1 kq üçün. yerkökü:
3 xörək qaşığı şəkər,
1 ç.q duz,
1 xörək qaşığı. üyüdülmüş keşniş,
2 osh qaşığı. sirkə,
0,5 ç.q üyüdülmüş qara bibər,
bir çimdik üyüdülmüş qırmızı bibər,
5 diş sarımsaq,
100-150 qram bitki yağı.
Kökləri xüsusi sürtgəcdə rəndələyirik, üstünə bütün ədviyyatları səpirik, əlimizlə yüngülcə yoğururuq, qaba qoyuruq, sirkə, sarımsaqdan keçirib, bitki yağı əlavə edirik (yağ qaynadılmalıdır) .
2.
2. "Koreya balqabaq" salatı
Tərkibi:
●3 kq balqabaq,
●0,5 kq yerkökü,
●0,5 kq soğan,
●2 xörək qaşığı. duz qaşıqları,
●200 q şəkər,
●100 q bitki yağı,
●100 q 9% sirkə,
●Koreya yerkökü üçün 1 paket ədviyyat,
●2 baş sarımsaq.
Hazırlanması:
Balqabağı soyun və toxumları çıxarın və Koreya yerkökü sürtgəcində yerkökü ilə birlikdə sürtgəcdən keçirin. Soğanı incə doğrayın. Hər şeyi bir qazana qoyun, duz və şəkərlə qarışdırın, sirkə və bitki yağı tökün, Koreya yerkökü üçün ədviyyat əlavə edin, doğranmış sarımsaq əlavə edin, yaxşı qarışdırın, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və 30 dəqiqə sterilizasiya edin.
3.
3. BADIMAN KOREYA ÜSZÜLÜ
Koreya badımcanı yüngül, ədviyyatlı və dadlı salat və ya qəlyanaltıdır! Şam yeməyi və ya nahar üçün mükəmməldir, ət və ya balıqla yaxşı gedir.
Tərkibi:
badımcan - 1 ədəd;
Bolqar bibəri - 1 ədəd;
çili bibəri - 1/2 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
Sarımsaq - 3 diş;
Cəfəri - 1 dəstə;
soya sousu - 2 osh qaşığı;
Susam toxumu - 1 osh qaşığı;
Şəkər - 1/2 osh qaşığı;
Duz - 1/2 tsp;
keşniş - 1/2 çay qaşığı;
Zirə (yer) - 1/2 çay qaşığı;
şərab sirkəsi - 2 osh qaşığı;
zeytun yağı - 2 osh qaşığı.
Hazırlanması:
Salat hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq: badımcan, bir bütöv (və ya 2 yarım müxtəlif rəngli) bolqar bibəri, 1 böyük kök, küncüt toxumu, şərab sirkəsi, soya sousu, zeytun yağı, sarımsaq və ədviyyatlar, göyərti.
Badımcanları Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək nazik zolaqlara kəsin və ya bıçaqla incə doğrayın. Sonra yüksək istilikdə 4 dəqiqə qızardın.
Bolqar bibərini nazik zolaqlara kəsin.
Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək kökləri də rəndələyin.
Yaşılları, çili və sarımsağı doğrayın.
Marinadı hazırlamaq üçün sirkə, duz, şəkər, soya sousu, zeytun yağı, keşniş toxumu və üyüdülmüş zirə birləşdirin.
Bütün tərəvəzləri, göyərti və sarımsağı bir qabda birləşdirin və şoraba, küncüt toxumu ilə ədviyyat edin və qarışdırın.
Salatanı 5-8 saat islatmaq üçün buraxın. Koreya badımcanları hazırdır.
4.
4. "O Toyuq" SALATI
Tərkibi:
Koreya yerkökü - 200 q
gül kələm - 100 q
Toyuq döşü - 200 q
qoz - 100 q (isteğe bağlı)
Soğan - 1 əd.
Şirin bibər (qırmızı) - 1 əd.
Duz - dadmaq
Şüyüd və cəfəri - dadmaq
Sarğı üçün: mayonez və ya bitki yağı
Şirin bibəri zolaqlara kəsin.
Soğanı yarım halqalara doğrayın.
Qaynadılmış və soyudulmuş toyuq göğsü kublara kəsilir
Salat qabında doğranmış toyuq döşünü, qaynadılmış gül kələmini, qırmızı bibər zolaqlarını və soğan yarım halqalarını qarışdırın. Koreya yerkökü əlavə edin və bir az duz əlavə edin.
İstəyirsinizsə, salata doğranmış qoz əlavə edə bilərsiniz.
Hər şeyi bitki yağı və ya mayonezlə səpin.
Hazır yeməyi dörddə bir saat soyuducuya qoyun ki, toyuq salat sarğı və Koreya yerkökü suyu ilə isladılır, sonra özünəməxsus bir dad və ətir əldə edəcəkdir.
Toyuq-He xidmət edərkən, doğranmış göyərti ilə bəzəməyi unutmayın.
5.
5. Koreya çuğunduru
Tərkibi:
500 q qırmızı şirin çuğundur
- 3 diş sarımsaq
- 0,5 çay qaşığı qırmızı bibər
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
- 100 ml bitki yağı
- 70 ml sirkə
- dadmaq üçün duz
Hazırlanması:
Çuğundurlar yaxşıca yuyulmalı, soyulmalı və nazik zolaqlara kəsilməlidir. Çuğundurları dərin bir qaba köçürün. Sarımsağı soyun və incə doğrayın. Onu çuğundura əlavə edin, sirkə və duz əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Çuğundur ilə qabı su banyosuna qoyun. Su banyosunda 20-30 dəqiqə qaynamaq lazımdır. Bundan sonra, çuğunduru ocaqdan çıxarın, bibər, keşniş və monosodyum glutamat dadını artırıcı əlavə edin. Bitki yağı çox isti qızdırın, amma qaynatmayın və çuğundurun üzərinə tökün. Hər şeyi qarışdırın və bir gün təzyiq altında qoyun. 24 saatdan sonra Koreya tipli çuğundur yeməyə hazırdır.
6.
6. Koreya gül kələmi
1 kq gül kələm üçün inqrediyentlər:
1 orta kök
- 1 pod qırmızı və yaşıl bolqar bibəri
- 1 çay qaşığı duz
- 2 çay qaşığı şəkər
- 1 çay qaşığı keşniş
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara və qırmızı bibər
- 1 dəstə şüyüd
- 1 xörək qaşığı sirkə mahiyyəti və ya 0,5 stəkan sirkə
Hazırlanması:
Pişirmədən əvvəl gül kələm yaxşı yuyulmalı, çiçəklərə bölünməli, yarpaqları və sapları kəsilməlidir. 2-3 dəqiqə qaynar suya qoyun. Bu zaman yerkökü zolaqlara kəsin və ya sürtgəcdən keçirin, bibəri nazik halqalara kəsin, şüyüdləri incə doğrayın. Hər şeyi Koreya gül kələmi ilə birləşdirin və duz, şəkər, keşniş əlavə edin. Sirkə mahiyyətini tökün və qarışdırın. 8 saat soyuducuya qoyun. 7-8 saatdan sonra Koreya gül kələmi hazırdır.
7.
7. Koreya dilində şampinonlar
Tərkibi:
1 kq təzə şampinonlar
- 1 orta kök
- 2 soğan
- 3 diş sarımsaq
- 1 ədəd bolqar bibəri
- 100 q bitki yağı
- 1 çay qaşığı sirkə mahiyyəti
- dadmaq üçün duz, şəkər, bibər
Hazırlanması:
Koreya şampinonlarını kəsin və 5-10 dəqiqə bişirin. Sonra soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Yerkökü nazik dilimlərə kəsin, soğanı yarım halqalara kəsin və birlikdə qızardın. Bibəri kublara kəsin. Koreya şampinonlarını tərəvəz ilə qarışdırın, sarımsaq, duz, istiot, şəkər və sirkə mahiyyəti əlavə edin.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
8. Ətli xiyar, Koreya üslubu
Dadlı məzə, ət və tərəvəzin düzgün birləşməsi xoş gəlir, yeməyi artıq sınamış hər kəs bəyənir.
Bizə lazım olacaq:
2 nazik uzun xiyar
400 qr. (və ya bir az daha az) mal əti
1 orta soğan
1 şirin qırmızı bibər
2 diş sarımsaq
1 səviyyəli çay qaşığı qırmızı acı bibər
1/2 çay qaşığı şəkər
1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
2 xörək qaşığı sirkə 5%
3-4 xörək qaşığı soya sousu
1 çay qaşığı duz
3-4 xörək qaşığı bitki yağı
Hazırlanması:
Xiyarların uclarını kəsdik, yarıya və ya üç hissəyə, hər birini uzununa, yarısını isə 3-4 dilimə kəsdik:
Onları bir qaba qoyun, duz səpin və suyu buraxmaq üçün 15-20 dəqiqə buraxın:
Əti (tercihen dondurulmamış) nazik zolaqlara kəsin:
Soğanı yarım halqalara doğrayın:
Xiyarları bir az sıxıb suyunu süzün. Üzərlərinə qırmızı acı bibər, keşniş, sıxılmış sarımsaq və şəkəri yığın halında qoyun:
Tavanı bitki yağı ilə yaxşıca qızdırın, bütün bişirmə zamanı istilik yüksək olmalıdır. Əti qızardın. Maye buxarlandıqda, bir az qızardın, daim qarışdırın (1 dəqiqə), dərhal soğanı əlavə edin və qarışdırın. Sonra soya sousu, bir neçə dəqiqə daha qızardın, qarışdırın...
... və dərhal qabın bütün məzmununu xiyarların üzərinə tökün:
ayrılırıq. Bibəri nazik zolaqlara kəsin, ətin üzərinə qoyun və üzərinə sirkə tökün:
5 dəqiqədən sonra qarışdırın. Salat dərhal xidmət edilə bilər və ya otaq temperaturunda soyudulur.
17.
9. Koreya badımcanı
Tərkibi:
●badımcan 2 əd
●bulqar bibəri 3 əd
●soğan 1 əd
●kök 1 əd.
●sarımsaq 5-6 diş
●şəkər 1 ç.q
●soya sousu 2 x.q
●sirkə 9% 30 ml
●küncüt 1 x.q
Hazırlanması:
Badımcanları uzun zolaqlara kəsin, duz əlavə edin və 30 dəqiqə buraxın. Sonra badımcanları süzgəcə qoyun və suyunu süzün. Bitki yağında badımcanları qızardın. Bibəri zolaqlara kəsin, soğanı yarım halqalara kəsin, Koreya yerkökü sürtgəcində yerkökü rəndələyin. Sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin. İsti badımcan, bibər, soğan, yerkökü, sarımsağı birləşdirin. Şəkər, soya sousu, sirkə, küncüt əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir neçə saat soyuducuya qoyun.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
10. Koreya siyənək balığı
Siyənəyin çox dadlı olduğu ortaya çıxır. Bu resepti çoxdan axtarırdım, amma buna dəyərdi.
Tərkibi
siyənək: 2 ədəd (dondurulmuş və ya təzə)
yay: 4 ədəd
yer qara bibər: 0,5 tsp.
yer qırmızı bibər: 0,5 tsp.
duz: 1 osh qaşığı.
pomidor sousu: 1 osh qaşığı.
sirkə: 50-60 ml
bitki yağı: 125 ml (zərif)
Hazırlıq
Siyənəyi filetolara bölün, sümükləri çıxarın (dərisini çıxarmayın).
Yaranan filesi parçalara ayırın və bir qaba qoyun.
Duz, qara və qırmızı bibər, pomidor sousu əlavə edin.
Qarışdırın.
Sirkə əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.
Soğanı siyənək balığına tökün, bitki yağı əlavə edin və qarışdırın.
Kassanı örtün (üstünü yapışqan filmlə örtürəm) və sərin yerdə bir neçə saat (tercihen bir gecədə) buraxın.
Siyənək dayanarkən onu bir neçə dəfə qarışdırmaq lazımdır.
24.
11. POMİTOR KOREYA ÜSZLÜ
Tərkibi:
1 kq pomidor
2 şirin bibər və 1 acı bibər
1 baş sarımsaq
göyərti (şüyüd, cəfəri)
Marinad:
50 q bitki yağı,
50 q sirkə 9%,
3 xörək qaşığı şəkər
1 xörək qaşığı duz.
Hazırlanması:
Pomidorları 4 hissəyə kəsin.
Bibəri incə sürtgəcdən keçirin (və ya ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın).
Sarımsağı mətbuatdan keçirin.
Sarımsaq ilə bibər qarışdırın.
Marinad üçün yuxarıda göstərilən bütün maddələri qarışdırın.
Bir qazana qat-qat qoyun:
- pomidor,
- tərəvəz qarışığı,
- yaşıllıq.
Tərəvəzlərin üzərinə marinad tökün.
Tavanı qapaq ilə örtün və 8 saat soyuducuya qoyun (bu məzə nə qədər uzun olarsa, bir o qədər dadlıdır).
25.
12. Koreya xiyarları
Tərkibi:
●4 kq xiyar
●1 kq yerkökü
●1 stəkan şəkər
●1 stəkan sirkə
●1 stəkan bitki yağı
●100 qr. duz
●2 xörək qaşığı sarımsaq, sarımsaq presi ilə sıxılır
●1 xörək qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər.
Hazırlanması:
1. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
2. Xiyarları yuyun, uclarını kəsin və 4 hissəyə, sonra isə daha 2 hissəyə (bir xiyardan 8 ədəd alırsınız),
3.doğranmış xiyar və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qarışdırılır.
4. şəkər, duz, sirkə, sarımsaq, qırmızı bibər və sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və 4 saat dəmləmək üçün buraxın.
4 saatdan sonra servis edə bilərsiniz, konservləşdirilmişdirsə, sonra yarım litrlik və ya litrlik bankalara qoyun, qapağı bağlayın və 10 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra yuvarlayın.
26.
13. Koreya kələmi
Tərkibi:
1 baş Çin və ya adi kələm
- 1 dəstə yaşıl soğan
- zəncəfil kökü 4-5 sm
- 2 diş sarımsaq
- 1 qırmızı çili bibəri
- 1 yaşıl çili bibəri
- 1/4 fincan soya sousu
- 1/4 fincan düyü sirkəsi
- 2 xörək qaşığı şəkər
- 2 xörək qaşığı paprika
- 0,5 çay qaşığı dad artırıcı monosodium glutamat
- 3 xörək qaşığı duz
Hazırlanması:
Birincisi, Çin və ya adi kələm üst yarpaqlardan təmizlənməlidir. Sonra uzununa 4 hissəyə, sonra isə yenə də yalnız eni 1 sm enində zolaqlara kəsin.Kələmi dərin bir qazana qoyun və duz ilə örtün. Koreya kələmini örtün və bir gün duza buraxın.
24 saatdan sonra kələmi əllərinizlə yüngülcə qarışdırın və sərbəst buraxılan suyu boşaltın. Yaşıl soğanı yuyun və incə doğrayın. Sarımsağı soyun və incə doğrayın. Qırmızı və yaşıl bibərləri yuyun, toxumlarını çıxarın, yenidən yuyun və incə doğrayın. Zəncəfilin qabığını soyun və incə sürtgəcdən keçirin. Hər şeyi kələmə əlavə edin və qarışdırın. Soya sousuna sirkə tökün, şəkər, qırmızı bibər, monosodium glutamat dad artırıcı əlavə edin və bir az su əlavə edin. Nəticədə duzlu suyu kələmə tökün. Kələm tamamilə duzlu su ilə örtülməlidir. Koreya kələmi tamamilə örtülməyibsə, su əlavə edin. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və 2-3 gün soyuqda kələm dəmləyin.
29.
30.
31.
14. Koreya yerkökü.
Bu heyrətamiz reseptdir!
Sizə lazım olacaq:
Yerkökü 1 kq
alma sirkəsi 4 xörək qaşığı
Şəkər 2 xörək qaşığı
1 çay qaşığı duz
Bitki yağı 0,5 stəkan
Sarımsaq 3 diş
Əzilmiş keşniş 2 çay qaşığı
üyüdülmüş qara bibər 1 çay qaşığı
Necə bişirilir:
1. Kökləri zolaqlara doğrayın.
2. Əvvəlcə ədviyyat, sonra sirkə və bir az əlavə edin.
3. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir gün soyuducuya qoyun. Hamısı budur. Sadə və dadlı.
30.
15. Koreya üslublu çuğundur - misilsiz məzə!
Bu məzə mətbəxinizdə hit ola bilər. O, çuğundurdan hazırlanır və vitaminlər xəzinəsidir.
Ehtiyacımız var:
xam çuğundur 3 əd
soğan başı 1 ədəd
sarımsaq 3 diş
cilantro toxumu 1 çay qaşığı
yarım çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər
sirkə 1-0,5 xörək qaşığı
Çiy çuğunduru sürtgəcdən keçirin, bir az duz əlavə edin və sirkə əlavə edin. 2-3 saat marinat etmək üçün buraxın. Bundan sonra meydana gələn suyu boşaltın. Soğanı bitki yağında tünd qızılı rəngə qədər qızardın və tavadan çıxarın (artıq ona ehtiyacımız yoxdur). Turşu çuğundurumuzun üzərinə hələ də ilıq olan bu yağı tökmək və dərhal doğranmış sarımsaq (tercihen presdən keçirmək), qırmızı bibər və üyüdülmüş cilantro toxumlarını əlavə etmək lazımdır. Daha parlaq bir dad üçün sadəcə bir damla şəkər əlavə edə bilərsiniz.
31.
16. Susam toxumu ilə Koreya xiyarları
Tərkibi:
Təzə xiyar - 1 kq
Duz - 1 x.q.
Sirkə - 2 osh qaşığı. l.
soya sousu - 2 osh qaşığı. l.
isti qırmızı bibər - 1 tsp.
Susam - 1 osh qaşığı. l.
Bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.
Sarımsaq - 5 diş
Hazırlanması:
1. Xiyarları çubuqlara kəsin, duz əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 20 dəqiqə dəmləyin, sonra mayeni boşaltın.
2. Sarımsağı xiyarların üzərinə sarımsaq presi vasitəsilə sıxın, bibər, sirkə və soya sousu əlavə edin.
3. Yağı qızdırın, içərisinə küncüt tökün, tez qarışdırın. Yaranan qarışığı xiyarların üzərinə tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
4. Xiyarları bir qaba qoyun və isladın.
32.
17. Koreya pomidorları
Ertəsi gün daha dadlı olur!
Sizə lazım olacaq:
2 kq pomidor, qaba doğranmış (yarımda)
4 şey. bolqar bibəri
2 baş sarımsaq
2 ədəd qırmızı acı bibər
yaşıllıq
Yanacaq doldurma:
100 qr. sirkə
100 qr. yüksəldir yağlar
100 qr. Sahara
2 osh qaşığı. l. duz.
Necə bişirilir:
1. Bibər, sarımsaq, qırmızı acı bibər 2 ədəd, ətçəkən maşında doğrayın.
2. Qarışdırın. Yaşılları kəsin.
5. Bu ona görədir ki, 8 saatdan sonra üstü istifadəyə hazır olsun.
6. Axşam hazırladım səhər hazırdır! Və sonra onu normal vəziyyətdə saxlaya bilərsiniz.
33.
18. Siyənək “HE” - heyrətamiz dərəcədə dadlıdır!
Bizə lazım olacaq:
siyənək st. dondurulmuş 3 ədəd
yerkökü 3 əd
soğan 2 əd
sarımsaq 2 diş
sirkə 9% 200 ml
duz 1 ç.q
bitki yağı 2 osh qaşığı
soya sousu 4 osh qaşığı
küncüt 2 osh qaşığı
Siyənəyi əridin, sümükləri çıxarın və parçalara kəsin. Siyənəyin üzərinə sirkə tökün və 30 dəqiqə buraxın. Soğanı yarım halqalara kəsin, Koreya yerkökü sürtgəcində yerkökü sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin. Siyənəkdən sirkəni süzün (süzgəcə qoya bilərsiniz, amma sirkəni kənarına tökdüm ki, bir az sirkə qalsın). Sonra siyənək balığına soğan, kök, sarımsaq, yağ, soya sousu, duz və küncüt əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Siyənək "HE" hazırdır!
34.
19. Möhtəşəm məzə - Koreya üslubunda şampinonlar.
Tərkibi:
şampinonlar - 400 qram;
Sarımsaq - 4 diş;
Susam toxumu - 1,5 tsp;
Rafine bitki yağı - 50 ml;
alma sirkəsi - 3 osh qaşığı;
üyüdülmüş keşniş - 1/4 çay qaşığı;
soya sousu - 2 osh qaşığı;
Cəfəri - 0,5 dəstə;
qara bibər noxudları - 6-7 ədəd;
ətirli noxud - 3 ədəd;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
Dadmaq üçün duz.
Pişirmə prosesinin təsviri:
Bu gün sizə Koreya dilində ləzzətli soyuq şampinon məzə reseptini təqdim etmək istəyirəm. Bu qəlyanaltı mövcud məhsullardan tez və asanlıqla hazırlanır. Yeməyin ədviyyatı zövqünüzə uyğun olaraq tənzimlənə bilər. İsterseniz, qara bibər noxudları kiçik bir çili bibəri, cəfəri isə hər hansı digər otlar, məsələn, şüyüd və ya cilantro ilə əvəz edilə bilər. Kiçik və təzə, ağ qapaqları və güclü ayaqları olan şampinonları seçin.
Lazımi məhsulları hazırlayın.
Göbələkləri soyuq suyun altında mətbəx fırçası ilə yaxşıca yuyun.
Cəfəri soyuq suyun altında yuyun və qurudun. Sarımsağı soyun. Yaşılları və sarımsağı incə doğrayın.
Bir qabda bitki yağı, soya sousu, alma sirkəsi, ədviyyatlar, sarımsaq və göyərti birləşdirin.
Küncüt toxumlarını quru tavada qızardın. Marinada əlavə edin.
Göbələkləri qaynar duzlu suya qoyun və orta istilikdə 15 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin. Sonra süzgəcdə süzüb sərinləyin.Göbələkləri şüşə qaba köçürün və şoraba tökün. Qarışdırın.
Üzərini örtün və bir gecədə soyudun. Ləzzətli qəlyanaltı hazırdır. Özünüzə kömək edin!
35.
20. Koreya yerkökü - bir gündə hazırdır
Tərkibi:
500 q böyük şirəli yerkökü
- 1 xörək qaşığı duz
- 3 xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı
- 2 soğan
- 2 xörək qaşığı sirkə
- 2 xörək qaşığı Koreya yerkökü ədviyyatı
Hazırlanması:
Koreya yerkökü, onları hazırlamaq üçün şirin, şirəli çeşiddən istifadə etsək, daha dadlı olacaq (məsələn, "cəzalandırıcı"). Yerkökü yaxşıca yuyulmalı, qabığı soyulmalı, uzununa 2 hissəyə kəsilməlidir və nazik zolaqlara sürtülməlidir. Bu şəkildə hazırlanmış yerkökü dərin bir qaba köçürülməlidir, duz əlavə edin və yaxşıca qarışdırın ki, şirəsi yerköküdən azad olsun. Bundan sonra Koreya yerkökü 15-20 dəqiqə buraxın ki, yerkökü suyu buraxsın.
Bu zaman soğanı soyun və nazik halqalara kəsin. Bitki yağı tavada qızdırın və soğanı orada 3 dəqiqə qızardın. Soğanları yağdan çıxarın - onlar artıq lazım deyil. Yerkökü sıxın (necə, zövqünüzdən asılıdır. Şirəli xoşunuza gəlirsə, daha az, qurudursa, daha çox sıxın).
İndi Koreya yerkökünə sirkə əlavə edin və ona ədviyyat əlavə edin. Qarışdırın. Koreya tipli yerkökü isti, lakin qaynar olmayan yağla (soğanların qızardıldığı) tökün və yenidən yaxşıca qarışdırın. Koreya tipli yerköküləri təzyiq altında 24 saat soyuducuya qoyun. Bir gündə Koreya yerkökü hazırdır.
39.
40.
41.
42.
21. Dadlı toyuq göğsü - dadı sözlə ifadə edilə bilməz
Bizə lazım olacaq:
Toyuq döşü 300 q
Təzə xiyar 1 ədəd
Kök 1 ədəd
Soğan 1 ədəd
Bolqar bibəri 1 ədəd
Masa sirkəsi (70%) 1 osh qaşığı. l.
soya sousu 2 osh qaşığı.
