Svatko je od djetinjstva upoznat s takvom poslasticom kao što je grmlje. Naziva se još i rakovi ili crunches. Kako god da se zove, ali suština ostaje ista - ovo je svima omiljeni slatki kolačić. Recept za tanke i hrskave čestice prilično je jednostavan, neće oduzeti puno vremena, a potrebni proizvodi uvijek će se naći u kuhinji.
Važno je napomenuti da je tajna hrskavog grmlja dodatak jakog alkohola. To apsolutno neće utjecati na okus proizvoda, već će mu samo dati željenu strukturu.
Trebat će vam:
- jedna čaša brašna
- dva jaja
- jedna velika žlica votke
Redoslijed:
1. Pjenasto izradite jaja, dodajte sol i votku. Uz miješanje dodajte brašno. Tijesto treba biti elastično, samo malo ostati na rukama.
2. Razvaljajte tijesto neka bude debljine oko dva milimetra. Radi praktičnosti, najprije možete podijeliti dobiveno tijesto na proizvoljan broj fragmenata i raditi sa svakim zasebno. Okus grmlja može ovisiti o debljini.
3. Od tijesta praviti male pravokutnike tako da nekoliko komada slobodno stane u pleh. U sredini svakog napravite prorez i kroz njega zavrnite uglove.
4. Na prethodno zagrijanu tavu, obilno prelivenu uljem, položite nekoliko praznina i pržite dok se ne pojavi rumenilo.
Hrskavu šikaru možete kuhati čak iu loncu, kao u nekoj vrsti friteze. Tada će biti potrebno više ulja tako da potpuno prekrije pravokutnike. Tijesto u ovom slučaju treba biti što tanje, ali vrijeme kuhanja će se smanjiti na 30 sekundi.
5. Preporučljivo je upijati proizvode papirom kako biste se riješili viška masnoće.
6. Završni korak je ukrašavanje šećerom u prahu.
II. Tanka hrskava četina, recept s kiselim vrhnjem
Uobičajeno je pečenje s dodatkom mliječnih proizvoda. Bilo mlijeko, kefir, kiselo vrhnje ili vrhnje. Svi oni tijestu daju bujnost i elastičnost. Analizirajmo recept za grmlje s kiselim vrhnjem.
Sastojci:
- dva kokošja jaja
- dvije velike žlice kiselog vrhnja (što je masnije to bolje)
- dvije velike žlice šećera
- sol (na vrhu noža)
- četiri žličice votke
- jedna čaša brašna
Osim votke, viski ili konjak prikladan je za upotrebu u tijestu.
Kuhanje:
1. U umućena jaja stavite kiselo vrhnje, umiješajte votku, šećer i malo soli. Nastavljajući miješati uspite brašno. Gustoća tijesta treba biti dovoljno jaka.
2. Razvaljajte tijesto. Dobiveno tijesto možete prethodno podijeliti na nekoliko dijelova i raditi sa svakim zasebno.
3. Izrežite pravokutnike dužine 10-ak centimetara, svakom napravite rupu u sredini i provucite kutove kroz nju. Što više puta okrenete pravokutnik, to će grmlje ispasti kovrčavije, glavna stvar je ne pretjerivati.
4. Stavite nekoliko praznina na prethodno zagrijanu tavu i pržite u velikoj količini ulja dok ne porumene.
5. Grmlje obrišite salvetom i stavite na posudu.
U usporedbi s prethodnim receptom, šipak od tijesta od kiselog vrhnja bit će pahuljastiji i nježniji, dok će klasični biti hrskaviji.
Iako se votka spominje kao sastojak potreban da bi ovaj kolačić bio hrskav, još uvijek postoje načini da ga napravite bez alkohola. Na primjer, na kefiru.
Potrebni proizvodi:
- jedno jaje
- dvije velike žlice biljnog ulja
- malo soli (na vrhu noža)
- pola žličice sode bikarbone
- tri čaše brašna
- tri velike žlice šećera
- jednu čašu kefira
- vanilin šećer (po želji)
Kuhanje:
1. Zapjenite jaje, pomiješajte ga sa soli, šećerom, sodom, prelijte kefirom i biljnim uljem. Bez prestanka miješanja, ulijte brašno. Tijesto po ovom receptu bit će bolje ako ga stavite u topli kut na 20 minuta.
2. Tijesto razvaljajte na debljinu od oko dva milimetra.
3. Podijelite ga na pravokutne kriške, u svakoj napravite uzdužni rez i rubove svakog pravokutnika zavrnite kroz rupu.
4. Stavite nekoliko praznina na vruću tavu s visokom razinom ulja i pržite dok ne porumene. Mora postojati dovoljno prostora između praznina, inače se mogu zalijepiti, povećavajući se tijekom prženja.
5. Ubrusom obrišite šikaru i poslužite je ukrasite šećerom u prahu.
Pečenje prema ovom receptu bit će još prozračnije zbog upotrebe kefira i sode.
