Porsiyalara bölünmüş mini-şedevrlər qonaqlara təqdim edilə bilər, tərif gözləyin!
sərf olundu: 30 dəqiqə göbələk bişirmək, 7 dəqiqə qızartmaq və yığmaq, sobada 10 dəqiqə, cəmi təxminən 47 dəqiqə
Fotoşəkillərlə addım-addım evdə hazırlanmış bal göbələyi julienne üçün sadə bir resept. Evdə 50 dəqiqəyə hazırlamaq asandır. Yalnız 107 kilokalori ehtiva edir. Evdə yemək üçün müəllif resepti.
- Hazırlanma vaxtı: 7 dəqiqə
- Pişirmə vaxtı: 50 dəq
- Kalori miqdarı: 107 kilokalori
- Porsiya sayı: 10 porsiya
- Mürəkkəblik: Sadə resept
- Milli mətbəx: ev mətbəxi
- Yeməyin növü: Julienne
On porsiya üçün maddələr
- Bal göbələkləri 1 kq
- soğan 2 əd.
- xama 250 qr
- Krem pendir 150 q
- Kərə yağı 50 q
- Buğda unu 1 masa. l.
- Dadmaq üçün duz
- Dadmaq üçün üyüdülmüş isti bibər
Addım-addım hazırlıq
- Bu reseptə "əsl bal göbələkləri toplayın" sözləri ilə başlaya bilərsiniz. Göbələkləri yalançı zəhərli bal göbələkləri ilə qarışdırmaq çox asandır, buna görə yığarkən çox diqqətli olun. Zəhərli göbələklər, bir qayda olaraq, daha parlaq rəngdədirlər və onların əti ağ deyil, sarıdır, dadı isə acıdır. Bal göbələkləri kötüklərdə böyüyür, buna görə də adlanır.
- Bunlar çox dadlı göbələklərdir, turşu və turşu üçün əladır. Və ya bal göbələklərindən julienne edə bilərsiniz. Julienne sözü fransızca "iyul" sözündən gəlir, lakin yemək üçün bal göbələkləri ən yaxşı payızda toplanır.
- Göbələkləri torpaqdan və otdan təmizləyirik, çeşidləyirik və su ilə doldururuq. Sobada qaynana qədər qızdırın, ələkdən süzün, göbələkləri soyuq su ilə yuyun, qaynar su tökün, suyu bir qazanda duz edin və 30 dəqiqə bişirin.
- Soğanı incə doğrayın və şəffaf olana qədər ərinmiş yağda qızardın.
- Göbələkləri çıxarırıq, tavaya əlavə edirik və qalın qaymaq və ya xama tökürük. Çörək bişirmək üçün bizə kokot istehsalçıları (qulpları olan keramika dayaz qablar) lazımdır. Onlara soğan və xama ilə bal göbələkləri qoyuruq və hər şeyi qızardılmış krem pendirlə örtürük.
- Fırını 150 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Pendirin əriməsi təxminən 7 dəqiqə çəkir ki, bu da yeməyin hazırlığının göstəricisidir.
- Ümid edirəm resepti faydalı tapacaqsınız. Nuş olsun.
Tərkibi:
- 1 kq bal göbələyi
- 2 soğan
- 250 q xama
- 150 q krem pendir
- 50 q kərə yağı
- 1 xörək qaşığı. l buğda unu
- üyüdülmüş ətirli bibər
soğan - 1 əd.
Buğda unu - 2 osh qaşığı.
kərə yağı - 50 q
sərt pendir - 100 q
bal göbələkləri - 300 q
xama - 250 q
Duz bibər.
BİŞİRME METODU:
Pendiri rəndələyin.
Fileto xırda doğrayın. Hazır olana qədər qızardın. Duz və istiot.
Kərə yağında göbələkləri qızardın. soğan əlavə edin. Soğan yumşaq olana qədər bişirin.
Xama, un və kərə yağı qarışdırın. Duz və istiot.
Göbələk və soğan ilə toyuq ətini kokot istehsalçılarına və ya bir çörək qabına qoyun. Üzərinə sousu tökün. Pendirlə səpin.
