Kalori: Müəyyən edilməyib
Pişirmə vaxtı: Müəyyən edilməyib
Koreya yeməkləri son vaxtlar o qədər məşhurlaşıb ki, bütün evdar xanımlarımız koreyalılar kimi bişirməyi öyrənməyə tələsirlər. Dostlar vasitəsilə nəyisə eşidib ötürmək olar, nəyisə kitab və jurnallarda oxumaq olar və nəticədə hamı Koreya, orijinal salatların necə hazırlanacağını bilir. Hər kəs xüsusilə Koreya toyuq ətini sevir, yerkökü ilə resept sadədir. Yemək, əlbəttə ki, xaricidir, amma bizi cəlb edən budur. Onu bişirmək heç də çətin olmadığı ortaya çıxdı, bizim evdar xanımlarımız buna öyrəşdilər və reseptdə mövcud olan məhsullardan istifadə etdilər. Məşhur və dadlı Koreya salatlarının necə hazırlanacağını öyrənə bilməniz üçün resepti sizinlə bölüşməkdən məmnunam.
Tələb olunan məhsullar:
- 300 qram soyudulmuş toyuq göbələkləri;
- 100 qram adi soğan;
- 200 qram şirin, şirəli yerkökü;
- ½ masa. l. duz;
- ½ masa. l. isti Koreya ədviyyatı;
- 3-4 diş sarımsaq;
- 2 masa. l. masa sirkəsi, 9% sirkə;
- 1 masa. l. bitki yağı.
Fotoşəkillərlə addım-addım resept:
Toyuq göbələklərini yuyuram, artıq yağları və plyonkaları təmizləyirəm, sonra axan, sərin su ilə doldururam və yumşaq olana qədər 40 dəqiqə qaynadıram. Pişirmə sonunda, dadmaq üçün bir sütun əlavə edin. 
Sonra suyu boşaltıram, mədəcikləri soyudum və uzun, nazik dilimlərə kəsirəm. 
Yerkökü nazik Koreya sürtgəcindən keçirirəm. Koreya salatı üçün gözəl doğranmış parlaq yerkökü çıxır. 
Mən təsadüfi bir soğanı doğrayıram və bir kaşığı adi 9% sirkə və su qarışığında marinad edirəm. gözümə su tökürəm. Əsas odur ki, soğan acılığını itirir və daha dadlı olur.
Mən qarğıdalı, yerkökü və duzlu soğanı qarışdırıram (sonra ondan marinad tökürəm).
Salataya bitki yağı, eləcə də qalan qaşıq 9% sirkə tökürəm.
Bundan əlavə, toyuq mədəsi salatına bir az duz və Koreya isti ədviyyatları əlavə edirəm ki, əsl Koreya yeməyi olsun.
Yeməyin içinə sarımsağı sıxıram.
Mən salatı bir neçə dəfə qarışdırıram və ən azı 5 saat soyuducuya qoyuram ki, bütün inqrediyentlər birlikdə marinadlansın və vahid bir bütöv olsun.
Marinat etdikdən sonra salatı süfrəyə verirəm.
Toyuq göbələkləri və yerkökü ilə salat hazırdır və bütün qonaqlara və ailənizə təqdim edilə bilər.
Nuş olsun!
Siz də cəhd edin
Toyuq əti quşların əlavə məhsuludur. Onların xüsusi dad keyfiyyətləri var və xalq arasında "göbək" adlanır. Toyuq ətinin hazırlanması texnologiyasına əməl etsəniz, həqiqətən dadlı və şirəli yemək əldə edə bilərsiniz. Koreya reseptinə görə hazırlanan onlardan biri bu məqalədə müzakirə olunacaq.
Klassik Koreya salatı
Bu yemək milli Koreya mətbəxində “tort üzərində albalı”dır. Bu, təkcə yerli əhali tərəfindən deyil, bir çox Avropa ölkələrində də sevilir. Rusiyada ləzzətli qəlyanaltı kimi toyuq qarğıdalı salatı çox keçməmiş ortaya çıxdı, lakin artıq bir çox gurmenin sevgisini qazandı. Onun populyarlığı əsasən sadə resepti və çox yönlü olması ilə bağlıdır. Yerkökü ilə toyuq göbəkləri hər hansı bir bayram masasını və ya sadə bir ailə yeməyini bəzəyəcək. Hazırlamağınız lazım olan maddələr bunlardır:
- bir kiloqram toyuq qarğıdalı (xam);
- üç yemək qaşığı yüksək keyfiyyətli soya sousu;
- üç soğan (soyulmuş);
- bir çimdik keşniş;
- adjika (isteğe bağlı);
- duz;
- sirkə;
- təmizlənmiş bitki yağı;
- qara bibər (və hər hansı digər quru ədviyyatlar);
- bir çay qaşığı dənəvər şəkər;
- su.
İçalat bişirmə prosesi nəzərə alınmaqla ümumi bişirmə vaxtı iki saat on dəqiqədir. Yeməklərdən əldə etməlisiniz: qızartma qabı, mətbəx bıçağı, sıx dibi olan dərin bir qab, qaşıq, boşqab və kəsmə taxtası. Yuxarıdakı maddələr və nisbətlər iki-üç porsiya üçündür.
Doğru sakatatı necə seçmək olar?
Toyuq ətini alarkən mütləq diqqət etməli olduğunuz bir neçə nüans və şərtlər var. Əvvəla, bu, toyuq göbəklərinin səthidir. Keyfiyyətli məhsul yapışmamalı və həddindən artıq quru olmamalıdır. İdeal səth vəziyyəti bir az nəm dəridir. Təzə yan məhsullar sıxıldıqda nəzərə çarpan elastiklik və sərtliyə malikdir. Toyuq mədələrinin yumşaq toxuması onların artıq xarab olduğunu göstərir, çünki düzgün olmayan saxlama və ya daşınma zamanı nəmini itiriblər. Belə bir məhsulu almaqdan imtina etmək tövsiyə olunur, çünki onun dadı çox arzuolunmazdır.
Ət məhsulunun keyfiyyətinin aydın göstəricisi açıq bir qoxunun olmamasıdır. İstənilən yüksək keyfiyyətli və təzə ətin neytral ətri var. Turş və ya iyrənc bir şirin qoxunun olması bunun vaxtı keçmiş məhsul olduğunu göstərir. Vicdansız satıcı xarab olmuş toyuq göbəklərini ədviyyatlarla ört-basdır etməyə çalışa bilər.
Çiy toyuq əlavə məhsulları sarımsaq və ya hər hansı digər ədviyyat kimi iyi olmamalıdır. Yüksək keyfiyyətli və təzə toyuq göbəyinin başqa bir göstəricisi məhsulu əhatə edən təmiz və şəffaf bir filmdir.
Koreya salatı resepti
Bu zərifliyin resepti olduqca sadədir və hətta yemək bişirməklə yeni tanış olan bir şəxs tərəfindən də edilə bilər. Təklif olunan ardıcıllığa əməl etsəniz, bu yeməyi hazırlamaq heç bir çətinlik yaratmamalıdır.
- Əvvəlcə toyuq göbəklərini soyuq suda yaxşıca yuyun. Onları bir neçə dəfə güclü bir axın altında yuyun. Sonra bir kiloqram sakatatı əvvəlcədən duzlu suya qoyun və bişənə qədər qaynatın.
- Bir qayda olaraq, yetkin toyuqdan toyuq göbəklərinin bişirilməsi aşağı istilikdə bir saat yarım baş verir. Tavanı qapaq ilə sakatatla örtməyi unutmayın. Çox incə və yumşaq ət sevənlər üçün təxminən iki saat bişirmək sərf edərək, məhsulu bir az çox bişirmək tövsiyə olunur. Əgər təzyiq ocağından istifadə etsəniz, otuz dəqiqə çəkəcək. Gənc bir toyuqdan və ya toyuqdan toyuq ətindən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, qapaq altında aşağı istilikdə bişirmək təxminən otuz dəqiqə çəkəcəkdir. Əgər təzyiqli ocak istifadə edirsinizsə, su qaynadıqdan on beş dəqiqə sonra.
