Grčka votka od grožđa. Tsipouro – grčka votka od grožđa

Vodka Ouzo(Ouzo) je mješavina destilata komine grožđa i čistog etilnog (žitnog) alkohola jačine 40-50 stupnjeva, prožeta anisom i drugim aromatičnim biljem: klinčićima, bademima, kamilicom, špinatom, korijanderom, komoračem i dr. nakon nekoliko mjeseci odležavanja ponovno destiliran. Piće ima mekan, uravnotežen okus s izraženim notama anisa i bilja, koji podsjeća na talijansku sambucu.

Svaki proizvođač ouza ima svoju originalnu recepturu, tehnologiju i set biljaka. Grčko zakonodavstvo zahtijeva pridržavanje samo dva pravila: najmanje 20% alkoholne baze mora biti vinski alkohol (iz kolača ili soka), a anis je obavezan.

Povijesna referenca. Pića poput ouza (biljne tinkture vinskog alkohola) pojavila su se u bizantsko doba. Pijali su se u cijelom Osmanskom carstvu. U 14. stoljeću ovi su recepti bili popularni čak i među monasima koji su živjeli na planini Atos. Prema legendi, redovnici su prvi dodali anis u sastav, koji se u Grčkoj naziva riječju "ouzo".

Tehnologija proizvodnje ouza konačno se formirala u 19. stoljeću nakon stjecanja neovisnosti Grčke. Središta za proizvodnju votke od anisa bili su otok Lezbos, gradovi Tyrnavos i Kalamata. Godine 1989. naziv "ouzo" postao je grčki i mogu ga koristiti samo proizvođači koji se nalaze u zemlji.

Kako piti votku uzo

1. U svom čistom obliku. U Grčkoj se ova metoda naziva "Sketo". Optimalna temperatura dovoda ouza je 18-23°C. Votka od anisa ulijeva se u čaše od 50-100 ml i pije u malim gutljajima, hvatajući nijanse okusa. Piće stimulira apetit, što ga čini izvrsnim aperitivom.

Grci uzo obično jedu uz morske plodove i lagane salate, ali dobro ide i uz mesna jela, sireve, voće (grožđe, citruse, jabuke), masline, slatke deserte i jako kuhanu kavu.

2. Razrijeđen vodom. Tradicionalni grčki način tijekom gozbe. Da bi se smanjila snaga, ouzo se razrjeđuje hladnom vodom. U većini slučajeva koristi se omjer 1:1. Nakon dodavanja vode piće se brzo zamuti i pobijeli. Razrijeđeni ouzo ima mekši okus i lakše se pije.

Nije uobičajeno miješati ouzo s drugim pićima, poput sokova ili alkohola.

3. S ledom. Kako biste prevladali izraženi okus anisa, u čašu ouza dodajte nekoliko kockica leda. Alternativa je točenje dobro ohlađenog pića. Zagrijavajući se u ustima, votka od anisa mijenja svoje nijanse okusa.

Kokteli s uzom

U Grčkoj se pravljenje koktela s votkom od anisa smatra svetogrđem, no u Europi su barmeni osmislili neke dobre recepte.

1. "Ilijada"

Amaretto liker - 60 ml;
uzo - 120 ml;
jagode - 3 bobice;
led - 100 grama.

Priprema: Napunite čašu ledom i pasirajte jagode u blenderu. Ulijte Amaretto i ouzo u čašu, dodajte pulpu jagode, dobro promiješajte.

2. "Buzo"

burbon (američki kukuruzni viski) – 60 ml;
uzo - 30 ml;
crveno suho vino - 15 ml.

Priprema: Sve sastojke dobro ohladiti i sipati u visoku čašu, redoslijed nije bitan.

3. "Grčki tigar"

Spoj:

uzo - 30 ml;
sok od naranče - 120 ml.

Priprema: U čašu s ledom dodajte ouzo i sok od naranče i dobro promiješajte. Neki recepti za koktele zamjenjuju sok od naranče sokom od limuna.

