Hamıya salam! Hər hansı bir bayram süfrəsi hazırlayarkən, məsələn, çox böyük miqdarda mayonez həmişə salatlar və qəlyanaltılar üçün istifadə olunur. Evdə hazırlaya bildiyiniz halda niyə alırsınız?
Onu hazırlamaq üçün 5 dəqiqədən çox vaxt sərf etməyəcəksiniz və nəticədə mağazada alınandan qat-qat dadlı zərif sous olacaq. Və onun resepti üçün məhsullar həmişə mövcuddur və sadədir. Və təbii ki, evdə hazırlanan yemək daha yaxşı və sağlamdır. Orada heç bir zərərli konservant əlavə etməyəcəksiniz.
Yeganə mənfi cəhət odur ki, bu sousu uzun müddət saxlamaq mümkün deyil. Tipik olaraq maksimum raf ömrü 4 gündür. Ona görə də bu müddəti uzatmaq üçün ən təzə məhsulları seçin. Axı, onu əvvəlcədən, bayram ərəfəsində hazırlaya bilərsiniz.
Yumurtalı və ya yumurtasız, südlə, hətta konservləşdirilmiş noxuddan duzlu su ilə mayonez hazırlaya bilərsiniz. Belə möcüzələr! Bu zərif məhsulu bir neçə dəqiqə ərzində hazırlamağa çalışın və mağazada satın alınan məhsulu unudacaqsınız.
Blenderiniz və ya qarışdırıcınız yoxdursa, döymək üçün adi bir mətbəx çırpıcısından istifadə edin. Sadəcə bir az daha vaxt aparacaq.
Vacibdir! Bu sousu hazırlamaq üçün bütün maddələr təzə və eyni otaq temperaturunda olmalıdır.
Mən sizə ən sadə birinci variantı təqdim edirəm. Maksimum 2 dəqiqə və yeməyinizi dadmaq üçün gözəl, zərif sousunuz olacaq.
Tərkibi:
- Yumurta - 1 əd.
- Rafine bitki yağı - 250 ml
- Duz - 0,5 çay qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Limon suyu - 1 xörək qaşığı
Hazırlanması:
1. Bir qaba yumurtanı parçalayın. Duz, şəkər, bitki yağı əlavə edin və yarım limondan bir xörək qaşığı suyu sıxın.
2. Qabın içinə immersion blender qoyun və sous kifayət qədər qalınlaşana qədər aşağı sürətlə qarışdırın. Artıq qatılaşdıqda, qarışdırıcını yuxarıdan aşağıya sürüşdürün ki, daha da yumşaq olsun.
3. Hazır mayonezi bankaya köçürün, qapağı bağlayın və soyuducuya qoyun. 4 gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır. Buna görə də, korlanmış məhsulu sonradan atmamaq üçün çox şey etməyin.
Bir qarışdırıcı ilə evdə hazırlanmış mayonez üçün klassik addım-addım resept
Bu reseptdə xardal və sirkə əlavə edirik. Mən alma istifadə edirəm, amma siz adi süfrə və ya şərabdan da istifadə edə bilərsiniz. Sirkə evdə hazırlanmış sousun raf ömrünü 10 günə qədər uzadır, lakin onu çox bişirməmək daha yaxşıdır. Bəs niyə? Mənim üçün tez keçir və mən sadəcə yeni bir hissə hazırlayıram.
Tərkibi:
- Yumurta - 1 əd.
- Rafine bitki yağı - 200 ml
- Duz - 1 çay qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Xardal - 1 xörək qaşığı
- alma sirkəsi - 1 xörək qaşığı
Hazırlanması:
1. Hazırlanmış təmiz qaba yumurtanı parçalayın. Duz, şəkər və xardal əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə döyməyə başlayın, tədricən bitki yağı axınına tökün.
2. Sous az və ya çox qatılaşdıqda, sirkə əlavə edin və çırpmağa davam edin. Mayonez çox qalınlaşana qədər çırpın. Və sonra hazırlanmış qaba köçürün. Çox zərif və dadlı çıxır.
Yumurtasız və xardalsız mayonez necə hazırlanır
Mayonez hazırlamağın başqa bir yolu. Bu, yumurta və süd olmadan yüngül yağsız sous olacaq. Hamımız bəzən konservləşdirilmiş noxud və ya lobya istifadə edirik və lazımsız olaraq mayeni boşaldırıq. Amma bu reseptdə bizə lazım olan məhz budur.
Tərkibi:
- Konservləşdirilmiş lobya və ya noxuddan duzlu su - 350 ml
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Duz - 0,5 çay qaşığı
- qoxusuz bitki yağı - 150 ml
- Sirkə 9% - 2 çay qaşığı
Hazırlanması:
1. Konservləşdirilmiş noxuddan və ya lobyadan duzlu suyu sousu çırpacağınız qaba boşaltın. Duz, şəkər və sirkə əlavə edin. Blenderlə bir neçə saniyə çalın.
2. Sonra bir qarışdırıcı ilə döyməyə davam edərək, nazik bir axınla bitki yağı tökün. Sousu qalınlaşana qədər çalın. Əgər kifayət qədər qalın deyilsə, bir az daha yağ əlavə edib yenidən yaxşıca döyə bilərsiniz.
3. Sousumuz hazırdır. İstəyirsinizsə, ona sarımsaq, xardal və ya sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Sonra o da ətirli olacaq. Göstərilən miqdarda maddələrdən 0,5 litr hazır məhsul alınır.
Mağazada alınan mayonez kimi südlü mayonez üçün resept
Bu seçim də yumurtasız hazırlanır. Amma süd seçərkən onun son istifadə tarixinə mütləq nəzər salın. Pasterizə edilmiş birini istifadə edə bilərsiniz, sonra sousu bir az daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz. Və mağazadan alınan kimi dadlıdır. Bu üsulu da sınayın.
Yeri gəlmişkən, reseptə təzə şüyüd və ya digər ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Ət üçün çox dadlı sous alacaqsınız.
Tərkibi:
- Süd - 100 ml
- Bitki yağı - 200 ml
- Limon suyu - 15 ml
- xardal - 15 q
- Duz - 0,5 çay qaşığı
- Şəkər - 0,5 çay qaşığı
Hazırlanması:
1. Çırpılan stəkana südü töküb bitki yağı əlavə edin. Qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər immersion blender ilə qarışdırın.
2. Sous bir qədər qatılaşdıqda, duz, şəkər, limon suyu və xardal əlavə edin. Hər şeyi yenidən bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün. Sözün əsl mənasında 3-4 saniyə və sousumuz tam hazırdır.
