Воздушные венские вафли могут подаваться как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда, что является их существенным плюсом. Ошибочно предполагать, что это только сладкий десерт. Вафли, помимо меда, сгущенки, фруктов и ягод, можно начинить беконом, сыром и множеством других добавок. Варианты приготовления этого блюда просты, поэтому справиться с ними может даже начинающий кулинар в домашних условиях.
Классический рецепт - это мягкие, воздушные вафли, которые тают во рту. Они традиционно готовятся сладкими и считаются в этом случае десертом.
Для приготовления понадобятся:
- молоко - 3 ст.;
- яйцо - 3 шт.;
- мука - 3 ст.;
- сахарный песок - 1/2 ст.;
- сливочное масло - 50 г;
- соль - 1 ч. л.;
- пищевая сода, гашенная уксусом;
- ванильный сахар или ванилин.
Способ приготовления:
Температура готовки и время может варьироваться в зависимости от мощности электровафельницы. Обычно на выпекание одной партии уходит 5 минут.
Готовые вафли можно подать со сгущенкой, медом, шоколадом или сиропом.
Если под рукой не оказалось соды и уксуса, то допускается в тесто вместо них добавить разрыхлитель из расчета: 1 пакетик на 1 кг муки.
Вафли с молоком и ромом
Понадобятся:
- теплое молоко - 250 мл;
- ром - 5 мл;
- яйцо - 2 шт.;
- пшеничная мука - 120 г;
- сливочное масло - 50 г;
- сахарный песок - 1/2 ст.;
- дрожжи - 0,5 пакетика.
Способ приготовления:
- 1. Желтки взбить с сахаром.
- 2. Муку просеять, посолить. Сделать углубление и влить туда желтки. Осторожно начать замешивать тесто.
- 3. Растопить масло, добавить молоко, ром и дрожжи. Перемешать миксером. Добавить к муке.
- 4. Оставить тесто на полчаса, чтобы оно поднялось.
- 5. Белки взбить с солью и аккуратно ввести в тесто.
- 6. Выпекать как обычно.
Клубника в качестве украшения оттенит вкус рома в вафлях.
На основе творога
На твороге венские вафли получаются очень нежными.
Ингредиенты:
- нежирный творог - 2 пачки;
- Мука - 150 г;
- яйцо - 3 шт.;
- сливочное масло - 100 г;
- сахарный песок - 2 ст. л.;
- соль - 1 ч. л.;
- ванилин - 1 ч. л.
Готовятся такие вафли, как и в предыдущем варианте. Единственное отличие заключается в том, что творог заранее нужно несколько раз перетереть и удалить лишнюю влагу, если она имеется. Ингредиенты соединяются и перемешиваются миксером до однородной массы без комочков. Вафли выпекаются немного дольше из-за творога, примерно 7–8 минут.
Готовое блюдо можно подать с цитрусовыми и листиком мяты, что подчеркнет нежный вкус вафель.
На основе кефира
Для вафель нужны:
- кефир - 200 мл;
- мука овсяная - 150 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сливочное масло - 50 г;
- сахарный песок - 2 ст. л.;
- соль - по вкусу;
- разрыхлитель - 1 ч. л.
Приготовление:
- 1. Яйца взбить с сахаром и кефиром, посолить и добавить разрыхлитель.
- 2. Муку просеять, положить к яйцам.
- 3. Сливочное масло растопить, охладить и добавить к яйцам. Замесить тесто.
- 4. Испечь вафли и украсить кусочками фруктов и взбитыми сливками.
Венские вафли без молока и яиц
Другим рецептом классических вафель считается вариант без молока и яиц.
Для этого понадобятся:
- мука пшеничная - 450 г;
- молоко сгущенное - 100 мл;
- кукурузное масло - 100 мл;
- вода - 1,5 ст.;
- сода - 0,5 ч. л.;
- соль - по вкусу.
Приготовление пошагово:
- 1. Смешать сыпучие ингредиенты, заранее просеяв муку.
- 2. Добавить воду, масло и 1/2 порции сгущенного молока.
- 3. В тесто положить погашенную уксусом или лимонным соком соду.
Готовые вафли полить оставшейся частью сгущенного молока.
Вафли с шоколадными дропсами
Понадобятся:
- шоколадные дропсы - 100 г;
- яйцо - 4 шт.;
- мука - 1 ст.;
- сливочное масло - 200 г;
- сахарный песок - 1 ст.
Приготовление пошагово:
- 1. Яйцо взбить с сахаром и растопленным маслом.
- 2. В яичную смесь порционно осторожно ввести муку.
- 3. В готовое тесто добавить дропсы.
- 4. Выпекать вафли примерно 2–3 минуты.
Хрустящие вафли
Хрустящие вафли в основном готовятся с помощью сметаны и маргарина.
На сметане
Для вафель нужны:
- сметана - 2 ст. л.;
- сахарный песок - 150 г;
- яйцо - 3 шт.;
- сливочное масло - 100 г;
- сливки - 200 г;
- крахмал - 10 г;
- цедра лимона - 10 г;
- сода, гашенная уксусом - 0,5 ч. л.;
- ванилин - 1 пакетик.
Приготовление пошагово:
- 1. Яйца взбить с сахаром, добавить ванилин и соль.
- 2. Масло растопить на водяной бане, положить сливки и сметану.
- 3. К яйцам добавить просеянную муку. Положить однородную массу из 2-го пункта.
- 4. В тесто добавить цедру лимона и соду.
- 5. Выпекать порционно около 5–6 минут.
Подавать с ягодами или кусочками фруктов.
