Recepti za halvu prema GOST-u kod kuće. Domaća halva od sjemenki suncokreta. Recept za dijetalnu halvu kod kuće

Halva je jedinstven proizvod koji možete jesti čak i na dijeti. Naravno, ova činjenica je poznata, ali još uvijek zbunjuje mnoge ljude: "zašto možete jesti halvu, ali ne i slatkiše?" A ja imam odgovor na ovo pitanje. Halva sadrži mnoge vitamine i mikroelemente koji su potrebni našem tijelu, kako za održavanje zdravlja tako i za poboljšanje izgleda kose i noktiju. Halvu je dozvoljeno konzumirati ujutro, u malim količinama, upravo zbog njenih blagodati. Ovaj "bonus" pomoći će vam da se pravilno hranite i pazite na svoju figuru, bez štete.
Napraviti halvu kod kuće je najlakši način. Znate, isprobala sam hrpu recepata, ali samo jedan mi je pomogao da dobijem pravu halvu, kod kuće, bez brašna i maslaca. Vjerujte mi, ovo je ista halva iz trgovine! I još bolje. Okus je nevjerojatan! Još uvijek ne razumijem zašto ljudi dodaju brašno i maslac. Dakle, kako biste prvi put dobili pravu domaću halvu, obratite pozornost na sve nijanse pripreme. U nastavku je predstavljen korak po korak recept s fotografijama.

Sastojci:

sjemenke suncokreta - 250 g;
granulirani šećer - 125 g;
voda - 35 ml;
pileći protein - 1 komad;
vanilin - izborno;
grožđice (suhe marelice/suhe šljive) – po želji.

Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Domaća halva bez brašna i maslaca, recept sa fotografijom:

1. Trebamo sjemenke suncokreta bez ljuske. Kupite odmah oguljene, izvagane, jer čistiti ih sami nezahvalan je posao. Sjemenke stavite u tavu i pržite na srednjoj temperaturi oko 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Sjemenke bi trebale poprimiti zlatnu nijansu.

2. Pržene sjemenke stavite u zdjelu blendera i sameljite u pastu. Sjemenke bi trebale otpustiti suncokretovo ulje, zahvaljujući kojem se konačna masa lako miješa žlicom. I zašto ljudi dodaju dodatno suncokretovo ulje? – U ovoj fazi sve češće si postavljam to pitanje.

3. Pripremite sastojke za sirup. Važno! Ovom trenutku posvećujem cijeli korak - svi sastojci su izvagani i uzeti točno u količinama navedenim u receptu. Ne pametuj, ne pokušavaj to vagati na oko. U krajnjem slučaju, izvažite ga žlicama, kao što su to radile naše bake cijeli život. Ako koristite više vode ili šećera, sirup neće raditi.

4. Istucite pileći protein. Zapamtiti? U suhoj i čistoj posudi, sa suhom i čistom pjenjačom - to je glavno pravilo. Kada se protein poveća, pobijeli i zadrži svoj oblik - gotovo je! Bjelančevine stavite sa strane i skuhajte sirup.

5. Šećer i vodu zagrijte u loncu na srednjoj vatri i zagrijte na temperaturu od 120 stupnjeva. Sirup ne morate miješati, ali ja na samom početku ipak malo "pomažem" da se šećer otopi - prvih par sekundi.

Ako nemate kuhinjski termometar: Kad sirup provrije, kapnite jednu kap u hladnu vodu. Pokušajte smotati sirup u loptu. Dogodilo se? - Sjajno! Sirup je spreman.

6. Vrući sirup ulijte u snijeg od bjelanjaka. Preporučljivo je odmah izračunati vrijeme za pripremu sirupa. Umutiti i sipati u isto vrijeme! Vlasnici samostojećeg miksera, vi ste sretnici! Ostatak će se morati domisliti zarad rezultata.

7. Evo nas na cilju. Suncokretovu masu stavite u proteinski sirup. Ili obrnuto... Nisam primijetio nikakvu razliku u rezultatu. Pomiješajte smjesu od vrha prema dolje; Ne mijesimo tijesto - ne vrtite žlicom! Doslovno 5-7 miješanja i gotovo. Masa se vrlo brzo stvrdnjava, zahvaljujući šećernom sirupu - brže raditi. Gotovu smjesu stavite na pleh obložen prozirnom folijom.

8. Stavili smo u hladnjak na par sati da se skroz stegne. Gotov proizvod izrežemo i poslužimo za stol. Probavši ovu slatkoću barem jednom, zauvijek ćete se razočarati u istoimeni proizvod kupljen u trgovini i počet ćete ga kuhati sami. I usput, halva od kikirikija priprema se po potpuno istom principu. Sretno svima!

Srdačan pozdrav, Yulia.

Halva od sjemenki suncokreta

1 šalica oljuštenih sjemenki suncokreta,
¾ šalice grožđica,
2-3 žlice nerafiniranog suncokretovog ulja. Dat će halvi aromu i okus.

priprema:

Sjemenke sameljite blenderom na najvećoj brzini. Što sitnije sameljete sjemenke, to će halva biti ukusnija. U sjemenke dodajte grožđice i sve zajedno nastavite mljeti. Miješati. Dodajte ulje, promiješajte. Od dobivene mase rukama oblikujemo figuru željenog oblika ili pravimo kuglice. Silikonski kalup možete obložiti prozirnom folijom, staviti halvu, zbiti je rukama, a zatim pažljivo ukloniti zajedno sa folijom. Skinemo film i dobijemo halvu.

Halva sa sjemenkama lana i susamom

150 g suncokretovih sjemenki,
50 g lana,
5 žlica. sezam,
5 žlica. med (može se zamijeniti urmama),
cimet.

priprema:

Sve sjemenke sameljite u brašno. Pomiješajte med s brašnom i cimetom. Dodajte mljevene sjemenke i zamijesite gusto tijesto. Ako nije dovoljno ljepljivo, dodajte par žlica vode. Oblikujemo halvu, posipamo je sjemenkama i stavimo na neko vrijeme u hladnjak.

Lanena halva

laneno sjeme - 200 g,
Med - 3 žlice. l.,
Narančina korica - 1 žličica,
Sezamovo brašno

priprema:

Sjemenke lana sameljite u blenderu, dodajte malo vode ili soka od naranče. Naribajte koricu, dodajte lanenom brašnu i pomiješajte s medom. Dodajte malo sezamovog brašna. Ako se masa ne formira, dodajte još malo meda. Možete dodati prethodno namočene grožđice, suhe marelice i suhe šljive. Oblikujemo kuglice i stavimo ih na neko vrijeme u hladnjak.

Halva od sezama

Susam - 2 šalice,
Kokosove pahuljice - 0,5 šalice,
Kakao ili rogač - 1 - 1,5 žlica. žlice,
Vanilija po ukusu i želji,
Med – 2 žlice (po mogućnosti gusti)

Priprema.

Kokosove ljuskice sameljite i pomiješajte sa sezamovim brašnom. Dodajte kakao (rogač) i vaniliju. Miješati. Dodajte 1 žlicu. žlicu meda i zgnječite smjesu mužarom. Po potrebi dodajte još jednu žlicu i nastavite mijesiti smjesu. Trebalo bi ispasti gusto, početi se formirati u grudice, ali ne raširiti se - važno je ne pretjerati s medom. Dobivenu smjesu čvrsto utisnite u bilo koji oblik. Stavite obrazac u hladnjak na 2 sata. Nakon što se smjesa ohladi, pažljivo prođite nožem po stijenkama kalupa kako biste lakše izvadili halvu. Ovo jelo može se dugo čuvati.

Orijentalne delicije malo koga mogu ostaviti ravnodušnim. Jedna od njihovih najpoznatijih vrsta je halva. Pojavio se u Iranu prije početka naše ere i proširio se cijelim Istokom. Naziv ovog deserta pojavljuje se u mnogim bajkama, izrekama, izrekama istočnjačkih mudraca i izaziva asocijacije na nešto nevjerojatno ukusno. U našoj zemlji ova poslastica nije manjak, ali halva pripremljena kod kuće značajno se razlikuje od kupovne po ukusu, izgledu i korisnim svojstvima. Unatoč činjenici da se na Istoku posebni slastičari bave izradom halve, obična domaćica može se lako nositi s ovim zadatkom ako pažljivo slijedi upute koje prate odabrani recept.

Značajke kuhanja

Tehnologija pripreme domaće halve može malo varirati ovisno o odabranom receptu, ali općenito izgleda ovako: nasjeckani orašasti plodovi i sjemenke se prže odvojeno, sirup, karamel ili slična slatka smjesa se pripremaju odvojeno, nakon čega se oba dijela desert sjediniti, rasporediti u kalupe i hladiti. U industrijskoj proizvodnji u sastav se dodaje sredstvo za pjenjenje (ekstrakt sladića, korijen sapuna, bjelanjak), zahvaljujući kojem se halva stratificira, ali kada se pravi desert kod kuće, često se radi bez navedenih komponenti.

Iz opisa je jasno da proces pripreme domaće halve nije jako kompliciran, ali ipak ima niz značajki kojih biste trebali biti svjesni.
Prije upotrebe sjemenke ili orašasti plodovi dobro se očiste i osuše na suhoj tavi. Zatim se zdrobe i ponovno prže u tavi, često s brašnom. Ulje se ne koristi u ovim fazama pripreme deserta, iako se može dodati kasnije.
Sjemenke i orašaste plodove možete samljeti pomoću blendera, mlina za meso ili mlina za kavu. Iskusne domaćice su sklone potonjoj opciji, ali ako pripremate veliku količinu halve, preporučljivo je koristiti mlin za meso.
Osnova za izradu halve mogu biti bilo koji orasi ili sjemenke. Najčešće se koriste sjemenke suncokreta i kikiriki jer su najjeftiniji, no nitko vam ne brani da slasticu pripremite od oraha, lješnjaka, badema, pistacija i sezama. Umjesto šećernog sirupa, možete koristiti smjesu pripremljenu na bazi kondenziranog mlijeka i meda. Često mu se dodaju kakao i čokolada.
Za pripremu halve bolje je koristiti nerafinirano biljno ulje, tada će desert biti ukusniji i zdraviji.
Kalupi se pune halvom dok je topla, nakon čega se hladi pritiskom presom. Često su teret limenke i boce napunjene vodom.

Obično se halva poslužuje hladna ili na sobnoj temperaturi, izrezana na komade, ali postoje opcije deserta koje se obično poslužuju tople. Način posluživanja obično je naznačen u samom receptu.

Suncokretova halva sa sirupom od brašna i šećera

sjemenke suncokreta (oljuštene) – 0,3 kg;
pšenično brašno - 0,3 kg;
voda – 0,2 l;
suncokretovo ulje - 100 ml;
šećer - 100 ml;
vanilin - 2 g.

Način kuhanja:

Sjemenke suncokreta pržite 3-5 minuta na suhoj tavi, pazeći da ih miješate kuhačom.
Sjemenke dva puta provucite kroz mlin za meso.
U suhoj tavi (može i ona u kojoj su se pržile sjemenke) popržiti brašno dok ne dobije karamel boju, dodati mu sjemenke, promiješati. Pričekajte minutu i maknite s vatre.
Pomiješajte brašno i sjemenke s miješalicom, ponovno ih mljevenje.
Prokuhajte vodu, dodajte joj šećer. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi i nakon toga par minuta.
Maknite sirup s vatre, pomiješajte s maslacem, dodajte vanilin.
U sirup u malim obrocima, svaki put dobro promiješajući, dodajte mješavinu sjemenki i brašna. Temeljito promiješajte tako da pasta ima jednoličnu konzistenciju.
Stavite u kalup koji prethodno možete namazati uljem. Pokrijte tanjurom i na vrh stavite uteg.
Stavite u hladnjak na 3-4 sata.

Prije posluživanja halvu je potrebno izvaditi iz kalupa i izrezati na prikladne komade.

Halva od suncokreta s kondenziranim mlijekom

oljuštene sjemenke suncokreta - 150 g;
šećer - 40 g;
suncokretovo ulje - 40 ml;
kondenzirano mlijeko - 30 g.

Način kuhanja:

Osušite sjemenke suncokreta u tavi i sameljite ih u blenderu ili mlinu za kavu.
U zasebnoj posudi zgnječite maslac, šećer i kondenzirano mlijeko dok ne postane glatko.
Slatku masu sjediniti sa samljevenim sjemenkama suncokreta i sve najbolje sjediniti.
Pripremljenu masu zamotajte u gazu i stavite pod prešu.

Desert će biti spreman za jelo najkasnije za 3 sata, ali bi bilo bolje da ga ostavite u hladnjaku preko noći. Prije posluživanja, poslastica se obično reže na male komadiće.

Spoj:

kikiriki - 0,4 kg;
voda - 60 ml;
šećer - 0,2 kg;
pšenično brašno - 0,3 kg;
vanilin šećer - 10 g.

