Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno
Korejska jela su nedavno postala toliko popularna da sve naše domaćice žure naučiti kuhati kao Korejke. Nešto se može čuti i prenijeti preko prijatelja, nešto se može pročitati u knjigama i časopisima, a kao rezultat toga svi znaju pripremiti korejske, originalne salate. Svatko posebno voli korejske pileće želudce, a recept s mrkvom je jednostavan. Jelo je, naravno, strano, ali to je ono što nas privlači. Ispostavilo se da to kuhanje nije baš teško, naše su se domaćice snašle i koristile proizvode koji su nam dostupni u receptu. Rado ću s vama podijeliti recept kako biste naučili pripremati popularne i ukusne korejske salate.
Potrebni proizvodi:
- 300 grama ohlađenih pilećih želudaca;
- 100 grama običnog luka;
- 200 grama slatke, sočne mrkve;
- ½ stola. l. sol;
- ½ stola. l. ljuti korejski začin;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 2 stola. l. stolni ocat, 9% ocat;
- 1 stol. l. biljno ulje.
Korak po korak recept sa fotografijama:
Pileće čvarke operem, odstranim višak masnoće i filmove, a zatim ih prelijem tekućom, hladnom vodom i pustim da kuhaju 40 minuta dok ne omekšaju. Pri kraju kuhanja dodajte kolut po ukusu. 
Zatim ocijedim vodu, ohladim klijetke i narežem ih na dugačke tanke ploške. 
Mrkvu trljam kroz tanku korejsku ribež. Ispada lijepo nasjeckana svijetla mrkva za korejsku salatu. 
Nasumično nasjeckam glavicu luka i mariniram u mješavini žlice običnog 9% octa i vode. Polijem vodu na oko. Glavno je da luk izgubi gorčinu i postane ukusniji.
Pomiješam želudac, mrkvu i ukiseljeni luk (pa od toga ocijedim marinadu).
U salatu ulijem biljno ulje, kao i preostalu žlicu 9% octa.
Dodatno u dobivenu salatu od pilećih želudaca dodam malo soli i korejskih ljutih začina kako bi bila pravo korejsko jelo.
Češnjak protisnem u hranu.
Salatu nekoliko puta promiješam i stavim u hladnjak na minimalno 5 sati da se svi sastojci zajedno mariniraju i čine jednu cjelinu.
Nakon mariniranja salatu poslužim na stol.
Salata s pilećim želudcima i mrkvom je spremna i može se prezentirati svim gostima i vašoj obitelji.
Dobar tek!
Pokušajte također
Pileći želudac je nusproizvod od peradi. Imaju specifična svojstva okusa i popularno ih nazivaju "pupkovi". Ako slijedite tehnologiju pripreme pilećih želudaca, možete dobiti uistinu ukusno i sočno jelo. O jednom od njih, pripremljenom prema korejskom receptu, raspravljat ćemo u ovom članku.
Klasična korejska salata
Ovo jelo je "trešnja na torti" u nacionalnoj korejskoj kuhinji. Voli ga ne samo autohtono stanovništvo, već iu mnogim europskim zemljama. U Rusiji se salata od pilećeg želudca kao slani zalogaj pojavila ne tako davno, ali je već osvojila ljubav mnogih gurmana. Svoju popularnost uvelike duguje jednostavnom receptu i svestranosti. Pileći pupci s mrkvom ukrasit će svaki blagdanski stol ili jednostavnu obiteljsku večeru. Sastojci koje ćete morati nabaviti su:
- jedan kilogram pilećih želudaca (sirovih);
- tri žlice visokokvalitetnog soja umaka;
- tri luka (oguljene);
- prstohvat korijandera;
- adjika (po izboru);
- sol;
- ocat;
- rafinirano biljno ulje;
- crni papar (i bilo koji drugi suhi začini);
- jedna žličica granuliranog šećera;
- voda.
