Donuz göbələyi yemək mümkündürmü? Bu göbələklərdən zəhərlənsəniz nə etməli? Donuz göbələyi: niyə yeməmək daha yaxşıdır Ənənəvi və xalq təbabəti.

Svinuşka göbələyi (həmçinin anbar, donuz qulağı, donuz qulağı, havroşka, dunka, fetyuxa kimi də tanınır) - meyvə gövdələrinin həm şərti yeməli, həm də zəhərli sortlarını ehtiva edir. Mədəniyyət donuz ailəsinə aiddir və hərfi mənada "kiçik çanta" kimi tərcümə olunur. Ölkəmizin hər yerində, əsasən mülayim iqlimi olan bölgələrdə rast gəlinir. Bir qayda olaraq, göbələk toplayanlar mal-qaranın dabanına bənzəyən şübhəli meyvələrdən qaçmağa üstünlük verirlər, amma tapdıqlarını səbətə qoyub sonra məhsulun istifadəsi ilə bağlı məlumat axtaranlar da var.

Bu gün donuz meyvələrinin necə göründüyünü öyrənəcəyik, onun yeməli və təhlükəli növlərini nəzərdən keçirəcəyik, həmçinin bitkinin faydalarını və "xəyanətini" müzakirə edəcəyik.

Svinushka göbələkləri: təsviri və fotoşəkili

Svinushki orta ölçülü göbələklərdir, bütün kolleksiyaçılara tanış olan süd göbələklərinə bənzəyir. Orta bir anbarın qapağı diametri 13-16 santimetrdən çox deyil, bəzən 20-22 santimetrə qədər böyüyən nümunələr var.

Forma bir qədər yarımdairəvi, dalğalıdır, yaşlandıqca düzləşir və həyat dövrünün sonuna doğru konkav olur. Kenarlar hamar bir şəkildə yerə endirilir. Meyvə gövdəsi sıx, ətlidir, narıncı-qəhvəyi dəri ilə örtülmüşdür. Səth qurudur, yüngül pürüzlüdür, su ilə uzun müddət təmasdan sonra yapışqan və ya selikli ola bilər. Mədəniyyətin gənc nümayəndələri zəngin açıq rəngləri ilə fərqlənirlər, nümunə nə qədər yaşlı olsa, rəngi bir o qədər tünd olur.

Göbələyin “başının” içərisinə diqqət yetirsəniz, tez-tez yerləşmiş sarımtıl boşqabları görə bilərsiniz. Zədələndikdə, göbələyin əti tez qaralır, qəhvəyi olur.

Ayaq sabit, aşağı, maksimum 8-9 santimetr uzunluğunda, qalınlığı - 1 ilə 2 santimetr arasındadır. Rəngi şapka ilə demək olar ki, eynidir. Bitkinin meyvə gövdələri üçün istifadə tapmaq üçün ailənin yalnız bəzi növlərini və bütün hallarda yalnız gəncləri toplamaq lazımdır.

Yaşayış yerləri, böyümək mövsümü

Göbələk kiçik koloniyalarda böyüyür, mülayim iqlimə və yarpaqlı, iynəyarpaqlı, qarışıq meşə kollarına üstünlük verir. "Sakit ova" gedərkən, ilk növbədə, bölgə bataqlıq ərazilərlə xarakterizə olunursa - su obyektlərinin kənarları boyunca meşə kənarlarını və təmizliklərini öyrənmək tövsiyə olunur.

Donuz otu yaz-payız və yay mövsümlərində, iyunun sonundan oktyabrın ortalarına qədər meyvə verir. Şiddətli quraqlığı və temperaturun qəfil dəyişməsini sevmir. Kollektor meyvə gövdələri olan bir boşluq tapırsa, yaxınlıqdakı inversiyaları yoxlamaq məhsuldardır, bitki sporları da tez-tez inkişaf edir.

Tanınmış donuz növləri

Bu gün elm nəzərdən keçirdiyimiz məhsulun 35-ə yaxın növünü kəşf etdi və tədqiq etdi, ailənin ən məşhur meyvə orqanlarını diqqətinizə təqdim edirik:

İncə donuz

Rusiya Federasiyasının isti bölgələrində, eləcə də Cənubi, Mərkəzi və Şərqi Avropanın meşələrində böyüyür. Tez-tez yıxılmış ağac gövdələrində, bataqlıq ərazilərdə, yarğanların kənarlarında, gənc ağcaqayınların arasında və ya palıd bağlarında tapılır. Nəmliyi sevir.

Çeşidlərin fərqli xüsusiyyətləri:

Gənc donuz göbələklərinin qapağının rəngi yaşıl-qəhvəyidir, meyvə gövdəsi nə qədər yaşlıdırsa, rəngi bir o qədər qırmızıdır.
Ayağın hündürlüyü 4-6 santimetr, sabit, hamar, silindrik formadadır. Rəngi göbələyin yuxarı hissəsindən bir qədər açıqdır.
Qapaq hamar, quru dəri ilə örtülmüşdür, orta diametri təxminən 13-15 santimetrdir.
"Başın" daxili hissəsi geniş, lakin kövrək lövhələrdən hazırlanmış bir-birinə qarışan hüceyrələrlə səpələnmişdir.
Sporlar hamar, yüngül, bir qədər uzunsov formadadır.

İncə Barn iyun ayında məhsul verir və oktyabrın ortalarına qədər meyvə verməyə davam edir. Dalğalarda yetişir. Bir neçə onilliklər əvvəl çeşid şərti olaraq yeməli sayılırdı və bəzi həyəcan axtaranlar tərəfindən istehlak edilirdi, lakin yeni kəşflər göbələyin tərkibində zəhərli maddələr olduğunu və yemək üçün təhlükəli olduğunu göstərdi.

Yağlı donuz

Zavodun ikinci adı hiss göbələyidir. Tez-tez, əsasən mülayim iqlimin təsiri altına düşən Avropa ölkələrində rast gəlinir. Rusiyanın bir çox bölgələrində də yaygındır.

İynəyarpaqlı ağaclar arasında, köhnə və ya zədələnmiş ağacda, ən çox eversiyada böyüməyə üstünlük verir. Böyük ölçüsü ilə seçilir (ailənin digər üzvləri ilə müqayisədə), göbələk qapağının orta diametri 18-20 santimetrdir. Forma asimmetrikdir, bir az uzun inək dilini xatırladır. Qapaq qalın, qabarıq, kənarları gövdəyə əyilmişdir.

Yağlı donuzun rəngi tünd zeytundan qəhvəyi rəngə qədər dəyişir, gənc nümunələrin səthi toxunuşa hamar və məxmərdir. Göbələk nə qədər yaşlı olarsa, rəngi bir o qədər qeyri-bərabər olur və dəri incə çatlaqlarla örtülür.

Pulpa kövrək, sulu, sarı rəngdədir və praktiki olaraq qoxusuzdur. Bir göbələyi qırsanız, o, mavi olur. Göbələyin yerə baxan tərəfi zədələndikdə qaranlıqlaşan yüngül lövhələrlə səpilir. Ayaq qısa, qaranlıq, sıx, kiçik liflərlə örtülmüşdür. Kenarlardan birinə daha yaxın olan qapağa bağlanır.

Keçe göbələyi şərti yeməli məhsul kimi tanınır və zəriflik deyil, lakin alternativ təbabətin bir çox pərəstişkarı onu yeməyə davam edir. Göbələyin əsas sirri onun kimyəvi tərkibində bədxassəli şişlərin yaranması ilə mübarizə aparmağa kömək edən birləşmələrin olmasıdır. Hər kəs masada yağlı donuza xidmət edə bilər, əsas odur ki, onu necə düzgün bişirəcəyini bilsin.

Alder donuz

Almaniya, Rusiya Federasiyası, Belarusiya, eləcə də bir çox Avropa ölkələrinin meşələrində bitir. Qarışıq və ya yarpaqlı kolluqlara, eləcə də nəmli ərazilərə üstünlük verir. Miselyumun böyümək mövsümü yazın ortalarından sentyabrın sonuna qədərdir, ilk şaxtalarla yox olur.

Xarici olaraq, qızılağac göbələyi formada həmkarlarından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir - göbələk qapağı yerə endirilmiş dalğalı kənarları olan kiçik bir huniyə bənzəyir. Göbələklərin maksimum diametri kiçikdir - 9 santimetrə qədər. Rəngi yaşa və yaşayış yerindən asılı olaraq bej-sarıdan qəhvəyi-paslıya qədər dəyişir.

Qapaq qurudur, kiçik tərəzi ilə örtülmüşdür, əti sarıdır, gənc nümunələrdə sıx və göbələk köhnədirsə, boşdur. Faktiki olaraq qoxusuz.

Meyvə gövdəsinin daxili tərəfi gövdənin yuxarı hissəsinə "sürünən" lövhələrlə örtülmüşdür - onlar kiçik uzunsov hüceyrələr əmələ gətirirlər. "Dəstək" sabitdir, lakin nazik və qısadır, hündürlüyü beş santimetrdən çox deyil. Bitki zədələnirsə, ət qaranlıq bir rəng almağa başlayır.

Göbələk açıq şəkildə zəhərlidir və insan orqanizminə ciddi ziyan vura bilər.

Qulaq formalı və ya panus formalı donuz

Çeşidin əsas fərqləndirici xüsusiyyəti onun tamamilə qeyri-mütənasib formasıdır. İlk baxışdan, göbələyin bir hissəsinin sadəcə bədəndən qoparıldığı görünə bilər - o, bir fanat kimi görünür. Qeyri-bərabər, dalğalı bir qabığa bənzəyən göbələklər daha az yayılmışdır. Bitkinin səthi məxmər əmələ gətirən kiçik villi ilə örtülmüşdür, nümayəndə nə qədər yaşlı olsa, səthində bir o qədər az villi qalır. Böyümüş panus formalı donuzlar tamamilə hamar, çirkli bej rənginə çevrilir, gənc nümunələr isə bej və ya sarı tonlarda boyanır.

Şapka sıxdır, sərtdir, hətta sərt demək olar. Orta bədən ölçüsü 8-10 santimetrdən çox böyümür. Ayaq demək olar ki, görünməzdir, maksimum iki santimetrə qədər böyüyür və "baş" ilə birləşir.

Pulpa sərtdir, elastik kauçuku xatırladır, quruluşu zədələnirsə, səthdə parlaq ləkələr görünür.

