Ləzzətli Bolonez makaron: evdə reseptlər. Bolonya makaronunu evdə necə hazırlamaq olar Bolonya üçün nə lazımdır

Bir çox dünya şöhrətli aşpazlar italyan mətbəxini gurme hesab etmir, onu kasıblar üçün yemək adlandırırlar. Bəli, bəlkə də belədir, amma məhz sadəliyi və əlçatanlığı ilə, eyni zamanda heyrətamiz dadı ilə bütün dünyanı fəth etdi. Makaron İtaliyanın qeyri-rəsmi simvollarından biri hesab olunur, çünki italyanlar bütün dünyada onu ən məşhur sevənlərdir.

Onların hazırlanması haqqında çox şey bilirlər və hər evdar qadının özünəməxsus resepti və gizli sirri var. Rusiyada bu reseptin öz variasiyası var - dəniz makaron, lakin onun tərkibində olan ətdən başqa klassik reseptlə heç bir ortaqlığı yoxdur.

Bir az tarix

Bolonez makaronudur Bolonya sousu ilə makaron birləşməsi. Bolonez əslən İtaliyanın Bolonya əyalətindən olan ət sousudur. Tez-tez İtaliyanın qastronomik paytaxtı adlanır, çünki orada Parmesan, balzam sirkəsi və Parma vetçinası meydana çıxdı. Onun haqqında ilk qeyd 1891-ci ilə təsadüf edir.

Mövcuddur Bolonya nümayəndə heyətindən rəsmi olaraq tövsiyə olunan resept. O, aşağıdakılardan ibarətdir: pancetta (bir növ donuz), mal əti, donuz əti, zeytun yağı, soğan, yerkökü, kərəviz, pomidor, ət bulyonu, qırmızı şərab. Tərkiblərə süd və ya krem ​​də daxil ola bilər.

Ənənəvi olaraq, sous tagliatelle - İtalyan əriştəsi ilə verilir.. Bolonez də lazanya hazırlamaq üçün istifadə olunur və hətta kartof püresi üçün də istifadə olunur. Lakin Spagetti Bolonez bütün dünyada daha məşhurdur. Lakin italyan aşpazlar iddia edirlər ki, bu yeməyin spagetti ilə heç bir əlaqəsi yoxdur və İtaliyanın cənubu olan vətənində həmişə tagliatelle ilə hazırlanır.

Bu yeməyi İtaliyada dadmaq istəyirsinizsə, onu “tagliatelle al ragu” və ya “Ragù alla bolognese” adı altında axtarın.

Yemək üçün məhsulları necə seçmək olar?

Orijinal sous reseptində pancetta istifadə olunur. Bu, ədviyyatlarla müalicə olunan donuz əti və ya donuz ətidir. Ət kifayət qədər yağlıdır, onu hisə verilmiş donuz əti ilə əvəz edə bilərsiniz. Həm də orada iki növ ət istifadə olunur.

Olsa daha yaxşı olar bərabər nisbətdə donuz və mal əti. Donuz əti sousa zəriflik, mal əti isə zənginlik və ləzzət qatacaq. Orijinal resept qırmızı şərab tələb edir, ancaq onu ağ ilə əvəz edə bilərsiniz. Evdə şərab yoxdursa, onsuz da edə bilərsiniz, ancaq sous öz ləzzətini bir qədər itirəcək.

Bolonez sousudur bişirilməsi çox vaxt aparan yemək. Ümumi reseptlərdə bu, təxminən iki saat çəkir. Ancaq italyan aşpazları kimi 4 saata qədər qaynada bilərsiniz.

1982-ci ildə İtaliya Mətbəx Akademiyası tərəfindən qeydə alınan reseptdə, heç bir ədviyyat yoxdur. Ancaq heç kim sizə bir az İtalyan və ya Provans otlarını əlavə etməyi qadağan etməyəcək. 20-ci əsrin əvvəllərində italyan mühacirlərinin bir çox reseptlərini gətirdikləri ABŞ-da bu ət sousunun bankalarda satışı çox yaygındır.

Makaron hazırlamaq üçün seçə bilərsiniz istənilən növ makaron. Tagliatelle ənənəvidir, lakin siz buynuz, spagetti və ya hər hansı digər makaron növündən istifadə edə bilərsiniz. Bişirmək üçün bir tencere və dərin bir qızartma qabına ehtiyacınız olacaq.

Tez bir reseptə ehtiyacınız varsa, başqa bir şey seçmək daha yaxşıdır, İtalyan mətbəxinin bu şah əsəri sobada uzun müddət qaynatmağı sevir.

Yemək reseptləri

Hər bir aşpazın və ya hər hansı bir italyan nənənin, şübhəsiz ki, bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün öz sirləri olacaq. Ancaq Bolonez sousu ilə makaron hazırlamaq üçün klassik resept var ki, bu, hətta evdə italyan mətbəxinin ənənələrinə bir az yaxınlaşmağa imkan verəcəkdir.

Ənənəvi sous

Klassik bolonez makaron üçün inqrediyentlər:

• 250 q donuz əti;
• 250 q mal əti;
• 8 orta pomidor;
• 80 q pancetta (bekon);
• 100 q yerkökü;
• 100 q soğan;
• 100 q kərəviz;
• 200 q ət suyu;
• 150 ml qırmızı şərab;
• 50 q zeytun yağı;
• 500 q makaron.

Nə etməliyik:

