Tacir üsulu ilə qarabaşaq yarmasının bişirilməsinin xüsusiyyətləri.

Qarabaşaq sıyığını necə bişirəcəyinizi bilirsinizmi?
üzgüçülük sevirsən?
Yemək kitabları niyə lazımdır?
Bəli, yemək kitabları daha müxtəlif və dadlı yemək üçün lazımdır!
Ona görə də yanaqlar arasındakı havanı bir az azaldaq, üzümüzü sadələşdirək və “əsl plov ancaq ondan gəlir” və “əsl qarabaşaq yarması sıyığı ancaq” ifadələrini bir kənara qoyaq, çünki yemək bişirməkdə yemək və yemək bişirmək üçün yeganə doğru yolda israr etməkdən böyük axmaqlıq yoxdur.

Fakt budur ki, bəzən yemək şənlikdir, amma bəzən hər gün üçün olduqca məişətdir.
Və fakt budur ki, qarabaşaq yarması sıyığı ən adi özbək qazanında mükəmməl bişirilir və çox dadlı plov bişirmək olar ... düyünü qarabaşaq yarması ilə tamamilə əvəz edə bilərsiniz.

Bu yemək adi Fərqanə plovu ilə eyni şəkildə hazırlanır. Yalnız məhsulların nisbəti fərqlidir: daha az yağ, daha az soğan və daha az yerkökü. Bəli və kökləri adi bir kub ilə kəsmək olar, amma ət ... İstədiyiniz qədər ət götürə bilərsiniz, ancaq sadəcə nəzərə almaq lazımdır ki, plov və qarabaşaq yarması ət haqqında yeməklər deyil!
Yaxşı, burada dörd qabırğa, dörd quzu beli var - bunlar? heyrətamiz. Onları yağda qızılı rəng alana qədər qızardın! Nə qabırğa, nə sümük, nə də quzu?
Yaxşı, yaxşı, onda əti götürürük - donuz ətindən toyuğa qədər və dərhal növbəti mərhələyə keçirik.

Soğanı az miqdarda bitki yağı ilə qızardın.

Əti əlavə edin, istiliyi bir qədər azaldın və demək olar ki, hazır olana qədər qızardın. Duz, istiot, zira var? Zirə ilə səpin.

Kökləri də qızardın və su əlavə edin. Bir az su götürün, ət bişirmək üçün kifayətdir. Çox zirvəyə ehtiyac yoxdur, soğan, ət və yerkökü dadlı qarabaşaq yarmasını Fərqanə plovunda düyü isladılan kimi parlaq islatmaq lazım deyil.
Əksinə, qarabaşaq yarmasının incə dadı və ətri qorunmalıdır. Həm də nəzərə almaq lazımdır ki, qarabaşaq yarması düyü qədər şişmir, buna görə də hazır yeməkdə qarabaşaq yarmasının çəkisi ət və kökdən iki dəfə çox olarsa, məhsullar arasındakı nisbət düzgün olacaqdır. Yəni bir kiloqram qarabaşaq yarım kilo ət, yarım kilo kökdür.

Üstəlik, qarabaşaq yarmasının dadını artırmaq, vurğulamaq gözəl olardı. Bu, çox sadə bir şəkildə edilir, əvvəlcə qarabaşaq yarmasının yuyulması lazımdır.

Və sonra qarabaşaq yarmasını quru, yağsız tavaya qoyun və alovlandırın. Tava altındakı odun orta səviyyədən yuxarıda saxlanılmalı, qarabaşaq yarması tez-tez qarışdırılmalıdır.

Qarabaşaq qurudulmalı, istiləşməli, tez-tez çatlamağa, quru xışıltı ilə parçalanmağa və ən əsası mətbəxi ətri ilə doldurmalıdır. Bir qızartma qabda günəbaxan toxumu kalili? Onların ətirinin tədricən necə dadlıya çevrildiyini müşahidə etmisiniz, amma bundan sonra tavada bir az daha və budur - toxumlar yanır, acı olur? Qarabaşaq yarması ilə də eynidir! Yandırın, amma çox bişirməyin!
Sobada bir az kaljat qarabaşaq yarması. Ancaq sobada izləyə bilərsinizmi? Fırında əl işinin cazibəsini əldə edə bilərsinizmi?

Sümüklər, qabırğalar haradadır? Onları ət və yerkökü üzərinə qoyun, səthi düzəldin. Niyə bu plovda sarımsaq, bibər, başqa qeyri-ştyak yoxdur, siz artıq başa düşürsünüz, hə? Qarabaşaq, qarabaşaq yarması əsasdır! Rəqs edir, solo edir. ona görə də adətən plov dadını əmələ gətirən o məhsulların üstünə qabırğa qoyuruq ki, zirvənin qarabaşağa gedən yoluna maneə olsun. Qoy ət və yerkökü öz-özünə, qarabaşaq yarması isə öz başına işləsin. Sonra onları qarışdırırıq və hər şey tam olaraq olduğu kimi olacaq!

