Как же не хватает иногда любви, романтики и чего-то вкусного в придачу! Когда хочется побаловать себя и любимого мужчину одновременно изысканным, красивым на вид и не вредным для фигуры блюдом ресторанного типа. Мужчина — хищник по своей натуре, он всегда оценит салат, в котором много мяса. А приготовить его можно из простых продуктов, конечно, с любовью и очень быстро! Предлагаю отличный и супер простой рецепт — салат с говядиной и стручковой фасолью без майонеза, с добавлением вяленых томатов . Рецепт этот можно обыграть по своему вкусу, он как поле для ваших вкусовых экспериментов!
Салат с говядиной и стручковой фасолью: рецепт без майонеза
Для приготовления этого ну очень вкусного и необычного салата вам понадобятся основные ингредиенты — говядина (телятина) и стручковая фасоль. М ожно использовать свежую или ). В качестве дополнительных составляющих отлично подойдут маринованный красный или репчатый лук; морковка по-корейски; вяленые томаты (или свежие помидоры черри); смесь салатов (руккола, айсберг и др.) или тонко нашинкованная пекинская капуста.
То есть все дополнительные ингредиенты вы можете добавлять исходя из вкуса и, конечно, бюджета. Заправка для салата готовится без майонеза. Основа — растительное масло с добавлением соевого соуса, лимонного сока и любимых специй. Из-за отсутствия майонеза салат выглядит свежо и красочно!
Ингредиенты на 4 большие порции:
- Говядина (телятина) — 400 гр.
- Стручковая фасоль — 400 гр.
- На выбор: лук (репчатый или красный) — 1 средняя луковица
- На выбор: упаковка смеси салатов — 250 гр. или столько же пекинской капусты
- На выбор: или , или помидоры свежие, или морковь по-корейски — 150 гр. Вместе их не желательно — вкус не тот!
- Для соуса — оливковое или растительное масло (5 ст. ложек), соевый соус (5 ст. ложек), половинка лимона, бальзамический уксус (1 ст. ложка).
- Пармезан (можно заменить сыром чеддер или другим твердым сыром не менее 50% жирности) — 50 гр.
- Из приправ — черный свежемолотый перец и на выбор смесь сухих любимых трав (прованские, итальянские, можно отдельно тимьян, орегано, майоран, пажитник , базилик — все по вкусу). А кто-то любит острый перец чили или турецкий шафран — обязательно добавьте их в салат!
- Для красоты и послевкусия: обжаренный кунжут или кедровые орешки — по щепотке на порцию, сверху при подаче!
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка стручковой фасоли
Для салата нам нужна отварная стручковая фасоль. Можно использовать свежую или замороженную, технология ее приготовления практически одинаковая. Замороженную фасоль не надо предварительно размораживать, просто увеличьте время варки до 7-8 минут. Налейте в большую кастрюлю воды, доведите до кипения и положите стручки фасоли для варки. Помешивайте. Варить фасоль не долго, достаточно 5 минут.
Чтобы сохранить красивый зеленый цвет, сразу же откиньте фасоль на дуршлаг и обдайте ее холодной водой. Поставьте, чтобы стекла лишняя влага. Отрежьте от стручков хвостики и плодоножки. Длинные стручки разрежьте на 2-3 части. Обсушите фасоль на полотенце.
Шаг 2. Как подготовить говядину
Для салата нам нужно 400 грамм говядины. Можно пожарить пару , а затем порезать их на полоски приблизительно по 1 см. Это первый простой способ добиться сочных и в то же время прожаренных кусочков говядины правильного для салата размера!
Второй способ — помыть и обсушить кусок говядины, тщательно натереть его черным перцем и ароматными травами с добавлением 1 столовой ложки растительного или оливкового масла и дать постоять полчаса для пропитки. Затем нужно порезать говядину поперек волокон на полоски приблизительно 1 см шириной и быстро (около 2 минут) обжарить на хорошо разогретой сковороде без масла, периодически помешивая.
Шаг 3. Делаем ароматный соус
В небольшой емкости смешиваем оливковое (растительное рафинированное) масло, соевый соус, специи и перец. Выдавливаем сок половинки лимона. Заправляем ложкой бальзамического уксуса. Если вы добавляете в салат вяленые помидоры (их достаточно несколько долек, и можно порезать на полоски), добавьте их в этот соус. Если они у вас сухие, пусть немного полежат, набухнут. Если в ароматном чесночном масле — еще лучше для соуса, тем более для вяленых томатов обычно применяют в качестве специи еще и розмарин!