3. Çox gözəl və qalın mayonez çıxır. İstəyirsinizsə, ona sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edə bilərsiniz və o, daha dadlı olacaq və mağazadan daha pis olmayacaq.
Evdə Provencal mayonez hazırlamaq
Tanınmış Fransız Provans eyni prinsipə uyğun olaraq və eyni sürətlə hazırlanır. İstəyirsinizsə, bir az daha xardal əlavə edə bilərsiniz, bu sizin ixtiyarınızda və zövqünüzdədir.
Tərkibi:
- Yumurta - 1 əd.
- Rafine bitki yağı - 300 ml
- Xardal - 0,5 çay qaşığı
- Duz - 0,5 çay qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Limon suyu - 1,5 xörək qaşığı
Hazırlanması:
1. Yumurtanı qarışdırma qabına parçalayın. Duz, şəkər, xardal və yarım limondan sıxılmış 1,5 xörək qaşığı suyu əlavə edin.
2. İndi immersion blenderi qaba qoyun və qarışığı qalınlıqda istədiyiniz konsistensiyaya çatana qədər silkələyin. Bu, təxminən 2 dəqiqə çəkəcək.
3. Provansalı qabdan hazırlanmış təmiz və quru qaba köçürün. Çıxış təxminən 200 qramdır. Bu sousu 5-6 gün saxlaya bilərsiniz, amma məncə çox tez keçəcək.
Evdə dadlı mayonez hazırlamaq haqqında video
Sonda mən sizin üçün evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq üçün ətraflı video resept seçdim. Bütün prosesi aydın görmənizi və bunun nə qədər asan və sürətli olduğunu başa düşmənizi istəyirəm.
Tərkibi:
- Yumurta - 1 əd.
- Duz - 0,5 çay qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Xardal - 0,5 çay qaşığı
- Yer ağ bibər - 0,5 çay qaşığı
- Limon suyu - 1,5 yemək qaşığı
- Qoxusuz bitki yağı - 300 ml
İndi əmin oldunuz ki, o, bir neçə saniyə ərzində hazırlanır və o, çox qalın və inanılmaz dərəcədə dadlı, hətta mağazada alınandan daha sağlamdır.
Bütün təklif olunan variantları sınayın və özünüz üçün ən uyğununu seçin. Ən azı bir dəfə evdə hazırlanmış mayonez hazırlamağa cəhd etdikdən sonra onu mağazadan almaq istəməyəcəksiniz. Özünüz daha yaxşı olacaq!
Nuş olsun! sağol!
Mağazada mayonez almaq lazım deyil, çünki onu özünüz hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Evdə mayonez necə hazırlanır? Pişirmə sizə təxminən 15-20 dəqiqə çəkəcək və dadlı və aromatik sous bütün səylərinizi mükafatlandırmaqdan daha çox olacaq. Evdə hazırlanmış mayonez masanın bəzəyi və bir çox digər kulinariya şah əsərləriniz üçün əla ədviyyat olacaqdır, çünki evdə yemək kafedə yeməkdən və ya yarımfabrikat almaqdan daha sağlam və ucuzdur.
Resept № 1
"Ev"
Bir neçə dəqiqə ərzində evdə mayonez hazırlamağa və özünüzü və yaxınlarınızı sevindirməyə imkan verəcək ənənəvi resept. 
Tərkibi
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
bitki yağı - 350 q;
Təzə sıxılmış limon suyu - 1,5 osh qaşığı. l.;
Ədviyyatlar: xardal, duz, şəkər - hər biri 1 tsp;
məsləhət:
— Əgər evdə limon suyu yoxdursa, onu sirkə ilə əvəz edə bilərsiniz.
— Bütün inqrediyentlər otaq temperaturunda olmalıdır.
— Evdə hazırlanmış yumurtalar mayonezinizin xüsusilə dadlı olmasına kömək edəcək.
— Hazır yeməyi bişirməmək daha yaxşıdır, əks halda mayonez ayrıla bilər.
— Mayonezin konsistensiyada qalın olması üçün bitki yağı əlavə edib blenderdə daha uzun müddət çalın. Əksinə, limon turşusu mayonezin maye olmasına kömək edəcəkdir.
Hazırlıq
1. Toyuq yumurtasını blender stəkanına parçalayın.
2. Ədviyyatlar əlavə edin: duz, şəkər və xardal. Sonuncunu dadmaq üçün əlavə etmək isteğe bağlıdır.
3. Tərkibləri hamarlanana qədər döyün.
4. Bitki yağı tökün, lakin bir anda deyil, tədricən, yəni hər bir qaşıqdan sonra qarışığı döyün.
5. Blenderi mikserlə əvəz edin və qarışığı bir neçə dəqiqə çalın.
6. Təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin.
7. Qarışdırın.
Qeyd: Hazır yemək kifayət qədər qalın olmalıdır - o qədər ki, bir qaşıq içində "dayan" olsun.
Beləliklə, "evdə mayonez" hazırdır. Nuş olsun!
Resept № 2
"Fransız dili"
Mayonez ixtiraçı aşpazların - souslara olan sevgisi ilə məşhur olan fransızların ənənəvi yeməyidir. Bununla belə, bu resept eksperiment, incəlik və əlbəttə ki, hazırlanmasının mürəkkəbliyi baxımından klassik reseptdən fərqlənir. Buna baxmayaraq, hər hansı bir evdar qadın evdə bişirə bilər. 
Tərkibi:
yumurta sarısı - 2 əd.;
zeytun yağı - 0,2 l;
qoz yağı - 1 xörək qaşığı;
Dijon xardal - 1 çay qaşığı;
Hamsi - 2 əd.;
Sirkə - 2 çay qaşığı;
İncə dənəvər şəkər, təzə üyüdülmüş qara bibər, duz - 1 çay qaşığı.
Məsləhət:
- Ən təzə və keyfiyyətli məhsullardan istifadə edin, onları əvvəlcədən soyuducudan çıxarın.
Hazırlıq
1. Ağları sarısından ayırın və sonuncunu dərin bir qaba tökün.
2. Zövqə görə xardal və istiot əlavə edin.
3. Sirkə tökün, bir çimdik duz və şəkər əlavə edin.
Qeyd #1: Əgər mayonezlə hazırlayacaqsınızsa, hələ duz əlavə etməyin
hamsi və ya onlardan çıxarış.
Qeyd No 2: Kobud üyüdülmüş ədviyyatlardan istifadə etməyin, əks halda mayonezdə topaqlar görünəcək, görünüşü xoşagəlməz və qeyri-bərabər olacaq. Evdə əlinizdə incə duz və ya şəkər yoxdursa, onları üyütmək üçün bir havan istifadə edin.
4. Çırpıcı götürün və hamar bir ağ qarışıq əldə olunana qədər yumurta sarılarını ədviyyatlarla yaxşıca çırpın.
Məsləhət: Daha zəngin ləzzətlər əldə etmək üçün hər dəfə yeni sirkə növlərindən istifadə edin. Sirkələrin çox çeşidi var: şampan və ya şeridən sirkə seçə bilərsiniz, moruq ilə dəmlənmiş və s. Yeganə şərt odur ki, çox keyfiyyətli olmalıdır.
Qeyd: Evdə hazırlanmış sadə mayonez reseptində olduğu kimi, sirkə əvəzinə ikiqat limon suyu istifadə edə bilərsiniz.
5. Kiçik hissələrdə zeytun yağı tökün, həcmini (200 ml) yeddi qeyri-bərabər hissəyə bölün. Birinci hissə ən kiçik olmalıdır, sonra artan qaydada əlavə edin. Hər xidmətdən sonra qarışığı yaxşıca çırpın.
Məsləhət: Təsadüfən bir anda çox yağ əlavə etmisinizsə, qarışığa bir qaşıq sirkə tökün və sousu ətrafındakı səthə çırpın - bu vəziyyəti düzəltməli və mayonezin konsistensiyasını homojen etməlidir.
Yağ əlavə etdikcə sousumuz qalınlaşmağa və daha yüngül və yüngül olmağa başlayacaq. Nəhayət, xoş bir sarımtıl-kremli rəng alacaq. Evdə hazırlanmış mayonez mağazada alınan mayonezdən belə fərqlənir.
6. Yeməyimizə çox xoş ətirli əlavə, çırpmanın son mərhələsində əlavə edilməli olan qoz notu olacaq. Bunu etmək asandır: bir qaşıq qoz yağı əlavə edin. Hər şey ola bilər: küncüt, badam, həmçinin qoz yağı. Burada təcrübə etmək imkanınız var...
7. Sousa qoz yağı deyil, hamsi ekstraktı da əlavə edə bilərsiniz. 3 nömrəli mərhələdə duz əvəzinə kütlə ilə qarışdırmaq lazımdır. Hamsi filetosu istifadə edirsinizsə, o zaman onu hazır mayonez və püresi ilə qarışdırıcıda qarışdırın. Düzdür, bir başlıq hələ də üstünlük təşkil edir - onunla yemək, filetodan fərqli olaraq, homojen olacaqdır.
8. Hazır məhsulu sərinləyin və hava keçirməyən konteynerə qoyun. Mayonez üç gün ərzində istifadəyə yararlıdır və evdə soyuducuda saxlanmalıdır.
Resept № 3
"Arıq"
Bu resept mayonezi sevənlər üçün mükəmməldir, lakin sousun kalorili məzmununa görə bununla məhdudlaşır. 
Tərkibi:
Su - 3 stəkan;
buğda unu - 1 stəkan;
bitki yağı - 8 yemək qaşığı;
limon suyu - 3 yemək qaşığı;
Xardal - 3 yemək qaşığı;
Şəkər - 2 yemək qaşığı;
Duz - 2 çay qaşığı; Hazırlanması: 1. Ələnmiş buğda ununu az miqdarda su ilə tökün. Topaqların qarşısını almaq üçün hərtərəfli ovuşdurun;
2. Qalan suyu püresi qarışığa tökün;
3. Qarışığı sobada və ya mikrodalğalı sobada qaynadək gətirin. Proses zamanı mayonez yaxşıca qarışdırılmalıdır ki, qalınlaşsın;
4. Un qarışığını otaq temperaturuna qədər soyudun;
5. Dərin bir qab götürün, təmizlənmiş bitki yağı (zeytun və ya qarğıdalı da istifadə edə bilərsiniz), duz, şəkər, limon suyu və xardal qarışdırın;
6. Bir neçə dəqiqə mikserlə çalın;
7. Çırpmağı dayandırmadan əvvəllər əldə edilmiş un qarışığını hissə-hissə əlavə edin.
Resept № 4
"Vegetarian"
Yaxşı, bu reseptdə yumurta yoxdur, bu, vegetarianlara evdə hazırlanmış mayonezdən zövq almağa imkan verir. 
Tərkibi(0,4 kq mayonez üçün) Limon turşusu - çay qaşığının dörddə biri.;
Yer qara bibər - dadmaq.
un - 6 yemək qaşığı;
Duz - 1,5 çay qaşığı;
Xardal - 1,5 çay qaşığı;
xama - 2 yemək qaşığı;
bitki yağı - 100 q;
Su - 1,5 stəkan;
Şəkər - 1 xörək qaşığı; Hazırlanması:
1. Tencereyi sərin su ilə doldurun.
2. Un əlavə edin, sonra həll etmək üçün yaxşıca qarışdırın.
3. Konteyneri sobanın üzərinə aşağı odda qoyun və qarışıq tamamilə qalınlaşana qədər qarışdırın.
4. Tencereyi oddan götürüb soyumağa qoyun.5. Limon turşusunu bir neçə xörək qaşığı su ilə seyreltin və şəkər, duz, qara bibər və xama ilə birlikdə əlavə edin.6. Mayonezin qalınlığına görə sadəcə çırpma ilə edə bilməyəcəyiniz üçün xüsusi qoşmadan istifadə edərək blenderdə çalın.7. Çırpmağa davam edərək bitki yağı tökün.8. Sousa xoş sarı rəng vermək üçün bir az qarğıdalı əlavə edin.Ümid edirik ki, siz bu məqalədə “Evdə mayonez necə hazırlanır?” sualına cavab tapdınız və özünüz üçün uyğun resept seçdiniz.
Nuş olsun!
Dərhal qeyd edək ki, bir qarışdırıcıda evdə hazırlanmış mayonez reseptinə əməl etmək çox asandır. Olduqca tez hazırlanır və heç bir çətinlik yaratmır. Biz sizə addım-addım məlumat verəcəyik və dadlı Provans mayonezinin necə hazırlanacağını göstərəcəyik.
Tərkibi:
- Bütün yumurta (sarısını ağından ayırmaq lazım deyil) 1 ədəd.
- Bitki yağı 200 qram.
- Xardal 0,5 və ya 1 çay qaşığı (klassik Provans xardal ilə hazırlanır, lakin arzu olunarsa, bu tərkib hissəsi buraxıla bilər).
- Sirkə və ya limon suyu 1 xörək qaşığı
- Şəkər 0,5-1 çay qaşığı.
- Dadmaq üçün duz (təxminən miqdar - bir qaşıq ucunda).
Blenderdə evdə hazırlanmış mayonez çox dadlı çıxır. Evdə hazırlanmış mayonez hazırlamadan əvvəl yumurta yaxşıca yuyulmalıdır, tercihen sabunla. Yumurtalar soyuducudan təzə çıxıbsa, o zaman onları otaq temperaturuna çatdırmaq lazımdır, əks halda mayonez işləməyə bilər. Rahatlığınız üçün fotoşəkillər və videolarla ətraflı resept göndəririk.
- Blender qabına bütöv bir yumurta qoyun, bir anda xardal, şəkər və duz əlavə edə bilərsiniz. Amma mən bunu adətən mayonez qalın bir toxumaya çırpıldıqdan sonra edirəm.
- Blenderi yandırın və nazik bir axınla yuxarıdakı çuxurdan təmizlənmiş bitki yağı ilə diqqətlə tökün. Lazım olan miqdarda yağ tökülübsə və mayonez hələ də nəticə vermirsə, bitki yağı əlavə etməyə davam edin.
- Son addım sirkə və ya limon suyu əlavə etmək və bir neçə saniyə yenidən qarışdırmaqdır. Turş dadını sevmədiyim üçün ümumiyyətlə əlavə etmirəm.
Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək evdə mayonez, indi təsvir etdiyimiz addım-addım resept hazırlamaq üçün sərfəlidir. Siz həmçinin ədviyyatlarla təcrübə edə və dadın yeni cəhətlərini kəşf edə bilərsiniz. Yemək bişirərkən mayonezə ehtiyacınız olsa da, əlinizdə olmadıqda xüsusilə faydalıdır. Xoşbəxtlikdən, hər evdar qadının soyuducuda yumurta və bitki yağı var. Onu hazırlamaq üçün cəmi üç dəqiqə sərf edəcəksiniz və onu əldə etmək üçün mağazaya qaçmağa ehtiyac qalmayacaq.
Əsas qayda: evdə hazırlanmış mayonezi blenderdə özünüz hazırlamağa qərar verdikdən sonra yağa qənaət etməyə ehtiyac yoxdur! Mayonezin qatılaşmağa başladığı, qarışdırıcının daha boğuq səs çıxarmağa başladığı və qabın içindəkilərin dərhal ağardığı anı qaçıra bilməyəcəksiniz.
Evdə hazırlanmış mayonez, konservantlar olmadan, yəni onu soyuducuda üç gündən çox olmayan bir şüşə qabda sıx bağlanmış qapaqda saxlamaq məsləhətdir.
Yumurta sarısı resepti
Yalnız bir sarısı ilə evdə mayonez üçün resept praktiki olaraq bütün yumurta ilə reseptdən fərqlənmir. Yeganə fərq, yeri gəlmişkən, mütləq limon suyu və ya sirkə ilə qarışdırılmalı olan daddır. Ancaq burada, bir qayda olaraq, hər kəs öz seçimlərinə əməl edir.
Yumurta sarısı mayonez resepti bir az daha az yağ tələb edəcək, sadəcə qarışdırma prosesini izləyin. Tərkibi ağ, qalın bir toxuma əldə etdikdən sonra dayandırmalısınız.
Səhvlər üzərində işləmək və ya mayonezin niyə qatılaşmaması
Evdə mayonez hazırlamaq əlbəttə ki, asandır, lakin siz çırpılmış kütlənin qalınlaşmadığını görə bilərsiniz. Bu o deməkdir ki, bişirmə texnologiyası pozulub. Buna görə də təlimatları dəqiq şəkildə yerinə yetirmək lazımdır.
- Bitki yağı kifayət deyil.Çox vaxt olur ki, nədənsə reseptdə göstərilən miqdar kifayət etmir. Buna görə bir az əlavə hazırladığınızdan əmin olun. Axı, bəzən mayonez uğurla hazırlamaq üçün bir neçə mililitr kifayət deyil.
- Yağ nazik bir axınla tökülmədi, dərhal qaba qoyuldu. Bunu etməyə dəyməz. Bütün duzlar bu şıltaq inqrediyentin tədricən əlavə edilməsində yatır.
- Sirkəni axırda yox, əvvəlində əlavə etdilər. Bu da nəticəyə təsir edə bilən texnologiyanın kobud şəkildə pozulmasıdır.
- Təmizlənməmiş bitki yağı istifadə edərək, bir qarışdırıcıda evdə hazırlanmış mayonez etmək mümkün deyil. Keyfiyyətli təmizlənməmiş zeytunlara icazə verilir, lakin günəbaxan tumlarından ucuz olanlara icazə verilmir.
İndi evdə mayonezin necə hazırlanacağını bilirsiniz, yalnız xam yumurtanın keyfiyyətinə diqqət yetirmək qalır. Yumurtaların təzəliyini necə yoxlamaq olar? Kasaya su tökün və onları dibinə endirin, unutmayın ki, təzə olanlar heç vaxt yuxarı qalxmayacaq. Bir şey gəlsə. Üstəlik, küt ucu yuxarıdır, yəni evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq üçün uyğun deyil.
Lenten mayonezi
Evdə yağsız mayonez hazırlamaq üçün bir neçə əlavə inqrediyentə ehtiyacınız olacaq.
- 0,5 stəkan ağ, əvvəlcədən süzülmüş un.
- 4 xörək qaşığı təmizlənməmiş zeytun yağı
- 1-1,5 xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu və ya sirkə.
- 2 xörək qaşığı quru xardal.
- 1 çay qaşığı duz (başqa yarım çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz).
- 1 xörək qaşığı şəkər.
- 1,5 stəkan şüşə və ya süzülmüş su.
Əvvəlcə una bir az su əlavə etməli və topaqlar tamamilə yox olana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırmalısınız. Sonra qalan suyu tökün. Sonra daim qarışdıraraq, orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Sərin.
İndi yağ, limon suyu, xardal və duzu qarışdırın. Davamlı olaraq çırparaq, hazırlanmış un və su qarışığını əlavə etməyə başlayın. Nəticə yağsız mayonez sousudur.
Dünya kulinariya sənəti dünya miqyasında şöhrət qazanmış və dünyanın bir çox yerlərində məşhur olan bir çox möcüzəvi yeməkləri bilir. Onlardan biri də mayonezdir. Təsadüfi deyil ki, o, bir çox yeməklərin əvəzolunmaz ədviyyatı sayılır. Müxtəlif salatların hazırlanmasında istifadə olunur, şiş kababı marinadlanır, ət, balıq, toyuq ətlərinin ədviyyatı üçün istifadə olunur. Qaynadılmış yumurtaları mayonezsiz təsəvvür etmək çətindir, mayonez kələm şorbası, borsch və şorbalara əlavə olunur.
