Əsl şirin diş heç vaxt ləzzətli təzə bişmiş çörəklərin füsunkar qoxusundan keçməyəcək, xüsusən də onlar şirin çörəklərdirsə. maya xəmiri. Buna görə də, şirin diş daha tez-tez belə bir incəlikdən məmnun olmalıdır ki, uşaqlıqdan tanış olan bu sehrli dadı və yaxşı reseptləri unutmasınlar.
Adətən bu dadlı müalicə süd qoyun, baxmayaraq ki, heç kim fermentləşdirilmiş süd məhsullarının istifadəsini qadağan etmir. Məqsəd mayasız çörəklər yaratmaqdırsa, sudan istifadə edə bilərsiniz. Maya ilə daha asandır - həm təzə, həm də quru uyğun gəlir.
Düzdür, çörəklərin də bir mənfi tərəfi var: onların hazırlanmasına çox vaxt sərf etməli olacaqsınız, çünki maya mayalanmağa başlayana və xəmir qalxana qədər gözləmək lazımdır. Bununla belə, buna dəyər. Resept həqiqətən yumşaq, yüngül və bişirməyə imkan verir tüklü çörəklər.
Məhsullara hər cür mürəkkəb və sadə formalar verilə bilər. Resepti tortlar, rulonlar, ürəklər, örgülər, çörəklər və s.İstədiyiniz kimi düzəldə bilərsiniz, sadəcə xəmiri yumşaq bir şəkildə yuvarlamaq və sobaya göndərmək lazımdır. Evdə hazırlanmış çörəklərə istənilən içlik əlavə edə, mürəbbə, qatılaşdırılmış süd, şokolad, quru meyvələr, şəkər istifadə edə bilərsiniz, hətta sarımsaq və göyərti, pendir, kolbasa və s. Belə pastalar çox dadlı və qeyri-adi olacaq.
Resept inanılmaz dərəcədə sadədir, buna görə də belə zəngin bir desertin hazırlanması ilə hələ qarşılaşmamış bir adam bunu edə bilər.
Nəticə içərisində içlikli müxtəlif formalı dadlı məhsullardır.
Məhsul dəsti
- 6 stəkan adi buğda unu;
- 3 toyuq yumurtası;
- 2 stəkan süd;
- 1 stəkan şəkər;
- 100 qram marqarin;
- ½ çay qaşığı duz;
- 12 qram quru maya;
- bitki yağı.
Resept
- Yarım stəkan ilıq süd götürüb içinə maya tökün.
- Sonra bir qaşıq şəkər, bir az un. Maye xama konsistensiyasına gətirin və 20 dəqiqə kənara qoyun.
- Bütün məzmunu dərin bir stəkana köçürün və südün qalan hissəsini tökün.
- Marqarini qızdırın və yaranan qarışığa tökün.
- Ayrı bir qabda yumurtaları 3 xörək qaşığı şəkərlə çalın.
- Bütün maddələrə şəkərlə yumurta əlavə edin, sonra orada bir az duz səpin.
- Tədricən kiçik hissələrə un əlavə etməyə başlayın.
- Xəmir yoğurun və isti yerdə 20 dəqiqə dayanmaq üçün bir dəsmal ilə örtün.
- Bişirmək şirin xəmir tamamlandı, onu 2 hissəyə bölmək qalır. Onlardan birini 2 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın.Üstünü bitki yağı ilə yağlayın.
- səpmək dadlı xəmirşəkər və yuvarlayın.
- Hər biri təxminən 5 santimetr olan parçalara kəsin.
- Bitki yağı ilə yağlayın və ortaya çıxan şəkər rulonlarını təbəqəyə göndərin.
- Çörəkləri 10-15 dəqiqə kənara qoyun ki, qalxsınlar.
- Yumşaq çörəkləri əvvəlcədən isidilmiş sobada orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
- Testin ikinci hissəsi üçün 10-14-cü addımları izləyin.
Sadə mayasız maya çörəkləri - örgülər
Bu resept su üzərində maya xəmirinin istifadəsini nəzərdə tutur. Xəmir və resept kifayət qədər yüngüldür, buna görə də təcrübə və kulinariya bacarıqlarından asılı olmayaraq hər kəs bunu edə bilər və demək olar ki, hər kəs bir örgü və ya örgü bişirib forma verə bilər. Bir uşağın pigtailini hörməkdən daha çətin deyil.
Örgülü məhsul dəsti
- 3 stəkan un;
- 1 stəkan su;
- 6 yemək qaşığı bitki yağı;
- 4 xörək qaşığı şəkər;
- 1 çay qaşığı quru maya;
- 1 çay qaşığı duz.
Gəlin ləzzətli xəmir hazırlamağa başlayaq
- Sadə hazırlamaq üçün maya çörəkləri suyu qızdırmalı və ona bir qaşıq maya və şəkər əlavə etməlisiniz (maya qaynamaması üçün su isti olmalıdır, amma isti olmamalıdır).
- Bir stəkanda təxminən 20 dəqiqə qalxmağa buraxın.
- Bu zaman unu dərin bir stəkana süzün və qalxmış mayanı tökün, sonra bir az duz və yağ əlavə edin.
- Xəmir yoğurun (təxminən 5-7 dəqiqə). Əllərinizlə yoğurmaq daha yaxşıdır, buna görə daha vahid olacaq.
- Dadlı çörəklər üçün xəmiri salfetlə örtün və 40 dəqiqə buraxın.
- Yaranan xəmir parçasını bir neçə hissəyə kəsin, hər birini bir flagelluma çeviririk.
- Turniketi yarıya çevirərək, aşağı olan ucunu düzgün bir şəkildə bükməli olduğunuz bir döngə meydana gətiririk.
- Döngədən səkkiz rəqəmi düzəldin, sonra eyni ucunu yaranan çuxura göndərin. Çörək hazırdır.
- Çörəkləri perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
- Əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 dərəcə Selsi temperaturunda təxminən 25 dəqiqə sulu örgüləri bişirin.
Süddə mayalı xəmirdən havadar çörəklər
Xəmir istənilən doldurma üçün mükəmməldir. Həm şirin, həm də bişirə bilərsiniz duzlu reseptlər. Düzdür, bunun bir çatışmazlığı var - hazır yumşaq çörəklər çox parçalanacaq. Buna görə də, onlarla işləyərkən diqqətli olmaq lazımdır.
Məhsul dəsti
- 1,2 kiloqram süzülmüş buğda unu;
- 500 qram kərə yağı;
- 5 toyuq yumurtası;
- 120 qram şəkər;
- yarım litr süd;
- 60 qram təzə maya;
- 1 çay qaşığı duz;
- toz şəkər.
Addım-addım yemək resepti
- Dərin bir boşqab götürün, içərisində ilıq südü maya ilə qarışdırın, şəkər və bir az un tökün.
- İsti yerdə 20 dəqiqə bir boşqab göndərin.
- Unu tökün və qalan südü tökün, həmçinin 3 yumurtanı qırıb bir az duz əlavə edin.
- yoğurmaq kərə yağı xəmiri və qalxmaq üçün isti bir yerə göndərin.
- Xəmiri təxminən 0,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə yayın, sonra kərə yağı ilə yağlayın.
- Yaranan təbəqəni 3 dəfə qatlayın, kənarları bərkidin və 2 bərabər hissəyə kəsin. Birlikdə birləşdirin və yuvarlanmağa başlayın. Qatı 1 sm qalınlığa çatdıqda bitirin.
- Xəmirin uclarını ortasına bərkidin və soyuqda 20 dəqiqə göndərin.
- Proseduru daha 3 dəfə təkrarlayın və xəmiri yuvarlayın.
- Tamamilə istənilən formada hazırlana bilən xəmirdən çörəklər hazırlamağa başlayın.
- Çörəkləri bir çörək qabına göndərin. Pişirmədən əvvəl bir dəsmal və ya dəsmal ilə örtün. 20 dəqiqə gözləyin və hazırsınız.
- Belə çörəkləri sobada təxminən 15 dəqiqə 240 dərəcə istilikdə bişirin.
- Çörəklər bişdikdən sonra üzərinə kərə yağı sürtmək olar. Xidmət vermədən əvvəl ortaya çıxan çörəkləri səpin. toz şəkər.
Bu reseptlər və maya xəmir çörəkləri təzə sevənlərə müraciət edəcəkdir evdə bişirmə, şirin diş üçün gözəl bir müalicə və müalicə olacaq. Buna görə də dayanın.
Kefir çörəkləri üçün maya xəmirinin resepti ilə maraqlana bilərsiniz.
Nuş olsun!
Sulu və sirri yumşaq çörəklərüçlü və ardıcıl prosesdə maya xəmirindən. Birincisi, su xəmiri nəinki ayrılmış vaxt dayanmalı və qabarcıqlarla örtülməlidir, həm də şiddətlə köpüklənməlidir, sonra çökməlidir. İkincisi, səylə yoğurma və istixana şəraitində bir saatlıq sınaqdan sonra xəmir yeni ölçülərlə təəccübləndirməlidir - təxminən üç dəfə artım olmadan, çörək bişirməyə davam etməyin mənası yoxdur. Üçüncüsü, artıq formalaşmış rulonlar, pirojnalar və ya böyük rulonlar, pirojnalar, yağ (sarı) ilə yağlanmadan və sobaya göndərilmədən əvvəl, özünüzü bir daha uzaqlaşdırmalısınız, nəhayət, əllərdən və modelləşdirmədən istirahətə icazə verməlisiniz.
Mürəkkəb olmayan, lakin tələbkar addımları tamamladıqdan sonra maya xəmir çörəklərinə doldurma əlavə edin: ət, balıq, tərəvəz və taxıl, giləmeyvə, kəsmik və meyvələr. Dadlı olanlar üçün, vanil ləzzətini maddələr siyahısından çıxarın, şəkəri 30-40 q-a qədər azaldın, daha səxavətli duz edin, ləzzətli qarışıqlarla doldurun və ya köftə kimi boş blankları yuvarlayın.
Pişirmə vaxtı: 240 dəqiqə / Porsiya sayı: 12-15 əd.
Tərkibi
- su 250 ml
- quru maya 7 q
- premium buğda unu 550 q
- şəkər 50 q
- vanil şəkər 10 q
- yumurta 1 əd.
- marqarin 30 q
- duz 2-5 q
- istəyə görə əlavələr
İçlik ilə maya çörəklərinin bişirilməsi
Bir çox reseptə görə, dəm şəkər əlavə edilməklə yetişdirilir. Bu resept fərqlidir. Suyun bütün həcmini 30-35 dərəcəyə qədər qızdırırıq, təxminən 100 ml-də güclü bir şəkildə silkələyirik və quru mayanı həll edirik. Maya tərkibini, qalan ilıq suyunu geniş bir qaba tökün, 70-100 ml unu atın, əl çırpıcısı ilə yaxşıca döyün və bütün quru yerləri çıxarın. Yəni bizim vəziyyətimizdə xəmir 250 ml su, 7 q quru maya və undan (təxminən 100 q) ibarətdir.
