Voćna mjesečina privlači mnoge poznavatelje alkoholnih pića. Kada se pravilno pripremi, blag je, lako se pije i proizvodi minimalne nuspojave kada se koristi umjereno. Posebno je cijenjena mjesečina od grožđa, ali grožđe je sezonska sirovina, ali suhe grožđice - grožđice - mogu se nabaviti tijekom cijele godine. Recept za pravljenje mjesečine od grožđica je jednostavniji nego od grožđa, ali kvaliteta i […]

Raznolikost domaćih alkoholnih pića je nevjerojatna. Čista mjesečina već je samostalno piće, a postoji mnogo recepata za domaće tinkture mjesečine. Ali nije tajna da većina elitnih alkoholnih pića (osim votke, ako se neke njezine vrste mogu klasificirati kao elitne) odležava u hrastovim bačvama. Što se događa u bačvi? Ukratko […]

Mjesečina od pšenice oduvijek je bila poznata po svojoj mekoći i jednostavnosti upotrebe. Recepti domaćeg piva za mjesečinu od takvih sirovina najčešće uključuju dodavanje šećera i kulture kvasca, ali možete i bez njih. Najproračunskiji, ali najdugotrajniji od svih recepata za mjesečinu od pšenice je recept za domaću mjesečinu od pšenice bez šećera i kvasca. Malo teorije. […]

Feijoa je egzotično voće koje nije tako često na našim prostorima. Međutim, to može biti izvrsna baza za recepte za domaće pivo od mjesečine. Okus feijoe je vrlo neobičan. Svatko tko ga proba bilježi vlastite okusne karakteristike. Ako ih sumiramo, možemo zaključiti da feijoa podsjeća na križanac jagoda i kivija, slatke note također promiču […]

Recepti za mjesečinu od brašna poznati su u Rusiji barem od 17. stoljeća. Iako proces dobivanja jakog destilata na takvim sirovinama nije jednostavan, njegova kvaliteta i organoleptička svojstva više nego isplate uloženi trud. Koja je složenost recepta za izradu mjesečine od brašna kod kuće? Stvar je u tome što u sastavu brašna (i […]

Neki se mogu zapitati "zašto raditi mjesečinu ako na policama u trgovini ima puno alkohola za svaki ukus?" Odgovor je očit! Ono što se proda rijetko se pokaže kvalitetnim proizvodom, budući da je tehnologija proizvodnje žestokih pića složena, a proizvođači štede novac i uglavnom proizvode razrijeđene proizvode s raznim nečistoćama. Prava odluka bili bi recepti za pivo za mjesečinu i kuhanje u […]

Mjesečina je drevni ruski izum koji ne zahtijeva posebne vještine i visoke troškove. Najjednostavniji i već pomalo zaboravljeni je recept za mjesečinu od kruha. Za njegovu proizvodnju potreban je minimum komponenti - voda i kruh. Zanimljiva tehnologija za izradu ovog alkohola kod kuće cijenjena je zbog svoje ekonomičnosti, piće je mekano, aromatično i kvalitetno. Recept za kruh […]

Srbi znaju tajnu kvalitetnog žestokog pića dunevače. Dunja sa srpskog - dunja, odnosno, a destilat se dobija od kaše, stavljene na dunju. Recept za izradu mjesečine od dunje relativno je jednostavan za pripremu, a piće je vrlo mirisno. Tu je i takozvana "japanska dunja" ili chaenomeles. Iako je ova biljka samo daleki “rođak” dunje (imaju […]

Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje mjesečine. Mnogi ljudi preferiraju ovo piće među ostalim alkoholnim proizvodima, vrlo ga je lako pripremiti iz raznih dostupnih proizvoda, drugim riječima, lako možete odabrati piće "po svom ukusu". Razmislite o receptu za mjesečinu od voća Izrada ove vrste mjesečine jako ovisi o sadržaju šećera u voću koje želite koristiti. Ako […]

Mjesečina na suhim šljivama izvrsno je aromatično desertno piće. Dragocjena je i jer zadržava sve vitamine i minerale kojima šljive obiluju. Suhe šljive i divlje šljive (trnine) česte su komponente u receptima za domaće tinkture od mjesečine zbog mekoće i ugodnog okusa dobivenog napitka. Glavna stvar u receptu za mjesečinu na suhim šljivama je odabrati prave sastojke. Zatim popijte […]

Poznato je da pravilno osušeno voće i bobice zadržavaju gotovo sva svoja korisna svojstva. Nije ni čudo što su kompoti od sušenog voća uključeni u dijetalne i dječje jelovnike. Recepti domaćeg piva za mjesečinu nisu bili iznimka, jer sušeno voće još uvijek sadrži šećer u svom sastavu, što znači da od njih možete dobiti prekrasan voćni destilat. Miris više neće […]

Mnogi početnici mjesečari, koji lako primaju cijenjene kapljice, pitaju se kako pravilno očistiti dobivenu tekućinu kako bi se riješili njezine neugodne arome i okusa. Za recepte za mjesečinu bez mirisa, odnosno za metode čišćenja, obično se koriste dobro poznate metode: filtracija kroz aktivni ili posebno pripremljeni ugljen; čišćenje mlijekom pročišćavanje manganom; […]

Mjesečina od pšenice smatra se jednim od najmekših domaćih alkoholnih pića. Postoji nekoliko načina za pripremu, ali svi se razlikuju samo u fazi pripreme recepata za kašu za mjesečinu. Najpristupačniji je recept za mjesečinu od proklijale pšenice, drugim riječima, od slada. Zašto je najpristupačniji? Jer slad se može kupiti gotov. Ali moguće je proklijati zrno [...]

Prije izuma granuliranog šećera u čistom obliku, najslađi proizvodi uvijek su bili bobičasto voće i voće. A ako ima šećera, onda se uvijek mogu preraditi u alkohol uz pomoć kvasnih gljivica. Recepti domaćeg piva za mjesečinu od raznog voća i bobica poznati su od davnina. Obrtnici nisu zaobišli njihovu pažnju i irgu. Irga je bobica u sredini […]

Svima je poznata nutritivna vrijednost pinjola, cedrovog ulja, kao i njihova dobrobit za ljudsko zdravlje. Ljuske pinjola samo su malo inferiornije u vrijednosti od samih jezgri. Bogate su taninima koji su dobri antiseptici. Stoga, umjesto da se sa žaljenjem odlažete "ostataka nekadašnjeg luksuza", dobro bi rješenje bilo inzistirati mjesečinu na školjkama cedra. Ljuske pinjola […]

Ljekovita svojstva brusnice poznata su svima. Ova jedinstvena bobica sadrži puno vitamina i korisnih kiselina, mikro i makroelemenata (željezo, magnezij, jod i drugi). Sva korisna svojstva brusnice pohranjuju se bez gubitka u alkoholu godinu dana. Mjesečina na brusnicama sprječava stvaranje vaskularnih naslaga, pomaže u borbi protiv problema s desnima i bolesti štitnjače. Vitamin C koji se nalazi u brusnicama […]

Svatko u kući sigurno će imati nekoliko litara pekmeza. Nisu ga sami kuhali, pa su ga darežljivi rođaci predstavili. I gotovo svi imaju te staklenke, stoje, ne žele jesti, ali šteta ih je baciti. Ušećereno, fermentirano... Uvijek postoji izlaz - prestići! Međutim, odmah ćemo rezervirati: ako se pojavi plijesan, postoji samo jedno mjesto za takav džem - na odlagalište. Nemojte gledati da je kalup samo na vrhu, […]

Tek od izuma destilacijske posude, čiji se rad objašnjava na satovima fizike, ljudi su naučili destilirati vino u jača pića. Metoda destilacije tekućina kroz destilacijsku kocku naziva se destilacija, a mjesečina se dobiva destilacijom kaše. Postoji ogroman broj recepata za pivo za mjesečinu, ali posebno mjesto zauzima kaša od ječma, jer je ječmena kaša […]

