Tanış Yeni il yeməklərinin qeyri-adi təqdimatı: foto. Yeni il Olivier salatı - bayram Olivier salatı ilə başlayır

Faydalı məsləhətlər

Yeni il bayramının ayrılmaz hissəsi, şübhəsiz ki,bayram süfrəsi xüsusi və ya qeyri-adi yeməklərlə. Ancaq yeniləri arasında həmişə ənənəvi reseptlər üçün bir yer var.

Bu yeməklərin çoxubir-birinizi çox yaxşı tanıyın postsovet məkanında demək olar ki, hər kəs, çünki onlar ildən-ilə yeni il süfrələrinə nənələrimizdən köçürlər.

Bu təəccüblü deyil, çünki ənənəvi reseptlər nəsildən-nəslə ötürülür,uşaqlıqdan hamı bilir , və biz mütləq uşaqlarımızın da onları sınamasını istəyirik.

Ancaq tanış yeməkləri yeni və qeyri-adi etmək üçün sizə gələ bilərsinizmaraqlı təqdimat, qonaqları təəccübləndirəcək, istənilən masanı bəzəyəcək və bayram əhval-ruhiyyəsi yaradacaq!

Ola bilsin ki, bu fikirlərdən bəziləri sizə tanışdır, digərləri isə yeni bir şey öyrənə bilər vəideyasından öz masası üçün istifadə edir.

Yeni il süfrəsində yeməkləri necə gözəl təqdim etmək olar?

"Olivier" salatı

Olivier salatı çətin ki, kimsəni təəccübləndirsin, amma bizim sevimlimizdir əsas qəlyanaltı istənilən yeni il süfrəsi. Biz onu çox sevirik, çünki o, bizə uşaqlıqda keçirdiyimiz xoşbəxt Yeni il bayramlarımızı xatırladır və bəlkə də ildə bir dəfə süfrəmizdə göründüyü üçün.

Salat hələ 19-cu əsrdə hansısa qlamur restoran üçün icad edilsə də, sovet dövründə adi insanların dadmaq imkanı olmadığı üçün amansızcasına emal olunurdu. gurme məhsulları, ilkin olaraq orada istifadə edilmişdir. Məsələn, fındıq qarğıdalı adi “Doktor” kolbasası ilə əvəz olundu, kapari turşu ilə əvəz olundu, xərçəngkimilərin quyruğu isə ümumiyyətlə buraxıldı.

Sovet dövründə "Olivier" ilə hazırlanmışdır qaynadılmış kolbasa, lakin bu gün başqa variantlar məlumdur. Orijinal versiyada olmayan yaşıl noxud istisna olmaqla, müasir salatın əsası hələ də eyni qalır. Ancaq ət komponentləri çox fərqli ola bilər: quş əti, donuz əti, mal əti, dil(bişmiş, qaynadılmış və ya qızardılmış). Bəzən ət əvəzinə variantları görə bilərsiniz duzlu qırmızı balıq, çoxlarının bəyəndiyi. Bir çox versiya var və tanış salat qeyri-adi olur!

Salat soyudulmuş şəkildə verilir və qeyri-adi şəkildə belə xidmət edə bilərsiniz:

Salat simit şəklində düzülür. Siz onu sadəcə olaraq qabların üzərinə qoya, qaşıqla bu formanı verə bilərsiniz, ancaq çuxurlu bulaq formalı muffin qabından istifadə etmək daha asandır.

Bu üzük altında salatı maskalaya bilərsiniz:

Onlar təkcə fotolarda deyil, həyatda da gözəl görünürlər hissələrə bölünmüş salatlar. Vaxtınız varsa və qonaqlar çox deyilsə, salatı ayrıca boşqaba qoyub restoranda olduğu kimi qəlyanaltı kimi təqdim edə bilərsiniz:

Ancaq salatı bu şəkildə təqdim etmək çox sadə olmayacaq: yaşıl noxud püresi hazırlamaq lazımdır.

Olivier salatına xidmət etmək üçün qeyri-adi bir fikir, onu bir çörəkdə xidmət etmək olardı. Üstəlik, burada ağ çörək və ya çovdar kərpicindən istifadə edə bilərsiniz. Belə bir "sinə" etmək üçün qırıntı çıxarılan çörək istifadə olunur. Salat bütün qonaqlar oturduqdan sonra masaya gətirə biləcəyiniz bir sürpriz olacaq. Qoy qonaqlar içəridə nə olduğunu təxmin etsinlər.

Bununla birlikdə, açıq bir "xəzinə sandığına" da xidmət edə bilərsiniz:

"Qara versiya":

Sadə Yeni il yeməkləri: xidmət

Salat çörək dilimlərindən istifadə edərək porsiyalarla verilə bilər. Həm gözəldir, həm də çox razıdır. Təzə çörək və ya qızardılmış krutonlardan istifadə edə bilərsiniz:

Salatanı səbətlərdə vermək bufet masaları üçün mükəmməldir. Hazır zənbillər ala bilərsiniz və ya qəliblərdən istifadə edərək qısa xəmirdən özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Bibərləri səbət kimi istifadə edə bilərsiniz:

Təsəvvürünüzdən istifadə edərək, salatdan sevdiyiniz heyvanı və ya müəyyən bir ilin aid olduğu Çin bürcündəki heyvanı "yara bilərsiniz":

2018-ci il İt ili olduğundan bu salat süfrənizi bəzəyə bilər:

Milad ağacı, Şaxta baba və Yeni il bəzəkləri olmadan Yeni il nədir?

Salat bəzəkləri yalnız təsəvvürünüzlə məhdudlaşır:

2018-ci ildə Yeni il süfrəsində hansı yeməklər olmalıdır?

"Xəz palto altında siyənək" salatı

Yeni il süfrəsi üçün başqa bir məşhur salat - "Xəz palto altında siyənək" - "Olivier" ilə müqayisədə çox sayda reseptə sahib deyil. Siyənək, kartof, yerkökü, soğan və çuğundur bu laylı salatı çox mənə hazırlayırlar parlaq və şən.

Bu salat 1917-ci il inqilabından sonra icad edilmişdir xüsusilə sadə insanlar üçün. Rəvayətə görə, SHUBA sözü əslində aşağıdakı deşifrəyə malik olan bir abbreviaturadır: Şovinizmə və tənəzzülə - Boykot və Anathema. Təxmin edə bilərsiniz ki, siyənək bu xalqı, kartofu, yerkökü və soğanı - insanların sadə yeməyini, çuğunduru - qırmızı bayrağı simvollaşdırdı.

Bu salatı adi şəkildə təqdim etməkdən yorulmusunuzsa, bu fikirləri sınayın:

Kuboklarda və ya stəkanlarda porsiyalarla xidmət edin:

Kiçik qəliblərdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq salatı boşqablarda xidmət edin:

Xiyarlara bükülmüş "Şuba" xidmətinin orijinal ideyaları:

Və bu seçimi "Xəz Xəzinə əsasən" adlandırmaq olar:

Lavaşda “xəz palto”:

Çörəkdə "Şuba":

"Şuba" rulon şəklində də verilə bilər, lakin sonra bitmiş qəlyanaltını "bir yerdə saxlamaq" və dağılmaması üçün salata jelatin əlavə olunur:

"Şuba"dan rulonlar:

Çuğundur jeli ilə "Şuba":

Kartof səbətlərindəki "Şuba":

"Xəz palto" səliqəsiz:

Masada salat vermək üçün gözəl seçimlər:

Məhəbbətlə hazırlanmış yeməyin proqramın əsl məqamına çevrilməsi üçün iki aspekt olmalıdır: əla dad və yaradıcı dizayn. Beləliklə, hətta ən sadə yemək də ləzzət alacaq və bu gün biz sizə Olivier salatını öz əllərinizlə ad günü və Yeni il üçün foto nümunələri ilə necə bəzəyəcəyini söyləyəcəyik. Ənənəvi qəlyanaltıdan orijinal bir şey etmək heç də çətin deyil, əsas odur ki, təxəyyülünüzü işə salın, qollarınızı çırmalayın və Povarenokun praktiki məsləhətləri ilə özünüzü silahlandırın.