Чтобы вафли на следующий день не засыхали, можно приготовить их по-другому: сметану, белки и желтки взбивать с сахаром отдельно (сахар делится на 3 части). Затем смешать желтки, муку, масло, замесить тесто. В последнюю очередь осторожно ввести белки и перемешать. Выпекать так же, как и в предыдущем варианте.
Черничные
Такие вафли отлично подойдут для летнего завтрака. Главное - в процессе готовки не повредить их структуру.
Что нужно:
- сметана жирная - 150 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сливочное масло - 100 г;
- молоко - 140 мл;
- мука - 190 г;
- сахарная пудра - 100 г;
- черника свежая или замороженная - 150 г;
- соль - 0,5 ч. л.;
- разрыхлитель - 1 ч. л. без горки.
Алгоритм приготовления:
- 1. Масло нарезать кубиками и оставить плавиться при комнатной температуре. Затем добавить сахарную пудру, разрыхлитель, соль и яйцо.
- 2. Муку просеять и осторожно ввести в молоко.
- 3. К маслу добавить жидкие продукты. Замесить тесто.
- 4. Положить чернику.
- 5. Выпекать как обычно, около 4 минут (в зависимости от мощности электровафельницы).
Банановые
Для вафель потребуются те же ингредиенты, что и в рецепте с черникой. Однако ягоды нужно заменить на пюре одного банана, а сахар - на фруктозу (1/2 ст.). По желанию можно добавить измельченные кедровые орешки и ванилин. Тесто разрешается разбавить теплой кипяченой водой, если оно получится слишком густым.
Сливочное масло можно заменить маргарином. Вкус от этого не испортится, а вафли станут более хрустящими.
С орехами и грушей
Вафли с орехами и грушей - очень сытные и калорийные.
Для рецепта понадобятся:
- сметана - 1 ст. л.;
- маргарин - 1/2 пачки;
- яйцо - 3-4 шт.;
- мука - 120 г;
- сахарный песок - 100 г;
- ванилин - 1/2 пакетика;
- фундук - 10 г;
- шоколад - 1/2 плитки.
Начинка:
- сахар - 1 ст. л.;
- мед жидкий - 1,5 ст. л.;
- груша - 3 шт.;
- пломбир.
Тесто замешивается, как и в предыдущем варианте. Орехи и шоколад измельчаются до мелкой крошки и добавляются в готовое тесто. Груша нарезается маленькими кубиками.
На готовые вафли укладывают кусочки груши, поливают сверху медом и посыпают сахарной пудрой, отдельно подают пломбир.
Без яиц
Венские хрустящие вафли можно приготовить без яиц.
Для рецепта нужны:
- молоко - 250 мл;
- пшеничная мука - 160 г;
- сливочное масло - 130 г;
- сахарный песок - 1 ст. л.;
- соль - щепотка;
- дрожжи сухие - 0,5 пакетика.
Алгоритм приготовления:
- 1. Измельченные дрожжи смешать с сахаром.
- 2. В 1/2 порции молока осторожно всыпать муку, постоянно помешивая. Добавить дрожжи с сахаром.
- 3. Вторую половину молока смешать с охлажденным растопленным маслом. Добавить к муке. Замесить тесто.
- 4. Выпекать примерно 2–3 минуты.
Несладкие венские вафли
Несладкие вкусные вафли подойдут тем, кто сидит на диете или хочет отказаться от сладкого.
С твердым сыром
Для рецепта понадобятся:
- сыр "Российский" - 100 г;
- оливковое масло - 50 мл;
- мука - 250 г;
- сметана нежирная - 250 г;
- яйцо - 3 шт.;
- крупа манная - 50 г;
- соль - по вкусу;
- разрыхлитель - 1 пачка.
Способ приготовления:
- 1. Сметану оставить при комнатной температуре примерно на час. Добавить манку. Дать набухнуть в течение получаса.
- 2. Яйца взбить с маслом, добавить соль.
- 3. Муку просеять и положить к яично-сливочной смеси.
- 4. Сыр измельчить на терке. Добавить к сметане с манкой.
- 5. Из полученных продуктов замесить тесто.
- 6. Выпекать около 5 минут.
Готовое блюдо можно начинить сыром, колбасой, арахисовым или сливочным маслом.
С семечками льна
Для рецепта нужны:
- семечки льна - 5 ст. л.;
- овсяная мука - 400 г;
- соевое (кокосовое) молоко - 2 ст.;
- оливковое масло - 2 ст. л.;
- сахарный песок - 3 ст. л.;
- соль - 0,5 ч. л.
Алгоритм приготовления:
- 1. Семечки льна измельчить, залить теплым молоком и оставить на полчаса для набухания.
- 2. К просеянной муке добавить яйца, масло, соль.
- 3. Смешать семечки с полученной однородной массой.
- 4. Выпекать вафли около 3 минут.
С чем подавать венские вафли
Если готовятся сладкие вафли, можно добавить к ним:
- шоколадный соус;
- сметанный соус с сахаром;
- заварной крем с лесными орешками;
- орехи;
- творожную массу с цукатами;
- ягоды;
- кусочки фруктов;
- мороженое;
- варенье;
- сгущенку.
Для несладких вафель подойдут:
- отваренная или копченая куриная грудка;
- овощи;
- творог с зеленью;
- бекон;
- колбаса с сыром;
- морепродукты.
Крем и соус для вафель
Крем или соус можно подать отдельно на тарелке или полить ими готовые вафли. Наиболее популярные рецепты:
| Название | Приготовление |
| На сгущенном молоке | Банку сгущенного молока взбить миксером со сливочным маслом в течение 5 минут до получения пышной массы |
| Заварной крем |
|
| Крем ганаш |
|
| Соус |
|
Не передать, как давно я мечтала о том, чтобы сделать свои вафли. Кто-то рассказывает истории из детства про орешки со сгущёнкой и вафельные трубочки. Моё детство - это форма для леденцов и большой алюминиевый круг для пельменей.
А вот вафли! Это же совсем другое.
На узких улочках Брюсселя тебя окутывает запах вафель из окон магазинчиков, расположенных на первых этажах домов. Купить такую вафлю, залить её шоколадом, взбитыми сливками, насыпать цветного сахарного конфетти.
Но это всё туристические радости.
Я хотела повторить такие же вафли дома. Устроить ленивый и красивый воскресный завтрак.
Когда у меня в руках оказался , я так обрадовалась, что тут же похвасталась в Инстаграме. Несколько человек написали мне, что пользуются таким же и с помощью сменных панелей делают не только вафли, но и те самые орешки со сгущёнкой, горячие бутерброды и даже пиццу.
Я воодушевилась ещё больше, пока не получила комментарий, что это всё фигня и ничего не работает. Для хороших вафель нужна настоящая вафельница, а все эти сменные панели - это ерунда, к ним всё прилипает и получается некрасиво.
Конечно же, я тут же подумала, что и у меня ничего не получится. Меня надули, тесто прилипнет и, ишь чего выдумала, 40 сменных панелей тебе всё заменят!
Но рискнула и, о, какая же это всё оказалась ерунда.
Рецепт вафель я взяла прямо из книжки, которая шла в комплекте с мультипекарем. Там их было четыре, я выбрала мягкие венские вафли: мягкие внутри и хрустящие сверху. Если я правильно поняла, венские вафли мягкие и больше похоже по вкусу на блинчики. Бельгийские вафли готовятся с дрожжами и от этого получаются более воздушными и чем-то похожими на пончики.
Ингредиенты для венских вафель
- мука пшеничная - 350 г
- молоко - 200 мл
- масло сливочное - 150 г
- яйца - 3 шт.
- сахар - 100 г
- разрыхлитель - 10 г
- лимонный сок - 5 мл
- ягоды, сливки, шоколад, мёд - всё, чем вы хотите украшать вафли
Масло размягчить и растереть с сахаром. Добавить молоко и яйца, перемешать венчиком.
Никакого миксера и можно не бояться разбудить домашних.
Важно, чтобы молоко было комнатной температуры, а не из холодильника, иначе масло замёрзнет и тесто перестанет быть однородным, появятся комки.
Добавить муку, разрыхлитель, лимонный сок и соль, тщательно перемешать до однородной массы. Бум! Тесто готово!
Опытные хозяйки подсказали мне, что лучше дать тесту постоять какое-то время в холодильнике. Можно приготовить его вечером, убрать в холодильник, а утром останется только выпекать вафли.
Дальше всё предельно просто. Включаете мультипекарь. Никаких настроек, кнопок и регуляторов, в которых я моментально путаюсь. Просто вставляешь нужные панели, втыкаешь шнур в розетку и ждёшь несколько минут, пока панели разогреются.
Потом выкладываешь тесто ложкой на панель, закрываешь крышку и ждёшь, пока загорится зелёная лампочка. Готово!
Можно подержать вафли чуть дольше, они тогда получатся румянее.
Я выкладывала тесто неравномерно, чтобы в итоге получились вафли неправильной формы. Можно выложить тесто так, что вафли будут аккуратными и квадратными. Тут уж как вам больше нравится.
Меня поразило то, что для этого совсем не требуется масла. В куче рецептов в интернете, которые я пересмотрела, панели смазывают маслом и где-то готовые вафли, действительно, отдирают от панелей ножичком.
Не знаю, из чего делают панели мультипекарей Redmond, но ни капли масла не было потрачено, и вафли просто вынимаются. Никакого отковыривания, боже упаси.
Я украшала вафли ягодами и… сметаной. Сначала я расстроилась, что в холодильнике не оказалось сливок, но по вкусу я совсем не пожалела. Очень и очень вкусно.
В моих планах попробовать вафли с шоколадом, карамелью и мёдом. И да, со взбитыми сливками тоже.
А потом вскипятить воды в чайнике, сделать вкусный чай и разлить его по красивым чашкам.
Тут я не могу не похвастаться , который включается, внимание… по приложению с мобильного телефона. Да-да, оказывается то будущее, в котором жила Алиса Селезнёва, уже наступило.
Я люблю прозрачные чайники, но этот совершенно чумовой. В нём разноцветная подсветка: цвет воды меняется в зависимости от температуры. Оказывается, разные сорта чая лучше заваривать разной температурой воды. Для зелёного чая оптимальная температура - 70°С, а для чёрного - 90°С. В чайнике уже установлены эти температуры и можно выбрать режим и подогреть воду до нужной температуры. Даже до 40°С, для детского питания, если вдруг вам надо.
А кроме этого чайник можно использовать как ночник с подсветкой, тогда он будет светиться даже тогда, когда не нагревает воду, а в режиме «Диско-чай» подсветка меняется в такт музыке. Кажется, я нашла напарника для своих хэппи дэнс. Мне кажется это какой-то космический космос!
Но самое удивительное - управление чайника с мобильного телефона. Устанавливаешь приложение и оно находит чайник. Всё происходит настолько само и быстро, что я даже не успела отследить свои действия, уже всё работало.
В итоге можно сидеть в соседней комнате и, нажав кнопочку в мобильном телефоне, вскипятить чайник на кухне.
Через несколько минут тебя уже ждёт кипящий чайник. Очень удобно, мне кажется, если смотришь фильм и время, чтобы налить чаю только в рекламную паузу.
И да, если в чайнике нет воды, то он не включается. Вот что значит умная техника!
