Курица считается диетическим мясом, которое легко усваивается детским организмом. Питаться отварным мясом или тушеными котлетами надоедает как родителям, так и самим детям. Я предлагаю разнообразить меню при помощи нежнейшего куриного суфле. Это блюдо получается отличной заменой сосискам и сарделькам , которые сделаны непонятно из чего. К тому же, суфле можно давать ребенку в школу в качестве сытного и полезного перекуса или брать с собой на работу. А еще оно пригодится во время отдыха на природе вместе с детьми. Поверьте, что приготовив его всего один раз, ваши родные будут просить вас сделать это блюдо еще и еще.
Рецепт куриного суфле из фарша в духовке
Кухонные принадлежности: миска, чесночный пресс, формы для запекания, противень, мясорубка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Нам понадобится 1,1-1,2 кг куриного фарша. Можно и меньше, но тогда следует пропорционально уменьшить количество остальных ингредиентов. Чем лучше фарш будет перекручен, тем нежнее получится готовое блюдо. Поэтому, даже если вы купили готовый фарш, то обязательно пропустите его через мясорубку с мелкой сеткой. Его можно сделать и самостоятельно. Для этого берем нужное количество куриного мяса, удаляем шкурку, кости и хрящи и дважды пропускаем через мясорубку.
- Также нам будет нужно 50 г размягченного масла. Поэтому заблаговременно выкладываем его из холодильника.
- В миску с фаршем добавляем желток от одного яйца. Белок лучше не добавлять, потому что масса и так получится жидковатой. Но если вы решили его использовать, то взбейте немного венчиком в легкую пену.
- По желанию, выдавливаем через пресс один-два зубка чеснока. Если нет свежего, возьмите неполную чайную ложку сушеного.
- Добавляем одну полную столовую ложку любого крахмала и наливаем 110-120 г сливок любой жирности. Вместо них можно положить пару столовых ложек домашней сметаны.
- Кладем мягкое масло. Всыпаем примерно чайную ложку соли и приправляем по вкусу перцем и другими специями. Например, майоран, имбирь, паприку, куркуму или другие приправы.
- Все вместе тщательно перемешиваем в однородную массу. Идеально взбить все это блендером.
- Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем в нее смесь. Из этого количества у меня получается три прямоугольные формы из фольги для кекса. Вы же можете воспользоваться любой подходящей формой. Иногда я даже запекаю это суфле в порционных формочках, но для их приготовления требуется меньше времени.
- Разогреваем духовку до температуры 180-190°. Ставим формы на противень, наливаем на него 200-250 мл воды и отправляем запекаться около часа до появления румяной корочки.
Подавать куриное суфле можно как горячим, с любым гарниром, так и холодным. Можно даже делать из него бутерброды и давать ребенку в школу.
Видеорецепт
Быстро и просто приготовить куриное суфле «как в детском саду» вам поможет рецепт на видео.
Для разнообразия попробуйте приготовить . А из курицы в духовке можно сделать ароматного .
Время приготовления:
55 минут.
Количество порций:
4-6.
Калорийность:
148 ккал в 100 г.
Кухонные принадлежности:
мультиварка, миксер или венчик, разделочная доска, сетка для пара, силиконовые формочки, миска, силиконовая или деревянная лопаточка, блендер, нож.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Берем 500-550 г куриного мяса и нарезаем некрупными кусочками. Кладем их в чашу блендера. Можно использовать как кухонный комбайн, так и погружной блендер. Мелко нарезаем укроп и петрушку и добавляем к мясу.
- Разламываем на кусочки 50 г любого мягкого сливочного сыра и добавляем к куриным кусочкам.
- Отправляем туда же чайную ложку соли, треть чайной ложки мускатного ореха и приправляем по вкусу молотым черным перцем.
- Разделяем на белки и желтки два яйца. Желтки кладем в мясо и все вместе перебиваем до однородности блендером.
- Отдельно взбиваем белки в хорошую пену при помощи миксера или венчика. В два-три приема вводим белки в фарш, аккуратно вымешивая лопаточкой в одном направлении, двигаясь снизу вверх. Взбитые белки придадут суфле воздушности.
