Skuša je prilično masna i ukusna riba, bogata omega-3 kiselinama. Dobro se slaže s raznim proizvodima i široko se koristi u kuhanju. Poslužuje se konzerviran, ukiseljen, pržen ili pečen. U današnjem članku ćemo vam reći kako kuhati skuše na roštilju.
Opcija soja umak
Bijelo meso ove ribe idealno je za prehranu odraslih i djece. Njima se mogu liječiti čak i dvogodišnja djeca, dijabetičari, trudnice i dojilje. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja, ispada nevjerojatno sočno i ukusno. Kako biste bili sigurni da ćete dobiti ukusnu skušu na žaru, unaprijed provjerite imate li pri ruci:
- 3 trupa ribe.
- Par zrna pimenta.
- 50 mililitara soja umaka.
- Cijeli limun.
- Sol i mljeveni papar.
Opis procesa
Prije mariniranja skuše za roštilj, potrebno ju je odmrznuti, oprati i očistiti od utrobe. Nakon toga trup se natrlja solju, stavi u zatvorenu posudu i nakratko odloži u hladnjak.
U međuvremenu možete napraviti marinadu. Za pripremu iscijedite sok od jednog limuna u odgovarajuću posudu i pomiješajte sa soja umakom, mljevenom i alevom paprikom. Dobivenom tekućinom prelije se riba i ostavi na hladnom mjestu najmanje četiri sata. Nakon tog vremena, marinirani trupovi se stavljaju na roštilj i prže na tinjajućem ugljenu petnaest minuta sa svake strane.
Opcija s crnim vinom
Recepti za skuše na žaru vrlo su raznoliki. Stoga će svatko od vas vjerojatno pronaći neku koja mu se više sviđa od čeličnih. Donja opcija bit će zanimljiva ljubiteljima sočne i ukusne ribe s laganom aromom provansalskog bilja. Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 4 trupa skuše.
- 1,5 žličice soli.
- 100 mililitara crnog vina.
- ½ žličice mješavine mljevenih paprika.
- Prstohvat suhog provansalskog bilja.
- Par žlica biljnog ulja.
Algoritam kuhanja
Da biste napravili sočnu i ukusnu skušu na žaru, prvo morate pripremiti trupove. Oprati ih, očistiti ih od crijeva i filetirati. Dobivena riba premaže se mješavinom soli, začina i biljnog ulja, a zatim ostavi petnaest minuta.
Nakon četvrt sata, marinirani file se stavlja na rešetku roštilja i prži sa svake strane, ne zaboravljajući povremeno posipati ribu crvenim vinom. Ova se skuša poslužuje uz kuhani krumpir ili salatu od svježeg povrća.
Opcija s pivom
Koristeći tehnologiju opisanu u nastavku, dobivate vrlo ukusnu i sočnu skušu na žaru, čiju fotografiju možete vidjeti u današnjem članku. Za njegovu pripremu potrebni su jednostavni i lako dostupni sastojci koji se prodaju u svim trgovinama. Budite sigurni da imate pri ruci u pravo vrijeme:
- ½ čaše tamnog piva.
- Par trupova skuše.
- 1/3 šalice maslinovog ulja.
- Cijeli limun.
- Sol, začini i svježe začinsko bilje.
Sekvenciranje
Opranu, očišćenu i očišćenu ribu natrljajte solju i začinima. Sjeckani peršin i nekoliko kriški limuna stavljaju se unutar svakog trupa. Ovako pripremljena skuša šalje se na rešetku koja je unaprijed namazana biljnim uljem.
Pržite ribu na ugljenu koji tinja deset minuta sa svake strane. Tijekom procesa toplinske obrade, trupovi se povremeno podmazuju mješavinom tamnog piva i maslinovog ulja. Gotova skuša se poslužuje sa bilo kojim svježim povrćem i mekim kruhom. Po želji se može preliti bilo kojim umakom.
Opcija s komoračem
Predstavljamo vam još jedan zanimljiv recept za skušu na žaru (fotografije sličnih jela možete pronaći tijekom današnjeg izdanja). Sigurno će se svidjeti istinskim ljubiteljima sočne i mekane ribe. Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam:
- Trup skuše.