• Dərin bir qızartma qabda zeytun yağını qızdırın. Soğanı incə doğrayın, tavaya atın və sonra qızıl qəhvəyi qədər təxminən 3 dəqiqə qızardın.
• Yerkökü incə sürtgəcdən keçirilir, kərəviz kiçik parçalara kəsilir. Bütün bunlar soğan ilə tavaya əlavə edilir və sonra 5 dəqiqə qızardılır.
• Tərəvəzlər qızardıqdan sonra pancetta (və ya hər hansı digər keyfiyyətli donuz) əlavə edin. İncə doğranmalı və sonra yağ alınana qədər qızardılmalıdır.
• Sousu hazırlamaq üçün kıyılmış ət lazımdır. Donuz və mal ətindən özünüz hazırlaya bilərsiniz və ya hazır şəkildə ala bilərsiniz.
• Hazır qiymə qızardılmış qaba qoyulur. Bu lazımdır daim qarışdırın, topaqları parçalayın açıq qəhvəyi qədər. Sonra qırmızı şərab əlavə etməlisiniz.
• Bütün maye buxarlandıqdan sonra ət bulyonunu əlavə edin. Tərəvəz suyu və ya su ilə əvəz edilə bilər.
• Sosun ənənəvi tərkibinə tomat pastası daxildir. Bunu özünüz bişirmək daha yaxşıdır. Bunun üçün pomidorları soyub xırda doğramaq lazımdır.
• Kıyılmış ətə xırda doğranmış pomidorları əlavə edin.
• Sousu qaynatmaq lazımdır ən azı iki saat. Tərəvəzlər qaynadılıb, ət yumşaq olanda hazır olacaq.
• Sos hazır olmamışdan 15 dəqiqə əvvəl odun üstünə bir tava duzlu su qoyun. Qaynayan kimi makaronu əlavə edin. Onları qablaşdırmada göstəriləndən iki dəqiqə az bişirin. Bitmiş makaronu süzgəcə qoyun.
• Sos hazır olduqdan sonra, üzərinə pastanı əlavə edin, sonra 2 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
• Rəndələnmiş Parmesan pendiri və reyhan ilə bəzəyə bilərsiniz.

Və fotoşəkillərlə İtalyan makaron (makaron) hazırlamaq üçün faydalı resept tapa bilərsiniz. Zövqlə bişirin!

Bolonyalı makaron

Kıyılmış ətli bolonez sousu ilə makaron üçün sadə resept üçün inqrediyentlər:

• 450 q kıyılmış ət (donuz əti, mal əti);
• 300 q spagetti;
• 700 q pomidor;
• 100 q soğan;
• 5 diş sarımsaq;
• 30 ml zeytun yağı;
• Parmesan pendiri;
• cəfəri, duz, istiot.

Nə etməliyik:

• Dərin tavada zeytun yağı qızdırın və xırda doğranmış soğanı əlavə edin. Qızıl qəhvəyi qədər təxminən üç dəqiqə qızardın.
• Kıyılmış ət və incə doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edin. Kıyılmış ət parçalarını parçalamaq üçün yaxşıca qarışdırın.
• Pomidorların qabığını soyun, incə doğrayın və mayeni doğranmış ətə əlavə edin. Orada xırda doğranmış göyərti əlavə edin.
• Sousu hazırlayarkən makaronu qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün çox miqdarda duzlu qaynar suya 300 q spagetti və ya hər hansı digər makaron əlavə edin.
• Makaronu qablaşdırma təlimatlarından 1 dəqiqə az bişirin. Bitmiş makaronu süzgəcə qoyun.
• Hazırlanmış sous ilə makaronu qarışdırın və bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
• Hazır makaronun üzərinə parmesan pendiri və doğranmış göyərti səpə bilərsiniz.

Video reseptlər

İtalyan aşpazının reseptinə görə Bolonez makaronunu necə bişirmək olar:

Bolonya makaronunu evdə başqa necə hazırlamaq olar - videodakı reseptə baxın:

Bolonez makaronunu necə tez və vegetarian etmək olar:

Necə və nə ilə xidmət etmək olar?

İtaliyada ənənəvi olaraq makaron verilir porsiyalarda deyil, böyük bir boşqabda. İtalyanların Bolonez sousuna ədviyyat verməyi tövsiyə etdiyi yeganə şey Parmesan pendiridir. O, sürtgəcdən keçirilməlidir və əsas yeməyin yanında ayrıca boşqaba qoyulmalıdır.

Bu yemək olduqca doyurucu olduğundan, onunla birlikdə gəlir Təzə tərəvəzlərdən hazırlanan salatlar əladır. Onlar ədviyyatlar və təmizlənməmiş zeytun yağı ilə ədviyyat edilə bilər. Bir içki olaraq, quru qırmızı şərab bu yemək üçün mükəmməldir.

Siz düyü sevirsiniz və italyan mətbəxinə heyransınız? Onda bilməlisiniz ki, əgər hazır qiymə yox, ət alırsınızsa, onda daha yaxşıdır. dondurulmuş deyil, soyudulmuş olanı seçin. Mal əti seçərkən, şorba üçün nəzərdə tutulan növünü seçin, ancaq ətini və ya kənarını deyil.

Sos təkcə makaronla deyil, kartof və tərəvəzlə də yaxşı gedir.

Tərəvəzləri doğramaq üçün yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz, bütün tərəvəzlər bişirmə zamanı hələ də qaynayacaq. Sousu çox uzun müddət saxlamağa icazə verə bilməzsiniz, bu lazımdır hər 15 dəqiqədən bir daim qarışdırın. Sarımsağı doğramaq lazım deyil, ancaq sarımsaq presindən keçirin.

Makaronu al dente, yəni bir az bişməmiş qədər bişirmək lazımdır. İtalyan mətbəxində 1110-cu qayda var 100 q makaron bişirərkən 1 litr su və 10 q duz götürün.

İtalyan aşpazları məsləhət görmürlər makaron bişirərkən yağ əlavə edin. Onlar bərk buğdadan hazırlanırsa və düzgün bişirilirsə, heç vaxt bir-birinə yapışmayacaqlar. Ancaq bundan qorxursunuzsa, bir tava suya bir az bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.

Makaron yalnız bərk buğdadan alınmalıdır. Məhsulun keyfiyyəti onun sinfindən asılıdır. Bişirərkən spagettini qırmayın. Onları qaynar suya qoymaq lazımdır, bir dəqiqədən sonra yumşalacaq və tavaya mükəmməl uyğunlaşacaqlar.

Pomidorların qabıqlarının asanlıqla soyulması üçün onlar çarpaz şəkildə kəsilməlidir və sonra bir dəqiqə qaynar suya qoyulmalıdır, bundan sonra Dəri pomidordan asanlıqla çıxacaq.. Pomidor sousun çox vacib tərkib hissəsidir, buna görə dadlı pomidor ala bilmirsinizsə, tomat pastasından istifadə etmək daha yaxşıdır.

İtaliyada bütün yeməklər yalnız təmizlənməmiş zeytun yağında hazırlanır (əlavə bakirə); əgər əlinizdə yoxdursa, bitki yağı və ya həddindən artıq hallarda kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.

