kerescan - 1 avqust 2015-ci il
Limon qabığının faydalı xüsusiyyətləri və heyrətamiz aroması onun populyarlığını və yeməkdə geniş istifadəsini izah edir. Ancaq burada limonun qabığını necə çıxarmaq olar və hər evdar qadın düzgün və asanlıqla bilmir. Və evdə bişirmək çox sadədir. Evdə ləzzət bişirmək haqqında bu reseptdə müzakirə olunacaq.
Beləliklə, sağlam və ətirli limon qabığı - evdə necə hazırlanır?
Limonlarımın qaynar su ilə işlənməsi ilə təbii ki, qabığı bişirməyə başlayırıq. Qabıqların çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün qaynar su ilə emal etmək lazımdır.
Sonra quru və kəskin bıçaqla nazik bir üst sarı təbəqəni kəsin. Bir ləzzət bıçağı adi bir bıçaq ola bilər və ya tərəvəz və meyvələr üçün sözdə universal bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz. sonra üst qat daha incə çıxarılacaq. Unutmayın ki, nazik sarı təbəqənin altındakı ağ ət artıq ləzzət hesab edilmir.
Limonun kəsilmiş qatını incə doğrayın, düz bir səthə bir qat düzün və 2-3 gün havada qurudun, quruyub kövrək olana qədər çevirin.
Sonra bir dəyirmanda üyüdün və ya bir havan içində toz halına gətirin.
Amma limonun qabığını başqa yolla çıxara bilərsiniz. Daha əvvəl təsvir edildiyi kimi bişirməyə başlayırıq, lakin limonları qurudandan sonra, sadəcə olaraq, nazik sarı təbəqəni sürtgəcdən sürtmək lazımdır. Bu halda rəndələnmiş ləzzətiniz olacaq. Hansı ki, yalnız qurudulmalı və saxlama üçün kənara qoyulmalıdır.
Şüşə bankalara quru limon qabığını qoyub qapaqları möhkəm bağlayırıq. Beləliklə, şkafda və ya kilerdə çox uzun müddət saxlanıla bilər.
Gördüyünüz kimi, resept çox sadədir və ləzzətlərin hazırlanması çox az vaxt aparır.
Hər kəs limonun faydalı olduğunu bilir: Limon və onun müalicəvi xüsusiyyətləri. Limonun istifadəsi çox müxtəlifdir - praktiki olaraq heç kim buna şübhə etmir. Amma limon qabığının da eyni dərəcədə sağlam bir məhsul olduğunu bilirdinizmi? Zestin yalnız yeməkdə istifadə edildiyinə dair bir fikir var idi. Lakin bu, belə olmaqdan uzaqdır.Mən sizə təklif etmək istərdim maraqlı yollar limon qabığının istifadəsi - səbəbə xidmət etsin.
Ancaq əvvəlcə bu gözəl məhsulun nə olduğunu anlayaq.
Zest (sedro - sitrondan) limon (portağal, naringi) limon qabığının (portağal, naringi), sarı rəngli (narıncı) və qabığın altında yatan ağ, boş təbəqədən soyulmuş nazik xarici təbəqəsidir. Tərkibində efir yağları olan glandular qablar var, sitrus meyvələrinə xas olan xoş qoxuya malikdir.
Limon qabığını necə əldə etmək olar?
Təzə limon qabığını özünüz əldə etmək asandır.
1. İlk olaraq market və supermarketlərdə satılan meyvələr müxtəlif məhsullarla emal olunur maddələr- əvvəlcə zərərvericilərə qarşı kimyəvi maddələrlə, sonra parıltı vermək üçün mumla. Buna görə də limonları yaxşıca yuyun ki, onların üzərində kir olmasın (tercihen fırça ilə - ilıq suda) və qaynar su ilə qaynadın. Bu, qabığın qabığın altında yerləşən ağ təbəqədən asanlıqla ayrılması üçün lazımdır. Limonlarda xüsusi işarələnmiş stikerlər varsa, heç bir iz qalmaması üçün onları çıxarın.
2. Limonu quru silin və üstünü kəsin.
Limon qabığını necə saxlamaq olar?
Metod 1. Limon, portağal və ya naringinin sürtgəcdən keçirilmiş qabığı saxlanıla bilər, beləliklə qabığı gələcəkdə istifadə üçün hazırlana bilər. Rəndələnmiş və ya nazik zolaqlara kəsilmiş qabıq yaxşıca qurudulur, şüşə və ya qalay bankaya qoyulur və qapaq ilə möhkəm bağlanır və quru yerdə saxlanılır.
Bununla birlikdə, bu üsuldan istifadə edərkən, ləzzət daha az keyfiyyətli olur, çünki sürtmə zamanı ağ boş subkortikal təbəqə bitmiş tozda olmamalı olan qabıqla birlikdə sürtülür. Bundan əlavə, ovuşdurarkən limon suyu və pulpa içəri girə bilər, bu halda qaba belə bir qabıq əlavə edildikdə limonun acı dadı hiss ediləcək.
Metod 2. Buna görə də limon qabığını bir az fərqli şəkildə hazırlamaq daha yaxşıdır. Qabıq adətən kəskin bıçaqla spiral şəklində çıxarılır və sonra quru otaqda kağızla örtülmüş açıq səthlərdə qurudulur (artıq nəm çəkmək üçün).
Hər növ qabığı qurudun, otaq temperaturunda 2-3 gün ərzində ağ vərəq üzərində düz bir boşqabda nazik bir təbəqə ilə yayın. Qurutma üçün havalandırılan bir pəncərə sillası və ya balkon ən uyğundur. Hər gün qabığını çevirmək lazımdır ki, quruması bərabər baş versin.Zest kövrək olanda hazır sayılır.
Quruduqdan sonra qabıq toz halına salınır (və ya döyülür) və bu formada saxlanılır. Quru qabığını əllərinizlə və ya qaşıqla ovuşdura bilərsiniz.
Aşağıda limon qabığından istifadə etməyin ən maraqlı yolları verilmişdir.
Zestin dərman məqsədləri üçün istifadəsi
Tərkibində faydalı efir yağları var, limon turşusu, vitaminlər C, A, B, R. Buna görə də, ləzzətdən istifadə soyuqdəymələrin qarşısının alınması və müalicəsinə kömək edir, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.
Zest güclü antibakterial agentdir, boğazda və tənəffüs orqanlarında iltihabi proseslər zamanı, xüsusən də irinli tonzillit zamanı çeynəmək olar.
Sevgi kimyası
Zest yumşaq bir afrodizyakdır. Bununla belə, şokolad, bal, şərab və mixək, darçın, zəncəfil, nanə, muskat, qara bibər kimi ədviyyatlarla birlikdə ləzzətlərin tonik xüsusiyyətlərini artırır. Beləliklə, yeməkləri və içkiləri məhəbbət ləzzəti ilə ədviyyat etmək heç bir məhdudiyyət olmadan edilə bilər və edilməlidir!
Yeməkdə...
Qabıq çıxarıldığı meyvənin adını daşıyır: limon, portağal, portağal, qreypfrut.
limon qabığı dünya kulinariyasında ən çox istifadə olunur. O, ən çox yerləşdirilir şaxələndirilmiş müxtəlif yeməklərət, balıq, quş əti, tərəvəz, meyvə, dənli bitkilər, kəsmik və göbələklərdən: salatlar, soyuq şorbalar (okroska, çuğundur), klassik şorbalar(şchi, borscht, uxa), əsas isti yeməklər və onlar üçün yan yeməklər, həmçinin asik, jele, güveç, qiymə, qravi və souslarda. Limon qabığı, vanil və darçın ilə birlikdə desertlər və xəmirlər üçün bir nömrəli ədviyyatdır: kekslər, biskvitlər, Pasxa tortları, şarlottalar, mannalar, şirin pudinglər, dondurma.
