Jakobova kapica je školjkaš koji sadrži vitamine B skupine, minerale i elemente u tragovima. Ima ugodan delikatan okus, pa ga cijene gurmani. Što se tiče ostalih plodova mora, jakobove kapice su prilično skupe. Jede se mišić jakobove kapice, koji povezuje školjke. Proizvod se može pržiti, pirjati, kuhati, peći, a također dodati raznim jelima.
Spoj:
- Smrznute jakobove kapice - 1 kg
- Zeleni - 1 hrpa
- Maslinovo ulje - 10 žlica.
- Češnjak - 5 češnja
- Sok od limuna - 1 žličica
- Sol i začini - po ukusu
Kuhanje:
- Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte zelje, provucite češnjak kroz prešu, dodajte maslinovo ulje, sol i sok od limuna.
- Jakobove kapice odmrznite, stavite u marinadu i ostavite 30 - 40 minuta. Zatim pržite na maslinovom ulju na laganoj vatri. Jakobove kapice pecite na roštilju oko 2-3 minute sa svake strane.
- Stavite na prekrasno jelo, ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna. Kao prilog uz jakobove kapice idealno je povrće i riža.
Jakobove kapice s kremastim notama
Spoj:
- Morske kapice - 1 kg
- Maslac - 100 g
- Sol i papar - po ukusu
Kuhanje:
- Smrznute jakobove kapice prelijte hladnom vodom i pričekajte da se potpuno odmrznu. Za to možete koristiti mikrovalnu pećnicu, ali u ovom slučaju odmrzavanje je neravnomjerno.
- Zatim školjke narežite na sitne komadiće, prelijte kipućom vodom i ostavite 5-10 minuta. Jakobove kapice ocijedite u cjedilu i ostavite da se ocijede. Dok se voda cijedi, zagrijte tavu, otopite maslac i posložite komadiće jakobove kapice. Školjke pržite 2-3 minute. Ne zaboravite posoliti i popapriti jelo. Po želji, jakobove kapice možete preliti sokom od limuna i ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem.
- Jelo je spremno! Kuhani krumpir ili pečena jaja prikladni su za ovaj recept kao prilog.
Spoj:
- Morske kapice - 500 g
- Luk - 1 kom.
- Sok od limuna - ½ žlice.
- Biljno ulje - ½ st.
- Senf - 5 žlica
- Šećer - 3 žličice
- Sol i papar - po ukusu
Kuhanje:
- Jakobove kapice isperite pod tekućom vodom i stavite u kipuću vodu. Školjke kuhajte 2 minute, ohladite i narežite na trakice.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte senf, šećer, sol, papar i biljno ulje. U tankom mlazu ulijte sok od limuna i umutite umak dok ne postane glatko.
- Ogulite luk, narežite ga na pola kolutića i dodajte gaskobskim kapicama. Školjke prelijte umakom od senfa i ostavite u hladnjaku pola sata.
Spoj:
- Morske kapice - 1 kg
- Slanina - 400 g
- Maslac - 200 g
- Mljevena čili paprika - 3 žličice
- Kajenski papar - 1 žličica
- Sol - po ukusu
Kuhanje:
- Školjke isperite pod tekućom vodom i ocijedite u cjedilu. Slaninu narežite na trakice. Svaku jakobovu kapicu čvrsto omotajte slaninom i probodite čačkalicom.
- Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva, jakobove kapice stavite na lim za pečenje s rešetkom i stavite peći 20 minuta, povremeno okrećući predjelo.
- Otopite maslac u loncu, dodajte čili papričicu, kajenski papar i sol. Umak promiješajte i prelijte preko špekom prekrivenih jakobovih kapica. Ovo jelo savršeno je predjelo za zabavu.
Spoj:
- Smrznute jakobove kapice - 500 g;
- Bugarski papar - 3 kom.
- Maslac - 100 g
- Češnjak - 3 režnja
- Bosiljak - 1 hrpa
- paprika - po ukusu
- Kajenski papar - po ukusu
- Sol - po ukusu
Kuhanje:
- Školjke odmrznite namakanjem u hladnoj vodi. Odmrznute jakobove kapice stavite na papirnate ručnike i temeljito osušite. U tavi rastopite maslac i pržite školjke dok ne porumene.