Ukupno vrijeme kuhanja, uzimajući u obzir proces kuhanja iznutrica, je dva sata i deset minuta. Bit će vam potrebno sljedeće posuđe: tava, kuhinjski nož, duboki lonac s debelim dnom, žlica, tanjur i daska za rezanje. Gore navedeni sastojci i omjeri namijenjeni su za pripremu dvije do tri porcije.
Kako odabrati prave iznutrice?
Postoji nekoliko nijansi i uvjeta na koje biste svakako trebali obratiti pozornost pri kupnji pilećih nusproizvoda. Prije svega, ovo je površina pilećih pupkova. Kvalitetan proizvod ne smije se lijepiti ili biti pretjerano suh. Idealno stanje površine je blago vlažna koža. Svježe iznutrice imaju primjetnu elastičnost i krutost kada se pritisnu. Meka tekstura pilećih želudaca ukazuje na to da su se već pokvarili jer su izgubili vlagu zbog nepravilnog skladištenja ili transporta. Preporučljivo je ne kupovati takav proizvod, jer njegov okus ostavlja mnogo željenog.
Jasan pokazatelj kvalitete mesnog proizvoda je odsutnost izraženog mirisa. Svako kvalitetno i svježe meso ima neutralnu aromu. Prisutnost kiselog ili slatkog mirisa ukazuje na to da je proizvodu istekao rok trajanja. Beskrupulozni prodavač može pokušati prikriti pokvarene pileće pupke začinivši ih začinima.
Sirovi nusproizvodi od piletine ne smiju mirisati na češnjak ili bilo koje druge začine. Još jedan pokazatelj kvalitetnog i svježeg pilećeg pupka je čista i prozirna folija koja pokriva proizvod.
Recept za korejsku salatu
Recept za ovu poslasticu je vrlo jednostavan i može ga napraviti i osoba koja se tek upoznaje s kuhanjem. Ako slijedite predloženi redoslijed, priprema ovog jela ne bi trebala uzrokovati poteškoće.
- Započnite s temeljitim ispiranjem pilećih pupaka u hladnoj vodi. Isperite ih nekoliko puta pod jakim mlazom. Zatim kilogram iznutrica stavite u prethodno posoljenu vodu i kuhajte dok ne omekšaju.
- U pravilu, kuhanje pilećih pupaka zrele piletine odvija se sat i pol na laganoj vatri. Posudu s iznutricama obavezno pokrijte poklopcem. Za ljubitelje vrlo nježnog i mekog mesa, preporuča se malo prekuhati proizvod, trošeći oko dva sata kuhanja. Ako koristite ekspres lonac, trebat će vam trideset minuta. Odlučite li se za pileće želudce od mlade kokoši ili kokoši, trebat će vam tridesetak minuta kuhati na laganoj vatri, poklopljeno. Ako koristite ekspres lonac, petnaest minuta nakon što voda zavrije.
- Tri prethodno oguljena luka moraju se izrezati na tanke pola prstena.
- Kuhane kuhane komorice režu se na duguljaste ploške.
- Zatim morate malo zagrijati tavu s rafiniranim biljnim uljem. Zatim dodajte tri dijela od ukupnog volumena kolutića luka. Pržite luk dok ne dobije karakterističnu zlatnu boju. Preostali dio kolutića luka bit će potreban sirov.
- I u ovoj fazi počinje sastavljanje korejske salate. Za to će vam trebati duboki tanjur u koji se dodaju nasjeckani kuhani pileći želuci, ostatak sirovog luka i tri dijela preprženog luka.
- Adjika (po izboru) i sojin umak (ne više od tri žlice) dodaju se dobivenoj masi salate. Također je dopušteno dodati prstohvat začina kao što su crni papar, korijander. Nakon toga se masa dobro izmiješa i na samom kraju dodaju se ocat (po ukusu) i jedna žličica granuliranog šećera. Kada dosolite salatu, ne zaboravite da soja umak već ima prilično izražen slan okus, pa je stoga velika vjerojatnost da ćete jelo presoliti.