Način kuhanja:

Kikiriki pržite na suhoj tavi 7 minuta, a zatim ih nekoliko puta okrenite kroz stroj za mljevenje mesa.
Na suhoj tavi popržite brašno dok se ne karamelizira.
Pomiješajte brašno sa kikiriki mrvicama.
U maloj posudi pomiješajte vodu, obični šećer i vaniliju. Kuhajte ovu smjesu na laganoj vatri, miješajući dok se kristali potpuno ne otope.
Pomiješajte sve komponente, pretvarajući ih u homogenu masu.
Dobivenu masu staviti u kalup i držati pod pritiskom 3-4 sata.

Kada kombinirate sastojke, možete dodati nekoliko nezdrobljenih orašastih plodova u halvu, oni će izgledati dobro kada se izrežu kada poslužite deliciju na stolu.

Čokoladna halva od kikirikija

kikiriki - 0,42 kg;
raženo brašno - 0,32 kg;
vanilin šećer - 10 g;
tamna čokolada - 90 g;
biljno ulje - 0,2 l;
šećer - 0,2 kg;
voda - 100 ml.

Način kuhanja:

Osušite kikiriki u tavi i sameljite ih na bilo koji prikladan način do konzistencije prašine.
Na suhoj tavi popržite raženo brašno 5-10 minuta. Pomiješajte sa nasjeckanim orasima.
Skuhajte sirup od vode i šećera, uključujući i vaniliju.
Posebno otopite čokoladu i pomiješajte je s biljnim uljem.
U čokoladu dodajte sirup i dobro promiješajte.
U dobivenu smjesu dodajte kikiriki i brašno, miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Halvu razdijeliti u kalupe i ohladiti.

Ako ste koristili male kalupe (za muffine ili sl.), tada prije posluživanja samo izvadite desert iz njih, nije ga potrebno rezati.

Neobična halva od oraha

jezgre oraha - 150 g;
maslac - 100 g;
šećer - 0,2 kg;
mlijeko – 0,4 l;
kukuruzni škrob - 15 g.

Način kuhanja:

Zagrijte mlijeko. U to sipati šećer, kuhati dok se ne otopi do posljednjeg zrna.
Miješajući mlijeko dodajte škrob u njega. Kuhajte 10 minuta. Ako se stvore grudice, protisnite mliječnu smjesu kroz sito.
U tavi rastopite maslac, prethodno ga narežite na male komadiće proizvoljnog oblika.
Zdrobite orahe valjajući ih valjkom za tijesto.
U tavu s uljem dodajte orahe i pržite ih dok ne porumene.
Dobivenu masu orašastih plodova pomiješajte s mliječnom smjesom.
Stavite smjesu u lonac ili kotao s debelim dnom i pokrijte gustim poklopcem.
Stavite na laganu vatru i kuhajte 25-30 minuta.

Halva od oraha pripremljena prema ovom receptu poslužuje se topla.

Zobena halva s medom

oljuštene sjemenke suncokreta - 0,2 kg;
zobene pahuljice - 90 g;
med - 60 ml;
biljno ulje - 40 ml;
voda - 60 ml.

Način kuhanja:

Tostirajte zobene pahuljice u suhoj tavi dok ne počnu odavati orašastu aromu.
Prebacite zobene pahuljice u zdjelu i pomiješajte ih s biljnim uljem.
Suncokretove sjemenke tostirajte na suhoj tavi 5 minuta. Samljeti ih u brašno.
Smjesu zobi pomiješajte s mljevenim sjemenkama i dobro promiješajte.
Kombinirajte med s vodom i zagrijavajte, miješajući dok se slatki proizvod potpuno ne otopi. Pokušajte ne dovesti smjesu do vrenja kako bi med zadržao maksimalna korisna svojstva.
Sirup od meda ulijte u posudu s preostalim sastojcima i dobro promiješajte.
Ohladite desert pod pritiskom, izrežite na kocke ili dijamante.

Halva pripremljena po ovom receptu je kalorična, ali zdrava. Ako brinete o svom zdravlju, ali vam ne smeta povremeno pojesti nešto slatko, bolje je da halvu pripremite prema navedenom receptu.

Halva je tradicionalna istočnjačka poslastica koja je također popularna među Europljanima. Naši sunarodnjaci također vole ovaj desert. Domaća halva je ukusnija i zdravija od kupovne. Čak i neiskusan kuhar može ga pripremiti ako pažljivo slijedi preporuke u receptu.

1. Operite i osušite sjemenke. Grožđice namočite u vrućoj vodi 15 minuta, isperite i osušite.

2. Sjemenke temeljito samljeti mikserom. Što je bolje ova faza završena, to će okus gotovog proizvoda biti bogatiji.

3. Grožđice sameljite blenderom.

4. Dodajte 2 žlice nerafiniranog suncokretovog ulja. Za bogatiji okus halve koristimo nerafinirano ulje. Skrolajmo još malo.

5. Halvu rukama oblikovati u obliku kobasice, pite ili bilo kojeg oblika. Možete koristiti silikonske kalupe prethodno obložene folijom. U ovom slučaju halvu zbijemo, zatim je izvadimo iz kalupa zajedno s folijom, skinemo foliju i dobijemo kovrčavu halvu. Stavite u hladnjak na sat vremena.

Sada možete uživati u našoj kreaciji! Umjesto sjemenki možete koristiti orašaste plodove ili pomiješati orašaste plodove i sjemenke u omjeru 1:1, možete dodati sušeno voće. I zapamtite da iako je halva bez šećera, ne trebate je zloupotrijebiti, sve umjereno!

Halva ima visoku nutritivnu vrijednost, bogata je vitaminom E, fosforom, kalijem i magnezijem. Ovo je proizvod koristan za ljudski probavni sustav. Halvu možete pripremiti kod kuće koristeći sljedeće recepte.

Recept za domaću halvu prenosio se generacijama.

Sastojci

Med 150 grama Brašno 250 grama Maslac 100 grama sezamovo ulje 5 grama Svježe sjemenke suncokreta 150 grama

Broj porcija: 4
Vrijeme za kuhanje: 1 minuta

Armenski recept za halvu iz sjemenki

Tradicionalno se halva priprema od mješavine ulja i sjemenki, ali kandirano voće, orašasti plodovi, začini i sirupi pomoći će diverzificirati okus delicije.

Kako kuhati:

Očistite sjemenke i pržite na suhoj tavi dok ne porumene.
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, dobro namastite i ravnomjerno rasporedite sjemenke.
Brašno popržiti dok ne porumeni, posebno otopiti maslac i pomiješati s brašnom. Nastavite kuhati još 5 minuta.
U smjesu ulja ulijte tekući med i dobro promiješajte. Halvu ravnomjerno rasporediti po sjemenkama, zbiti i ohladiti.
Gotovo jelo narežite na komade i poslužite uz čaj od đumbira.

Koristeći ovu metodu, halva ispada mrvičasta, tako da je poslastica gusta, a zatim se dodaje gusti šećerni sirup zajedno s medom.

Kako napraviti halvu od sjemenki suncokreta prema GOST-u

Sastojci:

Sjemenke suncokreta - 2 hrpe;
Brašno - 1,5 šalice;
Šećer - 1 šalica;
Voda - 1/3 šalice;
Biljno ulje - 150 g.

Priprema korak po korak:

Lagano popržite sjemenke i zajedno s kožom provucite kroz mlin za meso. U suhoj tavi zagrijte brašno i pomiješajte sa sjemenkama. Smjesu samljeti u stroju za mljevenje mesa još 2 puta.
Pripremite gusti sirup od šećera i vode. Na kraju kuhanja dodajte biljno ulje i promiješajte.
Pripremljenim sirupom prelijte sjemenke i poslasticu brzo stavite u kalupe. Pokrijte posude poklopcima i stavite prešu, stavite u hladnjak da se stvrdnu.

Okus gotove halve ne razlikuje se od one u trgovini. Za raznolikost možete dodati malo prženih orašastih plodova, grožđica, suhih marelica ili čokolade.

Halva s kondenziranim mlijekom kod kuće

Sastojci:

Sjemenke – 150 g;
Šećer - 50 gr;
Biljno ulje - 50 g;
Kondenzirano mlijeko - 50 gr.

Način kuhanja:

Sjemenke ispecite i nekoliko puta sameljite zajedno s kožicom.
U smjesu dodajte šećer, maslac i kondenzirano mlijeko. Dobro izmiješajte i ulijte u kalupe. Stavite pod prešu dok se ne stvrdne.

Možete dodati kikiriki, cimet ili druge začine po svom ukusu.

Kao što vidite, različiti recepti za izradu halve imaju slične sastojke, ali okus poslastice je uvijek drugačiji. Eksperimentirajte, dodajte omiljene začine, mijenjajte količinu meda i uspjet ćete.