Bu bitkinin bir çox adı var.- su və ya şeytan qozu, yaramaz, buynuzlu qoz, su şabalıdı, çilim, daş, həmçinin qırmızı-qızıl qoz. Çilim ölkəmizin Qırmızı Kitabına daxil edilmişdir. Son onilliklərdə onun çeşidi daha da azalmışdır. Bunun bir çox səbəbi var: su anbarlarının çirklənməsi və dayazlaşması, meyvələrin hədsiz yığılması, yarpaqların mal-qaranın yemi üçün istifadəsi (bu, tamamilə vəhşilikdir), bitkilərin çox xoşuna gələn müşklər tərəfindən məhv edilməsi (30-cu illərə qədər). keçən əsrdə bu heyvan Avropada yox idi- bura Şimali Amerikadan gətirilib), torlarla və su anbarlarının təmizlənməsi zamanı onun plantasiyalarına ziyan dəyib.

Ümumiyyətlə, bu su bitkisi tropiklərdən mülayim zonaya qədər dünyanın bir çox ölkələrində yayılmış çox geniş, parçalanmış da olsa, coğrafi diapazona malikdir. Hindistanda, Çində, Yaponiyada, cənub-şərqi Afrikada, cənub və mərkəzi Avropada, Qafqazda, orta və cənub Volqa bölgəsində, Krasnodar diyarında, cənub Sibirdə, Uzaq Şərqdə böyüyür, Şimali Amerika və Avstraliyaya gətirilir. Şimalda Belarusiyanın şimal sərhədlərinə və Pskov vilayətinin cənub-şərqinə çatır, burada Lovat çayının yuxarı axınında, Velikie Luki şəhərindən təxminən 30-50 km cənubda, Voroxoby və Polletlər göllərdə, eləcə də onlara bitişik çaylarda və digər su anbarlarında. Bəzən böyük kolluqlarda olsa da, çox nadirdir.

Qoz hazırda daha şimal bölgələrində böyümür, lakin arxeoloji qazıntılar göstərir ki, o qədər də uzaq olmayan dövrlərdə Danimarka, İsveç, Finlandiya, Baltikyanı dövlətlər və ölkəmizin şimal-qərbinin əhəmiyyətli bir hissəsində kifayət qədər geniş yayılmışdır. Bu rayonlarda çilimin yoxa çıxmasına yuxarıda göstərilən səbəblər səbəb olub (burada ilk növbədə təbii ki, adam günahkardır)- qoz sadəcə "yeyildi"), eləcə də keçmiş əsrlərdə müvəqqəti soyudu. Ancaq əvvəllər burada böyüyübsə, o zaman yenidən introduksiya oluna bilər, yəni. bu sahələrdə yenidən durulayın. Üstəlik, daha çox cənub ölkələrinin təcrübəsi göstərir ki, su şabalıdı becərilməsi üçün yaxşı şərait yaradır və çox perspektivli kənd təsərrüfatı məhsulu ola bilər. Beləliklə, hətta vəhşi təbiətdə, Volqa deltasında, 1 hektar su səthinə 4 tona qədər meyvə verir və əkin sahələrindən məhsuldarlıq, şübhəsiz ki, daha yüksək olmalıdır, bu da onun mədəniyyətinə dair məlumatlar ilə təsdiqlənir. Hindistan, Çin və digər ölkələr.