- Cijela limeta.
- Srednja žarulja.
- Đumbir.
- Žličica sjemenki komorača i začina za ribu.
- Sol, ružmarin, kopar, peršin i majčina dušica.
Tehnologija kuhanja
Skuša se prije pečenja na žaru očisti, opere i izvadi joj utrobu. Nakon toga se posipa solju, natrlja začinima, puni polukrugovima luka, nasjeckanim začinskim biljem i komadićima đumbira. Vrh trupla je posut sokom od limete i biljnim uljem.
Ovako pripremljene skuše stavljaju se na roštilj i prže na tinjajućem ugljenu nekoliko minuta sa svake strane. Kako bi riba bila ukusnija, ispod roštilja možete staviti ružmarin i majčinu dušicu zamotane u foliju. Lešina koja se peče bit će potpuno zasićena mirisima ovih biljaka. Gotove skuše poslužite s kuhanim krumpirom ili svježim povrćem. Dobro bijelo vino može biti odličan dodatak ovom jelu.
Opcija s umakom od đumbira i limete
Na način opisan u nastavku možete relativno brzo ispeći ukusnu i aromatičnu skušu na roštilju. Ispadne vrlo mekano i sočno, a posebnu pikantnost dobiva od posebno pripremljenog umaka od limete i đumbira. Kako biste svoju obitelj počastili sličnim jelom, dobro provjerite imate li pri ruci sve što vam je potrebno. U ovoj situaciji trebat će vam:
- Par trupova skuše.
- 200 mililitara bijelog vinskog octa.
- Par grančica peršina i celera.
- 6 kolutića svježe ljute papričice.
- Srednja žarulja.
- 4 graška pimenta.
- 40 grama šećera.
- Pola limuna.
Sve je to potrebno za mariniranje ribe. Za pripremu mirisnog, pikantnog umaka trebat će vam:
- Nekoliko žlica nasjeckanog korijena đumbira.
- Cijela limeta.
- Par žlica soja umaka.
- 1 žličica smeđi šećer.
Proces bi trebao započeti rezanjem skuše. S očišćenih trupova odrežu se glave i peraje, a potom se uklone rubovi. Dobivene filete osloboditi sitnih kostiju, oprati i osušiti. Potom se riba stavlja u marinadu zagrijanu na sobnu temperaturu koja se sastoji od vinskog octa pomiješanog s istom količinom vode, nasjeckanog začinskog bilja, kriški limuna, šećera, tankih kolutića luka, crvenog i crnog papra.
Nakon otprilike pola sata skuša se izvadi iz aromatične tekućine i napravi nekoliko kosih rezova na njenoj koži. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj manipulaciji, riba ne samo da neće izgorjeti, već će se i riješiti viška masnoće nastale tijekom toplinske obrade. Ovako pripremljeni file stavlja se na roštilj, malo namazan biljnim uljem i prži nekoliko minuta sa svake strane.
Dok se riba peče, možete napraviti umak. Za pripremu je potrebno samo nekoliko minuta. Pomiješajte jednake količine vode i soja umaka u jednoj posudi. Dobivena otopina se pomiješa sa smeđim šećerom, sokom limete i zgnječenim korijenom đumbira. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane.
Zapečeni file skuše, pečen na roštilju, poslažemo na lijepi ravni tanjur prethodno obložen opranim i osušenim listovima rikule i prelijemo pripremljenim umakom. Kao takozvani jastuk za ribu možete koristiti bilo koje svježe začinsko bilje ili povrće. Za te namjene najprikladniji su špinat poširan na maslacu, listovi zelene salate, mladi vrškovi cikle, prženi šampinjoni, pirjani komorač ili ukiseljeni luk. Nakon hlađenja, riblji file ne gubi svoj izvorni okus. Stoga se gotova skuša može konzumirati ne samo topla, već i hladna.
Ribu očistite i operite te osušite kuhinjskim papirnatim ručnicima. Napravite nekoliko rezova s obje strane ribe (nemojte rezati skroz do kralježnice). Utrljajte solju iznutra i uz bokove ribe. Ostavite skuše sa strane oko 30 minuta. Tijekom tog vremena, sol će se apsorbirati u trup ribe.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C. Postavite rešetku roštilja na visoku razinu i obložite je folijom.
