Tərkibi:
- kartof - 4-5 əd.
- Soğan (böyük) - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 əd.
- Ət - 300 q
- Bitki yağı
- Qara üyüdülmüş bibər
- Ədviyyatlar (kəklikotu, dəfnə yarpağı)
Test üçün:
- un - 2,5 osh qaşığı.
- Su - 0,75 osh qaşığı.
- Yumurta - 1 əd.
- Duz - bir çimdik
Strudel, rulon halına salınmış nazik bir xəmir təbəqəsindən hazırlanır. Bir qayda olaraq, bu şirin doldurulması olan bir desert yeməyidir. Ancaq qəlyanaltı bar strudelləri də hazırlanır, məsələn, kartof və ət parçaları ilə - tam şam yeməyi üçün əla seçimdir.
Ət və kartof ilə strudel xəmiri müxtəlif variantlarda hazırlanır. Ən çox su, yumurta və undan hazırlanır - köftə kimi. Süd, kefir də istifadə edirlər və ya maya xəmiri edirlər, sonra hazır yemək daha havadar olur.
Strudelləri ət və kartof ilə necə bişirmək olar - addım-addım fotoşəkilləri olan resept
Tərkibləri hazırlayın
Əvvəlcə un, su, yumurta və duzdan xəmir yoğurun. Yumşaq olmalıdır, ancaq əllərinizə yapışmamalıdır. Xəmiri salfetlə örtün və yetişənə qədər buraxın.
Yeməkdə hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz: donuz, quzu, toyuq. Hamısı seçimlərinizdən asılıdır. Əti kiçik parçalara ayırın və bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda qoyun. 20 dəqiqə qızardın, qarışdırın.
Qızardılmış əti dərin bir qazana köçürün. Yaranan yağı bura tökün.
Kartof kök yumrularını yuyun, qabığını çıxarın və kublara kəsin.
Ətin üstünə bir qat kartof qoyun. Bir az duz əlavə edin.
Sonra soyulmuş və doğranmış soğan təbəqəsi gəlir. Yalnız soğanın yarısını götürün, ikinci hissəsi rulona gedəcək.
Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və həmçinin tavaya qoyun.
Bir az doğranmış soğanı bitki yağında açıq qızılı rəngə qədər qızardın, sərinləyin.
Yumşaq xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın və üzərinə hazırlanmış soğanı qoyun.
Sıx bir rulon halına salın və çarpaz şəkildə 3-4 sm hissələrə kəsin.
Tavaya su tökün ki, kartofu örtsün. Strudelin üstünə qoyun. Duz, istiot, ədviyyat əlavə edin. Yeməyi bir qapaq ilə örtün, sobaya qoyun və aşağı istilikdə 35-40 dəqiqə bişirin.
Kartof ilə ətli strudel hazırdır! Yeməyi hissələrə bölünmüş boşqablara yerləşdirmək, göyərti ilə bəzəmək və yaxınlarınızı dadlı yeməklərlə sevindirmək qalır.
Yavaş ocaqda ət və kartof ilə Strudel
Bir qaba 3 stəkan un qoyun. İçində bir çuxur düzəldin, içərisinə bir stəkan süd, bir qaşıq bitki yağı və bir yumurta tökün. Yumşaq xəmir yoğurun. Unla tozlayın, nazik bir təbəqəyə yuvarlayın, üstünə qızardılmış soğan qoyun və xəmiri kolbasa halına salın.
Əti kublara kəsin, yavaş ocaqda qızardın, "Qızartma" rejimini 20 dəqiqə qoyun. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra qabığı soyulmuş və doğranmış kartofu multivarka qabına qoyun. Sonra doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin. Nəhayət, strudel parçaları əlavə edin. Yeməyi dadmaq üçün duz edin, öz istəyinizlə ədviyyatlar əlavə edin. 1,5 - 2 stəkan su tökün və kartoflu ətli strudeli “Stew/Stew” rejimində 1 saat bişirin.