- Берем силиконовые формочки и наполняем их до края фаршем. Размещаем в сетке для пара.
- Заполняем чашу мультиварки водой на треть. Ставим сетку и закрываем крышку. Выбираем режим варки на пару и выставляем таймер на 30 минут. Можно просто смазать чашу сливочным маслом, выложить фарш и готовить в режиме «Тушение» примерно 40 минут.
Точно так же вы можете приготовить нежное .
Видеорецепт
Подробное описание рецепта на видео поможет вам разобраться, как приготовить диетическое суфле из курицы в мультиварке.
Время приготовления:
90 минут.
Количество порций:
2 колбаски.
Калорийность:
146 ккал в 100 г.
Кухонные принадлежности:
блендер, кастрюля, разделочная доска, пищевая пленка, тарелка, нож, противень.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Нарезаем 550-600 г куриного филе произвольными некрупными кусочками и кладем их в чашу блендера. Если нету блендера, тогда дважды пропускаем мясо через мясорубку.
- Пучок петрушки моем под проточной водой и нарезаем только листики. Тоже отправляем в чашу. Добавляем два яйца, чайную ложку соли и приправляем по вкусу специями. По желанию, пропускаем через пресс пару зубков чеснока. Включаем блендер и доводим все до однородности.
- Вливаем 170-180 мл любых сливок и еще на несколько секунд включаем блендер. Должна получиться нежная кремообразная масса. Если получилось слишком жидко, добавляем одну-две столовые ложки манки, перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы крупа впитала лишнюю жидкость. Желательно брать сливки с высокой жирностью, тогда у суфле будет нежный сливочный вкус. Вместо них можно взять столько же молока и около 50 г сливочного масла.
- Дальше можно готовить двумя способами. Отрезаем кусок пищевой пленки и на середину выкладываем половину смеси. Накрываем одной стороной и сворачиваем колбаской, максимально выпуская воздух. Беремся за два края и прокручиваем колбаску до тех пор, пока фарш хорошо не уплотнится. Таким же образом скручиваем колбаску из второй половины фарша.
- Разогреваем духовку до 190-200°. Берем высокую форму или кастрюлю. Кладем колбаски и полностью заливаем теплой водой. Чтобы во время приготовления они не всплывали, кладем сверху перевернутую тарелку. Отправляем на час в духовку.
- Для второго способа нам понадобится форма для запекания. Смазываем ее сливочным маслом. Выкладываем куриную массу, разравниваем и запекаем при 180-190° тоже около часа, пока не появится румяная корочка. Можно разложить в порционные формочки и запечь в течение 45 минут.
Подаем суфле с картофельным пюре, макаронами, овощами или другим гарниром либо полностью охлаждаем и нарезаем, как колбасу.
Видеорецепт
Смотрите в рецепте на видео, как сделать вкусное куриное суфле для детей и взрослых.
Варианты приготовления
Куриное суфле и само по себе получается очень вкусным. А сделать его вкус еще интереснее можно следующим образом:
- отварить пару морковок и перебить их в блендере вместе с другими ингредиентами;
- натереть на терке 70-80 г любого твердого сыра или один плавленый сырок;
- слегка обжарить на сливочном масле 200-250 г шампиньонов и смешать с фаршем;
- натереть или перебить вместе с мясом половинку небольшого кабачка;
- добавить в фарш 250-300 г отваренной гречки или риса;
- мелко порубить пучок шпината;
- натереть на терке 250 г тыквы;
- отварить примерно 300 г брокколи и перебить вместе с курицей.
Для меня будет приятно узнать, что у вас получилось по моим рецептам приготовить нежное и вкусное суфле из курицы. С нетерпением жду ваши комментарии. Приятного вам аппетита!
Суфле из курицы диетологи советуют как продукт исключительной ценности в составе лечебных диет. Педиатры рекомендуют его даже самым маленьким гурманам. Однако и здоровые взрослые не откажутся от вкусного суфле. Включая худеющих - ведь филе курицы способствует похудению.
Куриное суфле имеет нежную рассыпчатую структуру, режется как пирог и сервируется любым способом: треугольничками, квадратиками, овалами. Сервировка особенно важна, если вы решили приготовить его для гостей и для детей.
Выход: 12 суфле / Активное время: 20-30 минут / Общее время: 40 минут
Ингредиенты
- 2 средние картофелины
- 1 филе куриное (без кожи)
- 2 яйца (используется отдельно 2 желтка и 2 белка)
- 1 кусочек белого хлеба
- ½ ст. молока
- соль по вкусу
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
- Этот рецепт — без сливочного масла, то есть рассчитан на худеющих и придерживающихся низкожировой диеты. Калорийность его очень невелика.
- Но вы можете попробовать и более питательный рецепт куриного суфле, добавив к нему масло из расчета 75 грамм на 500 г филе. Масло нужно размягчить и присоединить к остальным ингредиентам, тщательно с ними перемешав. Сливочное масло можно заменить сливками.
- Примерный альтернативный перечень продуктов (особенно хорош в детском питании): 500 грамм куриного филе, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. молока, 2 яйца, 3-4 ч. л. муки, соль по вкусу.
- Некоторые хозяйки, перед тем как приготовить куриное суфле, отмачивают филе в молоке часа два - тогда мясо получается действительно тающим во рту. Но для этого надо иметь время, приведенный же рецепт - быстрый и простой в приготовлении.
- Суфлешки, разложенные по формочкам, можно смазать желтком перед тем как поместить в духовку - так, как мы делаем это с выпечкой.
- Готовить это блюдо можно и на сковороде или противне любого размера и формы, предварительно смазанных оливковым маслом, перемешанным со сливочным, или только оливковым. Тогда у суфле не будет компактной «формы пирожного», но его можно будет разрезать, как пирог.
- Добавлять к мясному фаршу можно мелко нарезанную зелень и болгарский перец.
- К суфле из курицы часто подают соус. Готовится он просто: 2 ложки муки смешиваются с ложкой сливочного масла и оставшимся после вымачивания курицы (если осталось) молоком. Все это солится, подслащивается по вкусу и подается в отдельном соуснике.
- Еще один ингредиент, который очень подходит суфле, - это грецкие или миндальные орехи. Примерно 50 г этих орехов сделают вкус блюда исключительным. После того как вы достали суфле из духовки, посыпьте его мелко нарезанными орешками.
Воздушное куриное суфле относится к диетическим, низкокалорийным блюдам. Техника приготовления суфле из куриной грудки напоминает мясную запеканку. Отличается блюдо от запеканки воздушной консистенцией и нежной структурой. Суфле из курицы готовят для детей в детских садах и школьных столовых.
Для приготовления блюда как в детском саду используется самая нежная часть курицы – грудка. Запекают блюдо в духовке, мультиварке или готовят на пару.
Суфле является представителем французской кухни. В переводе название блюда означает «надутый», «воздушный». Название блюда определяет основную особенность суфле – воздушную текстуру. Изначально суфле было десертным, сладким блюдом. Суфле в качестве вторых блюд стали готовить позже. Основой для суфле могут быть овощи, грибы, творог и мясо.
Приготовить правильное суфле несложно, но необходимо придерживаться правил и последовательности процессов. Чтобы суфле не падало и имело воздушную структуру, компоненты должны быть комнатной температуры. Взбивать суфле необходимо, постепенно увеличивая интенсивность блендера. Важно не перебить белки, иначе суфле не поднимется.
Приготовить любимое блюдо легко. Суфле можно подавать на обед, ужин или полдник.
Время приготовления суфле – 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
- фарш из куриного филе – 600 гр;
- сливочное масло – 50 гр;
- растительное масло;
- яйцо – 3 шт;
- молоко – 100 мл;
- соль.
Приготовление:
- Взбейте яйца в пену.
- Влейте к яйцам молоко.
- Смешайте фарш, яйца и соль.
- Аккуратно взбейте миксером компоненты.
- Растопите сливочное масло. Положите в тесто.
- Перемешайте составляющие до однородной структуры.
- Растительным маслом смажьте емкость для выпекания.
- Переложите фарш в форму.
- Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поставьте форму в горячую духовку на 60 минут.
Привычное суфле из куриной грудки можно разнообразить добавлением в фарш моркови. Блюдо получается диетическим, вкусным и очень аппетитным. Подавать суфле можно на любой прием пищи в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты:
- морковь – 70 гр;
- куриное филе – 600 гр;
- мука – 2 ст. л.;
- яйцо – 4 шт;
- масло сливочное – 100 гр;
- кефир – 300 мл;
- соль.
Приготовление:
- Филе курицы отварите.
- Прокрутите в мясорубке мясо два раза.
- К фаршу добавьте желтки и соль. Перемешайте.
- Морковь измельчите на терке.
- Растопите в сотейнике сливочное масло. Положите к маслу морковь. Потушите морковь 5-6 минут до размягчения.
- Обжарьте муку в сухой сковороде. Аккуратно вводите в муку кефир, постоянно размешивая и разбивая комки.
- Смешайте фарш с морковью и кефиром. Перемешайте.
- Взбейте белки в плотную пену. Взбитые белки переложите к тесту.
- Смажьте маслом форму для выпекания. Переложите тесто в форму и отправьте выпекаться в духовку при 180 градусах на 30 минут. Выключите духовку и дождитесь, когда суфле остынет.
Нежное диетическое блюдо можно готовить каждый день на обед или ужин. Блюдо нравится не только детям, но и взрослым, особенно сторонникам правильного сбалансированного питания.
На приготовление блюда потребуется 1 час.
Ингредиенты:
- кабачок – 300 гр;
- куриное филе – 500 гр;
- натуральный йогурт – 1 ст. л.;
- яйцо – 1 шт;
- соль на вкус.
Приготовление:
- Прокрутите через мясорубку мясо курицы.
- Кабачок очистите от кожуры, нарежьте кусками и прокрутите в мясорубке.
- Добавьте в фарш яйцо и кабачок. Тщательно перемешайте.
- Добавьте в тесто йогурт и соль. Перемешайте.
- Разложите тесто в формочки для выпекания.
- Запекайте суфле 45-50 минут при температуре 180 градусов.
Куриное суфле с молодым картофелем
Суфле с картофелем можно приготовить на пару, в мультиварке или духовке. Блюдо можно подавать на обед или полдник.
Нежное куриное суфле как в детском саду – блюдо, которое невозможно не любить. Мы его помним с детства, причем вкус суфле в одном детском саду может совпадать на 100% со вкусом из другого детского сада, независимо от его месторасположения.
Вопрос: как получается у разных поваров готовить одинаковое по вкусу блюдо? Согласно технологической карте, которая является неотъемлемой частью общественного питания! Когда я заглянула в эту самую технологическую карту, мне нестерпимо захотелось «воспроизвести» это чудное детское блюдо у себя на кухне. Членами жюри выступают доченьки.
Наименование продукта – суфле из отварной курицы. Вид обработки – запекание. Рекомендуемая для детей порция – 70-80 г.
Подготовим ингредиенты согласно технологической карте приготовления блюд для детского питания.
Мясо кур заранее отварим в подсоленной воде до готовности. Я буду использовать куриную грудку. Снимем с курицы кожицу. Пропустим куриную мякоть через мясорубку дважды.
Готовим заправку для суфле . Муку нужно подсушить на сухой сковородке. Затем разведем ее горячим молоком и проварим 10 минут при помешивании на медленном огне – получим белый соус для «фарширования». Соус необходимо слегка остудить и процедить.
Вводим соус в куриный фарш.
Перемешиваем.
Добавляем растопленное, но не слишком горячее сливочное масло. Отделим от яйца желток и белок. Добавим в куриный фарш сначала желток.
Перемешаем. Белки взобьем в густую пену. Добавим в фарш.
Осторожно перемешаем, чтобы не нарушить воздушную консистенцию будущего суфле.
Смажем форму для запекания сливочным маслом. Распределим куриную массу в форме. Разровняем лопаткой или силиконовой кистью.
Запекать куриное суфле как в детском саду будем в разогретой духовке до образования корочки (около 15-20 минут). Температура нагрева - 240°C. На выходе имеем однородное нежное суфле с рыхлой консистенцией и вкусом, характерным набору продуктов.
"Суфле на пятерку!" – слова старшей дочки. Младшей оно показалось слишком уж вкусным - не таким, как в садике. Для нее я запекала суфле в малой формочке.
Если вы перепробовали все способы приготовления курицы, то освойте ещё один, который понравится как взрослым, так и детям. Приготовьте нежное и воздушное куриное суфле.
Как приготовить куриное филе вкусно и просто? Предлагаем обзор нескольких способов.
Способ первый
В домашних условиях можно приготовить суфле как в детском саду, которое понравится маленькому гурману. Вам потребуются такие продукты:
- 300 или 400 г куриного филе;
- два куриных желтка;
- 15 г сливочного масла;
- полстакана молока (желательно использовать достаточно жирное);
- три ч. л. муки;
- по вкусу соль.
Инструкция:
- Сначала филе нужно отварить до полной готовности. Воду в конце варки можно немного подсолить.
- Отварное куриное филе измельчите удобным способом, например, в блендере или с помощью мясорубки (через неё продукт лучше пропустить дважды, чтобы добиться максимальной однородности).
- Теперь размягчите масло и введите две столовых ложки вместе с горячим молоком в куриный готовый фарш. Туда же добавьте желтки, муку и соль.
- Всю массу взбейте блендером или миксером, чтобы она получилась более воздушной и нежной.
- Подготовьте форму и оставшимся сливочным маслом смажьте её стенки и дно. Вылейте куриную массу.
- Выпекайте суфле при 180 градусах в духовке примерно двадцать или тридцать минут.
Способ второй
Суфле получится ещё более нежным и полезным, если приготовить его с добавлением овощей. Вот что потребуется:
- 500 г куриных грудок;
- луковица средних размеров;
- 150 г стеблевого сельдерея;
- два яйца;
- четверть стакана жирных сливок;
- 20 г сливочного масла;
- две ст. л. рисовой муки;
- любая зелень на ваш вкус;
- маленькая щепотка мускатного ореха;
- соль.
Описание приготовления:
- Сначала нужно очистить от шкурки и сварить до мягкости в немного подсоленной воде стеблевой сельдерей. Его остудите и превратите в пюре, используя блендер.
- Куриные грудки порежьте кусочками любых размеров и несколько раз пропустите через мясорубку, чтобы получить нежный и практически однородный фарш.
- Лук мелко пошинкуйте и на сливочном масле (немного оставьте для дальнейшего смазывания формы) обжарьте, чтобы он стал совсем мягким и прозрачным.
- Далее яйца взбейте со сливками до получения воздушной пены.
- Зелень после тщательного промывания и просушивания порубите.
- В сливочно-яичную смесь аккуратно введите куриный фарш, потом сельдереевое пюре, затем обжаренный лук вместе с маслом, рисовую муку, рубленую зелень, а также мускатный орех с солью. Всё тщательным образом перемешайте или ещё раз взбейте.
- Оставшимся у вас маслом нужно смазать стенки и дно формы для выпекания, потом выложить в неё подготовленную массу.
- Запекается суфле при 170 или 180 градусах в духовке приблизительно 35-40 минут.
Способ третий
Чтобы получить и горячее блюдо, и гарнир, можно использовать данный рецепт. Потребуются следующие компоненты:
- 500 г куриного филе;
- две картофелины средних размеров;
- два крупных куриных яйца;
- полстакана молока;
- кусочек батона или белого хлеба;
- немного масла;
- соль, любые приправы.
Приготовление:
- Куриное филе нужно измельчить. Для этого можно использовать блендер с острыми ножами или кухонный комбайн. Но в итоге у вас должен получиться нежнейший и однородный фарш.
- Картошку после чистки и мытья натрите на тёрке, причём желательно на мелкой или хотя бы на средней.
- Хлеб погрузите в молоко и оставьте размокать.
- Далее соедините куриный фарш с натёртым картофелем, размокшим и измельчённым хлебом (молоко также добавляется), а также заранее отделёнными от белков яичными желтками, небольшим количеством соли и приправами. Всё взбейте или активно смешайте до однородной консистенции.
- В отдельной ёмкости с солью нужно взбить оставшиеся белки, чтобы получить крепкую пену. Её осторожно добавьте к остальным ингредиентам, но не взбивайте, а аккуратно перемешайте, чтобы воздушная белковая масса не опала, а пузырьки в ней сохранились.
- Теперь нужно массу выложить в смазанную маслом форму и отправить выпекаться в духовку, прогретую до 170 градусов. Суфле будет готово примерно спустя сорок минут.
Способ четвёртый
Вы сможете получить изысканное ресторанное блюдо, если сделаете суфле из фарша с оливками и сыром. Вот что для этого нужно:
- 450-500 г куриного фарша;
- столовая ложка сливочного масла;
- 2 яйца;
- треть стакана сливок;
- банка оливок без косточек;
- луковица среднего размера;
- 70-80 г сыра твёрдого сорта;
- зелень базилика;
- соль.
Инструкция:
- В чашу блендера или в комбайн погрузите фарш, отделенные от белков желтки, очищенную и разрезанную на несколько частей луковицу, сливки и зелень базилика. Всё тщательным образом измельчите, чтобы получить нежную однородную массу.
- Отдельно белки взбейте с солью. У вас должна образоваться стойкая воздушная пена. Её очень аккуратно нужно ввести в уже готовую смесь остальных компонентов. Перемешивайте состав очень осторожно, чтобы взбитые белки сохранили воздушность. Затем введите оливки и распределите их по массе.
- Дно и стенки формы нужно смазать мягким сливочным маслом. В эту ёмкость уложите вашу смесь, отправьте её в разогретую до 170 градусов духовку на двадцать пять минут. Потом выньте форму, посыпьте суфле тёртым твёрдым сыром и отправьте готовиться ещё минут на десять, чтобы образовалась аппетитная сырная корочка.
- Великолепное изысканное блюдо ресторанного уровня готово!
Способ пятый
При желании можно сделать потрясающее суфле в мультиварке. Подготовьте такие продукты:
- 500-600 г куриного филе;
- большая морковка;
- большая луковица;
- 70 г сливочного масла;
- два зубца чеснока;
- 170-200 мл молока;
- соль, приправы.
Описание процесса:
- Куриное филе промойте, порежьте кубиками или кусочками любой другой формы. Лук надо почистить и пошинковать или нарезать кольцами (необязательно тонкими). Морковь после предварительного мытья измельчите любым выбранным вами способом, например, ножом. Чеснок тоже сразу очистите и пропустите через пресс.
- Включите мультиварку, выбрав режим тушения. В чашу положите сливочное масло. Когда оно полностью растопится, выкладывайте в прибор нарезанные лук, курицу и морковь. Сначала готовьте их без крышки, а потом под крышкой тушите до полной готовности.
- Все готовые продукты выньте из мультиварки и измельчите, используя мясорубку или блендер. Отдельно взбейте молоко с яйцами и соедините эту смесь с куриным пюре. Также сразу добавьте чеснок, приправы и соль.
- Далее чашу прибора смажьте небольшим количеством масла. В неё положите подготовленную массу. Накройте мультиварку, выберите режим выпечки и поставьте таймер на двадцать или двадцать пять минут.
- Нежное суфле в мультиварке готово, можно его подавать!
Выберите наиболее понравившийся вам рецепт и обязательно попробуйте приготовить нежное суфле из курицы. Вот увидите: оно понравится всем!
Май 15, 2017 Ольга