Eyni zamanda, nə qədər qəribə səslənsə də, Rusiyada insanların çoxu mayonez sınamayıb. Rusiya Federasiyasında müasir mağazada satın alınan "mayonezlər" tərkibinə, görünüşünə və üstəlik dadına görə məşhur fransız sousu ilə çox az oxşarlığa malikdir.
Sovet "Provencal" ciddi GOST standartlarına uyğun olaraq istehsal edildi və yalnız ənənəvi inqrediyentlərdən ibarət idi: bitki yağı, yumurta tozu, sirkə. Bununla belə, 20-ci əsrin sonlarında Rusiya və MDB ölkələrində standartlar daha yumşaq oldu və istehsalçılara mayonezə öz zövqünə və istəyinə uyğun olaraq inqrediyentlər seçib əlavə etməyə imkan verdi. Nəticədə, diyetoloqlar və sağlam qidalanma həvəskarları tərəfindən haqlı olaraq qınanan müasir mağazalardan alınan “mayonez” çox vaxt qaraciyərimiz və mədəmiz üçün real təhlükə yaradır.
Yalnız bir çıxış yolu var - süni konservantlar, boyalar və ya ləzzətlər olmadan evdə mayonez hazırlamaq. Bundan əlavə, evdə hazırlanmış mayonez hazırlayarkən, sousun dadı, qalınlığı və kalorili məzmunu ilə təcrübə edə bilərsiniz.
Əlbəttə ki, evdə hazırlanmış mayonez mağazada satın alınan mayonezdən daha qısa bir raf ömrünə malikdir, lakin bu, bəlkə də onun yeganə çatışmazlığıdır, evdə hazırlanmış mayonezin təzə hissəsini hazırlamaqla asanlıqla düzəldilə bilər.
Evdə hazırlanmış mayonez - məhsulun hazırlanması
Əsl klassik mayonez sousu şəkər, duz və turşu (limon suyu və ya sirkə) əlavə edilməklə zeytun yağının xam yumurta sarısı ilə emulsiyalaşdırılmış qarışığıdır.
Müvafiq olaraq, evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq üçün sizə bitki yağı, xam yumurta, şəkər, duz, turşu və ətirli əlavələr lazımdır.
Duz və şəkərə gəldikdə, bu maddələrlə hər şey aydındır və biz onlara ətraflı dayanmayacağıq. Ancaq qalan maddələr daha ətraflı nəzərdən keçirilməlidir.
Bitki yağı. Evdə hazırlanmış mayonez zeytun yağı ilə hazırlandıqda daha dadlıdır.Lakin günəbaxan yağı da mükəmməldir, təbii ki, yalnız təmizlənmiş, qoxusuz yağ seçməlisiniz.
Zeytun və günəbaxan yağının qarışığını sınaya bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, bu yağ qarışığı bir çox evdar qadın tərəfindən evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq üçün ən yaxşı seçim hesab olunur, çünki təmiz formada zeytun yağı bəzən acı bir dad verir.
Yumurtalar çiydir. Evdə hazırlanmış mayonezi yalnız keyfiyyətinə tam əmin olduğunuz ən təzə yumurtalardan hazırlamalısınız; optimal olaraq evdə hazırlanmış yumurtalardan. Evdə yumurta ala bilmirsinizsə, bildirçin yumurtasından istifadə edərək evdə hazırlanmış mayonez hazırlaya bilərsiniz. Bu mayonezin dadı toyuq yumurtası ilə hazırlanmış mayonezdən fərqlənmir, lakin bildirçinlər salmonellyozdan əziyyət çəkmədiyi üçün daha təhlükəsizdir. Toyuq və bildirçin yumurtalarının nisbəti 1-dən 4-ə qədərdir.
Turşu. Evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq üçün sirkə, o cümlədən balzam, limon suyu və ya limon turşusu istifadə edə bilərsiniz. Hazır mayonezin dadı evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq üçün hansı turşudan istifadə etdiyinizə görə dəyişəcək. Beləliklə, təcrübə edin, zövqünüzü tapın.
Dadlandırıcı və aromatik əlavələr. Adından göründüyü kimi, bu əlavələr evdə hazırlanmış mayonezə xüsusi bir ləzzət verməyə xidmət edir. Ən çox yayılmış və tanınmış aşqar xardaldır ki, bu da mayonezə kəskinliyini və kəskinliyini verir, üstəlik təbii qoruyucu kimi xidmət edir. Yeri gəlmişkən, "Provencal" adlanan xardal əlavə edilən bu mayonezdir.
Dadmaq üçün evdə hazırlanmış mayonezə xırda doğranmış turşu xiyar, zeytun və ya zeytun da əlavə edə bilərsiniz.
0,5%-ə qədər müxtəlif quru incə üyüdülmüş ədviyyatlar - qırmızı və ya qara bibər, muskat, limon qabığı əlavə etmək mümkündür.
Yaxşı, indi biz asanlıqla, tez və əla nəticələrlə evdə hazırlanmış mayonezin necə hazırlanacağını daha ətraflı nəzərdən keçirməyi təklif edirik.
Evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq: addım-addım təlimat
- Əvvəlcə bütün maddələri hazırlamalısınız:
- Bitki yağı (günəbaxan, zeytun və ya qarışıq) - 330-350 q;
- Toyuq yumurtasının sarısı - 2 əd. (və ya 8 bildirçin sarısı);
- duz - ½ tsp.
- Şəkər - ½ çay qaşığı;
- Hazır ədviyyatlı xardal - ½ tsp.
- Sirkə 6% - 1 osh qaşığı. + soyuq qaynadılmış su - 2 osh qaşığı.
Nəzərə alın ki, mayonezin qalın və dadlı olması üçün onun hazırlanması üçün istifadə olunan bütün maddələr eyni otaq temperaturunda olmalıdır.
Bundan əlavə, maddələri qarışdırmaq üçün bir qaba, həmçinin çırpma əlavəsi olan bir qarışdırıcıya ehtiyacımız olacaq. Əl çırpıcısı ilə evdə hazırlanmış mayonez edə bilərsiniz, lakin bu vəziyyətdə daha çox vaxt və səy sərf olunacağına hazır olun.
- Bir qabda sarısı, şəkər, duz və hazırlanmış xardal qoyun. Bütün inqrediyentləri təxminən bir dəqiqə mikserlə qarışdırın.