- Češnjak ogulite i narežite na ploške. Paprike operite, očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice. U tavi gdje su se pržile jakobove kapice popržite paprike, dodajte češnjak, sol i začine.
- Bosiljak krupno nasjeckajte, dodajte u tavu s paprom. Posložite jakobove kapice i papriku na pladanj.
Spoj:
- Morske kapice - 500 g
- Šampinjoni - 300 g
- Maslac - 4 žlice.
- Brašno - 4 žlice.
- Mlijeko - 1 žlica.
- Sol i začini - po ukusu
- Slatka paprika - 2 mahune
Kuhanje:
- Ogulite i operite gljive, papriku narežite na trakice. Gljive skuhajte, narežite na ploške i popržite. U tavu gljivama dodati papar, brašno i mlijeko. Mlijeko zakuhajte i kuhajte 3 minute.
- Jakobove kapice narežite na sitne komadiće i dodajte u tavu. Ponovno prokuhajte. Ne zaboravite posoliti i popapriti po ukusu. Gotov zalogaj možete poslužiti s kuhanim krumpirom ili rižom.
Čak i stanovnici mjesta daleko od mora i oceanskih obala sada se mogu počastiti ukusnim jelima od plodova mora. Neka se to ne događa tako često, ali na praznicima - sigurno. A mnogi su odavno otkrili čar salata, predjela i drugih jela od trepanga, hobotnica, jakobovih kapica, škampa ili dagnji. A za one koji još uvijek ne znaju kuhati jakobove kapice - naš članak s raznim receptima.
Pravila odmrzavanja
Nažalost, ohlađeni, a još više svježi morski plodovi ne samo da su nedostupni, nego su i puno skuplji od smrznutih. Stoga, prije kuhanja jakobovih kapica, morate ih odmrznuti. I ovaj proces ima svoje tajne. Ako ih ne znate ili se ne pridržavate, možete pokvariti sav okus mekušaca. Najjednostavnije je vrećicu s njima staviti u hladnu vodu na tridesetak minuta (vrijeme ovisi o masi kupljenih jakobovih kapica, drugačije su pakirane). Ni mikrovalna pećnica, ni grijana voda, ni grijanje u pećnici (čak ni na najnježnijem načinu rada) nisu prikladni. I samo na zraku će se odmrzavati dugo i neravnomjerno. Oni koji su već svladali recepte za kuhanje jakobovih kapica ili su čak smislili vlastite, savjetuju gurmanima da pažljivo oslobode školjke iz pakiranja i stave ih u vodu pomiješanu s mlijekom (ako vam ne smeta, 1: 1, ako štedite - 2 ili čak 3 dijela vode i samo jedan dio mlijeka). Jakobove kapice se u takvim uvjetima brže odmrzavaju, a meso postaje sočno i mekano. Odmah nakon odmrzavanja morate početi kuhati - školjke brzo gube kvalitetu ako se odmrznu.
prženje školjki
Jedan od najlakših, najjeftinijih i najbržih načina da napravite ukusno jelo je prženje. Za kuhanje prženih jakobovih kapica, osim njih, trebat će vam maslinovo ulje, limun, sol, sjemenke sezama i mljevena paprika. Odmrznute školjke potrebno je oprati i osušiti ubrusom, a zatim posoliti i začiniti paprom. Zatim se stave u duboki tanjur i sakriju u hladnjak - marinirane jakobove kapice. Recept savjetuje da to radite oko 20 minuta, a za to vrijeme se sjemenke susama suše u suhoj tavi uz stalno miješanje. Pažnja! Sjemenke brzo počinju gorjeti, stoga budite oprezni. Marinirane jakobove kapice popržimo - također u suhoj tavi - zatim poslažemo na zdjelu, poškropimo limunovim sokom, pospemo paprom i sezamom - i dočekamo na stolu.
