Gününüz və ya gecəniz xeyrə, oxucum!
Yaşasın! Mən nənəmin sağlığında hazırladığı kimi, kiçik almalardan mürəbbə hazırladım! Bu möcüzəni hazırladığım alma ağacının çeşidi “Ural bulk” adlanır.
Uşaqlıqda mən şərbətdə şəffaf almalardan həzz almağı sevirdim. Nənəm onları mükəmməl düzəltdi. Və uşaqlığın bu dadı sadəcə unudulmazdır!
Amma o vaxtlar uşaq olduğum üçün təbii ki, bunu hazırlamaq üçün reseptə ehtiyacım yox idi. Əsas odur ki, hər şey çox dadlı idi. Əsl cənnət almaları!
Bir yetkin olaraq bu mürəbbəni hazırlamaq üçün heç bir yol sınamamışam. Almalar parçalandı və budur, sıyıq oldu - malasha. Nəticədə bu ləzzəti və gözəlliyi hazırlamaq üçün bütün cəhdlərimi uzaq küncə atdım. Onu da deyim ki, ümumiyyətlə, nadir hallarda mürəbbə hazırlayıram. Əvəzində intensiv olaraq tərəvəz və meyvələrin dondurulmasından istifadə edirəm. Ancaq almaları dondura bilməzsiniz, buna görə də qış sortlarını martın sonuna qədər bir çuxurda saxlayırıq. Xoşbəxtlikdən, builki məhsul bizə bunu etməyə imkan verir.
Bu yaxınlarda mənim gözəl dostum İnternetdə şərbətdə səmavi alma hazırlamaq üçün sadə bir resept "kəşf etdi", özü hazırladı, buna müvəffəq oldu və nəticədə onu mənimlə paylaşdı. Dinlədim, amma mənim üçün faydasız olan bir öhdəliyi yenidən boynuma götürməyə həvəsli deyildim. Mən sadəcə ehtiyac duyduğum axtarış sisteminə yazmaq qərarına gəldim, təbii ki, istədiyiniz cavab gəldi.
Cəsarət etdim... Və mən də nənəmin etdiyi kimi şərbətdə alma aldım! Həm görünüşdə, həm dadda, həm də keyfiyyətdə! Şəffaf, kəhrəba, ağzınızda əriyir. Sevincin həddi-hüdudu yox idi! Nəhayət, uşaq vaxtı dadına baxdığım kral desertinin dadını ailəmə izah etmədim, sınadım və bu ləzzəti qışa hazırladım.
Oxucum, bunu sizinlə bölüşməyimi istərdinizmi? Sonra resepti yazın və ya əzbərləyin və hərəkət edin!
Cənnət alma, nənə kimi resept
Tərkibi:
- alma(Ural mayesi və ya Qızıl Çin) – 5 kq
- Şəkər dənəvər - 2 kq 700 q
- Su - təxminən 1,5 litr
Mənim bişirmə üsulum:
1. Almaları yaxşıca yuyun, gövdəsini çıxarmayın.
2. Hər bir almanı çəngəl və ya diş çubuğu ilə bir neçə yerdən deşik edin və emaye qabına qoyun.
3. Şərbəti bişirin - suya şəkər əlavə edin, bir qaynadək gətirin və şəkər tamamilə həll olunur.
5. İstiliyi söndürün və almaları islatmaq üçün bir gün (mümkünsə daha qısa) buraxın
6. Bir qaynağa gətirin və yenidən söndürün, bir gün buraxın
7. Yenidən bir qaynadək gətirin və təxminən 3 - 4 dəqiqə qaynatın
Beləliklə, təxminən üç gün bişiririk.
Hamısı! Nənəm kimi səmavi almalar hazırdır!