Mətbəx yaradıcılıq üçün böyük bir sahədir. Təcrübə edin və hər dəfə unikal və təkrarolunmaz yeməklər əldə edəcəksiniz! Nuş olsun!

ilə təmasda

Spagetti Bolonez ən məşhur italyan yeməklərindən biridir, ləzzətlərin parlaq birləşməsinə, doymasına və hazırlanma asanlığına görə populyarlıq qazanır. Bolonez ət sousu ilə makaron istənilən masanı bəzəyə bilər - həm bayram, həm də gündəlik.

Məqalədəki reseptlərin siyahısı:

Bolonez sousu ilə spagetti

Fotoşəkil Shutterstock

Bu ət sousunu hazırlamaq yollarının müxtəlifliyinə baxmayaraq, krem ​​və ya südün olması ilə fərqlənən iki əsas yanaşma var. Bu maddələr dadı daha incə və yumşaq edir. Bir qayda olaraq, krem ​​ilə sousa daha az ədviyyat və isti ədviyyatlar əlavə olunur, buna görə də uşaqları qidalandırmaqla yanaşı, pəhriz masası üçün daha uyğundur.

Klassik italyan bolonyası resepti

Kremsiz Bolonez sousu ilə spagettinin bitmiş xidmətində təxminən 490 Kkal olacaq.

Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 250 q mal əti
• 250 q donuz əti
• 80 q pancetta və ya donuz əti
• 2 osh qaşığı. zeytun yağı
• 50 q kərə yağı
• 1 orta kök
• 1 soğan
• 2 diş sarımsaq
• 80 q kərəviz
• 200 ml ət suyu
• 800 q tomat pastası, təzə və ya konservləşdirilmiş pomidor
• 150 ml qırmızı şərab

Soğan, sarımsaq, kərəviz kiçik dilimlərə kəsilməlidir, yerkökü rəndələnməlidir və ya kublar şəklində doğranmalıdır. Pişirmə zamanı tərəvəzlər tamamilə qaynadılmalı olacaq, ona görə də doğranma üsulu vacib deyil, hətta onları yemək prosessorunda doğraya bilərsiniz.

Sonra, bir qızartma qabda kərə yağı və bitki yağı qızdırmalı, soğan və sarımsağı əlavə edin və bir az şəffaf olana qədər qızardın. Sonra kərəviz və yerkökü əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqə zəif odda qovurun. Dadı zəngin və parlaq olması üçün sous üçün təzə sızma zeytun yağı istifadə etmək daha yaxşıdır. Əlavə edilmiş yağ sousa bir az şirinlik və incəlik əlavə edir.

Tava kifayət qədər yüksək olmalıdır, ikiqat dibi və qalın divarları olmalıdır

Tərkiblər qəhvəyi olmağa başlayanda, incə doğranmış pancetta və ya digər yüksək keyfiyyətli donuz ətini əlavə etməlisiniz, qarışdırın və yağın görünməsini gözləyin.

Klassik Bolonez sousu üçün üyüdülmüş mal əti və donuz əti qarışığından istifadə etmək daha yaxşıdır - birincisi ətir və parlaq dad verir, ikincisi isə incə tekstura və şirinlik əlavə edir. Əgər uşaqlar spagetti Bolonez yeyəcəklərsə, daha yumşaq və arıq dana qiyməsi istifadə etmək daha yaxşıdır. Ət filmlərdən və tendonlardan təmizlənməlidir, yuyulmalı və iki dəfə doğranmalıdır.

Hazır qiymə qızardılmış qarışığı ilə bir qızartma qabda yerləşdirilməlidir və qaynadılmalı, qiymə parçalarını bir spatula ilə parçalamalıdır. Ət açıq qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qarışdırın, sonra 100 ml yarı şirin qırmızı şərab tökün. Maye buxarlandıqda, bulyonun vaxtı gəldi - ət, tərəvəz və ya həddindən artıq hallarda adi su istifadə edə bilərsiniz.

Bolonez sousu üçün təzə və ya konservləşdirilmiş pomidor və ya tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz.

Pomidorların lehinə qərar verilərsə, onlar soyulmalı və incə doğranmalıdır. Pomidorları bir dəqiqə qaynar suya qoysanız mükəmməl soyulur.

Doğranmış pomidor və ya tomat pastası sousa əlavə edilməli və daim qarışdıraraq bir saat qapaq altında qaynadılmalıdır. Ət çox yumşaq olduqda və tərəvəzlər tamamilə bişdikdə sous hazırdır.

Kremli spagetti Bolonez sousu

Kremli sous daha zərif və zəngin dada malikdir, hətta uşaqlar üçün də mükəmməldir, onun kalori miqdarı 100 qr üçün 475 kkal təşkil edir.

Aşağıdakı məhsullar tələb olunur:

• 750 q kıyılmış dana əti
• 2 osh qaşığı. zeytun yağı
• 1 soğan
• 1 orta boy kök
• 1 sap kərəviz
• 50 q quru qırmızı şərab
• 800 q tomat pastası və ya pomidor
• 150 ml qaymaq 32-33% yağ
• 100 q Parmesan pendiri
• duz, istiot, muskat, dadmaq üçün göyərti

Zeytun yağını qalın dibli bir qazanda və ya tavada qızdırın. İçinə xırda doğranmış soğan, yerkökü, kərəviz qoyun və spatula ilə qarışdıraraq yumşaq olana qədər qovurun.

Sonra ət dəyirmanı vasitəsi ilə iki dəfə doğranmış tərəvəzlərə doğranmış dana ətini əlavə edin. Çəhrayı rəngini itirənə qədər qızardın, qaşıq və ya spatula ilə topaqları parçalayın. Qarışdırmağı dayandırmadan, qırmızı şərabı bir neçə əlavədə nazik bir axınla tökün və istilik əlavə edərək bir qaynadək gətirin. Yeri gəlmişkən, şərab əvəzinə balzam sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz.

Pomidorları soyun və incə doğrayın. Şirəsi tökülməməlidir, əksinə, bir az təbii pomidor suyu əlavə edə bilərsiniz. Şərab buxarlandıqda, pomidor və suyu sousa əlavə edin. Dərhal duz, istiot əlavə edin və qarışığı muskat qozu ilə səpin.

Qarışığı bir qaynadək gətirin və qarışdırmağı unutmayın, aşağı istilikdə bir saat buraxın. Sousu uzun müddət, ən azı iki saat qaynatmaq lazımdır, bəzi italyan restoranlarında Bolonez sousunun hazırlanması 3-4 saat çəkir. Ət tamamilə yumşaq olduqda, kremə tökmək və qarışdırmaq, 5-10 dəqiqə qızdırmaq lazımdır. Süfrəyə verməzdən əvvəl isti sousu rəndələnmiş pendirlə səpə bilərsiniz.

