- əla və sürətli seçim hər vəziyyətdə sizi xilas edəcək çörəkçilik. Hər hansı bir doldurma ilə hazırlana bilər və qonaqlar yalnız sürətinizə və kulinariya bacarıqlarınıza təəccüblənəcəklər.
Şirniyyatda ətli çörək
Tərkibi:
- puf olmadan maya xəmiri- 1 paket;
- kıyılmış ət - 600 q;
- soğan - 0,5 əd.;
- pendir - 50 q;
- ədviyyatlar.
Bişirmək
Qabaqcadan soyuducudan xemir xemirlerini cixaririq ve dondurulmaya qoyuruq. Sonra xəmir vərəqlərini bir-birinə bağlayırıq və xəmiri enində, bir istiqamətə yayırıq. Doğranmış ət xırda doğranmış soğanla qarışdırın və bu içliyi xəmirin üstünə bərabər təbəqə ilə qoyun, kənarlarında təxminən 10 santimetr boşluq qoyun. Ədviyyatlarla səpin, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, rulon halına möhkəm bükün, kənarlarını çimdikləyin və çəngəl ilə deşin. Hər şeyi bir çörək qabına köçürürük və 30 dəqiqə isti sobaya göndəririk. Puff pastadan hazır, bir az sərinləyin, hissələrə kəsin və təzə otlar ilə səpin.
Alma ilə şiş rulonu
Tərkibi:
- şiş maya xəmiri - 500 q;
- alma - 500 q;
- badam - 50 q;
- şəkər - 100 q;
- kərə yağı- 1 osh qaşığı. qaşıqlar;
- darçın - 1 çay qaşığı.
Bişirmək
Puff rulon hazırlamaq üçün maya xəmiri, almaları yuyun, qabığını soyun, nüvəni çıxarın, kublara kəsin və kərə yağında 5-7 dəqiqə bişirin.
Bu müddət ərzində qoz-fındıqları doğrayın və meyvəyə əlavə edin. Dadmaq üçün şəkər, darçın qoyun, qarışdırın və başqa 3 dəqiqə bişirin. Bitdi şiş pastası bir təbəqəyə yuvarlayın, içliyi düzün, bərabər paylayın və rulonu yuvarlayın.
Çörək qabını çörək kağızı ilə örtürük və ya yağla yaxşıca örtürük. Üzərinə rulomuzu yayıb isti sobaya qoyuruq. İncəliyi 35 dəqiqə bişirin və sonra diqqətlə çıxarın, bir az sərinləyin və kəsin puf roll xidmət başına qoz-fındıq ilə.
Kəsmik ilə şiş rulonu
Tərkibi:
- şiş pastası - 500 q;
- kəsmik - 200 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 100 q;
- irmik - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.
Bişirmək
Yumurtaları şəkərlə yaxşıca çalın və mikserlə köpüklənənə qədər çalın. Sonra kəsmik səpin, bir az irmik əlavə edin və qarışdırın. Xəmiri yuvarlayın və içliyi birinci təbəqəyə yayın. Hər şeyi ikinci vərəqlə örtürük və yenidən içliklə örtürük. İndi xəmiri bir rulona sarın və sobada bişənə qədər bişirin.
Şirəli xəmirdən xaşxaş toxumu ilə yuvarlayın
Tərkibi:
- şiş pastası - 500 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- haşhaş - 2 osh qaşığı;
- şəkər - 2 osh qaşığı;
- su - 0,5 osh qaşığı.
Bişirmək
Beləliklə, rulonu içliklə bişirməyə başlayırıq. Haşhaşı əvvəlcədən yuyuruq, dərin bir metal qaba köçürür, su ilə doldururuq, zəif bir atəşə qoyuruq və qaynadək gətiririk. 5 dəqiqə bişirin, sonra ocaqdan götürün, qapaq ilə örtün və təxminən 10 dəqiqə daha dəmləmək üçün buraxın.
Bundan sonra, haşhaş toxumlarını bir ələk üzərinə atırıq, qalan suyun boşalmasına icazə veririk. Yenə bir qaba köçürürük, şəkərlə örtürük və ya bal ilə tökürük. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 2-3 dəfə ətçəkən maşından keçirin. Sonra, puf rulonlarının formalaşmasına keçirik. Hazır xəmiri əvvəlcədən əridirik, sonra nazik bir təbəqəyə yuvarlayırıq. Ayrı bir qazanda suyu qaynadın, içinə bir az şəkər tökün və tam həllini gözləyin. Yuvarlanmış xəmiri hazırlanmış şərbətlə örtürük və üzərinə sıx bir təbəqə ilə xaşxaş toxumunu bütün səthə bərabər şəkildə yayırıq.
Hər şeyi bir rulon halına gətiririk və kiçik parçalara kəsirik. Fırını təxminən 200 dərəcə qızdırın. Çörək qabını sprey edin soyuq su və üzərinə rulonlar qoyun. Sarıları zülallardan ayırın, sarıları çəngəl ilə döyün və hər parçanı yağlayın. Çörək qabını sobaya göndəririk və zərifliyi 30 dəqiqə bişiririk.
İki növ pendir və şampinonlar ilə doldurulmuş şirniyyat rulonları ailəvi səhər yeməyi və ya qonaqlarla axşam yığıncaqları üçün mükəmməldir. Onları hazırlamaq üçün hər hansı bir mağazada asanlıqla tapıla bilən az miqdarda maddələrə ehtiyacımız var. Bundan əlavə, içlik zövqünüzə və soyuducuda olan məhsul dəstinə uyğun olaraq dəyişdirilə bilər.
Məsələn, vetçina, qaynadılmış toyuq, zeytun, pendir və ya otlar və sarımsaq ilə kəsmik istifadə edə bilərsiniz. Bu gün mən klassik - pendir və göbələk ilə qeyri-adi dadlı və ətirli puff pastry rulonları bişirmək qərarına gəldim. Bu kombinasiya qaçırılmamalıdır!
Tərkibi:
- 500 q mayasız qatıq xəmiri
- 50 q sərt pendir
- 100 q ərinmiş pendir
- 1 diş sarımsaq
- 1 ampul
- 350 q şampinonlar
- 1 yumurta
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı
- kiçik bir dəstə cəfəri
- dadmaq üçün duz
- 0,5 ç.q üyüdülmüş qara bibər
Pendir və göbələk ilə doldurulmuş pasta rulonlarını necə bişirmək olar:
Şirniyyat xəmirini dondurucudan çıxarın. Otaq temperaturunda əridilməlidir ki, elastik olsun və yaxşı yuvarlansın.
İki növ pendiri qaba sürtgəcdə doğrayın: işlənmiş və sərt. Onları bir qabda birləşdirək.
Sarımsağın qabığını soyun. Xüsusi presdən keçirin və ya incə sürtgəcdən keçirin. Doldurmaya xoş ətir vermək üçün pendirə sarımsaq əlavə edin.
Cəfərini yuyuruq, artıq nəmdən kağız dəsmallarla qururuq və bıçaqla incə doğrayırıq. Doğranmış göyərti pendir qarışığına tökün.
Təzə göbələkləri yuyun. Göbələk qapaqlarını təmizləyirik, göbələkləri orta ölçülü bir kub şəklində kəsdik.
Pendir və göbələk ilə doldurulmuş pasta rulonları üçün reseptə uyğun olaraq soğanı soyun və kublara kəsin.
Bitki yağında şəffaf olana qədər qızardın, sonra ona göbələk əlavə edin.
Pişirmə zamanı göbələklərdən çıxan bütün maye tavadan buxarlanana qədər maddələri birlikdə qızartmağa davam edin. Sonda qarışığı dadmaq üçün duz və istiot edin. Gəlin soyuyaq göbələk dolması otaq temperaturuna qədər.
Pendir və göbələk ilə qatlanmış xəmir rulonlarının reseptində tələb olunduğu kimi, 3 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın.
Xəmirin üzərinə pendir kütləsini qoyun və təbəqənin bərabər olması üçün düzəldin.
Üstünə bir təbəqə yaydırın qızardılmış şampinonlar soğan ilə.
İş parçasını sıx bir rulona yumşaq bir şəkildə yuvarlayın. Məndə boşqab şəklində qatıq pastası var ona görə də 2 kiçik rulon hazırladım. Hər birini 3 sm qalınlığında parçalara kəsin.
Pendir və göbələk ilə qatlanmış xəmir rulonlarını əvvəllər perqamentlə örtülmüş, kəsilmiş tərəfi yuxarı olan bir çörək qabına qoyun.
Yumurtanı döyün və kulinariya fırçası ilə boşluqlarımızın üst və yanlarını yağlayın ki, xəmirlər qırmızı və iştahaaçan olsun.
Onları isti sobaya qoyduq, 180 dərəcə yandırırıq və ölçülərindən və mətbəx cihazlarınızın xüsusiyyətlərindən asılı olaraq 15-20 dəqiqə bişiririk.
Pendir və göbələk ilə hazır qatıq xəmir rulonları isti təqdim olunacaq.
Nuş olsun!
Hamıya salam!
Nağılları sevirsən? Mən onu sevirəm və indi də bəzən onu yenidən oxuyuram. Əsasən, bunlar Skandinaviya yazıçılarının nağıllarıdır, məsələn, Astrid Lindqren və ya Tove Jansson. Birincisi Carlson ilə tanınır, ikincisi isə Moomin trollarının anasıdır. Nağıllarda inanılmaz macəralardan başqa nələri sevirəm bilirsinizmi? Qida təsviri! Bayram süfrələri, hər cür şeylər və sadəcə oxumaq çox dadlı olan adi sendviçlərlə doludur. Yaxşı, məsələn:
"Mən süfrə açarkən gözlərini yum." 
Tommy və Annika gözlərini yumdu. Pippinin səbətin qapağını qaldırdığını və kağızı xışıltı ilə səslədiyini eşitdilər.
Bir, iki, üç - bax! Pippi qışqırdı.
Tommy və Annika gözlərini açdılar və Pippinin daşın üzərinə qoyduğu bütün ləvazimatları görəndə sevinclə qışqırdılar. İki böyük sendviç, biri küftə, digəri vetçina, səpilmiş bütöv bir dağ şəkər, bir neçə dilim hisə verilmiş kolbasa və üç kiçik ananas pudingi. Axı Pippi yemək bişirməyi gəmidəki aşpazdan öyrənib.
Bəlkə də ona olan həvəsim uşaqlıqda oxuduğum düzgün kitablar sayəsində çətinliklə yaranıb.
“Nağıllar” sözü ilə assosiasiya kimi ağlınıza nə gəlir?
Bəlkə də ruslar Xalq nağılları? (Uşaqlıqda bu kitab var idi). Əgər belədirsə, deməli bu günün resepti ilə çox əlaqəsi var. Bunun üçün mən Morozko şirniyyat pastasından istifadə etdiyim üçün, bu nağılı xatırlayırsınız?
Bu gün sizə kartof püresi doldurulması ilə şiş pasta rulonunu necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm - dadlı, gözəl və ürəkaçan yemək, həm adi yemək, həm də bayram süfrəsi üçün uyğundur.
Kartof doldurulması ilə dadlı bir rulon üçün bizə lazımdır:
- 1 briket şiş pastası(1000 qr)
- 1 kq kartof
- 1 böyük soğan
- 4 osh qaşığı tərəvəz və ya yağ
- yarım dəstə şüyüd
- dadmaq üçün duz, istiot
- xəmiri yaymaq üçün bir az un
- Fırçalamaq üçün 1 yumurta
- səpmək üçün küncüt və ya qara zirə toxumu
 | Puff pasta əvvəlcə dondurucudan çıxarılmalı və əridilməlidir. Əriyəndə hazırlayın kartof püresi Doldurmaq üçün. Bunun üçün soğanı xırda doğrayıb yağda qızardın. Kartof soyulmalı, kiçik kublara kəsilməlidir və duzlu suda qaynadılmalıdır. Kartof bişəndə əzilir, dadmaq üçün qızardılmış soğan, xırda doğranmış şüyüd, duz və istiot əlavə edilir. |
 | Yaxşı, doldurma bizim üçün hazırdır, indi bu anda (və bu, təxminən bir saat çəkəcək) artıq ərimiş puff pastasına keçək. Masanın və ya yuvarlanan taxtanın səthini unla səpin və bir qat xəmir yaymağa başlayın, onu iki dəfə böyüyənə qədər daim müxtəlif istiqamətlərə çevirin. Bu halda, qalınlığı iki millimetrdən çox olmayan əldə edilir. |
 | Gəlin rulon hazırlamağa başlayaq. Bunu etmək üçün, içliyi təxminən 1 santimetr qalınlığında yuvarlanmış bir qatlanmış qatıqla yaydırın və kənarlarını və uclarını diqqətlə sıxaraq rulon halına salın. Ümumilikdə, siz kartof doldurulması ilə dörd böyük puff pasta rulon alacaqsınız. Onları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına yaydıq, bir neçə yerə çəngəl ilə vurduq - çörəkçilik zamanı rulonların çatlamaması üçün. |
 | Doldurulmuş rulonlarımızın üzərinə yumurta sürtün və küncüt və ya qara zirə səpin (ikisini də istifadə etdim). 180-200 dərəcə istilikdə təxminən yarım saat bişiririk. |
Bu gün hazırlayacağıq şirin rulon alma və banan ilə. Almaların tərkibində çoxlu miqdarda fruktoza, vitamin C, B vitamini, həmçinin maqnezium, kalium və orqanizm üçün faydalı olan xeyli miqdarda maddələr var. Fruktoza bədəni enerji ilə doldurmağa qadirdir, həmçinin beyin hüceyrələrinin qida maddələri ilə təchizatını artırır. B5 vitamini yağların və şəkərlərin udulmasını təmin edən xilasetmə yeri budur. Ancaq C vitamini bədəndən toksinlərin sürətlə parçalanmasına və çıxarılmasına kömək edir.
Şirin alma banan rulonunu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:
- 500 qram hazır mayalı xəmir (əvvəlcədən çıxarıb əridin);
- 1 böyük alma;
- 1 orta ölçülü banan;
- 40 qram darçın şəkəri (2 xörək qaşığı şəkər və yarım çay qaşığı darçınla özünüz hazırlaya bilərsiniz).
Alma və banan ilə ətirli şirin rulonun hazırlanması prosesi aşağıdakı kimidir
1. Unlu süfrəyə şirniyyat xəmirini yayın. Çox uzundursa, yarısını kəsin. Bir istiqamətə bir az yayın.
2. Almaların qabığını və nüvəsini soyun. Bananla birlikdə nazik dilimlərə kəsin. Parçalar nə qədər incə olsa, rulonu yuvarlamaq bir o qədər asan olacaq. 
3. Banan və almanı ixtiyari olaraq xəmirin səthinə nazik bir təbəqə ilə yayın. Yaxından yaymaq lazımdır, ancaq dilimlər üst-üstə düşməməlidir. 
4. Üzərinə darçın şəkəri səpin. Siz həmçinin adi qəhvəyi şəkərdən istifadə edə və ya əlavə edə bilərsiniz limon qabığı. Limon qabığını əlavə etsəniz, desertimiz unudulmaz bir ətir əldə edəcəkdir. 
5. Uzun tərəfi boyunca rulon halına salın. Kenarlarını bükün və tikişi aşağı tərəfi perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Üstünü döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. 
6. Yeməyi 20-30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Səthdə qırmızı bir qabıq görünməlidir. 
7. Sobadan çıxarın, bir qədər soyudun və hələ isti halda çarpaz şəkildə spiral şəklində kəsin. Rulo soyuduqda, onu kəsmək əlverişsiz olacaq.
Alma və banan ilə qeyri-adi dadlı şirin rulon xidmətə hazırdır. Dilimləri süfrəyə düzün, istədiyiniz kimi səpin. toz şəkər və nanə yarpağı ilə bəzəyin. Ən yaxşısı çay və ya isti süd ilə verilir. Çox dadlı olacaq. Ailəniz üçün inanılmaz dərəcədə dadlı yemək bişirməyi də tövsiyə edirik
- 1 Soyuducunun alt rəfində xəmiri əridin. Məndə pırasa var idi, əgər yoxdursa, soğan götürə bilərsiniz, ancaq bitki yağında yüngülcə qızartmaq məsləhətdir. Amma bu sizin zövqünüzdən asılıdır.
- 2 Vetçina yerinə istənilən qaynadılmış kolbasa götürə bilərsiniz. Vetçina və pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Pırasaları incə doğrayın. Hər hansı bir göyərti varsa, onu əlavə edə bilərsiniz. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri bir qaba qoyun (duz əlavə etmədim, amma istiot əlavə etdim), hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- 3 Xəmiri diqqətlə açın. İş səthini unla yüngülcə tozlayın. Xəmiri sizə uyğun olan parçalara kəsin. Xəmiri yuvarlayın, yalnız xəmirin bir istiqamətə yuvarlandığını unutmayın.
- 4 Xəmiri xama və ya mayonezlə yağlayın, içini düzün, rulonu yuvarlayın və parçalara kəsin. Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün, kağızı bitki yağı ilə yağlayın və rulonları bir çörək qabına köçürün. Şirniyyat rulonlarını çox sıx yaymayın, aralarında kiçik bir məsafə olmalıdır.
- 5 Yumurtanı çəngəl ilə döyün. Rulonları kulinariya fırçası ilə yağlayın. Qatıq xəmir rulonlarını əvvəlcədən isidilmiş 180 dərəcə sobada 20-30 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Hazır rulonları qrilə köçürün, isti xidmət edin, həm də çox dadlı soyuqdur.