Julienne od mednih gljiva s piletinom. Recept za julienne od medenih gljiva. Koji sir je bolje koristiti

Porcionirana mini-remek-djela možete poslužiti gostima, očekujte pohvale!
potrošeno: 30 minuta kuhanje gljiva, 7 minuta prženje i sastavljanje, 10 minuta u pećnici, oko 47 minuta ukupno
Jednostavan recept za domaći julienne od medenih gljiva korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 50 minuta. Sadrži samo 107 kilokalorija. Autorski recept za domaću kuhinju.

Vrijeme pripreme: 7 minuta
Vrijeme za kuhanje: 50 min
Količina kalorija: 107 kilokalorija
Broj porcija: 10 porcija

Složenost: Jednostavan recept
Nacionalna kuhinja: domaća kuhinja
Vrsta jela: Julienne

Sastojci za deset porcija
Medene gljive 1 kg
Luk 2 kom.
Kiselo vrhnje 250 gr
Krem sir 150 gr
Maslac 50 gr
Pšenično brašno 1 stol. l.
Posolite po ukusu
Mljevena ljuta paprika po ukusu

Priprema korak po korak
Ovaj recept možete započeti riječima "sakupite prave medene gljive". Gljive je vrlo lako zamijeniti s lažnim otrovnim gljivama, stoga budite vrlo oprezni pri sakupljanju. Otrovne gljive su u pravilu jače obojene i meso im nije bijelo, već žuto, a gorkog su okusa. Medonosne gljive rastu na panjevima, otuda i naziv.
Ovo su vrlo ukusne gljive, odlične za kiseljenje i kiseljenje. Ili možete napraviti julienne od mednih gljiva. Riječ julienne dolazi od francuskog "srpanj", ali medonosne gljive za hranu najbolje je sakupljati u jesen.
Gljive očistimo od zemlje i trave, razvrstamo i zalijemo vodom. Zagrijte na štednjaku dok ne zavrije, ocijedite kroz cjedilo, gljive isperite hladnom vodom, prelijte kipućom vodom, posolite vodu u loncu i stavite kuhati 30 minuta.
Luk sitno nasjeckati i pržiti na otopljenom maslacu dok ne bude proziran.
Šampinjone izvadimo, dodamo u tavu i zalijemo gustim vrhnjem ili vrhnjem. Za pečenje će nam trebati cocotte makeri (keramičke plitke posude s ručkom). U njih stavimo medovače s lukom i vrhnjem i sve pokrijemo naribanim krem sirom.
Pećnicu treba prethodno zagrijati na 150 stupnjeva. Potrebno je oko 7 minuta da se sir otopi, što je pokazatelj spremnosti jela.
Nadam se da će vam recept biti od koristi. Dobar tek.

Sastojci:

1 kg mednih gljiva
2 luka
250 g kiselog vrhnja
150 g krem sira
50 g maslaca
1 žlica. l pšenično brašno
mljeveni piment

Luk – 1 kom.

Pšenično brašno - 2 žlice.

Maslac – 50 g

Tvrdi sir - 100 g

Medene gljive - 300 gr

Kiselo vrhnje - 250 gr

Sol papar.

NAČIN KUHANJA:

Naribajte sir.

File sitno nasjeckati. Pržite do kraja. Sol i papar.

Gljive popržiti na maslacu. Dodajte luk. Pirjati dok luk ne omekša.

Pomiješajte kiselo vrhnje, brašno i maslac. Sol i papar.

Piletinu s gljivama i lukom stavite u kalupe za pečenje ili u posudu za pečenje. Prelijte umakom. Pospite sirom.

Pecite u pećnici (180C) 15-20 minuta.

Jesenski julienne od medenih gljiva - kulinarski recept

Gljive operemo, zalijemo hladnom vodom, prokuhamo, ocijedimo i isperemo, prelijemo kipućom vodom i kuhamo 25-30 minuta u slanoj vodi.

Luk sitno nasjeckati i pržiti na maslacu dok ne bude proziran.

Ocijedite i ocijedite gljive i dodajte luku.

Postoje dvije vrste nadjeva za julienne:

1) kiselo vrhnje - kiselo vrhnje po želji zgusnuti brašnom ili jajetom; Ovaj nadjev možete napraviti i na pola sa majonezom;

2) Bešamel - preprženo brašno pomiješano sa mlijekom i maslacem.

Ja sam se odlučila za preljev od kiselog vrhnja zgusnut brašnom. Prvo pomiješajte kiselo vrhnje sa pirjanom, pržite malo na jakoj vatri 2-3 minute,

zatim dodajte brašno i mljeveni crni papar. Pržite još 2-3 minute uz stalno miješanje.

Smjesu stavite u zdjelice za kokote i obilato pospite naribanim sirom.

Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 150 stupnjeva 5-7 minuta. Nakon što se sir otopi, možete poslužiti.