Təzə çəkilmiş qara bibər 0,5 tsp.
Əzilmiş keşniş 0,5 tsp.
Şəkər 0,5 ç.q.
Təzə göyərti 1 dəstə.
Sarımsaq dişləri 2 əd
Toz qırmızı bibər 1 ç.q.
Bitki yağı 100 ml
Toyuq döşünü bu şəkildə doğrayın.
1 osh qaşığı sirkə mahiyyəti ilə doldurun. l. və bir çimdik şəkər əlavə edin, qarışdırın və dəmləmək və marinat etmək üçün kənara qoyun.
Tərəvəzləri zolaqlara kəsin. Soğanın yarısını tavada az odda qızardırıq, yarısını təzə istifadə edirik.
Demək olar ki, bütün bitki yağı tavaya tökün, soğan üçün bir neçə qaşıq buraxın və qırmızı acı bibər əlavə edin. Xarakterik ləzzətli qoxu gələnə qədər aşağı istilikdə bişirin. Biz bibərin yanmasına imkan vermirik, bibər öz dadını, rəngini və ədviyyatını verməlidir.
Yerkökü və soğanı əlavə edin, yarım çay qaşığı sirkə əlavə edin və yumşaldın.
Əti ədviyyatlarla səpin və soya sousunu əlavə edin.
Tərəvəzlə qarışdırın, dadmaq üçün duz əlavə edin (kimsə turşu yoxdursa, dadına əlavə edin, bu soya sousuna da aiddir).
Sarımsağı sıxın (yaxud xırda doğrayın), bibər yağımızı, qızardılmış soğanı, doğranmış göyərti töküb qarışdırın.
Saxlama qabına qoyun, təzyiqlə aşağı basın və ən azı bir saat oturun.
Toyuq filesi tender parçaları hazırdır.
Bu şəkildə siz balıq, ət, işkembe, toyuq göbələkləri, xoruzlar və ya sadəcə tərəvəz bişirə bilərsiniz.
40.
22. Balıq heh
Balıq filesi alırıq (hər hansı bir balıqdan istifadə edə bilərsiniz ... amma yenə də qırmızı bir şey götürmək daha yaxşıdır ... hər halda, daha çox xoşuma gəlir). İncə dilimlərə kəsin... sonra zolaqlara kəsin... duz... istiot... keşniş əlavə edin (lazımdır)... doğranmış sarımsaq... soya sousu (istəyə görə)... və sirkə (düyü mümkündür) . Bütün bunları təxminən bir saat yarım marinad edirik.... Sonra tavada yağı qızdırırıq və soğanları qovururuq (mümkün qədər incə doğrayın). Marine edilmiş balıqlarımızın üzərinə qaynar yağ və soğan tökün.... qarışdırın.... soyumağa qoyun. Qəlyanaltı hazırdır...
41.
23. Koreya pomidorları - sürətli, dadlı
Tərkibi:
- 2 kq pomidor, böyük parçalara kəsilmiş (yarımda)
- 4 şey. bolqar bibəri
- 2 baş sarımsaq
- yaşıllıq
Yanacaq doldurma:
- 100 q sirkə
- 100 q böyüyür. yağlar
- 100 q şəkər
- 2 osh qaşığı. duz.
Hazırlanması:
1. Bibər və sarımsağı (2 ədəd acı bibər əlavə etdim) ətçəkən maşında doğrayın. Qarışdırın.
2. Yaşılları doğrayın.
3. 3 litrlik kavanozda təbəqələrə qoyun: pomidor, sonra tərəvəz, göyərti qarışığı.
4. Kavanozu qapaqla bağlayın və boyuna tərs soyuducuya qoyun.
Bu, 8 saatdan sonra üstü istifadəyə hazır olması üçün edilir. Axşam hazırladım və səhər hazırdır! Və sonra onu normal vəziyyətdə saxlaya bilərsiniz. Ertəsi gün daha dadlı olur!
42.
24. Koreya yerkökü
İNQREDİENTLƏR:
● 500 q yerkökü
● 100 q soğan
● 100 ml qoxusuz bitki yağı
● 2-3 diş sarımsaq
● 2-3 osh qaşığı. 6% sirkə (və ya 1-2 xörək qaşığı 9% sirkə)
● 1 çay qaşığı. üyüdülmüş keşniş
● 1 çay qaşığı. Sahara
● 1⁄2 çay qaşığı. duz
● 1⁄3 çay qaşığı. qırmızı acı bibər
●1⁄3 ç.q. üyüdülmüş qara bibər
HAZIRLIQ:
Kökləri soyun, Koreya kökü üçün xüsusi sürtgəcdən keçirin (əgər belə sürtgəciniz yoxdursa, çox nazik uzun zolaqlara kəsə bilərsiniz) Duz əlavə edin, qarışdırın və kökləri əlinizlə bir az əzin.
30 dəqiqə buraxın, bu müddət ərzində yerkökü şirəsi buraxacaq.Soğanı soyun, ixtiyari böyük parçalara kəsin.İstilik qızardılmış tavaya bitki yağı tökün.
Soğanı qoyun, soğan inamla qızılı olana qədər 10-15 dəqiqə qızardın.Açılan mayeni yerköküdən boşaltın, lakin sıxmayın (yerkökü kifayət qədər sulu qalacaq).Sarımsaqdan sıxılmış sarımsağı əlavə edin kök.Sirkə,keşniş,şəkər,iki növ bibər əlavə edin.Köklərin üzərinə tavadan qaynar yağ tökün,soğanı spatula ilə tutaraq (qovrulmuş soğan lazım deyil).
Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Kökləri dadın və lazım gələrsə, dadmaq üçün qeyd olunan ədviyyatlardan hər hansı birini əlavə edin.
2-3 saat dəmləmək üçün buraxın (daha çox edə bilərsiniz, daha da dadlı olacaq) Koreya üslubunda yerkökü ətə, qaynadılmış kartofa əla əlavədir və həmçinin bir çox salatların tərkib hissəsi ola bilər.
43.
25. Koreya dilində tərəvəzlər
Koreya mətbəxi həmişə öz müxtəlifliyi ilə bizi heyran edib, burada balıq, tərəvəz və ətdən ibarət ən adi yeməklər ənənəvi şərq dadı qazanır. Qədim dövrlərdən bəri koreyalılar gül kələmindən milli xörəklərin hazırlanmasında geniş istifadə ediblər.
Əsas maddələr:
Brokoli - 400 qram
Bolqar qırmızı bibər - 100 - 150 qram (1 qırmızı və 1 sarı götürmək daha yaxşıdır)
yerkökü - 200 qram
Bitki yağı - 3-4 yemək qaşığı
Təzə şüyüd - 1 dəstə
Yer keşniş - 0,5 yemək qaşığı
Alma sirkəsi 6% - 50 qram
Duz - 0,5 çay qaşığı
üyüdülmüş qara bibər - 0,5 çay qaşığı
Sarımsaq - 3-4 diş
Şəkər - 0,5 xörək qaşığı
üyüdülmüş qırmızı bibər - 0,5 çay qaşığı
Pişirmə üsulu:
Tavaya su tökün və qaynana qədər gözləyin. Brokolinin qabığını soyun, soyuq su altında yuyun və çiçəklərə bölün. Bibəri yuyun, gövdələrini və toxumlarını çıxarın, bıçaqla qabığını soyun, yuyun. Sarımsağı qabığından ayırın və yuyun.
Tavada suyu duz edin. Brokoli qaynar su ilə bir qazana qoyulmalı və 5-8 dəqiqə qaynadılmalıdır.
Brokoli bişərkən qaba sürtgəcdən keçirib ayrıca boşqaba qoyun. Şüyüdləri xırda-xırda doğrayın ki, suyu düzgün buraxsın. Şirin bibəri kiçik yarım üzüklərə kəsin (üzüklərdən istifadə edə bilərsiniz). Sarımsağı sarımsaq presinin üzərinə qoyun və əzin. İndi brokolini sudan bir süzgəcə köçürməli və bütün suyun boşaldılmasını gözləməlisiniz.