Ponovno isperite ribu i uklonite višak soli. Zatim ga osušite papirnatim ručnicima.
Premažite cijelu ribu (uključujući glavu i peraje) s malo maslinova ulja (samo da se ne zalijepe). Lagano pospite solju i svježe mljevenim crnim paprom s obje strane.
Foliju lagano poprskati uljem i na nju položiti ribu. Inače, ribu možete peći jednostavno na limu za pečenje namazanom uljem.
Pecite skuše u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta.
Zatim maknite rešetku i okrenite ribu na drugu stranu. Kuhajte još 3-4 minute.
Nemojte prekuhati. Prilagodite vrijeme ovisno o veličini i debljini skuše, ali zapamtite: za razliku od mesa, riba se kuha vrlo brzo.
Prebacite ribu na pladanj i odmah poslužite s limunom ili limetom, narezanu na polovice ili kriške. Limunov sok prelijte preko skuše na tanjuru, cijedeći ga iz polovica limuna.
Dobar tek!
Skuša je prilično popularna, masna i zdrava vrsta ribe. Bogata je eteričnim uljima, vitaminima, aminokiselinama i mineralima. Peče se u pećnici, prži, kiseli ili čak dimi. U bilo kojem obliku, kada je pravilno kuhana, riba uvijek ispada nježna, sočna i mekana.
Zbog prisutnosti eteričnih ulja, skuša ima dosta jak specifičan okus, ali je odlična za kiseljenje i pečenje na roštilju.
Najvažnija stvar u pripremi ove ribe na roštilju je napraviti pravi umak. Ako je umak mekan i nježan, njegov će se okus izgubiti na pozadini ribe. Stoga se preporuča pripremati pikantne i blago ljute umake za skuše.
Mekana i ukusna riba na žaru bit će izvrstan dodatak rekreaciji na otvorenom.
Skuša na žaru - opći principi kuhanja
Za kuhanje odaberite svježu, neoštećenu ribu. Trebao bi imati crna leđa s plavim uzorcima i svijetli trbuh.
Smrznutu skušu prvo morate odmrznuti. Zatim ribi očistite utrobu, odstranite peraje, škrge i operite je iznutra i izvana. Ako je potrebno, trebate odrezati glavu skuše.
Kako bi skuša imala hrskavu koricu, nakon pranja i čišćenja obavezno je osušite papirnatim ručnicima.
Ribu možete pržiti cijelu ili podijeljenu na porcije.
Kao začini za trljanje ribe prikladni su crni papar, paprika, sušeni kopar, mljeveni luk ili češnjak.
Ribu možete marinirati u limunovom soku, bijelom vinu, octu, soja umaku ili kiselom vrhnju.
Prije prženja, začinjenu ribu treba ostaviti da se marinira najmanje četvrt sata.
Ribu možete poslužiti s rižom, salatama od povrća, heljdom, rogovima ili krumpirom.
Talijanska skuša na žaru
Sastojci:
Jedna skuša;
Jedan limun;
Nekoliko grančica svježeg timijana i ružmarina;
Svježe mljeveni crni i ružičasti papar;
Maslinovo ulje.
Način kuhanja:
1. Skuši očistite utrobu, glavu, odrežite peraje i rep, operite trup i malo ga osušite.
2. Limun operite, prerežite na dvije polovice i iscijedite sok u manju posudu.
3. Grančice majčine dušice i ružmarina operite, osušite, nasjeckajte, pomiješajte sa soli, crnim i ružičastim paprom, maslinovim uljem i sve to dodajte limunovom soku.
4. Natrljajte trup iznutra i izvana mješavinom limuna, soli, papra i začinskog bilja.
5. Pripremljene skuše stavite na rešetku roštilja i pecite uz povremeno okretanje rešetke oko 20 minuta.
6. Ako se trup ribe tijekom prženja presuši, prelijte ga mješavinom maslinovog ulja i limunova soka.
7. Pržite dok se na cijeloj površini ribe ne stvori hrskava zlatna korica.
8. Poslužite s bilo kojim pikantnim umakom, ukrašenim kriškama limuna i začinskim biljem.
9. Kuhana riža s koprom savršena je kao prilog.
Meksička skuša na žaru
Sastojci:
Jedan trup skuše;
Jedan limun;
Par češnja češnjaka;
Jedna čili papričica;
Jedan mali luk;
Jedna grančica zelenog cilantra;
Bilo koje biljno ulje;
Mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
1. Riblji trup očistite, uklonite glavu i peraje, narežite na čiste filete. Da biste to učinili, stavite ribu na jednu stranu i oštrim nožem vodite je duž grebena od repa do glave, odrežući gornji file. Zatim stavite trup na drugu stranu i nožem prođite između kralježnice i mesa ribe, prođite nožem uz kost, odrežući filet. Zatim od filea odrežite rebraste kosti i preostale peraje.
2. Limun operite, osušite, prerežite na dvije polovice i iz njih iscijedite sok.
3. Češnjak i luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati.
4. Čili papričicu operite, odrežite peteljku i pažljivo očistite papriku od eventualnih ljutih sjemenki. Fino nasjeckajte pulpu. Pri rukovanju čili papričicama bolje je nositi jednokratne rukavice na rukama jer u suprotnom sok od ljute papričice može izazvati iritaciju i manje opekline kože.
5. Razvrstajte cilantro zelje, uklanjajući požutjelo lišće. Zatim operite, osušite i nasjeckajte.
6. Pripremite marinadu za ribu. Da biste to učinili, pomiješajte češnjak, čili, luk, cilantro s limunovim sokom, uljem, soli i paprom. Odvojite malo marinade.
7. File skuše namažite marinadom i ostavite u zatvorenoj posudi 10-15 minuta da se marinira. Po želji možete staviti u hladnjak.
8. Zatim se riba može staviti na roštilj i pržiti s obje strane dok ne bude pečena (oko 5-6 minuta sa svake strane), povremeno podlijevajući preostalom marinadom.
9. Poslužite s pikantnim meksičkim umakom i prženim krumpirićima.
Skuša na žaru sa soja umakom i bijelim vinom
Sastojci:
Jedna mala skuša;
Mljeveni bijeli papar;
Mala čaša suhog bijelog vina;
Pola limuna;
Suncokretovo ulje za prženje;
6 žlica soja umaka.
Način kuhanja:
1. Očišćene i oprane skuše osušite i narežite na komade.
2. Iscijedite pola limuna u zdjelu, dodajte bijelo vino, soja umak i bijeli papar. Sve promiješajte.
3. Komade skuše stavite u marinadu i držite ih najmanje pola sata.
4. Zagrijte roštilj, namažite suncokretovim uljem i pržite ribu sa svih strana 6 minuta.
5. Gotove skuše poslužite s pečenim krumpirom i kriškama limuna uz čašu bijelog vina.
Skuša na žaru sa sirom i gljivama
Sastojci:
Jedna skuša;
300 g šampinjona;
120-150 g tvrdog slanog sira;
Mljevena crvena paprika ili mješavina začina za ribu;
Biljno ulje;
Folija za hranu.
Način kuhanja:
1. Skuše očistite (odstranite utrobu, glavu, peraje i rep), operite i malo osušite na zraku ili papirnatom salvetom te narežite na čiste filete.
2. Po potrebi gljive oguliti, oprati i narezati na tanke ploške.
3. Sir sameljite ili sitno narežite na kockice.
4. Stavite riblje filete na foliju, lagano utrljajte paprom i biljnim uljem, pospite solju. Na file poslagati nasjeckane šampinjone i sir. Zavrnite foliju na vrh.
5. Pecite na roštilju oko 20 minuta.
6. Poslužite u porcijama uz crni kruh ili krutone.
Skuša na žaru s umakom od đumbira
Sastojci:
Trup skuše;
2-3 žlice. l. sok od limuna;
1 žličica umak od đumbira;
Suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
1. Riblji trup očistite, osušite i narežite na čiste filete. Zatim narežite file na porcije.
2. Komade ribe stavite u posudu s kožom prema dolje, malo posolite i prelijte umakom od đumbira i limunova soka. Pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mjestu da se marinira 15-20 minuta.
