Recepti jela za bankete i zalogaje. Jela za bankete: recepti sa fotografijama

Koja je glavna razlika između običnog stola i svečanog? Svi će reći: puno salata i svijetle dekoracije. Dodajmo i: neko neobično, zanimljivo, „ključno“ toplo jelo, nekakav „vrhunac programa“. Svečana topla jela cijela su umjetnost koju bi svaka domaćica trebala savladati. Pripremajući se za praznik, svaka domaćica prvo razmišlja o tome kakvo će toplo jelo imati za blagdanski stol, a tek onda - salate, pića i tako dalje. Preporučljivo je biti kreativan sa salatama. Uostalom, i najobičnije salate mogu zasjati novim bojama ako im pristupite s maštom. Korištenje novih sastojaka može promijeniti vaše blagdansko jelo do neprepoznatljivosti. Recepti za blagdanska jela omogućuju vam eksperimentiranje s proizvodima, njihovim kombinacijama i bojama. Ne samo blagdanska salata, već i svako drugo jelo na blagdanskom stolu mora biti svijetlo. Ne štedite na neočekivanim potezima, pokušajte kombinirati više sastojaka različitih boja. Pogledajte samo ilustracije pravih blagdanskih jela! Fotografije ovih remek-djela su očaravajuće! Svakako uzmite u obzir iskustvo kulinarskih stručnjaka koji su već pripremili jela za blagdanski stol. Recepti s fotografijama njihovih kreacija mogu vam uvelike olakšati zadatak.

Ukusna blagdanska jela ne moraju nužno značiti i blagdanska mesna jela. Uostalom, mnogi ljudi uopće ne jedu meso ili više vole povrće i voće. Ove goste ne možete lišiti praznika, pripremite im korizmena blagdanska jela, čiji je popis također prilično velik. Uostalom, ovdje je glavna stvar kako to formalizirati i podnijeti. Rezbareno povrće i voće, originalna kuhana jaja i ružice od mrkve, prekrasno cvijeće i prave livade s gljivama - vaša mašta može biti neograničena.

Naravno, nitko ne otkazuje mesna jela za blagdanski stol. Moraju posvetiti posebnu pozornost kako bi pokušali iznenaditi goste i stvoriti pravu svečanu atmosferu. Upravo svečana mesna jela, uz pokoji prigodni blagdanski kolač, mogu postati “vrhunac programa”. Rođendanska jela zahtijevaju poseban ukras. Ovdje su prikladni lijepi natpisi, crteži, figurice itd. Ali glavna stvar je da su to ukusna jela. Na blagdanski stol ne biste trebali staviti obične zalogaje. Kao što vrlo jednostavna jela nisu prikladna za blagdanski stol. Uostalom, ovo je praznik, morate iznenaditi i oduševiti svoje goste. Recepti za jela za svečani stol odlikuju se posebnim okusom i posebnim dizajnom. Stoga savjetujemo da prilikom blagdanskih priprema proučite i pripremite ona blagdanska jela čije ćete recepte s fotografijama pronaći na web stranici i koja vam se izgledom posebno sviđaju.

Evo još nekoliko “blagdanskih” savjeta: - odvojite vrijeme za dekoriranje stola. Čak je i vrlo uzbudljivo. Gosti će cijeniti vaš trud, a i sami ćete biti odlično raspoloženi. Popis boja proizvoda za ukrašavanje jela pomoći će vam:

Crvena boja dolazi od rajčice, brusnice i slatke paprike;

Pink, malina - cikla, sok od brusnice;

Narančasta - mrkva, paprika, rajčica;

Bijelo – riža, bjelanjak, svježi sir, kiselo vrhnje;

Lila, plava - ribani bjelanjak, riža, obojena sokom crvenog kupusa;

Burgundija – cikla;

Žuta – žumanjci, kukuruz, limun;

Ljubičasta - bjelanjak nijansiran crvenim kupusom ili samim crvenim kupusom;

Salate morate ukrasiti neposredno prije posluživanja, tako da hrana ne kaplje i izgleda svježe i ukusno;

Pokušajte dati različite boje različitim salatama;

Jela na svečanom stolu poslužuju se na razne mogućnosti i načine. Izvorno - salate na kriškama kruha, umotane u pita kruh, u porcijskim košarama.

Sastojci za snack: Pileća jetra - 800 g; maslac - 300 g; papar - 5 g; majčina dušica - 5 g; češnjak - dva režnja; sol - 10 g; konjak - 45 ml.

Recept za grickalice:

Operite pileću jetricu, odrežite sve ljuske i stavite u blender. Jetricama dodajte češnjak, sol, papar, omekšali maslac, konjak i sušeni timijan. Sve pretvorite u glatki pire. Izliti u podmazan pleh i staviti u zagrijanu rernu pokriti folijom.

Pecite pedesetak minuta, zatim skinite foliju i pecite još desetak minuta. Ohlađenu paštetu prelijte otopljenim maslacem i potom stavite u hladnjak na dva sata.

Rajčice punjene mesnom salatom

Sastojci za predjelo: 6 rajčica srednje veličine, sol i mljeveni crni papar po ukusu, peršin, 150 g kuhanog ili prženog mesa, dva kuhana krumpira, jedan svježi krastavac, 2 jaja, 0,5 šalice majoneze.

Recept za grickalice:

Rajčice dobro operite i osušite, odrežite im vrhove. Pažljivo izvadite sredinu sa sjemenkama, pospite solju i paprom.

Kuhano ili prženo meso, prethodno kuhano tvrdo kuhano jaje, krumpir i svježi krastavac narežite na male jednake komade, dodajte 0,5 šalice majoneze (možete koristiti kiselo vrhnje). Dobro izmiješajte i smjesom napunite rajčice. Vrh možete ukrasiti majonezom ili tankim krugom kuhanog jaja.

Dobivene punjene rajčice stavite na tanjur i okolo ukrasite listovima zelene salate.

Rajčice možete puniti i salatom od povrća ili ribe.

Jaja sa šunkom i topljenim sirom - predjelo

Sastojci za predjelo: Jaja, 80 g šunke, 80 g topljenog sira, 2 paprike iz konzerve, 50 g kisele pavlake, 100 g majoneze, 20 g mladog luka, 40 g zelene salate, biber, so.

Recept za grickalice:

Polovicu tvrdo kuhanih jaja sameljite zajedno sa šunkom i sirom. U dobivenu masu dodajte kiselo vrhnje, malo majoneze, sol, papar i sve dobro promiješajte. Na tanjur stavite polovice paprika, na njih listove zelene salate, a na njih pripremljenu smjesu. Zatim na masu položiti polovice jaja, stranom sa žumanjcima prema dolje, preliti majonezom i posuti sitno nasjeckanim mladim lukom.

Punjeni krastavci

Sastojci za predjelo: 3 svježa krastavca, ocat, sol, 1 čaša umaka od rajčice (može se zamijeniti pastom od rajčice), 7 tvrdo kuhanih jaja i mrkva za ukras. Za nadjev: 200 g kuhane junetine ili peradi, 1 svježi krastavac, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, mljeveni crni papar, sol, začinsko bilje.

Recept za grickalice:

Svježe krastavce ogulite, prerežite po dužini na pola i žlicom pažljivo izvadite sjemenke. Krastavce pospite solju, prelijte razrijeđenim octom i ostavite stajati 1 sat da se malo mariniraju.

Kuhano meso za nadjev nasjeckajte, dodajte sitno nasjeckani svježi krastavac, posolite i popaprite po ukusu, dodajte začinsko bilje i 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, malo umaka od rajčice. Temeljito promiješajte.

Dobivenom smjesom puniti polovice krastavaca. Odozgo ukrasite tankim ploškama mrkve i nasjeckanim tvrdo kuhanim jajima. Punjene krastavce stavite na pladanj, prelijte umakom od rajčice i ukrasite začinskim biljem.

Razni pileći bataci - predjelo

Prethodno skuhanu mrkvu i ciklu ogulite i naribajte na krupnije ribež.

Narežite grančice peršina i kopra na veće komade, kao i perje mladog luka. Tvrdo kuhana jaja razdvojiti na bjelanjke i žumanjke te ih posebno sitno nasjeckati. Svježe rajčice narežemo na ploške, a kisele ili svježe krastavce na četvrtine.

Pripremljene proizvode lijepo rasporedimo po rubovima posude, izmjenjujući ih jedan s drugim. U sredinu posude stavimo kuhanu hladetinu od butova izrezanih na tanke ploške. Posolite i popaprite po ukusu te poškropite mješavinom octa i maslinovog ulja.

Predjelo se poslužuje na stolu na velikom ravnom pladnju.

Predjelo od dimljene kobasice

Sastojci za predjelo: 150 g dimljene kobasice, 1 glavica luka, 2 kisela krastavca, 3-4 žlice. žlice biljnog ulja, 4 žlice. žlice kečapa, mljevena crvena paprika.

Recept za grickalice:

Dimljenu kobasicu narežite na tanke ploške pa ih prepolovite i stavite u zdjelu za salatu. Luk i kisele krastavce narezati na sitne kockice i dodati u kobasicu. Posebno pomiješajte biljno ulje s kečapom i crvenom paprikom (dodajte papar po ukusu), mljeveno dok se ne dobije homogena masa. Ovom smjesom prelijte kobasice i povrće. Dobro promiješajte i poslužite. Po želji možete grickalicu podgrijati u mikrovalnoj pećnici.

Poplava "labuđe jezero"

Sastojci za predjelo: Goveđi jezik - 1 kg, 1 mrkva, 7 glavica luka, 1 korijen peršina, sol, crni biber u zrnu, aleva paprika, lovorov list.

Za dekoraciju: 2 jaja, bijele rotkvice, bosiljak, kopar, poriluk, ružmarin, majčina dušica, grah, mali komad tijesta (1 žličica brašna, voda), instant kava - 7 žličica.

Recept za grickalice:

Goveđi jezik očistimo nožem od sluzi, isperemo, dolijemo hladnu vodu, stavimo da prokuha, zatim vodu ocijedimo, jezik prelijemo kipućom vodom, dodamo korijenje, začine, sol i kuhamo na laganoj vatri dok ne omekša (2 -4 sata).

Skuhani jezik stavite u hladnu vodu i skinite foliju (gulite s tankog kraja).

Narežite na ploške, zalijte juhom, ohladite i ukrasite.

Goveđi žele

Sastojci za predjelo: 500 g junećih butova, 500 g koljenice ili obrezaka, 1 kom. mrkva, luk, papar, sol, češnjak, lovorov list (po ukusu).

Recept za grickalice:

Batake zapržite, narežite na komade i podlijte hladnom vodom 3 sata. Zatim zajedno s obrezcima dobro isperite, stavite u lonac i dodajte 1,5-2 litre hladne vode na 1 kg mesnih proizvoda, tako da voda bude iznad razine mesa. Pokrijte posudu poklopcem i zakuhajte vodu, uklonite pjenu i nastavite kuhati na laganoj vatri 6-8 sati. Prilikom kuhanja dva do tri puta skinite masnoću s juhe. Sat vremena prije kraja kuhanja dodajte mrkvu, peršin, luk i začine. Pri kraju kuhanja izvadite lovorov list i skinite masnoću. Procijedite juhu. Gotovo meso odvojiti od kostiju i usitniti nožem na dasci pa pomiješati s juhom, posoliti i kuhati 10 minuta. U vruću juhu dodajte nasjeckani češnjak. Da se meso ne slegne na dno, juha se ulije u kalupe i stavi na hladno mjesto da se stvrdne. Prilikom posluživanja žele narežite na jednake komade, stavite na tanjur i ukrasite grančicama peršina. Umake poslužite posebno. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje želea jer postaje bezukusan i vodenast. U nedostatku hladnoće, nepoželjno je pripremati žele.

Pileća rolada

Sastojci za predjelo: Piletina - 1 kom., luk - 1/2 glavice, peršin (korijen) - 7-2 kom., mrkva - 1/2 kom.

Recept za grickalice:

Meso peradi s kožom odvojite od kostiju, stavite na dasku za rezanje, kožom prema dolje, pospite solju i mljevenom paprikom, zarolajte u roladu, zamotajte roladu u foliju, dajte roladi cilindričan oblik. Sredinu rolade zavežemo koncem na dva mjesta, stavimo u kipuću slanu vodu, dodamo nasjeckano korijenje, luk i kuhamo 45 minuta. do 1,5 sata na laganoj vatri dok se ne skuha. Gotovu roladu izvadite iz juhe, ohladite na sobnu temperaturu, uklonite foliju i stavite u hladnjak na 3-4 sata pod pritiskom.

Punjeno prase - predjelo

Sastojci za predjelo: Svinja (2 kg), 1,5 kg svinjskog ili telećeg mesa, 400 g kuhanog jezika, 10 jaja, 200 g pistacija, 1-1,5 čaša mlijeka, 10 g muškatnog oraščića, korijenje i luk, zelje.

Recept za grickalice:

Za pripremu punjenog praseta odaberite životinju staru 3-4 tjedna. Izvadite utrobu, odrežite papke, odojka uzdužno prerežite od glave do kraja tijela (po trbuhu) i izvadite kosti. Po izrezu zašijte trbuh svinje ostavljajući rupicu u sredini, kroz nju napunite svinju mljevenim mesom i zašijte rupicu. Zamotajte odojka u ubrus, zavežite mu krajeve, a trup na nekoliko mjesta zavežite špagom. Trup i kosti stavite u kotao, dodajte vodu, dodajte mrkvu, peršin, luk i kuhajte na jedva primjetnom ključanju dok ne omekša.

Ohladite odojka u istoj juhi, zatim ga stavite trbuhom prema dolje pod prešu i stavite u hladnjak. Punjeno prase poslužite na pladnju s prilogom od povrća. Posebno poslužite umak: hren s vrhnjem.

Priprema mljevenog mesa: svinjsku mast, svinjsko meso, svinjetinu ili teletinu zajedno samljeti. Mljevenom mesu postepeno dodavati jaje miješajući kuhačom, zatim mlijeko. Mljeveno meso začinite solju (12 g na 1 kg mljevenog mesa), paprom (0,5 g na 1 kg mljevenog mesa) i muškatnim oraščićem (u prahu). Pripremljenom mljevenom mesu dodajte pistacije, oguljenu svinjsku mast narezanu na sitne kockice. Možete dodati kuhani jezik, narezan na kockice. Za poboljšanje okusa mljevenom mesu možete dodati vino: konjak ili maderu (1-2 žlice na 1 kg mljevenog mesa).

Pašteta na strazburški način

Sastojci za međuobrok: Guščja jetra - 400 g, luk - 5 kom. (srednje veličine), teletina - 400 g, 2 šampinjona, 5 sirovih jaja, pileće meso - 400 g, začini, 200 g šljiva. ulja (podijeljeno na 3 jednaka dijela), začinsko bilje, majoneza za dekoraciju.

Recept za grickalice:

Jetru narežite na komade, popržite na maslacu s lukom. Teletinu narežite na komade i popržite na maslacu dok ne porumeni. Kad meso porumeni, na njega stavite sirova jaja i ostavite da se stvrdnu. Prženu jetricu, teletinu i kuhane šampinjone propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte začine (mljevena paprika, utskho-suneli itd.), sol i dobro promiješajte. Slagati u dublje posude u slojevima: smjesa jetrica, nasjeckana piletina itd. Prelijte otopljenim maslacem, stavite u hladnjak i ostavite 12 sati. Zatim izvadite iz kalupa, sve ukrasite začinskim biljem i majonezom.

Jellied meso ili jezik - predjelo

Sastojci za predjelo: Kuhana govedina (svinjetina, janjetina, teletina, jezik) - 300 g, mesni žele - 500 g, umak od hrena s octom - 1/2 šalice.

Recept za grickalice:

Mesne proizvode režemo na jedan ili dva komada po porciji. Žele od mesa izlijte u tankom sloju na pleh ili posudu za pečenje i ostavite da se stegne.

Na smrznuti žele slažite porcije mesnih proizvoda, ukrasite ih mrkvom, peršinom, crvenom paprikom, krastavcima, napunite ih tankim slojem želea, pustite da se stvrdnu, pa ih do kraja napunite želeom od mesa tako da njegov sloj iznad proizvoda bude iznosi najmanje 0,5 cm i ohladite. Prilikom posluživanja, cik-cak pokretima vrha noža izrežite dijelove tako da rubovi želea imaju valovitu površinu, stavite na tanjur i ukrasite "buketima" povrća, među kojima su nasjeckane slatke paprike, gogošari, mrkva (kuhana), rajčica, salata od crvenog ili bijelog kupusa. Posebno poslužite umak od hrena s octom.

Govedina u želeu - predjelo

Sastojci za predjelo: Za 1,5 šalicu temeljca 200 g dinstanog goveđeg filea, 1 kuhana mrkva, peršin, 15 g želatine.

Recept za grickalice:

File narežite na ploške. U kalupe ulijte malo juhe u kojoj je otopljena želatina i pričekajte da se stvrdne. Na žele staviti mrkvu izrezanu kovrčavim nožem, dodati zelje, dodati još malo juhe i ostaviti da se stvrdne. Zatim stavite ploške mesa (2 ili 3), zalijte ostatkom juhe i kad se stvrdne prevrnite kalupe na tanjure i gotov žele ukrasite listovima zelene salate.

Kiflice s hrenom - predjelo

Sastojci za predjelo: 500 g šunke, 150 g hrena, 200 g kiselog vrhnja, sol, šećer i ocat po želji, 300 g zelene salate.

Recept za grickalice:

Hren sitno naribati, pomiješati s kiselim vrhnjem, dodati šećera, soli i octa po ukusu. Ovom smjesom namažite kriške šunke, zarolajte ih u kolute, omotajte svaki listom zelene salate i stavite jedan prema jedan u duboku vazu. Trebate ga omotati zelenom salatom tako da vrh rolade ne ostane prekriven zelenom salatom i taj vrh treba staviti gore.

Korejska mrkva s mesom - predjelo

Sastojci za međuobrok: Meso (bilo koje nemasno meso), mrkva, biljno ulje, soja umak, mjesec luka, aji-no-moto, češnjak, sjemenke sezama, ocat.

Recept za grickalice:

Oštrim tankim nožem očistimo meso od filmova i narežemo ga na ploške duljine do 5 cm i debljine 0,5 cm. Meso brzo popržimo na dobro zagrijanom biljnom ulju, dodamo soja umak, nasjeckani luk, aji-no-moto i nastavite pržiti dok luk ne porumeni. Dodati mesnu juhu ili vruću vodu i jelo dinstati dok se meso potpuno ne skuha. Neka se ohladi. Za to vrijeme pripremite mrkvu: narežite je na trakice i lagano posolite.

Nakon nekog vremena ocijedite mrkvu od soka koji je pustila i pomiješajte s mesom, dodajte češnjak, sezam i ocat. Ovo će jelo također biti boljeg okusa ako ga stavite u hladnjak na jedan dan.

Ukrajinsko predjelo

Sastojci za međuobrok: repa - 25 g, svježe jabuke - 10 g, majoneza - Yug, šunka - 20 g, prženi file guske - 85 g, svježi krastavci - 10 g, rajčica - 20 g, jaje - 1/2 kom. , peršin, limunska kiselina, sol.

Recept za grickalice:

Oguljena kuhana cikla, svježi bijeli kupus, jabuke narezane na trakice. Kupus se samelje sa soli, iscijedi, pomiješa s jabukama, ciklom i začini majonezom i limunskom kiselinom.

Salata se ukrašava komadićima šunke, guske, jajima, krastavcima, rajčicama i listićima peršina ili zelene salate.

Haringa u kiselom vrhnju ili majonezi

Sastojci za hladno predjelo: 300-400 g haringe, 40 g luka, 100 g jabuka, 25 g kiselog vrhnja, 15 g sitno nasjeckanog začinskog bilja, ocat ili limunska kiselina, šećer, sol.

Recept za grickalice:

File haringe narežite na 5 približno jednakih dijelova i stavite u zdjelu za haringe. Za pripremu umaka: jabuku dobro operite i naribajte na krupno ribež s duguljastim rupicama. Ogulite luk i nasjeckajte ga na vrlo sitno. Pripremljene jabuke i luk prelijte kiselim vrhnjem i po ukusu dodajte ocat ili limunov sok. Također dodajte sol i šećer po ukusu.

Ovim umakom prelijte haringe u zdjeli za haringe i obilato pospite nasjeckanim začinskim biljem. Za pikantnost u umak možete dodati senf. A umjesto kiselog vrhnja možete koristiti majonezu ili tartar umak.

Kuhani rakovi

Sastojci za hladno predjelo: 25-30 većih rakova, jedna veća vezica kopra, sol, peršin.

Recept za grickalice:

Rakove stavimo u lonac s malo kipuće slane vode u kojoj smo prethodno skuhali vezicu kopra. Kuhajte rakove oko 5-7 minuta od trenutka vrenja dok potpuno ne porumene. Vruće rakove stavite na tanjur u obliku piramide, a rubove tanjura pospite peršinom.

Rajčice punjene paštetom od papalina - predjelo

Sastojci za hladno predjelo: 1 konzerva paštete, 8 paradajza srednje veličine, 50 g putera, 2 jaja, 1 zeleni limun, začini.

Recept za grickalice:

Rajčice operite, odrežite peteljku s dijelom vrha i žličicom odstranite dio pulpe. Paštetu pomiješajte sa sitno nasjeckanim kuhanim jajima, maslacem i tucite postupno dodavajući limunov sok. Masa treba biti homogena i pahuljasta. Pripremljene rajčice nadjenite masom od papalina, stavite na tanjur, ukrasite začinskim biljem, limunom i kriškama kuhanih jaja.

Forshmak "Atlantika" - predjelo

Sastojci za hladno predjelo: 1 riblja konzerva (prirodna ili u ulju), 5 jaja, 1 jabuka, 0,5 glavica luka, 50 g bijelog kruha, 3 ml octa, papar, sol.

Recept za grickalice:

Kuhana jaja prerežite po dužini na pola i izvadite žumanjke. Namočite kruh u mješavinu konzervirane hrane. Ogulite jabuku od kore i jezgre. Pripremljene proizvode provucite kroz mlin za meso zajedno s lukom i ribom. Dodajte sol, mljevenu papriku i dobro promiješajte. Dobivenom smjesom napunite polovice bjelanjaka. Ukrasite jelo punjenim jajima sa začinskim biljem i lukom.

Riblji vinaigrette

Sastojci za hladno predjelo: 1-1/2 kg ribe, 4 cikle srednje veličine, 4 krompira, 4 kisela krastavca, 3 svježa krastavca, 100 g kiselih šampinjona, 100 g maslina.

Za ljuti umak: 2 žličice senfa, 2 žličice šećera, 150 g maslinovog ili kukuruznog ulja, ocat umak po ukusu.

Za provansalski umak: 400 g maslinovog ili kukuruznog ulja, 2 žumanjka, 1 žlica šećera, senf, sol, ocat, limunov sok, papar po ukusu, 1 žličica nasjeckanog peršina.

Recept za grickalice:

Riblji file skinite s kostiju i kože, narežite na tanke široke ploške, držeći nož pod kutom. Isječene komade očistimo od širokog dijela fila, tj. iz glave. Komade ribe stavite u veću emajliranu posudu namazanu uljem, svaki komad popaprite, posolite, malo poškropite limunovim sokom i bijelim vinom, stavite peći na laganu vatru i pecite ribu dok ne bude pečena. Neka se ohladi. Ciklu i krumpir posebno skuhamo, narežemo na jednake krugove, a zatim na duge, jednake ploške.

Obrezke narežemo na sitne kockice, dodamo im nasjeckane kisele i svježe krastavce (bez kožice). Sitno nasjeckano povrće začinite umakom: senf, sol i šećer sameljite u jednoličnu masu, postupno, žličicu po žličicu, utrljajte sve ulje, zalijte octom po ukusu. Začinjeno povrće složiti na tanjur u obliku valjka, namazati ga gustim provansalskim umakom, po vrhu zbijeno složiti ribu, nasjeckanu ciklu, krumpir, kisele i svježe krastavce, gljive i očišćene masline. Ponovo premažite umakom da se hrana ne vidi. Odozgo pospite nasjeckanim začinskim biljem i držite na hladnom do posluživanja.

Ukusna kilečka - predjelo

Sastojci za hladno predjelo: 500 g svježe papaline, 0,5 šalice jabučnog octa, 1,5 glavica češnjaka, 1 vezica peršina, 1 vezica cilantra, sol, papar, 1 šalica biljnog ulja, 1 šalica vode.

Recept za grickalice:

Ribu očistiti, odstraniti glave, isprati. Pomiješajte ocat s vodom i prelijte ribu. Neka odstoji 2 sata. Češnjak zdrobite sa solju, zelje sitno nasjeckajte i sve pomiješajte. Ocijedite marinadu, ribu pospite paprom, začinskim biljem i češnjakom te prelijte uljem. Pustite da odstoji još 3 sata.

Haringa s kuhanim krumpirom

Sastojci za hladno predjelo: 1 haringa srednje veličine, 5-7 mladih krumpira, maslac, puter, peršin.

Recept za grickalice:

Haringu odvojite od kože i kostiju, narežite na 8-10 komada i stavite glavu i rep na zdjelu s haringom, dajući izgled cijele ribe. Ukrasite peršinom. Krompir ogulite, skuhajte i poslužite odvojeno uz haringu. Na otvor staviti lijepo ukrašen maslac.

Jaja punjena haringom

Sastojci za međuobrok: 4 kom. jaja, 200 g slane haringe, majoneza, malo limunovog soka, ocat po želji.

Recept za grickalice:

Namočite haringu i izrežite je, skinite kožu. Jaja tvrdo skuhajte i ohladite u tekućoj hladnoj vodi. Jaja ogulimo, prerežemo po dužini na polovice i odstranimo žumanjak.

Pripremamo haringu: odvojimo riblji file, očistimo ga od svih kostiju i zajedno s preostalim žumanjcima propasiramo kroz mlin za meso. U dobivenu masu dodajte 2-3 žlice. žlice majoneze i samljeti tako da masa ispadne pahuljasta. Polovice žumanjaka punite mljevenim mesom, ali tako da poprime oblik cijelog jajeta. Stavite na pladanj i prelijte bilo kojim omiljenim umakom. Ukrasiti kiselim krastavcima.

Jaja punjena paštetom od papalina

Sastojci za međuobrok: 1 limenka paštete, 5-6 jaja, 100 g majoneze, mladi luk, sol i sok od limuna po ukusu.

Recept za grickalice:

Tvrdo kuhana jaja prerežite na pola i izvadite žumanjke. Paštetu zajedno sa žumanjcima propasirajte kroz gusto cjedilo. Pripremljenu smjesu začinite limunovim sokom i uljem.

od konzervirane hrane ili majoneze, pomiješajte. Smjesom napunite polovice bjelanjaka, malo ih podrežite pri dnu radi stabilnosti, stavite na posudu, prelijte majonezom i ukrasite nasjeckanim lukom.

Jaja punjena lukom - predjelo

Sastojci za međuobrok: 4 jaja, 7 glavica luka, 50 g kisele pavlake, 25 g kremastog margarina, senf, začinsko bilje.

Recept za grickalice:

Luk sitno nasjeckajte, propirjajte, dodajte malo kiselog vrhnja, senfa, soli i dobro promiješajte. Kuhana jaja prerežite na polovice, izvadite žumanjke. Pripremljenom smjesom napunite bijele polovice, stavite ih na zdjelu, a okolo pospite umućene žumanjke. Ukrasite kolutovima luka, začinskim biljem i prelijte preostalim vrhnjem.

Rajčice punjene sirom i jajima

Umutiti 3-4 jaja, ispržiti i sitno nasjeckati. Dodajte izmrvljeni feta sir (oko 50 g) ili sitno naribani sir, sitno sjeckani peršin, crni biber po ukusu i sve promiješajte.

Recept za grickalice:

Odaberemo jake rajčice, izvadimo im jezgru, posolimo i napunimo pripremljenim mljevenim mesom. Na vrh prelijte žličicu majoneze. Na sredinu velike okrugle posude stavite zdjelu majoneze. Pored njega stavimo male listove zelene salate s unutarnjom stranom prema gore. Na svaki list zelene salate stavite po jednu nadjevenu rajčicu. Između listova stavite tvrdo kuhana jaja. Posolite i popaprite jaja.

Jaja s umakom

Sastojci za međuobrok: 4 jaja, 25 g maslaca, 5 g senfa, 60 g stolnog vina, šećer, sol.

Recept za grickalice:

Otopljenom maslacu dodajte senf, vino, sol, šećer i sve dobro promiješajte. Dobivenu smjesu prelijte preko ploški kuhanih jaja postavljenih na tanjur.

Jaja pečena u bešamel umaku

Sastojci za predjelo: 8 jaja, bešamel sos, 20 g maslaca.

Recept za grickalice:

Pripremite umak. Posudu namazati uljem. Jaja tvrdo skuhati, ohladiti, oguliti i prepoloviti po dužini. Stavite na posudu, prelijte gustim umakom, pospite krupno naribanim sirom.

Stavite u vruću pećnicu na nekoliko minuta, kada se sir lagano zapeče poslužite.

Ukrasite grančicama peršina i ploškama rajčice.

Gljive u vrhnju - predjelo

Sastojci za predjelo: Svježe gljive (bijele ili šampinjoni) - 500 g, kiselo vrhnje - 1 čaša, luk - 1-2 kom., Maslac - 4 žlice. žlice, sol - 1 žličica, mljeveni crni papar - 1/2 žličice, crvena paprika - 2 žličice.

Recept za grickalice:

Luk sitno nasjeckajte, popržite na maslacu, dodajte nasjeckane gljive, popaprite i posolite. Sve pržite dok sva vlaga ne ispari. Zatim dodajte crvenu papriku, kiselo vrhnje i prokuhajte, ali nemojte kuhati. Poslužite na tanjuru ili na prepečenom kruhu

Predjelo od slanih gljiva

Sastojci za predjelo: 200 g slanih šampinjona (vrganji, vrganji, mliječne ili druge gljive), pola čaše riže, 100 g luka, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1-2 žlice. žlice soka od limuna (po ukusu), 50 g zelenog luka, sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Recept za grickalice:

Skuhajte rižu u slanoj vodi dok ne postane mrvica. Posoljene gljive potopiti u hladnu vodu 1 sat, zatim isprati i dobro ocijediti. Propasirajte gljive kroz mašinu za mljevenje mesa. Ogulite luk, isperite i sitno nasjeckajte, zatim pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

Pripremljene sastojke pomiješajte, začinite po želji solju i mljevenim crnim paprom, dodajte limunov sok, sve dobro promiješajte. Smjesu riže i gljiva stavite na manju ravnu posudu ili tanjur za predjelo, pospite nasjeckanim zelenim lukom i poslužite.

Jaja punjena gljivama

Sastojci za međuobrok: jaja - 6 kom., gljive - 150 g, maslac i majoneza - 1 žlica. žlica, 1 luk, sol, papar, senf - 1 žličica.

Recept za grickalice:

Pripremite gljive, sortirajte, ogulite i isperite u tekućoj vodi. Gljive sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju s nasjeckanim lukom, soli i paprom. Zatim jaja tvrdo skuhati, ohladiti i oguliti. Jajima odrežite tupi kraj, izvadite žumanjke, a bjelanjke nadjenite pirjanim gljivama.

Žumanjke dobro izmiksajte sa senfom i majonezom, rasporedite ih na tanjur u ravnomjernom sloju i na to poslažite punjena jaja.

Jaja se mogu ukrasiti prije posluživanja. Da biste to učinili, gornji krajevi se mogu malo zarezati i u rezove umetnuti malu grančicu peršina ili kopra.

Punjeni šampinjoni - predjelo

Sastojci za predjelo: Šampinjoni - 24 kape, maslinovo ulje (ili bilo koje rafinirano biljno ulje) - 4 žlice. žlice, suho bijelo vino - 3 žlice. žlice, maslac - 2 žlice. žlice, luk - 7 malih luka, češnjak - 1 češanj, pire od rajčice - 2 žličice, sol - 7 žličica, mljeveni crni papar, krušne mrvice - 2 žlice. žlice, peršin - 3 grančice.

