Bir çox evdar qadın tələsik hazırlanan yeməklərə hörmətlə yanaşır. Bu resept yemək bişirməyə kifayət qədər vaxtı olmayan məşğul qadınlar üçündür. Bu yeməyin hazırlanması vaxtı, o cümlədən bulyonun bişirilməsi bir saatdan çox deyil və nəticədə təxminən 6-8 porsiya dadlı, zəngin şorba alınır. Turşu kələmdən hazırlanmış kələm şorbası resepti soyuq mövsümdə vitamin çatışmazlığını doldurmağa kömək edəcək, həm də şaxtalı qış axşamlarında sizi isitəcək.
Toyuq ilə turş kələm şorbası: yemək texnologiyası
Ən tam versiyasında ənənəvi rus kələm şorbası beş inqrediyentdən ibarətdir. Əsas tərkib hissəsi kələmdir. İlin vaxtından asılı olaraq şorbaya təzə və ya turşu qoyulurdu. Kələm şorbası bişirmək üçün ət, balıq və ya tərəvəz suyu istifadə olunurdu. Bundan əlavə, şorba kökləri, ədviyyatları (soğan, sarımsaq və s.) ilə ədviyyat edildi və lazım olduqda turş sousu hazırlanır.
Pişirmə zamanı duzlu kələm istifadə edilərsə, turş sarğı ehtiyacı avtomatik olaraq yox oldu. Kələm duzlu suyu kələm şorbasına kifayət qədər turşu verdi. Kələm şorbası üçün ənənəvi reseptə çovdar unu da daxildir. Həddindən artıq maye bir qabı qalınlaşdırmaq üçün əlavə edildi. Reseptdə kartof göründükdən sonra un əlavə etmək ehtiyacı da aradan qalxdı.
Hər hansı bir kələm şorbasının hazırlanması texnologiyası demək olar ki, eynidır. Hər hansı bir resept kökləri əlavə etməklə, sonra kələm əlavə etməklə zəngin bir bulyon bişirməyi nəzərdə tutur. Yeməyi ədviyyat və göyərti ilə yalnız əsas tərəvəz kütləsi bişirildikdən sonra ədviyyat edin.
Ləzzətli turş kələm şorbası: resept
Toyuq ilə duzlu kələmdən ləzzətli qış kələm şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
Son yeməyin kalori miqdarını azaltmaq lazımdırsa, toyuq budu yerinə, toyuq döşindən istifadə edə bilərsiniz. Bu miqdarda yemək təxminən 2,5 litr şorba verəcəkdir ki, bu da təxminən 7-8 porsiya deməkdir. Kələm şorbasının bişirilmə müddəti təxminən bir saat yarımdır.
Pişirmə üsulu
Toyuq əti yaxşı yuyulur və kiçik parçalara kəsilir, bunun sayəsində bulyon daha sürətli bişirilir. Sonra, toyuq su ilə tökülür və bir şamda (aşağı istilik) bişirilir, vaxtaşırı təxminən yarım saat ərzində görünən köpüyü çıxarır. Qaynadıqdan 15 dəqiqə sonra toyuq ilə bulyona soyulmuş köklər, bir soğan və bir yerkökü əlavə edilir.
Toyuq suyu hazır olan kimi soyulmuş və doğranmış kartof tavaya qoyulur. Kartof qaynayarkən, qalan yerkökü və soğandan onları qızardın. Kartof əlavə etdikdən 8-9 dəqiqə sonra yuyulmuş və doğranmış duzlu kələm tavaya qoyulur. Kök tərəvəzlər tamamilə bişənə qədər bütün maddələr odda saxlanılır.
Sonra gələcək kələm şorbasına qovurma tökün, dadmaq üçün duz və istiot tökün, sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin və bir neçə dəqiqədən sonra istidən çıxarın. Tavanı kələm şorbası ilə qalın bir dəsmala sarın və daha bir neçə dəqiqə dəmləyin. Hazır kələm şorbasına xama, göyərti və sarımsaq ilə xidmət edin.
Shchi milli rus yeməyidir. Əvvəllər kələm şorbası rus sobasında gil qabda bişirilirdi. İndi, əlbəttə ki, heç kimin sobası yoxdur, lakin bu, kələm şorbasını daha az dadlı etmir.
Kələm şorbası üçün borscht kimi bir çox resept var. Bu gün toyuq ilə duzlu kələm şorbası hazırlayırıq. Resept 2,5-3 litrlik tava üçün nəzərdə tutulub.