Təsvir
Cənnət alma mürəbbəsi doğrudan da səmavi şəffaf ləzzətdir, onun dadı adi alma mürəbbəsindən qat-qat maraqlı və xoşdur. Meyvənin miniatür ölçüsü sayəsində evdə qış üçün bütün almalardan cənnət mürəbbəsi hazırlamaq mümkündür. Bu vəziyyətdə, dadlı yemək hazırlamaq üçün meyvələri doğramaq lazım deyil. Bunun sayəsində, kiçik mirvari meyvələri olan və hətta tamamilə şəffaf şirin şərbətdə üzən quyruqları olan olduqca maraqlı bir qış hazırlığı əldə edilir.
Ətraflı texnoloji təlimatları olan bu addım-addım fotoşəkil reseptinə əsasən qış üçün quyruqlu ranetkidən cənnət mürəbbəsi bişirmək xoşdur! Birincisi, proses zamanı heç bir çətinlik yoxdur, çünki resept həqiqətən çox sadədir. İkincisi, cənnət almaları, məsələn, adi böyük alma meyvələri kimi xüsusi hazırlıq tələb etmir. Bu reseptdə cənnət almaları qış üçün bütövlükdə və sapı ilə hazırlanır, lakin sapı ilə, əlbəttə ki, hər şey o qədər də sadə deyil. Hər bir alma quyruğu qısaldılmalıdır və bu prosedur, əslində, yorucudur. Ancaq belə bir möhtəşəm ev ləzzəti üçün çox çalışmaq günah deyil.
İllər boyu sübut edilmiş nənəmin reseptinə görə qış üçün cənnət mürəbbəsi hazırlamağa başlayaq! Orada, yeri gəlmişkən, belə bir incəlik bişirmək üçün bir neçə vacib sirri öyrənəcəksiniz.
Tərkibi
Cənnət alma mürəbbəsi - resept
Cazibədar miniatür almalar toplandıqdan sonra onların diqqətlə hazırlanmasına davam edirik. Əvvəlcə cənnət meyvələrini çox yaxşı yuyun, sonra saplarını yarıya bölün.
İndi Hər almada diş çubuğundan istifadə edərək bir neçə ponksiyon etmək lazımdır. Bu, yemək zamanı alma qabığının partlamaması və alma pulpası qaynamaması üçün edilməlidir.
Sonra deşilmiş meyvələr ağardılmalıdır ki, mürəbbə hazırlayarkən onlar eyni dərəcədə gözəl və parlaq qalsınlar. Bunu etmək üçün beş dəqiqə almaların üzərinə bir stəkan qaynar su tökün. Bundan sonra almaların suyu ayrı bir qazana boşaldılmalı, qalan ağardılmış meyvələr isə soyuq suda yuyulmalıdır.
Almaları emal etdikdən sonra aldığımız suyu götürüb üzərinə şəkər tozu əlavə edirik.
Sonra mayeni yaxşıca qarışdırın və sonra bir neçə dəqiqə qaynatın. Nəticədə alma üçün şirin şərbət əldə etdik.
Meyvələrin üzərinə isti şərbət tökün və sonra yumşaq qarışdırın. Sonra meyvələri şərbətdə on iki saat buraxın.
Ertəsi gün dəmlənmiş almaları bişirmək üçün sobaya qoyun. Qaynadıqdan sonra alma ləzzətini beş dəqiqə qaynadın və yenidən on iki saat dəmləmək üçün buraxın.
Cem ilə bu prosedur ən azı üç dəfə aparılmalıdır. Hər dəfə almaları on iki saat, hətta daha çox dəmləmək üçün buraxmaq lazımdır.
Sentyabrın əvvəlində miniatür almaların - ranetkaların yığımı başlayır. Bu meyvələr evdə hazırlanmış mürəbbə hazırlamaq üçün idealdır. Qış üçün ranetki mürəbbəsi reseptlərinin seçimini təqdim edirik.
Tərkibi:
- ranetki - 1,8 kiloqram;
- şəkər - 1,5 kq;
- vanilin - dadmaq və ya 1 paket.
