Yaxın vaxtlara qədər dəniz məhsulları şorbası yalnız bahalı restoranların menyusunda tapıla bilən gurme yeməyi hesab olunurdu. Çəki ilə əlverişli dondurulmuş dəniz məhsullarının ortaya çıxması ilə getdikcə daha çox evdar qadın evdə belə şorba hazırlamağa çalışır. Qeyri-adi və çox zəngin dadına əlavə olaraq, dəniz məhsulları şorbası hazırlanma sürəti ilə məşhurdur, çünki əsas tərkib hissəsi əlavə emal tələb etmir və dəniz məhsulları qaynar suda cəmi bir neçə dəqiqə ərzində tam hazırlanır.
Unutmayın ki, dəniz məhsulları olduqca alerjendir. Allergik reaksiyalardan əziyyət çəkən insanların, eləcə də gənc uşaqlar və ana südü verən qadınların olduğu bir ailə dairəsi üçün bu şorbanı hazırlayarkən bu fakt nəzərə alınmalıdır.
Şorbanın əsas tərkib hissəsi dəniz məhsullarıdır, lakin adi balıq deyil, midye, kiçik ahtapot, karides və kalamar. Çox vaxt mağazalarda ilk kursu hazırlamaq üçün ideal olan dondurulmuş müxtəlif dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Bir paketdə bir neçə növ dəniz məhsulunun qarışdırılmasından qorxmayın, nəticədə bu çeşidin komponentləri dad və ətir baxımından bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Bitmiş yeməkdə ahtapot çadırlarının görünüşü dəhşətə səbəb olarsa və midye dadını bəyənmirsinizsə, onları sadəcə dəniz məhsulları çeşidindən çıxara bilərsiniz, hazır yeməyin dadı hər halda heyrətamiz olacaqdır.
Əsasən dondurulmuş yeməklərdən istifadə etməyənlər üçün, həmçinin yeməyin hazırlanmasını sürətləndirmək üçün duzlu suda dəniz kokteyllərini tövsiyə edə bilərik, onlar bişirilmənin ən sonunda əlavə olunur. İsterseniz, şorbaya dəniz məhsulları duzlu suyu əlavə edə bilərsiniz, sonra yeməyi xoş duzlu dəniz dadı ilə çıxacaq.
Mağaza rəflərində müxtəlif otlar və ədviyyatlar əlavə edilmiş yağda dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Belə dəniz məhsulları kokteylləri yemək üçün daha az arzuolunandır. Dəniz məhsullarının marinadlandığı çox miqdarda yağ səbəbiylə şorba çox yağlı və kifayət qədər yüksək kalorili olur.
Dəniz məhsulları şorbasını necə bişirmək olar - 15 növ
Ən zərif və çox aromatik qaymaqlı dəniz məhsulları şorbası bütün ailə üçün yüngül, doyurucu bir şam yeməyi olacaqdır.
Tərkibi:
- Dəniz məhsulları - 100 qram
- qızılbalıq - 160 qram
- ağ şərab - 50 qram
- Krem - 30 mililitr
- Yerkökü - 20 qram
- Pırasa - 20 qram
- Kərəviz - 20 qram
- Sarımsaq - 1 diş
- Parmesan - 30 qram
- Balıq və ya ət suyu - 150 mililitr
Hazırlanması:
Qaynayan bulyona xırda doğranmış qızılbalıq parçaları atın, balıq bişərkən onu qovura bilərsiniz. Bunu etmək üçün incə doğranmış yerkökü ilə birlikdə dəniz məhsulları, pırasa, kərəviz və sarımsaq hazır olana qədər təxminən beş dəqiqə qızardın. Qızartmanın üzərinə ağ şərab tökün və spirtin buxarlanması üçün üç dəqiqə gözləyin. Kremi qovurmaya tökün, duz və istiot əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Hazırlanmış qızılbalığa qızardılmış qızılbalıq və sürtgəcdən keçirilmiş Parmezanı əlavə edin və şorbanı daha üç dəqiqə bişirin.
Ədviyyatlı həvəskarlar üçün bu şorba lütf olacaq və çili bibəri və qurudulmuş sarımsaq sayəsində dəniz məhsullarının dadı yeni bir tərəfi açacaq.
Tərkibi:
- Dəniz məhsulları kokteyli - 250 qram
- Düyü - 100 qram
- Pomidor - 100 qram
- kartof - 100 qram
- Yerkökü - 50 qram
- Limon suyu - 50 mililitr
- soya sousu - 10 mililitr
- Su - 1 litr
- Çili bibəri - 1 ədəd
- Ədviyyatlar - qurudulmuş sarımsaq, duz
Hazırlanması:
Doğranmış yerkökü, kartof, sarımsaq və yuyulmuş düyü qaynar suya qoyun. duz əlavə edin. Tərəvəz və taxıl hazır olana qədər 20 dəqiqə bişirin. Sonra pomidor və çili bibərini kiçik parçalara ayırın və şorbaya əlavə edin. Sonra limon suyu, soya sousu və dəniz məhsulları əlavə edin. Daha 20 dəqiqə bişirin. Pişirmədən beş dəqiqə əvvəl şorbanı qurudulmuş sarımsaq ilə səpin. Hazır yeməyi cəfəri, yaşıl soğan və midye ilə bəzəyə bilərsiniz.
Gün ərzində enerjili və yaxşı əhval-ruhiyyədə qalmağınıza kömək edəcək yüngül və təravətləndirici dəniz məhsulları şorbası!
Tərkibi:
- Dəniz məhsulları - 500 qram
- Pomidor öz şirəsində - 1 qutu
- soğan - 1 ədəd
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Yerkökü - 1 ədəd
- Kərəviz - 5 sap
- Kartof - 3 ədəd
- Ədviyyatlar - kəklikotu, nanə, duz. bibər
Hazırlanması:
Soğanı yarım halqalara kəsin və bitki yağı ilə qızardın. Sonra, yerkökü sürtgəcdən keçirin, kərəviz və sarımsağı doğrayın və soğan ilə qızartmaq üçün göndərin. Pomidorları soyun və bir qarışdırıcıda doğrayın. Kartofları kəsin. Tava içərisinə bir litr qaynar su tökün, ortaya çıxan qızartma, suyu ilə pomidor və kartof əlavə edin. Kartof hazır olana qədər təxminən iyirmi dəqiqə bişirin. Şorbaya əridilmiş dəniz məhsulları əlavə edin. Şorbanı ədviyyatlarla səpin və başqa 5-7 dəqiqə bişirin.
Əlinizdə bir qarışdırıcı yoxdursa, pomidorları qabığından çıxardıqdan sonra sadəcə qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.
Bu şorba həqiqətən başınızı fırlatdıra bilər, amma tərkibindəki şərabdan deyil, onun hazırlanması zamanı mətbəxdə üzən dadlı ətirlərə görə.
Tərkibi:
- Çeşidli dəniz məhsulları - 700 qram
- Kərəviz - 200 qram
- soğan - 1 ədəd
- Tomat pastası - 200 qram
- Kartof - 2 ədəd
- Yerkökü - 1 ədəd
- Cəfəri kökü - 1 ədəd
- Bolqar bibəri - 50 qram
- Quru ağ şərab - 100 mililitr
- Duz bibər
Hazırlanması:
Soğan, yerkökü, kərəviz və cəfəri kökünü doğrayın, su əlavə edin və orta odda 45 dəqiqə bişirin. Yaranan tərəvəz bulyonundan tərəvəzləri götürün və əridilmiş dəniz məhsulları ilə ədviyyat edin, biz başqa 40 dəqiqə bişirmək üçün buraxırıq. Bolqar bibərini soğan və tomat pastası ilə 10 dəqiqə qızardın. Dəniz məhsullarına qızardılmış dəniz məhsulları, doğranmış kartof, duz, istiot və şərab əlavə edin. Şorbanı 40 dəqiqə bişirməyə davam edin. Pişirmənin ən sonunda bir çay qaşığı şərab sirkəsi əlavə etməlisiniz. Xidmət vermədən əvvəl şorba dəmləmək üçün vaxt verilməlidir.
Bu şorba öz adını hazır yeməyin oxşar prinsiplərinə görə almışdır və əgər ənənəvi lagmandan razısınızsa, bu yemək sizi mütləq məyus etməyəcək.
Tərkibi:
- qızılbalıq - 200 qram
- Karides - 200 qram
- Kartof - 4 ədəd
- Yerkökü - 1 ədəd
- Soğan - ½ soğan
- əriştə - 100 qram
- Baharatlar - duz, istiot, şüyüd, dəfnə yarpağı
Hazırlanması:
Tava üç litr su ilə doldurun və atəşə qoyun. Kartofu kublara kəsin və bişirmək üçün bir qazana qoyun. Kiçik bir tencerede, şüyüd əlavə edilərək duzlu suda karides qaynadın - qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin. Doğranmış soğan və xırda doğranmış yerköküdən qızartma hazırlayırıq. Qovuru kartofun üzərinə qoyun, ədviyyatlarla səpin və soya sousu əlavə edin. Hazır karidesdən qabıqları çıxarırıq, somonu kiçik kvadratlara kəsirik və dəniz məhsulları şorbaya qoyuruq. Yeməyi başqa 10 dəqiqə bişirin. Şorba bişirilərkən sevimli əriştə hazırlayın. Hazır xörək bu şəkildə verilir: əriştə boşqabın altına qoyulur, şorba əsası üstündədir və hər şey bulyonla doldurulur.
Hazırlanması çox asan və minimum vaxt tələb edən super pəhriz şorbası.
Tərkibi:
- Dondurulmuş dəniz məhsulları çeşidi - 1 paket
- soğan - 1 ədəd
- Yerkökü - 1 ədəd
- Kərəviz - 1 sapı
- gül kələm - 1 baş
- Duz bibər
Hazırlanması:
Dəniz məhsullarını əridin. Soğanı, kərəvizi doğrayın, yerkökü doğrayın və tərəvəzləri qızardın. Gül kələmini çiçəklərə ayırın və lazım olduqda doğrayın. Dəniz məhsulları, qovurma və gül kələmini qaynar suya qoyun. Duz və istiot. 25-30 dəqiqə hazır olana qədər bişirin.
Adi pəhrizimizi pendir şorbaları olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil, lakin onu şaxələndirmək üçün bu dadlı yeməyi bişirmək olar!
Tərkibi:
- Dəniz məhsulları - 500 qram
- Kartof - 3 ədəd
- soğan - 1 ədəd
- Yerkökü - 1 ədəd
- Kərəviz - 2 sap
- İşlənmiş pendir - 250 qram
- Duz bibər
- Dekorasiya üçün yaşıllar
Hazırlanması:
Doğranmış soğan, kərəviz və doğranmış yerköküdən şorba üçün qızardılmış şorba hazırlayacağıq. Kartofu kublara kəsin. Pendiri qaynar suya qoyun və tamamilə həll olunana qədər gözləyin. Bulyona bir az duz əlavə edin. Kartof əlavə edin və qızardın. 15 dəqiqə bişirin, sonra bibər. Demək olar ki, hazır şorbaya dəniz məhsulları əlavə edin və 7 dəqiqə bişirməyə davam edin. Qaynadılmış şorba təzə otlar ilə bəzədilə bilər.
Bu şorba üçün suda yaxşı həll olunan pendir seçmək daha yaxşıdır - Prezident, Viola, Hohland və s. Klassik qaymaqlı dadı və ya karides ətirli olanı seçin.
Dəniz məhsulları və göbələklərin qeyri-adi birləşməsi reseptlərdə olduqca nadirdir, lakin bu yeməyi ahəngdar dadı və incə toxuması ilə heyran edə bilər.
Tərkibi:
- Karides - 200 qram
- Kartof - 2 ədəd
- Pırasa - 1 sapı
- Yerkökü - 1 ədəd
- şampinonlar - 400 qram
- İşlənmiş pendir - 400 qram
- Cəfəri - 1 dəstə
- Ədviyyatlar - duz, istiot, muskat
Hazırlanması:
Pırasa və şampinonları doğrayın və yağla qızdırılan tavada qızardın. Soyulmuş karides əlavə edin. Üç dəqiqə qızartmağa davam edin. Qızartmanı qaynar suya qoyun. Kartof və yerkökü kublara kəsin. Tərəvəzləri şorbaya batırın. Duz, istiot, muskat qozu əlavə edin. 15 dəqiqədən sonra işlənmiş pendiri şorbaya əlavə edin və tam həllini gözləyin, orta hesabla 5-10 dəqiqə. Hazır yeməyi təzə otlar ilə bəzəyin.
Bu şorbadakı dəniz məhsulları sadəcə olaraq miqyasda deyil, çünki dəniz məhsulları ilə yanaşı, dəniz yosunu da daxildir. Yemək yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır.
Tərkibi:
- Dəniz məhsulları - 400 qram
- dəniz kələmi - 400 qram
- Düyü - 100 qram
- qaynadılmış yumurta - 2 ədəd
- soğan - 1 ədəd
- soya sousu - 3 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 4 diş
Hazırlanması:
Dəniz yosunu yuyun və orta dilimlərə kəsin. Yumurtaları üzüklərə kəsin. Soğanı yarım halqalara kəsin. Sarımsağı incə doğrayın. Düyü qaynar suya qoyun və 20 dəqiqə qaynatın. Hazır düyüyə dəniz məhsulları, dəniz yosunu, yumurta, soğan, sarımsaq və soya sousu əlavə edin. Yeməyi başqa 5-7 dəqiqə bişirin. İstifadədən əvvəl şorba 30 dəqiqə oturmalıdır.
Hətta adi qazpaçoya dəniz məhsullarının köməyi ilə incəlik toxunuşu da verilə bilər! Bu şorba həm isti yay günləri, həm də şənliklər üçün idealdır.
Tərkibi:
- Karides - 500 qram
- Soğan - yarım baş
- Pomidor - 6 ədəd
- xiyar - 1 ədəd
- Bolqar bibəri - 2 ədəd
- Pomidor suyu - bir yarım stəkan
- Şərab sirkəsi - 2 yemək qaşığı
- ədviyyatlar
Hazırlanması:
Karidesləri hər iki tərəfə üç dəqiqə qızardın. Soğan, pomidor, xiyar və bibəri blenderdə doğrayın. Yaranan püresi zövqünüzə görə pomidor suyu, sirkə və ədviyyatlarla qarışdırın. Hazır şorbanı qızardılmış karideslə bəzəyin.
İstənilən büdcə və dad üstünlükləri üçün optimal şorba, tərkibində bahalı məhsullar yoxdur və çox tez hazırlanır.
Tərkibi:
- Dondurulmuş dəniz məhsulları - 500 qram
- Hər hansı bir balıq filesi - 300 qram
- Düyü - 100 qram
- soğan - 150 qram
- Sarımsaq - 3 diş
- Duz bibər
Hazırlanması:
Hazır olana qədər düyü qaynadın. Soğan və balıqları doğrayın, bu məhsulları qızardın. Hazırlanmış qızardılmış dəniz məhsulları qaynar suya qoyun və 2-3 dəqiqə bişirin. Şorbaya düyü əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirməyə davam edin. Pişirmə sonunda şorbaya presdən keçirilmiş sarımsağı əlavə edin.
Əlbəttə ki, bu resept kulinariya şah əsəri hesab edilə bilər, çünki məhsulların belə uğurlu birləşməsini hələ də axtarmaq lazımdır.
Tərkibi:
- Dəniz məhsulları - 350 qram
- Cod filesi - 200 qram
- Dondurulmuş tərəvəzlərin qarışığı - 200 qram
- Kartof - 3 ədəd
- soğan - 1 ədəd
- Pomidor - 3 ədəd
- Sarımsaq - 1 diş
- Ədviyyatlar - zəfəran, dəfnə yarpağı
- Balıq suyu - 1 litr
Hazırlanması:
Balıq bulyonunu qızdırın, zəfəran və dəfnə yarpağı əlavə edin. Sarımsaq və soğandan bir qızartma hazırlayaq. Qovurma qaynayan bulyona getsin. Kartofu böyük parçalara ayırın və şorbaya əlavə edin. Kartofu 10 dəqiqə yarım bişənə qədər bişirin. Sonrakı dondurulmuş tərəvəzlərin növbəsidir. Şorbanı bir qaynadək gətirin, soyulmuş pomidor, doğranmış cod və dəniz məhsulları qarışığı əlavə edin. Balıq ağ və möhkəm olana qədər şorbanı bişirin, təxminən 10 dəqiqə daha. Yemək hazırdır!
Pomidordan qabığını çıxarmaq üçün pomidorları bir neçə dəqiqə qaynar suya batırmaq lazımdır. Sonra pomidorun üstündə xaç şəklində kəsiklər edin. Dəri pulpadan asanlıqla ayrılmalıdır.
Dəniz məhsulları o qədər çox yönlü tərkib hissəsidir ki, hətta balqabaqla birləşdirildikdə belə nəticə ən dəbdəbəli restoranlara layiq yeməkdir.
Tərkibi:
- Dəniz məhsulları - 300 qram
- Balqabaq - 700 qram
- Kərəviz kökü - 1 ədəd
- kartof - 500 qram
- soğan - 1 ədəd
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Kərə yağı - 30 qram
- Krem - 200 qram
- Duz bibər
Hazırlanması:
Soyulmuş və iri doğranmış tərəvəzləri bişənə qədər qaynatın: balqabaq, kərəviz kökü və kartof. Bu, təxminən 30-35 dəqiqə çəkəcək. Tərəvəzlərdən suyu boşaltmayın. Kərə yağında soğan və sarımsağı qızardın. Ayrı-ayrılıqda, dəniz məhsulları yağda qızardın. Qaynadılmış tərəvəzlərə qızardılmış soğan və sarımsaq əlavə edin. Duz və istiot. Şorbanı blenderlə püre halına salın. Krem əlavə edin. Püresi şorbasını yenidən yaxşıca qarışdırın və qaynayana qədər sobaya qoyun. Şorba qaynayan kimi qablara tökün və üzərinə qızardılmış dəniz məhsulları qoyun.
Uşaqlıqdan bəri süd şorbası ilə tanış olmuşuq - əriştə ilə süd. Ancaq dəniz məhsulları ilə bu süd şorbası əsl gurmeler üçündür. Bir neçə dəqiqəyə hazırdır!
Tərkibi:
- Dondurulmuş dəniz məhsulları - 350 qram
- Süd - 350 mililitr
- Krem - 150 mililitr
- xama - 50 qram
- Soğan - ½ baş
- Un - ½ xörək qaşığı
- Kərə yağı - ½ yemək qaşığı
- Duz bibər
Hazırlanması:
Dəniz məhsullarının əriməsi. Südü bir qaynadək gətirin, köpük görünsə, onu çıxarın. Ərinmiş yağda un əlavə edilərək soğanı qızardın. Krem və xama əlavə edin, qalınlaşana qədər 15 dəqiqə bişirin. Dəniz məhsulları və qaymaqlı xama sarğısını südlə qarışdırın, bir qaynadək gətirin, duz, istiot əlavə edin və sözün həqiqi mənasında beş dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın və istəsəniz təzə otlar ilə bəzəyin. Şorba hazırdır!
Çox maraqlı şorba, hazırlanması üçün dəniz məhsulları ilə bir az qarışdırmaq lazımdır, lakin nəticə buna dəyər olacaq!
Tərkibi:
- Böyük karides - 20 ədəd
- Konservləşdirilmiş ağ lobya - 1 qutu
- Kərəviz - 1 sapı
- soğan - 1 ədəd
- Sarımsaq - 2 diş
- İncə çörək qırıntıları - 1 xörək qaşığı
- Cəfəri - 5 budaq
- Kəklikotu - 2 budaq
- Tərəvəz bulyonu - 500 mililitr
- Ədviyyatlar - duz, istiot, kəklikotu, dəfnə yarpağı
Hazırlanması:
Fasulye qabını açın və artıq mayeni boşaltın. Soğanı, sarımsağı və kərəvizi xırda doğrayıb bu inqrediyentləri qızardın. Bulyonu bir qaynadək gətirin, lobya, dəfnə yarpağı və kəklikotu əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin, sonra blenderdən püre halına salın. Püresi yenidən qaynadək gətirin. Karides üçün çörək qarışığı hazırlamaq üçün çörək qırıntılarını və incə doğranmış cəfərini birləşdirin. Yaranan qarışıqda karidesləri yuvarlayın, onları yağlanmış çörək qabına qoyun və sobada 200 dərəcə 7 dəqiqə bişirin. Hazır püresi şorbasını qablara bölün və bişmiş karideslə bəzəyin.
Bu gün müxtəlif dəniz məhsulları və onlardan hazırlanan yeməklər ekzotik sayılmır. Həm yayda, həm də qışda dondurulmuş dəniz kokteyli ala bilərsiniz. İstifadə oluna bilən yeməklərin hazırlanması asan və kalorisi azdır. Buna görə də, daha çox evdar qadın ailə pəhrizini şaxələndirmək üçün istifadə edir.
Dəniz kokteyli - seçərkən nələrə diqqət etməli?
Tipik olaraq, müxtəlif dəniz məhsulları daxildir:
- kalamar;
- karides;
- Rapana;
- Midiya;
- Ahtapotlar.
Bəzən omar, tarak və mürekkepbalığı ehtiva edir.
Dəniz məhsulları istehsalçıları və satıcıları məhsulların dondurulması və saxlanması şərtlərinə heç də həmişə əməl etmirlər. Buna görə də, satın alarkən, paketin məzmununu diqqətlə nəzərdən keçirin. Böyük miqdarda buz məhsulun əridilməsi və yenidən dondurulması faktının nəticəsidir. Bu cür çeşidli dəniz məhsullarının keyfiyyətinə əmin olmaq mümkün deyil.
Paketi evdə açarkən dəniz məhsullarının qoxusuna və rənginə diqqət yetirin. Hər hansı bir şübhə doğurursa, yemək üçün belə bir kokteyl istifadə etməkdən çəkinin. Qida zəhərlənməsi xoşagəlməz bir şeydir, risk etməyə dəyməz, xüsusən də hazır yeməyi yalnız böyüklər deyil, həm də uşaqlar yeyəcəklər.
Kokteylin keyfiyyətinə əmin olduqdan sonra yalnız bir iş qalır - dadlı və qidalı yemək hazırlamaq. Salatlar və əsas yeməklər müxtəlif dəniz məhsullarından hazırlanır, lakin şorbalar xüsusi diqqətə layiqdir.
Dəniz kokteyli şorbaları: məşhur reseptlər
İsti və turş şorbası (Tom Yum şorbasının variasiyası)
| Tərkibi | Kəmiyyət |
|---|---|
| Uzun taxıl düyü - | 100 q |
| Pomidor - | 1 PC. |
| çili bibəri - | 1 PC. |
| Dəniz məhsulları kokteyli - | 300-350 q |
| Limon və ya əhəng - | 1 PC. |
| ətirli bibər - | 2 q |
| Sarımsaq - | 4 mixək |
| Cəfəri - | 1 PC. |
| Soya sousu - | 50 ml |
| Su - | 1 l |
| Duz - | 4 q |
| Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə | 100 qrama görə kalori miqdarı: 126 Kkal |
Bu şorba onu ədviyyatlı sevənlərin xoşuna gələcək. Yeməyin əsas məqamı odur ki, çili bibərinin ədviyyatlılığı limonun turşuluğu ilə tamamlanır. Nəticə qeyri-adi və maraqlı bir daddır.
Pişirmə üsulu:
Bir qazana 1 litr su tökün. atəşə qoyun;
Dəniz məhsulları qabına qaynar su tökün, 5 dəqiqədən sonra boşaldın;
Sarımsağı incə doğrayın, suya atın, duz əlavə edin;
Düyü yuyun. Su qaynayanda düyünü tavaya qoyun. 5-6 dəqiqə düyü bişirin;
Kokteyli tavaya qoyun. 2-3 dəqiqə bişirin;
Limondan suyu sıxın (əhəng). Çili bibərini zolaqlara kəsin. Düyü və dəniz məhsullarına limon suyu və çili bibəri əlavə edin;
Soya sousunu tavaya tökün və şirin noxud əlavə edin;
Pomidoru kiçik kublara kəsin. Bir qazana qoyun və qarışdırın. 3-5 dəqiqə bişirin;
Bir az soyudulmuş şorba dərin qablara qoyulur və cəfəri ilə bəzədilir.
Dəniz kokteyli pomidor şorbası
Bu pomidor şorbası tez və asan hazırlanır. O, təkcə parlaq dadı ilə deyil, həm də faydası və qida dəyəri ilə seçilir. Bu şorba bütün dəniz məhsulları sevənlər üçün idealdır.
Tərkibi:
- pomidor suyu - 350 ml;
- dəniz kokteyli - 300 q;
- Pomidor - 1 ədəd;
- Yumurta - 2 əd. toyuq və ya 4 bildirçin;
- kiçik soğan - 1 ədəd;
- Şirin bibər - 1 ədəd;
- limon suyu - 1 osh qaşığı;
- bitki yağı (qovurmaq üçün);
- sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd;
- zerdeçal;
- reyhan;
- Provans ədviyyatları - 1 çay qaşığı;
- Su - 500 ml.
Kalori miqdarı: 200 kkal.
Pişirmə üsulu:
- Dəniz məhsulları plitəsinin üzərinə qaynar su tökün;
- 5 dəqiqədən sonra kokteyli süzgəcdən keçirib tavaya atın. Dəniz məhsulları üzərinə su tökün və qabı sobaya qoyun;
- Sarımsağı doğrayın, soğanı incə doğrayın. Onları bir qızartma qabda qızardın;
- Bolqar bibəri və pomidoru kublara kəsin. Onları sarımsaq və soğana əlavə edin. 2-3 dəqiqə qızardın;
- Yaranan qızartmanı bir kokteyl ilə bir tencereye qoyun. Qaynana qədər gözləyin;
- Pomidor suyunu tavaya tökün, ədviyyatlar əlavə edin (Provence otları, zerdeçal və reyhan), qaynadək gətirin;
- Bir limonun suyunu sıxın və yarısını bir qazana qoyun. 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə qaynatın;
- Bir qabda yumurtaları yüngülcə döyün. Ağ və sarısı sadəcə qarışdırmaq üçün kifayətdir;
- Yumurtaları şorbaya nazik bir axınla tökün, bunu edərkən mütləq qarışdırın. 1 dəqiqə bişirin;
- Yaranan şorbanı istidən çıxarın. 5 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin;
- Plitələrə tökün, limon suyu ilə çiləyin, bibər səpin.
Göbələk ilə qaymaqlı dəniz məhsulları kokteyli şorbası
Kremli şorbalar zərif teksturası və yumşaq dadı ilə məşhurdur. Dəniz məhsulları şorbası da istisna deyil. Çeşidli dəniz məhsulları, göbələklər və kremlər zərif və xoş dad yaradır, üstəlik, bu yüngül və doyumlu yeməyi olduqca tez və asan hazırlanır.
Tərkibi:
- şampinonlar - 300 q;
- bulyon (toyuq, balıq, tərəvəz) - 2 l.;
- dəniz kokteyli - 500 q;
- Krem (10-35%) – 200-250 ml;
- soğan - 2 əd.;
- ağ şərab - 150 ml (isteğe bağlı);
- Sarımsaq - 1 diş;
- Yaşıl şüyüd - bir neçə budaq;
- Duz;
- Kərə yağı - 1 osh qaşığı;
- Bitki yağı.
Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
Kalori miqdarı: 140 kkal.
Pişirmə üsulu:
- Soğanı incə doğrayın, sarımsağı doğrayın;
- Göbələkləri dilimlərə kəsin;
- Çeşidlənmiş dəniz məhsulları üzərinə qaynar su tökün, 5 dəqiqədən sonra bir süzgəcdən süzün;
- Yağı (tərəvəz və kərə yağı) bir qazanda qızdırın. Soğan, bibər və bir az duz əlavə edin. Yumşaq qədər qızardın;
- Sarımsaq əlavə edin. 1 dəqiqə qızardın;
- Şampignonları tavaya qoyun. Bəzən qarışdıraraq 5 dəqiqə qaynatın;
- Şərabı tökün. Göbələkləri qapaqsız şərabla 5 dəqiqə bişirin ki, spirt buxarlansın (şorba uşaqlar üçün nəzərdə tutulubsa, bu addımı atmaq olar);
- Tavaya bulyon əlavə edin, duz edin. 5 dəqiqə qaynatın;
- Çeşidli dəniz məhsulları bir tencereye qoyun, şorbanı qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin;
- Kremə tökün. Kremli şorbanı bir qaynadək gətirin. Qaynata bilməzsiniz, dərhal yanğını söndürməlisiniz;
- Kremli şorbanı 15 dəqiqə dəmləmək üçün verin;
- Şüyüd səpərək xidmət edin.
Dəniz məhsulları şorbası "Dəniz kokteyli"
Dəniz məhsulları uzun müddətdir Aralıq dənizi pəhrizinin əsasını təşkil etmişdir. Dəniz məhsulları şorbaları ən məşhur yeməkdir, çünki onlar hazırlamaq asan, doldurmaq və dadlıdır.
Bu maraqlı şorbalardan biri də Dəniz Kokteyli şorbasıdır.
Tərkibi:
Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə.
Kalori miqdarı: 180 kkal.
Pişirmə üsulu:
- Kərəviz kökü soyulmalı və doğranmalıdır;
- Soğan və bibəri doğrayın;
- Dəniz məhsulları üzərinə qaynar su tökün, 5 dəqiqədən sonra bir süzgəcdən süzün;
- Yandırılmış bir qazana bir az bitki yağı tökün. Doğranmış soğan yumşaq qədər qızardılmalıdır;
- Kərəviz və bibər əlavə edin. 5 dəqiqə qızardın;
- Pomidorları doğrayın və tavaya əlavə edin. 2 dəqiqə qızardın;
- Qarışığı su ilə tökün. Qaynana qədər gözləyin;
- Kartofu kublara kəsin. Tavaya qoyun. 15 dəqiqə bişirin;
- Tərəvəz qarışığına müxtəlif dəniz məhsulları və ədviyyatlar əlavə edin. duz əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin;
- Şorbanı istidən çıxarın. 10-15 dəqiqə oturmasına icazə verin;
- Otlar və bir dilim limonla bəzədilmiş yeməyi xidmət edin.
Çeşidli dəniz məhsulları şorbaları üçün müxtəlif tərəvəz dəstlərindən istifadə edə bilərsiniz. Hamısı şorbanı yeyəcək olanların üstünlüklərindən və zövqündən asılıdır. Siz kokteyllə təcrübə edə, yeni maddələr əlavə edə, köhnələrini əvəz edə və ya istisna edə və hətta öz reseptlərinizi tapa bilərsiniz.
Necə bişirəcəyinizi oxuyun. Bu desert yalnız sitrus meyvələrinə xas olan maraqlı dad və təravətə malikdir.
Hisə verilmiş kolbasa və kələm salatı üçün sadə resept. Bunu hər gün xəzinənizə aparın.
Fırında bişmiş hind döş əti ən yumşaq, pəhrizli ətdir. Hansı ki, reseptlərimizə uyğundur.
Dəniz məhsulları mikroelementlər, əvəzolunmaz amin turşuları və vitaminlərlə zəngindir. Onların qida dəyəri ətlə müqayisə edilə bilər, lakin onlar daha sürətli və daha asan həzm olunurlar. Buna görə də qida rasionunuzda dəniz məhsullarından istifadə etmək, yeməklərinizi müxtəlif və sağlam etmək vacibdir.
Dəniz kokteyli istifadə üçün ən asan dəniz məhsullarından biridir. Bununla belə, yeməkdə istifadə edərkən bəzi incəlikləri və nüansları bilmək vacibdir.
- Dəniz məhsulları kokteylini əritməyə ehtiyac yoxdur. Bunun üçün sadəcə 5 dəqiqə qaynar su tökmək və sonra süzgəcdən keçirmək lazımdır. Dondurulmuş dəniz məhsulları plitəsindən şorba hazırlamaq üçün istifadə edilməyəcəksə, dərhal qaynar suya atmaq olar;
- Əgər kokteyl hələ də əriyibsə, onu soyuducudan kənarda saxlamamalısınız. Dəniz məhsulları tez xarab olur;
- Dəniz məhsulları kokteylini 5-7 dəqiqə qaynatın. Buna görə şorba hazırlayarkən, qalan maddələr demək olar ki, hazır olduqda əlavə edilməlidir;
- Şorba ilə məşğul olmağa belə vaxtınız yoxdursa, sadəcə dəniz məhsullarını qaynatın, duz əlavə edin, mövcud ədviyyatları əlavə edin, limon suyu ilə səpin və yeməyə başlayın.
Dəniz məhsulları kokteylindən istifadə edə biləcəyiniz yeməklər çox müxtəlifdir. Onunla təcrübə edə, salatlara, ilk yeməklərə əlavə edə və yan yeməkləri tamamlaya bilərsiniz. Dondurucuda bir neçə bağlama dondurulmuş çeşidli ət olması kifayətdir ki, lazım gələrsə, özünüzə dadlı və qidalı şorba bişirə biləsiniz.
Nuş olsun!
Son vaxtlara qədər dəniz məhsulları şorbası elit restoranlarda miniatür porsiyalarda təqdim olunan ləzzətli yemək hesab olunurdu. Bu gün bu dadlı yemək hər kəs üçün əlçatan olub. Və ən yaxşı yemək reseptini seçmək problemini sizə buraxırıq!
Klassik dəniz məhsulları şorbası nədir? Bu, ilk növbədə, hazırlanmasının incə sadəliyi, yeməyin zənginliyi və qida dəyəridir. Bunlar sualtı dünyasının hədiyyələrinin demək olar ki, dini əhəmiyyət qazandığı Yapon mətbəxinin qədim prinsipləridir.
Tərkibi:
- balqabaq və daikon - hər biri 40 q;
- miso pastası - 4 osh qaşığı. l.;
- Tsuyu sousu (dadmaq üçün);
- shimiji və shiitake göbələkləri - hər biri 10 q;
- dashi tozu - 2 çay qaşığı;
- qurudulmuş dəniz yosunu - 20 q;
- qızılbalıq filesi - 150 q;
- Çin salatı - 5 q;
- tofu pendiri - 150 q;
- soğan lələyi dəstəsi;
- şichimi ədviyyatları;
- ampul.
Pişirmə üsulu:
- Yapon şorbasının əsasını miso bulyonu təşkil edir. Onu əldə etmək üçün quru dəniz yosunu şişənə qədər 2 saat isladın, sonra qısa zolaqlara kəsin.
- Tencereye 600 ml süzülmüş su tökün, bir qaynadək qızdırın, daşi tozu əlavə edin. Maye hamarlanana qədər qarışdırın, istiliyi azaldın.
- Pendiri parçalara ayırın. Miso pastasını bir kepçe bulyon ilə seyreldirik və yaranan qarışığı şorbaya əlavə edirik. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın və dərhal istiliyi minimuma endirin. Tofu parçaları, dəniz yosunu və doğranmış somon hissələrini əlavə edin. 3 dəqiqədən sonra bişirməyi bitiririk.
- Miso bulyonunu qablara tökün, balıq, göbələk və tərəvəz parçaları qoyun: doğranmış yaşıl soğan, daikon, kahı, zucchini.
Dəniz məhsulları şorbasını Tsuyu sousu ilə dadlandırın və təzə cilantro ilə bəzəyin.
Kremli dadı ilə
Dəniz məhsulları ilə zərif qaymaqlı şorba hazırlayırıq. Xoş dad və iştahaaçan təqdimat yeməyi süfrəmizin tez-tez qonağı etdi.
Komponentlərin siyahısı:
- karides (bir neçə böyük daxil olmaqla) və midye - hər biri 150 q;
- kartof - 4 ədəd;
- zeytun yağı;
- təzə krem - 180 ml;
- şərab (tercihen quru və ya yarı şirin) - 200 ml;
- pırasa - 1 ədəd;
- duz, şüyüd.
Hazırlıq proseduru:
- Tərəvəzləri yuyub təmizləyirik. Kartofu kiçik kublara kəsin, pırasa yüngül hissəsini üzüklərə doğrayın. Yeməyi zeytun yağı ilə bir qazanda aşağı istilikdə qızardın. Qarışığı bir çimdik duz ilə səpin.
- Tərəvəzlər qızılı bir rəng əldə etdikdə, 200 ml-ə qədər içməli su əlavə edin. Tərkibləri bir qaynadək qızdırın, kartof əlavə edin və bişənə qədər qaynatın.
- Tava içindəkiləri blender qabına qoyun, püresi olana qədər qarışdırın, ayrı bir qaba köçürün. Bura krem və şərab əlavə edib bişirməyə davam edin.
- Dondurulmuş dəniz məhsullarını yaxşıca yuyun, qabığını soyun və tez yağda çəhrayı rəngə qədər qızardın. İstəyirsinizsə, midye və karidesləri mətbəx qabı ilə doğrayın və ya bütövlükdə şorbaya qoyun. Yeni bir qaynama gözləyirik, ocağı söndürürük.
Yeməyi dərin qablara tökün, əvvəlcədən qaynadılmış iri karides, reyhan yarpaqları və digər otlar ilə bəzəyin.
Pendir birinci kurs
Dəniz məhsulları ilə pendir şorbası hazırlanma asanlığına, istifadə olunan qida komponentlərinin mövcudluğuna və görünüşünün mürəkkəbliyinə görə ən məşhur yemək hesab edilə bilər.
Tələb olunan maddələr:
- qabıqda karides - 350 q;
- emal edilmiş pendir - 240 q;
- kartof - 400 q-a qədər;
- dəfnə yarpağı, bibər noxudları, dörddə bir limonun suyu;
- çəyirdəkli zeytun - 6 ədəd;
- ədviyyatlar və ədviyyatlar (köri, zəncəfil, qızardılmış muskat, zerdeçal);
- yaşıllıq.
Pişirmə addımları:
- Soyulmuş kartofları bir az duzlu içməli suda yumşalana qədər qaynadın. Mayenin çox hissəsini boşaltın, kök yumrularını daldırma qarışdırıcısı ilə parçalayın və püresi qorunan bulyonla seyreltin. İncə rəndələnmiş pendir qırıntılarını əlavə edin və qarışığı mətbəx cihazı ilə yenidən qarışdırın.
- Ərimiş və yuyulmuş karidesləri qaynar suya qoyun. Bir az duz, bir dəfnə yarpağı, bir neçə bibər noxud, kiçik bir limonun dörddə birindən sıxılmış suyu əlavə edin. Yeni qaynama başlayandan yeməyi 3 dəqiqədən çox olmayan müddətə qaynatın. Həddindən artıq bişmiş xərçəngkimilər sərt və dadsız olacaqlar. Biz həmişə bu qaydanı nəzərə alırıq!
- Karidesin qabığını soyuruq, qabıqlarını çıxarırıq (bəzək üçün bir neçəsini qoyuruq), balıq ətini qaba doğrayıb şorbaya qoyuruq. Bir az qızardılmış qoz-fındıq, doğranmış zəncəfil və bir çimdik köri əlavə edin. Qarışığı qaynadın, bir dəqiqədən sonra ocağı söndürün.
Pendirin birinci kursunu qablara tökün və böyük karides, zeytun və cəfəri budaqları ilə bəzəyin.
Tay şorbası "Tom Yam"
Dəniz məhsulları şorbasının çox maraqlı bir versiyası. Yeməyin o qədər açıq dadı var ki, onu ilk qaşıqdan və bütün ömrün boyu xatırlayırsan!
Ərzaq siyahısı:
- galangal (çoxillik bitki kökü);
- ampul;
- limon otu (limon aromalı ədviyyatlı ot);
- əhəng meyvəsi;
- karides - 300 q;
- balıq sousu - 100 ml-ə qədər;
- sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
- istiridyə göbələkləri - 450 q;
- cilantro, çili pod.
Pişirmə prosesi:
- Dondurulmuş karidesləri 5 dəqiqə qaynar suya qoyun, onları çıxarın, arxadakı mavi damarları (bağırsaqları) çıxarın və boşqaba qoyun. Biz qabıqları qaytarırıq və başqa on dəqiqə bişiririk.
- Limon otu kulinariya çəkici ilə döyün. Soyulmuş soğanı və sarımsağı xırda doğrayın. Qalanqalı kiçik dilimlərə doğrayın. Göbələk qapaqlarını əllərimizlə ixtiyari formalı parçalara ayırırıq.
- Soğan və sarımsağı yağda qızardın, sonra yaranan qarışığı blender qabına parçalayın. Balıq bulyonunu süzün, galangal, əhəng yarpaqları və doğranmış limon otu əlavə edin. Şorba maddələrini 10 dəqiqəyə qədər qaynadın.
- Yeməyə balıq sousu əlavə edin. Heç bir halda onu soya məhsulu ilə dəyişdirmirik. Yeməyin dadı tamamilə fərqli olacaq!İstiridyə göbələklərini əlavə edin, başqa 5 dəqiqə bişirin, sonra əhəng suyunu sıxın.
- İndi gözləməkdən "yorğun" karidesi yükləyirik və yeməyi çox miqdarda doğranmış cilantro ilə səpirik. Duz və istiot üçün bulyondan dadın.
Tom Yum şorbasının o qədər parlaq yemək ləzzətləri var ki, geridə qalan dad bir neçə saat ərzində hiss olunur.
Dəniz məhsulları şorbasını necə bişirmək olar
Bu yeməyi bir vaxtlar Marsel balıqçıları icad ediblər. Tədricən, sadə dəniz məhsulları şorbası Fransız baget, krem brule və ya kruvasan ilə eyni dünya şöhrətini qazandı.
Komponentlər dəsti:
- dəniz tarakları - 70 q;
- kalamar - 250 q;
- zeytun yağı - 40 ml;
- soyulmuş midye - 300 q;
- pomidor - 3 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- balıq filesi (isteğe bağlı) - 1 kq;
- böyük karides - 270 q;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq mixəkləri - 5 ədədə qədər;
- limon şirəsi;
- kiçik balıq - 300 q;
- şirin yerkökü;
- zəfəran, dəfnə yarpağı, göyərti.
Pişirmə texnologiyası:
- Ənənəvi Marsel şorbası kartofsuz hazırlanır, buna görə də biz üstünlüklərə görə dilimlərə kəsilmiş kök tərəvəzdən istifadə edirik.
- Kiçik balıq dəstini təmizləyirik, bağırsağımızı yaxşıca yuyuruq, üzərinə limon suyu tökürük və dörddə bir saat buraxırıq. Ayrılmış quyruqları, başları və üzgəcləri qaynar içməli suya qoyun, 20 dəqiqə qaynatın, sonra çıxarın və atın.
- Balıq filetosunu digər dəniz məhsulları kimi incə doğrayın, süzülmüş bulyona qoyun, 10 dəqiqə bişirin. Parçaları tavadan çıxarırıq, boşqabda buraxırıq və yeməyin maye tərkibini yenidən ələkdən keçiririk.
- Soyulmuş yerkökü və soğanı dilimlərə kəsin. Sarımsaq mixəklərini doğrayın və pomidorları kiçik dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri yumşalana qədər sote edin, balıq şorbası hazırlamaq üçün təmiz bir qaba qoyun, zəfəran, dəfnə yarpağı və kartof əlavə edin (isteğe bağlı).
- Şorbanın tərkib hissələrini balıq şorbası ilə tökün, məhsulları bişənə qədər qaynadın, yeməyi 20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Fileto parçalarını tavadan çıxarırıq, porsiyaları xidmət boşqablarına qoyuruq, bulyon əlavə edirik və doğranmış göyərti ilə səpirik. Aromatik dəniz məhsulları şorbası hazırdır!
Dəniz kokteylindən
Dəniz məhsullarının ilk kurslarının hazırlanmasında müxtəlif dəyişikliklər var. Biz çeşidin istədiyiniz tərkibini seçirik və iştahaaçan balıq şorbası yaratmaqdan həzz alırıq.
Tərkiblərin siyahısı:
- soğan - 120 q;
- zeytun yağı - 50 ml;
- cəfəri kökü (5 sm), kərəviz sapı - 230 q;
- kartof - 250 q;
- tomat pastası - 220 q;
- sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
- bibər;
- dəniz məhsulları kokteyli - 1 kq;
- şirin yerkökü - 100 q;
- dəfnə yarpağı, zəfəran;
- albalı pomidorları - 5 ədəd;
- şərab (tercihen quru) - 120 ml;
- duz bibər.
Pişirmə üsulu:
- Dadlı və zəngin şorba əldə etmək üçün müxtəlif növ balıqlardan ibarət dəniz kokteylindən istifadə edirik: panqasius, karides, kalamar, midye, tilapiya, kiçik ahtapotlar və mağaza rəflərində bol tapılan sualtı dərinliklərin digər sakinləri. .
- Emaye tavaya 2 litr süzülmüş su tökün, qabığı ilə yuyulmuş soğan, soyulmuş yerkökü, cəfəri kökü, kərəviz sapı əlavə edin.
- Tərəvəzləri 45 dəqiqəyə qədər qaynadın, sonra bulyonu süzün, dilimlərə kəsilmiş kartofu əlavə edin və yumşalana qədər bişirin.
- Soğan, cəfəri və kərəviz kökləri, sarımsaq dişləri, çili bibəri (quyruğunu və toxumlarını çıxarın) incə doğrayın. Tərəvəzləri zeytun yağında şəffaf olana qədər qızardın. Çeşidli dəniz məhsulları, yarıya bölünmüş albalı pomidorları və bir çimdik zəfəran əlavə edin. Şərabı tökün, yeməyi duz edin, 10 dəqiqə qaynatın.
- Qızartma qabının məzmununu hazırlanmış kartof ilə qaba qoyun və başqa 5 dəqiqə bişirin.
Sonda yeməyi dəmləmək üçün vaxt veririk.
Yeməyin qalın hissəsini xidmət boşqabına qoyun, sonra ətirli bulyonu tökün. Bu, birinci kursa xidmət etməyin Şərq etiketidir!
Dəniz məhsulları ilə pomidor şorbası
Bu yemək ölkənin ənənəvi mətbəxində heç vaxt mövcud olmayan balıq şorbası mövzusunda italyan variantıdır. İstedadlı aşpazların ləzzətli “ideyası” dəbdəbəli yeməyə çevrildi!
Tələb olunan məhsullar:
- tərəvəz suyu - 700 ml;
- konyak - 20 ml;
- oregano - 2 osh qaşığı. l.;
- kərə yağı (yağ və zeytun) - hər biri 50 q;
- ağ balıq filesi (dadmaq üçün) - 350 q;
- pomidor - 5 ədəd;
- soyulmuş karides - 450 q;
- təzə krem (yağ tərkibi 35%) - 200 q;
- sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
- duz, istiot qarışığı.
Pişirmə xüsusiyyətləri:
- Biz balıq filesini yuyuruq, duz əlavə etməklə dörddə bir saat qaynadırıq, bundan sonra məhsulu çıxarırıq, böyük parçalara ayırırıq və ayrı bir qabda buraxırıq.
- Soyulmuş və dilimlənmiş pomidorları bir qazanda zeytun yağında bişirin. Oregano ilə birlikdə doğranmış sarımsağı əlavə edin, bulyonu inqrediyentlərin üzərinə tökün və 15 dəqiqə qapaq altında, aşağı istilikdə bişirin. Hazır şorba əsasını püresi olana qədər blenderlə qarışdırın.
- Ərimiş və yuyulmuş karidesləri kərə yağında 3 dəqiqəyə qədər qızardın, konyak əlavə edin. Qaynamağa başlayandan sonra yeməyi qısa müddətə qızdırın və qabın dibi ilə birlikdə qazana qoyun. Bura qaymağı əlavə edin, yeməyi duz və istiotla dadın, 2 dəqiqədən sonra ocağı söndürün.
Tərkibi:
- əhəng və ya limon - ½ meyvə;
- karides - 150 q;
- şampinonlar - 200 q;
- toyuq filesi - 1 ədəd;
- kök;
- hindistan cevizi südü - 450 ml;
- soğan - 2 ədəd;
- çili qabığı;
- zəncəfil kökü - 5 sm-ə qədər;
- cilantro, duz, cəfəri.
Pişirmə:
- Yuyulmuş toyuq filesi 2 sm-ə qədər parçalara kəsin, bir tencereye qoyun, 1,5 litr süzülmüş su əlavə edin. Bir qaynağa qədər qızdırın, köpüyü çıxardığınızdan əmin olun.
- Tərəvəzləri təmizləyirik, yerkökü zolaqlara doğrayırıq, soğanı incə doğrayırıq və maddələri bulyona endiririk.
- Biz göbələkləri incə dilimlərə ayırırıq və yeni qaynama başlayandan sonra şorba komponentlərinin qalan hissəsinə əlavə edirik. Yeməyi duzla səpin, doğranmış çili qabığını (quyruğunu və toxumlarını çıxarın) və rəndələnmiş zəncəfil kökünü əlavə edin. Daha 15 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- İndi kokos südünün vaxtıdır. Yemək ilə tavaya tökün, əhəng suyu, sitrus meyvələrindən bir az qabıq əlavə edin və karides əlavə edin. Yeməyi bir dəqiqədən çox olmayan müddətə qaynadın, otlar ilə ədviyyat edin və sobada dəmləmək üçün buraxın.
Kokos südü ilə şorbadan aldığımız təəssürat buketini sözlə ifadə etmək mümkün deyil. Yeməkdə birləşdirilən komponentlərin bütün qidalandırıcı çalarlarını hiss edərək dadına baxmaq lazımdır.
Dəniz məhsulları şorbası, ekzotik kulinariya şah əsərlərinin dəbinin bədənimizi lazımi maddələr və mikroelementlərlə təmin etdiyi haldır. Fürsət varkən dənizlərin və okeanların hədiyyələrindən yararlanaq!
İrina Kamşilina
Biri üçün yemək bişirmək özünüzdən daha xoşdur))
Məzmun
İsti, ətirli, inanılmaz dadlı dəniz məhsulları şorbası bütün ailə üçün doyurucu və çox sağlam nahar seçimidir. Karides, tarak, kalamar, ahtapot, xərçəng və istiridyə aşağı kalorili və yüksək proteinli, yod, kalsium və dəmirlə zəngindir. Onların zərif və zərif bir dadı var, bu da düzgün maddələrlə vurğulamaq vacibdir. Dəniz məhsulları ilə ilk yeməklər tərəvəz və ya ət bulyonu ilə adi şorbalara əla alternativ olacaq və pəhrizinizi balanslı və müxtəlif edəcəkdir. Əsas odur ki, yaxşı, sübut edilmiş resept seçməkdir.
Dəniz məhsulları şorbası necə hazırlanır
Çeşidli sağlam dəniz məhsullarından həqiqətən dadlı şorba hazırlamaq üçün bir neçə vacib qaydaları yadda saxlamaq lazımdır. Aromatik şorba həm bulyon, həm də su ilə hazırlana bilər. Karides, tarak, ahtapot və digər dəniz məhsulları vitaminlərini itirir, həddindən artıq bişdikdə "rezin" və dadsız olur, beləliklə istilik müalicəsi sözün əsl mənasında bir neçə dəqiqə çəkir. Birinci yeməkdə düyü, lobya, kartof, gül kələm və ya balqabaq kimi əlavə maddələr varsa, onları əvvəlcədən qaynatmaq və ya qızartmaq lazımdır.
Dəniz məhsulları şorbası resepti
Dəniz kokteyli ilə doyurucu ilk kurslar hazırlamağın bir çox yolu var. Dəniz məhsulları aromatik pomidor, donuz əti, qaymaq, göbələk, emal edilmiş pendir və sərt pendir, köftə və dəniz balığı ilə birləşdirilir. Əlavə inqrediyentlər hissələrə kəsilir, qızardılır və ya bulyonda bişənə qədər qaynadılır, sonra hamar və qaymaqlı olana və ya bütöv qalana qədər blenderdə qarışdırılır. Hamısı reseptin mürəkkəbliyindən, dad üstünlüklərindən və mövcud məhsullardan asılıdır.
qaymaqlı
- Vaxt: 40 dəq.
- Porsiya sayı: 5 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 89 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Aralıq dənizi.
- Çətinlik: orta.
Zərif qaymaqlı dəniz məhsulları şorbası klassik Aralıq dənizi mətbəxinin ən dadlı, məşhur və nəfis yeməklərindən biridir. Cod hər hansı digər dəniz balığı ilə əvəz edilə bilər, məsələn, kambala, qızılbalıq, halibut, qızıl qızılbalıq, alabalıq, qızılbalıq. Bu balıqda demək olar ki, heç bir karbohidrat yoxdur və şirəli kalamar, midye və ahtapotla mükəmməl birləşir. İstəsəniz, su əvəzinə zəngin balıq suyu istifadə edə bilərsiniz, bu da şorbanı daha da ləzzətli edəcək. Krem tam yağlı olmalıdır (ən azı 33-35%), məxmər toxuması və qalınlığı verir.
Tərkibi:
- dəniz məhsulları - 500 q;
- krem - 200 ml;
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- quru ağ şərab - 250 ml;
- su - 500 ml;
- cod - 200 q.
Pişirmə üsulu:
- Balığı yuyun və parçalara kəsin.
- Təmizlənmiş, hərtərəfli yuyulmuş dəniz məhsulları əlavə edin.
- Su əlavə edib qaynadın.
- Şərabı tökün.
- 15 dəqiqə qapaq ilə örtmədən bişirin.
- Treska və müxtəlif dəniz məhsulları tutmaq üçün yivli qaşıqdan istifadə edin.
- Bulyonu süzün.
- Krem və çiy yumurta sarısını bir qarışdırıcıda birləşdirin, hamarlanana qədər döyün.
- Tədricən süzülmüş bulyonu əlavə edin.
- Qarışığı bir tencereye qoyun, cod və dəniz məhsulları parçaları əlavə edin.
- Şorbanı bir qaynağa gətirmədən qızdırın.
Dondurulmuş dəniz məhsulları şorbası necə hazırlanır
- Vaxt: 45 dəq.
- Porsiya sayı: 2 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 87 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Avropa.
- Çətinlik: orta.
Dondurulmuş dəniz məhsullarının düzgün hazırlanması dadlı şorba hazırlamaq üçün əsas şərtlərdən biridir. Squid, karides, midye, tarak və dəniz kokteylinin digər komponentlərini sadəcə soyuq suya tökmək olmaz, əks halda onlar maye üçün demək olar ki, bütün faydalı maddələrdən imtina edəcəklər. Qazan-qazan variantı müxtəlif dəniz məhsullarını şok istilik müalicəsinə məruz qoymaqdır. Bunu etmək üçün, maddələr bir tencereye batırılır, təmiz soyuq su ilə doldurulur, bir qaynadək gətirilir və bol köpük görünür, bundan sonra dərhal axan suyun altında yuyulur.
Tərkibi:
- dondurulmuş dəniz məhsulları - 300 q;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- su - 250 ml;
- un - 2 osh qaşığı. l.;
- kərəviz kökü - 50 q;
- yaşıl noxud - 100 q;
- süd - 500 ml;
- kərə yağı - 50 q.
Pişirmə üsulu:
- Dəniz məhsulları suya davamlı bir çantaya qoyun və tamamilə əriyənə qədər soyuq suya batırın.
- Soğanı doğrayın.
- Yağda qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Tavaya noxud, doğranmış yerkökü və soyulmuş kərəviz kökü əlavə edin.
- 10 dəqiqə qızardın.
- Yarım hissəyə su tökün. Tərəvəz demək olar ki, hazır olana qədər bişirin.
- Dəniz məhsulları əlavə edin.
- 2 dəqiqədən sonra qaynar südü töküb qaynadın.
- Unla qarışdırılmış suyun qalan yarısını tökün. Qarışdırın.
- Qaynadın, 3 dəqiqə bişirin.
ədviyyatlı
- Vaxt: 35 dəq.
- Porsiya sayı: 4 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 36 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Avropa.
- Çətinlik: orta.
Soyulmuş bulyona 300 qram midye, karides və kalamar əlavə etsəniz, ədviyyatlı dəniz məhsulları şorbasının dadı zəngin, maraqlı və həqiqətən kral olacaq. Dəniz məhsulları kokteylinin təbii ləzzətləri hər bir inqrediyenti bir neçə dəqiqə tavada əvvəlcədən qızartmaqla "möhürlənmiş" ola bilər. Bu halda, onların sonrakı istilik müalicəsinin vaxtı azaldılmalıdır. Alma sirkəsi, Yapon soya sousu və daha bir neçə ot və ədviyyat, məsələn, hil, razyana, zirə əlavə etsəniz, şorba daha da ətirli və ədviyyatlı olacaq.
Tərkibi:
- dəniz məhsulları - 900 q;
- balıq suyu - 1,5 l;
- çili bibəri - 0,5 əd.;
- paprika - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 1 diş;
- pomidor - 3 ədəd;
- bitki yağı - 1,5 osh qaşığı. l.;
- limon suyu - 4 osh qaşığı. l.;
- soğan - 1 ədəd;
- bolqar bibəri - 2 ədəd;
- cilantro - dadmaq.
Pişirmə üsulu:
- Bolqar bibəri, soğanı kublara kəsin.
- Sarımsağı rəndələyin.
- Çili bibərini incə doğrayın.
- Böyük bir qazanda yağı qızdırın və hazırlanmış inqrediyentləri əlavə edin.
- 5-8 dəqiqə qızardın.
- Balıq bulyonuna tökün.
- Paprika, limon suyu əlavə edin.
- Qaynadın, 10 dəqiqə bişirin.
- Cilantro, soyulmuş və doğranmış pomidor, dəniz məhsulları əlavə edin.
- 5 dəqiqə bişirin.
Miso şorbası
- Vaxt: 45 dəq.
- Porsiya sayı: 2 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 93 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Yapon.
- Çətinlik: orta.
Şirəli karidesli Misoşiru Yapon mətbəxinin məşhur birinci kursudur, inqrediyentləri mövsümdən, əhval-ruhiyyədən və dad üstünlüklərindən asılı olaraq dəyişdirilə bilər. Ənənəvi olaraq, zəngin, duzlu bulyonu kənarından qurtumlamaq üçün dodaqlarınıza tutmaq asan olan yuvarlaq və ya kvadrat laklı qablarda verilir. Yerkökü bir ovuc qurudulmuş hisə verilmiş tuna lopaları (katsuobushi) və ya sardina (irikodashi) ilə əvəz etsəniz, daşi bulyonu daha da dadlı olacaq. Yeməkləri miso pastası ilə qızdırmaq tövsiyə edilmir, ona görə də gələcəkdə istifadə üçün miso şorbası bişirməməlisiniz.
Tərkibi:
- karides - 300 q;
- miso pastası - 4 osh qaşığı. l.;
- nori - 3 ədəd;
- tofu pendiri - 700 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- su - 2,5 l;
- yerkökü - 1 əd.
Pişirmə üsulu:
- Karidesdən qabıqları və başları çıxarın.
- Soyulmuş yerkökü böyük kublara kəsin.
- Əl ilə bir neçə hissəyə bölünmüş yerkökü, 1 vərəq nori və krevet başlarını və qabıqlarını bir qazanda birləşdirin.
- Su tökün, 20 dəqiqə bişirin.
- Bulyonu bir ələk və ya cənə ilə süzün.
- Təxminən 150 ml bulyon miso pastası ilə qarışdırılır, tamamilə həll edilməlidir.
- Təmiz süzülmüş bulyon, bulyon qarışığı ilə miso pastası, karides, iri kublara kəsilmiş tofu, əllə parçalanmış 2 vərəq nori, bir qazanda birləşdirin.
- Orta istilikdə 2 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.
- Yumurtaları bir-bir döyün, sarısını qoruyub saxlayın.
- Şorbanı başqa 4 dəqiqə bişirin.
Pomidor
- Vaxt: 35 dəq.
- Porsiya sayı: 4 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 53 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: İtalyan.
- Çətinlik: orta.
Makaron, öz şirəsində ətirli pomidor və dəniz məhsulları ilə qalın, zəngin şorba iştahaaçan kəhrəba rənginə malikdir. Ənənəvi Aralıq dənizi ədviyyatlarından - oregano, marjoram, rozmarin, kəklikotundan istifadə etsəniz, unikal italyan "xarakteri" əldə edəcəkdir. İstənilən makaron seçə bilərsiniz, lakin konchiglie qabıqları, nazik tagliatelle zolaqları, farfalle kəpənəklər, spiral formalı fusilli və anelli üzüklər doyurucu ilk yeməkdə xüsusilə təsir edici görünəcəkdir. Hər bir xidmət yalnız göyərti ilə deyil, həm də qrildə ayrıca bişirilmiş kral karidesləri ilə bəzədilə bilər.
Tərkibi:
- dəniz məhsulları - 400 q;
- pomidor (təzə və ya öz şirəsində) - 250 q;
- tərəvəz suyu - 400 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- limon suyu - 2 osh qaşığı. l.;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- reyhan - dadmaq.
Pişirmə üsulu:
- Soğanı kublara kəsin, sarımsağı doğrayın.
- Qalın divarlı tavada yağda qızardın.
- Yuyulmuş, təmizlənmiş dəniz məhsulları əlavə edin.
- Güclü odda 4 dəqiqə qızardın.
- Pomidor əlavə edin. Maye yarı azalana qədər bişirin (öz şirəsində pomidor üçün).
- Tərəvəz bulyonuna tökün.
- Limon suyu əlavə edin. Qaynamaq.
- Makaron əlavə edin, aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
- Şorbanı təzə reyhan ilə səpin.
Pendir ilə
- Vaxt: 50 dəq.
- Porsiya sayı: 4 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 57 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Avropa.
- Çətinlik: orta.
Böyük karides və kartof ilə qızıl pendir şorbası heyrətamiz qaymaqlı dadı və xoş qalın teksturasına malikdir. Əlavələr olmadan emal edilmiş pendir seçmək məsləhətdir, lakin ədviyyatlar və otlar dəsti ilə təhlükəsiz sınaq keçirə bilərsiniz. Kəskinlik və ətir üçün bibər, dəfnə yarpağı, bir az muskat və ya əzilmiş çili bibəri əlavə etmək yaxşıdır. Hazır şorba croutons və ya təzə çörək ilə porsiyalı qablarda verilir. Hər porsiyanı sürtgəcdən keçirilmiş Parmesanla səpin.
Tərkibi:
- karides - 400 q;
- emal edilmiş pendir - 400 q;
- su - 2 l;
- kartof - 400 q;
- yerkökü - 3 ədəd;
- bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.;
- qurudulmuş şüyüd - 1 tsp.
Pişirmə üsulu:
- Yerkökü zolaqlara kəsin və ya sürtgəcdən keçirin.
- Yağda yumşaq olana qədər qızardın.
- Qaynanmış su.
- Ərinmiş pendiri su ilə bir qazana əlavə edin və əridin.
- Küp doğranmış kartof əlavə edin.
- Kartof demək olar ki, hazır olduqda, yerkökü və soyulmuş karides əlavə edin. Qarışdırın.
- Qaynadıqdan sonra qurudulmuş şüyüd əlavə edin.
- Şorba xidmət etməzdən əvvəl onu sərinləmək və qapalı qapaq altında dəmləmək lazımdır.
Dəniz məhsulları ilə balıq şorbası
- Vaxt: 35 dəq.
- Porsiya sayı: 4 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 34 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Avropa.
- Çətinlik: orta.
Dəniz məhsulları şorbasını ağ dəniz balığı ilə - perch, kambala, treska, pollock, halibut, qırmızı snapper, pollock, mezgit balığı ilə bişirsəniz xüsusilə dadlı olacaq. Bu pəhrizli və çox sağlam ilk yemək hissələrə bölünür və ya xırda doğranmış çörəklər və ya təzə ağ çörək ilə gözəl bir kommunal çörəkdə verilir. Lazım gələrsə, ağ düyü qaynadılmış kartof ilə əvəz edilə bilər, orta ölçülü kublara kəsilir və ya hər hansı bir dondurulmuş tərəvəzin hazır qarışığı ilə kəsilə bilər. Su əvəzinə zəngin balıq bulyonu istifadə etsəniz, orijinal şorbanın dadı daha zəngin və konsentrasiyalı olacaqdır.
Tərkibi:
- dəniz kokteyli - 500 q;
- ağ balıq filesi - 300 q;
- düyü - 100 q;
- soğan - 1 ədəd;
- su - 2,5 l;
- sarımsaq - 4 diş;
- günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu:
- Düyü (ağ və ya yabanı) bişənə qədər qaynadın.
- Fileto orta ölçülü parçalara, soğanı isə kublara kəsin.
- Qalın divarlı tavada yağda qızardın.
- Suya tökün və qaynadın.
- Balıq və soğan ilə tavaya dəniz məhsulları kokteyli əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin.
- düyü əlavə edin. 3 dəqiqədən sonra istidən çıxarın.
- Qızardılmış sarımsağı əlavə edin, qapaq ilə örtün.
Göbələk ilə
- Vaxt: 40 dəq.
- Porsiya sayı: 4 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 86 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Avropa.
- Çətinlik: orta.
Midiya, karides və şampinonlar ilə qidalandırıcı şorbanın xoş, bir qədər ədviyyatlı qaymaqlı dadı və iştahı dərhal oyandıran incə sarımsaq ətri var. Şampignonların əvəzinə müxtəlif dəniz məhsulları ilə yaxşı gedən digər təzə və ya konservləşdirilmiş göbələklərdən, məsələn, shiitake, chanterelles, boletus, porcini göbələklərindən istifadə edə bilərsiniz. Göbələklərin dadına ədviyyatlar - ədviyyatlar, kəklikotu, dəfnə yarpağı kömək edəcək, lakin çoxlu ədviyyatlar əlavə etməməlisiniz. İsterseniz, kəskin soğanı daha yumşaq pırasa ilə əvəz edin və bulyona sağlam qulançar və ya kərəviz əlavə edin.
Tərkibi:
- midye - 200 q;
- karides - 200 q;
- şampinonlar - 300 q;
- krem - 400 ml;
- quru ağ şərab - 200 ml;
- soğan - 2 ədəd;
- kərə yağı - 50 q;
- toyuq suyu - 1,4 l;
- sarımsaq - 2 diş.
Pişirmə üsulu:
- Şampignonları dilimlərə kəsin.
- Sarımsağı rəndələyin, soğanı doğrayın. Qalın divarlı tavada şəffaf olana qədər yağda qızardın.
- Tavaya göbələk əlavə edin və 8 dəqiqə qaynatın.
- Şərab əlavə edin. Üzərini örtmədən başqa 8 dəqiqə bişirin.
- Toyuq bulyonuna tökün və qaynadın.
- 5 dəqiqədən sonra midye və karides əlavə edin.
- 3 dəqiqədən sonra tədricən krem əlavə edin.
- Qarışdırın və yenidən qaynatın.
Lağman
- Vaxt: 30 dəq.
- Porsiya sayı: 4 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 62 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Orta Asiya.
- Çətinlik: orta.
Sağlam dəniz məhsulları ilə bişirilmiş balıq bulyonunda orijinal lağman özbək və Avropa mətbəxlərinin notlarını birləşdirən cəsarətli müasir birləşmədir. Zəngin bir yeməyin klassik versiyası bütün inqrediyentlərin bərabər şəkildə qızdırılmasına və ləzzətlərin mübadiləsinə imkan verən böyük, qalın divarlı bir qazanda hazırlanır. Bərk buğdadan hazırlanan yumurta əriştələri yüksək keyfiyyətli, uzun və çox nazik olmamalıdır. Hazır şorba istiliyi uzun müddət saxlayan porsiyalı keramika qablarda isti verilir və istəyə görə xırda doğranmış cəfəri, şüyüd və ya cilantro ilə bəzədilir.
Tərkibi:
- dəniz məhsulları - 500 q;
- əriştə - 300 q;
- pomidor - 2 ədəd;
- balıq suyu - 1,5 l;
- bolqar bibəri - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- sarımsaq - 2 diş.
Pişirmə üsulu:
- Pomidor, bolqar bibəri, soğan kublara kəsilir.
- Yağda 5 dəqiqə qızardın.
- İsti balıq bulyonuna tökün.
- Dəniz məhsulları əlavə edin.
- Qaynamaq. İstiliyi azaldın, hazır olana qədər bişirin.
- Ayrı-ayrılıqda əriştə hazır olana qədər qaynadın. Bir süzgəcdə süzün.
- Əriştələri dərin boşqablara bölün.
- Dəniz məhsulları bulyonu tökün.
- Şorbanı qızardılmış sarımsaq ilə səpin.
Tay
- Vaxt: 45 dəq.
- Porsiya sayı: 5 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 63 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Tayland.
- Çətinlik: orta.
Tayland, Malayziya, İndoneziya və Sinqapurda məşhur olan tom yum şorbasının çoxsaylı variantlarından biri olan yaşıl köri pastası, istiridyə sousu və dəniz məhsulları ilə dadlı ilk yemək. Tay mətbəxinin aşağı kalorili, inanılmaz ətirli yeməyi balıq suyu və kokos südünün unikal birləşməsi sayəsində unikal ekzotik dada malikdir. İsterseniz, isti ədviyyatlar və əzilmiş sarımsaq ilə yağda əvvəlcədən qızardılmış əhəng dilimləri və ya böyük karides bəzək və əlavə tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- dəniz məhsulları - 700 q;
- kalamar - 300 q;
- limon otu - 3 əd.;
- istiridyə sousu - 4 osh qaşığı. l.;
- yaşıl köri pastası - 1 osh qaşığı. l.;
- balıq suyu - 800 ml;
- hindistan cevizi südü - 800 ml;
- əhəng yarpaqları - 3 ədəd;
- zəncəfil kökü - 50 q;
- cilantro - 50 q.
Pişirmə üsulu:
- Bulyona zəncəfil, əhəng yarpaqları, cilantro sapı və 3 sm uzunluğa qədər parçalara kəsilmiş limonotu əlavə edin.
- Qaynadın, istiliyi azaldın. 20 dəqiqə qaynadın.
- Hindistancevizi südü və Asiya istiridyə sousunu tökün.
- Yenidən qaynadın və 10 dəqiqə qaynatın.
- Köri və dəniz məhsulları əlavə edin.
- 3 dəqiqədən sonra Tay şorbasını istidən çıxarın.
- Xırda doğranmış cilantro yarpaqları ilə səpin.
- Ayrı-ayrılıqda, kalamar qızardın.
- Süfrəyə verərkən şorbanın hər qabına kalamarın bir hissəsini qoyun.
