Uzun müddətdir desertlər sahəsində qeyri-adi və asan bir şey hazırlamağı öyrənmək istəyənlər üçün reseptlər. Axı bizim ənənəvi tort və xəmirlərimizin demək olar ki, hamısı çox ağır, şirin və şərq üslubunda sadədir. Aydındır ki, daha mürəkkəb və əhəmiyyətsiz bir şey edə bilərsiniz.
Xüsusən oxucularımız üçün şirniyyatçı Timur Abdulkadırov bəzi Avropa desertlərinin hazırlanması üzrə ustad dərsi keçirdi.
Timur 10 ildir şirniyyatçı işləyir. Məktəbi bitirdikdən sonra İtaliyada təcrübə keçib və fransız restoranlarında işləyib. O etiraf edir ki, təbiətcə şirindi və desertləri dadmağı çox sevir. İndi belə bir fürsət qarşımıza çıxdı.
Meyvə və pendir ilə italyan mil-feuille
Bunun üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:
çiyələk - 30 q,
moruq - 10 q,
Qaragilə - 10 q,
böyürtkən - 10 q,
Qırmızı qarağat - 20 q,
Millefeuille - 20 q,
Əzilmiş püstə - 20 q,
Mascarpone kremi - 60 q,
Nanə - 1 budaq.
Burada bəzi dəqiqləşdirmələr tələb olunur: mille-feuille (və ya mille foglie (italyanca: mille foglie) - "min ləçək" kimi tərcümə olunur) ən nazik xırtıldayan şirniyyat tortlarıdır. Onları hazırlamaq üçün siz sadəcə olaraq mağazada alınan şirniyyat xəmirini nazik şəkildə bükə, təxminən 8-8 sm ölçüdə bərabər kvadratlara kəsib sobada bişirə bilərsiniz. Püstə əzilməli, üyüdülməlidir. Yəni, onlar 1-2 mm qalınlığında parçalara bölünməlidirlər. Mascarpone kremini özünüz hazırlamalısınız.
Bu tələb edəcək:
Mascarpone (bu İtalyan krem pendiridir) - 0,5 banka,
yumurta sarısı - 1 ədəd,
Şəkər tozu - 100 q.
Bunu belə hazırlayaq:
Əvvəlcə krem: bunun üçün pendir, yumurta sarısı və şəkər tozunu birləşdirin və homojen tüklü kütlə alınana qədər çırpıcı ilə çalın.
İndi üç millefeuille kvadratı götürün, kremi ikisinin üzərinə bərabər şəkildə yayın (çox deyil). Sonra giləmeyvələri kəsdik: çiyələkləri dörddə birinə (çox böyükdürsə, onda daha kiçik), böyürtkən və moruq yarıya bölün. Qalan giləmeyvə bütöv olaraq buraxın.
Kremin üstünə doğranmış giləmeyvə qoyun və hər tort qatına bir göyərti əlavə edin. Sonra tortu bir yerə yığırıq və üçüncü xırtıldayan milföy kvadratı ilə örtürük.
İndi tortun kənarlarını kremlə diqqətlə yaymaq lazımdır ki, bütün içlik onun qatının altında gizlənsin və hər iki xarici təbəqə toxunulmaz qalsın. Nəhayət, son hiylə: tortları üst və alt tortlardan kremsiz tutaraq, növbə ilə dörd tərəfini əzilmiş püstəyə batırın ki, kremi bərabər qalın təbəqə ilə örtün.
Tort demək olar ki, hazırdır! Teymur onu bəzəməyə başlayır. Əvvəlcə giləmeyvə sousu ilə boşqabda onun ətrafında qrafik çəkir. Səbriniz varsa, bu sousu özünüz edə bilərsiniz. Bunun üçün 200 qram böyürtkən, ehtiras meyvəsi və moruq götürüb blenderdə əzmək, üzərinə 50 qram şəkər tozu əlavə edib qalın sous alınana qədər qaynatmaq, sonra isə soyumaq lazımdır.
Timur hazır tortun üzərinə şəkər tozu səpir və üstü qırmızı qarağat budağı və nanə yarpağı ilə bəzəyir. İndi o, çox dadlı deyil, həm də möhtəşəmdir.