Salata s korejskom mrkvom
Ovo jelo je varijacija klasične korejske salate. Njegova je osobitost prisutnost posebnog sastojka - začinjene korejske mrkve. Ukupno vrijeme kuhanja, u pravilu, ne traje više od dva sata. Sljedeći sastojci su dizajnirani za dvije do tri porcije. Proizvodi koje ćete morati kupiti:
- dvije žlice visokokvalitetnog soja umaka;
- jedna žlica sjemenki sezama;
- jedan luk;
- tri do četiri žlice rafiniranog biljnog ulja;
- jedna žličica granuliranog šećera;
- lišće peršina (po ukusu);
- zeleni luk (po ukusu);
- dvije mrkve srednje veličine;
- jedna paprika srednje veličine;
- pet do šest češnja češnjaka;
- jedna žlica octa;
- pola kilograma pilećih želuca;
- crni papar;
- voda.
Kao iu klasičnom receptu za salatu, tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna.
- Pileće pupke prije svega temeljito isperite u hladnoj vodi. Zatim iznutrice kuhajte u prethodno posoljenoj vodi cijeli sat, ali ne više.
- U međuvremenu možete početi pripremati marinadu za buduću salatu. Za početak naribajte mrkvu na sitno ribež. Luk se izreže na tanke pola prstena i stavi u jednu ploču s već nasjeckanom mrkvom.
- Zatim se paprika reže na tanke trake i šalje na rezanje povrća.
- Kuhane pileće pupke potrebno je ostaviti sa strane da se malo ohlade. Zatim ih nasjeckajte na tanke trakice i stavite na poseban tanjur.
- Kuhanim pilećim pupcima doda se sitno nasjeckanih pet do šest režnjeva češnjaka i dobro promiješa.
- Zatim dodajte jednu žličicu granuliranog šećera i visokokvalitetni soja umak (ne više od dvije žlice).
- U zasebnom tanjuru morate razrijediti jednu žlicu octa s običnom čistom vodom. Potrebno je održavati omjer jedan prema tri. Dobivenu smjesu ulijte u kuhane i izmrvljene pileće pupke. Dobivena masa se temeljito izmiješa.
- Zatim se doda crni papar, smjesa se ponovno promiješa i ostavi da se marinira sljedećih šezdeset minuta.
- Nakon isteka vremena, nasjeckano povrće se ponovno izmiješa i dobro posoli. Zatim se dodaje soja umak i marinirani pileći pupci. Da bi salata bila sočnija i imala izražen sok, preporučljivo je masu salate dobro izgnječiti rukama.
- Gotovu smjesu salate ponovno popaprite. Kao preljev koriste se tri do četiri žlice prethodno zagrijanog rafiniranog biljnog ulja kojim se obilato prelije salata. Masa se ponovno temeljito izmiješa i ostavi da se ulije još šezdeset minuta.
- U međuvremenu, svježi zeleni luk morate sitno nasjeckati.
Gotova salata začinjena je začinskim biljem i sjemenkama sezama.
Kako bi jelo bilo zdravije, preporučuje se ocat zamijeniti svježim limunovim sokom. A da bi se dobila sočnija i bogatija aroma, uobičajeno je salati dodati malo korice limuna. U korejskim receptima za salatu, soja umak mora biti visoke kvalitete, jer je njegov glavni zadatak zamijeniti sol što je više moguće. Stoga, u nedostatku sojinog umaka, dopušteno je jednostavno dodati sol u salatu. Važno je napomenuti da pri pripremi korejskih pilećih želudaca većina sastojaka mora biti nasjeckana ili sitno nasjeckana. Preporučljivo je koristiti kuhinjski procesor koji će vam pomoći da se brzo nosite s ovim rutinskim zadatkom.
U tradicionalnim korejskim receptima za salate često možete pronaći tako koristan sastojak kao korijen celera. Da biste ga dodali gotovom jelu, preporučljivo ga je prvo naribati na sitno ribež kako biste dobili konzistenciju meke paste.
Njegova prisutnost u korejskoj salati od pilećih želuca i mrkve ne samo da će je učiniti korisnijom za ljudsko tijelo, već će jelu dodati i pikantnost. Prilikom posluživanja preporuča se poslužiti salatu s vrućim krutonima ili hrskavim crnim kruhom.
Recept za korejske pileće želudce pogledajte u videu ispod.
1. Pileće klijetke operite, pažljivo očistite od grubih slojeva i stavite kuhati u malo vode. Kad prokuhaju, skinite pjenu i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekšaju.
2. Mrkvu očistimo, operemo i narendamo na ribež za korejsku mrkvu da dobijemo dugačke tanke rezance.
3. Gotove pileće želuce izvadite iz juhe, ohladite i narežite na tanke trakice. Na tanjur s naribanom mrkvom dodajte nasjeckane klijetke.
4. Izrežite luk na pola prstena i lagano pirjajte dok ne postane proziran i mekan u tavi u biljnom ulju. Dodajte luk u heh, dodajte korejski začin.
5. U jelo dodajte soja umak. Biramo klasičan umak, bez dodatnih okusa.
6. Ulijte 9% stolni ocat. Možete koristiti i rižin ocat.
7. Češnjeve češnjaka oljuštiti i protisnuti kroz prešu, dodati u heh. Pomiješajte sve sastojke jela. Količinu češnjaka možete prilagoditi svom ukusu.
8. Pokrivamo tanjur tanjurićem i na vrh stavimo ugnjetavanje, na primjer, staklenku vode. Šaljemo ga u hladnjak na 2-3 sata. Želuce treba dobro marinirati pod pritiskom, tako će se pomiješati svi okusi i mirisi.
9. Nakon par sati korejski pileći želudac heh je spreman i može se poslužiti. Dobar tek i nove senzacije okusa.
Među ostalim nusproizvodima, pileći želudci zauzimaju dostojno mjesto u smislu nutritivne vrijednosti i sadržaja kalorija. Istina, stvar komplicira činjenica da ove škembiće ne vole svi, a neki ih i ne podnose. Možete pokušati, na primjer, napraviti pileće želuce na korejskom. Recept za ovo nacionalno jelo nije nimalo kompliciran. A sami želuci se prodaju u bilo kojem supermarketu ili tržnici.
Koja je korist?
Ovaj nusproizvod sadrži folnu kiselinu. Ima puno proteina (do 30%), vitamina, minerala, enzima potrebnih čovjeku. Stoga, vjerojatno, u tradiciji orijentalnih kuhinja postoje preporuke za njihovu stalnu upotrebu. Usput, film koji obično uklanjamo s proizvoda prije se koristio (i još uvijek se koristi) u narodnoj orijentalnoj medicini. Izvadi se, temeljito opere i osuši. Zatim ga sameljite u prah. Kažu da pomaže kod mnogih gastrointestinalnih bolesti.
Video recept korak po korak
Pa i sami kokošji želuci, već oslobođeni filma, dobro utječu na povećanje apetita, pospješuju rast kose i noktiju, a dobri su i za kožu. Poboljšava se stanje ljudskog imunološkog sustava.
Korejski pileći želudci. Recept
Jelo ima nevjerojatnu kiselost i jedinstven okus. Za pripremu korejskih pilećih želudaca (recept orijentalne kuhinje) ne treba vam nikakav ogroman trud niti novac. Sve je vrlo jednostavno. Trebamo uzeti kilogram oguljenih iznutrica, sojin umak, luk, češnjak, cilantro i biljno ulje.
Prvo skuhajte glavni sastojak. Obično postupak traje dosta dugo, budući da se želuci dugo kuhaju. Počinjemo ih testirati na spremnost tek nakon sat i pol. Kad potpuno omekšaju, stavite ih u cjedilo i pustite da se ocijedi višak tekućine. Osim toga, proizvod se mora potpuno ohladiti. Zatim ga narežemo na dugačke tanke trakice i stavimo u široku zdjelu. Luk narežite na polu kolutiće i razdvojite ih tako da oblikuju dugačke tanke polukružne trake. U zdjelu napunite luk otopinom (5%) octene kiseline. Mariniramo oko sat vremena kako bi luk izgubio gorčinu i postao mekši. Usput, prvo ga možete preliti kipućom vodom za iste svrhe. Zatim procijedite i stavite luk u zdjelu na pripremljene želuce. Odozgo sve prelijte soja umakom (dovoljno je par žlica). Prvo u umak dodajte žlicu šećera i mljevenog crnog papra. U tavi dobro zagrijte biljno ulje i prelijte ga na salatu. Temeljito promiješajte. U dobivenu masu dodajte nasjeckani cilantro i protisnuti češnjak. Ponovno promiješajte. To je to, korejski pileći želudci (orijentalni recept) spremni su za jelo. Da, i što je najvažnije: salatu treba ostaviti da se namače najmanje dva do tri sata. Nakon čega možete uživati u jelu korejskih pilećih želudaca.
- luk – 2 kom .;
- male mrkve - 2 kom .;
- pileći želuci - 1 kg;
- slatka paprika - mahuna;
- ljuta paprika - pola mahune;
- šećer - 50 g;
- soja umak - 50 ml;
- biljno ili maslinovo ulje - 50 ml;
- sol i bilje - na okus.
Kako kuhati Heh jelo od pilećih želuca na korejskom:
1. Za početak klijetke treba dobro isprati i očistiti, odstraniti sve žilice i ostatke, a najbolje je kupiti već pripremljene. Obično se prodaju na odjelu rashlađene hrane. Nakon pranja narežite ih na komade/slamke srednje debljine. 
2. Iznutrice stavite u lonac, nalijte 1,5 l hladne vode i kuhajte uz lagano dosoljavanje oko sat vremena. 
3. Ogulite luk i narežite na pola prstena, pržite na maslinovom ili biljnom ulju dok se ne formira lijepa zlatna korica. 
4. Oguljenu mrkvu narežite na tanke trakice, ali ako vam je to teško ili ste jednostavno previše lijeni, možete je naribati na srednje velike ribeže, okus se neće promijeniti. 
5. Slatku i ljutu papriku narežite na trakice. Ne zaboravite nakon toga oprati ruke hladnom vodom i sapunom. Češnjak nasjeckajte ili provucite kroz prešu. Nasjeckajte zelje. 
6. Kuhane pileće želudce stavite u cjedilo i ostavite da se voda potpuno ocijedi.
7. Sada, za daljnju pripremu korejskog heha od pilećih želudaca, pomiješajte sve sastojke: prženi luk, mrkvu, začinsko bilje, češnjak, papar i, zapravo, želudac. Začinite solju, paprom, šećerom i soja umakom. 
8. Stavite u tavu na malo maslinovog ulja i pirjajte oko 10 minuta. Nakon što je gotovo, ostavite jelo da odstoji sa zatvorenim poklopcem 40-50 minuta. 
9. Pa, sada znate i kako se "On" priprema od pilećih želuca i, kao što vidite, nema apsolutno ništa teško u pripremi začinjenog korejskog jela kod kuće. Nakon što se klijetke infuziraju ispod poklopca, sve što trebate učiniti je lijepo ih staviti na tanjur i ukrasiti raznim svježe nasjeckanim biljem. On se može poslužiti hladan ili vruć. A ako ovo jelo začinite prženim sjemenkama sezama, dobit će originalan, profinjen okus. 