IV. Šipak u mlijeku (bez alkohola)
Još jedna varijanta pripreme poslastica zahtijevat će malo mlijeka.
Potrebne komponente:
- dvije velike žlice mlijeka
- dva jaja
- jedna i pol velika žlica biljnog ulja
- sto grama šećera
- malo soli (na vrhu noža)
- pet stotina grama brašna
Kuhanje.
1. Pjenasto izradite jaja, pomiješajte ih u zdjeli s mlijekom i biljnim uljem, dodajte šećer i sol. Ulijte brašno i miješajte dok se ne pojavi masa bez grudica. Tijesto se neće lijepiti za ruke zbog upotrebe ulja.
2. Napravite tanki sloj tijesta.
3. Podijelite ga na male pravokutnike, napravite rupe u sredini i zavrnite rubove kroz njih.
4. Pržite s obje strane dok ne porumene.
5. Višak ulja uklonite papirnatim ubrusom i poslužite posuto šećerom u prahu.
Grmlje možete ukrasiti i kakaom u prahu, cimetom, muškatnim oraščićem, kokosovim pahuljicama - svime što možete nabaviti u kuhinji. Ovaj ukusan i prilično jednostavan recept za tanku i hrskavu šikaru ukrasit će svaku čajanku, čak i onu najsvečaniju.
Jednostavan recept za grmlje ne uključuje masne sastojke poput kiselog vrhnja i kefira. Osim toga, nema potrebe dodavati kvasac i votku u tijesto za hrskavi desert, kao što to rade mnoge domaćice. Dolje predstavljena metoda sadrži minimum dostupnih i jeftinih proizvoda.
Najlakši recept za grmlje
Potrebni sastojci:
- svježe mlijeko s niskim udjelom masti - 1,5 šalice;
- velika kokošja jaja - 2 kom .;
- maslac - 50 g;
- soda bikarbona - mali prstohvat;
- granulirani šećer - ½ šalice;
- kuhinjska sol - ½ male žlice;
- pšenično brašno - 2 šalice;
- šećer u prahu - 3-4 velike žlice (za posipanje deserta);
- biljno ulje bez mirisa - po vlastitom nahođenju (za duboko prženje).
Proces miješenja tijesta
Jednostavno uključuje korištenje samo svježeg mlijeka. Ako nije bilo u kući, onda se takvo piće može lako zamijeniti običnom kuhanom vodom. Okus deserta neće ni na koji način utjecati. Dakle, 2 velika kokošja jaja treba razbiti u zdjelu, temeljito ih umutiti pjenjačom, a zatim im dodati meki maslac, svježe mlijeko s niskim udjelom masti, mali prstohvat sode bikarbone, kuhinjsku sol i pšenično brašno. Sve dobro izmiješajte rukama dok ne dobijete meko i nježno tijesto.
Značajke kuhanja
Kao što vidite, jednostavan recept za grmlje ne zahtijeva upotrebu složenih skupih sastojaka. Da bi takav desert bio ukusan i hrskav, preporučljivo je umiješeno tijesto ostaviti pola sata sa strane (u zatvorenoj zdjeli ili vrećici). I tek nakon tog vremena možete sigurno nastaviti s pripremom praznina.
Oblikovanje deserta
Jednostavan recept za grmlje savjetuje korištenje oklagije, velikog i vrlo oštrog noža za oblikovanje poluproizvoda. Svi ovi atributi neophodni su za izradu prekrasnog klasičnog duboko prženog deserta. Da biste to učinili, gotovo tijesto treba podijeliti na 4 dijela, od kojih se jedan mora staviti na dasku, posuti pšeničnim brašnom, a zatim razvaljati u sloj debljine 3 mm. Nakon toga, list se mora izrezati na okomite trake širine 2 centimetra. Nakon toga ih treba ponovno podijeliti na pola, tako da na kraju dobijete pravokutnike sa stranicama od 2 odnosno 7 centimetara. U tim komadima treba napraviti središnji rez, pa u njega provući jedan rub tijesta (nekoliko puta). Kao rezultat, trebale bi se formirati osebujne kovrče.
Toplinska obrada
Jednostavno zahtijeva korištenje samo svježeg biljnog ulja bez mirisa tijekom prženja. Ovaj desert najbolje je kuhati u fritezi. Ali ako nemate ovaj kuhinjski aparat, tada će vam odgovarati tava, pačići ili mali kotao. Gotove poluproizvode treba spustiti jedan po jedan u kipuće ulje, držati tamo 5-8 minuta (dok desert ne postane smećkast). Po potrebi redovito okrećite šupljikavom žlicom.
Prženo slatko jelo potrebno je odbaciti u cjedilo da se ocijedi masnoća, a zatim premjestiti na tanjur i posuti šećerom u prahu.
Pozdrav svim čitateljima mog omiljenog bloga!! Danas ćemo s vama razgovarati o ukusnim kolačićima koji su svima poznati od djetinjstva. Ovo je zrakom.