Portağal və naringi qabığıəsasən dad vermək üçün istifadə olunur qənnadı məmulatları, desertlər və şirin souslar.
qreypfrut qabığı ilə eyni növ yeməklərdə qurmanlar tərəfindən istifadə olunur limon qabığı, lakin onlara daha incə, zərif və güclü ətir verir.
portağal qabığı düyü və kəsmik yeməklərinə əlavə olunur, şirin xəmirlər, ət üçün souslar, balıq və quş əti üçün qiymə.
Bütün növ qabıqlardan marmelad, mürəbbə, jele, kompotlar, mousslar, jele, alkoqolsuz və jele hazırlanmasında istifadə olunur. spirtli içkilər(rom, likörlər, araq, tinctures və s.).
Zövq turşuluq əlavə etməyəcək (meyvə dilimləri əlavə etsəniz olduğu kimi), lakin incə bir ətir verəcəkdir.
Bütün ləzzət növləri zəif, yumşaq ədviyyatlara aiddir, buna görə də ləzzət digər ədviyyatlarla müqayisədə daha böyük dozalarda istifadə edilə bilər. Dadmaq üçün ləzzətdən istifadə edirlər, qrama deyil, çay qaşığına diqqət yetirirlər, çünki ləzzət yeməyin dadını boğmayan zərif ədviyyatdır.
Normanın ölçüsü dad olmalıdır - icazə verilən həcm sərhədini keçərkən acı bir dadın görünüşü.
Zest isti yeməklərə bişirilmədən 3-5 dəqiqə əvvəl və ya istilik müalicəsi bitdikdən sonra əlavə edilir və yeməyi qapağın altında bir neçə dəqiqə dəmləmək üçün icazə verilir.
Zest toz halında bütün yeməklərə daxil edilir. Zest əksər ədviyyatlarla yaxşı gedir, keşniş, darçın, zirə və qara bibər ilə birlikdə ənənəvi şərq beş ədviyyatının bir hissəsidir. Bişmiş əti bişirərkən, üyüdülmüş quru qabıq duzu əvəz edə bilər.
Mən bura gətirməyəcəyəm yemək reseptləri limon qabığından istifadə edən, lakin yeməkdə istifadə etməyin bəzi orijinal yolları burada.
12-16-cı əsrlərdə Avropada ləzzət yalnız reseptlər kolleksiyalarına deyil, həm də xəyal kitablarına daxil edilmişdir. Bir xəyalda yeməkləri ləzzətlə ədviyyat etmək, şərhə görə, başqalarının xeyrinə fədakar işi göstərir.
Kharovchane.rf, www.wmj.ru, www.shalafan.ru, pri-gotovim.ru saytlarının materialları əsasında
Əslində, bütün hiylələr budur. Sən bütün bunları artıq bilirdin, elə deyilmi?
Limon və ya portağal qabığının nə olduğunu bilirsinizmi? Bu, sadəcə sitrus meyvələrinin qabığı, ağ pulpasız incə doğranmış qabıqdır. Dərhal qabığın arxasında belə bir ağ pulpa görürük, adətən çox acıdır, buna görə qabıq diqqətlə çıxarılır, yalnız meyvə qabığının ən üst təbəqəsi, belə ki, çörəkçilik zamanı acı olmasın.
Limon və portağal qabığını hazırlamaq isə evdə çox sadədir, istənilən evdar qadın bu işin öhdəsindən gələ bilər. Yeri gəlmişkən, sitrus meyvələrinin qabığı çox müxtəlif bişmiş məmulatlara xüsusi dad və ətir vermək üçün əlavə edilə bilər: tortlar, peçenyelər, şirniyyatlar və s. Həmçinin, müxtəlif yeməklərə və hətta içkilərə xüsusi dad vermək üçün ləzzət əlavə edilir. Limon və ya portağal qabığını soymaq üsulları aşağıda verilmişdir. Bunun üçün mətbəx cihazlarından sizə lazım olacaq: tərəvəz bıçağı və sürtgəc.