Fırında (180C) 15-20 dəqiqə bişirin.
Payız ballı göbələk julienne - kulinariya resepti
Göbələkləri yuyuruq, soyuq su əlavə edirik, qaynadırıq, süzüb yuyuruq, qaynar su əlavə edirik və duzlu suda 25-30 dəqiqə bişiririk.
Soğanı incə doğrayın və şəffaf olana qədər yağda qızardın.
Göbələkləri boşaltın və sıxın və soğana əlavə edin.
Julienne üçün iki növ doldurma var:
1) xama - xama, arzu olunarsa, un və ya yumurta ilə qatılaşdırılmışdır; Bu içliyi yarıya mayonezlə də edə bilərsiniz;
2) Bechamel sousu - süd və yağla qarışdırılmış qızardılmış un.
Unla qatılaşdırılmış xama sosu istifadə etmək qərarına gəldim. Əvvəlcə xama sote ilə qarışdırılır, yüksək odda 2-3 dəqiqə bir az qızardılır,
sonra un və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Daim qarışdıraraq başqa 2-3 dəqiqə qızardın.
Qarışığı kokot qablarına qoyun və üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə bolca səpin.
Kokot istehsalçılarını 5-7 dəqiqə 150 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Pendir əridikdən sonra süfrəyə verə bilərsiniz.
Bildiyiniz kimi, göbələklər yazdan (torpaq əriyəndən dərhal sonra ilk göbələklər görünməyə başlayır) payızın sonlarına qədər dadı ilə bizi sevindirən təbiətin o gözəl hədiyyələrindən biridir. İlk yaz göbələklərindən biri bal göbələkləridir. Oh, mən onlara necə pərəstiş edirəm! Bu ətirli kiçik qızartma şorbalar, salatlar, qəlyanaltılar hazırlamaq üçün mükəmməldir və pizzada əla görünür! Bal göbələklərindən asanlıqla hazırlana bilən başqa bir gözəl yemək juliennedir. Bu yemək bayram süfrəsini mükəmməl bəzəyəcək və iş günləri sizi sevindirəcək! Beləliklə, mən sizinlə gözəl bal göbələyi julienne reseptini paylaşıram!
Göbələklərdən julienne hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
bal göbələkləri - 1 kq
soğan - 2-3 əd.
krem pendir - 150 q
xama - 250 q
kərə yağı - 50 q
buğda unu - 10 q
yer qara bibər - dadmaq
duz - dadmaq
Julienne göbələklərini necə bişirmək olar:
1. Bal göbələklərini çeşidləyin, onları zibildən təmizləyin, yuyun və bir qazana qoyun. Göbələklərin üzərinə soyuq su tökün, bir qaynadək gətirin, süzgəcdə süzün və yuyun. Göbələkləri yenidən tavaya qoyun, su əlavə edin (bu dəfə qaynar su), bir az duz əlavə edin və 25-30 dəqiqə bişirin. Yarım saatdan sonra göbələklərdən suyu boşaltın, yenidən bir süzgəcə qoyun. Artıq mayenin boşaldılması üçün bal göbələklərini bir müddət buraxın.
2. Soğanları soyun, yuyun, qurudun, bıçaqla incə doğrayın. Julienne içərisində soğan miqdarını öz istəyinizlə azalda və ya artıra bilərsiniz.
3. Kərə yağı tavada və ya qazanda əridin (qızdırın).
4. Doğranmış soğanı tavaya (sous qabına) qoyun və hərdən qarışdıraraq qızılı rəng alana qədər qızardın.
5. Bal göbələklərini yüngülcə sıxın və onları qızardılmış soğan ilə qovurma qabına qoyun.
6. Göbələk və soğana xama əlavə edin, bütün inqrediyentləri qarışdırın və daha 2-3 dəqiqə qovurmağa davam edin.
7. Nəticədə qarışığa un və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Davamlı olaraq qarışdıraraq, gələcək julyenni 2-3 dəqiqə qızardın.
