Značajke kuhanja heljde na trgovački način.

Znate li skuhati heljdinu kašu?
Voliš li plivanje?
Zašto su kuharice potrebne?
Da, kuharice su potrebne kako bismo jeli raznovrsnije i ukusnije!
Stoga, malo smanjimo količinu zraka između obraza, učinimo svoje lice jednostavnijim i ostavimo po strani izjave "pravi pilav je samo od" i "samo od prave heljdine kaše", jer nema veće gluposti u kuhanju od inzistiranja na jedinom pravom načinu prehrane i kuhanja.

Činjenica je da je ponekad kuhanje svečano, ali ponekad sasvim domaće, za svaki dan.
A činjenica je da se heljdina kaša savršeno kuha u najobičnijem uzbekistanskom kotlu i da možete skuhati vrlo ukusan pilav ... u potpunosti zamijeniti rižu heljdom.

Ovo jelo se priprema na potpuno isti način kao i obični ferganski pilav. Samo je omjer proizvoda drugačiji: manje maslaca, manje luka i manje mrkve. Da, i mrkvu možete rezati običnom kockom, ali meso ... Možete uzeti mesa koliko god želite, ali samo trebate imati na umu da pilav i heljdina kaša nisu jela o mesu!
Pa dobro, evo četiri rebra, četiri janjeća buta - jesu li? Nevjerojatno. Pržite ih na ulju dok ne porumene! Bez rebara, bez kostiju, čak ni janjetine?
Pa, u redu, onda uzimamo meso - od svinjetine do piletine i odmah prelazimo na sljedeći korak.

Pržite luk na maloj količini biljnog ulja.

Dodajte meso, malo smanjite temperaturu i pirjajte dok ne bude gotovo. Sol, papar, ima li zira? Pospite zirom.

Popržite mrkvu i dodajte vodu. Uzmite samo malo vode, tek toliko da se meso pirja. Ne treba vam puno zirvaka, ne morate namakati heljdu s okusom luka, mesa i mrkve tako sjajno kao što je riža namočena u Ferghana pilavu.
Naprotiv, nježan okus i miris heljde mora biti zaštićen. Također morate imati na umu da heljda ne nabubri toliko kao riža, pa će u gotovom jelu omjer proizvoda biti taman ako je težina heljde dvostruko veća od težine mesa i mrkve. Odnosno, kilogram heljde je pola kilograma mesa i pola kilograma mrkve.

Štoviše, okus heljde bilo bi lijepo poboljšati, istaknuti. To se radi vrlo jednostavno, prvo morate oprati heljdu.

Zatim heljdu stavite na suhu tavu bez ulja i zapalite. Vatru ispod tave treba držati iznad prosjeka, heljdu treba često miješati.

Heljda bi se trebala osušiti, zagrijati, početi često pucketati, raspadati se sa suhim šuštanjem i, što je najvažnije, ispuniti kuhinju svojom aromom. Sjemenke suncokreta kalili u tavi? Jeste li primijetili kako se njihova aroma postupno mijenja u ukusnu, ali nakon čega, još malo u tavi i to je to - sjemenke izgore, postanu gorke? Isto je i s heljdom! Zapaliti, ali ne prepeći!
Neki kaljat heljde u pećnici. Ali možete li pratiti trag u pećnici? Možete li osjetiti čar ručnog rada u pećnici?

Gdje su kosti, rebra? Položite ih na meso i mrkvu, poravnajte površinu. Zašto u ovom pilavu ​​nema češnjaka, papra, nema drugih ne-shtyaka, već razumijete, zar ne? Heljda, heljda je glavna! Ona pleše, solo. stoga rebra stavljamo na one proizvode koji obično formiraju okus pilava kako bismo napravili prepreku na putu zirvaka do heljde. Neka meso i mrkva rade sami, a heljda sama. Zatim ih izmiksamo i sve će biti baš kako treba!

Dolje je već sve slano. A heljda se mora posebno posoliti. Na kilogram heljde uzimam punu žlicu soli.