- Sarısı, duz, şəkər və xardal qarışdırıldıqdan sonra, qarışığa tədricən, nazik bir axınla bitki yağı əlavə etməlisiniz. Prosesin əvvəlində az-az (təxminən bir çay qaşığı) yağı tökmək və qalın xama konsistensiyasına nail olmaq üçün sarısı ilə qarışdırmaq lazımdır.
- Yağ tökməyə davam edin (indi bunu daha böyük hissələrdə edə bilərsiniz).
- Bütün yağı əlavə etdikdən sonra gələcək mayonezimizə sirkəli su töküb çalmağa davam etməlisiniz. Yavaş-yavaş mayonez istədiyiniz rəngi (açıqlaşdıracaq) və düzgün konsistensiyanı əldə edəcək, yəni REAL qalın, tüklü mayonezə çevriləcək.
Göstərilən miqdarda maddələrdən təxminən yarım litr dadlı və sağlam evdə hazırlanmış mayonez əldə edirsiniz. Evdə hazırlanmış mayonezdən daha kəskin və ya əksinə yumşaq dad əldə etmək istəyirsinizsə, duz, şəkər və sirkənin miqdarını artırmağa/azaltmağa çalışın.
Evdə hazırlanmış mayonez: səhvlər üzərində işləmək
Evdə hazırlanmış mayonez hazırlayarkən ən çox yayılmış səhv onun ayrılmasıdır, yəni yağ əlavə etmə mərhələsində uğursuz emulsiyadır. Bu zaman qarışığa bir qaşıq sirkəli su əlavə edib çırpmağa davam etməlisiniz - mayonezin strukturu bərpa olunacaq.
Pişirmə zamanı ayrılan evdə hazırlanmış mayonezi yenidən "canlandırmaq" üçün başqa bir üsul, daha çox duz, şəkər və sirkə əlavə etmədən yağ əvəzinə "ilk dəfə alınmayan" qarışığı istifadə edərək onu yenidən hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün yeni bir sarısı götürün, döyün, sonra ayrılmış mayonez qarışığına əvvəlcə bir az, sonra daha böyük hissələrə tökməyə başlayın. Yalnız unutmayın ki, bu halda evdə hazırlanmış mayonez o qədər də ağ olmayacaq, amma yenə də dadlı və qalın olacaq.
Evdə hazırlanmış mayonezin maye tutarlılığının başqa bir səbəbi bitki yağının keyfiyyəti ola bilər. Fərqli yağlar müxtəlif konsistensiyada mayonez yaradır.
Bəzən, əksinə, evdə hazırlanmış mayonezin tutarlılığı dənli olur. Bu, mayonezin həddindən artıq döyülməsi deməkdir. Bu vəziyyətdə kütləyə 1-2 osh qaşığı əlavə etmək lazımdır. sirkə suyu (seyreltilmiş sirkə) və çırpmağa davam edin, mayonezin quruluşu bərpa olunacaq.
Tutarlılıqda səhv etməmək üçün növbə ilə yağ və sirkə suyu əlavə etməlisiniz. Mikser orta (maksimum deyil) sürətlə işləməlidir.
Evdə hazırlanan mayonez qalın çıxsa, sizcə, ona 1-3 xörək qaşığı əlavə etməlisiniz. soyuq qaynadılmış su və sonra hamarlanana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın (döyməyin).
Yaxşı, daha bir məsləhət. Evdə işləməyən və düzəldilə bilməyən mayonez bişmiş məhsullara (məsələn, pancake, pancake, peçenye, çörək və ya piroq), bişmiş kartof, kələm, donuz əti, toyuq əlavə edilə bilər. Prinsipcə, kərə yağı və sarısı kimi məhsulların getdiyi yerə uğursuz evdə hazırlanmış mayonez əlavə edə bilərsiniz.
Evdə hazırlanmış mayonez - sadələşdirilmiş hazırlıq texnologiyası
.jpg)
Evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq üçün tamamilə sadə bir texnologiyanı da diqqətinizə çatdırmaq istərdik, çünki həmişə və hər kəs klassik reseptə uyğun olaraq evdə hazırlanmış mayonez hazırlaya bilməz.
Sadələşdirilmiş texnologiyadan istifadə edərək evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq üçün bir qarışdırıcıya deyil, daldırma qarışdırıcısına və bunun üçün bir qaba ehtiyacınız olacaq. Bundan əlavə, aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- Bütün yumurta - 1 ədəd. (temperaturun fərqi yoxdur)
- duz - ½ tsp.
- Şəkər - ½ tsp.
- Hazır ədviyyatlı xardal - ½ tsp.
- Sirkə 6% - 2 osh qaşığı.
- soyuq su - 1 osh qaşığı.
- Bitki yağı (günəbaxan və ya zeytun) - 200-400 ml
Hazır evdə hazırlanmış mayonezin tutarlılığı bitki yağı miqdarından asılı olaraq dəyişəcəkdir. Nəzərə alın ki, isti yay havalarında bitki yağı soyudulmalıdır, əks halda mayonez çırpılmaya bilər.
Bütün inqrediyentlər ciddi şəkildə göstərilən ardıcıllıqla blender qabına yerləşdirilməlidir. Sonra blenderi qabın içərisinə diqqətlə endirməlisiniz ki, onun "ayağı" yumurtaya toxunsun və inqrediyentləri ən yüksək sürətlə 30-40 saniyə döyün.
Nəticədə, bu müddət ərzində qalın, vahid bir tutarlılığa malik əsl evdə hazırlanmış mayonez əldə edirsiniz.
Evdə mayonez hazırlamaq üçün bu reseptdə nə yaxşıdır?
- Tez - 20-30 saniyə ərzində 400 ml hazır mayonez alacaqsınız;
- Tullantı yoxdur - dələləri hara yerləşdirmək barədə düşünmək lazım deyil;
- Təmiz - bu texnologiyadan istifadə edərək evdə hazırlanmış mayonez üçün inqrediyentlər bir qabda çırpılır, ona görə də yalnız blender əlavəsini və qabı yumaq kifayətdir,
- Dadlı - sadələşdirilmiş texnologiya ilə hazırlanmış mayonez dad baxımından yuxarıda təsvir edilən klassik mayonezdən heç bir şəkildə aşağı deyil;
- Sadəcə - hətta uşaq da bu texnologiyadan istifadə edərək evdə mayonez hazırlaya bilər, heç bir nazik axın yoxdur, həddindən artıq döymək və ya az döymək olmaz!
