Tüklü pancake bişirmək üçün sizə yalnız bir neçə inqrediyent lazımdır: turş süd (və ya kefir), un, soda, duz, şəkər və qızartmaq üçün bitki yağı. Bu yumurtasız dadlı və tüklü xəmirdir!
Bu əsas xəmirə hər hansı bir meyvə əlavə etsəniz, xüsusilə maraqlıdır: alma, üzüm, armud və s. Bu yaxınlarda mən buğda ununun bir hissəsini daha sağlam növlərlə, məsələn, tam taxıl unu ilə əvəz etməyə başladım. Maslenitsa-da sürətli, doyumlu səhər yeməyi üçün bu reseptə diqqət yetirin!
Tərkibləri hazırlayın:
Xəmir üçün turş südü (və ya kefir) soda, şəkər və duz ilə qarışdırılmış unla birləşdirin. Məsələn, buğda ununun bir hissəsini və tam buğdanın bir hissəsini və ya digər tam taxıl ununu istifadə edin. 
Tərkiblər birləşənə qədər tez qarışdırın. Xəmir qalın və tüklü olacaq. Bu mərhələdə xəmirə meyvə parçaları əlavə edə bilərsiniz.
Qızartma üçün nəzərdə tutulmuş bitki yağı ilə isti bir qızartma qabda pancake qızardın. Xəmirin bir hissəsini qaşıqlayın və sonra digər tərəfini qızartmaq üçün bir spatula istifadə edin. 
Müxtəlif növ unlardan hazırlanmış tüklü və dadlı turş südlü pancake hazırdır. Onlara xama, qatılaşdırılmış süd, konservlər və ya mürəbbələrlə xidmət edin.
Addım 1: xəmir hazırlayın.
Əvvəlcə istədiyiniz miqdarda buğda ununu incə torlu ələkdən kiçik bir qaba süzün. Sonra toyuq yumurtalarını ayrı bir dərin qabda doğrayın, şəkər, duz əlavə edin və şəkər dənələri və duz kristalları tamamilə həll olunana qədər inqrediyentləri çırpın.
Mayenin dadına baxın və lazım gələrsə, daha çox şəkər əlavə edin, sonra yaranan qarışığa lazımi miqdarda çörək soda əlavə edin və inqrediyentləri çırpma ilə yenidən qarışdırın. 
İndi maye kütləyə tədricən süzülmüş buğda ununu əlavə etməyə başlayın, eyni zamanda quru tərkib hissəsini maye ilə homojen bir tutarlılığa topaqlar olmadan qarışdırın. 
Xəmir hazırdır! Addım 2: pancake qızardın.
Sobanı orta səviyyəyə qoyun və üzərinə az miqdarda bitki yağı ilə tava qoyun, bu kifayətdir. 2-3 xörək qaşığı. Yağ isti olduqda, çox diqqətlə bir qaşıq istifadə edərək, xəmiri qovurma qabının altına qoyun, beləliklə pancake meydana gətirin. Qızartma qabına bir-birindən məsafədə 5-dən çox olmayan pancake qoymaq məsləhətdir 2 - 2,5 santimetr, çünki bişirmə zamanı xəmir yayılır və ölçüsü artır. Qızartma qabına qoyulan hər pancake qalınlığı çox olmamalıdır 5-7 millimetr, əks halda pancake içəridə qızardılmaya bilər. 
Pancakeləri hər iki tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın, vaxtaşırı bir tərəfə çevirin, sonra mətbəx spatulasından istifadə edərək digər tərəfdən. Sizi daha çox aparmayacaq 2-3 dəqiqə. Hazır pancakelərin ilk hissəsini kağız mətbəx dəsmalları ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və un məhsullarınızın qızardıldığı artıq yağları kağıza çəkməsinə icazə verin. vasitəsilə 10-15 dəqiqə, kulinariya şah əsəriniz bir az soyuyanda onun dadından həzz ala bilərsiniz. 
Bu vaxt tavaya əlavə edin 1 – 2
qaşıq bitki yağı və pancake növbəti hissəsini hazırlayın. Qalan pancakeləri də xəmir bitənə qədər eyni şəkildə bişirin. Bütün pancake hazır olduqda, onları böyük bir düz boşqaba qoyun, çəngəldən istifadə edin və zövq alın! Addım 3: turş süd ilə pancake xidmət edin.
Turş südlü pancake ilıq olaraq verilir. Bişirildikdən sonra bir az soyumağa icazə verilir, çünki isti un məhsulları mədə üçün çox zərərlidir. Sonra bir yığın halında böyük bir düz qaba və ya hissələrdə desert boşqablarına köçürülür. Bu dadlı və çox sadə yeməyə əlavə olaraq bal, mürəbbə, qaymaq, xama, yağ, doğranmış meyvə və giləmeyvə və ya şokolad, meyvə, vanil kimi müxtəlif növ şərbətlər verə bilərsiniz. 
Zərif pancake sevimli içkinizlə birlikdə öz ətri və xoş dadı ilə bütün ailənizi sevindirəcək. Zövqlə bişirin! Nuş olsun! - – Xəmiri hazırlamaq üçün süd əvəzinə kefir və ya xama istifadə edə bilərsiniz.