Kao što znate, gljive su jedan od onih prekrasnih darova prirode koji nas oduševljavaju svojim okusom od proljeća (prve gljive počinju se pojavljivati odmah nakon odmrzavanja tla) do kasne jeseni. Jedna od prvih proljetnih gljiva su medalice. Joj, kako ih obožavam! Ova aromatična pomfrit savršena je za pripremu juha, salata, predjela, a odlično izgledaju i na pizzi! Još jedno prekrasno jelo koje se lako može pripremiti od mednih gljiva je julienne. Ovo jelo savršeno će ukrasiti blagdanski stol i razveseliti vas radnim danima! Dakle, dijelim s vama recept za prekrasan julienne s gljivama!

Za pripremu juliennea od gljiva trebat će vam:

medene gljive - 1 kg
luk - 2-3 kom.
krem sir - 150 g
kiselo vrhnje - 250 g
maslac – 50 g
pšenično brašno - 10 g
mljeveni crni papar - na okus
sol - po ukusu

Kako kuhati julienne gljive:

1. Razvrstajte medene gljive, očistite ih od ostataka, isperite ih i stavite u lonac. Gljive prelijte hladnom vodom, prokuhajte, ocijedite u cjedilu i isperite. Gljive ponovo stavite u šerpu, dodajte vodu (ovaj put kipuću vodu), malo posolite i kuhajte 25-30 minuta. Nakon pola sata ocijedite vodu iz gljiva i ponovno ih stavite u cjedilo. Ostavite medovače neko vrijeme da se višak tekućine ocijedi.
2. Luk oguliti, oprati, osušiti, sitno nasjeckati nožem. Po vlastitom nahođenju možete smanjiti ili povećati količinu luka u julienneu.
3. U tavi ili loncu rastopite (zagrijte) maslac.
4. U tavu (tavicu) staviti nasjeckani luk i uz povremeno miješanje pržiti dok ne porumeni.
5. Lagano ocijedite medovače i stavite ih u tavu s prženim lukom.
6. Gljivama i luku dodajte kiselo vrhnje, sve sastojke pomiješajte i nastavite pržiti još 2-3 minute.
7. U dobivenu smjesu dodajte brašno i mljeveni crni papar. Neprestano miješajući, pržite budući julienne 2-3 minute.
8. Krem sir naribajte na krupnije ribež. Kako biste olakšali ovaj proces, sir možete prethodno malo zamrznuti.
9. Šampinjone s umakom stavite u porcionirane kalupe, pospite naribanim sirom.
10. Kalupe s julienne stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva i pecite jelo 5-7 minuta.
11. Kada se sir otopi i pokrije julienne ukusnom koricom, pažljivo izvadite jelo iz pećnice i odmah poslužite.

Želim reći da se bilo koji julienne može pripremati kako u porcionim kalupima (kokote, keramičke posude, kalupi za male muffine), tako iu velikoj posudi za pečenje. Prva opcija je najprikladnija, posebno za posluživanje na blagdanskom stolu s velikim brojem gostiju. Po želji možete naglasiti okus i miris juliennea od gljiva sa začinima poput sušenog bosiljka, origana, majčine dušice. Kako bi jelo bilo još ukusnije, svaku porciju prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Jeste li već probali kuhati julienne? Brzo je, jednostavno i ukusno.

7 jednostavnih recepata s medonosnim gljivama

Cocotte makeri su male porcione zdjelice s ručkom koje izgledaju kao manja kopija kutlače. Sada u trgovinama postoje bilo koji: i metalni i keramički. Sve ovisi o vašem ukusu. Julienne se priprema na isti način u obje posude. Mnogi koji nemaju proizvođače kokota koriste improvizirana sredstva za pripremu juliennea. To mogu biti lonci ili samo posuda za pečenje.

Najčešće namirnice za julienne su, naravno, piletina i gljive. Možete uzeti bilo koju piletinu; piletina je također piletina u Africi. Ali gljive u našem receptu su medovače, ili medovače, kako su ih prije zvali. Medanice su kasne jesenske gljive. Ako ste prošlih lijepih dana imali sreće biti u šumi i naletjeti na prekrasan panj načičkan leglom skromnih gljiva, smatrajte se sretnikom. Istina, morate biti oprezni, lažne medonosne gljive rastu na isti način. A razlikuju se po: 1) boji klobuka, kod lažnih gljiva boja klobuka je svijetla, kod pravih medonosnih gljiva je slaba oker boja; 2) kod pravih medonosnih gljiva klobuk ima s donje strane rijetke pločice, a kod lažnih gljiva nema ljuskica na klobuku; 3) prave gljive imaju prsten-manžetu na nozi, ali lažne nemaju; 4) pravi imaju bijelo meso, lažni imaju žuto i gorko meso. Medene gljive, unatoč neuglednom izgledu, ukusne su gljive. Uvjerimo se u to pripremajući julienne od mednih gljiva s piletinom.

