Čokoladna glazura - najjednostavniji recepti za ukrašavanje deserta. Čokoladna glazura za tortu: recepti Recept za glazuru od bijele čokolade za tortu

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Mnoge domaćice vole pripremati domaće slastice. Kolači ili torta s čokoladnom glazurom oduševit će i odrasle i djecu, pogotovo ako se strogo pridržavate recepta. Glazirana bijela ili tamna čokolada bit će izvrsna opcija za ukrašavanje deserata od ptičjeg mlijeka, biskvita i drugih domaćih peciva.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu

Da bi fudge bio željene konzistencije, važno je odrediti za koju se svrhu planira koristiti. Tehnologija ovisi o tome želite li dobiti mat ili sjajnu smjesu. Klasična čokoladna glazura za kolače priprema se jednostavno i brzo. Svaka domaćica ima svoje recepte i tajne za pravljenje fondanta za pite i kolače, ali možete uzeti u obzir nekoliko osnovnih pravila kako pripremiti čokoladnu glazuru za tortu:

1. Konzistencija ne smije biti jako gusta ili tekuća. Idealna opcija bila bi kremasta masa, jer je prikladnije nanijeti na proizvod. Ova smjesa će se brže stvrdnuti.
2. Ako se smjesa pokaže vrlo tekućom, preporuča se dodati žlicu šećera u prahu. Ako je pregusto, razrijedite žlicom tople vode.
3. Bolje je sami napraviti prah od šećera pomoću mlina za kavu. Gotov prah mora se dodatno prosijati.
4. Ako vodu zamijenite sokom od limuna, čokoladna glazura za tortu će biti kisela, što će dodati neobičan okus slatkom jelu.
5. Ako želite opciju bez mesa, samo otopite plošku.
6. Mnogi recepti zahtijevaju dodavanje maslaca za dodatnu mekoću.
7. Ako nanesete džem od bobica ili voća na proizvod prije glaziranja, smjesa će ležati u savršeno ravnomjernom sloju.

Čokoladna glazura - recept

Smjesu možete napraviti od štapića ili kakaa, ovisno o tome koji recept za čokoladnu glazuru volite za tortu. Dobiveni sastav može se koristiti za nanošenje natpisa, spajanje slojeva kolača i ukrašavanje. Iskusna domaćica zna da glazirane pite uvijek izgledaju privlačnije od neglaziranih, pa je vrijedno potrošiti nekoliko minuta na pripremu sastava. Klasična baza uključuje upotrebu šećera, kakaa, mlijeka ili vode.

Ispod je nekoliko fotorecepata koji opisuju kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu. Prije upotrebe preporuča se malo ohladiti kremu kako se ne bi razlila po posudi. Ako koristite kremu od maslaca, smjesu dodatno ohladite. Bolje je distribuirati četkom. Malo vanilina, ruma, cimeta ili konjaka dat će poseban okus.

Od kakaovca

Recept predstavljen na fotografiji reći će vam kako kuhati ukusnu plastičnu masu za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Kad se stvrdne, dobit ćete debelu, sjajnu koricu. Za pripremu takve mase preporučuje se uzimanje tamnih sorti kakaovog praha i visokokvalitetnog maslaca. Čokoladno-kakao glazura prikladna je za premazivanje cupcakesa, slatkih pita, kolača ili slastica kremaste konzistencije, poput soufflea.

Sastojci:

• mlijeko - 4 žlice;
• maslac - 50 g;
• kakao - 1 žlica;
• šećer - 4 žlice.

Način kuhanja:

1. Otopite maslac na laganoj vatri.
2. Dodajte granulirani šećer i mlijeko u lonac.
3. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Prosijati kakao prah kroz sito i dodati mliječnoj smjesi.
5. Zagrijte sve oko dvije minute.
6. Ohladite smjesu prije ukrašavanja pite.

Od kakaa i mlijeka

Mnogi recepti zahtijevaju korištenje kakao praha s mlijekom, kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Ova kombinacija sastojaka čini premaz sjajnim, mekim i gustim. Postoji mnogo fotorecepata koji daju različite omjere proizvoda. Eksperimentiranjem možete stalno dobivati ​​glazure od kakaa i mlijeka različitih nijansi i okusa. Kokosove strugotine, orašasti plodovi i preljev za slastice dodat će originalnost.

Sastojci:

• mlijeko - 3 žlice;
• vanilin;
• granulirani šećer - 5 žlica;
• kakao prah - 6 žlica;
• maslac – 50 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve sastojke u emajliranoj posudi.
2. Kuhajte u vodenoj kupelji, neprestano miješajući smjesu.
3. Provjerite spremnost tako što ćete kapnuti malo glazure na tanjurić. Kap bi se trebala odmah smrznuti.

Napravljen od čokolade

Najlakši način da napravite glazuru je da otopite tablu desertne čokolade. Možete koristiti bijele, mliječne ili tamne varijante, ovisno o osobnim preferencijama. Čokoladna glazura je brz način ukrašavanja proizvoda (kao na fotografiji). Za recept u nastavku trebate uzeti pločicu s udjelom kakaa od 72%.

Sastojci:

• mlijeko - 5 žlica;
• čokolada bez aditiva – 100 g.

Način kuhanja:

1. Izlomite pločice i stavite ih u podmazanu zdjelu. Voda se ne može dodavati.
2. Dodati mlijeko kako bi se osigurala željena gustoća mase za premaz.
3. Stavite posudu s hranom u vodenu kupelj.
4. Zagrijte dok se potpuno ne otopi na 40 stupnjeva. Smjesu neprestano miješajte suhom žlicom dok se ne rastopi.

Napravljen od bijele čokolade

Ako pripremate domaći kolač za posebnu prigodu, za glazuru možete koristiti bijelu čokoladu. S ovim premazom desert će postati uistinu elegantan. Smjesa je prikladna za ukrašavanje rolada, kolača ili puter želea. Bijela čokoladna glazura za tortu može se pripremiti s vrhnjem, kondenziranim mlijekom i vanilijom. Ispod je klasičan recept s fotografijama.

Sastojci:

• šećer u prahu - 180 g;
• bijela čokolada - 200 g;
• mlijeko - 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Razbijte pločicu i stavite u zdjelu.
2. Stavite posudu u vodenu kupelj.
3. Dodajte šećer u prahu.
4. Ulijte žlicu mlijeka.
5. Smjesu neprestano miješajte dok ne dobijete gustu, homogenu smjesu.
6. Maknite zdjelu sa štednjaka.
7. Dodajte žlicu mlijeka.
8. Istucite masu mikserom.
9. Koristite proizvod dok je još vruć.

S vrhnjem

Masa pripremljena po ovom receptu bit će gusta, karakterističnog kiselkastog okusa. Kakao glazura za tortu s kiselim vrhnjem prikladna je za guste domaće kolače ili je možete premazati tradicionalnom kobasicom s orasima. Neće se ocijediti niti pošećeriti, nego će odmah stvoriti prekrasnu površinu poput zrcala. Po želji proizvod možete dodatno ukrasiti kremom od maslaca, orasima i kandiranim voćem.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 2 žlice;
• kakao - 2 žlice;
• šećer u prahu - 4 žlice;
• vanilin šećer - pola žličice;
• maslac – 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte prah, kiselo vrhnje, vanilin i kakao u posudi.
2. Stavite na laganu vatru.
3. Kuhajte 3-5 minuta uz stalno miješanje.
4. Maknite zdjelu s vatre.
5. Dodajte maslac, promiješajte.
6. Nanesite na kolače dok se ne ohladi.

Ogledalo

Posebno lijepo i svečano izgleda glazura na domaćim pitama. pripremljen s posebnim sirupom ili s dodatkom male količine želatine. Ova masa se vrlo lijepo smrzava na površini proizvoda. Ako glazura izlazi s mjehurićima, možete je procijediti prije nanošenja na kolač. Trebat će vam termometar: masu možete koristiti kada se ohladi na 35 stupnjeva.

Sastojci:

• glukozni sirup - 150 g;
• voda - 135 ml;
• šećer - 150 g;
• kondenzirano mlijeko - 100 g;
• želatina - 15 g;
• čokolada - 150 g.

