Tarak B vitaminləri, minerallar və mikroelementləri ehtiva edən qabıqlı balıqdır. Xoş bir incə dadı var, buna görə də gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Digər dəniz məhsullarına gəlincə, tarak olduqca bahadır. Qabıqları birləşdirən tarak əzələsi yeyilir. Məhsul qızardılmış, bişmiş, qaynadılmış, bişmiş, həmçinin müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər.
Qarışıq:
- Dondurulmuş tarak - 1 kq
- Yaşıllar - 1 dəstə
- zeytun yağı - 10 osh qaşığı.
- Sarımsaq - 5 diş
- Limon suyu - 1 tsp
- Duz və ədviyyatlar - dadmaq
Pişirmə:
- Əvvəlcə marinad hazırlamalısınız. Bunun üçün göyərtiləri xırda doğrayın, sarımsağı presdən keçirin, zeytun yağı, duz və limon suyu əlavə edin.
- Tərəziləri əridin, şoraba qoyun və 30-40 dəqiqə buraxın. Sonra zeytun yağında aşağı istilikdə qızardın. Tərəzi hər tərəfdən təxminən 2-3 dəqiqə qızardın.
- Gözəl bir qab qoyun, göyərti və limon dilimləri ilə bəzəyin. Qarnir kimi tərəvəz və düyü tarak üçün idealdır.
Qaymaqlı notlarla tarak
Qarışıq:
- dəniz tarakları - 1 kq
- Kərə yağı - 100 q
- Duz və bibər - dadmaq
Pişirmə:
- Dondurulmuş tarakları soyuq su ilə tökün və tamamilə əriyənə qədər gözləyin. Bunun üçün mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz, lakin bu halda ərimə qeyri-bərabərdir.
- Sonra, istiotları kiçik parçalara ayırın, üzərinə qaynar su tökün və 5-10 dəqiqə buraxın. Tərəzi bir süzgəcdə süzün və suyun boşalmasına icazə verin. Su boşalarkən, tavanı qızdırın, kərə yağı əridin və tarak parçalarını düzün. Göbələkləri 2-3 dəqiqə qızardın. Yeməyi duz və istiotlamağı unutmayın. İstəyirsinizsə, tarakların üzərinə limon suyu töküb doğranmış göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.
- Yemək hazırdır! Bu reseptə yan yemək kimi qaynadılmış kartof və ya qızardılmış yumurta uyğun gəlir.
Qarışıq:
- dəniz kələmləri - 500 q
- Soğan - 1 əd.
- Limon suyu - ½ osh qaşığı.
- Bitki yağı - ½ st.
- Xardal - 5 yemək qaşığı
- Şəkər - 3 x.q
- Duz və bibər - dadmaq
Pişirmə:
- Tərəzi axan suyun altında yuyun və qaynar suya qoyun. Göbələkləri 2 dəqiqə qaynadın, sonra sərinləyin və zolaqlara kəsin.
- Dərin bir qabda xardal, şəkər, duz, istiot və bitki yağı qarışdırın. Limon suyunu nazik bir axınla tökün və sousu hamarlanana qədər çırpın.
- Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və taraklara əlavə edin. Kələmləri xardal sousu ilə qarışdırın və yarım saat soyuducuya qoyun.
Qarışıq:
- dəniz tarakları - 1 kq
- Bekon - 400 q
- Kərə yağı - 200 q
- Çili bibəri - 3 tsp
- Cayenne bibəri - 1 tsp
- Duz - dadmaq
Pişirmə:
- Göbələkləri axan suyun altında yuyun və süzgəcdə süzün. Bekonu zolaqlara kəsin. Hər bir kələmi donuz ilə möhkəm sarın və diş çubuğu ilə delin.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın, tarakları tel çarxlı bir çörək qabına qoyun və 20 dəqiqə sobaya qoyun, vaxtaşırı məzəni çevirin.
- Kərə yağı bir qazanda əridin, çili bibəri, acı bibər və duz əlavə edin. Sousu qarışdırın və donuzla örtülmüş tarakların üzərinə tökün. Bu yemək mükəmməl bir ziyafət məzəsidir.
Qarışıq:
- Dondurulmuş tarak - 500 q;
- bolqar bibəri - 3 əd.
- Kərə yağı - 100 q
- Sarımsaq - 3 diş
- reyhan - 1 dəstə
- paprika - dadmaq
- Cayenne bibəri - dadmaq
- Duz - dadmaq
Pişirmə:
- Göbələkləri soyuq suda isladaraq əridin. Əzilmiş düyüləri kağız dəsmallara qoyun və yaxşıca qurudun. Kərə yağı bir qızartma qabda əridin və qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızardın.
- Sarımsağı soyun və dilimlərə kəsin. Bibərləri yuyun, toxumları çıxarın və nazik zolaqlara kəsin. Tərəzlərin qızardıldığı tavada bibərləri qızardın, sarımsaq, duz və ədviyyatlar əlavə edin.
- Fesleğenini qaba doğrayın, bibərlə tavaya əlavə edin. Tərəzi və bibərləri bir nimçəyə düzün.
Qarışıq:
- dəniz kələmləri - 500 q
- şampinonlar - 300 q
- Kərə yağı - 4 osh qaşığı.
- Un - 4 osh qaşığı.
- Süd - 1 osh qaşığı.
- Duz və ədviyyatlar - dadmaq
- Şirin bibər - 2 ədəd
Pişirmə:
- Göbələkləri soyun və yuyun, bibəri zolaqlara kəsin. Göbələkləri qaynadın, dilimlərə kəsin və qızardın. Göbələklərə tavaya bibər, un və süd əlavə edin. Südü bir qaynadək gətirin və 3 dəqiqə qaynatın.
- Göbələkləri kiçik parçalara ayırın və tavaya əlavə edin. Yenidən qaynadək gətirin. Dadmaq üçün duz və istiot etməyi unutmayın. Hazır qəlyanaltı qaynadılmış kartof və ya düyü ilə verilə bilər.
Hətta dəniz və okean sahillərindən uzaq yerlərin sakinləri də indi özlərini ləzzətli dəniz məhsulları yeməkləri ilə sevindirə bilərlər. Qoy bu tez-tez olmasın, amma bayramlarda - mütləq. Çoxları çoxdan trepanq, ahtapot, tarak, karides və ya midye salatlarının, qəlyanaltıların və digər yeməklərin cazibəsini kəşf etdi. Hələ də tarak bişirməyi bilməyənlər üçün - müxtəlif reseptlərlə məqaləmiz.
Defrost Qaydaları
Təəssüf ki, soyudulmuş və daha da təzə dəniz məhsulları nəinki əlçatmazdır, həm də dondurulmuşdan daha bahalıdır. Buna görə də, tarak bişirməzdən əvvəl onları əritməlisiniz. Və bu prosesin öz sirləri var. Əgər bunları bilmirsinizsə və ya onlara əməl etmirsinizsə, mollyuskaların bütün dadını poza bilərsiniz. Ən asan yol, onlarla bir çantanı təxminən otuz dəqiqə soyuq suya qoymaqdır (vaxt satın alınan tarakların kütləsindən asılıdır, onlar fərqli şəkildə qablaşdırılır). Nə mikrodalğalı soba, nə qızdırılan su, nə də sobada isitmə (hətta ən yumşaq rejimdə) uyğun deyil. Və yalnız havada onlar uzun müddət və qeyri-bərabər şəkildə əriyəcəklər. Tərəvəz bişirmək üçün reseptləri artıq mənimsəmiş və ya hətta öz reseptlərini tapanlar, qurmanlara giləmeyvələri qablaşdırmadan diqqətlə buraxmağı və südlə birləşdirilmiş suya qoymağı məsləhət görürlər (zəhmət olmasa, 1: 1, əgər qənaət edirsiniz - suyun 2, hətta 3 hissəsi və südün yalnız bir hissəsi). Tərəzi belə şəraitdə daha tez əriyir və ət sulu və yumşaq olur. Defrostdan dərhal sonra bişirməyə başlamaq lazımdır - ərimiş halda istiotlar tez keyfiyyətini itirirlər.
