İkinci kurs nadir hallarda yan yemək olmadan tamamlanır. Ən çox yayılmış yan yemək seçimi ya dənli bitkilər və ya tərəvəzlərdir. Tərəvəz müxtəlif yollarla birləşdirilə bilər. Bəzən ilk baxışdan bir-birinə uyğun gəlməyən iki tərəvəzdən - kartof və kələmdən qarışdırıram, belə bir garnitür bişirirəm. Tez-tez digər tərəvəzləri əlavə etmək, məsələn, yaşıl lobya, brokoli, gül kələm, balqabaq, badımcan, pomidor və ya bu reseptdə olduğu kimi bolqar bibəri.
Kartof və bolqar bibəri ilə bişmiş kələm çox tez hazırlanır, garnitür doyurucu olur və kalorilərdə çox deyil, heç olmasa bəzən onu ödəyə bilərsiniz.
Beləliklə, kələm doğrayırıq, uzun zolaqları sevirəm, bunu kublarla edə bilərsiniz, istədiyiniz kimi.
Bitki yağı tavaya tökün və göndərin ağ kələm içində güveç.
Biz kartofu təmizləyirik və kəsirik, burada da kəsmə ürəyin istədiyi kimi ola bilər.
Dilimlənmiş kartof bir qızartma qabda kələmə göndərilir.
Tərəvəzlər qaynayarkən soğanı soyun və doğrayın. Onu çox erkən əlavə etmək lazım deyil, çünki o, sadəcə yanacaq.
Kartof və kələm yarım bişdikdə soğan da tavaya göndərilir. Eyni zamanda duz və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edirəm, hər dəfə əhvalım fərqlidir.
Bolqar bibəri daha kiçik parçalara kəsilməlidir və həmçinin mövcud tərəvəzlərə əlavə edilməlidir.
Tərəvəz qarışığını tavaya hazır vəziyyətə gətiririk, prosesi sürətləndirmək üçün qapaqdan istifadə edə bilərsiniz.
Salamlar, Oda Cooking bloqunun əziz oxucuları! Kələm inanılmaz dərəcədə sağlamdır və dadlı tərəvəz. Onunla hazırlanan yeməklər inanılmaz bir ətirə malikdir və termal emal edilmiş kələmin dadı və toxuması çox zərifdir. Mümkün qədər tez-tez hazırlanmalıdır. Ən sadə kələm yeməyi bişmiş kələmdir. Bu yeməyin bir çox variantı var. Yerkökü və şirin bibər əlavə edərək bir pomidorda kələm bişirək. Bu çox dadlı yemək, burada kələmin neytral dadı yerkökü və bibərin şirinliyi və pomidorun turşuluğu ilə gözəl birləşir.
Yerkökü və şirin bibər ilə pomidorda bişmiş kələm bişirmək
Yerkökü və şirin bibər ilə kələm hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:
- ağ kələm (½ çəngəl orta ölçülü kələm)
- bir böyük yerkökü (və ya iki orta ölçülü yerkökü)
- bir böyük bolqar bibəri
- iki xörək qaşığı konsentrat tomat pastası
- iki dəfnə yarpağı
- duz
- Günəbaxan yağı
Pişirmə:
Biz yerkökü və bibər ilə yeməyi bişirməyə başlayırıq. Bolqar bibərini yaxşıca yuyun və toxumları bibərdən çıxardıqdan sonra nazik uzununa zolaqlara kəsin.
Mənim yerköküm, xarici təbəqəni soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
Əvvəlcədən isidilmiş tavaya az miqdarda günəbaxan yağı əlavə edin, sonra tavaya doğranmış bibər və yerkökü qoyun. Onlara dəfnə yarpağı əlavə edin və tərəvəzləri orta istilikdə beş dəqiqə qızardın, vaxtaşırı tavanın tərkibini qarışdırın.
Bibər və yerkökü qızararkən, kələmin qayğısına qalaq. Kələmi bıçaqla doğrayırıq, gözəl uzun zolaqlar almağa çalışırıq.
Tərəvəzləri qızartmağa başlayandan beş dəqiqə sonra tavaya kələm əlavə edin. Tərəvəzləri hər 30 saniyədən bir qarışdıraraq daha beş dəqiqə yüksək istilikdə qızardın.
Sonra tərəvəzlərə ½ stəkan su əlavə edin, istiliyi azaldın və kələmi altında bişirin qapalı qapaq Təxminən 15 dəqiqə, vaxtaşırı tava içindəkiləri qarışdırmağı unutmadan.
15 dəqiqədən sonra kələmə tomat pastası əlavə etmək vaxtıdır. Siz sadəcə tərəvəzlərə əlavə edə bilərsiniz və sonra tavaya daha ½ stəkan su tökə bilərsiniz və ya tomat pastasını ½ stəkan suda seyreltdikdən sonra tərəvəzlərə əlavə edə bilərsiniz.
Dərhal kələm duz edin (yarım qaşıqdan bir az çox duz). Qapalı bir qapaq altında aşağı istilikdə başqa on dəqiqə qaynatın və sonra tavanı oddan çıxarın.
Yaxşı iştaha və tezliklə görüşərik!
Bütün blog yazıları
Şərhlərinizə və "bəyənmələrinizə" şad olaram!
Daha çox yazıya baxın (reseptlər):
Mikrodalğalı sobada bişmiş türk biftekləri
Kərə yağı ilə nişasta üzərində pancake
Yumurta əlavə edilərək su üzərində nazik pancake
Süd ilə pancake
Ərik mürəbbəsi ilə pancake
Erkən yazda, ilk göyərti böyüdükdə açıq yer, və istixana tərəvəzləri çox bahadır, orqanizmimizin vitamin əlavələrinə ehtiyacı var. Həqiqətən də, ilin bu vaxtında, keçən ilki tərəvəzlərin çoxu artıq öz dəyərini itirib müalicəvi keyfiyyətlər, onlarda yalnız lif qaldı. Ancaq bu, kələm kimi sehrli bir məhsula aid deyil. Sıx, başlı quruluşu sayəsində bu tərəvəz yeni məhsula qədər bütün faydalı vitaminləri saxlaya bilir.
Kələm qışda və yazda yeyilir fərqli növlər: xam, turşu, kələm rulonları şəklində qaynadılmış. Amma ən dadlısı donuz əti ilə təzə bişmiş kələmdir. At düzgün bişirmə zərif, ətirli alacaqsınız pəhriz yeməyi təzə tərəvəzlərin bütün faydalı vitamin və minerallarını qoruyur.
Tərkibi
- Kiçik bir kələm başı və ya yarım böyük baş
- 300 q donuz əti, yağ zolaqları ilə isteğe bağlıdır
- 1 ədəd - yerkökü
- bolqar bibəri
- yarım limon
- 2-3 pomidor
- Pişirmə üçün bitki yağı
- Bir az şəkər
- Qara üyüdülmüş bibər
Pişirmə üsulu
Qeyd: güveç üçün sərt gec sortların ağ kələmini götürmək yaxşıdır, çünki istilik müalicəsindən sonra yumşaq, şirəli və elastik olur. qırmızı kələm söndürmək üçün uyğun deyil.
Bu, sovet dövründə ailələrdə tez-tez bişirilən köhnə ənənəvi slavyan yeməyidir, çünki kələm, ilk növbədə, çox ucuz bir məhsuldur, buna görə yeməyi qənaətli olur.
Bütün lazımi məhsulları əvvəlcədən hazırlayıb masaya qoyuruq. Tərəvəzləri təmizləyin və yuyun.
Əti yuyun və mal əti stroqanofu kimi kiçik uzun zolaqlara kəsin.
Soğanı iki hissəyə kəsin, sonra hər yarısını nazik yarım üzüklərə kəsin.
Bibəri yarıya bölün, sapı və toxumları çıxarın. Bundan sonra, hər yarısını uzun lentlərə və ya yarım üzüklərə kəsin.
Pomidorları orta ölçülü kublara kəsmək daha yaxşıdır, çünki şirəsi çox kiçik parçalardan tez axacaq.
Yerkökü kublara kəsilə bilər, lakin daha yaxşı və daha sürətli - sadəcə qaba sürtgəcdən keçirin.
Bu hazırlıq mərhələsində tamamlanır.
Dərin, çuqun tavadan istifadə edin, lakin paslanmayan poladdan hazırlanmış broyler də işləyəcək. İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və tavanı qızdırın. Az miqdarda bitki yağı tökün və dərhal doğranmış donuz ətini qoyun. Çox yağ tökmək lazım deyil, çünki ət suyu tez buraxacaq və yanmayacaq. Əti aşağı saldıqdan sonra onu çevirməyə tələsməyin ki, bir tərəfi qızarsın. Ət tez qızardılırsa, hər bir parçada bütün şirə qalacaq, qabığında qalacaq və qabda çox sulu olacaq. Əti bir az duz və istiot edin, qarışdırın və yenidən duz və istiot edin.
Ət tam qızardıqdan sonra onu yivli qaşıqla tavadan çıxarın, ancaq özünüzü yandırmamaq üçün çox diqqətlə boşqaba qoyun və kənara qoyun.
Ət suyunun qalıqları ilə eyni tavada ətdən sonra soğan qızardılır. Bunu etmək üçün istiliyi azaldın və bir az yağ əlavə edin, çünki soğan onu çox udur. Soğan tez yandığından tavanın içindəkiləri davamlı olaraq qarışdırın.
Bir müddətdən sonra soğana yerkökü əlavə edin, eyni şəkildə qarışdırın ki, heç bir yandırılmış parça meydana gəlməsin.
Yerkökü soğandan daha uzun müddət bişirir. Hazır yerkökü şəffaf bir görünüş və boş bir toxuma alır. Orta hesabla bu, söndürmənin başlamasından 1-2 dəqiqə sonra baş verəcəkdir. Sonra bolqar bibərini tavaya batırın. Bir müddət sonra tərəvəzlər duzlana bilər. Üstü olmayan yarım çay qaşığı duza və eyni miqdarda şəkərə ehtiyacımız var (şəkər turşu bağlayır, yeməyi ədviyyatlı edir). Qarışdırın və hər şeyi birlikdə 1-2 dəqiqə bişirin, yanğını minimuma endirin.
Sonda pomidorları tavaya qoyun, şirəsi başlayandan sonra tavaya 200 q qaynar su əlavə edin və əvvəlcədən qızardılmış əti qoyun. Bundan sonra, tava bir qapaq ilə örtülə bilər ki, hər şey hərtərəfli söndürülsün və bir-birinin qoxuları ilə doysun, 10 dəqiqə.
Bu zaman kələmin dilimlənməsinə diqqət yetirin. Bu, istədiyiniz kimi bir çox yolla edilə bilər: saman və ya kvadratlar. Şirəsi görünənə qədər əllərinizlə doğranmış kələmi xatırladığınızdan əmin olun, bu, hazır yeməyi daha da yumşaq edəcəkdir.
Kələmi tavaya qoyun, indi qarışdıra bilməzsiniz. Bir az daha qaynar su əlavə edin, örtün və çox aşağı istilikdə təxminən bir saat bişirin. Təxminən 30 dəqiqədən sonra yeməyi qarışdıra bilərsiniz. Bu zaman kələm həcmi iki dəfə azaldılmalıdır, çəhrayı rəngə çevriləcək (digər tərəvəzlərə yaxın), yumşaq toxumalıdır, ağızda asanlıqla yayılır.
Eyni zamanda yarım limonun şirəsini əlavə edin, sonda duz və istiot əlavə edin və bütün inqrediyentlər tam yumşalana qədər daha yarım saat bişirin.
Xidmət vermədən əvvəl doğranmış göyərti ilə çiləyiniz, dadmaq üçün bir az xama, mayonez və ya ketçup əlavə edə bilərsiniz.
Nuş olsun!
Yüksək kalorili kartof və makaron əvəzinə ət üçün garnitür kimi verilə bilən yüngül tərəvəz yeməyi.
Bişmiş kələmçox dadlı və ətirli, amma bəzən hələ də tanış yeməyin dadını bir az "canlandırmaq" istəyirsən. Bunu etmək üçün çox az ehtiyacınız var, sadəcə yeni bir tərkib hissəsi əlavə edin. Bizim vəziyyətimizdə bu yeni tərkib hissəsi şirin bolqar bibəri olacaq.
Bibər ilə kələm bişirmək üçün bizə lazım olacaq
ağ kələm - 700 q;
- Bolqar bibəri- 150 q;
- yerkökü - 1 böyük və ya 2 kiçik;
- tomat pastası - 50 ml;
- günəbaxan yağı - 50 ml;
- dəfnə yarpağı, duz, yer bibəri.
Resept
Yeməkdə nisbətən uzun müddət bişirilən kələm, bibər və yerkökü ilə yanaşı, yeməyi də bu iki tərəvəzlə bişirməyə başlayacağıq.
1. Əgər bunun hazırlanması üçün tərəvəz yeməyi Təzə bolqar bibərindən istifadə etmək niyyətindəsinizsə, o zaman yaxşıca yuyulmalı və yarım halqalara kəsilməlidir. Soyuq mövsümdə dondurulmuş şirin bibərdən istifadə etmək daha məqsədəuyğundur, çünki qiyməti daha aşağıdır. Dondurulmuş bibər adətən əvvəlcədən kəsilmiş şəkildə satılır, ona görə də onları yalnız əritmək və soyuq suda yaxşıca yumaq lazımdır.
2. Yemək üçün daha böyük yerkökü seçmək daha yaxşıdır. Kök nə qədər böyükdürsə, sürtgəcdən keçirmək bir o qədər asan olar və daha az tullantı qalır. Beləliklə, yerkökü soyulmalı və sürtgəcdə doğranmalıdır.
3. İlk iki inqrediyent hazırlandıqdan sonra qızartmağa başlaya bilərsiniz. Manqala təxminən 50 ml günəbaxan yağı tökün (tercihen təmizlənmiş). Əvvəlcədən isidilmiş manqalda yerkökü və bibər yayırıq, dəfnə yarpağı əlavə edirik (2-3 ədəd). Tərəvəzləri kifayət qədər yüksək istilikdə təxminən 5 dəqiqə qızardın, sonra istiliyi azaldın.
4. Bu vaxt ilk iki inqrediyent qızararkən kələmi doğrayın. Və sonra tərəvəzlərə əlavə edin. Tərəvəzləri vaxtaşırı qarışdırmağı unutmadan, qovurma qabının qapalı qapağı altında 10 dəqiqə qızardın.
5. Sulandırılmış tomat pastası əlavə etmək daha rahatdır. Bir stəkan içməli suda 50 ml konsentratlı tomat pastasını qarışdırın. Mayeni manqala tökün, kələmi duz və istiot edin, yeməyi qapalı qapaq altında aşağı istilikdə daha 15 dəqiqə qaynatmağa davam edin.