Ovaj proizvod se smatra klasikom naše kuhinje, jer gotovo svi znaju za njega, osim moderne djece. Doista, zbog naše raznolikosti često zaboravimo na jednostavne recepte, a posebno na ovu slasticu. Sjećam se da je moja mama jako često pravila takve slatke proizvode i sestra i ja smo ih rado jele na oba obraza.
Ovo jelo je dobilo ime zbog sličnosti s lomljivim i lomljivim granama drveća. U svom članku želim govoriti o najboljim načinima za izradu ovih kolačića kod kuće. A možda će se neki od vas prvi put upoznati s ovim proizvodom.
Zapravo, postoji mnogo načina za pripremu ovog proizvoda. Najpopularnija opcija je s mlijekom i jajima.
Ovo je zanimljivo! Takvi se kolačići nazivaju i "Verguns".
Sastojci:
- Jaja - 2 kom .;
- Šećer - 5 žlica;
- Kiselo vrhnje - 2 žlice;
- Mlijeko - 100 gr.;
- Soda - 0,5 žličice;
- Brašno - 500 gr.;
Način kuhanja:
1. Stavite jaja sa šećerom u blender. Ili u bilo kojoj posudi u kojoj će biti zgodno tući masu.
3. Zatim dodajte kiselo vrhnje, mlijeko i sodu.
4. Opet sve dobro umutiti dok se ne dobije homogena masa.
5. Sada postepeno dodavati brašno i zamijesiti tijesto. Treba biti mekan, ali toliko da se može razvaljati.
6. Otprilike trećinu dijela odvojiti, razvaljati i rezati na rombove. U sredini svake figure napravite prorez.
7. U sredini svakog romba treba napraviti rez, provući jedan kraj u njega i okrenuti obradak.
8. Stavljamo naše proizvode u tavu s zagrijanim biljnim uljem.
9. Pržiti s obje strane na srednje jakoj vatri i rasporediti na vafel ručnik ili salvetu.
10. Nakon što se ocijedi višak masnoće naše kolačiće posipamo šećerom u prahu. Uživajte u finom okusu i ugodnoj aromi.
Kuhanje bujne grmlje na kefiru
U sljedećem receptu savjetujem vam da pokušate koristiti kefir, ali ga možete zamijeniti kiselim mlijekom ili jogurtom. Da bi poslastica bila pahuljasta, svakako dodajte sodu.
Sastojci:
- Kefir - 0,5 žlice;
- Brašno - 1,5 žlica;.
- Jaje - 1 kom .;
- Šećer - 2 žlice;
- Suncokretovo ulje - za prženje;
- Sol - 1 prstohvat;
- Soda - 0,3 žličice;
- Šećer u prahu - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Zamijesite tijesto od brašna, jaja, šećera, kefira i soli. Na kraju dodajte sodu.
2. Uzimamo pola tijesta i tanko ga razvaljamo.
4. Možete staviti jedan cvijet na drugi ako imate oblike različitih veličina.
6. Gotovu slasticu stavite na pergament tako da se višak ulja staklo. Po želji po vrhu pospite šećerom u prahu ili jedite uz omiljeni džem.
Vrlo ukusno i originalno!
Kako napraviti kolačiće od tijesta
Zapravo, sve metode pripreme ovog proizvoda vrlo su jednostavne. Međutim, morat ćete malo petljati s tijestom od kvasca, dobro, ili kupiti gotovo tijesto.
Sastojci:
- Brašno - 450 gr.
- Jaje - 1 kom .;
- Šećer - 5 žlica;
- Mlijeko - 220 ml;
- Maslac - 50 gr.;
- Kvasac - 2 žličice;
- Biljno ulje - za prženje;
- Šećer u prahu - 1 žlica. žlica.
Način kuhanja:
1. Kvasac razmutiti u toplom mlijeku, dodati šećer i malo brašna. Pustite da se tijesto malo digne pa dodajte preostalo brašno i vanilin po želji. Ulijte otopljeni maslac i umijesite mekano tijesto.
2. Razvaljajte tijesto, režite od njega trake i stavljajte ih jednu na drugu.
Formirajte praznine kao što je prikazano na slici ispod.
3. Pržite naše proizvode dok ne porumene u vrućem ulju. Gotovo jelo prebrišite salvetom i ukrasite šećerom u prahu.
Grmlje od tijesta s kalupima
A sada ću vas pokušati iznenaditi. Takva će poslastica ukrasiti svečani dječji stol. Tajna je u tome što ćemo pokrenuti tekuću masu. Ali pripremite se odmah, priprema ovog jela nije lak zadatak, trebat će vam dosta truda.
Sastojci:
- Mlijeko - 1 žlica;
- Jaja - 2 kom .;
- Šećer - 0,5 žlica;
- Sol - 1 prstohvat;
- Vodka - 1 staklo;
- Brašno - 1 žlica;.
- Biljno ulje - 500 ml.
Način kuhanja:
1. Prvo umutiti jaja, ali ne dok ne budu pjenasta, već toliko da se žumanjci sjedine sa bjelanjcima. Zatim ulijte toplo mlijeko i votku.
Znate li zašto se u tijesto dodaje alkohol? Ispostavilo se da sprječava preintenzivno upijanje biljnog ulja u kolačiće.
2. Zatim izlijte šećer. Ako ste ljubitelj slatkog, tada se njegova količina može povećati, ali ne mnogo. Inače će tijesto zagorjeti. Obavezno dodajte prstohvat soli kako bi okus proizvoda bio harmoničniji. Na kraju dodajte brašno i promiješajte. U konzistenciji ne bi trebalo biti grudica. Na izgled bi trebala biti malo gušća nego za palačinke. Pustite da odstoji 15 minuta pa počnite pržiti.
3. Da biste to učinili, ulijte 2 cm biljnog ulja u fritezu ili u duboku tavu malog promjera. Zagrijte, ali ne dopustite da prokuha. Umočite metalni cvijet u ulje na 1 minutu ili bilo koji izrezbareni oblik koji imate. Trebao bi postati vruć, ali ne užaren. Zatim ga umočite 2/3 u tijesto na sekundu. Zalijepit će se za vrući metal u tankom sloju. Nakon toga se alat s tijestom mora brzo umočiti u ulje.
4. Nakon jedne minute, obradak se može lako izvaditi iz metalnog kalupa. Nakon toga se može ostaviti da se prži, a za to vrijeme alat ponovno umočiti u tijesto i staviti u ulje.
Zapravo, sve je jednostavno, glavna stvar je naviknuti se na to.
5. Gotova poslastica mora biti postavljena na salvetu, dopuštajući da se masnoća isprazni. Kad se malo prohladi pospite ga šećerom u prahu.
Pecite u pećnici s lisnatim tijestom
I ovaj slatkiš se radi od lisnatog tijesta. Vrlo brz recept i fantastičnog okusa. Uzeti na znanje.
Sastojci:
Za test:
- Lisnato tijesto (odmrznuto) - 300 gr.;
- Maslac - za podmazivanje kalupa.
Za punjenje:
- Džem od kajsije - 200 gr. (ili bilo koji drugi);
- Maslac (omekšan) - 60 grama.
Za glazuru:
- Kondenzirano mlijeko - 180 g;
- Bademi (prženi, nasjeckani) - 2 žlice;
- Šećer u prahu - 2 žlice. žlice.
Način kuhanja:
- Uključite pećnicu da se grije na 200 stupnjeva. Lim za pečenje namažite maslacem.
- Sada pripremite nadjev. U zdjeli pomiješajte džem i maslac, umutite mikserom dok ne postane glatko.
- Odmrznuto lisnato tijesto razvaljajte u pravokutnik 35 cm x 50 cm.
- Na jednu polovinu tijesta staviti nadjev, poklopiti drugom polovicom (treba da dobijete pravokutnik veličine 25-35 cm). Ovaj pravokutnik izrežite na trake dimenzija 1,5x25 cm.Traku zavežite čvorovima.
- Stavite proizvode na pripremljeni lim za pečenje, namažite kondenziranim mlijekom, pospite bademima i stavite u zagrijanu pećnicu 15 minuta.
- Premjestite stavke na žičanu rešetku i ostavite da se ohlade. Zatim pospite šećerom u prahu i poslužite.
Kako napraviti crunches u vodi
A sada vam želim ponuditi recept s običnom pitkom vodom. Tako se delicija ispostavlja da nije skupa, a vrlo hrskava.
Sastojci:
- Brašno - 2 žlice;.
- Voda - 1 žlica;.
- Sol - po ukusu;
- Jaje - 2 kom .;
- Šećer - 4 žlice. l.;
- Suncokretovo ulje - za prženje.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte brašno s jajima, dodajte šećer i sol. Zatim postupno ulijevajte vodu.
2. Umijesiti tijesto.
3. Gotovo tijesto mora se razvaljati. Ne smije biti gusto, inače se čips neće ispeći.
4. Zarolani kolač izrežite na okomite trake od 2-3 cm.
5. Zatim trakice narežemo na komade dužine 4-5 cm.
6. U svakom komadu napravimo mali rez. Umetnemo jedan kut u rez i odvrnemo komad.
8. Jelo bi trebalo ispasti svijetlo zlatno. Ohladite se i jedite zdravo.
Korak po korak recept za kiselo vrhnje
Sada pripremimo ružičaste kovrče od kiselog vrhnja. Ovo jelo će cijeniti svi vaši rođaci i prijatelji.
Sastojci:
- Kiselo vrhnje - 100 gr.;
- Jaja - 2 kom .;
- Šećer - 50 gr.;
- Margarin - 50 g;
- Brašno - 350 gr.;
- Vanilin - 1 prstohvat;
- Suncokretovo ulje - 400 ml;
- Šećer u prahu - 100 gr.;
- Stolni ocat - 10 ml.
Način kuhanja:
1. Brašno prosijati i usitniti sa margarinom.
2. Sipati šećer u zdjelu i umutiti jaja.
3. Masu temeljito istucite.
4. U brašno sa margarinom dodati umućena jaja, kiselo vrhnje i ocat, te zamijesiti tijesto. Štoviše, potrebno ga je mijesiti dok se u njemu ne pojave mjehurići.
5. Gotovu masu tanko razvaljati i rezati na trake širine 3 cm i dužine 15 cm.
6. Na sredini svake trake napravite rez po dužini i u njega provucite jedan kraj trake.
7. Proizvode odmah spustite u zagrijanu fritezu da slobodno plutaju u njoj. Okrenite ih šupljikavom žlicom za ravnomjerno prženje. Gotove proizvode stavite na papirnate ručnike kako biste uklonili višak masnoće.
8. Prilikom posluživanja desert obilato pospite šećerom u prahu pomiješanim s vanilijom.
Recept za hrskavi svježi sir
Ako kuhate naše kolačiće od svježeg sira, ispast će vrlo mekani i prozračni. Istovremeno se pripremaju jednostavno i brzo. Ako još niste probali ovu deliciju, svakako je skuhajte.
Sastojci:
- Svježi sir - 250 gr.;
- Sol - 1/3 žličice;
- Šećer - 4 žlice;
- Vanilin - 0,5 g;
- Prašak za pecivo - 1 žličica;
- Jaje - 1 kom .;
- Brašno - 150 gr.;
- Biljno ulje - za prženje
Način kuhanja:
Zamijesimo tijesto od jaja, svježeg sira, brašna, praška za pecivo, vanilina, soli, šećera. Stol pospite brašnom i razvaljajte u tanki sloj. Podijelimo ga na trakice, pa u svakoj napravimo rez. Sada obradak pretvaramo u rez. Ne možete uvijati, već jednostavno izrezati na vrpce. Od ostataka radimo i hrskavice, ispadne 25-30 komada. U tavu ulijte biljno ulje tako da obradci plivaju u ulju. Kad se ulje zagrije, spustiti ih i pržiti dok ne porumene s obje strane oko 1 minutu. Raširimo ga na salvete, pustimo da se ocijedi višak masnoće i jedemo.
Kako uz votku ispeći šikaru koja se topi u ustima
A sljedeća metoda kod nas je poznata već više od 100 godina i s pravom spada u klasičnu pripremu jela. Proizvodi su vrlo tanki i hrskavi, pa ih jedite u jednom obroku.
Sastojci:
- Jaje - 1 kom .;
- Sol - prstohvat;
- Vodka - 2 žlice;
- Brašno - 1 žlica;.
- Voda;
- Suncokretovo ulje za duboku mast - 3/4 žlice;
- Šećer u prahu - za posipanje.
Način kuhanja:
1. Umutiti jaje sa soli i vodom. Dodajte votku. I ne brinite, sav alkohol će ispariti kada budete pržili kolačiće.
2. Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto.
4. Svaki od dva dijela razvaljajte u sloj debljine 3 mm i izrežite na trake (2 cm x 8 cm). Napravite prorez u sredini svake trake i zavrnite.
5. Ulijte ulje u malu kutlaču ili lonac s debelim dnom i zakuhajte. Male serije od 3-4 komada. pržite čips sa svake strane do svijetlo zlatne nijanse. Zatim ih stavite na papirnati ubrus da se riješite viška ulja.
6. Sada sve pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj!
Slatka poslastica s kondenziranim mlijekom
Sada se vašoj pažnji nudi jednostavan i jednostavno fantastičan desert. Stvarno volim kuhati ovo jelo. Proizvod je bogatog okusa i vrlo aromatičan.
Sastojci:
- Brašno -3 žlice;
- Maslac - 25 gr.;
- Mlijeko - 1,2 žlice;
- Sirovi žumanjci - 3 kom .;
- Kondenzirano mlijeko - 2 žlice;
- Sol - prstohvat;
- Šećer u prahu - po ukusu;
- Ulje - za prženje.
Način kuhanja:
- Žumanjke, tukli pola čaše mlijeka, dodajte 2 žlice. žlice kondenziranog mlijeka i maslaca, sol.
- U ovu masu postepeno dodavati brašno.
- Zamijesite tijesto guste konzistencije, ostavite da odstoji 10-15 minuta.
- Zatim razvaljajte na stolu valjkom u sloj debljine 1,5-2 mm, izrežite na trake i uvijte u čvorove, flagele ili lukove.
- Pržite dok ne porumene.
- I na kraju, kao i obično, sve pospite šećerom u prahu. Iako to ne možete učiniti, jer će kolačići ionako biti slatki.
Tatarski recept iz YouTube videa
Jeste li probali istočnjački slatkiš "Urama" ili "Kosh tele"? Ispostavilo se da je to ime grmlja na tatarskom. Naučimo kako ga kuhati. Pogledajte sljedeći video.
Imajte na umu da se takva slatkoća obično pravi u obliku ruža i češće se koristi šećer u prahu, a ne u prahu.
Pravimo krimsku pakhvalu
Bonus za vas je poseban recept za "baklavu za plažu", odnosno krimsku šikaru. Svi koji su bili na moru, mislim da su definitivno probali ovu ukusnu deliciju. Sada ga napravimo kod kuće.
Sastojci:
- Brašno - 3 žlice;.
- Mineralna voda - 1 žlica;
- Šećer - 1 žličica;
- Vodka - 3 žlice;
- Kiselo vrhnje - 1 žlica;
- Sol - 1 prstohvat;
- Matice - 0,5 žlice;
- Šećer u prahu - 2 žličice.
Za sirup:
- Voda - 2/3 st.;
- Šećer - 1 žlica;.
- Med - 1 čajna žličica.
Način kuhanja:
- Uzmite zdjelu za miješenje tijesta. Ulijte brašno, u sredini napravite udubljenje - u njega ulijte mineralnu vodu pomiješanu s votkom, dodajte kiselo vrhnje. Pospite so i šećer.
- Lagano miješajte žlicom, počevši od sredine, te postupno dodajte brašno sa stijenki posude.
- Sipajte malo brašna na stol, rasporedite ga rukom po stolu i rasporedite dobivenu masu.
- Zamijesite tijesto, tijesto treba biti elastično, strmo. Možda će vam trebati više ili manje brašna, pogledajte sami u kakvom je stanju tijesto.
- Pokrijte ga salvetom. Ostavite da ležite i "distancirate" 20-30 minuta. Možete i zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku 1 sat.
- Zatim još jednom dobro umijesite, postat će elastično i glatko.
- Tijesto podijeliti na 5 dijelova, razvaljati u kuglice. Jednu ostaviti, ostale odvojiti, pokriti salvetom da se masa ne vetri.
- Sto posuti brašnom, rukom razvući po stolu, oklagijom razvaljati pleh debljine cca 1 mm, odozgo posuti malo brašna, rasporediti, rukom obrisati višak.
- Pleh ne jako zarolati u roladu širine 3-4 cm.
- Izrežite valjak pod kutom od 45 stupnjeva na komade od 5 cm.Ako ga izrežete figuriranim nožem, koji se koristi za rezanje peciva tijekom kuhanja, grm će ispasti u obliku cvijeća. Lagano stisnite krajeve kako biste dobili šiljasti oblik.
- Isto radimo s preostalim testom.
- U loncu ili loncu zagrijte ulje do vrenja. Nježno, kako se ne biste opekli, spustite izratke u ulje. Spuštamo u malim obrocima tako da se proizvodi "otvore". Pržite dok ne porumene s obje strane. Ocijediti na papirnatim ubrusima i ostaviti da se ocijedi višak ulja.
- Kuhanje sirupa . U tavu ulijte 2/3 šalice vode, ulijte čašu šećera.
- Stavimo na vatru, dovedemo do vrenja, neprestano miješajući, kuhamo 5 minuta. Zatim dodajte med i ugasite vatru. Sirup miješajte dok se med potpuno ne otopi.
- Kada iz gotove poslastice iscuri višak ulja i kada se ohladi, umočite je u sirup doslovno na nekoliko sekundi.
- Gotovu slatkoću rasporedimo u veliku posudu, svaki sloj posipamo sitno sjeckanim orasima.
- Kada je naš pladanj potpuno ispunjen ukusnom poslasticom i ohladi se, po vrhu pospite šećerom u prahu za veću ljepotu.
Izgleda vrlo lijepo, ali okus je neusporediv!
Kako rezati grmlje da bude lijepo
Zaključno, želio bih sažeti da postoji puno recepata za ovo jelo: i s mlijekom, i s kefirom, s mineralnom vodom, pa čak i s alkoholom. Odaberite onu koja vam odgovara. Tijekom kuhanja pokušajte tijesto razvaljati vrlo tanko i pržiti u velikoj količini ulja, ali ne na jakoj vatri, inače će proizvod zagorjeti. Ali ne na sporom - iznutra će biti sirovo.
Pa, postoji i mnogo načina rezanja, sve ovisi o vašoj mašti. Pa, kao napomenu, pripremio sam vam i fotoreportaže za posluživanje jela.
Trake možete uvrnuti na oklagiju:
I dobijete tako lijepe kovrče:
Možete napraviti trokutasti oblik i lijepo uokviriti rubove posebnim otvorenim valjkom:
Možete koristiti drveni štap:
Dobivaš ruže.
Ili pomoću sljedeće sheme kuhajte pravo kulinarsko remek-djelo! Sve u tvojim rukama.
Ili odaberite metodu rezanja u gore opisanim metodama. Zapravo, sve je lako i jednostavno, glavna stvar je da postoji vrijeme i želja.
Tijesto za grmlje može se mijesiti prema različitim receptima. Uostalom, netko više voli takav desert u hrskavom obliku, dok je netko, naprotiv, mekši i doslovno se topi u ustima. Danas ćemo vam predstaviti nekoliko opcija za pripremu baze, koje se međusobno razlikuju ne samo u sastavu, već iu metodama gnječenja.
Jednostavan recept za tijesto za grmlje
Za pripremu takvog deserta potrebni su sljedeći proizvodi:
- velika kokošja jaja - 2 kom .;
- gusti kefir, maksimalni sadržaj masti - 180 g;
- stolna soda bez gašenja octom - ½ desertne žlice;
- granulirani šećer - 3 velike žlice (može biti malo više);
- prosijano pšenično brašno - 3,5 šalice;
- rafinirano suncokretovo ulje - velika žlica.
proces gnječenja
Tijesto za grmlje na kefiru priprema se brzo i jednostavno. Da biste to učinili, trebate pomiješati kokošja jaja s mliječnim proizvodom, a zatim u njima ugasiti sodu i naizmjenično dodati suncokretovo i pšenično brašno. Kao rezultat, trebali biste dobiti mekano, ali gusto tijesto koje se dobro lijepi za dlanove.
Oblikovanje proizvoda
Nakon što je tijesto za grmlje spremno, od njega možete sigurno oblikovati prekrasne kovrče. Da biste to učinili, potrebno je razvaljati palačinku debljine 2 milimetra i izrezati je na pravokutnike širine 1,5 i dužine 6 centimetara. Zatim, u sredini dobivenog oblika treba napraviti rez, a zatim nekoliko puta provući jedan od krajeva.
Toplinska obrada
Na isti način se mijesi i prži gusto tijesto za grmlje od različitih sastojaka. A kako točno - razmotrit ćemo upravo sada. Da biste to učinili, uzmite duboku tavu ili, na primjer, patku, a zatim u nju ulijte 150-200 ml rafiniranog biljnog ulja i jako ga zagrijte. Zatim se poluproizvodi moraju pažljivo spustiti u kipuću mast i pažljivo pratiti kako ne bi izgorjeli. Nakon što se tijesto lagano zapeče, desert se mora izvaditi žlicom s prorezima i staviti u cjedilo da se potpuno iscijedi ulje.
Kako napraviti tijesto za grmlje od kiselog vrhnja?
Desert pripremljen na bazi ovog fermentiranog mliječnog proizvoda je nježniji i topi se u ustima nego u prethodnom receptu.
Dakle, za gnječenje baze od kiselog vrhnja za grmlje trebat će vam:
Priprema baze
Ovo tijesto treba mijesiti u fazama. Prvo morate margarin izvaditi iz zamrzivača i potpuno ga otopiti na sobnoj temperaturi. Zatim, ulje za kuhanje mora se snažno utrljati rukama s prosijanim pšeničnim brašnom i staviti na hladno pola sata. U ovom trenutku možete početi pripremati drugi dio baze. Da biste to učinili, jako umutite kokošja jaja mikserom zajedno s granuliranim šećerom i gustim masnim kiselim vrhnjem. Zatim se obje komponente moraju spojiti zajedno i dodati im sodu bikarbonu, ugašenu stolnim octom. Kao rezultat, trebali biste dobiti elastičnu i meku podlogu.
Formiranje i toplinska obrada deserta
Vrijedno je napomenuti da se poluproizvodi oblikuju od tijesta od kiselog vrhnja, a također se prže u tavi na isti način kao u prethodnom receptu.
Baza deserta s alkoholom
Recept za tijesto za grmlje, koji uključuje votku, liker ili konjak, ispada vrlo mirisnim i hrskavim. Unatoč činjenici da je u takvu osnovu uključena samo žlica alkohola, iz očitih razloga još uvijek se ne preporučuje priprema za djecu.
Dakle, za gnječenje predstavljene baze trebat će vam sljedeći sastojci:
- bijelo pšenično brašno - oko 600 g;
- gusta kisela pavlaka 20% - puna velika žlica;
- velika kokošja jaja - 3 kom .;
- granulirani šećer - 50-60 g;
- svježe masno mlijeko - 130 ml;
- stolna soda - 1/3 desertne žlice;
- votka - velika žlica;
- fina sol - prstohvat.
Proces kuhanja
Da biste zamijesili takvo tijesto, potrebno je jako umutiti jaja, a zatim naizmjenično stavljati gusto kiselo vrhnje, kristalni šećer, masno svježe mlijeko, finu kuhinjsku sol, kuhinjsku sodu zagašenu octom, votku i pšenično brašno. Kao rezultat miješanja svih navedenih sastojaka, trebali biste dobiti prilično gustu masu. Mora se položiti na veliku dasku za rezanje, posuti brašnom, uvaljati u sloj i formirati poluproizvode, kao što je opisano u prvom receptu.
Usput, takvo tijesto za grmlje možete kuhati ne samo s votkom, već i s rakijom, rumom, pa čak i s pojačanim bijelim vinom.
Kako napraviti tečni temeljni desert?