- – Xəmiri hazırlayarkən üzərinə üyüdülmüş darçın, muskat qozu və vanil şəkəri əlavə edə bilərsiniz, bu ədviyyatlar hazır un məmulatlarınıza xoş ətir və dad verəcəkdir.
- – Xəmirdə şəkərin miqdarı önəmli deyil, istədiyiniz kimi tənzimləyə bilərsiniz.
- – Blinçikləri qaymaqlı yağlarda, məsələn, marqarin və ya yağda qızardsanız daha dadlı olur.
- – Bu növ xəmirə istəyə görə dondurulmuş giləmeyvə və ya doğranmış qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz.
Təsvir
Turş süd ilə tüklü pancake, bu reseptə görə hazırlanmış, köhnə dostlarla çay məclislərinə asanlıqla əla əlavə olacaqdır. Bundan əlavə, bu yemək əla yüngül səhər yeməyi ola bilər və bütün gün üçün sizə enerji təkan verə bilər.
Belə pancake, biz onları görməyə öyrəşmişik, Rusiyada artıq 16-cı əsrdə ortaya çıxdı. Adi insanların müxtəlif yeməklər ala bilmədiyi bir vaxtda əllərində olanlardan çörək bişirməyi öyrəndilər: toyuq yumurtası, turş süd və buğda unu. Məhdud inqrediyentlərə və nisbətən qısa bişirmə müddətinə baxmayaraq, yemək son dərəcə dadlı və doyumlu oldu.
Tezliklə pancake şöhrəti bütün ölkəyə yayıldı və bu yemək zadəganların süfrəsində sona çatdı. Firavan insanlar bu ləzzətin dadını dərhal qiymətləndirdilər və pancake yalnız sadə insanlar arasında deyil, həm də zadəganlar arasında şöhrət qazandı.
Daha sonra pancake populyarlığı bütün dünyaya yayıldı. Onların müxtəlif şəhər və kəndlərdə müxtəlif adları var idi. Onlar bişirildikləri bölgəyə görə “oladki”, “oleşka”, “alyabış”, “oladeyka”, “olanka”, “aladya” və “olaşki” adlanırdı. Bəzi tarixçilər hesab edirlər ki, bu yeməyi xeyirxahlığın təcəssümü və ailə ocağının qoruyucusu olan köhnə slavyan ilahəsi Ladanın şərəfinə adını almışdır.
Əgər bütpərəstlikdən danışırıqsa, bildiyiniz kimi, pancake ayinlərdə və ayinlərdə çox istifadə olunurdu. İndiki vaxtda bu yemək Maslenitsa kimi bir bayramda xüsusilə məşhurdur. Bu zaman insanlar pancake və pancake bişirir, bir effigy yandırır və əylənir, özlərini ləzzətli şirniyyatlarla müalicə edirlər. Suda xəmirdən hazırlanmış pancake çox tez-tez oruc zamanı hazırlanır.
Bu ləzzəti hazırlamaq üçün bir çox resept var. Pancake doldurulma ilə və ya doldurulmadan hazırlana bilər və onlar üçün xəmirin əsası, una əlavə olaraq, tərəvəz, meyvə, ət və ya qaraciyər ola bilər. Pancake adətən "oladnitsa" adlanan qabda verilir, yeməyi xama, bal, konservlər, mürəbbə, qatılaşdırılmış süd və ya hər cür souslarla ədviyyatlar (seçim pancakelərin nədən hazırlanmasından asılıdır).
Bu yemək resepti pancake xəmirinin əsasının turş süd olması ilə fərqlənir. Bunun sayəsində pancake çox tüklü və dadlı çıxır. Onları hazırlamaq üçün çox az vaxt sərf etmək lazımdır. Ailənizi turş südlü dadlı evdə hazırlanmış pancake ilə əzizləmək istəyirsinizsə, addım-addım fotoşəkillərlə reseptimizdən istifadə etməyi təklif edirik.
Tərkibi
-
(2 osh qaşığı) -
(2 osh qaşığı) -
(2 əd.) -
(2 osh qaşığı) -
(1 çimdik) -
(1/2 çay qaşığı)
Pişirmə addımları
Başlamaq üçün bütün lazımi məhsulları götürün və qarşınıza qoyun. Bu, yemək prosesi zamanı onları axtarmağa vaxt itirməmək üçün edilir.
İndi kiçik bir dərin qab götürün, içinə iki yumurta döyün, şəkər və duz əlavə edin.
Yumurtaları yaxşıca qarışdırın. Güclə döymək lazım deyil, qarışığı bir neçə dəfə xəmir çırpma ilə döymək kifayətdir.
Bundan sonra unu təqdim etməyə başlayırıq. Qarışdırmağı dayandırmadan, qaba tökün, sonra yaxşıca çırpdıqdan sonra, əgər qarışıq kifayət qədər maye deyilsə, bir az daha süd əlavə edin.
Xəmirə soda və ya qabartma tozunu (1 çay qaşığı) tökün və yenidən yaxşıca qarışdırın.
İndi bir qızartma qabı götürün, bitki yağı tökün və orta istilikdə qızdırın. Tava qızdırıldığında, bir qaşıq istifadə edərək xəmiri hissə-hissə tökün. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardın.
Hamısı budur! Tüklü turş südlü pancakeleriniz yeməyə hazırdır. Süfrədə onlara xama və ya bal ilə ədviyyat verə bilərsiniz.