- Əvvəllər soyulmuş üç soğan nazik yarım halqalara kəsilməlidir.
- Bişmiş qaynadılmış mədəciklər uzunsov dilimlərə kəsilir.
- Sonra zərif bitki yağı ilə bir qızartma qabı bir az qızdırmaq lazımdır. Sonra soğan halqalarının ümumi həcminin üç hissəsini əlavə edin. Xarakterik qızılı rəng əldə edənə qədər soğanı qızardın. Soğan halqalarının qalan bir hissəsi xam lazım olacaq.
- Və bu mərhələdə Koreya salatının yığılması başlayır. Bunu etmək üçün, doğranmış qaynadılmış toyuq ətinin, qalan xam soğanın və qızardılmış soğanın üç hissəsinin qoyulduğu dərin bir boşqaba ehtiyacınız olacaq.
- Yaranan salat kütləsinə Adjika (isteğe bağlı) və soya sousu (üç qaşıqdan çox olmayan) əlavə olunur. Qara bibər, keşniş kimi bir çimdik ədviyyat əlavə etmək də icazəlidir. Bundan sonra, kütlə hərtərəfli qarışdırılır və ən sonunda sirkə (dadmaq üçün) və bir çay qaşığı dənəvər şəkər əlavə olunur. Bir salata duz əlavə edərkən, soya sousunun artıq kifayət qədər açıq bir duzlu dada sahib olduğunu unutma və buna görə də yeməyi çox duzlamaq ehtimalı yüksəkdir.
Koreya yerkökü ilə salat
Bu yemək klassik Koreya salatının bir variantıdır. Onun xüsusiyyəti xüsusi bir tərkib hissəsi - ədviyyatlı Koreya yerkökü olmasıdır. Ümumi pişirmə müddəti, bir qayda olaraq, iki saatdan çox çəkmir. Aşağıdakı maddələr iki-üç porsiya hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Almaq üçün sizə lazım olacaq məhsullar:
- iki yemək qaşığı yüksək keyfiyyətli soya sousu;
- bir kaşığı küncüt toxumu;
- bir soğan;
- üç-dörd yemək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı;
- bir çay qaşığı dənəvər şəkər;
- cəfəri yarpaqları (dadmaq üçün);
- yaşıl soğan (dadmaq üçün);
- iki orta ölçülü yerkökü;
- bir orta ölçülü bolqar bibəri;
- beş-altı diş sarımsaq;
- bir qaşıq sirkə;
- yarım kiloqram toyuq mədəsi;
- qara istiot;
- su.
Klassik salat reseptində olduğu kimi, hazırlanma texnologiyası olduqca sadədir.
- Əvvəlcə toyuq göbəklərini soyuq suda yaxşıca yuyun. Sonra sakatatı əvvəlcədən duzlu suda bir saat qaynatın, amma daha çox deyil.
- Bu vaxt gələcək salat üçün şoraba hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Başlamaq üçün yerkökü incə sürtgəcdən istifadə edərək sürtgəcdən keçirin. Soğan nazik yarım üzüklərə kəsilir və artıq doğranmış yerkökü ilə bir boşqaba qoyulur.
- Sonra, bolqar bibəri nazik zolaqlara kəsilir və tərəvəz dilimlərinə göndərilir.
- Bişmiş toyuq göbəkləri bir müddət soyuması üçün kənara qoyulmalıdır. Sonra onları nazik zolaqlara kəsin və ayrı bir boşqaba qoyun.
- Haşlanmış toyuq göbəklərinə xırda doğranmış beş-altı diş sarımsaq əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır.