Bolonez sousu bir neçə ay ərzində incə dadını və ətrini itirmədən, dondurucuda mükəmməl şəkildə saxlanılır.

Bolonez makaron resepti yəqin ki, Avropa mətbəxinin bütün bilicilərinə tanışdır. Ancaq aromatik italyan yeməyi bir çox varyasyonda hazırlamaq asandır. Bunu necə edəcəyinizi aşağıdakı reseptlərdən öyrənin.

Klassik resept olduqca sadədir. Ən çox yayılmış maddələr tələb olunur və kıyılmış ət hazır satın alına bilər.

Tələb olunan məhsullar:

• yerkökü və soğan;
• üç pomidor;
• sarımsaq mixək;
• təxminən 250 qram makaron;
• 0,4 kq kıyılmış ət;
• zövqünüzə görə ədviyyatlar;
• 50 qram rəndələnmiş pendir.

Pişirmə prosesi:

1. İncə doğranmış soğanı qızdırılan tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra rəndələnmiş yerkökü əlavə edin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər bir müddət daha bişirin.
2. Kıyılmış əti tərəvəzlərə əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Ədviyyatlarla səpin, doğranmış sarımsaq və doğranmış pomidor əlavə edin. İstilik səviyyəsini azaldın və təxminən 40 dəqiqə bişirin.
3. Makaronu bişənə qədər qaynadın, üzərinə hazırlanmış ət sousu ilə örtün və rəndələnmiş pendirlə xidmət edin.

Kıyılmış ət və tomat pastası ilə

Kıyılmış ət ilə Bolonez makaron pomidor olmadan hazırlana bilər, lakin sonra tomat pastası lazımdır. Yeməyin dadı klassik versiyaya nisbətən daha zəngindir.

Tələb olunan məhsullar:

• bir diş sarımsaq;
• iki böyük qaşıq tomat pastası;
• 200 qram spagetti;
• 0,3 kq kıyılmış ət;
• 50 qram pendir;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

1. Kıyılmış əti isti bir tavaya qoyun, qızartmaq üçün bir az zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz.
2. İncə doğranmış sarımsaq və müəyyən miqdarda tomat pastası əlavə edin, ədviyyatlarla səpin. Yaxşı qarışdırın və bişənə qədər qızardın.
3. Proses davam edərkən, paketdə göstərildiyi kimi spagetti bişirin. Hazır olduqdan sonra onları bir boşqaba qoyun, üzərinə sous və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə örtün.

Sousa əlavə edilmiş göbələklərlə

Tələb olunan məhsullar:

• yerkökü və soğan;
• iki pomidor;
• 250 qram makaron;
• 400 qram qiymə ət;
• təxminən 50 qram pendir;
• 300 qram göbələk;
• zövqünüzə görə ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

1. Yerkökü və soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin. Yumşaq və qızıl qəhvəyi qədər qızartmaq üçün onları isti bir qızartma qabda qoyun.
2. Tərəvəzlər istədiyiniz vəziyyətə çatdıqda, onlara dilimlənmiş göbələk və qiymə əlavə edin, ədviyyatlarla səpin.
3. Bütün məhsulları təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın, sonra onlara doğranmış pomidorları əlavə edin və daha 20 dəqiqə qaynamağa davam edin.
4. Bu müddətdə makaronu hazır vəziyyətə gətirin və boşqablara qoyun. Üstünə sousu və bir az rəndələnmiş pendir qoyun.

Yavaş ocaqda Bolonez makaron

Yavaş ocaqda Bolonez standart versiyaya layiqli alternativdir. Yemək daha pis deyil.

Tələb olunan məhsullar:

• iki pomidor;
• 0,2 kq spagetti;
• dadmaq üçün ədviyyatlar;
• bir soğan;
• iki diş sarımsaq;
• 300 qram qiymə ət;
• xidmət üçün bir az pendir.

Pişirmə prosesi:

1. Cihazı "Pişirmə" rejimində 35 dəqiqə yandırın. Xırda doğranmış soğanı qabın dibinə qoyun və qəhvəyi rəng alana qədər orada saxlayın.
2. Sarımsağı kiçik kublara kəsin və soğana əlavə edin. Sonra pomidorları doğrayın və tərəvəzlərlə birlikdə qaba əlavə edin. Onları başqa beş dəqiqə birlikdə bişirin.
3. Bu müddətdən sonra qiyməni tərəvəz kütləsinə əlavə edin və qarışdırın ki, kütlə topaqsız olsun. Bir az qaynar su tökün və ədviyyatlarla doldurun.
4. Spagetti ayrı-ayrılıqda qaynadılıb sous və pendirlə süfrəyə verilə bilər və ya onu birbaşa multivarka qabına qoyub beş dəqiqə “İstiləşmə” rejimində saxlayaraq dərhal xidmət edə bilərsiniz.

Kıyılmış toyuq ilə yemək seçimi

Əlinizdə mal əti və ya donuz əti yoxdursa, toyuq ilə makaron hazırlaya bilərsiniz.

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün doğranmış filetodan istifadə etməmək daha yaxşıdır. Bir az quru olacaq. Və onu çox bişirirsinizsə, o zaman hətta şirəli tərəvəzlər də vəziyyəti xilas etməyəcək.

Tələb olunan məhsullar:

• zövqünüzə görə ədviyyatlar;
• dörd pomidor;
• bir soğan;
• xidmət üçün bir parça pendir;
• 600 qram hazırlanmış kıyılmış ət;
• iki diş sarımsaq;
• 250 qram makaron.

Pişirmə prosesi:

1. Kıyılmış toyuq ətini xırda doğranmış soğan və əzilmiş sarımsaq ilə qarışdırın, tavaya qoyun və qovurun.
2. Ət rəngini dəyişməyə başlayan kimi ədviyyatlarla səpin və doğranmış pomidor əlavə edin. Yanğını minimuma endirin və ət və pomidor qarışığını təxminən 20 dəqiqə bişirin.
3. Spagetti bişənə qədər qaynadın və xidmət boşqablarına köçürün. İsti makaronu sous və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə örtün.