Qaynadılmış kələmi bir qaba qoyun, doğranmış şüyüd, şirin bibər, qızardılmış yerkökü, əzilmiş sarımsaq ilə qarışdırın. Tərəvəzlərə duz, şəkər, üyüdülmüş qırmızı və qara bibər, keşniş əlavə edin. Sonra salatın üzərinə alma sirkəsi və günəbaxan yağı tökün.
Koreyalı tərəvəz reseptləri ədviyyatlı yeməkləri tələb edir ki, onları bir neçə saat dəmləmək üçün buraxmaq lazımdır. Tərəvəzlərin özünəməxsus ətri və incə dadı olacaq. Adi çəngəlləri Çin çubuqları ilə əvəz etmək şərq atmosferi yaratmağa kömək edəcəkdir.
İçindəki tərəvəzlər incə dilimlənərsə, salat ifadəli bir dad əldə edəcəkdir. Hazırlanmasının rahatlığı və sürəti üçün tərəvəz kəsicisindən istifadə etmək tövsiyə olunur.
Bitki yağında qızardılmış və isti halda tərəvəzlərə əlavə edilən qırmızı bibər salata xüsusi “Koreya” dadı verəcək.
Şüyüd və cəfəri istifadə etməzdən əvvəl ilıq su ilə yaxalasanız, uzun müddət öz unikal ətirini və zəngin yaşıl rəngini saxlayacaq.
Koreya dilində müxtəlif tərəvəzlərin resepti çox sadədir, lakin buna baxmayaraq məzə çox dadlı çıxır.
Yeməyin aktuallığı ilin istənilən vaxtında itirilmir, lakin qışda bu qəlyanaltı çox yaxşıdır.
Onu kartof, makaron və ət yeməkləri ilə yemək olar.
Koreya üslubunda tərəvəzlər, resept
Çeşid hazırlamaq üçün aşağıdakı tərəvəzləri hazırlayın:
1. Gənc balqabaq – 2,5 kq (rəngliləri götürsəniz, daha gözəl çıxacaq).
2. Yerkökü – 4 böyük.
3. Soğan - yarım kiloqram.
4. Şirin bolqar bibəri – 5 ədəd.
5. Sevimli göyərti – şüyüd, reyhan, cəfəri və s.
6. Sarımsaq – 200 qram.
Sousu hazırlamaq üçün hazırlayın:
1. Günəbaxan yağı – 200 ml (təmizlənməmiş qəbul etmək daha yaxşıdır).
2. Sirkə turşusu 9% – 150 ml.
3. Mətbəx duzu 2 st. qaşıqlar.
4. Koreya kökü ədviyyatı – 2 paket.
5. Şəkər – 1 stəkan.
Əvvəlcə bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyun, soğanı, sarımsağı və yerkökü soyun və bolqar bibərindən nüvəni çıxarın.
İndi tərəvəzləri doğramağa başlayır.
Balqabağı təxminən 2-3 mm qalınlığında nazik üzüklərə kəsin. (Yeri gəlmişkən, saytımızda çox dadlı reseptimiz var).
Yerkökü ilə də eyni şeyi edirik.
Soğanı yarım halqalara kəsin və ayırın.
Bolqar bibərini zolaqlara kəsin.
Sarımsaq incə doğranmış və ya sıxılmış ola bilər.
İndi bütün tərəvəzləri bir qaba qoymaq, hazırlanmış sousu tökmək, yaxşı qarışdırmaq və 3 və ya 4 saat buraxmaq lazımdır. Belə bir gözəllik ortaya çıxır.
3 saatdan sonra çeşidi əvvəlcədən hazırlanmış quru bankalara qoyun və sterilizasiya edin. Yarım litrlik şüşələr üçün 15 dəqiqə kifayətdir, litrlik şüşələr üçün isə yarım saat gözləyin.
Sonra onu möhkəm cırırıq və ya qapaqları bükürük və bankaları ən azı 12 saat isti yorğana bükürük. Bundan sonra Koreya tipli tərəvəzlərimizi qış üçün saxlanmaq üçün kilerlərə göndəririk.
Qış üçün Koreya zucchini, ədviyyatlı hazırlıq
Balqabaqdan hazırlanan müxtəlif yeməklər xüsusilə məşhurdur, çünki onlar yalnız dadlı və sağlam deyil, həm də faydalı təsir göstərir...
Dondurulmuş Meksika Qarışıq Tərəvəzləri Necə etmək olar
Qışda müxtəlif tərəvəzlərdən ibarət menyu planlaşdırmaq daha çətindir. Axı, onlardan ən əlçatan soğan, çuğundur, yerkökü və kartofdur. Borscht və vinaigrette xaricində heç nə ağlına gəlmir. Ona görə də dondurulmuş tərəvəzləri dondurucuda saxlamaq çox faydalıdır. Əlbəttə ki, onları həmişə mağazada ala bilərsiniz. Ancaq niyə qış üçün məşhur Meksika tərəvəz qarışığını özünüz dondurmayasınız? Üstəlik, çox sadədir. Tərəvəzləri kilidli torbalarda və ya plastik qablarda dondura bilərsiniz. Birinci halda, xüsusilə dondurucunun ölçüləri çox təvazökar olarsa, yerə qənaət edəcəksiniz. Dondurma prosesi Tərkiblərin siyahısı: yerkökü - 1 əd., istənilən şirin bibər - 1 əd., balqabaq - ½ əd., yaşıl lobya - 100 q, qarğıdalı - 1 əd. Hazırlanması: Təzə yerkökün qabığını nazik təbəqə ilə sürtün və ya kəsin. Bir tərəvəz qabığı istifadə edə bilərsiniz. Yerkökü kublara kəsin. İstənilən şirin bibəri (kapi, bolqar bibəri) yuyun və iki hissəyə kəsin - toxumları və sapı çıxarın, tərəvəzi kublara kəsin.…
Qış üçün mayonez ilə badımcan
Şübhəsiz ki, hər bir evdar qadın badımcanın yetişmə mövsümündə yaxınlarını çox da sağlam olmayan, lakin çox dadlı qəlyanaltı ilə əzizləyir: mayonezli badımcan,...
Qış üçün qırmızı kələm turşusu
Turşu qırmızı kələm yalnız hər hansı bir masanı bəzəməyəcək, həm də ət və balıq yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Ona görə də yayda bir az vaxt keçirib...
Qış üçün xiyarları necə dondurmaq olar
İndi süfrədə bol təzə xiyar olduğundan onları dondurmaq fikri evdar qadınların ağlına belə gəlmir...
Qış üçün tərəvəz güveçinin hazırlanması
Tərəvəz güveçinin gözəlliyi ondan ibarətdir ki, onu hazırlamaq üçün əlinizdə olan tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz...
Bankalarda qış üçün konservləşdirilmiş qarğıdalı
Qış üçün təzə pomidorları necə dondurmaq olar
Tərəvəz, meyvə və giləmeyvələrin dondurulması qış üçün qida hazırlamaq üçün ideal üsuldur, çünki onlar vitaminləri maksimum dərəcədə saxlayır...
Qış üçün yaşıl pomidorları necə turşu etmək olar
Pomidorları yığdıqdan sonra hələ də tam yetişməyə vaxtı olmayan yetişməmiş meyvələriniz varmı? Problem yoxdur, bu pomidorlar...
Qış üçün tərəvəz çeşidi çox dadlı, rahat və praktik hazırlıqdır. Bir banka açdıqdan sonra dərhal xiyar, pomidor və digər tərəvəzlərin dadından ləzzət ala bilərsiniz. Onları hazırlamaq üçün müxtəlif yollar var - hər kəs öz zövqünə uyğun bir seçim tapacaq.
Qış üçün müxtəlif tərəvəzləri necə hazırlamaq olar?
Qış üçün müxtəlif tərəvəzlər, reseptləri aşağıda təqdim olunacaq, hazırlamaq heç də çətin deyil. Və aşağıda təqdim olunan tövsiyələr vəzifənin öhdəsindən mükəmməl şəkildə gəlməyə kömək edəcəkdir. Nəticə qışda çox faydalı olacaq dadlı hazırlıqlar olacaq.
- Hazırlanması üçün bütün tərəvəzlər zərər və ya çürük əlamətləri olmadan olmalıdır.
- Çeşidli tərəvəzlər ixtiyari nisbətdə qəbul edilə bilər.
- Su banyosunda kələm olan preparatları əlavə olaraq sterilizasiya etmək daha yaxşıdır: yarım litrlik bankalar üçün qaynadıqdan 15 dəqiqə sonra kifayətdir, litrlik bankalar üçün isə 25 dəqiqə çəkəcək.
Sterilizasiya olmadan qış üçün müxtəlif tərəvəzləri hazırlamaq o qədər sadədir ki, hətta bu məsələdə bir başlanğıc da tapşırığın öhdəsindən gələ bilər. Bu reseptdə boşluqların sterilizasiyasına ehtiyac yoxdur və buna görə də yaxşı dayanması və partlamaması üçün bankalar yuvarlandıqdan dərhal sonra tamamilə soyudulana qədər çevrilib bükülməlidir.
Tərkibi:
- xiyar;
- pomidor;
- bolqar bibəri;
- sarımsaq;
- şəkər - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- sirkə - 5 çay qaşığı;
- su;
- şüyüd inflorescences;
- horseradish yarpağı
Hazırlıq
- Şüyüd və horseradish yarpağı 3 litrlik bir bankaya qoyulur.
- Sarımsaq mixəkləri və bibər noxudları əlavə edin.
- Kavanozun təxminən 1/3 hissəsi xiyarla doldurulur.
- Sonra dilimlərə kəsilmiş bibər əlavə edin.
- Qaynar suya tökün.
- 15 dəqiqədən sonra maye boşaldılır və pomidorlar bankaya qoyulur.
- Yenə 5 dəqiqə qaynar su tökün və yenidən tökün və qaynadın.
- Sirkə, duz, şəkər bankaya əlavə olunur, qaynar su tökülür və yuvarlanır.
İstənilən ziyafətdə qış tərəvəzləri və kələm çeşidi evdə olacaq. Bu konservləşdirmə variantı çox maraqlı və praktikdir - hazırlıq müxtəlif rənglərlə gözü sevindirir və bir banka açmaqla dərhal hər zövqə uyğun bir tərəvəz əldə edə bilərsiniz. Çeşid daha maraqlı görünmək üçün sarı bibər götürmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- pomidor - 4 kq;
- xiyar - 4 kq;
- gül kələm - 1 kq;
- bibər - 5 əd.;
- zucchini - 4 ədəd;
- soğan - 6 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- acı bibər - 1 ədəd;
- şüyüd, horseradish;
- duz - 60 q;
- sirkə - 60 ml;
- şəkər - 60 q.
Hazırlıq
- Bankaların dibinə xren, şüyüd, qara bibər, sarımsaq və tərəvəzlər qoyulur.
- Üzərinə qaynar su töküb 15 dəqiqə buraxın.
- Su boşaldılır, qaynadılır, tərəvəzlər yenidən tökülür və 15 dəqiqədən sonra yenidən tavaya tökülür.
- Duz, şəkər, sirkə əlavə edin və qaynadıqdan sonra bankalara tökün.
- Onları qapaqlarla yuvarlayın, çevirin və sarın.
Bal şorabasında qış üçün müxtəlif tərəvəzlər, sınadıqdan sonra hər kəsin reseptini soruşacağı bir hazırlıqdır. Tərəvəz ixtiyari nisbətdə qəbul edilə bilər, buna görə də onların dəqiq çəkisi reseptdə göstərilmir. Qatılaşdırılmış bal yeməkdə istifadə edilərsə, bir litr maye üçün bir dolu qaşıq kifayət edəcəkdir.
Tərkibi:
- su - 1 litr;
- duz - 2,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
- şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıq;
- bal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- sirkə turşusu - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq;
- qara və ətirli noxud;
- pomidor;
- xiyar;
- balqabaq;
- Bolqar bibəri;
Hazırlıq
- Tərəvəzlər bankalara paylanır.
- Üzərlərinə 15 dəqiqə qaynar su tökün və sonra süzün.
- Duz, şəkər, sirkə turşusu, bal əlavə edin.
- Qaynadıqdan sonra qış üçün müxtəlif tərəvəzlər şoraba tökülür və yuvarlanır.
Çeşidli tərəvəzlər - qeyri-adi, lakin dadlı twist. Tamamilə bir kavanoza yerləşdirilə bilən kiçik squash istifadə etmək daha yaxşıdır. Yarım litrlik bankalardan istifadə etmisinizsə, sterilizasiya üçün 20 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Və litrlik qablar üçün vaxt yarım saata qədər artırılmalıdır.
Tərkibi:
- qarğıdalı - 2 baş;
- balqabaq - 700 q;
- yerkökü - 300 q;
- gül kələm - 500 q;
- dəfnə yarpağı, bibər noxudları, şüyüd, horseradish yarpağı;
- su - 800 ml;
- duz, şəkər - hər biri 40 q;
- sirkə 9% - 70 ml.
Hazırlıq
- Qarğıdalı təxminən 15 dəqiqə qaynadılır və sonra üzüklərə kəsilir.
- Balqabağı 5 dəqiqə qaynadın.
- Yerkökü dilimlərə kəsilir və həmçinin 5 dəqiqə qaynadılır.
- Kavanozun dibinə tərəvəz, dəfnə yarpağı, göyərti və bibər qoyulur.
- Qaynar suya duz, şəkər, sirkə əlavə edilir.
- Qış üçün müxtəlif tərəvəzlər üçün şoraba bankalara dökülür və təxminən 20 dəqiqə sterilizasiya edilir.
Qış üçün marinadlanmış müxtəlif tərəvəzlər, düyü əlavə edilməklə, ət məhsulları üçün yan yemək kimi xidmət edə biləcək əla tam yeməkdir. Konservlərin daha qalın olmasını istəyirsinizsə, o zaman düyünün miqdarını 3 stəkan qədər artırmaq daha yaxşıdır. Bu məqsədlər üçün yuvarlaq düyüdən istifadə etmək yaxşıdır.
Tərkibi:
- düyü - 2,5 stəkan;
- bibər - 2 kq;
- soğan, yerkökü - hər biri 1,5 kq;
- yağ - 500 ml;
- şəkər - 200 q;
- duz - 5 osh qaşığı. qaşıq;
- acı bibər - 1 ədəd;
- sirkə 9% - 300 ml.
Hazırlıq
- Pomidorlar bükülür, soğan kublar şəklində doğranır, yerkökü rəndələnir, bibər zolaqlara kəsilir.
- Bütün tərəvəzlər qarışdırılır, yağ əlavə edilir.
- 1 saat qaynadıb düyü, duz, sirkə, şəkər, istiot əlavə edib yarım saat bişirin.
- Bankalara qoyun və bağlayın.
Çeşid əla, orta dərəcədə ədviyyatlı iştahaaçandır və şərq mətbəxini sevənləri mütləq cəlb edəcək. Yer qara bibər əvəzinə, acı bibərdən istifadə edə bilərsiniz. Və xidmət edərkən, çeşidli tərəvəzlər bir qızartma qabda qızardılmış küncüt toxumu ilə səpilə bilər.
Tərkibi:
- badımcan - 4 kq;
- bibər, yerkökü, soğan - hər biri 1 kq;
- sarımsaq - 100 q;
- sirkə mahiyyəti 70% - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz - dadmaq;
- üyüdülmüş qara bibər - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Badımcanlar yuyulur, zolaqlara kəsilir, duzlanır və bir saat buraxılır.
- Koreya salatları üçün yerkökü sürtgəcdən keçirin.
- Bibər zolaqlara doğranır.
- Soğanı yarım halqalara kəsin və sarımsağı doğrayın.
- Göy tərəvəzlərdən başqa bütün tərəvəzlər qarışdırılır, sirkə, istiot, duz əlavə edilir və 5 saat buraxılır.
- Mavi olanlar qızardılır və qalan maddələrə əlavə olunur.
- Qarışığı bankalara qoyun, qapaqlarla örtün və 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Bundan sonra müxtəlif tərəvəzlər qış üçün qablaşdırılır.
Palıd çəlləklərində köhnə reseptə görə hazırlanan müxtəlif qış yeməkləri istənilən masada xoş qonaqlara çevriləcəkdir. Tərəvəz istənilən miqdarda qəbul edilə bilər. Reseptdə göstərilən komponentlərə əlavə olaraq, barelə gavalı, qarpız parçaları və balqabaq əlavə edə bilərsiniz. Adi duzdan istifadə etməlisiniz.