qabıqlı balıqların qızardılması
Dadlı yemək hazırlamağın ən asan, ucuz və sürətli yollarından biri qızartmaqdır. Qızardılmış tarak bişirmək üçün onlara əlavə olaraq zeytun yağı, limon, duz, küncüt və yer bibərinə ehtiyacınız olacaq. Ərimiş clams yuyulmalı və salfetlə qurudulmalı, sonra duz və istiot ilə ədviyyat edilməlidir. Sonra onlar dərin bir boşqaba qoyulur və soyuducuda gizlənir - marinat tarak. Resept bunu təxminən 20 dəqiqə etməyi məsləhət görür.Bu müddət ərzində küncüt toxumları daim qarışdırmaqla quru bir qızartma qabda qurudulur. Diqqət! Toxumlar tez yanmağa başlayır, buna görə diqqətli olun. Marinad edilmiş taraklar qızardılır - həmçinin quru qızartma qabda - sonra yeməyin üzərinə düzülür, limon suyu səpilir, bibər və küncüt toxumu səpilir - və süfrəyə xoş gəlmisiniz.
Marinadlanmış kələmlər
Çox asan və ləzzətli dəniz kələmindən məzə kimi istifadə edilir. Təzə və ya əridilmiş istiotlar dərin bir fincan və ya qaba qoyulur, soya sousu ilə tökülür (klassik ən uyğundur), içərisinə bir neçə damcı küncüt yağı tökülür. Daha ədviyyatlı xoşlayanlar sousa vasabi də əlavə edə bilərlər. Tarakların bu qarışıqda on dəqiqə marinatlanması kifayətdir, bundan sonra məzə süfrəyə verilir.
Kartof ilə dəniz kələmi
Tərəzi tam ikinci kurs kimi necə bişirəcəyinizlə maraqlanırsınızsa, aşağıdakı reseptdən istifadə edin. 350 q clam əti, bir yumurta, 4 ədəd ağ çörək, eyni sayda kiçik kartof və kornişon götürün. Bundan əlavə, sizə 2 xörək qaşığı un və 4 - nişasta, üstəlik bir boru mayonez, limon və göyərti lazımdır. Çörək əvəzinə, prinsipcə, hazır çörək qırıntıları götürə bilərsiniz, lakin dadı onların hazırlandığı keyfiyyətsiz çörəklə korlana bilər. Beləliklə, çörəyi parçalara ayırmaq, sobada qurutmaq və üyütmək və ya tavan etmək daha təhlükəsizdir. Tarak əti yuyulur, qurudulur, zolaqlara kəsilir və çörək bişirilir: əvvəlcə una, sonra yumurtaya, sonra isə çörək qırıntılarına. Çörəkdən hazırlanmış isti yağda qızardılır. Soyulmuş kartof zolaqlara kəsilir, nişasta ilə səpilir və hissələrə bölünür. Yuxarıdan, bir boşqaba qoyulmuş hazır yemək göyərti və limon dilimləri ilə bəzədilib, mayonez, kornişonların doğrandığı soslu bir qayıqda verilir. Ürək, dadlı və gözəl! Və dörd üçün kifayətdir.
Göbələk ilə dəniz kələmi
Əsas yemək kimi tarak bişirmək üçün reseptlər çox müxtəlifdir. Məsələn, "sakit ovçuluq" həvəskarları, ovları ilə qabıqlı balıqları bişirə bilərlər. Bunu etmək üçün 400 q doğranmış göbələk doğranmış sarımsaq və soğan ilə kərə yağında, zeytun yağında bir kilo tarak ilə qızardılır. Clamın hər tərəfi üçün 3 dəqiqə çəkir. Hazır maddələr birləşdirilir, qarışdırılır ki, qarşılıqlı olaraq şirələrlə doyurulur və kahı yarpaqları ilə örtülmüş plitələrə qoyulur.
Pendir ilə "Tabut"
Həm dondurulmuş qabıqlı balıqlardan, həm də konservləşdirilmişlərdən hazırlana bilər. Sonuncu kifayət qədər 160 q qutu; xammal götürsəniz - yemək zamanı həcmi azaldığı üçün iki dəfə yığın. Bundan əlavə, sizə 120 q miqdarında krem, sərt sürtgəcdən keçirilmiş pendir (bir az, 50 q kifayətdir), çörək üçün çörək qırıntıları və xırda doğranmış cəfəri (ən azı bir çay qaşığı, lakin miqdarı artırıla bilər) lazımdır.