Limonu necə soymaq olar
Limonun qabığını çıxarmazdan əvvəl onu yuyun və mum, pestisidlər və boyaları yuyun. Bunu sabunlu su ilə etmək məsləhətdir. Limon yuyulduqdan sonra quruması üçün vaxt verməlisiniz. İndi limon qabığını soymağa başlaya bilərsiniz. Bunu isə borş üçün yerkökü və ya çuğunduru (qırmızı çuğundur) rəndələmək üçün istifadə etdiyiniz adi tərəvəz sürtgəcindən istifadə edə bilərsiniz. İncə sürtgəcdə, ağ pulpa çıxarmadan limon qabığını yumşaq bir şəkildə ovuşdurun, əks halda qabığı acı olacaq.
Kvadrat sürtgəc kəsici taxtaya qoymaq və üzərinə ləzzət sürtmək üçün çox rahat olacaq. Yastı sürtgəc bucaq altında tutulmalıdır ki, onun alt ucu kəsici taxtaya söykənsin. Limonu sürtgəcdən yuxarıdan aşağıya yumşaq sürüşdürün, sürtünmə prosesində meyvəni bir az çevirin. İndi yalnız müxtəlif yeməklərə əlavə etmək üçün yaranan ləzzəti toplamaq qalır.
Adi bir bıçaqla qabığı necə çıxarmaq olar
Limondan və ya portağaldan və hər hansı digər sitrus meyvələrindən ləzzət, tərəvəzləri kəsdiyiniz adi bir bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz. Kəskin olmalıdır, əks halda qabığını çıxarmaq çox çətin olacaq. Əvvəlcə qabığı diqqətlə nazik zolaqlara kəsin (ağ acı ətinə toxunmadan), sonra zolaqları mümkün qədər incə doğrayın. Unutmayın və ailənizə və dostlarınıza deyin ki, ləzzət ağ nüvəyə təsir etmədən diqqətlə çıxarılmalıdır.
Daha çox ləzzət almaq üçün qalın və kobud qabığı olan bir meyvə seçmək lazımdır. Əvvəllər belə qalın qabıqlı limon və portağalları soyuducuda soyutmaq lazımdır.
Dərhal limon və portağal qabığından istifadə etmək məsləhətdir, çünki zaman keçdikcə aromasını və dadını itirir.
İstənilən yeməkdə, xəmirdə və ya içkidə limon ləzzəti daha incə bir qabıq istifadə etsəniz daha güclü olacaq.
Yazıq əcdadlarımız limonun qiymətli qabığını ancaq daş bıçaqla çıxara bilirdilər. Biz daha şanslıyıq, çünki bu işi bizim üçün asanlıqla görə biləcək müxtəlif mətbəx cihazlarından istifadə edə bilirik. Biz hətta aşpazların mənimsədiyi ağac emalı alətindən - xüsusi Microplane sürtgəcindən istifadə edə bilərik. Adi sürtgəcdən və ya tərəvəz qabığından istifadə edin və savannalarda yaşayan ulu babalarımızın limonu soyanda necə hiss etdiklərini bilmək istəyirsinizsə, kiçik meyvə qabığı götürün.
Addımlar
Adi sürtgəc və ya Microplane sürtgəclə qabıqlama
- Mikroplan sürtgəc və ya adi sürtgəc: sürtgəcdəni sapı üzünüzə baxaraq, sürtgəcin ucu kəsici taxta ilə 45º bucaq altında saxlayın. Yastı sürtgəc sabit deyilsə, qabın kənarına basaraq qabın üzərinə sürtün.
- Çoxtərəfli sürtgəc: Sürtgəcdəni limonu tutan əlinizə baxaraq, sürtgəcin yan tərəfi ilə kəsici taxtaya qoyun. Sürtgəcin qulpunu sıxın ki, səthdə sürüşməsin.
-
Yalnız qabığın sarı hissəsini ovuşdurun. Yalnız qabığın sarı hissəsini yumşaq bir şəkildə ovuşdurun, acı ağ hissəsinə toxunmayın. Bir çox sürtgəc bu nəticəni ilk vuruşdan əldə edir. Xüsusilə Microplane sürtgəcindən istifadə etmirsinizsə, diqqətli olun.
- Üstündə adi sürtgəc Siz yalnız bir istiqamətdə sürtgəcləyə bilərsiniz, Microplane sürtgəcli qabığı yuxarı və aşağı hərəkətlə sürtgəcdən keçirməyə imkan verir. Ancaq ən asan yol limonu sürtgəcdən aşağı sürüşdürmək, sonra limonu bir kənara qoymaq və yenidən yuxarı vəziyyətə qaytarmaqdır.
-
Limonu çevirin və proseduru təkrarlayın. Qabıqların ağ hissəsi göründükdən sonra limonu çevirin və qabığın növbəti hissəsindən qabığını çıxarın. Seçdiyiniz reseptə uyğun olaraq yeməyi hazırlamaq üçün lazım olan qədər ləzzəti çıxarana qədər təkrarlayın.
- Limonun uclarında sarı qabıq olsa belə, qabığını çıxarmamalısınız.
Kokteyl zesteri ilə soyma
Tərəvəz qabığı ilə soyma
-
Limonu yuyun. Həmişə olduğu kimi, meyvələri sabun və su ilə yaxşıca yuyun. Siz qabığını yeyəcəksiniz, ona görə də üzərində zərərvericilərin və pestisidlərin olması qəbuledilməzdir.
Ləzzəti hazırlayın. Soyma qabığı qabıqlamaq üçün ideal deyil, lakin başqa seçiminiz yoxdursa, ondan istifadə edin. Yumşaq və yavaş-yavaş soyucunu qabığın səthi boyunca çəkin. Limon qabığının ağ hissəsini tutmamağa çalışın. Bir qabıq zolağı çıxardıqdan sonra, əsl ləzzət əldə etmək üçün onu mümkün qədər yaxşıca doğrayın.
- Bu şəkildə əldə edilən ləzzət, adi sürtgəcdə və ya Microplane sürtgəcində sürtdüyünüzdən daha az aromatik olacaq. Bu şəkildə daha çox ləzzət əldə edə bilərsiniz, lakin parçaların daha görünən və daha az cəlbedici olacağını unutmayın.
-
Limon kokteyli spiralları hazırlayın. Yuxarıda təsvir edildiyi kimi qısa və geniş bir ləzzət zolağı çıxarın. Qabıq qabığını içkiyə baxacaq şəkildə tutun və limon yağı birbaşa içkinin içinə çıxması üçün onu baş və şəhadət barmağınızla çevirin. İçkiyə daha çox ləzzət əlavə etmək üçün stəkanın kənarına zolağı sürtün, sonra spiralı düz aşağı kokteylə sürüşdürün.
Limonu yuyun. Gələcəkdə qabığını yeməyi planlaşdırırsınızsa, meyvənin yuyulması xüsusilə vacibdir. Limonu əllərinizlə və ya isti, sabunlu suya batırılmış təmiz süngərlə hərtərəfli və güclü şəkildə ovuşdurun.
Lazımi ləvazimatları kəsmə taxtasına qoyun. Microplane sürtgəci çörək bişirmək və bişirmək üçün ideal olan nazik bir qabıq çıxarır. müxtəlif yeməklər. Əgər belə sürtgəciniz yoxdursa, ən kiçik deşikləri olan adi sürtgəcdən istifadə edin. Sürtgəci aşağıdakı kimi yerləşdirin: