Qış üçün yığılmış tərəvəzlərin mümkün qədər çox vitamin saxlamasını istəyirsinizsə, məsləhətlərimizdən istifadə edin. Pomidor üçün resept öz suyu sterilizasiya olmadan, hər evdar qadın mütləq axtarır. Sirkə əlavə etməyi üstün tutmağınızdan, ədviyyatlardan istifadə etməyi sevməyinizdən asılı olaraq yeməyin bir çox variantı var. Bundan əlavə, sterilizasiyanın olmaması prosesi çox asanlaşdırır.
Beləliklə, əgər siz yalnız yayda - erkən payızda deyil, həm də qışda bağçadan şirəli pomidorlardan dadmaq istəyirsinizsə, onda təqdim etdiyimiz sterilizasiyasız resept sizə müraciət edəcəkdir. Üstəlik, belə pomidorlar ailə üzvləri ilə bir bang ilə gedəcək və ilk növbədə zirzəmi qablarını tərk edəcəkdir.
Sirkə ilə sterilizasiya olmadan sadə bir resept
Bu resept üçün kiçik pomidorları seçin. Biz sizə üç litrlik bankalar əsasında inqrediyentlərin siyahısını təqdim edəcəyik. Daha çox banka yuvarlamaq istəyirsinizsə, sadəcə tələb olunan nisbətləri artırın. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
Ölkəmizin sakinlərinə süfrələrində ən çox hansı tərəvəzləri görməyə üstünlük verdiklərini soruşsanız, rəqabətdən kənarda qalacaq pomidordur. Bundan əlavə, bir çox insanlar bu tərəvəzləri konservləşdirilmiş formada daha çox sevirlər. Buna görə də, hər bir ev xanımı sterilizasiya etmədən öz şirəsində pomidor reseptimizi mənimsəməlidir. Gəlin işə başlayaq.
Kiçik pomidorların hazırlanması
Pomidorları, kiçik olanları yuyun və sapı qoparılan tərəfdən hər birini diş çubuğu ilə deyin. Bu, konservləşdirmə zamanı duzun meyvəyə nüfuz etməsi və dadın doyması üçün edilir. Meyvələr çox sıx və sərtdirsə, onları bir neçə yerdə deşmək olar. Sonra pomidorları əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara sıx bir şəkildə qoyun, lakin onları sıxmamağa çalışın. İndi böyük meyvələrin vaxtıdır.
Şirəçəkmə
Onları yuyun və istənilən qaydada dilimlərə kəsin. Kütləni bir emaye qabına qoyun, orta atəşə qoyun və qapaq ilə örtün. Yalnız kütləni qızdırmaq lazımdır, onu bir qaynağa gətirmək lazım deyil. Dilimlər kifayət qədər isti olduqda, onları çıxarmaq və ələkdən sürtmək lazımdır. Beləliklə, təbii pomidor suyu əldə edirsiniz. Bir qab şirəyə duz və şəkər əlavə edin. Reseptə deyil, ortaya çıxan şirənin həcminə diqqət yetirsəniz daha yaxşıdır. Beləliklə, pomidorları öz şirəsində bişirmək üçün (diqqətinizə çatdırdığımız sterilizasiya olmadan resept bu işdə kömək edəcək) bir yarım litr hazır şirəyə bir xörək qaşığı şəkər və duz qoymaq lazımdır.
Əgər darçın sevirsinizsə, hər yarım litr şirəyə bir çimdik, həmçinin 3 litrə 1 çay qaşığı nisbətində sirkə əlavə edə bilərsiniz. İndi biz artıq ədviyyat və duz ilə ətirlənmiş pomidor suyunu yenidən tavaya töküb bir qaynadək gətirə bilərik. Köpüyü çıxartmağı unutmayın. Pomidorların soyumasının qarşısını alaraq qaynadarkən şirəni bankalara tökün. Kavanozları qalay qapaqları ilə yuvarlayın və onları tərs çevirin. İndi öz şirəsindəki pomidorlar (sirkə ilə sterilizasiya olmadan resept) demək olar ki, hazırdır. Kavanozları pambıq yorğan ilə örtmək və tamamilə soyudulana qədər dayanmaq qalır. Sonra soyuq yerə qoyun.