- Sonra, bir çay qaşığı dənəvər şəkər və yüksək keyfiyyətli soya sousu əlavə edin (iki qaşıqdan çox olmamalıdır).
- Ayrı bir boşqabda bir kaşığı sirkəni adi təmiz su ilə seyreltməlisiniz. Birdən üçə nisbəti saxlamaq lazımdır. Nəticədə qarışıq qaynadılmış və xırdalanmış toyuq göbəklərinə tökülür. Nəticədə kütlə hərtərəfli qarışdırılır.
- Sonra, qara bibər əlavə edilir, qarışıq yenidən qarışdırılır və növbəti altmış dəqiqə marinat etmək üçün buraxılır.
- Vaxt keçdikdən sonra doğranmış tərəvəzlər yenidən qarışdırılır və yaxşıca duzlanır. Sonra soya sousu və marinad edilmiş toyuq göbəkləri əlavə olunur. Salatanın daha şirəli və şirəli olması üçün salat kütləsini əllərinizlə yaxşıca əzmək tövsiyə olunur.
- Bitmiş salat qarışığını yenidən istiot edin. Üç-dörd yemək qaşığı əvvəlcədən isidilmiş təmizlənmiş bitki yağı, salatın üzərinə səxavətlə tökülən bir sarğı kimi istifadə olunur. Kütləvi yenidən yaxşıca qarışdırılır və başqa altmış dəqiqə dəmləmək üçün buraxılır.
- Bu vaxt təzə yaşıl soğan incə doğranmalıdır.
Hazır salat göyərti və küncüt toxumu ilə ədviyyatlıdır.
Yeməyi daha sağlam etmək üçün sirkəni təzə limon suyu ilə əvəz etmək tövsiyə olunur. Və daha şirəli və zəngin bir ətir vermək üçün salata bir az limon qabığı əlavə etmək adətdir. Koreya salatı reseptlərində soya sousu yüksək keyfiyyətli olmalıdır, çünki onun əsas vəzifəsi duzu mümkün qədər əvəz etməkdir. Buna görə də, soya sousu olmadıqda, salata sadəcə duz əlavə etmək icazəlidir. Qeyd etmək lazımdır ki, Koreya toyuq göbələkləri hazırlayarkən, inqrediyentlərin çoxu doğranmalı və ya incə doğranmalıdır. Bu rutin işin öhdəsindən tez gəlməyə kömək edəcək bir qida prosessorundan istifadə etmək tövsiyə olunur.
Ənənəvi Koreya salatı reseptlərində tez-tez kərəviz kökü kimi faydalı bir tərkib hissəsinin varlığını tapa bilərsiniz. Onu hazır yeməyə əlavə etmək üçün əvvəlcə incə sürtgəcdən keçirib yumşaq pasta konsistensiyasını əldə etmək məsləhətdir.
Onun Koreya üslublu toyuq qarğıdalı və yerkökü salatında olması onu insan orqanizmi üçün daha faydalı etməklə yanaşı, yeməyə zəriflik əlavə edəcək. Xidmət edərkən salatı isti kruton və ya xırtıldayan qara çörək ilə vermək məsləhətdir.
Koreyalı toyuq qarğıdalı resepti üçün aşağıdakı videoya baxın.
1. Toyuq göbələklərini yuyun, qaba filmləri yaxşıca çıxarın və az miqdarda suda bişirin. Onlar qaynadıqda, köpüyü çıxarın və yumşaq olana qədər aşağı istilikdə qapaq altında bişirin.
2. Kökləri soyun, yuyun və uzun, nazik əriştə hazırlamaq üçün Koreya yerkökü sürtgəcindən keçirin.
3. Hazır toyuq mədələrini bulyondan çıxarın, sərinləyin və nazik zolaqlara kəsin. Doğranmış ventrikülləri sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə bir boşqaba əlavə edin.