Nuş olsun!
Bir fotoşəkil ilə turş süd ilə pancake reseptini necə hazırlamaq olar - yeməyin çox dadlı və orijinal olması üçün hazırlığın tam təsviri.
Pancake əsl, ilkin xalq yeməyidir, çünki qadınların bir çox nəsilləri əvvəlcə onları bişirməyi öyrənir, sonra isə bütün həyatlarını bişirir, bişirir və bişirirlər... nağıllar danışılır, mahnılar oxunur...
Pancake, bir qayda olaraq, fermentləşdirilmiş südlü içkilər - kefir, qatıq, xama və ya kəsilmiş süd (eləcə də ayran və zərdab) əsasında hazırlanır; pancakeləri yumşaq və tüklü edən bu məhsullardır. Hər bir fermentləşdirilmiş süd məhsulunun öz pərəstişkarları var və turş südlü pancake istisna deyil: onlar o qədər dadlı və gözəl olurlar ki, bir çox evdar qadın onları yalnız südün bir hissəsi mətbəxdə turşlaşdıqda bişirməyə başlayır. Süd tez-tez xüsusi olaraq pancake üçün fermentləşdirilir və bəzi mütəxəssislər bu məqsədlə seçilmiş, təbii, tam yağlı süd alır və yalnız onun tüklü pancake istehsal edə biləcəyini iddia edirlər. Südü yaxşıca qızdırıb sirkə tökməklə südü tez kəsilmiş südə çevirə bilərsiniz (0,5 litr süd üçün 2 çay qaşığı 9%-li süfrə sirkəsi lazımdır). Demək olar ki, gözünüzün qabağında süd kəsilməyə başlayacaq.
Hazırlanmasının görünən sadəliyinə baxmayaraq, bütün evdar qadınlar birinci (və ya hətta ikinci və üçüncü) turş süd ilə pancake edə bilməzlər. Yalnız inqrediyentləri qarışdırıb xəmiri isti tavaya qaşıqlamaq kifayət deyil, bir neçə sadə qaydaya əməl etməlisiniz, sonra masanın üzərinə düz, yarım deyil, tüklü, çəhrayı, qızardılmış pancake çıxacaq. - bişmiş xəmir dairələri.
Beləliklə, turş süd ilə tüklü pancake hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Xəmir inqrediyentləri
100-150 ml bitki yağı
xəmiri 10 dəqiqə yoğurun
yoxlama 20 dəqiqə
təxminən 30 dəqiqə qızardın
Turş süd ilə pancake necə bişirilir
- Pancake üçün xəmir yoğurmaq üçün mikserdən istifadə etməyə ehtiyac yoxdur, hər şey adi bir çırpma ilə qarışdırılır.
Yumurtaları bir fincana parçalayın, şəkər, duz əlavə edin və hər şeyi çırpın.
Yumurta qarışığına süd və bitki yağı tökün və hər şeyi yenidən çırpın. 2 stəkan un və soda əlavə edin, hər şeyi bir çırpma ilə diqqətlə qarışdırın.
Mükəmməl homojenliyə nail olmağa ehtiyac yoxdur, kiçik unun parçaları qalsın - Turş südlü tüklü pancake üçün xəmir yoğurmağı sevmir!
Sonra 3 xörək qaşığı unu əlavə edin. qaşıqları və xəmirə qarışdırın. Qalın xama tutarlılığına nail olmaq lazımdır, bu nöqtə xüsusilə vacibdir. Un çatmazsa, pancake qalxmaz, un çox olarsa, bişməz.
İndi xəmir dincəlməlidir, bunun üçün fincanı qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə isti yerdə qoyun. Evdə süzgəc üçün isti yer yoxdursa, xəmirlə fincanı isti su ilə daha geniş bir qaba köçürün.
20 dəqiqədən sonra xəmir qızartmağa hazır olacaq. Sodanın turş südlə reaksiyasından çıxan baloncuklar səthdə görünəcək. Xəmiri qarışdırmayın!
Qızartma qabına yağ tökün (ən etibarlı, qalın dibli, ideal olaraq çuqundursa) və yüksək istilikdə çox yaxşı qızdırın və bu, növbəti vacib məqamdır. Tava və yağ kifayət qədər isti deyilsə, pancake "çuxur" çıxmayacaq.
Yuxarıdan bir qaşıq xəmir götürün. Qarışmayın! Və isti yağa qoyun. İndi istilik orta səviyyəyə endirilə bilər. Hər şey düzgün aparılırsa, pancake üzərində bu kimi deşiklər görünəcəkdir.
Çəngəllər və ya spatulalardan istifadə edərək, bir tərəfi kifayət qədər qızardıqda pancakeləri çevirin və digər tərəfini qızardın.
Bitmiş partiyanı tavadan çıxarın və qızartmaq üçün yenisini əlavə edin.
Göstərilən miqdarda məhsuldan təxminən 50 ədəd turş südlü pancake böyük bir dağ alırsınız.
Bir az soyudulmuş pancake mürəbbə, xama, bal və ya qatılaşdırılmış süd ilə xidmət edin. Soyuduqca da, pancake düşməyəcək, ancaq qızardılmış xırtıldayan tərəflərlə eyni hündür qalacaq.
Yaxşı, hazırdır. İndi siz turş südlü pancakeləri mükəmməl etmək üçün hər şeyi bilirsiniz!
Turş südlü pancake üçün reseptlər - tüklü və ən dadlı!
Qənaətkar evdar qadının heç vaxt lavaboya turş süd tökmək fikri olmayacaq. Yaxşı bir məhsul hələ də istifadə oluna bilərsə, onu niyə atmalısınız? Məsələn, səhər yeməyi üçün dadlı pancake qızardın? Turş süddə həmişə tüklü çıxırlar, kənarında nazik xırtıldayan kənar, çəhrayı və zərif olurlar.
Turş süddən pancake qızartmaq sərfəli və rahatdır. Soda sirkə ilə söndürmək məcburiyyətində deyilsiniz, çünki turşu məhsul istədiyiniz "köpüklənmə" reaksiyasını verəcəkdir. Yalnız bir əsas reseptdən istifadə edərək, şirin və dadlı pancake edə bilərsiniz. Xəmirə müxtəlif tərəvəzlər, meyvələr və giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz - pancakelərin tanış dadı fərqli, həm də çox xoş olacaq.
Tüklü pancake hazırlamağın incəlikləri
Ən vacib iki qayda:
Baxmayaraq ki, ümumiyyətlə, soda və ya qabartma tozu həmişə turş südlə hazırlanmış pancake üçün xəmirə əlavə edilmir. Bu tərkib çörəkçi maya ilə əvəz edilə bilər və ya tamamilə tərk edilə bilər.
Xəmirin tutarlılığı bir qaşıq dayandığı qalın evdə hazırlanmış xama bənzəməlidir. Bu, pancakelərin hündür, tüklü çıxması və tavadan çıxarıldıqdan sonra düşməməsinin yeganə yoludur. Reseptlər, kompozisiyanın digər komponentlərinə münasibətdə müəyyən miqdarda unu göstərir. Bununla belə, son versiya həmişə xəmirin qalınlığından asılı olaraq un və ya süd əlavə edilərək göz ilə düzəldilir.
Əl qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə yoğurmaq daha rahat və tezdir. Ancaq maye və quru maddələri qarışdırmadan əvvəl texnikanı yalnız başlanğıcda istifadə etmək tövsiyə olunur. Pancake xəmirinə unu döyməmək, çəngəl və ya çırpma ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırmaq məsləhətdir.
Resept yumurtaları (ayrıca zülalları) döymək üçün deyirsə, onları soyuducuda saxlamaq lazımdır. Soyuducuda bir neçə dəqiqə yatdıqdan sonra ağlar və sarılar çox daha sürətli və daha yaxşı çırpılır.
Tüklü, dadlı pancake hazırlamaq üçün xəmiri tavaya və ya sobaya qoymazdan əvvəl dincəlməli və qalxmalıdır. Konteyneri təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün və 20-30 dəqiqə isti buraxın. Yarısı isti su ilə doldurulmuş tavaya bir qab xəmir qoyaraq prosesi sürətləndirə bilərsiniz.
Və son bir şey. Un tamamilə dağıldıqdan və xəmir qabarcıqlarla örtüldükdən sonra onu qarışdırmağa ehtiyac yoxdur. Yalnız qalın, köpürən kütləni bir qaşıq ilə götürmək və diqqətlə yağla səpilmiş isti bir tavaya qoymaq lazımdır.
Turş süddən hazırlanmış pancake üçün "Nənəmin" resepti
Bu versiyada məhsullar dəsti standartdır, əlavə komponentlər yoxdur. Turş süddən və ya mayasız olanlardan şirin pancake etmək istəyinizdən asılı olaraq şəkərin miqdarı azaldıla və ya artırıla bilər. Digər məhsulların nisbətlərini dəyişdirməmək məsləhətdir.
Un Turş süd Şəkər
Turş südlü pancake - video
İstənilən "sous" ilə xidmət edin: xama, bal, giləmeyvə mürəbbəsi və s.
Yumurtasız turş südlü pancake
Hər bir evdar qadın, həyatında ən azı bir dəfə, nəzərdə tutulan yeməyi hazırlamaq üçün bu və ya digər tərkib hissəsinin əskik olduğu şəraitdə özünü tapdı. Bunda qeyri-adi və ya qorxulu bir şey yoxdur, çünki həmişə narahat vəziyyətdən çıxış yolu tapa bilərsiniz. Məsələn, ümumiyyətlə yumurtasız turş süd ilə pancake edə bilərsiniz.
Resept 1. Choux xəmir pancake.
- turş süd - 200 ml.
- az yağlı xama - 200 ml.
Nəzərə alın ki, kremli pancake sodasız hazırlanır. Xəmir bişirmə zamanı bu komponent olmadan da yaxşı qalxır.
Resept 2. Yumurtasız havadar pancake.
Bu reseptə görə, xarab südlü pancake qapaq altında aşağı istilikdə bişirilir. Pancake hər tərəfində 2-3 dəqiqə qızartmaq lazımdır.
Resept 3. Mayalı pancake.
- turş süd - 2,5 osh qaşığı.
- Un - 4 osh qaşığı.
- Şəkər - 4 osh qaşığı. l.
Quru maya Şəkər tozu
Yuxarıda təklif olunan reseptlər yalnız evdə yumurta olmadıqda deyil, həm də bu məhsulun allergen olduğu insanlar üçün pəhriz yeməyi hazırlamaq üçün faydalı olacaqdır.
Bir twist ilə desert pancake
Klassik resepti dəyişdirmək və qeyri-adi dadlı turş südlü pancake etmək istəyirsinizsə, xəmirə meyvə, giləmeyvə, kəsmik, pendir, sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzlər, göyərti və ədviyyat parçaları əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz. Bir bükülmə ilə desert pancake üçün ən məşhur variantları nəzərdən keçirək.
Resept 1. Kokos lopa ilə kəsmik pancake.
- turş süd - 300 ml.
- az yağlı evdə hazırlanmış kəsmik - 400 q.
- Yumurta - 2 əd.
Kəsmik kokos lopaları
Süfrəyə verilərkən kəsmikli pancake xama, bal və ya hər kəsin sevimli qatılaşdırılmış südlə doldurulur.
Resept 2. Turş souslu alma pancake.
Alma pancakelərini həmişə olduğu kimi isti bitki yağında qızardın. Eyni resept banan pancake etmək üçün istifadə edilə bilər. Yeganə fərq ondadır ki, banan pulpası kəsilmir, ancaq çəngəllə pulpa halına salınır.
Resept 3. Üzümlü şirin pancake.
Meyvə salatı, xama sousu və mürəbbə ilə xidmət edin.
Resept 4. Portağal pancake.
- Turş süd - 2 osh qaşığı.
- Yumurta - 1 əd.
- Un - 1,5 osh qaşığı.
Süfrəyə verildikdə, portağal pancake bal və təzə sıxılmış portağal suyundan hazırlanmış sousla doldurulur.
Tərəvəz və qeyri-adi doldurulma ilə qəlyanaltı pancake
Çoxumuz səhər yeməyində xama və ya bala batıraraq şirin pancake yeməyə öyrəşmişik. Amma məlum olur ki, həm qəlyanaltı, həm də əsas yemək kimi verilə bilən şəkərsiz pancakelər də var. Üstəlik, bunları hazırlamaq ənənəvi desertləri bişirməkdən daha çətin deyil.
Resept 1. Zucchini ilə pəhriz pancake.
- turş süd - 100 ml.
- Yumurta - 1 əd.
Balqabaq Portağal qabığı
Balqabaq yağı yaxşı udur, ona görə də hər yeni pancake partiyasını əlavə etməzdən əvvəl onu tavaya əlavə etməlisiniz.
Resept 2. Qüds artishoku ilə pancake.
- turş süd - 250 ml.
- Yumurta - 1 əd.
- Un - 1 osh qaşığı.
- Qüds artishoku - 300 q.
- Duz və soda - hər biri ¼ çay qaşığı.
Qüds artishoku ilə tərəvəz pancake həm duzlu, həm də şirin souslarla verilə bilər.
Resept 3. Ədviyyatlı soğan pancake.
- Turş süd - 1 osh qaşığı.
- Yumurta - 1 əd.
- Un - 1,5 osh qaşığı.
- soda - 0,5 tsp.
İstəyirsinizsə, qiymə ilə pancake etmək üçün eyni prinsipdən istifadə edə bilərsiniz. İstənilən növ ətdən qiymə hazırlayın, hər pancake üzərinə bir yığın çay qaşığı qoyun, qapağın altında hər tərəfdən 3 dəqiqə qızardın.
Resept 4. Qəlyanaltı pancake.
Xəmir üçün inqrediyentlər:
Doldurma şampinonlardan (100 q), cır çubuqlarından (240 q), hisə verilmiş kolbasadan (100 q), sərt və ya yumşaq ev pendirindən (200 q) hazırlana bilər.
Dumanlı kolbasa Champignons Crab çubuqları
- Xəmirin yoğrulması prinsipi adi pancake hazırlayarkən olduğu kimidir.
- İçlik kimi seçilən məhsul qaba sürtgəcdə rəndələnir və yoğurmanın sonunda xəmirə əlavə edilir.
- Qapalı qapaq altında aşağı istilikdə qəlyanaltı pancake qızardın.
Süfrəyə verərkən üzərinə doğranmış göyərti səpin.
Çovdar unu pancake
Pəhriz qidası qaydalarına riayət edənlər və ya sadəcə ona qeyri-adi sağlam yeməklər əlavə edərək pəhrizlərini şaxələndirmək istəyənlər çovdar unundan turş süd ilə pancake hazırlamağa cəhd edə bilərlər.
Belə bir yeməyin dadı olduqca orijinal, öyrəşdiyimizdən tamamilə fərqli, lakin olduqca xoş olur. Çovdar pancakelərinə xama sousu və göyərti ilə xidmət etmək yaxşıdır.
Turş südlü pancake üçün daha çox reseptlər var. Ən maraqlısı odur ki, xəmirə doldurmaq və əlavə etmək üçün demək olar ki, istənilən məhsulu seçə bilərsiniz. Tüklü pancake haqqında çox yaxşı olan odur ki, onları heç bir şeylə korlamaq demək olar ki, mümkün deyil! Təcrübə edin və yeni reseptləri dostlarınızla paylaşın!
Turş südlü dadlı tüklü pancake - onları necə hazırlamaq barədə addım-addım fotoşəkil resepti
Turş süd ilə tüklü pancake. bu reseptə görə hazırlanan çay köhnə dostlarla çay məclislərinə asanlıqla əla əlavə olacaqdır. Bundan əlavə, bu yemək əla yüngül səhər yeməyi ola bilər və bütün gün üçün sizə enerji təkan verə bilər.
Belə pancake, biz onları görməyə öyrəşmişik, Rusiyada artıq 16-cı əsrdə ortaya çıxdı. Adi insanların müxtəlif yeməklər ala bilmədiyi bir vaxtda əllərində olanlardan çörək bişirməyi, yəni toyuq yumurtasını öyrəndilər. turş süd və buğda unu. Məhdud inqrediyentlərə və nisbətən qısa bişirmə müddətinə baxmayaraq, yemək son dərəcə dadlı və doyumlu oldu.
Tezliklə pancake şöhrəti bütün ölkəyə yayıldı və bu yemək zadəganların süfrəsində sona çatdı. Firavan insanlar bu ləzzətin dadını dərhal qiymətləndirdilər və pancake yalnız sadə insanlar arasında deyil, həm də zadəganlar arasında şöhrət qazandı.
Daha sonra pancake populyarlığı bütün dünyaya yayıldı. Onların müxtəlif şəhər və kəndlərdə müxtəlif adları var idi. Onlar bişirildikləri bölgəyə görə “oladki”, “oleşki”, “alyabışi”, “oladeyki”, “olanka”, “aladya” və “olaşki” adlanırdı. Bəzi tarixçilər hesab edirlər ki, bu yeməyi xeyirxahlığın təcəssümü və ailə ocağının qoruyucusu olan köhnə slavyan ilahəsi Ladanın şərəfinə adını almışdır.
Əgər bütpərəstlikdən danışırıqsa, bildiyiniz kimi, pancake ayinlərdə və ayinlərdə çox istifadə olunurdu. İndiki vaxtda bu yemək Maslenitsa kimi bir bayramda xüsusilə məşhurdur. Bu zaman insanlar pancake və pancake bişirir, bir effigy yandırır və əylənir, özlərini ləzzətli şirniyyatlarla müalicə edirlər. Suda xəmirdən hazırlanmış pancake. çox tez-tez oruc zamanı edilir.
Bu ləzzəti hazırlamaq üçün bir çox resept var. Pancake həm içliklə, həm də doldurulmadan hazırlana bilər və onlar üçün xəmirin əsasını una əlavə olaraq tərəvəzlər təşkil edə bilər. meyvələr. ət və ya qaraciyər. Pancake adətən "oladnitsa" adlanan qabda verilir, yeməyi xama, bal, konservlər, mürəbbə, qatılaşdırılmış süd və ya hər cür souslarla ədviyyatlar (seçim pancakelərin nədən hazırlanmasından asılıdır).
Bu yemək resepti pancake xəmirinin əsasının turş süd olması ilə fərqlənir. Bunun sayəsində pancake çox tüklü və dadlı çıxır. Onları hazırlamaq üçün çox az vaxt sərf etmək lazımdır. Ailənizi turş südlü dadlı evdə hazırlanmış pancake ilə əzizləmək istəyirsinizsə, addım-addım fotoşəkillərlə reseptimizdən istifadə etməyi təklif edirik.
Kefir və ya turş süd ilə hazırlanmış tüklü pancake ənənəvi olaraq uşaqlar və böyüklər arasında inanılmaz bir uğurdur. Cibriklərdən imtina etmək sadəcə mümkün deyil - pancake də belə adlanır - ancaq onlara isti və xama ilə xidmət etsəniz!
Klassik reseptdə onlar kefirlə hazırlanır - bu janrın klassikidir. Ancaq bundan əlavə, süd, qatıq və hətta sadəcə sudan istifadə edə bilərsiniz. Sonuncu halda, pəhrizli, lakin yenə də çox dadlı bir yemək alacaqsınız.
Qatıq ilə orijinal pancake
Tüklü pancake qatıqla hazırlana bilər. Kefiri mükəmməl əvəz edəcək və çibriklər də dadlı və dolğun çıxacaq.
Tərkibi:
- qaynadılmış süd - bir stəkan;
- yumurta;
- şəkər - iki qaşıq;
- kərə yağı - bir neçə yemək qaşığı;
- un - bir stəkan;
- soda - bıçağın ucunda;
- çörək pudrası - slayd olmadan kiçik bir qaşıq;
- duz - bir çimdik.
Pişirmə prosesi:
- Ayrı bir qabda yumurtanı şəkərlə mikserlə çalın. Şəkər tamamilə həll olunana qədər gözləmək lazımdır.
- Qaynadılmış südü bir az qızdırmaq lazımdır. Sonra yumurta qarışığına tökün. Yağ əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Qalan maddələri - un, soda, duz və qabartma tozunu əlavə edin. Xəmiri yoğurun və dincəlməyə buraxın. On dəqiqədən sonra köpürməyə başlayacaq.
- Ərinmiş kərə yağı ilə bir qızartma qabda, bir qaşıq xəmir əlavə edərək, chibriki qızardın. Əla tüklü pancake əldə edəcəksiniz.
Ümumi qızartma müddəti hər iki tərəfdən beş dəqiqədən çox olmayacaq. Bal və ya giləmeyvə sousu ilə xidmət edin.
Turş süd ilə sulu pancake
Turş süddən istifadə edərək pancake edə bilərsiniz. Buna görə, bir karton süd soyuducuda durğunlaşırsa, onu atmağa tələsməyin. Bu əsasda xəmir mükəmməl bişirilir, xüsusən də qalın bir çuqun qızartma qabından istifadə etsəniz.
Yoğurma zamanı xəmirin nə çox qalın, nə də çox nazik olmasına diqqət edin. İdeal tutarlılıq qalın xamadır. Un və soda ilə də həddindən artıq olmamalıdır.
Sizə lazım olacaq:
- turş süd - iki stəkan və ya 500 ml;
- un - iki stəkan;
- yumurta - iki ədəd;
- şəkər - iki böyük yığılmış qaşıq;
- duz;
- soda - ½ çay qaşığı (qabartma tozu ilə əvəz edilə bilər - bir qaşıq).
Hazırlanması:
- Yumurtaları bir qaba parçalayın və onlara şəkər əlavə edin. Çəngəl ilə döyün.
- İndi turş südü tökün, duz əlavə edin və soda (qabartma tozu) əlavə edin.
- İndi unu əlavə edin və xəmir yoğurun ki, yaxşı evdə hazırlanmış xama (qalınlıqda) bənzəsin. Heç bir topaq olmadığından əmin olun.
Blinçikləri əvvəlcədən qızdırılmış tavada qızılı rəngə qədər qızardın. Xəmiri bir qaşıqla yayın: bir qaşıq - bir porsiya. Xəmir mükəmməl qalxır.
Xəmirin tutarlılığına turş südün qalınlığı təsir edir. Əgər mayedirsə, onda unun miqdarını artırmaq lazımdır. Çox qalındırsa, həcmini azaldın.
Yeməyə qatılaşdırılmış süd, mürəbbə, xama və ya dadlı meyvə mürəbbəsi ilə xidmət edə bilərsiniz.
Pəhriz yulaf pancake - süd ilə resept
Pancakelərdən fərqli olaraq, pancake kiçik piroqlara bənzəyir. Düzgün bişirildikdə həmişə tüklü olurlar. Süd və yulaf ezmesi ilə hazırlanmış sağlam və ən əsası pəhrizli pancakeləri diqqətinizə çatdırıram.
Tərkibi:
- yulaf ezmesi - bir neçə stəkan;
- süd - 100 ml;
- toyuq yumurtası - iki ədəd;
- banan;
- alma;
- bal - dadmaq;
- bitki yağı - bir neçə böyük qaşıq.
Pişirmə prosesi:
- Süd və yumurtanı blender qabına tökün. Yaxşı döyün.
- Bir qəhvə dəyirmanı istifadə edərək, yulaf ezməsindən un hazırlayın. Ancaq qəhvə dəyirmanınız yoxdursa və un hazırlaya bilmirsinizsə, bütün yulaf ezmesi əlavə edə bilərsiniz, ancaq əvvəlcədən qızardılmış qabda qurudun.
- Süd-yumurta qarışığına bal əlavə edin və çırpmağa davam edin.
- Banan və alma qabığını soyun. Sonra onları püre halına salın və qalan inqrediyentlərə əlavə edin. Homojen bir kütlə əldə olunana qədər döyün.
- Son olaraq yulaf unu əlavə edin.
- Bitmiş xəmiri bir qaşıq istifadə edərək tavaya tökün və hər tərəfdən üç dəqiqə bişənə qədər pancake qızardın.
Xama ilə xidmət edin.
Kefir ilə ənənəvi pancake
Kefir pancakelərini sevgi ilə hazırlamaq lazımdır, sonra tüklü, ətirli və dadlı olurlar. Bu ən vacib sirrdir, lakin kefirin özü də az rol oynamır. Ən yaxşısı evdə hazırlanmış və ya yüksək yağ nisbəti ilə qəbul etməkdir.
Tərkibi:
- evdə hazırlanmış kefir - 500 ml;
- çiy toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- şəkər - 1,5 qaşıq;
- duz - bir çimdik;
- çörək soda - 0,5 çay qaşığı;
- un - 1,5 stəkan;
- qoxusuz bitki yağı - 5 yemək qaşığı.
Pişirmə prosesi:
- Ayrı bir qaba müəyyən miqdarda kefir tökün. Ədviyyatlar (duz, şəkər və soda), sonra yumurta əlavə edin. Çırpıcıdan istifadə edərək hamar bir tutarlılığa gətirin.
- Sonra süzülmüş unu əlavə edin. İstəsəniz, dad üçün xəmirə bir çimdik vanil şəkər və ya vanil əlavə edə bilərsiniz.
- Xəmiri qarışdırın və tavaya yağ tökün. Bir qaşıq istifadə edərək, qalın xəmiri tavaya qoyun və hər iki tərəfə qızardın.
Xəmirin səthində qabarcıqlar görünən kimi onları çevirib digər tərəfini də qızartmaq lazımdır.
Blinçiklər yağ səbəbindən çox yağlıdırsa, əvvəlcə kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Artıq yağları çıxaracaq.
Hazır pancake həm mürəbbə, həm də qatılaşdırılmış südlə verilə bilər.
Maya alma pancakesini südlə necə bişirmək olar
Blinçiklərin tüklü olması üçün xəmirə maya əlavə edərək bişirmək məsləhətdir. Mən sizə alma ilə dadlı maya pancake dadmağı məsləhət görürəm.
Tərkibi:
- alma - 700 qram;
- süd - 360 ml;
- un - 350 qram;
- şəkər - 100 qram;
- quru maya - 5 qram;
- yumurta - 4 ədəd;
- üyüdülmüş darçın - dadmaq;
- limon suyu - 2 yemək qaşığı;
- kərə yağı - dadmaq.
Pişirmə prosesi:
- Otaq temperaturunda südə şəkər və maya əlavə edin. Xəmiri 15 dəqiqə oturmağa buraxın.
- Üzərinə darçın və limon suyu əlavə edin. Yumurtaları döyün və yaxşıca qarışdırın.
- Unu süzün, xəmirə əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
- Almaların qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Pancake bazasına qoyun.
- Qızdırılmış tavaya bir parça kərə yağı qoyun. Üzərinə almalı pancake qızardın və nə qədər tüklü çıxacaqlarını özünüz görəcəksiniz.
Bal ilə xidmət edin, çünki yeməyin qeyri-adi dadını ən yaxşı şəkildə artırır.
Kefir pancake yumurta olmadan necə bişirilir
Oruc və ya pəhriz zamanı, yumurtadan istifadə etmək mümkün olmadıqda, ancaq pancake istəsəniz, yenə də bişirə bilərsiniz. Yumurtasız pancake hazırlamaq resepti ilə tanış olmağı təklif edirəm.
Tərkibi:
- kefir - 1 stəkan;
- şəkər - qaşıq;
- duz - bir çimdik;
- bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
- soda - bıçağın ucunda;
- un - 100 qram
- qızartmaq üçün kərə yağı.
Pişirmə prosesi:
- İsti kefirdə şəkər və duzu həll edin. Çörək soda və süzülmüş unu əlavə edin. Xəmir axıcıdırsa, daha çox un əlavə edin. Xəmiri mikserlə qarışdırın.
- Xəmirə bitki yağı əlavə edin və 10 dəqiqə qalxmağa qoyun.
- Bu vaxt, bir qızartma qabını qızdırın və içərisində kiçik bir parça kərə yağı əridin. Bir qaşıq istifadə edərək, xəmiri qaşıqlayın və çibriki bişirin, hər iki tərəfi qızardın.
Qapağı bağlı olaraq yeməyi bişirmək şərtdir.
Bal, mürəbbə, xama və ya şirin sous olsun, hər hansı bir doldurma ilə pancake xidmət edin.
Ləzzətli səhər yeməyi - Amerika pancake
Nəinki bizdə səhər yeməyi üçün pancake bişirməyi sevirlər. Ənənəvi seçimdən bezmisinizsə, o zaman amerikan pancakelərini sınaya bilərsiniz. Amerikada bu yemək səhər yeməyində qürurlu yer tutur.
Tərkibi:
- təzə süd - 1 stəkan;
- şəkər - 1,5 qaşıq;
- duz - bir çimdik;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 1 stəkan;
- qoxusuz yağ - 1 qaşıq;
- soda - 0,5 çay qaşığı;
- sirkə - 1 qaşıq;
- qızartmaq üçün kərə yağı.
Sous üçün:
- böyürtkən, yaban mersini - dadmaq;
- krem 33% yağ - 5 yemək qaşığı;
- şəkər - 3 qaşıq.
Pişirmə prosesi:
- Dərin konteynerdə isti süd, şəkər və duzu qarışdırın. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın.
- Yumurtanı döyün və qarışıma əlavə edin. İçinə qoxusuz yağ töküb yaxşıca qarışdırın.
- Bir kaşığı sirkə ilə çörək soda söndürün. Qarışığı xəmirə tökün.
- Unu qarışığa süzün və yaxşıca döyün, tercihen bir qarışdırıcı istifadə edin. Xəmiri dəsmalın altında 15 dəqiqə saxlayın.
- Pancake qızartmaq üçün yapışmayan tavadan istifadə etmək yaxşıdır. Xəmiri quru, qızdırılan bir səthə tökün. Baloncuklar göründükdən sonra onları çevirmək lazımdır.
- Hər bir pancake kərə yağı ilə yağlanır və bir hissə təşkil edərək, bir yığında bir-birinin üstünə qoyulur.
- Pancake yığınının üst hissəsini bəzəmək tövsiyə olunur. Amerikada onlar ənənəvi olaraq ağcaqayın siropu ilə doldurulur. Burada giləmeyvə siropu və ya təzə qaragilə və ya böyürtkən ilə bəzəyirik.
Sousu hazırlamaq üçün seçdiyiniz giləmeyvələri yaxalamaq lazımdır. Onları bir qazana qoyun və şəkərlə örtün. Davamlı olaraq qarışdıraraq sousun istədiyiniz konsistensiyasını əldə edənə qədər bişirin.Qarimanın üzərinə krem əlavə edin və bişənə qədər qaynamağa davam edin. Hazır sousu sərinləyin və sonra hazırlanmış pancake ilə xidmət edin.
Və sonda video reseptinə baxmağı təklif edirəm