Krem ilə yemək

Tələb olunan məhsullar:

• 150 mililitr krem;
• 400 qram qiymə ət;
• iki diş sarımsaq;
• bir soğan;
• iki pomidor;
• zövqünüzə görə ədviyyatlar;
• 200 qram spagetti

Kremli sousa inanılmaz dadlı bir əlavə nazik dilimlərə kəsilmiş aromatik göbələklər olacaqdır.

Pişirmə prosesi:

1. Doğranmış soğanı tavaya qoyun və qızılı rəng alana qədər bir neçə dəqiqə qızardın.
2. Sonra doğranmış əti əlavə edin və dərhal yaxşıca yoğurun ki, topaqlar əmələ gəlməsin.
3. Sarımsağı inqrediyentlərə tavada sıxın və doğranmış pomidorları əlavə edin. İstəyirsinizsə, onlardan dərini çıxara bilərsiniz. Pomidorları kəsib, meyvələri qaynar su ilə qaynatsanız, asanlıqla çıxacaq.
4. Sousu ədviyyatlarla səpin, krem ​​əlavə edin və ya aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin.
5. Bişirməyi bitirməzdən əvvəl makaronu qaynadın və boşqaba köçürün. Zövqünüzə görə sous və rəndələnmiş pendirlə səpin.

Lenten makaron Bolonya

Makaronlara qiymə əlavə etmək qətiyyən lazım deyil. Əgər nədənsə daha yüngül yemək hazırlamaq istəyirsinizsə, tərəvəz souslu spagettinin yağsız versiyasını hazırlayın.

Tələb olunan məhsullar:

• 250 qram spagetti;
• zövqünüzə görə ədviyyatlar;
• iki yerkökü və eyni miqdarda soğan;
• sarımsaq mixək;
• iki yemək qaşığı zeytun yağı;
• 300 qram tomat pastası;
• bir şirin bibər;
• 150 qram göbələk.

Pişirmə prosesi:

1. Yağı tavada yaxşıca qızdırın. Orada doğranmış soğanı qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın.
2. Sonra hər hansı bir şəkildə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Yumşaq qədər bir neçə dəqiqə daha qızardın.
3. Toxumlu bibəri orada qoyun, kublara və ya zolaqlara əvvəlcədən kəsin və təxminən beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirməyə davam edin.
4. Qalan şey göbələkləri yumaq, doğramaq və yeməyin digər maddələri ilə qarışdırmaqdır.
5. Seçdiyiniz ədviyyatlarla sousu səpin, tomat pastası əlavə edin və qarışdırın. Bütün maddələr yumşaq olana və göbələklərdən çıxan nəm buxarlanana qədər qarışığı sobada saxlayın.
6. Yaranan kütləni bir qarışdırıcıya köçürün və üyüdün, lakin çox deyil.
7. Bu müddət ərzində spagetti demək olar ki, yumşaq olana qədər qaynadın və yağsız sous ilə xidmət edin.

İtaliyada Bolonya ragusunu dadmaq istəyirsiniz? İtalyan restoranının menyusunda “tagliatelle al ragu” və ya “ragu alla Bolognese” axtarın. Daha yaxşısı, evdə məşhur Bolonez makaronunu hazırlayın - addım-addım resept mətbəxinizdə əsl qastronomik möcüzə yaratmağa kömək edəcək!

Bolonez pastası resepti: əsaslar

Doğranmış ət

Ənənəvi reseptə görə, yeməyin əsas komponenti mal ətidir, baxmayaraq ki, mal əti və donuz əti qarışığı istifadə edilə bilər. Bolonez makaronuna hisə verilmiş ləzzət vermək üçün bəzən doğranmış ətə bir neçə dilim pancetta - ədviyyatlarla (rozmarin və adaçayı) müalicə olunan donuz əti əlavə edilir.

Mal əti seçərkən, uzun bir güveç tələb edən kəsimə üstünlük verin. Məsələn, baldır və ya çiyin idealdır, zəngin ətli dadı var. Əlbəttə ki, bütöv bir ət parçası almaq və özünüz bıçaqla kəsmək və ya bir ətçəkəndə üyütmək yaxşıdır. Əgər bu mümkün deyilsə, o zaman keyfiyyətli və həmişə təzə olan hazır qiymə alın.

Bir çox təzə tərəvəz

Bolonezi dadlı və zəngin etmək üçün mütləq götürün: soğan - dad üçün, yerkökü - şirinlik əlavə edin, kərəviz - ətin qaralmasının qarşısını alır. Sarımsaq məcburi tərkib hissəsi deyil, tərəvəzləri qızardarkən ilkin mərhələdə əlavə olunan bir neçə mixək artıq olmaz.

Pomidor komponentinə gəldikdə, burada seçimlər məqbuldur. Püre halına salınmış təzə pomidor, öz şirəsində pomidor və ya konsentratlaşdırılmış tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz. İlk iki halda əlavə səy tələb olunacaq, daim qarışdırmaq və pomidorların yanmadığından əmin olmaq lazımdır. Tomat pastası əlavə etsəniz, güveçin dadı kökündən fərqli olacaq, daha zəngin olacaq və bişirmə prosesinin özü bir çox cəhətdən sadələşdiriləcək.

Qırmızı və ya ağ şərab?

Şərab güveçə xüsusi bir dad verir, ona görə də mütləq əlavə edin. Quru qırmızı şərab götürmək yaxşıdır, yeməyi çox yaxşı uyğunlaşdırır. Soyuducuda yalnız bir şüşə ağ varsa, quruduqca istifadə edin! Şirin və yarı şirin şərablar uyğun deyil.

Bolonya ilə nə xidmət etmək olar?

Bolonyada onlar ragu və tagliatellenin sadəcə bir-biri üçün hazırlandığına inanırlar. Tagliatelle yastı və kobud, məsaməli bir quruluşa malik olan yumurta pastasıdır, buna görə ət sousunu mükəmməl udur. İdeal əriştə zolağının eni 8 millimetr olmalıdır - bu, 1972-ci ildə Bolonya sakinlərinin təşəbbüsü ilə İtaliya Qidalanma İnstitutu tərəfindən qəbul edilmiş tagliatelle standartıdır. Barışmaz italyanlar sizə bircə əlavə - bir çimdik sürtgəcdən keçirilmiş Parmigiano-Reggiano ilə Bolonya makaronunun hazırlanmasını tamamlamağa imkan verir. Parmesan pendiri yeməyin dadını və ətirini artırır.