Kartof və ət ilə kefir strudelləri
Strudel hazırlamaq üçün bir stəkan kefiri bir çay qaşığı soda ilə qarışdırın. Tərkiblərin reaksiya verməsi üçün 3-5 dəqiqə gözləyin. Sonra duz, yumurta və kifayət qədər un əlavə edərək yumşaq, elastik bir xəmir əldə edin. İncə yuvarlanmış xəmir təbəqəsinə doğranmış soğanla qızardılmış qiymə əti (təxminən 300 qram) qoyun, dadmaq üçün duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Tencereyi və ya qazanı yarıya qədər soyulmuş və doğranmış kartofla doldurun, üstünə ət strudelləri qoyun. Duz, ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, kəklikotu, oregano) əlavə edin. Soyuq su tökün və yeməyi aşağı istilik üzərinə qoyun. 40 dəqiqədən sonra strudellər hazırdır.
Fırında ət və kartof ilə Strudel
Ət və kartof ilə strudelləri sobada bişirmək olar. Maya xəmir üçün istifadə olunur, ondan xəmir ilk hazırlanır.
30 qram təzə mayanı yarım stəkan ilıq suda həll edin, üzərinə bir xörək qaşığı şəkər əlavə edin və qarışığı köpüklənməyə başlayana qədər 15-20 dəqiqə saxlayın. Xəmirə un (0,5 -0,7 kq), 50 qram ərinmiş yağ, bir yumurta, su əlavə edin. Maya xəmirini yoğurun. İncə yuvarlayın, üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtün və rulon halına salın. Soğan və yerkökü ilə qızardılmış əti bir çörək qabına qoyun. Sonra kartofu soyun və dörddə birinə kəsin. Sonra strudeli kiçik parçalara kəsin. Yeməyi zövqünüzə görə duz edin, ədviyyatlar əlavə edin, folqa ilə örtün və 1 saat sobaya qoyun. 180 dərəcədə ət və kartof ilə strudeli bişirin.
Yəqin ki, Avropada yaşayan bir nəfər də yoxdur ki, ömründə alman strudelini dadmasın. O, donuz əti kimi ət doldurulması ilə əsas yemək kimi və ya şirəli alma və aromatik darçın ilə şirin-ədviyyatlı desert kimi xidmət edə bilər.
Yeməyin tarixi
Yeməyin adı alman köklərinə malikdir və "girdab" və ya "burulğan" deməkdir. Bu, testin strukturu ilə əlaqədardır.
Reseptlərə görə, maya və ya mayasız ola bilən təbəqə xəmirindən istifadə olunur. Həmçinin, müəyyən laylı keyfiyyət vermək üçün sənətkarlar, qabarcıqları ilə xəmiri hava ilə doyuran və ona müstəsna hava verən kefirdən istifadə edirlər. Strudel milli alman yeməyidir.
Klassik mənada, strudel karamelizə edilmiş alma və ədviyyatlı darçın ilə doldurulmalıdır, buna apfelstrudel deyilir.
İncəlik haqqında ilk qeyd Bizansda qeyd edildi, lakin əsl populyarlıq ləzzətli yeməklərin məşhur həvəskarları olan və bütün Avropadakı digər zadəganlar arasında böyük bir sosial dairəyə malik olan Habsburq sülaləsinin hakimiyyəti altına düşdü. Təəssüf ki, strudel resepti ilə çıxış edən aşpazın adı məlum deyil.
Strudel hazırlamaq üçün xəmir
Bu gün strudel üçün təbəqə xəmirinin hazırlanmasının üç əsas yolu var, bunlar:
- kefirdə,
- su üzərində,
- sıçrayışlarla
Kefirdə
Kefir xəmirini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 50 mililitr kefir;
- Buxar banyosunda əridilmiş 50 mililitr kərə yağı, arzu olunarsa, eyni miqdarda bitki yağı ilə əvəz edilə bilər;
- 10 qram qabartma tozu;
- 25 qram dənəvər şəkər;
- 100 qram premium un;
- bir çimdik duz.
Başlamaq üçün metal qabda kefiri ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın, sonra dənəvər şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Ayrı bir qabda quru maddələri birləşdirin: un, qabartma tozu və duz. Tərkibi qarışdırın və tez bir zamanda elastik bir xəmir yoğurun, çox miqdarda yağ sayəsində əllərinizə yapışmır və yaxşı yoğrulur. Hazır xəmirdən bir top düzəldin, onu yapışqan filmə möhkəm sarın və kərə yağı tamamilə sərtləşənə qədər soyuducuya qoyun.
Su üzərində
Su xəmiri də məşhurdur və klassik reseptə münasibətdə şərq yeniliyi hesab olunur. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr istifadə olunur:
- 500 qram premium buğda unu;
- Ən azı 50 ° C işləmə temperaturu ilə 300 mililitr isti su;
- 85 mililitr bitki yağı və ya su banyosunda əridilmiş kərə yağı;
- 8 qram çörək soda;
- bir çimdik duz.
Xəmiri əvvəlki versiyada olduğu kimi hazırlamaq üçün əvvəlcə bütün quru maddələri qarışdırın: un, duz, soda. Onlar hərtərəfli qarışdırılır.
Tərəvəz və ya ərinmiş kərə yağı əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Və indi xəmirin istənilən sıx tutarlılığı yaranana qədər tədricən isti su tökülür. Elastik xəmir yoğrulur, yaxşıca yoğrulanda tez istədiyiniz görünüşü alır və əllərinizə yapışmır.
Hazırlıq zamanı xəmirin yapışmasında hələ də probleminiz varsa, əlavə olaraq əllərinizi isti su və ya yağla nəmləndirə bilərsiniz.
Hazır xəmir sıx bir şəkildə yapışqan filmə bükülür və bir saata qədər soyuducuya və ya 20 dəqiqə dondurucuya qoyulur.
Mayalı xəmir
Strudel üçün maya xəmirinin hazırlanması ən uzun çəkir, lakin sonda eyni zamanda ən havadar və xırtıldayan olur. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 200 mililitr isti süd və ya kefir;
- 2 yumurta;
- 600 qram premium buğda unu;
- 40 qram dənəvər şəkər;
- Su banyosunda 150 mililitr ərinmiş yağ və ya hər hansı bir qoxusuz bitki yağı;
- 35 qram canlı maya və ya 11 qram quru maya;
- bir çimdik duz.
Xəmirin hazırlanmasında ilk addım xəmir olacaq. Bunu etmək üçün, böyük bir plastik qabda isti süd tökün, ümumi miqdarda unun iki qaşığı, həmçinin bütün dənəvər şəkər və maya əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, pambıq dəsmal ilə örtün və maya tamamilə həll olunana və xəmirin üstündə qabarcıqlardan ibarət bir qapaq meydana gələnə qədər 10 dəqiqə isti yerdə qoyun.
Bundan sonra, əvvəlcədən qarışdırılmış qalan quru maddələr və kərə yağı ilə döyülmüş yumurta əlavə edin, yenidən yaxşıca qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və bir saat yarım quru, isti yerə göndərin. Xəmir ümumi həcmdə ən azı iki dəfə artdıqdan sonra istifadəyə hazır olacaq.
Donuz əti, duzlu kələm və kartof ilə Alman strudeli
Kələm ilə strudel üçün xəmir yuxarıda göstərilən reseptlərdən birinə görə hazırlana bilər. Ancaq ən çox aşpazlar maya xəmirindən istifadə edirlər. Şirəli donuz əti və turş kələm ilə birlikdə əla əsas yemək alırsınız.
Doldurma üçün sizə lazım olacaq:
- 0,5 kq;
- 0,5 kq donuz əti;
- 2 böyük soğan;
- dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar.
Ət 1 santimetrlik kiçik kvadratlara kəsilir, duzlanır, istiotlanır və bitki yağı ilə yağlanmış əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyulur. Ətin rəngi dəyişib hər tərəfi azca qızardılandan sonra üzərinə doğranmış soğan və duzlu kələm əlavə edilir. Hər şeyi qarışdırın və 10 dəqiqəyə qədər yüksək istilikdə qızardın.
Sonra qabın içini tamamilə örtmək üçün kifayət qədər təmiz su əlavə edin. Tavanı bir qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və məzmunu bir saatdan ikiyə qədər qaynamağa icazə verin, bəzən qarışdırın və kələmin yumşaqlığını yoxlayın.
Ət və kələm gəldikdə, xəmir üzərində işləmək lazımdır. O, hissələrə bölünür. Bir porsiyalı parçanın çəkisi 300 ilə 450 qram arasındadır.
İncə bir təbəqəyə yayın, bitki yağı ilə yağlayın və rulon şəklində yuvarlayın, 5 santimetrlik parçalara kəsin. Yenə təxminən yarım saat otursun ki, maya xəmiri bir az daha qalxsın.
Əlavə hazırlıq üçün bir soba və ya multivarka lazımdır. Xəmir rulonlarını dərin istiliyədavamlı qaba qoyun, hər tərəfdən ət və kələmlə örtün və tavada qalan bulyonun üzərinə tökün. Xəmir tamamilə bişənə qədər sobaya qoyun. Ştrudeli ayrı-ayrılıqda və ya kartofla birlikdə garnitür kimi vermək olar.
Dadlı bir desert üçün mayasız xəmir ən yaxşısıdır. 350 qrama qədər olan hissələrə bölünməlidir. İki vərəq perqament kağızı arasına qoyun və mümkün qədər nazik açın.
Doldurma üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 kiloqram təzə alma;
- 100 qram kərə yağı;
- 75 qram kişmiş;
- 75 qram badam;
- 50 qram dənəvər şəkər;
- 1 yumurta;
- yarım limon;
- 40 mililitr süd;
- dadmaq üçün darçın, mixək və ya digər ətirli ədviyyatlar.
Almalar soyulur və nüvədən çıxarılır, nazik dilimlərə və ya kublara kəsilir. Yarım limonun suyu ilə səpin.
Üzümlər yuyulur və qaynar su ilə tökülür. Badamlar bıçaqla incə doğranır və ya müxtəlif ölçülü parçalar əmələ gələnə qədər 20 saniyə ərzində qəhvəçəkən maşında əzilir. Şəkər tozu darçın və ya digər ədviyyatlarla qarışdırılır.
İncə yuvarlanan xəmirə ərinmiş yağ sürtülür, almalar bərabər yayılır, sonra kişmiş və badam. Şəkər və ədviyyatlarla səpin.
İncə xəmiri qoparmamaq üçün alma strudeli ehtiyatla yuvarlayın. Silikonlaşdırılmış perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, tikiş altda olmalıdır. Üzərinə çırpılmış sarısı və süd əlavə edin.
Şirniyyatı 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Bişmiş mallara bir stəkan isti kakao və ya digər sevimli içki ilə xidmət edin, səxavətlə bir parça zəriflik toz şəkərlə səpin.
Nəticə
Kartof və ət ilə Strudli: Video
Bu gün biz universal yan yeməyi sevənlər üçün dadlı sürpriz hazırlamışıq - bişmiş kələm və hətta çörək əvəzinə zərif sulu ət, kartof və ətirli buxarda hazırlanmış rulonlarla birlikdə. Təxmin etdiyiniz kimi, bu axşam ailəniz üçün tam şam yeməyinə çevrilə biləcək milli alman mətbəxindən sadə və eyni zamanda inanılmaz dadlı və doyumlu yemək - ətli və kələmli strudel haqqında danışacağıq!
Klassik alman strudelini ət və kələmlə sınamış hər kəs bu doyumlu və orijinal ikinci yeməyi o qədər sevir ki, onun hazırlanması reseptini mənimsəməyə çalışır və tez-tez onu süfrəyə verir.
Bu yeməyin bir çox şübhəsiz üstünlükləri arasında maddələrin sadəliyi və mövcudluğu var. Ət və kələm ilə strudelin orijinal və unudulmaz dadının bütün sirri yemək texnikasındadır. Aşağıda klassik yemək sxemini sizinlə bölüşəcəyik.
Ət və kələm ilə alman strudeli: evdə məmnuniyyətlə bişiririk
Klassik strudel üçün bizə donuz qabırğası lazımdır.
