Qış üçün pomidor yeməkləriniz üçün parlaq və ətirli bir ləzzətdir, hətta sous və ya borsch üçün ən solğun inqrediyentlər də yeni rənglə parıldayacaq. Resept qış üçün bütün hazırlıqlardan sadəliyi ilə fərqlənir, lakin dadı əziyyət çəkmir. Sirkə və sterilizasiya olmadan pomidor yığmaq sizin tacınıza çevriləcək, əsas odur ki, ilk dəfə bişirin və sınayın.
asan ev resepti
Pomidor kimi universal bir hazırlıq hər soyuducuda və ya zirzəmidə olmalıdır, çünki. Pomidor suyu və ya pastası bir çox yeməklərin hazırlanmasında əvəzolunmazdır. Qış üçün bir neçə qutu hazırlamaq qərarına gəlsəniz, o zaman itirməyəcəksiniz, çünki belə bir sarğıda mağazadakı həmkarlarında çox olan hər hansı bir əlavə olmadan təbii hər şey olacaq. Bu işi torpaqdan hazırlamaq üçün minimum maddələr və səy tələb olunacaq. Göstərilmişdir ki, sonra da istilik müalicəsi pomidor ən çox saxlayır faydalı maddələr. Tərkibinə görə, boyalar və əlavə konservantlar olmadan, evdə hazırlanmış sarğı daha çox fayda gətirəcəkdir. təzə pomidor və ya tomat pastası anlaşılmaz keyfiyyət.
Tərkibi:
- Pomidor (yetişmiş və qırmızı);
- Dadmaq üçün duz və ətirli ədviyyatlar.
Pişirmə prosesi:
Yalnız ən yetişmiş pomidorları seçin, hazır məhsulun rəngi birbaşa bundan asılıdır. Seçiminiz varsa, ətli və asidik olmayan növlərə üstünlük verin, sonra pulpa ilə suyu daha qalın və daha konsentrasiyalı olacaq.
Pomidorları yuyun, zədələnmiş yerləri və sapı çıxarın. Sonra pomidorları bir neçə hissəyə kəsin ki, onlar ətçəkən bölməyə sığsınlar.
Sonra pomidorları incə bir ızgara ilə ətçəkən maşından keçirin. Evdə pomidorun tərkibini daha vahid hala gətirmək üçün pomidor kütləsini incə bir ələkdən əlavə olaraq sürtməyi məsləhət görürük. Ancaq sonra unutmayın ki, faydalı liflərin çoxu boş yerə gedəcək.
Pomidorları da blenderlə doğramaq olar.
Yemək üçün böyük bir qazana ehtiyacınız olacaq. Seçdiyiniz yeməklərə üyüdülmüş pomidor kütləsini tökün. Biz atəşə qoyduq və kütləni bir qaynadək gətirdik. Sonra, istiliyi minimuma endirərək, pomidor kütləsini 20 dəqiqə qaynatın. Bu minimum vaxtdır, bu halda pomidor içki şəklində çıxacaq. Makaron daha uzun müddət qaynadılmalı və ya əlavə olaraq incə bir ələkdən geri atılmalıdır. Sousu vaxtaşırı qarışdırın və əmələ gələn köpüyü çıxarın. Dadmaq üçün ədviyyatlar və bibər noxudları əlavə edə bilərsiniz. Bu mərhələdə duz və ya şəkər də istifadə edilə bilər. Amma mən bunu ümumiyyətlə etmirəm.
Evdə hazırlanmış pomidoru sterilizasiya edilmiş bankalara və ya şüşələrə tökün və açar və ya vida qapaqları ilə möhkəm bağlayın. Qapaqlar yaxşı qaynadılmalıdır. Evdə hazırlanmış pomidoru sərin yerdə saxlayın.
Yəqin ki, bizim tərkibimizə yalnız pomidorun daxil olduğunu görmüsünüz. Ancaq bu dad məsələsidir, duz, müxtəlif ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz, pomidoru şaxələndirərkən, artıq sous üçün sousa çevriləcək.
Gələcək üçün vitaminlər yığın və ləzzətli yeyin!
Hörmətlə, Anyuta.
Resept və şəkillər üçün anama təşəkkür edirəm.
Pomidordan məhsul yığmaq qışın əvəzsiz komponentidir, onsuz demək olar ki, heç bir ailə edə bilməz. dadından ilboyu dadmaq mümkün olan unikal məhsuldur. Onlardan çoxlu qəlyanaltılar, souslar və hətta desertlər hazırlanır. içərisində pomidor öz suyu, turşu pomidor, turşu, duzlu, pomidor suyu, qurudulmuş pomidor, pomidor mürəbbəsi - bu, aşağıda nəzərdən keçirəcəyimiz reseptlərə əməl edərək qış üçün pomidordan olduqca asanlıqla hazırlana bilən bir şeydir.
Qış üçün pomidorları necə qurutmaq olar
Qurudulmuş pomidor ənənəvi tərkib hissəsidir italyan mətbəxi, pizza, müxtəlif növ bruschetta, piroqlar, şorbalar, souslar və sarğıların hazırlanması üçün əvəzolunmazdır. Ölkəmizdə bu tip blanklar geniş yayılmayıb və yalnız populyarlıq qazanmağa başlayır. Qurudulmuş pomidorlar, xüsusilə ədviyyatlar əlavə edildikdə, təbii parlaq dadını saxlayır. Düzgün hazırlandıqda, qurudulmuş pomidorlar bir ilə qədər davam edə bilər. 
Qış üçün qurudulmuş pomidorların hazırlanması üçün kiçik, yaxşı yetişmiş, şirəli, ləkəsiz və çürük olmayan meyvələri seçmək lazımdır. Qurutma üçün ən uyğun deyil, lakin. Qurutma üçün qırmızı "krem" pomidorları götürmək daha yaxşıdır, çünki onlar ən çox pulpa saxlayırlar. Qurutmadan əvvəl pomidorları yuyun, saplarını kəsin və ikiyə bölün, toxumları qaşıqla çıxarın. 
Qabıqları kəsməyin - xarakterik pomidor dadını verən bütün faydalı maddələri ehtiva edir. Pomidorları duz və ot qarışığı ilə səpin və perqament kağızına qoyun. 
Onu açıq günəşdə və ya sobada quruta bilərsiniz. Birinci seçim əsasən italyanlar tərəfindən istifadə olunur, fərdi evlərdə yaşayanlar üçün daha əlverişlidir. 
o Ən yaxşı yol qurudulur, beləliklə pomidor təbii zəngin dadını və ətirini saxlayır. Fırında qurudula bilər - 3-3,5 saat, 120-150 dərəcə. Quruduqdan sonra boşluqlar steril bankalara qoyulur və sevimli bitki yağı ilə tökülür - zeytun, günəbaxan və s. 
Dad və ədviyyatlı ətir üçün əzilmiş qurudulmuş pomidor səpə bilərsiniz.
Qış üçün pomidorların dondurulması haqqında
Dondurma qış üçün pomidor yığmağın ən əlverişli yollarından biridir. ,
Axı, hər an əlində bütün qida dəstini və vahid formasını saxlayan tərəvəzlər var. Bundan əlavə, pul xərcləmək və yayda açıq günəş altında yetişdirilənlər kimi parlaq, şirəli dadı olmayan qış istixana pomidorlarını almaq lazım deyil. 
Dondurulmuş pomidor saxlanılır təzə dad və bir salatda onları yay salatlarından ayırd edə bilməzsiniz. Pomidorları dondurmaq üçün iki seçim var: bütün meyvələr və tabletlər. Birinci metodun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bütün dondurulmuş pomidorlar daha uzun müddət saxlanılır, salatlara əlavə edilə bilər və ya dilimlərə kəsilə bilər. Dondurma üçün, möhkəm və yetişmiş, zədələnməmiş, orta ölçülü meyvələri seçmək lazımdır. 
Hər biri yaxşıca yuyulmalı, qurudulmalı, bir təbəqədə taxtaya qoyulmalı və dondurucuya göndərilməlidir. Bir neçə saatdan sonra, pomidor yaxşı dondurulduqda, onları dondurulmuş qida saxlama torbasına köçürün və yenidən dondurucuya göndərin. Belə pomidorlar bir il saxlanılır.
Pomidor tabletlərinin dondurulması daha çox vaxt aparan bir üsuldur. Bununla belə, belə bir hazırlıqla, qış üçün pomidordan nə bişirəcəyinizi düşünməyəcəksiniz, bu, defrost və dilimləmə tələb etməyən borscht, makaron və ya sous üçün ideal bir əlavədir. Dondurmadan əvvəl pomidor qabığını soymaq lazım deyil və yalnız bütün meyvələrdən istifadə etmək lazım deyil. 
Pomidorları yuyun, kublara kəsin, göyərti və qırmızı əlavə edin və ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda doğrayın. duz lazım deyil. Pomidor püresini dondurucu qəliblərə tökün (buz qəlibləri, muffinlər və s. uyğundur) və dondurucuya göndərin. 
Pomidor qarışığı yaxşıca dondurulduqdan sonra qəliblərdən çıxarın və dondurucu torbalara qoyun. Onları da bir il saxlaya bilərsiniz. 
- hər hansı bir ənənəvi qəlyanaltı qış masası, gündəlik və bayram. Qış üçün pomidorları bükmək çətin deyil, demək olar ki, hər bir ailənin qadın xəttindən keçən öz xüsusi marinad resepti var.
Aşqarlardan və müxtəliflərdən istifadə edərək duzlamanın bir çox yolu var: ətirli bibər, meyvə ağaclarının yarpaqları və s. Pomidorları turşu etməyin ən asan yolunu nəzərdən keçirin. 2 kq tərəvəz üçün bir litr su, 2 böyük qaşıq şəkər, 1 xörək qaşığı sirkə və duz, qara bibər noxudları, bir neçə diş sarımsaq, bir neçə sap, yarpaq və lazımdır. Hazırlanmış, yaxşıca yuyulmuş pomidorları qaynar su tökdükdən sonra çatlamaması üçün sapından diş çubuğu ilə deşmək lazımdır. Kavanozları sterilizasiya edin (üstünə qaynar su tökün), dibinə hazırlanmış və yuyulmuş yarpaqları qoyun, üstünə pomidor qoyun. Üzərinə qaynar su tökün, qapaqlar ilə örtün və yarım saat buraxın. Sonra bankalardakı suyu tavaya boşaltın, şəkər əlavə edin və yenidən qaynadın. 1 çay qaşığı bankalara tökün. sirkə, sonra qaynar şoraba və bir tikiş açarı ilə qapaqları sıxın. Kavanozları çevirin, isti yorğana sarın və sərinləyin.
bilirdinizmi? Gözəllik üçün bankaya incə doğranmış yaşıl əlavə edə bilərsiniz. bolqar bibəri, soğan və ya yerkökü üzükləri.
Pomidorları necə duzlamaq olar
Qış üçün pomidordan turşu bişirmək olar. Bunun üçün xüsusi bacarıqlar, eləcə də böyük saxlama sahəsi tələb olunmur, çünki pomidorları təkcə bankalarda deyil, həm də böyük vedrələrdə və ya çəlləklərdə turşu edə bilərsiniz. Belə pomidorları hazırlamaq üçün seçilmiş konteynerə daha çox əvvəlcədən yuyulmuş otlar qoyun: çətirlər, yarpaqlar,. 
Sonra yuyulmuş pomidorları (2 kq) qoyun və diş çubuğu ilə sapından bir neçə dəfə deşin. 
Pomidorları yer, bərk tipli "krem" almaq daha yaxşıdır. Soyulmuş və doğranmış sarımsaq qoyun, təxminən yarım böyük baş, horseradish yarpaqları ilə örtün. Duzlu suyu hazırlayın: isti su(2 l.) 6-7 xörək qaşığı duz və 3 xörək qaşığı şəkər əlavə edib qaynadırıq. 
Pomidorların üzərinə isti (qaynamayan) duzlu suyu tökün və otaq temperaturunda 3 gün buraxın. Duz buludlu olduqda və qabarcıqlar yarandıqda, soyuq yerə köçürün. 7-8 gündən sonra cəhd edə bilərsiniz.
Vacibdir! Böyük duzlu pomidorların sirri çox duzlu və acı turşudur. Bu, tamamilə iyrənc olmalıdır. Narahat olmayın, pomidorlar qarışmayacaq, lazım olan qədər duz alacaqlar.
Qış üçün doğranmış yaşıl pomidorların çox dadlı hazırlıqları əldə edilir. .
İstənilən çeşiddə yaşıl və ya çəhrayı pomidor istifadə olunur, "krem" ən yaxşısıdır. 3 kq pomidor götürməlisiniz, yuyun, parçalara kəsin. 
Sarğı üçün 2 böyük sarımsağı doğrayın, doğrayın acı bibərüzüklər (dadmaq üçün), şüyüd və cəfəri böyük dəstələri. Pomidorları sarğı ilə birlikdə böyük bir qaba - bir qazana və ya vedrəyə qoyun və 150-200 q tökün. bitki yağı. Pomidorların qabını deyil, özlərini örtəcək bir qapaq ilə örtün və üzərinə presi qoyun. Üç gün ərzində belə pomidorları yeyə bilərsiniz.
Pasta və ya ketçupda pomidorların yığılması
Ketçup hər kəsin sevimli sousudur və bütün yeməklərlə yaxşı gedir. Bu ədviyyatlı, ədviyyatlı, ətirli və ya sadəcə pomidor ola bilər. Evdə belə bir sousu hazırlamaq asandır, halbuki mağazada satın alınandan daha dadlı və daha sağlamdır. Onu başqa tərəvəz parçaları əlavə etməklə bişirə və ya sadəcə sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə etməklə ədviyyatlı, ədviyyatlı, ətirli edə bilərsiniz.
Əlavələr olmadan klassik ketçup reseptini nəzərdən keçirin. Onu hazırlamaq üçün 3 kq yetişmiş, zədələnməmiş pomidor, yarım stəkan şəkər, 1 xörək qaşığı duz, qara bibər, göyərti - şüyüd, cəfəri və s. 
Pomidorları yuyun, incə doğrayın, bir qazana qoyun və orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin. 
Sonra pomidorları bir ələkdən ovuşdurun və nəticədə bişirməyə davam edin pomidor püresi qalınlaşana qədər bir saat orta istilikdə. 
Dokadan bir çanta düzəldin, bütün ədviyyatları qoyun və pomidor kütləsinə batırın. Duz və şəkər əlavə edin, sonra aşağı istilikdə daha 10-15 dəqiqə qaynatın. Ketçup qış üçün yuvarlana bilər, sterilizasiya edilmiş bankalara tökülə bilər və ya soyuduqdan dərhal sonra yeyilə bilər.
Tərəvəzdən qış üçün hazırlıqlar etməyi sevirsinizsə, o zaman pomidorlara diqqət yetirin. Bu gözəl tərəvəzləri ayrıca duzlamaq və turşu etmək olar (həm yaşıl, həm də qırmızı), müxtəlif tərəvəz rulonlarına əlavə edilə bilər, həmçinin evdə salatlarda, lecho, adjikada pomidor suyu hazırlaya bilərsiniz. Pomidordan qış hazırlıqları üçün o qədər çox resept var ki, onları çox uzun müddət sadalaya bilərsiniz. Vaxt itirməmək daha yaxşıdır, amma gələcək üçün dadlı pomidor rulonları hazırlamağa başlayın. Sadə və ətraflı reseptlər ilə addım-addım foto Bu kolleksiyada toplananlar, istər başlanğıc, istərsə də evdə konservləşdirmə mütəxəssisi olmağınızdan asılı olmayaraq sizə kömək edəcəkdir.
Qış üçün pomidor yığmaq üçün seçilmiş reseptlər
Fotoşəkillərlə ən yaxşı pomidor reseptləri
Son qeydlər
bu gün yemək bişirmək ədviyyatlı salat balqabaqdan - ləzzətli ev hazırlığı, hazırlamaq asan və hər kəs üçün əlçatandır. Onu qışa hazırlamaq üçün çox vaxt lazım deyil. Balqabaq salatının kəskin və eyni zamanda incə şirin dadı var.
Yay gəldi, bağlarda və rəflərdə mövsümi tərəvəzlər böyük miqdarda və münasib qiymətə görünür. İyulun ortalarından etibarən yay sakinləri pomidor yetişdirməyə başlayırlar. Məhsul uğurlu olarsa və çoxlu pomidor varsa, onlardan qış üçün dadlı ev pomidoru hazırlaya bilərsiniz.
Mən hər il belə bir boşluq düzəldirəm və sizə sübut edilmiş və sadə yolumu söyləməkdən məmnunam. Kömək etmək istəyənlər üçün resepti addım-addım fotoşəkillərlə paylaşıram.
Evdə pomidor hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
- pomidor;
- duz;
- bibər.
Evdə qış üçün pomidoru necə bişirmək olar
Əvvəlcə pomidorları yuyub çeşidləmək lazımdır. Bir pomidorda qara və ya çürük barellərə ehtiyacımız yoxdur. Ona görə də belə yerləri kəsdik, yaxşı hissəsini kəsmək lazımdır. Parçaları hansı ölçüdə düzəltməyin əhəmiyyəti yoxdur, çünki gələcəkdə rahatlığımız üçün bunu edirik.
Beləliklə, pomidoru maye halına gətirməyin üç yolu var.
1 yol - şirəçəkən.
2 yol - ət dəyirmanı.
3 yol - birləşdirin.
Mənim üçün iti bıçaqlar şəklində ucluqlu kombayndan istifadə etmək daha rahatdır.
Bu üsul mənə ən sürətli və ən rahat görünür, amma siz seçirsiniz. Taşlama üsulu son nəticəyə çox təsir etmir.
Bütün pomidorları pomidora çevirdikdən sonra onu bişiriləcəyi bir qazana tökün.
Dadmaq üçün duz, istiot və kiçik bir atəşə qoyun. Ehtiyatlı olun, pomidor qaynayan kimi "qaça" bilər. Evdə hazırlanmış pomidoru qaynadıqdan sonra ən azı 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirmək lazımdır.
Pomidor bişirilərkən, bankalar və qapaqlar lazımdır.
Qaynadılmış pomidor diqqətlə təmiz bankalara tökülür.
Doldurulmuş bankaları təmiz qapaqlarla bükürük və daha da soyumaq üçün onları bükürük. Evdə hazırladığımız pomidor soyuyan kimi onu saxlamaq üçün sərin yerə qoymalıyıq.
Reseptin elementar görünməsinə baxmayaraq, pomidor inanılmaz dərəcədə dadlı olur. Onu qızardılmış şorbaya əlavə etmək, sousda olduğu kimi yeməyi bişirmək və ya su ilə seyreltmək və pomidor suyu kimi içmək olar. Mən hətta evdə hazırlanmış pomidor ilə okroshka yeyirəm, kvas yerinə tökürəm. 😉 Ümumiyyətlə, kulinariya fantaziyaları üçün yer çoxdur, amma ən əsası hər şeyin təbii olmasıdır. Nuş olsun.