Meyvələri axan suyun altında yaxşıca yuyun. Dilimlərə kəsin, ancaq qabığını kəsməyin, yalnız nüvəni.
Sonra gələcək mürəbbə üçün şərbət hazırlayın. Bunu etmək üçün şəkərin yarısını 350 mililitr suda həll edin. Mayeyə quru vanilin əlavə edin və qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, ranetkaların yarısını əlavə edin və islatmaq üçün 30 dəqiqə buraxın.
Yarım saatdan sonra şəkərin qalan hissəsini əlavə edin. Tutarlılığı bir qaynağa gətirmək vacibdir, lakin bişirməyin. Şirin şərbətdə 20 dəqiqə islatmaq üçün almaları buraxın. Son üçüncü dəfə alma qarışığını qaynadın və köpüyü çıxarın.
Şüşə qabları sterilizasiya edin. İsti mürəbbəni qablara qoyun, ancaq soyuduqdan sonra qapaqlarla bağlayın. Dadlı ranetka mürəbbəsini qaranlıq yerdə dilimlərə qoyun.
Ranetkidən quyruqlu mürəbbə hazırlamaq
Almanın quyruğunu tutaraq desert yemək rahatdır. Qış üçün quyruqlu ranetkidən mürəbbə hazırlamaq böyüklər və uşaqlara müraciət edəcəkdir. Bişirmək üçün bütün ranetki lazımdır.
Tərkibi:
- alma - tam 1 kiloqram;
- limon turşusu - 1 çimdik;
- şəkər - 1 kiloqram;
- təmizlənmiş su - 200 mililitr.
Əsas komponentləri sıralayın. Korlanmış almalardan çəkinin. Sonra, ranetkaları yaxşıca yaxalayırıq, budaqları arxada qoyduğumuzdan əminik. Hər bir meyvənin əsasını deşmək vacibdir, bu şəkildə şərbətlə daha yaxşı doymuş olacaqdır.
Növbəti addım şərbətin hazırlanmasıdır. Böyük bir qazana su tökün, şəkər əlavə edin və qaynadın. Yaranan şərbətə bütün ranetkaları qoyun və qarışdırmadan 15 dəqiqə bişirin. Sonra 6-7 saat soyudub yenidən 30 dəqiqə qaza qoyuruq. Sonra bir çimdik limon turşusu əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.
Beləliklə, almalar şərbətdə yaxşıca isladılmış olacaq və dağılmayacaq.
Sterilizasiya olunmuş bankalara alma mürəbbəsi tökün. Steril qapaqlar ilə yuvarlayın. Otaq temperaturunda tədricən sərinləyin, sonra zirzəmiyə qoyun.
Ranetki və portağaldan sitrus aromalı mürəbbə
Evdə mürəbbə hazırlamaq sitrus tərkibli maddələrlə müxtəlif ola bilər. Ətir çılğındır və darçın çubuğu yeməyə incəlik qatacaq. Mürəbbə üçün ən yetişmiş və təzə ranetki meyvələrini seçin.
Tərkibi:
- Ranetka alma - tam 1 kiloqram;
- portağal - 2 böyük meyvə;
- kristal şəkər - 1 kiloqram;
- darçın - dadmaq.
Əvvəlcə sitrus siropunu hazırlayın. Böyük portağalları iti bıçaqla parçalara və ya dilimlərə kəsin. Qaynar suda 5 dəqiqə yumşaq olana qədər bişirin.
Cənnət almalarını yuyun və 7 dəqiqə qaynatın. Sonra, ranetkini portağal şərbəti ilə birləşdirin və qalın dibi olan bir qazanda 1,5 saat bişirin. Pişirmə sonunda darçın əlavə edin.
Bu müddət ərzində şüşə qabları və qalay qapaqlarını sterilizasiya edin. Bişirdikdən sonra mürəbbəni steril bankalara tökün, qapaqlarla möhkəm bağlayın. Aromatik mürəbbəni nisbi rütubəti 75% olan zirzəmidə saxlayın.
Yavaş bir sobada necə tez bişirmək olar
Mürəbbə hazırlamaq prosesi multivark tərəfindən asanlaşdırılacaq. Mürəbbə hazırlayarkən ocağın başında olmaq lazım deyil. Mətbəx cihazlarının displeyində istədiyiniz funksiyanı seçmək və sevdiyiniz seriala baxmaq kifayətdir.
Tərkibi:
- kiçik Ranetki alma - 1 kiloqram;
- şəkər - 500 qram.
Qırmızı almaları yuyun və nüvəni çıxarın. Parçalara kəsin və xüsusi multivark qabına qoyun. Almalara göstərilən miqdarda şəkər tökün, 2 saat bişirmə rejimini təyin edin.
Mürəbbənin yanmaması üçün qarışdırmağı unutmayın. 2 saatdan sonra şirin kütləni ətçəkən maşından keçirin. Yavaş ocaqda tam bişənə qədər başqa 10 dəqiqə bişirin.
Hazırlanmış steril bankalara portağal mürəbbəsi tökün və qapaqları bükün. Saxlama üçün sərin bir yerə qoyun.
Ranetkidən şəffaf mürəbbə necə hazırlanır
Gözəl şəffaf mürəbbə hazırlamaq üçün ranetki yabanı növlərindən istifadə olunur. Hətta yaşıl meyvələr də mükəmməldir, çünki onlar şərbətdə qaynayacaqlar. Əsas maddələr də cənnət almaları və şəkərdir.
Tərkibi:
- Ranetka alma - 1 kiloqram;
- limon turşusu - 1 tam çay qaşığı;
- şəkər - 2 kiloqram;
- su - 1 stəkan və ya 200 mililitr.
Eyni ölçülü meyvələri seçmək vacibdir. Yaraları yuyun və suyun axmasına icazə verin. Aydın mürəbbə üçün limon turşusu əlavə edin.
Kiçik bir çuqun qazanda limon turşusu və şəkər qaynadın. Lazım gələrsə, bir az su əlavə edin. Yaranan şərbətə bütün ranetkaları qoyun və vaxtaşırı şirin şərbətlə tökün.
Almanı kəsərək hazırlığını yoxlayın. Konsistensiya marmelada bənzəməlidir.
Hazır mürəbbəni dərhal bankalara yığmayın. Ən azı bir gün oturmalı, sonra steril bir qaba yuvarlanmalıdır. Qış hazırlıqlarını sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. Temperatur + 20 dərəcədən çox olmamalıdır.
Ranetki və limondan qış mürəbbəsi üçün resept
Limon mürəbbəyə tropik bir ətir əlavə edəcək. Şirin dişi olanlar üçün limon qabığı və şəkər əlavə etmək məsləhətdir. Ümumiyyətlə, bu qış üçün mürəbbə hazırlamaq üçün sadə və sürətli bir yoldur.
Tərkibi:
- limon - 1 ədəd;
- dad üçün zəncəfil kökü - isteğe bağlıdır;
- ranetki - 1,5-2 kiloqram;
- şəkər - 1,2 kiloqram;
- su - şüşə.
Təmiz limonu dilimlərə və ya istənilən formada kəsin. Zəncəfil kökünü incə sürtgəcdən keçirin.
Şərbəti hazırlayın: qaynar suya dənəvər şəkər əlavə edin və qarışdırın. 5-7 dəqiqə bişirin, sonra limon və zəncəfil əlavə edin. Orta istilikdə 15 dəqiqə saxlayın.
Şərbəti bişirərkən ranetkaların qabığını soyun və nüvəni kəsin və istədiyiniz kimi doğrayın. Meyvələri qaynar şərbətə qoyun, 2 dəqiqə bişirin, sonra sərinləyin. Proseduru 3 dəfə edin.
Şüşə qabları və qapaqları sterilizasiya edin. İsti mürəbbəni şüşə qaba tökün və tərs sərinləyin. Mürəbbə saxlamaq üçün ən yaxşı yer zirzəmidir. Ancaq biriniz yoxdursa, havalandırılan bir kiler otağı da edəcək.
Ranetkidən gavalı ilə mürəbbənin hazırlanması
Qış üçün ləzzətli mürəbbə mövsümi ölkə meyvələrindən - alma və gavalıdan hazırlamaq asandır. Alma və gavalı mürəbbəsi çayla və sadəcə desert kimi yaxşı gedir. Addım-addım resept hətta təcrübəli evdar qadınlar üçün də faydalı olacaq.
Tərkibi:
- ranetki - 1 kiloqram;
- mavi gavalı - 1 kiloqram;
- şəkər - 2 kiloqram;
- süzülmüş su - 1 böyük stəkan.
Alma meyvələrini yuyun və taxta şiş və ya kibritlə kökündən deşin. Gavalı parçalara ayırın, çuxuru çıxarın. Hazırlanmış maddələri emaye qabda və ya tavaya qoyun. Belə bir qabda mürəbbə öz rəngini saxlayacaq.
Şəkəri qaynar suda həll edin və meyvə qarışığının üzərinə tökün. Ən azı 3 saat buraxın. Sonra, aşağı atəşə qoyun və tədricən bir qaynadək gətirin.
Meyvə konsistensiyasını qapaqsız bişirmək məsləhətdir. Pişirmə prosesində həddindən artıq nəmlik kalıbın yaranmasına səbəb ola bilər. Həmçinin meyvənin formasını qorumaq üçün mürəbbəni alüminium qaşıqla qarışdırmayın. Yalnız qabları silkələməyə və ya taxta qaşıqla yüngülcə qarışdırmağa icazə verilir.
Ocaqdan götürdükdən sonra gavalı qarışığını 12 saat buraxın. Sonra, bükmədən əvvəl qaynatın və sterilizasiya edilmiş bankalara tökün. Kavanozları boyuna qədər doldurun, üzərinə bir qaşıq təmizlənmiş yağ əlavə edin və qapaqları bağlayın.
Bankaları ədyala sarın və alma mürəbbəsini otaq temperaturunda bir gün sərinləyin. Konservləşdirilmiş qidaları zirzəmidə və ya qaranlıq yerdə saxlayın.
Qızım ranetki yığdı və qış üçün mürəbbə hazırlamalı oldu.
Bütöv və qırılmamış ranetkalardan bütöv mürəbbə hazırladım, döyülmüş ranetkalar qış üçün alma mürəbbəsi üçün istifadə olunurdu,
qalanlardan isə sürtgəcdən keçirilmiş alma ilə muffin piroqu hazırladım.
Mürəbbə quyruqlu bütün ranetkalardan əladır. Sonra hazır mürəbbə hazırlamaq, marmelad almalarını quyruğundan götürmək çox rahatdır.
İstədiyimiz kimi şəkər, su, limon turşusuna ehtiyacımız olacaq.
Ranetka almalarını təxminən bərabər ölçülərə ayırmaq yaxşı olardı ki, eyni vaxtda bişirilsin.
2,5-3 sm diametrli alma götürdüm. Onları yuyun və qurudun.
Diş çubuğunu bazaya soxun.
Şərbət şəkər + suyu qaynadın.
Limon turşusu əlavə etsəniz, köpük yaranacaq.
Almaları şərbətə qoyun, bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin.
Tamamilə soyudulana qədər buraxın.
Almaların dağılmaması üçün onları qarışdırmağa ehtiyac yoxdur.
Üzərinə yumşaq bir şəkildə şərbət tökün.
Üç addımda bişirin.
3-cü yanaşmada, vaxt mürəbbəni istədiyiniz konsistensiyaya qədər artıra bilər, istədiyiniz qədər qalın və ya daha incə ola bilər.
Bankaları sterilizasiya edin, qurudun və isti mürəbbəni bankalara tökün və qapaqları vidalayın.
Mən adi vida qapaqlarından istifadə edirəm.
Hazır mürəbbədə almalar marmelad kimi və homojen olur.
İstəsəniz şərbətə bişərkən bıçağın ucuna limon turşusu, istəsəniz darçın əlavə edə bilərsiniz.
Mən adətən 2 gün bişirirəm. İkinci dəfədən sonra onu gecəyə buraxıram. Və səhər bitirirəm.
Nuş olsun!
Pişirmə vaxtı: PT01H00M 1 saat.
Ən əla və dadlı desertlərdən biri də ətirli alma mürəbbəsi olub, olub və qalacaq.
Bir çox alma növlərində elə kiçik almalar var ki, onlar gözə dəymir, dadı turş və turşdur - onlar dadlı görünmür, amma hazırladıqları mürəbbə sadəcə əladır! Bunlara cənnət almaları deyilir.
Almalar bütöv qaynadılır və yemək prosesi zamanı sadəcə çevrilir - dadı qeyri-adi və nə qədər ətirli və gözəldir!
Siz hətta bu alma ilə tortlar və xəmirləri bəzəyə bilərsiniz, onlar bir qədər kokteyl albalılarına bənzəyirlər - quyruğu olan eyni bütöv, şəffaf, şərbətlə isladılmış "giləmeyvə".
Alma mürəbbəsinin hazırlanması çox sadədir... amma çox vaxt aparır - 3 gün! Artıq maraqlanırsınız? Sonra bişirək!
Qeyd! Ümumi bişirmə vaxtı 30 dəqiqə göstərilib, lakin bu almaların 2 gün dayanmasına imkan vermədəndir, dediyim kimi, ümumiyyətlə, bu alma mürəbbəsi 3 günə hazırlanır.
- Ümumi bişirmə vaxtı - 0 saat 30 dəqiqə
- Aktiv bişirmə vaxtı – 0 saat 30 dəqiqə
- Xərc - çox qənaətcil
- 100 qrama görə kalori miqdarı - 198 kkal
- Porsiya sayı - 12 porsiya
Cənnət almalarından mürəbbə necə hazırlanır
Tərkibi:
- alma - 1 kq cənnət
- Şəkər - 1 kq
- Su - 250 ml
Hazırlanması:
Almaların arasından bir qurd dəliyinə rast gəlsə, onları çıxarın; Sonra şlamların çıxmaması üçün diqqətlə və hərtərəfli yuyun.
Biz də nüvəni çıxarmırıq, onları bütöv bişiririk. Sadəcə olaraq, hər almanı taxta diş çubuğu ilə tez-tez vurmalısınız. Mən də peduncle kəsdim, amma bunu etmək lazım deyil - bu şəkildə alma bütöv qalacaq.
Su və şəkərdən şərbət hazırlayın. Hazırlanmış almaları isti şərbətə qoyun və otaq temperaturunda bir gün buraxın.
İkinci gün, hər şeyi bir qaynadək gətirin, təxminən 5 dəqiqə qaynatın və bir gün yenidən buraxın. Bu müddət ərzində onlar şərbətlə yaxşı doymuş olacaqlar.
Burada bir neçə məqam var:
2. Alma mürəbbəsi bir az soyuduqda, çalxalandıqdan sonra yaranan köpüyü çıxarın.
Üçüncü gün mürəbbəni yenidən qaynadək gətirin və 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Mürəbbəni əvvəlcədən hazırlanmış steril bankalara qoyun. Bağlayın, ədyala sarın və soyuyana qədər buraxın. Cənnət alma mürəbbəsi hazırdır!