Чайник и мультипекарь - это два бестселлера от Redmond и их можно купить в комплекте со скидкой. Набор так и называется «Два хита» и доставка работает по всей России.
Если решитесь на покупку, ну или может у вас уже есть мультипекарь и умный чайник, напишите мне в комментариях, я буду рада обсудить рецепты и всякие тонкости.
Ленивых вам и неспешных выходных. Пусть они будут красивыми и вкусными.
Пост подготовлен в партнёрстве с Redmond. Текст и мнение о программе - мои собственные.
Одним из самых популярных угощений среди сладких десертов можно смело назвать венские вафли. У них есть действительно очень много поклонников.
Сделать домашние вафли совсем не сложно, важно только одно, чтобы под рукой была вафельница. Конечно же, секрет идеальных вафель для всей семьи будет заключаться не только в этом приборе.
Очень важно, чтобы у вас под рукой был хороший рецепт, было желание готовить десерт и отличное настроение.
В случае подобного сочетания вас будет ждать замечательный результат.
Немножко истории
Ест много данных о том, когда впервые появились венские вафли. В общем история растягивается на сотни с лишним лет.
Но на самом деле вафли появились еще во времена Древней Греции. На тот момент люди готовили их с добавлением сыра и разных пряностей.
Именно по этой причине назвать те вафельки сладкими и похожими на современные достаточно сложно. Рецепты с временем изменялись, их старались усложнить.
В итоге, появились сладкие лепешки, которые стали первыми во всей Европе.
На первом месте будет стоять средневековая Франция. Тогда о десерте мечтали все, но попробовать его могли лишь короли и люди при дворе. Лакомство было на самых изысканных и привилегированных людей.
Сегодня купить такой десерт можно практически везде. О венских вафлях стало известно в 1898 году, как кондитер из Австрии Йозеф Маннер представил их, как неаполитанский десерт. В авторском рецепте была использована начинка с лесными орехами, а потому их можно было достать только в округе Неаполя.
Такое название было взято вовсе не случайно. Но основная особенность вафель заключается в том, что они отличаются от хрустящих вафель, ведь больше имеют схожести с бисквитным печеньем. Угощение пользовалось большой известностью.
Так Йозеф решил запатентовать рецепт, открыв свой бренд Manner. Спустя некоторое время решено было создать новые начинки. Также орехи ушли на второй план, а их место заняли разные варенья, мед, крем, ягоды, мясо и даже плавленый сыр.
В числе самых известных начинок есть ягодный джем и варенье из фруктов. Получается действительно очень вкусно.
Сегодня разнообразие рецептур лакомства велико. Даже самый привередливый гурман найдет то угощение, которое придется ему по вкусу.
В этой статье я решил собрать коллекцию рецептов самых лучших венских вафель, которые можно испечь в домашних условиях, при учете наличия вафельницы.
Мягкие вафли
Компоненты:
3 ст. муки; 6 шт. кур. яиц; 1 ст. сахара; 2 ст. молока; 1 уп. сл. масла; порошок для выпечки; ван. сахар.
Вафли получатся очень вкусные, они будут таять во время потребления. Но самое удивительное, что приготовить вкусную сладость с волшебным вкусом нисколько не сложная задача.
Алгоритм готовки:
- Сл. масло перемешиваю с сахаром, добавляю кур. яйца, молоко. Обязательно молоко должно быть теплым.
- Взбиваю массу, ввожу муку. Нужно перемешать настолько хорошо, чтобы не было кристалликов сахара.
- Порошок для выпечки и ван. сахар добавляю в смесь. Сею муку, чтобы она была полна кислорода, тогда тесто на вафли будет воздушное, значит и выпечка мягкая.
- Однородный замес теста выливаю в вафельницу. Кладу ее ложкой. Количество теста будет зависеть от того, какой объем у выбранной вами вафельницы. Знайте, что тесто во время выпечки станет по объему несколько больше, а потому переливать его через край не стоит.
- Пеку вафли около 5-ти минут, нужно, чтобы они покрылись румяной корочкой. Приятный аромат вафель будет обеспечен.
Хрустящие вафли на кефире в электровафельнице
Рецепт понравится многим, ведь он позволяет на скорую руку испечь удивительно вкусный десерт. Время готовки будет существенно уменьшено, ведь не стоит ждать, пока дрожжи начнут работу или же нужно взбить кур. яйца.
Очень классно готовить такое угощение на завтрак, поливайте вафли медом или же вареньем, будет очень вкусненько. Рецепт в электровафельнице можно назвать универсальным, обусловлено это тем, что для теста можно использовать разные кисломолочные продукты.
Компоненты:
2 ст. муки; 1 ст. обезжиренного кефира; пол пачки маргарина или же сл. масла; сахар; ван. сахар; порошок для выпечки; пол ч.л. соды; соль.
Алгоритм готовки:
- Смешиваю все сухие компоненты вместе. Перемешиваю в большой чашке. Это будет мука, соль и сода.
- В другой миске взбиваю кур. яйца, кефир и сахар. Смешиваю 2 смеси вместе и добавляю растопленное предварительно сл. масло.
- Замес должен быть тягучий и мягкий.
- Пеку вафли хрустящие по 5 минут в электровафельнице. Подаю к столу, дополнив начинкой. Выбирайте начинку на свой личный вкус, тогда десерт будет – просто пальчики оближешь!
Вафли с грушей и орехами
Если собираетесь порадовать семейство чем-то вкусным, стоит обратить внимание на этот рецепт. Вафли с орешками можно сочетать с мороженым.
Получается очень вкусный десерт. Угощение в электровафельнице зарядит энергией и поднимет настроение на весь день. Кушайте на здоровье, получая огромное удовольствие!
Компоненты для теста:
150 гр. крахмала; 1 уп. сл. масла; 2 уп. ван. сахара; 3 шт. кур. яиц; 120 гр. сахара; 1 ст. муки; 5 гр. орехов; порошок для выпечки; пол уп. шоколадки; раст. масло.
Компоненты для украшения десерта:
50 гр. сл. масла; сах. пудра; 2 шт. груши; мед; 100 гр. мороженого.
Алгоритм готовки:
- Делаю хрустящие вафли с замеса теста. Всыпаю 2 вида сахара в миску, кладу растопленное сл. масло и растираю продукты вилкой. Ввожу взбитые кур. яйца; муку и крахмал. Муку обязательно сею перед тем, как добавлять в замес.
- Беру орехи, заворачиваю в полотенце и измельчаю с помощью ступки. Грецкие орешки можно заранее пожарить на сковородке. Добавляю компоненты в тесто, взбиваю миксером и пеку десерт.
- Обязательно перемазываю стенки прибора раст. маслом, так как велика возможность, что десерт подгорит и его внешний вид будет испорчен.
- Вафли станут больше в объеме, за счет того, что в них добавили порошок для выпечки и крахмал. Много теста выливать не стоит, около 2 ст.л. будет нормально.
- Пеку вафли около 7 минут. Оставляю остывать. Беру фрукты и вынимаю косточки из груши. Измельчаю на дольки и жарю в сл. масле. Ввожу чуточку меда. В тарелку кладу по 1 вафле из электровафельницы, 2 куска фруктов и украшаю угощение мороженым. Обильно посыпаю сах. пудрой. Получится очень эффектно и вкусно.
На самом деле недаром же говорят, что венские хрустящие лепешки создавали для наслаждения. Угощение в электровафельнице имеет много плюсов, но самый главный заключается в том, что его можно просто и быстро приготовить.
За 30 минут десерт будет готов. Сделать его можно даже на семейный завтрак или же к приходу гостей. Будьте уверены, что все будут довольны этим угощением к чаю.
Творожные венские домашние лепешки
Без особого труда все желающие удивить своих близких вкусной выпечкой смогут приготовить этот десерт. Сделать его совсем не сложно, если рядом есть нужный набор продуктов и вафельница. Также нужно чтобы было в свободном распоряжении немного времени, хорошее настроение и желание печь угощение.
Отличие творожного угощения от простых вафель из электровафельницы заключается в неповторимом вкусе и мягкой структуре блюда.
Тесто на основе творога получается нежное и мягкое, оно напоминает о детских годах, творожных кулинарных экспериментах, которые готовили наши мамы и бабушки.
Когда венские вафли решено было готовить в большом количестве, указанные ингредиенты стоит увеличить в пропорциях.
Компоненты:
сахар; 100 гр. сл. масла; 2 уп. творога (берите обезжиренный состав); сахар; ван. сахар; 3 шт. кур. яиц; 100 гр. муки; соль.
Алгоритм готовки:
- Сл. масло и сахар перемешиваю вместе, добавляю немного соли. В сл. масло вбиваю кур. яйца и ввожу творог. В том случае, если он с большими зернами, стоит измельчить творог с помощью простой вилки.
- Тесто перебиваю миксером или же блендером. Постепенно ввожу муку, перешиваю массу. Тесто будет густым, словно сметана. Нужно, чтобы оно было жидкое. Тогда по формам в вафельнице распределить его не составит труда. Только знайте, что все формы стоит перемазывать раст. маслом.
- Прибор разогреваю и кладу тесто. Пеку вафли по 5 минут. Но помните, что у вафельниц свои режимы, а потому ориентируйтесь в каждом случае на готовность десерта отдельно.
- Подаю готовые вафли на стол, поливаю их горячим шоколадом или же сиропом, украшаю мороженым или же св. фруктами. Получится сытный десерт из электровафельницы, все сладкоежки будут очень довольные.
- Классический рецепт вафель в электровафельнице включает в себя 3 обязательных элемента. Это кур. яйца, мука и сахар. Желаете получить оригинальный вкус, смело вводите в замес теста орехи или же цедру лимона. Можно добавлять ваниль, какао в порошке, не исключаю вероятности введения в тесто натуральных добавок, которые обновят привычный вкус венских вафель домашнего приготовления.
- Хрустящий десерт получится, если в тесте будет мука и крахмал одновременно.
- Компоненты для теста нужно брать одного температурного режима. Это может быть комнатная температура. Перед приготовлением советую заранее доставать молоко, сл. масло и кур. яйца.
- Греть вафельницу перед выпечкой или же смазывать формы раст. маслом очень важно. Это позволит вафлям равномерно пропекаться. Корочка десерта в электровафельнице станет золотистого цвета, будет хрустеть на зубах.
Советую вам не медлить и приступить к приготовлению вкусного десерта в свободное время. Удивляйте семейство кулинарными умениями. Я желаю вам отличного чаепития, которое венские вафли уж точно превратятся в волшебное времяпрепровождение.
Читайте и другие рецепты, да и не только для вафельницы на моем сайте, а я и дальше буду радовать вас полезной информацией!
Мой видео рецепт
- Яйца разбиваем, отделяем белки от желтков. Первые отправляем в холодильник, а вторые взбиваем с сахаром. Должна получиться густая белая масса.
- В процессе всыпаем ванилин. Топим масло, соединяем с солью, молоком. Отправляем к желткам. Тщательно перемешиваем.
- Предварительно просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем. Постепенно вводим в тесто. Вымешиваем, растираем комки.
- Белки взбиваем до густой пены, аккуратно вливаем в массу. Мешаем столовой ложкой сверху вниз. Миксер или блендер на данном этапе не используем.