Qulaq formalı meyvənin başqa bir fərqli xüsusiyyəti şam iynələrinin kifayət qədər zəngin qoxusudur. Aroma məhsulun böyüdüyü yerlərə görə müəyyən edilir, göbələk iynəyarpaqlı ağacların üstünlük təşkil etdiyi yerlərdə görünməyə üstünlük verir.

Kiçik koloniyalarda inkişaf edir, bəzən tək nümayəndələrə rast gəlinir. İdeal substrat ölü iynəyarpaqlı ağac, düşmüş "iynələr" və ya çürüyən kötüklərdir.

Göbələk zəhərli sayılır və tərkibində insan qanına mənfi təsir göstərən toksinlər var. Kollektor zəriflik məhsulu əldə etmək üçün meşəyə girərsə, qulaq formalı donuzdan qaçınmaq tövsiyə olunur.

Donuz yeməli və ya hələ də zəhərlidir?

Nəzərdən keçirdiyimiz mədəniyyətin tətbiq dairəsini öyrənərək, donuzun insan orqanizmi üçün zəhərli olduğunu qəti şəkildə deyə bilərik.

Hətta 70 il əvvəl bitki rəsmi olaraq şərti yeməli sayılırdı və qida kimi istifadə olunurdu, lakin 20-ci əsrin 90-cı illərinin birinci yarısından etibarən süfrəyə bu cür göbələklər verən insanlar arasında ölüm halları daha tez-tez baş verir. İlk ölüm 1944-cü ilin payızında Almaniyadan olan bir mikoloq tərəfindən təhlükəli məhsul istehlak edildikdən sonra qeydə alınıb və 1993-cü ildə bitki qanuni olaraq zəhərli elan edilib.

Donuz otu meyvə orqanlarının çoxsaylı tədqiqatları onun tutmasının nə olduğunu ortaya qoydu. Məsələ burasındadır ki, meşə meyvəsinin kimyəvi tərkibində zəhərli muskarin və digər lektinlər var ki, meyvəyə uzunmüddətli istilik müalicəsindən sonra belə məhv edilmir.

Ayrıca, göbələklərin pulpası membran hüceyrələrinə sorulan antigen ilə doyurulur, bundan sonra bədənin təbii müdafiə sistemi sayəsində sonuncu məhv edilir. Yoluxmuş hüceyrələr qıcıqlandırıcı kimi müəyyən edilir, bədən onlardan qurtulmağa çalışır, bunun nəticəsində qan çox əziyyət çəkir, yəni qırmızı qan hüceyrələrinin səviyyəsi azalır. Belə proseslərin nəticələri ola bilər:

Kəskin böyrək çatışmazlığı;
Qaraciyərin zədələnməsi, sirroza qədər;
hemolitik anemiya;
Nefropatiya;
Donuzun pulpasında toplanan ağır metallarla zəhərlənmə.
Ürək-damar sisteminin nasazlıqları;
Beynin bəzi hissələrinin zədələnməsi.

Sadalanan xəstəliklərə əlavə olaraq, göbələk ciddi bir allergik reaksiyaya səbəb ola bilər ki, bu da dərhal xəstəxanaya yerləşdirilmədən aradan qaldırıla bilməz.

Buna baxmayaraq, hələ də qış üçün donuz hazırlayan ümidsiz gurmeler var. İnsanlar donuzların pulpasında heç bir təhlükə olmadığına inanaraq baba və babalarının təcrübəsini mənimsəyirlər. Yığılmış məhsul bir neçə gün soyuq suda isladılır və maye dəfələrlə yenisi ilə əvəz olunur. Daha sonra prosedur limon turşusu və duzun əlavə edilməsi ilə təkrarlanır - bu şəkildə metallarla toksinlərin maksimum miqdarının meyvədən "çıxdığı" güman edilir. Hazırlığın sonunda xavroşki ən azı üç dəfə qaynadılır, yalnız bundan sonra bütün digər yeməli meşə ləzzətləri kimi adətən marinadlanır, qızardılır və ya turşu olur.

Donuz əti faydalı ola bilərmi?

Bir neçə onilliklərə qayıtsaq, donuz otu-nun “xəyal” faydalarını təhlil edə bilərik. Sovet alimləri əmin idilər ki, göbələyin kimyəvi tərkibi insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan faydalı elementlərlə çox zəngindir. Beləliklə, bir donuz göbələkində yalnız əvvəllər müzakirə olunan toksinlər deyil, həm də vacib minerallar və birləşmələr (kalium, maqnezium, natrium, yod, fosfor, sink, dəmir, xrom, amin turşuları) var.

Sadalanan "komponentlərin" mövcudluğu bir dəfə istifadə edilə bilər və istifadə edilmişdir:

Ürək və mərkəzi sinir sisteminin müalicəsində.
Ümumi hormonal səviyyələri normallaşdırmaq üçün (əsasən qadın).
Viral və yoluxucu xəstəliklərlə yoluxduqdan sonra.
Yuxunu yaxşılaşdırmaq və ümumi bədəni gücləndirmək.

Bununla belə, yuxarıda göstərilən bütün üstünlüklər zəhərli delikateslərin istehlakından ilk ölümlərin görünüşü ilə dərhal yox oldu.

Sözügedən bitkinin faydalarını və zərərlərini qiymətləndirərək, məhsulun həyat üçün təhlükəli olduğu qənaətinə gələ bilərik. Eyni zamanda, meşə məhsulunun ənənəvi müalicəçilər tərəfindən tinctures və ekstraktlar əldə etmək üçün istifadə edildiyi halları qeyd etməmək mümkün deyil. Belə qeyri-ənənəvi dərmanların bədxassəli neoplazmalardan əziyyət çəkən insanlara kömək edə biləcəyinə dair bir fikir var.

Donuz zəhərlənməsinin əlamətlərini necə tanımaq olar

Baxdığımız mədəniyyət xaricdən süd göbələklərinə bənzədiyi üçün zəhərli göbələkləri məqsədyönlü şəkildə toplamaq qətiyyən lazım deyil, sadəcə onları faydalı olanlarla səhvən qarışdıra bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, intoksikasiya dərhal görünməyə bilər və ya ümumiyyətlə görünməyə bilər, lakin onun ifadələrindən xəbərdar olmaq həyati əhəmiyyət kəsb edir.

Donuz ailəsinin göbələkləri ilə mümkün zəhərlənmə əlamətlərini diqqətinizə təqdim edirik:

Qarında kəskin və ya ağrılı ağrı, hücumlarla özünü göstərir;
Bulantı, letarji, davamlı qusma;
Meteorizm, ishal;
Bütün bədəndə dərinin sararması.
Temperaturun adi dərmanlarla endirilməsi çətin olan qızdırmaya qədər artması.
İdrarın tezliyi və həcminin azalması.

Zəhərlənmiş şəxslərin laboratoriya müayinələrinin nəticələri sidikdə hemoglobinin artan konsentrasiyasını göstərə bilər və oliqoanuriya da inkişaf edə bilər ki, bu da böyrəklərin ciddi zədələnməsini göstərir.

Kira Stoletova

Əsl göbələk toplayan üçün yeməli meyvə gövdələrini yeyilməz olanlardan ayıra bilməsi vacibdir. Bir insanın yolunda "dunka" (xalq arasında "dunka" kimi tanınır) adlı bir göbələklə qarşılaşa bilərsiniz. Çox zəhərlidir və ağır metal duzlarını toplamaq qabiliyyətinə malikdir.

Donuzların təsviri

Svinushki, Boletaceae dəstəsindən Svinushkovye ailəsinə aiddir. "Dunki" nin 30-dan çox çeşidi var. Paxillus cinsinin nümayəndələrinin meyvə orqanlarının görünüşünün təsviri ümumi xüsusiyyətləri müəyyən etməyə imkan verir:

Qapağın kənar forması: dalğalı, müəyyən bucaq altında papağın özü donuz burnuna bənzəyir.
Şapka:ətli və yayılmışdır. Forma uzanmış və ya yuvarlaq ola bilər. Qapağın orta ölçüsü 10-15 sm-dir.Bəzi nümunələr 35 sm-ə qədər böyüyür.Gənc meyvəli bədənlərdə qapağın forması qabarıq olur. Yaşla düzlənir, quruyur və çatlayır. Mərkəzdə depressiya əmələ gəlir. Yağışdan sonra quru və kobud səth yapışqan olur. Qapağın rəngi də dəyişir. Donuz ağ, qəhvəyi, zeytun, qəhvəyi və qara rənglərdə olur.
pulpa: sıx, lakin yumşaq. Onun qoxusu və dadı yoxdur.
Ayaq: möhkəm, qısa. Sapın rəngi qapaqla eyni və ya bir az daha açıqdır.
Görünüş: meyvə gövdəsi göbələk kimi görünür.

Göbələklərin növləri və onların yayılması

Çox sayda donuz çeşidi var. Hamısı yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə böyüyür, həmçinin bataqlıq əraziləri sevirlər. Dunki mülayim bir iqlimə üstünlük verir, buna görə də tez-tez Avropada, Asiyada və hətta Şimali Amerikada tapılır.

Svinushka bütöv bir göbələk cinsidir. Ümumilikdə 35 növ var. Ən çox yayılmış donuzlar bunlardır:

S. nazik: Belə meyvəli orqanlar xalq arasında poddubniki kimi tanınır. Onlar adətən yıxılan ağacların köklərində cücərirlər. Onların qapağı yuvarlaq və bir qədər dalğalıdır. Diametri tez-tez 20 sm-ə çatır Səthi qəhvəyi rəngdədir. Qapaq yaşlandıqca boz rəng alır. Ayağı qaymaqlı, qısa, uzunluğu 8 sm-ə qədərdir.
S. qızılağac:əksər Avropa ölkələrində geniş yayılmışdır. 6-8 sm diametrli huni formalı papaq ilə fərqlənir.Bu donuz növü pullu quruluşlu qəhvəyi papaq və çatlara malikdir. Pulpa sarıdır, qoxusu yoxdur.
S. tomentosa (qara donuz): yalnız iynəyarpaqlı meşələrdə bitir. Bu göbələyin kənarları gövdəyə doğru əyilmiş böyük yuvarlaq bir qapağı var. Səth rəngi qəhvəyi, qəhvəyi. Tez-tez qara rəng görünür. Ayağı qəhvəyi və ya qəhvəyi, məxmər səthi ilə.
S. qulaq formalı: Kiçik gövdə ölçüsü (3 sm-dən çox olmayan) və böyük yelpikşəkilli qapağı ilə seçilir. Onun ölçüsü 14 sm-ə çata bilər.Qapağın səthi kobuddur, lakin yaşla hamar olur. Rəngi açıq qəhvəyidir. Pulpa sarıdır və şam qoxusuna malikdir.
S. Gianta: Bu "dunka" böyük bir qapaq ölçüsünə malikdir. Diametri – 25-30 sm.Dalğavari forma, ağ rəng. Bu növ Avropada geniş yayılmışdır. Növün nümayəndələrinə Rusiyada, eləcə də Qafqazda rast gəlinir.

