Майонез давно вытеснил с кухонь постсоветского пространства все остальные соусы. Он недорог, вкусен, его легко купить, его не нужно готовить. Не один чинный ужин на территории России не обходится без майонеза, и это не может не печалить: в одной столовой ложке этого соуса содержится 57 калорий, притом 44 калории - из жира. БЖУ майонеза - 4,91 г жира, 3,51 г углеводов, 0,13 г белков - в общем, польза его сомнительна. Мы подобрали 5 отличных альтернатив майонезу, которые легко приготовить и которые делают блюда вкуснее. Попробуйте, и какой-то из этих вариантов точно поселится у вас на кухне!
Соус "Легкий дзадзики"
Попробовав этот соус, вы навсегда забудете о существовании майонеза. Греческий соус хорош в летнее время: он отлично освежает. А еще он подходит к мясу значительно лучше, чем майонез - помогает кислинка во вкусе!
Ингредиенты:
- 50 г йогурт натуральный
- 1 веточки укроп
- 1/2 огурец
- 2 дольки чеснок
- 1 веточки петрушка
Способ приготовления:
- Огурец потереть на мелкой терке, зелень мелко порубить, чеснок выдавить, все ингредиенты перемешать. По желанию посолить. Приятного аппетита.
БЖУ на 100 г: 2.82/0.81/6.46 ккал 43.35
Соус из шпината с чесноком
Соус из шпината не проходит термическую обработку, а значит - богат витаминами и полезными микроэлементами, быстро и легко усваивается организмом. Обязательно попробуйте добавить этот соус в пасту или овощной салат. Это не только прекрасная альтернатива майонезу, но и магазинному песто, который богат разве что добавками на букву Е.
Ингредиенты:
- грецкие орехи - горсть;
- 1 долька чеснока;
- 20 листьев шпината;
- 1/2 лимона (сок);
- соль - щепотка;
- черный перец - по вкусу.
Способ приготовления:
- Замочить очищенные орехи в воде на 30 минут, чтобы они стали мягче.
- Переложить замоченные орехи в блендер, добавить чеснок, влить немного чистой воды и сок половины лимона. Взбить орехи. В итоге получается белого цвета пюре.
- Дальше необходимо добавить к пасте из орехов листья шпината, соль и перец.
- Взбить смесь на высокой скорости, пока соус из шпината и чеснока не приобретет зеленый цвет. Если нужно - добавить воду. Соус должен быть однородным, без кусочков орехов или шпината. Чтобы отрегулировать густоту, нужно добавлять по мере взбивания воду.
- Попробуйте соус на соль и, если все в порядке, то он готов к употреблению. Мы рекомендуем заправлять таким соусом спагетти, немного его подогрев.
БЖУ на 100 г: 6.07/22.02/5.17 ккал 235.23
Гуакамоле
Вариантов приготовления мексиканского соуса гуакамоле существует множество. В разных рецептах присутствуют различные ингредиенты и техники обработки продуктов. Мы хотим вам предложить одну из вариаций гуакамоле, которую можно взять за основу и смело экспериментировать с этим блюдом!
Ингредиенты:
- 1 шт. авокадо;
- 1 помидор;
- 1 репчатая луковица;
- 1 стручок болгарского перца;
- 1 лимон;
- немного соли.
Способ приготовления:
- Помидоры очистить и мелко нарезать.
- Болгарский перец избавить от семян и измельчить вместе с луком.
- В большой ступке пестиком превратить перец, помидоры, цедру лимона и лук в однородную пасту. Слегка посолить и снова перемешать.
- Дальше следует добавить одну-две столовые ложки воды и сок лимона, чтобы смесь стала более жидкой.
- Очистить авокадо, удалить косточки, нарезать мякоть небольшими кубиками. Добавить к пасте из перца и помидоров и тщательно все размять.
БЖУ на 100 г: 1.5/8.68/6.71 ккал 105.96
Диетический майонез по Дюкану
Приготовить майонез в домашних условиях сможет любая из вас. Главное - запастись нашими рекомендациями и необходимыми ингредиентами. Ну, а далее - дело техники. Приступаем?
Ингредиенты:
- 2 желтка;
- 3 ст.л. нежирного кефира;
- 3 ст.л. обезжиренного творога;
- 0,5-1 ч.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. горчицы;
- 1/3 ч.л. сахарозаменителя;
- 1/4 ч.л. соли;
- черный перец.
Способ приготовления:
- Творог растереть до однородной массы, взбить с кефиром, горчицей, лимонным соком, зеленью.
- Добавить сахарозаменитель, соль, перец.
