Sağlam Qida Tərifləri: Kətan toxumu unu qlütensizdir. Mədə və bağırsaqların fəaliyyətini yaxşılaşdırır, xolesterinin səviyyəsini aşağı salır və artıq çəki yığılmasının qarşısını alır. Kətan unu kətan toxumlarından yağını sıxdıqdan sonra alınır.
Kətan toxumu unun tərkibində qlüten yoxdur. Mədə və bağırsaqların fəaliyyətini yaxşılaşdırır, xolesterinin səviyyəsini aşağı salır və artıq çəki yığılmasının qarşısını alır. Kətan unu kətan toxumlarından yağını sıxdıqdan sonra alınır.
Yəni, kətan unu və üyüdülmüş kətan toxumu fərqli məhsullardır. Sənayedə istehsal olunan kətan ununda evdə üyüdülmüş kətan toxumundan fərqli olaraq artıq kətan yağı yoxdur (onların tərkibində 48%-ə qədər kətan yağı var).
Kətan toxumu ununda olan zülallar. Kətan toxumu zülallarının amin turşusu tərkibi bitki mənşəli ən qiymətli zülallara və yüksək qida dəyərinə malikdir. Kətan ununda zülalın miqdarı 50%-ə, qida dəyəri isə 92%-ə çatır.
Kətan ununda olan yağlar. Undakı yağın kütlə payı 30% təşkil edir, Omeqa-3 və Omeqa-6 ailələrinin poli doymamış yağ turşuları ilə təmsil olunur, doymuş yağ turşularının az olması ilə xarakterizə olunur, kətan toxumu unu mühüm bioloji funksiyaların həyata keçirilməsinə kömək edir. insan bədəni.
Un kütləsinin digər 30%-i lifdir a, mədə-bağırsaq traktının tam işləməsi üçün zəruridir. Zərərli maddələri və toksinləri udur və bədəndən çıxarır. Lif yağların və karbohidratların udulmasını ləngidir və xolesterol səviyyəsini aşağı salır. Demək olar ki, bütün bitki qidalarında olur, lakin müxtəlif miqdarda.
Bu təbii məhsul həm də mikroelementlərlə zəngindir. Kətan toxumu unun tərkibində banandan yeddi dəfə çox kalium var. Həm də böyük miqdarda maqnezium və sink ehtiva edir.
Kətan toxumu unu və diabet. Kanadalı tədqiqatçıların fikrincə (qeyd: mənbədə heç bir əlaqə yoxdur), 25% kətan əlavə edilmiş çörək yemək, yeməkdən sonra qan şəkərinin adi olaraq aşqarsız çörəkdən istifadə ilə müqayisədə 28% aşağı artmasına səbəb olur. Kətan unu diabet xəstələrinin xüsusi dərmanlardan asılılığını azaldır.
Yeməkdə istifadə edin
Ümumiyyətlə, kətan toxumu yeməyi demək olar ki, hər hansı bir reseptdə istifadə edilə bilər və hətta yumurta və yağ əvəzedicisi kimi də istifadə edilə bilər. Hər hansı bir pəhriz üçün yüksək qidalı bir əlavədir.
Kətan unu maya və mayasız xəmirə pirojnalar, bulkalar, pancake və pancake bişirmək üçün həcmin 10% -dən 30% -ə qədər əlavə edilir. Kətan unu kətan çörəyi, yastı çörəklər, peçenye və krakerlər, zəngin qalın kokteyllər, hətta pizza xəmiri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kətan toxumu unu əlavə edilən çörək məhsulları xoş qəhvəyi rəng əldə edir və özünəməxsus dadı və ətri var.
Birinci və ikinci yeməklərə əlavə edilə bilər: şorbalar, taxıllar, souslar, güveçlər. Və ya kotlet hazırlamaq üçün çörək qarışığının bir hissəsi kimi və ya əvəzinə istifadə edin və s. Kətan toxumu unu əla bağlayıcı xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də bəzi reseptlərdə yumurtaları asanlıqla əvəz edə bilər - məsələn, tərəvəz güveçlərində - bu, Lent zamanı xüsusilə qiymətlidir.
Bundan əlavə, kətan unu nəm uducu xüsusiyyətlərə malikdir, bu da onun məhsulların təravətini artırmaq qabiliyyətini izah edir (kətan unu əlavə edilmiş çörək məhsulları uzun müddət bayatlaşmır). Kətan toxumu unu mağazalarda, sağlam qida/pəhriz qida şöbələrində və onlayn mağazalarda ala bilərsiniz.
Kətan toxumu Brownie
Tərkibi:
250 q gavalı
300 ml su
3 osh qaşığı. böyük bir yığın təbii kakao tozu ilə
4 osh qaşığı. böyük bir yığın kətan unu ilə
bir ovuc badam (isteğe bağlı)
vanilin (isteğe bağlı)
Necə bişirilir:
Gavalıları yaxşıca yuyun, qaynar suda buxarlayın, parçalara kəsin (qayçı çox rahatdır). Un, kakao, qoz-fındıq əlavə edin. Qarışdırın. Suya tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.
Kalıba qoyun və 180C-də 20-25 dəqiqə bişirin. Tavada sərinləyin, çıxarın, parçalara kəsin və yaxşı soyudun. Kətan unundan hazırlanmış bişmiş məhsullar isti olanda çox yumşaq və nəm olur, soyuduqdan sonra həmişə soyuducuda daha sıx olur! nəşr edilmişdir
Kətan unu çovdar və buğda unundan qat-qat sağlamdır. Kətan toxumu unun kalorisi çox azdır, minimum karbohidrat ehtiva edir, lakin zülal və liflə zəngindir. Ancaq buna baxmayaraq, sağlam kətan unundan hazırlanmış bişmiş məhsullar çox dadlı və doyurucu olur. Özünüzü doldurmaq üçün çox az kətan çörəyinə ehtiyacınız var və eyni dərəcədə vacib olan odur ki, bu sizi heç yaxşı hiss etmir.
Bu cür çörəkçilik həzm sistemi üçün çox faydalıdır. Tərkibindəki lif, fırça kimi, bağırsaqları təmizləyir və guya sağaldır. Həzm sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar kətan unu və toxumları ilə müalicə olunur. O, həmçinin xolesterin səviyyəsini aşağı salır, qan dövranı sisteminə faydalı təsir göstərir və yağ yataqlarına kömək etmir.
Kətan toxumu unu peçenye
Kətan unu - 1 stəkan, yumurta - 4 əd., xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, yağ – 2 xörək qaşığı, bal – 1 xörək qaşığı.
Hazırlanması:
- Yumurtaları konteynerə döyün, homojen bir kütlə əldə etmək üçün hərtərəfli qarışdırın.
- Sonra, baş verənlərə xama, bal və ərinmiş yağ əlavə edin. Bütün maddələr birləşdirilənə qədər çırpın.
- Sonra, kətan toxumu unu əlavə edin və homojen bir xəmir əldə etmək üçün çox yaxşı qarışdırın. Kiminsə çox xoşuna gəlmirsə, bir az buğda unu götürün. Bişirmək üçün yumşaq və yapışqan xəmir alırıq.
- Sonra, təbəqəni (tava) bitki yağı ilə örtməlisiniz.
- Xəmir əllər suya batırılmış formada hazırlanmalı və bir təbəqəyə qoyulmalıdır. Tortun hündürlüyünü təxminən 9 mm edin.
- Fırında 180 dərəcədə təxminən 10-20 dəqiqə bişirin.
- Üzərində qızıl qabıq görünəndə bişmiş məhsullar hazırdır, onu çıxarmaq lazımdır.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, kətan unu çox dadlı bişmiş məhsullar hazırlayır. Budur pancake hazırlamaq üçün reseptlərdən biri.
Pancake
Tərkibi:
1 stəkan kefir;
1 yumurta;
0,5 osh qaşığı. buğda unu;
2 osh qaşığı. l. kətan unu;
0,5 ç.q. duz;
0,3 osh qaşığı. süd;
1 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
0,5 ç.q. soda
- Süd, kefir, yumurta və bitki yağı qarışdırın.
- Başqa bir qabda qalan maddələri qarışdırın.
- Nəticədə qarışığı kefir kütləsi ilə qarışdırın və qarışdırın.
- Əvvəllər isti bir qızartma qabda bişirin.