Buxarda hazırlanmış rulonlarda yumşaq və eyni zamanda kifayət qədər sıx və çevik bir xəmir yoğurmalısınız, bu da əllərinizə yapışmayacaqdır. Bunun üçün bizə yarım kilo un, iki yumurta və 200 ml kefir və eyni miqdarda xama lazımdır. Xəmiri yumşaq etmək üçün qarışığa bir az soda əlavə edin (sönməmiş) - kefirdə mükəmməl şəkildə söndürüləcəkdir. Xəmirə kefir əlavə etməzdən əvvəl ona soda tökün (bir çay qaşığından az), qarışdırın və reaksiya gözləyin. Kefir cızırdayan və qalxan kimi una tökün, yarım çay qaşığı quru maya, dadmaq üçün duz əlavə edin, xəmir yoğurun və çökməyə buraxın. İdeal olaraq, strudel xəmiri axşam yoğrulmalı və səhər yeməyi hazırlanmalıdır.
Ət və kələm ilə Alman strudeli: qabırğadan donuz ətini kəsin və parçalara kəsin.
Daha bir vacib detalı qeyd etmək istərdim: strudelin orijinal resept üzrə hazırlanmasında yalnız heyvan mənşəli yağdan istifadə edilir. Buna görə də, kiçik bir parça piy və eyni miqdarda peritona ehtiyacımız olacaq. Bütün bunları incə dilimlərə kəsdik. Donuz yağı dərin bir qazana qoyun və aşağı istilikdə əridin.
Donuz parçaları yarıya bölündükdən sonra hisə verilmiş peritonu əlavə edin və karamelize qədər qızardın. Sonra parçaları bir boşqabda tutun və kənara qoyun.
İstiliyi artıraraq, əti qazana atın və 10 dəqiqə qızardın, sonra boşqabdan piy və periton əlavə edin. Əti qızartmaq lazımdır - lakin bu prosesə çox da qapılmayın. Yarım qəhvəyi ətin içinə su tökün ki, qazanın içinin yarısını örtsün, ocağı minimuma endirin və əti 20 dəqiqə qaynatmağa başlayın. Bu müddət ərzində iki orta soğanı yarım halqalara kəsin və ətə göndərin. Bundan sonra qazan bir qapaq ilə örtülür və ət və kələm ilə Alman strudeli kimi gözəl bir yeməyi hazırlamağın növbəti mərhələsinə keçirik.
Yeməyin dadının klassika mümkün qədər yaxın olması üçün bizə həm təzə, həm də duzlu kələm lazımdır. Bir orta baş təzə kələm götürdük və incə doğradıq. Bizdə 600 qram duzlu kələm var idi. Təzə və duzlu kələmi qazana qoyun, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin (ən azı 10-12 qara bibər) və ətlə yaxşıca qarışdırın, sonra qapaq ilə örtün və xəmirlə işə başlayın.
Ştrudeli hazırlayarkən xəmirə çox diqqət yetirilir - və bunun yaxşı bir səbəbi var, çünki yeməyin kəskinliyini, orijinallığını və dolğunluğunu verən kələm və ətin ətirini udmuş buxarda hazırlanmış rulonlardır. Gecədə qalan xəmiri hissələrə ayırın, hər bir hissəni çubuqla açın və zolaqlara kəsin. Hər bir zolaq bitki yağı ilə hərtərəfli örtülməlidir və sıx bir rulona yuvarlanmalıdır. Rulonları lövhələrə və ya çörək vərəqlərinə qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 30-40 dəqiqə istirahət edin.
Bu zaman biz “Ət və kələm ilə alman strudeli” yeməyimizi hazırlamağın növbəti mərhələsinə keçirik: bunun üçün üç və ya dörd orta boy kartof götürüb kublara kəsin, qazana atın, qarışdırın ki, kartof altdadır. Qazanı bir qapaq ilə örtün.
Artıq qeyd etdiyimiz kimi, ət və kələm ilə klassik Alman strudeli buxarda hazırlanmış rulonlardır. Yəni yemək zamanı xəmir suya toxunmamalıdır - emal yalnız buxar vasitəsilə aparılmalıdır. Bambuk şişlərdən xəmir düzəltdik, üzərinə rulonları qoyduq, qazanı bir qapaq ilə bağladıq - mümkün qədər möhkəm bağladıq və 45 dəqiqə açmadıq, ət və tərəvəzlər bişirilərkən və rulonlar buxarda bişirildi. hazır olana qədər. Etli və kələmli alman strudelimizin hazır olmasına 5 dəqiqə qalmış kərə yağını tavada əridin və içərisində xırda doğranmış iri soğanı qızılı rəng alana qədər qovurun - bu ətirli qızartmanı süfrəyə verməzdən əvvəl buxar rulonlarımızın üzərinə tökəcəyik.
Yaxşı, ət və kələm ilə Alman strudelimiz hazırdır. Yalnız rulonları, eləcə də ət və tərəvəzləri boşqablara düzmək və xidmət etməkdir.
Nuş olsun!
Mən ümumiyyətlə ləzzətli bişmiş kələmə pərəstiş edirəm və əgər o, ətlə, kartofla, üstəlik çörək əvəzinə buxarda bişmiş xəmir rulonları ilə gəlirsə, bu, tam şam yeməyidir!
Strudli necə hazırlanacağını bilmək istəyirsiniz? Bu alma rulonu deyil, tamamilə fərqli bir reseptdir və çox orijinal və dadlıdır! Kartof, kələm və ətli Strudli doyurucu ikinci yeməkdir.
Mən həmişə düşünürdüm ki, strudel içlikli, adətən almalı, xırtıldayan, zərif, şəkər tozunda olan şirin rulondur - Avstriya şirniyyatlarının imza desertidir! Ancaq heyrətamiz bir şey ortaya çıxdı: strudli və ya shtruli əvvəlcə ikinci kurs olduğu ortaya çıxdı!
Strudel üçün bir çox resept var: ət və kələm ilə, kartof ilə, toyuq ilə. Ən düzgün və qənaətbəxş seçim kartof və duzlu kələm ilə donuz ətidir. Turşu kələm artıq yeyildiyi üçün onu təzəsi ilə əvəz etdim.
Struli testi üçün:
1 stəkan kefir;
4 stəkan un;
Bir çimdik duz və soda.
Əvvəlcə xəmiri hazırlayaq.
Strudel üçün müxtəlif xəmir variantları var: maya, köftə və kefir. Mən kefir xəmirini hər üç variantı sınayan və kefir strudel xəmirinin ən yumşaq və ən dadlı olduğunu deyən dostumun məsləhəti ilə seçdim.
- Unu bir qaba süzün, yumurtada çalın, kefirə tökün, üzərinə soda əlavə edin (kefir onu söndürəcək), duz və xəmir yoğurun ki, yumşaq olsun, amma əlinizə yapışmasın. Xəmiri yarım saat isti yerə qoyun.
Əti parçalara ayırın və bitki yağı ilə qızardın. Plov və ya basma bişirdiyiniz bir qazanınız varsa, bu ştruli hazırlamaq üçün ideal bir qabdır. Yoxdursa, tavada qızardın və dərin yapışmayan tavada bişirin.
Əgər tavada qovurmusunuzsa, dərin bir qazana köçürün, bir stəkan su əlavə edin və qapaq ilə örtün. Sonra, gələn kimi maddələr əlavə edin.
Bu vaxt, kələmi doğrayın, qarışığa əlavə edin və qarışdırın. Bir qapaq ilə örtün və kartofu soyarkən bişirməyə davam edin.
Dadmaq üçün duz və istiot. Qarışdırmağa ehtiyac yoxdur.
Xəmiri 2 hissəyə bölün, hər hissəni növbə ilə düzbucaqlı halına salın, çox incə yuvarlayın - xəmir görünsün! Mən bunu nəzərə almadım və qalın - 3 millimetrə yuvarladım, buna görə rulonlar qalın və köftəyə bənzəyir.
Xəmirin üzərinə qızardılmış soğanı qoyun, tavada yağı saxlamağa çalışın.