Toyuq və ya toyuq barabanlarını yuyun (mənim vəziyyətimdə olduğu kimi), su əlavə edin və yumşalana qədər bişirin, proses zamanı əmələ gələn köpüyü çıxarın. Sonra bulyonu süzün. Mən şorbada böyük parçalara bölünmüş əti sevmirəm, ona görə də qaynadılmış toyuq barabanlarını kiçik parçalara ayırdım.
Bulyon hazır olduqda, toyuq ilə duzlu kələm şorbası hazırlamaq üçün bütün lazımi maddələr hazırlayın.
Kartofu kiçik dilimlərə kəsin, bulyona əlavə edin və bişirmək üçün qoyun. Biz də oraya toyuq əti göndərəcəyik. Kartof yumşaq olana qədər bişirin.
Bu arada, sarğı hazırlayaq. Soğanı incə doğrayın və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Günəbaxan yağında qızardın.
Kartof yumşaq olanda sousu əlavə edin...
Və duzlu kələm. Kələm yumşaq olana qədər bişirin.
Şorbada hələ də xırdalanmağı xoşlayıram, ona görə də onu üç-beş dəqiqə bişirirəm. Bu seçimi bəyənmirsinizsə, daha uzun müddət bişirin.
Hazırlanmış kələm şorbasına dəfnə yarpağı, dadmaq üçün duz (lazım olduqda) və istiot əlavə edin. Qoy bir az dəmlənsin.
İsti toyuq ilə duzlu kələm şorbası verin, arzu olunarsa göyərti ilə səpilir.
Naharınızdan həzz alın!
Toyuq ilə duzlu kələm şorbası bütün ailə üzvlərini sevindirəcək dadlı və doyumlu ilk yeməkdir.
Kələm şorbası üçün bir çox resept var, bu şorbanın növləri müxtəlif ət və bulyonların, müxtəlif maddələrin istifadəsini nəzərdə tutur, lakin bir tərkib hissəsi dəyişməz qalır - kələm!
Toyuq ilə duzlu kələm şorbası
addım-addım fotoşəkil resepti
Bəzi güclü içki həvəskarları kələm şorbasını bir növ asma dərmanı adlandırmağa və hesab etməyə öyrəşiblər: deyirlər ki, bu turş və zəngin isti şorba bir neçə dəqiqə ərzində “Narzandan tükənmiş” orqanizmi canlı və sağlam insana çevirə bilər. Allaha şükürlər olsun ki, kələm şorbasının müalicəvi gücünü heç vaxt yaşamamışam, amma onun çoxşaxəli və təbii ki, xoş turş dadından dəfələrlə həzz almışam.
Kələm şorbası çox sərfəli məhsullardan hazırlanır, bu da yeməyimizi bütün "şchi-borscht" qalaktikasından heç bir başqa şorbadan fərqləndirmir.
Tərkibi:
- duzlu kələm 350-400 q;
- toyuq budları - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- tomat pastası - 2 osh qaşığı;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı;
- duz və qara bibər - dadmaq.
Pişirmə prosesi:
Vaxt itirməmək üçün digər işlərlə paralel olaraq bulyon bişirməyə başlayacağıq. Toyuq budlarını soyuq suya qoyun, onu yüksək odda qaynadırıq və sonra istiliyi azaldırıq ki, bulyon yalnız bir az köpüklənsin. Bir-iki dəfnə yarpağı əlavə edin və bu formada 30-40 dəqiqə qaynadın.
İndi tərəvəzləri hazırlamaq vaxtıdır. Soğanı çox incə doğrayın.
Yerkökü qısa və nazik kublara kəsin.
Onların daha sürətli bişirilməsi üçün kartofları nazik dilimlərə kəsin.
Kələm şorbası üçün klassik qızartmanı hazırlamağa başlayaq: bitki yağı və ocaq ilə orta istilikdə bir qızartma qabda soğan və yerkökü 7-8 dəqiqə qızardın.
Bu vaxt bulyon bişdi. Əti oradan çıxarıb kartofla əvəz edirik. Toyuq ətini bir az soyudulmuş budlardan çıxarın.
Kələm və digər tərəvəzlərə tomat pastası və bir az su əlavə edin ki, qovurma daha asan qarışdırılsın. Artıq nəm buxarlanana qədər qaynadın. Bu, təxminən 5-6 dəqiqə çəkəcək.
Nəhayət, demək olar ki, hazır kələm şorbasına qovurma və toyuq əti əlavə edin. Kartof hazır olana qədər bişirin və bu mərhələdə artıq hazırdırsa, sadəcə kələm şorbasını qaynatın və bir neçə dəqiqə bişirin. Hazır şorbanı duz edin və üyüdülmüş qara bibər ilə ədviyyat edin.