Un qarışığı / xəmir - maye, zahirən pancake xəmirinə bənzəyir. Biz yapışqan filmi uzadırıq və onu tənha bir yerə qoyuruq (səs-küy, qaralama olmadan). Təxminən 1 saat (bəlkə də bir yarım-iki) saxlayırıq, müşahidə edirik. Yüksək köpük təbəqəsi düşdükdən sonra növbəti mərhələyə keçin. Xatırladıram ki, quru maya təzə (preslənmiş) ilə əvəz olunur, sonra 7 q yerinə 20 q ölçmək lazımdır (qurudan təzə = 1-dən 3-ə qədər).
Bir parça marqarini əridin (üst odda və ya mikrodalğalı sobada), isti vəziyyətə qədər soyudun, xəmirə əlavə edin - dərhal yumurtaları döyün, şəkər qoyun (qum və vanil, məndə maya xəmir çörəkləri var - şirin, ilə şirin dolma), bir az duz. Hamarlanana qədər çırpma və ya spatula ilə qarışdırın.
Qalan unu mütləq süzün. Parçaları götürün, çox güman ki, hər şey üçün 550 q kifayətdir. Tekstura çox yapışqandırsa, dozanı tədricən, qaşıq-qaşıq artırın.
Gələcək yumşaqlıq üçün yoğurun maya xəmiri Geniş bir masanın üstündə 10-15 dəqiqə, onsuz da sıx olan parçanı yuxarı qaldırın və hündürlükdən atın, bununla da elastikliyi artırın. Bitirdikdən sonra çörəyi yuvarlayırıq. təmiz və dar bir qaba qoyun, yenidən bir film / çanta ilə örtün (xəmirin böyüməsi üçün boş yer olsun), 1-1,5 saat istidə buraxın. Birbaşa günəş işığında şanslı - com daha sürətli böyüyəcəkdir.
Çörək üçün maya xəmiri qalxdı.
Parçanı iş səthinə tökün, yoğurun. Eyni zamanda, içlik hazırlayırıq, məsələn, rulolarımın bir hissəsi alma və darçın, digərləri kəsmik və çiyələk ilə olacaq.
Xəmir parçaları əllərinizlə uzana və ya yuvarlanan sancaqdan istifadə edə bilərsiniz. Meyvə və giləmeyvə ilə doldururuq, qabığı möhkəm bağlayırıq, forma seçimi sizin ixtiyarınızdadır.
Çörəkləri müəyyən məsafədə bir çörək qabına qoyuruq, toxunmuş dəsmala atırıq və sonuncu dəfə “istixanaya” çıxarırıq (30-60 dəqiqə saxlayın).
Yarımfabrikat çörəklər nəzərəçarpacaq dərəcədə "böyüdü", tutqun qabıq üçün bitki yağı ilə, parlaq / parlaq üçün - yumurta sarısı ilə yağlayırıq. İsti sobada təxminən 40-50 dəqiqə 180 q temperaturda bişiririk.
Alma, kəsmik, çiyələk və ya digər içliklərlə isti evdə hazırlanmış çörəklər bir dəsmal altında bir çörək qabında soyudulur.
Qızardılmış maya xəmir çörəklərini içkilərlə xidmət edin: isti, təravətləndirici, hər hansı. Gözəl qəlyanaltı edin!
Şirin darçın və vanil ətirli çörəklər - evdə nə hazırlana bilər? Bu ətir uşaqlığı xatırladır, rahatlıq və istilik hissi qaytarır. Bundan əlavə, belə çörəklərin hazırlanması tamamilə sadədir.
Üzüm və şəkərlə dadlı şirin çörəklər üçün resept
- maya (quru) - 12 q;
- Bir yumurta;
- bir stəkan süd;
- Bir az duz;
- Şəkər - təxminən 50 q;
- Üç stəkan süzülmüş un;
- Kiçik bir dilim kəndli yağı (təxminən 50 q);
- İçlik kişmiş və şəkərdən hazırlanır (hər biri 50 q).
Çörəkləri həm sobada, həm də çörək maşınında bişirmək olar. Bu seçim xüsusi olaraq çörək maşınında xəmir yoğurmaq və sobada bişirmək üçün təqdim olunur.
Xəmir qaydaya ciddi riayət etməklə hazırlanır: əvvəlcə quru maddələr qarışdırılır və yalnız sonra maye əlavə olunur.
Yəni qaba əvvəlcə un, duz, şəkər, maya qoyun. Sonra maye komponentlərdən istifadə edə bilərsiniz. Bir parça kərə yağı əridin.
Bununla belə, düzgün tutarlılığı xatırlamağa dəyər: parça çox yumşaq olmalıdır, lakin üzməməlidir. Kərə yağından sonra yumurta və bir az ilıq süd əlavə edilir.
Ayrılan vaxtdan sonra xəmirimizi çıxarırıq, üzərinə bir az un səpirik.
İndi yuvarlanmağa başlaya bilərsiniz. Bütün parça bir neçə eyni hissəyə bölünməlidir. Hər parçanı bir-bir yayın. İçliyi (şəkərli kişmiş) qatına yayırıq və xəmiri rulonla bükürük, sonra bıçaqla kiçik hissələrə ayırırıq.
Bir çörək qabı hazırlayırıq. İki variant var: ya kağızla örtün, ya da yağla yağlayın. Çörəkləri yayırıq və t = 200 ° -də yarım saat bişiririk.
Xaşxaş toxumu ilə zəngin şirin və tüklü çörəklər
Dadlı bulkalar hazırlamaq üçün haşhaş toxumu doldurulması, sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:
- Un - 1 kq-ın təxminən yarısı;
- bir stəkan süd;
- Bir çanta maya;
- Bir yumurta;
- Kiçik bir parça kəndli yağı - təxminən 100 q;
- Şəkər - 4-5 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Vanil şəkər - bir çanta;
- Bir çimdik duz.
Doldurma üçün məhsulları ayrıca hazırlayırıq:
- haşhaş - 100 qram;
- Şəkər - başqa 3-5 yemək qaşığı;
- Kiçik bir parça kəndli yağı - təxminən 75-80 q;
- Çörəkləri yağlamaq üçün yumurta.
Əvvəlcə xəmiri hazırlayırıq. Bunu etmək üçün bir az isti süd, maya, şəkər (1 xörək qaşığı) və unu (mütləq süzülmüş, sadəcə bir neçə yemək qaşığı) qarışdırın. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın və 20-25 dəqiqə "istirahət" üçün buraxın.
Bu zaman qalan süzülmüş unu yumurta ilə qarışdıra bilərsiniz. Xəmir hazır olduqda, yumurta ilə una əlavə edin, sonra orada bir parça kərə yağı, vanil şəkəri və kiçik bir çimdik duz qoyuruq. Hazırlanmış xəmiri yoğurun və bir dəsmal və ya salfetlə örtülmüş bir saat buraxın.
Növbəti prosesə keçə bilərsiniz, yəni: doldurma. Haşhaş qaynar su tökün və dörddə bir saat kənara qoyun. Bundan sonra, mayeni boşaltın, qalan haşhaş toxumlarını doğrayın (bir qarışdırıcı, yemək prosessoru və ya qəhvə dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz). Yaranan kütləyə şəkər əlavə edin və qarışdırın.
Xəmir uyğun olduqda sobanı yandırıb isinmək olar. İki bərabər hissəyə bölün və hər birini yuvarlayın və kəndli yağı ilə yağlayın. İçliyi hər tortun üzərinə yayırıq və təbəqəni rulon halına gətiririk. Sonra rulonu bıçaqla bərabər hissələrə kəsin.
Yaranan məhsulları bir çörək qabına qoyun və dörddə bir saat isti yerdə qalxmasına icazə verin. Bu zaman yumurtanı çəngəl ilə bir az döyə bilərsiniz. Ayrılan vaxtdan sonra çörəkləri fırça ilə fırçalayın və 200 dərəcədə 20-25 dəqiqə sobaya qoyun.
Ətirli darçınlı çörəklər
Əsas komponentlər bunlardır:
- yumurta - 3 ədəd;
- bir stəkan süd;
- təzə maya;
- Duz;
- Təxminən bir stəkan şəkər;
- Kiçik bir parça kəndli yağı (təxminən 85-100 q);
- Vanil şəkər - bir paket;
- Yer darçın - bir neçə çay qaşığı.
Əvvəlcə bir qab götürün, maya, bir qaşıq şəkər və duz qoyun. Hər şey xırdalanır. Bundan sonra içinə bir stəkan ilıq süd və eyni miqdarda un tökülür. Yaxşı qarışdırın və isti yerdə bir saat buraxın. Qalxanda və üstündə kabarcıklar olduqda, xəmiri yoğurmağa başlaya bilərsiniz.
Hazır xəmirə şəkər, yumurta və kiçik parçalara kəsilmiş kərə yağı əlavə edin. Yağın əriməsi üçün hər şeyi qarışdırmaq lazımdır. Sonra üç stəkan un əlavə edin. Un çatmadığı görünürsə, daha çox əlavə edə bilərsiniz. Hazır xəmiri isti yerə qoyun.
İçliyi yaratmağa başlayaq: yarım stəkan şəkəri darçınla qarışdırın.
45-50 dəqiqədən sonra xəmir bir neçə ayrı hissəyə bölünüb yuvarlana bilər. Hər təbəqə yağla yağlanır, sonra şəkərlə darçın qoyulur. Qatları sıx bir rulonda yuvarlanır və sonra hissələrə bölünür.
Təxminən dörddə bir saat bişirin (t=180°).
Mürəbbə ilə şirəli çörəklər
Mürəbbə və marmelad hər kəsin sevimli uşaq yeməyidir. Və belə çörəkləri bişirmək üçün sizə lazımdır:
Xəmiri hazırlayırıq: suyu 23-25 dərəcəyə qədər qızdırırıq (otaq temperaturu), üzərinə bir qaşıq şəkər, un və bir torba maya əlavə edirik. Sonra qarışdırın və 10-15 dəqiqə isti yerdə qoyun.
Vaxt keçdikdən sonra unu götürün, ona xəmir, həmçinin vanil, şəkər və duz əlavə edin. Xəmiri yoğurun və 30-40 dəqiqə dincəlməyə qoyun.
Xəmiri bərabər toplara bölün. Bu nisbətdən adətən 8-10 optimal ölçülü parça çıxır. Onların hər birində bir qaşıq mürəbbə və ya mürəbbə qoyduğumuz bir fasilə edirik.
Kəsmik ilə zərif çörəklər
Nədənsə kəsmik deyiləndə hər kəsin gözü önündə bulkalar yox, cheesecakes peyda olur. Amma kəsmik içli bulkalar da dadlı və asan hazırlanır.
Tələb olunan məhsullar:
- maya (təzə);
- yarım stəkan süd;
- yumurta - 3 ədəd;
- Duz;
- Yarım paket kərə yağı (100-125 q);
- günəbaxan yağı - təxminən 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Un - təxminən 0,4-0,5 kq;
- Doldurma üçün hazırlayacağıq - 0,4 kq kəsmik, bir yumurta, şəkər (5 yemək qaşığı) və bir çanta vanil şəkər;
- Yağlama üçün - sarısı və bir neçə yemək qaşığı süd.
Mayanı şəkərlə ilıq südlə qarışdırın, sonra orada bir stəkan un əlavə edin və kənara qoyun.
Kəsmik vanil şəkər, yumurta və adi şəkərlə üyüdülməlidir.