Aşağıda hər şey artıq duzludur. Və qarabaşaq yarması ayrıca duzlanmalıdır. Bir kiloqram qarabaşaq yarması üçün tam bir qaşıq duz alıram.

Bir kiloqram qarabaşaq yarması üçün iki litr su getməlidir. Bəs orada, zirvədə nə qədər su qalıb? Kim bilir nə qədərdir?
Bilmirəm, ona görə də adətən iki litrin hamısını birdən tökmürəm, suyun bir hissəsini tənzimləmək üçün buraxıram.

Qarabaşaq düyüdən daha uzun müddət bişirilir, buna görə qazanın altında çox istilik lazım deyil. Sakitcə qaynasın və yavaş-yavaş qaynasın. Təxminən iyirmi dəqiqə, tam olaraq, qarabaşaq yarması qaynadılmalıdır, lakin bundan sonra rütubət ya tamamilə taxıla hopmalı, ya da buxarlanmalıdır. Yaxşı, hamısı budur - qazanı qapaqla, ən kiçik odla, ayırıcı və ya hətta 120-130C-yə qədər qızdırılan sobada bir qazanla bağlayırıq.

Prinsipcə, qarabaşaq yarması nə qədər uzun müddət bişirilirsə, onun tutarlılığı bir o qədər dəbdəbəli olarsa, plov daha dadlı olar.
Ancaq qırx dəqiqədən sonra qazanı açın, çınqılları bir slaydda toplayın, sanki bir vulkanın ağzını düzəldin və içinə bir parça yağ tökün. Qazanı yenidən bağlayın və gözləyin. Təxminən on dəqiqədən sonra kərə yağı əriyəcək, axınlarda yamaclardan aşağı axacaq və açılmış qarabaşaq yarmasını daha da ətirli və dadlı edəcək.

Ümumiyyətlə, qarabaşaq yarmasını yağla islatmamaq olar - əvvəldən ət və soğan qızardıldığı bitki yağı kifayət edərdi.
Ümumiyyətlə, plovu qapağın altında qırx dəqiqə və ya daha çox saxlamamaq olardı, amma həmişəki kimi - hamı qaçır, hamı qaçır.

Yalnız, düzünü desəm, əgər kimsə qarabaşaq yarmasını sevmirsə, bu, sadəcə ona görədir ki, heç vaxt ona lazımi diqqət yetirməyiblər. Və bir az ona baxın, ona bir neçə iltifat deyin, açılmasına kömək edin - və bu gözəllik sizi o qədər sevəcək ki, kral düyü növləri ayrılacaq, bir addım geri çəkiləcək və rus mətbəxinin kraliçasına baş əyəcək.

Sobada bişmiş qarabaşaq yarması çoxdan rusların milli yeməyi kimi tanınır. Əgər əvvəllər bunu ancaq varlı adamlar ödəyə bilirdisə, indi demək olar ki, hamı bişirə bilir. Tacir qarabaşaq yarmasının dadına baxanlar onun bir qədər plovu xatırlatdığını deyirlər. Yeganə fərq ondan ibarətdir ki, onun hazırlanması üçün müxtəlif növ ətlərdən istifadə edə bilərsiniz.

Yeməyin görünüşünün tarixi

Tarixə bir az nəzər salsanız, Rusiyaya qarabaşaq toxumları Yunanıstandan gələn rahiblərlə birlikdə gəldi, onlar onu rus tarlalarında ilk dəfə əkdilər. Çoxları bu taxılı bəyəndi və demək olar ki, dərhal əhalinin yuxarı təbəqələrinin süfrələrində əsas yeri tutdu.

O dövrdə ondan hazırlanan yeməklər ən zərif və dadlı idi. Qarabaşaq yarması adi bir kəndlinin süfrəsində də tapıla bilərdi, lakin daha tez-tez belə bir yemək nəcib insanlar tərəfindən hazırlanırdı. Yalnız hazırlanma üsulu, əlbəttə ki, fərqlənirdi. Sadə insanlar boş sıyıq yeyirdilərsə, zənginlər ora həm yağ, həm də ət əlavə edirdilər.

Tacir qarabaşaq yarması kimi bir yeməyin resepti o vaxtdan bəri bir ağızdan digərinə keçdi və bu şəkildə bu resept bu günə qədər gəldi.

Bununla belə, klassik yemək üsulu indi çox işlənir. Eksperimental aşpazlar qarabaşaq yarmasının dadını dəyişdirməklə yanaşı, ona bəzi qeyri-ənənəvi inqrediyentlər də əlavə edirlər.

Kalori tərkibi və xüsusiyyətləri

Əgər qarabaşaq yarmasının tərkibində olan faydalı maddələrdən danışsaq, onda onların sayı çoxdur. Bunlar minerallar və insan orqanizmi üçün çoxlu vitaminlərdir. Buna görə də, belə taxılları hər gün yemək tövsiyə olunur.