Bişmiş məhsullar çox yumşaq, aromatik və sağlamdır. Çox dadlı bişmiş məmulatlar kəsmik əlavə edilməklə kətan unundan hazırlanır, məsələn, gavalı və kəsmik ilə bişmiş.
az yağlı kəsmik - 150 q;
kətan unu - 3 osh qaşığı. l.;
kətan toxumu - 1 çay qaşığı;
bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.;
kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.;
şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
qabartma tozu - 0,5 tsp;
dadmaq üçün doğranmış gavalı.
Hazırlanması:
- Kərə yağı və bitki yağını kəsmiklə yaxşıca qarışdırın.
- Sonra bütün bunları şəkərlə qarışdırın.
- Çörək tozunu kətan unu ilə qarışdırın.
- Xəmir hazırlayın.
- Gavalıları doğrayın.
- Yaranan xəmirə bənzər kütləni hissələrə bölün, hissələri düz bir tort halına salın və ortasına doğranmış quru gavalı qoyun. Kenarları bağlayın.
- Vərəqi perqamentlə örtün, kərə yağı ilə yayın və bişmiş malları düzün.
- Üstünə kətan toxumu səpin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 30 dəqiqə bişirin. Bişmiş mallar hazırdır.
1. Dörd yumurtanı dərin bir qaba parçalayın.
2. Çırpıcı ilə onları yüngülcə döyün.
3. Yumurtalara bir parça kərə yağı, bir neçə xörək qaşığı xama və bir qaşıq bal əlavə edin. Qarışdırın.
4. Kətan unu əlavə edin və xəmir yoğurun. Kətan unu adi ağ unla birlikdə istifadə etmək tövsiyə edilsə də, mən fürsət tapdım və onu sulandırmadan yalnız istifadə etdim. Ancaq 1: 1 nisbətində sulandıra bilərsiniz.
5. Şəkildəki kimi təxminən eyni kütlə əldə etmək üçün kifayət qədər un əlavə edin. Xəmir çox sərt deyil, amma maye də deyil.
6. Yaş əllərlə kətan peçenyeləri düzəldin və dərhal çörək qabına qoyun.
7. Sobada 180 dərəcə 10-15 dəqiqə bişirin. Baxın, qəhvəyi qabıq görünən kimi peçenye hazırdır, onları çıxarın.
Kətan toxumu peçenyeləri yumşaq və dadlıdır. Mən onları bal ilə bişirdim, amma istəsən, bal şəkərlə əvəz edilə bilər.
Nuş olsun!
Kətan toxumu unu - kilo vermək üçün faydalar
- Kətan unu bir çox faydalı maddələrlə zəngindir: lif, bitki zülalı, poli doymamış yağ turşuları, fol turşusu, B1, B2 və B6 vitaminləri, antioksidantlar, kalium, maqnezium, sink.
- Sorblaşdırıcı xüsusiyyətləri və qiymətli pəhriz lifinin yüksək tərkibi ilə fərqlənir (onlar peristaltikanı və bağırsaq fəaliyyətini stimullaşdırır). Bu xüsusiyyətlərə görə bu un orqanizmi toksinlərdən, durğun selikdən və toksinlərdən təmizləməyə, qanda xolesterinin səviyyəsini azaltmağa, mədənin fəaliyyətini normallaşdırmağa kömək edir.
- Bu un həm də tərkibindəki yapışdırıcı maddələrə - kətan mucusuna görə təbii yumşaq laksatifdir. Və antioksidanlar bağırsaq mikroflorasının vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Poli doymamış yağ turşuları da heyvan mənşəli məhsullarda olan yağların yanmasını təşviq edir.
- Kətan ununun aşağı karbohidrat tərkibi çəki normallaşdırmağa kömək edir. Bu əla aşağı kalorili pəhriz məhsuludur. Şəkərli diabet xəstələri üçün də çox faydalıdır.
- Kətan ununun bir hissəsi olan omeqa-3 və kalium ürək-damar sisteminin bir çox xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır.
- Kətan toxumu unun tərkibində fitoestrogenlər var: onlar qadın orqanizminə, xüsusən hamiləlik və doğuş zamanı faydalı təsir göstərir.
- Və xüsusi maddələr lignans xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini və yayılmasını, xüsusən də xərçəngin erkən və orta mərhələlərində maneə törədə bilər. Buna görə də profilaktika məqsədilə ən azı 80-100 qram istehlak etmək tövsiyə olunur. gündəlik kətan toxumu unu.
Kətan toxumu unundan necə istifadə etmək olar?
- Adi una əlavə edin, 10-50% əvəz edin. Kətan unu mayasız xəmirdən (məsələn, pancake, pancake, bulka, pide çörəyi, qənnadı məmulatları və daha çox) bişirərkən xüsusilə yaxşıdır.
- Kətan ununun əlavə edilməsi məhsullara xoş qəhvəyi rəng, həmçinin zərif dad və ətir verir.
- Bu unu şorbalar, souslar, qiymələr, güveçlər hazırlayarkən və ət və balıq üçün çörək kimi istifadə edə bilərsiniz. Manna yarması, yulaf ezmesi, balqabaq, düyü sıyığı bişirilərkən kətan unundan istifadə etmək çox faydalıdır.
- Və bu unun daha bir üstünlüyü: bu unun əlavə olunduğu çörək məhsulları uzun müddət bayatlaşmır.
Kətan unu aşağı kalorili məzmuna malikdir və zülallar, mikroelementlər, "sağlam" karbohidratlar, vitaminlər və yağlı amin turşuları ilə zəngindir. Məhsulun tərkibi və xüsusiyyətləri arıqlamaq istəyən insanlar üçün idealdır. Bu undan istifadə edərək sağlam yeməklər və içkilər hazırlanır (kefir, su, qatıq ilə).
Onun istifadəsi sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq üçün büdcəyə uyğun və xoş bir yoldur.
İçki reseptləri
1. Bir stəkan portağal suyuna (təzə sıxılmış) bir xörək qaşığı un (bir xörək qaşığı) əlavə edin, topaqsız maye alınana qədər qarışdırın. İçkini ən azı 15-20 dəqiqə dəmləyin. Səhər yeməyini əvəz edə bilər.
2. Kissel. Kətan unu soyuq su (250 ml) ilə tökülür, daim qarışdırmaqla bir qaynadək gətirilir və 3-4 dəqiqə bişirilir. Bal əlavə edin. Onun xüsusiyyətləri dadı yaxşılaşdıracaq və jelenin kalorili məzmununa zərər verməyəcəkdir. Nahar üçün götürün.
3. Smoothie. Bir stəkan qatıqda (əlavəsiz az yağlı), bir yığın desert qaşığı kətan toxumu tozunu qarışdırın, banan əlavə edin, qarışdırıcı ilə döyün və için. Qatıq yerinə kefirdən istifadə edə bilərsiniz.
Ev reseptləri
1 meyvə salatı.
Sağlam alma, banan, armud, kivi (hər hansı digər meyvə) kublara kəsin. Kətan toxumu unun əlavə olunduğu qatıqla ədviyyat edin (1 xörək qaşığı). Kefir də sarğı üçün uyğundur. Xidmət həcmi 300 ml-dən çox olmamalıdır.
2 Sıyıqda arıqlamaq üçün kətan unu.
Bərabər nisbətdə kətan unu (4 xörək qaşığı) üzərinə qaynar su tökün. Qızardılmış alma (armud) əlavə edin. Yarım saatdan sonra içmək lazımdır.
Tərəvəz salatını xama və sağlam un qarışığı ilə səpin. Tərəvəzlərin xüsusiyyətləri (liflə zəngin, böyük miqdarda vitaminlər) arıqlamağa kömək edir.
Salat reseptləri:
- pomidorla birləşdirilmiş xiyar;
- yerkökü;
- sarımsaq ilə çuğundur.
4. Toyuq qaymaqlı şorbası.
Tərkibləri qızartmadan sevdiyiniz aşağı kalorili reseptə görə hazırlana bilər. Kətan ununun xüsusiyyətləri onu qatılaşdırıcı kimi buğda əvəzinə istifadə etməyə imkan verir.
5. Kətan toxumu şirin pastası.
Kətan ununa bir az su əlavə edin ki, xama qalınlığına bənzər bir qarışığı əldə edin. Bal (un miqdarının yarısı), əvvəlcədən buxarlanmış və doğranmış quru meyvələr əlavə edin. Pastanı bir gündən çox olmayan soyuducuda saxlayın, çörəyin üzərinə yayın. Onun faydaları xüsusilə arıqlayan şirin dişi olanlar üçün böyükdür.
6. Mayonez yerinə kətan toxumu sousundan istifadə.
Bir-iki xörək qaşığı kətan toxumu ununun üzərinə qaynar su (70 ml) tökün və qarışdırın. Bir çimdik duz (yarım çay qaşığı), iki çay qaşığı xardal (hazır), bir çay qaşığı şəkər və yarım limondan sıxılmış şirə əlavə edin. Yaranan kompozisiyanı bir çırpma ilə doğrayın. Günəbaxan yağı (130 ml) nazik bir axınla tökün və bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Ədviyyat üçün sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Sos salatları bəzəmək üçün yaxşıdır.
7. Kətan unu buğda unu ilə yaxşı gedir.
Çörək məmulatlarında istifadəsi kalorili məzmunu azaldır - çörək bişirməyin rəqəmə zərəri, qida dəyərini artırır və incə qozlu ətir verir. Pəhriz, bişmiş məhsulların tez-tez istehlakı üçün əks göstərişlər qoyur.
8. Pişirmə
Yapışqan xüsusiyyətləri çörəkçilik reseptində yumurtaların bir hissəsini kətan unu ilə əvəz etməyə imkan verir.
Kətan unu ilə bədəni təmizləmək üçün reseptlər
Böyrəklərin təmizlənməsi.
Un (4 xörək qaşığı) üç litr həcmində qaynadılmış suya əlavə edilir. Qarışıq bir qaynadək gətirilir və soyudulur. İki gün ərzində hər iki saatdan bir içmək lazımdır.
Qaraciyərin və bağırsaqların təmizlənməsi.
Onların düzgün fəaliyyətinin pozulması digər orqanlar üçün zərərlidir. Proses hər biri bir həftə davam edən bir neçə mərhələdə baş verir. Bu cür reseptlər yeni sağlam qidaların tədricən diyetə daxil edilməsinə əsaslanır. Belə təmizləmənin köməyi ilə qaraciyər ifrazat funksiyalarının öhdəsindən daha yaxşı gələ bilər. Qatıq kefirlə əvəz edilə bilər.
Bir stəkan qatıqla (aşqarsız yüngül) 1 desert qaşığı kətan toxumu unu ilə qarışdırın. Səhər yeməyi üçün içmək.
Unun həcmini iki yemək qaşığı qədər artırın.
Unun həcmini üç yemək qaşığı qədər artırın.
Toksinləri çıxarmaq üçün infuziya.
Bir çay qaşığı kətan unu (bir yarım stəkan) üzərinə qaynar su tökün. Bir neçə saat buraxın, yatmadan əvvəl götürün. Reseptdə göstərilən dərman miqdarından istifadə etmək lazımdır. Normanın kəskin artması zərər verəcəkdir.
Kətan unu və kefir: gecə bədəni təmizləmək üçün resept.
Kətan ununun faydaları kefirlə birləşdirildikdə artır. Bir stəkan fermentləşdirilmiş süd içkisinə bir kaşığı un tökün və qarışdırın. Axşam yeməyi əvəzinə içmək. Arıqlamaq istəyən insanlar üçün belə bir içki axşam yeməyini əvəz edə bilər. Kompozisiya məhsulun mədədə şişməsinə və dolğunluq hissi yaratmasına səbəb olur. Bu reseptdən istifadə etmək gecələr soyuducuya baxmaq istəyi ilə mübarizə aparmağa kömək edəcək. Az yağlı kefir qəbul edin.
Kətan çayı və ananas.
Onların düzgün reseptləri və müntəzəm istifadəsi daxili orqanların və sistemlərin yüksək keyfiyyətli təmizlənməsinə də kömək edir. Metod həftəlik istifadə tələb edir.
Bir stəkan suya 1 çay qaşığı kətan toxumu unu töküb qaynadın. Yaranan çayı gün ərzində için.
Səhər yeməkdən əvvəl bir neçə ədəd təzə ananas yeyin. Yarım saatdan sonra çay için. Hər yeməkdən əvvəl dörddə bir stəkan içmək lazımdır. Bol maye qəbulu orqanizmin yüksək keyfiyyətli təmizlənməsi üçün zəruri şərt və əlavə faydadır.
Axşam - yenidən ananas dilimləri. Bunun əvəzinə sitrus meyvələrindən istifadə edə bilərsiniz, çünki onlar oxşar faydalı xüsusiyyətlərə malikdirlər.
Kətan toxumu unu ilə müalicə
Kompozisiya onkologiyanın qarşısının alınması və müalicəsi üçün imkan verir. Yağ turşuları şişlərin əmələ gəlməsinin və yayılmasının qarşısını alır.
Sistit. Kətan unundan hazırlanan içkilər sidik-cinsiyyət sistemi üçün faydalıdır, çünki onu “yuyur” və iltihabı aradan qaldırır.
Ürək və qan damarları. Kətan unu ürək ritmini normallaşdırır, xolesterol lövhələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır, aterosklerozun qarşısını alır.
Tənəffüs sisteminə təsir edən xəstəliklər (astma).
Bu "möcüzə tozu" aptekdə və ya onlayn mağazada satılır.
Kətan toxumu unu: faydaları və zərərləri
Faydalı xüsusiyyətlər
Hamiləlik dövründə hormonal səviyyəsinin normal saxlanılması və laktasiya dövrünün yaxşılaşdırılması.Hamiləliyin normal gedişi üçün lazım olan vitaminlərin alınması şərtlərindən biridir.
Qapalı.
İltihab əleyhinə təsir göstərir.
Yüngül laksatif (kefir və kətan unu ilə bağırsaqları təmizləmək).
Antioksidantlar gəncliyi qorumağa kömək edir və əlverişsiz ekologiyanın zərəri azalır.
Kişi cinsiyyət sahəsi üçün faydaları.
Kosmetika üçün reseptlər. Kətan toxumu unu skrablara, maskalara və kremlərə daxildir. Dəri hamar və yumşaq olur. Faydalı kətan komponentləri saçları zədələrə qarşı daha davamlı edir. Onlar daha az düşür və sağlam və baxımlı bir görünüş alırlar.
Arıqlamaq üçün kətan toxumu unu bu məhsulun başqa bir "faydalılığı" dır.
Zərər
Məhsulun güclü təmizləyici xüsusiyyətləri və tərkibi böyrəklərdə və öd kisəsində daşların hərəkətinə səbəb ola bilər.
Vaxtında diaqnoz qoymaqla xoşagəlməz sürprizlərdən qaça bilərsiniz. Birbaşa əks göstərişlər un qutularında göstərilmir.
Allergiyanın olması halında məhsulu qəbul etməyi dayandırmalı olacaqsınız.
Kalori miqdarı - 270 kilokalori (100 q).
Bəzi insanlar üyüdülmüş kətan toxumlarının un olduğunu düşünərək yanılırlar. Toxumlardakı tərkibin demək olar ki, yarısı yağdır. Amma əsl kətan unu toxumları yağdan təmizlədikdən sonra çıxır və bu, sənaye üsulu ilə edilir. Bu üsulla işlənmiş un uzun müddət saxlanılır və xassələrini itirmir.
Çovdar və buğda unu faydalılığına görə kətan unundan aşağıdır. Kalorisi azdır, karbohidratları azdır, lakin zülal və liflə zəngindir. Sizi doydurmaq üçün bu çörəyin çox az hissəsinə ehtiyacınız var və ondan yaxşılaşa bilməyəcəksiniz. Kətan toxumu unu həzm üçün faydalıdır. Tərkibindəki lif bağırsaqları fırça kimi təmizləyir və daha sağlam edir. O, həmçinin xolesterini aşağı salır, qan damarlarına faydalı təsir göstərir və yağlı yataqların əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
Xərçəngdən qorunmaq üçün gündə ən az 25 qram lif qəbul etmək tövsiyə olunur. Bu o deməkdir ki, cəmi 80 q kətan unu təxminən gündəlik dozadır. Tərkibində xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinə mane olan lignanlar - hormona bənzər maddələr var.
Kətan unu sink və selen, fosfor və dəmir kimi elementlərlə zəngindir. Kətan ununun daha az vacib komponentləri A, B və E vitaminləridir. Fol turşusu ilə yanaşı, hematopoez prosesində böyük əhəmiyyət kəsb edən bitki mənşəli proteindir. Maqnezium kalium və kalsiumun bədəndə uğurla mənimsənilməsi üçün lazımdır. Onun çatışmazlığı ürəyə və sümüklərə zərərlidir. Kətan toxumu ununda hər üç komponent var və qarabaşaq yarması kimi sağlam yulaf ununda on dəfə az maqnezium və kalsium var. Bananın tərkibində isə kətan toxumu unundan yeddi dəfə az kalium var.
Fitoestrogenlər başqa bir vacib komponentdir. Bunlar cavanlaşma, menopozun ləngiməsi və bütün qadın orqanlarının normal fəaliyyəti üçün lazım olan təbii hormonlardır.
Omeqa-6 və Omeqa-3 - sağlam yağ turşuları - eyni istiqamətdə hərəkət edir.
Əks göstərişlər və xəbərdarlıqlar
Kətan ununun heç bir əks göstəriş olmadığına inanılır. Amma kətan toxumu güclü xoleretik təsirə malikdir. Buna görə də, pankreatit, kolit və ya xolesistitiniz varsa, kətan unundan ehtiyatla istifadə etməlisiniz. Və orqanlarda daşlar varsa, kətan onların hərəkətinə səbəb ola bilər. Bu məhsulu bir həkim nəzarəti altında istifadə etməyə başlamaq daha yaxşıdır.
Arıqlamaq üçün reseptlər
"Arıqlamaq üçün nə yemək lazımdır?" – Bu komik sualın tamamilə ciddi cavabı var: kətan unundan çörək bişirmək. Yəni arıqlamaq həm doyurucu, həm də dadlıdır. Və unun özü uzun müddət bu məqsədlər üçün hazır yeməklərə əlavə olaraq istifadə edilmişdir. Bunlar ət yeməkləri və ya ətsiz yeməklər ola bilər. Həm çörək bişirmək, həm də souslar və ya qatılaşdırıcı kimi şorbalar üçün yaxşı uyğun gəlir. Taxılın hansı hissəsinin (yarımdan çox olmayan) kətan unu ilə əvəz edilməsi çox rahatdır. Belə yemək bədəni təmizləməyə və sağaltmağa kömək edəcəkdir. Və bu, əlavə funtları çıxarmaq üçün lazım olan ilk şeydir.
Kətan mucus laksatif kimi çıxış edir. Bağırsaq hərəkətliliyini aktivləşdirir və onu yaxşı təmizləyir. Məsələn, səhər yeməyini kokteyl və ya xama ilə əvəz etmək yaxşıdır. Və davamlı təmizlənmə prosesini təmin etmək üçün bu qarışığı yatmazdan əvvəl istehlak edə bilərsiniz. Bağırsaqlar gecə sağalacaq. Və ya hətta iki dəfə kokteyli qəbul edin, birinci dəfə şam yeməyi əvəzinə - bal və ya kişmiş ilə, ikinci dəfə - yatmazdan əvvəl.
Kətan kokteyli
Kətan toxumu unu (1 tsp) bir az isidilmiş su ilə tökülür və on dəqiqə buraxılır. İsti su əlavə edib içə bilərsiniz.
Obez insanlarda mədə adətən şişirilir. Ona "bərk etmək" imkanı vermək üçün onu yeməklə çox doldurmamalısınız. Bunun üçün yeməkdən on dəqiqə əvvəl su ilə yarım stəkan kətan unu kokteyli içə bilərsiniz. Bu sizə toxluq hissi bəxş edəcək. Yeməkdən sonra bunu etsəniz, bu, artıq və lazımsız hər şeyin udulmasına imkan verməyəcək.
Fiziki fəaliyyət və balanslaşdırılmış pəhriz haqqında unutmasanız, kətan unu əlavə funtlarla mübarizədə qalib gəlməyə kömək edəcək.
Kətan toxumu unu ilə bişirmə
Siz qismən (yarımdan çox olmayan) buğda ununu maya və ya mayasız xəmirdə kətan unu ilə əvəz edə bilərsiniz. Çörəkdən tutmuş gurme qənnadı məmulatlarına qədər hər hansı bişmiş məmulatlar belə hazırlanır. Yeri gəlmişkən, kətan unu xəmirdə yumurtaları uğurla əvəz edir.
Belə un bişmiş məhsulları kifayət qədər uzun müddət köhnəlmir.
Kətan toxumu çörəyi
- buğda unu - 2 stəkan;
- kətan unu - 2 osh qaşığı. l.;
- kətan toxumu - 3 osh qaşığı. l.;
- quru maya - 1 çimdik;
- bal - 1 tsp;
- duz - 1 tsp;
- zərdab və ya su - 1,5 osh qaşığı.
Qızdırılmış zərdabda quru maya və balı həll edin. Kətan toxumu ununa süzülmüş buğda unu, duz və toxum əlavə edin. Xəmir yoğurun ki, bir az yapışqan qalsın. Üzərini örtün və qalxmağa vaxt verin. Xəmir iki qat böyüdükdə yaxşıca yoğurun. Tavanı yağla yüngülcə yağlayın. Çörəyi içərisinə qoyun və yenidən 30 dəqiqə kənara qoyun.180 dərəcədə təxminən 50 dəqiqə bişirin.
Hazır çörəyi tavadan çıxarmaq asan olmalıdır. Tamamilə soyuduqdan sonra kəsmək daha yaxşıdır.
Kətan toxumu unundan hazırlanmış pancake
- 1 stəkan kefir;
- 1 yumurta;
- 0,5 osh qaşığı. buğda unu;
- 2 osh qaşığı. l. kətan unu;
- 0,5 ç.q. duz;
- 0,3 osh qaşığı. süd;
- 1 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
- 0,5 ç.q. soda
Yumurtaları süd, kefir və bitki yağı ilə birlikdə çalın. Bütün quru maddələri ayrıca qarışdırın. Onları kefir-süd qarışığına əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yağlanmış tavada pancake qızardın.
Gavalı ilə peçenye
- az yağlı kəsmik - 150 q;
- kətan unu - 3 osh qaşığı. l.;
- kətan toxumu - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.;
- kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- qabartma tozu - 0,5 tsp;
- dadmaq üçün doğranmış gavalı.
Kərə yağı və bitki yağını kəsmikə yaxşıca qarışdırın. Sonra kəsmiki şəkərlə qarışdırın. Bütün unu qabartma tozu ilə qarışdırın. Xəmir yoğurun. Gavalıları parçalara ayırın. Xəmiri peçenyelərin ölçüsünə uyğun parçalara ayırın, hər bir parçanı yastı tort halına salın, içinə quru gavalı içlik qoyun. Kenarları sıxın. Çörək qabını perqamentlə düzün, kərə yağı ilə yağlayın və peçenyeləri qoyun. Tortillaların üstünə kətan toxumu səpin. Sobanı əvvəlcədən qızdırın və 180 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin.
Kətan toxumu unu tortu
- 120 q buğda unu;
- 4 osh qaşığı. l. kətan toxumu unu;
- 6 osh qaşığı. l. su;
- 125 q şəkər;
- 150 q kərə yağı;
- 2 yumurta;
- 100 q kişmiş;
- 1 paket qabartma tozu;
- 1 paket vanil.
Kərə yağı şəkərlə üyüdün, bir yumurta əlavə edin və tədricən yoğurun. Vanil əlavə edin. Buğda unu, kətan unu və qabartma tozunu birləşdirin. Tədricən unu maye qarışığa əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra 6 osh qaşığı tökün. l. su. Sonda kişmişi əlavə edib yenidən qarışdırın. Kalıbı yağla yağlayın və xəmirə tökün. 180 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin.
Kətan unundan hazırlanmış kissel
Kətan unu (3 xörək qaşığı) bir litr qaynar su ilə qarışdırın. Şəkər əvəzinə mürəbbədən istifadə edin (dadmaq üçün), istəyə görə ləzzət, vanil və darçın əlavə edin. İsti jele üçün bal əlavə edə bilərsiniz.
| Keyfiyyətli kətan toxumu sıyığını sərfəli qiymətə almağa tələsin! | |