Recept za grickalice:

Obrišite šešire, ali ih nemojte prati. Sitno nasjeckajte noge i pržite 5 minuta u biljnom ulju. Zatim u popržene gljive dodajte rajčicu, vino, protisnuti češnjak, papar, sol i pržite na jakoj vatri 2-3 minute. Dodajte krušne mrvice i peršin. Dobivenim mljevenim mesom nadjenite klobuke, složite ih na namašćeni lim za pečenje s donjom stranom prema gore i stavite peći u prethodno zagrijanu (do 220 C) pećnicu 10 minuta uz povremeno podlijevanje biljnim uljem. Poslužuje se toplo ili hladno.

Šampinjoni sa sirom - predjelo

Sastojci za predjelo: Šampinjoni - 20 kom. mala veličina, sok od limuna - 1 žlica. žlica, sir - 100-150 g, luk - 7 malih luka, maslinovo ulje (ili bilo koje povrće) - 2 žlice. žlice, sol - 7 žličica, mljevena crvena paprika - 1/4 žličice, mljeveni crni papar 1/2 žličice.

Recept za grickalice:

Klobuke šampinjona odvojite od peteljki, isperite u zakiseljenoj vodi (1 žlica limunova soka na 500 ml vode) i zatim ih obrišite. Izrežite krakove i pomiješajte sa sjeckanim sirom, lukom i žlicom maslaca. Sve popržite nekoliko minuta u tavi. Dobivenom smjesom od sira i gljiva nadjenite klobuke šampinjona.

Lim za pečenje namažite biljnim uljem, na njega stavite klobuke šampinjona i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C 10 minuta.

Prije posluživanja stavite svaki klobuk gljive na kreker ili maslacem namazan komad kruha.

Šampinjoni sa sirom i orasima

Sastojci za međuobrok: Svježe gljive (šampinjoni) - 250 g, oguljeni orasi - 1/2 šalice, ribani sir - 100 g, zdrobljeni krekeri - 3 žlice. žlice.

Recept za grickalice:

Šampinjone oguliti, oprati, odrezati peteljke (klobuke posebno staviti), staviti ih u lonac uz malo vode i pirjati na laganoj vatri dok peteljke ne omekšaju. Nakon toga dodajte sir, mljevene orahe i mljevene krekere. Sve dobro promiješajte. Dobivenu masu stavite na klobuke gljiva i pospite preostalim orašastim plodovima i prezlama. Na dno lima za pečenje stavite papirnati ubrus, na njega stavite klobuke šampinjona i stavite u zagrijanu pećnicu da se peku.

Šampinjoni u marinadi (predjelo)

Sastojci za predjelo: Svježe gljive (šampinjoni ili vrganji) - 500 g, sok od limuna - 5 žlica. žlice, biljno ulje - 4 žlice. žlice, luk - 1 mali luk, sol - 1 žličica, mljeveni crni papar - žličica, konjak - 2 žlice. žlice, peršin na okus.

Recept za grickalice:

Klobuke šampinjona odvojite od peteljki, isperite u zakiseljenoj vodi (1 žlica limunova soka na 500 ml vode) i zatim ih obrišite. Luk sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Na luk dodajte gljive i pržite 2-3 minute. Dodajte limunov sok, sol, papar i pokrijte tavu poklopcem. Pirjajte oko 5 minuta na laganoj vatri. Ulijte konjak u gljive, promiješajte i ostavite u hladnjaku 3 sata. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Košarice s mljevenim gljivama (predjelo)

Sastojci za međuobrok: Brašno - 3 šalice, maslac (ili margarin) - 200 g, jaje (žumanjak) - 7 kom., Kiselo vrhnje - 16 šalica; za nadjev: svježe gljive (glavice, šampinjoni, vrganji, vrganji, lisičarke) - 500 g, luk - 7 glavica luka, margarin - 7 žlica. žlica, brašno - 7 žlica. žlica, kiselo vrhnje - 1/2 šalice, sir - 100 g, jaje (žumanjak) - 2 kom., peršin, sol, papar na okus

Recept za grickalice:

Margarin ohladiti, usitniti s brašnom, dodati žumanjke, uliti kiselo vrhnje, zamijesiti tijesto i staviti na hladno mjesto 2-3 sata. Zatim ga razvaljajte u koru, izrežite krugove, stavite u podmazane kalupe i pecite u vrućoj pećnici. Za nadjev, gljive oguliti, oprati i potopiti u slanu vodu 5 minuta, potom ocijediti vodu, a gljive sitno isjeckati i pirjati na margarinu sa sitno sjeckanim lukom. Prije skidanja s vatre pospite brašnom, ulijte kiselo vrhnje umućeno sa žumanjcima, posolite, popaprite, dodajte nasjeckani peršin (gotova smjesa treba biti gusta). Smjesom od šampinjona napunite košarice, po vrhu pospite sitno naribanim sirom i stavite u vruću pećnicu na 5-10 minuta i odmah poslužite.

Štapići od sira s vlascem (predjelo)

Sastojci za predjelo: Četiri sloja lisnatog tijesta, 1 razmućeno jaje, 1 šalica ribanog sira, 0,5 šalica vlasca.

Recept za grickalice:

Zagrijte štednjak na 220 °C. Jedan sloj tijesta premažite razmućenim jajetom, pospite naribanim sirom i kimom. Na to stavite drugi sloj tijesta, također premažite jajetom, pospite sirom i vlascem. I tako dalje sa sljedećim slojevima. Izrežite na trake širine 1-1,5 cm. Trake smotamo u spiralu i pažljivo ih stavimo na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Pecite oko 10-12 minuta na 220°C.

Super za doručak.

Lagano slani krastavci (užina)

Svježe krastavce namočite u hladnoj vodi 3-4 sata. Zatim ocijedite vodu i zarežite krastavce s obje strane. Na dno staklene posude stavite svježe ili sušeno aromatično bilje po ukusu, češnjak, slatku i gorku papriku.

Recept za grickalice:

Pripremljene krastavce čvrsto stavite u staklenku i prelijte kipućom slanom vodom.

Za pripremu rasola na jednu litru kipuće vode uzmite jednu punu žlicu soli i prstohvat šećera, lovorov list i crni papar u zrnu. Na krastavce stavite grančice kopra i dobro zatvorite staklenku poklopcem. Pustite da se krastavci potpuno ohlade i stavite staklenku u hladnjak. Lagano ukiseljeni krastavci spremni su za oko 8-10 sati. I mogu se čuvati do tri mjeseca.

Kavijar od patlidžana (predjelo)

Sastojci za hladno predjelo od povrća: Na 300 g patlidžana 1-2 glavice luka, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 rajčica.

Ispecite ili kuhajte patlidžane, uklonite kožu, nasjeckajte pulpu, dodajte lagano prženi luk i rajčice, sol, papar, biljno ulje i malo octa; sve to pomiješajte, prokuhajte na laganoj vatri da uklonite višak vlage i ohladite.

Ruska turšija (predjelo)

Kuhani krumpir, kiseli kupus, kiseli krastavci, kiseli šampinjoni, kiseli paradajz, kiseli luk, kuhana mrkva, zelje (po želji jelo možete dopuniti drugim kiselim krastavcima i kiselim povrćem i voćem).

Recept za grickalice:

Krompir i mrkvu narezati na kolutiće, kisele krastavce na ploške i krugove, velike šampinjone prepoloviti, staviti cijele midore, luk narezati na kolutiće.

Sve proizvode lijepo stavite na posudu i pospite biljnim uljem. Ukrasite zelenilom.

Predjelo "vatreni ples"

Sastojci za hladno predjelo od povrća: 1 glavica cvjetače, češnjak, crvena paprika.

Recept za grickalice:

Glavicu kupusa rastavite na cvatove, odrežite peteljke i narežite na kockice.

Kuhajte u kipućoj vodi ili na pari, zatim ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Zagrijte ulje u velikoj tavi. U tavu stavite češnjak, pospite crvenom paprikom i pržite na srednje jakoj vatri dok se ne pojavi jaka aroma. Dodati cvjetaču i pržiti još 3-4 minute. Začinite solju i mljevenim crnim paprom po ukusu.

Ljetno predjelo od patlidžana

Sastojci za predjela od povrća: patlidžani - 3 kom., rajčice - 2 kom., češnjak - 3 češnja, jaje - / kom., brašno - 3 žlice. žlice, lišće zelene salate, začinsko bilje, sol i papar na okus, biljno ulje.

Recept za grickalice:

Patlidžane ogulite, narežite na ploške, posolite, prelijte razmućenim jajetom i ostavite da odstoji 10 minuta. Rajčice narežite na kolutiće, češnjak nasjeckajte. Zagrijte tavu s biljnim uljem, popržite patlidžane prvo ih umočite u jaje, zatim u brašno i opet u jaje. Cool.

Na posudu poslažite listove zelene salate, na njih popržene ploške patlidžana, rajčice i nasjeckani češnjak.

Ovo možete izmjenjivati nekoliko puta. Gotovo jelo pospite nasjeckanim peršinom i koprom.

Teletina sa suhim šljivama (predjelo)

Sastojci za topli međuobrok: 1 kg teletine, 50 g maslaca, 250 g suhih šljiva, 50 g grožđica, 1 žlica. žlica brašna, 1 kg mrkve, 100 g luka, 0,5 litara vode, začinsko bilje, papar, sol.

Recept za grickalice:

Suhe šljive i grožđice namočite dva do tri sata u hladnoj vodi. U ekspres loncu zažutite teletinu na maslacu, dodajte sitno nasjeckani luk i mrkvu. Pospite brašnom, dobro promiješajte i dodajte vodu.

Čim voda prokuha posolite je i popaprite po ukusu, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje. Zatvorite poklopac i pirjajte 25 minuta. Dodajte suhe šljive i grožđice. Ponovno poklopite i pirjajte još 10 minuta.

Goveđe srce (predjelo)

Sastojci za toplu užinu: Jedno juneće srce, 50 g putera, 2 kom. žarulje, 1 kom. mrkva, pola čaše kiselog vrhnja, pola čaše suhog vina, pola čaše vode, začinsko bilje, jedna kriška masti, sol i papar po ukusu.

Za mljeveno meso: 120 g kobasica, 60 g masti, peršin, sol i papar.

Recept za grickalice:

Kobasice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte sitno sjeckani peršin. Posolite i popaprite po ukusu. Zarežite juneće srce na vrhu i u njega stavite mljeveno meso. Prekrijte ploškama svinjske masti (tanko narezane) i zavežite koncem radi čvrstoće. U tavi rastopite maslac i popržite juneće srce sa svih strana.