Makaron bolonyasına əlavə olaraq, ət ragu lazanya və ya pizza bolonyası kimi daha mürəkkəb yeməklər yaratmaq üçün uygundur. Hər halda, dadlı olacaq!

Ümumi bişirmə vaxtı: 3 saat
Pişirmə vaxtı: 2 saat
Məhsul: 4 porsiya

Tərkibi

• mal əti (pulpa) - 500 q
• böyük soğan - 2 əd.
• kərəviz sapı - 1 sapı
• böyük yerkökü - 1 əd.
• sarımsaq - 3-4 diş.
• tomat pastası - 80 q
• quru qırmızı şərab - 100 ml
• kərə yağı - 20 q
• zeytun yağı - 30 ml
• quru italyan otları - 0,5 tsp.
• dəfnə yarpağı - 1 əd.
• duz və istiot - dadmaq
• su - 250 ml
• sous təqdim etmək üçün tagliatelle

Hazırlıq

Əvvəlcə ət və tərəvəz hazırlamaq lazımdır. Güveç üçün mən mal ətindən istifadə etdim, əti böyük vətərlərdən kəsdim və qaba tor ilə ətçəkən maşından keçirdim (əgər ətçəkən maşınınız yoxdursa, bıçaqla incə doğraya bilərsiniz). Soğan, sarımsaq və yerkökü soyun və təxminən 0,5 sm kənarı ilə kublara kəsin.Kərəviz əlavə etməyi unutmayın - onsuz Bolonez güveç bişirmək adət deyil, dadı və rəngi tamamilə fərqli olacaq. Bir böyük petiole lazımdır, həmçinin doğranmışdır.



Sonra, maddələri qızardın. Zeytun yağı və yağı tavada qızdırdım. Əvvəlcə tərəvəzləri əlavə etdim - bu, layiqli bir təpə olmalıdır; tərəvəzlərin həcmi təxminən ət komponenti ilə eyni olmalıdır.



Orta istilikdə, qapaqsız, spatula ilə qarışdıraraq qızardın. Təxminən 10 dəqiqədən sonra tərəvəzlər yumşaq olmalıdır və soğan qızıl rəngə çevrilməyə başlayacaq.



Əti tavaya əlavə etməyin vaxtı gəldi. Qarışdıraraq, kıyılmış mal əti yaxşı qızarana qədər bişirdim - təxminən 15-20 dəqiqə, böyük hissəciklərin olmaması üçün bir spatula ilə parçaladım. Bu mərhələdə mal əti qızardılmalı və sadəcə bişirilməməlidir, əks halda güveç xarakterik ətli dadı olmayacaqdır.





1 stəkan su (və ya tərəvəz suyu), dadmaq üçün duz və istiot, dəfnə yarpağı və italyan quru otlarının qarışığı əlavə edildi. İstiliyi minimuma endirin, bir qapaq ilə örtün və bəzən qarışdıraraq 2 saat bişirin. Su çox qaynarsa, onu əlavə edə bilərsiniz, əsas odur ki, heç bir şey yanmasın.



Pişirmə müddəti 4 saata qədər artırıla bilər. Güveç nə qədər uzun qaynarsa, dadı bir o qədər zəngin olacaq. Ocaqda deyil, qovurduqdan sonra istiliyədavamlı formaya töküb su əlavə edib qapağın altında 130-140 dərəcə istilikdə 3-4 saat bişirmək olar. Nəmin buxarlanmasının qarşısını almaq üçün qapağın altına bir neçə vərəq folqa qoya bilərsiniz. Fırında bişirməyin yaxşı tərəfi odur ki, bişirmə bütün sahəni bərabər şəkildə əhatə edəcək, qabın içini qarışdırmağa ehtiyac yoxdur.

Bolognese güveç bişirildikdən sonra 30-40 dəqiqə oturmalıdır, sonra daha dadlı olacaqdır. Sos ətə hopacaq və bir az qalınlaşacaq. Güveç soyuduqda, bolonez makaronunu qaynatmaq lazımdır. Qızardılmış Parmesan ilə səpilmiş tagliatelle ilə isti xidmət edin. Yeri gəlmişkən, çoxlu güveç hazırlamısınızsa, onu soyuducuda saxlayaraq, kiçik hissələrdə dondurub, lazım olduqda yenidən qızdıra bilərsiniz. Bu, çox rahatdır, istədiyiniz vaxt makaron qaynada bilərsiniz və evdən çıxmadan əsl italyan yeməyindən ləzzət ala bilərsiniz. Böyük iştaha!

Bolonez tərəvəz və qiymə ətindən hazırlanan ənənəvi italyan sousudur. Yemək doyurucu, aromatik və zəngin olur. Bir qayda olaraq, makaron və ya spagetti ilə verilir. Bu məqalədə klassik Bolonya üçün reseptlər var. Addım-addım reseptlər yaxınlarınızı yeni dadlı yeməklə sevindirməyə kömək edəcək.

Bilməli olduğunuz yeməklər üçün məsləhətlər

1. Bolonez hazırlamaq üçün qablar yapışmayan örtüklü olmalıdır (qazan, tava və ya multivarka qab).
2. Sousun istənilən tutarlılığını əldə etmək üçün yeməyi ən azı iki saat bişirmək lazımdır.
3. Məqalə klassik təqdim edir Bolonez resepti. Addım-addım resept, maddələrin əlavə edilməsi ardıcıllığına ciddi riayət etməyi nəzərdə tutur, əks halda hazır yeməyi fərqli dadacaqdır.
4. Pişirmə zamanı mayenin tamamilə qaynamamasını təmin etməlisiniz, əks halda ət sulu olmayacaq.
5. Sousu yandırmamaq üçün mütəmadi olaraq qarışdırın.
6. Yemək bişirərkən bir az qaynadılmalıdır.
7. Hazır sous qalın bir tutarlılığa malik olmalıdır, axıcı və ya çox qalın olmamalıdır. Rəngdə zəngin qırmızı rəngə çevrilir.
8. Soyuducuda beş gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır.

Kıyılmış ət ilə Bolonez resepti

Addım-addım klassik resept aşağıda təqdim olunur. Bunun üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunacaq:

• mal əti pulpası - 150 qram;
• hər biri 30 q zeytun yağı və kərə yağı;
• 50 ml süd;
• 75 ml quru qırmızı şərab;
• 100 ml bulyon (ət);
• bir neçə təzə yetişmiş pomidor;
• bir kiçik yerkökü;
• bir soğan;
• bir kərəviz sapı;
• bir az cəfəri;
• sarımsaq mixək;
• ədviyyatlar (yer bibəri və muskat).

Klassik bolonez sousu resepti (addım-addım resept):

1. Kıyılmış ət ət dəyirmanı vasitəsi ilə hazırlanır.
2. Bütün tərəvəzlər yuyulur və soyulur, qabıqlar pomidordan çıxarılır.
3. Yerkökü sürtgəcdən keçirib doğranır. Pomidorlar kiçik kublar şəklində doğranır, kərəviz və soğan da eyni şəkildə doğranır.
4. Quru tavaya iki növ yağ qoyun, soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər bişirin.
5. Kərəviz və yerkökü tökün və yanmamaq üçün daim qarışdıraraq beş dəqiqədən çox olmayan aşağı istilikdə buraxın.
6. Bu müddətdən sonra tərəvəzlərə qiymə əlavə edilir və təxminən on dəqiqə bişirilir.
7. Zövqünüzə görə duz və ədviyyat, həmçinin doğranmış sarımsaq əlavə edin.
8. Bir dəqiqədən sonra şərabı yavaş-yavaş tökün və 25 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
9. Qarışığa pomidor, göyərti və bulyon əlavə edilir.
10. Bir saat yarım bişirirlər.
11. Südü tökün və başqa yarım saat bişirin.

Tomat pastası ilə Bolonya addım-addım klassik resept

Tərkibi:

• 200 qram mal əti pulpası;
• 100 q donuz əti;
• ½ fincan bulyon (ət);
• 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• 75 ml krem;
• 75 ml quru ağ şərab;
• bir orta ölçülü yerkökü;
• bir soğan;
• bir diş sarımsaq;
• bir kərəviz sapı;
• 10 qram qurudulmuş reyhan;
• bir az yer bibəri;
• 20 q zeytun yağı;
• 20 q kərə yağı.

Klassik Bolonya üçün başqa bir addım-addım resept - tomat pastası ilə:

1. Kıyılmış ət iki növ ətdən hazırlanır.
2. Yerkökü sürtgəcdən istifadə edərək əzilir, sarımsaq presdən əzilir, kərəviz və soğan nazik zolaqlara kəsilir.
3. Qızartma qabına iki növ yağ qoyun, soğan və sarımsaq əlavə edin. Qızıl rəngə çevrildikdə, qalan tərəvəzləri əlavə edin və beş dəqiqə bişirin.
4. Kıyılmış əti ayrıca qızardın, qızardılmalıdır.
5. Diqqətlə şərabı tökün və qaynatın. Maye tamamilə buxarlandıqda, bulyon və tomat pastası əlavə edin. Keyfiyyətli məhsuldan istifadə edin, hazır yeməyin dadı ondan asılıdır.
6. Beş dəqiqədən sonra tərəvəz, ədviyyat və duz əlavə edin.
7. Bir saat yarımdan sonra kremə tökün.
8. 30 dəqiqədən sonra onu söndürə bilərsiniz.

Zeytun ilə

250 q kıyılmış ət üçün sizə lazım olacaq:

• 50 q çəyirdəkli zeytun;
• bir soğan və eyni miqdarda bolqar bibəri;
• iki pomidor;
• 60 ml süd.

Klassik Bolonez üçün addım-addım resept (zeytun ilə resept) belə görünür:

1. Tavaya zeytun yağı tökün, xırda doğranmış soğan və istiot əlavə edin, tərəvəzləri iki dəqiqə qızardın.
2. Kıyılmış əti qoyun və 15 dəqiqə bişirin.
3. Südü tökün və beş dəqiqə qaynatın.
4. Pomidor əlavə edin, kiçik kublara kəsin.
5. Sos qaynadıqda, əvvəllər yarıya bölünmüş zeytun əlavə edin.
6. Duz və ədviyyat əlavə edin.
7. Tam bişənə qədər qaynadın.

Göbələk və doğranmış toyuq ilə

200 q doğranmış toyuq üçün sizə lazım olacaq:

• 100 qram təzə göbələk (şampignonlar);
• bir soğan;
• iki pomidor və bir az tomat pastası;
• 60 ml krem;
• 25 ml quru şərab (ağ).

Hazırlanması:

1. İncə doğranmış soğanı zeytun yağı ilə tavaya qoyun. Qızılı çevrildikdə, nazik dilimlərə doğranmış göbələkləri əlavə edin. 5 dəqiqə yüksək istilikdə qızardın.
2. Tərəvəzlərə qiymə əlavə edin və yüngülləşənə qədər bişirin.
3. Kremi tökün və bütün nəm buxarlanana qədər aşağı istilikdə bişirin.
4. Şərab əlavə edin və 5 dəqiqə buraxın.
5. Pomidor pulpası kiçik kublar şəklində doğranır, tomat pastası ilə birlikdə tavaya tökülür, dadmaq üçün duz və göyərti əlavə olunur.
6. Təxminən bir saat qaynatın, sarımsaq əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra onu söndürə bilərsiniz.

Vegetarian seçimi

Tərkibi:

• 100 qram brokoli;
• 10 qram təzə şampinonlar;
• iki ədəd şirin bibər;
• dörd pomidor;
• iki diş sarımsaq;
• bir yerkökü;
• bir az reyhan.

Vegetarian versiyası klassik Bolonya reseptindən bir qədər fərqlidir. Addım-addım resept belə görünür:

1. Soğan və sarımsağı incə doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin, bibəri kiçik kublara kəsin.
2. Soğan və sarımsağı əvvəlcədən qızardın, şəffaf olduqdan sonra yerkökü əlavə edin və beş dəqiqə bişirin.
3. Bibər əlavə edin və başqa 3 dəqiqə buraxın.
4. İncə dilimlərə kəsilmiş göbələklər qovurma qabına qoyulur, sonra doğranmış pomidorlar.
5. 10 dəqiqədən sonra tərəvəzlərə reyhan, duz, ədviyyat və brokoli əlavə edin. On beş dəqiqədən sonra onu söndürə bilərsiniz.
6. İsti sous blenderdən istifadə edilərək əzilir. Bundan sonra süfrəyə verilə bilər.

Makaron necə bişirilir

125 qram makaron üçün sizə lazım olacaq:

• bir yerkökü;
• orta ölçülü soğan;
• iki pomidor;
• 125 qram qiymə ət;
• 60 qram tomat pastası;
• 50 qram sərt pendir;
• bir az un;
• bir diş sarımsaq;
• dadmaq üçün qurudulmuş otlar (reyhan və cəfəri);
• 100 ml su.

Addım-addım klassik Bolonya makaron resepti:

1. İncə doğranmış soğan və rəndələnmiş kök zeytun yağında qızardılır.
2. Tərəvəzlər qızılı rəng alanda qiymə və duz əlavə edə bilərsiniz. Dörddə bir saat bişirin.
3. Ayrı bir qabda suyu, göyərti, tomat pastası və doğranmış pomidorları (əvvəlcədən soyulmuş) qarışdırın. Hərtərəfli qarışdırın və tavaya tökün, 30 dəqiqə qaynamaq.
4. Doğranmış sarımsağı əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin.
5. Makaronu duzlu suda tam bişənə qədər qaynadın, yuyun və artıq mayenin boşalmasını gözləyin. Onların bir-birinə yapışmaması üçün bir az zeytun yağı əlavə edin.
6. Makaronu bir qaba qoyun, üzərinə sousu tökün və rəndələnmiş pendir səpin.

spagetti

Tələb olunan məhsullar:

• 200 qram spagetti;
• 100 qram donuz əti;
• 300 qram qiymə ət;
• bir böyük soğan;
• kök;
• üç diş sarımsaq;
• bir kərəviz sapı;
• 60 q tomat pastası;
• ½ litr su (sous üçün);
• 150 ml quru şərab (qırmızı).

Spagetti bolonez bişirmək. Bu yeməyin klassik resepti (addım-addım) aşağıdakı kimidir:

1. Bütün tərəvəzlər bıçaqla incə doğranır, yerkökü sürtgəcdə doğranır, donuz kiçik kublara doğranır.
2. Soğan və sarımsağı əvvəlcədən qızardın, tərəvəzlər rəngini dəyişdikdə, yerkökü və kərəviz əlavə edin.
3. On dəqiqədən sonra donuz əlavə edin və bütün yağlar yox olana qədər bişirin.
4. Kıyılmış əti qovurma qabına qoyun. Parlaqlaşdıqda, şərabı yumşaq bir axınla tökün və tamamilə buxarlanana qədər gözləyin.
5. Kıymada maye qalmayanda su, tomat pastası, duz, göyərti və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Bişirmək üçün bir saatdan bir az çox vaxt lazımdır.
6. Spagetti bişənə qədər qaynadın, bir süzgəcdə süzün, yuyun və bütün mayenin boşalmasını gözləyin.
7. Spagetti quş yuvası şəklində dairəvi qabın üzərinə, ortasına isə sous qoyulur.
8. İstəsəniz üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpə bilərsiniz.

İki sous ilə unudulmaz lazanya necə bişirilir

Pişirmə prosesini ətraflı nəzərdən keçirək.

Birinci mərhələ lazanya vərəqlərinin hazırlanmasıdır. Un (300 qram) süzülür və süfrəyə slayd şəklində tökülür, ortasında kiçik depressiya edilir. 50 ml su, 25 ml zeytun yağı tökün, bir-iki yumurta döyün və duz əlavə edin. Xəmiri hərtərəfli yoğurmağa başlayın, kifayət qədər elastik olmalıdır.

Sonra yarım saat buraxın, sonra üç bərabər hissəyə bölün və yuvarlayın (qalınlığı 1,5 mm-dən çox deyil). Hər yuvarlanan parça düzbucaqlı şəklində hazırlanır.

İkinci mərhələ Bolonya sousudur. Bir soğanı, bir-iki diş sarımsağı doğrayın, yerkökü rəndələyin. Əvvəlcə soğan və sarımsaq zeytun yağında qızardılır. Onlar şəffaflaşdıqda, yerkökü əlavə edin və on dəqiqə qaynamaq.

Tərəvəzlərə iki yüz qram qiymə əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra tavaya üç doğranmış pomidor, duz, oregano, qurudulmuş reyhan və yer bibəri göndərilir. Dörddə bir saatdan sonra sous hazırdır.

Üçüncü mərhələ beşamel sousudur. 25 qram kərə yağı bir qazanda aşağı istilikdə əridin. 30 q un əlavə edib azca qızardın. Diqqətlə ½ litr süd tökün, daim qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Sos qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın, bir az muskat, istiot və duz əlavə edin. Daha on beş dəqiqə qaynamaq.

Dördüncü mərhələ lazanyanın yığılmasıdır. Bir az beşamel sousu xüsusi düzbucaqlı bir forma tökülür (ümumi kütlə vizual olaraq üç hissəyə bölünür), üstünə bir təbəqə xəmir qoyulur (sous ilə örtülməlidir). Bolonez sousunun yarısını xəmirin üzərinə bərabər yayın, səxavətlə hər şeyi rəndələnmiş sərt pendirlə üstünə səpin, yenidən beşamel sousunu tökün və bir qat xəmir qoyun. Üstünə başqa bir qat pendir və beşamel qoyun. 180 dərəcədə yarım saat bişirin.

Unudulmaz lazanya bolonyası hazırdır!

1. Kıyılmış əti bişirərkən, heç bir topaq olmaması üçün bir spatula ilə yaxşıca parçalanmalıdır.
2. Tərəvəzlər sousda ərimiş kimi görünməlidir, buna görə də incə doğranırlar.
3. Pomidorların qabığını soyduğunuzdan əmin olun. Bunu problemsiz etmək üçün onu bir az kəsib üç dəqiqə qaynar su tökmək lazımdır, dəri özü çox asanlıqla çıxacaq.
4. Kıyılmış əti özünüz bişirmək daha yaxşıdır. Hazır məhsul almış olsanız, ədviyyatlar dadı yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.
5. Əgər daha incə sousları sevirsinizsə, bir az pomidor suyu əlavə edə bilərsiniz.
6. Bütün inqrediyentləri ayrı-ayrılıqda qızardaraq, sonra birləşdirib tam bişənə qədər qaynatmaqla bişirmə vaxtını azalda bilərsiniz.

Bu məqalədə fotoşəkillərlə klassik addım-addım Bolonya reseptləri var. Bu yemək doyurucu və çox dadlıdır. Nuş olsun!