Köftə üçün xəmir necə bişirilir? Tək resept olmadığı üçün cavablar fərqli ola bilər. Kimsə üstünlük verir yağsız xəmir, kimsə kefir və ya süd üzərində köftələri sevir. Burada həmişə yaxşı nəticə verən ən ümumi reseptlərdən bəzilərini təsvir edirik.
Çox vaxt evdar qadınlar süd və ya kefir əlavə etmədən suda xəmirdən istifadə edirlər. Tərkiblərin siyahısı olduqca qısadır: yumurta, 200 ml. su, yarım çay qaşığı duz və 400 q un. Unu oksigenlə doyurmaq üçün süzmək daha yaxşıdır, soyuq su istifadə edin.
Xəmiri yoğurmaq üçün bütün maddələr qarışdırılmalıdır. Adi su əvəzinə qazlı su istifadə edə bilərsiniz.
Bir çox evdar qadınlar xəmirin daha çox havadarlığına və yumşaqlığına nail olmaq üçün su əvəzinə kefir əlavə etməyi üstün tuturlar - kəsmik və yay variantları olan köftələr üçün əladır: albalı və ya çiyələk ilə köftələr.
200 ml lazımdır. kefir, bir yumurta, bir az duz və 400 q un. Kefirin daha havadar olması üçün onu qazlı su ilə seyreltmək olar.
Xəmiri yaxşı yoğurmaq çox vacibdir və sonra təxminən 20 dəqiqə "dincəlməyə" icazə verilməlidir.
Hər şeyi qramla ölçməyi sevmirsinizsə, onda köhnə sxemdən istifadə edə bilərsiniz: bir stəkan kefir üçün bir yumurta istifadə olunur və lazım olduqda un əlavə olunur (köftə üçün xəmir köftədən bir qədər yumşaq olmalıdır).
Başqa bir kifayət qədər ümumi resept. Əvvəlcə iki və ya üç yemək qaşığı un bir kaşığı şəkər və bir çay qaşığı duz ilə qarışdırmaq lazımdır. Bu qarışığı əvvəlcədən isidilmiş südə əlavə edin (1 stəkan) və yaxşı qarışdırın. Sonra bir xörək qaşığı bitki yağı əlavə edilir, bir yumurta sürülür və bir stəkan su tökülür. Hər şey yenidən qarışdırılır.
Unu süzün və yavaş-yavaş qarışığa əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Sizə təxminən üç stəkan lazımdır, amma xəmir əllərinizə yapışmağa davam edərsə, daha çox əlavə edin.
Yaranan xəmir bir çantaya bükülməli və 20 dəqiqə sərin yerdə buraxılmalıdır.
Bir stəkan süd, 15-20 q sıxılmış maya və ya bir yığın çay qaşığı quru maya, bir çimdik duz, bir az şəkər, 400 q un lazımdır.
Süd qızdırılmalı, amma qaynadılmamalı, sadəcə isti olmalıdır. Üzərinə duz, şəkər və maya əlavə edin. Əgər siz nə vaxtsa maya xəmiri hazırlamısınızsa, bilirsiniz ki, mayanın işlək vəziyyətə gəlməsi üçün vaxt lazımdır. Xəmiri 15 dəqiqə isti yerdə buraxın və onun hazırlığı hətta xaricdən də müəyyən edilə bilər - maye daha viskoz olacaq və səthdə baloncuklar görünəcək.
Xəmirin birbaşa hazırlanmasına keçmək vaxtıdır: unun bir hissəsi masaya tökülməlidir, bir hissəsi isə düzgün qarışdırmağı unutmadan tədricən xəmirə tökülməlidir. Xəmir kifayət qədər qalınlaşdıqda, onu masaya (əvvəllər unun qalan hissəsini tökdüyünüz yerə) düzmək və düzgün yoğurmaq lazımdır.
Mayalı xəmir isti yerdə "istirahət" tələb edir - sadəcə bu vaxtı xeyirlə keçirə və içlik edə bilərsiniz. Unutmayın ki, bu cür köftələr çox tüklü olacaq, buna görə də onları çox kiçik etməyə çalışmayın.
Köftələri necə etmək olar
Hansı doldurmağı seçdiyinizin əhəmiyyəti yoxdur - səhvən korlanmağa dəyər və yemək xarab olacaq. Xəmiri yoğurduqdan və bir müddət "dincəlməyə" icazə verdikdən sonra heykəltəraşlığa başlamağın vaxtı gəldi.
Burada iki variant var. Birincisi sadədir, lakin bacarıq tələb edir. Xəmirdən bir turniket düzəldin və ondan eyni ölçülü parçaları kəsin və yalnız sonra onları yuvarlayın. Hər şeyi kifayət qədər bərabər şəkildə edə biləcəyinizə şübhə edirsinizsə, onda bunu daha asan edə bilərsiniz - böyük bir təbəqə çəkin və bir stəkan ilə dairələri kəsin (sonra onlar mütləq eyni ölçüdə olacaqlar).
Hər dairənin ortasına doldurma qoymaq lazımdır, sonra onu yarıya qatlayın və kənarlarını yaxşıca çimdik. Bir istiqamətdə hərəkət edərək, hər kənarı yumşaq və az-az çimdiklə, kənardan bir pigtail yarada bilərsiniz.
Köftələri necə bişirmək barədə sualın cavabı çox sadədir: onları qaynar suya atmaq, qarışdırmaq və üzənə qədər gözləmək lazımdır. Bundan sonra 3-5 dəqiqə sayın və yivli qaşıqla çıxarın.
Bəlkə də insanlar çox vaxt vareniki kartof ilə bişirirlər - onlar Ukrayna mətbəxinin qürurudur. Onların hazırlanması üçün bir neçə variant var: klassik reseptə görə, qızardılmış soğan dərhal kartof püresinə əlavə olunur, lakin çox vaxt bunun əksi edilir - doldurma üçün yalnız kartof püresi xidmət edir və soğan ayrıca qızardılır və üstünə qoyulur. bitmiş yemək.
Hər halda, bir funt kartof üçün sizə lazım olacaq:
- 1-2 ampul;
- 50 q kərə yağı;
- qızartmaq üçün bir az yağ;
- qara bibər və göyərti - dadmaq.
Əvvəlcə kartofu soyun və qaynadın (prosesi sürətləndirmək üçün hər bir kartofu bir neçə hissəyə kəsin). Bu vaxt soğanı xırda doğrayın və bitki yağı əlavə edərək qovurun. Kartof hazırdır? Əla - püresi üçün vaxt. Hamısı həmişəki kimi - əlavə edin kərə yağı və kartofu yaxşıca əzin, sonra üzərinə soğanı əlavə edin (yaxud süfrəyə buraxın - hansını istəsəniz).
Köftələri necə heykəlləndirmək olar, biz artıq təsvir etdik. Çox kartof olmadığından əmin olun. Hazır köftələri qaynar duzlu suya atın.
Köftələri kartofla nə qədər bişirmək olar? Xəmirin qalınlığından asılı olaraq təxminən 3-4 dəqiqə sonra üzəri üzür. Unutmayın ki, içlik artıq bizimlə hazırdır, əsas odur ki, xəmir özü bişirilir.
Süfrəyə verməzdən əvvəl köftələri bir parça günəbaxan yağı ilə yağlamağı, soğan və ya hər hansı göyərti ilə səpməyi məsləhət görürük. Yeri gəlmişkən, eyni prinsipə əsasən, kartof və göbələk ilə köftə bişirmək olar - sadəcə göbələkləri soğan ilə birlikdə qızardın və onları püreyə əlavə edin - daha dadlı olacaq. Kartoflu köftə resepti cüzi dəyişikliklərə imkan verir - siz püreyə xırda doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz, kartof və piy ilə küftə bişirə bilərsiniz, həmçinin tavada qızardılmış, həmçinin kartof və kələm ilə küftə hazırlaya bilərsiniz.
sevirsənsə bişmiş kələm, onda bu köftələri mütləq bəyənəcəksiniz. Bu xörək də oruc tutmaq üçün əladır, əgər onu su, un və duz xəmirində bişirirsinizsə. Doldurma üçün sizə lazım olacaq:
- bir orta kök;
- ampul;
- 300 q təzə kələm;
- qızartmaq üçün bir az yağ;
- natamam stəkan su;
- dadmaq üçün duz, istiot.
Soğanı incə doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin və tərəvəzləri az miqdarda yağda qızardın. Sonra doğranmış kələm əlavə etmək və bir az qızartmaq lazımdır (cəmi bir neçə dəqiqə). Sonra su əlavə edin və yeməyi bişənə qədər bişirin.
Diqqət! İsti içliyi xəmirin qatlarına qoymayın - əvvəlcə bir az sərinləyin.
Kələm ilə yalnız köftə etmək lazım deyil - resept əlavə etməyi də əhatə edir kartof püresi, göbələk, hətta ət və kələm ilə köftə bişirmək olar.
Vareniki ilə duzlu kələm həm də çox sadə hazırlanır: soğan, yerkökü və bir qaşıq tomat pastası ilə bişirilməlidir.
Ən çox biri dadlı reseptlər hətta uşaqların da sevdiyi. İstənilən sərt pendiri qaba sürtgəcdən keçirə, göyərti əlavə edib ləzzətli köftələr hazırlaya bilərsiniz.
Yaxşı bir seçim, Adıge pendiri, suluguni və incə doğranmış şüyüd qarışdırmaqdır. Xəmiri çox qalın etməməyə çalışın - qalınlığı iki millimetrdən çox olmayan bir təbəqə çəkin. Pendir ilə köftə bişirmək nə qədərdir? Onlar açıldıqdan sonra bir neçə dəqiqə kifayətdir.
Xidmət vermədən əvvəl onları kərə yağı ilə yağlamağı və təzə otlarla səpməyi unutmayın - ailəniz belə bir yeməkdən məmnun olacaq.
Klassik formada kəsmik hər kəsi sevmir, lakin köftələr həmişə bir bang ilə gedir. Kəsmik ilə köftə üçün hər hansı bir xəmir istifadə edilə bilər, ancaq kefir və ya süddə daha yaxşıdır. İçliklə də bir az oynaya bilərsiniz - məcburi kəsmik, şəkər və yumurta sarısına əlavə olaraq, kişmiş, vanilin, şəkərli meyvələr və hətta əlavə edə bilərsiniz. qoz(lakin hamısı birdən deyil).
Kəsmik seçimini diqqətlə nəzərdən keçirin - çox maye olmamalıdır ki, köftələr bişirilmədən əvvəl "yayılmasın". Təbii ki, məhsul təzə olmalıdır.
Kəsmik də öz-özünə hazırlana bilər - təxminən bir yarım litr kefir bir qazana tökülməlidir və aşağı istilikdə qaynamağa qoymadan təxminən 40 dəqiqə qaynadılmalıdır (kefirin bölündüyünü görəndə başa düşəcəksiniz. zərdab və kəsmik “topaqlara”). Sonra zərdab dənə ilə qurudulmalı, kəsmik isə sizə lazım olan yemək üçün istifadə edilməlidir.
Köftələri kəsmiklə nə qədər bişirmək olar? Onlar açıldıqdan sonra təxminən 3 dəqiqə sayın və bu qədər - onu çıxara bilərsiniz. Xəmir kifayət qədər qalındırsa, 4-5 dəqiqə qaynatın.
Hər kəsin köftə hazırlamağa vaxtı olmur, axı bu proses olduqca uzundur. Buna görə tənbəl köftələr icad edildi - yalnız bütün maddələri qarışdırmaq və parçalara kəsmək lazımdır.
Tənbəl köftə bişirmək üçün hansı maddələr lazımdır:
- 500 q kəsmik;
- 3 yumurta sarısı;
- 40 q kərə yağı;
- 100 q un;
- bir neçə qaşıq şəkər (və ya daha çox);
- bir çimdik duz.
Kəsmik yumurta sarısı, ərinmiş yağ, şəkər və duzla qarışdırılır. Sonra ora un əlavə edilir və xəmir yoğrulur. O, bir "kolbasa" ilə bükülməli və eyni ölçülü kiçik parçalara kəsilməlidir. Hər bir "köftə" una yuvarlanmalıdır və sonra qaynar suya atılmalıdır. Kəsmikli Vareniki səthə çıxdıqdan sonra tənbəl olur, təxminən 3-4 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
Uşaqlar və bir çox böyüklər tərəfindən ən çox sevilənlərdən biri giləmeyvə ilə köftədir. Albalı ilə köftə bişirmək olar, resepti çox sadədir: albalı yuyulmalı, çuxurdan təmizlənməlidir və şəkər və bir neçə xörək qaşığı unla qarışdırılmalıdır. Onlar adi olanlarla eyni şəkildə qəliblənir və albalı ilə buxarda hazırlanmış köftələr xüsusilə dadlı olur.
Eyni prinsiplə, çiyələk ilə köftə bişirmək olar, ancaq burada artıq bir az daha az şəkər lazımdır, çünki bu giləmeyvədə "turşluq" yoxdur. Moruqlu köftələr də ləzzətlidir və əgər qaragilə ilə köftə bişirmək imkanınız varsa, onlar sizi heyrətamiz dadı ilə heyran edəcək.
Köftələri nə qədər bişirmək olar şirin dolma? Giləmeyvə üçün daha qalın bir xəmir istifadə edildiyi üçün belə köftələri bişirmək də bir az daha uzun sürəcək - onlar üzdükdən 4-5 dəqiqə sonra.
Xəmir buzlu suda və tercihen sərin otaqda yoğrulur. Sonra elastik olacaq və yemək zamanı yırtılmayacaq. Xəmirə bir az bitki yağı da əlavə edin (bir stəkan un üçün təxminən yarım çay qaşığı). Bu da ona elastiklik verir və eyni zamanda onun əllərə yapışmasına imkan vermir.
Əgər şirəli giləmeyvə istifadə edirsinizsə, onda doldurmaya bir az nişasta əlavə edə bilərsiniz - bu dadına təsir etməyəcək, lakin şirəsi yayılmayacaq. Daha bir hiylə var - əvvəlcə bir xəmir dairəsinə şəkər və nişasta qoyun, sonra bir giləmeyvə - üstünə şəkər qoysanız, giləmeyvə aktiv şəkildə şirə verməyə başlayacaq.
Xəmir çox sıx olmamalıdır, əks halda bu, yalnız modelləşdirmənin rahatlığına deyil, həm də yeməyin dadına təsir edəcəkdir.
Həm də olur ki, köftələri qaynar suya endirdikdə dərhal dibinə yapışırlar. Seçimlərdən biri suda bir qaşıqla "huni" etmək və sonra köftə atmaqdır. Siz qalanı atdığınız zaman onlar ətrafda süzüləcək.
Bəlkə də, köftə bişirmək haqqında bilməli olduğunuz ən vacib şeyləri sadaladıq. Saytımızda daha yüzlərlə tapa bilərsiniz maraqlı reseptlər Odur ki, sınaqdan keçirməkdən və yaxınlarınızı yeni yeməklərlə sevindirməkdən qorxmayın!
Mükəmməl xəmir, mükəmməl içlik, bir sözlə - bu yeməkdə hər şey mükəmməldir. Hansı köftələri daha çox bəyəndiyinizi seçin: kələm və ya kartof və göbələk ilə. Seçə bilmirsən? Hər şeyi hazırlayın!
EVDƏ YAPILAN KÜÇMƏLƏR ÜÇÜN RESEPT
Sizə nə lazımdır:
Xəmir:
600 q un
0,5 ç.q duz
400 ml su
kartof dolması:
4 böyük kartof
bir çimdik duz
2 soğan
200 q istənilən göbələk
bitki yağı
kələm dolması:
500 q təzə kələm
bir çimdik duz
bitki yağı
Inninqlər:
3 böyük soğan
1 xörək qaşığı bitki yağı
Evdə hazırlanmış köftələri necə bişirmək olar:
1. Un, duz və sudan bərk xəmir yoğurun və təxminən 20 dəqiqə "dincəlməyə" qoyun.
xəmir topu
2. Kartofu qaynadın, qaynadıqdan sonra duz edin.
3. Soğan və göbələkləri incə doğrayın.
Göbələklərin kəsilməsi
4. Göbələkləri bitki yağı ilə 10 dəqiqə qızardın, sonra soğanı əlavə edin və soğanlar qızılı olana qədər bir neçə dəqiqə daha qızardın.
5. Kartof püresi, göbələk və soğan ilə birləşdirin. Lazım gələrsə duz.
Kartof və göbələk - içlik
6. Kələmi nazik zolaqlara kəsin, qapaq altında aşağı istilikdə bitki yağı ilə qızardın, 15-20 dəqiqə yumşaq qədər duz edin.
qızardılmış kələm
7. Xəmirdən bir hissəni kəsin, turniket düzəldin, hissələrə bölün. Tortları yayın.
8. İçliyi qoyun.
Xəmirin üzərinə kələm içliyi Kenarlarını çimdik.
Vareniki yeməkdən əvvəl
9. Dəfnə yarpağı ilə duzlu qaynar suda köftələri 4 dəqiqə qaynadın.
10. Soğanı incə doğrayın və bitki yağında qızardın.
11. Hazır köftələri bir tencereye qoyun, qızardılmış soğan ilə səpin.
Vareniki soğan ilə hazırdır Mix. Dərhal xidmət edin!
Deyəsən, köftələrdə bu qədər xüsusi olan nədir? Sadəcə qaynadılmış - kəsmik, kartof, göbələk, pendir və ya meyvə ilə. Ancaq bu yemək slavyan mətbəxinin sevimlilərindən birinə çevrildi. Dadlı köftələrin xüsusi sirləri yoxdur və hər hansı bir sahibə onları tam yeməyə yapışdıra bilər və qalıqları soyuducuda dondura bilər. Və bu yeməyi heç vaxt bişirməmisinizsə, məqaləmizi oxuyun!
Göbələklərə sevgi
Dünyanın ilk köftələrini türk aşpazları icad edib. Bu yeməyi "düş-vara" adlandırırdılar, lakin türk köftələrinin doldurulması ət idi - quzu və quyruq yağı ilə. Və ukraynalılar türkləri sevməsələr də, bu yeməyi bəyəniblər. Düzdür, quzu əti əvəzinə Ukraynada mövcud olan kartof, albalı və digər məhsullardan istifadə edirdilər. Buğda, çovdar və ya qarabaşaq ununda xəmir yoğurdular və tez-tez qarışdırdılar. fərqli növlər un. Yeni yemək "vara-niki" adlandırılmağa başladı və yalnız bir az sonra onun adı dəyişdirildi.
Mixail Şoloxovun Bakirə Torpaqda Baba Şukarın qastronomik xəyallarını necə iştahaaçan təsvir etdiyini xatırlayın: “Xama ilə köftə də müqəddəs yeməkdir, hər hansı birlikdən yaxşıdır, xüsusən də, əzizlərim, boşqabınıza daha çox qoyulanda, amma bir daha, bu şəkildə sürüşdürün və sonra bu boşqabı yumşaq bir şəkildə silkələyin ki, xama dibinə getsin ki, içindəki hər köftə başdan ayağa düşsün. Bu köftələri boşqaba deyil, dərin bir qaba qoysanız daha gözəl olar ki, qaşıq üçün yer olsun”.
Xəmirə nə qoymaq lazımdır?
Vareniki əsasən mayasız xəmirdən hazırlanır, lakin bəzi evdar qadınlar onu qatıq, kefir, qatıq, xama, fermentləşdirilmiş bişmiş süd və ya südlə yoğururlar, xüsusən də içlik şirindirsə. Bu, köftə üçün ideal xəmirdir, çünki süd məhsulları ilə daha dadlı və daha tüklü çıxır. Amma klassik resept un, yumurta, duz və sudan (3 stəkan un, 3 yumurta, 1 stəkan su və dadmaq üçün duz) hazırlanmış mayasız xəmirə əsaslanır. Xəmiri ən azı 10 dəqiqə yoğurun, qatlayın və qlüten əmələ gətirmək üçün müxtəlif istiqamətlərdə yoğurun. Hazır xəmir- toxunuşda xoş, yumşaq və əllərə yapışmır. Yoğurmanın sonunda, nəmli dəsmal ilə örtün və yarım saat dincəlməsinə icazə verin - bu sizə çox təşəkkür edəcəkdir!
Doldurma hər şeyin başındadır
Köftələri çevirən içlikdir yemək şah əsəri ona görə də təxəyyülünüzü və bacarığınızı göstərin. Ədviyyatlar və ədviyyatlar istifadə edilərsə, müxtəlif doldurma ilə köftə üçün reseptlər çox müxtəlif ola bilər.
Əgər etsəniz, ona qızardılmış donuz qabığı, göbələk, sarımsaq və göyərti əlavə edin. İçliyi daha məxmər və yumşaq olması üçün kəsmiki sarısı ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır və əgər ona meyvə və giləmeyvə əlavə etsəniz və onlar şirə verirsə, bir az nişasta əlavə edin. Çox dadlı içlik - əvvəlcə əvvəlcədən qızardılmış kələm, yerkökü və soğan ilə. Bəzi insanlar düyü və yumurta ilə, qaraciyər ilə, ilə köftə kimi konservləşdirilmiş balıq və düyü. Sonuncu variantlar klassik plomblara aid deyil, amma həqiqətən istəsəniz niyə olmasın?
Heykəl düzəldin və bişirin
Hazır xəmiri yuvarlanan sancaqla bir təbəqəyə yayın və stəkan və ya peçenye ilə dairələri kəsin.
Quru bir doldurma ilə xəmir nazik şəkildə yuvarlana bilər və nəm ilə təxminən 2,5 mm qalınlığında olması daha yaxşıdır - möhkəmlik və etibarlılıq üçün. Ortasına bir az içlik qoyun, aypara şəklində bükün və kənarlarını çimdik.
Doldurma sulu olarsa, kənarları flagellum ilə xüsusilə diqqətlə birləşdirməlisiniz. Xəmirin dairələrini açdığınız zaman kənarlarını bir az incələyin ki, bişdikdən sonra bu yerlər nəm olmasın. Heykəltəraşlıq prosesində köftələrin kənarlarını su və ya yumurta ağı ilə yağlayın - bu, qıvrımları daha möhkəm edir.
Suyu qaynadın, duzlayın və tavaya köftə atın. Pişirmə vaxtı su qaynadıqdan sonra hesablanır - adətən 3-5 dəqiqədir.
Ukraynalı aşpazların sirləri
Bəzi aşpazlar xəmir üçün suyun buz olması lazım olduğunu iddia edirlər - yalnız bu halda düzgün tutarlılıq olacaq. Mətbəxdə də sərindirsə, tamamilə gözəldir! Eyni şey süd və ya qatıq üçün də keçərlidir. Üstəlik, hətta yumurtasız da edə bilərsiniz, lakin sonra bərk buğdadan un götürmək tövsiyə olunur. Ən əsası xəmiri yoğurmazdan əvvəl yaxşıca süzməkdir.
Daha az populyar deyil və choux xəmiri su və ya süd ilk dəfə qaynana gətirildiyi yerdə.
Elastiklik üçün bir neçə damcı bitki yağı damlaya bilərsiniz, ancaq çoxlu xəmir yoğursanız və 3 və ya daha çox stəkan un əlavə etsəniz, bir qaşıq yağ tökməkdən çəkinməyin. Bəzi reseptlərdə nişasta da tapacaqsınız. Necə deyərlər, nə qədər aşpaz, bu qədər köftə bişirmək üçün yollar!
Köftə bişirməyin sirləri, gördüyünüz kimi, çox sadə və başa düşüləndir. Yeri gəlmişkən, onları yalnız bir qazanda deyil, həm də bir cüt üçün yavaş ocaqda və su ilə bir şüşə qabda mikrodalğalı sobada bişirmək olar. Cütləşdikdə daha yumşaq və daha incə olurlar ...
Qarğıdalı köftələr
Resept mükəmməl xəmir küftə üçün, paytaxt restoranlarından birinin aşpazının dediyinə görə, bu, dəqiq krem xəmiridir. Xüsusilə doldurulma kartofdursa, elastik və yumşaq olur.
300 q un, 2 osh qaşığı qarışdırın. l. bitki yağı və bir çimdik duz. 200 ml qaynar su tökün və kifayət qədər plastik hala gələnə qədər xəmir yoğurun. Lazım gələrsə bir az daha un əlavə edin. Xəmiri nəm bir parça ilə örtün və yarım saat buraxın.
Bu arada içlikə diqqət yetirin - 6 kartofu qaynadıb kartof püresinə çevirin. 2 xırda doğranmış soğanı qızardın, onları kartof, duz və istiotla qarışdırın.
Xəmiri yuvarlanan sancaqla açın və stəkanla dairələri kəsin. İçliyi çay qaşığı ilə “blinçik”lərin ortasına yayaraq, köftələri formaya salın. Qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə duzlu suda qaynadın.
Yuxarıdakı mükəmməl kartof köftəsi xəmirinin resepti yaxşıdır, lakin siz müxtəlif yemək seçimlərindən istifadə edə bilərsiniz. Kartof dolması hər hansı bir xəmirlə yaxşı gedir!
Rustik
Hər bir evdar qadının öz ailə sirləri ilə köftə bişirmək sirləri var, çünki bu ənənəvi içlik heç vaxt darıxdırıcı olmur. Bəziləri tez-tez xəmirə xama qoyurlar ki, küftə yumşaq olsun, ağızda ərisin. Belə məhsullar daha uzun müddət saxlanıla bilər və eyni zamanda təravətini saxlayır.
1 yumurtanı bir çimdik duz və 250 q xama ilə qarışdırın, yaxşı qarışdırın və tədricən onlara 300 q un əlavə edin. Xəmir eyni zamanda elastik və yumşaq olmalıdır. Bu, kəsmik ilə köftə üçün mükəmməl xəmirdir.
Nəm dəsmalın altında dincələrkən, 300 q təzə kəsmikdən yumşaq kəsmik içliyi hazırlayın. evdə hazırlanmış kəsmik. Kəsmiyi çəngəllə əzin, 1 yumurta və şəkərlə qarışdırın, miqdarı zövqünüzdən asılıdır. Daha 3 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. l. doldurmağı daha şirəli etmək üçün xama.
Xəmirdən nazik bir təbəqə çəkin, dairələri kəsin və hər birinin üzərinə 1 ç.q. qoyun. kəsmik doldurulması. Ayparaları korlayın və qaynar suda təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Ərinmiş kərə yağı ilə ətirli köftələri tökün və qalın rustik xama ilə xidmət edin!
ətirli albalı
Əgər siz nə vaxtsa albalı ilə əsl köftə yemisinizsə, başa düşməlisiniz ki, bu desertdən ayrılmaq sadəcə olaraq qeyri-realdır. Xüsusilə xəmiri südlə yoğursanız.
1 kq əridilmiş çəyirdəkli albalı ələkə qoyun və içinə 100 q şəkər tökün. Süzgəni dərin bir qaba qoyun ki, şirəsi içinə axsın.
200 ml süd, 2 osh qaşığı birləşdirin. l. bitki yağı və bir çimdik duz, bir qaynadək gətirin və bir neçə xörək qaşığı un əlavə edin və sonra kütləə 1 yumurta döyün, yaxşı qarışdırın və sərinləyin. Daha 450 q un əlavə edin və yumşaq yoğurun elastik xəmirəllərinizə yapışmasın deyə. Onu yapışqan filmə sarın və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. İçlik üçün şirəsi olmayan albalı istifadə edin. Ondan kompot bişirmək və ya sadəcə içmək olar.
Xəmiri layla açıb, stəkanla yuvarlaq tortlar kəsib, ortasına bir az içlik qoyun. Kenarlarını yaxşıca çimdik və köftələri qaynar suda 3-5 dəqiqə bişirin.
Kərə yağı və xama ilə xidmət edin. Nuş olsun!
Tənbəllik tərəqqinin mühərrikidir
Tənbəl kəsmik köftələri üçün resept tez və doyumlu bir səhər yeməyi və ya şam yeməyi təsvir etmək istədiyiniz zaman bir çox evdar qadına tanışdır, lakin kifayət qədər vaxt yoxdur. Tənbəl köftələr həmişə köməyə gələcək və böyük bir ailəni qidalandıracaq. Onlar inanılmaz dərəcədə zərif və dadlıdırlar, buna görə uşaqlar onlara pərəstiş edirlər.
450 q kəsmiki əzin və 1 yumurta və bir çimdik duzla qarışdırın. 2 osh qaşığı əlavə edin. l. şəkər və 140 q un, sonra xəmiri yaxşı yoğurun. Süfrəyə və ya kəsmə taxtasına yüngülcə un səpin, kəsmik xəmirini düzün və bir az daha yoğurun. Kütləvi yumşaq və əllərə bir az yapışqan olmalıdır. Bu, köftələrin dadlı, tender və havadar çıxması üçün vacibdir.
Əllərinizi su ilə isladın, xəmirdən bir parça kəsin və kiçik parçalara kəsiləcək kolbasa yuvarlayın. Bu gələcək tənbəl köftələrdir. Süfrəyə köftə verərkən kərə yağı və ya xamanın yaxşı qalacağı bir depressiya yaratmaq üçün onları ortada bir az yastılaşdırmaq kifayətdir. Bununla belə, toplar, brilyantlar və piroqlar edə bilərsiniz. İstənilən formada köftə qəbul edilir!
Yumruları qaynar, duzlu suda 3 dəqiqə üzə çıxana qədər qaynadın. Qaynar köftə kərə yağı, xama, bal və mürəbbə ilə yaxşıdır. Saytımızda fotoşəkilləri və ətraflı təsvirləri ilə tənbəl kəsmikli köftələr üçün bir çox resept tapa bilərsiniz. Zövqünüzə və büdcənizə uyğun olanı seçin.
Yeri gəlmişkən, köftə hesab edildiyi Ukraynada milli xörək, onlara xüsusi hörmət və ehtiram əlaməti olaraq hətta Çerkassı vilayətində köftə abidəsi ucaldılıb. Ailəniz köftələri sevirmi? Maraqlı reseptlər paylaşın!
Köftə ilə köftə arasındakı fərq nədir? Bu mövzuda fikirlər bölünür. Kimsə iddia edir ki, köftə üçün içlik ümumiyyətlə hazır, qaynadılır, köftə qoyarkən çiy qiymə ət. Razı deyiləm. Bəs o zaman albalı parçaları haqqında nə demək olar? Və ya köftə ilə qızardılmış göbələklər? Və belə misallar çoxdur. Mən daha çox köftə və köftələri formaya görə ayırmağa meylliyəm. Əgər köftələr yuvarlaqdırsa və çörəyin qulağına bənzəyirsə, o zaman köftələr adətən bir qədər böyük olur və aypara şəklində hazırlanır.Köftə üçün içlik də çox fərqlidir. Siz şirin giləmeyvə doldurucuları və ya klassik kəsmik köftələri edə bilərsiniz. Tərəvəz və ya ətlə doldurulmuş köftə bişirmək olar. Hətta onları qarabaşaq sıyığı ilə doldura bilərsiniz - çox dadlı çıxır.
Köftələrin ölçüsünü zövqünüzə görə müəyyənləşdirin - miniatürdən nəhəngə qədər, avuç içində. Köftələrin kənarları müxtəlif üsullarla bəzədilib. Bəzən səliqə ilə sıxılırlar, bəzən də pigtailə bükülürlər. Adi pintuck kənarında bir neçə kiçik klip edə bilərsiniz və sonra kənarları dalğalı olacaq.
Duzlu qaynar suya batırılmış - köftə ilə eyni şəkildə hazırlanır. Yalnız doldurulmanın tərkibini nəzərə almaq lazımdır. Əgər artıq bişmiş qiymə ətindən hazırlanırsa, o zaman bişirmə vaxtı azaldılmalıdır.
Albalı köftələri mənim ən çox sevdiyimdir. Ancaq onları iki fərqli şəkildə bişirmək olar. Birinci halda, xam və bütöv albalı doldurulmaya daxil olur. İkincidə - kıyılmış albalı.
Albalı ilə Vareniki
4-6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
Doldurmaq üçün:
400 qram dondurulmuş çəyirdəkli albalı
1 xörək qaşığı dənəvər şəkər
Test üçün:
3 yumurta
3 stəkan un
1 çay qaşığı duz
Yanacaq doldurmaq üçün:
Xəmiri təsvir olunduğu kimi resept 1-ə uyğun hazırlayın. Xəmiri 40 dəqiqə soyuducuda sərinləyin.
Gilasları əridin, səliqəli şəkildə ayrılmış suyu boşaltın. Xəmiri yuvarlayın, bir şüşə ilə dairələri kəsin. Hər şirənin ortasına 3-4 gilas düzün, kənarlarını birləşdirin və çimdik.
Bu köftələrin özəlliyi ondan ibarətdir ki, bişdikdən dərhal sonra, dondurulmadan qaynadılmalıdır.
Köftələri qaynar duzlu suya yumşaq bir şəkildə endirin və qarışdırın. Köftələr səthə çıxdıqdan sonra 3-5 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Sonra yivli qaşıqla çıxarın və boşqablara düzün. Giləmeyvələrdən qalan albalı suyu ilə xama qarışdırın. Yaranan sousu köftələrin üzərinə tökün.
Kıyılmış albalı ilə Vareniki
4-6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
Doldurmaq üçün:
500 qram albalı
3 xörək qaşığı dənəvər şəkər
2 xörək qaşığı irmik
Test üçün:
3 yumurta
3 stəkan un
1 çay qaşığı duz
Yanacaq doldurmaq üçün:
4 xörək qaşığı xama və ya ağır qaymaq
Xəmiri resept 1 üzrə təsvir olunduğu kimi hazırlayın.Xəmiri soyuducuda soyudun.
İçliyi hazırlayın. Albalı yuyun, qurudun. Toxumları çıxarın, giləmeyvə yarısını kəsin. Albalıları kiçik, qalın dibli bir qazana köçürün və şəkərlə səpin. 10 dəqiqə çox aşağı istilikdə qızdırın. Sonra qarışdırarkən irmik əlavə edin. Daim qarışdıraraq, içliyi daha 10 dəqiqə qızdırmağa davam edin.
Sonra doğranmış əti oddan çıxarın və sərinləyin.
Xəmiri yuvarlayın və köftələr hazırlayın.
Qaynar duzlu suda yumşaq qarışdıraraq bişirin. Su yenidən qaynadıqdan sonra demək olar ki, bütün köftələr səthə çıxanda 3-4 dəqiqə qaynadılır. Hazır köftələri xama və ya qaymaq ilə tökün.
Kəsmik ilə Ukrayna köftəsi
4-6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
Test üçün:
3 yumurta
3 stəkan un
1 çay qaşığı duz
Doldurmaq üçün:
500 qram kəsmik
2 qram vanilin
2 xörək qaşığı dənəvər şəkər
1 yumurta
Yanacaq doldurmaq üçün:
4 xörək qaşığı xama və ya ölkə kremi ilə örtülmüşdür
Xəmiri resept 1 () üzrə hazırlayın. Xəmiri 1 saat soyuducuda sərinləyin. Doldurmağı heykəltəraşlıqdan dərhal əvvəl hazırlayın. Kəsmik, şəkər, vanil və yumurta qarışdırın. Xəmiri yuvarlayın, şirələri kəsmək üçün bir stəkan və ya kiçik bir stəkan istifadə edin. İçliyi hər fincanın ortasına bir çay qaşığı ilə yayın və aypara formalı köftələri qəlibə salın.
Duzlu suda küftə səthə çıxdıqdan sonra 3-4 dəqiqə qaynadılır. Hazır köftələri yarıqlı qaşıqla çıxarın və hissələrə bölünmüş boşqablara düzün. Üstünə xama və ya qaymaq tökün.
Kəsmik köftələri üçün içlik keyfiyyəti kəsmikin quruluğundan asılıdır. Kəsmikiniz yaşdırsa və çoxlu maye buraxırsa, onu cuna ilə sıxın. Bunu görsəniz, artıq içliyi qarışdırdıqdan sonra kəsmikə bir xörək qaşığı un əlavə edin. 
Vareniki çiyələk ilə
4-6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
Test üçün:
3 yumurta
3 stəkan un
1 çay qaşığı duz
Doldurmaq üçün:
2 stəkan təzə çiyələk
stəkan şəkər
Yanacaq doldurmaq üçün:
2 xörək qaşığı bal
Resept 1, reseptə uyğun olaraq köftə xəmiri hazırlayın Xəmiri soyuducuda 1-2 saat soyumağa əmin olun.
Çiyələkləri budaqlarından soyun, yuyun və qurudun, süzgəcə atın.
Sonra çiyələkləri parçalara, hər giləmeyvəni 3-4 hissəyə kəsin.
Xəmiri 3-4 hissəyə bölün, hər hissəni turniketə yuvarlayın və parçalara kəsin. Hər parçanı nazik bir tort halına salın, ortasına yarım çay qaşığı şəkər tökün, hər birinə 3-4 ədəd çiyələk qoyun və tortu yarıya qatlayıb, kənarlarını çimdiklə, köftəyə aypara görüntüsü verin.
Hazır köftələr səthə çıxdıqdan sonra 1-2 dəqiqə qaynar duzlu suda qaynadın.
Süfrəyə verərkən üzərinə əridilmiş bal səpin. 
Vareniki quru ərik ilə
4-6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
Test üçün:
3 yumurta
3 stəkan un
1 çay qaşığı duz
Doldurmaq üçün:
250 qram çəyirdəkli quru ərik
stəkan şəkər
Resept 1 () üzrə xəmir hazırlayın və soyuducuda 1-2 saat soyudun. Xəmir soyuduqca içlik hazırlayın.
Yuyulmuş quru ərikləri 1,5 stəkan su ilə tökün və şəkər əlavə edin. Ocağın üstünə qoyun və qaynadın. Sonra istiliyi çox aşağı endirin ki, quru əriklər yalnız şərbətdə ləng olsun. Quru ərikləri 1 saat qaynadın. Sonra şərbəti ayrı bir qaba tökün və giləmeyvələri çəngəllə əzin.
İçlik olaraq quru ərik püresi səpərək köftə hazırlayın.
Hazır köftələr səthə çıxdıqdan sonra 2-3 dəqiqə qaynar suda qaynadın. Sonra onları sudan çıxarın, qabın üstünə qoyun və quru əriklərin bişməsindən qalan şərbətin üzərinə tökün.
Haşhaş toxumu ilə yağsız köftələr
4-6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
Test üçün:
3 stəkan un
1 çay qaşığı duz
Doldurmaq üçün:
1 stəkan haşhaş toxumu
1 stəkan şəkər
2 xörək qaşığı bal
Yanacaq doldurmaq üçün:
4-5 xörək qaşığı istənilən meyvə siropu
2-ci reseptə uyğun xəmir hazırlayın. Hazır xəmiri plastik torbaya köçürün və 1 saat soyuducuya qoyun.
Xaşxaş bir stəkan qaynar su ilə tökülür və 20-30 dəqiqə qapaq altında şişirilir. Sonra xaşxaş toxumlarını bir ələk üzərinə atın və yüngülcə aşağı basın ki, şüşə bütün artıq nəmdir. Xaşxaş soyuduqdan sonra üzərinə şəkər və bal əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
Xəmiri nazik bir taxtaya yayın və kənarları təxminən 5 santimetr olan kvadratlara kəsin. Hər kvadratın ortasına bir çay qaşığı içlik qoyun. Üçbucaq şəklində qatlayın və kənarlarını sıxın.
Qaynar suya batıraraq qaynadın. Bütün köftələr səthə çıxdıqdan sonra onları 2-3 dəqiqə qaynatın və yivli qaşıqla çıxarın.
Köftələri bir qaba qoyun və üzərinə meyvə siropu tökün.
Fasulye ilə yağsız köftələr
4-6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
Kıyılmış ət üçün:
400 qram ağ lobya
2 çay qaşığı duz
1 xörək qaşığı bitki yağı
Test üçün:
3 stəkan un
1 stəkan soyuq qaynadılmış su
1 çay qaşığı duz
2 xörək qaşığı bitki yağı
Qızartmaq üçün:
1 soğan
Xəmiri təsvir olunduğu kimi resept 1-ə uyğun hazırlayın. Xəmiri soyuducuya qoyun və içlik hazırlayın.
Lobyaları 2 litr ilə doldurun soyuq su. Bir qaynadək gətirin, suyu boşaltın. Fasulyeləri eyni miqdarda su, duz ilə yenidən doldurun. Orta odda qaynadıqdan sonra 30 dəqiqə bişirin.
Sonra artıq mayedən qurtulmaq üçün lobya bir ələk üzərinə qoyun. Bir qaba köçürün və soyumağa icazə vermədən püre halına salın. Sonra bir qaşıq bitki yağı əlavə edin, yaxşı qarışdırın və sərinləyin.
Xəmiri yayın. Kiçik bir stəkanın köməyi ilə xəmirdən dairələr kəsin, hər dairənin ortasına bir çay qaşığı içlik qoyun, kənarlarını yaxşıca çimdik. Köftələrə yarımdairəvi forma verin.
Duzlu qaynar suda 3-5 dəqiqə köftə səthə çıxdıqdan sonra bişirin. Hazır köftələri yivli qaşıqla çıxarın, qabın üstünə qoyun.
Ayrı-ayrılıqda incə doğranmış soğanı bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardın. Bitmiş qızartmanı kərə yağı ilə birlikdə köftə ilə bir qaba qoyun və qarışdırın.
Vareniki kartof və qarğıdalı ilə
4-6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
Test üçün:
3 yumurta
3 stəkan un
1 çay qaşığı duz
Doldurmaq üçün:
600 qram kartof
50 qram duzlu yağ
1 soğan
Yanacaq doldurmaq üçün:
Təsvir edildiyi kimi 1-ci reseptə əsasən köftə xəmirini hazırlayın. Xəmiri soyuducuya köçürün və bu arada içliyi hazırlayın. Soğan və kartofu soyun. Kartofu duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Sonra suyu boşaltın, kartofu dərin bir qaba qoyun və əzin.
Soğanı kiçik kublara kəsin və qızılı rəngə qədər bitki yağı ilə qızardın. Ayrı-ayrılıqda çox incə doğranmış piyi qızardın. Tavadan kərə yağı və ərinmiş donuz yağı ilə birlikdə kartofa qızardılmış soğan və donuz əlavə edin. İçliyi yaxşıca qarışdırıb sərinləyin.
Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın və bərabər dairələri sıxmaq üçün bir stəkan istifadə edin. Hər şirənin ortasına bir çay qaşığı içlik qoyun, yarıya qatlayın və kənarlarını çimdik.
Kartof köftələrini qaynar duzlu suya batıraraq qaynadın. Bütün köftələrin səthə çıxması anı gözləyin, onları başqa 3-4 dəqiqə qaynatın və yivli qaşıqla çıxarın. Hazır köftələri xama və ya ərinmiş kərə yağı ilə tökün. 
Vareniki kartof və göbələk ilə
4-6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
Test üçün:
3 yumurta
3 stəkan un
1 çay qaşığı duz
Doldurmaq üçün:
500 qram kartof
200 qram təzə göbələk
1 soğan
2 xörək qaşığı bitki yağı
Yanacaq doldurmaq üçün:
4 xörək qaşığı xama və ya 50 qram kərə yağı
Köftə xəmirini təsvir olunduğu kimi resept 1-ə uyğun yoğurun. İçliyi hazırlayarkən xəmiri soyuducuya qoyun.
Kartof və soğanı soyun. Kartofu duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Bulyonu boşaltın və kartofu əzin.
Göbələk və soğanı incə doğrayın və bitki yağında 10-15 dəqiqə qızardın. Göbələk və soğanı kartofa əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Doldurmağı sərinləyin.
Xəmiri 3-4 hissəyə bölün, hər hissəni turniketə yuvarlayın və parçalara kəsin. Hər parçanı nazik bir tort halına salın, ortasına içliklə bir çay qaşığı qoyun və tortu yarıya qatlayın, kənarlarını çimdiklə, köftəyə aypara görünüşü verin.
Hazır köftələr səthə çıxdıqdan sonra 4-5 dəqiqə qaynar duzlu suda qaynadın.
Süfrəyə verərkən üzərinə ərinmiş kərə yağı və ya xama səpin. 
Vareniki duzlu kələm ilə (arıq)
4-6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
Doldurmaq üçün:
700 qram duzlu kələm
3 xörək qaşığı bitki yağı
Test üçün:
3 stəkan un
1 stəkan soyuq qaynadılmış su
1 çay qaşığı duz
2 xörək qaşığı bitki yağı
Qızartmaq üçün:
1 soğan
2 xörək qaşığı bitki yağı
2-ci reseptə uyğun xəmir hazırlayın. Hazır xəmiri plastik torbaya köçürün və soyuducuya qoyun.
Kələmi axan su ilə yaxşıca yuyun və süzgəcdə süzün. Sonra qalın bir dibi olan bir qızartma qabına və ya qazana köçürün, bitki yağı tökün və 30-40 dəqiqə çox kiçik bir atəşdə, bəzən qarışdıraraq, qaynamaq.
Sərin bişmiş kələm.
Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın və köftə düzəldin.
Duzlu qaynar suda 3-5 dəqiqə köftə səthə çıxdıqdan sonra bişirin. Hazır köftələri yivli qaşıqla çıxarın, qabın üstünə qoyun.
Ayrı-ayrılıqda bitki yağında incə doğranmış soğanı qızardın. Bitmiş köftələri soğan qızartması ilə örtün. 
Vareniki ət ilə
4-6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
Test üçün:
3 yumurta
3 stəkan un
1 çay qaşığı duz
Doldurmaq üçün:
700 qram yağsız donuz əti və ya mal əti
1 soğan
4 xörək qaşığı bitki yağı
bir çay qaşığı duz
bıçağın ucunda üyüdülmüş qara bibər
Yanacaq doldurmaq üçün:
4 xörək qaşığı xama və ya 50 qram kərə yağı
Əti yumuşayana qədər qaynatın, orta qaynamada təxminən 30 dəqiqə. Əti sərinləyin, kiçik parçalara kəsin.
Ayrı-ayrılıqda incə doğranmış soğanı bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardın. Əti soğan ilə ət dəyirmanından keçirin. Soğanın qızardıldığı yağı, duzu, istiotu əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
Xəmiri resept 1 () üzrə hazırlayın. Xəmiri sərinləyin və 1 saat soyuducuya qoyun.
Sonra xəmiri nazik bir təbəqə ilə yayın (təxminən 2 millimetr). Köftələr hazırlayın.
Bütün köftələr səthə çıxdıqdan sonra 3-4 dəqiqə qaynar duzlu suda bişirin. Yivli bir qaşıq ilə çıxarın, bir qaba və ya hissələrə bölünmüş boşqablara köçürün.
Hazır köftələri xama və ya ərinmiş kərə yağı ilə tökün. 
Vareniki düyü və yaşıl soğan ilə
4-6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
Test üçün:
3 yumurta
3 stəkan un
1 çay qaşığı duz
Doldurmaq üçün:
1 stəkan düyü
1 dəstə yaşıl soğan
3 yumurta
Yanacaq doldurmaq üçün:
1 stəkan kefir və ya qatılaşdırılmış süd
4 diş sarımsaq
1 nömrəli reseptə uyğun xəmir yoğurun. Xəmiri 1-2 saat soyuducuya köçürün.
Doldurma üçün bişmiş düyü hazırlayın. Düyü yuyun, 1,5 stəkan soyuq su ilə örtün və demək olar ki, bütün maye buxarlanana qədər aşağı istilikdə qaynadın. Sonra düyünü ocaqdan çıxarın, dərhal əlavə edin çiy yumurta və incə doğranmışdır Yaşıl soğan. Üzərini örtün və 10 dəqiqə buraxın.
Sonra çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Özünə gəl, sakitləş.
Yumurtaları əvvəlcədən qaynadıb soyudulmuş düyüyə sürtgəcdən keçirdikdən sonra əlavə edə bilərsiniz. Amma mənim yolum daha asan və daha sürətlidir.
Köftələr hazırlayın. Onlar səthə çıxdıqdan sonra 4-5 dəqiqə qaynar duzlu suda qaynadın.
Hazır köftələri yivli qaşıqla bir qaba qoyun. Ayrı-ayrılıqda kefirdən və doğranmış sarımsaqdan hazırlanmış sousu preslə xidmət edin. 
Tənbəl köftələr (kəsmik parçaları)
4 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
1 kiloqram kəsmik
2 yumurta
Kəsmikin nəmliyindən asılı olaraq 6-8 xörək qaşığı un
1 çay qaşığı üstsüz duz
Yanacaq doldurmaq üçün:
4 xörək qaşığı xama və ya 70 qram kərə yağı
Kəsmikə duz və yumurta əlavə edin. Tədricən unu qarışdırın. Homojen bir kütlə almalısınız.
Unlu masanın üzərinə yayın kəsmik kütləsi təxminən 2 santimetr qalınlığında nazik kolbasa halına salın. Üstünə bir az düzəldin və 1,5 - 2 santimetr enində parçalara kəsin ki, romblar əldə edin.
Köftələri bir-bir qaynar suya batırın, qarışdırın və səthə çıxana qədər bişirin. Hazır köftələri yivli qaşıqla çıxarın, bir qaba köçürün və üzərinə xama və ya ərinmiş kərə yağı tökün.
İstəsəniz, mürəbbə, qatılaşdırılmış süd ilə doldurub şəkər və ya şəkər tozu səpə bilərsiniz.
Yalnız tənbəl köftələr deyil, həm də var tənbəl köftələr.
tənbəl köftələr
6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
600 qram ət qiyməsi(donuz və mal əti)
2 orta kartof
100 qram təzə kələm
1 kök
1 soğan
2 yumurta
6 xörək qaşığı un
1 çay qaşığı üstsüz duz
Yanacaq doldurmaq üçün:
150 qram xama
Soğan, yerkökü və kartofu soyun. İncə bir ızgara ilə bir ət dəyirmanı vasitəsilə, soyulmuş tərəvəzləri və kələmləri çevirin. Kıyılmış ət, duz, çiy yumurta və un əlavə edin. Hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
Yaranan qiyməni bir az sərinləyin. Sonra kiçik toplar düzəldin və qaynar duzlu suda 5-8 dəqiqə bişirin.
Hazır tənbəl köftələri yivli qaşıqla sudan çıxarın, hissələrə bölünmüş boşqablara düzün və xama ilə səpin.
Uşaqlığın sevimli yeməyi, şübhəsiz ki, köftədir. Ləzzətli yumşaq qabıq, zərif doldurma - bütün bunlar evdə hazırlanmış ləzzətli yeməyi sevənləri laqeyd qoymayacaqdır. Bununla birlikdə, köftə nazik bir evdə hazırlanmış xama təbəqəsi altında bir boşqaba qoyulmazdan əvvəl, çox vaxt keçməlidir: birincisi, xəmiri hazırlamalısınız, ikincisi, doldurma, üçüncüsü, düzgün və dəqiq kifləmə və dördüncü, bişirin və masaya xidmət edin. Bütün bu mərhələlərdə diqqətinizi yayındırmamaq və köftələri heykəlləndirmək üçün hər cür səy göstərməyə çalışmaq çox vacibdir.
- Köftələri necə bişirmək olar? Əvvəlcə xəmir yoğurmaq üçün bir qab götürün və lazım olan miqdarda unu süzün. Ən yüksək dərəcəli un götürmək daha yaxşıdır, onda xəmir daha güclü olacaq və yumşaq qaynamayacaq.
- Unda bir quyu düzəldin və içinə bitki yağı tökün.
- Gələcək xəmirimizi az-az duzlayırıq.
- Unun içinə qaynar su tökün. Beləliklə, muhallebi xəmirini hazırlayırıq.
- Xəmiri yoğurmağa başlayırıq. Yumşaq və elastik olmalıdır, sonra onunla işləmək asan olacaq.
- İçliyi hazırlayırıq. Bunu etmək üçün kəsmiki çəngəl ilə bir qabda yoğurun ki, topaqlar qalmasın.
- Kəsmik və vanilin üzərinə şəkər əlavə edin. Qarışdırın və yumurta əlavə etmək üçün içliyi hazırlayın.
- Yumurtanı içliyə çırpın və hər şeyi qarışdırmağa başlayın. Biz vahidliyə gətiririk və içlik hazırdır.
- Xəmiri götürürük və bir neçə hissəyə kəsirik, hər bir hissəsini flagelluma bükürük.
- Flagellumu parçalara ayırın, hər bir parçanı bir az unla yuvarlayın.
- Unlu xəmir parçasını mükəmməl bir dairəyə yayın.
- Xəmirin üzərinə içlikdən bir az yayırıq və kənarlarını ya ilə düzəldirik asan yol ya bir pigtail ilə və ya xüsusi cihazlardan istifadə edərək kənarı düzəltmək.
- Bütün xəmir və doldurma ilə oxşar hərəkətləri edirik.
- İndi köftələri dondurmaq və ya isti suda qaynatmaq olar.
- Belə köftələr ən yaxşı xama, qatılaşdırılmış süd və ya mürəbbə ilə verilir.
Reseptə əməl edərək, kəsmik ilə yumşaq və şirəli köftələr alırıq ki, həm uşaqlar, həm də böyüklər həqiqətən xoşlayırlar.
Kəsmik ilə tənbəl köftələr
Daha az dadlı deyil sürətli yol heykəltəraşlıq köftesi, hazırlanması adi haldan daha asandır. Və tənbəl köftələr yeni, qeyri-adi və xüsusi bir şeydir, niyə onları evdə hazırlamırsınız?
Yemək üçün məhsullar dəsti
- 450 qram kəsmik;
- 140 qram un;
- 1 toyuq yumurtası;
- 2 xörək qaşığı şəkər;
- 1 çimdik duz.
Resept
- Xəmiri yoğuracağımız dərin bir qab alırıq. İçərisinə lazımi miqdarda kəsmik əlavə edirik. Çəngəllə yoğurun ki, topaqlar olmasın.
- Yumurtanı kəsmikə əlavə edib az-az qarışdırmağa başlayın.
- Biz şəkər və duz yuxuya gedirik. Kəsmik hamarlanana qədər qarışdırın.
- Unu kəsmikə süzün. Bunu az-az və hissə-hissə daim xəmir yoğurmaqla etmək lazımdır.
- Xəmiri bir qabda əvvəlcə qaşıqla, sonra əllərinizlə yoğurun. Sıx olmalıdır, lakin əllərə bir az yapışmalıdır.
- Sonra şirin dadlı köftələr üçün xəmiri götürüb bir neçə hissəyə bölürük.
- Hər bir hissəni kiçik parçalara kəsdiyimiz kiçik bir flagelluma yuvarlayırıq.
- Hər parçanı un halına salın və barmağınızla basaraq depressiya yaradın. Tənbəl köftə müxtəlif formalı ola bilsə də, istənilən forma verilə bilər.
- Tənbəl köftələr demək olar ki, hazırdır, yemək bitdi, yalnız onları bişirmək qalır. Bunu etmək üçün onları 2-3 dəqiqə duzlu suya batırmaq lazımdır.
- Köftələri yivli qaşıqla sudan çıxarın və boşqaba köçürün, üzərinə kərə yağı qoyun. Tənbəl köftələr hazırdır.
Məsləhət: Hər hansı bir giləmeyvə mussu, qatılaşdırılmış süd, bal və ya yağlı köntöy xama ilə kəsmik ilə tənbəl köftələrə xidmət edə bilərsiniz.
Tənbəl köftələri hazırlamaq tez və asandır və onların dadı heyrətamizdir. Həyatınızda heç olmasa bir dəfə kəsmiklə belə dadlı və zərif tənbəl köftələr hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.
Həm adi, həm də tənbəl köftə həm isti, həm də soyuq verilə bilən xüsusi yeməkdir, ona görə də həm böyüklər, həm də uşaqlar onu çox sevirlər.
Nuş olsun!