Necə dəmləmək olar:
100C, 180 ml.
süzülür
Vaxt
1-2 dəqiqə
Kəmiyyət
1-2 çay qaşığı, 2,5 q.
Nə vaxt içmək
Günün istənilən vaxtı
çay yarpaqları
3-5 dəfəyə qədər
Region: Şimali Fujian, Çin
Çay Kolu: Ming Bei Ki Jong
məhsul vaxtı: mayın sonu
Yığım qaydası: 3-4 təzə yarpaq
Kofein: Oxşar ölçülü bir fincan qəhvədə olan kofein miqdarının yarısından azdır.
Kalori: 0
Başqa adla: hisə verilmiş çay, Lapsang Souchong
Lapsang Souchong'un dad xüsusiyyətləri ( lapsang souchong)
Vərəq görünüşü: uclarında qızılı sıçrayan nazik, burulmuş tünd qəhvəyi yarpaqlar.
İçkinin görünüşü: parlaq mis oxra
Buket : Arxa planda şabalıd, tünd giləmeyvə və çiçəklər, çəlləklər şərab və şokolad işarələri ilə açıq şam tüstüsü, buxur və darçının ekzotik, məstedici qoxuları ilə təəccüblü mürəkkəb buket.
Dad: Şabalıd və tünd giləmeyvə notları və uzun dumanlı şokolad dadı ilə dəstəklənən davamlı parlaq dumanlı ləzzətlə mürəkkəb, isti və zərif ləzzətlərin əla birləşməsidir.
Hisə verilmiş çay haqqında
Lapsang souchong (Çin: 拉普山小種/正山小种,; pinyin: lāpǔshān xiǎozhǒng; Pe̍h-ōe-jī: l a̍p-pho -san sió-pho -san sió-pho -san sió-àl-chéng mənası ilə; Mountainall-chéng;ópuall; síujúng) qara hisə verilmiş çaydır (Camellia sinensis) Çinin Fujian əyalətinin Wuyi dağı bölgəsindədir. Çin, məsələn, Hindistan və ya Şri Lanka. Çayın zəngin, dumanlı, meyvəli dadı var. ədviyyatlı yeməklər pendir kimi.
Buna bəzən dumanlı çay (熏茶), hisə verilmiş çay da deyilir. Lapsang çayı digər çay növlərindən fərqlidir, çünki yarpaqları ənənəvi olaraq şam ağacının üzərində tüstü ilə müalicə olunur və çayın dumanlı ləzzətini udmasına imkan verir. Onu yaratmaq üçün hazır çay tüstülənən şam ağacının üzərində əlavə qurudulur və şirin, təmiz dumanlı dadını verir. Laspang Souchong bəzən kəskin dumanlı ləzzətinə görə pis rep alır, amma əslində keyfiyyətli nümunələr başqa bir şey deyil. Çayımız damaqda çox xoşdur: təmiz və bir qədər sərin dumanlı, mentola bənzəyir.
Minnan adı "dumanlı görünüş" deməkdir. Souchong çayı Wee Bohea çay ailəsinin üzvüdür. Hekayədə deyilir ki, çay Qing sülaləsi dövründə, Wuyi təpələrində çay yarpaqlarının illik qurudulması orduların keçməsi səbəbindən gecikdiyi zaman yaranıb. Müştərilərin tələbatını ödəməyə can atan çay istehsalçıları işçilərə çay yarpaqlarını yerli aspenlərdən odun üzərində qurutmaqla qurutma prosesini sürətləndiriblər.
Orijinal istehsalçıdan Laspang Souchong çox bahadır, çünki Ouyi kiçik bir ərazidir və bu çay çeşidinə maraq artmaqda davam edir. Şirin, təravətləndirici dumanlı ətir, təzə və kəskin. Fincandakı qızılı-mis rəngi bu çay növünə, sağalmamışdan əvvəl çəkilməmiş çaya işarədir. Şirin şam dadı, bir qədər dəyişkən dad. Təcrübəli şəkildə hazırlanmış yüksək keyfiyyətli Lapsang Souchong stəkanında bütün müxtəlif "dumanlılığı" necə hiss edə biləcəyiniz heyrətamizdir.
Lapsang Souchong çayının tarixi
Dumanlı çayların orijinal tarixi Tongmu kəndinə gedib çıxır. Yerli əhali yalnız çay və bambuk yetişdirə bilirdi və soyuq qışdan sağ çıxmaq üçün çay satışından çox asılı idilər. Bütün çaylar o zamanlar kimi hazırlanırdı yaşıl çay, qoxusuz bambuk kömürləri üzərində yanan bambuk manqal üzərində qovurdular.
Bir yazda qüdrətli general o vaxt çay yığımının qızışdığı Tonqmu kəndindən keçən keçilməz dağ yolu ilə düşmənlərinə əsgər göndərərək onları təəccübləndirmək qərarına gəldi. Bir gün çay yığımı başa çatdıqdan sonra əsgərlər şəhəri gəzərək sakinləri qaçırıb dağlarda gizlənməyə məcbur etdilər, onlar isə onsuz da az olan ərzaqlarını bitirib təzəcə yığılmış çay yarpaqlarının üstündə yatdılar. . Bir-iki gündən sonra əsgərlər artıq kəndi tərk etdikdən sonra kəndlilər çay yarpaqlarının zədələndiyini, oksidləşdiyini və iy verən əsgər iyinin gəldiyini görüblər. Sakinlərdən biri xoşagəlməz qoxunu aradan qaldırmaq üçün bambuk əvəzinə at şamının (yerli ağac) kömürünün yarpaqlarını qızardmağı təklif etdi.