Qarabaşaq sıyığı demək olar ki, hər kəs üçün faydalıdır. Məsələn, bədəndə serotonin istehsal etməyə kömək edir. Buna görə də tez-tez belə sıyıq yeyən insanlar həmişə əla əhval-ruhiyyədədirlər. Bundan əlavə, qarabaşaq yarması beyni stimullaşdırır. Bu taxıl çoxlu dəmir ehtiva edir, ona görə də tez-tez anemiyadan əziyyət çəkən insanlar və hamilə qadınlar üçün tövsiyə olunur.

Ancaq çəkilərinə baxan insanlar üçün də çox faydalıdır. Həqiqətən, 100 q hazır qarabaşaq yarması üçün cəmi 95 kkal var. Bununla belə, bu cür məlumatlar yalnız təmiz suda və digər maddələr əlavə edilmədən bişirilmiş dənli bitkilər üçün xarakterikdir. Tacir qarabaşaq yarması, onlar bir qədər yüksəkdir. Beləliklə, yağsız donuz ətindən istifadə etsəniz, o zaman bişmiş məhsulun 100 qramı üçün kalori miqdarı 125 kkal olacaqdır.

Klassik yemək üsulu

Əvvəlcə bu yeməyi hazırlamağın standart üsulunu addım-addım nəzərdən keçirməlisiniz.

Tələb olunan komponentlər:

• 200 q - qarabaşaq yarması;
• 500 q - mal əti və ya donuz əti;
• 1 böyük və ya 2 kiçik soğan;
• 2 kiçik yerkökü;
• 40 q - kərə yağı;
• bir az günəbaxan yağı;
• bir az duz;
• dəfnə yarpağı;
• 400 ml - su.

1. Kərə yağı isti bir tavaya qoyun və aşağı istilikdə qızdırın.
2. Sonra orada qarabaşaq yarması əlavə edib eyni vaxtda qarışdıraraq 12-17 dəqiqə qovurmaq lazımdır. Sonra ona su əlavə edib ət bişənə qədər kənara qoymaq lazımdır.
3. Bu vaxt, qalınlaşdırılmış dibi olan bir qab hazırlamaq, içərisinə günəbaxan yağı tökmək və kiçik parçalara kəsilmiş əti qoymaq lazımdır. Onlar qızıl qəhvəyi qədər qızardılmalıdır.
4. Bundan sonra orada doğranmış soğan əlavə edilir və hələ də qızılı rəngə qədər qızardılır. Sonra rəndələnmiş yerkökü və bir az su tökülür. Bütün bu maddələr başqa 14-17 dəqiqə bişirilməlidir.
5. Növbəti addım bir tavada buxarlanmış ədviyyatlar və qarabaşaq yarması əlavə olunacaq. Ən son əlavə etməli olduğunuz şey dəfnə yarpağıdır və başqa 18-23 dəqiqə bişirin. Klassik tacir qarabaşaq yarması hazırdır və siz dequstasiyaya davam edə bilərsiniz.

Populyar reseptlər

Klassik reseptə əlavə olaraq, daha az dadlı və iştahaaçan olmayan bir çox başqaları var. Beləliklə, tacir tipli qarabaşaq yarması sobada, qazanda, tavada, hətta odda bişirilə bilər. Yemək həm ətsiz, həm də ətlə verilə bilər. Bütün bu reseptləri daha ətraflı nəzərdən keçirmək lazımdır.

Qazanlarda tacir tipli qarabaşaq yarması

Qarabaşaq həm donuz əti, həm də şirəli mal əti ilə qazanlarda bişirilə bilər. Bu resept rus mətbəxi ilə bir çox restoranlarda çox məşhurdur.

Tələb olunan komponentlər:

• 400 q - qarabaşaq yarması;
• 500 q - hər hansı bir ət;
• 1 soğan;
• 1 böyük yerkökü;
• 80 q - günəbaxan yağı;
• 40 q - kərə yağı;
• ədviyyatlar;
• duz;
• 5 diş sarımsaq.

Addım-addım reseptə bir sıra əməliyyatlar daxildir.

1. Qarabaşaq yaxşıca yuyulmalıdır. Sonra qaynadılmış su ilə doldurulmalıdır.
2. Qızartma qabı yaxşıca qızdırılmalı və içinə günəbaxan yağı tökülməlidir. İçində parçalara kəsilmiş ət və doğranmış soğan qoymaq lazımdır. Bundan sonra hər şeyi duzlamaq və orada ədviyyat əlavə etmək lazımdır.
3. Əti və soğanı 10 dəqiqə qızardın, sonra qaba sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin və hər şeyi bişənə qədər bişirin. Zaman zaman tavaya su əlavə etmək lazımdır.
4. Hazırlanmış qablarda əti parçalamaq, üzərinə buxarlanmış qarabaşaq yarması qoymaq lazımdır. Sonra hər qazana bir diş sarımsaq əlavə edin və su əlavə edin ki, qarabaşaq yarmasını 1 santimetr örtsün.
5. Bundan sonra qazanlar sobaya qoyulmalı, 180 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. 10-12 dəqiqə keçdikdən sonra onlara kərə yağı əlavə edin.

30-35 dəqiqə keçəndə tacir qarabaşaqları hazır olacaq. Yeməyi birbaşa qazanlarda verə bilərsiniz.

Göbələk və donuz əti ilə qarabaşaq yarması

Bu yemək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 250 q - donuz əti;
• 350 q - qarabaşaq yarması;
• 10 ədəd. - şampinonlar;
• 1 kiçik soğan;
• 1 kiçik yerkökü;
• 20 q - günəbaxan yağı;
• 500 ml - təmizlənmiş su;
• duz;
• bibər.

Addım-addım resepti nəzərdən keçirin.

1. Ət kiçik parçalara kəsilməlidir.
2. Yerkökü qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir.
3. Soğan yarım halqalara kəsilməlidir.
4. Göbələkləri daha böyük parçalara kəsin.
5. Donuz əti qızılı rəng alana qədər tavada qızardılmalıdır. Sonra dadmaq üçün duz edin və ədviyyat əlavə edin.
6. Bundan sonra, soğanı doldurmaq və bir az qızartmaq lazımdır. Sonra yerkökü əlavə edin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin. Sonra göbələklər əlavə olunur və hər şey başqa 9 dəqiqə qızardılır.
7. Qarabaşaq ən son əlavə edilir, hər şey su ilə tökülür və qapaq ilə örtülür.
8. Bu yeməyi bişirmək üçün daha 27 dəqiqə lazımdır.

Bundan sonra süfrəyə verilə bilər.

Yavaş ocaqda tacir tipli qarabaşaq yarması

Bu şəkildə hazırlanan qarabaşaq yarması incə bir quruluşa sahib olacaq. Tələb olunan komponentlər:

• 500 q - donuz əti;
• 1 orta kök;
• 1 böyük soğan;
• 200 q - qarabaşaq yarması;
• 400 q - təmizlənmiş su;
• bir az kərə yağı;
• ədviyyat;
• dadmaq üçün duz;
• Dəfnə yarpağı.

Addım-addım resept:

1. ət kiçik parçalara kəsilməlidir və yavaş ocaqda 25 dəqiqə qızardılmalıdır;
2. bundan sonra doğranmış tərəvəzləri əlavə etmək və başqa 12 dəqiqə ət ilə birlikdə qızartmaq lazımdır;
3. sonra ədviyyatlar, duz əlavə etmək və qarabaşaq yarması tökmək lazımdır;
4. bütün inqrediyentlər su ilə doldurulur və "Plov" düyməsi işə salınır

Hazır yeməyi dərhal xidmət etmək olar.

Donuz əti ilə qarabaşaq yarması sıyığı

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

• 200 q - qarabaşaq yarması;
• 400 q - donuz əti;
• 1 böyük soğan;
• 1 böyük yerkökü;
• 3 Art. l. - tomat pastası;
• 600 q - təmizlənmiş su;
• 50 q - bitki yağı;
• dadmaq üçün duz;
• bibər.

Resept bir neçə addımdan ibarətdir.

1. Soğan yarım halqalara kəsilməlidir və şəffaf olana qədər bir tavada qızardılmalıdır.
2. Yerkökü orta sürtgəcdən keçirib qızardılmış soğana əlavə edilməlidir. Hər şeyi birlikdə başqa 6 dəqiqə qızardın.
3. Ayrı-ayrılıqda kiçik parçalara kəsilmiş donuz ətini qızartmaq lazımdır. Qızılı rəng alanda üzərinə tomat pastası əlavə edə bilərsiniz.
4. Kiçik odda, başqa 12 dəqiqə bişirmək lazımdır.
5. Bundan sonra, bütün komponentlər qalın bir dibi olan bir qaba köçürülməlidir, qarabaşaq yarması əlavə edin və hər şeyi su ilə tökün. Siz həmçinin bibər əlavə etməlisiniz. Qarabaşaq yarmasının bişirilməsi 40 dəqiqə çəkir.
6. Bundan sonra, yanğını söndürməlisiniz, qarabaşaq yarmasının daha 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin ki, dəmlənsin.

Bu yemək yalnız isti verilir. Hər şey çox dadlı olacaq, xüsusən də təzə tərəvəz ilə qarabaşaq yarması xidmət etsəniz.

Qarabaşaq sıyığı toyuq ilə tacir

Toyuq ətinin pəhriz məhsulu sayılmasına baxmayaraq, qarabaşaq yarması zəngin və dadlı olacaq.

Tələb olunan komponentlər:

• 400 q - toyuq filesi;
• 1 böyük soğan;
• 1 böyük yerkökü;
• bir neçə diş sarımsaq;
• reyhan;
• 200 q - qarabaşaq yarması;
• 3 Art. l. - tomat pastası.

Budur addım-addım resept.