8. Krem pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Bu prosesi asanlaşdırmaq üçün pendiri əvvəlcədən bir az dondura bilərsiniz.
9. Soslu göbələkləri hissələrə bölünmüş qəliblərə qoyun, rəndələnmiş pendirlə səpin.
10. Julienne ilə qəlibləri əvvəlcədən 150 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və yeməyi 5-7 dəqiqə bişirin.
11. Pendir əriyib julyenni iştahaaçan bir qabıqla örtdükdə, yeməyi sobadan diqqətlə çıxarın və dərhal xidmət edin.
Demək istəyirəm ki, istənilən julyenni həm hissələrə bölünmüş qəliblərdə (kokot hazırlayanlar, keramika qablar, kiçik kekslər üçün qəliblər), həm də böyük çörək qabında hazırlamaq olar. Birinci seçim, xüsusilə çox sayda qonaq olan bir bayram masasında xidmət etmək üçün ən əlverişlidir. İstəyirsinizsə, ballı göbələk juliennenin dadını və ətirini qurudulmuş reyhan, oregano, kəklikotu kimi ədviyyatlarla vurğulaya bilərsiniz. Yeməyi daha da iştahaaçan etmək üçün süfrəyə verməzdən əvvəl hər porsiyaya xırda doğranmış cəfəri səpin.
Siz hələ də julienne bişirməyə cəhd etmisiniz? Tez, asan və dadlıdır.
Bal göbələkləri ilə 7 sadə resept
Cocotte istehsalçıları, çömçənin daha kiçik bir nüsxəsinə bənzəyən tutacağı olan kiçik hissəli qablardır. İndi mağazalarda hər hansı bir var: həm metal, həm də keramika. Hamısı zövqünüzdən asılıdır. Julienne hər iki qabda eyni şəkildə hazırlanır. Kokot istehsalçısı olmayan bir çoxları julienne hazırlamaq üçün doğaçlama vasitələrdən istifadə edirlər. Bunlar qablar və ya sadəcə bir çörək qabı ola bilər.
Julienne üçün ən çox yayılmış yeməklər, əlbəttə ki, toyuq və göbələkdir. İstənilən toyuq götürə bilərsiniz, toyuq da Afrikada toyuqdur. Ancaq reseptimizdəki göbələklər bal göbələkləri və ya əvvəllər adlandırıldığı kimi bal göbələkləridir. Bal göbələkləri gec payız göbələkləridir. Əgər son gözəl günlərdə meşədə olmaq şansınız olubsa və təvazökar göbələklərlə bəzədilmiş gözəl kötüklə qarşılaşmısınızsa, özünüzü şanslı hesab edin. Düzdür, diqqətli olmaq lazımdır, yalançı bal göbələkləri eyni şəkildə böyüyür. Və onları fərqləndirirlər: 1) qapağın rəngi, yalançı göbələklərdə qapağın rəngi parlaq, həqiqi bal göbələklərində zəif ox rəngi var; 2) həqiqi bal göbələklərində qapağın dibində seyrək boşqablar, yalançı göbələklərin qapağında tərəzi yoxdur; 3) əsl göbələklərin ayağında üzük manşetləri var, yalançı göbələklərdə isə yoxdur; 4) həqiqi olanların əti ağ, yalançıların əti sarı və acıdır. Bal göbələkləri, görünməz görünüşünə baxmayaraq, dadlı göbələklərdir. Toyuq ilə ballı göbələk julienne hazırlayaraq buna əmin olaq.