4. Soğanı yarım halqalara kəsin və bitki yağı ilə bir qızartma qabda şəffaf və yumşaq olana qədər yüngülcə bişirin. Heh-ə soğan əlavə edin, Koreya ədviyyatı əlavə edin.
5. Yeməyə soya sousu əlavə edin. Əlavə ləzzətlər olmadan klassik sousu seçirik.
6. 9% masa sirkəsini tökün. Düyü sirkəsindən də istifadə edə bilərsiniz.
7. Sarımsaq dişlərini soyun və presdən keçirin, heh əlavə edin. Yeməyin bütün inqrediyentlərini birlikdə qarışdırın. Sarımsağın miqdarını zövqünüzə uyğun tənzimləyə bilərsiniz.
8. Plitəni nəlbəki ilə örtün və üzərinə təzyiq qoyun, məsələn, bir banka su. 2-3 saat soyuducuya qoyun. Mədələr təzyiq altında hərtərəfli marinad edilməlidir, beləliklə bütün ləzzətlər və aromalar qarışacaq.
9. Bir neçə saatdan sonra Koreya toyuq əti hazırdır və süfrəyə verilə bilər. Xoş iştaha və yeni dad hissləri.
Digər əlavə məhsullar arasında toyuq qarğısı qida dəyərinə və kalorililiyinə görə layiqli yer tutur. Düzdür, məsələ onunla çətinləşir ki, hamı bu iştahanı bəyənmir və bəziləri buna dözə bilmir. Məsələn, Koreyalı toyuq qarğıdalı hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Bu milli yeməyin resepti heç də mürəkkəb deyil. Mədələrin özü isə istənilən supermarketdə və ya bazarda satılır.
Nə faydası var?
Bu əlavə məhsulda fol turşusu var. İnsanlar üçün lazım olan bir çox protein (30% -ə qədər), vitaminlər, minerallar, fermentlər var. Buna görə də, yəqin ki, şərq mətbəxlərinin ənənəsində onların daimi istifadəsi üçün tövsiyələr var. Yeri gəlmişkən, adətən məhsuldan çıxardığımız film daha əvvəl xalq şərq təbabətində istifadə olunurdu (və hələ də istifadə olunur). O, çıxarılır, hərtərəfli yuyulur və qurudulur. Sonra toz halına salın. Bir çox mədə-bağırsaq xəstəliklərinə kömək etdiyini söyləyirlər.
Addım-addım video resept
Yaxşı, artıq filmlərdən azad olan toyuqların mədələri iştahı artırmağa, saç və dırnaqların böyüməsini təşviq etməyə yaxşı təsir göstərir və dəri üçün yaxşıdır. İnsanın immun sisteminin vəziyyəti yaxşılaşır.
Koreya toyuq göbələkləri. Resept
Yeməyin heyrətamiz turşluğu və unikal dadı var. Koreya toyuq göbələklərini (Şərq mətbəxi resepti) hazırlamaq üçün heç bir böyük səy və ya pula ehtiyacınız yoxdur. Hər şey çox sadədir. Bir kiloqram soyulmuş sakatat, soya sousu, soğan, sarımsaq, cilantro, bitki yağı götürməliyik.