1. Toyuq filesi parçalara kəsilməlidir və tavada 10 dəqiqə qızardılmalıdır.
2. Bundan sonra, yarım üzüklərə kəsilmiş soğan və orta sürtgəcdə qızardılmış yerkökü əlavə etməlisiniz. Sonra duz, istiot və doğranmış sarımsaq, həmçinin reyhan əlavə etmək lazımdır. Bütün komponentləri daha 7 dəqiqə aşağı istilikdə söndürmək lazımdır.
3. Bundan sonra, suda seyreltilmiş tomat pastası əlavə etməlisiniz, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
4. Sonra qarabaşaq yarması sıyığı əlavə olunur, yenidən hər şey yaxşı qarışdırılır və qapaq ilə sıx bağlanır. Hər şeyi ən kiçik atəşdə 40 dəqiqə bişirin.

Hazırlanmış yemək öz dadı və ətri ilə hər kəsi heyran edəcək.

Mal əti ilə qarabaşaq yarması

Belə bir yemək üçün dana ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 300 q - mal əti;
• 200 q - qarabaşaq yarması;
• 400 q - təmizlənmiş su;
• 50 q - günəbaxan yağı.

Addım-addım resept:

1. mal əti parçalara kəsilməlidir;
2. soğan və yerkökü də kublara kəsilməlidir;
3. qarabaşaq yarması su ilə tökülməlidir və dəmlənməlidir;
4. bundan sonra tərəvəzlər bir tavada qızardılmalı və orada ət əlavə olunmalı, ələ qədər bişirilməlidir;
5. üstünə qarabaşaq yarması, duz və istiot qoyun, sonra su əlavə edin;
6. sonra qarabaşaq yarması qazanlara köçürülə bilər, sobaya qoyulur və 35 dəqiqə qaynadılır.

Qarabaşaq sıyığı birbaşa bişmiş qablarda verilə bilər.

Ətsiz qarabaşaq yarması sıyığı

Vegeterian olanlar üçün tərəvəz ilə dadlı qarabaşaq bişirmək olar. Ancaq hətta ət sevənlər də bu yeməyi bəyənəcəklər.

Tələb olunan komponentlər:

• 200 q - qarabaşaq yarması;
• 400 ml - təmizlənmiş su;
• 2 böyük soğan;
• 2 böyük yerkökü;
• 2 bolqar bibəri;
• 40 q - bitki yağı;
• 3 Art. l. - tomat pastası;
• dadmaq üçün duz;
• ətirli ədviyyatlar;
• bir neçə mixək sarımsaq;
• bir az Maggi ədviyyatı.

Addım-addım resept:

1. qarabaşaq yarması yuyulmalıdır;
2. bütün tərəvəzlər şəffaf bir rəngə qədər bir tavada doğranmalı və qızardılmalıdır;
3. bundan sonra onlara tomat pastası, aromatik ədviyyatlar, doğranmış sarımsaq və duz əlavə etməlisiniz;
4. sonra hər şey qalın dibi olan bir qazana köçürülməlidir, qarabaşaq yarması, su və bir az ədviyyat əlavə edin, hər şeyi 25 dəqiqə bişirin;
5. bundan sonra yeməyi başqa 15 dəqiqə dəmləmək lazımdır.

Qarabaşaq yarması tərəvəz ilə verilə bilər. "Maggi" ədviyyatı öz təsirini göstərəcək və hətta ət həvəskarları onun orada olmadığını hiss etməyəcəklər.

Qazanda tacir tipli qarabaşaq yarması

Bir çox insanlar yalnız yanğın ətrafında toplaşmaq üçün düşərgə etməyi sevirlər. Bəli, hətta ləzzətli, dumanlı sıyıq ilə. Qarabaşaq bu cür yığıncaqlara əla əlavə ola bilər. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 700 q - qarabaşaq yarması;
• 350 q - şampinonlar;
• 4 böyük soğan;
• 4 böyük yerkökü;
• 600 q - donuz boyun;
• 150 q - günəbaxan yağı;
• duz;
• 3 ədəd. - dəfnə yarpağı;
• ədviyyatlar.

Addım-addım resept bir neçə ardıcıl addımdan ibarətdir.

1. Əvvəlcə od yandırmaq, qazanın altına çubuqlar quraşdırmaq və ya sadəcə daşların üstünə qoymaq lazımdır.
2. Bundan sonra onun içinə qarabaşaq töküb 6-8 dəqiqə qovurmaq lazımdır. Pişirmə vaxtı yanğının nə qədər böyük olduğundan asılı olacaq.
3. Sonra qarabaşaq yarmasını başqa bir qaba köçürmək və ət etmək lazımdır. Parçalara kəsilməlidir. Bu arada qazana günəbaxan yağı, ət də tökülməlidir.
4. Qızardılmış halda, tərəvəz və göbələkləri kəsmək lazımdır. Soğan nazik yarım üzüklərə, yerkökü və şampinonlara - kiçik kublara kəsilə bilər.
5. Sonra soğanı azca bərkidilmiş ətə əlavə edin və şəffaf olana qədər qovurun. Bundan sonra orada göbələk və yerkökü doldurmaq lazımdır. Həm də hər şeyi duzlamaq və ətirli ədviyyatlar əlavə etmək və sonra bir az qızartmaq lazımdır.
6. Sonra ət əlavə etməlisiniz. Sonra su tökmək və hər şeyi tamamilə əhatə etməsi üçün etmək lazımdır. Yeməyi orta istilikdə 35 dəqiqə bişirin.
7. Bundan sonra, artıq qarabaşaq yarması yuxuya gedə bilərsiniz. Həm də su əlavə etməlisiniz ki, hər şeyi 2 santimetr əhatə etsin. Qarabaşaq başqa 30 dəqiqə bişirilməlidir.

Əvvəlcə tərəvəzləri ayrı-ayrılıqda, əti isə ayrı qızartmaq lazımdır. Üst qat qarabaşaq yarması qoyulmalıdır. Yeməyi daha dadlı etmək üçün bir az ədviyyat və ya sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Bu ona ləzzət verəcək, həmçinin qarabaşaq yarmasının dadını artıracaq.

Qarabaşaq yarmasının dadını daha yaxşı ortaya qoyması və daha doymuş olması üçün bişdikdən sonra bir az dəmlənməsinə icazə verməlidir. 15-25 dəqiqə kifayət edəcək.

Tacir üslubunda qarabaşaq yarması bütün qeyri-adi dadına müraciət edəcəkdir. Ənənəvi köhnə reseptə görə hazırlana bilər. Ancaq ondan bir az uzaqlaşsanız, daha dadlı çıxacaq. Bundan əlavə, hər kəs öz sevimli tərkib hissəsini qarabaşaq yarmasına əlavə edə bilər ki, bu da belə bir yeməyin əsas məqamı ola bilər.

Qarabaşaq yarmasının tacir üsulu ilə atəşdə necə bişirilməsi haqqında məlumat üçün aşağıdakı videoya baxın.

Aqlaya İvanovna:

Bob Popov:

Bulyon kubu ilə? Bəs bu 19-cu əsrin tacirləridir? O, əla.

İndi mənə əsl tacirləri göstər!

Müasir məhsullar?
Duz - budur, bu bulyon kubunuzun əsas komponenti, üstəlik, yamınızın dadlı və ədviyyatlı olması üçün ona hər hansı bir xəmir. Məsələn, burada Knorr toyuq kubunun tərkibi (digər istehsalçılar daha da pisdir):
sintetik aşqar E621 (monosodium glutamat) - bu, yamınızın həddindən artıq yemək olmasına səbəb olur, onu qulaqlarınızdan sürükləməyin,
sintetik əlavə E631 (disodium inosinate) - bu, yamınızı daha dadlı etmək (və uşaqlarınız üçün daha da zərərli),
sintetik boyalar E-102 (tartrazin) və E-110, sənaye tullantılarından - kömür qatranından,
maltodekstrin nişastanın natamam turşu (seyreltilmiş turşular) hidrolizinin məhsuludur,
maya ekstraktı, qarğıdalı nişastası, şəkər,
hidrogenləşdirilmiş soya yağı, hidrolizə edilmiş bitki zülalı (qarğıdalı),
natrium kazeinat - dəyəri azaltmaq və yapışqan, kazeinist, sərin və yum-yum olmaq üçün ət əvəzedicisi,
hidrogenləşdirilmiş mal əti, toyuq donu,
annatto qida boyası, limon turşusu,
və nəhayət, quru cəfəri və qaynadılmış toyuq ətinin homeopatik hissəcikləri.
E-102 və E-110 boyaları sənaye tullantılarından - kömür qatranından hazırlanır. E-110, kanserogen olan Sudan I boyasının sulfonlaşdırılmış versiyasıdır. Tipik olaraq, E-110 sizin Sudan I-in bir hissəsini ehtiva edir.E-102 boyası Norveç, Avstriya, Almaniyada, E-110 boyası isə Norveç və Finlandiyada qadağandır.
E-102-nin (tartrazin) daimi istifadəsi narahatlıq, miqren, depressiya, görmə və yuxunun pozulmasına, dəridə bənövşəyi ləkələrə səbəb olur. Uşaqlarda - astma tutmaları, tiroid şişi, xromosomların zədələnməsi, hiperaktivlik. Kişilər də yan keçmir - kişi potensialının azalması, spermatozoidlərin sayı. xoşunuza gəlirmi? Və buna ehtiyacınız varmı?
Sevdiyiniz bu E-110 (Gün batımı sarısı da adlanır, gözəl addır, xüsusən də "qürub" sözü) dərinin şişməsinə, miqrenlərə, kurdeşenlərə, ishal və qusma ilə müşayiət olunan həzm pozğunluğuna səbəb olur. İstehlakçı elm adamları hökumətləri sizin E-102 və E-110-larınızı qadağan etməyə çağırır - "Bu sintetik kimyəvi maddələr qida keyfiyyətini və qida təhlükəsizliyini yaxşılaşdırmaq üçün heç bir iş görmür, lakin uşaqlarda problemli davranışlara və hər kəsdə xərçəngə səbəb olur"
Amma müasir diyetoloqların sizin bu müasir məhsullarınız - hidrogenləşdirilmiş bitki yağları (onlara "bitki kremi" də deyilir) haqqında fikirləri - "Tibbi baxımdan "bitki kremi" orqanizm tərəfindən çox zəif sorulan trans-izomerik yağ turşularıdır. Tərkibində olan məhsulların istehlak edilməsi tövsiyə edilmir, çünki trans-izomerlər kanserogendir". Transizomerlər ürək-damar xəstəliklərinin, şəkərli diabetin, bəzi xərçəng növlərinin, xüsusən də döş xərçənginin inkişaf riskini artıran insan orqanizmi üçün təhlükəli birləşmələr qrupuna daxildir. Və buna ehtiyacınız var, sevgililər
müasir "məhsullar" - heç bir toyuq olmayan toyuq bulyonları, heç vaxt ət olmayan ət kolbasaları, soyadan qaynadılmış kolbasa, trans-izomerlər və kimyəvi dadlandırıcılar?
Beləliklə, yeni texnologiyalar bayrağı altında və təbii təbii məhsulların yeni kimyəvi əvəzediciləri ilə qəbiristanlığa doğru və mahnı ilə irəli. Sevinc və həvəslə. Yalnız, lütfən, bu hərəkətinizdən sevincinizi sözlərlə, xüsusən də - nyamkanızla heç bir əlaqəsi olmayan və sadəcə bulyon kublarından yaradıcılığınıza müraciət etməklə dəyərsizləşdirdiyiniz Tacirlə kamuflyaj etməyə ehtiyac duymayın.
Amma ümumiyyətlə, hər bir özünə hörmət edən sahibə, mətbəxin xanımı, ailə ocağının qoruyucusu, həyat yoldaşı və anası həmişə mətbəxindəki dondurucuda evdə hazırlanmış zəngin ətirli güclü toyuq bulyonunu dondurur. Belə ki, istənilən vaxt böyük xərc çəkmədən tərəvəz şorbası və ya bərk buğdadan yüksək keyfiyyətli yumurta əriştə ilə şorba və ya karides və midye ilə ekzotik şorba bişirin və ya buğda sıyığı bişirin, sous hazırlayın və s.
Qarabaşaq sıyığındakı yerkökü və ketçup isə cəfəngiyyatdır. Yerkökü qarabaşaq yarmasının zərif dadını kəsir. Ketçup da, bulyon da. Qarabaşaq sıyığı suda qaynadılır ki, orijinal rus yeməyində qarabaşaq yarmasının incə əsl dadını hiss edə biləsiniz - qarabaşaq yarması sıyığı, başqa mətbəxlərin bilmədiyi yeməkdir. Pokhlebkin qarabaşaq yarması sıyığı haqqında çox yaxşı şeylər yazdı, qarabaşaq yarması sıyığı reseptlərinin böyük bir siyahısı məşhur Dadlı və Sağlam Qida Kitabına daxil edilmişdir.
Və burada dərc edilən, qarabaşaq yarması sıyığı ilə, xüsusən də Tacirlə çox az əlaqəsi olan bir yamkadır. Buradakı qarabaşaq yarması kimya sənayesinin başqa bir “müasir məhsulu” olan ketçupla ətirli olan yerkökü və monosodyum glutamat üçün sadəcə doldurucudur.
Nuş olsun!

1. Soğanı soyub xırda doğrayaraq yeməyi hazırlamağa başlayaq. Hər şeyi ayrı bir qaba qoyun.

2. Yerkökü soyun, yuyun və kiçik kvadratlara kəsin. Bu çətin ola biləcəyi üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin. Hər şeyi yenidən ayrı bir qaba qoyun.

3. İndi əti hazırlayaq. Axan suyun altında yaxşıca yuyun. Onu kəsməyə başlamazdan əvvəl lazımsız yağları, filmləri və lazım olduqda damarları çıxarın. Sonra yenidən yuyulması arzu edilir. İndi əti kiçik parçalara kəsin. Ayrıca ayrı bir qaba qoyun.

4. İndi qarabaşaq yarmasını hazırlayaq. Daha sonra heç bir problem olmaması üçün taxılınızda yad cisimlərin (çınqıllar, qabıqlar, budaqlar və s.) Varlığına baxmalısınız. Bundan sonra, qarabaşaq yarmasını kiçik deşikli bir ələkə tökün və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra - kənara qoyun.

5. Biz yeməyi bişirməyə başlayırıq. Kiçik bir atəşə qovurma qabını qoyduq (dərin birini seçin, çünki yemək sona qədər orada bişiriləcək, bütün maddələrlə) və içinə bitki yağı tökün. Sonra soğan və yerkökü əlavə edin. Tərəvəzlər qızılı və yumşaq olana qədər hər şeyi qızardın. Bundan sonra, qızartma ayrı bir qaba aparılmalıdır.

6. Eyni tavada əti qovurmaq üçün düzün. Lazım gələrsə, bitki yağı əlavə edin. Əti də bir az qızılı olana qədər qızardın.

7. Sonra ətə qızardılmış tərəvəzlər qoymalı, onlardan sonra yuyulmuş qarabaşaqları əlavə etməlisiniz. İndi qarabaşaq yarması ilə ətə lazımi miqdarda su tökün, lazımi miqdarda duz və qara bibər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırırıq. Tavanı bir qapaq ilə örtün, qaynadək gətirin. Sonra yanğını azaldın və bir az daha qaynatın

Qarabaşaq ən məşhur dənli bitkilərdən biridir, qarnir kimi verilir və ya ət və göbələklərlə birlikdə əsas yemək kimi bişirilir. Ət və ya göbələk yeməkləri tərəvəz, ətirli otlar, ədviyyatlarla əlavə olunur və sobada və ya sobada bişirilir.

Çox dadlı və xırdalanmış qarabaşaq yarması tacir üsulu ilə əldə edilir, tavada bişmiş donuz əti, yerkökü və soğan ilə resept. Suneli şerbetçiotu, sarımsaq və ketçup yeməyə gözəl ətir qatacaq.

Tacir qarabaşaq yarması, donuz əti ilə resept

4 porsiya üçün inqrediyentlər:

• Donuz əti (fileto) - 2 ədəd (250 q);
• qarabaşaq yarması - 1 stəkan (300 ml);
• Soğan (ortadan böyük) - 1 ədəd;
• Yerkökü (orta) - 1 ədəd;
• Sarımsaq - 3 diş (böyük);
• Ketçup (pomidor) - 2 osh qaşığı. l.;
• ət suyu - 2 stəkan (300 ml);
• Bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.;
• Suneli şerbetçiotu - 0,5 tsp;
• Yer bibəri və duz - dadmaq.

Pişirmə vaxtı: 55 dəqiqə.

Bir tavada donuz əti ilə qarabaşaq yarması bişirmək necə dadlıdır

1. Donuz filesi parçalarını yuyun və artıq nəmi çıxarmaq üçün kağız dəsmal ilə isladın.

2. Hazırlanmış fileto nazik, çox da uzun olmayan zolaqlara kəsilir və qızdırılan yağda qızardılmış tavaya qoyulur. Ət yüngülcə qızarana qədər yüksək temperaturda 10-12 dəqiqə qızardın. Daim qarışdırın və qabı bağlamayın.

3. Soyulmuş soğanı yarıya bölün və hər yarısını sağ kənarından başlayaraq incə doğrayın. Yarım üzüklər deyil, lələklər alırıq. Koreya yerkökü üçün sürtgəcdə yerkökü doğrayın.

4. Qızardılmış donuz ətinə doğranmış hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edin, örtün və təxminən 8 dəqiqə orta temperaturda qızardın.

5. Bir qaba qarabaşaq yarması tökün və 4-5 dəfə yuyun.

6. Tərəvəzlər bir qədər qızarıb həcmi azalan kimi suneli şerbetçiotu, əzilmiş sarımsaq presdən, ketçup və yer bibəri yayılır. Qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin ki, bütün maddələr aromalarla doysun.

7. Yuyulmuş taxılları tavaya göndəririk, qarışdırırıq. Daha çox porsiya bişirsək, onda biz həmişə 1: 2 nisbətində taxıl və maye əlavə edirik (1 hissə taxıldan 2 hissə maye).

8. Bulyonu tökün (su ilə əvəz edilə bilər), örtün və aşağı temperaturda 25-30 dəqiqə bişirin. Bulyon duzludursa, duz əlavə etməyin.

9. Qarabaşaq yumşaq və xırdalanan kimi donuz əti ilə ətirli qarabaşaq hazır olur. Taxıldakı maye tamamilə udulmalıdır.

10. Ən ləzzətli xırtıldayan qarabaşaq yarmasını tacir üsulu ilə porsiyalarla boşqablara qoyun və dərhal yüngül tərəvəz salatı və ya xırtıldayan kələm, turşu pomidor və ya xiyar ilə xidmət edin.

Pişirmə məsləhətləri:

• Bu şəkildə yeməyi toyuq, hinduşka və mal əti ilə hazırlamaq olar. Qarabaşaq yarmasını mal əti ilə bişirsək, taxıl əlavə etməzdən əvvəl əti 40-50 dəqiqə qaynatın.
• Yaşıllığın ətirini əlavə etmək üçün bişməzdən 5 dəqiqə əvvəl doğranmış cəfəri, cilantro və ya şüyüd əlavə edin.
• Qarabaşaq yarmasını digər tərəvəzlərlə tacir şəkildə şaxələndirə bilərsiniz. Pomidor, balqabaq və pırasa yaxşı işləyir.