Marinirane jakobove kapice
Vrlo jednostavno i ukusno jelo od morskih kapica koristi se kao predjelo. Svježe ili odmrznute školjke stavljaju se u duboku šalicu ili zdjelu, preliju soja umakom (najprikladniji je klasični), u koji se ulije nekoliko kapi sezamovog ulja. Oni koji vole ljutije mogu u umak dodati i wasabi. Jakobove kapice dovoljno je marinirati u ovoj smjesi desetak minuta, nakon čega se predjelo poslužuje za stol.
Morske kapice s krumpirom
Ako se pitate kako kuhati jakobove kapice kao potpuno drugo jelo, poslužite se sljedećim receptom. Uzmite 350 g mesa školjki, jedno jaje, 4 komada bijele vekne, isto toliko sitnih krumpira i kornišona. Osim toga, trebat će vam 2 žlice brašna i 4 žlice škroba, plus tuba majoneze, limuna i začinskog bilja. Umjesto štruce, u principu, možete uzeti gotove prezle, ali okus može pokvariti nekvalitetan kruh od kojeg su napravljeni. Zato je sigurnije štrucu izrezati na komade, osušiti u pećnici i samljeti ili strop. Meso jakobovih kapica oprati, osušiti, narezati na trakice i panirati: prvo u brašnu, zatim u jajetu, pa u prezlama. Pohane školjke se prže na vrućem ulju. Oguljeni krumpir se izreže na trakice, pospe škrobom i prži u porcijama. Odozgo, gotovo jelo, poslagano na tanjur, ukrašeno je zelenilom i kriškama limuna, a majoneza se poslužuje u čamcu za umak, u koji su nasjeckani krastavci. Srdačno, ukusno i lijepo! I dovoljno za četvero.
Morske kapice s gljivama
Recepti za kuhanje jakobovih kapica kao glavnog jela vrlo su raznoliki. Ljubitelji "tihog lova", na primjer, mogu kuhati školjke sa svojim plijenom. Da biste to učinili, 400 g nasjeckanih gljiva popržite s nasjeckanim češnjakom i lukom na maslacu, a pola kilograma jakobovih kapica na maslinovom ulju. Potrebno je 3 minute za svaku stranu školjke. Gotovi sastojci se sjedine, pomiješaju tako da su međusobno zasićeni sokovima i poslažu na tanjure obložene listovima zelene salate.
"Kovčeg" sa sirom
Može se raditi i od smrznutih školjki i od konzerviranih. Posljednje dovoljno limenke od 160 g; ako uzmete sirovo - napravite zalihe dva puta, jer se tijekom kuhanja smanjuju u volumenu. Dodatno će vam trebati vrhnje u količini od 120 g, tvrdi naribani sir (malo, dovoljno je 50 g), prezle za pohanje i sitno sjeckani peršin (najmanje žličica, ali količina se može povećati).
Prvo, krema se dobro zagrije. Ispadaju jakobove kapice. Ako ste uzeli konzervirano - samo ocijedite marinadu i izrežite; ako je smrznuto - kuhajte bez odmrzavanja, dodajući malu količinu svojih omiljenih začina u vodu. Nakon nekoliko minuta u kremi, školjke se poslažu u vatrostalnu posudu, posipaju se prezlama i naribanim sirom, te se stave peći 15 minuta na 190 stupnjeva. Rezultat je vrlo ukusna kapica - fotografija služi kao živopisna ilustracija.
Morske kapice kuhane u salamuri od krastavaca
Ove školjke također mogu biti vrhunac stola kojem je potreban prilog. Evo kako napraviti jakobove kapice koje idu uz rižu ili krumpir, kuhane cijele ili u pireu. Prvo se napravi izvarak: dvije glavice luka, mrkva i korijen peršina bace se u kipuću vodu. Mogu se slagati cijele, a mogu se i narezati na velike komade. Nakon 20 minuta dodaju se lovor i papar u zrnu. Odvojeno, kiseli krastavac se kuha oko pola sata u količini od dvije čaše, nakon čega se ulije u juhu. U dobivenu tekućinu spuštaju se odmrznute i na tanke ploške narezane jakobove kapice koje će se u njoj kuhati oko 10 minuta, a kad školjke budu spremne, vade se i preliju otopljenim maslacem. Volite mirisna jela - po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Školjke na žaru
Jedno od najjednostavnijih jela, jer se jakobove kapice na žaru mogu brzo pripremiti, a pristupačne su i najneiskusnijem kuharu. Puno više vremena oduzet će vam priprema odgovarajućeg umaka. Sastoji se od čašice suhog bijelog vina, isto toliko vinskog octa i nasjeckane ljutike, koja se kuha na vatri dok ne ostane žlica tekućine. Zatim se ulije 100 ml 33% vrhnja, pa se umak reducira na pola volumena. Dok isparava, u budući umak se dodaje maslac u sitnim komadićima (trebalo bi biti 150 g ukupne mase). Kad je sve spremno, umak se makne na toplo. 16 jakobovih kapica namazati maslinovim uljem, posoliti i popapriti. Na roštilju se peku par minuta sa svake strane dok ne porumene i porumene. Ostaje ih staviti na tanjur preliven umakom ili poslužiti zasebno.
Jakobove kapice u salati
Kombiniraju se s toliko mnogo sastojaka. Dakle, od ovih mekušaca ima puno salata. Ipak, najviše nam se svidjela salata od jakobove kapice, s takvim sastojcima. Veću opranu naranču narežemo na kriške, a koru joj ne uklanjamo. 100 g malih cherry rajčica prerežite po dužini na pola. Listove zelene salate (uzmite ih 150 g) natrgajte rukom na krupnije komade. U vruću tavu uliju se 2 velike žlice maslinovog ulja pomiješane s jednom žlicom konjaka. 100 g nerezanih jakobovih kapica stavi se u tavu i brzo se prži, ne duže od 2 minute. Ovdje se ulije i 4 žlice jogurta (nađite ne voćnog, ne slatkog i masnijeg), smjesa se pospe paprom i solju. Potrebno je ponovno pirjati 2 minute, inače će školjke postati žilave. Na tanjur koji ćete poslužiti na stol stavite natrgane listove zelene salate, na njih rajčice, a već između njih - Jakobove kapice pirjane u jogurtu. Jelo se nadjene mentom i kriškama naranče. Napomena: ova salata se konzumira samo topla. Hladno pomalo gubi aromu i pikantnost okusa.
Dakle, čak i ako do sada niste naišli na ove školjke i imate nejasnu ideju o tome kako kuhati jakobove kapice, postoji recept, ne brinite! Postoji ogroman broj jela od njih, a većina će biti po vašem ukusu.
Posebno mjesto među plodovima mora zauzimaju morske kapice. Nisu ništa manje ukusni od rakova ili škampa i ništa manje hranjivi od lignji ili dagnji, ali imaju mnogo mekše meso od svih ostalih stanovnika slane vode. Stoga neće svaka domaćica moći ukusno kuhati jakobove kapice. A s obzirom da se svježi ili čak malo ohlađeni plodovi mora rijetko prodaju na našim geografskim širinama, tada morate kuhati smrznute jakobove kapice, a to je još teže. Međutim, ništa nije nemoguće za kulinarskog stručnjaka koji želi ugoditi voljenima ukusnim jelom, au isto vrijeme svladati nekoliko novih recepata.
Predlažemo da smrznute jakobove kapice kuhate na nekoliko načina, navedenih prema rastućoj težini. To će vam omogućiti da odaberete najprikladniji i najpovoljniji recept na temelju vaših mogućnosti, ciljeva i slobodnog vremena. U svakom slučaju, bez obzira što odaberete, jela od jakobovih kapica ispadaju ukusna, zasitna i istovremeno zdrava za dijetu. Samo zbog toga vrijedi barem povremeno skuhati jakobove kapice za sebe i svoju obitelj.
Sastav, prednosti i okus jakobovih kapica
Jakobove kapice su cijela obitelj školjkaša s karakterističnim oblikom ljušture koja podsjeća na ptičji češalj ili stiliziranu krunu. Unutar školjke krije se mišićavo tijelo mekušaca koje se koristi u kuhanju. Okus jakobovih kapica je nježan i karakterističan, lako ga je razlikovati od ostalih morskih delicija po slatkastom okusu koji ne samo da ne kvari jela s jakobovim kapicama, već ih čini posebno ukusnim. Ova značajka je zbog složenog kemijskog sastava ovih ukusnih plodova mora.
Školjke su 17-20% lako probavljive bjelančevine s potpunim aminokiselinskim sastavom, dok ugljikohidrati (3% težine) i masti (2% težine) čine samo mali dio sastava. Stoga je sadržaj kalorija u jakobovim kapicama nizak: samo 92 kcal / 100 g. Ali niska energetska vrijednost ne umanjuje nutritivne kvalitete, a one su u jakobovim kapicama doista izvanredne: cink, jod, nikal, fluor, molibden, klor , kao i vitamine PP (niacin), E i skupine B. Ovaj sastav čini školjku idealnim proizvodom za svaku dijetu: čak i za mršavljenje, čak i za oporavak.
Prosudite sami: mršave se bjelančevine lako apsorbiraju čak i kod oslabljenog probavnog sustava, pa se školjke mogu i trebaju uključiti u prehranu pacijenata koji se oporavljaju od operacije ili liječenja. Ovo jelo je pogodno i za djecu i za starije osobe. Ljubitelji sporta i fitnessa koji žele izgraditi mišićavo i lijepo tijelo cijene jakobove kapice zbog velike količine esencijalnih aminokiselina i jedu ih čak i tijekom sušenja prije natjecanja. Konačno, jakobove kapice vrijedi probati za sve koji nisu ravnodušni prema ukusnoj i zdravoj hrani i vole kuhati kod kuće.
Kako kuhati smrznute morske kapice?
Ako ste barem jednom u restoranu naručili jelo s jakobovim kapicama, najvjerojatnije su vam ih poslužili upravo na školjkama. Kod kuće je teško postići takve ukrase kao kupovne jakobove kapice sa školjkama - gule se na policama. Štoviše, svježe jakobove kapice možete kupiti samo u blizini morske obale, dok se u supermarketima prodaju uglavnom smrznuti plodovi mora. Što učiniti sa smrznutim jakobovim kapicama? I evo što:
- Prvo, trebali biste odabrati male školjke, koje su ukusnije i nježnije od velikih školjki. Najprikladnije je to učiniti ako se plodovi mora prodaju po težini, a ne u tvorničkom pakiranju.
- Drugo, prije kuhanja pohranite ih u zamrzivač i izbjegavajte ponovno zamrzavanje, nakon čega će proizvod izgubiti svoj okus i lavovski udio prednosti.
- Treće, jakobove kapice morate postupno odmrzavati, prvo ih stavljajući na policu hladnjaka, a zatim na sobnu temperaturu.
Kako kuhati smrznute morske kapice?
Kuhane jakobove kapice su najlakši i najbrži način kuhanja. Za kuhanje jakobovih kapica potrebno je vrlo malo vremena, a rezultat je jelo spremno za jelo ili osnova za druge, složenije kulinarske sastave: 
Kuhane jakobove kapice savršeno se slažu s prilogom od riže, žitarica i krumpira. Začine za jakobove kapice ne treba posebno birati - sasvim su prikladne gotove mješavine za ribu i / ili standardni začini i bilje.
Kako pržiti smrznute jakobove kapice?
Pržiti jakobove kapice čak je lakše nego kuhati. Prije prženja, smrznute školjke se odmrznu i zatim kuhaju u tavi: 
Nježne filete jakobove kapice lako je prepeći ako se predugo ostave u tavi. Vrijeme navedeno u receptu odnosi se na cijele školjke, pa ga skratite ako pržite jakobove kapice narezane na ploške. Nakon prženja poslužite ih odmah jer su topli puno ukusniji nego hladni.
Što kuhati s morskim kapicama?
Jakobove kapice možete ne samo kuhati i pržiti, već i pirjati, marinirati i peći u paelli, sa sirom i slaninom. Isprobajte ove recepte za početak: 
Sve recepte za jakobove kapice, jednostavne i složene, možete prilagoditi svojim mogućnostima, ukusu i godišnjem dobu. Primjerice, umjesto svježih začina možete koristiti sušene, a kao prilog poslužite kiseli kupus. Morske kapice neće se posvađati s gotovo nijednom hranom na vašem stolu i savršeno će se uklopiti u svečani jelovnik. Kao i svi morski plodovi, brzo se kuhaju i brzo probavljaju, ne ostavljajući težinu u želucu. Želimo vam dobar tek i inspiraciju za nove kulinarske eksperimente!
(češće se susreću smrznuti, iako se nalaze svježi), ne znaju svi. Ovaj članak je za one koji žele impresionirati prijatelje i voljene za Novu godinu ili njihov rođendan.
Pirjane morske kapice
Zapečene školjke sa sirom
Ovo je upravo prekrasan recept za pripremu smrznutih jakobovih kapica u ljusci. Budući da ventili imaju značajnu težinu, mekušci se moraju uzeti u kilogramima. Marinada se priprema: žlica sojinog umaka pomiješa se sa sokom od dva limuna, dva naribana režnja češnjaka, žlicom biljnog ulja, začinima za ribu i peršinom. U svaku školjku ulije se nepuna žličica umaka: prije pripreme smrznute kapice mora se marinirati pola sata. Uz mišić se u šaš stavi malo kuhane riže - za kilogram školjki dovoljna je čaša-dvije. Školjke se polažu na lim i šalju u srednje zagrijanu pećnicu četvrt sata. Nekoliko minuta prije posluživanja njihov se sadržaj pospe sirom. Ukusno je neopisivo!
pržene jakobove kapice
Kako bi se izbjeglo puno tekućine iz školjki tijekom prženja, prije kuhanja jakobovih kapica, smrznuti plodovi mora se odmrznu, izrežu na kriške i preliju kipućom vodom pet minuta. Kad se voda ocijedi, školjke se poslažu na jako zagrijanu tavu s uljem. Što točno nije toliko važno, glavna stvar je brzo pržiti. Što duže ostanu na vatri, to će postati žilaviji. Tri minute su više nego dovoljne. Posolite, začinite i popaprite na samom kraju. Jedan od najbržih recepata koji ipak daje ukusan rezultat. Kao prilog odgovara riža, kajgana ili krumpir (pire krumpir).
pomfrit
Ono što je dobro kod takvih školjki - ispadaju sočnije nego samo pržene. Sok iz njih ne teče u tavu, već se pohranjuje unutra. Mišić odmrznute jakobove kapice oprati, osušiti i prerezati. Svaka šnita se uvalja u brašno, umoči u razmućeno jaje (može sa žlicom mlijeka) i panira u prezlama. Daljnja radnja je uobičajeno prženje: u dubokoj zdjeli jako se zagrije puno biljnog ulja, a svaki komad jakobove kapice se prži sa svih strana. Lijepo je što se ovom metodom kuhanja školjke gotovo ne smanjuju u veličini. Paralelno možete kuhati pomfrit - sa sličnim jakobovim kapicama sklad je savršen. Školjke su već na tanjurima poškropljene limunom i posute začinskim biljem. A kao umak savršena je lagana majoneza pomiješana s nasjeckanim kornišonima.
Školjke s vrhnjem
Postoji nekoliko načina za kuhanje smrznutih jakobovih kapica u kremastom umaku. Sljedeći smo smatrali najuspješnijim. Na funtu mišića uzima se velika glavica luka, sitno nasjeckana i popržena skoro do kraja. U tavu se stavlja češnjak - tri zgnječena ili na drugi način nasjeckana kriške. Kad prženje zamiriše, pojača se vatra i sipaju oprane i ocijeđene jakobove kapice. Potrebno ih je pustiti od tri do pet minuta uz miješanje (vrijeme ovisi o broju mekušaca). Čak i ako ih ima puno, ne isplati se duže kuhati - postat će poput gume. Bolje pržiti u serijama. Ulije se pola čaše gustog vrhnja, ulije nepuna desertna žlica ribanog sira i zapali vatra. Za pet minuta vaša delicija je gotova. Originalni recept zahtijeva parmezan. Međutim, empirijski je utvrđeno da obični Rus nije ništa gori. Ostaje samo dodati peršin. Ako imate svježe - nasjeckajte i zalijte kad ugasite vatru. Ako se suši - dodati u isto vrijeme s vrhnjem i sirom.
Mnogi od nas su vidjeli i čak imaju perle napravljene od prekrasnih konveksnih školjki. Ali malo ljudi zna da ove školjke pripadaju mekušcima zvanim Jakobove kapice. Njihovo meso je vrlo cijenjeno među gurmanima. Donedavno je njihova svjetska populacija bila na rubu izumiranja zbog brzog širenja smeđih algi - prirodnog neprijatelja mekušaca 90-ih godina 20. stoljeća. Međutim, sada je broj jakobovih kapica vraćen. One školjke koje se prodaju u trgovinama uzgajaju se na posebnim farmama. Stručnjaci kažu da je "pripitomljeno" meso plodova mora slađe i mekše od onih ulovljenih u oceanu. U ovom članku saznajte kako kuhati.
Ovi plodovi mora prodaju se oguljeni, u vakuumiranim vrećicama, stoga ih je potrebno prethodno staviti na sobnu temperaturu. Nije ih dopušteno staviti u mikrovalnu pećnicu na način rada "Odmrzavanje". Neka proces bude dulji, ali proizvod neće izgubiti okus. Potopite vrećicu u hladnu vodu oko 40 minuta. No, niti nemojte predugo držati školjke - školjke će postati vodenaste. Jednom riječju, dok se plodovi mora odmrzavaju, imate vremena razmišljati o tome kako kuhati jakobove kapice.
Neki gurmani vole jesti ove školjke sirove. Morske plodove izvađene iz školjaka lagano posolite, popaprite i poškropite maslinovim uljem. A kako bi okus bio još nježniji, prethodno su marinirani. Kakve su to morske kapice u marinadi? Lako kao pita! U maslinovo ulje dodajte balzamični ocat, sol i začine (majčina dušica, bosiljak, ružmarin, papar, kopar). U takvoj "kupki" školjke narezane na tanke ploške trebale bi plivati najmanje sat vremena.
Sada razmotrite različite metode toplinske obrade ovih plodova mora. Kuhajte ih u lagano posoljenoj vodi vrlo kratko, doslovno tri do četiri minute. Gotove jakobove kapice, čije fotografije vidite, trebale bi izgubiti svoju prozirnost i želatinitet. Često se kuhani plodovi mora koriste kao sastojak salata ili sushija. Ako ih imate cijelo pakiranje, od njih možete skuhati glavno jelo - na primjer gulaš. Popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte žlicu paste od rajčice. Stavite jakobove kapice na luk u tavu s visokim rubovima ili u posudu za kuhanje, ulijte vodu s aromatičnim biljem i začinima, pirjajte ispod poklopca dok ne omekša. Poslužite uz pire krumpir.
Kako kuhati na roštilju? Da biste to učinili, sirove jakobove kapice dobro utrljajte biljnim uljem kako se ne bi osušile i ispale sočne. Rešetku roštilja također je potrebno namazati uljem kako se školjke ne bi lijepile za nju. U tavi se uglavnom lakše kuhaju: rasporedite ih u zagrijano biljno ulje tako da se ne dodiruju. Dovoljno je pržiti dvije minute sa svake strane, čak i ako sredina školjki ostane malo "staklasta".
Ali ako smo ove morske plodove odlučili koristiti kao dio drugih toplih jela - juhe, paella, rižoto - kako onda kuhati jakobove kapice u ovom slučaju? Uostalom, postoje neke poteškoće: riža i povrće se kuhaju dugo, dok školjke - 2-3 minute. I što dulje kuhate morske plodove, oni postaju "gumeniji". Stoga ih u glavno jelo trebate dodati samo pet minuta prije nego što je potpuno gotovo. Treba voditi računa i o tome da podgrijane jakobove kapice potpuno gube svoju dragocjenu slatkoću.