Sınayın və bunun tamamilə qeyri-adi bir şey olduğunu görəcəksiniz! Mascarpone pendiri istənilən adi kremlərdən daha yumşaqdır və onlar qədər şirin deyil və onun əhatə edən teksturasının xırtıldayan mil-feuille və qoz-fındıq ilə birləşməsində inanılmaz dərəcədə cəlbedici bir şey var. Və hazırlamaq nisbətən asandır. Ancaq bilmək lazımdır ki, bu desert əvvəlcədən hazırlana bilməz, dərhal yeyilməlidir.
Fesleğen və nanə ilə fransız dondurma deserti
İkinci desert çox gözəldir, çünki o, heç tanış heç nəyə bənzəmir. Tərkibində reyhan və nanənin qeyri-adi ləzzət kombinasiyası var. O, həmçinin ziyafət zamanı toxunma hisslərinin atəşfəşanlığı verən üç tərkib qatının tamamilə fərqli teksturasına malikdir.
Bu desert üçün üç komponenti əvvəlcədən hazırlamaq və soyuducuda saxlamaq lazımdır. Bunlar nanə-əhəng qranitası, havadar espuma və reyhan şərbətidir.
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız olacaq:
Nanə əhəngli qranit üçün:
Şəkər siropu - 100 q,
təzə nanə - 40 q,
Əhəng - 2 əd.
Hava espumu üçün:
Xama 42% yağ - 300 q,
Şəkər siropu - 100 q,
Alkoqolsuz nanə siropu (hazır) - 40 q,
Fesleğen şərbəti üçün:
reyhan yarpaqları - 100 q,
Şəkər siropu - 150 q,
qazlı su - 350 q,
Dondurma üçün stabilizator-emulqator - 10 q,
yumurta ağı - 40 q,
qlükoza siropu - 50 q,
Bunu belə hazırlayaq:
Granita, mayeni daim qarışdıraraq tədricən dondurduqda əldə edilən ən kiçik buz kristallarıdır. Nanə-əhəng qranitini hazırlamaq üçün nanəni isti şəkər siropu ilə qaşınıb 2 dəqiqə buraxmaq lazımdır ki, nanə öz rəngini və dadını versin.
Sonra onu çıxarın, şərbəti bir az soyudun, üzərinə doğranmış əhəng qabığını və sıxılmış əhəng suyunu əlavə edin, qarışığı boşqaba tökün və dondurucuya qoyun. Maye nazik bir buz qabığı ilə üst-üstə düşən kimi, onu dondurucudan çıxartmalı, yaxşıca qarışdırmalı və hər 15-20 dəqiqədən bir qarışdıraraq yenidən dondurmalısınız. Sonra tam olaraq buz deyil, kiçik buz kristalları alacağıq: açıq bir şirin-turş, nanə dadı olan zərif bir incəlik.
Espuma, hər hansı bir şeyi zərif moussa çevirməyə imkan verən kulinariya texnikasıdır. Köpüklü mous hazırlamaq üçün souslar üçün bir sifon lazımdır. Əlbəttə ki, hər mətbəxdə sifon yoxdur, amma bu, satın almağa dəyər.
Axı, onun köməyi ilə müxtəlif kulinariya möcüzələri yarada, qonaqları yalnız şirniyyatlarla deyil, həm də göbələk, tərəvəz, balıq və ya süd məhsullarından hazırlanan ən incə köpüklü souslarla təəccübləndirə bilərsiniz. Sifondan istifadə edərək, hər hansı bir şeyi çırpılmış köpəyə bənzəyən yüngül, dadlı, köpüklü kütləə çevirə bilərsiniz.
Bizim vəziyyətimizdə çox yağlı xama, şəkər siropu və hər hansı bir alkoqolsuz nanə şərbətini qarışdırmaq lazımdır. Yaranan kütləni bir sifona qoyun və soyuducuda saxlayın (lakin dondurucuda deyil). Süfrəyə verməzdən əvvəl espuma hazırlamaq lazımdır (kütləni sifonla köpükləyin), çünki köpük çox incə bir quruluşa malikdir və tez çökür.
Və nəhayət, şərbət. Biz bunu belə hazırlayırıq: reyhanı isti şəkər siropu ilə yandırın, 2-3 dəqiqə dayanmasına icazə verin, yarpaqları çıxarın. Sonra sərinləyin, döyülmüş yumurtanın ağını və qalan inqrediyentləri əlavə edin, hər şeyi döyün və dondurma hazırlamaq üçün şərbətçiyə göndərin.
Timur yemək hazırlayarkən ondan hansı desertləri daha çox bəyəndiyini soruşduq. Məlum oldu ki, onlar zahirən uyğun gəlməyən zövqləri birləşdirir. Məsələn, reyhan və dondurma. Ginnes pivəsi ilə hazırladığı şokoladlı dondurmanı da çox sevir (bir yarım litr şokoladlı dondurma üçün kompozisiya üçün yarım litr pivə, onu sorbernitzdə çırpın).
Şirniyyatımız üçün hər üç inqrediyent hazır olduqda, deserti "yığmağa" başlayırıq. Timur bunu çox səmərəli edir. O, nanə yarpaqlarını şüşə vazaya qoyur, sonra üstünə bir şüşə konus qoyur, onun içinə bir neçə qaşıq parlaq yaşıl aromatik qranit qoyur.
Üstündə bir sehrbazın köməyi ilə bir sifondan istifadə edərək, açıq yaşıl zərif muss təbəqəsi qoyur və nəhayət, bu əzəmətin mərkəzinə bir top ağ dondurma göndərilir.
Bu möhtəşəm desert həqiqətən mürəkkəb bir yaradılışdır. Vizual, tekstura və zövq baxımından gözəldir. Göz ağ dondurma dondurmasından parlaq nanə yaşılına qədər rəng çeşidindən məmnundur. Həm də hisslərin dad və toxunma oyunu var: bir qaşıq dondurmanın kifayət qədər şirin və sıx qaymaqlı dadından, çırpılmış mussun zərif teksturasından qranitanın turş nanə kristallarına qədər. Üstəlik, desertdə reyhan və nanə tamamilə orijinal birləşmə yaradır. Kral deserti!
İlk baxışdan bunu etmək olduqca çətin görünsə də, hələ də öyrənməyə dəyər. Üstəlik, bu yolda bir anda bir neçə kulinariya texnikasına yiyələnə bilərsiniz ki, bu da şəxsi yaradıcılığınıza geniş imkan verəcəkdir.
Məşhur inancın əksinə olaraq, desertlər qidalandırıcı pəhrizin ayrılmaz hissəsidir. Dietoloqların fikrincə, riayət edilməli olan əsas prinsip, onların gündəlik pəhrizə daxil edilməməsidir. Ancaq xüsusi tədbirlər, müxtəlif bayramlar üçün onlar bir növ "mükafat" ola bilər. Yeni il və Milad özünüzü bəzi şirniyyatlarla müalicə etmək üçün ən yaxşı vaxtdır. Tətillər hələ də davam etdiyi üçün burada hələ də hazırlaya biləcəyiniz dünyanın ən məşhur desertlərinin icmalı var.
Milad pudinqi (Böyük Britaniya)
Britaniyada heç bir Milad bayramı xüsusi pudinq olmadan tamamlanmır. Ölkədə və xaricdə məşhur olmasına baxmayaraq, göründüyü qədər dadlı deyil. Bununla belə, hər kəsin hələ də sınamaq şansı var. Bəyənsəniz necə olar?
Dulce de leche (Argentina)
Qatılaşdırılmış süd Argentinanın fəxridir. Bu süd və şəkər qarışığıdır, karamelize olana qədər qaynadılır və qalın, yumşaq kütləyə çevrilir. Əlbəttə ki, onu mağazadan ala bilərsiniz, ancaq evdə hazırlananda daha dadlı olacaq.
Bolu Rei (Portuqaliya)
Bolu rei, həmçinin kral tortu adlanır, Miladda və ya 6 yanvarda Kral Günü üçün təqdim edilən qoz-fındıq və şəkərli meyvələrlə ənənəvi Portuqaliya şirin çörəyidir.
Mazariner (İsveç)
Ləzzətli badam səbətləri İtalyan crostata di mandodorle, badam pastasının bir variantı hesab olunur. Və adın özü yeməyin mənşəyini göstərir. Onlar Jül Mazarin kimi tanınan italyan-fransız kardinal Giulio Mazarinin (1602-1661) şərəfinə adlandırılıb. Beləliklə, desertin artıq dörd yüz ildən çox yaşı var və belə uzunömürlülük yalnız onun heyrətamiz dadını sübut edir.
Albalı pastası (Hollandiya)
Albalı və şokolad həvəskarları Alman Qara Meşə tortunun bu yüngül versiyasını yüksək qiymətləndirəcəklər.
Qulabjamun (Hindistan)
Qulab jamun, çəhrayı şəkər siropu ilə doldurulmuş qatılaşdırılmış və ya yağsız süddən hazırlanan dönərlər olan ən məşhur hind desertlərindən biridir.
Vinarterta (İslandiya)
İslandiyada gavalı ilə bu qat tortu da “Zolaqlı xanım” adlanır. Adətən qış tətillərində, xüsusən Miladda hazırlanır. Tək bir resept yoxdur, lakin onlardan bir neçəsini sınamaq imkanı var.
Banoffee Pie (İngiltərə)
Bu, İngiltərənin ən heyrətamiz desertlərindən biri ola bilər. Banan, qaymaq və qatılaşdırılmış süddən hazırlanan irisdən hazırlanır. Bütün bunlar doğranmış peçenye və kərə yağı qabığına qoyulur.
Knafeh (Yaxın Şərq)
Livan, İordaniya, Fələstin, İsrail, Suriya kimi bir çox Yaxın Şərq ölkələri bu ləzzətli desertin vətəni olduğunu iddia edirlər. Amma bunu heç kim dəqiq deyə bilməz. Eyni yunanlar kataifi adlı çox oxşar xörək hazırlayırlar, lakin içərisinə yumşaq pendir qoymurlar.
Tiramisu (İtaliya)
Tiramisu, qəhvədə isladılmış və döyülmüş yumurta, şəkər və maskarpone ilə kremlənmiş savoiardi peçenyelərindən hazırlanan ən məşhur İtalyan desertlərindən biridir. Populyarlığına görə bütün dünyaya yayıldı və bir çox variasiya əldə etdi.
Cranahan (Şotlandiya)
Yulaf ezmesi, qaymaq, viski və moruqdan hazırlanan ənənəvi Şotlandiya deserti. Bu, qonaqları təkcə ürəkdə deyil, həm də mədədə heyran etmək üçün inanılmaz bir fürsətdir.
Rocky Road Cakes (Avstraliya)
Rocky Road, südlü şokoladdan, zefirdən hazırlanmış və tortlar və ya kekslər şəklində təqdim edilən Avstraliya desertidir. ABŞ-da adətən dondurma ilə verilir.
Şokoladlı tort "Ginnes" (İrlandiya)
İrlandiyalıların Milad və ya Müqəddəs Patrik Gününü qeyd etmək barədə öz fikirləri var. Alkoqol isə orada, hətta desertlərdə belə mühüm rol oynayır. Bir tortda şokolad və pivənin birləşməsi sadəcə üstün olacaq.
"Üç süd" tortu (Meksika)
Tort adını üç növ süddə isladıldığı üçün almışdır. Meksika mətbəxi ləzzətli, lakin çox doyurucu yeməkləri ilə tanınsa da, bu deserti kalori baxımından ən yüngül və ən zərərsiz adlandırmaq olar.
Şeytanın yemək tortu (ABŞ)
Tort tünd şokoladdan hazırlanır və adını zəngin və zəngin dadı üçün almışdır ki, bu da sadəcə günahkar ola bilməz.
"Dobos" (Macarıstan)
“Doboş” yeddi tort qatından hazırlanmış, şokoladlı-yağ kremi ilə üzlənmiş və karamellə bəzədilmiş möhtəşəm süngər tortudur. O, yaradıcısı, macar aşpazı Cozef Dobosun şərəfinə adlandırılmışdır.
Brazo de Gitano (İspaniya)
Adı "qaraçı əli" kimi tərcümə edilsə də, bu, sadəcə bir süngər rulonudur. Qeyd etmək lazımdır ki, o, ümumiyyətlə, İspaniyada deyil, mərkəzi Avropanın bir yerində ortaya çıxdı, ancaq burada ənənəvi Milad desertinə çevrildi.
Milad jurnalı (Belçika/Fransa)
Bu şokoladlı süngər tortu və şokolad kremindən hazırlanmış inanılmaz dadlı rulondur. Adətən qarı simvolizə edən şəkər tozu səpilir.
Melomakarona (Yunanıstan)
Bu kiçik bal peçenyelərindən özünüzü qoparmaq sadəcə mümkün deyil. Bu Milad bayramlarında Yunanıstanda ən məşhur yeməklərdən biridir. Və dadını daha da yaxşılaşdırmaq üçün melomakarona südlü şokoladla örtülür.
Profiterol (Fransa)
Profiterol dünyanın ən yaxşı desertlərindən biridir, kremlə doldurulmuş və südlü şokolad şirəsi ilə örtülmüş xəmir toplarından ibarətdir.
Sacher tortu (Avstriya)
Bu, 1832-ci ildə Avstriyalı Frans Sacher sayəsində təqdim olunduğundan bəri dünyanın ən məşhur şokoladlı tortlarından biridir. Bu, nazik qat ərik mürəbbəsi ilə örtülmüş heyrətamiz bir süngər tortudur və üstündəki şokoladlı buzlanma yalnız dadının böyüklüyünü vurğulayır.
Pavlova tortu (Yeni Zelandiya)
Adın heç kimi aldatmasına imkan verməyin, desert Yeni Zelandiyada icad edilmişdir. Amma həqiqətən də böyük rus balerinası Anna Pavlovanın adını daşıyır. Çırpılmış qaymaq və təzə meyvə parçaları ilə bəzədilmiş zərif bezedir.
Panettone (İtaliya)
Bu, son bir neçə onillikdə Avropada ən məşhur Milad şirin çörəyi olmuşdur. Milanda meydana çıxdı və tezliklə şəhərin simvoluna çevrildi. İndi panettona Avropa və Amerikanın bir çox şəhərlərində rast gəlmək olar.
Cheesecake (Yunanıstan/ABŞ)
Mənşəyi adətən amerikalılara aid edilən inanılmaz dadlı desert bayram süfrənizi unikal edəcək. Və cheesecake tarixi göründüyündən daha uzundur. Onun haqqında ilk xatirələr eramızdan əvvəl V əsrə aiddir. Qədim yunan həkimi Aegimus cheesecakes hazırlamaq sənəti haqqında bütöv bir kitab yazdı.
Qara Meşə Tortu (Almaniya)
"Qara Meşə" şokolad çipləri ilə səpilmiş və giləmeyvə ilə bəzədilmiş dörd süngər tortu, turşu albalı və çırpılmış qaymaqdan ibarət qəribə dadlı şokoladlı tortdur. Və desert ilə bir fincan xidmət edə bilərsiniz
Şirniyyatlar həmişə belə populyarlıq qazanmır. Halbuki hər ölkənin öz milli şirniyyatları var. Gəlin yaxşıların ən yaxşısı ilə tanış olaq. Xüsusilə şirin dişi olanlar üçün!
Fransa
Onlar haqlı olaraq ən yaxşı fransız desertlərindən biri hesab olunurlar. eklerlər . Bu tüklü muhallebi tortları 19-cu əsrdən bəri məşhurdur və aşpaz Mari-Antoine Carême-nin yaradıcılığından biridir. Bu gün siz şirəli eklerlərdən və müxtəlif içliklərdən həzz ala bilərsiniz. Fransız şirniyyatçılarının təxəyyülü sonsuzdur!
Fransanın daha bir "şirin" qüruru - makaron
– xırtıldayan qabıqlı və yumşaq içlikli beze peçenye. Sadəlik və mürəkkəbliyi eyni vaxtda birləşdirən əsl şah əsər. Dad və içliklərin müxtəlifliyi heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Yeri gəlmişkən, qənnadı məmulatları bu desertlə məşhurdur Laduree Parisdəki Champs Elysees-də yerləşir.
İspaniya
Katalan kremi
ənənəvi olaraq gil qablarda xidmət edir və İspaniyanın qüruru adlandırılır. Hələ 18-ci əsrdə rahibələr tərəfindən hazırlanan, bu gün süd, şəkər və yumurta əsasında hazırlanan bu desert bütün ispanlar tərəfindən sonsuz dərəcədə sevilir.
İspaniyada səhər yeməyi tez-tez ilə başlayır churros
. Bu, dərin qızardılmış choux pastasından hazırlanmış ləzzətdir. Üzərinə şəkər tozu səpilir və isti şokoladla süfrəyə verilir.
Avstriya
Ən ilk resept strudel
Vyanada icad edilmişdir və 1696-cı ilə aiddir. İnanılmaz dərəcədə dadlı desert giləmeyvə və meyvə içlikləri (albalı, alma, armud) ilə nazik xəmirdən hazırlanır. Restoranda bir parça strudel mütləq bir qaşıq vanil dondurma və çırpılmış qaymaq ilə bəzədiləcəkdir.
Avstriya tortları arasında xurma tutur "Sacher"
. Zərif ərik doldurulması ilə şokoladlı süngər tortuna qarşı durmaq mümkün deyil, bir qat şokoladla örtülmüşdür. Orijinal reseptə görə hazırlanan Sacherin dadına yalnız otelin kafesində baxmaq olar Sacher Vyanada, çünki o, ticarət nişanından istifadə etmək üçün müstəsna hüquqa malikdir Orijinal Sacher-Torte.
Almaniya
1930-cu illərin əvvəllərində məşhur "Qara Meşə"
, başqa adla Qara Meşə albalı tortu
. Şokoladlı süngər tortları, albalı və çırpılmış kremin inanılmaz dadlı birləşməsi.
Estoniya
Estoniyanın milli ləzzəti - marzipan
– üyüdülmüş badam və şəkər siropunun qarışığı. Hətta bir var muzey bu desertin şərəfinə. Estoniyalılar sevimli marzipan konfetlərini şokoladlı buzlanma, şəkərli giləmeyvə və qoz-fındıq ilə bəzəyirlər.
İtaliya
Ən dadlı İtalyan desertinin evi
ölkənin şimal-qərbində Piedmont şəhəri hesab olunur. Adın hərfi tərcüməsi "qaynadılmış qaymaq"dır. Panna kotta qaymaqlı teksturaya malikdir və adətən giləmeyvə sousları ilə bəzədilir.
...Yəqin ki, onun haqqında hamı eşitmişdir. Bununla belə, məhz İtaliyada bu desertin əsl dadından həzz ala bilərsiniz: təzə Mascarpone pendiri, tüklü Savoyardi peçenyesi və qeyri-adi ətirli Marsala şərabı.
Macarıstan
Macarıstanda çox məşhurdur pancake a la Gundel
, məşhur aşbazın adını daşıyır. Ənənəvi içlik xama və quru meyvələrdir, desertin üstünə şokolad sousu qoyulur.
Macarıstan dünyaya daha bir desertin reseptini verdi. Esterhazy tortu
, ilk dəfə 18-ci əsrdə bişirilmiş, Xarici İşlər Naziri Pál Antal Esterhazy'nin adını daşıyırdı. Avropalılar dərhal delikatesə aşiq oldular: yağ kreminə batırılmış badamlı tortlar, ağ buzlanma və məşhur hörümçək toru dizaynı.
Hollandiya
Hollandiya xüsusi kulinariya ləzzətlərinə üstünlük vermir, buna görə də milli mətbəx sadə və demokratikdir. Sevimli milli desert - açıq Alma pastası
, tez-tez çırpılmış krem ilə üzə çıxır. Darçın və xırtıldayan qabığın ətri hətta ən mürəkkəb qurmanları da sevindirir.
Onu da qeyd etmək lazımdır Hollandiya vafliləri
– karamel siropu ilə bir-birinə yapışdırılmış iki nazik vafli boşqab. Bundan sadə və dadlı nə ola bilər?..
Yeni il, Milad, isti ailə yığıncaqları və qarla örtülmüş həyətdə uşaqların sevinci - bu, hər il özümüzü tapdığımız əsl qış nağılı.
Avropa mətbəxinin desertləri
Şaxtaya, qar fırtınalarına baxmayaraq, biz bir-birimizi ürəklərimizin hərarəti və xoş əhval-ruhiyyə ilə isindiririk. Bu qışı həyatınızda daha da şirin etmək üçün müxtəlif Avropa ölkələrində ənənəvi olaraq bayram süfrəsi üçün hansı ləzzətli şirniyyatların hazırlandığını sizə xəbər verəcəyik. Siz onları mütləq sınamalısınız, çünki bu, ölkənin dadlı adət-ənənələrini öyrənmək, həmçinin özünüzə və ailənizə bir az da şirin xoşbəxtlik bəxş etmək üçün xoş bir yoldur!
İngiltərə desertləri
Ənənəyə görə, İngiltərədə 17-ci əsrdən bəri əsas Milad xəmiri pudinqdir.
Pudinqin maraqlı bir əfsanəsi var, Birinci Dünya Müharibəsi dövründə, İngiltərə imperiyasının demək olar ki, parçalandığı zaman, saray aşpazları hersoqlarla birlikdə krallığı xilas etmək qərarına gəldilər. Kral V George-un dövlətin bütövlüyünü qorumaq üçün həvəsi yox idi və sonra ona imperiyanın hər yerindən toplanmış 16 inqrediyentdən hazırlanmış pudinq gətirdilər və içərisində “Bütöv bir imperiya ilə pudinq olacaqsınız. , və onsuz - yalnız çörək, un və pivə qırıntıları."
Rəvayətə görə, pudinq imperiyanı xilas etdi və o vaxtdan Milad süfrəsinin əsas deserti hesab edildi. İnsanlar bu ənənəni o qədər bəyəndilər ki, indi hər ingilis ailəsinin öz imzası olan puding resepti var.
Bütün ailə gənclərdən tutmuş yaşlılara qədər puding hazırlayır. Bir də deyirlər ki, yemək bişirərkən arzu etsən, mütləq gerçəkləşəcək.
Milad pudinqi bəzəyərkən, onun içinə bir budaq qolu qoyulur və xəmirin içinə bir sikkə, yüksük, düymə və üzük daxil etməyinizə əmin olun ki, bu da onları tapanlar üçün müvafiq məna daşıyır. Sikkə adamın gələn il daha çox pula sahib olacağı, düymə subaylıq həyatı, yüksük, qız üçün, tezliklə evlənməyəcəyi, üzük evlilik və ya evlilik deməkdir.
Almaniyanın desertləri
Qrim qardaşlarının "Hansel və Gretel" nağılını xatırlayırsınızmı? Gingerbread evinin tarixi bu nağılla başladı. Bu nağıl 1812-ci ildə nəşr olunduqdan sonra bu şirniyyatlar çox populyarlaşdı.
Və bu gün zəncəfilli evlər Alman Yeni il bayramlarının ənənəvi desertidir və Milad bazarlarında böyük tələbat var. Hər bir ailə öz zəncəfil evini hazırlayır və qonşuları ilə rəqabət aparır ki, hansı ev ən yaxşı və orijinaldır.
Milad bayramı ərəfəsində mağaza və yarmarkaların rəflərində müxtəlif zəncəfilli evlər peyda olur, hətta sərgilər, müsabiqələr keçirilir.
Avstriya desertləri
Yəqin ki, hər bir insan həyatında ən azı bir dəfə "Vyana strudeli" adını eşitmişdir. Amma maraqlısı odur ki, ərəblər çox nazik xəmir, portağal siropu və qızılgül jele əsasında desertlər hazırlayan ilk insanlar olub. Ancaq resepti təkmilləşdirən və strudeli həqiqətən misilsiz desert edən avstriyalılar idi.
Ənənəvi və ətirli alma strudeli Avstriyada Milad süfrəsində mütləqdir. Hər bir şəhərdə, hətta Avstriyada kiçik bir şəhərdə Milad səhəri həmişə ətrafı bürüyən alma və darçın ətri ilə başlayır. Və bu ləzzəti sınamaq şansınız varsa, çox güman ki, səmimi bir fanat olaraq qalacaqsınız.
Strudel qış sərinliyinin, evin və əllərin istiliyinin iyi gəlir. Vyanada deyirlər: "Vicdanlı çörəkçi xəmiri o qədər nazik uzadır ki, onun içindən sevgilisi üçün sevgi məktublarını oxuya bilər." Buna görə də onlar inanırlar ki, yalnız ehtiraslı xəmir aşpazı dadlı strudel hazırlaya bilər.
İtaliya desertləri
İtaliya çox şeyləri ilə tanınır, lakin onu məşhur edən ləzzətli desertləri və misilsiz Milad xəmirləridir. İtalyan bayram süfrəsini hər il bəzəyən əsas desert isə panettondur.
Panettone, Pasxa tortunu xatırladan Milad tortudur. Milanda "Milad panettonsuz Milad ola bilməz" - belə deyirlər. Məhz bu şəhərdə, 15-ci əsrdə panetton ilk dəfə ortaya çıxdı. Və bu, sadəcə görünmədi, Məsihin Doğuşu günündə Duke Ludovico il Moro üçün hazırlanmışdır.
Ancaq hər hansı bir ənənə kimi, bu Milad tortu əfsanələrlə örtülmüşdür. Onların ən yaxşısı sevgi hekayəsindən bəhs edir. Gənc Milanlı kasıb çörəkçinin son dərəcə gözəl və mehriban ürəyi olan qızı Toniyə aşiq olub. Ancaq yüksək statusu ona sevgilisi ilə evlənməyə imkan vermədi və oğlan ona daha yaxın olmağın yolunu tapdı, atasının köməkçisi kimi işləməyə başladı. İlk öpüşündən sonra oğlan o qədər sevindi ki, standart xəmiri qarışdırarkən içinə çoxlu yağ, bir ovuc kişmiş və çoxlu yumurta qoyub çox dadlı və ətirli çörək bişirdi. Atası artıq onu qovmaq istəyirdi, lakin müştərilər çörəyin ətrini o qədər bəyəndilər ki, dərhal təzə çörəkləri aldılar. Beləliklə, Toni çörəyi olan “pane di Toni” yaxın və uzaq ətraflarda məşhurlaşdı.
Panettone adətən mascarpone pendiri, desert şərabı, likör, krema və ya isti şokoladla hazırlanır.
Fransanın desertləri
Milad ərəfəsində dadlı desertlərin ən böyük seçimini yalnız Fransada tapmaq olar. Bir qayda olaraq, bayram süfrəsi üçün Məsihi və onun 12 şagirdini simvolizə edən və ölkənin hər yerində fərqlənən 13 desert hazırlanır, bu, əncir, kişmiş, heyva, nuqa və bir çox başqa inqrediyentlərin yerli müxtəlifliyindən asılıdır. Bununla belə, standart maddələr dəsti yoxdur, mövcud olanlar istifadə olunur.
Fransada Milad üçün əsas ənənəvi desert "Milad Günlüğü" dür. Bu ad günü tortu öz formasına və rənginə görə kündə bənzəyir və kremlə gözəl bəzədilib. Hər bir çörək və şirniyyat evi "Milad jurnalının" öz xüsusi versiyasını hazırlayır. Və hər kəs ən yaxşı deserti hazırlamağa və dadlı yaradıcılığı ilə müştəriləri sevindirməyə çalışır. Onlar gözəl fiqurlarla və ya çoxlu şokoladla bəzədilib. Kimin daha yaxşı və ya daha dadlı olduğunu dəqiq söyləmək mümkün deyil, çünki hər şeyi sınamaq mümkün deyil, amma mütləq ən azı birini sınamalısınız!
İndi bilirsiniz ki, bu qışı belə gözəl və maraqlı ölkələrdə dadmaq üçün hansı ləzzətli Milad desertləri lazımdır. Əlbəttə ki, az adam sadəcə desertə getmək istəyəcək, lakin Avropada qış səyahətinə həm də gördüklərinizlə bağlı unudulmaz emosiyalar və təəssüratlar, həmçinin təbəssüm və yaxşı əhval-ruhiyyə ilə isinəcəyiniz kiçik bir qış nağılı daxildir.
Səyahət edin və həyatdan zövq alın. Şirin bir qış keçirin!