Tərkibi:
- xiyar;
- pomidor;
- balqabaq;
- sarımsaq;
- horseradish yarpaqları;
- şüyüd inflorescences;
- su;
- duz.
Hazırlıq
- Barelin içi sarımsaqla sürtülür.
- İçinə tərəvəz, göyərti və yarpaq qoyun.
- 1 litr suya 30 q duz nisbətində duzlu su hazırlayın və tərəvəzlərin üzərinə tökün.
- Üstünə pres quraşdırılır və 1,5-2 aydan sonra qış üçün müxtəlif turşu tərəvəzlər hazır olacaq.
Limon turşusu ilə müxtəlif tərəvəzlər, düzgün hazırlanmış və saxlandığı təqdirdə yaza qədər davam edəcək parlaq və dadlı bir hazırlıqdır. Əgər onu zirzəmidə saxlamaq mümkündürsə, o zaman müxtəlif əşyalarla bankaları sterilizasiya etməyə ehtiyac yoxdur. Bu mümkün deyilsə, təhlükəsiz olmaq üçün onları sterilizasiya etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- xiyar;
- pomidor;
- balqabaq;
- kök;
- turşu dəsti;
- su - 1 litr;
- duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- limon turşusu - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Qış üçün müxtəlif tərəvəzlərin konservləşdirilməsi bankaların dibinə qarağat yarpaqları, şüyüd, dəfnə yarpağı və xren kökünün parçaları qoyulmaqla başlayır.
- Üstünə tərəvəzlər qoyulur.
- Tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün və 15 dəqiqə buraxın.
- Suyu bir tencereye boşaltın, duz, şəkər və limon turşusu əlavə edin.
- Tərəvəzlərin üzərinə qaynar duzlu su tökülür və yuvarlanır.
- Çeşidli tərəvəzlər qış üçün soyuqda saxlanmalıdır.
Dondurulmuş qarışıq şəklində müxtəlif tərəvəzlər konservləşdirmə üçün əla alternativdir. Bu məhsullara əlavə olaraq, çeşidə balqabaq və soğan əlavə edə bilərsiniz. Burada ciddi nisbətlər yoxdur, ona görə də çeşidi zövqünüzə uyğun təşkil etmək olar. Qablaşdırma üçün zip-lock çantalardan da istifadə edə bilərsiniz.
Dadı qonaqlarınızı təəccübləndirəcək çeşidli tərəvəzlər hazırlamaq üçün resept təqdim edirik. Koreya dilində ədviyyatlı, ətirli, parlaq tərəvəzlər əla məzə, sağlam yan yemək və ya gözəl müstəqil yemək olacaqdır. Reseptin əsas məqamı zerdeçaldır - tərəvəzlərə zəngin sarı rəng verir. Yeməyin ortaya çıxması üçün onu islatmaq və dəmləmək üçün vaxt lazımdır.
Tərkibi
- Ağ və gül kələm, xiyar, balqabaq – 2 kq.
- yerkökü - 2 əd.
- sarımsaq - 2 əd.
Salamura
- Su - 1 l.
- Şəkər - 150 q.
- Duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
- bitki yağı - 100 ml.
- bibər noxudları - 7-10 əd.
- Dəfnə yarpağı - 3-4 əd.
- Zerdeçal - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Əvvəlcə duzlu su ilə başlayaq. Şəkər, duz, su və yağı birləşdirin, zerdeçal, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Yanğın üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. Tərəvəzlər üçün də qaynar suya ehtiyacımız var, ona görə də qaynana qədər sobanın üzərinə təxminən üç litr təmiz su qoyun.
- Bu zaman tərəvəzləri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Sarımsağı və xiyarları təxminən bir santimetr qalınlığında kiçik parçalara doğrayın. Əgər gənc balqabağınız varsa, qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Kələmi böyük kublara kəsin. Gənc kələmdə sapı tərk edə bilərsiniz. Yerkökü zolaqlara kəsin və ya xüsusi sürtgəcdən keçirin. Gül kələmini çiçəklərə ayırın, sonra kiçik parçalara kəsin. Unutmayın ki, bütün tərəvəzlər ayrıca yerləşdirilməlidir, çünki onlar ayrıca qaynar su ilə işlənməlidirlər.
- Tərəvəzləri bir-bir ağardın - əvvəlcə gül kələmini iki dəqiqə ağardın, sonra böyük bir qazana köçürün. Üstünə az miqdarda yerkökü və sarımsaq səpin. Balqabağı qaynar su ilə müalicə etməyə davam edək - iki dəqiqə qaynar suya qoyun. Sonra onları gül kələminə əlavə edin, üzərinə başqa bir qat yerkökü və sarımsaq əlavə edin. Eyni prosedurları növbə ilə xiyar və ağ kələm ilə təkrarlayın. Üst təbəqə qalan yerkökü və sarımsaqdır.
- Tərəvəzləri tamamilə örtənə qədər tavaya qaynar aromatik duzlu suyu tökün. Tərəvəzləri bir az bərkidin.
- Otaq temperaturunda tərəvəzlər soyudulmalı, sonra hərtərəfli infuziya etmək üçün soyuducuda bir gün sərf edilməlidir.
Koreya mətbəxinin əsasını ədviyyatlar və souslar təşkil edir. Əsl Asiya yeməkləri yalnız ədviyyatlı deyil, sözün əsl mənasında bütün dad qönçələrini yandırır, onları tam gücü ilə işləməyə məcbur edir. Üstəlik, təkcə ət yeməkləri deyil, həm də tərəvəz salatları isti olmalıdır, baxmayaraq ki, avropalılar artıq onların çoxunu öz zövqlərinə uyğunlaşdırıblar. Aşağıda ən məşhur və dadlı Koreya tərəvəz salatlarına baxaq.
göbələk ilə
Bu resept üçün Koreya yerkökü hazırlamaq üçün xüsusi sürtgəc lazımdır və ya portağal tərəvəzi əl ilə doğramaq lazımdır. Ümumilikdə, turşu üçün bir şüşə qabda yerləşdirilməli olan iki qızardılmış yerkökü (0,4 kq) lazımdır. Sonra sirkə tökün, duz və şəkər əlavə edin (hər biri 1 çay qaşığı), inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və salat ilə konteyneri 15 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Göstərilən vaxtdan sonra, yerköküdə daha çox şirə görünəndə, dadmaq üçün salata qara və qırmızı bibər əlavə edin. Günəbaxan yağını (3 xörək qaşığı) aşağı istilikdə yaxşıca qızdırın, sonra ehtiyatla yerkökü ilə konteynerə tökün və qarışdırın. Yağ soyuduqda, salata sıxılmış sarımsaq (3 diş) və turşu göbələk (100 q) əlavə edin. Koreya üslubunda tərəvəzləri yenidən yaxşıca qarışdırın, qabı 10 saat soyuducuya qoyun, bundan sonra salatı sınaya bilərsiniz. Hazır yeməyi iki həftədən çox olmayan soyuducuda saxlayın.
Koreya çuğunduru
Bu reseptə görə xam çuğundur (1 kq) Koreya yerkökü ilə eyni sürtgəcdə rəndələnir. Sonra bir qaba qoyulur və şoraba səpilir. Onu hazırlamaq üçün bir çay qaşığı isti və qara bibər, qırmızı bibər və keşniş, bir qaşıq şəkər, presdən sıxılmış sarımsaq (6 diş), alma və (hər biri 1,5 xörək qaşığı), bitki yağı (3 xörək qaşığı) qarışdırmaq lazımdır. Koreya tərəvəzlərini yaxşıca qarışdırın və salat qabını ən azı 6 saat soyuducuya qoyun. Göstərilən vaxtdan sonra çuğunduru dadmaq olar.
Yuxarıda təklif olunan reseptə görə Koreya üslublu tərəvəzlər zəngin, ədviyyatlı-şirin dada malikdir. Bu çuğundurlar ət üçün garnitür kimi verilə bilər.