Sahibəyə qeyd
Evdə hazırlanmış mayonezi soyuducuda beş gün, maksimum bir həftə saxlamaq lazımdır (evdə hazırlanmış yumurta istifadə etsəniz). Yararlılıq müddəti bitdikdən sonra evdə hazırlanmış mayonez bişmiş məhsullara əlavə edilə bilər, toyuq və ya şiş kabab bişirmək üçün marinasiya edilə bilər və ya ət bişirərkən əlavə edilə bilər. Evdə hazırlanmış mayonez bişirildikdə mükəmməl "özünü aparır" - o, ayrılmır və qızıl qəhvəyi qabığı əmələ gətirir.
Evdə hazırlanmış mayonez mağazalarda satılan heç bir şeyə bənzəmir. Bu, yalnız təbii və dadlı deyil, həm də həmişə təzədir. Bu sousu cəmi bir həftə saxlamaq olar, amma inanın ki, o, sizinlə o qədər uzun müddət qalmayacaq.
İstədiyiniz dad və konsistensiyanı verərək sübut edilmiş inqrediyentlərdən özünüz hazırlayırsınız. Nəticədə, hər bir yeməyə əlavə etmək istədiyiniz mükəmməl mayonez alırsınız.
Bu sousu hazırlamaq üçün sizə bir neçə fərqli variant təklif edəcəyik. Müxtəlif yemək üsulları və müxtəlif maddələr olacaq. Hansının sizə ən uyğun olduğunu görmək üçün hamısını sınayın.
Ümumi bişirmə prinsipləri
Sousu hazırlayarkən səbr kimi ardıcıllıq çox vacibdir. Kərə yağı həmişə yavaş-yavaş tökülməlidir ki, süd və ya yumurta ilə yaxşı birləşsin və ayrılmasın. İstisna, hər şeyin bir anda tökülməsi lazım olduğu göstərildiyi hallar olacaqdır.
Xardal mayonezə hər kəsin aşiq olduğu xüsusi dad verir. Əvvəlcə onsuz, sonra isə onunla bişirməyə çalışın ki, müqayisə edə biləsiniz. Bu tələb olunan tərkib hissəsi deyil, buna görə onsuz tamamilə edə bilərsiniz.
Mayonez hazır olanda soyuducuya qoymaq məsləhətdir ki, az da olsa dəmlənsin. Onun dadı və ətri daha da aydın olacaq. Doku daha sıx olacaq, eyni zamanda daha yumşaq və yüngül olacaq. Bir az gözləməli olacaqsınız, amma nəticələr gözləməyə dəyər!
Blenderdə klassik evdə hazırlanmış mayonez
Pişirmə vaxtı
100 qrama görə kalori miqdarı
Evdə hazırlanmış ağ sous üçün çox sadə və ən orijinal (real) resept. Nə qədər dadlı olduğunu başa düşmək üçün ən azı bir dəfə cəhd edin.
Necə bişirilir:
İpucu: mayonez mayedirsə, yağ əlavə edin və sousu hamarlanana qədər döyün.
Bıldırcın yumurtası ilə sous
Bildirçin yumurtasının toyuq yumurtasından qat-qat sağlam olduğunu deyirlər. Və bu doğrudur. Beləliklə, gəlin birlikdə sağlam sousu tez dad edək.
Nə qədər vaxt - 5 dəqiqə.
Kalori miqdarı nədir - 301 kalori.
Necə bişirilir:
- Yumurtaları birbaşa blenderə parçalayın, xardal, duz, istiot və şəkər əlavə edin.
- Bir dəqiqə davamlı döyün.
- Bundan sonra yağı tökün, ancaq hissələrə bölün. Hər dəfə sousu hamarlanana qədər çırpın.
- Sitrus suyu tökün və hərtərəfli qarışdırın.
İpucu: Limon suyu əvəzinə əhəng suyu istifadə edə bilərsiniz.
Blenderdə yumurtasız mayonez
Sousun daha zərif, yumşaq və daha yüngül dadı. Tərkibində südün olması səbəbindən bu şəkildə olur. Orijinal, elə deyilmi? İşə get!
Nə qədər vaxt - 8 dəqiqə.
Kalori miqdarı nədir - 476 kalori.
Necə bişirilir:
- Hündür bir qaba süd tökün, kərə yağı, duz və xardal əlavə edin.
- Bütün bunları bir qarışdırıcıdan istifadə edərək qalın bir tutarlılığa qədər döyün.
- Limon suyunu tökün, yenidən çırpın və lazım olduqda dadına uyğunlaşdırın.
İpucu: Sitrus şirəsini sirkə ilə əvəz edə bilərsiniz.
Evdə ağ sousu "Provencal"
Orijinala çox bənzəyən bir resept. Bütün maddələr eyni, lakin tamamilə fərqli bir dad. İş ondadır ki, bura sirkə yox, sitrus suyu əlavə olunur. "Provencal" sizi heyran edəcək!
Nə qədər vaxt - 10 dəqiqə.
Kalori miqdarı nədir - 597 kalori.
Necə bişirilir:
- Sarıları dərin bir qaba qoyun, duz, xardal və şəkər əlavə edin.
- Tərkibləri qarışdırın və yağa tökməyə başlayın.
- Kiçik hissələrə əlavə edin, hər dəfə hamarlanana qədər çırpın.
- Sonda şirəni əlavə edin, yenidən qarışdırıcı ilə qarışdırın və sousu dəmləyin.
İpucu: Mayonez hava keçirməyən qabda təxminən yeddi gün saxlanıla bilər.
Sarısı əsaslı sous
Xardal mayonezə xüsusi dad verir. Buna görə də bu reseptdə onu tərkibdən çıxarmaq qərarına gəldik. Belə desək, blenderdə çırpılmış “çılpaq dadı” dadın. Və bilirsiniz, buna dəyər!
Nə qədərdir - 6 dəqiqə?
Kalori miqdarı nədir - 608 kalori.
Necə bişirilir:
- Sarısını bir qaba qoyun, duz əlavə edin və bir az çalın.
- Az-az yağı tökün, hər dəfə qarışığı blenderlə hamarlanana qədər döyün.
- Sos qalınlaşdıqda, sirkə əlavə edin.
- Bir daha sousu istədiyiniz konsistensiyaya gətirin və təyinatı üzrə istifadə edin.
İpucu: çox turşdursa, dadmaq üçün şəkər və ya bal əlavə edin.
Bal ilə seçim
Sirkəsiz mayonez həmişə daha şirin olacaq. Ancaq bu şirinlik, aşağıdakı mayonez reseptində sirkəni məharətlə əvəz edən limon suyu ilə çox tez hamarlanacaq. Blender sizə şah əsər yaratmağa kömək edəcək.
Nə qədər vaxt - 5 dəqiqə.
Kalori miqdarı nədir - 571 kalori.
Necə bişirilir:
- Bütün yağı hündür bir qarışdırıcı qaba tökün.
- Yumurtanı, duzu döyün, xardal əlavə edin və sitrus suyu tökün.
- Bal əlavə edin və hər şeyi immersion blenderdən istifadə edərək sousa qarışdırın.
- Hazır sousu soyuducuya otuz dəqiqə qoyun, sonra xidmət edin.
İpucu: bal şəkərlə əvəz edilə bilər. Xüsusi bir dad əldə etmək üçün qəhvəyi şəkərdən istifadə edə bilərsiniz.
Süd ilə zərif mayonez
Süd əlavə edilmiş mayonez, yalnız mağaza souslarını alarkən heç vaxt cəhd edə bilmədiyiniz eyni zərifdir. Hər şey bir qarışdırıcıda çırpılır və yalnız yeddi dəqiqə vaxtınızı alır!
Nə qədərdir - 7 dəqiqə.
Kalori miqdarı nədir - 520 kalori.
Necə bişirilir:
- Bir qarışdırıcıya süd və kərə yağı tökün, hamarlanana qədər döyün.
- Xardal, duz və sirkə əlavə edin. Yenidən döyün.
- Sonra sousu qalınlaşdırmaq üçün ən azı on dəqiqə soyuducuya qoyun.
İpucu: Rəng üçün sousa bir az zerdeçal və ya paprika əlavə edə bilərsiniz.
- Tərkibləri eyni temperaturda istifadə etməyi məsləhət görürük. Bunun üçün sousu hazırlamazdan qısa müddət əvvəl sizə lazım olan hər şeyi soyuducudan çıxarmaq kifayətdir. Yeməyin otaq temperaturunda saxlanması sousun daha incə və yumşaq toxuması ilə nəticələnəcək. Bundan əlavə, mayonez soyuqdan daha çox isti yumurta ilə istənilən tutarlılığa daha sürətli çırpılacaq.
- Mayonezi daha incə etmək üçün içinə bir az qaynadılmış su tökmək lazımdır. Soyuq olmalıdır, əks halda yumurtalar qıvrıla bilər. Həddindən artıq olmamaq üçün bir anda bir qaşıq əlavə etməlisiniz və sonra sousu yenidən qalınlaşdırın.
- Sous çox maye olarsa, yağ hər şeyi xilas edəcəkdir. Bir az tökün və mayonezi bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə döyün. İstədiyiniz tutarlılıq əldə edildikdə, kifayət qədər yağ var.
- Ətirsiz yağ seçdiyinizə əmin olun. Təbii ki, toxumların ətirini sevirsinizsə, təmizlənməmiş yağdan istifadə edə bilərsiniz. Əgər yoxsa, adi bitki yağı istifadə edin. Zeytun yağından ehtiyatla istifadə etmək lazımdır, sanki keyfiyyətsizdir, sousu acılaşa bilər. Birinci hissənin zeytun yağı olduğu 25/75 əlavə etmək daha yaxşıdır.
- Limon suyu asanlıqla əhəng suyu ilə əvəz edilə bilər. Şirənin təzə sıxılmış olması məsləhətdir. Ancaq bu mümkün deyilsə, mağazada satın alınan seçimlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Şirəni limon turşusu ilə də əvəz edə bilərsiniz, lakin sonra su ilə düzgün şəkildə seyreltilməlidir. Və ya ümumiyyətlə sirkə qəbul edə bilərsiniz: süfrə, şərab, düyü və ya hər hansı meyvə/giləmeyvə.
- Sosun "çatması" üçün ən azı on dəqiqə soyuducuya qoyulmalıdır, lakin tercihen bir gecədə. Ətirlər ləzzətlərlə qarışacaq və siz əsl mayonez alacaqsınız! Qalın, dadlı və o qədər dadlıdır ki, onu qaşıqla yemək istəyəcəksiniz.
- Mayonezi çəngəl və ya mikserlə döysəniz, sousunuzda zülal iplərinin qalması mümkündür. Buna görə də hər reseptdə blenderdən istifadə etməyi təklif edirik. Bu, bıçaqların qurulduğu suya batırılan ayaq və ya qaba aiddir. Bıçaqlar sadəcə bu ipləri qıracaq, sous daha homojen və daha da iştahaaçan olacaq.
- Hazır mayonez (dəmləməsiz) mütləq sınanmalıdır. Yəqin ki, çox az duzunuz olacaq və ya əksinə, şirin və ya turş çıxacaq. Bu vəziyyətdə, ən çox yayılmış ədviyyatlardan istifadə edərək hər şeyi ideal zövqünüzə gətirməlisiniz.
- Əgər aranızda salmonellyozdan narahat olanlar varsa, o zaman qısa və çox sadə bir məsləhət: yumurtaları qırmazdan əvvəl mütləq sabunla yuyun. Ancaq bunu çox diqqətlə etməlisiniz, sonra quru silin və işiniz bitdi. Yumurtalarda artıq bakteriya yoxdur!
- Mayonezə qeyri-adi bir rəng verə bilərsiniz. Məsələn, zerdeçal əlavə etsəniz, sous saralacaq. Paprika ilə narıncı, göyərti ilə isə açıq yaşıl olacaq. Bu orijinal yanaşma bayram üçün uyğundur, burada eyni sousu müxtəlif şərhlərdə verə bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, bu cür əlavələr yalnız rəngə deyil, həm də sousun dadına təsir göstərir.
Evdə mayonez hazırlamaqda bir böyük problem var. Bu, yalnız reseptə yaxşı əməl etməsəniz baş verir. Problem ondadır ki, mayonez ayrılır. Yəni, yağ sadəcə digər komponentlərlə birləşmir. Buna görə də onu kiçik hissələrdə qalan komponentlərə tökməyi tövsiyə edirik. Hər dəfə hamarlanana qədər hər şeyi çox yaxşıca gətirin, bir qarışdırıcı, çırpıcı və ya suya batırılmış qarışdırıcı ilə çırpın.
Evdə hazırlanmış mayonez hər evdə olması lazım olan bir şeydir. İnanılmaz sousda yığmaq üçün dərhal bir şüşə kərə yağı və bir neçə onlarla yumurta almağı məsləhət görürük. Mağazada satın alınan bir neçə paket üçün eyni pulu ödəməkdənsə, buna pul xərcləmək daha yaxşıdır. Daha dadlı, daha sağlam, daha zəngin və daha doyurucudur.