Bal göbələyi julienne toyuq ilə hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:
toyuq əti – 500 q bal göbələyi – 300 q soğan – 1 əd. sərt pendir – 100 q buğda unu – 50 q kərə yağı – 50 q xama – 250 q duz, istiot
Julienni toyuq və bal göbələkləri ilə necə bişirmək olar:
1. Toyuq ətini nazik dilimlərə kəsin və bişənə qədər bitki yağında qızardın. 2. Göbələkləri incə doğramayın ki, göbələk hiss edə biləsiniz. Kərə yağında soğan ilə qızardın. Bir az qaynamağa icazə verin. 3. Sousu hazırlayın. Unu qızardın, əvvəlcə ona bir parça ərinmiş kərə yağı əlavə edin, sonra xama ilə döyün, heç bir topaq əmələ gəlməsin. 4. Hazırlanmış qaba toyuq və göbələkləri qoyun, duz və istiot əlavə edin, istəyə görə ədviyyatlar əlavə edin və üzərinə sousu tökün. 5. Pendiri sürtgəcdən keçirib yeməyimizin üzərinə səpin. 6. Bişirmək üçün əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Pendirin qızıl qabığının əmələ gəlməsi 10-15 dəqiqə çəkir. Bu dəfə isti məzənizi - julienne hazırlamaq üçün kifayətdir. 7. Dərhal xidmət edin.
Xama içərisində olan ət və göbələk qidalandırıcı, yüksək kalorili və təəccüblü dərəcədə dadlıdır. Nuş olsun!
Daha çox reseptlər
Julienne bagetdə
- Krem (40% və ya 60%) - 70 ml
- Soğan (orta) - 3 əd.
- Bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.
- Un - 2 osh qaşığı.
Resept: Ballı göbələk ilə Julienne - Fırında
"Bagetdə Julienne" bişirmək
Julienneni istədiyiniz formada hazırlayırıq. Məsələn: Göbələkləri yuyun, qurudun, incə doğrayın, maye buxarlanana qədər bitki yağında qızardın. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, göbələkləri yağdan başqa bir qaba diqqətlə çıxarın. Tavada qalan yağda çox incə doğranmış soğanı tam şəffaf olana qədər aşağı odda qovurun. Sonra soğan sousda həll edilməlidir, yəni. yandırmayın və tamamilə yumşaq olun. Göbələkləri tavaya qaytarın, incə doğranmış toyuq əlavə edin (yaxud kolbasa, vetçina və ya qızardılmış donuz - soyuducuda nə olursa olsun), hər şeyi birlikdə qızdırın, un səpin, qızdırın, davamlı qarışdırın. Krem, 1 stəkan ilıq su, duz, ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın, bütün dəqiqə qaynadın. 10, vaxtaşırı qarışdırın. Çox qalın sous almalısınız. Bageti bərabər parçalara kəsin, qırıntıları seçin, divarları kəskin bıçaqla kəsin. Dibinin deşiklərlə dolu olduğu ortaya çıxarsa, onu bir qırıntı dairəsi ilə "təmir edin". Baget stəkanlarını azca yağlanmış tavaya qoyun, julyenni yayın, pendir səpin.İsti sobada (180*C) 10-15 dəqiqə bişirin, sonunda pendiri qızartmaq üçün qril rejiminə keçirin. Kuboklar 2-3 "dişləmə" üçün kifayətdir - onları pirojnalar kimi, qab-qacaq olmadan yeyə bilərsiniz. Bufet üçün çox yaxşıdır - əvvəlcədən hazırlayın, doğru zamanda soyuducudan çıxarın və mikrodalğalı sobada yenidən qızdırın. İş üçün nahar kimi rahat - doyumlu və dadlıdır. Bəli!!! Mən qırıntıları hələ isti ikən quruyuram, əllərimlə əzin - əla çörək qırıntıları alıram. Fotoşəkillər elan edilmiş məhsulların yarısını göstərir.
Digər reseptlər
"U-Dachny" salatı
təzə və ya dondurulmuş zoğal - 100 q; zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.; Albalı - 250 q; Balzam sirkəsi - 2 osh qaşığı. l.; qaynadılmış toyuq filesi - 200 q; Rusks - 200 q; Rucola - 100 q; duz (dadmaq üçün);
Kişmiş arağı
Şirniyyat meyvələri (məndə portağal və limon var) - 100 q; mixək (qönçələr) - 6 ədəd; Qəhvəyi şəkər - 250 q; ətirli bibər (yer, çimdik); Portağal (rəndələnmiş qabıq + suyu) - 1 ədəd; Muskat (yer) - 1/2 tsp; darçın (çubuqlar) - 2 ədəd; Kişmiş (yüngül - 25;
Salat "Panagyur stili"
şəkər; Duz; hisə verilmiş döş - 100 q; yerkökü - 1 ədəd; Şirin bibər - 1 ədəd; kələm - 200 q; xama - 100 q; soğan - 1 ədəd;
Lavaş və kəsmikli güveç
xama - 0,5 stəkan; Sərt pendir; yumurta - 4 ədəd; Lavaş nazikdir; Yaşıllar (hər hansı); kəsmik; duz bibər; kərə yağı; Kefir - 0,5 stəkan;
Lenten salatı "Meşə yaylası"
Limon suyu (sarğı üçün) - 0,5 osh qaşığı. l.; Yaşıl soğan (böyük dəstə) - 1 ədəd; Yerkökü (qaynadılmış, qaynadılmış yerkökü sevmədiyim üçün istifadə etməmişəm.) - 1 ədəd; Bolqar bibəri - 1 ədəd; Göbələklər (marine edilmiş, bir banka göbələk götürdüm) - 330 q; Zoğal (və ya bru;
Julienne süfrələrimizin ənənəvi yeməyinə çevrilib. Bu yeməyin zərif dadı birdən çox mədəni fəth etdi. Sizi bal göbələkləri ilə julienne dadmağa dəvət edirik. Beləliklə, aşağıdakı maddələri götürək:
- toyuq - 300 q
- dondurulmuş bal göbələkləri - 200 q
- soğan - 1 əd.
- un - 2 xörək qaşığı
- krem - 300 ml
- sərt pendir - 100 q
- bitki yağı - qızartmaq üçün
- duz - dadmaq
Toyuqdan başlayaq. Duzlu suda qaynadılmalı olan döş ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Su qaynadıqda, döşü təxminən yarım saat bişirin.
toyuq döşünü qaynadın
Toyuq soyuduqdan sonra onu kəsməyə başlayaq. Nəticədə, kiçik hissələrə bölünmüş toyuq parçaları ilə bitirməlisiniz.
toyuq ətini kiçik parçalara kəsin
Növbəti "əməliyyat" soğanı doğramaqdır.
soğanı doğrayın
Julienne-nin əsas komponenti olan dondurulmuş bal göbələkləri sadəcə əridir və bütöv qalır.
Dondurulmuş göbələkləri əvvəlcə əritmək lazımdır
Doğranmış soğanı yağda qovurmağa başlayın. Təxminən beş dəqiqədən sonra soğana bal göbələkləri əlavə edin. Səkkiz dəqiqə qızartmağa davam edin.
göbələk ilə soğan qızardın
İndi toyuq parçalarını əlavə edin və bütün maddələri başqa yeddi dəqiqə qaynatın.
toyuq əti əlavə edin və daha çox qızardın
Quru bir qızartma qabda iki qaşıq unu yüngülcə qızardın.
tavaya 2 xörək qaşığı un tökün
Una krem əlavə edin və qarışığı qaynadək gətirin.
krem əlavə edin
İndi qarışığa qızardılmış soğan, bal göbələyi və toyuq parçaları əlavə edin. Qarışdırın və bir az qaynadın.
qızardılmış göbələkləri ət və qaymaq ilə birləşdirin
Qarışığı jülyen qəliblərinə köçürün.
julienne qəlibinə qoyun
Sərt pendiri sürtgəcdən keçirin (böyük hüceyrələri olan sürtgəc). Qarışığı pendirlə səpin və qəlibləri yarım saat sobaya qoyun.
üstünə üç pendir qoyun
Göbələk və toyuq ilə Julienne hazırlanır. Nuş olsun!
göbələk hazırdır
Vetçina ilə göbələk ilə Julienne resepti
Video - resept. Tərkibi (miqdar dadına görə):
- soğan soğanı
- sarımsaq
- zeytun yağı
- Şampinyon
- karbonat
- xama
- pendir (Parmesan)
- göyərti (cəfəri, şüyüd)