Ouzo recept

Analog votke od anisa može se napraviti kod kuće. Dobiveni napitak nema nikakve veze s tradicionalnim grčkim ouzom, ali okusom pomalo podsjeća na njega.

Spoj:

votka (alkohol razrijeđen na 45 stupnjeva) - 1 litra;
voda - 2 litre;
anis - 100 grama;
zvjezdasti anis - 20 grama;
klinčići - 2 pupoljka;
kardamom - 5 grama.

Tehnologija:

Dodajte anis, klinčiće, zvjezdasti anis i kardamom u staklenku alkohola. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite 14 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
Procijedite alkohol kroz gazu, razrijedite ga vodom i ulijte u destilacijsku kocku.
Začine stavite u kuhalo za kuhanje na pari ili ih objesite na gazu u kocki za destilaciju.
Destilirajte na tradicionalan način.
Prije upotrebe gotov domaći ouzo namočite 2-3 dana na tamnom mjestu.

"Ouzo" je tradicionalno grčko nacionalno piće koje je nadaleko poznato u cijelom svijetu. U svojoj srži, ouzo je dvostruki destilat vina od grožđa (ili komine) destiliran s anisom.

U Grčkoj postoji ogroman broj vrsta uza. Okusom se donekle razlikuju, a recepte proizvođači brižno čuvaju. Ali glavna stvar koja ih sve ujedinjuje je korištenje visokokvalitetnih sjemenki anisa.

Malo ljudi zna da u "ouzo" Osim anisa mogu se dodati i muškatni oraščić, korijander, zvjezdasti anis.

Značajka: Kada se pomiješa s vodom (ili ako se pije s ledom), boja pića postaje mutna i mliječna. Snaga pića je od 40 do 50%.

Grčki proizvođači proizvode slatke boce kao darove i suvenire, čiji je dizajn impresivan sam po sebi.

"Metaksa"

Ovo je najpoznatije žestoko alkoholno piće iz Grčke, koje je jedinstvena mješavina rakije i muškatnog vina. Proizveden dvostrukom destilacijom konjaka od grožđa uzgojenog u tri grčke regije (Kreta, Korint i Atika).

Piće odležava u hrastovim bačvama od 3 do 15 godina. Potom se “nektar” od 60 stupnjeva miješa s posebnom vrstom muškatnog vina odležanog najmanje godinu dana, kao i s infuzijom ljekovitog bilja. Nakon svega toga, "metaxa" se šalje na "sazrijevanje" još 6 mjeseci.

pijenje "metax" kako u čistom obliku (piće je jako, ali aromatično, lako se pije), tako i kao dio koktela.

Izvozna verzija je “metaxa” odležana 3, 5 i 7 godina. Tu su i izvrsne sorte koje se prodaju u porculanskim bocama, ali i rjeđa “izdanja” od 12 do 16 godina, pa čak i kolekcionarska “metaxa” stara 50 godina.

Zanimljivosti. Metaxa je prvo alkoholno piće koje je putovalo u svemir. U svijetu je moderna kao i mediteranska prehrana.

Vino Grčke

Ja sam direktno povezan s vinom povijest Grčke. Nije slučajnost da su jedan od najstarijih predmeta za kućanstvo antičke Helade koje su arheolozi pronašli bile amfore - elegantni vrčevi za pohranu vina.

Još su stari Grci koristili ljekovita svojstva ovog napitka za liječenje rana, fizičkih i psihičkih. Kult boga vina Dioniza dugo je bio od velike važnosti. U mitovima i legendama postoje bezbrojne reference na vino i tradicionalna pića. Drevna grčka…

Uzgoj vinove loze jedan je od najstarijih tradicije Grčke i ima bogatu povijest – puno bogatiju nego u susjednim zemljama. Raznolikost grčkih vina može svakom gurmanu zavrtjeti u glavi.

Nije važno kupujete li jeftino vino ili izuzetnu kolekciju, pijete li ga u otmjenom restoranu ili u jednostavnoj konobi na obali mora: vrste vina i njihov bouquet će se razlikovati, ali kvaliteta će uvijek ostati na razini najviša razina.

grčka vina svatko može birati po svom ukusu, od svijetlo bijelih, slatkih ili suhih, do ružičastih i crvenih, poluslatkih i slatkih. Svaka regija zemlje proizvodi izvorne sorte koje se razlikuju po ukusu i imaju svoje obožavatelje.

Jedna od zanimljivih vrsta grčkog vina je mlado vino Retsina, koje ima specifičan smolasti miris.

Grčka kava - provjereni okus Grčke

Grčka kava. Fotografija sa stranice - www.funkycook.gr

Kava je u Grčku stigla iz Turske prije mnogo stotina godina i od tada je postala jedno od omiljenih pića. Ellinikos Kafes Grčka kava - Ellinikos Kafes - kuha se na pijesku od jako prženih zrna, samljevenih u prašinu, bez dodavanja začina. Vruća i slatka crna kava obično se popije vodom koja se poslužuje uz nju. Slatkoća i jačina kave može varirati, a ovisno o tome dijeli se na:

Glikos: slatka kava
Metrios: srednje slatko
Sketos: jaka kava bez šećera

Kavu također možemo podijeliti na Varis - jaku kavu i Elafros - slabu kavu.

Frappe

Grčko piće - frape

Za vrućeg ljetnog dana Grci više vole ledenu kavu nego frape. Za pripremu je potrebno frapedijerom - posebnim mikserom - tući instant kavu i malo hladne vode dok se ne pojavi pjena, nakon čega se u kavu pažljivo dodaje led i hladna voda. Da biste okusili frape, morate ga piti u malim gutljajima kroz slamku iz visoke čaše. Po želji u kavu se doda vrhnje i šećer. Grci radije piju kavu polako, sjedeći u kafićima, čavrljajući s prijateljima ili igrajući društvene igre. Često se važne stvari odlučuju uz šalicu kave. Ali ako više volite provesti što više vremena istražujući prekrasnu Grčku, onda možete kupiti kavu za van (paketo), koja se prodaje na posebnim mjestima iu nekim kafićima.

Kaimaki

U Grčkoj svaka kava mora imati bujnu glavu pjene - kaimaki. Ako ga nema, onda Grk to može smatrati uvredom, pa čak i uvredom! Jedna drevna tradicija može reći o značenju kajmaka. Ako neudata Grkinja želi izraziti naklonost svom obožavatelju, počastit će ga kavom s pjenom, ali ako joj se gospodin ne svidi, poklonit će mu piće bez pjene. Tradicionalno se uz grčku kavu poslužuje hladna voda, slatkiši ili lisnato tijesto. Često u kafićima mogu proricati sudbinu čitajući talog kave.

Čaj: samo prirodan

Planinski čaj /tsai tu vounou/. Fotografija sa stranice -www.cretavoice.gr

Od tradicionalnih čajeva Grci preferiraju crni čaj s limunom. Ipak, najpopularniji su biljni čajevi čiji se sastojci pažljivo skupljaju u planinama. Grci vole kuhati kadulju, koju su u antičko doba Heleni nazivali “biljkom dugovječnosti”, i kamilicu. U Grčkoj biljni čajevi služe kao lijekovi za mnoge bolesti.

Voda: tajna dugovječnosti

Voda je izvor života

Kao i ostali stanovnici vrućih zemalja, Grci su dobro svjesni vrijednosti vode, na grčkom "nero". Budite sigurni da će vam u Grčkoj svugdje ponuditi vodu - u kafiću uz kavu, u restoranu - uz desert, u posjetu Grku - bez izostanka, jer će inače biti označen kao negostoljubiv čovjek. Hipokrat je pisao o prednostima čiste pitke vode. Grci se ovog zlatnog pravila pridržavaju do danas. Možda upravo u ispijanju velikih količina vode leži odgovor na grčku dugovječnost.

Gazirana pića: kako utažiti žeđ

Grci često gase žeđ bezalkoholnim pićima. Osim bastiona globalizacije kao što su Fanta i Cola, ovdje možete pronaći lokalne brendove limunade. Piće od limuna zove se Limunada, a piće od naranče Portokalada. Ipak, u Grčkoj su popularniji svježe cijeđeni sok od naranče (svježi) i domaće limunade.