3. Komade marinirane ribe stavite na rešetku roštilja i pecite 4-5 minuta sa svake strane dok nije potpuno pečena.
4. Poslužite uz bilo koju salatu od povrća zalivenu maslinovim ili biljnim uljem.
Skuša na žaru sa španjolskim pikantnim umakom
Sastojci:
1 kg svježe skuše;
100 g sojinog umaka;
100 g balzamičnog octa;
100 g soka od limuna;
Jedna ljuta papričica;
Jedan srednji luk;
Prstohvat mljevene crvene paprike;
Režanj češnjaka;
Grančica svježeg korijandera;
Perje zelenog luka;
Biljno ulje;
Prstohvat šećera.
Način kuhanja:
1. Skuše očistite od iznutrica, glave i peraja, operite u hladnoj vodi i osušite.
2. Luk i češnjak oguliti i oprati pa sitno nasjeckati.
3. Zeleni korijander i luk operite i osušite, sitno nasjeckajte.
4. Ljutu papričicu ogulite, njeno meso narežite na sitne kockice.
5. Pripremite prvi dio umaka. Stavite šećer u lonac i lagano zagrijte dok se šećer ne počne topiti. Dodajte balsamico ocat, soja umak i limunov sok. Kuhajte na vrlo laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Cool.
6. Pripremite drugi dio umaka. U posebnoj zdjeli pomiješajte luk, češnjak, ljutu papričicu i začinsko bilje. Dodajte sok od limuna i biljno ulje. Začinite prstohvatom soli.
7. Dio umaka pomiješajte sa šećernom smjesom. Ostatak umaka pomiješajte s povrćem i začinskim biljem.
8. Ribu iznutra i izvana malo natrljajte uljem i solju. Pecite na roštilju do kraja.
9. Gotovu ribu dok je vruća prelijte je pripremljenim pikantnim umakom i poslužite uz začinjeno povrće.
10. Kao prilog uz cvjetaču možete poslužiti kuhani krumpir.
Skuša na žaru sa zelenim umakom
Sastojci:
Trup skuše;
Nekoliko listova špinata ili kiselice;
1 žlica. l. majoneza;
Jedna grančica svježeg estragona, peršina i kopra;
2 žlice. l. kiselo vrhnje;
2 žlice. l. voda;
folija za hranu;
Način kuhanja:
1. Skuše očistite, narežite na čiste filete bez kostiju, operite i osušite. Zatim narežite na porcije i stavite na foliju.
2. Pripremite umak. Da biste to učinili, temeljito isperite i osušite sve zelje. Zatim sitno nasjeckajte i pomiješajte s majonezom i kiselim vrhnjem. Dodajte sol, vodu i promiješajte.
3. Premažite komade ribe zelenim umakom i pokrijte vrh folijom.
4. Pecite na roštilju 15-20 minuta uz povremeno okretanje roštilja.
5. Poslužite uz salatu od kiselog kupusa i rajčice.
U svakom slučaju, riba na žaru bit će vrlo ukusna, čak i ako je jednostavno premažete solju i biljnim uljem.
Preporučljivo je ne pretjerivati sa začinima, inače se okus jela može pogoršati.
Kako se riba ne bi osušila, prelijte je sokom od limuna i zamotajte u foliju.
Ako pržite cijelu ribu, nožem napravite male rupe po cijelom trupu. Tako će riba biti bolje zasićena marinadom.
Ako ribu sa svih strana natrljate otopljenim maslacem, postat će zlatnosmeđa.
Pržite ribu ne više od pola sata, inače se može osušiti.
Kako biste izbjegli specifičan okus skuše, poslužite je uz ljuti ili pikantni umak.
Na roštilju možete pržiti ne samo meso, već i ribu, poput skuše. Ima malo kostiju, sočan je, ukusan i zdrav. Skuša na roštilju (na roštilju) dostojna je zamjena za bilo koje meso, a takav je proizvod jeftin i svatko ga može kuhati.
Klasičan recept za skuše na žaru na roštilju
Kako bi skuša pečena na roštilju bila još ukusnija, možete je marinirati. Za marinadu su prikladni razni začini, bilje, sokovi od citrusa, pa čak i pivo. Ali možete koristiti klasični recept, koji će vam također omogućiti pečenje ukusne i aromatične ribe.
Sastojci (za skuše od 2 kg):
- dvije glavice luka;
- režanj češnjaka;
- 17 ml suncokreta;
- žlica voćnog octa;
- papar, sol.
Način kuhanja:
- Trupove skuše očistimo od utrobe, odrežemo glavu, peraje i rep, isperemo vodom i osušimo.
- Luk nasjeckajte na tanke kolutove, a češanj pikantnog povrća propasirajte kroz prešu.
- Povrće istresite u zdjelu, prelijte uljem i octom, pospite solju i paprom te izravno rukama promiješajte sastojke.
- U pripremljenu smjesu stavite ribu i ponovno dobro promiješajte rukom, poklopite i marinirajte sat vremena.
- Skuše natopljene začinima stavite na roštilj i počnite peći na drvenom ugljenu.
S marinadom od meda
Za pečenje skuše na roštilju možete pripremiti marinadu od meda, koja odlično ide uz riblje meso.
Sastojci (za 2 kg skuše):
- dva luka;
- 85 ml tekućeg meda;
- 25 ml začina od soje;
- pupoljci klinčića;
- mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
- Za marinadu uzimamo med, ako imate gust proizvod, morate ga otopiti.
- U umak ulijte med, dodajte sitno sjeckani luk i začine samljevene u mužaru, promiješajte.
- Stavite pripremljene trupove proizvoda od morskih plodova u pripremljenu marinadu od skuše i marinirajte sat vremena na hladnom mjestu.
- Zatim izvadite luk iz trupova, stavite ih na roštilj, pritisnite i pecite na ugljenu.
Skuša u sojinom umaku
Soja umak je pravi božji dar za marinade. U njemu možete marinirati meso, gljive i naravno ribu.
Sastojci:
- dvije skuše;
- žarulja;
- perje mladog češnjaka;
- 17 ml sojinog koncentrata;
- 0,5 žlice šećera i soli;
- prstohvat papra.
Način kuhanja:
- Luk i perje luka sitno nasjeckajte, istresite u zdjelu, prelijte začinom od soje, pobiberite, posolite i dodajte slatki pijesak.
- Očišćene trupove skuše marinirajte sat vremena.
- Nakon toga uklonite češnjak i luk iz trupa, prebacite ga na roštilj i pržite na ugljenu.
Ćevap od skuše
Ako želite ispeći nešto neobično u prirodi, onda vam nudimo opciju ne mesnog kebaba, već skuše u obliku peciva.
Sastojci (za 4 trupa skuše):
- ½ litre začina od soje;
- začini za riblja jela.
Način kuhanja:
- Trupovima skuše odrežemo sve peraje i glavu, očistimo iznutrice i narežemo ih na filete.
- Stavite ribu u duboku zdjelu (ili staklenku od 3 litre) i dodajte soju i 1,5 l vode. Dodajte začine za ribu po ukusu i želji i ostavite u marinadi dva sata.
- Nakon toga izvadimo file, osušimo ga i začinimo sa malo začina, ali samo samo meso, ne kožu.
- Smotajte filete u rolice i odmah ih navucite na ražnjiće, ali ne prečvrsto.
- Pržite kebab od skuše na roštilju 8 minuta, ne zaboravite okretati ražnjiće svake minute.
S limunom i maslinovim uljem
Skuša za prženje na roštilju ne može se samo marinirati, već i puniti. Za recept možete uzeti najjednostavnije sastojke, na primjer, limun i maslinovo ulje za marinadu i začinsko bilje za nadjev.
Sastojci (za 6 komada skuše):
- jedan plod limuna;
- hrpa peršina;
- maslinovo ulje;
- žlica papra;
- jedna i pol žlica soli.
Način kuhanja:
- Da bi skuša bila ukusna, najvažnije je odabrati dobru ribu. Skuša treba biti dobro uhranjena, sa sjajnom, netaknutom kožom.
- Trupove posolite i popaprite, u trbuh ulijte malo maslinova ulja, dodajte dvije grančice peršina i krišku citrusa.
- Pospite skuše limunovim sokom odozgo i marinirajte tri sata.
- Zatim ribu prebacimo na rešetku i stavimo je na rešetku. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, okrećući ribu svakih pet minuta.
Nježni file na roštilju
Na roštilju možete pržiti cijele trupove skuše ili filete. Riblji file ćemo peći na roštilju u foliji tako da meso ispadne mekano i sočno.
Sastojci:
- file skuše (4 kom.);
- 75 ml bijelog (suhog) vina;
- 10 g provansalskog bilja;
- sol, papar, korijander po ukusu;
- ulje.
Način kuhanja:
- Uzimamo dva trupa skuše i filetiramo ih. Ako imate smrznutu ribu, nemojte je potpuno odmrzavati, tako ćete lakše očistiti ne samo sve unutrašnjosti, već i kosti.
- File posolite i popaprite, pospite talijanskim začinskim biljem, prelijte vinom i ostavite da se marinira četvrt sata.
- List folije poprskati uljem i poslagati file, zamotati i peći na roštilju 20 minuta. Skuša u foliji nije samo vrlo ukusna, već je i nježna.
Ljeti je rekreacija na otvorenom najugodnija zabava. Miris vatre, svježi zrak, veselo društvo - sastavni su atributi svakog izleta, ali što se najčešće kuha na pikniku? Naravno, roštilj. Osim tradicionalnog mesnog jela, možete ga pripremiti na roštilju. Ova riba je izvrsnog okusa, a osim toga sadrži malo kostiju. U ovom članku možete pronaći recepte za tako zanimljivo jelo kao što je skuša na žaru.
Preliminarna priprema
Prije nego što pošaljete skušu na roštilj, najbolje ju je marinirati. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- skuša - 4 komada;
- limun - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- bosiljak, sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja
Krenimo sada s pričom o tome kako marinirati skuše za roštilj. Za početak, ribu treba odmrznuti u prirodnim uvjetima. Ne preporučuje se korištenje mikrovalne pećnice. Zatim je potrebno očistiti skušu, odstraniti joj iznutrice, odrezati joj glavu i duboko zarezati po hrptu duž cijelog tijela ribe. Zatim ga je potrebno dobro natrljati mješavinom bosiljka, soli i papra, au trbuh i rez staviti kolutiće i limun. Zatim skuše treba ostaviti četiri sata na hladnom mjestu. I tek nakon toga može se pržiti na ugljenu na posebnom roštilju.
Skuša u foliji. Sastojci
Skuša na žaru priprema se na različite načine. Recepti za njegovu pripremu uključuju korištenje različitih proizvoda. Za pripremu našeg jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- limun - 1 komad;
- rajčica - 1 komad;
- majoneza - po ukusu;
- luk - 1 komad;
- crni papar (mljeveni), sol - po ukusu;
- skuša - 2 komada;
- peršin, kopar - po ukusu;
Skuša u foliji. Priprema
Ribu je najprije potrebno temeljito oprati, očistiti, natrljati paprom i solju i napraviti nekoliko rezova po trupu. U svaki od njih morate staviti pola kolutića rajčice, limuna, luka, au trbuh staviti nasjeckani peršin i kopar. Zatim vrh ribe treba lagano premazati majonezom. Nakon toga ribu je potrebno pažljivo zamotati i peći na roštilju na umjerenoj temperaturi s obje strane petnaest do dvadeset minuta. Na kraju kuhanja skuše možete odmotati i kratko držati iznad roštilja. Nakon toga se jelo može smatrati spremnim. Skuša na žaru u foliji ispada iznenađujuće sočna, ukusna i aromatična. Prema receptu koji smo predložili, može se peći i u pećnici.
Skuša s maslinovim uljem. Sastojci
Začini u kojima možete pripremiti aromatično jelo od skuše na žaru mogu biti vrlo različiti. U donjem receptu koriste se sljedeći sastojci:
- ružmarin - 2 grančice;
- majčina dušica - 2 grančice;
- limun - 2 komada;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- skuša - 2 komada;
- mljeveni papar (bijeli), sol - po ukusu.
Upravo ova kombinacija začina i začina čini skušu iznenađujuće nježnom i ukusnom.
Skuša s maslinovim uljem. Način kuhanja
Prije svega, ribi je potrebno očistiti utrobu i temeljito oprati. Zatim duž njegovog grebena potrebno je napraviti četiri reza, svaki dubok jedan centimetar. Nakon toga, limun treba prepoloviti i iz jedne polovine iscijediti sok, a drugu narezati na kolutiće. Preostale dvije polovice za sada možete ostaviti na miru. Zatim pripremljene trupove skuše potrebno je poškropiti uljem i iscijeđenim sokom od limuna, zatim posuti solju i zatim u svaku ribu staviti kriške limuna i grančice majčine dušice i ružmarina. Nakon toga, skuše treba ostaviti da se mariniraju pola sata. Zatim ga morate položiti i pržiti 8 minuta sa svake strane. Pet minuta prije kraja kuhanja na rešetku stavite polovice limuna prerezanom stranom prema dolje. Nakon toga će skuša na žaru biti potpuno kuhana. Može se poslužiti za stol, dok se prelije sokom od lagano prženih limuna.
Skuša s korijenjem. Sastojci
Glavni sastojci ovog jela su sama riba i različito korijenje i začinsko bilje. Da biste ga pripremili, morat ćete se opskrbiti sljedećim proizvodima:
- skuša - 2 komada;
- limun - 1 komad;
- korijen peršina - 1 komad;
- korijen celera - 1 komad;
- kopar i peršin - po ukusu;
- sol, mljeveni papar (crni) - po ukusu.
Skuša s korijenjem. Način kuhanja
Skušu je najprije potrebno odmrznuti, oprati i narezati na ploške kojima treba odstraniti utrobu. Zatim u duboku posudu stavite nasjeckane komadiće korijena celera i peršina. Nakon toga svaki komad ribe treba napuniti začinskim biljem, staviti u zdjelu s korijenjem, dobro poprskati sokom od limuna i soli. Zatim skušu treba staviti u hladnjak na tri sata da se dobro marinira. Nakon toga ribu je potrebno očistiti od začinskog bilja i prebaciti na rešetku. Zatim ga treba peći desetak minuta sa svake strane. Skuša na žaru je spremna! Ova riba je dobra i hladna i topla.
Skuša s kaparima. Sastojci
Riba kuhana s kaparima ima zanimljiv okus. Ovaj pikantni začin odlično ide uz jela od mesa i plodova mora. Odlično ide uz skuše na žaru. Recepti za pripremu ovog jela uključuju korištenje različitih proizvoda, u ovom slučaju trebat će vam sljedeće:
- paprika - 1 žličica;
- grančice timijana - 5 komada;
- skuša - 5 komada;
- soja umak - žlica;
- luk - 2 komada;
- kapari - 3 žličice;
- češnjak - 1 češanj;
- rajčice - 1 komad.
Skuša s kaparima. Način kuhanja
Na samom početku ribu je potrebno očistiti od iznutrica. Zatim se luk mora oguliti, oprati i izrezati na pola prstena. Nakon toga režanj češnjaka treba prerezati na dvije polovice, a rajčice nasjeckati na kockice. Zatim u trupove skuše morate staviti kapare, luk i grančice majčine dušice. Na ribu stavite ostatak luka, češnjaka i rajčice. Zatim sve proizvode treba posuti paprikom i sojinim umakom. Sada lešine treba ostaviti da se mariniraju nekoliko sati, zatim otresti slanu otopinu i pržiti na roštilju. Sočna skuša na žaru je spremna! Fotografije objavljene u ovom članku daju ideju o tome kako ovo jelo izgleda ukusno.
Ljetna sezona je vrijeme ugodnih dojmova i nezaboravnih okusa. Da biste pripremili ukusno jelo u prirodi, morate se upoznati s nekoliko osnovnih recepata. Sad znate, na žaru. Ovo jelo će zadovoljiti sve vaše prijatelje i poznanike. Dobar tek!