Пицца на кефире – это экспресс-вариант всеми любимого блюда. Возможно, элитные пиццерии и не используют такой рецепт на своих кухнях, но в домашних условиях кефирное тесто является одним из самых востребованных. Готовится основа для пиццы за считаные минуты и не требует каких-либо особых ингредиентов. При этом с ней идеально сочетаются любые начинки, что позволяет использовать одно и то же тесто для абсолютно разных по вкусу блюд.
Тесто для пиццы на кефире получается пышным и мягким за счет добавления соды . Ее предварительно не гасят, а лишь дают некоторое время на взаимодействие с кисломолочным ингредиентом. Также обязательными составляющими являются мука, соль и растительное масло. По традиции чаще берут оливковое, но и обычное подсолнечное вполне подойдет. Также в тесто при желании добавляют яйца, сахар, майонез или сметану.
Кефирное тесто очень быстро пропекается, поэтому его можно легко пожарить даже на сковороде. Кроме того, для приготовления идеально подойдет духовка или мультиварка. Начинку на основу кладут уже в готовом виде, предварительно обжарив и нарезав все необходимые ингредиенты. Для сочности корж смазывают майонезом, кетчупом и различными соусами. Сверху пиццу обильно посыпают тертым сыром и украшают зеленью.
Секреты приготовления идеальной пиццы на кефире
Пицца на кефире готовится намного проще всех других разновидностей этого блюда. При соблюдении всех пропорций и рекомендаций, указанных в рецептах, тесто получится очень нежным и эластичным. Следующие рекомендации, как приготовить пиццу на кефире , помогут сделать так, чтобы основа и начинка оправдали все ожидания кулинара:
Секрет №1.
Чтобы края пиццы не пригорали во время приготовления в духовке, их нужно дополнительно смазать оливковым маслом.
Секрет №2.
Кефирное тесто нужно не просто размешивать, а слегка взбивать, чтобы в нем не осталось комочков.
Секрет №3.
Соду для кефирного теста не обязательно гасить уксусом, с этим справится и сам кефир.
Секрет №4.
После добавления соды в кефир лучше оставить его на 5-10 минут для реакции.
Секрет №5.
Во время приготовления теста для пиццы на кефире важно не добавить слишком много муки. Оно должно быть мягким и эластичным или же вовсе жидким, как жирная сметана.
Секрет №6.
Тесто для пиццы лучше не раскатывать скалкой, а просто растянуть и размять руками.
Секрет №7.
Кефир при желании можно заменять кислой сметаной.
Секрет №8.
Перед тем как испечь пиццу, дайте тесту немного отдохнуть (хотя бы 10-15 минут).
Тонкое и вкусное тесто для пиццы можно приготовить и без добавления яиц! Это не только сэкономит финансы, но и значительно снизит калорийность блюда. Основа получится сладковатой и очень нежной, так что лучше всего использовать с ней мясную начинку и небольшое количество соуса.
Ингредиенты:
- ½ стакана кефира;
- 1/3 стакана оливкового масла;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 1/3 ч. л. соды;
- 1 ½ стакана муки.
Способ приготовления:
- В кефир добавить соду, дать ему настояться 10 минут.
- Добавить соль, оливковое масло и сахар, хорошо перемешать.
- Постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто, легко отлипающее от рук.
- Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холод на 30 минут.
Интересное из сети
Кефирное тесто в духовке становится очень пышным и мягким, что весьма ценится в настоящей домашней пицце. В этом рецепте предложена немного необычная начинка из консервированного тунца и острого томатного соуса. Тем не менее можно выбрать и любое другое наполнение в зависимости от своих предпочтений.
Ингредиенты:
- 500 мл кефира:
- 3 стакана муки;
- 1 щепотка сахара;
- 3 ст. л. майонеза;
- 1 щепотка соли;
- 1 ч. л. соды;
- 2 яйца;
- 400 г консервированного тунца;
- 200 г твердого сыра;
- 150 г острых оливок;
- 150 мл томатного соуса;
- 1 луковица;
- 2 помидора;
- Уксус (для гашения соды).
Способ приготовления:
- В глубокую мисочку разбить яйца, всыпать сахар и соль, хорошо взбить.
- В полученную смесь залить кефир и майонез.
- Соду погасить уксусом и влить в общую тарелку, все тщательно перемешать.
- Постепенно ввести муку и замесить однородное тесто, напоминающее густую сметану.
- Противень смазать растительным маслом и равномерно распределить по нему тесто, сформировать бортики.
- Смазать пласт теста томатным соусом и выложить на него измельченного тунца.
- Лук и помидоры нарезать полукольцами, высыпать поверх рыбы.
- Оливки нарезать кружочками и добавить в начинку.
- Натереть на крупной терке сыр и обильно посыпать им пиццу.
- Поставить противень в духовку на 20-25 минут, установив температуру 180 градусов.
Пицца в мультиварке получается ничем не хуже, чем в духовке. При этом она уж точно не пригорит, останется мягкой и сочной. Сыра можно положить в блюдо столько, сколько захочется – чем его больше, тем вкуснее пицца. Лучше всего подойдет Гауда или Моцарелла.
Ингредиенты:
- 3 стакана кефира;
- 1 яйцо;
- ½ ч. л. соли;
- ½ ч. л. соды;
- 2 стакана муки;
- 200 г мясного фарша;
- 2 помидора;
- 200 г соленых огурцов;
- 1 луковица;
- Маслины;
- Твердый сыр;
- Кетчуп, майонез.
Способ приготовления:
- Кефир вылить в глубокую емкость и добавить к нему соду.
- Через 5 минут вбить к ним яйцо, засыпать соль и муку, замесить жидкое тесто
- Лук мелко нарезать и смешать с фаршем, выложить в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом.
- Жарить фарш в режиме «Выпечка» 20 минут, изредка помешивая лопаткой, затем переложить на тарелку.
- Нарезать кружочками помидоры, огурцы и маслины.
- В чашу мультиварки вылить тесто, сверху выложить фарш.
- Поверх фарша разложить овощи и маслины, смазать все майонезом и кетчупом.
- Натереть сыр на крупной терке и посыпать блюдо.
- Закрыть крышку мультиварки и готовить пиццу 40 минут в том же режиме.
В пиццериях пиццу готовят буквально за 5 минут, а дома обычно приходится ждать до получаса! Эта проблема вмиг решается использованием обычной сковороды. Тесто на ней прожаривается за считаные минуты, а начинка используется уже в готовом виде, не требующем особой термообработки. Соус тартар можно заменить любым другим или же просто обычным майонезом.
Ингредиенты:
- 9 ст. л. муки;
- 4 ст. л. майонеза;
- 2 яйца;
- 200 мл кефира;
- 10 маслин;
- 100 г колбасы;
- 100 г твердого сыра;
- 1 огурец;
- 1 ч. л. растительного масла;
- Соус тартар;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Огурец, маслины и колбасу нарезать любым удобным способом и смешать с соусом тартар.
- В мисочке для теста смешать муку, яйца, майонез, кефир и немного соли.
- Размешать все до однородности и вылить на разогретую сковороду.
- Сверху равномерно разложить начинку и посыпать все тертым сыром.
- Жарить пиццу на среднем огне 10-15 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить пиццу на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Это тесто мне понравилось. Пицца из него вышла очень нежной, на тонком слое, с сочной начинкой.
Рецепт приготовления дрожжевого теста на кефире для пиццы совсем несложен. Важно понимать, что мука от разных производителей всегда требует корректировки. Поэтому заявленное в рецепте ее количество варьируйте, добавляя жидкость или подсыпая муку дополнительно.
Нужно, чтобы тесто имело очень мягкую консистенцию, могло легко растягиваться и совсем не прилипало к рукам.
Для приготовления теста для пиццы на кефире с дрожжами возьмем следующие продукты.
В миску насыпать муку, два стакана, добавить соль и сахар, перемешать.
Всыпать сухие дрожжи, размешать. Мои дрожжи соединяются с мукой.
Сделать в центре лунку, вылить в нее кефир и растительное масло.
Замешивая от середины к краям, постепенно вмешать муку и сформировать комок теста. Повторюсь, тесто должно быть мягким. Достать его из миски и вымесить на столе.
Дрожжевое тесто на кефире для пиццы получается сначала липким, потом, все более вымешиваясь, приобретает нежную консистенцию и отлипает от рук и стола. Не нужно забивать его мукой. Оставить тесто в миске под пленкой, чтобы оно подошло.
Тем временем приготовить соус для пиццы. Разогреть оливковое масло, добавить крупно нарезанный чеснок, 3 зубчика. Дождаться, чтобы чеснок отдал свой аромат и слегка зарумянился. Вынуть чеснок и размять. Я его не выбрасываю, а потом добавляю к помидорам.
Помидоры очистить от шкурки, измельчить и добавить в сковороду с маслом. Всыпать итальянские травы и кориандр. Прогреть все вместе, пока помидоры не превратятся в пюре. Посолить по вкусу.
Ароматный соус для пиццы готов.
Подготовить начинку для пиццы по своему вкусу. У меня это перец, помидоры и бекон. А сыр я использовала пармезан, моцареллы не было))
Тесто подошло и можно формировать пиццу. Из этого количества должно выйти две пиццы, но по понятным причинам пришлось сделать одну, а тесто оставить для фото.
Разделить тесто на две части. Одну часть растянуть в плоскую лепешку и смазать соусом. Весь соус пошел на одну пиццу, зато получилось очень сочно.
Разложить в произвольном порядке всю начинку и посыпать сыром. Выпекать пиццу в разогретой до максимума духовке 10 минут. Нужно смотреть, чтобы краешки теста стали румяными.
Угощайтесь пиццей из чудесного теста.
Рецепт приготовления пиццы на кефире – это отличный вариант для тех, кто не очень дружит с дрожжевым тестом и не слишком любит соблюдать точную дозировку компонентов.
Тесто на кефире – универсальная основа для многих кулинарных изделий. На нем получается мягкая и нежная, в меру упругая домашняя пицца. Можно использовать такую основу для жарки сосисок в тесте. Тоже получается очень вкусно. Или испечь яблочный пирог.
Тесто на кефире двумя способами
Удивительно то, что кефирное тесто очень легко приготовить и сложно испортить. Оно может быть в большей или меньшей степени воздушным, таящим во рту или относительно упругим – в зависимости от количества тех или иных ингредиентов. Но бояться иметь с ним дело не стоит даже абсолютно неопытной кулинарке, потому что она тоже легко сумеет с ним справиться. Ничего сложного в этом нет, а результат обязательно порадует.
Знаешь, как приготовить шикарную пиццу, если основа — тесто на кефире? Начинать нужно с самого простого. А в нашем случае – это как раз рецепт приготовления теста на кефире. Если любишь тесто тугое и упругое, сыпь побольше муки, вымешивай подольше, раскатывай потоньше. Предпочитаешь мягкую и пышную пиццу – при приготовлении теста на кефире придерживайся другого порядка и выбирай другой рецепт. Муки должно быть не слишком много, чтобы тесто напоминало по консистенции густую сметану и не раскатывалось, а выливалось в емкость для выпечки. Начинка твоей пиццы будет купаться в таком полуфабрикате.
Освоим и тот, и другой рецепт, чтобы ты могла считать себя знатоком в области приготовления теста на кефире. А твоя домашняя быстрая пицца радовала разнообразием вкуса.
Первый вариант теста на кефире
Для того чтобы приготовить нежную, воздушную и мягкую пиццу, понадобятся такие ингредиенты:
- Мука – около 350 г;
- Кефир – 250 г или 1 стакан;
- 2 яйца;
- Масло сливочное – 50 г;
- сода – 1/3 ч.л.;
- соль – по вкусу.
Порядок приготовления теста на кефире:
- Взбиваем яйца с небольшим количеством соли в густую пену.
- В кефир добавляем соду, предварительно погашенную уксусом.
- Растопленное сливочное масло добавляем к кефиру.
- Смешиваем яйца и кефир и понемногу всыпаем в смесь муку, аккуратно перемешивая до однородной консистенции. Тесто должно получиться примерно таким, как на оладьи, – достаточно вязким, но не таким густым, чтобы можно было раскатывать.
Этот рецепт – для самого быстрого приготовления теста на кефире. Поэтому полученная смесь просто выливается в заранее подготовленную, смазанную маслом, форму для выпечки.
Второй вариант теста на кефире
Такой рецепт предполагает большее усердие от хозяйки, потому что с тестом придется повозиться чуточку дольше.
Нам понадобятся:
- Мука – примерно 500 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Масло растительное – 1 ст. ложка;
- Соль – небольшая щепотка;
- Сода – 1/2 ч. ложка;
- Кефир – один неполный стакан.
Порядок приготовления:
- Яйца нужно слегка посолить и взбить, не слишком долго стараясь над этим.
- В кефир отправляем соду, погашенную уксусом. И эту шипящую и растущую в объеме смесь добавляем к яичной пене.
- Туда же отправляем масло и начинаем дозировано вмешивать муку. Остановиться нужно тогда, когда почувствуешь, что сможешь сформовать из теста аккуратный колобок.
- Катаем колобок, накрываем пленкой и оставляем отдохнуть – пусть дозревает, набухает, насыщается воздухом.
- Минут через 20 из этого теста можно раскатывать лепешку для пиццы. Если оно окажется не слишком эластичным, не стоит бояться добавлять муку при раскатывании. А лучше – смазывать скалку и поверхность для катания небольшим количеством растительного масла.
Зная рецепт приготовления основы для пиццы с тестом на кефире, можно экспериментировать с начинками, не ограничивая полета своей фантазии. В пиццу добавляют абсолютно любые ингредиенты, ориентируясь обычно на то, кто что больше любит. Это может быть фарш, колбаса, пепперони, анчоусы, грибы, картофель, маслины, помидоры и прочее. Не стоит только забывать про классику жанра. Ни одна пицца, пусть даже домашняя, не обойдется без сыра. Каким он будет – традиционный для пиццы сыр моцарелла или обычный голландский – тут уж дело вкуса. Бесспорно лишь то, что без сыра твое изделие утратит право называться пиццей, а будет обычным открытым пирогом.
Как готовить по первому рецепту, используя жидкое тесто?
- Большую сковороду необходимо смазать маслом, перед тем как залить туда тесто. Далее следует красиво разложить желаемую начинку по поверхности, любуясь, как она равномерно утопает. Затем украшаешь верх пиццы пластиками помидоров, по желанию, и посыпаешь натертым сыром.
- Отправляешь в разогретую духовку на 20–25 минут. Выпекаешь в верхней части духовки (на 2-й–3-й полке) при температуре 180–200 градусов. Не исключено, что может понадобиться чуть меньше времени. Поэтому не возбраняется заглядывать в окошечко духовки и следить за готовностью.
Второй рецепт быстрого теста на кефире предполагает раскатывание лепешки для пиццы. Поэтому нужно:
- Взять скалку, смазать ее растительным маслом и приступить к формированию основы для пиццы из приготовленного тобой заранее колобка.
- После того как раскатаешь пласт нужной толщины (по желанию), перекладываешь его в предварительно подготовленную (смазанную маслом) форму для выпечки. Края лепешки чуть приподнимаешь, по типу тарелочки.
- Дальше все по уже известному сценарию: начинка, сверху – тертый сыр. И заключительный аккорд – выпечка в духовке.
Когда восхитительный аромат растопленного моцареллы соберет на кухню всех, кто не смог перед ним устоять, можно их больше не томить. А приступать к угощению. Если друзья будут спрашивать у тебя рецепт такой пиццы, открой им наш кефирный секрет. А с нами поделись своими успехами и впечатлениями, которые удалось произвести.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Для меня пицца на кефире – это не только возможность быстро накормить семью, но еще и сделать это вкусно. На кефире можно раскатывать тоненькое тесто, которое после выпечки остается мягким и не твердеет. Начинку я кладу всякий раз разную, например, но сегодня я использовала мясную грудинку, лук и сыр. В качестве соуса, как обычно выбрала, кетчуп и . Вы можете экспериментировать с начинками, но вот тесту на кефире не изменяйте. Кефирное тесто готовится за несколько минут, ждать его подъёма часам не нужно, так что это поможет вам сократить время, поведенное на кухне. Пиццу любит каждый, поэтому вы накормите всех. Попробуйте приготовить пиццу на кефире в духовке, воспользовавшись мои простым пошаговым рецептом, и в сами в этом убедитесь.
- кефир любой жирности – 250 грамм,
- куриное яйцо – 2 шт.,
- мука – 600 грамм,
- пищевая сода – 1/2 чайн. л.,
- соль – ½ чайн. л.,
- подсолнечное масло – 2 столов. л.
- любая колбаса, мясные полукопченые изделия (у меня грудинка) – 250 грамм,
- любой твердый сыр – 100 грамм,
- репчатый лук – 1 шт.,
- кетчуп или томатная паста – 2 столов. л.,
- майонез – 1 столов. л.
Приготовление
Вливаю кефир в мисочку, где буду готовить тесто. Всыпаю туда и пищевую соду. Оставляю эту массу на пару минут, чтобы сода запенилась в кефире, вступила в реакцию.
Пока сода работает, разбиваю яйца в пиалу, слегка взбиваю вилочкой и наливаю уже в тесто, в кефир.
Добавляю пару ложек растительного масла.
Солю, чтобы на вкус тесто вышло гораздо вкуснее.
Всыпаю сперва половину муки, размешиваю круговыми движениями. Сперва перемешиваю жидкое тесто при помощи лопаточки или ложки.
Добавляю оставшуюся муку и руками дозамешиваю тесто, получаю мягкий шар, который не липнет уже к рукам. Как и всякое тесто, оставляю его полежать, прийти в себя, отдохнуть.
Для начинки быстренько шинкую лучок, получаются тонкие полуколечки. Грудинку (она у меня не сильно жирная, мясная так скажем) нарезаю кубиками.
Отдохнувшее тесто раскатываю в плоский круг, перекладываю на противень и там уже смазываю поверхность кетчупом.
Сыплю грудинку, лук, натираю сыр и поливаю майонезом.
Пеку в духовке минут 15-20, в общем-то за это время тонкое тесто прекрасно запекается, сыр плавится и это все, что нужно. Замечу, что температуру духовки я выставила на 180-190 градусов – это оптимальное количество.
Завариваю чай, за это время пицца подостыла, подаю её к столу. Bon Appetite!
Попробуйте также приготовить
Кефирное тесто для пиццы можно порекомендовать как новичкам, так и опытным кулинарам. Готовится оно достаточно просто и придает готовому блюду легкий молочно-сливочный аромат, а иногда и едва ощутимую кислинку, превосходно оттеняющую вкус сырной или овощной начинки.
По консистенции тесто напоминает густую сметану и на противень его наливают. Для того, чтобы пицца не пригорела и не прилипла к противню, необходимо предварительно застелить его пергаментом, а еще лучше – фольгой. Главным преимуществом теста на кефире является его способность «поглощать» начинку, благодаря чему сочные кусочки будут равномерно распределены по всей пицце.
Чтобы его приготовить, вам понадобится:
Сода (четверть чайной ложки);
Кефир (один стакан);
Мука (около 350 г);
Яйца (2 шт);
Соль (четверть чайной ложки);
Масло сливочное (40 г).
Яйца с солью взбиваем в глубокой узкой посуде. Отдельно выливаем кефир в миску побольше и пошире. Соединяем взбитые яйца с кефиром, сюда же добавляем гашенную уксусом соду и хорошенько все перемешиваем.
Начинаем небольшими порциями добавлять муку. Именно это тесто стоит замешивать руками, а не ложкой и не блендером, - так легче почувствовать и растереть комочки.
Растапливаем сливочное масло и добавляем его в тесто. Тщательно перемешиваем. В результате масса должна получиться жидкой, как сметана, но достаточно пышной за счет взаимодействия соды и кефира.
Застилаем противень бумагой для выпечки или фольгой, выливаем тесто и выкладываем сверху начинку. Можно выпекать!
Для его приготовления вам понадобится:
Яйца (2 шт);
Кислое молоко или кефир (0,4 л);
Мука (два с половиной стакана);
Сахар (чайная ложка);
Сода (половинка чайной ложки) и уксус для ее гашения.
Взбиваем яйца с солью и сахаром. Аккуратно соединяем яичную смесь с кефиром. Гасим соду уксусом и добавляем сюда же. Насыпаем муку. Тщательно вымешиваем до полной однородности. Тесто должно получится жидким.
Противень выкладываем пергаментной бумагой или фольгой, наливаем тесто, выкладываем начинку и выпекаем пиццу до готовности.
Оригинальный рецепт, в результате которого получается воздушная, тающая во рту пицца. Чтобы приготовить вкусное тесто для пиццы на кефире вам понадобится:
Яйца (1 шт);
Мука (три стакана);
Жирный майонез (столовая ложка);
Кефир (0,25 л);
Сметана (столовая ложка);
Соль (чайная ложка);
Сахар (половинка чайной ложки).
Взбиваем яйцо в глубокой емкости до появления пены. Затем добавляем к нему соль, сахар, майонез и сметану. Снова взбиваем около минуты.
Смешиваем кефир с содой и соединяем с яичной смесью. Не переставая мешать, небольшими порциями добавляем муку. После этого даем тесту немного «отдохнуть» - не более 15 минут. Затем выкладываем тесто на противень, добавляем начинку и запекаем.