Način kuhanja:

1. Želatinu ulijte u 65 ml vode.
2. U zdjelu stavite šećer, sirup, vodu.
3. Stavite na laganu vatru.
4. Smjesu neprestano miješajte dok se šećer ne otopi.
5. Stavite izlomljenu čokoladu, kondenzirano mlijeko i želatinu u drugu posudu.
6. Ulijte vrući sirup. Umutiti mikserom i ohladiti na željenu temperaturu.

Napravljen od čokolade i vrhnja

Prikazani recept je klasičan, tako da sigurno neće iznevjeriti kuhare početnike. Čokoladna glazura od vrhnja i čokolade učinit će i najobičniju tortu gurmanskom. Za kuhanje glazure trebat će vam malo vremena i standardni set proizvoda. Čokolada za recept može biti mliječna, bijela ili tamna. Zahvaljujući vrhnju i maslacu, smjesa će ispasti sjajna, plastična i gusta.

Sastojci:

• čokolada - 100 g;
• vrhnje 30% - 3 žlice;
• maslac – 40 g.

Način kuhanja:

1. Čokoladicu izlomite i stavite u čistu, suhu zdjelu.
2. Stavite u vodenu kupelj.
3. Dodajte ulje.
4. Miješajte smjesu dok ne postane homogena.
5. Umutiti šlag.
6. Lagano pomiješajte vrhnje s čokoladnom smjesom.

S maslacem

Jedna od najjednostavnijih i najprovjerenijih metoda za pripremu sastava za glaziranje slastičarskih proizvoda je čokoladna glazura od čokolade i maslaca. Čokoladu možete birati prema svom ukusu, ali preferirajte opciju bez dodataka. Ako želite ukrasiti desert orašastim plodovima ili bobičastim voćem, stavite ih na vrh glazure.

Sastojci:

• poluslatka čokolada - 125 g;
• maslac - 50 g;
• masno vrhnje - 3 žlice.

Način kuhanja:

1. Stavite sastojke u metalnu zdjelu.
2. Zagrijte u vodenoj kupelji, miješajući.
3. Ohladiti prije upotrebe.

Napravljen od mliječne čokolade

Ovaj recept je pogodan za one koji će svoje ukućane obradovati kolačima, muffinima i kiflicama od tankog tijesta. Mirisna glazura od mliječne čokolade za tortu bit će slatka, s originalnim okusom. Površina glaziranog kolača će biti mat, a ako želite postići zrcalni sjaj, morate dodati ulje u sastav.

Sastojci:

• nemasna krema - 150 g;
• čokolada - 180 g.

Način kuhanja:

1. Pločica se lomi i stavlja u zdjelu.
2. Dodajte vrhnje.
3. Zagrijte na laganoj vatri dok se ne dobije homogena masa.

Kako premazati tortu čokoladnom glazurom

Važno je znati ne samo kako pripremiti smjesu za ukrašavanje pite ili cupcakea kod kuće, već i kako pravilno uliti slatku smjesu u proizvod. Glaziranje je jednostavan postupak: čak i domaćica početnica može ukrasiti tortu. Glavno pravilo je da se čokoladna torta treba malo ohladiti, ali ne zgusnuti, kako sastav ne bi počeo otjecati s torte ili se pretvoriti u grudicu.

Preporučljivo je tortu ukrasiti čokoladnom glazurom pomoću gumene četke. Ako radite desert s gustim tijestom, pokušajte koristiti džem od marelice ili breskve ili jagode za dodatni sloj mazanja. Premazati tortu i ostaviti nekoliko sati.

Nakon toga tortu trebate staviti na rešetku i možete je početi ukrašavati: prelijte je čokoladom, poravnajte površinu špatulom ili gumenom četkom. Po želji, proizvod se može dodatno ukrasiti orasima, bobicama i slastičarskim preljevima. Ohladite pitu nekoliko sati u hladnjaku ili na balkonu.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Od bijele čokolade možete pripremiti ne samo ukusnu i slatku, već i originalnu glazuru. Glazura od bijele čokolade pomoći će da čak i najtradicionalniji pekarski proizvodi, na primjer, uskrsna torta, budu nezaboravni i originalni. Čokoladna glazura od čokoladice se priprema u tren oka.

