Yay təkcə istirahət üçün deyil, həm də qışa aktiv hazırlıq vaxtıdır. Ölkənin demək olar ki, bütün mətbəxlərində iş sürətlə gedir, hazırlıqlar görülür, göyərti və meyvələr qurudulur, salatlar kəsilir və təbii ki, mürəbbə bişirilir. Şirin yeməyin uğurlu hazırlanmasının bir çox sirləri var.
Mürəbbə üçün nəzərdə tutulmuş giləmeyvə yemək günündə günəşli, quru havada ən yaxşı şəkildə seçilir. Yağışda yığılan giləmeyvə çoxlu nəm çəkir. Buna görə mürəbbədə qaynayacaqlar və zərifliyin özü sulu olacaq. Giləmeyvə eyni dərəcədə yetişmiş olmalıdır - onda mürəbbə daha dadlı olacaq. Çiyələk və ya çiyələkdən mürəbbə bişirməzdən əvvəl giləmeyvə şəkərlə səpin və 2-3 saat dayanmasına icazə verin.
Albalıdan çuxurları çıxarmaq üçün təcrübəli evdar qadınlar çuxur maşınından istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bu işi sürətləndirəcək və giləmeyvə zərərdən qoruyacaq. Pişirmə qabları geniş olmalıdır, lakin yüksək olmamalıdır, belə ki, maye daha sürətli buxarlanır. 2-4 kq giləmeyvə üçün qablar ən əlverişlidir. Böyük qablarda zərif giləmeyvə öz formasını itirəcək və mürəbbə daha çox mürəbbə kimi olacaq. Mürəbbə bişirmək üçün qablar mükəmməl təmiz olmalıdır. Pas və ya oksid ləkələri olan qablardan istifadə etməyin. Hər hazırlıqdan əvvəl qablar soda ilə təmizlənir, qaynar su ilə yuyulur və qurudulur. Şərbət ilə mürəbbə bişirməyə başlayırıq. Bir qaba şəkər və su tökün (resept üzrə nisbətlər) və şəkər tamamilə həll olunana qədər qaynadın. Sonra giləmeyvə qoyun və qaynatın. İlk 5-10 dəqiqə yanğın zəif olmalıdır ki, çox köpük olmasın, sonra artır.
Pişirmə zamanı köpük bir qaşıq və ya yivli qaşıq ilə çıxarılmalı və dərin bir qaba dökülməlidir. Köpüyü çıxarmaq vacibdir, buna görə mürəbbə turş ola bilər. Giləmeyvələrin qırışmasının qarşısını almaq üçün hər 5-7 dəqiqədən bir gələcək mürəbbə ilə konteyner istidən çıxarılmalıdır.
Mürəbbənin hazırlığı aşağıdakı kimi yoxlanılır:
- Giləmeyvə səthə çıxmır, lakin şərbətdə bərabər paylanır.
- Bir damla şərbət, barmaqların arasına sürtülürsə, viskoz bir ip meydana gətirir.
- Nəlbəki üzərinə tökülən damcı yayılmır, formasını saxlayır.
- Bir çox meyvə və giləmeyvə (alma, ərik, gavalı, heyva) şəffaf olur.
Mürəbbə artıq bişdikdə soyumalıdır. Sonra təmiz və quru bir qaba tökülür. Heç bir halda mürəbbəni qapaq ilə örtməməlisiniz. Bunun üçün cuna istifadə etmək daha yaxşıdır və ya perqament kağızı. Mürəbbə üçün şüşə qablar soda ilə yaxşıca yuyulur, isti su ilə yuyulur və qurudulur. Mürəbbəni quru isti bankalara köçürün. Mürəbbəni sərin, quru yerdə saxlayın. Bankalar perqament kağızı ilə, sonra karton dairə ilə, sonra yenidən perqament kağızı ilə bağlanır, sonra iplə bağlanır. İp əvvəlcədən nəmləndirilir. Quruduqca kavanozu möhkəm sıxacaq və mürəbbəyə havanın daxil olmasına mane olacaq.
Əgər mürəbbə şirniyyatlıdırsa, onu bankalardan çıxarıb ləyənə qoyun, 1 kiloqram mürəbbəyə 3 xörək qaşığı su əlavə edin, az odda qaynadın və davamlı qarışdıraraq 5-8 dəqiqə bişirin. Qaynar mürəbbə bankalara qoyulur, soyudulur və mantarlanır. Fermentasiya etməyə başlayan (turşu çevrilir) mürəbbə hər kiloqram mürəbbə üçün 200 qram dənəvər şəkər əlavə edilərək dərhal həzm edilməlidir. Cem çox köpüklənəcək. Köpüyü çıxarın və bişirməyi dayandırın. Mürəbbə köpüklənməsini dayandırdıqda, bankalara tökülür, soyudulur və mantarlanır. Bu sadə məsləhətlərdən sonra hətta təcrübəsiz bir sahibə də bişirə biləcək dadlı mürəbbə qışda isə qohumları və dostları əllə hazırlanmış ləzzətlə sevindirmək. Davam et və hər şey düzələcək!
Kavanozları necə sterilizasiya etmək və yuvarlamaq olar?
- Əvvəllər bütün qutular içəridən və xaricdən soda ilə yaxşıca yuyulmalıdır.
- Növbəti addım bankaların sterilizasiyasıdır. Əvvəllər evdar qadınlar bankaları qaynayan çaydanın ağzına qoyaraq sterilizə edirdilərsə, indi bu proses xeyli sürətlənir - bankalar sobada tel çarxda (bişirmə vərəqində deyil) yüz dərəcə temperaturda sterilizasiya edilir.
- Kalay qapaqlar 5 dəqiqə qapaq altında bir qazanda qaynadılmalıdır.
- Kavanozlar sobada qurudulduqda, ən boyuna qədər isti mürəbbə ilə doldurulur.
- Sonra qapaq ilə örtün və tikiş üçün xüsusi bir maşınla bükün. Düzgün tikiş maşını seçmək vacibdir.
- Yuvarlanan qutular qapağın möhkəm oturduğu yoxlanılır (hərəkət etməsin, fırlanmaması üçün) və qapağı aşağı çevirin, isti şəkildə sarın. Yuvarlanan qutuları soyumağa (təxminən bir gecədə) buraxın.
İkinci yol neylon qapaqlarla qapaqdır
Bu şəkildə hazırlanan mürəbbə yalnız soyuducuda və ya çox soyuq zirzəmidə saxlanılır.
- Qabıqlar birinci üsulda olduğu kimi sterilizasiya edilir və neylon qapaqlar qaynar suya batırılır və dərhal yanğın söndürülür.
- Mürəbbə boyundan 2 sm aşağıda bankaya tökülür və 1,5 sm qalınlığında şəkər qatı ilə örtülür.
- Neylon qapaqlar ilə sıx bağlayın və qış üçün saxlama üçün soyuducuya qoyun.
İrina Primorochka
Təzə dəmlənmiş mürəbbəni birbaşa steril bankalara tökürəm, boyunu sağa basdırıram, qapaqları bükürəm və tərs çevirirəm. Sadəcə bir dəsmal ilə örtürəm. Soyuduqdan sonra qapaq içəriyə doğru çəkilir və əlavə sızdırmazlıq yaradır. Mürəbbə yaza qədər otaq temperaturunda əladır.
Mən uşaqları sevirəm
Mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara soyuq, mürəbbəni isə isti, müvafiq olaraq örtüklərin altına tökürəm. 2009 - 2013 mürəbbəsi indi qarajda olsa da bizim mürəbbəmiz heç vaxt kiflənməyib.Yaxşı bükürük kif çıxmır, amma vida qapaqları və ya neylon qapaqlarla bağlasaq, məncə kif olardı. Ümumiyyətlə, anam mənə belə bir şey söylədi - ondan isti və ya soyuqla doldurursan, yalnız mürəbbənin görünüşü fərqlidir.
Cleakfasting
Mürəbbə isti tökülməlidir. Yüksək temperatur bütün növ bakteriyaları öldürür. Üstəlik, isti mürəbbə daha çox axıcılığa malikdir, soyuq mürəbbəni bankalara tökmək çox çətindir, çoxlu hava boşluqları var. Əslində mürəbbə hazırlayanlar bilirlər ki, mürəbbə soyuyana qədər gözləsəniz, sonra onunla işləmək çətin olacaq, üstü ümumiyyətlə donmuş qabıqla örtülə bilər ki, bu da mürəbbəni bankalara tökməyə heç bir töhfə verməyəcəkdir.
yaşıl pomidor
Bankalara isti və ya soyuq tökülən mürəbbə bişirmə üsulundan asılıdır. Əvvəllər mürəbbə ənənəvi olaraq qaynadılır, meyvə ilə çəki nisbətində 1: 1 şəkər əlavə edilir və bir neçə dəfə qaynadılır. Belə mürəbbə artıq soyudulmuş, plastik qapaqlarla örtülmüş və ya kağızla bağlanmış təmiz, quru bankalara qoyulur. Belə tıxacın zədələnmə riski minimaldır. Ancaq bu yaxınlarda daha az şəkərlə və qısa müddətdə mürəbbə bişirməyə başladılar - "beş dəqiqə". Bu, vaxtın az olması və belə mürəbbədə daha çox vitaminin saxlanması ilə bağlıdır. Bu mürəbbənin xarab olmasının qarşısını almaq üçün sterilizasiya edilmiş bankalara isti tökmək və bükmək lazımdır.
Elena
Və soyuq quru bankalara tökürəm. Və ümumiyyətlə, biz daha mürəbbə bişirmirik, sadəcə şəkər edirik ... yum-yum!
Yunna
Hər cür göbələk və bakteriyalardan sığortalanmaq üçün çox şirin qaynatmadığım üçün həmişə isti tökürəm. Mən də bankaları sterilizasiya edirəm. Ancaq bir çoxları soyuğa yaxınlaşır və hətta qapaqları bükmürlər. Məsələn, nənəm əvvəllər bunu etdi, metal qapaqlar olmayanda, sadəcə qalın bir kağız parçası və iplə bağlandılar və mürəbbə mükəmməl dayandı və o zaman şəkəri əsirgəməsələr də, pisləşmədi. O da soyuq tökdü. Oh, və dadlı mürəbbə idi.)
yay günəşi
Mən isti bağlayıram, bankaları sterilizasiya edirəm, örtüklərin altına qoymuram. Otaq temperaturunda uzun müddət dayanırlar və kiflənmirlər.
Türkiyədə isə mürəbbəni bir neçə gün günəş altında saxlayırlar, soyuq tökürlər, bankaları sterilizasiya etmirlər... Yaxşı, onlarla tez-tez kif olur, deyirlər ki, belə hallarda saxlamayıblar. kifayət qədər günəş ... Mən risk etmirəm.
Sveta
Bankalara isti mürəbbə tökürəm. Bir kepçe götürüb isti bankalara mürəbbə tökürəm, onda banka partlamaz, amma bankaların temperaturu mürəbbənin temperaturundan aşağı olarsa, mürəbbəni bankanın dibini azca örtüb tökürəm, iki-üç gözləyin. dəqiqə, sonra mürəbbəni bankanın yarısına qədər tökün və iki, üç dəqiqə gözləyin, sonra üstünə əlavə edirəm.
Mən bütün bankaları sterilizasiya edirəm - yəqin ki, artıq bir vərdişdir) Örtüklərin altına gəldikdə - bu, istilik müalicəsinə az məruz qalanlar üçün lazımdır. Budur, məsələn, xiyar - üç dəfə doldurma üsulu ilə bağlanırsa, təbii ki, soyuyana qədər onları bükürəm. Bir tencerede sterilizasiya etsəm (və ya pasterizə, doğrudur? Mən çox güclü deyiləm), onda onu bükməyə ehtiyac yoxdur. Mürəbbə və mürəbbə bişirilir - kim edirsə, amma adətən bişirilir. Ona görə də, başa düşdüyüm qədər, onların yorğan altında əlavə yorğunluğa ehtiyacı yoxdur. Quru sterilizasiya edilmiş bankalara qoyuram, bağlayıb soyuyana qədər çevirirəm.
gümüş tülkü
Adətən ızgaranın üzərində tərs, isti (isti deyil!) sobada, sonra 200 dərəcəyə qədər qızdırılır. Ən azı 20, daha çox deyil. Onların sobasının qutularını çıxarıb quru taxta taxta və ya dəsmalla masaya qoymaq çox vacibdir, əks halda onlar partlayacaqlar. 10 dəqiqə dayanın, bir az soyudun, onlara isti mürəbbə tökün. Siz də isinmək olar, ona heç nə olmayacaq :)) əslində. Şübhələnirəm ki, yaxşı bişmiş mürəbbəni hər şeyə töküb hər yerdə dayanmaq olar :)))
mauglenok
Həqiqi mürəbbəni (beş dəqiqə deyil) sterilizasiya etmək və ya bükmək lazım deyil. Mən bankalara isti tökürəm (çox tənbəl deyilsə, bankaları qaynar su ilə yuyuram, amma həmişə deyil) və adi plastik qapaq ilə bağlayıram. Mən onu masanın altındakı yerdə saxlayıram.
tYulka
Son illərdə mən ümumiyyətlə bankaları qabyuyan maşına yüklədim, ikiqat yaxaladım və sonra birbaşa mürəbbə tökdüm, xiyar qoydum, suyu tökdüm.
Populyar suallar
Kif olmaması üçün mürəbbəni necə bağlamaq olar?
Spinlərdə kalıbın əmələ gəlməsinin aşağıdakı səbəbləri var:
- Şəkər kifayət deyil.Şəkər əksər konservləşdirilmiş qidaların əsas tərkib hissəsidir. Mürəbbə hazırlayarkən ondan tatlandırıcı, daha da önəmlisi konservant kimi istifadə olunur. Hər bir konserv qutusu üçün hər kq üçün nəzərdə tutulmuş ayrıca şəkər miqdarı hesablanır. giləmeyvə/meyvələr. Bu səhvdən qaçmaq çox sadədir - reseptə əməl etməli və göstərilən miqdarda şəkər əlavə etməlisiniz.
- Məhsul zəif bişirilir. Hazır desert orta dərəcədə qalındır. Təcrübəli evdar qadınlar çılpaq gözlə yemək dərəcəsini təyin edə bilərlər. Gənc evdar qadınlar aşağıdakı hiylədən istifadə edə bilərlər: düz bir plaka üzərinə az miqdarda mürəbbə qoyun. Formasını saxlayırsa və yayılmırsa, onu təhlükəsiz şəkildə yuvarlaya bilərsiniz.
- Kavanozlar isti möhürlənmişdir. Bu, kalıbın mantarının sağlam həyatı üçün əla şərt olan kondensatın meydana gəlməsinə kömək edir. Yuvarlanan zaman bankalar soyudulmalıdır.
- Konservasiya yaş və ya sterilizasiya olunmamış bankalarda müəyyən edilmişdir. Nəmli bir mühitdə məhsul seyreltilir və müvafiq olaraq şəkərin konsentrasiyası azalır. Onun qoruyucu təsiri itir və bu, bankada kif böyüməsini təşviq edir. Eyni şəkildə, konservin zəif işlənməsi konservasiyaya təsir göstərir.
Cem üzərində kif əmələ gəlibsə nə etməli?
Bir çox evdar qadın, kiler qutularında kiflənmiş bir banka taparaq dərhal onunla vidalaşır. Bununla belə, onu 5-7 dəqiqə bişirmək üçün göndərmək və hər kq mürəbbə üçün 0,1 kq nisbətində şəkər əlavə etmək lazımdır. Gələcəkdə yaranan kütlədən jele və ya kompot hazırlana bilər və onu çörək bişirməyə əlavə etmək də qadağan deyil.
Mürəbbəni harada və necə saxlamaq daha yaxşıdır?
Onu kiçik bankalarda saxlamaq daha məqsədəuyğundur - beləliklə daha tez yeyiləcək və bankada heç nə xarab olmayacaq. Mürəbbə reseptə uyğun olaraq ciddi şəkildə qorunub saxlanılırsa və etibarlı şəkildə bükülürsə, onda iki-üç il şkafda və ya balkonda on-on iki dərəcə istilikdə saxlanılmalıdır. Əgər qabığı təmizlənməmiş meyvələrdən hazırlanırsa, o zaman məhsulu bir ildən gec olmayaraq istifadə etmək daha yaxşıdır.
Mürəbbə şəkər və ya bal şərbətində bütöv şəkildə qaynadılmış meyvələr - meyvələr və ya giləmeyvə olan şirin bir desertdir. Mürəbbə, bəlkə də, yüz ildən çox müddət ərzində dəmlənsə də, hazırlanması ilə əlaqədar olaraq, yox, yox və müxtəlif suallar yaranır. Burada, məsələn - bankalara mürəbbə tökün isti və ya soyuq?
Həqiqətən də mürəbbənin dadlı çıxması və uzun müddət saxlanması üçün onu hazırlayarkən müəyyən qaydalara riayət edilməlidir.
Düzgün mürəbbənin sirləri
Yaxşı hazırlanmış mürəbbə hazırlanmasında istifadə olunan təzə meyvə və giləmeyvə rənginə və dadına malik olmalıdır. Belə mürəbbə vitaminlərin böyük əksəriyyətini, o cümlədən C vitamininin əhəmiyyətli hissəsini saxlayır. Mürəbbənin tərkibində çoxlu miqdarda şəkər olması səbəbindən uzun müddət saxlanıla bilər - adətən təxminən 50%. Belə qalın doymuş şərbətdə fermentasiya və ya kalıbın əmələ gəlməsinə səbəb olan mikroorqanizmlər inkişaf edə bilməz. Amma mürəbbəyə qeyri-kafi miqdarda şəkər qoysanız, o zaman asanlıqla turşlaşa bilər. Əgər onu zəif yuyulmuş və ya yaş bankalara qoysanız, eyni şey baş verir. Və ya saxlama qaydalarına əməl etmirsiniz - məsələn, mürəbbənin saxlandığı otaq zəif havalandırılır və ya nəm olur.
Mürəbbə müxtəlif meyvə giləmeyvələrindən, hətta tərəvəzlərdən və ya qoz-fındıqdan hazırlanır. Yalnız bütün bu komponentlərin təxminən eyni yetkinlik və eyni ölçüdə olması lazımdır. Quru günəşli havalarda mürəbbə üçün giləmeyvə və ya meyvələr toplamaq lazımdır, həddindən artıq yetişmiş və ya korlanmış meyvələrdən qaçın.
Mürəbbəni bankalara isti və ya soyuq tökürsünüz?
Bu sualın cavabı mürəbbənin hazırlanma üsulundan asılıdır. Ənənəvi üsul mürəbbəni qalınlaşana qədər uzun müddət bişirməkdir. Adətən, belə bir mürəbbənin hazırlığı, damlanın nəlbəki üzərində şəklini saxlayıb-saxlamaması ilə yoxlanılır. Əgər bulanarsa, mürəbbə bir müddət daha bişirilməyə davam edir. Əgər öz orijinal formasında qalsa, deməli mürəbbə hazırdır, onu oddan çıxarmaq olar. Belə mürəbbə soyuduqda bankalara qoyulur və adətən tikiş tələb etmir. Sadəcə olaraq plastik qapaqlarla örtülür və ya perqament kağızı ilə örtülür və iplə bağlanır.
Mürəbbə sürətləndirilmiş şəkildə, sözdə "beş dəqiqə" bişirilirsə və ya mürəbbəyə daha az şəkər qoyulursa, məsələn, kalorisini azaltmaq üçün, o zaman belə mürəbbə yalnız əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara isti tökülür, və sonra metal qapaqlarla yuvarlanır. Sonra bankalar çevrilir və mürəbbə bu formada soyumağa buraxılır. Mürəbbənin daha yaxşı qorunması üçün mürəbbə bankalarının əlavə olaraq pasterizə edilməsi tövsiyə olunur. Başqa sözlə, belə mürəbbə məcburi konservasiya tələb edir. Əks halda, uzun müddət saxlanmayacaq. "Xam" mürəbbə üçün də konservasiya tələb olunur, bu, əslində şəkərlə ovuşdurulmuş meyvə və ya giləmeyvədir.
Düzgün bişirilmiş və qış üçün bağlanmış mürəbbə evdə iki ilədək və hətta daha çox saxlanıla bilər. Əgər mürəbbə səhv bişirilibsə və ya bankalara tökülübsə - məsələn, sterilizasiya olunmamış, zəif yuyulmuş və ya nəm qablara, o zaman mütləq mayalanacaq, kiflənəcək və ya şəkərli olacaq.
Mürəbbənin səhv bişirildiyini necə müəyyən etmək olar
Mürəbbə bişirərkən səhvlərə yol verildiyini başa düşə biləcəyiniz əsas əlamətlər bunlardır:
- mürəbbə rəngini dəyişdi, çox tündləşdi və meyvələrin ətri onu tərk etdi - yalnız şirin bir dad qaldı. Bu mürəbbənin çox bişdiyinə əmin bir işarədir;
- giləmeyvə və ya meyvələr şərbətdə bərabər paylanmır, lakin səthə üzür və ya dibinə çökür. Yerləşmiş meyvələr şərbətə az şəkər qoyduğunuzu göstərir və çox maye olduğu ortaya çıxdı. Əgər meyvələr səthin yaxınlığında toplanırsa, bu, mürəbbəni bişirmədiyinizi göstərir. Hər iki halda mürəbbə turşlaşa bilər, ona görə də onu mümkün qədər tez yemək lazımdır. Və ya həzm edin.
ilə təmasda
Sinif yoldaşları
Konservasiya zamanı bir çox evdar qadının sualı var: "Mürəkənin daha yaxşı saxlanması üçün hansı qapaqlardan istifadə etməliyəm?"
Bu məsələ ilə bağlı fikirlər çox fərqlidir. Kimsə metal qapaqlı qutuları yuvarlamağı tövsiyə edir, kimsə isə köhnə günlərdə olduğu kimi, kağız və ya sellofan ilə örtür və iplərlə bağlayır.
Ancaq "Mürrəbəni neylon qapaqlarla bağlamaq mümkündürmü?" cavab birmənalı deyil - edə bilərsiniz. Hər il daha çox evdar qadın iplik üçün plastik məhsullara üstünlük verir, çünki onlardan istifadə etmək daha asandır və onlarla konservasiya prosesi daha asan və daha xoş olur.
Qış üçün boşluqların pisləşməməsi və orijinal görünüşünü və qoxusunu itirməməsi üçün bir neçə sadə qaydaya əməl etməlisiniz:
- Əvvəlcə mürəbbənin tərkibində lazımi miqdarda şəkər olmalıdır. Fermentasiyanın qarşısını alacaq və iş parçasının təzəliyini qorumağa kömək edəcək;
- ikincisi, mürəbbənin təravətini mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün onu daha uzun müddət qaynatmaq lazımdır;
- üçüncüsü, qapağın altında (mürəbbənin səthində) spirt və ya araqla isladılmış təmiz kağızdan bir dairə qoya bilərsiniz. Kif hələ də səthdə görünürsə, bu cür qorunma onu tamamilə udur. Lazım gələrsə, belə bir filtr istənilən vaxt dəyişdirilə bilər.
Daha çox etibarlılıq üçün isti konserv üçün plastik məhsullardan da istifadə edə bilərsiniz. Onlar adi olanlardan əvvəlcədən isidilmiş olması ilə fərqlənirlər isti su, və bundan sonra onlar bir banka qoyulur. Bu qapaqlar daha sıxdır.
Yayın başlaması ilə hər bir evdar qadın qış üçün daha çox mürəbbə yığmağa çalışır. O, təkcə şirin deyil, həm də vitamin və mineralların mənbəyidir, həmçinin infeksiya və viruslardan qoruyur. Və nə qədər ətirli piroqlar, qış axşamlarında belə blanklardan simit və peçenye hazırlanacaq! Əsas odur ki, indi anı qaçırmayın, mürəbbənin hamısını saxlayaraq düzgün bişirin faydalı xüsusiyyətlər, lakin məhsulun mümkün turşuluğunun qarşısını alır.
Təcrübəsiz sahiblər üçün
Bu ən sadə iş parçasıdır, tamamilə hər kəs onu idarə edə bilər. Banklar özlərini sakit aparır, qapaqları şişmir. Və hamısı ona görə ki, mürəbbədə çoxlu şəkər var və o, tədricən, bir neçə mərhələdə qaynadılır. Məhsul yığımında əsas qaydalar pozulmazsa, onun yox olmaq şansı yoxdur. Xüsusilə, gənc evdar qadınlar mürəbbənin bankalara isti və ya soyuq tökülməsi ilə maraqlanır.
Ümumi qaydalar
Qışa hazırlıq prosesinin məmnun olması üçün daim yeni reseptlər seçməlisiniz ki, sürpriz bir element olsun: bundan nə gələcək? Bu gün bu problem deyil, reseptlər, forumlar və ixtisaslaşmış saytlar olan elektron kitablar xidmətinizdədir. Onlar təcrübə mübadiləsi imkanlarına görə fərqlənirlər. Burada evdar xanımlar hazırlığı necə hazırladıqlarını bölüşəcək, mürəbbəni isti və ya soyuq bankalara tökəcəklər.
Giləmeyvə yığmaq
Bitmiş desertin əla keyfiyyətə sahib olması üçün özünüzü təmin etməlisiniz ən yaxşı giləmeyvə. Bunun üçün onları isti və quru havada toplamaq lazımdır. Bunu yağışda etsəniz, o zaman giləmeyvə çox nəm udacaq, parçalanacaq və zəriflik sulu olacaq. Bütün kolleksiya yetişmə baxımından eyni olmalıdır, sonra daha dadlı olacaq. Giləmeyvə ilə paralel olaraq, hazır məhsulu tökəcəyiniz qabları seçməlisiniz. Adətən bunlar şüşə qablardır. Mürəbbəni isti və ya soyuq bankalara tökmək birbaşa onların hazırlanmasından asılı olacaq.
Bişirməzdən əvvəl
Giləmeyvə və ya meyvələr yuyulmalı və şəkərlə səpilməlidir. Şirəni buraxmaq üçün 3-4 saat dayanmalıdırlar. Mürəbbə albalıdan hazırlanırsa, bəzi evdar qadınlar giləmeyvələrdən sümük almağa üstünlük verirlər, bu da xüsusi bir maşından istifadə etməklə edilə bilər. Bu zaman bankalar yaxşı yuyulur və tikiş üçün hazırlanır.
Bu vaxt giləmeyvə geniş bir qaba dökülür. Kiçik bir hövzə idealdır. Ən yaxşısı 2-4 kq-lıq qablardan istifadə etməkdir. Böyük bir konteynerdə zərif giləmeyvə öz formasını itirir. Unutmayın ki, yemək qabı mükəmməl təmiz olmalıdır. Hövzədə pas və ya oksid ləkələri varsa istifadə etməyin. Bu mərhələdə mürəbbəni isti və ya soyuq bankalara tökmək barədə qərar verməlisiniz.
Yeməklərin hazırlanması
Yaxşı yuyulmuş bankalar yoxlama üçün masaya qoyulur. Şüşədəki hər hansı bir qüsuru görmək və məhsula zərər verməmək üçün dərhal belə qabları istisna etmək çox vacibdir. Əslində çat kiçikdirsə, onda mürəbbə saxlamaq olar. Amma bu halda onu soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.
Mürəbbənin otaqda dayanması üçün onun təhlükəsizliyinə daha çox diqqət yetirməli olacaqsınız. Bu halda, hər bir bankanın diqqətlə sterilizasiyası yaxşı olardı. Bunu etmək üçün bir çaydan, soba və ya mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz. Buna əsaslanaraq, isti və ya soyuq mürəbbəni necə tökmək barədə qərar vermək artıq mümkündür. Yaxşı qaynadılmış incəlik, hətta soyuqda da steril bankalara qoyula bilər, ona heç bir şey edilməyəcək.
Birincisi, şərbət
Məqsədimiz təkcə dadlı deyil, həm də sağlam yeməklər hazırlamaqdır. Buna görə şərbətin hazırlanması ilə başlamaq lazımdır. Şəkər və suyu bir qaba qoyun və qaynadək gətirin. Kristallar tamamilə dağılan kimi, giləmeyvə qoyub 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirmək olar.
Köpüyü yivli qaşıqla çıxardığınızdan əmin olun. Yeri gəlmişkən, çox dadlıdır. Uşaqlar onu çayla yeməkdən həzz alacaqlar. Giləmeyvə qırışmaması üçün beş dəqiqədən sonra hövzə oddan çıxarılır. Soyuduqdan sonra qarışıq yenidən qızdırılır. Mürəbbəni bankalara isti və ya soyuq tökmək də yanaşmaların sayından asılıdır. Beş dəqiqə dərhal tökülməlidir, bişirildikdən sonra yuvarlanaraq isti bir yorğan altında təmizlənməlidir. Əgər giləmeyvələri 4 dəstdə qaynatmısınızsa, qorxmaq üçün heç bir şey yoxdur.
Gələcək planlar
Artıq giləmeyvə yığan sahibə boşluqlarla nə etməyi planlaşdırdığını bilir. Çay üçün bir şey qala bilər, yəni indi yeyin. Bəziləri isə soyuğa qədər saxlanılmalıdır. Buna əsaslanaraq, mürəbbə isti və ya soyuq tökülməlidir. Birbaşa istehlak üçün, çox vaxt yuvarlanmayan, lakin soyuducuda saxlanılan beş dəqiqəlik yemək hazırlayırlar. Buna görə isti tökmək daha yaxşıdır, bu yuyulduqdan sonra sağ qalan bütün bakteriyaları məhv etməyə kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, bu tədbir bankaların sterilizasiyasına vaxta qənaət edir. Qaynayan mürəbbənin temperaturu çox yüksəkdir, o, sobada və ya buxarda isitməni tamamilə əvəz edəcək.
Qış saxlama üçün
Saxlama zamanı turş olmaması üçün yalnız iki şey vacibdir. Birincisi, kifayət qədər miqdarda şəkərdir. Kifayət qədər deyilsə, hətta uzun müddət qaynama da kömək etməyəcəkdir. Buna görə reseptə uyğun olaraq ciddi şəkildə hərəkət edin. İkinci məqam bişirmə vaxtıdır. Sadəcə olaraq yanğını yandırıb qarışığı 20 dəqiqə qaynatmaq olar. Normal saxlanacaq, ancaq mürəbbə kimi olacaq. Buna görə hazırlıq üçün addım-addım yanaşma tələb olunur. Yəni 3-5 dəqiqə qızdırırıq, sonra üç saat tamamilə soyuduq. Bişirmək üçün bir gündən çox vaxt lazımdır, lakin sonra otaq temperaturunda dayanacaq. Gördüyünüz kimi, mürəbbəni isti və ya soyuq necə düzgün tökəcəyini birmənalı şəkildə söyləmək çətindir. Hamısı onun üçün planlarınızdan asılıdır.
Mürəbbə hazırlığı
Pişirmə bitməzdən əvvəl məhsulun tamamilə hazır olduğundan əmin olmalısınız. Bunu etmək üçün mürəbbəni yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Hazırdırsa, o zaman giləmeyvə şərbətdə bərabər paylanır və yuxarıya doğru üzmür. Bir damla şərbət götürün, nəlbəkidə sərinləyin və barmaqlarınızın arasına sürtün. Bir ip yaranarsa, onu söndürə bilərsiniz. Bundan əlavə, bir nəlbəki üzərində bir damla yayılmır, lakin formasını saxlayır.
Kavanozu necə bağlamaq olar
Mürəbbə uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulubsa, tamamilə soyudulmalıdır. Sonra təmiz, quru bir qaba tökülür. Ancaq metal örtükdən istifadə etməmək daha yaxşıdır. Perqament kağızı və ipdən istifadə etmək yaxşıdır. Şüşə qablar soda ilə yaxşıca yuyulur, qurudulur və buxarda saxlanılır. Bundan sonra soyudulmuş mürəbbə isti bankalara qoyulur. Quru yerdə saxlamaq lazımdır. Prosedur olduqca sadədir. Kavanozun üzərinə perqament qoyulur, üstünə bir dairə karton və yenidən perqament qoyulur. Onlar nəmlənmiş iplə birlikdə çəkilir, qurudulduqda bankaya hava axınının qarşısını alır. Bəzi evdar qadınlar fərqli bir texnikadan istifadə edirlər. Mürəbbəni isti töküb metal qapağın altına bağlayırlar. Əslində, mürəbbəni necə tökmək daha yaxşıdır - isti və ya soyuq, biz artıq sizə təsvir etdik. Qalanı şəxsi üstünlüklərinizdən asılıdır.
Yayda biz ləzzətli giləmeyvə və meyvələrdən razıyıq, onları mağazalardan, bazarlardan ala bilərik, kimsə onları özü yetişdirib, bağçasında yığa bilər. Axı bunlar sağlam yeməklər yaxşı sağlamlıq və yaxşı əhval-ruhiyyə saxlamaq lazımdır. Belə ki, hətta soyuq mövsümdə də onlardan ləzzət ala biləsiniz, həmçinin meyvə və giləmeyvələrin faydalı xüsusiyyətlərini qoruyub saxlaya biləsiniz. Və sonra hər an hər kəs öz sevimli meyvələrini və ya giləmeyvələrini ətirli mürəbbə şəklində açıb ləzzət ala biləcək. Evdə hazırlanan yemək həmişə mağazada satın alınandan daha yaxşıdır, həm də daha sağlamdır!
Qış üçün bankalarda mürəbbənin necə bağlanacağını və bunun üçün nə lazım olduğunu düşünün
Müalicə qablarının mümkün qədər uzun müddət saxlanılması üçün hər şeyi diqqətlə hazırlamalısınız:- Yetişmiş giləmeyvə və ya meyvələri toplayın, xarab olmayan, yəni ən yaxşısını seçin!
- Şüşə qabları hazırlayın, onlar zərərsiz olmalıdır, çiplər!
- Həmçinin, konservləşdirmə üçün qapaqlar lazımdır, onlar bir neçə növdə olurlar (metal, polietilen və ya vida).
- Gəminin və qapağın növündən asılı olaraq, bağlamaq üçün xüsusi açar tələb oluna bilər.
- Sterilizasiya üçün böyük bir qazana ehtiyacınız var (yeri gəlmişkən, bu köhnə üsulla istifadə olunan və ya istifadə olunan üsuldur). İndiki vaxtda bəziləri xüsusi cihazlardan istifadə edərək sterilizasiya olunur - sterilizatorlar, sobada kimsə və ya bankalar kiçikdirsə, mikrodalğalı sobada sterilizasiya edilə bilər. Hər kəs istədiyi yolu seçir!
- Həm də giləmeyvə və ya meyvələri bişirmək üçün bir emaye hövzəsinə ehtiyacınız var.
Birinci addım: Mürəbbə hazırlamaq
Əvvəlcə giləmeyvələri çeşidləyirik, zibilləri çıxarırıq, su ilə yaxşıca yuyuruq ki, təmiz olsunlar. Sümüklər varsa, onları çıxarın. Meyvələri bir emaye hövzəsində yayırıq. Sonra şəkərlə səpin, buna görə də bir neçə təbəqə (giləmeyvə və ya meyvələr - şəkər) düzəldirik. Hövzəni ocağın üstünə qoyuruq və mürəbbə bişiririk, köpüyü çıxartdığınızdan əmin olun. Bütün şəkər həll olunana qədər və ya bir az daha uzun müddət bişirmək lazımdır. Bişirməyin iki yolu var - sürətli və yavaş. Bu üsullar haqqında aşağıda daha ətraflı yazacağıq.
İkinci mərhələ: konteynerin hazırlanması
Kavanozları və qapaqları yuyucu vasitələrlə yaxşıca yuyuruq. Sonra onları yaxşıca yuyun, suyun boşaldılmasına icazə verin və qurudun. Məqaləmizdə yuxarıda təsvir edildiyi kimi, qabları sterilizasiya etmək üçün bir neçə yol var, biz qaynamanı təsvir edəcəyik. Tavaya təmiz su tökün, qızdırın, su qaynamağa başlayan kimi, bankaları suya qoyun ki, tamamilə suyun içindədir. Bir neçə dəqiqə qaynadın və çıxarın. İndi qaynar qapaqlar haqqında. Bir tikiş açarı ilə vidalanmış qapaqlardan istifadə edirsinizsə, onları bir neçə saniyə qaynar suda saxlamaq lazımdır. Polietilen qapaqlar iki və ya üç dəqiqə qaynar suya batırılır, vida qapaqları eyni şəkildə sterilizasiya edilir. Qapaqlar mikrodalğalı sobada işlənə bilər.Üçüncü mərhələ: bankalarda mürəbbənin necə düzgün bağlanması
Mürəbbə bişdikdən sonra bankalara tökün və qapaqları bağlayın:- Xüsusi tikiş açarı ilə bükülən qapaqlar qaynadıqdan sonra dərhal bankalara çəkilir və bükülür. Gəmiləri çevirmək və tamamilə soyudulana qədər belə buraxmaq lazımdır.
- Polietilen qapaqlar. Qaynadıqdan sonra tez bankalara qoyulmalı və soyuduqdan sonra qabların özləri çevrilməlidir. Qapağın düzgün qoyulub-qoyulmadığını anlamaq üçün soyuduqdan sonra onun üstündə bir çentik olub olmadığını yoxlamaq lazımdır. Əgər belədirsə, onda hər şey düzgün aparılır.
- Bükülmüş olanlar polietilenlə eyni şəkildə qoyulur. Bu tip qapaq yivli bankaların üzərinə qoyulur. Bu qapaqlı qabların açılması zamanı klik səsi eşidilməlidir, əgər orada yoxdursa, o zaman belə yeməklərdən istifadə etməmək daha yaxşıdır!
Mürəbbəni necə bağlamaq olar - isti və ya soyuq?
Hamısı yeməyin necə hazırlandığından asılıdır. Əgər uzun müddət bişirilibsə, o zaman soyuq qablara qoyula bilər və bankalara yuvarlanmağa ehtiyac yoxdur. Belə mürəbbə sadəcə plastik bir qapaq ilə bağlana bilər və budur.Və yemək bişirilirsə sürətli yol, sonra sterilizasiya olunmuş bankalara isti tökülür, metal qapaqlarla örtülür və dərhal çevrilir. Sonra soyumağa buraxılır. Buna görə də, mürəbbənin necə bağlanacağı ilə maraqlanırsınızsa - isti və ya soyuq, yemək üsulunu seçin. Və cavab dərhal gələcək!
Kalıbın qarşısını almaq üçün mürəbbə qablarını necə bağlamaq olar
Düzgün bişmiş və bankalarda bağlanmış yeməklər uzun müddət saxlanılır. Ancaq konteyner və ya qapaqlar zəif işlənibsə və ya mürəbbə səhv tökülübsə, o, pisləşə bilər, içərisində kif görünəcəkdir. Buna görə yuxarıda göstərilən bütün məqamlara riayət etmək lazımdır.Yemək bişirərkən səhv etdiyinizi başa düşə biləcəyiniz əlamətlər:
- Yeməyin rəngi tünddür, meyvəli ətir yoxdur - mürəbbəni çox bişirmisiniz.
- Giləmeyvə (meyvələr) şərbətdə bərabər paylanmır, ya yuxarı, ya da dibində üzür, bu texnologiyanın pozulduğunu göstərir. Giləmeyvə (meyvələr) oturursa, bu, çox az şəkər qoyduğunuza işarədir. Və əksinə, giləmeyvə üzürsə, onda siz onları bişirməyi bitirməmiş ola bilərsiniz.