su şabalıdı- müxtəlif su anbarlarında 0,3 ilə 1,0 m dərinlikdə böyüyən illik bitki.Termofildir, yalnız ən azı 10 ... Uzunluğu 3 sm-ə qədər olan qoz-fındıq, tünd sərt qabıqla örtülmüş bir nüvədən ibarətdir, alt növdən asılı olaraq müxtəlif formalı birdən dördə qədər sünbüllər (bizimkilərdə tam olaraq 4 var) var.- düz, əyri, burulmuş və s. qabıqdan cücərdikdə əvvəlcə uzun, qövsvari böyüyən cücərmə kökü, sonra nazik uzun gövdə və onun üzərində görünür.- sualtı filiform yarpaqları, lakin tez ölür. Əvəzində pinnate, yarpaqşəkilli, tərkibində xlorofil olan köklər böyüyür. Onlara əlavə olaraq, bitkinin yerə bağlandığı kökdə adi qəhvəyi saplı köklər də əmələ gəlir. Suyun səthində şişmiş, hava ilə dolu ləçəkləri olan düzgün almaz formalı sıx, parlaq üzən yarpaqların rozetləri inkişaf edir. Dörd sepal, dörd ağ ləçək (diametri 8-10 mm) və eyni sayda erkəkcikli qıfvari çiçəklər may ayının sonunda çiçək açır. Döllənmədən sonra (əsasən öz-özünə tozlanma) meyvənin böyüməsi və yetişməsinin baş verdiyi suya enirlər.

Hər bir bitkiyə adətən 10-15 "fındıq" bağlanır. Bütün bitki keçən ilki qoz və qidalandırıcı köklərlə lövbər salır, lakin su qalxdıqda, onlarla birlikdə yerdən qoparaq yenidən sabitləndiyi yeni yerə üzə bilər.

Payızda yarpaqlar və gövdələr əvvəlcə al qırmızıya çevrilir, sonra isə ölür, meyvələr dibinə düşərək orada tikanlarla bərkidilir. Onları bir az əvvəl toplayın- sentyabrın ortalarında. Sudan çıxarılaraq cücərmə qabiliyyətini tez itirirlər, lakin dib çöküntülərində cücərmə qabiliyyətini itirmədən 10, bəzi ədəbi mənbələrə görə isə hətta 50 il qala bilirlər. Su anbarından su anbarına qədər su şabalıdı, çox güman ki, mədələrində həzm olunmamış meyvələrinə dəfələrlə rast gəlinən böyük vəhşi su quşları (qazlar və ördəklər) tərəfindən yayılır.

Hər qozun içərisində 15% zülal, 7,5% yağ, 52% nişasta, 3% şəkər və 22,5% su olan dadlı və yüksək qidalı ağ toxum var. Meyvələrin dadı Avropa şabalıdına çox bənzəyir, buna görə də çilimə bəzən “su şabalıdı” da deyirlər. Fındıq təzə, qaynadılmış, qızardılmış, duz və istiot ilə istehlak edilə bilər; onlardan müxtəlif kulinariya məhsulları bişirmək, şorba bişirmək, onlardan müxtəlif souslar hazırlamaq üçün istifadə etmək. Qədim dövrlərdə onların ləpəsi taxıllara əzilir, un halına salınır, ondan çörək bişirilir, dadı buğdaya bənzəyirdi.

Yaxın keçmişdə, hələ də kifayət qədər çox rogulnik olanda, aterosklerozun müalicəsi üçün ondan dərmanlar hazırlanırdı.- trapazid və in xalq təbabəti dizenteriya və digər xəstəliklər üçün təsirli bir vasitə kimi istifadə edilmişdir. Bundan əlavə, su şabalıdı rozetləri çox dekorativdir və istənilən həyətyanı gölməçəni bəzəyə bilər.

Çox ümid etmək istərdim ki, su şabalıdını nəinki saxlamaq və qoruyub saxlamaq, həm də indiki diapazonundan daha geniş yerləşdirməyi, hətta onu becərməyi bacaran insanlar tapılacaq. Təəssüf ki, bizdə nadir hala gəldi, Çində isə onun becərilməsi üçün bütöv bir texnologiya var.- orada qoz əhliləşdirilib, iri toxumlu, tikansız nazik qabıqlı növlər yetişdirilib.

Əkin üçün toxumları Volqa bölgəsindən gətirməyə cəhd edə bilərsiniz, burada onun əhəmiyyətli kolluqları hələ də yerlərdə, su ilə dolu qablarda və ya yaş mamırla bükülmüş və s. Pskov vilayətinin əhalisindən əkin materialı alın (Şimali Belarusiyadan edə bilərsiniz). Bu vəziyyətdə, təqdim olunan bitkilərin asanlıqla kök alması üçün daha çox şans olacaq. Nəzərə almaq lazımdır ki, çoxlu ragulnik böyüyən yerlərdə üzmək təhlükəsiz deyil.- kəskin sünbüllərdə ayaqlarınızı yaralaya bilərsiniz. Eyni səbəbdən, insanların kütləvi çimmək yerlərində əkilməməlidir.

V. Starostin , fəlsəfə doktoru Elmlər

Digər nəşrlər Starostin V.A. onun şəxsi səhifəsinə baxın

Bölmədə qoz-fındıqların əkin materialını axtarın.

12 sentyabr Rusiyada Qoz Günü hesab olunurdu. Bu vaxta qədər nüvə nəhayət bütün qida maddələri ilə doldurulur və qabıq qırmızı olur. Fındıq yığımı başlayır. Ən incə ləzzət qırmızı-isti qozdur. Bu, təkcə dadlı deyil, həm də ən faydalı və qidalı məhsuldur.

Fındıqların hazırlanması. "İsti qoz" nə deməkdir?

Payızda təkcə insanlar qoz-fındıq yığmağa başlamırlar. Meşədə yalnız xışıltı eşidilir - bu, qoz-fındıqları minklərinə sürükləyən siçanlar və ya ağaclarda bir dələ ən yetişmiş meyvəni seçir. Rusiyada qoz-fındıqlarda tapılan qoz-fındıq xüsusi qiymətə satılır, ən bahalı hesab olunurdu və onlara “siçan” deyirdilər. Dələ də özünəməxsus tərzdə qoz seçir: pəncəsi ilə budaqlara vurur və ən son yelləndiyinə baxır və bununla da ən yetişmiş və dadlı qoz-fındıqları toplayır.

Rusiyada ən dadlı yemək qırmızı-qaynar qoz idi. Çuqun qabda qızardılan meyvələr daha şirəli olur, parçalanmaq daha asandır. Usta oymaçılar xüsusi klikləyicilər - əsgərlər, boyarlar şəklində heykəlciklər düzəldirdilər. Onun ağzına qoz qoyursan, arxa tərəfindəki sapı sıxırsan - soyulmuş ləpələr düz onun əlinə düşəcək. Qozun qida dəyəri çoxdan hər kəsə məlumdur. Onların tərkibində 70% yağlar, zülallar, karbohidratlar, vitaminlər var.

şam qozu

Təbiətdə, bütün Yer üzündə sidr ağacından daha güclü bir müalicəçi tapa bilməzsiniz. Onun gücü misilsizdir. Hətta Avicenna bir vaxtlar müalicə üçün qabıqlardan istifadə etməyi tövsiyə etdi və bədən üçün ümumi tonik, təmizləyici olaraq, yüngül şərab və ya bal ilə gündəlik 1 qaşıq ləpədən istifadə etməyi tövsiyə etdi. Sibir sağlamlığı boş sözlər deyil. Təbii müalicəçini - ata sidrini yüksək qiymətləndirən sibirlilərdir. Fındıqlardan yerli sakinlər "tərəvəz kremi" hazırlayırlar, onun istifadəsi yağlı maddələrin udulmasını stimullaşdırır, qalxanabənzər vəzinin və daxili orqanların işini tənzimləyir. Qoz qabığından xalq təbabətində də geniş istifadə olunur. Şam fıstığı bazarda ən bahalı hesab olunur. Onun qida dəyəri çox yüksəkdir. Şam fındığındakı zülal bədənimiz tərəfindən eyni qoz və fıstıqda olandan daha asan və daha sürətli həzm olunur. Sibir sakinləri qırmızı-isti şam qozunun onlar üçün tanış bir ləzzət hesab edilməsinə yalnız həsəd apara bilər, boş yerə deyil ki, ən yaxşı hədiyyə adlandırılır və həmişə bu yerlərdən dostlara və tanışlara gətirilir.

Şam fıstığının faydalı xüsusiyyətləri

Sibir qozunun nüvəsində 16%-ə qədər zülal, 60%-ə qədər qurutma yağı, nişasta, şəkər, pentozan, lif, C vitamini, müxtəlif minerallar var. Ləpələri çiy halda yeyilə bilər. Kimsə qırmızı-isti qoza üstünlük verir, onun dadı daha doymuşdur, qabıq daha asan çıxarılır. Zülalın fizioloji dəyəri çox yüksəkdir, onun tərkibində on səkkiz amin turşusu var, onların 70%-i vacib hesab olunur. Qoz zülalının tərkibində o qədər metionin, lizin, triptofan, sistin var ki, o, inək südü zülalının tərkibini üstələyir. Şam qozunun yağında çoxlu miqdarda tokoferollar - yağda həll olunan vitaminlər, antioksidant fəaliyyət göstərən yağ turşuları var. Tokoferolun miqdarı qozdan 1,5 dəfə, fıstıqdan isə 5 dəfə çoxdur. Tərkibində fıstıqdan 3 dəfə, günəbaxandan isə 1,5 dəfə çox əvəzolunmaz yağ turşuları var. Sidr yağında bədənimiz üçün çox lazım olan fosfat fosfor rekord miqdardadır, heç bir məhsulda o qədər də çox yoxdur.

Fındıqları necə qaynatmaq olar

Qaynadılmış şam qoz-fındıqları zərif bir dada malikdir və qabıq daha yumşaq olur, nüvəni əldə etmək daha asandır. Gələcək istifadə üçün, onlar qısa müddət ərzində konuslarda saxlandıqları üçün təmiz formada yığılırlar. Sibirlilər tayqada tikirlər əl dəyirmanları, konusların əzildiyi yerdə, sonra ələkdən keçir.

Qovrulmuş qozun çox sərt qabığı var, ona görə də bəziləri onu qaynatmağı xoşlayır. Bunun üçün yemək planlaşdırdığınız qədər qoz-fındıq götürün. Onları bir qazana tökün, su ilə örtün və 15-20 dəqiqə bişirin. Qoz-fındıq yumşaq olur, onları bir-birindən ayırmaq daha yaxşıdır, belə ki, nüvə qırışmır və toxunulmaz qalır.

Fındıqları konusdan asanlıqla çıxarmaq üçün onları qaynatmaq olar. Bu məqsədlər üçün yalnız bir tencereyi ayrıca etmək lazımdır (sidr qatranının divarlardan yuyulması ehtimalı azdır). Konuslar uzun müddət qaynadılır - iki saat. Sonra meyvələr asanlıqla çıxarılır. Bir çox insanlar qoz-fındıqları sonradan sobada qovurmağa üstünlük verirlər.

Fındıqları necə qovurmaq olar

Qovrulmuş qoz-fındıqları üstün edənlərə belə bir ləzzəti necə bişirəcəyini söyləyəcəyik: qoz-fındıqları həm tavada, həm də sobada qızardmaq olar. Tavaya nazik bir təbəqə tökün, yağ tökməyə ehtiyac yoxdur. Daim qarışdırın. Proses 10-15 dəqiqə çəkir. Cırıq eşidən kimi cəhd edə bilərsiniz. Qızartmanın sonunda bir az su səpin (qabıq daha yumşaq olacaq), bir dəsmal ilə örtün. Fırında qovursanız, əvvəlcə sobanı qızdırın, sonra orada qoz-fındıqların bərabər təbəqəyə töküldüyü bir çörək qabı qoyun. 10 dəqiqə qaynadın, sonra istini söndürün və soyumağa qoyun. Yumşaqlıq üçün qızartmanın sonunda su da səpə bilərsiniz.

Necə iynə vurmaq barədə bir neçə ipucu:

• Əvvəlcədən kalsine edilmiş qoz-fındıq bir müddət su ilə doldurulur: qabıq daha yumşaq, daha elastik olur.
• Bütün konusları sobaya və ya sobaya qoyun. Qoz-fındıq xüsusi bir ləzzət əldə edir və daha sonra qabığını soymaq daha asandır.
• Buryatiyada qoz-fındıq 15 dəqiqə bir stəkan qaynar su ilə tökülür. Bundan sonra dölün küt tərəfindəki dişləri yarıblar.
• Dodaqlarında çentik olan kəlbətinlərdən istifadə edə bilərsiniz. Ölçüsünə görə, qozdan bir qədər kiçikdir və onu asanlıqla parçalayır.

Şam fıstığı praktik olaraq heç bir əks göstərişə malik deyil. Ancaq bəzən həddindən artıq istifadə ilə dad hisslərinin pozulması, acı hiss edə bilərsiniz.Bu pozuntular bir neçə gün ərzində öz-özünə yox olur.

qovrulmuş qoz-fındıq

Rusiyada 12 sentyabr “qoz günü” hesab olunurdu. Təxminən bu gün qoz-fındıq ləpəsi nəhayət tökülür və qabığı qəhvəyi-qırmızı ənlik ilə örtülür. Kütləvi qoz-fındıq yığımına başlanır. Fındıq yığmaq təkcə insanlar deyil. Orda-burda fındığın uzun çevik budaqları titrəyir. Kolların arasında çəyirtkə, muskat və ya şelkunçik görə bilərsiniz. Və aşağıda, siçanlar quru düşmüş yarpaqların xışıltısı ilə özlərini verirlər. İnsanlar bir neçə dəfə siçan yuvalarında seçilmiş güclü qoz-fındıq olan anbarlar tapmalı oldular. Krım bazarlarında isə köhnə günlərdə 122 siçan yuvasına yığılmış siçan qoz-fındıqları adi olanlardan baha satılırdı.

Böyük məharətlə dələ qoz-fındıq yığır. Dələ pəncəsi ilə budaqları vuraraq onlardan hansının ən son yellənməyini dayandıracağını görür. Bu budaqdan o, ən böyük və yetişmiş qoz-fındıqları toplayır.

Rusiyada qovrulmuş qoz-fındıq incə incəlik hesab olunurdu. Çuqun tavada yenidən qızdırıldıqda daha dadlı olurlar və çatlaması daha asan olur. Fındıqları daha rahat etmək üçün bazarlarda xüsusi krakerlər satılırdı. Moskva yaxınlığındakı Boqorodskoye kəndində oymaçılar əsgər və ya centlmen şəklində ağacdan kliklər oyudular. Belə bir qozun ağzına qoz qoymaq və qolu arxadan sıxmaq kifayətdir, çünki qoz kifayət qədər asanlıqla çatlayır.

“Kiçik qazan, amma sıyıq dadlıdır” deyir xalq tapmacasında. Fındıq təkcə dadlı deyil, həm də qidalıdır. İ.V.Miçurin qoz-fındıqları “gələcəyin çörəyi” adlandırırdı. Özünüz mühakimə edin - qozun qida dəyəri çörəyin qida dəyərindən üç dəfə, bir yarım dəfə - donuz əti, on qat süd! Onların tərkibində zülallar, karbohidratlar, vitaminlər və 70%-ə qədər yağ var. Onsuz da fındıq unu və südündən istifadə edilir pəhriz qidası. Fındıqları sıxarkən, halvaya gedən bir tort əldə edilir. Qoz yağı qida sənayesində və rəngləmə üçün həlledici kimi istifadə olunur.

Meşə fındığı qiymətli ağaclara malikdir, lakin gövdənin kiçik diametrinə görə istifadəsi olduqca məhduddur.

Fındıq sap ağacıdır. Ağacın rəngi çəhrayı və ya açıq qəhvəyi rəngli ağdır. Sonda, dolama illik təbəqələr, gec ağacın dar tünd zolaqları ilə ayrılmış aydın şəkildə fərqlənir.

Qida bitkilərinin müalicəvi xüsusiyyətləri

Fındıq bitkiləri

Fındıq fındıq

İnsan qədim zamanlardan yemək üçün fındıq meyvələrindən istifadə etmişdir.

Fındıq mədəniyyəti ilk olaraq Qafqazın Qara dəniz sahillərində yaranmışdır. Çərkəzlər onu artıq III-IV əsrlərdə yetişdirmişlər. e.ə. Buradan Aralıq dənizi ölkələrinə gəldi.

Daha sonra fındıq mədəniyyəti digər Avropa ölkələrinə yayıldı.

Əsrlər boyu davam edən xalq seleksiyası bu bitkinin çoxsaylı qiymətli sortlarının yaranmasına səbəb olmuşdur.

Fındıq da fındıq adlanır.

Bu, geniş oval yarpaqları, iki evli çiçəkləri və meyvələri olan ağcaqayın ailəsinin budaqlı böyük koludur - bir toxumlu qoz-fındıq.

Fındıq müxtəlif formalarda, hamar qəhvəyi qabıqlarda və dadlı yağlı toxumda olur. Apreldə çiçək açır, meyvələr sentyabrda yetişir.

Rusiyada hazırda yabanı fındıq ölkənin bütün Avropa hissəsində (şimal bölgələri istisna olmaqla) və Qafqazda meşələrdə, dərələrdə, dağlarda rast gəlinir.

Meyvələrindən yemək üçün istifadə edilən yabanı fındıq növləri də var: ayı fındığı, gürcü fındığı, kolxida fındığı, pontus fındığı və imeret fındığı (Qafqazın müxtəlif bölgələrində bitir), müxtəlifyarpaqlı fındıq (tapılır). Sibir və Primoryedə), Mancurian fındığı (Uzaq Şərqdə tapılır).

Fındıq təbiətdə geniş əraziləri tutduğundan və əhəmiyyətli məhsuldarlığa malik olduğundan, onun mədəniyyəti hələ geniş yayılmamışdır.

Müxtəlif sortların nisbətən kiçik sənaye becərilməsi əsasən Şimali Qafqaz, Zaqafqaziya, Orta Asiya, Krım, Moldova, Ukrayna və Rusiyanın mərkəzi rayonlarında cəmləşmişdir.

Sovet seleksiyaçıları ölkənin şimal bölgələrində becərilməsi üçün perspektivli olanlar da daxil olmaqla bir çox fındıq növlərini yetişdirdilər.

Fındıq toxumlarının qida dəyəri çox böyükdür.

Onların tərkibində təxminən 70% qurumayan yağ yağı, 15-16% zülal, 3,28% lif, mineral duzlar, B 1 vitamini var.

Onlardan sıxılmış yağ var yaxşı dad və bədən tərəfindən asanlıqla əmilir. O, yeyilir və sənaye məqsədləri üçün də istifadə olunur.

Yağ sıxıldıqdan sonra qalan yağlı tortdan halva hazırlanır.

Fındıqların təzə və ya qızardılmış formada istifadəsi geniş yayılmışdır.

Çox dadlı qovrulmuş qoz-fındıq; onlar adətən təxminən 110 ° C temperaturda sobalarda bişirilir, bunun nəticəsində qoz-fındıq özünəməxsus bir ləzzət alır.

Qoz ləpəsi qida sənayesi üçün qiymətli xammaldır. Onlar şokolad, şirniyyat, tortlar, xəmir və s. istehsalında badamla birlikdə istifadə olunur qənnadı məmulatları.

Yüngül və gözəl fındıq ağacından dülgərlik və tornaçılıq üçün istifadə olunur.

Qabıqda olan taninlər dəri sənayesində istifadə edilə bilər.

Xalq təbabətində qoz-fındıq tez-tez sidik daşı xəstəliyinə qarşı, ballı qoz isə revmatizm, anemiya və ümumi tonik kimi istifadə olunur.

Yanıqlar məişət təbabətində yumurta ağı ilə qarışdırılmış fındıq toxumundan sıxılmış yağla müalicə olunur.

Bu yağ saçları gücləndirmək üçün də başın üzərinə sürtülür. Bəzən qurdlara (askaridlərə) qarşı qəbul edilir.

Gürcüstanda qoz-fındıq bəzən carminative kimi, həmçinin süd verən qadınlardan südün ayrılmasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.

Azərbaycanda quru qovrulmuş fındıq qaş və kirpikləri rəngləmək üçün istifadə olunur.

Fındığın yarpaqları və qabığı da tibbdə istifadə olunur. Yarpaqlarda C vitamini (200 mq% -ə qədər), vazokonstriktiv təsiri olan efir yağı, mirisitrozid qlikozid; qabıqda - efir yağı, taninlər və boyalar, lignoceryl spirt, betulin.

Fındıq yarpaqları və qabığının dəmləməsi (bir stəkan qaynar suda bir xörək qaşığı əzilmiş xammal) varikoz damarları, flebit və periflebit, trofik damarlar üçün yeməkdən əvvəl gündə 3-4 dəfə 1/3-1/4 stəkan içmək tövsiyə olunur. ayaq yaraları və kapilyar qanaxmalar.

Prostat hipertrofiyası ilə yarpaqların bir həlimi qəbul etmək tövsiyə olunur.

Quru distillə yolu ilə fındıqdan iki fraksiyadan ibarət "L-2 Lesovaya" preparatı alınır: su və qatran.

Tibbi praktikada bu dərman neyrodermatit, ekzema, epidermofitoz və məhdud streptokok dəri lezyonlarını müalicə etmək üçün istifadə olunur.

Yığılmış fındıq stəkanlardan təmizlənir və yaxşı havalandırılan yerdə kağız üzərində 1-2 qat qurudulmaq üçün düzülür. Qablara qoyulan çiy fındıq meyvələri kiflə örtülür və yox olur. Quru fındıq çalxalandıqda döyülməli və yaxşıca delinməlidir. Bu gün sizə fındıq yeməkləri üçün reseptlər verəcəyik.

Fındıq - yemək reseptləri

Qovrulmuş Fındıq Resepti

Stipulsuz qoz-fındıq yaxşı qızdırılan tavada və ya sobada 100-110 ° C temperaturda qovrulur. Fındıq çatlamağa başlayanda və qabıq açıldıqda, müəyyən bir dad əldə edən qızardılmış qoz görünür, proses tamamlanır. Un qənnadı məmulatlarının hazırlanmasında və pəhriz qidalanmasında istifadə olunan belə qoz-fındıqlardan hazırlanır.

Fındıq Qəhvəsi - Resept

Qovrulmuş qoz-fındıq unu 1: 5 nisbətində üyüdülmüş qəhvə ilə qarışdırılır, dadına şəkər əlavə edilir və tökülür. soyuq su türkcə. Bir qaynağa gətirin və köpük görünəndə istidən çıxarın.

Tort "Kirpi" - fındıq əsasında resept

3 yumurta, 0,5 stəkan şəkər və 0,5 stəkan unu çalın, yağlanmış tavaya tökün və tortu bişirin. Eyni hissəni yenidən döyün və ikinci tortu bişirin. İlk tortdan kirpi üçün əsası böyük bir damla şəklində kəsin, qalanını kublara kəsin. İkinci tort da bərabər kublara kəsilir. Bir banka qaynadılmış qatılaşdırılmış südü 250 qr ilə çalın kərə yağı, bir az kənara qoyun, qalanını biskvit parçaları ilə qarışdırın. Əzilmiş qoz-fındıq əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və bazaya bir slayd qoyun (aşağıdakı damlanın kəskin kənarından, daha geniş olduğu yerdə - yuxarıda). Hər şeyi qorunan kremlə örtün. Üstünə soyulmuş günəbaxan toxumlarını yapışdırın - iynələr şəklində və üzərinə hər şeyi haşhaş toxumu ilə səpin. Kirpinin burnu və gözləri bütöv fındıqdan hazırlanır.

Pralin və fındıq içli vafli tort üçün resept

200 q kərə yağı və 300 q qatılaşdırılmış süddən yağ kremi hazırlayın. Fındıqları qabıqlardan təmizləyin, tavada qızardın və ovucların arasında sürtərək qabığını çıxarın. 2 osh qaşığı qarışdırın. l. 2 osh qaşığı ilə qoz-fındıq. l. şəkər, bir tencereye qoyun və şəkər həll olunana qədər qızdırın, güclü şəkildə qarışdırın. İsti qarışığı bir boşqaba tökün və soyudun. Bir havan içində parçalara ayırın və qəhvəçəkən maşında üyüdün və ya ətçəkən maşından keçirin. 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. kakao və bişmiş ilə qarışdırın yağlı krem. Bitdi vafli tortlar(8-10 əd.) İçliyi ilə qat, qoz parçaları əlavə olunan tortun üstünə ərinmiş şokoladı tökün. Şokoladın solmaması üçün bir az qızdırılır, qoz-fındıq ilə qarışdırılır və dərhal səthə çəkilir.

Fındıq ilə banan deserti - resept

Mikserdə bir stəkan qatıq, 3 yetişmiş banan dilimləri və bir stəkan doğranmış fındığın üçdə birini döyün. Soyudulmuş qarışığı qabların arasına düzün, rəndələnmiş qoz-fındıq səpin və meyvələrlə bəzəyin.

Fındıq ilə tortlar üçün resept "Fındıq"

Unu qaynar suya tökərək xəmiri hazırlayın, qarışığı odda intensiv şəkildə qarışdırın. Qarışığı istidən çıxarın və 70 ° C-yə qədər soyudun. Sonra yumurtaları bir-bir çırpın, bir spatula və ya çəngəl ilə güclü şəkildə qarışdırın, ancaq döyməyin. Bir çörək qabına qoyun, çox nazik bir təbəqə ilə yağlayın, xəmirin ölçüsündə parçalar qoyun. qoz, hər xidmətdən əvvəl bir stəkan soyuq suya bir qaşıq batırın. Kremləri 200°C-də bişirin və sərinləyin. Hər birini dibinə kəsin və 1 banka qatılaşdırılmış süddən, bir paket kərə yağı və 0,5 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş qoz-fındıqdan hazırlanmış krem ​​çəkin. Üstünə kremin qalan hissəsini səpin və sürtgəcdən keçirilmiş qoz-fındıq səpin.

Fındıq ilə pumpernikel - yemək reseptləri

100 q kərə yağı 200 q şəkər və 1 ç.q. darçın, sonra tədricən yumurtaları tökün, qarışığı bir çırpma ilə çırpın. Qarışıq ağardıqda, bir stəkan qoz-fındıq, qaba üyüdülmüş) və 500 q un əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və qalın bir turniketə yuvarlayın. 180 ° C-də 20 dəqiqə bişirin, çıxarın və parçalara kəsin. Üzərinə şəkər tozu səpərək xidmət edin.

Fındıq təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır. İndi siz fındıq yeməklərinin reseptini bilirsiniz və sevdiklərinizi təkcə dadlı deyil, həm də sağlam yeməklərlə sevindirə bilərsiniz.