Hər bayram və hər hansı bir xüsusi hadisə, istər bufet, istərsə də yaddaqalan tarix günündə dostlarla piknik olsun, salatın dizaynında öz əksini tapmalı olan özünəməxsusluğu var. Əgər aşpazın ilhamı və yaradıcılığı aşıb-daşırsa, o zaman hətta ənənəvi Olivier salatı da tanınmaz dərəcədə dəyişir.

Yalnız bir salat bəzəmək üçün əsas qaydaları xatırlamalısınız:

bəzək üçün salatı təşkil edən inqrediyentlərdən istifadə edirik,
və ya neytral dad komponentləri,
və ya salata uyğun gələn məhsullar.

Mürəkkəb bir şey yoxdur, hər şey çox aydındır və yaradıcı fəaliyyətə başlaya bilərsiniz.

Ev aşpazlarının çoxu hələ də salatı ümumi nimçədə və ya salat qabında vermək prinsipinə riayət edirlər. Və bunun öz ləzzəti var, çünki bu kontekstdə klassik Olivier salatını bəzəmək üçün masada təsirli bir təqdimat üçün salatı bəzəmək üçün çox sayda maraqlı fikirlər icad edilmişdir.

Yeni il üçün Olivyeni necə bəzəmək olar

Məsələn, Yeni il masasında Milad motivləri uyğun olardı: küknar ağacları, çələnglər, şamlar, saatlar, şam konusları, həmçinin gələn ilin simvolik atributları.

Salatların bəzədilməsi üçün Yeni il rəqəmlərinin yaradılması üzrə bir neçə master-klass təklif edirik.

Çələng üçün üzük etmək üçün, salatı qoymazdan əvvəl yeməyin ortasına bir stəkan qoyun və qəlyanaltı şlamları ilə örtün, sonra konteyneri diqqətlə çıxarın.

Səkkiz rəqəmi vəziyyətində, salatın düzülməsi sistemi eynidır, yalnız burada müxtəlif diametrli dairələri olan iki stəkan istifadə etməlisiniz - böyük və kiçik, məsələn, bir stəkan və bir yığın istifadə edə bilərsiniz.

23 fevral, 8 mart və ya Pasxa bayramında Olivyeni necə gözəl göstərmək olar

Bu və digər dini və ya peşə bayramlarının dekorasiyada da öz dar motivləri var.

Olivier-i 8 rəqəmi, ulduz, yumurta, çən və ya çiçək buketi şəklində bir boşqaba yerləşdirə bilərsiniz.

Kişi bayramı üçün salatı Georgi lenti şəklində sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və doğranmış zeytun və ya paqon və zabit gödəkçəsi şəklində tost üçün rəndələnmiş turşu xiyar və pendirlə bəzəyə bilərsiniz.

Pasxa bazar günü, kilsə və ya 19-cu əsrin Pasxa simvolu olan bir salat masada gözəl görünəcəkdir.

Olivye həmçinin müsəlmanların Fitr bayramı üçün hazırlanır, burada duzlu gül kələmindən hazırlanmış quzu heykəlciyi bəzək kimi istifadə edilə bilər. Bunlar Olivier qəlyanaltısını bəzəmək üçün ən populyar, lakin heç də az olmayan orijinal variantlardır.

Uşaq şənlikləri bu yaxınlarda kostyum temalı partiya prinsipi ilə keçirilməyə başladı, orijinallığını salatın maraqlı təqdimatı ilə vurğulamaq olar.

Olivyeni heyvanlar, cizgi filmləri personajları, göy qurşağı və digər orijinal formalarda dizayn etməklə biz uşaqların bu cür yeməklərə marağını artıra bilərik.

Salatanı bəzi yeməli fiqurlarla bəzəmək də çox maraqlıdır. Salatanı bir dairədə düzsəniz, qızardılmış pendirlə səpin və üzərinə yumurtadan hazırlanmış siçan heykəlciklərini qoyun, onda belə bir yemək mütləq bayramın əsas yeməyinə çevriləcəkdir.

Maraqlı yeməli fiqurların necə hazırlanacağına dair bir neçə master-klass tövsiyə edirik.

Olivier'i ümumi bir boşqabda bəzəmək üçün universal bir seçim, salatı bir qab şəklində düzmək və müxtəlif qəlyanaltılarla doldurmaqdır.

Bunu etmək üçün, salatı geniş bir dairədə qoymaq lazımdır ki, onun kənarları ortadan daha yüksək olsun. Mərkəzə nə qoya bilərsiniz? Məsələn, Raffaello pendir topları, doldurulmuş bildirçin yumurtası və ya kanepeler əla həll olacaq.

Doğum günləri üçün bəzək çeşidi əhəmiyyətli dərəcədə artır, lakin bu bayram üçün bəzəklər şəklində:

ad günü şəxsin yaşına və ya doğum tarixinə görə nömrələr,
salatı şənlik sürprizi olaraq yerkökü və ya pomidor lenti ilə bəzəmək,
tərəvəz, yumurta, pendir və ya kolbasadan kəsilmiş bir buket və ya çiçək səbəti.

Yeməli çiçəklərlə salatı necə bəzəmək olar

Olivier'i gül şəklində necə gözəl bəzəmək variantı da olduqca maraqlıdır. Bunu etmək üçün salatı boşqaba yığın şəklində yerləşdirmək və təzə xiyarları uzununa nazik dilimlərə kəsmək, sonra fotoşəkildə olduğu kimi ləçəklər şəklində salata daxil etmək lazımdır.

Yeməli çiçəklərin yaradılması üzrə master-klasslar üçün bir neçə variant da təklif edirik.

Bufetlər, kofe fasilələri və digər bufet tipli sosial axşamlar sözün həqiqi mənasında Olivier salatının bölünmüş yeməkxanadan təqdim edilməsini tələb edir.

Və burada tartlets, zənbillər, konuslar və hətta çipslər kimi yeməli qablar faydalı olacaq, onların köməyi ilə böyük bir boşqabda gözəl bir yemək təqdim edə bilərsiniz.

Olivierə tartletlərdə xidmət edin

Tartlets demək olar ki, hər bir supermarketdə satılır və bu qısa çörək qablarını evdə hazırlamaq olduqca sadədir.

Evdə hazırlanmış tartletləri necə etmək olar

Sadəcə yağdan, undan, şəkərdən, duzdan və sudan (süddən) ən sadə xəmir yoğurmaq, 1-2 saat soyuducuda saxlamaq və sonra 5 mm qalınlığında xəmir təbəqəsi açıb metal tortdan istifadə etməklə kəsmək lazımdır. dairələri tavalar.

Sonra kəsilmiş dairələri qəliblərə daxil edirik, onları düzəldirik və üstünə başqa bir qəlib qoyuruq ki, bişirmə zamanı (180 o C-də 15 dəqiqə) tartletlər öz formasını saxlasınlar.

Qum səbətləri soyuyan kimi onları salatla doldurub göyərti, oyma, qırmızı kürü, karides, zeytun ilə bəzəmək olar.

Lavaşda Olivier salatı

Lavaş bufet üçün əsl tapıntıdır. Bu nazik erməni çörəyindən nə edə bilərsən? O, əla zənbillər və konuslar, borular və zərflər, çantalar və rulonlar hazırlayır.

Pide çörəyində salat təqdim etmək haqqında daha çox məlumatı saytımızda tapa bilərsiniz.

Vafli konusları

Şəkərsiz xəmirdən hazırlanan vaflilər də porsiyaya xidmət etmək üçün kozırdır. Vafli stəkanları, tartletlər və konuslar Olivier salatını doldurmaq üçün əla seçim olacaqdır.

Olivierə çipslərdə xidmət edir

Pringles və ya Nachos kimi böyük çipsləri də tez-tez ziyafətlərdə salat üçün hissələrə bölünmüş əsas kimi görmək olar.

Bununla belə, nəzərə alınmalıdır ki, bu vəziyyətdə Olivier komponentləri olduqca incə kəsilməlidir.

Pendir və kartof səbətləri

Pendir və kartof Olivier salatı üçün qəşəng səbətlər hazırlayır.

Ev şəraitində pendir səbətlərinin hazırlanması

Bunun üçün pendiri qaba sürtgəcdən keçirib yağlanmış boşqaba və mikrodalğalı sobaya qoyun.
Pendir əriyir və elastik bir təbəqəyə çevrilir, soyuduqdan sonra səbətə bükülür, adi bir şüşəyə çevrilir.

Ev şəraitində kartof səbətlərinin hazırlanması

Kartof da qaba sürtgəcdə rəndələnir, nişasta ilə qarışdırılır, metal süzgəcdə divarlar boyu qoyulur və qızardılır.

Kartof qızartdıqdan və soyuduqdan sonra ələkdən asanlıqla çıxarılır və yuva-səbət şəklində qalır.

Porsiyonlu Salata Verməyin Digər Yaradıcı Yolları

Salatla doldurulmuş vetçina və pendir rulonları süfrədə əla görünəcək.

Qonaqlara klassik Olivier salatını gözəl və ekstravaqant şəkildə təqdim etməyin başqa bir orijinal yolu, çörək samanlarından, yaşıl soğandan və ya hisə verilmiş hörük pendirindən yaradıcı bir səbət və dairə şəklində kəsilmiş bir dilim çörək şəklində bir baza tərtib etməkdir.

Beləliklə, biz samanları əsas çörəyə yapışdırırıq və soğan lələklərindən (pendir lentləri) istifadə edərək, onlara adi bir səbət toxuyuruq. Bu təqdimat təkcə təsirli deyil, həm də heyrətamiz görünür. Qonaqları belə bir yaradıcı ideya mütləq heyran edəcək.

Tez-tez, bayram fotoşəkilləri yalnız qonaqların portretləri ilə doludur, lakin tez-tez kamera obyektivi ləzzətlərlə təqdim olunan masaya keçir. Buna görə bəzən qonaqlarınızı orijinal bir şeylə heyran etmək istəyirsiniz. Niyə, məsələn, salatı sadə boşqablarda deyil, “təbii” qablarda təqdim etməyək?

Bağdakı hədiyyələri hissələrə bölünmüş qablar kimi istifadə etmək necədir: pomidor, xiyar, badımcan və ya tropik meyvələr: avokado və kokos qabıqları və Floranın digər ekzotik məhsulları.

Sarı və ya yaşıl bolqar bibərində şam şəklində olan Olivier çox maraqlı görünür, burada salatın ortasına işıq şəklində bir dilim qırmızı bibər qoyulur.
Qəşəng xiyar qayıqları da əla bəzək olacaq. Tərəvəz uzununa yarıya bölünür, əti kəsilir və yalnız qab şəklində dəri qalır, biz onu salatla doldururuq və qırmızı bolqar bibərinin "qırmızı yelkənləri" ilə bəzəyirik.

Ümumiyyətlə, məzmun üçün gəmilərin mövzusu çox populyar və çoxşaxəlidir. Məsələn, bibər, yumurta, pomidor və digər bağ məhsullarından bir freqat kimi istifadə edə bilərsiniz, onlardan tərəvəz qabı və şiş və ya diş çubuğunda yelkənlər düzəldə bilərsiniz.

Dəniz mövzusundan keçdikdən sonra xanımları xatırlamağın vaxtı gəldi. Bir az uzanan pomidor sallarını yuxarıdan ortasına qədər dörd dilimə kəssəniz, pulpa çıxarsanız və içi boş pomidorları Olivier salatı ilə doldursanız, nə qədər gözəl bir lalə buketi edilə bilər.

Lavaşın çoxşaxəliliyini yuxarıda qeyd etdik. Salatın içlik kimi xidmət etdiyi lavaş rulonları, borular və səbətlər olan fotoşəkillər kulinariya saytlarının əsl ulduzlarıdır.

Bununla belə, Olivier salatını porsiyalarla vermək üçün bu yastı çörəyin faydalılığı yalnız buynuzlar və borularla məhdudlaşmır. Açıq havada istirahət heç bir şəkildə gözəl salat təqdimatının əhəmiyyətini azaltmır, lakin rahatlığı da unutma. Buna görə də bu vəziyyətdə ən yaxşı həll Olivier salatı ala şawarma ilə lavaş rulonları olardı.

Lavaş uzun müddət nəmlənməyə qadirdir, lakin təhlükəsiz olmaq üçün yastı çörəyi doldurmazdan əvvəl üstünə kahı yarpaqları qoymaq daha yaxşıdır və yalnız bundan sonra kahı düzüb chimichanga bükmək lazımdır. Rahat və yaradıcı, elə deyilmi?

Eynəkdə Olivyenin gözəl təqdimatı

Bu təqdimatı yeni adlandırmaq mümkün olmasa da, onun aktuallığı hər gün artır. Olivierin əsasən içkilər üçün nəzərdə tutulmuş stəkanlar, krem stəkanları, şərab şüşələri, stəkanlar, konyak qədəhləri, rozetlər və digər kristal qablardakı dizaynı fotoda çox rəngli və hətta müəyyən dərəcədə zərif görünür.

Bununla belə, salat bu cür qablarda kifayət qədər inamlı hiss edir, həm də rahat və praktikdir.

Salatanı dərhal mayonezlə ədviyyat etmək lazım deyil, adətən, bu şəkildə təqdim edildikdə, yeyənin salatı özü qarışdıracağı və bununla da ən təzə yeməkdən maksimum həzz alacağı güman edilir.

Üstəlik, bu xidmət daha zərif və estetik cəhətdən xoşdur, çünki inqrediyentlərin bütün müxtəlifliyi nazik şüşədən görünür və mayonez bu iştahaaçan mənzərəni qarışdırmır. Bu Olivier dizaynının üstünlüyü ondan ibarətdir ki, qonaqlar öz zövq seçimlərinə uyğun olaraq qəlyanaltıları özləri duzlaya biləcəklər.

Çıxarılan və ya çıxarıla bilən qəliblərdən istifadə edərək, Olivier-ə səliqəli silindr, kub, həcmli üçbucaq, ürəyin bərabər, sırf həndəsi forması verilə bilər.

Burada daha cəlbedici olmaq üçün Olivier salatını təbəqələrə qoymaq belə qadağan deyil. Bundan əlavə, silindrik hissənin kənarlarını istənilən növ oyma və ya nazik dilim xiyar, yerkökü ilə bəzəyə bilərsiniz və ya sadəcə rəndələnmiş pendir, yumurta ağı, qırmızı kürü (həmçinin kürü analoqundan istifadə edə bilərsiniz) və ya doğranmış sarısı ilə səpə bilərsiniz. .

Olivier salatı üçün oyma dekorasiyası

Oyma sənəti xüsusi bacarıq və xüsusi bıçaq tələb edir. Ancaq hər bir evdar qadın bu bədii tərəvəz oymağını öyrənməlidir, çünki bu şəkildə masada gözləri ovsunlayacaq real şəkillər yarada bilərik.

Sonra istər ad günü, istərsə də Yeni il üçün, hətta ən sadə ənənəvi Olivier salatının dizaynı ən yüksək səviyyədə olacaq. Pendir, xiyar və yerkökü, qırmızı bolqar bibəri, xrizantema və soğan zanbaqları, qu quşları və ördəklərdən hazırlanan nəcis istənilən salatın əsl ləzzətinə çevriləcək.

Bu elmi hələ dərk edə bilməyənlər üçün biz çox gözəl, lakin hazırlamaq asan oyma bəzəkləri üçün foto təlimatlarla bir neçə variant təklif edirik.

Məsləhətlərimizdən və fotoşəkillərimizdən istifadə edərək, siz mütləq həm Olivier salatını, həm də qala-ziyafət üçün istənilən digər salatı bəzəyə biləcəksiniz və süfrəniz nəinki zərif, həm də ən qəşəng görünəcək.