Paxillus Vernallis növünün göbələklərinə Şimali Amerikanın meşələrində rast gəlinir. Bu növ bəzi ağac bitkiləri ilə simbiotik əlaqələri ilə tanınır: ağcaqayın və aspen.

İrina Selyutina (bioloq):
Formal olaraq, yaz donuzunun növləri 1967-ci ildə Alexander Hanchett Smith tərəfindən toplanmış materiallar əsasında 1969-cu ildə Roy Watling tərəfindən təsvir edilmişdir.
Bu günə qədər müəyyən edilmişdir ki, yaz və c barvermə vaxtı. incə zamanla üst-üstə düşür.
Zəhərli kimi tanınan nazik göbələklə güclü xarici oxşarlığa görə göbələk yığan şəxs yığarkən son dərəcə diqqətli olmalıdır.
Paxillus cinsinin tədqiqi hazırda Rusiya Federasiyasının ərazisində aparılmır, buna görə də bəzi mikoloqlar əmindirlər ki, bəlkə də onlar yaz donuzlarının növləri ilə qarşılaşmırlar, lakin ölkə ərazisində hələ təsvir edilməmiş bir növ böyüyür. .

Avropanın cənub ölkələri bu cinsdən başqa bir zəhərli göbələyin - ammonyak donuzunun (Paxillus ammoniavirescens) yayılmasından əziyyət çəkir. Onu təkcə meşələrdə deyil, həm də şəhər parklarında və xiyabanlarda iynəyarpaqlı və yarpaqlı ağacların yanında tapmaq olar. Bu növün nümayəndələri sadəcə İtaliya, Fransa, Portuqaliya və İspaniyanı işğal etdilər. Onu Afrikanın şimalında da tapa bilərsiniz. Göbələklərin görünüşü cinsin digər nümayəndələrinə bənzəyir. Onun diametri 15 sm-ə qədər olan bej və ya zeytun rəngli yayılan, ətli qapağı var, kənarları kobud, mərkəzdə hamardır. Ayaq orta, 5-8 sm.

Piggyback yeyilə bilərmi?

Göbələk toplayanlar üçün donuz göbələkləri tez-tez digər yeməli göbələk növlərinə bənzəyir. Krallığın bu zəhərli nümayəndələri Göbələklər yeməli meyvə cisimləri ilə eyni şəraitdə böyüyürlər.

1993-cü ildə bir sıra zəhərlənmələr səbəbindən "Dunka"nın toplanması qadağan edildi. İnsan ölümü ilə bağlı ilk məlum hadisə 1944-cü ildə (Almaniya) mikoloq J.Şefferin donuz göbələklərinin dadına baxdığı vaxta təsadüf edir. Şiddətli qarın ağrısı, qusma və ishal var idi. Schaeffer yeməkdən 17 gün sonra öldü.

Göbələk yeyilməzdir. Onun istifadəsinin zərərləri aşağıdakılardır:

Svinushka göbələklərində təhlükəli toksinlər var - lektinlər, konsentrasiyası meyvə orqanlarının uzun müddətli istilik müalicəsindən sonra da yüksək olaraq qalır.
Göbələklərin bəzi növlərində zəhərli muskarin var, onun toksikliyi qırmızı milçək agarikinin zəhəri ilə müqayisə edilə bilər.
Məhsulun tərkibində xüsusi antigenlər var, onlar bədənə daxil olduqda daxili orqanların selikli qişasının hüceyrə membranlarını məhv edirlər. Belə meyvəli cisimlərin istehlakının nəticəsi demək olar ki, gözlənilməzdir. Anemiya, nefropatiya və ya böyrək çatışmazlığı inkişaf edə bilər.
Donuz göbələyinin tərkibində ağır metallar əsasında kimyəvi birləşmələr, həmçinin radioaktiv hissəciklər var.

Svinushka zəhərli bir göbələkdir, hətta təsadüfən istehlakı allergik reaksiyalara, daxili orqanların və sistemlərin işinin pozulmasına, ağır zəhərlənməyə və ölümə səbəb olur. Belə bir göbələyin böyüdüyü bir yer gördükdə, ondan qaçmaq daha yaxşıdır. Şübhə varsa, tapıntı təcrübəli göbələk toplayıcıya göstərilməlidir, o sizə bunların yalançı meyvə cisimləri olub olmadığını söyləyəcək.

Zəhərlənmə əlamətləri

Svinushka göbələkləri əvvəllər yeməli hesab olunurdu, çünki zəhərlənmə əlamətləri həmişə görünmürdü. Səbəb, insanların meyvə orqanizmlərində olan ağır metallara və zəhərlərə fərqli fərdi həssaslığıdır.

Ən böyük zərəri sağlamlıq problemləri olan insanlar və ya uşaqlar çəkdi, çünki bəzilərinin immun sistemi hələ tam formalaşmayıb, digərləri isə sağlamlıq problemlərinə görə zəifləyib. Göbələyi 1-3 saat istehlak etdikdən sonra simptomlar görünmür. Daha sonra insanlar narahat olmağa başlayır:

ürəkbulanma;
Qusma;
mədə ağrısı;
ishal;
dərinin sarılığı;
başgicəllənmə.

Zəhərlənmə zamanı sidikdə hemoglobinin artması müşahidə olunur. Böyrək fəaliyyəti də pozulur. Sidik ifrazı nadir hala gəlir və oliqoanuriya riski var.

Donuzların faydaları

Donuzların faydaları və zərərləri müxtəlif sahələrdə mütəxəssislər tərəfindən olduqca tez-tez müzakirə olunur. Bu göbələk növü zəhərlidir, lakin düzgün istifadə edilərsə, zərər verməyəcəkdir. Donuz ətinin faydaları meyvə gövdələrinin yeməli növlərini yeməklə eynidir. Onlar həmçinin vitaminlər, amin turşuları və zülallarla zəngindir və çoxlu sayda mikroelementləri ehtiva edir: maqnezium, fosfor, kalium və s.

Bu cür meşə hədiyyələri düzgün hazırlanarsa, onları istehlak etməyin heç bir təhlükəsi yoxdur. Onlar zəhərlənməyə və ya digər nəticələrə səbəb olmayacaq, əgər:

Yığıldıqdan sonra ilk saat ərzində onları təmizləyin.
Soyulmuş meyvə gövdələrini 24 saat limon turşusu ilə duzlu məhlulda isladın (bu, məhsuldan zəhərləri və ağır metalları çıxarmaq üçün vacibdir).

Meşələrimizdə elm adamlarının şərti olaraq yeməli olduğu bir sıra göbələklər var. Parlaq bir nümunə, yalnız iki dəfə qaynadıqdan sonra yemək üçün uyğun olan eyni morels və stringsdir. Onlar zəhərlidir, ya yox? Göbələk toplayanların yaşlı nəsli, bişirildikdən sonra olduqca yeməli olduğuna inanır.

Həqiqətən, uzun müddət bioloqlar və mütəxəssislər donuzlarda ölümcül bir şey olmadığına inanırdılar. Amma insanlar çoxdan müşahidə ediblər ki, bu göbələk yemək bəzi qurmanlara pis təsir edir.

Alimlər ilk dəfə onların toksikliyi məsələsini ötən əsrin 50-ci illərində öyrənməyə başladılar. Əvvəllər hesab olunurdu ki, (zəhərli olub-olmadığını, sonradan öyrənməyə başladılar) yalnız çox tez xarab olmalarına görə sağlamlığa mənfi təsir göstərir.

Bir az sonra onlar zəhərli maddələr toplamaq qabiliyyətinin artdığını bildilər. Ancaq 70-ci illərdə müəyyən edildi ki, normal yemək zamanı toksinlər məhv edilir və göbələk yemək üçün olduqca uyğun olur. Bundan sonra, donuzlar təbiətin yeməli hədiyyələri kimi bütün istinad kitablarında görünməyə davam etdi.

Təəssüf ki, hər şey yalnız kağız üzərində hamar idi. Ölkənin hər yerindən vaxtaşırı donuz göbələklərinin dadına baxan insanların zəhərlənməsi xəbərləri gəlirdi. Zəhərli və ya olmasın, onlar tez-tez ölümə və ya qaraciyərə ciddi zəhərli ziyan vururlar.

Sonra İttifaqın hər yerindən mikoloqlardan ibarət bütöv bir komissiya bu problemlə məşğul oldu. Məlum olub ki, bu göbələklər muskarin istehsal etmək və toplamaq qabiliyyətinə malikdir. Eyni toksin milçək agarikasında da olur.

Digər şeylər arasında, elm adamları donuzların (fotoşəkilləri məqalədə olan) qeyri-bərabər zəhər topladığını aşkar etdilər: bəzi ərazilərdə onların muskarin tərkibi minimal idi, digər yerlərdə isə o qədər çox toksin var ki, onlar asanlıqla grebes ilə bərabər ola bilərdilər.

Bu yaxınlarda tədqiqatçılar öyrəndilər ki, bu xoşagəlməz göbələklərin tərkibində təkcə muskarin deyil, çünki böyrəklərə və qaraciyərə ciddi ziyan onun hərəkəti ilə izah edilə bilməz. Bunun nə olduğu hələ də bəlli deyil. Ancaq alınan məlumat donuzun zəhərli bir göbələk olduğunu əminliklə bəyan etmək üçün kifayətdir!

Bundan əlavə, sonrakı təcrübələr onun ətraf mühitdən toksinləri toplamaq üçün unikal qabiliyyətini bir daha sübut etdi. Beləliklə, ən azı bir magistral yol varsa, bu göbələyin pulpası o qədər çox qurğuşun, kadmium və arsen ehtiva edəcək ki, onu yemək mütləq həyat üçün təhlükəlidir.

Təəssüflər olsun ki, ölkəmizdə bu cür nəticələrə kifayət qədər gec gəldik. Beləliklə, Çexiyada donuz otu yalnız 1984-cü ildə zəhərli göbələk kimi təsnif edilmişdi, Qərbi Almaniyada isə 1978-ci ildən belə siyahıya alınmışdır.

Bundan başqa, uzun müddətdir ki, onların bazarlarda satışına düzgün nəzarət olmayıb. Beləliklə, 80-ci illərin sonuna qədər bütün treyderlər donuzların ümumiyyətlə yeyilməsinin qadağan olunduğunu bilmirdilər. Nə deyim ki, bu günə kimi bazarlarda onları tapmaq olar.

Ümid edirik ki, diqqətli olacaqsınız. Bundan sonra siz donuzların nə olduğunu bilirsiniz. Onların zəhərli olub-olmamasından asılı olmayaraq, artıq sizə dedik.

Svinushki və ya donuzlar, latdan. Paxillus Pinaaceae ailəsindən və Boletaceae dəstəsindən göbələk cinsinə aiddir. Əvvəllər bu göbələk şərti yeməli olanlar kateqoriyasına aid idi, lakin çoxsaylı tədqiqatlar bu növü zəhərli və yeyilməz göbələk kimi təsnif etməyə imkan verdi. Xüsusi bir xüsusiyyət, toksinlərin kifayət qədər gecikmiş təsiri, həmçinin insan orqanizminə böyük zərər vurmaq qabiliyyətidir.

Yeməli və ya təhlükəli

Bir qayda olaraq, donuzun təsviri müxtəlifliyə görə dəyişir. Təcrübəsiz göbələk toplayanların hələ də bu göbələyi yığmasına baxmayaraq, Xatırlamaq lazımdır ki, nazik göbələk kimi bir göbələk zəhərlidir və yeməli deyil., buna görə də, onu yemək bədəndə geri dönməz patoloji dəyişikliklərə səbəb ola bilər.

İncə donuz

Nazik donuz göbələyi (Paxillus involutus) donuzlar fəsiləsinin göbələklərinə aiddir. Hazırda bu zəhərli göbələkdən qida məqsədləri üçün istifadə edilmir. İncə donuzlar belə görünür:

meyvə gövdələrinin diametri 15 sm və ya bir qədər çox olan bir qapaq var;
qapaq ətlidir, gənc nümunələrdə yuvarlanmış keçə kənarları ilə bir qədər qabarıq formadadır;
yetkin nümunələrin qapağı düzdür və ya mərkəzi hissədə huni formalı depressiyaya malikdir;
Qapağın rəngi ən çox zeytun-qəhvəyi olur;

pulpa təzyiq nəticəsində və ya kəsildikdə qaralmağa meyllidir;
səth quru, lifli-pubescent, lakin parlaq və yapışqan ola bilər;
əti sıx, yumşaq, solğun sarı və ya sarımtıl-qəhvəyi, kəsildikdə qaralır, qurdlara meyllidir;
oxra-zeytun və ya çirkli sarı rəngli tutqun səthi olan bərk tipli qısa ayaq.

Bu gün zəhərli donuz göbələyi zəhərli göbələklər kateqoriyasına aiddir., lakin açıq şəkildə zəhərlənmə əlamətləri istehlakdan dərhal sonra görünə bilməz, lakin bir müddət sonra və şiddətli allergik reaksiya, nəzarətsiz qusma, ishal, qarında ağrılı vəziyyətlər və dövran edən qanın ümumi həcmində əhəmiyyətli bir azalma ilə təmsil olunur. Təcrübəsiz göbələk toplayanlar tez-tez arıq donuzu kök donuz adlanan növlə qarışdırırlar.

Donuz göbələyinin təsviri (video)

Yağlı donuz

Bu çeşid xalq arasında keçə donuz adlanır. Kök donuzun elmi adı Tapinellaatrotomentosadır. Bu göbələk növü Tapinella və ya Tapinella cinsinə və Tapinellaceae və ya Tapinellaceae ailəsinə aiddir. Bu qapaqlı göbələk arasındakı fərq aşağıdakı xüsusiyyətlər və görünüşün təsviridir:

konveks və ya hemisferik qapağın diametri təxminən 5-25 sm-dir;
qapağın mərkəzi hissəsi çökür, kənarları isə yuxarıya çevrilir və ətlidir;
səthi məxmər və paslı-qəhvəyi və ya oxra-qəhvəyi rəng ilə xarakterizə olunur;
ayaq nisbətən hündür və qalındır, torpağın substratına batırılır, silindrik və ya dibində genişlənir;

ayağın səthi yunlu-məxməri, tünd qəhvəyi və ya demək olar ki, qara rəngdədir;
ətin rəngi havaya məruz qaldıqda xarakterik qaralma ilə ağımtıldan oxraya qədər dəyişə bilər;
Pulpa açıq bir göbələk qoxusunun olmaması və bəzən acı bir dadın olması ilə xarakterizə olunur.

İstilik müalicəsi zamanı yığılmış göbələklərin rəngini dəyişməsinin qarşısını almaq üçün suya az miqdarda duz və ya sirkə əlavə etmək lazımdır. Digər şeylər arasında, özünüzü qorumaq üçün, qalın donuzun meyvə gövdələrini bir neçə dəfə islatmaq, vaxtaşırı suyu dəyişdirmək və sonra göbələkləri qaynatmaq və marinat etmək tövsiyə olunur.

Sakit ovçuluğun bəzi həvəskarlarına görə, əvvəlcədən təmizlənmiş və yuyulmuş meyvə gövdələrini şüyüd və sarımsaq əlavə etməklə duzlu suda qaynatmaq və sonra sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlamaq olar.

Göbələk toplayanların rəyləri

Təcrübəli göbələk toplayanlar bilirlər ki, nazik göbələk və qalın göbələk həm iynəyarpaqlı, həm də yarpaqlı meşələrdə bitir. Donuzlar haqqında göbələk toplayanların rəyləri birmənalı deyil, və əkin göbələyinin meyvə orqanlarının toksikliyi ilə bağlı əsərlər dərc edildikdən sonra, əksəriyyət bu cür göbələklərin kolleksiyasını tərk edərək müxtəlif göbələk yeməklərinin hazırlanmasında istifadə etməyi bacardı.

Sakit ovçuluğun bir çox həvəskarları donuz göbələklərini hər cür zərərli komponentləri toplamağa qadir olan rəzil, alaq otlu bir göbələk hesab edirlər. Məhz bu səbəbdən göbələk məhsullarının istehlakçıları getdikcə istixanalarda süni şəkildə yetişdirilən göbələk meyvə gövdələrinə üstünlük verirlər.

Tolstoy donuzunun toplanmasının xüsusiyyətləri (video)

Yemək

Donuz göbələyi adətən şərti yeməli göbələk kimi təsnif edilir. Tapinellaatrotomentosa-nın meyvə gövdələri ilkin qaynadılmadan və sonradan qızartıldıqdan sonra qida məqsədləri üçün istifadə edilə bilər. Təbii ki, yağlı donuz aşağı qida keyfiyyətinə malik göbələkdir və hazırda insan orqanizminə öyrənilməmiş toksiki təsiri olan göbələk kimi təsnif edilir.

Elmi cəhətdən sübut edilmiş bir fakt, qəhvəyi bir piqment olan və açıq antibiotik xüsusiyyətlərinə malik olan bu növ göbələk atromentinin meyvə orqanlarında olmasıdır. Həmçinin, qalın donuzun faydaları meyvə gövdələrində mavi piqment və ya telefor turşusu olması ilə xarakterizə olunur ki, bu da bu göbələkdən yun parçaya mavi rəng vermək üçün istifadə etməyə imkan verir.

Piy donuzunu bankalarda qızartmazdan və ya möhürləməzdən əvvəl yığılmış meyvə gövdələrini meşə zibilindən və torpaq çirkləndiricilərindən yaxşıca təmizləmək lazımdır. Sonra göbələklər axan suda bir neçə dəfə yuyulur və yemək üçün istifadə edilməməli olan göbələk bulyonunu çıxarmaq üçün iki dəfə qaynadılır.

Çox vaxt əvvəlcədən qaynadılmış göbələklər evdə konservləşdirmə üçün istifadə olunur, həmçinin qaynar yeməklər, o cümlədən xama sousunda qızardılmış donuzlar hazırlanır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu yeməyin 100 qramında:

zülallar - 3 q-dan bir qədər az və ya gündəlik dəyərin 3,6% -i;
yağ - 5,5 q və ya gündəlik dəyərin 8,6% -i;
karbohidratlar - 3,5 q və ya gündəlik dəyərin 1,5% -i;
pəhriz lifi - 3 q və ya gündəlik dəyərin təxminən 15% -i;
natrium - 5,0 mq-dan bir qədər çox və ya gündəlik dəyərin təxminən 0,4% -i;
su – 84,0 q və ya gündəlik dəyərin 3,5%-i.

Düzgün hazırlanmış yeməyin ümumi kalori miqdarı təxminən 75 kkal və ya ümumi gündəlik dəyərin 4% -dən bir qədər çoxdur. Bu göstəricilər piylənməyə meylli insanlar tərəfindən nəzərə alınmalıdır.

Digər donuz növləri

Hal-hazırda, təxminən səkkiz növün təsviri məlumdur, lakin nazik svinushka və qalın svinushkaya əlavə olaraq, ölkəmizdə ən geniş yayılmışdır:

qızılağac donuzu və ya ağcaqovaq, Latın Paxillus filamentosusdan, olduqca nadir növlər kateqoriyasına aiddir və yarpaqlı meşələrdə, aspen və ya qızılağac altında böyüyür. Bu növ və nazik donuz arasındakı xarakterik bir fərq pullu, çatlayan bir qapağın olması və meyvə gövdəsinin açıq sarımtıl-qırmızı rənginin olmasıdır. Bu gün qızılağac göbələyi nazik səpin göbələyi ilə birlikdə zəhərli göbələk kimi təsnif edilir;
qulaqvari donuz və ya Tapinella panuoides, bir çox göbələk toplayanlara Tapinella panuoides kimi tanınır. Donuz göbələyinin bu növü ölkəmizdə geniş yayılmış, kifayət qədər geniş papaqdan və qısa sapdan ibarət meyvə gövdəsi ilə ağarmış göbələklər kateqoriyasına aiddir. Meyvə gövdəsinin pulpası ətli, açıq qəhvəyi və ya sarımtıl-krem rəngdədir. Quruduqda pulpa bir növ süngərlik əldə edir. Kəsikdə qaralma müşahidə olunur. Çeşid zəhərli göbələklərə aiddir.

Donuzları necə marinatlamaq olar (video)

Donuz otu meyvə orqanlarında müxtəlif miqdarda toksinlərin olması qırmızı qan hüceyrələrinin yığılmasına səbəb olur, bu da ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər və buna görə də donuz otu növünün heç bir növü yemək tövsiyə edilmir.

İncə donuz Həqiqətən, uzun müddətdir ki, yalnız qaynadıqdan sonra yemək üçün uyğun olan şərti yeməli göbələk hesab olunurdu. Düzdür, çoxdan qeyd olunurdu ki, bəzi insanlar buna ümumiyyətlə dözə bilmirlər, buna görə də mikoloqlar və həkimlər hələ də onu yeməli hesab edirlər. şübhə.

Ölkəmizdə və xaricdə tədricən arıq donuzların toksikliyi ilə bağlı materiallar toplanmışdır. Onları 50-ci illərdə professor N.İ.Orlov tədqiq və ümumiləşdirmişdir. Bu barədə onun “Yeməli və Zəhərli Göbələklər” kitabında oxuya bilərsiniz. Professor Orlov təklif etdi ki, donuz göbələkləri ilə zəhərlənmə onların digər göbələklərlə müqayisədə tez xarab olması, üzümdə asanlıqla çürüməsi və ya yığdıqdan dərhal sonra ola bilər.

Bundan əlavə, xırda göbələklərdə, xüsusilə çox böyümüş və köhnə göbələklərdə zəhərli maddələr toplanır ki, bu da zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Daha sonra, 70-ci illərdə bu maddələrin bədənə təsirinin təbiəti, həmçinin qızdırılan zaman məhv olması aydınlaşdırıldı. Və nazik donuz şərti yeməli göbələklər siyahısında qalır.

Ancaq ölkəmizin müxtəlif bölgələrindən və xaricdən donuzların, hətta istilik müalicəsinə məruz qalanların da ağır zəhərlənməsi ilə bağlı xəbərlər gəlməyə davam edirdi. Ölənlər olub. İlin müxtəlif vaxtlarında müxtəlif yerlərdən toplanan donuzların kimyəvi tərkibinin diqqətlə laborator müayinəsi nəticəsində məlum olub ki, arıq donuz qırmızı milçək ağarının toksininə bənzər başqa bir zəhər - muskarin istehsal etməyə qadirdir. Üstəlik, müəyyən şərtlərdə, böyümə yerindən asılı olaraq, muskarin göbələkdə insan sağlamlığı üçün təhlükəli miqdarda toplana biləcəyi ortaya çıxdı. Qızdırıldıqda parçalanmır və zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Nəhayət, bu yaxınlarda xarici mətbuatda donuzlarda yavaş-yavaş orqanizmdə toplanaraq insanlarda böyrək funksiyasının pozulması ilə müşayiət olunan qan xəstəliyinə səbəb ola bilən maddənin aşkarlandığı barədə xəbərlər yayılıb. Bu məlumatlar hələ də əlavə araşdırma tələb edir. Amma insan sağlamlığı üçün potensial təhlükə yaradan nazik göbələyi yeyilməz göbələk kimi təsnif etmək üçün belə hesabatlar da kifayətdir.

Bundan əlavə, laboratoriya sınaqları göstərdi ki, nazik göbələk digər göbələklərə nisbətən daha çox, avtomobilin işlənmiş qazlarının tərkibində olan qurğuşun, civə, kadmium kimi insanlar üçün zərərli ağır metalların birləşmələrini toplamaq qabiliyyətinə malikdir. bir çox sənayenin tullantıları. Bu maddələrin xüsusilə əhəmiyyətli miqdarları magistral yolların yaxınlığında, sənaye müəssisələrinin yaxınlığında toplanan donuzlarda və s.

Kök donuz haqqında hələ belə bir məlumat yoxdur. Ancaq bu növlərin yaxın olduğunu nəzərə alsaq, yağlı donuzları toplamağa dəyməz. Qeyd etmək lazımdır ki, svinushki dördüncü kateqoriyaya aid göbələklərdir, onların dadı və qidalanma keyfiyyətləri aşağıdır.

Çex mikoloqu J. Klanın 1984-cü ilin sonunda "Artia" nəşriyyatı tərəfindən rus dilində nəşr olunan "Göbələklər" məlumat kitabında nazik donuz, şübhəsiz ki, zəhərli göbələk kimi təsnif edilir. M. Moserin 1978-ci ildə ADR-də nəşr olunmuş göbələk bələdçisi də onu eyni şəkildə qiymətləndirir.

Bazarlarda donuz satışına gəlincə, bu, sanitar nəzarət orqanlarının qeyri-qənaətbəxş işinin nəticəsidir. 1981-ci ilin iyun ayında təsdiq edilmiş "Göbələklərin alınması, emalı və satışının sanitariya qaydaları"nda donuz göbələkləri tədarükünə icazə verilən göbələklərin siyahısına daxil edilmir. Və 1984-cü ildə SSRİ Baş Sanitariya Müfəttişinin müavininin əmri qəbul edildi, buna görə nazik göbələk nəhayət zəhərli göbələklər siyahısına daxil edildi.

Hər hansı bir təcrübəli göbələk toplayıcı bütün göbələklər arasında çoxlu zəhərli nümayəndələr olduğunu bilir. Meşəyə gedərkən hər bir insanın hansı göbələklərin yeyib toplana biləcəyi, hansının isə mümkün olmadığı barədə təsəvvürü olmalıdır. Ən çox yayılmış zəhərli göbələklər bunlardır: toadstool, fly agaric, yalançı göbələk və donuz göbələyi. Donuz ölkəmizdə kifayət qədər geniş yayılmışdır, ona demək olar ki, hər yerdə rast gəlmək olar.

Böyük əhəmiyyət kəsb edir ki, bəzi göbələklər bir-birinə çox bənzəyir və hər kəs yeməli olanı yeyilməzdən ayırmağı bacarmalıdır.

Yeməli olmayan göbələk növü istehlak edildikdə ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilməsi ilə xarakterizə olunur. Çox vaxt ölümlə başa çatır. Bir donuz üçün bu fenomen olduqca mümkündür, buna görə göbələkə çox diqqət yetirilir. Svinushka 8 növü əhatə edən bütöv bir ailənin ümumi adıdır. Hər növün zəhərli və ya şərti zəhərli göbələklərə aid olması böyük maraq doğurur. Anbar göbələyinin (donuz göbələyinin başqa adı) necə göründüyünə, təsvirinə, yayılmasına və zəhərli xüsusiyyətlərinə daha yaxından nəzər salaq.

Harada böyüyür və nə vaxt tapılır?

Svinushka, Svinushka ailəsinə aid bir göbələk növüdür. Təxminən üç onillik əvvəl şərti yeməli göbələk kimi siyahıya alınmışdı, lakin hazırda zəhərli göbələklər siyahısına daxil edilmişdir. Donuzun ölkəmizin müəyyən ərazilərində istifadə olunan bir çox adı var. Ən çox yayılmış olanlar: inək ahırı, dunka, donuz ferması və digərləri. Donuz otu demək olar ki, hər yerdə tapıla bilər, yarpaqlı və ya iynəyarpaqlı meşələrdə böyüməyə üstünlük verir. Sevimli böyümə yerləri təmizliklərin yanındakı meşə kənarları və bataqlıqların kənarlarıdır. Çox vaxt ağcaqayın, palıd və kolların böyüdüyü yerlərdə inək ahırı tapıla bilər.

Tez-tez svinushka və ya dunka köklənmiş ağac köklərində böyüyür. Göbələklərin fərqli bir xüsusiyyəti, çox nadir hallarda tək başına böyüməsidir. Daha tez-tez kiçik qruplarda tapıla bilər. Donuz rütubəti, o cümlədən nəmli torpağı sevir və yay-payız dövründə, iyuldan oktyabr ayına qədər rast gəlinir. Pigweed bol və tez-tez meyvə verməsi ilə xarakterizə olunur.

Bənzər bir təsvir hər hansı digər göbələk üçün uyğun ola bilər, buna görə də yalnız onun yayılmasını deyil, həm də xarici təsvirini bilməlisiniz.

Donuz göbələyinin şəkli

Xarici təsvir

Donuz kiçik bir göbələk kimi təsvir edilir, qapağı nadir hallarda 20 sm-ə çata bilər. Orta hesabla 12 ilə 15 sm arasındadır.Qapaq çox ətli və qalındır. Əvvəlcə bir az qabarıqlıq var, sonra düz olur. Qapağın kənarı bir qədər kənara çevrilmişdir. Orta hissədə huni formasına malikdir. Donuzun kənarı əksər hallarda dalğalıdır. Rəngi yaşdan asılı olaraq zeytundan boz-qəhvəyiyə qədər dəyişir. Göbələk gəncdirsə, rəng daha açıqdır.

Səthdə və ya kəsikdə basaraq bir inək ahırını müəyyən edə bilərsiniz və göbələk tez qaralır.

Göbələk toxunma üçün kobud, tüklü və qurudur. Yüksək rütubətlə donuz yapışqan və parlaq ola bilər. Yaşlı donuz hamar bir səthə malikdir. Göbələk pulpası sıx, bəlkə də yumşaqdır. Kəsmə zamanı donuzun rəngi açıq sarı və ya qəhvəyi olur. Göbələk gövdəsinə gəlincə, o, olduqca kiçikdir. Maksimum eni 2 sm, uzunluğu - 9 sm.Ayaq hamardır. Demək olar ki, həmişə kök qapağın rənginə uyğun gəlir və ya ona çox yaxındır.

Zəhərli xüsusiyyətlər

Svinushka insanlar üçün təhlükəli bir göbələkdir. Ağır zəhərlənmə ölümlə nəticələnə bilər. Qaynadılmış və digər növ istilik müalicəsi zamanı donuz əti bəzi şərti yeməli növlərdən fərqli olaraq zəhərli xüsusiyyətlərini itirmir. Donuz göbələyi lektinlərin təsiri ilə zəhərli xüsusiyyətlərini nümayiş etdirir. Lektinlər istilik müalicəsindən sonra da məhv edilmir. Toksinlər insan bədəninə daxil olduqda, qan da daxil olmaqla hüceyrələrə daxil olurlar. Onlar qırmızı qan hüceyrələrinin səthində yerləşə bilirlər və bununla da allergik reaksiyalara səbəb olurlar. Mənfi təsir nəticəsində otoimmün reaksiya inkişaf edir.

Svinushka, xarici bir antigenə yönəlmiş antikorların istehsalını təşviq edir. Ancaq nəticədə qırmızı qan hüceyrələri də daxil olmaqla hüceyrələrin özləri hücuma məruz qalır. Sonuncu pisləşməyə başlayır və hemolitik anemiya inkişaf edir. Qan testi zəhərlənməni təsdiqləyə bilər. Amma aksiya bununla bitmir. İnək otu böyrəklərə təsir edir. Bu, qırmızı qan hüceyrələrinin qalıqlarının glomeruli zədələməsi və böyrək çatışmazlığının tədricən inkişaf etməsi səbəbindən baş verir.

Dunka çox miqdarda və bir dəfədən çox yeyilmişsə, ilk saatlarda simptomlar görünə bilər. Zəhərlənmə əlamətləri tez-tez göbələk yeməkdən bir neçə saat sonra müşahidə olunur. Kəskin böyrək çatışmazlığı ölümün əsas səbəbidir. Zəhərlənmənin ilk əlamətləri qusma, başgicəllənmə, zəiflik, ürəkbulanma, ishal, qarın ağrısı ola bilər. Tövlədə (donuz anbarında) aşkar edilən toksinə qarşı heç bir antidot yoxdur.

Digər təhlükəli xüsusiyyətlər

Dunka (inəkxana) çox uzun müddətdir tanınır. Donuz otu zəhərli xüsusiyyətləri haqqında ilk məlumatlar 20-ci əsrin qırxıncı illərində, donuz otu bir Alman mikoloqunun ölümünə səbəb olduqda ortaya çıxdı. Əhəmiyyətli olan odur ki, inək saxlamaq bütün insanlara eyni dərəcədə təsir etmir. Dəfələrlə anbardan istifadə edənlərdə otoimmün reaksiya daha qabarıq şəkildə özünü göstərir. Ən həssas qrup uşaqlardır, buna görə də barnyard (dunka) onların pəhrizindən xaric edilməlidir.

İntoksikasiya simptomları aşağıdakı kimi inkişaf edir: birincisi, dispeptik pozğunluqlar (qarın ağrısı, ishal, qusma) görünür, bundan sonra dəri solğun görünür, diurez pozulur, sarılıq inkişaf edə bilər. Test nəticələri eritropeniya, dolayı bilirubinin artması və qanda hemoglobin səviyyəsinin azaldığını göstərir. Bütün bunlar şoka və tənəffüs çatışmazlığına səbəb ola bilər.

Donuz başqa bir çox təhlükəli xüsusiyyət ilə də xarakterizə olunur. Göbələklər zərərli kimyəvi birləşmələri, xüsusən də radioaktiv sezium və misi toplamağa qadirdir. Onların göbələyin özündə konsentrasiyası torpaqdakı konsentrasiyadan onlarla və ya yüzlərlə dəfə yüksək ola bilər. Hökumətin 1981-ci il qərarına əsasən, donuz göbələkləri yeməli göbələklər siyahısından çıxarılıb. Bir neçə il sonra o, 4-cü kateqoriya təhlükəli zəhərli məhsulların siyahısına daxil edildi.

Yalançı donuz öz görünüşünə görə Tapinella cinsinin şərti yeməli nümayəndələrindən fərqlənir. Artan şəraitdən asılı olaraq, fotoşəkilləri bu məqalədə görülə bilən göbələklər, bişirməyə davamlı olan toksinləri toplamağa qadirdir.

Donuz növlərinin təsviri

Donuzların əksər növləri şərti zəhərli kimi təsnif edilir. 1981-ci ildən yemək bişirmək üçün uyğun olan məhsulların ümumittifaq siyahısından çıxarılıb. Bu cür qadağalara baxmayaraq, bəzi növlər dadına və soyuq saxlama üsuluna görə duzlanır və qiymətləndirilir. Ən çox yayılmışlar nazik ayaqlı, qızılağac və yağlı donuz, digər adlar inək, dunka, donuzdur. Bu məqalədə onları nəzərdən keçirəcəyik.

Göbələklər necə görünür və harada toplanır?

Donuzlar yarpaqlı və ya iynəyarpaqlı meşələrdə, meşənin kənarında, boşluqların yanında tapıla bilər. Çox vaxt anbar kökləri kəsilmiş ağac köklərində, köhnə qarışqa yuvalarında və boşluqlarda böyüyür. Nəmli torpaqda böyüyür və yay və payızda rast gəlinir.

İncə və aspen donuz otu böyümə yerlərində, görünüşlərində və qapaqlarının rəngində fərqlənir.

İncə donuz - zəhərli göbələk

Nazik donuz (aşağıdan görünüş)

Alder pigtail papağı: diametri 8-20 sm, başlanğıcda qabarıqdır. Rəngi qəhvəyi və ya zeytun rəngli qəhvəyi rəngdədir.

Alder donuz (zəhərli)

Xarici xüsusiyyətlər və onların xüsusiyyətləri

Donuz fərqli xüsusiyyətlərinə görə digər növlərlə qarışdırıla bilməz: gözəl məxmər qapaq, boşqablar və rəngləmə. Səthi məxmərdir, yetkinləşdikcə quruyur, çatlayır və qeyri-mütənasib forma alır. Plitələr enən, tez-tez və budaqlanan formadadır. Onlar sıxıldıqda tündləşən sarımtıl rəngə malikdirlər.

Donuz göbələyi, zəhərli və ya yeməli

Donuzlar Tapinella cinsinə aiddirsə, şərti olaraq yeməli olurlar. Donuz cinsin digər nümayəndələrindən fərqli olaraq nazik və qızılağaclıdır və sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər.

Bənzər növlər və bənzərlər

Qalın, məxmər qəhvəyi gövdəyə görə yağlı göbələyə bənzər zəhərli göbələk tapmaq praktiki olaraq mümkün deyil. Onu hər hansı bir göbələklə qarışdırmaq mümkün deyil. Yaşıl göbələk və Polşa göbələklərinə bir qədər bənzəyir - lakin onlar təhlükəli deyil.

Yağlı donuz (şərti yeməli göbələk)

Baxmayaraq ki, hətta yeməli növlər, böyümə yerindən asılı olaraq, milçək agarik toksininə bənzər muskarin zəhərini təhlükəli miqdarda toplaya bilər. Böyümüş və köhnə yalançı anbar zəhərli maddələr toplamağa qadirdir.

Zəhərlənmənin simptomları

Zəhərlənmə simptomları göbələk yeməkdən bir neçə saat sonra görünə bilər. İlk əlamətlər:

Qusma;
ürəkbulanma;
ishal;
mədə ağrısı;
zəiflik;
başgicəllənmə.

Əsl yalançı donuzlar, zamanla otoimmün allergik reaksiyaya səbəb olan, bədəndə tədricən yığılan antigenlərin istehsalını təşviq edir. Bu qarşılıqlı əlaqənin nəticəsi anemiya, böyrək və qaraciyər çatışmazlığıdır. Ağır zəhərlənmə ölümcül ola bilər.

Zəhərlənmə üçün ilk yardım

Bədənə daxil olan toksini çıxarmaq üçün mədə yuyulur. Əgər intoksikasiya tez baş verərsə, bağırsaqların xüsusi şoran həlli ilə təmizlənməsi göstərilir. Nəticədə qandan toksinlərin və tullantıların çıxarılmasına nail olunur.

Gəlin sirrlərdən danışaq

Donuz göbələkləri əsasən böyük qruplarda böyüyür, buna görə də bir göbələk aşkar edilərsə, ətrafı diqqətlə araşdırmaq tövsiyə olunur.

Göbələyin yeməli olduğunu müəyyən etmək asandır: qapağının dibinə yüngülcə basmaqla onu zəhərlidən ayırd edə bilərsiniz - yeyilməz növlər havada olduqca tez qaralır.

Çin təbabətində göbələk əzələləri rahatlaşdırmaq üçün istifadə olunur.

Sakit bir ova getməzdən əvvəl sağlamlığınızı riskə atmamaq üçün fotoşəkillərdən göbələkləri öyrənmək daha yaxşıdır. Magistral yolların və ictimai yolların bilavasitə yaxınlığında toplamamalısınız, çünki bu cinsin göbələkləri nəqliyyatın istismarı zamanı çıxarılan müxtəlif toksinləri və məhsulları tez toplaya bilər.

Yemək qabiliyyəti ilə bağlı arqumentlər

Sübut edilmiş zəhərli xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, donuz göbələkləri şərti yeməli göbələk kimi istifadə olunmağa davam edir. Buna görə də mühüm meyar porcinis cinsinin müxtəlif növ göbələklərini bir-birindən ayırmaq qabiliyyətidir.

çox məşhur və təcrübəli göbələk toplayanlara yaxşı məlumdur. Digər göbələklərdən çox əvvəl görünür və gec payıza qədər bol meyvə verir.

bilirdinizmi? Svinushka göbələkləri görünüşcə donuz qulağına bənzəyir. Bu oxşarlıq əyri şəkildə böyüyən göbələk qapağında müşahidə olunur. Bunun səbəbi göbələk qapağının ortasına deyil, ofsetlə bağlanan kök idi.

Donuz göbələyinin növlərinə baxaq və onların yeyilə biləcəyini görək.

Arıq donuz (lat. Paxillus involutus)

Svinuşka nazik göbələk Boletaceae dəstəsinin Svinuşka ailəsinə aiddir.İndi göbələk zəhərli sayılır, lakin 1981-ci ilə qədər yeməli kimi təsnif edilirdi. İncə göbələk müxtəlif növ meşələrdə böyüyür və təsvirinə görə bu göbələyin digər növlərinə bənzəyir. Göbələk papağı 12-15 sm diametrdə böyüyür və zeytun-qəhvəyi rəngdədir. Əvvəlcə buruq kənarı olan bir qədər qabarıq formaya malikdir, sonra ortasında huni formalı depressiya ilə düzdür. Kenar əyilmiş və dalğalı ola bilər. Qapaq ətlidir və fasilə zamanı qaralır. Səthi keçə kimi tüklü, sonra hamar olur, nəm havada yapışqan olur. Göbələyin əti əvvəlcə sıx, yumşaqdır, lakin yetkin göbələkdə boş və sarımtıl-qəhvəyi rəngdədir. Xüsusi qoxusu və dadı yoxdur və qurdlu ola bilər.

Qapağın alt tərəfində qapağın ətindən asanlıqla soyulan sarı-qəhvəyi psevdoplatlar var. Göbələk gövdəsinin hündürlüyü 9 sm-ə, diametri isə 2 sm-ə qədərdir. Səthi hamar, tutqun, çirkli sarı, qapaqdan bir qədər açıq rəngdədir. İncə qəhvəyi sporlu toz. Bir çox göbələk toplayanlar nazik göbələyin zəhərli xüsusiyyətləri haqqında mübahisə edirlər. Onlar bu göbələyi həmişə yemək üçün istifadə etdiklərini və özlərini yaxşı hiss etdiklərini iddia edirlər. Arıq donuzun zəhərli göbələk olub-olmadığını anlayaq. Donuz əti yeməklə bağlı ilk ölümcül hadisə 1944-cü ildə qeydə alınıb. Alman mikoloqu Julius Schaeffer özünü pis hiss edib və bu, qusma, ishal və qızdırma ilə nəticələnib. 17 gün sonra öldü. Səbəb kəskin böyrək çatışmazlığı idi.

Əsas odur ki, zəhərlənmə əlamətləri həmişə görünmür və dərhal deyil. Donuzda istilik müalicəsi ilə məhv edilməyən zəhərli maddələr, lektinlər var. XX əsrin 80-ci illərində. İsveçrə həkimi Rene Flammer kəşf etdi ki, donuz antigeni qırmızı qan hüceyrələrinin membranına fiksasiya edə və immunitet sistemini antikor istehsal etməyə və öz qırmızı qan hüceyrələrinə qarşı mübarizə aparmağa təhrik edə bilir. Nəticədə insanda hemolitik anemiya və böyrək çatışmazlığı inkişaf edir. Bədənin antikor istehsal etməsi üçün müəyyən vaxt lazım olduğundan, zəhərlənmə əlamətləri dərhal görünməyə bilər. Həmçinin, hər bir orqanizmin göbələk toksinlərinə qarşı həssaslığı çox fərqlidir. Buna görə də 1984-cü ildə SSRİ baş sanitar həkiminin müavininin əmri ilə nazik göbələk zəhərli göbələklər siyahısına daxil edilmişdir.

Vacibdir! Donuz zəhərlənməsi üçün heç bir antidot yoxdur. Əgər göbələk yedikdən sonra özünüzü pis hiss edirsinizsə, qan sayını, böyrək funksiyasını, qan təzyiqini, su-elektrolit balansını izləmək və anormallıqları düzəltmək üçün tibb müəssisəsinə müraciət etməlisiniz.

Qızılağac donuzu (lat. Paxillus filamentosus)

Alder və ya aspen donuz otu daha az yayılmış növdür. Adını ağcaqovaq və ya qızılağac altında üstünlük verdiyi yerdən almışdır. Arıq donuzla çoxlu xarici oxşarlıqlara malikdir, lakin daha sarımtıl-qırmızı rəngə sahib olan pullu-çatlaq səthi olan qapağında fərqlənir. Alder donuz, nazik donuz kimi, zəhərlidir, baxmayaraq ki, bəzi göbələk toplayanlar hələ də onu şərti yeməli hesab edirlər.

Qalın donuz (keçə) (lat. Tapinella atrotomentosa)

Ən çox yayılmış donuz növlərinə həm nazik donuzlar, həm də qalın donuzlar daxildir. Boletaceae dəstəsinin Tapinella ailəsinə aid bir göbələkdir. Göbələk 5-15 sm diametrli, əvvəlcə qabarıq, yarımkürə şəklində, daha sonra mərkəzdə huni şəkilli depressiya ilə dil şəklində olan bir qapaqlıdır. Qapağın səthi paslı qəhvəyi rəngli məxmər və ya hamardır. Kenarlar yuxarı çevrilir. Alt tərəfində tez-tez lamel təbəqəsi var, gənc göbələklərdə krem rəngli, yetkin olanlarda qəhvəyi rəngdədir. Ayağın hündürlüyü təxminən 7 sm, diametri 3,5 sm-ə qədərdir, silindrik formadadır, mərkəzdən və ya yanal ofsetlə əlavə edilə bilər.

Səthi məxmər kimi, tünd qəhvəyi rəngdədir. Çox vaxt tamamilə substrata batırılır. Göbələk əti ağımtıl-sarı rəngdədir, xüsusi qoxusuz, acı dadlıdır.. Rütubətin varlığında şişmək, qırılanda isə qaralmaq xüsusiyyətinə malikdir. Göbələk sporu tozu sarı-qəhvəyi rəngdədir. Ammonyak yağlı donuzun ətini parlaq yasəmən rənginə, kalium hidroksidinə (KOH) isə yaşıl-qara rəng verir. Qalın donuz göbələyi şərti yeməli göbələkdir. Xaricdə o, yeyilməz hesab olunur və ya öyrənilməmiş zəhərli xüsusiyyətlərə malikdir. Bu göbələklərin pulpasında antibiotik rolunu oynayan və antitümör təsiri olan atromentin (qəhvəyi piqment), yunun mavi rəngini rəngləmək üçün istifadə edilən telefor turşusu (mavi piqment) var.

Tapinella panuoides, yaxud qulaqşəkilli donuz (lat. Tapinella panuoides)

Earwort lamelli göbələkdir. Göbələk gövdəsi tək-tək yerləşmiş və ya qısa bir sap şəklində qalınlaşmış miselyumda əridilmiş diametri 16 sm-ə qədər olan düz formalı qapaqlar şəklində yanal bir əlavəyə malik ola bilər. Qapağın səthi keçəvari, daha sonra hamar, sarımtıl qaymaqdan qəhvəyi-bənövşəyi rəngə qədərdir. Göbələyin kənarı nazik, sıxılmış və dalğalı ola bilər. Qapağın dibində sarımtıl kremdən narıncıya qədər ensiz lövhələr var.

Göbələyin sapa bənzər əsası sıx, məxmər, qəhvəyi rəngdədir. Pulpa ətli, açıq qəhvəyi rəngdədir və quruduqda süngər olur. Göbələk yayın sonundan gec payıza qədər tək və ya qrup halında kötüklərdə və ya iynəyarpaqlı ağaclarda böyüyür. Göbələk köhnə taxta binaların səthində yerləşə bilər və onların məhvinə səbəb olur. Porcini göbələyi lektinlərin mövcudluğuna görə yüngül zəhərli göbələk kimi təsnif edilir. Bu toksinlər qırmızı qan hüceyrələrinin bir yerə yığılmasına səbəb olur.

bilirdinizmi? Göbələyin adı tapinella panus, xalça kimi tərcümə olunur.

Bu göbələk həm şəhər parklarında, həm də İtaliya, Almaniya, İspaniya, İsveç, Portuqaliya, Fransa, İngiltərə və Şimali Afrika ölkələrinin meşələrində tapılır. Zəhərli kimi təsnif edilir. Göbələk qapağı ətli, sıx, sarı-qəhvəyi rəngdədir, diametri 12 sm-ə qədərdir.Göbələyin gövdəsi qısa, hündürlüyü 10 sm-ə qədər böyüyür. Ən kütləvi şəkildə payızda böyüyür. Göbələklərin sporları iri və qəhvəyi rəngdədir.

Paxillus obscurisporus göbələkləri ölümcül zəhərlidir və təsvirinə görə danışan göbələklərə (Clitocybe cinsindən) bənzəyir. Fərqli xüsusiyyətlər qəhvəyi, ağ deyil, qapağın altındakı boşqablar və danışanlar kimi ağ sporlar deyil, qəhvəyidir. Göbələk ən çox cökə və ya digər enliyarpaqlı ağacların altında və ya açıq otlaqlarda böyüyür. Digər donuzlara nisbətən daha böyük qapaqlara malikdir. Pulpanın özünəməxsus qoxusu yoxdur və dadı turşdur. Şapka qızılı qəhvəyi rəngdədir, diametri 4-13 sm, dalğavari kənarı qaldırılmışdır. Göbələyin gövdəsi 8 sm-ə qədər hündürlükdədir, yerdən qapağa qədər bir qədər genişlənir və boz-sarı rəngdədir. Meyvə dövrü - iyul-sentyabr.

Bu donuzların xarakterik xüsusiyyəti, diametri 15 sm-ə qədər olan huni formalı qapaq, qırmızımtıl rəngli sarımtıl-qəhvəyi rəngdədir. Pulpa ağımtıl-sarı rəngə malikdir və qırıldıqda qırmızı-qəhvəyi rəngə çevrilir. Qapağın səthi hamar və məxmərdir. Ayaq silindrikdir, hündürlüyü 8 sm, əvvəlcə sarı, sonra qırmızı-qəhvəyi rəng alır. Bu göbələk növü Avropa ölkələrində geniş yayılıb. Bu göbələk göbələyi çay sahillərində, nəm torpaqları olan yüngül meşələrdə böyüməyə üstünlük verir və qızılağac ilə simbioz təşkil edir.

Svinushki bir çox mübahisəyə səbəb olan göbələklərdir. Əvvəllər yeyilir və təhlükəsiz hesab olunurdu, lakin bu gün mikoloqlar göbələk toplayanları onları yığmağı dayandırmağa çağırırlar. Bu göbələk təhlükəli və zəhərlidir, sağlamlığa təhlükə yaradan zərərli kimyəvi birləşmələri və ağır metalları toplamağa qadirdir, ona görə də ondan qaçınmaq lazımdır.

Göbələklərin ümumi xüsusiyyətləri

Bunlar donuzlar fəsiləsinə aid lamel göbələklərdir. Bu göbələklərin bir neçə növü var, hər biri öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Donuzlar adlarını onlara toxunduqda səthində görünən tünd kir kimi ləkələrdən alırlar.

Xarici olaraq, svinushka qalın qapağı olan kiçik bir göbələkdir, ölçüsü 10 ilə 20 sm arasında dəyişə bilər.Erkən inkişaf zamanı svinushka konveksdir, lakin böyüdükcə hamar və sonra huni şəklində olur.

Yetişmiş göbələklərin kənarları dalğalı, ters çevrilmiş qapaqlara malikdir. Donuzun ayağı kiçikdir: ölçüsü 10 sm-ə çatır.Əti sıx, qaymaqlı, qoxusuzdur.

Gənc donuzların rəngi zeytun, yaşlıların rəngi boz-qəhvəyidir. Göbələklər quru və toxunuşa hamardır. Hava rütubətli olduqda, donuzların səthi yapışqan bir filmlə örtülür.

Adətən bu cür göbələklər bütün qruplarda böyüyür, tək nümunələr nadirdir. Yayda bu göbələklər tez-tez qurdlardan, xüsusən də zəhərli donuz növlərindən təsirlənir.

Hazırda donuzların 10 növü məlumdur. Onların hamısı zəhərli deyil, lakin bütün donuzlarda müəyyən miqdarda bədən üçün zərərli maddələr var.

Növlər

Belə donuz növləri var:

Qalın (və ya hiss). Bu göbələk növü qəhvəyi, qırmızı-qəhvəyi və ya püstə rəngli məxmər qapağına malikdir. Qapağın diametri 15-20 sm arasında dəyişir.Bu göbələyin gövdəsi qısa, əyri, rəngi qəhvəyidir. Göbələk qalın və sərt ətlidir. Kəsdikdə qaralır. Kök donuzun qoxusu yoxdur, bu göbələyin dadı acıdır. Bu çeşid şərti yeməli göbələklər qrupuna aiddir. Alimlər bu göbələyin antitümör xüsusiyyətlərinə, həmçinin təbii antibiotik kimi donuzun bir xüsusiyyətinə diqqət çəkirlər. Yağlı donuz dadsızdır, buna görə də onu yemək üçün məqsədyönlü toplamağın mənası yoxdur.
İncə donuz. Bu tip göbələklərin qapağı diametri 5 ilə 15 sm arasında dəyişir. O, ətli və qabarıqdır, açıq zeytun və ya yaşılımtıl-bej rəngə malik ola bilər. Qapaq mərkəzdə sıxılır. Arıq donuzun ayağı silindrik, qalınlığı 1-2 sm, pulpa qalın, xoş qoxulu, turş dadı var. İncə göbələk zəhərli göbələk növü kimi təsnif edilir. Bu müxtəliflik tez-tez qurdlardan təsirlənir.
qızılağac. Göbələk ağcaqovaq və qızılağacın qabığında bitir. Qapağın dayaz hunisi var, kənarları aşağı, bir qədər dalğalıdır. Rəngi qəhvəyi, sarı və ya qırmızımtıl rəngdədir. Qızılağac donuzunun xüsusi bir göbələk qoxusu yoxdur. Bu növ zəhərlidir.
Qulaq formalı. Bu donuzun diametri 12 sm-ə qədər olan sərt qapağı var.Onun forması bir qabığa və ya fanata bənzəyir. Qapağın kənarları qeyri-bərabərdir - dalğalı və ya əyridir. Qulaq formalı donuzun xarakterik xüsusiyyəti ondan çıxan xoş şam ətridir. Bu növ göbələk şərti yeməli olanlar qrupuna aiddir.

Yağlı donuz

İncə donuz

Alder donuz

Qulaq formalı donuz

Bəzi donuz növləri şərti yeməli olanlar qrupuna aid olsa da, tərkibindəki zəhərli maddələrə görə hələ də istehlak üçün yığılması tövsiyə edilmir. Bundan əlavə, bu göbələklərin hər hansı bir növü radiasiya toplamaq qabiliyyətinə malikdir.

Rusiyada ən çox yayılmış iki növ donuz var: nazik və qalın.

Donuzların böyüdüyü yerlər

Bu göbələklərə hər yerdə rast gəlmək olar, lakin onların böyüməsi üçün ən çox yayılmış yerlər yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələr, həmçinin meşə kənarları və bataqlıqların kənarlarıdır. Çox tez-tez göbələklər kolların, ağcaqayınların və palıdların böyüdüyü ərazilərin yaxınlığında tapıla bilər.

Donuz balığını kökündən qoparılmış ağacların köklərində də görmək olar, onun bəzi növlərini qabıqda görmək olar. Bəzən bu göbələk tərk edilmiş qarışqa yuvalarında tapılır.

Bu göbələk nəmə üstünlük verir və nəmli torpaq şəraitində yaxşı inkişaf edir. Donuz otu iyuldan oktyabr ayına qədər yay və payızda bütün qruplarda böyüyür. Xüsusilə payızda onların çoxu var. Pigweed tez-tez və bol məhsul gətirir.

Niyə donuz otu zəhərli göbələk hesab olunur?

Bir müddət əvvəl donuz göbələyi təhlükəli göbələk hesab edilmirdi və zövqlə yığılıb bişirilirdi. Bu gün bu məsələyə ehtiyatla yanaşılır və bəzi növlər yeyilməz və sağlamlığa zərərli, bəziləri isə zəhərli kimi təsnif edilir.

Fakt budur ki, donuzlarda zəhərli təhlükəli maddə var - muskarin, heç bir istilik müalicəsi üsulu ilə parçalanmır, həmçinin bədəndən xaric edilmir.

Alimlər həmçinin sübut ediblər ki, bu göbələklərin tərkibində qan antigenlərinin istehsalını stimullaşdıran antigenlər var. Sonuncu qan hüceyrələrinə, o cümlədən qırmızı qan hüceyrələrinə hücum edir. Antigenlər yığıldıqda ağır xəstəliklər inkişaf edir. Bu ciddi patologiyalardan biri hemolitik anemiyadır.

Pigweed glomeruli zədələyə və böyrək çatışmazlığının inkişafına səbəb ola bilər.

Bu göbələklərlə ağır zəhərlənmə halında ölüm ehtimalı var.

Donuz heyvanları mis və radioaktiv sezium da daxil olmaqla zərərli kimyəvi birləşmələr və ağır metallar toplamağa qadirdir. Mantarın bədənində bu elementlərin konsentrasiyası kifayət qədər yüksəkdir və onların böyüdüyü torpaqdakı konsentrasiyasından dəfələrlə yüksək ola bilər. Zərərli maddələr toplamaq qabiliyyəti donuzun quruluşu ilə izah olunur: süngərdir, buna görə də içərisində təhlükəli elementləri saxlayır.

Donuz göbələyinin yaratdığı bütün təhlükələri nəzərə alaraq, bu göbələk 1981-ci ildə yeməli göbələklər siyahısından çıxarılmışdır. O, həmçinin dördüncü təhlükə kateqoriyasının zəhərli məhsulların siyahısına daxil edilmişdir.

Zəhərlənmə əlamətləri göbələk yedikdən bir neçə saat sonra, donuzların böyük bir hissəsi dərhal yeyildikdə və sistematik olaraq yeyildikdə bir neçə ildən sonra aşkar edilə bilər. Buna görə donuzların olduqca yeməli olduğunu iddia edənlərə qulaq asmamalısınız və əsas odur ki, onları düzgün bişirin. Bu vəziyyətdə nəticələr gözlənilməz ola bilər.

Aşağıdakıların donuzlara qarşı xüsusilə həssas olduğunu nəzərə almaq lazımdır:

12 yaşdan kiçik uşaqlar;
pankreas xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar;
mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar.

Meşəyə növbəti səfərinizdən əvvəl onu səbətə qoymamaq üçün onun şəkillərini nəzərdən keçirməlisiniz.

Donuz zəhərlənməsinin simptomları və ilk yardım

Bu göbələklərin tərkibində olan maddələrlə intoksikasiya əlamətlərinin şiddəti insanın immun sisteminin xüsusiyyətlərindən asılıdır. Bir insanın donuzları təşkil edən elementlərə qarşı həssaslığı varsa, xarakterik simptomlar onları istehlak etdikdən 1-3 saat sonra görünür.

Zəhərlənmə varsa mülayim dərəcə, onda siz uğurlu nəticəyə arxalana bilərsiniz.

Aşağıdakı simptomlar yüngül zəhərlənmə üçün xarakterikdir:

təbiətdə və lokalizasiyada sabit olmayan qarın ağrısı;
ishal;
ürəkbulanma, qusma;
aşağı geri ağrı;
əllərdə və ayaqlarda soyuqluq.

Zəhərlənmə bədənin güclü susuzlaşması ilə müşayiət olunur.

Bu dərəcədə zəhərlənmə ilə, vaxtında tədbirlər görülsə, zəhərlənmə əlamətləri 2-3 gündən sonra zəifləyir.

Zəhərlənmənin orta dərəcəsi donuzlar qaraciyər və böyrək çatışmazlığının inkişafında yuxarıda göstərilən simptomlara əlavə olaraq ifadə edilir.

At ağır intoksikasiyaÜrək-damar çatışmazlığı da inkişaf edir və zəhərlərdən beynin üzvi zədələnməsi ehtimalını istisna etmək olmaz.

Zəhərlənmənin daha ciddi dərəcələri sürətli ürək döyüntüsü, tənəffüs çətinliyi, şiddətli tərləmə, həddindən artıq tüpürcək, solğun dəri, varsanılar və delirium kimi simptomların görünüşü ilə ifadə edilir.

Donuz intoksikasiyasının ilk əlamətlərində mümkün qədər tez təcili yardım çağırmalısınız. Mütəxəssislər gəlməzdən əvvəl, bədəndən toksinləri tez bir zamanda çıxarmaq üçün qurban, duz və ya tərkibində həll edilmiş kalium permanganat ilə mümkün qədər çox isti su içməlidir. Bundan sonra bir neçə dəfə qusmağa məcbur etmək lazımdır.

Zəhərlənmə zəhərli-allergik reaksiya olduğundan, mədə yuyulduqdan sonra zəhərlənmiş şəxsə antihistamin (Suprastin, Tavegil) içmək lazımdır.

Zəhərlənən şəxs zəhərlənmənin şiddətindən asılı olmayaraq xəstəxanaya yerləşdirilməlidir.

Tibb müəssisəsində xəstəyə mədə və bağırsaq yuyulur. İntoksikasiya simptomları irəliləyirsə, bağırsaq traktının şoran məhlulu ilə yuyulur.