Xəmir sulu olduqda, xəmir yoğurmağa davam edin. Ona şəkər, yumşaldılmış kərə yağı, bir çimdik duz və un ilə çırpma ilə döyülmüş yumurta əlavə edin.
Bölmək hazır xəmir kiçik parçalara (kiçik şaftalı ölçüsündə), bundan sonra hər birindən bir tort hazırlayırıq, içliyi qoyuruq. Sonra, onlardan zərfləri düzəldirik və bir çörək qabına qoyuruq. Təxminən yarım saat bişiririk. Bir qabıq görünməyə başlayanda, bir çörək qabı almaq və səthi sarısı və süd qarışığı ilə yağlamaq lazımdır.
Hər hansı bir sahibənin yeməklərini unudulmaz etməyə kömək edən bəzi sirləri və fəndləri var. Çörəklər də istisna deyil. Bişirmək üçün nə bilmək lazımdır dadlı xəmirlər, təkcə dadı ilə deyil, həm də ətri ilə uşaqlığa bənzəyəcək:
- İstənilən mürəbbə və ya mürəbbədən istifadə edə bilərsiniz, ancaq tutarlılığı maye olmayan birini seçmək lazımdır;
- Hər bir çörək istehsalçısının öz proqramları və xəmir yoğurmada bəzi fərqləri var. Buna görə işə başlamazdan əvvəl cihazınız üçün təlimatları diqqətlə oxumaq yaxşıdır;
- Pişirməyə başlamazdan əvvəl unu ələkdən keçirdiyinizə əmin olun. Hətta içində ən yaxşı qiymət unun tərkibində çirkləri var, onlar çıxarılmasa, son nəticəyə mənfi təsir göstərə bilər;
- Maya xəmirində, şəkərlə həddindən artıq etməyin. Həqiqətən, əgər çox olarsa, maya zəif "mayalanacaq" və buna görə də çörəkçilik işləməyə bilər (üstü tez qızaracaq, ortası isə bişməmiş olacaq).
Diqqətinizə görə təşəkkürlər! Evinizi ətirli şirniyyatlarla sevindirin!
Biz sizin üçün kəsmikli çörəklər üçün reseptlər topladıq - dadlı, ətirli: kişmiş, quru meyvələr, zərif xama doldurulması ilə. Seçin!
- Un - 500 q
- quru maya - 12 q
- Süd - 200 q
- duz - 0,5 tsp
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Bitki yağı - 2 osh qaşığı.
- Kərə yağı - 100 q
- kəsmik - 0,3 kq
- Yumurta (doldurmaq üçün) - 1 ədəd.
- Şəkər (doldurmaq üçün) - 100 q
- Vanil şəkər - 1 tsp
- xama - 200 q
- Şəkər tozu - 100 q
Əvvəlcə maya xəmirini hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün dərhal xəmir etmək lazımdır. Təzə mayanı 1,5 osh qaşığı ilə doğrayın. şəkər, bir stəkan isti süd ilə qarışdırın, şəkər tamamilə həll edilməlidir. Mayanı 5 dəqiqə mayalanmaya buraxın. isti yerdə.
Maya qalxarkən, kərə yağı orta istilikdə əridin, yumurtaları şəkərlə üyüdün, duz əlavə edin və şəkər kristalları həll olunana qədər qalan ilıq südlə hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Xəmir çıxanda üzərinə şəkər və süd ilə yumurta əlavə edin. Unu orada yavaş-yavaş süzün, davamlı qarışdırın, əvvəlcə bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz, xəmir qalınlaşdıqda, sonra əllərinizlə qarışdırın. Bütün un örtüldükdən sonra orada bitki yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Yaxşıca qarışdırılmış xəmiri əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlanmış dərin bir qaba köçürün, təmiz quru parça ilə örtün və 25 dəqiqə isti yerdə qoyun.Xəmir çıxanda əllərinizlə yumşaq bir şəkildə yoğurun və daha 10 dəqiqə buraxın. dəqiqə.
Sonra xəmiri yaxşı yoğurun, əgər bir az əlinizə yapışsa - eybi yoxdur. Xəmir hazırdır.
Doldurma üçün kəsmik daha quru almaq daha yaxşıdır. Kəsmik içlik qurumasın deyə düzülməzdən əvvəl hazırlanmalıdır. Kəsmi dərin bir qaba qoyun, yumurta, şəkər və vanil şəkəri əlavə edin.
Sonra homojen bir kütlə yaratmaq üçün hər şeyi bir çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.
Xəmiri böyük bir kəsmə taxtasına qoyun və yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək böyük bir təbəqəyə yuvarlayın. Xəmirin yapışmaması üçün lövhəni və yayma sancağını bitki yağı ilə yağlayın.
Kəsmikli içliyi yuvarlanmış xəmir vərəqinə bərabər bir təbəqə ilə yayın, hamarlayın ki, təbəqənin bütün sahəsini əhatə etsin.
Bundan sonra xəmiri yumşaq bir şəkildə rulon halına salın və təxminən 2-3 santimetr qalınlığında parçalara kəsin.
Bir çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və üzərinə kəsilmiş rulon parçaları qoyun ki, aralarındakı məsafə təxminən dörd santimetr olsun.
Fırını əvvəlcədən qızdırın, orada çörəkləri olan bir çörək qabını qoyun və qızılı rəng görünənə qədər təxminən iyirmi beş dəqiqə 180 C temperaturda bişirin.
Hazır çörəkləri bir boşqaba köçürün. Xama şəkər tozu ilə yaxşıca çalınır və üstünə, isti bulkaların üzərinə qoyulur.
Xamanın üstünə darçın səpmək olar. Maya xəmirindən kəsmik ilə çörəklər hazırdır!
Resept 2: kəsmik və qurudulmuş meyvələrlə şiş bulkaları
- 450-500 q maya xəmiri;
- 200-250 q kəsmik;
- 70-100 q quru meyvələr;
- 2 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
- 2 yumurta;
- 1 ç.q xaşxaş;
- 1 ç.q küncüt.
Çörəkləri tel çarxda sərinləyin və xoş bir şirkətdə çay içməkdən həzz alın.
Resept 3: kişmiş və kəsmik ilə maya çörəkləri
- Süd - 250 mililitr
- quru maya - 10 qram
- Kərə yağı - 100 qram
- Kəsmik - 450 qram
- Kişmiş - 100 qram
- Yumurta - 3 ədəd
- Şəkər - 1 stəkan
- Un - 4 stəkan
- Xama - 2 Art. qaşıqlar
- Vanil şəkər - 1 çay qaşığı
- Duz - 1 çimdik
- Sarısı - 1 ədəd
İsti süddə 1 xörək qaşığı şəkər, maya və 3 xörək qaşığı tökün. un qaşıqları. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Qarışığı yarım saat isti yerdə saxlayın.
Başqa bir qabda 2 yumurta, 100 q şəkər və 100 q yumşaq kərə yağı qarışdırın. Tərkibləri köpük halına salın.
İndi ilk addımdan xəmiri birləşdirin yumurta kütləsi. Qarışdırın. Həmçinin vanil şəkər və duz əlavə edin.
Qarışığa 3 stəkan unu süzün. Sonra xəmiri yoğurun ki, əllərinizə yapışmasın. Həmçinin 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq bitki yağı. Xəmiri dəsmalın altında isti yerdə 2 saat buraxın.
Xəmir dincələrkən içliyi hazırlayın. Kəsmi ələkdən ovuşdurun. Və ona bir yumurta, yarım stəkan şəkər, bir az vanil şəkər əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
Üzüm tökün isti su yarım saat saxlayın, sonra qurudun. Sonra kəsmikə əlavə edin, qarışdırın.
Bir çörək qabına qoyun perqament kağızı. Yüksələn xəmiri yuvarlayın və kiçik parçalara kəsin. Topları yuvarlayın və bir az düzəldərək bir çörək qabına qoyun.
Bir stəkanla, hər cheesecake-də girintilər düzəldin və ortasına içlik qoyun. Xəmiri döyülmüş sarısı və bir qaşıq süd qarışığı ilə yağlayın. Xəmiri 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. 25 dəqiqə bişirin, hələ də isti xidmət edin.
Resept 4: süddə yusum ilə qızılgül çörəkləri (şəkillə)
Gözəl və dadlı bulkalar maya xəmirindən "ləçəklər"lə haşiyələnmiş içərisində kişmiş və kəsmik ilə.
- süd - 250 ml,
- yumurta (xəmirdə 2, içlikdə 1) - 3 ədəd,
- şəkər (xəmir üçün 100 q, içlik üçün 100 q) - 200 q,
- drenaj. kərə yağı (və ya marqarin) - 100 q,
- un (təxminən) - 600-700 q,
- vanil şəkər (xəmir üçün 1 kisə, kəsmik üçün 1) - 2 kisə,
- maya (təzə və ya quru 2 çay qaşığı) - 25 q,
- kəsmik - 500 q,
- kişmiş - 100-150 q,
- limon qabığı (isteğe bağlı, xəmirdə),
- duz (natamam) - 1 tsp
Əvvəlcədən kişmişin üzərinə qaynar su tökün, şişməyə buraxın.
Buxar hazırlayıram. Südü 40 dərəcəyə qədər qızdırırıq, maya, şəkər və bir stəkan un əlavə edirik, qarışdırırıq və yaxınlaşmaq üçün isti bir yerə göndəririk.
Müalicə hazırlayırıq. Kərə yağı əridin, bir az sərinləyin. Kərə yağına yumurta, şəkər, vanilin, duz əlavə edin. Gəlin qarışdıraq.
Opara gəldi. Xəmirə muffin əlavə edirik. Biz qarışdırırıq. Tədricən qalan unu əlavə edin və kifayət qədər sərt bir xəmir yoğurun. Qalması üçün isti yerə qoyuruq.
İçliyi hazırlayırıq. İsti kəsmikdə bir yumurta, vanil şəkər, şəkər (100 q) və kişmiş (susuz) əlavə edin. Biz qarışdırırıq. Kəsmik maye olarsa, un və ya irmik əlavə edə bilərsiniz.
Xəmir qalxdı. Biz təxminən 24 eyni topu heykəlləndiririk və bir az yaxınlaşmağa buraxırıq.
Tortu yayırıq, 3 kəsik edirik ki, hissələri bir az fərqli olsun, bir hissəsi digərindən bir qədər böyük olsun.
Ortasına kəsmik içliyi qoyuruq.
Üç hissədən ən kiçiyini kəsmikin ətrafına büküb bərkidik.
Sonra daha böyük hissə ilə eyni şeyi edirik. Və son olaraq tortun ən böyük hissəsini bükürük. Bağlama nöqtəsi mümkün qədər aşağı olmalıdır, çöreklərin dibində, əks halda düşəcəklər. Xüsusilə son hissəni mümkün qədər sıx bağlayırıq. Gül hazırdır.
Çörəklər yaxşı getsin. Sarısına bir az süd əlavə edin. Çörəkləri qarışdırın və fırçalayın.
180 dərəcədə qızılı rəng alana qədər bişirin.
Resept 5: xama içlikdə kəsmik ilə çörəklər
Bu bulkaların hazırlanmasında mühüm nüans ondan ibarətdir ki, biz az qala hazır çörəklər Xama ilə yağlayın və tenderə qədər onları yandırın. Çörəklərə bu inanılmaz incəlik verən xamadır. İçliyinə bir az portağal qabığı da əlavə etdim, daha ətirli oldu, amma vanilin və ya limon qabığı ilə əvəz edə bilərsiniz, o da dadlı olacaq.
- Süd - 175 ml
- təzə maya - 20 q
- Buğda unu - 350 q + tozlanma üçün 30 q
- kərə yağı - 75 q
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Pas yağı - 1 tsp
- kəsmik - 400 q
- toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Kərə yağı - 50 q
- kişmiş - 50 q
- Şəkər - 50 q
- Portağal qabığı - 1 osh qaşığı
- Xama 20% - 1 stəkan
- Şəkər - 1 osh qaşığı
Dəmləmənin hazırlanması ilə başlayaq. Bunun üçün maya və 1 xörək qaşığı ilıq süddə qarışdırın. şəkər, "qapaq qaldırılana qədər" 15 dəqiqə isti yerə qoyun.
Unu bir qaba süzün, qalan şəkər, yumşaq kərə yağı əlavə edin, qarışdırın.
Dəmləməni tökün və yaxşı qarışdırın.
hamar yoğurun elastik xəmir. Təmiz bir qabı bitki yağı ilə yağlayın, hazır xəmiri içinə qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 1 saat isti yerə qoyun.
İçliyi hazırlamaq üçün kəsmik, yumşaq kərə yağı, şəkər, qabıq, 1 yumurta və 1 protein (sarısını yağlamaq üçün buraxın) və kişmiş qarışdırın.
Təxminən bir saatdan sonra xəmirimiz yaxşı "uyğun" olmalıdır, belə görünməlidir.
İndi bütün havanı buraxaraq yaxşı yoğrulmalıdır.
Süfrəyə un səpin, xəmiri 1-1,5 mm qalınlığında böyük bir düzbucaqlı halına salın.
Doldurmağı bərabər paylayın.
Sıx bir rulon halına salın.
2-3 sm qalınlığında parçalara kəsin.
Blankları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
Yumurta sarısı ilə yağlayın və 180 dərəcədə 20-25 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.
Demək olar ki, hazır çörəkləri çıxarırıq, dərhal şəkərlə qarışdırılmış isti xama ilə yağlayırıq və onları başqa 5 dəqiqə sobaya göndəririk.
Çörəkləri sobadan çıxarın və tamamilə sərinləyin. Kəsmik ilə çörəklər xama doldurulması hazır.
Resept 6, addım-addım: səhər yeməyi üçün kəsmik çörəkləri
- 250 q un
- 250 q kəsmik
- 50 q şəkər
- 2 yumurta
- 8-10 q qabartma tozu
- 1 ç.q vanil şəkər
- bir çimdik duz
Bir qarışdırıcı ilə kəsmik, şəkər, duz punch.
Yumurta və vanil şəkər əlavə edin, qarışdırın.
Qabartma tozu ilə qarışdırılmış və süzülmüş unu tökün, qarışdırın. Xəmir qalın və yapışqan çıxır. Nəm əllərlə çörəklər düzəldin.
Onları bir-birindən aralı olaraq perqament kağızı və ya soba döşəyi ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
Əvvəlcədən isidilmiş sobada 190 dərəcədə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Mən 15 dəqiqə bişirdim, çörəklər qalxdı və yaxşı bişirdim və sonra onları qızartmaq üçün 2-3 dəqiqə konveksiyanı yandırdım.
Resept 7: kəsmikli çörəklər və hazır qatıq xəmiri
Maya çörəkləri üçün çox sadə resept, hazır xəmiri götürsəniz kəsmiklə çox tez bişirmək olar!
- şiş pastası (mayasız) - 500 q (1 paket),
- kəsmik - 360 q (2 paket),
- xama 10% - 3 osh qaşığı. l.,
- yumurta - 2 əd.,
- kişmiş - 100-130 q,
- şəkər - 3-4 osh qaşığı. l.,
- vanilin (isteğe bağlı) - 0,5 paket,
- haşhaş (və ya digər doldurma) - 1-2 osh qaşığı. l.
Başlamaq üçün, hazır qatıq xəmirini əridək: dondurucudan çıxarırıq, qablaşdırmanı çıxarırıq, xəmir təbəqələrini bir-birindən ayırırıq və iş səthini unla səpərək üzərinə yayırıq. Yuxarıdan, biz də təbəqələri unla yüngülcə səpirik və xəmirin bükülməməsi üçün yapışqan film və ya adi bir plastik torba ilə örtürük. Xəmiri istiyə qoysanız, 20-30 dəqiqədən sonra sonrakı iş üçün hazır olacaq.
Bu arada içliyi hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün kəsmiki bir qaba qoyun və ən böyük kəsmik parçalarını qıraraq bir az yoğurun. Əgər qaba dənəli kəsmikiniz varsa, onda kişmiş əlavə etməzdən əvvəl onu bir qarışdırıcı ilə öldürmək daha yaxşıdır - onda içlik daha asan olacaq və xəmirə daha bərabər şəkildə qoyulacaq.
Sonra kişmişi yuyuruq, üstünə 5-10 dəqiqə qaynar su tökürük, sonra süzgəcə qoyub yaxşıca çalxalayırıq ki, maye tam çıxsın. Hazırlanmış üzümləri kəsmik ilə bir qaba göndəririk.
Sonra xəmirə 1 yumurta təqdim edirik, ikincisi bişməzdən əvvəl təbəqələrin yağlanması üçün qalır.
Onun arxasında vanilin, şəkər və xama var. İstənilən yağ tərkibli xama götürə bilərsiniz, əsas odur ki, doldurmağa istədiyiniz tutarlılığı verin.
Kütləni yaxşıca qarışdırırıq. Orta sıxlıqda olduğu ortaya çıxır - xəmiri qatlayanda belə yayılmır, eyni zamanda xəmirin üzərinə asanlıqla sürtülür. Yeri gəlmişkən, hazır (alınmış) şirin kəsmik kütləsi doldurma kimi olduqca uyğundur.
Mən puflar yaratmaq üçün ən sadə üsul seçdim - rulonlar. Xəmirdən nazik bir təbəqə qoyuruq, hələ də (lazım olduqda) az miqdarda unla tozlayırıq.
Sonra doldurmağı xəmirə bərabər bir təbəqədə tətbiq edirik, təbəqənin kənarlarını bütün perimetr boyunca toxunulmaz qoyaraq, 0,5-0,7 mm kifayət edəcəkdir.
İçliyi olan təbəqəni rulon halına gətiririk. Xəmiri sıx bükmək lazım deyil, o, olduqca asanlıqla rulon şəklini alır, içlik ümumiyyətlə yayılmır və formadan sürünmür.
Rulonun tikişini aşağı çevirib kiçik rulonlara kəsirik. Hər kəsikdən sonra bıçağı nəm süngər (parça) ilə silir, ona yapışan içlikdən azad edirik - beləliklə mükəmməl bərabər bir kəsiklə şişlər əldə edirsiniz.
Yaranan pufları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına yaydıq. Onları döyülmüş yumurta ilə yağlayın və haşhaş toxumu ilə səpin (küncüt, şəkər, darçın - hər şey arzu və zövqə görə).
Pufları əvvəlcədən isidilmiş 180 dərəcə sobada bişənə qədər bişiririk. Çörək bişirmək mənə təxminən 20 dəqiqə çəkir.
Hazır xəmirləri çıxarırıq, bir az sərinləyirik və zövqlə cəhd edirik!
Salam əziz sayt oxucuları
Çoxdandır ki, şirin bulkalar hazırlamıram. Nədənsə son vaxtlar məni daha çox cəlb etdi və . FROM bu gün özümü düzəldəcəyəm və dadlı bişirəcəyəm çay üçün çörəklər ilə doldurulur ərik mürəbbəsi bunu müxtəlif üsullarla edə bilərsiniz, mən onları rulonlarda yuvarlamağı xoşlayıram.
Ərzaq siyahısı
Test üçün
- Un 450 q.
- Süd - 150 ml.
- Quru maya 2 çay qaşığı və ya təzə 25 qr.
- yağ - 75 q.
- Şəkər - 80 q. (4 xörək qaşığı üstü ilə)
- Yumurta - 2 əd.
- Vanillin
- Haşhaş - 2 çay qaşığı
Doldurmaq üçün
- ərik mürəbbəsi
Bir qaba isti, demək olar ki, isti süd tökün, ona 4 xörək qaşığı şəkər əlavə edin
Mən 2 çay qaşığı quru maya tökürəm (içində 8 qram olan bütün çanta).
Şəkər və maya həll olunana qədər hər şeyi qarışdırıram, südün içinə 3 xörək qaşığı unu süzürəm. Unu çəngəllə qarışdırıram ki, topaq olmasın, qabın üstünü dəsmalla örtüb isti yerə (qışda isitmə radiatorum var) 30-40 dəqiqə qoyuram.
Xəmir qalxarkən kərə yağı əridirəm (bu yaxınlarda mikrodalğalı sobada etməyi xoşlayırdım), 1 yumurta əlavə edirəm,
bıçağın ucunda duz, bir az vanilin və hər şeyi qarışdırın.
Yarım saatdan sonra xəmir çıxdı, yaxşı papaq ilə qalxdı, içinə yağ və yumurta qarışığı tökdü.
və unu tədricən süzün, xəmir yoğurun. Əvvəlcə bir qabda, sonra masada edirəm.
Çörək xəmiri qaba qoyub, dəsmal ilə örtüb eyni isti yerə qoyuram. Yarım saatdan sonra xəmir qalxır, əlimlə yoğururam və yenidən qalxmağa qoyuram
Hazır xəmir, 2 hissəyə kəsilir, hər yarıdan 8-9 bərabər hissə kəsilir.
Hər parçanı tort halına gətirirəm, ortasına mürəbbəni yayıram.
Tortun kənarlarını içəri bükürəm
və rulonu hər iki tərəfə yuvarlayın,
Rulonun ortasını çimdikləyirəm.
Çörək qabını çörək kağızı ilə örtürəm, kağızı yağla yağlayıram və rulonları tikişi yuxarıya doğru yayıram. Mən onları tikişi aşağı salmağa çalışdım, vərəqin üzərinə çoxlu mürəbbə axır. Ümumiyyətlə görə orijinal reseptçörəkləri sadəcə bükmək lazımdır. Ancaq bu versiyada içəridə heç bir mürəbbə qalmayıb, ona görə də rulonu yeni şəkildə yuvarlamağa başladım. Düzdür, çörəklərin tikişi vaxtaşırı dağılmağa çalışır və çörəkləri yumurta ilə yağlamazdan əvvəl bəzilərini yenidən çimdikləmək lazımdır, amma həyatda kiçik şeylər bunlardır. Ümumiyyətlə, sınaqdan keçirin və hansı variantı daha çox bəyəndiyinizə qərar verin.
Bütün çörəkləri yuvarladım. iki sıra şirin çörəklər doldurulmuş Yumurta ilə, qalanını südlə yağlayıram, hansı çörəklərin daha dadlı olacağını yoxlamaq istəyirəm. Təcrübənin nəticələri haqqında məqalənin sonunda məlumat verəcəyəm. Çörəyin üstünə bir az haşhaş toxumu səpin.