Шаг 4. Маринуем лук
Очистите луковицу от шелухи, порежьте напополам и затем тоненькими полукольцами. Распушите рукой и полейте 1 ложкой соуса для пропитки и аромата. Еще раз перемешайте.
Шаг 5. Формируем салат
Основные ингредиенты. На плоское блюдо положите стручковую фасоль, говядину, маринованный лук. Аккуратно, при помощи вилки с длинными зубчиками или просто пальцами, перемешайте основные ингредиенты и разложите на 4 плоские тарелки (на 4 порции). Если вы решили , распределите салат на большом плоском блюде, чтобы произвести впечатление на мужчину. Салат будет смотреться внушительно, красиво и аппетитно. При сервировке положите себе маленькую тарелку и вилочку, как будто вы Дюймовочка. не прожорливые женщины!
Салат или капуста. Если у вас готовая покупная смесь салатов, положите ее на блюдо сверху (порционно или вместе, учитывая, как вы готовите). Если кочан пекинской капусты — порежьте длинными полосочками немного капусты и также добавьте в салат.
Вяленые томаты, помидоры черри или «корейская» морковь? Все зависит от ваших предпочтений. Делайте эти вкусные добавки исходя из финансов и значимости. Например, на праздник типа Новый год или День Рождения желательно сделать салат из более оригинальных компонентов и красиво его подать. В такой салат подойдут 3-4 вяленых или свежих черри помидора, порезанных на дольки.
Шаг 6. Приправляем салат
Заправлять салат из говядины и стручковой фасоли нужно прямо перед едой. Ведь, в основном, он подается в теплом виде. Сразу же после прожарки мяса. Салат из говядины и стручковой фасоли, с добавлением (или свежих помидоров, или моркови «по корейски») и микса салатов (или пекинской капусты) поливаем нашим соусом, сверху присыпаем тертым пармезаном (или другим твердым сыром) и щепоткой крупной соли. В соевом соусе достаточно соли, и поэтому немного крупных кристаллов можно добавить в конце приготовления. Не перемешивайте салат после заправки!
Для красоты и изысканного вкуса добавьте щепотку жаренного кунжута или несколько кедровых орешков.
Приятного аппетита!
Мясной салат со стручковой фасолью готовится быстро, позволяет варьировать некоторые ингредиенты, вкусен в любом варианте и является вполне сытным блюдом.
Его название «Вариация» объясняется, видимо, как раз тем, что некоторые ингредиенты этого салата могут быть заменены на другие, а некоторые могут и вовсе отсутствовать, вкус разных «Вариаций» на тему стручковой фасоли и мяса, конечно же, немного различается, однако все вариации воспринимаются как вкусные. А еще нам кажется, что это вариация на тему салата «Оливье», в котором картошку заменили зеленой стручковой фасолью и добавили еще некоторые изменения. Попробуйте различные варианты и выберите тот, который вам больше понравится! Обращаем ваше внимание, что, так как ингредиентов немаленькое количество, салата получится довольно много, можно хранить остатки в холодильнике в закрытом контейнере 3-4 дня. Можно после смешивания всех ингредиентов не заправлять майонезом весь салат, а заправить только часть, остальное – по мере надобности.
Нужно:
- Отварная бескостная говядина ИЛИ отварная куриная грудка (впрочем, подойдет мясо и любых других частей курицы) – 600-700 граммов, если говорить о весе до варки. ИЛИ можно использовать ветчину или колбасу типа «Докторской» – около 500 граммов.
- Зеленая стручковая фасоль консервированная – 1 банка (вес нетто 400 граммов) ИЛИ можно купить замороженную зеленую стручковую фасоль – 300-400 граммов
- Кукуруза консервированная – 1 банка (вес нетто 340 граммов)
- Шампиньоны консервированные резаные – 1 банка (массой 400 граммов с номинальной массой грибов 200 граммов)
- Яйца куриные – 4 штуки
- Укроп (если хотите) – 1 пучок (40-50 граммов)
- Огурцы маринованные – если мелкие корнишоны, штук 12-15, крупных, естественно, меньше, ориентируйтесь на размер
- Огурец свежий (по желанию) – 2 средней величины или половинка длинного парникового
- Морковь (по желанию, можно без неё) – 2 штуки среднего размера
- Майонез (мы предпочитаем не очень жирный, с жирностью до 30%, но выбор за вами) – около 300 граммов
Приготовление:
Говядину или курицу нужно отварить. Как сварить говядину, можно посмотреть здесь: , но, чтобы мясо для салата стало совсем мягким, его лучше поварить подольше, часа 2 или даже 2,5 после момента закипания. Курица варится так же, но быстрее, достаточно 1,5 часа после момента закипания для исключительной салатной мягкости, можно посмотреть подробности здесь: . Лучше дать остыть мясу или курице в бульоне, чтобы мясо не обветрилось, можно сварить накануне и хранить кастрюлю с бульоном и мясом в холодильнике до нужного момента.
Если вы купили замороженную стручковую фасоль, её тоже нужно заранее, не размораживая, отварить в подсоленной воде (кидать в кипящую воду, варить 10-15 минут после того, как снова закипит, откинуть в дуршлаг, остудить).
Яйца куриные сварить вкрутую.
Морковь отварить (вымыть, положить в холодную воду, довести до кипения, убавить огонь, варить 20-30 минут в зависимости от размера, слить воду, остудить, можно залить холодной водой, чтобы остыла быстрее).
Всё вышесказанное можно сделать накануне.
Отварную говядину или курятину режем мелко (можно, конечно, ориентироваться на кубики со стороной 5-7 мм, но мясо еще будет разваливаться по волокнам, так что мы называем это «покрошить мясо в хлам»). Если вы используете ветчину или колбасу – режем небольшими кубиками. Складываем в большую миску.
Открываем консервированные шампиньоны, сливаем жидкость из банки и выкладываем шампиньоны в миску к мясу.
Открываем консервированную кукурузу, проделываем те же операции.
Если фасоль была у вас консервированная – делаем то же самое и с ней, если фасоль была не консервированная – кладем в миску отварную.
Маринованные огурцы нарезаем маленькими кубиками или дольками.
Свежий огурец (если хотим его добавить) тоже режем кубиками.
Список рецептов
Спаржевая или стручковая фасоль настолько полезный и вкусный овощ, что неудивительно повсеместное распространение рецептов с ним. Стручки зеленой фасоли добавляют в первые блюда, супам-пюре они придают нежный вкус и интересный цвет, также существует очень большое количество рецептов основных блюд. Особенно хочется отметить салаты с стручковой фасолью, множество вариантов которых приведено в этой подборке. Практически все они готовятся очень быстро и просто, так как время термической обработки стручков весьма невелико: в свежем виде их бланшируют 7-10 минут, в замороженном - 12-15. Каждый рецепт предполагает предварительное отваривание, так как в свежем виде этот овощ употреблять не рекомендуется.
В подавляющем большинстве случаев салаты подают к столу сразу же, особенно, если речь идёт о тёплых блюдах, исключением являются салаты по-корейски, которые перед подачей необходимо выдержать в холодном месте несколько часов. Салаты с фасолью чаще всего заправляют маслом или майонезом, в первом случае калорийность готового продукта будет немного ниже.
Этот рецепт лёгкого в приготовлении салата с жареными шампиньонами редко кого оставляет равнодушным. Приятный аромат трав вместе с отличным вкусом основных ингредиентов делает это блюдо особенно удачным.
Необходимо взять следующие продукты:
- Спаржевая фасоль - 0,2 кг;
- Шампиньоны - 0,2 кг;
- Латук;
- Маринованный лук - 0,1 кг;
- Приправа «Прованские травы»;
- Оливковое масло;
- Соль.
Выполните такие действия:
- Шампиньоны промыть, нарезать и обжарить в сотейнике, предварительно посолив.
- Стручки обжарить в другом сотейнике с добавлением приправы в течение 7 минут.
- Лук промыть и порезать некрупными кусочками, латук порвать руками.
- Соединить обжаренные стручки с шампиньонами и остальными компонентами, перемешать и полить маслом, в случае необходимости дополнительно досолить.
Тёплый салат из стручковой фасоли с грибами можно сразу же подавать к столу. Особенность этого блюда обусловлена ароматной приправой, которая не только подчёркивает все вкусовые нюансы ключевых компонентов, но и усиливает аппетит, а также улучшает пищеварение.
Невероятно простой и очень вкусный салат с стручковой фасолью и свежими овощами (помидорами и огурцами) готовится быстро, а съедается же ещё быстрее. Для этого блюда можно приготовить сметанную или йогуртовую заправку, а также вместо обычных томатов взять черри. Следует помнить, что блюдо со свежими овощами, а особенно помидорами, лучше не делать заранее, так как овощной сок способен немного изменить структуру блюда.
Потребуются такие продукты:
Очерёдность этапов приготовления салата со стручковой фасолью и помидорами:
- Зелёные стручки бланшировать в умеренно подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и быстро остудить, порезав на некрупные кусочки.
- Огурцы и помидоры очистить от кожуры и порезать тонкими кружочками.
- Листья салата порвать или порезать соломкой.
- Приготовить заправку, взбив измельченный чеснок с нашинкованной зеленью, специями и маслом.
- Все компоненты перемешать, влить масляную заправку и по желанию повторно перемешать.
Салат с стручковой фасолью и свежими овощами - отличное низкокалорийное блюдо с большим содержанием витаминов и растительной клетчатки. По желанию его можно украсить зеленью или посыпать семенами льна.
Такой рецепт салата с стручковой фасолью будет по достоинству оценён сильным полом, так как в нем удачно сочетаются овощи с ветчиной и сыром. Это блюдо заправлено майонезом, поэтому его нельзя назвать низкокалорийным, но оно очень питательное и вкусное.
Последовательность этапов приготовления салата с стручковой фасолью и ветчиной:
- Стручки отварить на пару или в подсоленной воде, жидкость сцедить, а стручки просушить.
- Ветчину порезать крупной соломкой, сыр - натереть, луковицу нашинковать.
- Смешать все компоненты, в последнюю очередь добавить один порезанный томат.
- Заправить салат со стручковой фасолью и ветчиной майонезом, посыпать специями и перемешать.
Перед подачей к столу блюдо необходимо украсить свежей зеленью и кусочками оставшегося томата, можно вместо него взять ветку черри. Чтобы салат обладал более выраженным вкусом, желательно выбирать острые сорта сыра и пряную свежую зелень, в этот рецепт идеально подойдёт кинза и базилик.
Этот рецепт салата с стручковой фасолью и консервированным горошком можно по праву назвать одним из самых быстрых и простых в приготовлении, так как все ингредиенты его уже готовы и остаётся лишь перемешать их с заправкой и подавать к столу.
Потребуются такие продукты:
Салат из консервированной стручковой фасоли с горошком готовится таким образом:
- Слить воду с консервированных овощей и выложить их в глубокое блюдо, стручки по желанию порезать.
- Айсберг порвать на некрупные кусочки, лук нашинковать, также выложить к овощам.
- Приготовить заправку, слегка взбив венчиком масло, уксус, измельченный чеснок и специи.
- Полить заправкой овощи и перемешать.
Салат с стручковой фасолью и зелёным горошком готов к употреблению, его сразу же подают к столу. По желанию в него можете не добавлять такое количество зелёного лука, так как он придаёт определённую остроту, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.
Этот салат с стручковой фасолью и курицей является полноценным обедом или ужином. На его приготовление необходимо потратить чуть больше 20 минут, в идеале его подают тёплым, но, если этот салат с стручковой фасолью и куриной грудкой немного постоит, он станет ещё вкуснее и ароматнее.
Возьмите такие продукты:
Последовательность действий:
- Стручки бланшировать и сразу окунуть в ледяную воду, откинуть на дуршлаг и просушить.
- Полоски куриной грудки обжарить в сотейнике в небольшом количестве масла до готовности, выложить на бумажное полотенце.
- Луковицу и очищенный от семян перец порезать одинаково в форме соломки, обжарить в сотейнике, добавив в него ещё масла.
- Перемешать овощи с куриной грудкой и полить заправкой, сделанной из уксуса с водой (3 столовые ложки) и специями.
Лёгкий и нежный салат с стручковой фасолью и курицей имеет очень невысокую калорийность, в 100 граммах содержится всего 63 калории. Такой рецепт удобен тем, что курицу можно заменить не только копчёной грудкой, но и любым другим мясом, в зависимости от выбранного ингредиента, можно немного варьировать набор специй.
Этот салат со стручковой фасолью и морковью по-корейски обязательно придётся по вкусу тем, кто предпочитает острую и пряную пищу. Как в случае со многими рецептами блюд по-корейски, необходимо определённое время на то, чтобы готовый продукт пропитался острым соусом и специями.
Необходимо взять такие продукты:
Чтобы сделать салат со стручковой фасолью и морковью по-корейски, выполните такие действия:
- Стручки отварить в воде, охладить и остудить.
- Морковь очистить и натереть на тёрке для овощей по-корейски.
- Соединить стручки с морковью и всеми специями, полить подогретым растительным маслом и ещё раз хорошо перемешать.
Перед подачей к столу салат со стручковой фасолью и морковью по-корейски необходимо выдержать в холодильнике несколько часов. По желанию можно взять готовую приправу для блюд по-корейски. Но используя специи по отдельности, вы самостоятельно меняете этот рецепт, регулируя его остроту на свой вкус.
Интересный рецепт сытного блюда, этот салат из стручковой фасоли с говядиной и базиликом порадует вас оригинальным вкусом и невысокой калорийностью. Для данного салата необходимо взять небольшой кусочек говяжьей вырезки и достаточно тонко его нарезать, чтобы сократить время приготовления. Блюдо будет одинаково вкусным, если его готовить как из свежей, так и замороженной зеленой фасоли.
Необходимо взять такие продукты:
Чтобы сделать салат из стручковой фасоли с говядиной, выполните следующие действия:
- Мясо порезать достаточно тонкой соломкой и обжарить в сильно разогретом масле до изменения цвета.
- Порезанный полукольцами лук также спассеровать в масле, оставшемся в сотейнике.
- Стручки отварить до почти полной готовности на пару или в кастрюле.
- Смешать в глубокой ёмкости лук с мясом и стручками, добавить порезанную зелень и специи, заправить смесью масла и соевого соуса.
Стручки в этом блюде должны быть слегка хрустящими - al dente, тогда салат из стручковой фасоли с говядиной будет иметь необходимую правильную структуру. Если вопрос калорийности пищи для вас актуален, можно изменить способ термической обработки мяса, а именно - отварить его. Также жареный лук легко заменяется свежим, предварительно замаринованным в соевом соусе и специях.
Этот рецепт салата с стручковой фасолью и болгарским перцем очень оригинален. Во-первых, особый аромат ему придают свежие мята и базилик, а во-вторых, интересен и способ приготовления стручков, бланшированных вместе с чесноком. Для заправки салата с стручковой фасолью и болгарским перцем лучше брать только качественное оливковое масло холодного отжима.
Потребуются такие продукты:
Салат с стручковой фасолью и сладким болгарским перцем готовится так:
- Перец очистить от семян, мелко порезать, чеснок порубить или пропустить через пресс.
- Стручки замороженной зеленой фасоли бланшировать в подсоленном кипятке, за минуту до окончания приготовления выложить в кастрюлю чеснок.
- Зелень порвать и выложить в глубокое блюдо, добавить перец, остывшие стручки с чесноком, перемешать и заправить маслом.
Салат подавать к столу сразу же, вместе с ним будет прекрасно сочетаться мясо, поджаренное на гриле, и цельнозерновой хлеб.
Видео-рецепт: Яичный салат со стручковой фасолью
Для салата со свининой и стручковой фасолью нам понадобятся свинина, стручковая фасоль, кукуруза консервированная, растительное масло, свежевыжатый сок лимона, соль, перец черный измельченный, перец душистый и черный горошком, лавровый лист, сахар.
Свинину нужно взять нежирную. Промыть её перед варкой. Опустить мясо в кастрюлю. Налить холодной воды. Поставить кастрюлю на плиту, дождаться закипания воды. Затем добавить лавровый лист, перец черный и душистый горошком и немного соли. Варить до мягкости мяса, примерно тридцать-сорок минут, время варки будет зависеть от размера и толщины кусочка.
Для салата понадобится маринованный лук. Луковицу нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавить по вкусу лимонный сок, щепотку соли и сахара. Перемешать и оставить промариноваться 15-20 минут.
Замороженную стручковую фасоль закинуть в кипящую подсоленную воду. Варить после закипания 5-7 минут.
Затем переместить в дуршлаг и ополоснуть прохладной водой. Оставить, чтобы стекла вода.
Вареное мясо достать из бульона и остудить. Нарезать тонкими брусочками.
Добавить остывшую стручковую фасоль.
Вскрыть банку с консервированной кукурузой. Нужное количество продукта добавить к остальным ингредиентам в салатник.