Qapaqla örtün və nə qədər maraqlı olsa da, 30-40 dəqiqə açmayın! Çünki qapağı qaldırsanız, strudel yeməli olacaq, amma lazım olduğu qədər dadlı olmayacaq. Əbəs yerə deyil ki, strudel reseptinin başqa adı “qapağı açmayın” kimi səslənir. Və həqiqətən, strudelin necə hazırlanacağı ilə maraqlanırsınızsa, tavanı şəffaf bir qapaq ilə örtə bilərsiniz.
Maraqlı məqalələr
Strudli alman yeməyidir, müxtəlif kombinasiyalarda ət, kələm və/və ya kartofdan ibarət yaxşı əsas yemək üzərində buxarda bişmiş bulkalardan, daha doğrusu, buxarda bişmiş çörəklərdən ibarətdir. Alman strudellərini hazırlamaq üçün dərin qazan tipli bir qaba ehtiyacınız var; onlar çox bişirici qabda və dərin tavalarda da yaxşı çıxır; ördək qazanında və güveçdə seçimlərə rast gəldim.
Strudli içlikli və ya doldurulmadan rulonlarda yuvarlanır. Strudel üçün xəmir maya və ya mayasız ola bilər və su, kefir və ya südlə yoğrulur. Bugünkü reseptdə mən kefirdə maya ilə strudel üçün xəmir hazırlayacağam və əsas yemək ətdən duzlu kələm ilə hazırlanacaq.
Tərkibi
Strudellər üçün:
- un - təxminən 2 stəkan
- kefir - 1 stəkan
- bitki yağı - 1 osh qaşığı. xəmirə
- dadmaq üçün yağ - 2 osh qaşığı. xəmir üçün
- quru maya - 1 tsp.
- duz - 1 çimdik
Sous üçün:
- donuz əti
- soğan - 1-2 baş
- duzlu kələm - 0,5-0,7 l
- yağ - qızartmaq üçün
- duz və ədviyyatlar - dadmaq
Ət və kələm ilə sousun hazırlanması
- Soğanı doğrayın və yağda qızardın, yüngülcə duz edin.
- Donuz pulpasını kublara kəsin, məsələn, gulaş kimi və soğan ilə bir qızartma qabda qoyun.
- Soğan və əti birlikdə bir neçə dəqiqə bişirin. Parçalar qızardıldıqda və möhürləndikdə, duzlu kələm və ya turşu kələm əlavə edin.
- Tərəvəz və əti orta istilikdə 30-40 dəqiqə bişirin. Sonra strudel əlavə etməzdən əvvəl isti su və ya bulyon əlavə edin.
Ştridel bişirmək
- Bitki yağı və maya, şəkər və duz ilə un ilə kefirdən xəmir yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün, qalxmağa buraxın.
- Bu müddət ərzində sürətli maya ilə xəmir 1,5-2 dəfə qalxacaq.
- Yağlanmış əllərlə xəmiri nazik bir təbəqəyə çəkin, səthini bitki və ya ərinmiş kərə yağı ilə yaxşıca yağlayın.
- Xəmiri rulon halına salın və daha 10-15 dəqiqə qalxmağa buraxın.
- Xəmirin qurumasının qarşısını almaq üçün onu örtmək lazımdır. Bunu sadəcə mikrodalğalı sobada yemək üçün böyük bir qab, salat qabı və ya qübbəli qapaq ilə etmək rahatdır.
- Sonra rulonu çarpaz şəkildə 3-5 sm uzunluğunda parçalara kəsin, bir-birindən uzaqda ətli kələmin üzərinə qoyun, çünki ölçüləri artacaq.
- Strudeli örtün, orta qaynama üzərində bişirin.
- Strudellərin bişirilmə vaxtı parçaların ölçüsündən asılıdır, məsələn, fotoşəkildə olanlar 45 dəqiqə buxarda bişirilib. Eyni zamanda qarnir üçün bir neçə kartof qaynatdım. istəyənlər üçün.
Zəngin, ləzzətli sousda doyurucu sulu. Alman strudli hazırdır.