Koreya kələm salatları
Koreya yeməkləri hazırlayarkən sağlam Çin kələmindən tez-tez istifadə olunur. “Kimçi” və zəfəranlı kələm kimi ləzzətli Koreya salatlarını hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Kimchi salatı üçün Çin kələminin çəngəlləri yarpaqlara sökülməlidir, bundan sonra hər biri təsadüfi parçalara kəsilməlidir. Sonra duz əlavə edin (3 xörək qaşığı) və yarpaqlarla qarışdırın. Kassanı filmlə örtün və salatı 24 saat soyuducuya qoyun.
Bir gündən sonra kələmin suyunu boşaltın, üzərinə uzun-uzun doğranmış çili bibəri (biri qırmızı və biri yaşıl), sarımsaq (2 diş), yaşıl soğan və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökü əlavə edin. Salatanı soya sousu (hər biri 5 xörək qaşığı), qırmızı bibər və şəkər (hər biri 2 xörək qaşığı) əlavə edin. Kələmin üzərini örtəcək qədər salat ilə qaba kifayət qədər soyudulmuş qaynadılmış su əlavə edin. Bundan sonra konteyneri filmlə örtün və üç gün soyuducuya qoyun.
Koreya marinadlanmış balqabaq
Bu yemək üçün zərif pulpa, nazik dəri və kiçik toxumları olan gənc balqabaq (5 ədəd) lazımdır. Onlar yaxşı yuyulur, qaynar su ilə tökülür və kartof qabığından istifadə edərək uzununa nazik və uzun zolaqlara kəsilir. Balqabağı marinad edəcəkləri bir şüşə qabda (qabda) qoyun. Bu zaman ayrı bir qaba bitki yağı (40 ml), duz, şəkər (hər biri 1 çay qaşığı) və üyüdülmüş keşniş (2 çay qaşığı) tökün. Qarışığı sobada bir az qızdırın, sonra ocaqdan götürün, sirkə (40 ml) tökün və sarımsaq (3 diş) əlavə edin.
Yaranan şoraba balqabağın üzərinə tökün, dadmaq üçün təzə doğranmış göyərti əlavə edin, qarışdırın və 12-14 saat soyuducuda saxlayın.
Bu reseptə görə, Koreya turşusu tərəvəzləri orta dərəcədə ədviyyatlıdır. Bütün odlu qəlyanaltıları sevənlərə şoraba təzə və ya qurudulmuş qırmızı bibər əlavə etmək tövsiyə olunur.
Koreya üslubunda tərəvəzlər: qış reseptləri
Koreya mətbəxində badımcan yeməkdə tez-tez istifadə olunur. Onlar qış üçün təzə salatlar və ya Koreya üslubunda konservləşdirilmiş tərəvəzlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu Asiya mətbəxinin reseptlərindən evdar xanımlarımız geniş istifadə edirlər.
Koreya badımcanını hazırlamaq üçün tərəvəzləri (1 kq) yuyub, bir neçə yerindən çəngəl ilə deşib duzlu suda 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Sonra badımcanları tavadan çıxarın və təzyiq altında qoyun ki, bütün su onları tərk etsin. Maye vaxtaşırı boşaldılmalıdır. 6 saatdan sonra badımcanlar zolaqlara kəsilməlidir, həmçinin şirin bibər (100 q), yerkökü (1 ədəd) sürtgəcdən keçirilməlidir (Koreya reseptində olduğu kimi). Bütün tərəvəzləri bir qaba qoyun, bir şoraba bitki yağı və sirkə əlavə edin (hər bir inqrediyentdən 100 ml), bir çay qaşığı duz, bir qaşıq şəkər və 10 q Koreya ədviyyatı (yerkökü üçün olduğu kimi). Salatanı qarışdırın və bankalara qoyun. Koreya tipli tərəvəzlər qapaqları bükməzdən əvvəl 15 dəqiqə pasterizə edilməlidir.
Ət ilə dadlı tərəvəz salatları
Ətin əlavə edilməsi ilə tərəvəz salatları üçün reseptlər Koreya mətbəxində daha az populyar deyil. Onlar vegetarian yeməklərdən daha dadlı olmaqla yanaşı, həm də daha yüksək qida dəyərinə malikdirlər. Aşağıda Koreya salatlarının necə hazırlandığını təsvir edirik (addım-addım reseptlər).
- Mal əti ilə Koreya qızardılmış xiyar salatı.
Bu, Koreya mətbəxində ən məşhur salatlardan biridir. Hətta təzə yaşıl tərəvəz yeməyənlər də bu yeməyin dadını bəyənirlər.
Bu yemək üçün ədviyyatlarla qızardılmış qiymə mal əti lazımdır. 150 qr kıyılmış mal əti yapışmayan tavaya qoyun. Bundan dərhal sonra ona əlavə edin: soya sousu, şəkər və düyü bişirmə şərabı (hər biri 2 çay qaşığı), küncüt yağı (1 çay qaşığı), doğranmış sarımsaq və qara bibər (¼ çay qaşığı). Kıyılmış əti bişənə qədər qızardın. İstəsəniz, tavaya mal ətinin dadı ilə mükəmməl uyğunlaşan bir az qızardılmış göbələk əlavə edə bilərsiniz.
Təzə xiyar qızartmadan əvvəl duzda marinad edilməlidir. Bunu etmək üçün onu 3 mm qalınlığında üzüklərə kəsin və duzla qarışdırın (100 q xiyar üçün 1 çay qaşığı duz almaq lazımdır). 7 dəqiqədən sonra xiyarların buraxdığı suyu sıxmaq lazımdır. Tərəvəzləri ətə əlavə edin və tavada iki dəqiqə qızardın. Hazır yeməyi küncüt toxumu ilə səpin.
- Donuz əti ilə yerkökü salatı.
Bu salat üçün yerkökü (1 kq) xüsusi sürtgəcdə rəndələnir (Koreya reseptinə gəlincə) və duz, qara və qırmızı bibər və soya sousu (1 xörək qaşığı) ilə əl ilə sürtülür. Yerkökü bir qızartma qabda marinasiya edərkən, yarım üzüklərə doğranmış soğanı və nazik dilimlərə kəsilmiş donuz ətini qızartmaq lazımdır. Sonra əti yerkökü ilə qarışdırın, şirin şərbətlə (1 xörək qaşığı şəkər və 2 xörək qaşığı sudan) və əzilmiş sarımsaqla (2 diş) qarışdırın. Koreya üslubunda tərəvəz və ət yaxşıca qarışdırılmalı və 3-4 saat soyuducuda saxlanmalıdır. Göstərilən vaxtdan sonra yeməyi süfrəyə vermək olar.
Koreya tipli badımcan salatı "Kadi-he"
Heh təzə balıq və soğandan acı qırmızı bibər, soya sousu və sirkə əlavə edilməklə hazırlanan məşhur Koreya yeməyidir. Ancaq balıq qəlyanaltılarını sevməyən hər kəsə başqa bir heh resepti təklif edilə bilər, ancaq badımcan ilə. Bu salatın tərkibindəki müxtəlif Koreya tərəvəzləri dad və rəng baxımından bir-biri ilə mükəmməl harmoniya təşkil edir. Bu salat bayram süfrəsində iştahaaçan ola bilər.
Bu yeməyin reseptinə görə, ilk növbədə badımcanları nazik zolaqlara kəsib, acısını çıxarmaq lazımdır. Bunun üçün onlara duz səpmək və 2-3 saat soyuducuda saxlamaq lazımdır. Bundan sonra, meydana gələn maye boşaldılmalı, badımcanları sıxın və kiçik hissələrdə bitki yağı ilə qızardın.
Qızardılmış tərəvəzlər soyuduqda, bolqar bibəri (2 ədəd), yerkökü və soğanı zolaqlara kəsmək lazımdır. Tərəvəzlərə aşağıdakı ədviyyatları əlavə edin: keşniş (yer), qara və qırmızı acı bibər (hər biri 2 çay qaşığı), 4 diş sarımsaq, küncüt toxumu, bal (1 xörək qaşığı) və alma sirkəsi (3 xörək qaşığı). Bundan sonra, badımcanları salata köçürün, qarışdırın, filmlə örtün və bir gün soyuducuya qoyun. Göstərilən vaxtdan sonra salat süfrəyə verilə bilər.
Gördüyünüz kimi, Koreya dilində dadlı salatlar hazırlamaq o qədər də çətin deyil.