Toyuq ilə duzlu kələm şorbası hazırdır! Nuş olsun!
Əlbəttə ki, kələm şorbası ən yaxşı xama, qara çörək və yaşıl soğan sapı ilə verilir. Bütün oxşar şorbalar kimi, kələm şorbası da bu müşayiəti "sevir". Bununla belə, yeyənlər də!
Sofiya Berezina kələm şorbasını duzlu kələm ilə necə bişirəcəyinizi, resepti və müəllifin fotoşəkilini söylədi.
Doyurucu bir nahar üçün ən yaxşı variantlardan biri toyuq ilə duzlu kələm şorbasıdır. Uzun tarixə malik bu milli yemək istənilən ailə menyusuna mükəmməl uyğunlaşacaq, iştahaaçan ətri və zəngin dadı ilə süfrədə olan hər kəsi sevindirəcək.
Quş əti və duzlu kələm tandemi dünyanın bir çox mətbəxinin yeməklərində olur, rus turş kələm şorbasında bu məhsullar əsrlər boyu istifadə olunur. Çünki Əvvəllər qış üçün həmişə bu tərəvəzin birdən çox başını yığırdılar, nəhəng taxta çəlləkləri təzyiqlə doldururdular və hazırlıqları zirzəmilərdə saxlayırdılar. Sonra, qış boyu, demək olar ki, hər gün evdar qadınlar bütün böyük ailə üçün turş kələm şorbası bişirdilər. Kələm şorbası toyuq suyu ilə yalnız bayramlarda hazırlanır, yeməyi xama və ətirli köklərlə ədviyyat edirdi. Sonra, rus turş kələm şorbası üçün addım-addım resepti nəzərdən keçirin.
Tərkibi
Pişirmə prosesi
Toyuq ilə duzlu kələm şorbası resepti üç litrlik bir tencere üçün nəzərdə tutulmuşdur. Əti yaxşıca yuyuruq, qalan lələkləri çıxarırıq, artıq yağları və tendonları kəsirik. Hazırlanmış məhsulu soyuq su ilə doldurulmuş bir qaba qoyun və qaynadək gətirin. Səthdə səs-küy görünəndə, bütün tərəzi yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın və quşu tam hazır olana qədər bişirin. Bundan sonra əti çıxarın, sərinləyin və sümüklərdən ayırın. Xırda sümüklərin şorbaya girməməsi üçün bulyonu qalın cənə ilə süzün.
Bulyon qaynadıqdan sonra toyuq ilə duzlu kələm şorbası hazırlamaq vaxtı gəldi. Bütün zəruri tərəvəzlər yaxşıca yuyulur, qurudulur və soyulur. Kartof müxtəlif yollarla kəsilə bilər: kublara, zolaqlara və ya dilimlərə. Tencereyi bulyon ilə bir qaynadək gətirin, qaynadılmış ət və doğranmış kartof kök yumrularını əlavə edin. Kartof yumşaq olana qədər yeməyi bişirin.
Qızardılmış kələm şorbası
Toyuq ilə duzlu kələm şorbası üçün addım-addım resept mütləq qızardılmış tərəvəzlərin hazırlanmasını əhatə edir. Bunu etmək üçün hər hansı digər şorba kimi yerkökü və soğanı doğrayın. Bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın, tərəvəzləri qoyun, yumşaq qədər qızardın. Qızılı rəng alana qədər onları çox qızartmağa ehtiyac yoxdur, əsas odur ki, yumşaq olsunlar.
Şorbanı qızardılmış tərəvəzlərlə ədviyyat edin, qarışdırın, əsas tərəvəz tərkib hissəsini əlavə edin. Yeməyi daha rahat etmək üçün tərəvəz əvvəlcə bıçaqla daha qısa parçalara kəsilə bilər.
Şorbanı duzlu kələm ilə sözün əsl mənasında 5-7 dəqiqə bişirin ki, əsas tərkib hissəsi dişlərə bir az çırpılsın. Demək olar ki, bitmiş kələm şorbasını dəfnə yarpağı, duz və istiot ilə səpin. Bir neçə dəqiqədən sonra kələm şorbasını qapaq ilə örtün, artıq buxar çıxması üçün kiçik bir çatlaq buraxın və yeməyi xidmət edənə qədər oturmasına icazə verin.
Turş kələm şorbasını təzə otlar və bir qaşıq evdə hazırlanmış xama ilə xidmət edin. Hər kəsə xoş iştaha!
Sahibəyə qeyd
Toyuq ilə duzlu kələm şorbası tez hazırlanır və nəticədə çox zəngin, zəngin, lakin eyni zamanda pəhriz və yüngül ilk yeməkdir!
Tərkibi
| İNQREDİENTLƏR | ÇƏKİ | KALORİYASI (100 qr başına kkal) |
|---|---|---|
| Turşu kələm | 500 q. | |
| kök | 120 q. | 33 |
| Soğan soğanı | 120 q. | 43 |
| toyuq | 400 q. | 214 |
| Kartof | 300 q. | 83 |
| Bulyon | 2 l. | |
| Tomat pastası | 1 xörək qaşığı. l. | |
| Zirə | 1 ç.q. | |
| Dəfnə yarpağı | 2 ədəd. | |
| Qara istiot | dadmaq | |
| Duz | dadmaq | |
| Bitki yağı | qızartmaq üçün | 899 |
| Yaşıllıq | isteğe bağlıdır | |
| Xama | təqdim etmək üçün | 205 |
Fotoşəkilli toyuq ilə duzlu kələm şorbası hazırlamaq üçün addım-addım resept
Və kələm şorbası belə hazırlanır:
Əvvəlcə duzlu kələm götürün, sıxın və doğrayın.
Sıxdığınız suyu atmayın, sonra lazım olacaq.
Ördək qazanını qızdırın, içinə bitki yağı tökün, kələm, zirə, istiot əlavə edin. Sonra yeməyin üzərinə az miqdarda bulyon tökün və 15 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
İndi növbə soğan tərəvəzindədir, qabığını soyun və kublar kimi doğrayın.
Qızartma qabını qızdırın, qızdırılan qaba bitki yağı tökün, soğan, yerkökü, tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və inqrediyentləri birlikdə qaynadın.
Təmiz bir qazana su tökün və atəşə qoyun.
İndi növbə kartofdur, onları soymaq, yumaq və kiçik kublara kəsmək lazımdır.
Əti suyun töküldüyü bir qaba qoyun, mayeni qaynadın və köpüyü çıxarın.
Sonra burada kartof qoyun və yarım saat tərəvəz və ət bişirin.
Ayrılan vaxt başa çatdıqda, qızarddığınız tərəvəzləri gələcək şorba ilə konteynerə əlavə edin, yeməyə dəfnə yarpağı, duz əlavə edin və kələm suyu ilə dadını tənzimləyin.
Kələm şorbasını qaynatın, odunu minimuma endirin və 15 dəqiqə bişirin. Hamısı budur, toyuq ilə duzlu kələm şorbası hazır olduqda, ətirli otlar əlavə edin və ocağı söndürün!
Video resepti: Toyuq ilə duzlu kələm şorbası
Yavaş ocaqda toyuq ilə duzlu kələm şorbası
Yavaş ocaqda toyuq ilə duzlu kələmdən kələm şorbası da bişirə bilərsiniz. Bu möcüzəli mətbəx cihazı inanılmaz dadlı, zəngin və doyumlu ilk yemək hazırlamağa kömək edəcək!Beləliklə, bu reseptə görə kələm şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Tərkibi:
toyuq;
kartof - 4 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
soğan - 1 baş;
kələm - 300 qram;
tomat pastası - 1 xörək qaşığı;
duz, ədviyyat, dəfnə yarpağı;
bitki yağı.
Və kələm şorbası aşağıdakı kimi hazırlanır:
- Əvvəlcə toyuq ətini yaxşıca yuyub, əti sümükdən ayırıb multivarka qabına köçürməlisiniz.
- Burada qaba bitki yağı tökmək, başlamaq üçün "bişirmə" rejimini qurmaq, taymeri yarım saat təyin etmək, ətin qızardılmasına icazə vermək lazımdır.
- İndi növbə soğan tərəvəzindədir, qabığını soyun və kiçik parçalara ayırmağa çalışın.
- İndi yerkökünə qulluq edin, bu portağal tərəvəzin qabığını soyun və sonra rəndələyin.
- Və növbəti kartof, bu meyvəni yaxşıca soyun, yuyun və sonra kiçik kublara kəsməyə çalışın.
- Ətli qaba soğan və yerkökü əlavə edin, rejimi dəyişməyin, tərəvəzləri ətlə qızardın, 15 dəqiqə kifayətdir.
- Sonra qalan məhsullarla birlikdə qaba pomidor, kartof, duzlu kələm, dəfnə yarpağı əlavə etməli, duz və ədviyyatlar əlavə etməli, su tökməli, "güveç" rejimini işə salmalı və taymeri bir saat və bir saat uzatmalısınız. yarım. Budur, siqnalı eşidən kimi hamını süfrəyə dəvət edin, dadlı, doyurucu və zəngin kələm şorbasından həzz alsınlar!