Pivo: ukusno i jeftino

grčko pivo. Fotografija sa stranice - www.anindatepki.com

"Što je, grčko pivo?", - pitaju se turisti koji su nedavno stigli u ovu zemlju. Ne tako davno moglo se reći da je tradicionalno grčko pivo bilo Heineken ili Amstel, jer je velika većina piva bila iz uvoza. Međutim, nedavno je došlo do razvoja lokalne marke piva Mythos, koja po kvaliteti nije niža od uvezenih. Pivo je jedno od najjeftinijih grčkih pića. Boca piva u baru koštat će vas 2 - 4 eura.

Vino: piće s Olimpa

grčko vino. Fotografija web stranice - www.fortunegreece.com

Kad čujemo riječ vino, prije svega se sjetimo Francuske i Italije, ali ne i Grčke. Iako su Grci još u antici naučili praviti i cijeniti ovo piće. Izrađivali su ga u ogromnim posudama – pitosima. Nakon fermentacije vino se ojačavalo medom ili grožđicama. Stari Grci preferirali su gusto crno vino, ali sada se više cijeni suho bijelo vino. Vjeruje se da se najbolja vina proizvode na otocima Rodos i Samos. Vina Lesvosa i Chiosa također su cijenjena. Poznato je i trpko vino od grožđa uzgojenog na vulkanskom tlu otoka Santorinija. Na otoku nema vode, voda za piće se uvozi. Vinogradi se navodnjavaju jutarnjom rosom.

Vina Grčke podijeljena su u 4 kategorije

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : To uključuje slatka vina s potpisom, na primjer, Mavrodaphni, Moschato, Gliko. Njihovu kvalitetu kontrolira i jamči država.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): to su vina najbolje kvalitete i podrijetla. Ova kategorija uključuje samo 20 brendova koji mogu koristiti naziv regije u nazivu vina. OPAP vina: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes i vina nazvana po brdima i dolinama poluotoka Halkidiki

Οίνος τοπικός: domaća vina

Οίνος επιτραπέζιος: stolna vina

Grčka vina, kao i sva druga načelno, dijele se na bijela (Λευκό), roza (Ερυθρωπό (ροζέ)) i crvena (Ερυθρό). Ovisno o “pjenušavosti” vina su mirna (Ησυχο), polugazirana (Ημιαεριούχο), gazirana (Αεριούχο), polupjena (Ημιαφρώδη) i pjenasta (Αφρώδη). Ljubiteljima slatkog vina bolje je da uzmu ono na kojem piše Γλυκό - desert. Oni koji vole suhu hranu neka biraju Ξηρό. Na bocama polusuhog i poluslatkog vina bit će ispisano Ημίξηρο odnosno Ημίγλυκο.

Retsina

Retsina. Fotografija sa stranice - oldworldmarket.blogspot.com

Najpoznatije i najunikatnije vino u Grčkoj je Retsina. Njegova posebnost leži u mirisu i okusu smole alepskog bora. To je zbog činjenice da se vino u antici čuvalo u otvorenim amforama u kojima se brzo kvarilo. A kako bi je sačuvali, Grci su zapečatili posudu mješavinom gipsa i smole.

Sada, kada nema potrebe za brtvljenjem vina na ovaj način, smola mu se posebno dodaje u fazi fermentacije, nakon čega se uklanja filtracijom. Aroma smole trebala bi nadopuniti aromu vina od grožđa; prejak smolasti miris svojstven je retsini niske kvalitete. Općenito, bilo bi ispravnije nazvati retsinu ne vinom, već pićem. Jačine mu je 11,5% i spada u kategoriju bijelih vina. Još jedno vino s laganim smolastim okusom i mirisom je crveno-ružičasti Kokkineli.

Otok Samos i vino

Na otoku Samosu proizvodi se istoimeno vino muškat, jedno od najboljih na svijetu. Na otoku se proizvode i slatka vina srednje kvalitete te izvrsni visokokvalitetni likeri Samos. Suho svijetlo vino Samena, koje nije osobito poznato, ima izuzetnu aromu i blijedožutu boju. Grčka također proizvodi izvrsno bijelo vino Robola, čije su boce umotane u kofere.

Domaći

Jedno od najboljih grčkih vina je Domestika, crveno suho vino. Demestika se radi od onih starih sorti koje nisu na suvremenom popisu sorti grožđa. Trpki voćni okus i jedinstvenu aromu vinu daju sorte mavrudije i crnog malvazija te vapnenačka tla na kojima se nalaze vinogradi.

Ako pijete vino s Grcima, sjetite se da je točenje vina u čaše velika privilegija i obično se radi naizmjenično. Ako ste na redu, prvo napunite čaše svima koji sjede za stolom, a tek onda svoju. Vino u čašu ne treba točiti do vrha, ali dugi razgovori uz prazne čaše smatraju se lošim manirama.

Jaka pića: za one koji vole vruće

Kada krenete na putovanje u Grčku, teško da ćete vidjeti pijane ili pripite mještane. "Pi, ali se ne napij", moto je Helena i drže ga se njihovi suvremenici. U Grčkoj je ispijanje alkohola prava umjetnost. Kušaju, uživaju, ali se ne opijaju. Za razliku od nekih drugih naroda, Grci alkohol doživljavaju kao zabavu i atribut komunikacije s prijateljima, a ne kao način zaboravljanja i bijega od svakodnevnih problema.

uzo

uzo Fotografija s web stranice - greece.greekreporter.com

Nacionalno jako alkoholno piće je uzo. To se može napraviti i tako nazvati samo u Grčkoj. Ouzo je destilat etilnog alkohola i aromatičnog bilja, uključujući anis. Udio alkohola u uzu kreće se od 40 do 50%. Ouzo, proizveden u južnoj Grčkoj, sadrži šećer; stanovnici sjeverne Grčke preferiraju gorko i jako piće. Uzo s Lezbosa smatra se najboljim. Zanimljivo je da se na otoku Lezbosu nalazi možda jedini muzej ouza na svijetu, gdje se ne samo možete upoznati s fazama pravljenja ouza, već i probati ovo piće. A u gradu Mytilene svake se godine održava Ouzo Festival. U Grčkoj možete pronaći posebne restorane pod nazivom "ouzeri". Kao što možda pretpostavljate, naglasak je na uzu. Ovdje možete kušati razne varijante ovog pića u kombinaciji sa svim vrstama zalogaja. Ouzo se poslužuje u visokim čašama s hladnom vodom i ledom.

Tsipuro

Tsipuro. Fotografija s web stranice - www.agrigate.gr

Još jedno piće koje Grci vole je tsipouro, koje se naziva i rakija. Prema legendi, tsipuro su izmislili grčki redovnici još u 14. stoljeću. Na Kreti proizvode jaču verziju ovog pića, tsikoudia. Ovo piće, koje sadrži od 40% do 70% alkohola, proizvodi se od komine grožđa. Ponekad su u procesu njegove pripreme uključene i druge bobice i voće, na primjer, dunja, jagode, jabuke, smokve. Nemojte brkati grčku rakiju s turskom - ta dva pića imaju različite okuse. Tsipouro je posebno čest u sjevernom dijelu Grčke. Obično se pije iz čašica. Nakon njega možete osjetiti peckanje u grlu.

Metaxa

Metaxa. Fotografija sa stranice - www.gopixpic.com

Omiljeno piće u Grčkoj i inozemstvu je metaxa. Često se klasificira kao konjak, iako je zapravo rakija. Metaxa se proizvodi od vina koje je odležalo u hrastovim bačvama od 3 do 30 godina, miješa se s biljnim infuzom, muškatom odležanim godinu dana i laticama ruže. Zatim se metaxa čuva još šest mjeseci. Sve to dovodi do toga da piće poprima aromu vanilije, hrasta i voća te meki okus lozovače. Broj zvjezdica i okus metaxa ovise o vremenu odležavanja u hrastovim bačvama.

Klasifikacija metaxa

METAXA PRIVATNI REZERVAT: ima izuzetan miris i uravnotežen bogat okus. Proizvedeno od destilata starih 20-30 godina. Metaxa Private Reserve može se kupiti samo u Grčkoj. "
METAHA 5*: Ovo je klasično piće baršunaste boje meda s blagim voćnim okusom i nenametljivom aromom vanilije i duhana.
METAHA 7*: Ova sorta je najpopularnija u svijetu. Ova rakija, odležana sedam godina, ima bogat okus i miris muškatnog vina.
METAHA SUHO: Odležao je 12 godina, nema slatkoće u njemu, a njegova aroma se može nazvati "muškom".
METAXA GRAND OLYMPIAN REZERVNI: odležavanje ove rakije je 8-15 godina. Pravi se od malo prosušenog grožđa. Okus pića je strog, s laganim notama vanilije, a miris je vrlo suptilan.

Rakomelo

Rakomelo. Fotografija sa stranice -www.gi-inos.gr

Među svim jakim alkoholnim pićima grčka mladež preferira rakomelo - zagrijanu mješavinu rakije (tsipouro), klinčića i cimeta, kojoj se dodaje med.

Grčka pića ne samo da su izvrsnog okusa, već su i neponovljiva i jedinstvena! Vjerojatno su to bila pića koja su starogrčki bogovi pili na Olimpu. A sada svaki gost sunčane Grčke ima priliku počastiti se jakom kavom, aromatičnim vinom ili trpkom metaksom. Želimo vam da ne propustite ovu priliku!

Za Grke je uzo eliksir za sve prilike. Slavno piće zauzima posebno mjesto u zemlji. U određenoj mjeri, ovo je područje kulture, sastavni dio stila komunikacije i stila života.

Ouzo (Ούζο) - grčka votka od anisa napravljena od mjesečine - smatra se analogom rakije i. Proizvodili su ga već dugo, ali je naziv alkohola službeno registriran tek 1989. godine. Danas se piće pod nazivom "ouzo" može proizvoditi samo u Grčkoj.

Povijest nastanka ouza

U Grčkoj se često može čuti legenda da su uzo počastili olimpijski bogovi. Druga priča kaže da su ovo piće u srednjem vijeku izmislili monasi sa svete planine Atos. Postoji i prozaičnija verzija. Prema njoj, Grci su u 18. stoljeću jednostavno počeli smatrati otpad kao moguću sirovinu za proizvodnju drugog alkohola i uveli su u praksu metodu destilacije.

Bilo kako bilo, još uvijek nema konsenzusa o podrijetlu grčke votke ouzo. Ista je sudbina zadesila i njegovo ime. Moglo bi doći od turskog üzüm ("liker od grožđa", "grozda"). I u Grčkoj se sličnom riječju opisuje anis, najvažniji sastojak za pripremu pića.

Značajke proizvodnje ouza

Grčka votka proizvodi se destilacijom etilnog alkohola s biljem i drugim sastojcima. Proizvođači ne otkrivaju sve svoje tajne. Poznato je samo da recept može uključivati više od desetak sastojaka, od kojih je glavni anis. Upravo to napitku daje karakterističan, prepoznatljiv okus koji pomalo podsjeća na sirup protiv kašlja.

Prema standardima, ouzo mora biti destiliran od najmanje 20% sirovina grožđa. Preostali volumen nadopunjuje se destilacijom drugog voća, žitarica ili povrća. Zbog toga se uzo često naziva grčkom votkom od grožđa.

Destilacija se provodi u posebnim bakrenim kotlovima. Rezultat je visoko pročišćeni alkohol. Da biste ga pretvorili u gotovo piće, dodajte aromatične komponente: klinčiće, korijander, ružmarin, kopar i druge. Proizvođači često koriste veliki broj različitih začina, koji čine poseban "buket". Nakon infuzije proizvod se ponovno destilira.

Snaga gotovog pića je 40-50 stupnjeva. Prema proizvođačima, njegova glavna prednost su sirovine. Dostupna je za proizvodnju tijekom cijele godine, a ne samo nakon berbe. Druga prednost, sa stanovišta potrošača, je što se ouzo može piti odmah. Vodku ne treba dugo kuhati, kao druge jake votke.

Kako pravilno piti uzo

Često u Grčkoj možete vidjeti posjetitelje kafića kako sjede za stolovima na ulici i ležerno uživaju u uzu. Ovo je tradicija: lokalno stanovništvo polako pije ovo piće. Čak ni ljetne vrućine nisu smetnja - grčka votka često se pije tijekom dana prije odlaska na godišnji odmor, a često se koristi i kao aperitiv.

Dakle, koji je ispravan način ispijanja grčkog ouza? Tradicionalno se alkohol poslužuje u uskim staklenim čašama zapremine 50-100 ml. Uzo se pije i prije i za vrijeme jela: vjeruje se da votka poboljšava apetit i pogodna je gotovo za... Predjela koja se poslužuju uz ouzo uključuju masline, povrće, inćune, sardine i plodove mora.

Piće se može piti u čistom obliku (ova je opcija prikladna za najupornije) i razrijeđeno vodom u omjeru 1:1. Grčka votka, nepomiješana s ničim, čista je kao suza. Gori i nespremnom početniku u tren oka može "izlupiti vjetar". Uzo treba piti u malim gutljajima. Kada se poslužuje nerazrijeđen, pored njega se posebno stavi čaša vode.

Ako se piće miješa, postaje mutno i izgleda kao razrijeđeno mlijeko. Grčka ouzo votka dobiva svoju karakterističnu mutno bijelu nijansu zbog sadržaja ulja anisa. Ulje anisa otopljeno u alkoholu je prozirno, ali kako se jačina pića smanjuje, kristalizira se i stvara fini talog.

Također možete dodati led u ouzo shot, ali to morate učiniti u određenom redoslijedu. Prvo ulijte alkohol, zatim ga razrijedite vodom i tek onda dodajte led. Stručnjaci ne preporučuju stavljanje kockica leda, a zatim dodavanje ouza u hrpu: ovaj slijed narušava jedinstveni okus.

Ouzo - najbolji grčki suvenir

Ouzo se proizvodi diljem Grčke, ali posebno su poznati proizvođači iz gradova Tyrnavos i Kalamata. Dugogodišnja tradicija povezuje votku s poznatim grčkim otokom Lezbosom. Mjesto Plomari čak se smatra njegovim rodnim mjestom, a piće koje se ovdje proizvodi jedno je od najboljih.

Općenito, ouzo votka se prodaje i poslužuje gotovo posvuda u Grčkoj: prisutna je na jelovniku bilo koje ustanove. Možete ga kupiti i kao suvenir. Takav poklon koštat će 5-7 € za 0,35 litara, a boca od 0,7 litara može se kupiti po cijeni od 8 do 20 €, ovisno o marki.

Rakovi – nektar Krete

Tema grčke votke neće biti u potpunosti obrađena bez priče o rakiji, autentičnom alkoholnom piću otoka Krete. Kao i ouzo, rakija se proizvodi od sirovina grožđa, a jačina ovog alkohola je također 40 stupnjeva. Vrhunac proizvodnje mu je tijekom sezone berbe grožđa (rujan-listopad).

Teško je zamisliti kretsku kulturu bez ovog opojnog nektara. Rak je postao pravi simbol gostoprimstva i komunikacije s prijateljima u ugodnoj atmosferi. Bilo da stanovnici Krete primaju goste, razgovaraju o nečemu u prijateljskoj atmosferi ili slave praznik, nijedna radosna ili tužna prilika nije potpuna bez boce rakije. A svrha ispijanja ovog žestokog pića uopće nije opijanje, već ugodna ljudska komunikacija.

Način proizvodnje rakije nije se mijenjao stoljećima i prenosi se s koljena na koljeno. Prvo se komina od grožđa drži na fermentaciji više od mjesec dana u bačvama, a zatim se stavlja u kotao s vodom koji ima poklopac i cijev za ispuštanje pare. Pod kotlom se loži vatra. Tijekom zagrijavanja alkohol isparava, kondenzira se u vanjskoj cijevi i otječe u pripremljenu posudu.

Rak je prirodni proizvod, ne sadrži boje, arome i konzervanse. Na otoku Kreti vjeruju da rakija potiče rad mozga, oslobađa opsesivnih misli i budi apetit. Ohlađen, napitak može biti prekrasan osvježavajući aperitiv, a topao, pomiješan s medom i cimetom, pomaže zagrijati hladnoću.

Slična alkoholna pića, poput ouza i rakije, nalaze se ne samo u Grčkoj, već iu drugim zemljama. Vodka s anisom proizvodi se u Turskoj, Italiji, Francuskoj i drugim zemljama, gdje se naziva raki, mastika, sambuca ili pastis. Na Bliskom istoku i u središnjoj Aziji sličan je alkohol poznat kao arak.

Ali ovo je samo mali dio onoga što ima smisla isprobati na odmoru u Grčkoj. Ni na koji način ne potičem čitatelja da se upusti u alkoholizam, ali, pošteno govoreći, treba obratiti malo pozornosti na druga tradicionalna grčka pića. Ali prvo o svemu.

Povijest zašto se Ouzo zove na ovaj način nije pouzdano poznata, međutim, dio je grčkog kulinarskog i alkoholnog života jednako kao i feta sir. Iako je ouzo žestoko piće, najčešće se poslužuje uz riblja jela, ali i kao aperitiv, razrijeđen vodom.

Umjesto vode neki zaljubljenici često koriste led, no pravi znalci tvrde da ovaj potonji ne samo da remeti aromu, već i pridonosi kasnijoj pojavi glavobolje. Tradicionalno, najboljim se smatra Ouzo koji se proizvodi na Lesvosu, Tyrnavosu i Kalamati.

Neki turisti brkaju ouzo s tsipurom (ili, ako vam je draže, tsipouro) - votkom od grožđa koja ima sličan okus, ali ouzo ima drugačiju tehnologiju proizvodnje.

Čvrstoća konačnog proizvoda obično je od 40 do 50 stupnjeva. Provjereni brendovi koji su popularni su Varvayiannis i Plomari, no nerijetko se mogu naći i domaći proizvođači na regionalnoj razini, čija je kvaliteta proizvoda također vrlo visoka.

Govoreći o grčkim pićima, ne možemo se ne prisjetiti Metaxe, koja je mješavina rakije od grožđa i vina s dodatkom biljne infuzije. Popularnost Metaxe izvan Grčke je ogromna - nije uzalud što je od 70-ih godina prošlog stoljeća najznačajniji izvozni proizvod. Ovisno o starosti i nizu drugih obilježja, Metaxa je rangirana u rasponu od 3 godine (“Metaxa 3 zvjezdice”) do 30 godina (“Metaxa Private Reserve”).

Neki turisti koji prvi put probaju Metaxu u Grčkoj pokušavaju zgrabiti nekoliko boca i otići kući, međutim, pokušavajući uštedjeti novac, mnogi od njih ponesu kući piće s 3 zvjezdice. Među Grcima to izaziva razumljivu zbunjenost: u Grčkoj se Metaxu s tri zvjezdice obično koristi samo za kuhanje, ali kao punopravno piće koristi se od 5 zvjezdica i više.

Još jedna grčka priča o uspjehu uključuje pivo. Kad ste u Grčkoj, svakako biste trebali probati lokalni Mythos. Pokrenut u masovnu proizvodnju 1997. godine, danas je priznati domaći brend, nagrađen nizom međunarodnih nagrada.

Možda je od svih piva proizvedenih u Grčkoj Mythos najpopularnije. U isto vrijeme, Grci dijele ljubav prema brojnim međunarodnim markama. Mythosovi najjači konkurenti za prepoznatljivost grčkih potrošača su međunarodni brendovi Amstel i Heineken.