- Вафельницу разогреваем, смазываем маслом, распределяем тесто.
- Выпекаем 2-3 минуты до румяного состояния.
Вафли «На скорую руку»
Потрясающий рецепт быстрых, мягких, воздушных, хрустящих венских вафель для электровафельницы в домашних условиях. Очень пригодится в тех случаях, когда времени на готовку остается совсем мало.
Ингредиенты:
- 300 г. муки;
- 4 шт. яиц;
- 200 г сливочного масла;
- 200 г сахара;
- 1 щепотка соли.
Приготовление:
- Яйца разбиваем в глубокую емкость, солим, всыпаем сахар и хорошенько взбиваем блендером до пышности и однородности. Можно использовать венчик, но тогда процесс будет долгим.
- Во время работы кухонной техники добавляем предварительно растопленное охлажденное масло.
- Муку просеиваем, постепенно вводим в массу.
- Вафельницу хорошо разогреваем, смазываем масляной жидкостью, выкладываем тесто. Аккуратно закрываем.
- Первую партию выпекаем 5 минут, следующую немного меньше.
- Осторожно вынимаем, остужаем и подаем к столу.
Читайте также
Очень простой пирог. Для приготовления возьмем 600 г абрикосов; 4 ст.л. сливочного масла; миндальной стружки 50 г и 130 г…
Вафли «Нежные»
Нежирная сметана делает венские вафли по этому рецепту для электровафельницы еще более воздушными, мягкими и нежными.
При желании можно увеличить количество соды.
Ингредиенты:
- 2,5 ст. муки;
- 3 шт. яиц;
- 150 г сливочного масла;
- 1 ст. сахара;
- 4 ст. л. сметаны;
- на кончике ч. л. соды;
- 1 п. ванилина;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Масло растапливаем на водяной бане, остужаем.
- Отдельно разбиваем яйца, превращаем их с помощью блендера в массу с однородной консистенцией, добавляем сахар, ванилин, соль
- При помощи венчика размешиваемсоединенные ингредиенты. Вливаем масляную жидкость, сметану, и соду.
- Туда же просеиваем муку. Замешиваем тесто.
- Вафельницу промасливаем, хорошо прогреваем.
- Аккуратно при помощи столовой ложки выкладываем массу.
- Закрываем, держим 2 минуты, затем переворачиваем и готовим еще столько же.
Шоколадные вафли
Аппетитные вафли с привкусом шоколада очень понравятся детям. На выходе получается примерно 10 штук. Их можно брать в школу как легкий перекус.
Ингредиенты:
- 1 ст. муки;
- 100 г сливочного масла;
- 0,5 ст. сахара;
- 2 шт. яйца;
- 1,5 ст. л. какао-порошка;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 1 п. ванилина;
- 0,5 ч. л. соли.
Приготовление:
- Яйца соединяем с ванилином, сахаром и солью.
- Взбиваем блендером до образования однородной пышной массы. На это уйдет примерно 3 минуты.
- Добавляем топленое масло, предварительно просеянное какао, перемешиваем.
- Еще раз включаем кухонный аппарат. Вводим муку, разрыхлитель, жарим еще 2-3 минуты. Тесто готово.
- Промасливаем вафельницу, разогреваем, выливаем по 2 ст. л. массы, разравниваем и плотно закрываем.
- Выпекаем до румяного состояния (примерно 4-5 минут).
- Для приготовления по-настоящему легких, тающих во рту вафель, обязательно разделяем желтки с белками. Последние взбиваем на самой высокой мощности и добавляем в конце.
- Тесто наливаем в центр формы, затем распределяем по поверхности. Крышкой закрываем сразу, чтобы оно не успело сильно подняться.
- При подаче кладем не в одну стопку, а просто рядом друг с другом. Иначе они слипнутся.
- Домашние венские вафли по любому из рецептов для электровафельницы получаются мягкими и воздушными.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Любая хозяйка должна знать, как приготовить мягкие вафли по-венски в домашних условиях. Это аппетитное лакомство любят взрослые и дети, потому что оно вкусное и ароматное за счет использования высококачественных компонентов. Для изготовления необходимо научиться готовить тесто и правильно закладывать его в электровафельницу.
Как приготовить венские вафли
Как и прочие блюда, приготовление венских вафель начинается с подбора рецепта и составных частей. Бельгийские изделия отличаются пышностью и мягкостью, нежным вкусом и объемом. Испечь их дома просто, если знать секреты изготовления теста. Полученные заготовки можно скрепить между собой сладкими начинками или подать с соленым сыром и копченостями, так что блюдо вполне может быть как десертом, так и перекусом.
В составе используются мука, молоко, яйца и сахар. Из них замешивается тестовая масса и печется при помощи вафельницы или сэндвичницы. При заполнении приборов стоит следить, чтобы тесто покрывало ячейки полностью, но не выливалось. После его уплотнения нужно закрыть крышку прибора и обжарить корочку на протяжении 4 минут. Для советских приборов нужно немного больше времени – жарить изделия следует до светло-бежевого оттенка, чтобы они стали хрустеть.
Тесто
В приготовлении бельгийской закуски важно правильно замесить тесто для мягких вафель. Для него берутся продукты комнатной температуры – сливочное масло или размягченный маргарин, согретые яйца и основа. Последняя может быть разной – молоко, кефир, сливки и даже йогурт без добавок. Мука для теста берется пшеничная, желательно тонкого помола и высшего сорта. Если взять старую муку, получатся тяжелые отсыревшие изделия, а если пересохшую – крошащиеся и невкусные.