Luk i mrkvu narežite na tanke ploške i stavite u tavu. Zajedno stavimo zelje, zalijemo kiselim vrhnjem, vinom i vodom. Posolite i popaprite po ukusu. Zatvorite poklopac i kuhajte na srednjoj vatri 40 minuta.

Prije posluživanja skinite konce, uklonite zagorjelo zelje i mast.

Kobasice pržene u tijestu (užina)

Sastojci za topli međuobrok: 4 kobasice, 1 jaje, 2-3 žlice. žlice pšeničnog brašna, mljeveni krekeri, mast ili ulje za prženje, sol, majoneza i senf po ukusu.

Recept za grickalice:

Razmutite jaje u zdjelu, dodajte sol i dobro ga umutite vilicom. Dodati brašno i žlicom umijesiti tijesto otprilike isto kao za palačinke. Kobasice očistimo i svaku umočimo u pripremljeno tijesto. Kobasice pohati u mljevenim krušnim mrvicama i pržiti u većoj količini biljnog ulja. Poslužite vruće, uz majonezu ili senf. Ispada odličan doručak!

Dinstana piletina sa gljivama (predjelo)

Sastojci za toplo predjelo: 1 pile (1 kg), 2 žlice. žlice biljnog ulja, 200 g šampinjona, 400 g poriluka (bijeli dio), sol i papar na okus.

Recept za grickalice:

Narežite piletinu na komade pomoću škara. U tavi na jakoj vatri na ulju popržite piletinu dok ne porumeni, začinite solju i paprom. Nožem na dasci za rezanje prerežite gljive na polovice i stavite uz piletinu. Dodajte rajčice sa sokom, poklopite i kuhajte 20-25 minuta. Na dasci za rezanje nožem za guljenje tanko narežite poriluk. Dodajte ga u lonac i kuhajte još 5-7 minuta, zatim ugasite vatru i ostavite da se jelo kuha na zatvorenom poklopcu još 10 minuta. Jelo poslužite vruće.

Piletina u hmelju (predjelo)

Sastojci za toplo predjelo: piletina - 1 kom., flaša piva - 1 kom., češnjak - 4 češnja, limun - 1 kom., sol, mljeveni crni biber, kumin.

Recept za grickalice:

Očišćenu i opranu piletinu natrljajte češnjakom, solju i paprom, pospite sjemenkama kima i ostavite preko noći na hladnom mjestu.

Vrhom noža probodite limun na više mjesta i bacite ga na minutu u kipuću vodu. U 1/3 boce piva dodajte hladnu prokuhanu vodu.

Pripremljenu piletinu staviti na bocu (nemojte pokrivati grlić boce!), začepiti grlić limunom i staviti u zagrijanu pećnicu na 40 minuta.Piletinu treba peći dok kožica lijepo ne porumeni.

Kipuće pivo i voda ispare i piletina će upiti aromu hmelja, osim toga meso ispadne vrlo sočno. Limun pri zagrijavanju kroz probušene rupice pusti sok koji će piletini dati pikantnu aromu i malo kiselosti.

Pržena jetrica s mandarinama (predjelo)

Sastojci za topli međuobrok: 300 g goveđe jetre, 1 čaša riže, 2 čaše vode, pola čaše konzerviranog zelenog graška, 2 mandarine, rafinirano biljno ulje, sol i papar po ukusu, začinsko bilje.

Recept za grickalice:

Skuhajte mrvičastu rižu. Grašak malo zagrijte s biljnim uljem, pomiješajte s rižom, pospite sve nasjeckanim začinskim biljem. Jetrica narežite na komade, pospite crvenom paprikom, uvaljajte u brašno i pržite s obje strane na biljnom ulju. Posolite i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Na posudu s rižom stavite komade vruće jetrice i na njih stavite lagano popržene ploške mandarine. Ukrasite listovima zelene salate i poslužite s pastom od rajčice ili kečapom.

Svinjske rolice (užina)

Sastojci za toplo predjelo: Svinjetina - 500 g, senf - 4 žlice. žlice, slanina - 8 kriški, paprika - 300 g, kiseli kupus - 750 g, svinjska juha - 250 g, maslac - 1 žlica. žlica, sok od jabuke - 125 ml, šećer - 1 žlica. žlica, sol, papar na okus.

Recept za grickalice:

Svinjetinu narežite na tanke ploške, lagano istucite, premažite senfom, posolite i popaprite. Na ploške svinjetine poslažite tanke ploške slanine. Paprike operite, ogulite i narežite na sitne kockice, po mogućnosti različitih boja. Pomiješajte malo papra sa 150 g kiselog kupusa i stavite na komade mesa. Čvrsto smotajte meso u rolice, svaku smotajte koncem ili zabodite čačkalicama.

Pecite rolice sa svih strana u biljnom ulju. U tavu dodajte 125 ml juhe i kuhajte 10-15 minuta. Ispod poklopca. Stavite rolnice, au oslobodjenu tavu na maslacu pirjajte kupus i papriku s preostalom juhom. Dodati sok od jabuke, po mogućnosti nebistren, i kuhati oko 20-25 minuta. Posolite, popaprite i dodajte malo šećera, šećer smanjuje kiselost kupusa. Na pirjani kupus stavite kolute i stavite peći 15-20 minuta.

Rolnice ispadaju sočne i vrlo nježne.

Začinjeni pileći vrati (grickalica)

Sastojci za toplo predjelo: Pileći vrat - 500 g, luk - 1 kom., Začini za piletinu - po ukusu, mljeveni crni papar - prstohvat, paprika, umak od rajčice za roštilj (možete koristiti samo ljuti kečap) - 3 žlice. žlice, majoneza - 2 žlice. žlice.

Recept za grickalice:

Pileće vratove operemo, stavimo u zdjelu, dodamo sjeckani luk, začin za piletinu, papriku, biber, sos, majonezu. Sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira sat vremena (najbolje preko noći, tako će začini bolje zasititi vratove).

Marinirane vratine stavite u tavu i pecite s obje strane. Ne skidajući posudu sa štednjaka, dodajte pola čaše prokuhane vode, smanjite vatru i pirjajte vratove dok sva tekućina ne ispari.

Meso za pivo (snack)

Sastojci za toplo predjelo: 200 g svinjetine s rebrima, 1 žlica biljnog ulja, luk, 50 g sira, 50 g majoneze, papar, sol.

Recept za grickalice:

Zagrijte tavu s biljnim uljem, izrežite meso poprečno, istucite ga, posolite, popaprite i pržite okrećući. Nakon 5 minuta smanjite vatru, ulijte majonezu, pokrijte naribanim sirom (sitno), poklopite poklopcem.

Burrito sa šunkom

Sastojci za topli snack: armenski lavash, 3 svježe rajčice, 2 kom. luk, peršin, 2 svježa krastavca, 150 g šunke, 100 g šampinjona, 100 g sira, 100 g majoneze.

Recept za grickalice:

Rajčice, krastavce, šampinjone, meso, začinsko bilje, luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s majonezom. Zamotajte masu u pita kruh (omotnicu), a na vrhu pospite naribani sir preostalom majonezom i pecite u mikrovalnoj pećnici dok ne budete spremni.

Banane sa slaninom

Sastojci za topli međuobrok: 4 banane, 4 kriške slanine, pola čaše oraha, cimet.

Recept za grickalice:

Banane prepolovite po dužini, na jednu polovicu stavite mljevene orahe i cimet, drugu polovicu stavite na vrh i zamotajte u slaninu. Pecite na roštilju oko 15 minuta.

Punjene paprike (predjelo)

Sastojci za predjelo: 300 g kuhane kobasice, pire krumpir, luk, češnjak, peršin, nekoliko mahuna slatke paprike, sok od rajčice, sol po ukusu.

Recept za grickalice:

Pripremite gusti pire krumpir. Kuhanu kobasicu propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa i popržimo sa sitno nasjeckanim lukom. Pomiješajte pire i prženu kobasicu, u dobivenu masu dodajte peršin.

Papriku prerežite na pola, izvadite sjemenke i svaku polovicu nadjenite smjesom od krumpira i kobasica.

Punjene paprike stavite u tavu, dodajte sok od rajčice i posolite po ukusu.

Pecite u pećnici na srednje jakoj vatri 30-40 minuta.

Topli sendviči od tikvica

Sastojci za međuobrok: 0,5 kg tikvica, jedno jaje i dva žumanjka, mali komad sira, 2 žličice brašna, biljno ulje ili mast za prženje, sol po ukusu.

Recept za grickalice:

Tikvice ogulite i narežite na ploške. Kratko prokuhajte u blago posoljenoj vodi i ocijedite u cjedilu. Sirove žumanjke izmiksamo sa sitno naribanim sirom i dobivenom smjesom dobro namažemo krugove tikvica. Tikvicu složimo u dva kruga (u sendvič), uvaljamo u pšenično brašno, zatim umočimo u razmućeno jaje (ne zaboravimo dodati biljnog ulja, ali samo malo) i pohamo u prezle.

Pržite u vrlo velikoj količini ulja ili masti. Poslužite vruće.

Prženi šampinjoni

Sastojci za predjelo: 500 g šampinjona, 3 žlice. žlice maslaca, pola limuna, 150 g kiselog vrhnja, sol po ukusu.

Recept za grickalice:

Svježe šampinjone očistimo, prelijemo kipućom vodom i dobro isperemo. Propasirati na sito i ostaviti da se ocijedi.

Ako su gljive velike, onda ih sitno nasjeckajte i stavite u tavu. Pržite na vrućem maslacu kojem ste dodali limunov sok. Kad su gljive gotovo, začinite ih kiselim vrhnjem, posolite i pržite na jakoj vatri još 5-8 minuta. Kiselo vrhnje može se zamijeniti žumanjkom, temeljito pomiješanim s maslacem (1 žlica).

Krastavci pirjani u vrhnju

Sastojci za međuobrok: 600 g svježih krastavaca, 1 žlica. žlica pšeničnog brašna, 2 žlice. žlice otopljenog maslaca, pola čaše kiselog vrhnja, 7 žlica. žlica to-mata pirea, sol, papar i kopar po ukusu.

Recept za grickalice:

Svježe krastavce ogulite, narežite na tanke ploške, lagano pospite solju i paprom. Umočiti u brašno i pržiti na otopljenom maslacu. Gotove pržene krastavce stavite u lonac, dodajte pola čaše kiselog vrhnja, pire od rajčice i pirjajte na laganoj vatri dok krastavci ne omekšaju. Prilikom dinstanja pokrijte tavu poklopcem.

Prilikom posluživanja na tanjur stavite krastavce u umaku i pospite koprom.

Šampinjoni u umaku od vrhnja (predjelo)

Sastojci za predjelo: 500 g šampinjona, jedna čaša kiselog vrhnja, 100 g naribanog sira, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, sol.

Recept za grickalice:

Gljive operite i kuhajte u kipućoj vodi 7-10 minuta. Gljive narežite na komade i pržite u biljnom ulju. Pripremljene gljive stavite u kalupe za kokote, prelijte umakom od kiselog vrhnja i po vrhu pospite naribanim sirom. Pecite u pećnici do kraja na srednjoj vatri. Poslužite vruće.

Pirjani kupus sa gljivama (predjelo)

Sastojci za predjelo: 1/2 manje glavice kupusa, 1-2 žlice. kiseli kupus, 200 g kuhanih gljiva, 1-2 mrkve, 1-2 glavice luka, 1-2 žlice pirea od rajčice, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, biljno ulje za prženje, začinsko bilje, sol, češnjak, začini po ukusu.

Recept za grickalice:

Kiseli kupus dobro operite, dodajte biljno ulje i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Gljive nasjeckajte i posebno popržite. Dodati mrkvu izrezanu na ploške, nasjeckani luk, sve malo popržiti, dodati u dinstani kiseli kupus. Svježi kupus nasjeckajte, dodajte ukupnoj masi, promiješajte, dodajte malo vode i pirjajte dok ne zavri. Na kraju posoliti, posuti začinima, dodati nasjeckani češnjak, paradajz, pavlaku, promiješati. Pokrijte poklopcem i pirjajte još 5 minuta.

Pržene prokulice (predjelo)

Sastojci za predjelo: 900 g kupusa, 50 g luka, 100 g maslaca, 250 g bešamela, 250 g paradajz sosa, 1 g crnog bibera i muškatnog oraščića.

Recept za grickalice:

Kuhane prokulice nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte, propirjajte na ulju i dodajte kupusu. Posolite i prelijte umakom. Pospite paprom i orasima i promiješajte. Napravite kuglice. Pripremljene kuglice umočite u tekući tijesto i pržite u dubokom ulju dok ne porumene.

Međuobrok za bubrege

Sastojci za međuobrok: 300 g bubrega, 200 g srca, 1 čaša crnog vina, 4-6 glavica luka, T kiselih krastavaca, rajčica, sol, papar, biljno ulje.

Recept za grickalice:

Oguljene i prepolovljene, poparite kipućom vodom, bubrege narežite na kockice, srce na tanke ploške i držite 1/2-1 sat u crnom vinu. Zatim proizvode naizmjenično nanizajte na ražanj, pospite paprom i solju, poprskajte biljnim uljem i pržite na ugljenu ili u pećnici (250-260 °C).

Poslužite na tankim kriškama kruha ili na kuhanom povrću.

Kao začin poslužite umak od kopra, rajčice ili luka.

Riblji zalogaji - Morski koktel

Sastojci za grickalice:
Razni plodovi mora (škampi, dagnje, itd.) - 0,5 kg (može se koristiti morska riba), mrkva - 2 kom., luk - 2 kom., majoneza - 2 žlice. žlice, mlijeko - 0,5 litara, odvod. maslac - 50g, sol, sok (naranče) - 1 naranča, papar (mljeveni crni).

Recept za grickalice:
Mrkvu je potrebno naribati (krupno), luk nasjeckati. Pomiješajte povrće s raznim plodovima mora i stavite u duboku tavu. Smjesu prelijte mlijekom, dodajte sok (naranče), majonezu i maslac. Smjesu kuhajte najmanje sat vremena poklopljeno dok tekućina gotovo potpuno ne ispari. Začine dodajte na samom kraju kuhanja.

Bigos (pirjani kupus)

8 kobasica ili 4 kobasice, luk - 2 velike glavice, paprika - 1 velika mahuna, rajčica - 2 velike, mrkva - 2 velike, masline - 15-20 komada, rasol od maslina, biljno ulje - ako je moguće bez mirisa, kupus - a glavica kupusa ili 2-3 kg, kečap, začini, sol.

Na dobro zagrijanom ulju u većoj tavi ispecite kobasice (kobasice) narezane na ploške i stavite u kotlić. Svako povrće posebno popržimo na ulju, također stavimo u kotlić, a tek onda u kotliću sve sastojke dobro izmiješamo, posipamo začinima, soli, prelijemo s nekoliko žlica rasola od maslina i stavimo na srednju vatru. Zatim dodamo kupus koji smo uspjeli krupno nasjeckati, zalijemo sa pristojnom šalicom sirove vode u kojoj smo razmutile 2 žlice kečapa. Uz povremeno miješanje pirjajte oko sat i pol do dva sata dok ne bude gotovo.

Burrito (opcija recepta)

Morat ćete kupiti armenski lavash, kao i svježe rajčice - 3 komada, luk - 2 glavice, svježi krastavac - 2 komada, peršin, šunku - 150 g, šampinjone - 100 g, tvrdi sir - 100 g i, naravno , 100 g majoneze .

Rajčice i krastavce, šunku i gljive, zelen i luk sitno nasjeckajte, dodajte pola majoneze i dobro promiješajte. Dobivenu masu zamotajte u pita kruh, pospite naribanim sirom i preostalom majonezom i pecite u mikrovalnoj pećnici dok ne skuhate.

Predjelo od povrća "Chef's Surprise"

Da bi to učinio, kuhar mora uzeti svježe rajčice - 450 g, patlidžane - 400 g, paprike - 100 g, luk - 100 g, začinsko bilje - 100 g, jabuke - 400 g, biljno ulje - 300 g, sol i začine. okusiti.

Nakon odgovarajuće obrade, patlidžane i paprike narežite na kockice i popržite uz dodatak biljnog ulja. Prodinstajte luk narezan na trakice. Sve pomiješajte, u šerpu stavite jabuke i rajčice narezane na kriške, sitno nasjeckano začinsko bilje, posolite i začinite. Pokrijte poklopcem i stavite u vruću pećnicu 30-40 minuta.

Ćevap od povrća

Kebab za vegetarijance. Patlidžani - 5 komada, rajčice - 10 komada, paprike - 10 komada, suncokretovo ulje, ocat i sol.

Ugljen pripremamo kao za običan roštilj. Patlidžan, papriku i rajčicu nanizati na ražanj. Glavno je da se svako povrće naniže odvojeno od drugog, inače će kebab biti loše kvalitete. Prvo popržimo patlidžane, a ugljen možda još gori. Potrebno je pržiti dok povrće potpuno ne omekša. Dok se gotovo povrće nije ohladilo, uklonite zagorjelu koru s njega, a također izvadite sredinu iz paprike.
Sve sitno nasjeckajte, dodajte ocat, suncokretovo ulje, sol po ukusu i promiješajte.

Hrskavi kupus

Trebat će vam kupus - 1 glavica, dvije ili više, mrkva - po ukusu, šećer, sol, voda.

Kupus najprije narežite na tanke ploške, a mrkvu naribajte i čvrsto stavite u staklenku (3 litre).

Zatim ćemo napraviti rasol: punu žlicu soli uliti u litru hladne vode.

Kelj preliti salamurom. Ostavimo ga u kuhinji dva dana. Ulijte rasol u zasebnu posudu, dodajte 2 žlice šećera u prahu na 1 litru salamure i ponovno ulijte kupus. Sada ga stavite u hladnjak na 12 sati. Kelj stavite u zdjelu za salatu i krčkajte do mile volje.

br SALATE		Cijena, UAH.
1. “Jezik” (juneći jezik, jaje, pržene gljive, sir, grašak, zelje)
2. “Dneprovsky” (goveđi jezik, patlidžan, svježi krastavac, rajčica, majoneza, orasi)
3. “Kapital” (pileći file, svježi krastavci, krumpir, mrkva, grašak, majoneza)
4. “Kraljevski lov” (jaje, prsa, kiseli krastavci, sir, češnjak, majoneza, začinsko bilje)
5. “Cezar” (pekinški kupus, dimljena piletina, svježa rajčica, krutoni, majoneza)
6. “Figaro” (dimljena piletina, rajčica, marinirani šampinjoni, sir, majoneza)
7. “Grčki” (krastavci, rajčice, paprike, masline, feta sir)
8. “Tajlandski” (polpete, poriluk, paprika, mrkva, zelena salata)
9. “Koralj” (meso rakova, korejska mrkva, sir, svježi krastavac, orasi, biljno ulje)
10. Juha od povrća s lignjama (lignje, paprika, rajčica, krastavac, crne masline, ukiseljeni luk, limun, maslinovo ulje)
11. “Posejdon” (lignje, masline, rajčica, majoneza, zelje)
12. “Neptun” (crvena riba, mrkva, paprika, crveni grah, grašak, poriluk, biljno ulje, začinsko bilje)
13. “Mimoza” (riblja konzerva, kuhana mrkva, jaje, sir, majoneza)
14. Haringa ispod krznenog kaputa
15. “Švicarac” (kobasica, sir, kiseli krastavac, svježa rajčica, majoneza)
16. “Lada” (pekinški kupus, rakovi štapići, svježi krastavci, kukuruz, majoneza)
17. “Crna ruža” (kuhana cikla, grožđice, suhe šljive, biljno ulje)
18. Razno povrće (svježe rajčice, svježi krastavci, paprike, začinsko bilje)
SALATE u tartletima
1. “Fiesta” (prženo meso, svježi krastavci, jaje, majoneza)
2. “Stolični” (pileći file, svježi krastavci, krumpir, mrkva, grašak, majoneza)
3. “Kraljevski lov” (jaje, prsa, kiseli krastavci, sir, češnjak, majoneza, začinsko bilje)
4. Goveđi jezik “Jaroslavna”, jaje, pržene gljive, grašak, zelje)
5. “Novo” (prženo meso, pržene gljive, sir, jaje, suhe šljive, češnjak, majoneza)
6. “Veronika” (losos, mramorni sir, jaje, mladi luk, majoneza)
7. “Originalno” (jetra bakalara, sir, jaje, majoneza)
8. “Nježnost” (pileći file, sir, jaje, majoneza)

1. Razno meso sa začinskim biljem
2. Razne ribe s limunom, začinskim biljem i maslinama
3. Masline i masline na listu salate
4. Marinirane gljive
5. Domaći kiseli krastavci (hrskavi krastavac, rajčica, kiseli kupus, kisela mrkva)
6. Punjene rajčice (pikantna pjena od sira sa začinskim biljem)
7. Predjelo na lešo (sir, šunka, masline)
8. Predjelo na lešo (maslina, losos, limun)
9. Rolice od šunke (sir, kiseli šampinjoni, majoneza)
10. Rolice od patlidžana (mljeveni orasi, sir, pikantna mrkva)
11. Kanapei sa s/k kobasicama na pšeničnom kruhu
12. sir na lešo s grožđem
13. šunka, senf, začinsko bilje
14. kuhana svinjetina, rajčica, zelje
15. s crvenim kavijarom (kavijar, limun, maslac, začinsko bilje)
16. s lososom, maslacem, maslinama
17. Canapes na Borodino kruhu s haringom
18. Razni sirevi (tri vrste sira, grožđe, orasi)
19. Mini palačinke s kavijarom
20. Palačinke s lososom
21. Jaja punjena gljivama (2 polovice)
22. Jaja punjena jetricama (2 polovice)
23. Jaja punjena kavijarom (2 polovice)
24. Kuglice od sira "Pektoral" (1kom 30g)
25. Kolač od jetre
26. Palačinka pita (sa mesom)
27. Palačinka pita (s mesom i gljivama)
28. Aspik jezik
Jela od mesa i peradi
1. Meso na francuski (kiseli luk, sir, majoneza)
2. Svinjska okruglica
3. Talijanska rolada (svinjetina, paprika, sir)
4. Rolat od šljiva
5. Rolat od gljiva
6. Svinjski šiš kebab
7. Meso na husarski (svinjski rol sa gljivama, sir)
8. Cueball “Mirisna” (sa paprikom, rajčicom, lukom)

10. Piletina Kijev
11. Rolat "Kapitalac" (piletina, omlet)
12. Kotlet "Gordon" (pileći file, šunka, sir)
13. Piletina zapečena sa sirom
14. Pileći batak punjen šampinjonima
15. Pileći ćevap
16. Prsa pečena s julienne od povrća
17. Kotlet "Marička" (svinjska okruglica, suhe šljive)
18. Tartlet s piletinom julienne
19. Tartlet s julienneom od gljiva
Jela od ribe i plodova mora
1. Losos odrezak
2. Pastrva s umakom od vrhnja
3. Riba na pariški način
4. Pečena riba s rajčicom
5. Riba u tijestu
6. Punjena štuka
7. Julienne s plodovima mora
8. Kolutovi lignji u krušnim mrvicama na listovima zelene salate
Topla jela
1. Krumpir na seoski način
2. Ukrajinski kupus rolnice
3. Pirjani krumpir s mesom
4. Pirjani krumpir s mesom i gljivama
5. Deruny s vrhnjem
6. Draniki s prženim gljivama
7. Vrećice za palačinke s mesom
8. Vrećice za palačinke s gljivama

Prilikom odabira recepata za banketni jelovnik pokušajte dati prednost raznovrsnijim. Obilne zalogaje i salate razrijedite laganim povrćem. A ako je praznik zakazan za vrijeme korizme, vodite računa o jelima koja ne sadrže životinjske proizvode. Za žensku kampanju naručite lagane zalogaje, za mušku one zasitnije. Vodeći računa o tome unaprijed, bit ćete sigurni da će vaši gosti biti zadovoljni.

Što treba sadržavati banketni jelovnik?

Kao što znate, svaki veliki obrok počinje hladnim predjelima i salatama. Služe se ne samo naresci od mesa, sira i ribe, crne masline, već i složeniji zalogaji. Nakon nekog vremena, stol se nadopunjuje toplim jelima.

Sve to sami pripremiti je mukotrpan zadatak. Tu vam može pomoći Mamina kuhinja. Njen banketni jelovnik uključuje niz jela uključujući:

salate;
grickalice;
salate u tartletima;
jela od ribe i mesa;
topla jela.

Još niste rezervirali kuhara za svoj banket? Pa to je super! Ali obično svi to rade kako ne bi morali brinuti o jelovniku, kupnji namirnica i kuhanju. Neki ljudi se boje razočarati svoje goste, drugi se ne žele opterećivati problemima - postoji mnogo razloga. Niste li plašljiva osoba? Zatim se udobno smjestite i odaberite što želite pripremiti za gozbu.

Nudimo vam recepte za bankete koji se mogu jednostavno i brzo pripremiti. Također ćete pronaći naša složena, ali vrlo ukusna jela za bankete (ali igra je vrijedna svijeća, pogotovo ako želite vidjeti iznenađenje na licima kušača).

Da pomogne onima koji sumnjaju

Svi ukusni kulinarski recepti za pripremu jela za banket predstavljeni na našem resursu objavljeni su s fotografijama ili videozapisima kako biste mogli vidjeti sve faze pripreme.

Za kulinarske početnike i one koji se boje propustiti važne trenutke u procesu stvaranja kulinarskog remek-djela, nudimo video recepte. Vizualizacija igra vrlo važnu ulogu, pogotovo ako želite prvo vidjeti proces pripreme jela za bankete, a zatim ih kuhati sami.

Ne stavljaj drugima u ruke ono što možeš učiniti sam. Postavite banketni stol uz svoju inspiraciju i našu pomoć!

Kako sami postaviti stolove u uredu tako da ne bude samo ukusno, već i estetski ugodno za restoran? Kako postupiti s velikim društvom ako je površina stana više nego skromna? Koje zalogaje i aperitiv ponuditi gostima na vjenčanju da im ne bude dosadno dok se mladenci bave fotografiranjem? Konačno, kako postaviti stol u novogodišnjoj noći na jedinstven način da svi gosti ne samo obilno jedu, već i plešu, pjevaju, igraju kvizove i igrice? Odgovor se sam nameće - trebate organizirati svečani švedski stol.

Glavna stvar u članku

Švedski stol: kada je prikladan i nezamjenjiv?

Praktični i sofisticirani Francuzi skovali su izraz "švedski stol", što znači "vilica". Odnosno, sva hrana koja se poslužuje na švedskom stolu mora stati na jednu vilicu. Posebnost švedskog stola je da ljudi ne sjede za stolovima, već se slobodno kreću po prostoriji s čašom i tanjurom u rukama, što ih ne sprječava da se osjećaju ugodno i komuniciraju jedni s drugima. Prije organiziranja švedskog stola, morate se upoznati s njegovim prvim pravilima, moglo bi se reći, zapovijedima:

broj jela koja će biti na stolovima (tanjuri, čaše, žlice, vilice i salvete) trebao bi biti dva ili čak tri puta veći od pozvanih gostiju;

ponekad ima smisla kupiti posuđe za jednokratnu upotrebu, ali samo iste vrste i pristojne kvalitete, stilizirano i estetski;
na ulazu bi bilo lijepo postaviti "ugostiteljski stol" s aperitivom: šampanjac, konjak, likeri ili likeri;

stolovi s osvježenjem trebaju biti smješteni tako da im je lako i jednostavno doći;
švedski stolovi trebaju biti nešto viši od običnih kuhinjskih stolova: obično je njihova visina nešto veća od jednog metra.

Tradicionalna jela na bazi švedskog stola: koja su predjela prikladna?

Na švedskom stolu iznimno su popularna sve vrste hladnih predjela: mali sendviči, višeslojni kanapei, punjeno povrće, a posebno rolice i mini rolice s raznim nadjevima.

Niti jedan švedski stol nije potpun bez izvrsno dekoriranog mesa i kobasica, ploča sa sirom i raznolikog voća.

Lijepo ukrašeni tartleti s različitim nadjevima, razni sendviči, grickalice na ražnjićima, kriške ili čips - sve to ne samo da će postati dio prekrasnog jelovnika za bilo koji odmor, već će biti savršeno i za bilo koji korporativni događaj, poslovni švedski stol ili prijateljsku zabavu.

Ako želite provesti zabavan odmor, pobrinite se unaprijed za alkoholna pića. Uglavnom, gostima na švedskom stolu nudi se šampanjac, stolna vina i razni alkoholni i bezalkoholni kokteli.

Što ne biste trebali poslužiti na švedskom stolu?

Prema pravilima švedskog stola, sva jela i grickalice koje se poslužuju na njemu moraju biti "jedan zalogaj", odnosno uređeni su vrlo lakonski, ali prostrano i kompaktno. Za švedskim stolom nikako nisu dobrodošli:

razna prva jela, posebno juhe, barem u njihovom uobičajenom posluživanju;
tradicionalna topla jela - krumpir, meso, pečenja, sve vrste variva i složenaca - strogo nisu dobrodošli. Gostu bi trebalo biti zgodno staviti grickalice na tanjur i jesti ih samo vilicom;

riba mora biti temeljito očišćena od kostiju i tanko narezana: gosti ne bi trebali osjetiti nelagodu prilikom branja rukama u tanjuru kako bi odvojili kosti od pulpe;
Slojevite salate u tradicionalnim zdjelama za salatu nisu dopuštene na švedskom stolu: postoji mnogo drugih načina da na takvom događaju poslužite svoja omiljena jela prelivena umacima.

Hladna predjela za praznike: posveta klasici

U osnovi, švedski stol sastoji se od hladnih predjela, koja bi trebala biti lagana, nenametljiva, za svačiji ukus. Istovremeno ih treba podijeliti tako da gosti ne moraju rezati ili dijeliti jelo, pokušavajući uzeti komad za sebe.

Prije švedskog stola, trebali biste pažljivo razmotriti jelovnik i poslužiti univerzalne zalogaje koji će biti dobri i hladni i topli, jer nije uobičajeno podgrijavati hranu na takvom događaju. Hrana treba biti u skladu s pićima koja se nude gostima. Dakle, nudimo vam nekoliko popularnih i dokazanih opcija za švedski stol.

Nnaresci i rolice za blagdanski stol

Tradicionalno, na švedskom stolu uobičajeno je poslužiti razne komade: mesne, povrtne, sirne i voćne plate. Jela s narescima izgledaju vrlo lijepo, pogotovo ako na jelo ne stavite samo meso i kobasice, već ih kombinirate s drugim proizvodima, poput maslina, umotate u kolutiće i nanižete na ražnjiće.

Ploča sa sirom izgleda vrlo povoljno: nekoliko vrsta sira reže se na različite načine: tvrdi sir se reže na ploške ili trokute, a meki sirevi se režu na kockice.

Zajedno sa sirom, uobičajeno je staviti grožđe, med i orašaste plodove na jelo: ti su proizvodi savršeno usklađeni jedni s drugima.

Hladna predjela za svečani stol u obliku peciva nisu samo hranjiva, već i vrlo lijepa jela koja diverzificiraju i dodaju originalnost jelovniku svake gozbe. Takve rolice možete napraviti od gotovo bilo kojeg proizvoda: pita kruha, sira, ribe, tikvica, komada mesa ili šunke, kao i umotati sve vrste nadjeva u palačinke, omlete i štapiće od rakova.

Najpopularnije kiflice na švedskom stolu su:

kiflice od sira s nadjevom od mesa ili gljiva;
rolice od šunke sa “židovskom” salatom i začinskim biljem;
valjani lavash ili lisnato tijesto (meso, crvena riba, kavijar, topljeni sir s lososom ili gljivama su prikladni nadjevi);

kolutići od tikvica ili krastavaca punjeni krem sirom za mazanje;

rolice od haringe s nasjeckanim kornišonima ili korejskom mrkvom kao punjenjem. Ova opcija za posluživanje haringe izgleda mnogo originalnije i svečanije od banalnog fileta izrezanog na komade, a gosti ga pojedu za nekoliko minuta.

Vrlo neobično jelo je rolada od sira s piletinom i gljivama. Za izradu vam je potrebno:

skuhajte pileći file i jedno kokošje jaje;
nasjeckajte i pržite gljive;
nasjeckajte sve sastojke, pomiješajte ih i začinite majonezom, dodajući malo bilja;
naribajte 500-700 grama tvrdog sira, stavite ga u mikrovalnu ili pećnicu na nekoliko minuta: sir bi se trebao otopiti i dobiti viskoznu, pastoznu konzistenciju;
Na stol stavite prozirnu foliju ili papir za pečenje i na njega "izlijte" sir, zaglađujući rubove žlicom;
Nakon što pričekate da se sir malo osuši, ravnomjerno rasporedite nadjev;\
zarolajte sir u čvrsti kolut;
zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2-3 sata;
lijepo narežite na kriške i poslužite.

Na isti način rade se rolice od lavaša ili omleta. U njih možete umotati bilo koji proizvod koji je u skladu jedan s drugim po ukusu.

Ne zaboravite na kriške voća: voće i bobice moraju ukrasiti švedski stol, a mogu se poslužiti na originalan i elegantan način:

Sendviči i kanapei

Najjednostavniji zalogaj na švedskom stolu su sendviči. Možete ih pripremiti u nebrojenim količinama i svi će biti potpuno i nepovratno pojedeni, najvažnije je poslužiti ih lijepo i efektno, koristeći razne proizvode za kuhanje. Prikladno je koristiti različite kruhove kao osnovu za njih:

bijeli tost - za club sendviče, sendviče s kavijarom, crvenom i bijelom ribom;

crna - za sendviče s haringom, slaninom i kiselim krastavcima;

krekeri - koriste se za posluživanje kanapea: na slane se poslužuje sir s maslinama i začinskim biljem, na slatke slatko vrhnje s bobičastim voćem.

Palačinke od krumpira prikladne su kao osnova za sendviče: uz njih ide svaka slana riba. Čak i od jednostavnih proizvoda kao što su crni kruh, zelena salata, krem sir, male rajčice i masline, možete napraviti vrlo impresivne i ukusne sendviče.

Zabilježite još nekoliko izvanrednih načina za pripremu kanapea.

Predjela na ražnjićima i tartlets

Najjednostavnija, ali ne manje ukusna su hladna predjela poslužena u tartletima. Možete ih ispeći sami ili ih možete kupiti gotove u bilo kojoj trgovini. Ove male košarice možete napuniti bilo kojom salatom, ukrasiti grančicom peršina ili nekoliko jaja i originalno, ukusno predjelo je spremno.

Sljedeće kombinacije su izvrsne kao nadjev za tartlete:

prerađeni sir i plodovi mora;
jetra, mrkva i kiseli krastavci;
piletina, suhe šljive i svježi krastavac;
sir s češnjakom i maslinama;
dimljeno meso ili piletina i ukiseljene gljive.

Te iste grickalice možete poslužiti i na drugi način tako da ih stavite na veliki čips iste veličine ili pak na nezaslađene krekere.

Najpopularnija hrana za švedski stol su predjela na ražnjićima, jer su vrlo zgodna za jelo i vrlo jednostavna za pripremu.

Na ražnjiće možete staviti bilo koju hranu koja se dobro slaže. Na njih možete nanizati kockice mesa, tanke ploške šunke i sira, minijaturne ukiseljene gljive i kornišone, sir s grožđem, kao i razne morske plodove - dagnje, škampe i druge.

Ovo predjelo je vrlo originalno i ukusno. "Okus Italije", a priprema se vrlo jednostavno. Za ovo će vam trebati:

200 g mozzarelle u malim kuglicama;
2 grančice cherry rajčice;
hrpa zelenog bosiljka;
šaka sušenog bosiljka.

Izvadite mozzarellu iz salamure, osušite je i uvaljajte u sušeno začinsko bilje. Na ražanj nanizati rajčicu, list zelenog bosiljka i kuglicu mozzarelle.

Punjena jela na švedskom stolu

Punjena jela izvrsna su opcija za hladna predjela, jer se može puniti puno proizvoda, čiji se sadržaj može izvaditi i napuniti nečim ukusnim, a rezultat je zalogaj skladnog, profinjenog okusa. Izvrsna opcija za hladni blagdanski zalogaj bila bi:

jaja punjena konzerviranim lososom i ukrašena crvenim kavijarom;

rajčice punjene salatom od rakova;
polovice slatke paprike bez jezgre, punjene bilo kojom salatom.

Originalno i elegantno predjelo koje će ukrasiti svaki stol je "Fly Agaric". Za pripremu će vam trebati:

nekoliko cherry rajčica, prerezanih na pola;
200 g šunke;
2 kuhana jaja;
100 g sira;
1 veliki krastavac;
3 žlice majoneze ili kiselog vrhnja.

Koraci za pripremu grickalice:

u posebnoj posudi pomiješati šunku narezanu na kockice, naribani sir i jaja;
začinite salatu umakom;
krastavac narežite na kolutove srednje veličine;
Sakupljamo gljive muhare: prvo na ravnu posudu poslažemo kolutiće krastavaca, na njih kuglice koje smo "uvaljali" od salate od šunke i sira, a na kuglice polovice rajčica - klobuke naših gljiva.

Da bi predjelo dobilo gotov, uvjerljiv izgled, na kape muhara morate staviti točkice od majoneze.

Mini kolači: što poslužiti na švedskom stolu?

Peciva su vrlo dobrodošla na švedskom stolu, ali sva neka budu u mini formatu: ako su pite, onda minijaturne, ako su pite, onda neka budu izrezane na sitne porcije. Vrlo su popularni ekleri s nadjevom od sira i jetrica te mala lisnata peciva koja se mogu puniti bilo kojom salatom.

Na švedskom stolu uobičajeno je poslužiti palačinke punjene svime što želite, u nekoliko opcija posluživanja:

zarolati palačinku namazanu nadjevom u rolnu, izrezati na male komadiće, ukrasiti začinskim biljem i kavijarom;
napunjenu palačinku smotajte u urednu kovertu;
Na sredinu palačinke stavite mljeveno meso, rubove skupite u vrećicu, a krajeve spojite perjem mladog luka.

Danas su na švedskim stolovima vrlo popularni muffini - minijaturni kolačići sa ili bez nadjeva. Ovaj zalogaj uspješno zamjenjuje čak i kolač, jer možete poslužiti nekoliko opcija za muffine i gosti će ih sve isprobati.

Topla jela za švedski stol

Iako format takvog odmora kao što je švedski stol ne podrazumijeva zagrijavanje hrane, topla hrana je potrebna na takvom događaju. Kao topla jela idealno bi bilo:

ćevapi na bambusovim štapićima od piletine ili svinjetine;

mini-kebab od dagnji, škampa ili pilećih srca;
julienne od piletine ili plodova mora u porcijskim posudama ili tartletima;

mesne rolice s raznim nadjevima (gljive, šunka, sir, slanina);
Kao prilog na švedskom stolu možete poslužiti kuhani mladi krumpir, posipan začinskim biljem i nanizan na ražnjiće.

Fondu je savršen za švedski stol: tvrdi ili prerađeni sir se zagrijava u posudi za umak i dovede do tekuće konzistencije, kojoj možete dodati bilje i začine. U ovaj umak može se umakati bilo što: male kobasice, kockice kobasica i sira, krutoni, minijaturni krumpirići, peciva.

Recepti za "modna" predjela za švedski stol: moderni načini posluživanja jela

S vremenom ne samo da postaju popularni novi recepti za jela na bazi švedskog stola, već se poboljšavaju i načini njihovog posluživanja.

Grickalice u prozirnim čašama : vrlo moderan tip poslastice čak i za najsofisticiranije bifee. U čašu možete staviti sve: od gustih umaka (guacamole, kiselo vrhnje, kojem se dodaju češnjak i kopar, pulpa patlidžana, pasirana sa začinskim biljem, češnjak i sir u pireu, do kremastih juha).

U ove čaše možete umočiti ražnjiće s nanizanim blago posoljenim haringama, kuhano ili pečeno meso, šunku, krutone s povrćem.

Iznenadite svoje goste originalnom prezentacijom jednostavnih proizvoda, pripremite predjelo "kineski štapići". Za njegovu pripremu trebat će vam paket redovitih slamki i 300 g lagano slanog crvenog lososa. Riba se reže na najtanje ploške i preklopi na svaku slamku. Ako je potrebno, podnožje slamke može se vezati perjem mladog luka.

Na isti način možete poslužiti i tanko narezanu šunku i salamu, a umjesto slamki koristiti štapiće sira. Ovi štapići se poslužuju tako da se stave u čaše.

Club sendviči - neobični sendviči od poznatih proizvoda. Pripremaju se od tost kruha i bilo kojih sastojaka (šunka, meso, svježi krastavci, topljeni sir i drugo). Važno je napomenuti da je takav sendvič "višekatni", prekriven kruhom na vrhu i izrezan na nekoliko malih trokuta. Ponekad se za njihovu pripremu koriste sitne lepinje.

I, naravno, rolice su nevjerojatno popularan zalogaj koji je jednostavno postao trend na modernim bifeima.

Mogućnosti dizajna švedskog stola

Kako bi vaš švedski stol bio nezaboravan, morate biti kreativni ne samo u pripremi jela, već iu ukrašavanju svečanog stola. Dakle, nudimo vam nekoliko savjeta koji će vam pomoći stvoriti neobičan, originalan odmor:

da biste uštedjeli prostor na blagdanskom stolu i stvorili učinak obilja, upotrijebite posebna višeslojna jela, odnosno rasporedite zalogaje u slojeve tako da ih je lako uzeti;

Za švedski stol relevantni su bijeli ili svijetli laneni stolnjaci ukrašeni čipkom ili klasični pamučni stolnjaci s nježnim vezom ili bez njega: za takav je stolnjak najlakše odabrati posuđe, a osim toga, odgovarat će svakom formatu slavlja;
Aktivno koristite čaše i čaše za postavljanje stola: ne samo za piće, već i za grickalice, posebno salate i deserte. Čaše mogu uspješno zamijeniti tanjure i zdjele za salatu, a izgleda vrlo impresivno;

Jela poslužite u posebnim keramičkim žlicama. Ova tehnika se koristi na najsofisticiranijim bifeima; U takvim žličnjacima obično se poslužuju "grickalice" - lijepo ukrašene kuglice smotane od raznih salata.

Pozivamo vas da razmotrite druge mogućnosti originalnog dizajna jela na švedskom stolu:

Za više detalja o tome kako ukrasiti jela za švedski stol pogledajte naš video:

U određenim situacijama nema ništa bolje od švedskog stola za proslavu značajnih događaja. Gosti će sami organizirati jelo i piće, poslužiti se, a domaćin zabave će moći slobodno primati čestitke i komunicirati sa svojim prijateljima u opuštenoj i ležernoj atmosferi.