Gotovo sve domaćice pripremaju takvo jelo od gustog tijesta. Međutim, iskusni kuhari preporučuju isprobavanje tekuće baze za prženje ovog deserta. A kako se točno miješa, razmotrit ćemo malo niže.
Potrebne komponente
Za pripremu grmlja od tijesta trebat će vam:
- prosijano pšenično brašno - puna čaša;
- svježe masno mlijeko - 1 staklo;
- šećerni pijesak - velika žlica s toboganom;
- vanilin - dodajte samo po ukusu;
- veliko kokošje jaje - 1 kom .;
- stolna soda bez gašenja - prstohvat.
Bazno gnječenje
Da biste pripremili takav desert, umutite kokošje jaje zajedno sa šećerom, mlijekom i vanilijom, a zatim im dodajte stolnu sodu s pšeničnim brašnom i mijesite do konzistencije kiselog vrhnja.
Postupak toplinske obrade
Da bi grmlje od tijesta bilo lijepo, preporuča se koristiti poseban metalni kalup za njegovu pripremu, koji treba prethodno zagrijati u istom ulju u kojem će se desert pržiti. Zatim se vrući kuhinjski aparat mora umočiti u podlogu (do gornjih rubova) i odmah uroniti u kipuće ulje. Kao rezultat toga, tijesto će se odlijepiti od kalupa i ravnomjerno će se pržiti u tavi. Nakon što desert postane ružičast i lijep, treba ga pažljivo izvaditi iz friteze i osušiti u cjedilu.
Kako predstaviti ukusan desert?
Sada znate kako mijesiti tijesto za grmlje tanko i gusto i kako od njega oblikovati poluproizvode i pržiti. Vrijedno je napomenuti da se takav desert poslužuje za stol samo hladan i obilno posipan šećerom u prahu.
Grmlje zauzima jedno od prvih mjesta u popularnosti. Ljudi različitih generacija nazivaju ga delicijom iz djetinjstva, a recepti za pripremu deserta brižno su sačuvani u domaćim kuharicama. Sjetimo se klasičnog recepta, kao i drugih, najukusnijih i zanimljivih.
Vječni klasik
Grmlje u mlijeku
A ovaj recept došao nam je iz sunčanog Uzbekistana. Kao što vidite, kuhinje naroda svijeta često su slične i imaju zajednička jela - naravno, najukusnija! Kao ovo grmlje - hrskavo, slatko, rumeno. Za uživanje uzmite: pola kilograma brašna, 3-4 jaja, pola čaše mlijeka, malo soli, šećera po ukusu, biljno ulje za prženje i šećer u prahu.
Pomiješajte brašno, mlijeko i jaja, sol i šećer i zamijesite tijesto. Pokrijte i namačite pola sata. Zatim razvaljajte u tanke slojeve, izrežite na trake, oblikujte "osmice" i pržite u loncu. Gotovu šikaru pospite šećerom u prahu i jedite na zdravlje!
Grmlje na tekućem tijestu
Nastavljamo s vama dijeliti zanimljive načine izrade kolačića. Sljedeći recept za šikaru izgleda ovako. Pripremite tijesto tako što ćete uzeti brašno (2 šalice), šećer (od 5 žlica), 3 šalice mlijeka i 5-6 jaja. U tavu ulijte rafinirano biljno ulje, dobro ga zagrijte. Ulijte tijesto u čajnik, a zatim ga sipajte iz grlića u tavu, dajući grmlju spiralni oblik. Ispecite kolačiće okrećući ih sa svih strana. Gotove raširite u sito ili na papirnati ubrus. Uvaljati u šećer u prahu i poslužiti!
Recept za grmlje s kiselim vrhnjem
Kao što ste možda primijetili, grmlja se priprema s mlijekom, vodom, kefirom, pa čak i kiselim vrhnjem. Na primjer, možete ga pržiti na sljedeći način. Od 2 jaja, 2 šalice brašna i 3 žlice šećera, šalice kiselog vrhnja zamijesite tijesto. Za okus dodajte vrećicu vanilije ili vanilin šećera. Tijesto treba biti žilavo. Zatim odrežite dio, razvaljajte ga na tanko i narežite na kvadrate. Napravite rez na svakom od sredine prema dolje, okrenite krajeve kroz rupu i zatvorite. Svaku "grančicu" umočiti u kipuće ulje i pržiti dok ne porumeni. Vaditi vilicom ili rešetkastom žlicom, pustiti masnoću da se ocijedi, posuti prahom.
Usput, prema ovom receptu, možete ispeći kolačiće u pećnici. Da biste to učinili, obložite lim za pečenje papirom za pečenje. U nedostatku, koristite obične listove dizajnirane za ispis na pisaču. Samo ih obilno nauljite. Položite kolačiće, svaki premažite i biljnim uljem. I pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite dok ne bude kuhano, određujući ga bojom tijesta. Rezultat će vas zadovoljiti: pečeni grmlja je ukusna kao i pržena!