Рецепт приготовления теста предполагает обязательное просеивание муки, что даст изделиям эластичность и насыщение кислородом. Масло для рецепта нужно брать только самое свежее – если оно изготовлено более 10 дней назад, лучше взять другое. Вместо сливочного можно взять растительное или кулинарный маргарин. Молоко берется цельное жирностью до 2%, чтобы получить карамельный вкус, можно взять топленое. Сахар берется в форме песка либо пудры, а вместо куриных яиц хорошо взять перепелиные.
Из обязательных компонентов потребуются разрыхлитель или пищевая сода, масло для обмазки формы. Если печь изделия в духовке, то можно использовать силиконовые формочки, для которых смазка не понадобится. Для замешивания простого теста нужно перемешать все сухие продукты и вылить жидкие. Для воздушности белки взбивают отдельно от желтковых частей и добавляют в конце.
Рецепт приготовления венских вафель
Для любого кулинара будет полезным рецепт венских вафель в домашних условиях. Для облегчения готовки понадобится рецепт с фото, помогающий понять правильность действий и порядок закладки продуктов. Пошаговый рецепт пригодится и начинающим хозяйкам, которые пекут десерт впервые. Чтобы придать лакомству вкуса, его можно печь с добавлением ванильного сахара, корицы. Пряным ароматом отличаются изделия, испеченные с включениями тертого мускатного ореха, миндальной эссенции, какао или цитрусовой цедры. Взрослые оценят вкусы рома и бренди, лимонного сока.
Рецепт венских вафель в электровафельнице
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 300 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
Вкусными и нежными получаются мягкие вафли в вафельнице, изготовленные по традиционному рецепту. Их прекрасно подавать на десерт в сочетании со взбитыми сливками, медом или джемом. Посыпанные сахарной пудрой, они станут отличным завтраком для ребенка или перекусом с чаем либо кофе на работе для взрослого. Чтобы получить вкусное кушанье, стоит следовать рецепту.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 200 г;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 100 г;
- молоко – 250 мл;
- мука – 1,5 стакана;
- разрыхлитель – 2 г;
- лимонный сок – 10 мл;
- растительное масло – 100 мл.
Способ приготовления:
- Масло размягчить, растереть с сахаром миксером или вилкой.
- В сливочно-сахарную смесь взбить яйца, добавить теплое молоко, лимонный сок.
- Муку и разрыхлитель ввести к остальным продуктам, вымесить тесто до однородной консистенции.
- Электровафельницу смазать маслом, выложить тесто, испечь вафельки по 5 минут на каждую.
Хрустящие венские вафли – рецепт
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 298 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Тем, кто не любит мягкие бельгийские изделия, пригодится рецепт, как сделать хрустящие венские вафли. В отличие от первого рецепта, здесь не нужно подогревать масляно-молочную смесь – так вафли будут хрустеть, станут более приятными на вкус. Подавать их можно с медом, корицей, яблочными или банановыми начинками. Для придания сладости используется ванильный сахар.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 150 г;
- мука – 1,5 стакана;
- сливки – стакан;
- лимонная цедра – 10 г;
- сода – 5 г;
- уксус – 5 мл;
- крахмал – 10 г;
- сметана – 30 г;
- ванильный сахар – 5 г.
Способ приготовления:
- Яйца перетереть с сахаром, прибавить масло, взбить. Прилить сливки.
- Всыпать муку, гашеную уксусом соду, крахмал, лимонную цедру.
- Выпекать на вафельнице, подать со сладким соусом.
В силиконовой форме
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 294 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Если дома нет электровафельницы, то есть вариант изготовить венские вафли в духовке в силиконовой форме. Их готовка займет меньше времени, но результат приятно удивит хозяйку. Изделия получатся пышными и мягкими, хорошо поджаренными и вкусными. Для изготовления лучше взять специальные формы, напоминающие рисунок вафельной поверхности, при подаче нужно обсыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- молоко – 400 мл;
- мука – 250 г;
- дрожжи порошкообразные – 20 г;
- соль – 5 г;
- сливочное масло – 100 г;
- сахар – 40 г.
Способ приготовления:
- Масло растопить, добавить взбитые яйца, теплое молоко.
- Всыпать муку, соль, сахар, дрожжи, взбить механическим венчиком.
- Залить тесто в форму, испечь на противне при 220 градусах 10 минут.
- Перевернуть, запекать 5 минут до подрумянивания.
Классические
- Время приготовления: 2,5 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 363 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: бельгийская.
- Сложность приготовления: средняя.
Более сложным по изготовлению является классический рецепт венских вафель. Их называют бельгийскими или льежскими по названию городов и стран, где они были открыты и стали популярными. Данный рецепт предполагает готовку изделий, именуемыми сахарными жемчужинами. Свое название они получили из-за нахождения внутри сахарных комочков. Подаются они холодными.
Ингредиенты:
- мука – полстакана;
- сахар – 250 г;
- молоко – 150 мл;
- сливочное масло – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- дрожжи – 25 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- корица – 10 г.
Способ приготовления:
- Муку просеять, добавить дрожжи, взбить яйца.
- Немного посолить, подсластить, добавить молоко.
- Через полчаса добавить сахар и топленое сливочное масло. Замесить тесто, поделить на равные кусочки.
- Через 15 минут выпекать в электровафельнице до золотистого цвета.
На кефире
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 240 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Более диетическими считаются венские вафли на кефире, которые получаются еще и воздушными и мягкими за счет пузырьков углекислого газа в кисломолочном напитке. Их хорошо подавать на десерт с глазурью на шоколаде и свежими ягодами клубники, а также использовать в качестве перекуса на рабочем полднике или школьной перемене, если давать изделия ребенку.
Ингредиенты:
- мука – 150 г;
- сливочное масло – 50 г;
- сахар – 20 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- соль – 5 г;
- яйца – 1 шт.;
- кефир – стакан.
Способ приготовления:
- Перемешать муку, соль, разрыхлитель.
- Взбить венчиком яйца, сахар, кефир. Смешать обе массы.
- Влить топленое масло, выпекать вафельки на вафельнице по 2 столовых ложки на каждую, жарить на протяжении 5 минут.
Толстые для электровафельницы
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 287 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
В отличие от тонких, рецепт толстых вафель предполагает использование большого количества молока и муки. Полученные изделия будут иметь большой объем и воздушную мягкость, а внутри будут иметь полости. Подавать их хорошо с карамельным сиропом и тертым молочным шоколадом, чтобы усилить сладость десерта. Он понравится взрослым и детям, гостям и членам семьи.
Ингредиенты:
- мука – 350 г;
- сливочное масло – 200 г;
- сахар – 100 г;
- яйца – 3 шт.;
- молоко – стакан;
- лимонный сок – 20 мл;
- разрыхлитель – 20 г.
Способ приготовления:
- Масло размягчить, взбить миксером с сахаром, вылить молоко и яйца комнатной температуры.
- Постепенно всыпать муку, разрыхлитель, влить лимонный сок.
- Замесить тесто, выпекать на вафельнице по 3 минуты.
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 234 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Тем, у кого нет современного электрического прибора, есть вариант приготовить венские вафли в вафельнице на газу. Советский прибор ничем не хуже новомодного, делает такие же вкусные изделия, за которыми нужно следить чуть более пристально. Получившаяся закуска станет идеальным воскресным завтраком, если подать ее с мороженым, сиропом и тертыми орехами.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 125 г;
- минеральная газированная вода – полстакана;
- сахар – 75 г;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 250 г;
- ванильный сахар – пакет;
- разрыхлитель – 3 г.
Способ приготовления:
- Взбить сахар, масло, яичные желтки, ваниль и немного соли.
- Перемешать муку и разрыхлитель, прибавить яичную массу.
- Влить воду, взбитые белки, замесить тесто.
- Заложить в форму, закрыть, печь до золотистого цвета на 5 режиме.
Без масла
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 220 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Практически диетическими получаются венские вафли без масла, которые хорошо подойдут для худющих, но любящих полакомиться десертами людей. Данный рецепт предполагает использование вместо масла орехов, которые богаты на жирные компоненты. Особую нотку пикантности и легкий вкус придают изделиям миндальное молоко и кокосовая стружка – получается элегантный аромат.
Ингредиенты:
- сода – 3 г;
- корица – 2 г;
- морская соль – 2 г;
- кешью – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- миндальное молоко – треть стакана;
- мед – 40 г;
- мука – 100 г;
- кокосовая стружка – 40 г.
Способ приготовления:
- Смешать муку, соду, корицу, соль.
- Взбить блендером кешью, яйца, молоко, мед и стружку.
- Перемешать с сухими продуктами, взбить блендером до кремообразной консистенции.
- Выпекать на вафельнице по 2 минуты.
На сметане
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 313 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Нежнейшим сливочным вкусом отличаются венские вафли на сметане. По отзывам для них следует брать самую жирную сметану – до 25-30%, чтобы тесто было воздушное и мягкое. Использование разрыхлителя при этом необязательное, потому что масса получится насыщенной воздухом. Если хочется получить хрустящие изделия, их стоит держать в вафельнице на 10-15 секунд дольше.
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.;
- сахарный песок – 100 г;
- подсолнечное масло – полстакана;
- сметана – полстакана;
- мука – стакан.
Способ приготовления:
- Желтки взбить с сахаром.
- Прибавить масло, сметану, муку порциями.
- Охлажденные белки взбить до образования пышной пены, ввести в тесто.
- Выпекать изделия по 2 минуты.
- Подавать с пиалами, наполненными сгущенным молоком и ягодным сиропом.
Без яиц
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 221 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Практически постной закуской являются венские вафли без яиц, которые хорошо употреблять худеющим, нестрогим вегетарианцам. Диабетики тоже смогут принимать пористые изделия без опаски, если заменят сахарный песок фруктозой или стевией – натуральным растительным сахарозаменителем. Подавать их можно с любыми добавками – взбитыми сливками, карамелизованными яблоками, киви, бананами.
Ингредиенты:
- ржаная мука – 190 г;
- молоко – стакан;
- оливковое масло – 25 мл;
- корица – 10 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- сода – 5 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- соль – щепотка;
- стевия – 10 г.
Способ приготовления:
- Смешать муку, соду, разрыхлитель, стевию, соль.
- Соединить молоко с маслом, порционно влить в сухую смесь, перемешивая венчиком до однородной сметанообразной консистенции теста.
- Запечь в вафельнице или специальных формах на противне в духовке.
Начинка
Традиционные рецепты предполагают, что подаются венские вафли с начинкой. Вот несколько вкусных вариантов наполнения выпечки:
- сливочный сыр, кленовый сироп, корица, изюм;
- куриное мясо, лук, сметана;
- пломбир, свежемолотый кофе;
- сахарная пудра, шоколадная крошка, кокосовая стружка;
- варенье, сироп, взбитые сливки;
- вареная сгущенка, ягодный джем;
- клубника, малина, смородина, черника;
- банан, яблоки, ананас, хурма;
- топленый шоколад, шоколадная помадка;
- рикотта, маскарпоне;
- сгущенное молоко, чернослив, инжир;
- мед, изюм, курага, финики, апельсиновый ликер;
- заварной или белковый крем, конфитюр, джем;
- сироп, смесь из сливочного масла с сахаром, какао, корицей;
- сметана с сахарной пудрой;
- арахисовая, миндальная паста.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Венские вафли: рецепты