A na kilogram heljde trebale bi ići dvije litre vode. Ali koliko je vode ostalo tamo, u zirvaku? Tko zna koliko?
Ne znam, pa ja obično ne natočim sve dvije litre odjednom, ostavljam malo vode za podešavanje.

Heljda se kuha dulje od riže, pa ispod kotlića ne treba previše topline. Neka mirno vri i polako kuha. Točnije dvadesetak minuta heljda treba kuhati, ali nakon toga vlaga treba ili potpuno apsorbirati u žitaricu ili ispariti. E, to je sve - zatvorimo kotao poklopcem, najmanjom vatrom, pregradom ili čak kotlić u pećnici, zagrijanoj na 120-130C.

U principu, što se duže heljda kuha na pari, to će njena konzistencija biti raskošnija, pilav će biti ukusniji.
Ali nakon četrdeset minuta otvorite kotao, sakupite griz u tobogan, uredite, takoreći, usta vulkana i spustite u njega komad gheeja. Ponovno zatvorite kotao i pričekajte. Za desetak minuta maslac će se otopiti, u potočićima oteći niz padine i zasititi otvorenu heljdu, učiniti je još mirisnijom i ukusnijom.

Općenito, moguće je ne namakati heljdu uljem - dovoljno je biljno ulje na kojem su se meso i luk pržili od samog početka.
Općenito, pilav bi bilo moguće ne držati ispod poklopca četrdeset minuta ili duže, ali kao i obično - svi su u bijegu, svi su u bijegu.

Samo, iskreno, ako netko ne voli heljdu, to je samo zato što joj nikada nije posvetio dužnu pažnju. I pazi malo na nju, reci joj par komplimenata, pomozi joj da se otvori - i ova ljepotica će te toliko voljeti da će se kraljevske sorte riže rastati, napraviti korak unatrag i pokloniti se kraljici ruske kuhinje.

Heljda kuhana u pećnici odavno je poznata kao rusko nacionalno jelo. Ako su ga prije mogli priuštiti samo bogati ljudi, sada ga mogu kuhati gotovo svi. Oni koji su probali trgovačku heljdu kažu da pomalo podsjeća na pilav. Jedina razlika je u tome što za njegovu pripremu možete koristiti različite vrste mesa.


Povijest pojave jela

Ako pogledate malo u povijest, onda je sjeme heljde došlo u Rusiju zajedno s monasima iz Grčke, koji su ga prvi posijali na ruskim poljima. Mnogima se svidjela ova žitarica i gotovo odmah zauzela glavno mjesto na stolovima viših slojeva stanovništva.

Jela pripremljena od njega u to su vrijeme bila najprofinjenija i najukusnija. Heljda se također mogla naći na stolu običnog seljaka, ali češće su takvo jelo pripremali plemeniti ljudi. Samo se način pripreme, naravno, razlikovao. Ako su obični ljudi jeli praznu kašu, onda su bogati tamo dodali i maslac i meso.

Od tada se recept za takvo jelo kao što je trgovačka heljda prenosio iz usta u usta i tako je ovaj recept došao do danas.

Međutim, klasični način kuhanja danas je jako prerađen. Eksperimentalni kuhari ne samo da mijenjaju okus heljde, već joj dodaju i neke netradicionalne sastojke.


Sadržaj i svojstva kalorija

Ako govorimo o korisnim tvarima koje se nalaze u heljdi, onda ih ima puno. To su minerali i veliki broj vitamina koji su toliko potrebni ljudskom tijelu. Stoga se takve žitarice preporuča jesti svaki dan.

Heljdina kaša korisna je gotovo svima. Na primjer, pomaže tijelu u proizvodnji serotonina. Stoga su ljudi koji često jedu takvu kašu uvijek dobro raspoloženi. Osim toga, heljda stimulira rad mozga. Ova žitarica sadrži mnogo željeza, pa se često preporučuje osobama koje pate od anemije i trudnicama.

Ali također je vrlo korisno za one ljude koji paze na svoju težinu. Doista, za 100 g gotove heljde ima samo 95 kcal. Međutim, takvi su podaci tipični samo za žitarice kuhane u čistoj vodi i bez dodavanja drugih sastojaka. Kod trgovačke heljde oni su nešto viši. Dakle, ako koristite nemasnu svinjetinu, tada će na 100 g kuhanog proizvoda sadržaj kalorija biti 125 kcal.



Klasičan način kuhanja

Prvo morate korak po korak razmotriti standardni način pripreme ovog jela.

Potrebne komponente:

  • 200 g - heljda;
  • 500 g - goveđe ili svinjsko meso;
  • 1 velika ili 2 mala luka;
  • 2 male mrkve;
  • 40 g - maslac;
  • malo suncokretovog ulja;
  • malo soli;
  • Lovorov list;
  • 400 ml - vode.


  1. U vruću tavu stavite maslac i zagrijte ga na laganoj vatri.
  2. Zatim tamo morate dodati heljdu i pržiti je 12-17 minuta, istovremeno miješajući. Zatim je potrebno dodati vodu i ostaviti sa strane dok se meso ne skuha.
  3. U međuvremenu morate pripremiti posudu sa zadebljanim dnom, u nju uliti suncokretovo ulje i staviti meso, narezano na male komadiće. Moraju se pržiti dok ne porumene.
  4. Nakon toga se doda nasjeckani luk i prži do zlatno smeđe boje. Zatim se ulije naribana mrkva i malo vode. Sve ove sastojke potrebno je pirjati još 14-17 minuta.
  5. Sljedeći korak bit će dodavanje začina i heljdine krupice kuhane na pari u tavi. Zadnje što trebate dodati je lovorov list i kuhati još 18-23 minute. Klasična trgovačka heljda je spremna i možete nastaviti s degustacijom.



Popularni recepti

Osim klasičnog recepta, postoje mnogi drugi koji nisu ništa manje ukusni i primamljivi. Dakle, heljda na trgovački način može se kuhati u pećnici, u kotlu, u tavi, čak i na vatri. Jelo se može poslužiti i bez mesa i s mesom. Potrebno je detaljnije razmotriti sve ove recepte.

Heljda u loncima na trgovački način

Heljda se može kuhati u loncima i sa svinjetinom i sa sočnom govedinom. Ovaj recept je vrlo popularan u mnogim restoranima s ruskom kuhinjom.

Potrebne komponente:

  • 400 g - heljda;
  • 500 g - bilo koje meso;
  • 1 luk;
  • 1 velika mrkva;
  • 80 g - suncokretovo ulje;
  • 40 g - maslac;
  • začini;
  • sol;
  • 5 češnja češnjaka.


Recept korak po korak uključuje niz operacija.

  1. Heljda mora biti temeljito oprana. Zatim se mora napuniti kuhanom vodom.
  2. Tava se mora dobro zagrijati i u nju uliti suncokretovo ulje. U to je potrebno staviti meso narezano na komade i nasjeckani luk. Nakon toga sve treba posoliti i dodati začine.
  3. Meso i luk pržite 10 minuta, zatim dodajte mrkvu naribanu na krupnije ribež i sve pirjajte dok ne omekša. S vremena na vrijeme potrebno je dodati vodu u posudu.
  4. U pripremljene posude potrebno je razložiti meso, a na vrh staviti kuhanu heljdu. Zatim u svaki lonac dodajte po jedan češanj češnjaka i dodajte vode toliko da prekrije heljdu za 1 centimetar.
  5. Nakon toga, posude se moraju staviti u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Kad prođe 10-12 minuta dodajte im maslac.

Kada prođe 30-35 minuta, trgovačka heljda će biti spremna. Jelo možete poslužiti izravno u loncima.


Heljda s gljivama i svinjetinom

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 250 g - svinjsko meso;
  • 350 g - heljda;
  • 10 komada. - šampinjoni;
  • 1 mali luk;
  • 1 mala mrkva;
  • 20 g - suncokretovo ulje;
  • 500 ml - pročišćena voda;
  • sol;
  • papar.

Razmotrite korak po korak recept.

  1. Meso mora biti narezano na male komade.
  2. Mrkvu treba naribati na krupnije ribež.
  3. Luk treba izrezati na pola prstena.
  4. Šampinjone narežite na veće komade.
  5. Svinjetina se mora pržiti u tavi dok ne porumeni. Zatim posolite po ukusu i dodajte začine.
  6. Nakon toga, potrebno je napuniti luk i malo ga popržiti. Zatim dodajte mrkvu i kuhajte dok povrće ne omekša. Zatim se dodaju gljive i sve se prži još 9 minuta.
  7. Posljednje se dodaje heljda, sve se prelije vodom i poklopi poklopcem.
  8. Za kuhanje ovog jela potrebno je još 27 minuta.

Nakon toga se može poslužiti na stolu.


Heljda na trgovački način u sporom kuhalu

Ovako pripremljena heljda bit će nježne teksture. Potrebne komponente:

  • 500 g - svinjsko meso;
  • 1 srednja mrkva;
  • 1 veliki luk;
  • 200 g - heljda;
  • 400 g - pročišćena voda;
  • malo maslaca;
  • začin;
  • sol po ukusu;
  • lovorov list.

Korak po korak recept:

  1. meso se mora izrezati na male komadiće i pržiti u laganom štednjaku 25 minuta;
  2. nakon toga dodajte nasjeckano povrće i pržite zajedno s mesom još 12 minuta;
  3. zatim morate dodati začine, sol i sipati heljdu;
  4. svi sastojci su napunjeni vodom i uključeno je dugme "Pilav".

Gotovo jelo možete odmah poslužiti.



Heljdina kaša sa svinjetinom

Za pripremu takvog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 200 g - heljda;
  • 400 g - svinjski file;
  • 1 veliki luk;
  • 1 velika mrkva;
  • 3 umjetnost l. - pasta od rajčice;
  • 600 g - pročišćena voda;
  • 50 g - biljno ulje;
  • sol po ukusu;
  • papar.

Recept uključuje nekoliko koraka.

  1. Luk se mora izrezati na pola prstena i pržiti u tavi dok ne bude proziran.
  2. Mrkvu treba naribati na srednje velike ribeže i dodati prženom luku. Sve zajedno pržiti još 6 minuta.
  3. Posebno je potrebno popržiti svinjsko meso izrezano na sitne komadiće. Kada postane zlatne boje, možete dodati pastu od rajčice.
  4. Na laganoj vatri potrebno je kuhati još 12 minuta.
  5. Nakon toga, sve komponente moraju se prenijeti u posudu s debelim dnom, dodati heljdu i sve preliti vodom. Također je potrebno dodati papar. Za kuhanje heljde potrebno je 40 minuta.
  6. Nakon toga morate ugasiti vatru, pustiti heljdu da odstoji još 15 minuta, tako da se kuha.

Ovo jelo se poslužuje samo toplo. Sve će biti vrlo ukusno, pogotovo ako heljdu poslužite sa svježim povrćem.


Heljdina kaša na trgovački način s piletinom

Unatoč činjenici da se pileće meso smatra dijetalnim proizvodom, heljda će se pokazati bogatom i ukusnom.

Potrebne komponente:

  • 400 g - pileći file;
  • 1 veliki luk;
  • 1 velika mrkva;
  • nekoliko češnja češnjaka;
  • bosiljak;
  • 200 g - heljda;
  • 3 umjetnost l. - tijesto od rajčice.

Ovdje je korak po korak recept.

  1. Pileći file morate izrezati na komade i pržiti ga 10 minuta u tavi.
  2. Nakon toga morate dodati luk narezan na pola prstena i mrkvu naribanu na srednje ribež. Zatim je potrebno dodati sol, papar i nasjeckani češnjak, kao i bosiljak. Potrebno je ugasiti sve komponente na laganoj vatri još 7 minuta.
  3. Nakon toga dodajte pastu od rajčice razrijeđenu u vodi, sve dobro promiješajte.
  4. Zatim se dodaje heljdina kaša, opet se sve dobro promiješa i čvrsto zatvori poklopcem. Sve kuhajte 40 minuta na najmanjoj vatri.

Pripremljeno jelo oduševit će svakoga svojim okusom i mirisom.


Heljda s govedinom

Za takvo jelo bolje je koristiti teleće meso. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće komponente:

  • 300 g - govedina;
  • 200 g - heljda;
  • 400 g - pročišćena voda;
  • 50 g - suncokretovo ulje.

Korak po korak recept:

  1. govedina mora biti izrezana na komade;
  2. luk i mrkvu također je potrebno nasjeckati na kockice;
  3. heljdu je potrebno preliti vodom i pustiti da se kuha;
  4. nakon toga, povrće se mora pržiti u tavi i tamo dodati meso, koje se mora kuhati dok se ne uhvati;
  5. na vrh stavite heljdu, posolite i popaprite, zatim dodajte vodu;
  6. zatim se heljda može prenijeti u posude, staviti u pećnicu i pirjati 35 minuta.

Heljdinu kašu možete poslužiti izravno u kuhanim loncima.


Heljdina kaša bez mesa

Za one koji su vegetarijanci, možete kuhati ukusnu heljdu s povrćem. Ali ovo će se jelo svidjeti i ljubiteljima mesa.

Potrebne komponente:

  • 200 g - heljda;
  • 400 ml - pročišćena voda;
  • 2 velika luka;
  • 2 velike mrkve;
  • 2 paprike babure;
  • 40 g - biljno ulje;
  • 3 umjetnost l. - pasta od rajčice;
  • sol po ukusu;
  • mirisni začini;
  • par češnja češnjaka;
  • malo Maggi začina.


Korak po korak recept:

  1. heljda mora biti oprana;
  2. sve povrće mora biti nasjeckano i prženo u tavi do prozirne boje;
  3. nakon toga im morate dodati tijesto od rajčice, aromatične začine, nasjeckani češnjak i sol;
  4. zatim se sve mora prebaciti u lonac s debelim dnom, dodati heljdu, vodu i malo začina, sve kuhati 25 minuta;
  5. nakon toga, trebate pustiti da se jelo kuha još 15 minuta.

Heljda se može poslužiti s povrćem. Začin "Maggi" će djelovati, a ni ljubitelji mesa neće osjetiti da ga nema.


Heljda na trgovački način u kotlu

Mnogi ljudi vole kampirati samo zbog okupljanja oko vatre. Da, čak i uz ukusnu, zadimljenu kašu. Heljda može biti odličan dodatak ovakvim okupljanjima. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće komponente:

  • 700 g - heljda;
  • 350 g - šampinjoni;
  • 4 velika luka;
  • 4 velike mrkve;
  • 600 g - svinjski vrat;
  • 150 g - suncokretovo ulje;
  • sol;
  • 3 kom. - lovorov list;
  • začinima.


Recept korak po korak uključuje nekoliko uzastopnih koraka.

  1. Prvo je potrebno zapaliti vatru, postaviti štapove ispod kotla ili ga jednostavno staviti na kamenje.
  2. Nakon toga u njega je potrebno uliti heljdu i pržiti 6-8 minuta. Vrijeme kuhanja ovisit će o tome kolika je vatra.
  3. Zatim trebate prebaciti heljdu u drugu zdjelu i raditi meso. Mora se izrezati na komade. Za to vrijeme u kotao treba uliti suncokretovo ulje i u njega sipati meso.
  4. Dok se prži potrebno je narezati povrće i gljive. Luk se može izrezati na tanke pola prstena, mrkva i šampinjoni - na male kockice.
  5. Zatim na malo odstajalo meso dodajte luk i pržite ga dok ne bude proziran. Nakon toga, tamo morate napuniti gljive i mrkvu. I također trebate sve posoliti i dodati mirisne začine, a zatim malo pržiti.
  6. Dalje, morate dodati meso. Zatim morate uliti vodu i učiniti je tako da potpuno pokrije sve. Jelo kuhajte 35 minuta na srednjoj vatri.
  7. Nakon toga već možete zaspati heljdu. Također morate dodati vodu tako da sve pokrije za 2 centimetra. Heljdu treba kuhati još 30 minuta.

    8. Prvo morate posebno pržiti povrće, a posebno meso. Gornji sloj mora biti postavljen od heljde. Da bi jelo bilo ukusnije, možete dodati malo začina ili češnjaka. To će dati aromu, ali i pojačati okus heljde.

    Kako bi heljda bolje otkrila svoj okus i bila zasićenija, treba je pustiti da malo odstoji nakon kuhanja. Bit će dovoljno 15-25 minuta.

    Heljda u trgovačkom stilu privući će sve svojim neobičnim okusom. Može se pripremiti po tradicionalnom starom receptu. No, ako se malo odmaknete od toga, bit će još ukusniji. Osim toga, svatko može u heljdu dodati svoj omiljeni sastojak koji može biti vrhunac takvog jela.

    Za informacije o tome kako kuhati heljdu na trgovački način na vatri, pogledajte video u nastavku.

Aglaja Ivanovna:

Bob Popov:

S kockom bujona? A ovo su trgovci iz 19. stoljeća? Oh dobro.
A sada mi pokažite prave trgovce!
Moderni proizvodi?
Sol - evo je, glavna komponenta ove vaše bujon kocke, plus sva smeća od nje da vam jam bude ukusan i pikantan. Na primjer, evo sastava Knorr pileće kocke (drugi proizvođači imaju još gore):
sintetski aditiv E621 (mononatrijev glutamat) - ovo je da vaš slatki kolač bude prejedanje, nemojte ga vući za uši,
sintetski aditiv E631 (dinatrijev inozinat) - ovo je da bi vaš slatki krompir bio još ukusniji (i još štetniji za vašu djecu),
sintetička bojila E-102 (tartrazin) i E-110, proizvedena iz industrijskog otpada - katrana ugljena,
maltodekstrin je proizvod nepotpune kisele (razrijeđene kiseline) hidrolize škroba,
ekstrakt kvasca, kukuruzni škrob, šećer,
hidrogenizirano sojino ulje, hidrolizirani biljni protein (kukuruz),
natrijev kazeinat - zamjena za meso u cilju smanjenja troškova, a da bude ljepljiv, kazeinist, cool i njam-njam,
hidrogenirani goveđi loj, pileći loj,
annatto prehrambena boja, limunska kiselina,
i na kraju homeopatske čestice sušenog peršina i kuhanog pilećeg mesa.
Boje E-102 i E-110 proizvode se od industrijskog otpada - katrana ugljena. E-110 je sulfonirana verzija boje Sudan I, koja je kancerogena. Tipično, E-110 sadrži nešto od tog vašeg Sudana I. E-102 boja je zabranjena u Norveškoj, Austriji, Njemačkoj, a E-110 boja je zabranjena u Norveškoj i Finskoj.
Konstantna konzumacija E-102 (tartrazina) uzrokuje anksioznost, migrenu, depresiju, poremećaj vida i sna, ljubičaste mrlje na koži. U djece - napadaji astme, tumor štitnjače, oštećenje kromosoma, hiperaktivnost. Ni muškarci nisu zaobiđeni - smanjenje muške potencije, broj spermija. Sviđa li ti se? A treba li ti?
Ovaj E-110 koji volite (koji se također naziva Sunset Yellow, divno ime, posebno riječ "zalazak sunca") uzrokuje oticanje kože, migrene, koprivnjaču, probavne smetnje s proljevom i povraćanje. Znanstvenici koji se bave potrošačima pozivaju vlade da zabrane one vaše E-102 i E-110 - "Ove sintetičke kemikalije ne poboljšavaju kvalitetu prehrane i sigurnost hrane, ali izazivaju problematična ponašanja kod djece i rak kod bilo koga"
Ali mišljenje suvremenih nutricionista o ovim vašim modernim proizvodima - hidrogeniranim biljnim mastima (također se nazivaju "biljno vrhnje") - "S medicinskog gledišta, "biljno vrhnje" su trans-izomerne masne kiseline koje tijelo vrlo slabo apsorbira. Proizvodi koji ih sadrže ne preporučuju se konzumirati, jer su trans-izomeri karcinogeni." Transizomeri se ubrajaju u skupinu opasnih spojeva za ljudski organizam, koji povećavaju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, određenih vrsta raka, posebice raka dojke. I treba vam, ljubavnici
moderni "proizvodi" - pileće juhe, u kojima nije bilo piletine, mesne kobasice, u kojima nikada nije bilo mesa, kuhane kobasice od soje, trans-izomeri i kemijske arome?
Dakle, naprijed i s pjesmom prema groblju pod zastavom novih tehnologija i s novim kemijskim zamjenama za prirodne prirodne proizvode. S radošću i entuzijazmom. Samo, molim te, nemoj kamuflirati svoje veselje ovim tvojim pokretom riječima, posebno - Trgovac, koje nemaju nikakve veze s tvojom njamkom, a koje obezvrjeđuješ samim apliciranjem na svoje kreacije od bujonskih kockica.
Ali općenito, svaka domaćica koja poštuje sebe, gospodarica kuhinje, čuvarica obiteljskog ognjišta, žena i majka, uvijek ima smrznutu domaću bogatu mirisnu jaku pileću juhu u zamrzivaču u svojoj kuhinji. Tako da u svakom trenutku bez velikih troškova i brzo skuhate povrtnu juhu ili juhu s visokokvalitetnim rezancima od durum pšenice, ili egzotičnu juhu sa škampima i dagnjama, ili skuhate pšeničnu kašu, napravite umak i još mnogo toga.
A mrkva i kečap u heljdinoj kaši su glupost. Mrkva prekida nježan okus heljde. Kao i kečap, tako i juha. Heljdina kaša se kuha u vodi kako bi se osjetio suptilan pravi okus heljde u izvornom ruskom jelu - heljdinoj kaši, jelu koje druge kuhinje ne poznaju. Pokhlebkin je napisao puno dobrih stvari o heljdinoj kaši, veliki popis recepata za heljdinu kašu uključen je u poznatu Knjigu ukusne i zdrave hrane.
A ovo što je ovdje objavljeno je jamka koja nema puno veze s heljdinom kašom, pogotovo Merchant. Heljda je ovdje samo punilo za mrkvu i natrijev glutamat, začinjen kečapom, još jednim "modernim proizvodom" kemijske industrije.
Dobar tek!

1. Pripremu jela počnimo tako što ćemo oguliti luk i nasjeckati ga na sitno. Stavite sve u posebnu zdjelu.

  • 2. Mrkvu ogulite, operite i narežite na male kockice. Koristite oštar nož jer to može biti teško. Vratite sve u posebnu zdjelu.
  • 3. Sada idemo pripremiti meso. Dobro ga isperite pod tekućom vodom. Prije nego što ga počnete rezati, po potrebi uklonite nepotrebnu masnoću, film i žilice. Zatim ga je poželjno ponovno oprati. Sada narežite meso na male komadiće. Također stavite u posebnu zdjelu.
  • 4. Sada idemo pripremiti heljdu. Kako kasnije ne bi bilo problema, trebali biste pogledati svoju žitaricu na prisutnost stranih tijela u njoj (kamenčići, ljuske, grančice itd.). Nakon toga, ulijte heljdu u sito s malim rupama i temeljito isperite pod tekućom vodom. Nakon - ostaviti sa strane.
  • 5. Počinjemo kuhati jelo. Na malu vatru stavimo tavu (odaberite dublju, jer će se jelo u njoj kuhati do kraja, sa svim sastojcima) i ulijemo biljno ulje. Zatim dodajte luk i mrkvu. Sve pržite dok povrće ne porumeni i omekša. Nakon toga, prženje se mora izvaditi u posebnu zdjelu.
  • 6. U istu tavu poslagati meso za prženje. Po potrebi dodajte biljno ulje. Meso pržite dok i ono ne postane blago zlatno.
  • 7. Zatim u meso treba staviti prženo povrće, nakon njega dodati opranu heljdu. Sada ulijte potrebnu količinu vode u meso s heljdom, dodajte pravu količinu soli i crnog papra. Sve izmiješamo. Pokrijte tavu poklopcem, dovedite do vrenja. Zatim smanjite vatru i pirjajte još malo

    • Heljda je jedna od najpopularnijih žitarica, poslužuje se kao prilog ili kuhana kao glavno jelo uz meso i gljive. Jela od mesa ili gljiva dopunjuju se povrćem, aromatičnim biljem, začinima i pirjaju se na štednjaku ili u pećnici.

    Vrlo ukusna i mrvičasta heljda dobiva se na trgovački način, recept sa svinjetinom, mrkvom i lukom kuhanim u tavi. Suneli hmelj, češnjak i kečap dat će prekrasan miris jelu.

    Trgovačka heljda, recept sa svinjetinom

    Sastojci za 4 porcije:

    • Svinjetina (file) - 2 komada (250 g);
    • Heljda - 1 šalica (300 ml);
    • Luk (veći od prosjeka) - 1 kom .;
    • Mrkva (srednja) - 1 kom .;
    • Češnjak - 3 režnja (veliki);
    • Kečap (rajčica) - 2 žlice. l.;
    • Mesna juha - 2 šalice (300 ml);
    • Biljno ulje - 4 žlice. l.;
    • Suneli hmelj - 0,5 žličice;
    • Mljevena paprika i sol - po ukusu.

    Vrijeme kuhanja: 55 minuta.

    Kako je ukusno kuhati heljdu sa svinjetinom u tavi

    1. Komade svinjskog filea operite i namočite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage.

    2. Pripremljeni file narežite na tanke, ne baš dugačke trakice i stavite na vrelo ulje u dublju tavu. Pržiti na jakoj temperaturi 10-12 minuta dok meso lagano ne porumeni. Stalno miješajte i ne zatvarajte posudu.

    3. Očišćeni luk prerežite na pola i svaku polovicu tanko narežite počevši od desnog ruba. Ne dobivamo pola prstena, već perje. Samljeti mrkvu na ribež za korejsku mrkvu.

    4. Na poprženu svinjetinu dodajte nasjeckano pripremljeno povrće, poklopite i pržite na srednjoj temperaturi oko 8 minuta.

    5. Heljdu uspite u zdjelu i isperite 4-5 puta.

    6. Čim povrće malo pocrveni i smanji se volumen, kroz prešu rasporedite hmelj suneli, protisnuti češnjak, kečap i mljevenu papriku. Promiješajte i kuhajte 1 minutu kako bi se svi sastojci zasitili aromama.

    7. Šaljemo oprane žitarice u tavu, pomiješamo. Ako kuhamo više porcija, tada uvijek dodajemo žitarice i tekućinu u omjeru 1:2 (1 dio žitarica na 2 dijela tekućine).

    8. Zalijte juhom (može i vodom), poklopite i kuhajte na laganoj temperaturi 25-30 minuta. Ako je juha slana, nemojte dodavati sol.

    9. Čim heljda postane mekana i mrvičasta, mirisna heljda sa svinjetinom je spremna. Tekućina u žitaricama treba se potpuno apsorbirati.

    10. Najukusniju prhku heljdu na trgovački način stavite u porcije na tanjure i odmah poslužite uz laganu salatu od povrća ili hrskavi kiseli kupus, ukiseljene rajčice ili krastavce.

    Savjeti za kuhanje:

    • Na ovaj način jelo se može pripremati s piletinom, puretinom i junetinom. Ako kuhamo heljdu s govedinom, tada prije dodavanja žitarica meso kuhamo 40-50 minuta.
    • Da biste dodali aromu zelenila, 5 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani peršin, cilantro ili kopar.
    • Heljdu možete diverzificirati na trgovački način drugim povrćem. Dobro funkcioniraju rajčice, tikvice i poriluk.