Ali, kao i kod mnogih kulinarskih recepata, postoje neki trikovi koje morate znati. Na primjer, bijelu čokoladu za glazuru treba otopiti, ali ne uspijevaju svi pravilno svladati taj proces iz prvog puta. Ipak, o svemu ćemo govoriti redom.

Potrebni sastojci(za pečenje promjera 23 centimetra):
200 grama bijele čokolade;
175 grama šećera u prahu;
Dvije žlice mlijeka;

Recept za glazuru od bijele čokolade vrlo je jednostavan. Čokoladu je potrebno izlomiti na prilično sitne komadiće i zatim otopiti u posudi. Bijelu čokoladu treba topiti isključivo u vodenoj kupelji, jer je to vrlo osjetljiv proizvod.

U šećer u prahu dodajte žlicu mlijeka. Ove sastojke ulijte u otopljenu čokoladu. Glazuru od bijele čokolade mutiti dok ne dobijete gustu i homogenu masu. Ostalo je samo uliti ostatak mlijeka i mikserom umutiti glazuru.

Bilješka! Glazuru od bijele čokolade treba premazati na tortu ili neku drugu slasticu dok je još topla. Po njemu možete posuti bilo kakve dodatne ukrase: slastičarske posipe, mak, sezam, kokosove ljuskice i drugo.

Kako pravilno otopiti bijelu čokoladu

Čokoladna glazura od čokoladnih pločica uvijek se priprema topljenjem. Samo pravilno otopljena čokolada omogućit će vam da dobijete savršenu glazuru. Bijela čokolada ne sadrži kakao prah, pa je pri topljenju potrebno voditi računa o temperaturnim uvjetima. Oni će pomoći u postizanju ravnomjernog topljenja. U tavu ulijte vodu i zagrijte je. Izlomljenu čokoladicu stavite u manju posudu (nemojte otopiti više od 250 grama proizvoda u isto vrijeme).

Sada zakuhajte vodu, ali nemojte kuhati. Čim voda zavrije, smanjite vatru na nisku. Sada stavite zdjelu s čokoladom i pazite da u zdjelu ne uđe ni kap vode jer je bijeli proizvod ove kategorije vrlo osjetljiv na vodu. Miješajte dok se potpuno ne otopi, održavajući stalnu temperaturu.

Recept za glazuru od maslaca od bijele čokolade

Ovo je složeniji recept i rezultirat će gušćim konačnim proizvodom.

Potrebni sastojci:
125 grama bijele čokolade;
50 grama maslaca;
Tri žlice gustog vrhnja ili kiselog vrhnja;

Glazura od maslaca i čokolade se pravi miješanjem svih sastojaka. Treba ih staviti u jednu zdjelu i kuhati u vodenoj kupelji. Stalno miješati. Prije upotrebe ovu glazuru potrebno je ohladiti.
Bijela čokolada idealna je za glazuru. Zato što omogućuje pripremu vrlo lijepe glazure za sve pekarske proizvode i slastice drugih kategorija.

Čokoladna glazura može ukrasiti i transformirati svaki desert. Samo na prvi pogled može se činiti da je kuhanje preteško, ali to zapravo nije tako. Postoje razne opcije za pripremu ovog ukusnog ukrasa, svatko može pronaći opciju za sebe.

Kako napraviti glazuru od čokolade?

Kako otopiti čokoladu za glazuru pitanje je koje zanima sve koji će prvi put raditi ovaj ukras. Dolje navedene preporuke pomoći će vam da se savršeno nosite sa zadatkom i napravite pravo slastičarsko remek-djelo.

1. Bolje je otopiti čokoladu u vodenoj kupelji. Ako zanemarite ovo pravilo i pokušate ga utopiti izravno iznad vatre, postoji opasnost da će se sklupčati.
2. Posuda u kojoj se topi čokolada mora biti potpuno suha.
3. Ako želite sjajnu glazuru, potrebno joj je dodati maslac.
4. Kako se glazura ne bi uvijala ili odvajala, trebate koristiti samo jednu vrstu čokolade.
5. Ako ostane glazure, možete je zamrznuti, zatim otopiti u vodenoj kupelji i ponovno koristiti.

Glazura od tamne čokolade - recept

Glazura od tamne čokolade dobro se drži na raznim slasticama. Od njega možete napraviti i odlične domaće slastice. Da biste to učinili, jednostavno uronite suhe marelice, suhe šljive ili orašaste plodove u nju i pričekajte da se potpuno stvrdne. U tu svrhu bolje je koristiti gorku čokoladu bez raznih dodataka.

Sastojci:

• naribana tamna čokolada - 150 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• kiselo vrhnje 20% masti - 250 g.

Priprema

1. Samljeti šećer s kiselim vrhnjem, dobro promiješati, staviti na laganu vatru i ostaviti dok se ne otopi.
2. Dodajte naribanu čokoladu i pričekajte da se i ona otopi.
3. Maknite smjesu s vatre i miješajte dok se ne zgusne.
4. Glazura od tamne čokolade odmah se nanosi na desert.

Glazura od mliječne čokolade

Dolje prikazana čokoladna glazura za tortu svijetlo je smeđe boje. Ako želite da dobijete tamniju masu, uz šećer možete dodati i kakao. Tada će boja postati tamnija, a okus intenzivniji. Po želji glazura se može aromatizirati vanilijom.

Sastojci:

• mliječna čokolada - 100 g;
• mlijeko - 60 ml;
• granulirani šećer - 50 g.

Priprema

1. Rastopite čokoladu.
2. Ulije se mlijeko.
3. Zakuhajte na laganoj vatri.
4. Dodajte šećer, promiješajte i ponovno prokuhajte te kuhajte do željene gustoće.

Glazura od bijele čokolade

Glazura za kolače od bijele čokolade priprema se brzo i jednostavno. Da bi se čokolada dobro otopila, lomi se na sitne komadiće i zagrijava isključivo u vodenoj kupelji. Ovo je neophodno za tako osjetljiv proizvod. Gotovu glazuru treba odmah nanijeti na proizvod, dok je još topla.

Sastojci:

• mlijeko - 50 ml;
• bijela čokolada - 200 g;
• šećer u prahu - 180 g.

Priprema

1. Pločica čokolade se izlomi na male komadiće i otopi u posudi postavljenoj na vodenoj kupelji.
2. Pola mlijeka ulijte u šećer u prahu, dobro promiješajte i smjesu ulijte u otopljenu čokoladu.
3. Miješati dok se ne dobije homogena gusta masa.
4. Ulijte preostalo mlijeko i umutite smjesu mikserom.
5. Glazura od bijele čokolade se odmah nanosi na tortu dok je još topla.

Glazura od čokolade i maslaca

Čokolada i maslac čine ga sjajnim i odlično izgleda na svim desertima. Ako masa ispadne pregusta, ulijte u nju malo tople vode ili mlijeka. Od navedene količine sastojaka neće se dobiti puno glazure koja će biti dovoljna za prekrivanje torte promjera 24-28 cm.

Sastojci:

• mliječna čokolada - 100 g;
• maslac - 50 g;
• voda za piće - 20 ml;
• kakao prah - 30 g.

Priprema

1. Čokolada se topi na bilo koji prikladan način.
2. U vruću masu dodajte maslac i kakao i dobro promiješajte.
3. Po potrebi dolijte s malo tople vode, promiješajte i kolač premažite glazurom od čokolade.

Glazura od čokolade i mlijeka

Glazuru za kolače od čokolade i mlijeka najlakše je pripremiti. Samo pazite da koristite visokokvalitetnu čokoladu, inače se proizvod jednostavno neće otopiti. Ovom glazurom tortu treba nanijeti odmah dok je vruća, tada će površina biti ravnomjernija i kolač će se dodatno natopiti.

Sastojci:

• tamna čokolada - 100 g;
• mlijeko - 50 ml.

Priprema

1. Čokolada se izlomi na sitne komadiće, stavi u suhu zdjelu i otopi.
2. Ulijte mlijeko i promiješajte, držite u vodenoj kupelji dok masa ne postane homogena.

Glazura od čokolade i vrhnja

Glazura od čokolade i vrhnja za tortu izvrsno je rješenje za ukrašavanje domaće delicije. Ispada nježno i prozračno, a svojom strukturom podsjeća na ganache. Ova glazura je odlična za ukrašavanje drugih slastica. Važna točka u ovom slučaju je pravilan izbor kreme. Moraju biti svježe, a sadržaj masti ne smije biti manji od 35%.

Sastojci:

• bijela čokolada - 100 g;
• prirodni maslac - 40 g;
• masno vrhnje - 3 žlice. žlice.

Priprema

1. Čokolada se stavi u zdjelu i otopi u vodenoj kupelji.
2. Dodajte ulje i miješajte dok se ne otopi.
3. Umutiti vrhnje do željene gustine, pažljivo ga dodati u čokoladnu smjesu i promiješati.
4. Pomoću slastičarske vrećice ili obične čvrste vrećice s odrezanim vrhom nanesite na tortu. Glazura je idealna za kapljice bijele čokolade i vrhnja.

Glazura od bijele čokolade za cake pops

U posljednje vrijeme postaju sve popularniji. Ove male tortice na štapiću bit će savršene za svaki događaj, a posebno će brzo letjeti na dječjoj zabavi. Glazura od bijele čokolade u boji učinit će ove slastice još zanimljivijima. A kako bi ispalo homogeno, suhe sastojke je potrebno prosijati.

Sastojci:

• bijela čokolada - 4 žlice. žlice;
• šećer u prahu - 4 žlice. žlice;
• pšenično brašno - 4 žlice. žlice;
• mlijeko - 4 žlice. žlice;
• maslac 82,5% masti – 50 g.

Priprema

1. Suhi sastojci se pomiješaju.
2. Mlijeko se stavi na štednjak, doda maslac i kuha dok se ne otopi.
3. Dodati čokoladu i promiješati.
4. Mješavina brašna se postupno unosi u dobivenu masu i brzo miješa da nema grudica.
5. Dodati boju i na laganoj vatri dovesti do sjaja, maknuti čokoladnu glazuru sa štednjaka i uz stalno miješanje ohladiti na 30 stupnjeva.

Mirror glazura od bijele čokolade

Recept za čokoladnu glazuru predstavljen u nastavku može se na prvi pogled činiti previše kompliciranim. Zapravo, sve je puno jednostavnije. Takav će ukras pretvoriti i najukusnije remek-djelo. Nanesite glazuru na tortu odmah nakon kuhanja, prije nego što se ohladi.

Sastojci:

• voda - 80 ml;
• bijela čokolada - 180 g;
• fini kristalni šećer - 180 g;
• želatina - 20 g;
• glukozni sirup - 180 ml;
• kondenzirano mlijeko - 120 g;
• titanijev dioksid - 10 g.

Priprema

1. Želatina se prelije s malom količinom vode i ostavi da nabubri četvrt sata.
2. U tavu se ulije voda, dodaju se titanov dioksid, šećer i glukozni sirup.
3. Stavite posudu na štednjak, zakuhajte i kuhajte uz miješanje 2 minute.
4. Maknite posudu s vatre, dodajte kondenzirano mlijeko s nasjeckanom čokoladom i miješajte dok se ne otopi.
5. Ulijte nabubrenu želatinu.
6. Sve to umutiti mikserom i po potrebi dodati boju.
7. Čokolada se odmah nanosi na površinu deserta.

Čokoladna glazura za krafne

Čokolada se nevjerojatno lako i jednostavno priprema. Glavna stvar je odabrati kvalitetne sastojke i otopiti ih. To možete učiniti u vodenoj kupelji, a možete koristiti i mikrovalnu. Kako bi se komponente koje se koriste brže topile, prvo ih je potrebno zdrobiti.

Bijela glazura preobrazit će svaku tortu i dati joj originalnost, jedinstvenost i poseban šarm. Može se pripremati ili na bazi običnog šećera u prahu ili s dodatkom bijele čokolade, što naravno poboljšava njegov okus, a čini ga glatkijim, svilenkastijim i, sukladno tome, poboljšava izgled gotovog proizvoda.

Glazura za tortu od bijele čokolade - recept

Sastojci:

• bijela čokolada - 420 g;
• mlijeko - 85 ml;
• vanilin - prstohvat;
• šećer u prahu - 325 g.

Priprema

Najvažnije kod pripreme ove glazure je pravilno otopiti bijelu čokoladu. Da biste to učinili, izlomite ga na male komadiće, stavite ih u duboku tavu ili posudu za kuhanje i stavite u vodenu kupelj u zdjelu s vrućom vodom. Miješajte dok se ploške čokolade potpuno ne otope, odmah ulijte mlijeko koje ste prethodno pomiješali sa šećerom u prahu, dodajte prstohvat vanilina i nastavite miješati dok smjesa ne bude potpuno glatka.

Sada smjesu maknite s vodene kupelji i tucite mikserom dok ne postane rahla i prozračna. Glazura od bijele čokolade za tortu je gotova, možemo je početi koristiti za namjeravanu svrhu dok je još topla i nije se stvrdnula.

Bijela zrcalna glazura za tortu - recept

Sastojci:

• bijela čokolada - 135 g;
• krema 33-35% – 110 ml;
• mlijeko - 110 ml;
• vanilin - prstohvat;
• – 1/2 žlice žlice.

Priprema

Namočite želatinu u malom dijelu pročišćene vode, a mlijeko i vrhnje ulijte u kutlaču ili lonac i stavite na srednju vatru. Mliječnu smjesu zagrijte do vrenja, maknite s vatre, dodajte bijelu čokoladu prethodno izlomljenu na komadiće i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte malo vanilina, namočenu želatinu i miješajte dok se i ona potpuno ne otopi. Ostavite bijelu sjajnu glazuru za kolače da se ohladi na temperaturu od četrdeset stupnjeva i njome prekrijte proizvod, nakon što smjesu prethodno procijedite kroz cjedilo.

Glazura od bijele čokolade tradicionalni je premaz za mnoge slastičarske proizvode. Priprema premaza vam neće oduzeti puno vremena, a što je najvažnije, dobit ćete izvrstan sirup koji će ukrasiti pečenje dajući mu vanilin-čokoladni okus.

Kako otopiti čokoladu za premaz

Kuhanje ne može započeti bez prethodne toplinske obrade pločice čokolade. Možete koristiti nekoliko opcija za zagrijavanje poslastica.

Čokoladu možete otopiti:

• u mikrovalnoj pećnici;
• u vodenoj kupelji;
• u pećnici.

Za topljenje poslastica poželjno je koristiti vodenu kupelj. U vodenoj kupelji slastica će se ravnomjerno otopiti, što znači da ćete dobiti konzistenciju potrebnu za pripremu premaza.

Čokoladu izlomite na male komadiće i stavite u suhu zdjelu. Posuđe stavljamo u vodenu kupelj i počinjemo zagrijavati delicije. Kada se slastica počne topiti, masu intenzivno miješajte žlicom dok ne postane homogena. Bijela čokolada za glazuru je spremna!

Kako zalijevati

Glazura od bijele čokolade - idealna za ukrašavanje uskrsnih kolača, torti i eklera. Neki sladokusci preljev stavljaju na tanke i američke palačinke. Preljev od bijele čokolade je svestran. Zbog svog nenametljivog okusa može se koristiti za premazivanje mnogih slastičarskih proizvoda.

Za pripremu morate pripremiti sljedeće sastojke:

• nekoliko pločica bijele čokolade;
• 200 grama granuliranog šećera;
• 3 žlice mlijeka.

Pripremite vodenu kupelj. Čokoladu izlomite u posudu i stavite posude da se čokolada otopi. Kada čokoladna masa dobije homogenu konzistenciju, dodajte 3 žlice punomasnog mlijeka i postupno dodajte kristalni šećer.

Miješajte tekućinu dok se granulirani šećer potpuno ne otopi, promiješajte i uklonite posude iz vodene kupelji. Glazura od bijele čokolade je spremna, počnite glazirati slastičarski proizvod.

Pravila za pokrivanje kolača

Viskozna tekućina se lako može pretvoriti u obojenu. Za to nakon kuhanja (recept za glazuru od bijele čokolade pročitajte u nastavku) u smjesu dodajte boju po želji. Pazite, što više boje dodate u smjesu, to će boja glazure biti bogatija.

Koraci glaziranja:

1. Temperatura tekućine i peciva ne smije prelaziti 30 stupnjeva Celzijusa.
2. Stavite tortu na stalak.
3. Slastice izdašno prelijte glazurom od bijele čokolade.
4. “Višak” i “nepotrebne” mrlje možete ukloniti pomoću slastičarske lopatice.

Stavite slastičarski proizvod u hladnjak na nekoliko sati. Ako trebate primijeniti ukrasne elemente, bolje je to učiniti odmah nakon nanošenja slastičarskog premaza.

Tekuća bijela čokolada prelivena uljem

Ova opcija za pripremu premaza za slastice smatra se složenijom. Iako će s njim biti lakše raditi zbog prilično guste konzistencije.

Sastojci:

• čokoladna ploča;
• 50 grama maslaca;
• 30 grama granuliranog šećera;
• 15 grama vrhnja.

Razbijte deliciju na male komadiće i stavite u vodenu kupelj. Kada se masa počne topiti dodati maslac. Kada kremasta čokoladna masa postigne homogenu konzistenciju, dodajte vrhnje i granulirani šećer prosijan kroz sito. Premaz za slastice je spreman. Počnite slastiti svoje poslastice!

Izrada zrcalne glazure za tortu od bijele čokolade

Zrcalni premaz na bazi bijele čokolade učinit će najobičniji slastičarski proizvod ukusnim, profinjenim i nevjerojatno lijepim.

Sastojci:

• nekoliko čokoladnih pločica;
• 200 grama granuliranog šećera;
• 20 grama želatine;
• 200 grama šećernog sirupa;
• 100 grama vode;
• 120 grama punomasnog kondenziranog mlijeka.

Prvo je potrebno namočiti želatinu u vodi. Da biste to učinili, namočite želatinu u 100 ml tople vode. Nabubrenu želatinu pomiješajte sa šećernim sirupom. Tekućinu stavite na laganu vatru i zakuhajte.

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Kada se masa otopi, dodajte kondenzirano mlijeko i granulirani šećer. Ovdje ulijemo i prethodno zagrijanu želatinu sa šećernim sirupom. Neprekidno miješajte smjesu dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Zrcalna glazura od bijele čokolade za tortu je spremna!

Glazura za eklere i kolače: tajne kuhanja

Cake pops i ekleri tradicionalna su poslastica modernih slatkih stolova. Poslastice neće biti tako atraktivne ako nisu prekrivene slastičarskom kapljicom. Predloženi premaz je također dobar jer tijekom pripreme možete stvoriti nekoliko nijansi premaza.

Sastojci:

• čokoladna ploča;
• 30 grama maslaca;
• 30 grama gustog vrhnja;
• ekstrakt vanilije.

Otopite poslasticu u vodenoj kupelji. Kada se smjesa počne topiti, dodajte mliječne sastojke i ekstrakt vanilije. Smjesu promiješajte i krenite s glaziranjem. Da biste to učinili, samo umočite cake pops i eklere u vodu. Pečene slažite na papirnate salvete ili tanjure i ostavite da se glazura stegne.

Zalijevanje vrlo dobro ističe voće i ukrasne elemente u tamnim nijansama. Početnici u slastičarskom poslu često se susreću s činjenicom da se premaz ne stvrdnjava. Koje nijanse trebate zapamtiti za pripremu slatke tekućine?

1. Pratite temperaturu čokoladne mase tijekom kuhanja. Ako čokoladica zagori, ovaj se preljev smatra neprikladnim za upotrebu.
2. Skupne sastojke, uključujući prehrambene boje, treba procijediti kroz fino sito.
3. Da biste razrijedili okus tekućine, možete joj dodati voćne ekstrakte ili arome.
4. Ohlađena peciva glazirati. Samo u ovom slučaju tekućina će se stvrdnuti.
5. Koristite kvalitetan proizvod od zrna kakaovca. Deliciju treba rastopiti isključivo u suhoj posudi.
6. Ako se premaz ne stvrdne ili se "otkotrlja" s pečenih proizvoda, prehrambena želatina pomoći će ispraviti situaciju.