Yeni il süfrəsini Olivye kimi dadlı və sevimli yeməksiz təsəvvür etmək çətindir. Hər bir evdar qadın öz reseptindən istifadə edərək salat hazırlayır, bir inqrediyenti digəri ilə asanlıqla əvəz edir ki, bu da yeməyə yalnız orijinallıq əlavə edir. Yeni il ərəfəsində heç bir salat Olivyeni əvəz edə bilməz, buna görə də bu incəlik üçün çoxlu reseptlər icad edilmişdir. Hər evdə, masada həm klassik, həm də evdə hazırlanmış bir neçə növ Olivier ola bilər. Əksər insanlar özlərinə məxsus bir şey tapmaq üçün məhz belə yeməklər bişirirlər. Çoxları üçün salata hansı məhsulların daxil olmasının əhəmiyyəti yoxdur. Əsas odur ki, Yeni ilin bu simvolu masanın üstündədir və digər salatları əvəz edən çox dadlıdır. Bu, adətən olur, ona görə də evdar qadınlar salatı hissə-hissə deyil, bütöv qablarda hazırlayırlar ki, hər gün ev təsərrüfatını və qonaqlarını yedizdirsinlər. Və 1 yanvar səhəri daha yaxşı nə ola bilər, soyuducunu açın, soyudulmuş salatı çıxarın və bayram gecəsindən sonra sağalın. Ancaq unutmayın: Olivier kifayət qədər yüksək kalorili bir salatdır, həddindən artıq yemək olmaz!

№1 Olivier klassik və ya sovet üslubu: sevimli Yeni il salatı üçün klassik resept

Yemək 405 kilokalori olan 10 porsiya üçün hazırlanır. Protein təxminən 15 qram, yağ 26 qram, karbohidratlar isə demək olar ki, 29 qramdır. Amma bu rəqəmlər mayonez və ya xama, həmçinin duz nəzərə alınmadan xam məhsullar üçündür. Yeməklər bişirildikdə və qarışdırıldıqda kalori miqdarı artır.

10 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

kartof - 7 böyük ədəd
yerkökü - 5 ədəd
turşular
1 qutu yaşıl noxud
6 toyuq yumurtası
300-350 qram həkim kolbasası.

Doldurma aşağıdakılardan ibarətdir:

xama (təxminən 100 qram)
mayonez (200 qram)
duz.

Pişirmə prosesi təxminən bir saat çəkəcək. Kartof, yerkökü və yumurta bişirmək üçün lazım olan vaxtı da nəzərə almağa dəyər. Sonra məhsullar soyumalıdır, bu bir saat çəkir. Bu müddət ərzində duzlu xiyarları kəsə bilərsiniz, duzlu su drenaj edilməlidir. Pişirmədən əvvəl, mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcə qoyulması lazım olan konservləşdirilmiş noxudları da açmaq lazımdır.

Pişirmə mərhələsi başa çatdıqda və yemək soyuduqdan sonra dilimləməyə başlaya bilərsiniz. Hər şey kiçik kublara parçalanır. Sifarişin əhəmiyyəti yoxdur, çünki məhsullar daha sonra bir qabda qarışdırılacaq.

Tərkibləri böyük bir qazana və ya dərin qaba qoyun. Soyunmadan əvvəl gələcək salat qarışdırılır və yalnız bundan sonra dadmaq üçün mayonez, xama və duz əlavə etməlisiniz. Hər şey yenidən qarışdırılır ki, bütün məhsullar sarğıda isladıla bilsin.

#2 Kolbasa ilə Olivier: qaynadılmış kolbasa ilə Olivier salatı üçün resept

Bu növ məşhur Fransız salatının kalorisi bir qədər azdır - təxminən 349, lakin xam vəziyyətdə olan və mayonezlə ədviyyatlı olmayan məhsullar üçün. Yağ tərkibi 19 kilokaloridən bir qədər çoxdur ki, bu da klassik Olivier versiyasından azdır. Ancaq burada əhəmiyyətli dərəcədə az porsiya var - cəmi 4; əgər salatın miqdarını artırmağa ehtiyac varsa, onda iki dəfə çox inqrediyent götürməlisiniz.

Dörd porsiya üçün sizə lazım olacaq:

qaynadılmış kolbasa (250 qram)
3 orta ölçülü kartof
1 kök
2 duzlu xiyar
3 toyuq yumurtası
yarım konservləşdirilmiş yaşıl noxud.

Kolbasa ilə Olivier mayonez ilə ədviyyat edilməlidir. Zövqə görə duz əlavə edilir.

Kartof və yerkökü yuyun, sonra onları bir tencereye qoyun, tam bişənə qədər bişirin. Yumurtalar ayrı bir qaba qoyulur və bərk qaynadılmalıdır. Bu maddələr bişirilir və sonra soyudulursa, konservləşdirilmiş noxud və turşu xiyar etmək lazımdır. Noxudları süzmək və sonra bir müddət süzmək üçün buraxmaq lazımdır. Bu məqsədlə bir süzgəcdən istifadə etmək yaxşıdır. Xiyar kublara kəsilir və həmçinin duzlu suyu boşaltmaq üçün buraxılır. Kartof və yerkökü soyuduqdan sonra qabığını soymaq lazımdır. Kartof kublara, yerkökü isə dairələrə kəsilir. Yumurtalar da soyulur və kolbasa kimi kublara kəsilir. Bütün məhsullar dərin bir qabda və ya qabda yerləşdirilməlidir, hər şey doğrandıqda qarışdırılmalıdır. Növbəti addım noxud və turşu əlavə etməkdir. Qarışdırdıqdan sonra mayonez və lazım olduqda dadmaq üçün duz əlavə edin. Salat hərtərəfli soyudulmalı və yalnız bundan sonra xidmət edilməlidir. Bəzən bəzi inqrediyentlər az və ya çox ola bilər, hamısı evdar qadının təxəyyülündən və istəyindən asılıdır. Əgər açıq bir dad istəyirsinizsə, o zaman yerkökü miqdarını artırmalısınız. Yumurtalar sıxlıq üçün mükəmməldir, ona görə də 3 ədəd deyil, 5 və ya 6 ədəd əlavə edə bilərsiniz.

#3 Toyuq ilə Olivier: sevimli toyuq salatı üçün resept

Sevdiyiniz yeməklərin başqa bir versiyası, texnologiyası digər variantlardan heç bir fərqi olmayan toyuq ilə Olivierdir. Yeməyə salata orijinallıq verən digər məhsullar daxildir.

Əsas komponentlərə aşağıdakılar daxildir:

kartof
toyuq filesi
kök
soğan
noxud.

Yanacaq doldurmaq üçün sizə lazımdır:

mayonez
bibər
duz.

Əvvəlcə yuyulmalı, sonra soyuq su ilə tavaya qoyulmalı və atəşə qoyulmalı olan filetoya qulluq etməlisiniz. Su qaynadıqda, hazır olana qədər bişirmək üçün istiliyi orta səviyyəyə endirin. Hazır əti çıxarmağa ehtiyac yoxdur, ancaq bulyonla birlikdə soyumağa icazə verin ki, fileto daha şirəli olsun.

Sonra kartof və yerkökü yuyulur, bundan sonra çaydandan qaynar su ilə tökülür. Təxminən 20 dəqiqə bişirmək lazımdır, sonra su boşaldılır və tərəvəzlər soyumağa icazə verilir.

Ayrı-ayrılıqda yumurtaları 10 dəqiqə qaynadın. Sərt qaynadıldıqdan sonra onlar soyumalıdırlar ki, asan təmizlənsinlər.

Tərəvəzlər və yumurtalar soyuduqda, duzlu suyun boşaldılması üçün xiyar və noxud ayrı qablara qoyulmalıdır. Və yalnız bundan sonra faktiki bişirmə prosesinə başlaya bilərsiniz. Fileto taxıla qarşı ayrı-ayrı kiçik parçalara kəsilir və ya əl ilə sökülür. Kartof, yumurta və yerkökü bərabər, kiçik kublara kəsilir. Soğanı soyduqdan sonra çox incə doğrayın. Məhsullar dərin bir qabda yerləşdirilməlidir, sonra noxud əlavə edərək qarışdırılmalıdır. Və yalnız bundan sonra mayonez əlavə edə bilərsiniz, bundan sonra dadmaq lazımdır. Lazım gələrsə, duz və istiot əlavə edin. Yenidən qarışdırın və Olivier-i bir saat soyuducuya qoyun. Bu, yeməyi mayonezdə islatmağa imkan verəcəkdir. Soyudulmuş şəkildə verilməlidir.