Za pripremu juliennea od medenih gljiva s piletinom trebat će nam:

pileće meso – 500 g med gljive – 300 g luk – 1 kom. tvrdi sir – 100 g pšeničnog brašna – 50 g maslaca – 50 g kiselog vrhnja – 250 g soli, papra

Kako kuhati julienne s piletinom i medenim gljivama:

1. Izrežite piletinu na tanke komade i pržite u biljnom ulju dok ne bude kuhano. 2. Gljive nasjeckati ne sitno, da se osjeti gljiva. Popržite s lukom na maslacu. Pustite da malo prokuha. 3. Pripremite umak. Popržite brašno, dodajte mu prvo komadić otopljenog maslaca, pa ulupajte kiselo vrhnje, miješajući da se ne stvore grudice. 4. U pripremljenu zdjelu stavite piletinu i gljive, posolite, popaprite, po želji začinite i prelijte umakom. 5. Naribajte sir i pospite naše jelo. 6. Staviti u zagrijanu pećnicu da se peče. Potrebno je 10-15 minuta da sir dobije zlatnu koricu. Ovo vrijeme je dovoljno da pripremite svoje toplo predjelo - julienne. 7. Poslužite odmah.

Meso i gljive u kiselom vrhnju su hranjivi, visokokalorični i iznenađujuće ukusni. Dobar tek!

Više recepata

Julienne u baguetteu

Krema (40% ili 60%) – 70 ml
Luk (srednji) - 3 kom.
Biljno ulje - 3 žlice. l.
Brašno - 2 žlice.

Recept: Julienne s medom - U pećnici

Gljive (ja imam šampinjone) - 500 g

Sir - 150 g

Baguette (dugi) - 2 kom.

Začini (sol, bijeli papar)

Pileća prsa (kuhana) - 2 kom.

Kuhanje "Julienne u baguette"

Julienne pripremamo na bilo koji način. Na primjer: gljive oprati, osušiti, sitno nasjeckati, pržiti na biljnom ulju dok tekućina ne ispari. Šupičastom žlicom pažljivo izvadite gljive iz ulja u drugu zdjelu. Na ulju preostalom u tavi na laganoj vatri popržite jako sitno nasjeckani luk dok potpuno ne postane proziran. Luk bi se tada trebao otopiti u umaku, t.j. ne zagori i postane potpuno mekan. Vratiti gljive u tavu, dodati sitno nasjeckanu piletinu (ili kobasice, ili šunku, ili prženu slaninu - što već ima u hladnjaku), sve zajedno zagrijati, posuti brašnom, zagrijavati uz stalno miješanje. Dodajte vrhnje, 1 čašu tople vode, sol, začine, promiješajte, pirjajte sve minute. 10, povremeno miješajući. Trebali biste dobiti dosta gustog umaka. Izrežite baguette na jednake komade, odaberite mrvicu, režući po stijenkama oštrim nožem. Ako se dno pokaže rupičastim, “popravite” ga krugom mrvica. Šalice za baguette staviti u malo namašćenu tepsiju, rasporediti julienne, posuti sirom.Peći u zagrijanoj pećnici (180*C) 10-15 minuta, na kraju prebaciti na grill da se sir zapeče. Čašice su dovoljne za 2-3 “zalogaja” - možete ih jesti kao pite, bez pribora. Vrlo dobro za švedski stol - napravite unaprijed, izvadite iz hladnjaka u pravo vrijeme i podgrijte u mikrovalnoj pećnici. Zgodno kao ručak za posao - zasitno i ukusno. Da!!! Mrvicu osušim dok je još topla, zgnječim rukama - dobijem odlične prezle. Na fotografijama je polovica deklariranih proizvoda.

Ostali recepti

Salata "U-Dachny"

Svježe ili smrznute brusnice - 100 g; Maslinovo ulje - 2 žlice. l.; Trešnja - 250 g; Balsamico ocat - 2 žlice. l.; Kuhani pileći file - 200 g; Dvopek - 200 g; Rukola - 100 g; Sol (po ukusu);

Votka s grožđicama

Kandirano voće (imam naranču i limun) - 100 g; Klinčići (pupoljci) - 6 kom; Smeđi šećer - 250 g; Piment (mljeveni; prstohvat); Naranča (ribana korica + sok) - 1 komad; Muškatni oraščić (mljeveni) - 1/2 žličice; Cimet (štapići) - 2 kom; Grožđice (svjetlo - 25;

Salata "Panagyur"

Šećer; Sol; Dimljena prsa - 100 g; Mrkva - 1 komad; slatka paprika - 1 komad; Kupus - 200 g; Kiselo vrhnje - 100 g; Luk - 1 komad;

Tepsija od lavaša i svježeg sira

Kiselo vrhnje - 0,5 šalice; Tvrdi sir; Jaja - 4 kom; Lavash je tanak; Zeleni (bilo koji); Svježi sir; Sol papar; Maslac; Kefir - 0,5 šalice;

Posna salata "Šumski proplanak"

Sok od limuna (za preljev) - 0,5 tbsp. l.; Zeleni luk (velika hrpa) - 1 komad; Mrkva (kuhana, nisam je koristila jer stvarno ne volim kuhanu mrkvu.) - 1 komad; paprika - 1 komad; Gljive (marinirane, uzeo sam staklenku gljiva) - 330 g; Brusnica (ili bru;

Julienne je postao tradicionalno jelo na našim stolovima. Nježni okus ovog jela osvojio je više od jednog želuca. Pozivamo vas da kušate julienne s gljivama. Dakle, uzmimo sljedeće sastojke: