Qədim dövrlərdən bəri slavyan xalqı çox miqdarda ət məhsulları istehlak etmişdir. Vegetarianizm Rusiya və onun qonşu ölkələrinin sakinləri üçün tamamilə qeyri-adi haldır. Burada kulinariya dəyəri çox müxtəlif ətlərə malikdir: toyuq, hinduşka, dovşan, keçi və donuz əti. Bu siyahını uzun müddət davam etdirmək olar, bununla belə, zəngin dadı və orqanizmə faydası ilə seçilən mal əti xörəyidir. Mal əti karkasının haqlı olaraq delikates hesab edilən bir hissəsi var.
Mal əti qabırğaları tamamilə pəhriz məhsuludur, çünki onlar az yağlıdır və onlardan hazırlanan yeməklər unudulmaz, parlaq bir ətirə malikdir.
Keyfiyyətli məhsulu necə seçmək olar?
Yeməyi həqiqətən dadlı və şirəli etmək üçün düzgün mal əti qabırğalarını seçmək vacibdir. Bir neçə qayda var, onlara əməl etmək sadəcə düzgün qərar vermək üçün kifayətdir. Xatırlamaq lazım olan ilk şey mal əti qabırğalarının dondurulmamasıdır. Dondurma və ərimə prosesində qabırğalar öz dadını itirir, ət qaba olur və onu yumşaq bişirmək demək olar ki, mümkün deyil. Dondurulmuş məhsul yalnız bulyonlar hazırlamaq üçün uygundur.
Keyfiyyətli qabırğalar təzə ətin qoxusuna bənzəməlidir, bazarda məhsulu yaxşı iyləməkdən çəkinməyin, çünki hazır yeməyin keyfiyyəti ondan asılıdır. Qabırğaları hər tərəfdən diqqətlə araşdırmaq vacibdir, onların səthində selik, yapışqan maye zolaqları və ya qurudulmuş yerlər olmamalıdır. Bütün bunlar onu deməyə əsas verir ki, ət kifayət qədər uzun müddətdir piştaxtada yatır və artıq xarab olmağa başlayır.
Yüksək keyfiyyətli ət elastik olmalıdır. Bu əmlakı yoxlamaq çox sadədir: mal əti barmağınızla basaraq çıxarın. Təzyiq yeri tez əvvəlki vəziyyətinə qayıtmalıdır, lakin bu baş vermirsə, deməli, ət bayatdır, ondan şirələr çıxıb, qurumağa başlayıb. Qabırğaların səthi quru olmalıdır - bu, həcmi artırmaq üçün dondurulmadığını və ya suya batırılmadığını bildirir.
Kəsmə zamanı ət mal ətinin rənginə xas olan xoş çəhrayı rəngə malik olmalıdır. Digər rənglərin, qaralmanın və ya ləkələrin hər hansı bir daxilolması varsa, bu heyvanın xəstə olduğunu ifadə edə bilər. Sümüklərdə kifayət qədər ət olmamalıdır, çünki çılpaq sümüklərdən hazırlanan yeməyin doyurucu, qidalı və dadlı olması ehtimalı azdır.
Kanıtlanmış reseptlər
Dadlı mal əti qabırğaları üçün min bir resept tapa bilərsiniz, amma bu tövsiyələrin həqiqətən yaxşı olduğuna necə əmin ola bilərsiniz? Bir vacib əlamət var yaxşı resept: Mal əti qabırğalarının bişirilməsi ən azı iki saat çəkən uzun prosesdir. Bütün "tez" reseptlər etibarsızdır. Mal əti qabırğaları çox bəzədilməməli və təcrübə etməməli olduğunuz bir tərkib hissəsidir.
Onların hazırlanmasının klassik sxemindən ən kiçik sapma, ətin dözülməz dərəcədə sərt olacağına səbəb ola bilər. Hər hansı bir evdar qadını və onun yaxınlarını sevindirəcək bir neçə sübut edilmiş resept var.
Gavalı ilə
Təcrübə etməyi sevənlər üçün qabırğaları gavalı ilə bişirmək üçün resept mükəmməldir. Bu yemək artıq yeni deyil, lakin olduqca qeyri-adidir. Gavalıların ətri mal ətinin ətirini mükəmməl şəkildə tamamlayır, şirin dadı isə yeməyi xüsusi edir. Bu kulinariya təcrübəsini aparmaq üçün sizə lazımdır:
- 1,5-2 kiloqram mal əti qabırğası;
- 3 soğan;
- 2 pomidor;
- 2 bolqar bibəri;
- sarımsağın başı;
- 150 qram gavalı;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- dadmaq üçün duz və istiot;
- qarışığın istifadə edilməsinə icazə verilir provencal otlar, paprika və dəfnə yarpağı.
Qabırğaları sümüklər boyunca hissələrə kəsin ki, bir sümük bir parçada qalsın. Bitki yağı nazik divarlı tavaya tökün və sobada maksimum gücdə qızdırın. Bir neçə qabırğa dilimini isti yağa qoyun və qızılı rəngə qədər hər tərəfdən qızardın. Bütün parçaları qızardın.
Bu prosesdə ətin bişib-bişirilməməsinin əhəmiyyəti yoxdur, burada əsas odur ki, qızarsın - bu, son yeməyi daha dadlı edəcək. Uzun qovurma nəticəyə zərər verəcək, çünki şirələr əti tərk edəcək.
Soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin. İki diş sarımsağın quru, nazik qabıqlarını çıxarın, lakin sərt qabığını soymayın. Bu mixəkləri nazik bıçaqla bir neçə dəfə deşmək lazımdır, qalanları soyulmalı və nazik dilimlərə kəsilməlidir. Hazırlanmış tərəvəzləri qovurma qabına və ya keramika qabına qoyun. Qızardılmış qabırğaları üstünə qoyun və qapaq ilə örtün və ya folqa ilə sıx bağlayın.
Pişirmə prosesi uzun və çox sıx olmamalıdır, buna görə də ət ilə qovurma qabı sobaya qoyulmalı, 160 dərəcəyə qədər qızdırılmalı və yarım saat bişirilməlidir. Bu müddət ərzində ət bişiriləcək öz suyu və tərəvəz suyu. Bundan sonra, qovurma qabına qaynar, qaynadılmış su tökmək lazımdır ki, əti örtsün və eyni rejimdə başqa 1 saat bişirməyə davam edin.
Pomidorlar qaynar su ilə qaynadılmalı, qabığı soyulmalı və pulpa kiçik kublara kəsilməlidir. Bibəri sapdan və toxumdan soyun, pulpasını nazik zolaqlara kəsin. Hazırlanmış tərəvəzləri qabırğaların səthinə qoyun və başqa bir saat bişirməyə davam edin. Gavalılar isti su ilə yuyulmalı, çuxurlar varsa, çıxarılmalı və ət ilə qovurma qabına qoyulmalıdır. Bu mərhələdə yeməyi duzlamaq, istiot etmək və dadmaq üçün göyərti və ədviyyatlarla ədviyyat etmək, hər şeyi qarışdırmaq və eyni rejimdə başqa 30-40 dəqiqə bişirmək lazımdır.
Balda
Mal əti qabırğalarını hazırlamaq üçün başqa bir ədviyyatlı, lakin artıq klassik seçim bal qabığıdır. Ət dilimlərinin çölünü bürüyən bal marinadının sayəsində onun rəngi sehrli karamel olur, strukturu qeyri-adi şirəli qalır, dadı isə atəşfəşanlıq partlayışına bənzəyir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- mal əti qabırğaları - 1 kiloqram;
- 3 xörək qaşığı balzam sirkəsi;
- 3 yemək qaşığı bal;
- 1 çay qaşığı Tabasco bibər sousu;
- 4 yemək qaşığı adjika və ya tomat pastası;
- dadmaq üçün duz;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Qabırğaları hissələrə bölün və hərtərəfli yuyun, duz səpin və qarışdırın ki, duz ət boyunca paylansın. Balın sərbəst axması üçün bir az istilənmək lazımdır, içinə balzam sirkəsi tökün, Tabasco və adjika əlavə edin, homojen bir kütlə əldə olunana qədər hər şeyi qarışdırın. Hazırlanmış qarışığı qabırğaların üzərinə tökün, hər şeyi qarışdırın və 2-3 saat sərin yerdə buraxın ki, ət şoraba şirələri ilə doysun.