БЖУ на 100 г: 10.39/7.24/4.17 ккал 123.87
Соус из авокадо и шпината
Легкий соус для заправки салатов или вместо масла на хлебец. Это еще и отличный "дип" - то есть намазка. Если вы едите ржаные хлебцы, макайте их в этот соус!
Ингредиенты:
- 100 г авокадо
- 5 г сок лимона
- 100 г шпинат
Способ приготовления:
- Очистить авокадо от кожуры и косточки.
- Очищенный авокадо + шпинат + сок лимона взбить блендером.
- Готово. Очень вкусная заправка к салатикам и замена маслу на хлебец. Хорошо дополняют кедровые орешки.
БЖУ на 100 г: 2.41/9.91/4.66 ккал 112.59
Соус из брокколи
Соус для ньокки, пасты, картофеля. Звучит как-то не очень, но вы только попробуйте - и брокколи станут вашими лучшими подружками!
Ингредиенты:
- 100 г ветчина из индейки
- 50 г сыр гауда или эдам
- 1 чашка молоко
- 100 г брокколи
Способ приготовления:
- Измельчить брокколи.
- Налить в кастрюльку молоко.
- Добавить брокколи.
- Не кипятить, просто хорошо разогреть.
- Натереть сыр.
- Нарезать ветчину кубиками.
- Добавить ветчину и сыр в кастрюльку.
- Перемешать и подавать.
БЖУ на 100 г: 6.7/6.58/4.64 ккал 104
Вок-cоус с куриной грудкой
Вкусный и простой в приготовлении. Идеален с гречневой лапшой или пастой из твердых сортов пшеницы.
Ингредиенты:
- 520 г лечо
- 20 мл соевый соус
- 60 г подсолнечное масло
- 378 г куриные грудки
Способ приготовления:
Соус к свежим овощам. Делается легко и просто и не оставляет майонезу никаких шансов!
Ингредиенты:
- 400 г сметана 15%
- 3 небольшие щепотки морская соль
- 3 небольшие щепотки черный перец
- 15 г укроп
- 12 г чеснок
Способ приготовления:
- Мелко порубить зелень и чеснок.
- Смешать все со сметаной.
- Посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
БЖУ на 100 г: 1.59/8.27/2.28 ккал 90.08
Легкий майонез на твороге
Не то что в магазине! К тому же обратите внимание на рекордное содержание белка - спасибо, брат творог!
Ингредиенты:
- 100 г мягкого творога 0,1% или греческого йогурта без сахара
- 1 ч.л. горчица
- 1 большой желток
- 5 мл сок лимона
- соль, молотый перец
Способ приготовления:
- Отделить желток от белка.
- Добавить ч.л. горчицы, пару капель лимонного сока, мягкий творожок.
- Все смешать и поставить в холодильник до употребления.
Соус – это настоящая волшебная палочка любой хозяйки, которая придает обыденному блюду оригинальный вкус и по-новому раскрывает его аромат. Давайте рассмотрим с вами интересные рецепты приготовления соусов из майонеза с добавлением различных специй и пряностей.
Рецепт чесночного соуса с майонезом
Это один из самых легких в приготовлении вариантов соусов, который подходит ко многим блюдам, несмотря на свою простоту. Он будет чудесным дополнением к свежим помидорам, печеной картошке, жареным кабачкам и многим другим блюдам.
Ингредиенты:
- майонез – 100 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – щепотка;
- черный перец – щепотка.
Приготовление
Итак, чеснок очищаем и выдавливаем через пресс в пиалку. Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Затем кладем майонез и все тщательно перемешиваем. По желанию можете посыпать смесь мелко рубленной, свежей зеленью. из майонеза прекрасно подойдет к любым мясным блюдам.
Рецепт соуса из майонеза для пиццы
Ингредиенты:
- майонез – 150 мл;
- сливки 20 % – 3 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- томатный соус – 1,5 ч. ложки;
- лимонный сок – по вкусу.
Приготовление
Майонез смешиваем с томатным соусом, добавляем лимонный сок. Затем вливаем сливки, добавляем перец и если нужно немного присаливаем соус. Тщательно взбиваем все блендером до однородной массы, перекладываем в соусницу и подаем к горячей пицце.
Соус из майонеза и сметаны
Из майонеза и чеснока получается удивительно нежным и вкусным, с приятным ароматом зелени. По желанию в него можно добавить различные пряности и специи.
Ингредиенты:
- сметана – 100 мл;
- майонез – 100 мл;
- зелень – 15 г;
- чеснок – 3 зубчика.
Приготовление
В мисочку выкладываем сметану и добавляем майонез. Зелень промываем, хорошо стряхиваем воду и измельчаем. Чеснок очищаем, моем, обсушиваем и пропускаем через чесночницу. Добавляем все к сметане и майонезу, тщательно перемешиваем, выкладываем массу в соусницу и подаем к рыбным и мясным блюдам.
Рецепт соуса из майонеза для курицы
Шаг 1: готовим домашний майонез.
Для начала приготовим натуральный домашний майонез, который полезен как для детей, так и для взрослых. За 20–30 минут до начала выкладываем на кухонный стол все нужные продукты и даем им согреться до комнатной температуры. Затем вливаем в высокую пластмассовую чашу подсолнечное масло и добавляем к нему куриное яйцо, соль, сахар, горчицу, а также лимонный сок. Не смешивая, выдерживаем ингредиенты в таком виде пару минут, чтобы они вступили в реакцию. После этого вставляем погружной блендер до основания стакана и включаем его на самую высокую скорость.
Через несколько секунд на дне появится белоснежная масса, но процесс не останавливаем, взбиваем все до густой консистенции кремового оттенка, напоминающей жирную сметану. На это уйдет не более двух минут. Как только майонез будет готов, перекладываем его в чистую, желательно стерилизованную полулитровую банку, закрываем ее пластмассовой, плотно прилегающей крышкой и ставим в холодильник на 20–30 минут , чтобы ароматная смесь стала более плотной.
Шаг 2: подготавливаем чеснок и зелень.
Тем временем, используя кухонный нож, очищаем от кожуры репчатый лук и промываем его вместе с укропом, а также петрушкой под холодной проточной водой. Затем сушим их бумажными кухонными полотенцами. По очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Зелень просто мелко шинкуем. С зубчиками чеснока поступаем также либо выдавливаем их через специальный пресс в небольшую пиалу.
Шаг 3: готовим майонезный соус.
Спустя 20–30 минут, когда майонез настоится, достаем его из холодильника и перекладываем половину белоснежной смеси в небольшую миску. Туда же отправляем измельченную зелень и чеснок. Перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции и сервируем получившееся чудо к столу в соуснике.
Шаг 4: подаем майонезный соус.
Майонезный соус подают холодным в посуде, специально предназначенной для этой цели. Им дополняют блюда из мяса, птицы, рыбы, дичи, закуски, заправляют салаты, прослаивают бутерброды с колбасными либо сырными изделиями или просто смакуют с хлебушком. Вкусно, быстро, недорого и полезно! Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
По желанию домашний майонез можно взбить в глубокой миске при помощи обычного венчика;
Очень часто зелень и чеснок перемалывают до однородной кашицы в блендере и только после этого смешивают с майонезом;
Любите более острые душистые соусы? Добавьте в зеленое чудо немного специй, например, сушеный фенхель, кориандр, розмарин, паприку, орегано, хмели-сунели, несколько видов перца: белый, душистый, черный, красный, чили или то, что больше нравится;
Набор зелени прекрасно дополнит кинза, зеленый лук и базилик;
Домашний майонез хранится в холодильнике минимум 2, максимум 3 дня, а соус из него можно держать в холодильнике не более двух дней, но лучше съесть его сразу, потому что через некоторое время зелень пускает сок, он вызовет брожение, которое может привести к отравлению;
Не идеальная, но возможная замена домашнему майонезу – заводской из магазина, неплохая альтернатива лимону – сок из лайма либо белый винный столовый уксус, подсолнечному маслу – оливковое, а свежему чесноку – чесночный порошок.
– очень прост в приготовлении, но, несмотря на это, он превосходно гармонирует со многими блюдами. Отличным дополнением чесночный соус станет к жареному мясу, печеной в духовке картошке, салату из свежих помидор и огурцов и др. Еще такой соус неплохо использовать как основу, т.е. создавать различные блюда, добавляя в него разные ингредиенты.
Только не следует забывать о том, что майонез промышленного производства содержит целый ряд вредных ингредиентов, в том числе, консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы, эмульгаторы, загустители, стабилизаторы, красители и т.д. Да и натуральных компонентов там немного, ведь вместо яиц уже давно применяют яичный порошок, для придания консистенции кладут соевый крахмал, а масло берут самое дешевое, рафинированное и дезодорированное.
Чесночный соус с майонезом и укропом
Ингредиенты:
- сметана — 400г
- майонез — 400г
- чеснок — 1 головка
- зеленый лук — 1 пучок
- укроп (свежий) — 1 пучок
- петрушка (свежая) — 1 пучок
Рецепт приготовления соуса:
- Чтобы приготовить чесночный соус с майонезом, сметаной и зеленью необходимо…
- Смешать сметану и майонез.
- Всю зелень промыть под проточной водой и обсушить на салфетке.
- Зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать и добавить к сметане с майонезом.
- и отправьте вслед за луком.
- Очищенный чеснок пропустить через пресс, добавить соль и перемешать.
- Добавить чеснок к остальным ингредиентами и перемешать.
- Перед подачей чесночный соус надо убрать на несколько часов в холодильник.
Ингредиенты:
- 300 г майонеза (чем жирнее, тем лучше)
- 2 ст. л. сметаны 20% жирности
- 1 головка чеснока
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
Способ приготовления:
- В удобной глубокой миске смешать майонез и сметану, хорошенько перемешать, посолить и поперчить. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку.
- Выложить чесночную массу к майонезу и сметане. Вновь как следует перемешать, лучше всего не ложкой, а венчиком. Соус готов.
- Его можно переложить в стеклянную емкость, накрыть крышкой и спрятать в холодильник. Как только будет готово необходимое блюдо, соус переложить в соусницу и подавать к столу.
Чесночно-майонезный соус домашний
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 1 шт.;
- качественное оливковое масло (возможна замена на кукурузное или подсолнечное) – 120-150 гр (смотреть по мере взбивания);
- горчица столовая или любая из пикантных (дижонская, американская, острая, пряная) – 8 гр или 1 десертная ложка;
- уксус столовый (9%) – 5-10 мл по вкусу;
- соль мелкого помола – до? чайной ложки;
- сахарный песок – 1-2 щепотки;
- чеснок – 3-5 долек;
- приправы на выбор – паприка, сушеный базилик, укроп, петрушка, руккола, острый перец и пр.
Приготовление:
- В глубокой стеклянной или керамической миске соединить яйцо, горчицу, соль, сахар и мелко нарезанный острым ножом чеснок (величина фракций должна быть не крупнее кунжутного семени).
- Перемешать составляющие и взбить с помощью любого кухонного приспособления: миксер, блендер, стандартная насадка кухонного комбайна, венчик.
- Продолжая процесс взбивания на высоких скоростях, в соус начинают постепенно вливать постное масло. Его добавляют тонкой струйкой, малыми порциями, наблюдая за увеличением массы в объеме. По отзывам опытных кулинаров, примерная доза масла – от 5 мл раз в 15-30 секунд.
- Введение масла продолжают до тех ор, пока майонез не приобретет консистенцию желаемой густоты. Именно поэтому в рецепте указано лишь приблизительное его количество. При длительном взбивании масса иногда перегревается, особенно, если стоит жаркая погода, и яйцо может свернуться. Поэтому в процессе взбиваний периодически давайте майонезу пятиминутный отдых, во время которого он остынет.
- В самом конце в соус вводят всю порцию уксуса и специи.
- После тщательного перемешивания, майонез перегружают в стеклянную посуду, закрывают крышкой и отправляют на хранение в холодильник.
- Возможен вариант как добавления майонеза в процессе приготовления пищи, так и подачи домашнего изделия в красивом соуснике к столу.
- Следует отметить, что поскольку в домашнем соусе отсутствуют синтетические консерваторы, а их роль выполняют натуральные (горчица, уксус, чеснок, перец), срок его хранения достаточно невелик и составляет до 3-4 суток. Поэтому готовьте майонез малыми порциями и старайтесь сразу использовать в процессе готовки.
- Естественно, что вкус домашнего майонеза несколько отличается от фабричного, да и консистенция может варьироваться от жидкой до густой, однако, его несомненная польза для здоровья не вызывает ни у кого сомнений.
Ингредиенты:
- укроп свежий - 45 гр.
- зубчики чеснока - 6 шт.
Способ приготовления:
- Соедините в общей чаше сметану с майонезом, поставьте в холодильник на треть часа. В это время удалите с зелени укропа стебли, они не нужны. Измельчите продукт, смешайте с перцем и солью (по вкусу).
- Снимите шелуху с чесночных зубчиков, отправьте в ступку и превратите в кашу. Смешайте все имеющиеся компоненты, взбейте миксером или вилкой. Переместите однородный состав в соусницу, подавайте к столу.
Чесночный соус на основе майонеза
Ингредиенты:
- перец чёрный - количество на ваш вкус
- майонез жирностью от 65% - 145 гр.
- зубья чеснока - 7 шт.
Способ приготовления:
- Поставьте майонез в холодильник, подождите полчаса. За это время нужно подготовить чеснок. Снимите с зубков шелуху, пропустите каждый из них через пресс.
- Отправьте основной компонент к майонезу, всыпьте перчик и добавьте соль на свой вкус. Снимите пробу, при необходимости всыпьте ещё немного чеснока или соли.
- Данный рецепт считается самым простым. Его подают к любым блюдам с учётом личных предпочтений. Соус нередко дополняют вымытым и рубленым укропом, приправами.
Ингредиенты:
- Майонез (желательно домашний) –100 г.
- Чеснок – около 3-х зубчиков.
- Смесь перцев – добавляется по вкусу.
- Свежая петрушка – небольшой пучок.
Способ приготовления:
- Приготовьте требуемый набор продуктов и кухонный инвентарь.
- Очистите зубчики чеснока от шелухи, промойте и просушите их. Количество чеснока при желании можно уменьшить или увеличить.
- Измельчите его в чашу при помощи чесночного пресса, ножа или мелкой терки.
- Ориентируясь на свой вкус и пожелания, добавьте смесь перцев.
- Положите в миску майонез (купленный в супермаркете или приготовленный самостоятельно).
- Размешайте полученную массу.
- Выложите в соусницу, декорируйте веточками свежей зелени.
- Теперь вы знаете, как сделать чесночный соус с майонезом, поэтому сможете использовать его как пикантное дополнение ко всевозможным блюдам.
Классический соус чесночный
Ингредиенты:
- чеснок – пять крупных долек;
- оливковое масло – 2/3 стакана;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Берем ручной пресс, ступку с пестиком или блендер – и измельчаем чеснок.
- В получившуюся кашицу вливаем необходимый объем растительно масла.
- Солим и перчим заправку, а после с помощью миксера взбиваем соус для выравнивания консистенции.
- Посуду с соусом убираем в холодильник на пару часов, чтобы ингредиенты заправки хорошенько смешались друг с другом и «поделились» своими вкусами и ароматами.
Соус чесночный майонезом для шаурмы
Приготовить чесночный соус в домашних условиях можно двумя способами. Первый из них предполагает использование магазинного майонеза. Однако предпочтительней использовать в качестве основы домашний майонез – соус, приготовленный вашими руками на основе натуральных продуктов, в качестве которых вы полностью уверены. Такой майонез абсолютно безопасен для здоровья и не навредит даже детям. К тому же он гораздо нежнее по вкусу и отлично сочетается с шаурмой домашнего приготовления.
Ингредиенты:
- яйцо – одно;
- оливковое масло – стакан;
- лимонный сок – столовая ложка;
- горчица – чайная ложка;
- соль, сахар, молотый черный перец – по вкусу;
- чеснок – восемь крупных долек;
- укроп – пучок.
Способ приготовления:
- Желток и белок одного яйца вбиваем в подходящую для взбивания посуду и при помощи миксера добиваемся однородности компонентов.
- Понемногу добавляем масло: налив одну порцию, взбиваем до тех пор, пока масло полностью не смешается со взбитым яйцом, и только после этого вливаем следующую порцию.
- Густоту соуса регулируем с помощью масла: если заправка жидковата, добавляем еще.
- Пропускаем чеснок через ручной пресс, смешиваем с горчицей и приправами и добавляем в майонез.
- Взбиваем смесь миксером, выставленным на максимальную скорость, а в самом конце добавляем в соус мелко порубленный укроп.
Чесночный соус
Ингредиенты:
- Сметана жирная — 4-5 ст. л.
- Соус соевый — 1 ст. л.
- Сыр плавленый — 30 г
- Укроп нарезанный — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубка
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
- Подготовить продукты для чесночного соуса.
- Как приготовить чесночный соус:
- В сметану добавить соевый соус, укроп, соль, перец. Перемешать.
- Плавленый сыр натереть на мелкой терке.
- Чеснок очистить. Добавить в соус сыр и спрессовать чеснок.
- Тщательно перемешать чесночный соус.
- Готовый чесночный соус лучше всего подавать к горячей жареной картошке.
Соус майонез с чесноком
Ингредиенты:
- 2 сырых желтка,
- 4 дольки чеснока,
- 2 столовые ложки оливкового масла,
- сок половины лимона
Способ приготовления:
- Для приготовления майонеза чеснок разотрите с желтками яиц, соком, солью, перцем.
- При перемешивании влейте в чесночную кашицу масло.
- Готовый майонез с чесноком должен получиться в виде эмульсии.
- Если соус свернулся, взбивая, добавьте по каплям чайную ложку воды.
- Майонезом с чесноком заправляют картофельные, мясные, рыбные салаты
Соус с майонезом и чесноком и лимоном
Ингредиенты:
- стакан основного соуса майонез,
- 2 дольки чеснока,
- пол-лимона,
- чайная ложка лимонной цедры,
- половина пучка зелени укропа
Способ приготовления:
- Приготовление соуса майонез.
- Чеснок почистить, растереть с укропом в ступке.
- Из лимона выдавить сок.
- Загрузить в майонез чесночную с укропом кашицу, цедру и сок лимона, соль, перец.
- Ингредиенты взбить в майонезе, дать выстояться.
- Майонезом с чесноком и лимоном заправьте жареную рыбу.
Ингредиенты:
- майонез - 100 г.
- чеснок - 3 зуб.
- смесь перцев - по вкусу
- петрушка свежая - пучок.
Способ приготовления:
- Освобождаем стол от лишних предметов и выставляем на рабочую поверхность продукты, которые необходимы для приготовления соуса.
- Сразу подготовьте чеснокодавку и ложку, чтобы перемешивать ингредиенты соуса.
- Также не забудьте о чаше, в которой будем соединять компоненты.
- Начинаем с того, что делим головку чеснока на зубчики.
- Количество зубчиков можно увеличить или уменьшить.
- Ориентируйтесь на свое предпочтение.
- Зубчики очищаем от шелухи.
- Теперь самое время измельчить чесночные дольки.
- Выдавливаем их в миску (чашку).
- Далее переходим к добавлению специй.
- В нашем случае – это смесь ароматных перцев.
- На данном этапе также ориентируйтесь на свой вкус.
- В чашу к чесночной массе перекладываем заявленную порцию майонеза (это может быть домашний майонез или магазинный).
- Теперь, используя обычную ложку, тщательно перемешиваем все введенные для чесночного соуса ингредиенты.
- Если вы планируете подавать получившийся соус к мясному или рыбному блюду, переложите его в соусницу и украсьте веточками свежей зелени.
- Также такой чесночный соус с майонезом можно использовать для салатов и жареных овощей (кабачков, баклажанов и т. д.).
Чесночный соус со сметаной и майонезом
Ингредиенты:
- майонез,
- сметана,
- чеснок,
- укроп
- черный перец с солью.
Способ приготовления:
- Для начала смешиваем в глубокой миске сметану с майонезом, очень мелко режем пару веточек укропа и вмешиваем туда же
- Далее очищаем чеснок, измельчаем его с помощью чеснокодавилки и добавляем его к полученной смеси
- В последнюю очередь солим и перчим по вкусу
- Тщательно перемешиваем, добиваясь однородной массы, для этого лучше использовать венчик
- Соус готов.
- Теперь остается лишь переложить его в нужную емкость, закрыть крышкой и оставить в холодильнике до момента приготовления блюда, к которому этот соус должен прилагаться.
- Это классический рецепт соуса, который при этом можно смело разнообразить с помощью, например, свежей зелени или различных смесей молотых перцев.
Белый чесночный соус для шашлыка
Ингредиенты:
- майонез 250г
- чеснок ½ головки
- укроп
Способ приготовления:
- Майонез выкладываем в тарелку.
- Я уже писала выше, что вместо майонеза можно использовать кисломолочные продукты.
- Добавляем черный перец.
- Через чеснокодавку выдавливаем чеснок.
- Мне лично нравится, чтобы в соусе иногда попадались мелкие кусочки чеснока.
- Но вообще-то правильно будет чеснок выдавить в другую посуду и растереть его ступкой.
- Или можно использовать сухой чеснок, растереть его в порошок вместе с черным перцем и добавить к майонезу.
- Все хорошо перемешаем.
- Режем мелко укроп и добавляем к нашему соусу.
- В принципе белый чесночный соус готов.
- Но он очень густой.
- Его нужно слегка развести водой.
- Все делаем на свой вкус.
- Вот наш белый чесночный соус для шашлыка готов.
Чесночный соус с майонезом для картошки
Ингредиенты:
- сметана 200 г.
- чеснок 1-2 зуб.
- свежий укроп 0,5 пуч.
- соль 1-2 щеп.
Способ приготовления:
- В небольшую пиалу выкладываю сметану.
- Во многих рецептах встречается рекомендация добавить в сметанный соус несколько столовых ложек майонеза, чтобы он получился по вкусу более насыщенным.
- Но я все же предпочитаю сметану в чистом виде, тогда соус получается легкий и не слишком жирный.
- У меня сметана 15 % жирности, густая и плотная.
- Если у вас она очень жидкая, ее можно загустить творогом (в блендере перебейте 100 г творога вместе со сметаной на низкой скорости).
- Отдельно я измельчаю зеленый укроп.
- Примерно половину пучка рублю как можно мельче и отправляю в пиалу со сметаной.
- Туда же добавляю один-два зубчика чеснока, очищенного от шелухи и пропущенного через пресс - он придает соусу особую остроту и пикантность.
- Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.
- В этот раз я положила всего лишь 1 зубчик.
- Если любите более острые соусы, можете добавить щепотку красного молотого перца.
- Я просто посолила по вкусу - двух небольших щепоток соли вполне достаточно.
- Затем тщательно перемешала все ингредиенты при помощи столовой вилки до однородности.
- И аккуратно перелила в соусник - получилось 250 мл ароматного соуса, свежего и очень вкусного.
- Сверху украсила веточкой зеленого укропа.
- Сметанно-чесночный соус для картошки уже можно подавать к столу.
- Но еще вкуснее он станет, если дать ему настояться 15-30 минут в холодильнике - за это время вкус чеснока и укропа лучше раскроется, а значит, и сметанный соус станет более насыщенны.
Соус чесночно-майонезный с хреном
Такой соус получается достаточно острый, он прекрасно дополняет салаты и кушанья из мяса.
Ингредиенты:
- щепотка сушеного чеснока, соли, сахара;
- четверть стакана сметаны и майонеза;
- сок лимона (0,5 чайной ложки);
- чайная ложка сушеного зеленого лука, хрена тертого.
Способ приготовления:
- Сначала взбейте венчиком либо же в блендере сметану с майонезом.
- Далее положите в смесь остальные компоненты.
- В процессе добавления все время мешайте массу.
- Добавляйте все ингредиенты, периодически пробуйте блюдо, чтобы оно не получилось чересчур острым.
- Готовое блюдо можете подать также к чипсам с пивом и овощам.
Сырно-чесночный соус
Ингредиенты:
- 200 г сыра;
- полголовки чеснока;
- банка майонеза средней жирности (200 г);
- зелень на выбор (укроп, петрушка, базилик или сельдерей);
- по 1 ч.л. молотых перцев (душистого и черного)
Способ приготовления:
- Зелень моем и даем стечь, после нарезаем как можно мельче.
- Чеснок очищаем и измельчаем.
- Для соуса рекомендуем выбирать не слишком соленые и плотные сорта твердого сыра.
- Итак, сыр натираем на самой крупной терке.
- В блендер выкладываем майонез, сыр, чеснок, черный и душистый молотый перец, зелень.
- Измельчаем 2-3 минуты.
- Пикантный сырно-чесночный соус выливаем в стеклянную тару с плотно закрытой крышкой.
- Такой соус в холодильнике храниться неделю.
Чесночный соус с майонещом для шаурмы
Ингредиенты:
- чеснок - 1 головка
- кефир - 0,5 ст.
- майонез - 0,5 ст.
- сметана - 0,5 ст.
- перец черный молотый - по вкусу
- перец красный молотый - по вкусу
- зелень укропа и кинзы - по вкусу
- соль - по вкусу
Способ приготовления:
- Этот рецепт самый распространенный для приготовления шаурмы.
- Очень оригинальным будет соус, если в него добавить немного измельченных маринованных огурцов либо рассол.
- Смешиваем майонез, сметану и кефир.
- К полученной смеси добавляем измельченный чеснок.
- Затем измельчаем зелень и тоже добавляем к соусу.
- Солим и добавляем черный и красный перец.
- При помощи блендера несколько минут перемешиваем готовую массу.
- Приготовленный соус ставим в холодильник на четыре часа.
- Такой соус прекрасен не только в сочетании с домашней шаурмой, но подойдет к иным блюда.
Чесночный соус из майонеза и сметаны
Ингредиенты:
- смесь перцев (молотый состав) - 4-5 гр.
- майонез (не диетический) - 275 гр.
- укроп свежий - 45 гр.
- зубчики чеснока - 6 шт.
- сметана жирностью от 20% - 125 гр.
Способ приготовления:
- Соедините в общей чаше сметану с майонезом, поставьте в холодильник на треть часа.
- В это время удалите с зелени укропа стебли, они не нужны.
- Измельчите продукт, смешайте с перцем и солью (по вкусу).
- Снимите шелуху с чесночных зубчиков, отправьте в ступку и превратите в кашу.
- Смешайте все имеющиеся компоненты, взбейте миксером или вилкой.
- Переместите однородный состав в соусницу, подавайте к столу.
Чесночный соус с майонезом и сливочным сыром
Этот вкуснейшая жидкая приправа отлично оттеняет вкус рыбных блюд. Ее вкус по достоинству оценят все присутствующие за столом, даже не сомневайтесь!
Ингредиенты:
- 4 ст.л. майонеза, 3-4 зубочка чеснока,
- 2 ст.л. дижонской горчицы,
- 2 упаковки (или 220 г) мягкого сливочного сыра,
- 2 ст.л. рубленой зелени укропа,
- по четверти ч.л. паприки, семян сельдерея и петрушки,
- По необходимости – лимонный сок.
Способ приготовления:
- Прежде, чем смешивать все компоненты приправы, сыр должен нагреться при комнатной температуре для пластичной мягкости минимум 1 час. Если сыр недостаточно прогреется и не приобретет мягкости, то его трудно будет смешать с остальными ингредиентами. Читайте ещё:
- Смешиваем все ингредиенты. Регулируем консистенцию соуса количеством майонеза или лимонного сока. Охлаждаем состав в течение часа и подаем к столу.
- Любой соус из майонеза и чеснока – чистая импровизация повара. Смело добавляйте в него любимые специи и травы и вы не будете разочарованы. Эта жидкая приправа будет каждый раз разная, как и блюда, которые вы будете приправлять ею.
Богатый сливочный вкус майонеза идеально сочетается с горчицей, зеленью, чесноком и разнообразными специями. Это позволяет включать его в состав множества аппетитных соусов, которые придают привычным салатам, бутербродам и горячим блюдам новый оригинальный вкус.
Соус из майонеза - универсальное дополнение для закусок и горячих блюд
Ингредиенты
Черный молотый перец 1 щепотка Соль 1 щепотка Горчица дижонская 2 ст.л. Анчоус 2 штук(и) Лимонный сок 2 ст.л. Соус вустершир 1 ч.л. Чеснок 2 зубчика Сыр пармезан 50 граммов Майонез 150 граммов
- Количество порций: 6
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 15 минут
Как сделать майонезный соус для салата «Цезарь»
Яркий кисло-соленый вкус знаменитой американской закуски достигается, главным образом, благодаря заправке. Приправы, входящие в ее состав, гармонично соединяются благодаря жирной основе из майонеза.
Порядок приготовления следующий:
- Чеснок нужно растереть с солью. Добавить анчоус и снова хорошо растереть.
- Соединить чесночно-анчоусную пасту с лимонным соком, горчицей и вустерширом, тщательно перемешать. Вместо вустершира можно использовать смесь бальзамического уксуса с соевым соусом в равных пропорциях.
- Пармезан мелко натереть и добавить в смесь.
- Влить майонез, поперчить и перемешать до образования однородной массы.
Получившимся соусом можно заправлять не только «Цезарь», но и любые салаты из свежих овощей. Его используют как прослойку для бутербродов типа «панини» и дополнение к приготовленным на гриле овощам и мясу.
Зеленый маринад из майонеза
Это традиционная французская заправка с использованием свежих пряных трав. Она отличается красивым изумрудно-зеленым оттенком. Для приготовления понадобится:
- майонез – 200 г;
- шпинат – 300 г;
- йогурт натуральный – 100 г;
- лимонный сок – 1 ч.л.
- эстрагон – 2 ч.л.
- петрушка – 2 ч.л.
- шнитт-лук – 2 ч.л.
- соль – по вкусу.
Из данного количества продуктов получается 400 г соуса. Вместо свежего шпината можно использовать замороженный, а вместо эстрагона – свежий базилик.
Порядок действий:
- Травы и шнитт-лук опустить на 5 мин в кастрюлю с кипящей водой. Вынуть, охладить и растереть в кашицу.
- Шпинат отварить в течение 5 мин, отбросить на сито, отжать.
- Выложить шпинат в миску, размять до получения пюре.
- Влить майонез и йогурт, тщательно перемешать.
- Добавить травяную кашицу и лимонный сок. При необходимости посолить и еще раз перемешать.
Зеленый соус нельзя хранить. Его подают сразу после приготовления – к жареной курице, баранине, печеному картофелю. На родине рецепта, во Франции, живописной зеленой заправкой украшают запеченную свинину и рыбу.
В мировой кулинарии существует множество рецептов соусов из майонеза. Попробуйте поэкспериментировать с разными ингредиентами – возможно, вы придумаете свой «фирменный» вариант!