Siz də bəyənəcəksiniz:

Ölkəmizdə hansı bayram süfrəsi əsas yeməklər olmadan edə bilər? Hə hə hə! Şənlik süfrəsinin məhz 3 sütunu: “Olivier”, “Şuba” və xərçəng çubuqlarından salat. Ev ziyafətinin və əyləncənin ən məşhur yeməkləri. Bu gün biz cır çubuq salatı, yəni onun hazırlanması üçün reseptlər haqqında danışacağıq. Onların çoxu var, amma biz cəhd edib seçdik [...]

#4 Real Olivier: Fransız ənənələrində əsl Olivier salatı üçün resept

Əsl evdar qadınlar da aşpaz Lucien Olivet tərəfindən icad edilən fransız salatı reseptini necə bişirəcəyini bilməlidirlər. Bu, 1864-cü ildə fransız Moskvaya səfər edərkən baş verdi, burada restoranlardan birində qonaqları qeyri-adi ləzzətlə sevindirdi. O, salatının sirrini özü ilə apardı, ona görə də aşpazlar uzun illər yeməyi çoxaltmağa çalışdılar. Bu, bir tərkib hissəsinin digəri ilə əvəzlənməsinə səbəb oldu, sousu tamamilə mayonezlə əvəz etdi. Onun sirrini açmaq üçün heç bir iş görmədilər, sousu unutdular, buna görə evdar qadınlar və aşpazlar onu mayonez və ya xama ilə əvəz etdilər. Bir çox komponentlər ümumiyyətlə kolbasa, toyuq, mal əti və yerkökü ilə əvəz edilmişdir. Bu, salatı adi insanlar üçün daha əlçatan etdi. Köhnə resept Olivyenin ölümündən illər sonra ortaya çıxdı, ona görə salata aşağıdakı məhsullar daxildir:

fındıq qarğıdalı;
dana dili;
kartof;
qaynadılmış xərçəngkimilər;
təzə və turşu xiyar;
bildirçin yumurtası;
sıxılmış qara kürü;
kahı yarpaqları;
kapari.

Tarixçilərin fikrincə, salata kəklik filesi də əlavə etmək olar. Fındıq və kəklik əti, həmçinin xərçəngkimi, yumurta və dana dilini qaynatmaq lazımdır. Salat qat-qat hazırlanır. Hər şey bu ciddi qaydada quruldu:

Birincisi, fındıq qarğıdalı filesi, kəklik filesi, jele ilə örtülmüşdür. Ətin bişirildiyi bulyondan hazırlanır. Bu maddələr yeməyin tam mərkəzində yerləşirdi;

Xərçəng boyunlarından dana dili, kartof, bildirçin yumurtası və kornişon bəzək üçün istifadə olunurdu. Hər şeyi parçalara ayırmaq və qalan maddələrlə bir qabda bir dairəyə qoymaq lazımdır;

Delikatesin üstünə aşpaz Olivyenin şəxsən hazırladığı mayonez qoyuldu.

Bu gün Fransada məşhur aşpazın bu salat reseptindən istifadə edirlər, bunlara daxildir:

bildirçin yumurtası,
fileto,
dana dili,
kornişon,
kartof,
kapari,
yumurta.

Əvvəlcə hər şeyi bişirmək lazımdır, bunun üçün bütün maddələri eyni anda atəşə qoymaq tövsiyə olunur, lakin müxtəlif qablarda. Bıldırcın filesi təxminən 50 dəqiqə, yumurta, karides (xərçəng ilə əvəz edilə bilər) - cəmi 7 dəqiqə, kartof və yerkökü tam bişənə qədər, bildirçin yumurtası - 10 dəqiqəyə qədər bişirilir ki, onlar bərk qaynadılır.

Bu məhsullar hazırlanarkən xiyar, zeytun və ya qara zeytun kub şəklində doğranır, soğan isə xırda doğranır. Acı olmasının qarşısını almaq üçün daha sonra qaynar su ilə səpilir. Noxudları açmaq və duzlu suyu boşaltmaq üçün bir süzgəcə tökmək lazımdır. Tərəvəz və ət soyuduqda, məhsullar da kublara kəsilir. Salatın bütün komponentləri evdə hazırlanan mayonezlə ədviyyat olunur və ya Provans sousu ilə əvəz olunur. Onu hazırlamaq üçün zeytun yağı, sarısı, şərab sirkəsi, Dijon xardal lazımdır. Bütün bu komponentlər qarışdırılır, burada dadmaq üçün duz və istiot əlavə olunur. Bu tərkibə və sousa görə salat qış adlanır.

#5 Olivier Shuba: xəz palto altında Olivier salatı üçün resept

Bir xəz palto altında Olivier olduqca qeyri-adi. Bu salat növü vegetarianlar və pəhriz saxlayanlar üçün əladır. Yemək üçün sizə lazımdır:

8 kartof
7 yerkökü
4 duzlu xiyar
1 qutu zeytun (çəyirdəkli)
yarım qutu konservləşdirilmiş noxud
Adıge pendiri
kiçik çuğundur
dəniz yosunu
yarım çay qaşığı duz və asafoetida.

Mayonez üçün maddələr ayrıca alınır:

bitki yağı
qatılaşdırılmış süd
rus xardal
şəkər
limon şirəsi.

Əvvəlcə duz, şəkər, süd və xardal blenderdə qarışdırılaraq mayonez hazırlanır. Sonra çırparkən yavaş-yavaş yağı tökmək lazımdır. Sonda limon suyu əlavə edilir və hər şey yenidən qarışdırılır. Sonra tərəvəzləri qaynatmaq, sərinləmək və pendir və xiyar kimi kublara kəsmək lazımdır.

Tərkibləri qat-qat düzmək üçün salat qabı böyük olmalıdır. Əvvəlcə kartof, sonra yerkökü, xiyar, zeytun, noxud və pendir. Yalnız xidmət etməzdən əvvəl mayonezlə ədviyyat edin.

Sonra bir xəz palto altında siyənək hazırlamaq növbəsi gəlir. Ayrı bir formada, kələm, kartof və çuğunduru sıralara qoyun, hər təbəqəni mayonezlə yağlayın. Soğan əvəzinə asafoetidadan istifadə edə bilərsiniz, bu da salatın dadını daha kəskin və kəskin edəcək. Sonra hər iki salat bir tencerede və ya hündür formada qoyulur - Olivier bir xəz palto ilə örtülmüşdür.

№6 Olivier ilə xiyar: təzə xiyar ilə Yeni il üçün Olivier salatı üçün resept

Bu salat Yeni il süfrəsi üçün idealdır, çünki qidalandırıcı və aşağı kalorili olacaqdır. Məhsullar tələb olunan porsiya sayına əsasən hesablanmalıdır.

4 porsiya üçün sizə lazımdır:

konservləşdirilmiş noxud qutusu
200 qram təzə xiyar
3 toyuq yumurtası
200 qram "varenka"
mayonez.
İstəyirsinizsə, soğan, cəfəri, şüyüd və duz əlavə edə bilərsiniz.

Əvvəlcə yumurtalar soyuduqca qaynadılır. Yaşıl noxudları açmaq lazımdır, süzülməlidirlər, bu zaman soğanı, cəfərini və şüyüdləri, xiyarları isə kublar şəklində doğrayın. Sonra yumurta və kolbasa kublara kəsilir. Bütün maddələr bir qabda qarışdırılır, hər şey mayonez və lazım olduqda duz ilə ədviyyat olunur.

#7 Ətli Olivier: Yeni il salatı üçün resept Olivier ətli

Salat üçün sizə lazımdır:

ət və ya kolbasa
4 yumurta
350 qram kartof
150 qram xiyar
1 qutu yaşıl noxud
Yaşıl soğan
mayonez.

Ət, kartof və yerkökü tam bişənə qədər bişirilir, sonra soyudulur. Sonra bu komponentlər kublara kəsilir, bir qaba qoyulur, orada soğan, xırda doğranmış yumurta və xiyar əlavə olunur. Bütün maddələr bir qabda olduqda, orada mayonez əlavə olunur və lazım olduqda yemək duzlanır. Üstünə göyərti ilə salat bəzəyə bilərsiniz. Əgər əti kolbasa ilə əvəz etsəniz, onda yalnız yüksək keyfiyyətli məhsul seçməlisiniz. Xiyar həm təzə, həm də turşu ola bilər. Qonaqlarınızı və ailənizi salatın qeyri-adi dadı ilə təəccübləndirmək üçün müxtəlif maddələrlə sınaqdan keçirə bilərsiniz.

Təkmilləşdirməyə kömək edin: xəta görsəniz, fraqment seçin və klikləyin Ctrl+Enter.

80-ci illərdə yaşayan insanlar, yeni Olivyeni görəndə hər kəsin sevimli bayramını - Yeni ili xatırlayırlar. Sovet dövründə bu yemək istənilən ziyafəti müşayiət edirdi. Heç kim sual vermədi: "Mayonezli Olivier salatında nə qədər kalori var?" Yeməyi hazırlamaq bir ailə ənənəsi idi və kolbasa ilə birlikdə qaynadılmış tərəvəzlərin qoxusu hamıya tezliklə möhtəşəm bir bayramın gəldiyini söylədi.

Digər eyni dərəcədə maraqlı reseptləri, məsələn, və ya veb saytımızda tapa bilərsiniz.

Bu salatın resepti hər evdar qadına məlumdur, tərkibi çox sadədir və ailənizi və ya böyük bir qrupu tam qidalandırmaq istədiyiniz zaman onları klassik soyuq qəlyanaltı ilə sevindirə bilərsiniz.

Kolbasa ilə klassik Olivier salatının inqrediyentləri:

kartof - 210 q;
yerkökü - 160 q;
kolbasa - 260 q;
7 toyuq yumurtası;
turşu xiyar - 90 q;
turşu noxud - 130 q;
duz - 15 q;
bitki yağı - 110 ml;
xardal - 35 q;
Şəkər - 22 q.

Klassik Olivier resepti:

Kartof və yerkökü kirdən təmizləmək üçün yuyulmalı və bir az duz əlavə edilmiş suda bişənə qədər qaynadılmalıdır. Kök tərəvəzlər soyuduqdan sonra tərəvəzləri soyub kublara kəsmək lazımdır.
Toyuq yumurtalarını bərk qaynadın, bişdikdən sonra soyudun, qabığını soyun və dilimlərə kəsin.
Kolbasanı öz zövqünüzə görə götürə bilərsiniz. Dumanlı da uyğundur, amma qaynadılmış daha yaxşıdır, donuz yağı olmadan. Məhsulu kiçik parçalara kəsin.
Duzlanmış xiyarları kiçik kublara kəsin və lazım olduqda əllərinizlə marinaddan bir az sıxın.
Artıq mayeni çıxarmaq üçün noxudu süzgəcə qoyun.
Hazır mayonezdən istifadə edə bilərsiniz, lakin maksimum dad əldə etmək üçün sousun evdə hazırlanması məsləhətdir. Hazırlamaq üçün bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək bütün maddələri yüksək sürətlə qarışdırmalısınız. Bir-iki toyuq yumurtasını bir qaba parçalayın, hazırlanmış xardal əlavə edin, duz və şəkər əlavə edin. Maksimum sürətlə döyərkən, bitki yağı nazik bir axınla tökün. Bu, mayonezi daha yüngül və qalın edəcək.
Bütün məhsulları böyük bir salat qabında qarışdırın, içinə bir az duz əlavə edin və mayonezlə qarışdırın.

İpucu: 100 qramda Olivier salatının kalorisi. sarğı kimi az yağlı xama əlavə etsəniz məhsul azalacaq.

Necə bişirəcəyinizi və ya veb saytımızın digər bölmələrinə baxsanız öyrənə bilərsiniz.

Olivier salatı - klassik resept

Karidesli Olivier, uşaqlıqdan bəri öyrəşdiyimizdən fərqli olaraq tamamilə fərqli bir dada malikdir. Ancaq bu, heç də qonaqlarınızın yeməyi bəyənməyəcəyi demək deyil, əksinə, bu xüsusi məzə hər kəsin bəyənməsinə və heyranlığına səbəb olacaqdır.

Klassik Olivier salatının tərkibi:

kartof - 270 q;
karides - 290 q;
təzə xiyar - 130 q;
yerkökü - 160 q;
4 toyuq yumurtası;
yaşıl noxud - 90 q;
Yaşıllar - 35 q;
mayonez - 65 ml;
duz - 11 q;
ətirli bibər qarışığı - 6 q.

Olivier salatı - klassik resept, addım-addım:

Kartof və yerkökü yuyun, bişənə qədər bişirin, sərinləyin, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin.
Toyuq yumurtalarını hazır olana qədər qaynadın, buzlu suda sərinləyin, qabığını soyun və kiçik dilimlərə doğrayın.
Xiyar yuyun və kiçik parçalara kəsin. Əgər qabığı acıdırsa, onu kəsmək daha yaxşıdır.
Yaşılları yuyun və bəzək üçün budaqları ayırın.
Karidesləri duz əlavə edilmiş qaynar suya batırın və ədviyyatlı bir ətir üçün dəfnə yarpağı və bibər noxudu da ata bilərsiniz.
Dəniz məhsullarını təxminən beş dəqiqə qaynar suda saxlayın, çıxarın, soyuyana qədər gözləyin, qabığını soyun və kəsin. Məzəni bəzəmək üçün bir neçə kreveti bütöv buraxın.
Artıq suyu çıxarmaq üçün noxudu süzgəcdə süzün.
Hazırlanmış inqrediyentləri birləşdirin, duz və ətirli ədviyyat əlavə edin, mayonezlə qarışdırın.
Məzəni təzə otlar və bütün karides budaqları ilə bəzəyin. Zövqə görə limon dilimləri əlavə edə bilərsiniz.

Resept həm də bayram ziyafətinin süfrəsini bəzəmək üçün mükəmməldir.

Olivier - klassik resept

Qızılbalıq əlavə etdikdə Olivier salatı aromasını və dadını tamamilə dəyişir. Belə bir məzənin əsas notu balıqlı olur və orijinal sarğı adi bir yeməyi kulinariya şah əsərinə çevirir.

Olivier üçün yeni bir şəkildə sizə lazımdır:

duzlu qızılbalıq - 230 q;
kürü - 80 q;
kartof - 180 q;
4 toyuq yumurtası;
turşu xiyar - 110 q;
təzə xiyar - 130 q;
soğan - 80 q;
yarım limonun suyu;
Yaşıllar - 25 q;
mayonez - 65 q;
Duz - 9 q.

Addım-addım hazırlıq addımları:

Duzlu somonu paketdən çıxarın, fileto sümükləri yoxlayın, varsa çıxarın, təmiz əti kublara kəsin.
Yumurta və kartofu bişənə qədər qaynadın, sərinləyin və qabığını soyun, kiçik parçalara kəsin.
Duzlu və təzə xiyarları kublara kəsin, lazım olduqda artıq suyu sıxın.
Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin.
Yaşılları əvvəlcə yuduqdan sonra bıçaqla doğrayın.
Böyük bir salat qabında bütün məhsulları qarışdırın, duz, mayonez və limon suyu əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və üstünə qırmızı kürü və göyərti ilə bəzəyin.

Qış Olivier salatı - klassik resept

Olivier salatı doyurucu bir yeməkdir, ona görə də kolbasanı sevimli ət növü ilə əvəz edə bilərsiniz. Məsələn, toyuq filesi əlavə etsəniz, qəlyanaltının qida dəyərini artıra bilərsiniz.

Tərkibi (4 porsiya üçün):

toyuq filesi - 190 q;
5 toyuq yumurtası;
kartof - 130 q;
turşu xiyar - 140 q;
təzə kornişon - 110 q;
turşu noxud - 90 q;
yerkökü 80 q;
soğan - 70 q;
mayonez - 65 ml;
Duz - 4 q.

Addım-addım hazırlıq:

Toyuq ətini duzlu suda yuyun və bişənə qədər bişirin, sonra sərinləyin, kiçik parçalara kəsin.
Kartof və yerkökü yuyun, yumşalana qədər qaynadın, qabığını soyun və kublara kəsin.
Toyuq yumurtalarını bərk qaynadın, sərinləyin və digər məhsullara bənzər parçalara kəsin.
Xiyarları parçalara ayırın, çox qalın və ya acı olarsa qabığını kəsə bilərsiniz.
Soğanı soyun və doğrayın.
Bütün məhsulları birləşdirin, mayonezlə ədviyyat edin və qarışdırın.
Məzəni təzə otlar və noxud budaqları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Dumanlı ördək ilə Yeni il üçün Olivier salatı

Bəzən qeyri-adi bir şey istəyirsən. Belə anlarda hisə verilmiş ördək döşünün əlavə edilməsi ilə hər kəsin sevimli Olivier salatını hazırlamağa dəyər. Qəlyanaltı xarakterik hisə verilmiş aromaya və əla dada malikdir.

Yemək üçün inqrediyentlər (4 porsiya):

hisə verilmiş ördək filesi - 270 q;
5 toyuq yumurtası;
kartof - 120 q;
turşu xiyar - 170 q;
yaşıl noxud - 90 q;
yerkökü - 80 q;
mayonez - 45 q;
Duz - 7 q.

Qəlyanaltıların hazırlanması:

Ördək filetosunu kublara kəsin, əti sümüklərdən və dəridən ayırın.
Yumurtaları bərk qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin.
Kartof və yerkökü yuyun, qaynadın, soyuyanda kublara kəsin.
Xiyarları tikə-tikə doğrayın və artıq suyunu əllərinizlə sıxın.
Noxudları süzgəcə qoyun və şoraba tökülənə qədər gözləyin.
Məhsulları qarışdırın, mayonez əlavə edin, qarışdırın və dadmaq üçün duz əlavə edin.
Olivier-i Yeni il süfrəsi üçün qaynadılmış bildirçin yumurtası, göyərti və ya zeytun parçaları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Tanınmış Olivier salatı hər hansı bir bayram üçün mükəmməldir, süfrəni bəzəyəcək və həmçinin qonaqları sevindirəcəkdir. Doyurucu bir yemək böyük və ac bir şirkəti yedizdirməyə kömək edəcək və bununla da çoxlu müxtəlif yeməklər hazırlamaq məcburiyyətində qalmayan sahibə kömək edəcəkdir.

26 sentyabr 2018-ci il

Günortanız xeyir əziz dostlar. Bu gün mən dadlı və çox tanış olan Olivier salatı hazırlamağı təklif edirəm. Bu salatın çox zəngin tarixi var. Qəribədir ki, ilk dəfə Moskvanın "Ermitaj" restoranında hazırlanmışdır. O zaman oradakı aşpaz fransız Lucien Olivier idi. Və təbii ki, indi bu ənənəvi Yeni il ziyafətinin kimin adını daşıdığı aydın olur.

O dövrdə bir çox aşpaz bu salatı təkrarlamağa çalışdı, lakin heç kim buna müvəffəq olmadı, çünki Lucien heç kimə yemək sirrini açmadı. Daha sonra bu sirri “Moskva” adlı başqa bir restorana işləməyə gedən öz şagirdi açdı. Moskva restoranı eyni salatı təqdim etməyə başladı, lakin Stolichny adı ilə.

Hətta sonralar, daha doğrusu 1894-cü ildə resept ilk dəfə çap şəklində ortaya çıxdı. Ancaq həqiqət budur ki, resept bu gün hamımızın bildiyimizdən kökündən fərqli idi. İlkin formada salata fındıq qarğısı, kerevit boyunları, kapari və zeytun əlavə edilirdi.

Ancaq illər keçdikcə resept bütün planetə yayıldı və indi Olivier salatı hazırlamaq üçün yüzdən çox resept tapa bilərsiniz. Bahalı maddələr daha ucuz və daha əlçatan olanlarla əvəz olundu. Demək olar ki, hər bir ailə bu salatı öz reseptlərinə uyğun hazırlayır. Bəziləri ət yerinə qırmızı balıq və ya göbələk qoyur, mayonezi xama ilə əvəz edir, elə reseptlər var ki, orada ümumiyyətlə ət qoymurlar. Ümumiyyətlə, nə qədər aşpaz varsa, o qədər resept var.

Ancaq daha çox klassik yemək reseptlərini nəzərdən keçirməyi təklif edirəm. Ət və mayonez və turşu olan yerdə. Reseptlər hamısı oxşardır, lakin hər bir fərdi reseptin yeməyə unikal bir şey əlavə edən öz bükülməsi var.

Bəlkə deyəcəksiniz ki, bu Olivier salatı üçün klassik resept deyil, çünki klassiklərə görə onun tərkibində tamamilə fərqli maddələr olmalıdır. Ancaq bu, belə desək, bu qəlyanaltı hazırlamaq üçün xalq klassikidir.

Tərkibi

Qaynadılmış kolbasa 300 q.
Soğan 1 baş
Kartof 2-3 əd.
Yerkökü 1-2 əd.
Turşu xiyar 2 əd.
Yumurta 4-5 əd.

Mayonez 300 qr.
Salat bəzəyi üçün zeytun, şüyüd, şirin bibər

Pişirmə prosesi

Gələcəkdə bu salatı hazırlamağı asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə bütün inqrediyentləri hazırlamalısınız.

Soğan, xiyar, kolbasa kiçik kublara kəsin. Tərəvəz və yumurtaları qaynatmaq və soyumaq, sonra qabığını soymaq və həmçinin kiçik kublara kəsmək lazımdır. Yaşıl noxud qabını açın və şoraba süzün.

Bütün maddələr hazır olduqda, salatı hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bütün inqrediyentləri bir böyük qaba qoyun, mayonezlə ədviyyat edin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Yaxşı əhval-ruhiyyədə salat toplamaq yaxşıdır, çünki işinizin son nəticəsi əhvalınızdan asılı olacaq.

Hər şey qarışdırıldıqdan sonra qabı 30-40 dəqiqə kənara qoyun ki, salat dəmlənsin. Əslində, salat tamamilə hazırdır, amma bu gün sizə bir az qeyri-adi şəkildə xidmət etməyi təklif edirəm. Yeni il yaxınlaşdığı üçün adi bir salata bir az qeyri-adi bir şey əlavə edək.

Qabın içindəkiləri bir boşqaba qoyun və aşağıdakı fotoşəkildə göstərildiyi kimi sıldırım bir təpə təşkil edin.

Sonra şüyüd budaqlarını götürürük və kahı yığınını Milad ağacına çeviririk. İlk baxışdan bunun çox çətin olduğu görünə bilər, amma burada mürəkkəb bir şey yoxdur.

Belə bir Yeni il gözəlliyini yaratmaq üçün çox az vaxta ehtiyacınız olacaq. Yalnız zeytun, şirin qırmızı bibər və qaynadılmış qarğıdalı ilə bəzəmək qalır. Və ulduz ya qırmızı bibərdən hazırlana bilər, ya da bir dilim qırmızı balıq ilə doldurula bilər. Nuş olsun.

Olivier aşpazla birlikdə bişirilir

Salatın necə hazırlanacağını ətraflı təsvir edən bir videoya baxmağı təklif edirəm. Bu videonu mütləq izləyin, çünki çox faydalı şeylər var.

Yeni il masası üçün Olivier üçün sadə bir resept

İkinci salatı da qeyri-standart şəkildə yığacağıq. Biz onu bayram çələngi şəklində təqdim edəcəyik. Mənə elə gəlir ki, yeməyin təqdimatı onun dadını dəyişə bilər və təqdimat nə qədər rəngarəng və orijinal olsa, salatımız bir o qədər dadlı olar.

Bu təqdimatda mürəkkəb və ya fövqəltəbii heç nə yoxdur. Onu çələng şəklində yığmaq üçün standart stəkan və yastı qaba ehtiyacınız olacaq. Ümumiyyətlə, tezliklə hər şeyi özünüz başa düşəcəksiniz.

Tərkibi

Qaynadılmış kolbasa 250-300 qr.
Qaynadılmış kartof 3-4 əd.
qaynadılmış yerkökü 1-2 əd.
qaynadılmış yumurta 3-4 əd.
Təzə xiyar 1 əd.
Turşu xiyar 1 əd.
1 konservləşdirilmiş yaşıl noxud
Təzə yaşıl şüyüd 1 dəstə
Soğan lələkləri 1 dəstə
Dadmaq üçün duz, istiot, mayonez

Pişirmə prosesi

Və indi məhsulları doğramaq lazımdır. Bəzilərini rəndələyə bilərsiniz, məsələn, kartof, yerkökü, kolbasa. Ancaq bunu bəyənmirəm, hər şeyi klassiklərimə uyğun edirəm, yəni yalnız bıçaqla işləyirəm, amma onu da sürtmək olar.

Ümumiyyətlə, bütün maddələri eyni kiçik kublara kəsdim. Axı, bir salatda bütün maddələrin bərabər şəkildə kəsilməsi vacibdir. Yeməkdə kiçik noxud olduğundan, bütün digər maddələr təxminən eyni ölçüdə kəsilməlidir.

Siz reseptdə göstəriləndən bir az daha çox kolbasa götürə bilərsiniz ki, salat daha dadlı olsun.

Yumurtaları bacardığım qədər incə doğrayacağam.

Mən payızda bükülmüş xiyarları götürürəm və bir az turşluğu olanları seçmək məsləhətdir.

Doğranmış məhsulları bir qaba qoyuram. Ən sonunda mayonez əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

İndi çələngin qurulmasının təntənəli anıdır. Düz, böyük bir boşqab və ya qab götürün və ortasına bir stəkan və ya buna bənzər bir şey qoyun.

Və qabın məzmununu stəkanın ətrafına yaydıq və bununla da simit kimi bir şey meydana gətirdik. Mayonezin yayılmadığından əmin olun.

Qabın bütün məzmunu düzüldükdə, qabın təmiz və gözəl qalması üçün kənarları salfetlə diqqətlə silin. Mayonez damcıları olmamalıdır.

İndi qalan şey, bayram çələngini hazırlamaq üçün simitimizi şüyüd budaqları ilə bəzəməkdir. Siz yerköküdən gözəl ulduzları kəsib onlarla bayram salatımızı bəzəyə bilərsiniz.

Salat təqdim etməzdən əvvəl soyuducuda bir az oturmalıdır. Nuş olsun.

Kolbasa və turşu ilə klassik qış salatı

İndi sizə daha bir xalq klassikası təklif edirəm. Bu formada onu hazırlamağa daha çox öyrəşəcəksiniz. Resept yalnız ən sərfəli məhsulları ehtiva etdiyi üçün.

Tərkibi

Həkim kolbasa 300-400 qr.
Gödəkçə kartofu 100-130 qr.
Sərt qaynadılmış yumurta 2-3 əd.
Barrel xiyar 100 q.
Qaynadılmış yerkökü 100 q.
Noxud 1 banka
Soğan 1 baş
Yaşıllar 1 dəstə
Dadmaq üçün duz və istiot
mayonez

Pişirmə prosesi

Qaynadılmış tərəvəzləri doğrayın.
Yumurtaları bir dilimləyicidən istifadə edərək doğrayın.
Xiyarları kublara kəsin.
Soğanı xırda doğrayıb yuyun. Artıq acılığı aradan qaldırmaq üçün onu su və sirkə ilə islatmaq olar.
Kolbasanı dairələrə, sonra dairələri zolaqlara, zolaqları isə kvadratlara kəsin.
Noxuddan duzlu suyu boşaltın.
Bütün hazırlanmış inqrediyentləri bir qazana qoyun, mayonez əlavə edin və qarışdırın.
Xidmət vermədən əvvəl ən azı 2 saat soyuducuya qoyun.
Nuş olsun.

Yerkökü olmayan kolbasa və göbələk ilə qeyri-standart Olivier üçün resept

Bu resept klassik reseptə bənzəyir, lakin onu tamamilə yeni şərh adlandırmaq olmaz, çünki göbələklər əvvəlcə kompozisiyada mövcud idi. Həmçinin bu salata bir neçə növ ət də qoyulub. Beləliklə, bu vəziyyətdə, yeni hər şey yaxşı unudulmuş köhnədir ifadəsi ən uyğun gəlir.

Tərkibi

qaynadılmış yumurta 4 əd.
Gödəkçələrində qaynadılmış kartof 4-5 ədəd.
Turşu xiyar 3 əd.
1 konservləşdirilmiş yaşıl noxud
Dumanlı kolbasa 350 q. (lakin daha çoxu mümkündür)
Təzə göbələk 300 q.
Dadmaq üçün mayonez
Bitki yağı
Dadmaq üçün duz və istiot

Pişirmə prosesi

Yumurtaları qaynatmaq lazımdır. Ona görə də yumurtaları bərk qaynadıb soyuq suda soyuruq. Yumurtaları necə düzgün qaynatmaq olar
Sonra soyudulmuş yumurtaları incə doğrayın.

Yumurtalar qaynayarkən, göbələkləri qızartmaq üçün vaxtınız ola bilər. Bu salat üçün nə tapa bilsəniz istifadə edə bilərsiniz. İncə doğrayın və bişənə qədər bitki yağında qızardın.

Qaynadılmış kartofu kiçik kublara doğrayın.

Xiyarları da kiçik parçalara ayırmaq lazımdır.

Kolbasanı kublara kəsin. Ümumiyyətlə, bütün maddələr təxminən eyni şəkildə kəsilməlidir.

Doğrandıqdan sonra dərhal inqrediyentləri bir ümumi qaba qoyuram. Sonda bir az duz əlavə edirəm, 2-3 xörək qaşığı mayonez əlavə edirəm və hamarlanana qədər qarışdırıram. Olduqca dadlı çıxır.

Toyuq ilə Olivier salatı sadə resept

Olivier reseptləri kolleksiyanıza daha bir resept əlavə etməyi təklif edirəm. Adi kolbasa əvəzinə ona toyuq əti əlavə edəcəyik. İnanın, salat eyni dərəcədə qidalı və dadlı və bir az daha pəhrizli qalacaq.

Tərkibi

Toyuq döşü 500 q.
Kartof 300 q.
Yerkökü 200 q.
Yumurta 3 əd.
Turşu xiyar 150 q.
Konservləşdirilmiş noxud 1 qutu
Dadmaq üçün mayonez
Dadmaq üçün duz və istiot
Dekorasiya üçün yaşıllar

Pişirmə prosesi

Toyuq göğsü tam bişənə qədər bişirilməlidir. Tavaya su tökün, yüngülcə duzlayın və döşü bu suda bişirin. Təxmini bişirmə vaxtı 25-30 dəqiqədir.

Soyuduqdan sonra reseptə uyğun olaraq lazım olan əti xırda doğrayın.

Eyni zamanda, kartof, yerkökü və yumurta bişirin. Yalnız yumurtaları tərəvəz ilə bişirməyin.

Tərəvəzləri bişdikdən sonra sərinləyin və kublara kəsin. Xoşbəxtlikdən, qaynadılmış tərəvəzlər çox asanlıqla kəsilir.

Bütün maddələri dərin bir qaba qoyun, yaşıl noxud, mayonez əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Süfrəyə verməzdən əvvəl bir budaq yaşıl cəfəri ilə bəzəyin. Nuş olsun.

Bu, Olivier salatı reseptlərinin kiçik seçimimizin sonuna gəldi. Düşünürəm ki, siz özünüz üçün sevimli yemək reseptini tapa bilərsiniz. Bu salatı necə hazırlayırsınız? Hər kəsə sülh, xeyirxahlıq və daha çox pozitivlik.