Qabırğaları bir gecədə marinat etmək üçün tərk edə və ya səhər bunu edə və işdə olarkən onları tərk edə bilərsiniz. Marinadlanmış qabırğalar isti yağda karamel qabığı alınana qədər qızardılmalıdır. Qızartma prosesi mümkün qədər sürətli olmalıdır. Qızardılmış qabırğaları qovurma qabına qoyun, bir stəkan qaynar su tökün, sıx bir qapaq ilə örtün və 160 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 1,5-2 saat ət bişirin.
Qeyddə
Vakuumlu yaxşı multivark bişirmə prosesini sürətləndirməyə kömək edə bilər, onda bişirmə prosesi cəmi 1 saat çəkə bilər. Bundan əlavə, bu reseptə görə qabırğalar bir qolda bişirilə bilər. Bunu etmək üçün onları bir çörək qabına qoymaq lazımdır, bir az əlavə edin isti su, qolun açılışını möhkəm bağlayın. Bir qolda qabırğaları bir az daha yüksək temperaturda, məsələn, 180 dərəcədə bişirə bilərsiniz.
Bu, kolda yavaş ocaqda baş verənlərə bənzər bir atmosferin yaranması ilə əlaqədardır: ət buxarda və şirələrdə qaynayır, buxarın intensiv təsiri sayəsində daha yumşaq olur. Qolda bişirmək də təxminən 1-1,5 saat çəkəcək. Bundan əlavə, bir qolda yemək bişirmə prosesində ətdən ayrılan demək olar ki, bütün mayeni saxlayır, buna görə də bu qabırğalar çox dadlı, aromatik sous ilə verilə bilər.
Nə ilə xidmət etməli?
Bişmiş qabırğalara hər hansı bir yan yeməklə xidmət edə bilərsiniz: dənli bitkilər, makaron, qaynadılmış, bişmiş və ya qızardılmış kartof Bununla belə, bu olduqca nəcib bir məhsuldur, buna görə də bunun üçün daha mürəkkəb yan yeməklər seçə bilərsiniz. Karamelize mini-tərəvəzlərin çeşidi qabırğa ilə mükəmməl uyğunlaşır. Qızardılmış tərəvəzlər də uyğun olardı. Çox orijinal bir əlavə, şalgam və ya kərəviz, balqabaq və ya bu məhsulların qarışığından püresi olacaqdır. Əla buxarlanmış gül kələm və brokoli - belə neytral tərəvəzlər qabırğaların bütün ləzzət palitrasını mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.
Qızardılmış qabırğaları sousla necə bişirəcəyinizi öyrənmək üçün aşağıdakı videoya baxın.
Sobada mal əti qabırğaları - tək bu ifadə ağzınızı sulandırır! Bu növ ətdən inanılmaz dadlı, müxtəlif, sadə və mürəkkəb yeməklər hazırlamaq olar. Bu yazıda sizə yemək bişirməyin incəlikləri haqqında məlumat verəcəyik, kulinariya mütəxəssislərinin sirlərini açacağıq və ən populyar və orijinal reseptləri paylaşacağıq!
Fırında mal əti qabırğalarını necə bişirmək olar? İlk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Əsas vəzifəmiz düzgün maddələr seçmək və reseptə əməl etməkdir. Tərəvəzlər bu yemək üçün mükəmməldir - onlar şirəlilik əlavə edir, dadı xoş notlarla, eləcə də salatlarla tamamlayır.
Tez-tez verilən suallara cavablar.
Şirəli qabırğaları necə bişirmək olar? Cavab sadədir - souslardan istifadə edin.
Məhz düzgün sous sayəsində yeməyin dadı, yumşaqlığı və ətri ilə təcrübə edə bilərsiniz.
Mal əti qabırğalarını necə seçmək olar? Əsas odur ki, heyvanın cəsədi cavandır, onda ət yumşaq olacaq.
Fırında mal əti qabırğalarını bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Bu suala dəqiq cavab yoxdur, çünki hər bir reseptin öz müvəqqəti tövsiyələri var və yeməyin dadına görə əla olması üçün onlara əməl etməyi şiddətlə tövsiyə edirik. Orta hesabla bişirmə müddəti 1,5 ilə 2,5 saat arasında dəyişir.
Tez resept.
Bu, tənbəllər və ya yeməklə məşğul olmağa vaxtı olmayanlar üçün uyğun olan sadə bir yemək üsuludur. Sizə lazım olacaq:
- mal əti qabırğaları - 1 kq.
- soya sousu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
- Sarımsaq - 3 diş.
- günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
- Duz, yer bibəri (isteğe bağlı qara və ya qırmızı)
- Təzə otlar
Mal əti filmlərdən və tendonlardan yuyun və təmizləyin, bərabər ölçülü hissələrə kəsin.
Bu reseptə görə bişmiş mal əti qabırğaları marinad edilməlidir. Bunu etmək üçün soya sousu, duz, istiot, incə doğranmış sarımsaq və göyərti qarışdırın. Marinadı ətlə yaxşıca qarışdırın, qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda 2 saat dəmləmək üçün buraxın. Bu müddət ərzində əti bir neçə dəfə qarışdırın.
İstiliyədavamlı konteyneri yağla yağlayın, qabırğaları qoyun, qapaq və ya folqa ilə örtün.
Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobaya 1 saat 15 dəqiqə qoyun. 
Ət və tərəvəz - dadın mükəmməlliyi!
Bir restoranda qabırğa sifariş etsəniz, əksər hallarda tərəvəz ilə xidmət edəcəklər! Bütün bunlar yaxşı səbəbdəndir, çünki tərəvəzlər mal əti ilə birlikdə ətirli ətir və vitaminlərlə dolu dadlı yeməklər əmələ gətirir! Sizə şərabda bişmiş qabırğa reseptini təqdim edirik.
- Dana qabırğası - 600 q.
- ağ yarı quru şərab - 200 ml.
- Yaşıl lobya - 200 q.
- kartof - 5-7 əd. orta ölçü.
- Kök - 1 əd.
- Brokoli - 200 q.
- Təzə göyərti.
- Mal əti üçün ədviyyatlar (tercihen rozmarin, kəklikotu, bibər).
Dana qabırğalarını yuyun, membranları çıxarın və hissələrə kəsin. Onları bir qaba qoyun, duz, ədviyyat əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və şərabla tökün. 4 saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun. Bundan sonra mayeni boşaltın.
Yerkökü və kartofu kublara kəsin, brokolini çiçəklərə bölün.
Ət və tərəvəzləri istiliyədavamlı bir qaba qoyun, duz əlavə etməyi unutmayın. Tavanı folqa ilə örtün.
180-200C-də bir saat bişirin. 
Kartof ilə ədviyyatlı qızardılmış qabırğalar.
Fırında kartof ilə bişmiş mal əti qabırğaları hər hansı bir evdar qadın və ya təcrübəsiz aşpaz tərəfindən hazırlana bilər. Sadəliyinə baxmayaraq, yemək aşpaz bıçağı kimi incə çıxır!
- mal əti qabırğaları - 1 kq.
- Gənc kartof - 1,5 kq.
- soğan - 5 əd.
- Limon - 2 əd.
- Bal - 100 q. (tercihen çiçək və ya cökə).
- Rosemary, qara bibər, duz.
Qabırğaları yuyun, filmləri çıxarın və kiçik parçalara bölün.
Marinadı əldə etmək üçün bal, ədviyyat, duz və dilimlənmiş limonları qarışdırın. Onu qabırğaların üzərinə tökün və otaq temperaturunda 4-5 saat marinat etmək üçün buraxın.
Kartofu böyük kublara, soğanı isə yarım halqalara kəsin.
Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, kartof və soğan əlavə edin, duz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Sonra qabırğaları üstünə qoyun. Tavanı folqa ilə örtün.
Kalıbı 1 saat 30 dəqiqə 200C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.
Yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl, qaba qızılı qəhvəyi qabığı vermək üçün folqa çıxarın. Nuş olsun! 
Göbələk və ədviyyatlarla bişmiş mal əti qabırğaları.
- mal əti qabırğaları - 800 q.
- Yerkökü - 1 əd.
- soğan - 2 əd.
- təzə şampinonlar - 300 q.
- Sarımsaq - 3 diş.
- Suneli şerbetçiotu, zerdeçal, istiot, duz.
Qabırğaları yuyun və qurudun, sonra duz və ədviyyatlarla ovuşdurun. Kiçik istiliyədavamlı konteynerə qoyun.
Göbələkləri soyun və kiçik dilimlərə kəsin.
Soğanı üzüklərə doğrayın və sarımsağı doğrayın. Ətin üstünə səpin.
Növbəti qat göbələk və qızardılmış yerkökü qoyun. Hər təbəqəni bir az duzlayın və ədviyyatlar əlavə edin.
Tavanı folqa ilə sıx örtün və diş çubuğu və ya bıçaqla içərisində 3-5 kiçik deşik açın.
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Formanı 1 saat qoyuruq.
Xidmət edərkən yeməyi təzə doğranmış göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz. 
Qabırğa marinadları üçün, ağ və ya qırmızı şərab, süfrə sirkəsi, nar şirəsi, soya sousu, bal, limon suyu, kefir.
Mal əti üçün yan yemək kimi kartof, tərəvəz, salat vermək daha yaxşıdır. ilə birləşdirilməməlidir makaron və dənli bitkilər.
Ətin marinadlanması vaxtı 1 saatdan 12 saata qədər dəyişir. Mal əti nə qədər uzun müddət marinadlanırsa, bir o qədər gec olur.
Çox dadlı və şirəli!
Çox sadə, dadlı və cazibədar ət yeməyi
Qarışıq: 4 porsiya üçün
mal əti qabırğaları - 700-800 q;
Soğan - 1 ədəd;
Limon - 1 dilim;
isti çili bibəri - 1/4 pod;
Duz, ədviyyatlar;
Bitki yağı, su.
Ləzzətli ət və yağ yapışqan sous ilə örtülmüşdür
Necə bişirilir
- bibəri kiçik üzüklərə, soğanı orta ölçülü parçalara kəsin;
- Qabırğaları yuyun və sümüklərlə parçalara kəsin. Limon suyu ilə səpin, bibər və soğan əlavə edin. Qarışdırın, 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin;
- Tavanın dibinə 1-1,5 sm qalınlığında yağ tökün, içinə soğan və bibərlə ət qoyun və atəşə qoyun. Əti çətinliklə örtməsi üçün su əlavə edin;
- Qaynayan kimi istiliyi qaynamağı saxlayacaq səviyyəyə endirin, artıq nəmin buxarlanması üçün qapağı yüngülcə açın. Ət yumşalana və qabırğaların bişirildiyi sous qalınlaşana qədər arabir qarışdıraraq 1,5-2 saat bişirin.
- Qabırğaları bürüyən sous daha viskoz və qalınlaşdıqda, bir az soyudulmuş şəkildə xidmət edin.
Pişirmə xüsusiyyətləri və dadı
Mal əti qabırğalarının əti həmişə təəccüblü dərəcədə dadlı və zərifdir, hamardır və ziyafətin davamını tələb edir))) Və nə qədər uzun müddət bişirilirlərsə, sümükdəki bu möhtəşəm ət daha yumşaq və daha cazibədar olur.
Qırmızı parça bibərdir. Əgər ədviyyatlı yeməyi sevmirsinizsə, ondan imtina edə bilərsiniz)
Qabırğalardan axan ləzzətli şirələr soğan (bu, demək olar ki, sousda həll olunur) və limon suyu ilə qarışdırılır.
Pişirmə prosesində bu sous tədricən qalınlaşır, həcmi azalır və sümükləri və əti qalın və xoş yapışqan bir örtüklə əhatə edir.
Mən hardan bilə bilərəm ki, yapışqandır?)))) Bəli, düz deyirsiniz. Amma mən klaviaturanı artıq yuyulmuş (yaxud yalanmış?...) barmaqlarımla döyürəm.
Təbii ki, sümüyü salfetkaya bükmək və ya bıçaqdan istifadə etmək daha düzgün olardı, ancaq barmaqlarınızın ucu ilə düz, sərt və bir az sürüşkən... ləzzətli sousdan yapışqan... ən yumşaq, ən çox hiss etməkdən imtina etmək daha düzgün olardı. dadlı ət... bu mənim gücüm çatmır. Xüsusən də heç kim görməyəndə, görməyəndə və qətiyyən bu biabırçılığa qarşı olmayanda))
Adi duz əvəzinə mən “dad duzundan” istifadə edirəm, sarımsaq və ədviyyatlarla (reyhan, oregano, marjoram və nanə) yeməyi daha zəngin dad və heyrətamiz ətir verir.
Çox dadlı ət!!!
Siz də hazırlaya bilərsiniz quzu qabırğası, bir az daha əlavə edin limon şirəsi, və donuz əti, pomidor və ya tomat pastası olan sousla yaxşı gedir.
Qabırğa hazırlamaq asandır və həmişə çox dadlıdır, buna görə də bu ət resepti yeməkdə istifadə edilə bilər romantik şam yeməyi sevilən biri üçün, kimin üçün bir fikir.
Pişirmənin sonunda qabırğalara böyük kublara kəsilmiş kartof əlavə edib bir az su əlavə edə bilərsiniz. Sümüklü ətdən ləzzətli şirələri tez pörtləyəcək. Qabırğa üçün yan yemək də olacaq: pörtlədilmiş kartof.
Yaxşı iştaha və yaxşı əhval-ruhiyyə!!!
Bu heyrətamiz bir yeməkdir, lakin hər kəs onu bişirə bilməz, buna görə də indi mal əti qabırğalarını necə qızartmaq barədə danışacağıq. Bu şəkildə hazırlanmış, şirəli və zərif olurlar və hər kəsin bildiyi kimi, bişmiş yeməklər, məsələn, qızardılmış yeməklərdən daha sağlamdır.
Bişmiş mal əti qabırğaları - resept
Tərkibi:
- mal əti qabırğaları - 700 q;
- soğan - 2 ədəd;
- Bolqar bibəri- 2 ədəd;
- pomidor - 1 ədəd;
- duz, ədviyyatlar - dadmaq;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Mal əti qabırğalarını əvvəlcə yuyub qururuq, sonra 3-4 sm enində doğrayırıq, duz və ədviyyatlarla ovuşdurub 15 dəqiqə buraxırıq ki, islansın. Bu vaxt soğanı yarım halqalara, pomidor və bibəri isə böyük kublara kəsin. Bitki yağı istiliyədavamlı tavaya tökün (yağ təbəqəsi təxminən 1 sm olmalıdır), qabırğaları və soğanı üstünə qoyun. Hamısını yüngülcə qızardın və su əlavə edin ki, ətin üstünü örtsün. Yumşaq olana qədər qabırğaları təxminən 2 saat aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə zamanı bütün su buxarlanıbsa, bir az daha əlavə edin. Ancaq bir anda çoxlu su tökməyə ehtiyac yoxdur. Bundan sonra, pomidor, bibər əlavə edin və daha 20 dəqiqə qaynatın, bu müddət ərzində bibərlər yumşaq olmalıdır. Bu yeməyi bişirməyin sonunda maye qalınlaşacaq və ət parçalarını sümüyə bürüyəcək bir sousa çevriləcəkdir. Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış bişmiş mal əti qabırğaları həm isti, həm də soyuq verilə bilər. sevirsənsə ədviyyatlı yeməklər, sonra pomidor və bibərlə birlikdə doğranmış sarımsaq və ya çili bibəri əlavə edə bilərsiniz.
Mal əti qabırğaları, kartof ilə bişmiş
Bu reseptin orijinallığı ondan ibarətdir ki, bişirmək üçün su əvəzinə pivə istifadə olunur. Kimsə hazır yeməyin içindəki spirt qoxusundan narahat ola bilərsə, narahat olmayın, pivənin dadı və qoxusu yemək prosesi zamanı yox olacaq. Ancaq hazır yeməyin dadı sadəcə heyrətamiz olacaq.
Tərkibi:
- mal əti qabırğaları - 1 kq;
- kartof - 1 kq;
- pomidor - 2 ədəd;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- şüyüd və cəfəri - 100 q;
- yüngül pivə - 500 ml;
- sarımsaq - 3 diş;
- duz, istiot - dadmaq.
Hazırlıq
Pomidoru kiçik dilimlərə, şirin bibəri uzunsov zolaqlara kəsirik, şüyüd və cəfərini doğrayırıq, qabırğaları isə 3 sm-lik doğrayırıq.İstiyə davamlı tavaya (qazandan istifadə edə bilərsiniz) qat-qat düzürük: göyərti, pomidor , bibər və yalnız bundan sonra qabırğa. Hamısını pivə ilə doldurub ocağın üstünə qoyuram. Əvvəlcə yüksək odda qaynayana qədər bişirin, sonra istiliyi azaldıb qabırğalar yumşalana qədər bişirin. Zaman zaman səthdə əmələ gələn yağları çıxarmaq lazımdır. Pişirmə bitməsinə təxminən 20 dəqiqə qalmış, soyulmuş və böyük kublara kəsilmiş kartof əlavə edin. Tavada kifayət qədər maye qalmadısa, bir az su əlavə edə bilərsiniz, amma həddindən artıq olmamağa diqqət yetirin, axı bizdə qaynadılmış deyil, kartofla bişmiş mal əti qabırğaları var. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Pişirmənin ən sonunda bir mətbuatdan keçən sarımsağı əlavə edə bilərsiniz. İsti xidmət edin. Nuş olsun!
Gavalı ilə bişmiş mal əti qabırğası - resept
Tərkibi:
- mal əti qabırğaları - 1 kq;
- çuxurlu gavalı - 0,5 kq;
- şəkər - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Əvvəlcə gavalı tökün soyuq su və təxminən yarım saat buraxın. Bu vaxt qabırğaları yuyun və qurudun, onları ixtiyari ölçülü parçalara kəsin, duz ilə ovuşdurun və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bitki yağı ilə qızardın. İndi mal əti qabırğalarını bişirməliyik - bunu etmək üçün onları bir qazana qoyun və su ilə doldurun, qabırğaları örtmək üçün kifayət qədər olmalıdır. Onları yarı bişənə qədər bişiririk. Sonra gavalı əlavə edin və şəkər və sudan şərbət əlavə edin. Proporsiyalar ixtiyaridir - əldə etmək istədiyiniz şirin dadın nə qədər tələffüz olunduğundan asılı olaraq. Bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin və hazır olana qədər bişirin.
Əgər sobada uzun müddət dayanmaq istəmirsinizsə, o zaman bişirməyi məsləhət görürük.
bişmiş dana qabırğası- restoran menyusunun ən məşhur yeməklərindən biridir, çünki onlar donuz əti kimi yüksək kalorili deyil, buna görə də pəhriz saxlayanlar üçün idealdır.
Bununla belə, dana əti Bir xüsusiyyət var - olduqca şıltaqdır və istilik müalicəsi ilə həddindən artıq çox olarsanız, quru və sərt ola bilər. Buna görə də, şirəli və tender çıxması üçün onları düzgün bişirmək vacibdir.
Razılaşın, sümükdə bişmiş ət çox iştahaaçan və təntənəli görünür. Mən həqiqətən dadmaq istəyirəm. Sizcə, belə əti yalnız peşəkar aşpaz bişirə bilər? Belə bir şey yoxdur.İndi sizə evdə addım-addım söyləyəcəyəm və nümayiş etdirəcəyəm .
Dana qabırğalarının bişirilməsi
Düşünürəm ki, bir çoxumuz ət bişirmək üçün xüsusi avadanlıqla öyünə bilməz, buna görə də onu adi bir sobada bişirəcəyik. Fırında bişmiş dana qabırğaları o qədər zərif və ecazkar bir qoxuya malikdir ki, bütün ailə nahar və ya şam yeməyindən xeyli əvvəl nahar süfrəsində özünü tapır.
Tələb olunan maddələr:
Dana qabırğası (600 qram)
barbekü ədviyyatları (3 xörək qaşığı)
soya sousu (100 ml), sarımsaq (4 diş)
Necə dana qabırğalarını bişirin sobada, belə ki, hazır yeməyi sümükdən tutaraq yeyilə bilər.
1. Dana qabırğalarını yuyun və dərin bir qaba qoyun. Barbekü ədviyyatları ilə ovuşdurun. Su soya sousu. Soyuducuda 1 saat marinat etmək üçün buraxın.
2. Ət kifayət qədər doymuş olduqda (çoxlu şirə buraxılmalıdır), sarımsaq presi istifadə edərək əzilmiş sarımsaq ilə sürtmək lazımdır. Toxumların yaxınlığında kiçik kəsiklər etmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Bu müddət ərzində sümüklərin olması lazımdır istilik müalicəsiçılpaq və ətdən təmizlənmişdir.
3. İndi çörək bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bunun üçün bir yemək qabına ehtiyacınız olacaq. Dana qabırğalarını bir çörək qabına qoyun. Marinasiya zamanı buraxılan suyu tökün.
4. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Qolu bir çörək qabına qoyun və 40 dəqiqə bişirin.
5. Qabırğalar sümüklər açıq olduqda və ət qızardıqda edilir.
6. Qoldan qabırğaları çıxarın və hissələrə kəsin.
Hər bir hissəyə bölünmüş parça sümük üzərində olmalıdır.