Əvvəlcə krem yaxşı qızdırılır. Tərəzi atırlar. Konservləşdirilmiş götürsəniz - yalnız şoraba boşaltın və kəsin; dondurulmuşsa - suya az miqdarda sevimli ədviyyat əlavə edərək, ərimədən bişirin. Bir neçə dəqiqə qaymaqda qaldıqdan sonra istiliyədavamlı qabda istiliyədavamlı qaba qoyuruq, üzərinə çörək qırıntıları və sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir və sonra 190 dərəcədə 15 dəqiqə sobaya qoyulur. Nəticə çox iştahaaçan bir tarakdır - fotoşəkil parlaq bir illüstrasiya kimi xidmət edir.
Xiyar duzlu suda qaynadılmış dəniz kələmləri
Bu clams həm də garnitürə ehtiyacı olan masada bir məqam ola bilər. Düyü və ya kartofla birləşən, bütöv qaynadılmış və ya püresi ilə birləşən ət ətlərinin necə hazırlanacağını sizə təqdim edirik. Əvvəlcə bir həlim hazırlanır: iki soğan, yerkökü və kök cəfəri qaynar suya atılır. Onlar bütöv şəkildə qoyula bilər və ya böyük parçalara kəsilə bilər. 20 dəqiqədən sonra dəfnə və bibər noxudları əlavə edilir. Ayrı-ayrılıqda, xiyar turşusu iki stəkan miqdarında təxminən yarım saat qaynadılır, sonra bulyona tökülür. Dondurulmuş və nazik dilimlərə kəsilmiş taraklar, təxminən 10 dəqiqə bişiriləcək mayenin içinə endirilir, istiotlar hazır olduqdan sonra çıxarılır və ərinmiş kərə yağı ilə tökülür. Ətirli yeməkləri sevin - üstünə sevimli otların doğranmış göyərti ilə səpin.
Qızardılmış Clams
Ən sadə yeməklərdən biridir, çünki ızgara tarakları tez hazırlana bilər və hətta ən təcrübəsiz aşpaz üçün də əlçatandır. Müvafiq sousu hazırlamaq daha çox vaxt aparacaq. Bu, quru ağ şərabdan, eyni miqdarda şərab sirkəsindən və doğranmış soğandan ibarətdir, bir kaşığı maye qalana qədər odda qaynadılmalıdır. Sonra 100 ml 33% qaymaq tökülür və sousu yarıya qədər azaldır. Buxarlanan kimi, gələcək sousa kiçik parçalara kərə yağı əlavə olunur (ümumi kütlədə 150 q olmalıdır). Hər şey hazır olduqda, sous istidə çıxarılır. 16 tarak zeytun yağı ilə yağlanmış, duzlanmış və istiotlanmışdır. Qrildə, onlar qeyri-şəffaf və qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən bir neçə dəqiqə bişirilir. Onları sousla doldurulmuş bir boşqaba qoymaq və ya ayrıca xidmət etmək qalır.
Salatda tarak
Onlar çoxlu maddələrlə birləşdirilir. Beləliklə, bu mollyuskalardan çoxlu salatlar var. Bununla belə, ən çox bu cür inqrediyentləri olan tarak salatını bəyəndik. Böyük yuyulmuş portağal dilimlərə kəsilir və qabığı ondan çıxarılmır. 100 q kiçik albalı pomidoru uzununa yarıya bölünür. Kahı yarpaqları (onlardan 150 qr götürürsən) əllə iri xırda doğranır. Bir qaşıq konyakla qarışdırılmış 2 böyük qaşıq zeytun yağı qaynar tavaya tökülür. 100 q kəsilməmiş tarak tavaya qoyulur və tez, 2 dəqiqədən çox olmayaraq qızardılır. Buraya 4 xörək qaşığı qatıq da tökülür (meyvəli deyil, şirin deyil və daha yağlıdır), qarışığa bibər və duz səpilir. Yenidən 2 dəqiqə qaynatmaq lazımdır, əks halda istiotlar sərtləşəcək. Süfrəyə verəcəyiniz boşqaba cırılmış kahı yarpaqlarını, üzərinə pomidor və artıq onların arasına - qatıqda bişmiş tarak qoyun. Yeməyin üstünə nanə və portağal dilimləri qoyulur. Diqqət edin: bu salat yalnız isti şəkildə istehlak olunur. Soyuq, o, bir qədər ətirini və ləzzətini itirir.
Belə ki, əvvəllər bu istiotlarla rastlaşmamısınızsa və tarak bişirmək barədə qeyri-müəyyən bir fikrə sahibsinizsə belə, bir resept var, narahat olmayın! Onlardan çoxlu yeməklər var və onların əksəriyyəti zövqünüzə uyğun olacaq.
Dəniz balıqları dəniz məhsulları arasında xüsusi yer tutur. Onlar xərçəng və ya karidesdən daha az dadlıdır və kalamar və ya midyedən daha az qidalı deyillər, lakin duzlu suyun bütün digər sakinlərindən daha yumşaq ətləri var. Buna görə də, hər evdar qadın tarakları ləzzətli bişirə bilməyəcək. Təzə və ya hətta bir qədər soyudulmuş dəniz məhsullarının bizim enliklərimizdə nadir hallarda satıldığını nəzərə alsaq, dondurulmuş tarak bişirməlisən və bu daha da çətindir. Bununla belə, yaxınlarını ləzzətli bir yeməklə sevindirmək və eyni zamanda bir neçə yeni reseptə yiyələnmək istəyən bir kulinariya mütəxəssisi üçün heç bir şey mümkün deyil.
Dondurulmuş tarakları artan çətinlik sırası ilə sadalanan bir neçə yolla bişirməyi təklif edirik. Bu, imkanlarınıza, məqsədlərinizə və boş vaxtlarınıza əsaslanaraq ən uyğun və ən sərfəli resepti seçməyə imkan verəcəkdir. Hər halda, nə seçməyinizdən asılı olmayaraq, tarak qabları dadlı, doyurucu və eyni zamanda pəhriz baxımından faydalı olur. Yalnız bu səbəbdən özünüz və ailəniz üçün heç olmasa ara-sıra tarak bişirməyə dəyər.
Tərəzinin tərkibi, faydaları və dadı
Taraklar quş tarağı və ya stilizə edilmiş taca bənzəyən xarakterik qabıq formasına malik ikiqapalı mollyuskaların bütün ailəsidir. Qabıq içərisində yeməkdə istifadə olunan mollyuskanın əzələli bədəni gizlənir. Tərəzlərin dadı zərif və xarakterikdir, onu digər dəniz məhsulları ləzzətlərindən şirin bir dadla fərqləndirmək asandır, bu da nəinki tarak ilə yeməkləri korlamır, həm də onları xüsusilə ləzzətli edir. Bu xüsusiyyət bu dadlı dəniz məhsullarının mürəkkəb kimyəvi tərkibi ilə bağlıdır.
Qabıqlı balıqlar tam amin turşusu tərkibinə malik 17-20% asan həzm olunan zülaldan ibarətdir, karbohidratlar (çəki ilə 3%) və yağlar (çəki ilə 2%) isə tərkibin yalnız kiçik bir hissəsini təşkil edir. Buna görə də, kələmin kalorili məzmunu azdır: cəmi 92 kkal / 100 q.Ancaq aşağı enerji dəyəri qida keyfiyyətlərinə mənfi təsir göstərmir və onlar taraklarda həqiqətən əladır: sink, yod, nikel, flüor, molibden, xlor , həmçinin vitaminlər PP (niacin ), E və B qrupu. Bu kompozisiya tarağı istənilən pəhriz üçün ideal məhsula çevirir: hətta arıqlamaq üçün, hətta bərpa üçün.
Özünüz üçün mühakimə edin: yağsız zülal hətta zəifləmiş həzm sistemi tərəfindən asanlıqla əmilir, buna görə də tarak əməliyyatdan və ya müalicədən sonra sağalmış xəstələrin pəhrizinə daxil edilə bilər və olmalıdır. Bu yemək həm uşaqlar, həm də yaşlılar üçün uyğundur. Əzələli və gözəl bədən quruluşuna sahib olmaq istəyən idman və fitnes həvəskarları tarakları yüksək miqdarda əvəzolunmaz amin turşularına görə qiymətləndirirlər və hətta yarışqabağı qurutma zamanı belə yeyirlər. Nəhayət, dadlı və sağlam yeməklərə biganə olmayan və evdə yemək bişirməyi sevən hər kəs üçün tarak sınamağa dəyər.
Dondurulmuş dəniz kələmini necə bişirmək olar?
Əgər siz heç olmasa bir dəfə restoranda taraklı yemək sifariş etmisinizsə, çox güman ki, onları qabıqların üstündə sizə təqdim ediblər. Evdə qabıqlı tarak almaq kimi fırıldaqlara nail olmaq çətindir - onlar rəflərdə soyulur. Üstəlik, təzə balıq ətini yalnız dəniz sahilində ala bilərsiniz, supermarketlərdə isə əsasən dondurulmuş dəniz məhsulları satılır. Dondurulmuş tarakla nə etməli? Və budur:
- Birincisi, siz iri giləmeyvələrdən daha dadlı və zərif olan kiçik tarak seçməlisiniz. Dəniz məhsulları zavod qablaşdırmasında deyil, çəki ilə satılırsa, bunu etmək ən əlverişlidir.
- İkincisi, bişirməzdən əvvəl onları dondurucuda saxlayın və yenidən dondurulmasından çəkinin, bundan sonra məhsul öz dadını və faydalarının aslan payını itirəcək.
- Üçüncüsü, tarakları əvvəlcə soyuducunun rəfinə, sonra isə otaq temperaturunda yerləşdirərək tədricən əritməlisiniz.
Dondurulmuş dəniz kələmini necə bişirmək olar?
Qaynadılmış tarak onları bişirməyin ən asan və sürətli yoludur. Tərəzi qaynatmaq çox az vaxt tələb edir və nəticə hazır yemək və ya digər, daha mürəkkəb kulinariya kompozisiyaları üçün əsasdır: 
Qaynadılmış tarak düyü, dənli bitkilər və kartofdan ibarət qarnir ilə mükəmməl uyğunlaşır. Tarak üçün ədviyyatların xüsusi seçilməsinə ehtiyac yoxdur - balıq və / və ya standart ədviyyatlar və otlar üçün hazır qarışıqlar olduqca uyğundur.
Dondurulmuş tarakları necə qızartmaq olar?
Tərəzi qızartmaq onu qaynatmaqdan daha asandır. Qızartmadan əvvəl dondurulmuş istiridye əridilir və sonra tavada bişirilir: 
Yumşaq tarak filesi tavada çox uzun müddət qaldıqda çox bişirmək asandır. Reseptdə verilən vaxt bütöv midye üçün nəzərdə tutulmuşdur, ona görə də dilimlənmiş tarakları qızardırsınızsa, onu qısaldın. Qızartdıqdan sonra dərhal onlara xidmət edin, çünki isti olanda soyuqdan daha dadlıdırlar.
Dəniz tarakları ilə nə bişirmək olar?
Tarak yalnız qaynadıla və qızardıla bilməz, həm də bişmiş, marinadlanmış və paella, pendir və donuz ilə bişirilə bilər. Başlamaq üçün bu reseptləri sınayın: 
Sadə və mürəkkəb bütün tarak reseptləri qabiliyyətlərinizə, zövqlərinizə və cari mövsümə uyğunlaşdırıla bilər. Məsələn, təzə otlar əvəzinə qurudulmuş otlardan istifadə edə bilərsiniz və qarnir olaraq duzlu kələm verə bilərsiniz. Dəniz tarakları süfrənizdə demək olar ki, heç bir yeməklə mübahisə etməyəcək və bayram menyusuna mükəmməl uyğunlaşacaq. Hər hansı dəniz məhsulları kimi, onlar tez bişirilir və tez həzm olunur, mədədə heç bir ağırlıq qoymurlar. Sizə xoş iştaha və yeni kulinariya təcrübələri üçün ilham diləyirik!
(təzə tapılsa da, donmuş halda daha tez-tez rastlaşırlar), hamı bilmir. Bu yazı Yeni il ərəfəsində və ya ad günündə dostlarını və yaxınlarını heyran etmək istəyənlər üçündür.
Qızardılmış dəniz kələmləri
Pendir ilə bişmiş istiridye
Bu, qabıqda dondurulmuş tarak hazırlamaq üçün sadəcə gözəl bir reseptdir. Kəmərlər kifayət qədər ağırlığa malik olduğundan, mollyuskalar kiloqramla götürülməlidir. Marinad hazırlanır: bir xörək qaşığı soya sousu iki limon suyu, iki rəndələnmiş sarımsaq, bir qaşıq bitki yağı, balıq ədviyyatı və cəfəri ilə qarışdırılır. Hər qabığa natamam bir çay qaşığı sous tökülür: dondurulmuş tarak hazırlamadan əvvəl yarım saat marinad edilməlidir. Əzələnin yanında, bir az qaynadılmış düyü çəngəlinə qoyulur - bir kilo clams üçün bir və ya iki stəkan kifayətdir. Qabıqlar bir təbəqəyə qoyulur və dörddə bir saat orta qızdırılan sobaya göndərilir. Xidmət vermədən bir neçə dəqiqə əvvəl onların məzmunu pendirlə səpilir. Ləzzəti təsvirolunmazdır!
qızardılmış tarak
Qızartma zamanı istiotlardan çoxlu maye çıxmaması üçün tarak bişirməzdən əvvəl dondurulmuş dəniz məhsulları əridilir, dilimlərə kəsilir və beş dəqiqə qaynar su ilə tökülür. Su boşaldıqda, istiotlar yağla çox isti bir qızartma qabına qoyulur. Nə dəqiq o qədər də vacib deyil, əsas odur ki, tez qızardın. Yanğında nə qədər çox qalarlarsa, bir o qədər sərtləşəcəklər. Üç dəqiqə kifayətdir. Duz, mövsüm və istiot ən sonunda olmalıdır. Hələ dadlı nəticə verən ən sürətli reseptlərdən biridir. Qarnir kimi düyü, bişmiş yumurta və ya kartof (kartof püresi) uyğun gəlir.
kartof qızartması
Belə clams haqqında yaxşı nədir - onlar qızardılmışdan daha şirəli olurlar. Onlardan şirə tavaya axmır, içəridə saxlanılır. Ərimiş tarakın əzələsi yuyulur, qurudulur və kəsilir. Hər bir dilim una yuvarlanır, döyülmüş yumurtaya (ehtimal ki, bir qaşıq süd ilə) batırılır və çörək qırıntılarında bişirilir. Sonrakı hərəkət adi qızartmadır: çoxlu bitki yağı dərin bir qabda güclü qızdırılır və hər bir tarak parçası hər tərəfdən qızardılır. Çox xoşdur ki, bu bişirmə üsulu ilə istiotlar demək olar ki, ölçüdə azalmır. Paralel olaraq, kartof qızartması bişirmək olar - oxşar tarakla, harmoniya mükəmməldir. Artıq boşqablarda, clams limonla səpilir və göyərti ilə səpilir. Bir sous olaraq, doğranmış kornişon ilə qarışdırılmış yüngül mayonez mükəmməldir.
Krem ilə istiridye
Dondurulmuş tarakları qaymaqlı sousda bişirməyin bir neçə yolu var. Biz növbətini ən uğurlu hesab etdik. Bir kilo əzələ üçün böyük bir soğan alınır, incə doğranır və demək olar ki, sonuna qədər qızardılır. Sarımsaq bir tavaya qoyulur - üç əzilmiş və ya başqa bir şəkildə doğranmış dilim. Qovurma ətir verəndə od əlavə edilir və yuyulub süzülmüş taraklar tökülür. Onları qarışdırmaqla içəriyə buraxmaq üç-beş dəqiqə çəkir (vaxt mollyuskaların sayından asılıdır). Onların çoxu olsa belə, daha uzun müddət bişirməyə dəyməz - onlar rezin kimi olacaqlar. Partiyalarda qızartmaq daha yaxşıdır. Yarım stəkan ağır qaymaq tökülür, natamam desert qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş pendir tökülür və od vurulur. Beş dəqiqədən sonra ləzzətiniz hazırdır. Orijinal resept parmezanı çağırır. Ancaq empirik olaraq müəyyən edilmişdir ki, adi bir rus daha pis deyil. Yalnız cəfəri əlavə etmək qalır. Təzə varsa - doğrayın və yanğını söndürəndə tökün. Qurudulmuşsa - krem və pendir ilə eyni vaxtda əlavə edin.
Bir çoxumuz gözəl qabarıq qabıqlardan hazırlanmış muncuqları görmüş və hətta görmüşük. Ancaq az adam bilir ki, bu qabıqlar tarak adlanan mollyuskalara aiddir. Onların əti qurmanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Son vaxtlara qədər onların dünya əhalisi XX əsrin 90-cı illərində mollyuskun təbii düşməni olan qəhvəyi yosunların sürətlə yayılması səbəbindən yox olmaq ərəfəsində idi. Ancaq indi tarakların sayı bərpa olunub. Mağazalarda satılan qabıqlı balıqlar xüsusi təsərrüfatlarda yetişdirilir. Mütəxəssislər deyirlər ki, "evləşdirilmiş" dəniz məhsulları ətləri okeanda tutulanlardan daha şirin və daha yumşaqdır. Bu məqalədən necə bişirəcəyinizi öyrənin.
Bu dəniz məhsulları qabığı soyulmuş, vakuum torbalarda satılır.Ona görə də əvvəlcə otaq temperaturuna gətirilməlidir. Onları "Defrost" rejimində mikrodalğalı sobaya qoymaq qadağandır. Proses daha uzun olsun, amma məhsul dadını itirməyəcək. Çantanı təxminən 40 dəqiqə soyuq suda isladın. Ancaq balıq ətini də çox uzun müddət saxlamamalısınız - balıqlar sulu olacaq. Bir sözlə, dəniz məhsulları əriyərkən, tarakları necə bişirmək barədə düşünməyə vaxtınız var.
Bəzi gurmeler bu istiridyeləri çiy yeməyi sevirlər. Qabıqlardan çıxarılan dəniz məhsulları yüngülcə duzlanır, istiotlanır və zeytun yağı ilə səpilir. Və dadı daha da incə etmək üçün onlar əvvəlcədən marinadlanır. Marinadda dəniz tarakları necə olur? Pasta kimi asan! Zeytun yağına balzam sirkəsi, duz və ədviyyatlar (kəklikotu, reyhan, rozmarin, istiot, şüyüd) əlavə edin. Belə bir "hamamda" nazik boşqablara kəsilmiş clams ən azı bir saat üzməlidir.
İndi bu dəniz məhsullarının istilik müalicəsinin müxtəlif üsullarını nəzərdən keçirin. Onları yüngül duzlu suda çox qısa müddətə, sanki üç-dörd dəqiqə qaynatın. Fotoşəkillərini gördüyünüz hazır taraklar şəffaflığını və jelatinliyini itirməlidir. Tez-tez qaynadılmış dəniz məhsulları salat və ya suşi üçün tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Əgər onlardan bütöv bir paketiniz varsa, onlardan əsas yeməyi bişirə bilərsiniz - məsələn, güveç. İncə doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, bir qaşıq tomat pastası əlavə edin. Tərəzi soğana yüksək kənarları olan bir qızartma qabda və ya güveç qabına qoyun, ətirli otlar və ədviyyatlarla su tökün, qapaq altında bişənə qədər bişirin. Kartof püresi ilə xidmət edin.
Qrildə necə bişirmək olar? Bunu etmək üçün çiy tarakları bitki yağı ilə yaxşıca ovuşdurun ki, qurumasın və sulu olmasın. Həm də qril ızgarasını yağla yağlamaq lazımdır ki, giləmeyvə ona yapışmasın. Bir qızartma qabda, ümumiyyətlə bişirmək daha asandır: bir-birinə toxunmamaq üçün onları qızdırılan bitki yağı ilə yayın. Hər tərəfdən iki dəqiqə qızartmaq kifayətdir, hətta istiotların ortası bir qədər "şüşə" qalsa belə.
Ancaq bu dəniz məhsullarını digər isti yeməklərin bir hissəsi kimi istifadə etmək qərarına gəlsək - şorbalar, paella, risotto - bu halda tarakları necə bişirmək olar? Axı, bir az çətinlik var: düyü və tərəvəzlər uzun müddət bişirilir, qabıqlı balıqlar isə 2-3 dəqiqə. Dəniz məhsullarını nə qədər uzun müddət bişirirsinizsə, onlar bir o qədər "rezin" olurlar. Buna görə də, onları tamamilə hazır olandan yalnız beş dəqiqə əvvəl əsas yeməyə əlavə etməlisiniz. Həm də nəzərə almalısınız ki, yenidən qızdırılan tarak öz qiymətli şirinliyini tamamilə itirir.