Əvvəlcə əsas tərkib hissəsini bişirin. Adətən prosedur kifayət qədər uzun çəkir, çünki mədələr uzun müddət bişirilir. Onları yalnız bir saat yarımdan sonra hazırlığı sınamağa başlayırıq. Tamamilə yumşaq olduqda, onları bir süzgəcə qoyun və artıq mayenin boşaldılmasına icazə verin. Bundan əlavə, məhsul tamamilə soyumalıdır. Sonra uzun nazik zolaqlara kəsib geniş bir qaba qoyuruq. Soğanı yarım halqalara kəsin və uzun nazik yarımdairəvi zolaqlar yaratmaq üçün onları ayırın. Bir qabda soğanı sirkə turşusunun bir həlli (5%) ilə doldurun. Təxminən bir saat marinat edirik ki, soğan acılığını buraxsın və daha yumşaq olsun. Yeri gəlmişkən, əvvəlcə eyni məqsədlər üçün üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz. Sonra soğanları süzün və hazırlanmış qarınların üzərinə bir qaba qoyun. Üstünə hər şeyin üzərinə soya sousu tökün (bir neçə qaşıq kifayətdir). Əvvəlcə sousa bir qaşıq şəkər və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Bitki yağı tavada yaxşıca qızdırın və salatın üzərinə tökün. Hərtərəfli qarışdırın. Yaranan kütləyə doğranmış cilantro və əzilmiş sarımsağı əlavə edin. Yenidən qarışdırın. Budur, Koreya toyuq göbələkləri (şərq resepti) yeməyə hazırdır. Bəli və ən əsası: salatı ən azı iki-üç saat islatmaq lazımdır. Bundan sonra Koreyalı toyuq qarğıdalı yeməkdən həzz ala bilərsiniz.
- soğan - 2 ədəd;
- kiçik yerkökü - 2 ədəd;
- toyuq mədəsi - 1 kq;
- şirin bibər - pod;
- isti bibər - yarım pod;
- şəkər - 50 q;
- soya sousu - 50 ml;
- bitki yağı və ya zeytun yağı - 50 ml;
- duz və otlar - dadmaq.
Koreya dilində toyuq mədəsindən Heh yeməyi necə bişirmək olar:
1. Başlamaq üçün ventrikülləri hərtərəfli yaxalamaq və təmizləmək, bütün damarları və zibilləri çıxarmaq lazımdır və artıq hazırlanmış olanları almaq yaxşıdır. Onlar adətən soyudulmuş qida şöbəsində satılır. Yuyunduqdan sonra onları orta qalınlıqda parçalara / samanlara kəsin. 
2. İçatımı qazana qoyun, üzərinə 1,5 litr soyuq su əlavə edin və yüngülcə duz əlavə edərək təxminən bir saat bişirin. 
3. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin, gözəl qızılı qabıq yaranana qədər zeytun və ya bitki yağında qızardın. 
4. Soyulmuş yerkökü nazik zolaqlara kəsin, ancaq sizə çətin və ya sadəcə tənbəllikdirsə, orta sürtgəcdə rəndələyə bilərsiniz, dadı dəyişməyəcək. 
5. Şirin və acı bibərləri zolaqlara kəsin. Bundan sonra əllərinizi sərin su və sabunla yumağı unutmayın. Sarımsağı doğrayın və ya mətbuatdan keçirin. Yaşılları doğrayın. 
6. Qaynadılmış toyuq göbələklərini süzgəcə qoyun və suyun tamamilə boşaldılmasına icazə verin.
7. İndi toyuq qarğıdalılarından Koreya hehini daha da hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın: qızardılmış soğan, yerkökü, göyərti, sarımsaq, bibər və əslində qarğıdalı. Duz, istiot, şəkər səpin və soya sousunun üzərinə tökün. 
8. Az miqdarda zeytun yağı ilə tavaya qoyun və təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Bitirdikdən sonra yeməyinizi qapağı bağlı olaraq 40-50 dəqiqə oturmasına icazə verin. 
9. Yaxşı, indi siz də bilirsiniz “O” toyuq mədəsindən necə hazırlanır və gördüyünüz kimi, evdə ədviyyatlı Koreya yeməyi hazırlamaqda heç bir çətin şey yoxdur. Qapağın altında mədəciklər dəmləndikdən sonra onları gözəl bir şəkildə boşqaba yerləşdirmək və müxtəlif təzə doğranmış göyərti ilə bəzəmək kifayətdir. Heh həm soyuq, həm də isti verilə bilər. Və bu yeməyi qovrulmuş küncüt toxumu ilə ədviyyat etsəniz, o, orijinal, zərif bir dad əldə edəcəkdir. 