Pomidor suyunu ələkdən sürtmək istəmirsinizsə, meyvələrin üzərinə 2 dəqiqə qaynar su tökün və qabığını onlardan çıxarın. Meyvələri bir qazana qoyun, bıçaqla bir az doğrayın və atəşə qoyun. Kütləvi isti olduqda, onu adi itələyici ilə əzin.
Pomidorları öz şirəsində bişirmək istəyirsiniz (resept sterilizasiya olmadan)? Sadə bir resept ədviyyatlı sevənlər tərəfindən zövqünüzə bir az düzəldilə bilər. Əgər siz sarımsaq və pomidorun güclü birləşməsinin pərəstişkarlarındansınızsa, pomidor püresinə bir neçə əzilmiş mixək əlavə edin.
Kavanozdakı pomidorları qəlyanaltı kimi deyil, isti yeməklərin hazırlanmasında istifadə etməyi planlaşdırırsınız? Sonra bizim təqdim etdiyimiz reseptdən istifadə edin, sadəcə əvvəlcə kiçik pomidorların qabığını çıxarın. Bu halda meyvəni deşməyə ehtiyac qalmayacaq.
Konservasiya üçün çoxlu qəhvəyi pomidorunuz varsa, onları yetişmiş meyvələrlə qarışdırmayın. Kavanozun doldurulması ilə eyni yetkinlik dərəcəsi olan meyvələri seçməyə çalışın.
Konservasiya zamanı meyvənin bütövlüyünə zərər verməmək üçün çox yumşaq kiçik meyvələri atın. Onları bir pomidor doldurulması üzərinə qoymaq daha yaxşıdır.
Dadının müqayisə olunmaz olmasını istəyirsinizsə, meyvələri bankalara qoymazdan əvvəl təzə pomidorun dadını yoxlayın. Sterilizasiya olmadan öz şirəsində pomidor üçün bir resept yaxşı nəticə verə bilməz təzə pomidor turş olacaq.
Bəzi resept varyasyonları
Bu reseptdəki duz əsas konservantdır və onsuz edə bilməzsiniz. Ancaq hər hansı digər ədviyyat və şəkər, istəsəniz, buraxa bilərsiniz. Yeməkdən sirkəni də çıxara bilərsiniz, yalnız bu halda hələ də doldurulmuş bankaları 5-10 dəqiqə sterilizasiya etməli olacaqsınız. Siz hətta pomidorları sirkəsiz öz şirənizdə (sterilizasiya olunmayan resept) bişirməyə cəhd edə bilərsiniz, lakin bu halda bankaları yaza qədər soyuducuda və ya zirzəmidə qoymamağa çalışın.
Pomidorun lazım olduğu qədər duz qəbul etdiyini düşünürsənsə, yanılırsan. Buna görə də duzu müəyyən edilmiş ölçüdən artıq qoymamağa çalışın.
Asan ot resepti
Bu halda, biz də bütün meyvələr kimi yalnız kiçik firma və seçəcəyik dadlı pomidor və həmçinin sterilizasiya olmadan edin. Yuvarlanan qutular üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:
- Kiçik ölçülü tikiş üçün pomidor - 3 kiloqram.
- Şirəsi üçün yetişmiş pomidor - 3 kiloqram.
- qara bibər noxudları - 8 ədəd.
- Şüyüd və cəfəri - 2 budaq.
- 1 litr hazır pomidor suyu üçün bir çay qaşığı nisbətində şəkər.
- Duz - 1 litr şirəyə 1 çay qaşığı.
- Zövqə görə sarımsaq mixəkləri.
- Acı bibər.
Otlar ilə sterilizasiya edilmədən öz şirəsində pomidor üçün resept: yemək
Pomidorları yuyun və çeşidləyin. Dikiş üçün yalnız ideal meyvələr uyğun gəlir. Sonra şüyüd və cəfərini yuyun. Yaşılları çox incə doğramayın. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, şirəsi üçün pomidorlar böyük dilimlərə kəsilməlidir və bir qazana qoyulmalıdır. Yalnız burada pomidor dilimlərini bir qaynadək gətirəcəyik və daim qarışdıraraq, kütlə yumşaq olana qədər onları aşağı istilikdə bişirin. Orta hesabla bu, 20 dəqiqə çəkir. Bir ələkdən istifadə edərək tortu hazır şirədən çıxarın. Sonra mükəmməl balaca pomidorlarımızı bir neçə yerdən diş çubuğu ilə sancırıq və əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara qoyuruq.
Pomidorları otlarla əvəz edərək bir-birinə yaxın qoyun. Ən sonunda bankalara iki pod qoyun isti bibər. Əvvəllər əldə edilən pomidor suyunu yenidən qaynadək gətirin. İndi şirəyə şəkər və duz əlavə etmək, kütləni hərtərəfli qarışdırmaq və bankalara tökmək qalır. Beləliklə, pomidorlarımız öz şirəsində hazırdır. Bu yazıda təqdim etdiyimiz bir fotoşəkil ilə sterilizasiya olmadan resept vizual bir illüstrasiya rolunu oynayacaqdır. Kavanozları da qalay qapaqları ilə yuvarlayırıq, onları ters çevirib, tamamilə soyuyana qədər yorğana bükəcəyik.
Nəticə
Pomidorlar insanlar tərəfindən misilsiz dadına görə sevilir, üstəlik, bu tərəvəzlər inqrediyent kimi çox müxtəlif yeməklər üçün uyğundur. Son vaxtlara qədər sovet ailələri arasında bu cür konservləşdirmə çox yaygın deyildi. Qış üçün tərəvəz bişirməyin bu üsulunu günəşli Bolqarıstandan ölkəmizə gətiriblər. Ancaq evdar qadınlar orijinal reseptlərə o qədər aşiq oldular ki, tezliklə yeməyin hər cür variantından istifadə etməyə başladılar. Belə ki, öz şirəsində pomidor (sterilizasiyasız resept), tərəvəzli öz şirəsində pomidor və bir çox başqa variantlar var idi.
içərisində pomidor pomidor suyu duzlu pomidorlara prioritet alternativdir. Blank iz qoymadan bütöv bir yemək kimi istifadə edilə bilər: həm doldurma, həm də təbii şirəli meyvələr dadlıdır, ət, balıq, kartofa əlavə olaraq verilir və ya sousları və digər yeməkləri bəzəmək üçün çox uğurla istifadə olunur.
Qış üçün pomidorda pomidorları necə bağlamaq olar?
Pomidor şirəsində konservləşdirilmiş pomidorlar sadə və sərfəli şəkildə hazırlanır klassik reseptlər və ya tapşırığı asanlaşdırmağa, prosesi sürətləndirməyə və ya qəlyanaltının daha zərif dadını əldə etməyə kömək edəcək orijinal həlləri olan texnologiyalar.
- Pomidorlar bütöv və ya qabıqları soyulmuş şəkildə istifadə olunur, bunun üçün meyvələr növbə ilə qaynar suya və buzlu suya batırılır.
- Şirə yetişmiş və ya keyfiyyətsiz nümunələrdən hazırlanır və sıx pulpa ilə orta ölçülü müntəzəm formalı pomidorlar bir bankaya qoyulur.
- Doldurma, minimum miqdarda əlavələr ilə yalnız təbii dad ola bilər: duz, şəkər, sirkə və ya ədviyyatlar, sarımsaq, göyərti ilə doldurulur.
Sterilizasiya olmadan bir pomidorda pomidor
Bu resepti oxuyan hər kəs sterilizasiya etmədən qış üçün pomidorda pomidor bişirə bilər. Texnologiya sadədir və mürəkkəb deyil və onun icrasının nəticəsi ləzzətli qiymətli iş parçasıdır. Əlavələrin lakonik tərkibi dadmaq üçün sarımsaq, qara və ya ətirli noxud, dəfnə və ya digər ədviyyatlarla əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- pomidor - 2 kq;
- suyu üçün pomidor - 2 kq;
- duz və şəkər - 1 osh qaşığı. şirəyə bir litr qaşıq.
Bişirmək
- Pomidorlar steril bankalara qoyulur.
- Konteynerə qaynar su tökün və 20 dəqiqə buraxın.
- Şirə böyük pomidorlardan sıxılır, qaynadılır, duz və şəkər əlavə edilir.
- Su boşaldılır, qaynar suyu bankalara tökülür.
- Pomidorlar qış üçün pomidor şirəsində mantarlanır, çevrilir, soyudulana qədər izolyasiya edilir.
Qış üçün bir pomidorda albalı pomidorları
Əsas komponent kimi albalı istifadə etsəniz, pomidorda pomidorun saxlanması xüsusi bir zövq verəcəkdir. Kiçik ölçülü bankaları belə miniatür meyvələrlə doldurmaq asandır, onları ovucdan sonra ovuclarla tökmək. Yaranan iş parçasının əla xüsusiyyətləri də sevindirəcəkdir: şirin mini-pomidorlar xüsusi bir dad və zəriflik əldə edəcəkdir.
Tərkibi:
- albalı pomidorları - 1,5 kq;
- suyu üçün pomidor - 2,5 kq;
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
Bişirmək
- Albalı steril qablara qoyulur, hər birinə ədviyyatlar əlavə edilir.
- Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, 15 dəqiqə buraxın.
- Pomidordan suyu sıxın, duz edin, şəkər əlavə edin, qaynadın.
- Suyu boşaltın, pomidorları qaynar suyu ilə tökün.
- Pomidor suyunda mantar albalı pomidorları, soyuyana qədər sarın.
Qış üçün aspirin ilə pomidorda pomidor
Bir çox evdar qadın salisilik turşu ilə pomidorda pomidor bişirir və bu üsulu ən yüksək prioritet hesab edir. Tabletlərdə olan turşu əla konservantdır və istənilən şəraitdə pomidorun daha yaxşı saxlanmasına kömək edir. Bu vəziyyətdə daha zəngin ədviyyatlı tərkib istifadə olunur: qarağat yarpaqları, horseradish, şüyüd çətirləri əlavə olunur.
Tərkibi:
- pomidor - 2 kq;
- şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
- aspirin - 2 tablet;
- qarağat yarpaqları - 3 ədəd;
- şüyüd çətiri - 1 ədəd;
- bolqar şirin və acı bibər - hər biri 0,5;
- ətirli bibər və qara bibər, dəfnə, sarımsaq - dadmaq.
Bişirmək
- Kavanozların dibinə göyərti, ədviyyat, sarımsaq, bibər qoyulur.
- Konteynerləri yuyulmuş pomidorla doldurun, 15 dəqiqə qaynar su tökün.
- Şirəsi qaynadılır, duz və şəkər əlavə edilir.
- Su boşaldılır, pomidorlar qaynar pomidorla tökülür, hər üçə atılır. litrlik banka 2 salisilik tablet.
- Pomidor suyunda aspirin ilə mantar pomidor, soyuyana qədər sarın.
Qış üçün pomidorda pomidor dilimləri - resept
Əgər bankaya çətin sığdırılan iri pomidorlar varsa, onları dilimlərə kəsdikdən sonra şirədə hazırlamaq daha məqsədəuyğundur. Qəlyanaltıların daha yaxşı saxlanması üçün içlikə və ya birbaşa bankalara sirkə əlavə edilir və pomidor olan qablar ən azı 15 dəqiqə qaynar su ilə bir qabda bağlanmazdan əvvəl sterilizasiya edilir.
Tərkibi:
- pomidor - 2 kq;
- təzə sıxılmış pomidor suyu - 1 l;
- sirkə - 50 ml;
- şəkər - 2,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- bibər və sarımsaq.
Bişirmək
- Pomidor, sarımsaq, bibər dilimləri bankalara qoyulur.
- Pomidor suyu duz və şəkər əlavə edilərək qaynadılır, sirkə tökülür.
- Nəticədə qarışığı 20-30 dəqiqə sterilizasiya edilmiş bankalara tökün.
- Pomidorlar qış üçün pomidor şirəsində dilimlərlə örtülür, qapaqlarda sərinləmək üçün çevrilir.
Qış üçün pomidor suyunda soyulmuş pomidor
Pomidor şirəsindəki qabıqsız pomidorlar yemək üçün xoş və dadlı olmaqla yanaşı, hər cür yeməkləri bişirmək üçün də ən uyğundur. Bu hazırlıqla, qutular yuvarlandıqdan və soyuduqdan bir neçə gün sonra iş parçasının dadına baxıla bilər, qabığı olan meyvələrlə məzə isə yalnız bir aydan sonra hazır olacaq.
Tərkibi:
- pomidor - 2 kq;
- pomidor suyu - 1 l;
- alma suyu sirkəsi - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- bibər, sarımsaq - dadmaq.
Bişirmək
- Pomidorların qabığı üstü iti bıçaqla kəsilir.
- Pomidorları qaynar suya batırın və soyuq su, təmizlənmiş, sarımsaq və ədviyyatlarla bankalara qoyulmuşdur.
- Qaynar şirəyə duz, şəkər, sirkə əlavə edilir, qarışıq bankalara tökülür.
- Soyulmuş pomidorlar pomidor suyunda 20 dəqiqə sterilizasiya edilir, yuvarlanır.
Tomat pastasından pomidor suyunda pomidor
Təzə meyvələr təbii doldurma hazırlamaq üçün kifayət deyilsə, pomidor şirəsində turşu pomidorları makaron ilə bağlana bilər. Bundan əlavə, bu şəkildə hazır pomidoru sadəcə su ilə seyreltmək və duz, şəkər və ədviyyat əlavə edərək qaynatmaqla xeyli vaxta qənaət etmək mümkündür.
Tərkibi:
- pomidor - 2-3 kq;
- tomat pastası - 250 q;
- ətirli bibər - 5 noxud;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- şəkər və duz - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
- sirkə 70% - 1,5 tsp;
- sarımsaq - 7 diş;
- çili - 1/3 pod;
- göyərti - dadmaq;
- su - 2 l.
Bişirmək
- Yaşıllar, sarımsaq, çili və yuyulmuş pomidor bankalara düzülür.
- Suyu bir qaynadək gətirin, makaron, duz, şəkər, ədviyyatlar qoyun, 5 dəqiqə qaynadın, sirkə tökün, bankalara tökün.
- 20 dəqiqə sterilizasiya edin, bundan sonra qış üçün pomidorla doldurulmuş pomidorları mantarlayın.
Sirkəsiz pomidor suyunda pomidor
Sirkəsiz pomidor şirəsindəki pomidorlar, biznesə düzgün yanaşma ilə, hətta əlavələr olmadan, otaq şəraitində mükəmməl saxlanılır. Kavanozlara bir dilim təbii antiseptik - horseradish kökü qoysanız, iş parçasının ideal təhlükəsizliyinə inam əhəmiyyətli dərəcədə artacaq. Bundan əlavə, məzə daha kəskin və ləzzətli olacaq.
Tərkibi:
- pomidor - 2 kq;
- təzə sıxılmış pomidor suyu - 1,5 l;
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- sarımsaq - 4-6 diş;
- horseradish kökü - 20-30 q;
- duz - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
- bibər noxud, mixək.
Bişirmək
- Soyulmuş horseradish kökü, sarımsaq, bibər, mixək və pomidor bankalara qoyulur.
- Şirəsi duz və şəkər əlavə edilərək qaynadılır, bankalara tökülür.
- Pomidorları horseradish ilə 20 dəqiqə sterilizasiya edin, mantar, sarın.
Pomidorda yaşıl pomidor
Pomidor suyundakı yaşıl pomidorlar yetişmiş həmkarlarından daha pis olmayacaq. Bundan əlavə, onlar mütləq formalarını saxlayacaqlar, güclü və bir az xırtıldayan olacaqlar. Xüsusi ləzzət və ləzzət üçün hər bankaya bir az doğranmış yerkökü, sarımsaq, göyərti və ədviyyat qarışığı qoyulur ki, bunlar da zövqünüzə görə seçilir.
Tərkibi:
- yaşıl pomidor - 2,5 kq;
- təzə sıxılmış pomidor suyu - 1,5 l;
- şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- sarımsaq - 5-7 diş;
- yerkökü - 1 ədəd;
- duz - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
- otlar, ədviyyatlar.
Bişirmək
- Yerkökü, sarımsaq, göyərti, ədviyyatlı əlavələr və yaşıl pomidor steril bankalara qoyulur.
- Şirəni duz və şəkərlə qaynatın, qabların məzmununu onunla tökün.
- Gəmilər bir qabda qaynar suda 30 dəqiqə sterilizasiya edilir.
- qış üçün pomidor suyu, bükülmüş.
Ticarət pomidor şirəsində pomidor
Əgər miqdar təzə pomidor təzə bir doldurma hazırlamağa imkan vermir və ya sadəcə belə bir işə qarışmaq istəyi yoxdur, mağazada satın alınan pomidor suyunda pomidor edə bilərsiniz. Burada əsas şey, minimum miqdarda üçüncü tərəf əlavələri ehtiva edən etibarlı istehsalçıdan keyfiyyətli məhsul seçməkdir.
Tərkibi:
- pomidor - 2,5 kq;
- satın alınan pomidor suyu - 1,5 l;
- şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- sarımsaq - 5-7 diş;
- sirkə 70% - bir üç litrlik banka üçün 1 çay qaşığı;
- duz - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Bolqar şirin və acı bibər, ədviyyatlar.
Bişirmək
- Doğranmış bibər, sarımsaq, ədviyyat və pomidor steril bankalara qoyulur.
- Tərkibini 20 dəqiqə qaynar su ilə tökün, süzün.
- Şirəsi şəkər və duz ilə qaynadılır, bankalara tökülür, hər birinə sirkə əlavə edilir, mantarlanır.
Pomidor suyunda xiyar və pomidor
Növbəti hazırlıq eyni zamanda pomidor və xiyar sevənlərin ehtiyaclarını ödəyəcəkdir. Sonuncu, isladılmış olaraq, xüsusilə zərif və orijinal dadlı olur, kəskinlik və kəskinlik dərəcəsi şəkər, ədviyyatlı əlavələr və isti bibər nisbətlərini dəyişdirərək tənzimlənə bilər.
Tərkibi:
- xiyar - 1 kq;
- pomidor - 1 kq;
- pomidor suyu - 1,5 l;
- şəkər - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz - 1,5-2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- isti bibər - ¼ pod;
- sarımsaq - 4 diş;
- alma sirkəsi - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- mixək, ətirli bibər və qara bibər, darçın.
Bişirmək
- Bibər, sarımsaq, ədviyyatlı əlavələr və pomidor ilə xiyar steril bankalarda yerləşdirilir.
- Tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün, 20 dəqiqədən sonra süzün, hər birinə sirkə əlavə edin.
- Şirəsi duz və şəkərlə qaynadılır, qarışıq tərəvəzlərin üzərinə tökülür.
- Yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər izolyasiya edin.
Pomidor suyunda şirin pomidor
Aşağıdakı resept qeyri-adi ləzzət birləşmələrinin pərəstişkarları üçündür. Yaranan qəlyanaltının kəskinliyi şirinlik və ədviyyatlı ətirlə birləşir. Bu vəziyyətdə şəkərin miqdarı ənənəvi normadan ən azı iki dəfə çoxdur. Bununla belə, reseptdə sirkənin olması iş parçasının dadını tarazlaşdırır və onu mümkün qədər ahəngdar edir.
Süfrədə hər zaman yayın dadı və qoxusunu hiss etmək üçün qış üçün pomidorları öz suyunuzda bişirin. Resept mürəkkəb deyil. Pomidorları tez və asanlıqla necə saxlamaq olar? Oxuyun.
Qış üçün öz şirəsində pomidor: resept
Sterilizasiya və pasterizasiya təhlükəsizliyi təmin edir qida məhsulları uzun müddətə.
Sterilizasiya, suyun qaynama nöqtəsində qablarda məhsulların uzunmüddətli istilik müalicəsi ilə həyata keçirilir. Proses çox vaxt aparır. Yay istisi və havasızlıq şəraitində bu, sahibələrə bir çox narahatlıq gətirir.
Pomidor, xiyar, balqabaq, bibərin sterilizasiya edilmədən konservləşdirilməsi qış üçün yemək hazırlamaq üçün tamamilə təhlükəsiz bir üsuldur. Metod tərəvəzlərin qaynar su ilə təkrar emal edilməsinə əsaslanır.
Sterilizasiya etmədən öz suyumuzda pomidoru necə hazırlayacağımızı və bunun üçün nə lazım olduğunu anlayacağıq.
Öz şirəsindəki pomidorlar inanılmaz dərəcədə dadlı, gözəl və heç də çətin deyil. Üç litrlik bir banka fırlatmaq üçün sizə aşağıdakı kimi maddələr lazımdır:
- kiçik sıx pomidor - 2 kq-a qədər;
- böyük pomidor - 2 kq;
- şüyüd inflorescence - 1 ədəd;
- horseradish yarpağı - 1 ədəd;
- cəfəri - 2 budaq;
- sarımsaq - 2 diş;
- qara bibər və ətirli noxud;
- mixək qönçələri;
- isti və şirin bibər;
- tərxun budağı;
- duz, şəkər;
- masa sirkəsi - 2 osh qaşığı. l.
Ediləcək ilk şey bankaları və qapaqları yaxşıca yumaqdır. Kavanozları mikrodalğalı sobaya 5 dəqiqə göndərin, maksimum istilik gücünü təyin edin. Qapaqları qaynadın.
Pomidorları yaxşıca yuyun, çeşidləyin ki, yalnız bütün meyvələr qalsın. Yaşılları 20 dəqiqə soyuq suda isladın.
Kavanozların dibinə şüyüd, horseradish, cəfəri, tərxun, sarımsaq, ədviyyatlar qoyun. Meyvələri sıxmadan qabları kiçik pomidorlarla doldurun. Pomidorun qabığını toxunulmaz saxlamaq üçün onu diş çubuğu ilə delin.
Böyük pomidorları soyun və kiçik parçalara kəsin. Yetişmiş pomidordan dəri asanlıqla öz-özünə ayrılır. Problemlər varsa, pomidorun üzərinə qaynar su tökün ki, qabığı pulpadan ayrılsın.
Pomidor suyu hazırlamaq üçün böyük bir qazan hazırlayın. Qalın dibi olan paslanmayan polad qabları seçmək daha yaxşıdır. Mükəmməl seçim- bu, nə dibinə, nə də divarlarına heç nə yanmayan tunc və ya mis hövzədir.
Hazırlıq mərhələsi keçdikdən sonra birbaşa qış üçün öz şirəsində pomidorların necə hazırlanacağının təsvirinə davam edirik.
Öz şirəsində pomidor: sterilizasiya olmadan konservləşdirmə
Qış üçün öz suyumuzda pomidor hazırlamaq üçün addım-addım nəzər salaq. Belə ki:
- Tencere və ya çaydanda pomidor suyu hazırlayarkən tərəvəzlərin üzərinə tökmək üçün suyu qaynadın.
- Böyük pomidorları ət dəyirmanı ilə yumşaq bir vəziyyətə gətirin və ya şirəçəkəndən keçirin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
- Nəticədə kütlə yarım saat qaynadılmalı və qaynadılmalıdır.
- Qaynadılmış su ilə bir banka pomidor doldurun və qapaq ilə örtün, 15 dəqiqə buraxın.
- Göstərilən vaxtdan sonra suyu yenidən tavaya tökün və yenidən qaynadın. Proseduru təkrar edirik.
- Bankalardan ikinci qaynar suyu boşaldın, pomidorlara sirkə əlavə edin, 3 osh qaşığı. l. duz və 5 osh qaşığı. l. Sahara.
- Pomidor suyunu tədricən tökün ki, hava çıxsın və bütün boşluqlar doldurulsun.
- Kavanozları yuvarlayırıq, çevirib, soyumağa buraxırıq, qalın bir dəsmala və ya isti bir şeyə bükürük. Beləliklə, biz uzun soyutma təmin edəcəyik və pasterizasiya prosesini simulyasiya edəcəyik.
Pomidorları digər konservlər kimi öz şirəsində sərin və qaranlıq yerdə saxlamaq daha yaxşıdır.
Pomidoru əzmək üçün şirəçəkəndən istifadə olunubsa və çoxlu tort qalıbsa, onu ayrıca fırlaya bilərsiniz. tomat pastası. Acı bibər və ətirli ədviyyatlar əlavə edərək, adjika alırsınız.
Qışda, blankı açarkən, şirəni kulinariya məqsədləri üçün istifadə etməkdən və ya süfrəyə verməkdən çəkinməyin.
Reseptdən istifadə edin. Peşman olmayacaqsınız!
Evdə hazırlanmış pomidor suyu çox dadlıdır. Və qış üçün pomidorları öz şirəsində bağlasanız, ikiqat dadlı çıxacaq! Öz şirəsindəki belə pomidorlar təzə olanlarla demək olar ki, eyni qalır. Resept çox sadədir, yorucu sterilizasiya olmadan. Və belə bir qorunma üçün sirkəyə ehtiyacımız yoxdur, buna görə də uşaqlar bu pomidorları çox sevirlər.
Gördüyünüz kimi, qış üçün evdə hazırlanan bu hazırlıq o qədər çox üstünlüklərə malikdir ki, belə pomidorları öz şirəsində hazırlamağa tamamilə dəyər!
Tərkibi və nisbətləri
Məhsuldarlıq: 3 litr
- 2 kq pomidor;
- 1 litr pomidor suyu;
- 1,5 xörək qaşığı duz;
- 2 xörək qaşığı şəkər;
- 2 noxud ətirli bibər;
- 2 dəfnə yarpağı (orta ölçülü)
Pomidorları necə bağlamaq olar
Bu resept üçün biz həm böyük yetişmiş pomidorlardan (şirə üçün), həm də kiçik (tercihen gavalı formalı) pomidorlardan - bankalarda istifadə edirik. Pomidorları yaxşıca yuyun və çeşidləyin. Gavalı pomidorlarını (və ya kiçiklərini) hələlik bir kənara qoyun.
Böyük pomidorları yarıya bölün, sapların yapışma yerlərini kəsin, orta ölçülü parçalara kəsin və ətçəkən maşından keçirin. Şirəni bir qazana tökün, kiçik bir atəşə qoyun və qaynadək gətirin. 5 dəqiqə qaynatın.
Duz, şəkər, ətirli bibər və dəfnə yarpağı qoyduq. Bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın. Şirəni aşağı istilikdə 12-15 dəqiqə qaynatın (köpük görünməyənə qədər).
Belə pomidor suyu çox dadlı və qalın olur, lakin hələ də bir xəbərdarlıq var - bu şirə toxumlarladır. Əgər siz də mənim kimi çuxurlu şirəyə üstünlük verirsinizsə, onda onu ələkdən üyütməli olacaqsınız (əvvəlcə iri gözlü süzgəcdən, sonra isə ələkdən sürtsəniz, daha sürətli çıxacaq). Əgər üyütmə ilə məşğul olmaq istəmirsinizsə və ya vaxtınız yoxdursa, onu olduğu kimi buraxın. Şirəni tavaya tökün, yenidən atəşə qoyun, qaynadək gətirin.
Eyni zamanda başqa bir qazanda suyu qaynadın. Və sterilizasiya edilmiş bankalarda gavalı pomidorlarını qoyduq.
Pomidorları qaynar su ilə bankalara tökün.
Kavanozları qapaqlarla örtürük (yuvarlamayın!) və onları ədyalla sarın (biz “xəz palto” düzəldirik). Pomidorları 7-10 dəqiqə buraxın.
Sonra qutulardan suyu boşaldırıq (bunu deşikləri olan xüsusi bir qapaqdan istifadə edərək etmək rahatdır). Dərhal bankaları qaynar pomidor suyu ilə doldurun.
Bankları yuvarlayırıq və dərhal yenidən "xəz palto" ilə sarırıq. Öz şirəsindəki pomidorlar ən azı 24 saat belə dayanmalı olacaqlar. Bu müddət ərzində bankalar soyuyacaq və onları zirzəmiyə, zirzəmiyə aparmaq və ya otaq temperaturunda saxlamaq olar.