Sakinlər çayı Xinkun Ticarət Mərkəzi adlanan kiçik qəsəbəyə çatdırıblar, oradan mallar qayıqla liman şəhəri Fuçjouya çatdırılıb. Onlar bir Sinkun tacirinə yalvarırdılar ki, məhsullarını alsın. Onlar güman edirdilər ki, bu dəfə çox qazanc əldə etməyəcəklər, amma gələn il nəinki layiqli gəlir əldə etdiklərini, həm də bu yeni şamda qovrulmuş çayın başqa partiyasını tələb etdiklərini görəndə təəccübləndilər. Beləliklə, ilk qara çay icad edilmişdir.
İllər keçdikcə çayın dumanlılıq dərəcəsi dəyişdi, məsələn, çox miqdarda tüstü. Bu, bizim ən məşhur dumanlı çayımızdır və dad qönçələrinizin tüstünün dadını necə qəbul etməsindən asılı olaraq ya sevilir, ya da nifrət edilir (çox vaxt “düşərgə atəşi” dadı kimi təsvir olunur). Çayın paslı qırmızı rəngi var və təkrar dəmləndikdən sonra onun içində dumanlı dadı və ətri saxlanılır. Biz həmçinin bu çayı souslarda və marinadlarda bişirməyi çox tövsiyə edirik, çünki bu, siqaret çəkmədən təbii dumanlı ləzzət əldə etməyin effektiv üsuludur.
Lapsang Souchong - tüstülü ətirli çay
Çayın təsadüfən alındığı deyilir. Qing sülaləsinin Dao Quanq dövründə bir qoşun kontingenti Xingcu kəndini keçərək çiy çay yarpaqları ilə dolu çay fabrikində düşərgə salmağa qərar verdi. Fəhlələr yalnız əsgərlər gedəndən sonra işə qayıda bildilər. Yarpaqları qurutmaq üçün kifayət qədər vaxtlarının olmadığını görüb, prosesi sürətləndirməyə qərar verdilər. Çay yarpaqlarını bambuk səbətlərə qoyub yerli şam odları üzərində qurudular.
Bu çay belə alındı. Bu səbəbdən ona “dumanlı çay” da deyirlər. Şam ağacından hazırlanmış odların tüstüsündə quruyan çay güclü, dumanlı bir ətir əldə edir.
tüstü almaq
Tüstü əldə etmək (熏焙 xun bei): Qovurma honglong (烘笼) adlı bambuk səbətində baş verir, bu səbət yanan odun üzərində qızdırılır, qurudulmuş longanın ətri və dumanlı dadına kömək edir. Qatranın xarakterik ətri və dadını ehtiva edən bu çayı çəkmək üçün şam ağacından odun kimi istifadə olunur.
Terroir, çay istehsal edən əyalət
Wuyi Shan'ın nəfəs kəsən ərazisi valehedici dərəcədə gözəldir, qayalı əhəngdaşı çıxıntıları, şəffaf qayalıqlar, dolanan çaylar, zəngin, sulu bitki örtüyü və təzə, təmiz dağ havası ilə doludur. Qayalıq zirvələrdə çay kolları bulud və dumanla örtülmüşdür, beləliklə, hər gün bir neçə saat birbaşa günəş işığı alır.
Hisə verilmiş qara çayın sağlamlıq faydaları
Bu qara çay sərbəst radikallarla mübarizə aparmağa və xərçəngin yayılmasının qarşısını almağa kömək edən antioksidanlarda yüksəkdir. Araşdırmalar həmçinin qara çayın dişləri, sümükləri gücləndirdiyini və dəriyə faydalı təsir göstərdiyini göstərib.
Lapsang Souchong çayı, bütün digər qara çay növləri kimi, onu daha tez-tez içmək istəyinizi artıran bir çox sağlamlıq faydasına malikdir. Hər şeydən əvvəl çay xərçəngə tutulma şansını azalda bilər. O, həmçinin ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini azaltmağa kömək edir, çünki qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salır və damarlarınızda qan axınının yaxşılaşmasına kömək edir.
Bu çay immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, sizi soyuqdəymə, qrip və digər xəstəliklərə səbəb olan viruslardan qoruyur. O, həmçinin vücudunuzun müxtəlif növ iltihabla mübarizə aparmasına kömək edir. Pəhrizlər zamanı qara çay içmək tövsiyə olunur; bu, Lapsang Souchong çayına da aiddir. Bu, yağları daha sürətli yandırmağa kömək edir və buna görə də arıqlamağa kömək edir.
Gündə nə qədər hisə verilmiş çay içmək olar?
Ancaq xoralardan əziyyət çəkirsinizsə, bu çayı çox içməyin. Tərkibindəki kofein mədə turşusunun istehsalını artıra bilər və buna görə də xəstəliyin əlamətlərini pisləşdirə bilər.
Gündə altı stəkandan çox çay içməmək tövsiyə olunur. Əks halda, faydadan çox zərərli ola bilər. Yan təsirlər ala bilərsiniz: baş ağrısı, başgicəllənmə, yuxusuzluq, qeyri-bərabər ürək döyüntüləri, qusma, ishal və iştahsızlıq. Bu simptomlardan hər hansı biri ilə qarşılaşsanız, istehlak etdiyiniz çayın miqdarını azaldın. Bu, bütün çay növlərinə, o cümlədən Lapsang çayına aiddir. Xüsusi növ qara çayın dadına baxmaq istəyirsinizsə, bizim Lapsangdan dadın. Dumanlı, meyvəli ətir sizi mütləq valeh edəcək. Həm də sağlamlığınız üçün faydalı olduğunu unutmayın!
Souchongun kimyəvi tərkibi
Çayın unikal ətri onun tərkibini təşkil edən müxtəlif kimyəvi birləşmələrlə bağlıdır. Ən çox yayılmış iki ləzzət komponenti longifolen və α-terpineoldur. Bu çayın tərkibində olan bir çox aroma birləşmələri, o cümlədən longifolen, yalnız şam tüstüsünün tərkibində olur və digər çay növlərində yoxdur.
Pivə bişirmək və xidmət etmək
İnfüzyonun müddəti və onun temperaturu yeganə qaydalardır. İlk çay dəmləyəndə onlara əməl etməyi məsləhət görürük. Çayın miqdarını, suyun temperaturunu və ya dəmləmə vaxtını çayın gücünə və yarpaqların dikliyinə üstünlük verdiyinizə uyğun olaraq tənzimləyin. Adətən qatqısız sərxoş olsa da, Smokey Souchongdan bir az süd əlavə edilməklə dadmaq olar.
Dumanlı çay hazırlamaq üçün 6 unsiya stəkan üçün bir çömçə lazımdır. Yarpaqları çıxarmazdan əvvəl 3-4 dəqiqə dəmləyin. Sonra onları yenidən dəmləyə bilərsiniz, lakin hər dəmləmədən sonra dadı fərqli ola bilər. Lapsang Souchong çayı adətən süd və şəkərsiz içilir.
Kiçik çaydan, bol çay və çox qısa dəmləmə müddəti istifadə edərək, ilk dəmləmədə 30 saniyədən başlayaraq tədricən artırılaraq, "Qonq Fu" üslubunda dəmləndikdə, hər biri çayın müxtəlif ləzzətlərini ortaya çıxaran bir neçə dəm hazırlana bilər. hər növbəti dəmləmə ilə.dəmləmə. Çin qara çayı ən yaxşı çini çaydanında, Yixing gil çaydanında və ya qayanda dəmlənir. Həmişə təmiz, təzə istifadə edin, soyuq suçay təcrübənizdən maksimum yararlanmaq üçün. Təzə qablaşdırılmış və ya süzülmüş bulaq suyu çayın əsl dadını maksimum dərəcədə artıracaq. Çay yarpaqlarını əvvəlcə kifayət qədər tökərək yaxalamağı məsləhət görürük isti su onları boğmaq və sonra dərhal suyu boşaltmaq. Bu, yarpaqları tozdan təmizləyir və onları yuxudan "oyandırır", çay yarpaqlarını təşviq edir. İstifadə olunmuş suyu soyumağa icazə verin və sonra bitkilərinizin üzərinə tökün!
Digər yeməklərlə uyğunluq
Qara çayın güclü ətri, dolğun ləzzəti və taninləri qırmızı ət, o cümlədən dana, quzu, mal və ördək əti və ya sərt pendir kimi güclü ətirli yeməklərlə əladır. Qara çaylar həm də günorta çayına əla əlavədir və ya doyurucu səhər yeməyi ilə birlikdə günə ətirli başlanğıcdır. Qalın, meyvəli qara çaylar da şirin desertlər, şokolad, karamel və qənnadı məmulatları onların tərkibindəki taninlər yemək zamanı dad qönçələrini təmizləməyə imkan verir. Qızardılmış badımcan və qırmızı bibər ilə və ya acı şokoladlı barbekü quzu pirzolası ilə dumanlı çayı sınayın.
Bu çayı necə saxlamaq olar
Hava keçirməyən qablarda kölgədə sərin, quru yerdə saxlayın.
Rusiyada Zheng Shan Xiao Zhongçağırdı Lapsang Souchong ya da "dumanlı çay" və ya "tar çayı"! Qırmızı çayların ən parlaq nümayəndələrindən biridir. Yəqin bir sualınız var: “Niyə bu qədər ad var? Necə? Fakt budur ki, əsl zhenshan xiaozhong olduqca nadirdir. Buna görə də, "Lapsang Souchong" Zhengshan Xiaozhong texnologiyasına bənzər bir texnologiya ilə hazırlanan bütün çaylara aiddir. Bu çayın adı hərfi mənada belə tərcümə olunur: "Zheng dağından kiçik mənzərə". Bu çay çeşidinin vətəni Çinin Fujian əyalətidir, çay plantasiyaları, yəqin ki, dünyada ən məşhur oolong çayı - Da Hong Pao istehsal edən Wuyi Shan şəhərindən uzaq olmayan Zhengshan dağının yamaclarında yerləşir.
Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong) çayının tarixi.
Lapsang Souchong, Zheng Shan Xiao ZhongLegend deyir ki, Ming sülaləsi dövründə Xingcun kəndindən keçən bir ordu çay fabrikində düşərgə qurmağa qərar verdi və bununla da təzə yığılmış çay yarpaqlarının emalını gecikdirdi. Ertəsi gün hərbçilər gedəndə fabrik işçiləri öz yerlərinə qayıdıb anladılar ki, yarpaqları ənənəvi üsulla qurutsalar, malı bazara çıxarmağa vaxtları olmayacaq. Buna görə də, şam ağacından tüstü üzərində qurutmaq üçün cəsarətli bir qərar verildi. İşçilər göstərilən vaxta əməl etdilər və onların çayı əsl sensasiyaya səbəb oldu.
Dadı, rəngi, ətri
Lapsang Souchong qeyri-adi çay. Onun əsas fərqi özünəməxsus dadı, ətri və infuziyanın xoş yaqut-qırmızı rəngindədir. Çin çay mədəniyyətini yeni kəşf edən insanlar onun ətirini xizək mumu, skipidar, yanmış kauçuk və ya hətta müqayisə edirlər. hisə verilmiş balıq, və Böyük Britaniyanın Baş naziri Uinston Çörçill, yəqin ki, hələ də sevimli Kuba siqarlarının dadını hiss edirdi. Onları necə sevdiyi barədə saatlarla danışa bilərsiniz. O, gündə on tikə qədər siqaret çəkə bilirdi. Çörçillin siqarsız şəklini tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Əgər insan Kuba siqarlarını bu qədər sevirsə, o, şübhəsiz ki, əsl estetika üçün nəzərdə tutulmuş unikal dumanlı ətri ilə Lapsang Souchong-a aşiq olacaq. Həm də aromada zəncəfil, quru gavalı, quru armud, qoz-fındıq, darçın, karamel, ətirli tüstü birləşmələri var.
Həqiqətən, Lapsang Souchong siqaret çəkənlər arasında çox məşhurdur. Bu müxtəliflik, şübhəsiz ki, hələ də qadın çayından daha kişidir. Tort, zəngin dad və təsvirolunmaz qatranlı şam qoxusu. Mükəmməl qızdırır və tonlayır. Ən yaxşısı, bu çeşid Rusiyanın çox məşhur olduğu soyuq mövsümlərdə çay süfrələri üçün uygundur. Adətən siz "dumanlı çayı" ilk dəfə sevmirsiniz, lakin bütün layiqli şeylər kimi, onun mahiyyətini tutmaq üçün əvvəlcə diqqətlə cəhd etməlisiniz, bir neçə dəfə.
İstehsalat prosesi
Xiaozhong çayının istehsalı aşağıdakı kimidir - çay yığılır, günəşdə qurudulur, yuvarlanır, sonra səbətlərə tökülür, burada fermentasiya edilir. Səbətlərin yaxınlığında quru, qatranlı şam ağacından odlar yandırılır. Yanğınların istisi altında çay 6-8 saat mayalanır. Nəticədə, Xiaozhong qəhvəyi-qırmızıya çevrilir və onun ətri yanğın qoxusu ilə qarışdırılır. Qeyd etmək lazımdır ki, yanğınlar tüstüsüz olmalıdır, onların məqsədi temperaturdur. Çayın ətirindəki tüstü dominant deyil, yalnız bir hissədir. 
Faydalı xüsusiyyətlər
Lapsang Souchong, Zheng Shan Xiao ZhongXiaozhong çayı vitaminlər və amin turşuları ilə zəngindir. Bu çayın müntəzəm istifadəsi bədəndən toksinləri və kanserogenləri aradan qaldırmağa kömək edir, qanın vəziyyətini yaxşılaşdırır, səmərəliliyi artırır, mədənin funksiyalarını yaxşılaşdırmağa kömək edir, onu intensiv şəkildə qızdırır. Soyuqda uzun müddət fiziki gücdən sonra istifadə etmək tövsiyə olunur. Böyük rahatlatıcı. Yağları udur, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, mədəaltı vəziyə faydalı təsir göstərir, qaraciyəri təmizləyir, maddələr mübadiləsini mükəmməl tənzimləyir, həmçinin dişlərə və diş ətlərinə yaxşı təsir edir, onları gücləndirir. 
Zheng Shan Xiao Zhong, 15-ci əsrə aid ən qədim növlərdən biridir. Məhz bu çay "Lapsan Souchong" adı altında xüsusilə avropalıları cəlb etdi və Çinin Cənub-Şərqi regionunda çay biznesinin gələcək inkişafını müəyyənləşdirdi. Emalın texnoloji xüsusiyyəti çay yarpaqlarının şam kömürü üzərində qurudulması və uzun müddət qızdırılmasıdır, bunun üçün çay ilk adını "Lao Song Xiao Zhong", "Köhnə Şam - Nadir Variety" aldı. Lakin cüzi istehsal həcmini üstələyən populyarlıq və tələbat qonşu rayonlarda çoxlu sayda oxşar məhsulların istehsalına səbəb oldu. “Eyni” çayı Tonq Mudan fərqləndirmək üçün istehsalçılar indi onu “Zheng Shan Xiao Zhong”, yəni “Sağ dağlardan nadir mənzərə” adlandırırlar.
Lapsang Souchong çayı (Zheng Shan Xiao Zhong) haqqında maraqlı faktlar.
İngiltərədə çox məşhurdur və ədviyyatlı yeməklər, hisə verilmiş ət və balıq, pendirlər (Gorgonzola, keçi pendiri, Çedar) Siz həmçinin kəsmik ilə xəmir və ya dadmaq olar limon doldurulması. Bu, Şerlok Holms və Uinston Çörçilin sevimli çayıdır! Agent 007 bunu Bond seriyalarından birində xatırlayır.Və hər şey ona görə ki, o, yaxşı şeri, konyak və ya viskinin dadı ilə çox oxşar olan xüsusi dadı və ətri olan “kişi” çaydır. Xiaozhong 1662-ci ildə İngiltərədə Kral Qara çay kimi tanınırdı.
Winston ChurchillMaraqlıdır ki, Lapsang Souchong hələ də xüsusi olaraq İngiltərə parlamentinə və Böyük Britaniya Kraliçasının evinə çatdırılır. Və təbii ki, bunun üçün ilkin şərt Çörçilin bu nəcib çaya olan sevgisi idi. Şayiələrə görə, hətta İkinci Dünya Müharibəsinin ortalarında Asiya ilə demək olar ki, bütün ticarət kanallarının bağlanmasına baxmayaraq, Uinston Çörçill gizli şəkildə üçüncü ölkələr vasitəsilə sevimli Lapsang Souchongu Yaponiyadan alıb. Təbii ki, o, təkcə böyük siyasi xadim deyil, həm də böyük yazıçı idi. O, Lev Tolstoyu çox sevirdi. Bir çox cəhətdən gizlənmədən öz kumirini (ədəbi üslubu nəzərdə tutur) təqlid edirdi. 1953-cü ildə Ədəbiyyat üzrə Nobel Mükafatına iki namizəd nəzərdən keçirildi: Ernest Hemingway və Winston Churchill. Mükafat britaniyalı siyasətçiyə verildi, Heminqueyin istedadı yalnız bir ildən sonra eyni mükafata layiq görüldü. Tarixdəki ən böyük britaniyalının bəzi bioqrafları iddia edirlər ki, Çörçill İkinci Dünya Müharibəsi kitabı üzərində işləyərkən daim Lapsang Souchong içirdi. Səmərəli işləmək üçün çaya ehtiyacı olduğuna əmin idi. Və səhv etmirdi. 
Çay sortlarının bolluğu təcrübə üçün böyük imkanlar yaradır. Lapsang Souchong çayının elit növlərə aid olmasına baxmayaraq, bu içki ilə ilk tanışlıq məyusluqla başa çata bilər. Bu çay olduqca güclü və ədviyyatlı dad, hisə verilmiş ət və tüstü qoxusu. İçki "kişi" hesab olunur, lakin bu, ədalətli cinsin orijinal dad və aromanın bilicisi olmasına mane olmayacaq. Məqaləmiz sizi Lapsang Souchong çayının mənşə tarixi, faydaları və mümkün əks göstərişləri ilə daha ətraflı tanış etməyə kömək edəcəkdir.
Bu içki necə yaranıb?
Çay istehsalı üçün xammal Çinin Futszyan əyalətində yetişdirilir. Yerli əfsanələrdən birinə görə, müharibə zamanı dörddə birləşmiş qoşunlar kəndlilərə başladıqları işi başa çatdırmağa mane olan zaman çay yarpaqlarının keçələnməsi ənənəvi prosesini pozmaq lazım idi. Əsgərlər getdikdən sonra tüstü ilə fermentasiyanı sürətləndirərək məhsulu xilas etməyə çalışmaq qərara alındı. Nəticə dequstatorların xoşuna gəldi, buna görə də bu texnologiya sonradan təkmilləşdirildi və əlavə edildi.
Lapsang Souchong çayının əsl populyarlığını İngiltərədə gözlədi, burada içkinin tort dadı yerli aristokratiyaya aşiq oldu. “Çəkilmiş” çayın ən məşhur pərəstişkarı siqar sevgisi daha bir əfsanə doğuran Uinston Çörçilldir. Onun sözlərinə görə, içkinin orijinal dadını yalnız siqaret çəkənlər qiymətləndirə bilər. Belə bir bəyanatla mübahisə etmək olar, çünki müasir dünyada getdikcə daha çox insan bu pis vərdişdən imtina edərək sağlam həyat tərzinə üstünlük verir, bunun bir bəndi məhz təbii və sağlam içkilər xüsusilə çay.
İndi bu çayın istehsal prosesində ikiqat emal üsulundan istifadə olunur. Məhsul yığıldıqdan sonra yarpaqlar günəşdə qurudulur, bundan sonra iynəyarpaqlı ağacların tüstüsü ilə xüsusi səbətlərdə emal edilir. Bu çeşid üçün xammal yalnız yetkin və mövsümün sonunda toplanan böyük yarpaq və budaqlardır. Bunun sayəsində çayın dadı çox güclüdür və tüstü emalı ədviyyatlı ətir əlavə etməyə imkan verir. Dumanlı çay elit növlərə aiddir, lakin son vaxtlar satışda bir çox saxta tapıla bilər. Bu vəziyyətdə ədviyyatlı dad və ətir çay yarpaqlarını maye tüstü ləzzətləri ilə müalicə etməklə əldə edilir. Belə bir içki açıq dad xüsusiyyətlərinə malikdir, acı ola bilər və kimyəvi bir dad verə bilər. Məhz belə alışlar sayəsində Lapsang Souchong-un ölkəmizdəki dəyəri bir çox alıcı tərəfindən tanınmır. Eyni zamanda, qara çayın əsl dadı zəngindir, fərqli odun notları ilə. Dequstatorlar zəncəfil və darçın aromalarının mövcudluğunu, həmçinin ağacın yüngül qatranlı ətirini qeyd edirlər. Bir dəfə sınadıqdan sonra çoxları bu orijinal içkinin pərəstişkarına çevrilirlər və dad xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, Lapsang Souchong-un faydalı xüsusiyyətlərini öyrənmək faydalı olardı.
Lapsang souchong çayının faydaları
Bu çeşid qara və ya Çinlilərin təsnifatına görə - qırmızı çay növlərinə aiddir. Dəmləndikdə qəhvəyi-qırmızı rəngli güclü bir içki əldə edilir, buna görə də tərif verilir. Hisə verilmiş çay Lapsang Souchong, incə dadından əlavə, danılmaz üstünlüklərə də malikdir.
Bu içki aşağıdakı üstünlüklərə malikdir:
- Bədəndən toksinləri və metalları çıxarır.
- Bədənin dözümlülüyü və performansını artırır.
- Həzm orqanlarının işini stimullaşdırır.
- Maddələr mübadiləsini sürətləndirir, bədən yağlarının yandırılmasını təşviq edir.
- Diş ətinin və dişlərin sağlamlığına müsbət təsir göstərir.
- Mükəmməl istiləşdirir və canlandırır.
- Soyuqdəymə və viruslarla mübarizə aparmağa kömək edir, iltihab əleyhinə təsir göstərir.
- Qan dövranı və limfa sistemini təmizləyir.
- İmmuniteti artırır.
Tərkibində yüksək kofein olduğu üçün Lapsang Souchong axşam saatlarında istehlak üçün tövsiyə olunur. Mükəmməl şəkildə canlandırır, qəhvə içkilərinə faydalı alternativ ola bilər, lakin istifadə edərkən bəzi əks göstərişlər nəzərə alınmalıdır.
Bu çay aşağıdakı şərtlərdə istehlak edilməməlidir:
- Hamiləlik və laktasiya dövründə, tərkibindəki xüsusi dad və kofein körpənin və ananın sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.
- Qara və yaşıl çayın adi növlərindən daha tez-tez özünü göstərən fərdi dözümsüzlük.
- Arterial hipertenziya ilə, həm də canlandırıcı içkidən imtina etməyə dəyər. Belə bir xəstəlikdə arzuolunmaz olan təzyiq səviyyəsini artırmağa qadirdir.
Ağlabatan istehlak dozasını müşahidə etməklə: gündə üç-dörd fincandan çox olmamaqla, siz gözəl daddan tam həzz ala bilərsiniz. çay içkisi sağlamlığa zərər vermədən.
Hisə verilmiş çayı necə dəmləmək olar
Bu içkinin əsl pərəstişkarları bilirlər ki, yalnız dəmləmə proseduru üçün uyğun şərtlərə əməl olunarsa, çay yarpağının dadından tam zövq ala bilərsiniz. dünya şöhrətli Çin mərasimiçünki bu müxtəliflik tamamilə uyğun deyil, buna görə də şərtlərimizə uyğunlaşdırılmış çay hazırlamaq üçün əsas incəlikləri öyrənməyi təklif edirik.
Pişirmə prosesi necə gedir:
- Keramika, gil və ya şüşədən hazırlanmış uyğun çaydan istifadə etmək lazımdır.
- Çay kifayət qədər güclüdür, buna görə çay yarpaqları 100-150 ml suya bir çay qaşığı nisbətində qəbul edilməlidir. Sonradan içkinin gücünü özünüz tənzimləyə biləcəksiniz.
- Çayı qaynar su ilə dəmləmək olmaz. Suyun temperaturu 80-dən çox, lakin 90 dərəcədən az olmalıdır.
- İlk dəmləmə bir dəqiqədən çox olmayan müddətə dəmlənir və sonra birləşir. Çay daşınma zamanı mümkün çirkləndiricilərdən və tozdan belə yuyulur.
- İkinci dəfə çay 5-7 dəqiqə dəmlənir, bundan sonra stəkanlara tökülür.
- Bu növ çay 5-6 dəfə dəmlənmək üçün uygundur. Hər porsiya ilə çayın dadı daha yumşaq və ətirli olur.
- Şirniyyat, şəkər və süd ilə ənənəvi çay içmək Lapsang Souchong üçün uyğun deyil. Pendir dilimləri, hisə verilmiş ət və yüngül qəlyanaltılarla yaxşı gedir. Bu içkinin əsl biliciləri onu təmiz formada, heç bir əlavəsiz istifadə etməyə üstünlük verirlər.
Videomuzda dəmləmə prosesini aydın görə bilərsiniz.
Lapsang Souchong çayı unikal istehsal texnologiyasına görə qara elit növlərə aiddir. Emal zamanı çay yarpaqları iynəyarpaqlı ağacların yanmasından tüstü ilə müalicə olunur, buna görə də davamlı "dumanlanmış" ətir və dad var. Bu cür çayı "həvəskar" adlandırmaq olar, lakin faydalı xüsusiyyətləri və unikal dadı sayəsində bu içkinin dünyada çoxlu pərəstişkarları var.
Lapsang Souchong, çinlilərə görə, XVII əsrin əvvəllərindən bəri tanınır. Başlanğıcda, Çində "zheng shan xiao zhong" adlı tamamilə fərqli bir çay növü var idi, bu çay tərkibinin "dumanlanmış aroması" var idi, lakin o qədər də açıq deyildi. Avropa ölkələri ilə Çin arasında ticarət əlaqələrinin başlanğıcında çayın Avropa ölkələrinə gəmi ilə daşınması qərara alınıb. Anbarda çayın ətri və dadı bir neçə dəfə gücləndi və avropalıların çox bəyəndiyi bu "qoca" çay idi və Lapsang Souchong adlı çeşid yarandı.
Lapsang Souchong çayının xüsusiyyətləri
Lapsang Souchong unikal aromatik və dadlı keyfiyyətlərə malikdir. Məsələn, əsas "dumanlanmış" ətirdən əlavə, şirin karamel, qurudulmuş şirin armud və tort zəncəfilin incə notlarını da ala bilərsiniz. Belə bir qoxu buketi çox vaxt siqaret çəkənlər arasında müsbət emosiyalar oyadır, bu içkinin Uinston Çörçillin sevimlilərindən biri olması əbəs yerə deyil.
Lapsang Souchong İngiltərədə məşhurdur, ona ingilis siyasətçiləri hörmət edirlər, Böyük Britaniya kraliçasının sarayına “dumanlanmış” çay gətirilir.
Lapsang Souchong'u ilk stəkandan dadmaq olmaz, yalnız bu növ çaydan dəfələrlə istifadə etdikdən sonra onun orijinal dadını və qeyri-adi zəngin ətrini mühakimə etmək olar.
Çinlilər iddia edirlər ki, düzgün dəmlənmiş çay zəngin qırmızı-qəhvəyi rəngə və cənub meyvəsinin (guiyuan) ətirinə malikdir.
Lapsang Souchong'un faydalı xüsusiyyətləri
Bu çay tərkibi unikaldır ki, tərkibində çoxlu faydalı vitaminlər, mikroelementlər və amin turşuları var. Lapsang Souchong mikrofloraya müsbət təsir göstərir, bədəndən zərərli toksinləri və kanserogenləri daxil etməyə imkan verir, həmçinin ümumi gücləndirici təsir göstərir, tonlayır, canlandırır, enerji artırır.
"hisə verilmiş çay"ın unikal qoxusu və dadı
Bu çay tərkibi təkcə qoxu vermir, həm də ətirlidir. Onun ətri şirin və xoşdur.
İynələrin, meşələrin, göllərin qoxusu. Əgər gözlərinizi yumub hisslərin iradəsinə, daha doğrusu iybilmə hissinə təslim olsanız, tezliklə zehni görüntülər evdən uzaqlaşacaq. Siz özünüzü quşların nəğməsi ilə, ayaqların altında xırıltılı budaqlar, ladin və şam qozaları ilə dolu rahat iynəyarpaqlı meşədə tapacaqsınız. Meşə sərinliyini və təravətini daşıyan kiçik bir meşə gölü görəcəksiniz. Ruhda dinclik, əmin-amanlıq və ruhun və bədənin tam harmoniyası hissi yerləşir. Artıq boş fikirlər yoxdur, adi və darıxdırıcı həyatdan uzaqsan, küləyin uzaqlara apardığı azad bir quşsan.
Lapsang Souchong çayının qoxusundan yaranan bu assosiasiyalardır.
Çay dəmləndikdə o qədər də ətirli olmur, içkinin o qədər də açıq qoxusu yoxdur, lakin indi bütün hisslər onun dadına yönəlib.
Çayın dadı turş, canlandırıcı, zəngin, lakin müdaxilə etmir. Dadı çox xoşdur, içki istirahət etməyə və "dumanlanmış" iynəyarpaqlı daddan əsl həzz almağa kömək edir. Təbiətlə yaxınlıq, onun gözəlliyi haqqında düşüncələr bütün pisləri sıxışdırır və mənfi emosiyaları neytrallaşdırır.
"Dumanlı" çayın hazırlanması qaydaları
Lapsang Souchong çox zəngin və güclü qırmızı çay olduğu üçün bu çeşid az miqdarda dəmlənir.
Saxsı çaydanı içki hazırlamaq üçün qab kimi idealdır.
450 ml üçün. su alınmalıdır 4 q (2,5-3 çay qaşığı) dəmləmə, bundan sonra çay, içkinin hansı rəngini almaq istədiyinizdən asılı olaraq 80 ilə 95 dərəcə qaynadılmış su ilə tökülür. İçkinin daha tünd və daha doymuş qəhvəyi rəngini əldə etmək üçün suyun 95 dərəcədə istifadə edilməsi məsləhət görülür.
Bu çay ədviyyatlı pendirlər, basturma, kəsmik ilə xəmir üçün ideal yoldaşdır.
Əksər digər çaylar kimi, Lapsang Souchong-u da şirinləşdirmək və ya şirniyyat və digər şirin qənnadı məmulatları ilə birlikdə istehlak etmək tövsiyə edilmir, çünki onlar bu unikal çayın əsl dadını və ətirini pozur.
Bu çeşid təbiət qoynunda içmək üçün əladır, onu piknikdə özünüzlə götürüb bulaqdan (odda qızdırılan) təmiz bulaq suyu ilə dəmləmək olar, bu da onun dadını və ətrini yeni tərzdə ortaya qoyacaqdır.
Lapsang Souchong-u TeaPlanets onlayn çay mağazamızda almaq olar, burada ixtisaslı məsləhətçilər sizə seçilmiş çay çeşidinin bütün təfərrüatları, xassələri və xüsusiyyətləri haqqında məlumat verəcək, həmçinin malların çatdırılma şərtləri barədə məsləhət verəcəklər.
Lapsang Souchong, hisə verilmiş çayın ən məşhur və populyar növlərindən biridir. Bu içki qeyri-adi qatran aroması və xüsusi tort dadı sayəsində asanlıqla tanınır. Onun bir çox rəqibləri var, eyni zamanda bu çayı heç kimlə dəyişməz bir çox həqiqi bilicilər var.
Lapsang Souchong Çayının təsviri
Bu növ çayın başqa bir adı Zhen Shan Xiao Zhongdur. Bu çeşidin istehsal olunduğu çay kollarının böyümə yerini göstərir. Çay plantasiyaları Fujian əyalətində yerləşən Çin dağının Zhen Shan yamaclarında yerləşir.
Uzun müddət xarakterik dumanlı ətirli ov çayı Lapsang Souchong infuziyası kişi içkisi hesab olunurdu. Bir əfsanə də var ki, Lapsang Souchong bir vaxtlar İngiltərənin Baş naziri Uinston Çörçillin sevimli çay çeşidi olub.
Aroma və dad
Xiao Zhong çayının dəmləməsi gözəl zəngin tünd qırmızı rəng və qatranlı notlarla orijinal tort dadı əldə edir ki, onu heç bir başqa çeşidlə qarışdırmaq olmaz. Lapsang Souchong çayının "dumanlanmış" ləzzətinə öyrəşməyənlər çox qeyri-adi görünə bilər, lakin bilicilər bu müxtəlifliyə ruhlandırıcı bir təsvir verirlər.
Zhen Shan Xiao Zhong'un əsl biliciləri tüstülü odun və şirin zəncəfil, hisə verilmiş armud, darçın və qara gavalı notlarını dadında karamel rəngi ilə fərqləndirə bilər. Bu aromatik çay soyuq günlərdə xüsusilə yaxşıdır. Onun istiliyi əlverişsiz havalarda istiləşir, bədənin tonusunu yaxşılaşdırır, idman, fiziki güc və ya xizək sürdükdən sonra gücü bərpa etməyə kömək edir.
Mənşə hekayəsi
Zheng Shan Xiao Zhong adlı qırmızı çay 17-ci əsrdə məlum oldu. Onun yaranma tarixi ilə bağlı maraqlı bir əfsanə var. Çin çay istehsalçıları bu məhsulun böyük partiyası üçün sifariş aldılar. Hava yağışlı idi və çay yarpaqları çox yavaş quruyurdu.
Lapsang Souchong'u tərk edir
Bu qiymətli yükün xaricə getməli olduğu gəmilər artıq üzməyə hazırlaşırdılar və kəndlilərin sifarişi vaxtında yerinə yetirməyə vaxtı yox idi. Çay yarpaqlarının fermentasiyasını sürətləndirmək üçün onları açıq odda qurutmaq qərara alındı. Nəticə xarakterik "dumanlanmış" aroması və çox tanınan dadı olan çaydır.
Bu gün ənənəvi köhnə texnologiyaya uyğun olaraq hazırlanmış əsl Zhen Shan Xiao Zhong çayına çox nadir hallarda rast gəlmək olar və olduqca bahalıdır. Buna görə də, oxşar texnologiyadan istifadə edərək istehsal olunan bütün çaylara tez-tez dumanlı və ya hisə verilmiş çay Lapsang Souchong deyilir.
Bu növ çayın istehsalında çay yarpaqları əsasən yanan şam budaqları, qozaları və kökləri üzərində hisələndirildiyinə görə, bu çay növü Çin dilindən “köhnə şam” kimi tərcümə olunan Lao Song Xiao Zhong da adlanır. qatranlı aromasına görə.
İstehsal xüsusiyyətləri
Bu çay üçün yarpaqlar böyük və yetkin olanda payızda kollardan yığılır. Lapsang Souchong istehsalında çay əvvəlcə günəşdə qurudulur, bundan sonra çay yarpaqları yuvarlanır və səbətlərə tökülür, burada fermentasiya ediləcək. Temperaturu artırmaq üçün Çin çayı Lapsang Souchong odun yanına qoyulur və beləliklə 6-8 saat isidilir.
Sonra yarpaqlar şam ağacının tüstüsü ilə hisə verilir ki, yaşıllıq qoxusunu tamamilə itirsinlər və yanan logların dumanlı ətrini udsunlar. Texnologiyanın bütün incəlikləri müşahidə edilərsə, çay yarpağı qırmızı-qəhvəyi rəng əldə edir. Çayın qurudulub qovrulduğu şam odunları ona zəngin iynəyarpaq notları ilə unikal qatran qoxusu verir.
Yalnız bu cür emaldan keçmiş çay, bu müxtəlifliyə xas olan bütün dad və ətir palitrasına və parlaq bir dadına sahib olacaqdır. Bununla belə, bu gün satışda "dumanlı" ləzzəti qida ləzzətlərinin köməyi ilə verilən ətirli içki tapa bilərsiniz.
Təbii ki, belə bir içkinin orijinal texnologiyaya uyğun istehsal edilən əsl Lapsang Souchong çayı ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Saxtanın kəskin "rezin" qoxusu var ki, onu əsl Çin "dumanlı" çayının zərif ətri ilə müqayisə etmək olmaz.
Faydalı xüsusiyyətlər
Lapsang Souchong çayının faydaları əsasən onun tərkibinə bağlıdır. Fermentasiya edilmiş çay yarpaqlarında mikroelementlər, amin turşuları, vitaminlər və s. faydalı material. Zhen Shan Xiao Zhong tonik və antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, bədəni toksinlərdən təmizləməyə və bağırsaq mikroflorasını bərpa etməyə kömək edir, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.
İçki bədənə canlılıq və enerji yükü verir, səmərəliliyi artırır və soyuq mövsümdə qan dövranını yaxşılaşdırır. Lapsang Souchong çeşidinin faydalı xüsusiyyətləri bu içkinin ilk alıcıları olan Böyük Britaniyadan olan bilicilər tərəfindən yüksək qiymətləndirildi. Dumanlı və yağışlı havalarda çay dəmləməsi mükəmməl qızdırır və istilik və rahatlıq hissi verir. Bu çayın biliciləri onun təkcə bədəni deyil, həm də ruhu qızdırdığını iddia edirlər.
Əks göstərişlər
Zhen Shan Xiao Zhong çayının görünən əks göstərişləri yoxdur. Ancaq fərdi dözümsüzlüyü olan və allergik reaksiya olan insanlar üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir. Eyni səbəbdən, körpəyə zərər verməmək üçün hamiləlik və laktasiya dövründə Lapsang Souchong çayını istifadə etməkdən imtina etmək daha yaxşıdır.
Hər gün çox "dumanlanmış" çay içməməlisiniz. Bu içkinin 5-6 stəkandan çoxu müsbət təsir əvəzinə orqanizmə əks təsir göstərə bilər. Çayın tərkibində kofein olduğunu da nəzərə almaq lazımdır, ona görə də çox güclü içki sevənlər qan təzyiqinə nəzarət etməlidirlər.
Lapsang Souchong'u necə dəmləmək olar
Pivə hazırlamaq üçün adətən 200-300 ml yumşaq suya bir çay qaşığı quru çay yarpağı götürürlər. Suyun temperaturu 90-95 dərəcədən yüksək olmamalıdır. Çay qaynar su ilə tökülməməlidir. Lapsang Souchong'u gil və ya çini çaydanında dəmləmək məsləhətdir.
Dəmlənmiş çay Lapsang Souchong
Çay yarpağının mümkün çirklənməsini aradan qaldırmaq üçün ilk su bir neçə saniyədən sonra sanki boşaldılır. İkinci dəmləmədən başlayaraq çay sərxoş ola bilər. İnfüzyon 5-10 dəqiqə saxlanılır. Çay yarpaqlarını üç və ya dörd dəfə dəmləmək olar və hər dəfə içkinin dadı daha yumşaq olacaq.
Necə içmək
Çinlilər bu içkini şəkər, süd və ya hər hansı digər əlavələr olmadan içirlər. Hesab edilir ki, bu çayın əsl dadından və misilsiz qoxusundan belə həzz almaq olar. Lapsang Souchong'u şirniyyat və ya xəmir ilə içməyin. Bir fincan çaya nazik limon dilimi əlavə etməyə icazə verilir. Çay içməyə başlamazdan əvvəl çayın ətirindən zövq alaraq qısa bir ara verin.
Əgər siz sadəcə çay mədəniyyətinə qoşulursunuzsa və müxtəlif çeşidlərlə tanış olmaq qərarına gəlsəniz Çin çayı, Zhen Shan Xiao Zhong ilə dərhal tanışlığa başlamayın. Bu çay yalnız yeni başlayanlar üçün deyil əsl gurmelerçay sənəti.
Bu müxtəlifliyin Viktoriya dövründən bəri İngilis aristokratiyası tərəfindən ən çox qiymətləndirildiyinə dair sübutlar var. İngiltərə Kral Sarayına və Britaniya Parlamentinə verilir. Böyük Britaniyada, bildiyiniz kimi, bu içki haqqında çox şey bilən əsl bilicilər var.