Recepti za domaće pivo za mjesečinu mogu se implementirati od gotovo svega što sadrži šećer ili ugljikohidrate. Posebno ugodna pića dobivaju se od bobica i voća, a citrusi nisu iznimka. Na primjer, naranča i mandarina sadrže dovoljno šećera za kašu, iako se, zajedno s drugim agrumima (limun, limeta), mogu koristiti iu receptima za domaće tinkture za mjesečinu. Kod kuće […]

Mjesečina od pšenice je klasik alkoholnih pića u mnogim europskim zemljama. Ali ako nije bilo moguće pronaći visokokvalitetno zrno za izradu mjesečine od pšenice, nemojte očajavati. Dovoljno je samo slijediti recept za mjesečinu napravljenu od pšeničnog brašna kod kuće - i možete počastiti sebe i svoje najmilije mekim, blago slatkim pićem. Recept za mjesečinu od pšeničnog brašna ima […]

Od šljive trešnje najčešće se kuhaju džemovi i kompoti, ponekad se koriste u receptima za domaće tinkture na mjesečini. U svom sastavu trešnja sadrži mnogo vitamina i organskih kiselina, ali ima dosta šećera (fruktoze) - samo oko 4-5%. A budući da su njezini plodovi prilično kiseli, šljiva trešnje se ne koristi toliko u receptima za kašu za mjesečinu. […]

Maline nisu sirovina popularna za pripremu piva za mjesečinu. Najčešće, u slučaju jakih pića, maline se koriste za koktele i recepte za domaće tinkture mjesečine. Stvar je u tome što iako se bobica čini slatkog okusa, u njenom sastavu ima dosta šećera. A budući da ima malo šećera, prinos alkohola iz ovog […]

Mjesečina je alkoholno piće "iz naroda". Ima mnogo varijanti, a iskusni majstori znaju zamršenost pripreme pića na temelju dostupnih sirovina. Recept za mjesečinu od bobica također ima svoje karakteristike kuhanja.Okus i miris takve mjesečine ovisi o samim bobicama odabranim za kuhanje. Proces počinje njihovom pripremom: Ne preporučuje se pranje bobičastog voća jer […]

Nakon što ste odlučili isprobati recept za mjesečinu od jabuka u praksi, morate znati princip njegove proizvodnje: kvasac stavljen u sok od jabuke apsorbira saharozu, glukozu i fruktozu (voćni šećer) sadržane u jabukama, oslobađajući ugljični dioksid i alkohol. Kaša od jabuka koju napravite i ne destilirate zove se jabukovača. Mjesečina od jabuka, koja će se dobiti kao rezultat destilacije […]

Od heljde (ili heljde) možete napraviti prekrasnu mjesečinu. Istovremeno, ovisno o odabranoj vrsti sirovine (zelena - nepržena ili smeđa nepržena - pržena), ovisit će okus konačnog pića. Ako koristite zelenu heljdu u receptu za domaće pivo od mjesečine, tada će piće imati lagane travnate i voćne note, a ako koristite jezgru, onda krutost i […]

Nije tajna da je orašar od mjesečine cijenjen zbog visokog sadržaja vitamina i mikroelemenata. Sve to bogatstvo prelazi u njega kada se mjesečina inzistira na pinjolima. Pinjoli su jedinstveni: sadrže niz vitamina te mikro- i makroelemenata, aminokiselina i antioksidansa. Unatoč svim svojim korisnim svojstvima, koristite mjesečinu […]

Za one koji vole proizvodnju domaćeg alkohola, teško je izdvojiti najbolji recept za mjesečinu - ima ih puno. Međutim, među njima postoje opći obrasci.

Pogledajmo što čini osnovu recepata za domaću mjesečinu.

Prvo, etilni alkohol. Dobiva se miješanjem kvasca i šećera u vodi. Kvasac apsorbira šećer i oslobađa etilni alkohol. Dobivena smjesa je sladovina.
Drugo, sladovina se šalje da se ulije na tamnom i toplom mjestu. U zatvorenoj posudi, kako bi se isključio ulazak kisika, tamo se odvija proces fermentacije. Važno je ne zaboraviti ispustiti ugljični dioksid iz spremnika.

Tekućina koja se dobije nakon što je kvasac upio sav šećer naziva se kaša. Braga recepti za mjesečinu također su raznoliki.

I treće: dobiven je etilni alkohol, ali ga je još uvijek nemoguće piti, prepun je trovanja. Stoga se mora pročistiti destilacijom. Ovdje postoje dva načina: destilacija (cijepanje tekućine na komponente zbog razlike u njihovim vrelištima) ili rektifikacija (nekoliko destilacija jedna za drugom). Druga metoda daje čišće proizvode.

Cijeli proces se odvija uz pomoć destilacijskih aparata za mjesečinu. Imaju jedno načelo djelovanja, iako postoji mnogo varijanti.

Čak i najjednostavniji recepti za izradu mjesečine kod kuće temelje se na zagrijavanju kaše i pomaganju alkoholu da počne aktivno isparavati. Njegove pare se ispuštaju kroz cijev ohlađenu u jednom dijelu, zbog čega alkohol ponovno postaje tekući.

Korištenjem domaćih destilatora često možete dobiti mjesečinu slabog, teškog okusa ili lošeg mirisa. Rješavanje ovog problema je jednostavno - kupite destilator za mjesečinu. Proizvod dobiven od njih oduševit će čistoćom i ugodnim okusom, ništa lošijim od votke kupljene u trgovini. Osim toga, savršen je za mnoge recepte za domaće tinkture mjesečine.

U hladnim večerima nema ništa ugodnije nego sjediti u udobnoj fotelji i ispijati mirisnu tinkturu. Okus bobičastog voća ili mirisnog bilja vratit će ljetnu toplinu na nekoliko minuta čak i u najžešću ledenu ponoć. Danas u Školi za obrt pripremamo ukusne i zdrave tinkture. Kao i uvijek, dijelim samo osobno provjerene recepte.

Zvono zvoni - počnimo lekciju!

Tople tinkture s okusom

Započet ću lekciju s receptima za pića koja će vas brzo zagrijati u hladnoj sezoni.

Tinktura od oraha i krkavine

Što će biti potrebno?

• Pregrade od oraha - 1,5 tbsp. l.
• Smrznute bobice krkavine - 0,5 l.
• Destilat - 1 l.
• Bagremov med ili javorov sirup - 2 žlice. l.

Kako kuhati?

• U staklenku od 0,5 l staviti pregrade od oraha i preliti destilatom.
• U drugu staklenku stavite pasji trn i prelijte preostalim destilatom.
• Stavite obje posude na tamno mjesto 1 tjedan.
• Zatim ocijedite infuziju mora krkavine. Više vam neće trebati, ali možete ga koristiti kao utrljavanje ili u druge ljekovite svrhe.
• Filtrirajte infuziju na pregradama oraha.
• Alkoholizirane bobice krkavine prelijte infuzijom oraha.
• Stavite na tamno mjesto 3 tjedna na sobnoj temperaturi.
• Filtar.
• Dodajte med. Bolje je uzeti med s delikatnim okusom, poput bagrema. Može se zamijeniti javorovim sirupom.
• Ostavite 3 dana u hladnjaku.

Nakon tog vremena tinktura je spremna za upotrebu. Probajte s kandiranim voćem, kandiranim voćem, meringuama ili mekim keksima od limuna.

Tinktura od meda i đumbira

Ima dobar opojni učinak i indiciran je čak i kod prehlade.

Što će biti potrebno?

• Svježi korijen đumbira - 50 g.
• Med - 100 g.
• Destilat jačine 40 stupnjeva - 800 ml.

Kako kuhati?

• Svježi đumbir ogulite, narežite na tanke ploške.
• Stavite đumbir u staklenku, prelijte destilatom.
• Stavite staklenku na tamno mjesto.
• Svaka tri dana protresite staklenku.
• Nakon 3 tjedna filtrirajte tinkturu.
• Dodajte med i promiješajte.
• Stavite tinkturu u hladnjak još 3-5 dana.

Tinktura je spremna za upotrebu. Izvrsno pristaje uz topla peciva: kiflice s cimetom, savijače od jabuka, muffine s đumbirom i kimom. Savjetujem ljubiteljima eksperimenata da probaju ovu tinkturu s tvrdim i začinjenim sirevima i džezvom.

Pikantna krambambula

Ljuti okus ove tinkture podsjeća na Becherovku.

Što će biti potrebno?

• Crni papar - 3 graška.
• Piment - 4 + 2 graška.
• Karanfil - 4 pupoljka (bez nogu).
• Naribani muškatni oraščić - 0,5 žličice
• Cimet - 1 mali štapić.
• Destilat jačine 40 stupnjeva - 0,5 litara.
• Voda - 0,2 ml.
• Med - 2 žlice. l.

Kako kuhati?

• Začine sameljite u mužaru, osim štapića cimeta.
• Zagrijte vodu do vrenja.
• Stavite začine i cimet, kuhajte 10 minuta na najnižoj vatri ispod poklopca.
• Maknite s vatre.
• Ohladiti na 45 stupnjeva.
• Ulijte destilat.
• Dodajte med.
• Ostavite 15 minuta.
• Procijedite tekućinu.
• Ulijte u bocu i stavite na tamno mjesto 12 dana. U bocama možete razložiti 1 zrno pimenta na svakih 0,5 litara.
• Skinuti s taloga i sipati u boce.
• Dobro ohladiti u hladnjaku.

Tinktura je spremna, možete poslužiti. Svakako probajte uz vruće krumpirove palačinke s vrhnjem. Izvrstan za pečenje u loncu i druga topla jela od mesa tradicionalne ruske kuhinje.

Tinkture od slatkih bobica

Tinkture na kasnom voću i bobicama imaju svijetli i izražajni buket. Savršen su dodatak svečanom objedu ili obiteljskoj večeri.

Šlivjanka

Apsolutno win-win opcija, uvijek se ispostavlja za sve, iako je potrebno vrijeme.

Što je potrebno?

• Šljive - 2 kg.
• Granulirani šećer - 0,6–0,8 kg (ako su šljive slatke, tada će biti dovoljno 0,6 kg, ako je sorta kisela, onda je bolje uzeti 0,8 kg šećera).
• Destilat jačine 38-40 stupnjeva - 1 litra.

Kako kuhati?

• Šljive operite, očistite od koštica i narežite na komade.
• Stavite u veliku staklenku i napunite destilatom.
• Ostavite na toplom i tamnom mjestu da odstoji 30 dana.
• Jednom tjedno lagano promiješajte infuziju žlicom s dugom drškom.
• Nakon mjesec dana ocijedite destilat, filtrirajte, ulijte u posudu, poklopite i ohladite.
• Šljive u teglici pospite šećerom.
• Ostavite 7 dana na toplom mjestu.
• Svaki dan lagano pomiješajte šljive i šećer, za to je bolje uzeti drvenu žlicu s dugom drškom.
• Gotov sirup ocijedite, šljive protisnite kroz cjedilo u staklenu posudu.
• Dobiveni sirup prelijte infuzijom šljiva, koja je bila pohranjena u hladnjaku.
• Stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi još 30 dana.
• Uklonite iz taloga i filtrirajte dobivenu infuziju.

Slivyanka je spremna. Odlično se slaže s umjereno slatkim desertima od mlijeka, kiselog vrhnja i svježeg sira. Idealan za slana peciva sa sirom i svježim sirom, savršeno se slaže sa svim jelima koja sadrže tamnu čokoladu i suhe šljive.

Za izradu tinktura potreban vam je dobro pročišćeni destilat pa se unaprijed pobrinite za dobro pročišćavanje i filtraciju. Za začinjene i mirisne tinkture prikladni su destilati žitarica ili šećera, za tinkture od voća i bobica koristite destilate od grožđa ili voća.

Tinktura od nara

Svijetla i mirisna tinktura od nara bit će savršen završetak romantične večeri. Može se koristiti kao samostalno piće ili kao sastojak koktela.

Što će biti potrebno?

• Sjemenke 4 srednja nara.
• Korica 1 malog limuna.
• Štapić cimeta.
• Šećer od trske - 50 g.
• Voda - 50 ml.
• Destilat jačine 35-40 stupnjeva - 0,5 litara.

Kako kuhati?

• Iscijedite sok iz sjemenki nara.
• Skinite koricu s limuna.
• Sok od nara, koricu limuna, cimet prelijte destilatom i ostavite 30 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
• Nakon mjesec dana filtrirajte tinkturu.
• Skuhajte sirup od šećerne trske i vode, ohladite na sobnu temperaturu, pomiješajte s tinkturom.
• Ulijte u male boce, zatvorite i ohladite.

Tinktura od nara ima rok trajanja ne više od 4-6 mjeseci. Stoga se ulijeva u male posude i koristi u dijelovima. Tinktura od šipka odličan je prilog jelima od crvenog mesa, ali i svježim sirom i grickalicama od sira, prženim sirom.

Tinktura od aronije

Tinktura od mirisne aronije liječi tugu za proteklim ljetom i daje nadu u najbolje. Držite ga pri ruci u slučaju da se netko naljuti!

• Bobice aronije - 1,5 kg.
• Šećer - 0,5 kg.
• Karanfil - 3 pupoljka.
• Cimet - 0,5 štapića.
• Destilat jačine 40-45 stupnjeva (bolje je uzeti grožđe) - 1 litra.

Kako kuhati?

• Operite i osušite bobičasto voće.
• Zgnječite bobice sa šećerom, ali ne do stanja pirea, već dok ne puste sok.
• Stavite rowan sa šećerom u staklenu posudu, dodajte klinčiće.
• Ostavite na sobnoj temperaturi 48 sati.
• Bobičasto voće pomiješajte u staklenku i prelijte destilatom.
• Ostavite 2 mjeseca na tamnom mjestu.
• Gotovu tinkturu filtriramo, flaširamo u boce.
• Stavili smo u hladnjak na 3 dana.

Tinktura je spremna. Dobro se slaže sa sladoledom, kremom i mousse desertima. Ugodno ga je piti i kao desertno piće nakon gozbe.

Mirisne biljne tinkture

Aromatične biljne tinkture pravi su spas za one koji su umorni od monotonije jesensko-zimskog jelovnika. Takvi napici otvorit će vam apetit, oraspoložiti i obojiti vašu svakodnevicu.

Tinktura vermuta

Što će biti potrebno?

• Osušeni stolisnik - 8 g.
• Pelin, mljeveni cimet, suha metvica - po 6 g.
• kardamom - 4 g.
• Naribani muškatni oraščić i šafran - po 2 g.
• Destilat jačine 40-45 stupnjeva - 0,5 litara.

Kako kuhati?

• Samljevene biljke stavite u bocu od tamnog stakla.
• Napunite destilatom visoke čistoće.
• Uliti na sobnoj temperaturi 10 dana na tamnom mjestu.
• Svaki dan protresite bocu.
• Zatim procijedite i ostavite u hladnjaku još 3 dana.

Nakon toga, tinktura se može konzumirati. Savršen je za koktele na bazi vermuta. Tinktura savršeno tonizira i idealna je kao aperitiv prije jela.

Tinktura "Kremlj"

Pikantna, mirisna, mirisna tinktura bit će izvrstan dar za prijatelje i voljene.

Što će biti potrebno?

• Svježi đumbir - 50 g.
• Suha metvica - 50 g.
• Osušena kadulja - 50 g.
• Destilat jačine 40-50 stupnjeva - 1 litra.

Kako kuhati?

• Začinsko bilje sameljite, đumbir narežite na tanke ploške.
• Stavite u tamnu staklenu bocu.
• Napunite destilatom.
• Inzistirati na sobnoj temperaturi mjesec dana na tamnom mjestu.
• Svakodnevno protresti.
• Nakon mjesec dana filtrirajte, flaširajte i ostavite u hladnjaku još tjedan dana.
• Nakon 7 dana tinktura je gotova.

"Kremlevskaya" se koristi s gustim jelima od mesa, pogodna je za gotovo sve pozicije vrućeg jelovnika.

Ako niste uspjeli prikupiti zalihe ljetnog bilja, onda možete kupiti gotove zbirke za najpopularnije tinkture, od europskog Kümmela do kultne Tinkture grofa Razumovskog.

Domaća zadaća

Šaljite mi fotografije i video recepte vaših omiljenih likera i likera.

Danas smo pripremili ljute, mirisne i slatke tinkture prema provjerenim receptima.

Zvono zvoni - lekcija je gotova!

Hvala vam na pažnji.

Konjak je plemenito piće koje je prilično teško napraviti kod kuće. na temelju upotrebe običnog etilnog alkohola kao sirovine, omogućuju dobivanje samo grube krivotvorine. Samo ako napravite pravi, možete uživati ​​u mirisnom buketu bez straha za kvalitetu konzumiranog alkoholnog pića.

Što je destilat konjaka?

Destilat konjaka proizvodi se od bijelih vina određenih sorti uz obvezno poštivanje svih pravila destilacije i starenja. Samo uz strogo poštivanje svih uvjeta proizvodnje konjak će dobiti svoju karakterističnu boju, buket i okus.

Razmotrite faze procesa proizvodnje destilata:

1. Priprema vinskih materijala, uključujući uzgoj i berbu sorti grožđa s minimalnim sadržajem šećera.
2. Dobivanje soka od grožđa i pripremanje mošta od njega.
3. Vrenje
4. Primarna i sekundarna destilacija dobivenog vina uz odvajanje srednje frakcije.

Napori uloženi u proizvodnju će se isplatiti, jer je trošak 1 litre vlastitog konjaka destilata znatno niži od cijene konjaka u trgovini. Rezultat ispravnog prolaska svih faza bit će domaći konjak, koji je lijepo piti ili počastiti prijatelje.

Destilat konjaka ili alkohol konjaka - što je bolje?

Ništa bolje, to su različiti nazivi za isti proizvod. Prema najnovijem nacionalnom standardu (GOST), uveden je destilat konjaka umjesto duha konjaka koji je postojao u zakonodavstvu do 2012. godine.

Istodobno treba napomenuti da je opis tehnologije proizvodnje alkoholnog pića konjaka identičan standardu za proizvodnju destilata konjaka.

Nepoštivanje zahtjeva za tehnologiju proizvodnje povećava količinu štetnih tvari, uključujući fuzelno ulje, koje je uključeno u destilat konjaka, čija je klasa opasnosti definirana kao treća.

Sorte grožđa za proizvodnju destilata konjaka

Destilat konjaka može se dobiti samo od određenih sorti kiselog grožđa. Njihova posebnost je nizak sadržaj šećera. U Francuskoj se u tu svrhu koriste Folle Blanche, Colombard i Ugni Blanc koji se odlikuju posebno intenzivnim i postojanim mirisima.

Dakle, koju sortu grožđa odabrati za izradu svog konjaka? To bi trebali biti plodovi bijelih, rjeđe ružičastih sorti s bistrim sokom bez okusa muškatnog oraščića. Uzgajana posvuda na jugu Rusije, Isabella nije prikladna kao vinski materijal za proizvodnju konjaka zbog niskog prinosa proizvoda.

Institut za vinarstvo i vinogradarstvo je kao najprikladnije sorte prepoznao:

• Grushevsky bijela;
• Kunlean;
• Bianca;
• Plivati;
• Aligote;
• Scarlet Tersky.

Ove sorte grožđa u fazi tehničke zrelosti imaju potreban sadržaj šećera i kiselosti, te toplinsku stabilnost i visok sadržaj soka, što je neophodno za proizvodnju mošta metodom kapanja.

Priprema vinskih materijala za destilat konjaka

Razvrstajte ubrano grožđe, uklanjajući pokvarene plodove. Grožđe je nemoguće oprati zbog kultura kvasaca na kožici koje su neophodne za fermentaciju. Da biste dobili sok, zgnječite bobice grožđa zajedno sa sjemenkama.

Dobiveni sok zajedno s pulpom ulijte u emajliranu posudu i pospite s malo šećera ako su bobice malo nedozrele. U roku od dva tjedna na površini se formira prirodni kvasac i započinje proces fermentacije. Ako fermentacija nije previše aktivna, dodajte vinski kvasac. Posudu dobro zatvorite i stavite na toplo mjesto. Ne zaboravite promiješati jednom dnevno.

Nakon 1-2 tjedna alkoholometrom izmjerite jakost mladog vina. Ako pokazuje 11-12%, ocijedite ga tako da pulpu procijedite kroz gazu. Ne preporuča se dugotrajno odležavanje vina zbog mogućnosti pojave arome Madeire.

Primarna destilacija

Destilat konjaka proizvodi se od mladog bijelog vina dvostrukom destilacijom. Propustite vinski materijal dobiven kao rezultat fermentacije kroz destilator za proizvodnju sirovog alkohola. Također je vrlo važno u fazi prve destilacije moći pravilno odvojiti srednju frakciju od glave i repa.

Rezultat primarne destilacije bit će sirovi destilat jačine 25-30% i mrlja.

Dopušteno je ostaviti srednju frakciju zajedno s repom za ponovnu destilaciju. U tom slučaju, prije procesa ponovne destilacije, potrebno je smanjiti jačinu sirovog alkohola razrjeđivanjem čistom vodom.

Sekundarna destilacija

Poboljšanje kvalitete proizvoda postiže se ponovljenom destilacijom, tijekom koje je također potrebno odvojiti frakcije i od njih odrezati središnju.

Frakcija glave ima oštar neugodan miris i ima snagu od oko 80-85%. Za njegovu proizvodnju troši se oko 3% sirovog alkohola i do pola sata radnog vremena.

Središnja frakcija, koja je željeni alkohol konjaka, odsječena je kako oštar miris slabi. Granica je također napravljena na temelju jačine proizvoda: početak selekcije je na 78%, kraj na 58%, kako bi se izbjegli neugodni repni tonovi u destilatu.

Kako se čvrstoća proizvedenog proizvoda smanjuje od 50% i niže, faza odsijecanja repne frakcije je prikladna. Treća frakcija ima značajan volumen i često zauzima od 40 do 50 posto ukupnog sirovog alkohola. Rep se može ostaviti za daljnju destilaciju.

Rezultat sekundarne destilacije i odvajanja srednje frakcije bit će visokokvalitetni destilat konjaka - bezbojna prozirna tekućina s okusom etilnog alkohola i izražene arome vina, pogodna za daljnje odležavanje.

O mjesečini - jakom alkoholnom piću, čini se da svi znaju. I mnogi pogrešno vjeruju da mjesečina po svojim kvalitetama "gubi" od plemenitijih pića. Zapravo, to apsolutno nije tako, jer ako se sve učini ispravno, promatrajući tehnologiju svake faze bez kršenja, dobit ćete idealan proizvod - proziran, jak i što je najvažnije - vlastiti!

Recepti za domaću mjesečinu vrlo su raznoliki, jer je posebnost pića to što se može pripremiti od raznih sirovina. Žitarice, bobičasto voće, voće, povrće, sve vrste džemova, tijesto od rajčice, škrob, pa čak i slatkiši - sve je gore navedeno pogodno za infuziju kaše i naknadnu destilaciju, dok svaka vrsta sirovine omogućuje pripremu mjesečine određenog tip. Od žitarica dobit ćete jak i jak napitak, od kaše bobica - mirisniji, glavna stvar je da su sirovine visoke kvalitete. Dakle, odaberite bilo koju od metoda koje smo predložili i počnite!

Mjesečina od šećera

Trebat će 3 kilograma šećera, 15 litara vode i kvasac (100 g). Pomiješajte sastojke, inzistirajte tjedan dana. Dalje - destilacija u aparatu. Da biste poboljšali okus i dali ugodnu aromu, možete staviti nekoliko listova ribiza ili hrpu suhog mirisnog kopra u kašu prije infuzije.

Gornji recept za šećernu mjesečinu primjer je kako možete napraviti jako alkoholno piće od minimalnog skupa proizvoda.

Recept za mjesečinu bez kvasca

1 opcija

U ovom slučaju, dobro poznata pasta od rajčice bit će glavna komponenta. Dakle, uzmemo litru tjestenine, promiješamo je sa šećerom, razrijedimo dobivenu kašu vodom i tamo dodamo bilo koje pivo. Dobivenu smjesu inzistiramo na toplini dok kaša ne fermentira. I tek onda destiliramo.

Šećer će trebati 5 kilograma, voda - 15 litara, pivo - 0,25 litara.

opcija 2

Samljeti slatkiše (tri kilograma) s bilo kojim voćnim nadjevom, zatim cijelu masu pretočiti u vodu, promiješati, ostaviti da fermentira oko 5 dana. Zatim radimo utrku. Potrošnja vode - 20 litara.

Recept za pravljenje mjesečine od pekmeza

Možete koristiti bilo koji džem (maline, ribizle, borovnice, jagode), samo da fermentira. Za 3 litre pekmeza uzmemo 1,5 kg šećera, 15 litara vode (obavezno tople), 100 g kvasca. Pomiješajte, stavite na toplo mjesto. Destilirano nakon 5 dana.

Mjesečina od krumpira

Ovaj recept je radno intenzivan, a vrlo je važno izdržati tehnološke suptilnosti procesa.

Potreban:

• 10 kg krumpira;
• 4 kg zobi;
• kvasac (oko 600 g);
• voda (38-40 litara).

Zob sameljite i prelijte kipućom vodom. Krumpir izribamo, pa ga postepeno dodavamo u smjesu od zobenih pahuljica uz stalno miješanje. Ostavite tri sata pa postepeno dodajte vodu i kvasac, promiješajte. Spremnik čvrsto zatvorimo poklopcem, odložimo ga dalje od svjetla. Čim se u posudi pojave talog i mjehurići, vrijeme je za destilaciju.

Mjesečina od meda

Glavni sastojak medene kaše je, naravno, med. Trebat će tri kilograma. Osim toga, trebat će vam ista količina šećera, 300 g kvasca. U ovaj recept ide i voda, trebat će vam dvadesetak litara.

Dvije glavne komponente - šećer i med pomiješaju se u vodi, zatim u smjesu ubacimo kvasac, sve dobro promiješamo i stavimo na fermentaciju. Nakon tjedan dana, gotova medena kaša može se destilirati u mjesečinu.

Mjesečina od kukuruza

Da biste dobili visokokvalitetnu mjesečinu od klipova kukuruza, prvo morate pripremiti napitak. Da biste to učinili, sameljite kukuruz (oko 8 kg), dodajte 1 kg pšeničnog brašna, sve dobro promiješajte. Za miješanje je najbolje koristiti veliki emajlirani spremnik. Zatim dodajte kipuću vodu (35-40 litara) u masu, promiješajte, stavite spremnik na štednjak i kuhajte oko 4 sata.

Zatim ohladite smjesu, dodajte ječmeni slad (1 kg), promiješajte i ostavite dva sata, nakon što spremnik omotate pokrivačem. Zatim dobivenu smjesu malo ohladimo (do oko 20 stupnjeva), dodamo 100 g kvasca, ostavimo sve da fermentira sedam do osam dana. Destiliramo. Korišteni slad su proklijala zrna ječma.

Mjesečina od kruha

Ovaj recept zahtijeva i kruh i žitarice. Potrebni sastojci:

• crni kruh (sedam kruhova);
• deset kilograma kuhanog krumpira;
• proklijala zrna zobi, ječma ili pšenice (šest kilograma);
• 1 kg kvasca.

Hljeb potopiti u 10 litara vode, pa masu pažljivo samljeti. Žito također sameljemo, a krumpir gnječimo do gustoće kaše. Sve samljevene i pasirane proizvode pomiješamo, dodamo kvasac i ostavimo masu da skisne. Nakon 7-8 dana kaša se može prestići, a bolje je to učiniti dva puta.

Recept za pravljenje mjesečine od žitarica

Ovaj recept je također naporan, ali piće je jako i kvalitetno.

Uzimamo 10 kg bilo kojeg zrna, namačemo ga u vodi oko dva do tri dana, a zatim osušimo do hrskavog stanja. Zrno ulijemo u spremnik (po mogućnosti u emajliranu), ulijemo deset litara vruće vode, sve dobro promiješamo. Nakon dva sata dodajte još 10 litara vruće vode i ponovno ostavite smjesu dva sata. Nakon ulijevanja već hladne vode (2 litre), ulijte kvasac (500 g), stavite na fermentaciju tri dana. Nakon završetka fermentacije, sastav se destilira. Da biste dobili bolju mjesečinu od zrna, možete destilirati dva puta.

Mjesečina od pšenice

Ovaj recept koristi obično zrno pšenice. Računica je sljedeća - četiri kilograma žita sameljemo, u istu količinu dodamo šećer, vodu (tri litre) i stavimo na toplo. Nakon pet dana dodamo još jedan kilogram šećera, toplu vodu (18 litara) u sastav, sve inzistiramo oko sedam dana. Posljednja faza je destilacija (dva puta).

Ovaj recept se često naziva klasičnim, a upravo se on najčešće koristi u praksi.

Mjesečina od proklijale pšenice

Brazhka prema ovom receptu prožeta je proklijalim žitaricama. Prikladno ga je klijati na pločama za pečenje - raspršimo zrno, napunimo ga toplom vodom. U procesu klijanja vlagu kontroliramo održavanjem temperature okoline ne višom od 17 stupnjeva i okretanjem zrna otprilike svakih 6 sati. Nakon otprilike 8-10 dana zrna pšenice obično proklijaju. Zatim mljevemo žitarice, dodamo kvasac, vodu u masu i inzistiramo dok sadržaj ne fermentira. Proces će trajati oko 6-7 dana. Proizvod destiliramo dva puta.

Potrošnja proizvoda:

• zrno dva kilograma;
• voda trideset litara;
• pola kilograma kvasca

Mjesečina od raži

Da bismo napravili mjesečinu od raži, prvo proklijamo zrna raži, zatim ih sameljemo i zatim razrijedimo vodom. Masu, neprestano miješajući, malo zagrijte i dovedite u stanje poput želea.

Zatim stavimo spremnik ili veliki lonac na toplo mjesto oko deset sati. Zatim smjesu ohladite na temperaturu od oko 17 stupnjeva, ubacite kvasac i stavite da fermentira. Trčimo jednom.

Voda se uzima na temelju količine zrna 1: 3, kvasca - 50 g na 1 kg zrna.

Recept za mjesečinu na pinjolima

U ovom slučaju nije potrebna destilacija kaše. Uzimamo 3 litre visokokvalitetne votke ili dobre mjesečine, dodamo 200 g grožđica, 200 g oguljenih pinjola. Ako volite trpka pića, možete dodati jednu žlicu suhe hrastove kore.

Za postizanje blagog okusa preporuča se dodati oko 100 g meda. Pomiješamo sve komponente, ulijemo u staklenku, zarolamo poklopac i stavimo na hladno mjesto 1,5-2 mjeseca. Nakon odležavanja piće nije potrebno destilirati, dovoljno ga je samo filtrirati kroz cjedilo ili gazu. Mjesečina na pinjolima je spremna!

Mjesečina na suhim šljivama

Da biste pripremili takvu mirisnu tinkturu od mjesečine, potrebno vam je pola kilograma suhih šljiva. Kosti nije potrebno vaditi. Suhe šljive temeljito operemo, prelijemo mjesečinom (6 litara), stavimo da odstoji mjesec dana. Zatim filtriramo piće. Mjesečina prožeta suhim šljivama spremna je za upotrebu.

Mjesečina od prosa

Uzimamo dvije staklenke od tri litre prosa i kuhamo dok se žitarice potpuno ne raskuhaju. Zapršku malo ohladite, dodajte dva kilograma brašna i tople vode da dobijete smjesu kao zapršku. Lagano razrijedite 200 grama kvasca u vodi, dodajte u dobivenu kašu s prosom, promiješajte.

Postavili smo sadržaj na lutanje. Nakon pet do sedam dana gotovu kominu destiliramo, a bolje je napraviti dvostruku destilaciju.

Mjesečina na brusnicama

Nemoguće je napraviti mjesečinu izravno od bobica. Ali tinktura brusnice na mjesečini vrlo je popularna.

To će zahtijevati 4 litre jake visokokvalitetne mjesečine, dva kilograma brusnica, četvrt kilograma šećera. Dodajte mjesečinu bobicama, dodajte šećer, sve pomiješajte. Za fermentaciju kašu stavimo na tamno mjesto i tamo držimo tri mjeseca. Nakon isteka roka trajanja mirisna tinktura od brusnice se može konzumirati.

Mjesečina od riže

Trebat će vam tri kilograma riže (duge, okrugle - nema razlike), tri pune čaše bilo kojeg proklijalog zrna (slada), dvjesto grama kvasca.

U kuhanu rižu (vodu ne ispuštati) dodajte toplu vodu (8 litara), malo ohladite, ulijte mljeveno proklijalo zrno. Ostavimo smjesu 10 sati, ulijemo već razrijeđeni kvasac i stavimo da fermentira tjedan dana.

Nakon 6-7 dana, masa se pažljivo filtrira, zatim destilira. Od ove količine sastojaka dobije se otprilike 3,5 litara mjesečine.

mjesečina od jabuka

Za pripremu jakog alkoholnog domaćeg pića možete koristiti jabuke bilo koje sorte.

Plodovi (10 kg) su bez koštica, mljeveni, poslagani u posudu. Dodajte šećer (izračun: 150 g na 1 kg mase jabuke), ostavite da fermentira pet dana. Zatim filtriramo smjesu, dodamo šećer (150 g na 1 litru) u dobivenu tekuću masu i ponovo stavimo da fermentira, sada dva tjedna.

Dobivenu kašu od jabuka destiliramo dva puta, nakon čega će biti spremna izvrsna mjesečina.

Mjesečina od graška

Grašak se najprije samelje u brašno, zatim se skuha. Dobivenu masu ohladite, dodajte slad (3-4 šalice), promiješajte i ostavite 8 sati. Zatim ulijte kvasac i ostavite da fermentira tjedan dana. U nekim slučajevima fermentacija može trajati i do 10 dana.

Nakon fermentacije kaša se filtrira i jednom destilira.

Potrošnja: grašak - tri kilograma, 200 g kvasca, proklijalo zrno (slad) - 3 šalice, 10 litara vode.

Mjesečina od vina

Recept za pravljenje mjesečine od vina je jednostavan. Uzimamo 10 litara bilo kojeg visokokvalitetnog vina, ulijemo kvasac u njega, zatvorimo spremnik gazom ili ga zavežemo ručnikom i stavimo na toplinu. Nakon 6-7 dana kaša bi trebala biti gotova, a nakon toga već je destiliramo za mjesečinu.

Mjesečina od piva

Dobra mjesečina može se napraviti od nepasteriziranog, takozvanog "živog" piva. Da biste to učinili, ulijte pivo (5 litara) u posudu, dobro promiješajte, dopuštajući da svi plinovi izađu. Kao rezultat toga, uopće ne bi trebalo biti pjene. Zatim radimo prvu destilaciju, u dobiveni destilat dodamo malo vode (oko pola litre) i ponovno destiliramo. Nakon toga proizvod stojimo tri dana, a mjesečina je spremna za upotrebu.

Recept za pravljenje mjesečine bez mirisa

Mjesečina ima osebujan oštar miris koji se ne sviđa svima. Da biste uklonili miris, piće treba očistiti.

Evo načina koje vam nudimo da to učinite:

• za tri litre gotovog mjesečina dodajte 2 g kalijevog permanganata. Nakon nekog vremena u piću će se stvoriti talog. Pažljivo ocijedite mjesečinu, sprječavajući miješanje sedimenta s pročišćenom tekućinom.
• U gotovu mjesečinu ulijte svježe mlijeko i destilirajte. Potrošnja: na 6 litara alkoholnog pića uzeti jednu litru mlijeka.

Mjesečina od brezinog soka

Za kašu uzimamo 15 litara soka, tri kilograma šećera, kvasac (100 g). Sok od breze malo zagrijemo, zatim u njega ulijemo šećer, promiješamo i dodamo kvasac.

Inzistiramo masu tjedan dana, zatim filtriramo tekućinu i destiliramo.

Da biste poboljšali okus, prije nego što dobijenu masu stavite na fermentaciju u toplinu, možete dodati lišće trešnje ili vrtnog ribiza.

Recept za mjesečinu od Rowan

1. Razvrstavamo zreli planinski pepeo, uklanjamo loše ili oštećene bobice. Ulijte šećer, dodajte vodu. Sve promiješamo, ubacimo kvasac, ponovo pažljivo promiješamo masu i tek onda stavimo da fermentira. Vrijeme fermentacije je otprilike dva tjedna. Slijedi destilacija. Potrošnja hrane: planinski pepeo - tri kilograma, voda - pet litara, kvasac - 100 g.
2. U ovom receptu morat ćete uzeti bobice, kruh kvas umjesto vode, kvasac. Planinski pepeo temeljito zdrobite, dodajte kvasac i kvas, pomiješajte. Zatim smjesu stavimo na fermentaciju (oko 6 dana). Jednom destiliramo, dodamo mjesečinu (6 litara) i ponovno destiliramo.

Količina proizvoda: kvas - pet litara, bobice - tri kilograma, kvasac - 50 g.

Mjesečina od marelica

Od marelica, uz pravilno poštivanje svih faza tehnološkog procesa, možete dobiti izvrsno mirisno alkoholno piće.

Marelicama izvadimo koštice, sameljemo ih u blenderu ili stroju za mljevenje mesa, dodamo kvasac, malo šećernog sirupa i stavimo da fermentira. Nakon dva-tri tjedna gotovu kašu filtriramo i stavljamo na destilaciju. Najbolja opcija je prestići dva ili tri puta.

Količina proizvoda: marelice - 10 kg, šećer - 10 kg, voda - tri litre, kvasac - 100 g.

Mjesečina od ječma

Zapravo, ovaj recept za mjesečinu je priprema domaćeg viskija, gdje je zrno ječma glavna sirovina. Za početak zrno proklijamo (potrebno je od tri do šest dana), potom ga osušimo i sameljemo. Zatim ulijte kipuću vodu 10 sati, zatim dodajte još vode (izračun je sljedeći: za 1 kg mljevenog ječma uzimamo tri litre tekućine), dodajte kvasac.

Sve stavimo na fermentaciju, oko tjedan dana. Zatim dva puta destiliramo kašu.

Mjesečina sa suhim kvascem

Obično se koristi suhi kvasac u kombinaciji sa šećerom, tada se dobije bolji napitak. Trebat će vam vrećica tvorničkog suhog kvasca, pet kilograma šećera i dvadesetak litara vode.

Pažljivo razrijedite kvasac, pomiješajte ga s prethodno otopljenim šećerom i ostavite da se masa kuha oko deset dana. Tek nakon toga kašu destiliramo.

Recept za mjesečinu od slada

Slad se dobiva od proklijalih zrna pšenice, ječma, raži. U receptima sa sladom možete bez upotrebe kvasca. Evo jedne zanimljive opcije:

• klijati zrna ječma, sušiti, samljeti;
• pripremite napitak: skuhajte 200 g svježih češera hmelja u vrućoj vodi (2 litre), zatim filtrirajte juhu od hmelja, malo ohladite, dodajte tri žlice brašna, promiješajte, ostavite stajati sat vremena;
• uzmemo pola kante jabuka, dodamo slad, zaparku, toplu vodu (da dobijemo polutekuću masu), pa sve to stavimo da fermentira oko tjedan dana. Zatim vršimo destilaciju.

Mjesečina na hrastovoj kori

Mjesečina, prožeta hrastovom korom, ima ugodnu aromu, lijepu boju.

Za pripremu napitka dodajte suhu hrastovu koru u već pripremljenu mjesečinu (oko 30-50 g kore na 1 litru). Inzistiramo na temperaturi od 17-18 stupnjeva oko tjedan dana, zatim filtriramo i ulijemo u boce.

Mjesečina od brašna

Razrijedite raženo brašno s vodom, zatim dodajte kvasac za fermentaciju i stavite na toplinu. Nakon tjedan dana, možda malo više, dobivenu kašu filtriramo i destiliramo.

Izračun sastojaka:

• 100 g kvasca;
• Na 1 kg brašna oko 1 litra vode.

Mjesečina od banana

Za pripremu ovog egzotičnog pića uzimamo 1 kg banana, jedan ananas, muškatni oraščić (100-150 g), anis (120 g), šećer (100 g).

Banane ogulimo, zgnječimo vilicom u pire krumpir. Ananas očistimo, pulpu narežemo na komade, posipamo šećerom. Pomiješajte pire od banane i pulpu ananasa, pospite nasjeckanim muškatnim oraščićem, prelijte mjesečinom (10 litara).

Inzistiramo oko 8 dana, pažljivo filtriramo. Jedna destilacija bit će dovoljna i vaša mjesečina s ugodnom aromom banane je spremna!

Mjesečina od murve

Dobra mjesečina dobiva se od bobica duda (duda).

Umijesimo 10 kg bobičastog voća, dodamo šećer i kvasac u kašu. Sve stavljamo u toplinu, pažljivo pratimo proces fermentacije, miješajući masu tijekom prva dva dana. Zatim destiliramo kašu.

Šećer će uzeti dva kilograma, sto grama kvasca.

Mjesečina na šipku

U ovoj izvedbi, gotovu kašu nije potrebno destilirati. Uzimamo pet ili šest čaša divlje ruže, dodamo sedam litara vode, miješamo smjesu.

Zatim dodati kvasac (oko 100 g) i šećer (4 kg). Razdoblje fermentacije mase je oko tri mjeseca. Nakon završetka fermentacije filtriramo tekućinu. Mjesečina je spremna za upotrebu.

Mjesečina od kakija

Sameljite kaki, iscijedite sok. Sljedeći korak je dodavanje šećera, kvasca. Obračun: na 10 litara soka 1 kg šećera i 50-80 g kvasca.

Stavili smo masu da fermentira u posudu na toplini, vrijeme - oko tjedan dana. Destiliramo u aparatu.

Mjesečina na bilju

Mnogi ljudi vole kuhati mjesečinu na raznim biljem. Ovo piće ima ugodnu aromu, bogat okus, pa se stoga lako pije.

1. Za šest litara mjesečine uzimamo kopar (10 g), kadulju (100 g), korijander (30 g), divlju ružu (30 g). Napunite komponente mjesečinom, inzistirajte oko pet dana. Nakon stajanja masa se destilira. Nakon destilacije dodajte šećerni sirup (staklo) u gotov proizvod.
2. Uzimamo pelin (20 g), mentu (200 g), ružmarin (15 g), klinčić (10 g), sve napunimo mjesečinom (12 litara), čvrsto zatvorimo. Uklonimo posudu i inzistiramo na tri dana. Nakon toga tinkturu filtriramo i jednom destiliramo.

mjesečina od grožđa

Dakle, da biste napravili mjesečinu od grožđa, trebat će vam:

• 10 litara komine grožđa;
• pet kilograma šećera;
• kvasac (100 g);
• 30 litara vode.

Kominu od grožđa lagano preliti vodom, ostaviti da odstoji, dodati ostale sastojke. Tijekom kuhanja smjesu neprestano miješajte, a zatim stavite na vatru. Razdoblje izlaganja je tjedan dana.

Nakon toga kašu filtriramo i tek onda destiliramo. Preporučljivo je destilirati dva puta, u kojem slučaju dobivate prozirnu ukusnu mjesečinu.

Recept za mjesečinu od papra

Mjesečina se ne može dobiti izravno iz papra, ali je moguće dati određene kvalitete gotovom piću. Ovo je posebno važno u slučajevima kada želite dobiti piće lijepe boje, bez specifičnog mirisa mjesečine, ali s ugodnom aromom.

Uzimamo zrna crnog papra (po stopi od 15 g po litri), klinčić (3 g po litri), đumbir (10 g po litri). Dodamo sve gore navedeno u gotovu mjesečinu, inzistiramo na tjedan dana, filtriramo.

Naveli smo samo neke recepte, ali ima ih jako puno. U velikom izboru opcija, svatko može pronaći svoj, najprikladniji, od dostupnih proizvoda.

A nakon što ste svladali osnove mjesečine, možete eksperimentirati, smišljajući nove recepte za domaću mjesečinu. Najvažnije je ne pretjerivati ​​s pićem, zapamtite da sve treba biti umjereno.

Kako napraviti mjesečinu kod kuće. Jednostavne upute u 5 koraka.

Želite li sami napraviti pravu mjesečinu i osjetiti zujanje mjesečine? U ovom ću članku govoriti o tome kako napraviti visokokvalitetni alkohol kod kuće. Sve je na policama, jednostavnim jezikom, bez formula i pametnih izraza.

Ljudi znaju za mjesečinu tisućama godina, ali ne prestaju je kuhati ni sada. Da, u 2019. supermarketi su zatrpani raznim alkoholnim proizvodima, ali mjesečina ne umire, već samo dobiva na popularnosti. I ne samo zato što kupljeni alkohol postaje sve skuplji (votka od 215 rubalja, konjak najmanje 388 rubalja), već i zato što je jednostavan, zanimljiv i, osim toga, umjereno siguran za zdravlje!

U arsenalu naših predaka nije bilo destilatora mjesečine od prehrambenog čelika, mjerača alkohola, vodenih brtvila. U isto vrijeme uspjeli su skuhati prekrasno i sigurno piće za zdravlje. Danas vam je na raspolaganju hrpa bonusa u obliku pristupačne opreme za kuhanje mjesečine za svačiji ukus i budžet. Iznenadit ćete se, ali postoje čak i specijalizirane trgovine za mjesečare koje toliko olakšavaju život da napraviti mjesečinu nije ništa teže od kuhanja juhe.

Pročitajte 5 jednostavnih koraka da naučite kako napraviti svoj prvi alkohol.

Priprema sladovine

Sladovina je osnovna sirovina za kašu. Za njegovu pripremu potrebno je pomiješati samo dva sastojka:

1. voda;
2. namirnice koje sadrže šećer. Izbor:
   • šećer (za klasičnu mjesečinu od šećera);
   • voće, bobice ili pekmez (za rakiju);
   • žito ili slad (za viski).

• Voda - 10 litara.
• Šećer - 2 kg.

Voda treba biti čista, mekana i neprokuhana.

Prije miješanja sastojaka potrebno je pripremiti hermetički zatvorenu posudu za naknadnu fermentaciju sladovine. Prikladan:

• Plastika (jeftino i praktično);
• staklo (lijepo i skuplje);
• emajlirano;
• spremnik izrađen od nehrđajućeg čelika ili bakra za hranu.

staklena posuda

Nemojte koristiti aluminijsku tikvicu. Aluminij je štetan za zdravlje.

Posudu prvo treba očistiti, isprati vrućom vodom i obrisati.
Razmutite šećer u vodi - baza je spremna! Sada je vrijeme za "oživljavanje" sladovine.

Sladovina se pretvara ... u kašu

Da biste napravili kašu od sladovine, dodajte joj kvasac. Kvasac može biti:

• Suho (alkohol)- 30 grama;
• Prešano (pekarsko)- 150 grama.

Još prije 10-15 godina svi domaći destilatori su koristili obični pekarski kvasac za izradu kaše. Jeftini su, ali imaju niz nedostataka - dugo lutaju, daju malu tvrđavu (ne više od 9%) i ispuštaju neugodan miris tijekom fermentacije.

Posebno dizajniran za pripremu domaćih pića. Čine kašu jačom (sadržaj alkohola do 20%), ne stvaraju pjenu i miris, brže fermentiraju. Preporučam korištenje alkohola.

Nemojte dodavati kvasac u vruću sladovinu, umrijet će. Temperatura sladovine ne smije biti viša od 28°C.

Nakon dodavanja kvasca, čvrsto zatvorite poklopac, postavite vodenu brtvu za oslobađanje ugljičnog dioksida, zatim stavite u toplo okruženje od 20-25 ° C i pričekajte da kvasac preradi sav šećer u alkohol. Nije brzo, treba čekati 4-5 dana. Točno vrijeme ovisi o vrsti kvasca. Na kraju fermentacije dobit ćete šećernu kašu.

Ako je razdoblje fermentacije kvasca prošlo, tada se kaša provjerava na spremnost. Znakovi spremnosti kaše:

• gorak okus. Dakle, svi šećeri su otišli u alkohol.
• Bez pjene. Površina je glatka, karakteristično šištanje je nestalo.
• Transparentnost. Braga je postala prozirnija, a na dnu se formirao sediment.

Ako su svi znakovi spremnosti prisutni, onda ostaje učiniti posljednju stvar - posvijetliti pranje. To je potrebno kako bi se u potpunosti uklonili ostaci kvasca koji imaju neugodan okus i miris.

Kao bistrilo koristi se jednostavan i pristupačan materijal - bentonit. To je bijela glina u prahu. Ulaskom u kašu, u samo 24 sata skuplja sve zaostale produkte fermentacije i s njima pada na dno. Mala potrošnja - 1 velika žlica na 10 litara kaše.

Dobivamo sirovi alkohol

Sada je najzanimljivije da ćemo kašu destilirati u sirovi alkohol na destilaciji mjesečine. Ovdje neću analizirati značajke kupljenih uređaja i onih domaćih, ali ću odmah preporučiti kupnju gotovog destilatora za mjesečinu. Sada su dostupni svima, razumljivi u upravljanju, i što je najvažnije - daju iste i predvidljive rezultate. Postoji mnogo modela destilacijskih aparata za mjesečinu, ali ovdje ću vam reći kako to radi klasični On je na prvoj fotografiji.

Klasični mjesečev aparat sa suhom parom "Njemačka". Profesionalni destilator za mjesečinu "Wein 4".

Dobar uređaj je visokokvalitetna i sigurna mjesečina.

Prije upotrebe uređaj temeljito isperite. U to uliti 3/4 pročišćene kaše, spojiti na kuhinjski mikser, staviti na štednjak i prokuhati. Odabir sirovog alkohola provodi se do trenutka kada termometar na uređaju pokaže oznaku od 98⁰S. Tada možete zaustaviti odabir. Na izlazu ćete dobiti 30-40 ° alkohola.

Alkohol dobiven nakon prve destilacije ne smije se konzumirati. Zasićen je nečistoćama štetnim za zdravlje i treba ga pročistiti.

Da bi naš alkohol bio pitki, čist i bez mamurluka, potrebna je druga destilacija.

Rođenje mjesečine

Dobiveni alkohol razrijedite čistom vodom za piće do jačine 20–25⁰.

Pravilo: mjesečina se dodaje u vodu, a ne obrnuto! Inače će izblijedjeti.

Tijekom druge destilacije dobiveni sirovi alkohol ćemo destilirati u mjesečinu na aparatu za mjesečinu. Shema povezivanja je ista, ali će biti potrebna dodatna oprema za odabir bezopasnog dijela. Trebat će vam mjerač alkohola za određivanje jačine pića i graduirani cilindar za udoban rad s mjeračem alkohola.

Dijagram spajanja za drugu destilaciju

Druga destilacija provodi se tako da se dobiveni produkt podijeli na 3 dijela, koji idu jedan za drugim tijekom procesa destilacije:

1. "Glave". Ovo je prvi i vrlo štetan dio koji se mora odvojiti od korisnog "tijela". Da biste razumjeli koji volumen "glava" treba odabrati, potrebno je izračunati volumen apsolutnog alkohola u sirovini. Volumen destilirane sirovine pomnožimo s njenom jačinom i podijelimo sa 100. U našem slučaju: imamo 20 litara sirovine jačine 25⁰. Računamo: 20*25/100 = 5 litara apsolutnog alkohola. "Glave" su 10% volumena apsolutnog alkohola, što znači da dobivamo volumen "glava" - 500 ml.
2. "Tijelo". To je ono što nam treba, što ćemo piti. Odabire se nakon "glava" dok mjerač alkohola ne padne na 45⁰. Sve nakon toga su "repovi".
3. "repovi". Također štetan dio mjesečine, koji ne bi trebao ući u gotovo piće.

Alkometar uronjen u mjesečinu odmah će pokazati svoju snagu.

Čestitamo, dobili smo pravu mjesečinu! Sada, nakon što smo primili "tijelo", učinit ćemo piće zaista idealnim, očistivši ga od svih nečistoća.

Čišćenje mjesečinom

Za čišćenje možete koristiti ugljen od breze ili kokosa. Postoje 2 načina:

• Infuzija. Mjesečina se ulijeva u posudu napunjenu ugljenom i infuzira 2-3 sata, povremeno miješajući.
• Filtriranje. Izvodi se propuštanjem mjesečine kroz posudu s ugljenom.

Prije upotrebe ugljena, morate se riješiti ugljene prašine, koja može uzrokovati zamućenje pića.

Ovako pročišćeno piće već je pogodno za konzumaciju.
Kao rezultat: s 2 kg šećera dobili smo 2,5 litre čistog pića bez mamurluka.

Završne obrade

Prije upotrebe, mjesečina se obično razrijedi do željene snage. Opet, ne zaboravite zlatno pravilo miješanja: alkohol se dodaje u vodu. A prije posluživanja ostavite mjesečinu da se kuha u hladnjaku nekoliko dana kako bi postala mekana, ugodna i lagana.

Nije li istina da sam bio u pravu kad sam rekao da je lako kuhati mjesečinu?! Zapravo, ovo je samo vrh ledenog brijega mjesečine. Prilika za eksperimentiranje i nove recepte je neizmjerno mnogo. Pripremite konjak namakanjem mjesečine u bačvama; dobiti nove okuse koristeći različite sastojke; Reciklirajte stari pekmez i uberite u domaće napitke!

Napravite sami domaće prirodne napitke.