Yaşıl çay nədən hazırlanır. Yaşıl çayın faydalı xüsusiyyətləri

Çay içmək həmişə uyğundur, soyuq mövsümdə yaxşı qızdırır və istidə susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır. Düzgün hazırlanmış içki xəstəliklərlə mübarizə apara bilər. Yaşıl çayın bədənə hansı təsirini bilməlisiniz - məhsulu təşkil edən maddələrin faydaları və zərərləri, ətirli içkidən nə vaxt istifadə etmək lazımdır və hansı hallarda ondan imtina etmək məsləhət görülür və necə dəmlənir. düzgün çay yarpaqları.

Yaşıl çay nədir

Məhsul Çin, Yaponiya, Hindistan, Yava adasında sənaye ehtiyacları üçün yetişdirilən həmişəyaşıl kolun qurudulmuş yarpaqlarıdır. Təzə yarpaqlar oval formadadır. Yaşıl və qara çay əldə etmək üçün eyni xammaldan istifadə olunur, lakin onların istehsal texnologiyasında fərqlər var. Qurudulmuş qara yarpaqlar dərin fermentasiyadan (oksidləşmədən) sonra əldə edilir.

Yaşıl çay istehsalı prosesi yumşaq texnologiyanın istifadəsi ilə seçilir. Buxar 2-3 dəqiqə təzə yarpaqlarla müalicə olunan oksidləşdirici prosesləri dayandırmağa kömək edir. Sonra nəm çıxarılır - əzilir və tərəzi, top (mirvari) və ya spiral şəklində bükülür, sonra məhsulun aromasını, dadını və faydalı xüsusiyyətlərini sabitləşdirmək üçün bişənə qədər qurudulur. Elit növlər üçün ilk məhsul istifadə olunur.

Qarışıq

Xüsusi texnologiyanın istifadəsi müxtəlif kimyəvi tərkibi ilə seçilən yüksək keyfiyyətli çay məhsulu əldə etməyə imkan verir:

Üzvi birləşmələr arasında içkinin dadına təsir edən taninlər buraxılır. Ətir buketi efir yağlarının birləşməsi ilə təmin edilir. Alkaloidlər (tein), katexinlər (tannin), amin turşuları sağlamlığa faydalı təsir göstərir.
Tərkibinə daxil olan faydalı mikroelementlər həyat proseslərinə müsbət təsir göstərir: kalsium, dəmir, kalium, sink, flüor, fosfor, yod, mis.
Çay yarpaqları metabolik prosesləri yaxşılaşdıran A, C, E, K, P vitaminləri ilə zəngindir.

Yaşıl çayın faydaları

Yaşıl çay hansı xüsusiyyətlərə malikdir - məhsulun kimyəvi tərkibinin orqanizm üçün faydaları və zərərləri? Faydalı komponentlərin tərkibinə görə unikal içki aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

Həzm prosesini stimullaşdırın.
Tərkibindəki florid səbəbiylə diş çürüklərinin meydana gəlməsinə qarşı mübarizədə profilaktik rol oynayır.
Bir dərmanın təsirinə sahib olmaq - xərçənglə mübarizə aparmaq, çünki taninlər, kateşinlər və taninlərin olması səbəbindən əla antioksidantdır. Onlar üçüncü tərəf zülallarını, ağır metalları, sərbəst radikalları bağlayır və sağlam hüceyrələrə zərər vermədən bədəndən çıxarırlar. Vitamin C və sink xərçəng riskini azaldır.
Dırnaqların, saçların vəziyyətini yaxşılaşdırın, sinkin olması səbəbindən yaraların sağalma prosesini sürətləndirin.
Sinir sisteminin işini stimullaşdırın. Normal beyin fəaliyyəti üçün vitamin P, kalsium, fosfor lazımdır, tein stimulyator rolunu oynayır.
İnsan fəaliyyətini artırın - məhsulda kofein (tein) var. Kofein alkaloidi çay taninləri ilə əlaqəli vəziyyətdədir, buna görə də bədənə stimullaşdırıcı təsir göstərir, lakin kofeindən daha yumşaqdır.
Yodun olması səbəbindən tiroid xəstəliyi riskini azaldır.
Antimikrobiyal təsir göstərin. Bu xüsusiyyəti ehtiva edən katexinlər təmin edir. Tannin xoraların sağalmasına kömək edir, lakin çay yarpaqları zəif olmalıdır.
Toksinləri çıxarın. Təmizləyici xüsusiyyətləri sayəsində məhsul orqanizmin immunitetini artırır, hər hansı bir xəstəlik riskini azaldır.
Diüretik təsir göstərir, toxuma şişkinliyini azaldır.
Tərkibindəki A və C vitamini sayəsində göz xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır.
Normal hamar əzələləri qoruyun. Bu xüsusiyyət sinkin mövcudluğunu təmin edir.
Mis tərkibinə görə iltihablı proseslərin müalicəsini asanlaşdırın.
Toksikoz və dəniz tutması ilə kömək edin. Bu hallarda quru yarpaqları çeynəmək məsləhət görülür.
Mədənin turşuluğunu artırın, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini stimullaşdırın.

Qadınlar üçün

Məhsul uzunömürlü içki hesab olunur. Yaşıl çayın qadınlar üçün faydaları aşağıdakılardır:

Çay yarpaqları və ya dondurulmuş yaşıl çay ekstraktı əsasında hazırlanmış maskalar üzün dərisini mükəmməl tonlayır, elastikliyini artırır, konturunu yaxşıca sıxır və bərabərləşdirir.
Metabolik prosesləri stimullaşdırmaq və bədəni təmizləmək, həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün aromatik içki arıqlamağa kömək edir.
İçki menopozda bir qadının ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırmağa qadirdir, döş xərçəngi ilə mübarizədə profilaktik olaraq istifadə etmək tövsiyə olunur.

Kişilər üçün

Yaşıl çayın kişilər üçün faydaları nələrdir? İçkinin tərkibində reproduktiv sistemin və dayaq-hərəkət sisteminin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan manqan var, onun iştirakı ilə testosteron hormonu istehsal olunur. Güclü çay içərkən kofeinin stimullaşdırıcı təsiri bədənin effektivliyini və stresə qarşı müqavimətini artırmağa kömək edir. Antioksidanların olması yaşıl çayı qan təzyiqini normallaşdırmaq və prostat xərçənginin qarşısını almaq üçün qiymətli vasitəyə çevirir.

Qaraciyər üçün

Mülayim istehlakı ilə içkinin təmizləyici xüsusiyyətləri qaraciyər və öd kisəsinin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir, P və C vitaminləri onların fəaliyyətinin yaxşılaşmasına kömək edir.Nəzərə almaq lazımdır ki, məhsulun tərkibinə polifenollar daxildir. İçkinin həddindən artıq istehlakı ilə bu maddələrin əhəmiyyətli miqdarı qaraciyərə dağıdıcı təsir göstərə bilər.

Böyrəklər üçün

Yaşıl çayın orqanizm üçün faydası yarpaqların düzgün dəmlənməsi və içkinin içilməsi ilə əldə edilir. O, toksinlərin adsorbanı kimi fəaliyyət göstərir - onları bədəndən çıxarır və böyrəkləri təmizləməyə kömək edir. Eyni zamanda çay yarpaqlarının tərkibindəki polifenollar böyrəklərə zərər verə bilər. Onlar purinlərin meydana gəlməsini təşviq edirlər. Bu, yaşıl çaydan sui-istifadə edildikdə böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə səbəb olur.

Gəmilər üçün

İçkinin düzgün istifadəsi ürək-damar sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdıra bilər. Yaşıl çayın bu faydalı xüsusiyyətləri aşağıdakı proseslər vasitəsilə təmin edilir:

Vitamin C qanı incələşdirir, onun damarlar vasitəsilə hərəkətini asanlaşdırır və təzyiqi azaldır.
Kalium ürək əzələsini gücləndirir.
Vitamin P damarların tonunu artırır və taninlər onları gücləndirir. Antioksidantlar metabolik prosesləri stimullaşdırır, kapilyarlarda zərərli xolesterolun yığılmasının qarşısını alır. Bütün bu proseslər qan təzyiqini normallaşdırır, buna görə də bir fincan çay ürək-damar sistemi xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün faydalıdır: ateroskleroz, koronar xəstəliklər, hipertoniya.

Südlü yaşıl çay sağlamdırmı?

Südlü çayın faydalılığı ilə bağlı fikirlər mübahisəlidir. Güman edilir ki, bu birləşmə ilə çay bədəni udmağa kömək edir faydalı material süd. İçki içmək tövsiyə olunur: mərkəzi sinir sisteminin tükənməsi ilə, laktasiya edən qadınlar laktasiyanı artırmaq üçün. Südün çay antioksidanlarının (katexinlərin) faydalı təsirini neytrallaşdırdığına dair əks fikir var.

Yaşıl çay- dünyanın ən məşhur içkilərindən biridir. Məsələn, çinlilər “çay” deyəndə tam yaşılı nəzərdə tuturlar və yalnız onun müxtəlif növlərini içirlər.

Yaşıl çayın tarixi

Əfsanələrdən birində deyilir ki, hələ çox-çox əvvəl, hələ Göylərin və Yerin yarandığı dövrdə tibb və əkinçiliyin atası olan mifik Günəşin hökmdarı Yan Di öz qulluqçularına bir qazan su qaynatmağı əmr etmişdi. "Təbii" qaynadıqdan sonra bir neçə çay yarpağı küləklə qazana aparıldı. Su xoş bir rəngə çevrildi, gözəl bir dad və heyrətamiz ətir əldə etdi. Hökmdar bu içkini o qədər bəyəndi ki, təbəələrinə onu içməyi əmr etdi.

Çox inandırıcı bir əfsanə. Bəlkə də insanlar yaşıl çay haqqında belə öyrəndilər. Bununla belə, çayın kəşfi İlahi Müalicəçi Şen Nonq-a aiddir. Məhz onun “Gövdələr və otlar” (Shen Nong Bao Cao Jing) traktatında çayın adı ilk dəfə çəkilmişdir. Kəşf edildiyi andan Chun Qiu dövrünə qədər, çay qurbangah qurbanları üçün istifadə edilmişdir. Məsələn, əcdadlara sitayiş ritualı üçün “imperator çayı” hazırlanırdı. Bunu belə etdilər. Müəyyən bir ay günündə 12 bakirə qız dırnaqlarını kəsməyi dayandırdı. Bir azdan çay yığmağa çıxdılar. Hər qız barmaqlarının ucu ilə onlara toxunmadan eyni ölçülü 30 qönçə götürdü. Bundan sonra toplanan böyrəklər 12 dəfə yuyulur, əllərlə qarışdırılır və gümüş qabda bağlanır. Ritualdan əvvəl İmperator ona müəyyən sehrli hərəkətlər etdi.

Sonradan yarpaq çay ağacı yemək üçün istifadə olunmağa başladı. Görünür, bu, çox keçmədən yüz xəstəliyin dərmanı kimi şöhrət qazanan çayın faydalı xüsusiyyətlərinin aktiv şəkildə öyrənilməsinin səbəbi idi.

Yaşıl çay nədən hazırlanır

Qara çaya öyrəşmiş insanlar həmişə yaşılın “çay iyi vermədiyinə” təəccüblənirlər. Həqiqətən, onun spesifik çay qoxusu və dadı yoxdur. O, təzə qurudulmuş saman və ya solğun çiyələk yarpağının qoxusunu xatırladan qeyri-adi zərif ətirli turş, hətta kəskin büzücü dada malikdir. Ən ləzzətli və sağlam çay isə, çay ağacının budaqlarında ilk zərif sarı-yaşıl yarpaqlar görünəndə, bir qazanda xüsusi olaraq qurudulmuş, erkən yazda qoparılan yarpaqlardan dəmlənmiş çay hesab olunur. Əsl yaşıl çayda "dörd çay ləl-cəvahiratı" xüsusilə özünü göstərir: zəriflik və üç "təzəlik" - rəng, ətir və dad. Həssaslıq ilk yumurtadan çıxan qönçələrin və çay yarpaqlarının cazibəsidir. Rəngin təravəti yaşıl rənglərin bütün palitrası ilə oynayan içkinin şəffaflığıdır: sarı-yaşıldan zəngin və qalib zümrüdə qədər. Ətirin təravəti hər çeşidin özünəməxsus qoxusudur: yaz mehinin yüngül və şəffaf nəfəsindən tutmuş yerin sıx və davamlı qoxularına qədər. Zövqün təravəti onun gözəl melodiyalara çevrilən sonsuz atalarıdır. Yaşıl çayın heyrətamiz xüsusiyyətləri sağlamlığına biganə olmayan, həm də gözəlliyin yalnız daxili olmamalı olduğuna inanan insanların diqqətini çəkir.

Yaşıl çayın bir çox faydalı xüsusiyyətləri müxtəlif kimyəvi maddələrin yüksək tərkibi ilə bağlıdır. Çayın əsas tərkibinə 500-ə yaxın (!) element (kalsium, fosfor, maqnezium, flüor və s.), 450 növ üzvi birləşmələr (zülallar, yağlar və s.) və demək olar ki, bütün qrup vitaminlər daxildir. Təəccüblü deyil ki, yaşıl çayın bu qədər faydası var!

Yaşıl çayı sehrli xüsusiyyətləri ilə məşhur edən maddələrdən yalnız bir neçəsi:

Alkaloidlər. Yaşıl çayın əsas alkaloidi kofeindir. Məhz onun sayəsində biz güc və enerji artımı hiss edirik. Ancaq yaşıl çayda kofein saf formada deyil, bağlı formada olur və ona tein deyilir. Fiziki və zehni fəaliyyəti aktivləşdirir, səmərəliliyi artırır, lakin ümumilikdə təmiz kofeindən daha yumşaq hərəkət edir.

Minerallar. Faydaları və zərərləri Şərqdə əsrlər əvvəl məlum olan yaşıl çayın tərkibində 4-7% mikro və makro elementlər var. Onlar bütün bədən sistemlərinin normal işləməsi üçün lazımdır. Beləliklə, məsələn, sink çatışmazlığı səbəbindən toxunulmazlıq azalır, saçlar tökülməyə başlayır, dırnaqlar kövrək olur. Yaşıl çay düzgün istehlak edildikdə bu problemi həll etməyə kömək edə bilər.

Polifenollar. Yaşıl çayın faydaları da katexinlər - polifenolların əlaqəli komponentləri qrupu ilə müəyyən edilir. Polifenolların özləri hələ də bir çox elm adamları tərəfindən fəal şəkildə öyrənilir, ürək-damar və onkoloji xəstəliklərin qarşısının alınması üçün tibbdə istifadə olunur.

Yaşıl çay necə hazırlanır

Yaşıl çay yarpağı Yaşıl çay istehsalı üçün xammal, qara kimi, çay bitkisinin iki, üç yarpaqlı gənc tumurcuqları - qızartılardır. Qara çayların istehsalında çay yarpağı qurutma, yuvarlanma, mayalanma və qurudulma (və ya qısaldılmış fermentasiya və istilik müalicəsi) kimi emal mərhələlərindən keçir.

Yaşıl çay istehsalında oksidləşdirici proseslərin qarşısını almaq üçün iki mərhələ - soldurma və fermentasiya aradan qaldırılır (bəzi yaşıl çaylar yüngül fermentasiya oluna bilər).

Yaşıl çay istehsalının texnoloji zənciri (fiksasiya, bükmə və qurutma və ya qovurma) təzə yarpaqların təbii bioloji aktiv maddələrini qoruyub saxlamağa imkan verir.

Texnoloji emalın bütün mərhələlərini keçmiş yaşıl çayda katexinlərin və vitaminlərin demək olar ki, bütün həcmi (qara çaydan 5-6 dəfə çox) qalır. Tərkibində qara rəngdən 2 dəfə çox tanin var və onlar oksidləşməmiş formada olduqları üçün bioloji cəhətdən daha aktivdirlər.

Çay yarpağı bərkidərkən (buxarlandıqda) fermentlər təsirsizləşir və təzə otların qoxusu yox olur, yarpaq elastik olur və daha asan bükülür. Buxarlanma 95-100 ° C-də (2,5-3 dəqiqə) xüsusi buxarda və ya çay hazırlama qurğularında aparılır. Pirsinq bərkidilmişsə, yarpaq parlaq yaşıl rəngini və şirin ətirini itirəcəkdir. Proses vaxtından əvvəl dayandırılarsa, çayın dadı acı olur, rəngi torpaq olur.

Yarpaqlar yumşalıb quruyan kimi bir müddət havada 61-62% nəmliyə qədər qurudulur.

Sonra 70-80 dəqiqə ərzində çay yarpaqları xüsusi avadanlıq vasitəsilə burulur, yəni lazımi formanı vermək üçün əzilir və yuvarlanır. Emalın son mərhələsi qurutma (çay yarpağı qurutma zamanı qarışdırılmır) və ya qovurma (qovurma zamanı çay yarpağı daim qarışdırılır).

Qurudulmuş (və ya qızardılmış) yarpaqlarda nəmlik 4% -dən çox olmamalıdır. Bu mərhələdə çayın ətri və faydalı maddələri sabitləşir və o, təbii yaşıl rəng alır. Çayın necə emal edildiyindən asılı olaraq onun növləri qovrulmuş və qurudulmuşa bölünür.

Qovrulmuş yaşıl çay, məsələn, parlaq yaşıl rəngdədir, zəngin bir ətir və zəngin ləzzətə malikdir. Qurudulmuş tünd yaşıl rəngə malikdir və rəngdə o qədər də zərif deyil və dadı daha yumşaqdır.

Yaşıl çayın növləri və növləri

Əksər insanlar bu və ya digər çeşid üçün coğrafi xüsusiyyəti əsas hesab edərək çayları əsasən böyümə bölgəsinə (Hindistan, Seylon, Gürcü, Krasnodar və s.) görə ayırmağa adət etmişlər. Bir çox insanlar bu coğrafi ərazilərin hər birində müəyyən növ çay kolunun olduğunu düşünür. Belə bir fikir səhvdir. Çay bitkisinin üç çeşiddə yeganə botanika növü müxtəlif zavod emalları ilə bəşəriyyətin indi bildiyi bütün hazır çayların hamısını - minlərlə kommersiya növünü istehsal etməyə qadirdir. Hazır çayın keyfiyyəti və buna görə də onun müxtəlifliyi, çay kolunun plantasiyada böyüdüyü andan sənaye emalı mərhələsinə - aromatizasiyaya qədər tədricən inkişaf edən bir çox amillərdən asılıdır. Bunlar çay bitkisinin böyümə şərtləri (torpağın xüsusiyyətləri, yağıntı, işıqlandırma, digər bitkilərin yaxınlığı, çay kolunun yaşı, qulluqun hərtərəfliliyi) və toplama şəraiti (toplamanın hərtərəfliliyi, növü kolleksiya - əllə və ya maşınla) və yarpaqların növü (nə qədər gənc, daha yumşaq yığılırsa, hazır çayın çeşidi bir o qədər yüksəkdir) və yığılma vaxtı (hər bir coğrafi ərazi üçün bu göstərici fərdi) və təbiəti əlavə emal (süni dadlandırıcı və qarışdırma).

Yaşıl çaylar boş, sıxılmış, ekstraksiya edilmiş və ya qranullaşdırılmış ola bilər.

Boş və ya uzun yarpaqlı çaylar ən çox yayılmışdır. "Bai" adı "ağ kirpik" mənasını verən Çin "bai hoa" dan gəlir. Rus çay tacirləri bütün boş yarpaq çaylarını boş adlandırmağa başladılar və adı yapışdı. Onlar qapalı metal, çini, taxta və ya ən pis halda selofan, polietilen və kağız qablaşdırma- konkret ölkədə qəbul edilmiş standartlardan asılı olaraq.

Yaşıl çaylar yarpağın ölçüsünə görə iki kateqoriyaya bölünür - yarpaq və qırıq (kəsilmiş, qırılmış). Daha çətin, onlar yarpaqların qıvrılması şəklində fərqlənirlər. Məsələn, bir yarpaq öz oxu boyunca bir boruya bükülə bilər ki, hazır çay yarpağı kiçik, bir az əyilmiş quru ot bıçağına bənzəsin və ya yarpağın oxu boyunca noxud, kapari və ya kiçik düzensiz top şəklində (qranul). Sonuncusu ticarətdə “mirvari”, “kapi” və “barıt” adlanır. Yarpaq da sadəcə büzülə bilər, yastılaşdırıla bilər və sonra çay "düz" adlanır (belə çayın bir neçə çeşidi Çin və Yaponiyada hazırlanır). Hazır çay yarpaqlarının görünüşündəki bütün bu kiçik görünən fərqlər birbaşa çayın dadına və aromasına təsir edir, onu digər növlərdən fərqləndirən yeni çalarlar verir.

Sıxılmış çaylar güclü təzyiq altında sıxılmış müxtəlif keyfiyyətli çay yarpaqlarından hazırlanmış briketlərdir - çay qırıntılarından qaba yarpaqlara və hətta çay bitkisinin budaqlarına qədər. Bunların arasında kərpic, kafel və tablet çayları seçilir. Burada əsas şey, əlbəttə ki, xarici forma (kərpic, kafel və ya tablet) deyil, preslənməyə məruz qalan təbəqənin təbiətidir. Belə ki, kərpic çayı sıxmaq üçün ən qaba xammaldan, kafel çayı sıxmaq üçün daha az qaba materialdan, hətta çay tozundan həb hazırlamaq üçün istifadə olunur. Preslənmiş çaylar silindr, top, disk və ya daha qəribə formada ola bilər (məsələn, "qaranquş yuvası") və çəkisi 100 q-dan 2,5 kq-a qədər və ya daha çox ola bilər.

Yaşıl kərpic çayı yalnız Çin və Gürcüstanda istehsal olunur. Onun istehsalı iki əsas prosesdən ibarətdir: lao çanın (yarımfabrikat) hazırlanması və yaşıl kərpic hazır çaya sıxılması. Lao-ça istehsalında, öz növbəsində, iki növ xammalın istehsalı fərqlənir - "üzlük materialı" adlanan daha nazik və daha qaba - "daxili material". Kərpicin əsas hissəsi sonuncudan hazırlanır və üzlük materialı kərpicin xarici səthinin astarına keçir və lao-çanın 20-24% -ni təşkil edir. Ənənəvi Çin texnologiyasına görə, kərpicdən yaşıl çay istehsalı uzun sürən, bəzən bir ay davam edən bir proses idi. Təkcə lao-çanın hazırlanması 20 günə qədər çəkdi! By müasir texnologiya lao-çanın alınması 10-20 saata qədər azalır və bütün istehsal prosesi bir gün ərzində tamamlanır.

Çay necə dəmlənir

Yaşıl çay edə bilərsiniz? Əgər qaynar su ilə seyreltilmiş çay yarpaqlarının eyni içki olduğunu düşünürsünüzsə, dərindən yanılırsınız. Nəzərə alın: çay içmə mədəniyyətinin qorunub saxlandığı bütün ölkələrdə çay dərhal bir böyük çaydanda içilməsi lazım olan miqdarda dəmlənir və heç vaxt qaynar su ilə seyreltilmir. Üstəlik, çaydan çini olmalıdır: daha yaxşı isinir və teksturada şüşə və saxsı qablardan daha "yumşaq" olur. Ancaq heç bir halda metaldan istifadə etməyin!

Ümumi qaydalar

Düzgün çay hazırlamağınıza kömək edəcək bir neçə ipucu.

Hansı sudan istifadə edəcəyiniz çox vacibdir. Məsələn, Çində bulaq və bulaq suyunun bu məqsəd üçün ən uyğun olduğuna inanılır, çay suyu keyfiyyətcə orta, quyu suyu isə ən pisdir. Əlbəttə ki, bizim dövrümüzdə şəhər şəraitində bulaq və ya bulaq suyu ala bilməzsiniz. Ancaq siz sadəcə olaraq ən adi kran suyunun keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilərsiniz. Bunu etmək üçün "Geyser", "Aquaphor" və ya başqa bir marka təmizləyicilərdən istifadə edin. Su sərtdirsə, onu bu şəkildə yumşaltmaq lazımdır: əvvəlcədən suya bir az şəkər və ya bir çimdik duz və ya soda qoyun. İndi dəmləmə temperaturu haqqında bir neçə söz.

Nəfis Çin mətbəxində aşpazlar qaynar suyun 16 mərhələsini fərqləndirirlər və hər birinin təkcə öz poetik adı yoxdur (məsələn, "balığın gözü", "xırdanın gözü" və ya "dağ suyuna səpələnmiş büllur muncuqlar" yaz"), həm də onlar üçün dəqiq müəyyən edilmiş hərəkətləri yerinə yetirmək üçün bir siqnal rolunu oynayır.

Belə incəlikləri başa düşmək olduqca çətindir, ona görə də unutmayın ki, yaşıl çayı isti su ilə (60-90 ° C) dəmləmək tövsiyə olunur. İkinci dəmləmə üçün suyun temperaturu bir qədər yüksək, dəmləmə müddəti isə ilk dəfə olduğundan bir qədər qısa olmalıdır.

Suyun temperaturunu 100 °C-ə çatdırmamaq niyə bu qədər vacibdir? Məsələ burasındadır ki, bir dəfə çay yarpağına odda həddindən artıq məruz qalmış qaynar su onun tərkib elementlərini parçalayır. Eyni zamanda buket xarab olur, uzun qaynama ilə çaynikdə ağır su toplanır ki, bu da həm çayın keyfiyyətinə, həm də insan orqanizminə zərərlidir. Eyni səbəbdən suyu yalnız bir dəfə qaynatmaq lazımdır. Yaşıl çay dəmləmək üçün, bir qayda olaraq, qaynar su istənilən temperatura qədər soyudulur.

Beləliklə, suyu tapdıq. Çay dəmləmək vaxtıdır.

Dəmləməzdən əvvəl ağ kağıza bir az çay tökün və ona heyran olun, yoxlayın. Axı, müxtəlif növlər üçün çay yarpaqlarının görünüşü çox fərqlidir: ya çubuq, ya düz, ya spiral, ya da iynə kimi. Sonra çayın rənginə diqqət yetirin: parlaq yaşıl, tünd yaşıl və ya sarı yaşıl ola bilər. Sonra onun ətrini içinə çək... Beləliklə, “kimlə məşğul olduğunu” başa düşürsən, çayın təbii zərifliyindən tam həzz almısan və həqiqətən də sınamaq istəyirsən. Yaxşı, başlayaq!

Yaşıl çayı tamamilə qurumuş, qızdırılmış çaydana tökün (həddən artıq qızdırılmış çaydanda içki acı olacaq) (hər çeşid üçün çay yarpaqlarının miqdarı fərqlidir və çay süfrəsinin iştirakçılarının sayından asılı olaraq hesablanır), qaynar su tökün. (təxminən 2/3), qapağı bağlayın və üst kətan salfetinə sarın ki, çaydanın qapağındakı və musluğundakı deşikləri örtsün. Bu, isti saxlamaq üçün deyil, çünki çay iy verməməlidir, aromatik maddələrin buxarı ilə sızmasını azaltmaq üçün edilir. Çaydana "matryoshka" qoymaq qəti şəkildə kontrendikedir!

Ən çox yayılmış səhvlərdən biri yaşıl çayın qara çay qədər dəmlənməsidir. Və məsələn, "Baicha" və "Khozhicha" çaylarını düzgün hazırlamaq üçün onları cəmi 30 saniyə dəmləyirlər. Daha çox gözləyin - yalnız dadını itirin. Və daha da. Yaşıl çayda kifayət qədər çox kofein var və uzun müddət dəmləndikdə çay çox acı ola bilər. Bundan əlavə, çinli ekspertlər hesab edirlər ki, dəmlənmə zamanı həddindən artıq ifşa olunmuş çay “zınqırovkulu ilan zəhərinə” çevrilir, çünki içkiyə insan sağlamlığı üçün zərərli maddələr keçir. Belə kövrək sərhəd çayı-dərmanı zəhərdən ayırır.

Çay düzgün dəmləndikdə səthdə köpük əmələ gələcək. Tərkibində ən çox efir yağları, qatranlar və unikal çay ətri əmələ gətirən digər maddələr var. Bu köpüyü bir qaşıqla qarışdırın (Çində xüsusi fırça istifadə edirlər) ki, fincanlara girsin və çaydanın divarlarına çökməsin. Yaxşı yaşıl çay çiçək, sitrus və "otlu" aromatiklərin üstünlük təşkil etdiyi parlaq aromatik buketə malikdir.

Yaşıl çay zəhər olduqda

İndi kədərli şeylərdən danışaq. Yaşıl çayın bütün müsbət xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, bu içkidən sui-istifadə etməməlisiniz. Müdrik və müşahidəçi Papus “Praktik Magic” əsərində yazırdı: “Əgər fəaliyyət dövrünün sonunda qəhvə çox güclü olsa da, lakin tezliklə keçib getsə də, bədbinlik hissi yaradırsa, o zaman çay daha xəyanətkar davranır – bu içkidən həddindən artıq istifadə melankoliyaya səbəb ola bilər. Bu stimulantın xüsusiyyəti zehni əməyi dəstəkləməkdir və zərəri onun sinir mərkəzlərinə güclü təsirindədir.

Yəni yaşıl çayın tərkibinə daxil olan stimulyatorlar - kofein, teobromin və teofillin səsinizdə "əllərin titrəməsinə" və falsetto notalarına səbəb olur, yəni sinir sisteminə aktiv təsir göstərir. Bundan əlavə, güclü yaşıl çay ürəyə mənfi təsir göstərir və sizi yuxusuzluq, səhər zəifliyi, artan əsəbilik və vaxtından əvvəl yorğunluqla təhdid edir. Tez-tez vegetativ-damar simptomları var: qulaqlar və üz "yanmağa" başlayır və əzalar (əllər və ayaqlar) soyuqlaşır, spesifik baş ağrıları görünür. Bu vəziyyətdə çaydan imtina etmək daha yaxşıdır.

Və "usta" kofein çox məkrlidir, çünki orqanizm çox tez alışır və onu böyük dozalarda tələb edir.

Məlumdur ki, yaşıl çay təzyiqi aşağı salır, ona görə də hipotenziv xəstələr yaşıl çay içməməlidir.

Yaşıl çayın yüksək tonik təsirini bilə-bilə onların çoxu onu çox tez-tez içir, böyük səhv edirlər. Axı, ürək dərəcəsinin qısa müddətli artması, təzyiqin artması, rifahın yaxşılaşmasından sonra hipotenziya vəziyyəti daha sonra kəskin şəkildə pisləşir. Hipotansiyona meylli insanlar tez-tez güclü yaşıl çay içdikdə, nəzərəçarpacaq zəiflik inkişaf etdirirlər.

Yaşıl çay hipertoniyanın kəskin forması, yüksək hərarətlə müşayiət olunan hər hansı bir xəstəlik, böyrək xəstəliklərinin kəskinləşməsi, hamiləlik zamanı, toksikoza meyli olduqda, həyəcanlılığın artması, taxikardiya, yuxusuzluq və s. ilə müşayiət olunan psixosteniya ilə qəbul edilməməlidir. simptomlar.

Güclü dəmlənmiş yaşıl çay qastrit, mədə xorası və onikibarmaq bağırsaq xorasının bəzi formaları üçün də arzuolunmazdır. Belə xəstələrdə güclü yaşıl çay qəbulu ürək yanması ilə müşayiət olunur, mədə və bağırsaqlarda ağrılar artır. Romatoid artritdən əziyyət çəkən xəstələr üçün bu içkidən imtina etmək də arzu edilir. Həm də ağır olan hər hansı bir xəstəlik üçün və ya kəskinləşmə zamanı istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Gənc uşaqlara güclü çay verməyin, çünki onların orqanizmi bu içkiyə çox həssasdır. Uşağın yuxusunu pisləşdirməmək üçün səhərlər ona çay (tercihen südlə) məsləhət görülür.

Və xoşagəlməz haqqında daha çox. “Sonraya” buraxılan çayda purin birləşmələrinin və kofeinin miqdarı artır. Belə çay ilk növbədə gut, hipertoniya və qlaukoma xəstələri üçün təhlükəlidir.

Yaşıl çay dərman olduqda

Yaşıl çayın xüsusilə aktiv profilaktik və müalicəvi təsiri onun tərkibində qara çaydan təxminən iki dəfə çox (30%-ə qədər) tanin olması ilə izah olunur. Qara çay dəmləmə zamanı 50% tannin itirirsə, yaşıl çayda 3% -dən çox deyil. Yaşıl çay taninində bir neçə dəfə daha çox katexin var (çayın quru çəkisinin təxminən 20%-i). Antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir, yəni faydalı bağırsaq mikroflorasının həyati fəaliyyətinin normallaşmasına kömək edir və bağırsaqda çürük proseslərin inkişafının qarşısını alır, qaz əmələ gəlməsi və onun qoruyucu funksiyasını azaldan digər pozğunluqlar. Bundan əlavə, yağ mübadiləsini tənzimləyən və qocalma prosesini ləngidən E vitaminindən 20 dəfə daha təsirli olur.

Yaşıl çayın tərkibindəki katexinlər hüceyrə mutasiyasına səbəb olan maddələrin qarşısını alır və beləliklə də orqanizmi xərçəngdən qoruyur. Katexinlər bədəndə C vitamininin yığılmasına və udulmasına kömək edir və öz növbəsində C vitamini katexinlərin təsirini artırır. Buna görə də, P və C vitaminlərinin birləşməsi bir çox xəstəliklərdə və profilaktik olaraq xüsusilə təsirlidir.

Tablet və ya inyeksiya şəklində çay katexinlərindən hazırlanan preparatlar kapilyar keçiriciliyin artması ilə əlaqəli müxtəlif patologiyalar üçün istifadə olunur, məsələn, hemorragik diatez, kapilyarların iltihabı və hər cür kapilyar qanaxma, xarici və daxili qanaxmalar, həmçinin sinqa, nefrit, hematuriya (kəskin nefrit), ateroskleroz və hipertoniya.

Yaşıl çay dəmləndikdə qara çaydan daha çox mineral saxlayır. Xüsusən də yaşıl çayın tərkibində hamilə qadınlar üçün zəruri olan çoxlu sink var, çünki bu, dölün inkişafında çox vacib komponentdir. Bundan əlavə, katexin kimi, bu element profilaktik antikarsinogen agentdir. Böyük bir flüor ehtiyatı sağlam dişlərə zəmanət verir. Maqnezium, kalium (yaşıl çayda ərik qurusundan qat-qat çoxdur), natrium, silisium, kalsium, mis, qızıl və çayın digər mikroelementləri orqanizmin toxumalarını qidalandırır, onlar üçün bir növ tikinti materialı kimi xidmət edir. Zülallar və turşular (sitrik, alma, oksalik və başqaları) içkinin qida və pəhriz faydalılığını artırır. Bundan əlavə, sərbəst amin turşularının tərkibinə görə yaşıl çay paxlalı bitkilərdən geri qalmır.

Bir çox xəstəliklərin qarşısının alınması üçün gündə bir çay qaşığı uzun yarpaqlı yaşıl çayın dəmləməsi içmək kifayətdir.

Yaşıl çay müalicəvi maddələrin əsl anbarıdır. Bəzi xəstəliklərə səbəb olan prinsipi birbaşa "sakitləşdirməsə" də, dolayı yolla buna kömək edəcək: vitamin mübadiləsini yaxşılaşdıracaq, əsas bədən sistemlərinin işinə stimullaşdırıcı təsir göstərəcək və onu zəhərli maddələrdən təmizləyəcək.

Çay ümumi maddələr mübadiləsinə faydalı təsir göstərir, onun pozulması ilə əlaqəli xəstəliklərin qarşısını alır. Hələ qədim zamanlarda çayın piylənmədən xilas etdiyi, podaqra xəstəliyinin, duzların və digər toksinlərin yığılmasının qarşısını aldığı, skrofulanı sağaltdığı müşahidə edilmişdir. O, həmçinin müxtəlif vitamin çatışmazlığının, xüsusən də sinqa xəstəliyinin müalicəsində istifadə olunur. Yaşıl çayın həlimləri və dəmləmələri dizenteriya, tif qızdırma, qızılca, göy öskürək, skrofula, revmatizm, revmatik endokardit və bəzi digər ürək xəstəliklərində (məsələn, angina pektoris), xroniki hepatit, poliomielit, A tipli virus qripi, mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası, qaraciyər və böyrək daşları, limfatik vəzi xəstəliklərinin, podaqra və duz yığılmasının qarşısını almaq üçün, bronxların və ağciyərlərin soyuqdəymə və iltihabi xəstəlikləri, trofik xoralar, bəzi dəri xəstəlikləri, rentgen şüalarının zədələnməsi, radiasiya xəstəliyi, günvurma, kvars üçün yanıqlar, bəzi sinir və digər xəstəliklər.

Yaşıl çayı necə yemək olar

Belə çıxır ki, çay təkcə içilmir, həm də yeyilir. Bəzi ölkələrdə müalicəvi qida hesab olunur və yeməkdə geniş istifadə olunur.

Məsələn, Tibetdə çay yarpaqları göyərti əvəz edir və şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bir çox Asiya ölkələrində qurudulmuş çay yarpaqlarından isti və soyuq ət və ov xörəklərinin, həmçinin balıq və qabıqlı balıqların hazırlanmasında xüsusi ədviyyat kimi geniş istifadə olunur. Çin, Birma və Taylandda turş çay müstəqil yemək kimi və ya müxtəlif ət və balıq yeməklərinə əlavə olaraq istifadə olunur.

Turşu çay salatı

Çin və Taylandda fermentləşdirilmiş çay məşhurdur. Çay yarpaqları əvvəlcə qaynar duzlu suda qaynadılır, sonra soya yağı və sarımsaqla ətirlənir. Boş yaş çay kütləsindən bir növ salat çıxır.

çaydan ədviyyat

Çində ət, balıq, qabıqlı balıq, düyü və tərəvəz yeməkləri üçün quru yaşıl çay və sarımsaqdan xüsusi ədviyyat hazırlanır. Çay ədviyyatı ilə ətirli yeməklər müalicəvi (çay və sarımsağın tərkibindəki faydalı maddələr onlara keçir) və bakterisid (yaşıl çay və sarımsaq bakterisid xüsusiyyətlərə malikdir) olur. Başqaları üçün xoşagəlməz olan sarımsaq qoxusuna gəlincə, çay onu özünə hopdurduğu üçün demək olar ki, hiss olunmur.

marinadlanmış ət

Yuxu çayında ət turşusu edə bilərsiniz. Bu belə edilir: hər hansı bir ət parçasını yaş çay qatına qoyun, üstünə eyni təbəqə ilə örtün və bütün bunların üzərinə bir az çay dəmləməsi tökün. Əti təxminən bir gün soyuducuda isladın - sonra hər hansı bir şəkildə bişirin. Çay şorabası heç bir əti yumşaq etməyəcək, amma dadı mütləq dəyişəcək. Üstəlik, onun "dad" çeşidi bütün növ çayları təmin edəcək.

çayda balıq

sevirsənsə balıq yeməkləri amma "balıq ruhu" sizi bezdirir, bu yaşıl çay balıq reseptini sınayın. Balıq "şedevrini" xoşagəlməz qoxudan xilas edəcək odur.

Fileto dəniz balığı(500 q) kiçik dilimlərə (2-3 sm qalınlığında) kəsin, emaye tavaya qoyun və hazırlanmış qarışığın bərabər təbəqəsi ilə örtün: quru yaşıl çay və əzilmiş bibər noxudları (yerdən istifadə edilə bilməz). Tavanı 15 dəqiqə örtün, sonra balığın üzərinə günəbaxan yağı, duz tökün, doğranmış soğan səpin və 20 dəqiqə dəmləyin. Bundan sonra tavaya 1 stəkan süd əlavə edin və odun üzərinə qoyun. Süd qaynayanda başqa bir yarım stəkan süd, qaynadılmış düyü və quru çay əlavə edin. Yemək qapağın altında bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə dayanır. Balıq üçün qarnir kimi lazım olan qədər düyü götürün.

Çayda karides

Bu yeməyi ucuz adlandıra bilməzsiniz, amma yenə də cəhd etməyə dəyər. Bunu etmək üçün, dondurulmuş karides götürün və adi şəkildə bişirin. Və qaynamazdan əvvəl onlara yaşıl çay tökün və adi haldan bir az daha uzun müddət bişirin (bişmiş karidesdə görünən "rezinlik", bu halda qorxmaq olmaz). Bu şəkildə qaynadılmış krevetin dadına baxdıqdan sonra siz təcrübənin uğurlu olduğunu başa düşəcəksiniz, çünki çay krevetkanın xüsusi dadını bir qədər aradan qaldırır.

Yaşıl çay həmişəyaşıl bitkidən alınır. Bu içki Çində eramızdan əvvəl 2700-cü ildən tanınır. Sonra dərman kimi istifadə edildi. Eramızın III əsrində çay istehsalı və emalı dövrü başladı. O, həm varlılar, həm də kasıblar üçün əlçatan oldu.

Yaşıl çay Çindəki fabriklərdə istehsal olunur və Yaponiya, Çin, Malayziya və İndoneziyada yetişdirilir.

Yaşıl çayın tərkibi və kalorili tərkibi

Yaşıl çayın tərkibində antioksidantlar, A, D, E, C, B, H və K vitaminləri və minerallar var.

Şəkərsiz bir fincan yaşıl çayın kalori miqdarı 5-7 kkal təşkil edir. İçki arıqlamaq üçün idealdır.

Yaşıl çay ürək, göz və sümük sağlamlığı üçün faydalıdır. Arıqlamaq və 2-ci tip diabet üçün sərxoşdur. Yaşıl çayın faydaları gündə 3 stəkan içki qəbul etsəniz özünü göstərəcək.

Yaşıl çay zərərli yağların, stafilokok aureus və hepatit B kimi bakteriya və virusların təsirini neytrallaşdırır.

Sümüklər üçün

Yaşıl çay artrit zamanı ağrı və iltihabı aradan qaldırır.

İçki sümükləri gücləndirir və osteoporoz riskini azaldır.

Yaşıl çayın tərkibindəki kofein hərəkəti yaxşılaşdırır və yorğunluğu azaldır.

Ürək və qan damarları üçün

Yaşıl çay infarkt və insult riskini azaldır.

Gündəlik yaşıl çay içən insanların ürək xəstəliyi riski içməyənlərlə müqayisədə 31% daha azdır.

İçki ateroskleroz və trombozun qarşısını alır. Qan dövranını yaxşılaşdırır və damarları rahatlaşdırır.

Gündə 3 stəkan yaşıl çay içmək insult riskini 21% azaldacaq.

Əsəblər üçün

Yaşıl çay zehni ayıqlığı artırır və beyin degenerasiyasını ləngidir. İçki sakitləşdirir və rahatlayır, eyni zamanda ayıqlığı artırır.

Çayda olan Theanine beyinə "yaxşı hiss et" siqnalı göndərir, yaddaşı, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və konsentrasiyanı artırır.

Yaşıl çay demans da daxil olmaqla psixi pozğunluqların müalicəsində faydalıdır. İçki sinirlərin zədələnməsinin və Alzheimer xəstəliyinə səbəb olan yaddaş itkisinin qarşısını alır.

2015-ci ildə Beynəlxalq Alzheimer və Parkinson Konfransında təqdim edilən bir araşdırmada, həftədə 1-6 gün yaşıl çay içənlərin, içməyənlərə nisbətən daha az depressiyaya uğradığı ortaya çıxdı. Bundan əlavə, tədqiqatçılar çay içənlərin demək olar ki, heç bir demans olmadığını aşkar ediblər. Çayın tərkibindəki polifenollar Alzheimer və Parkinson xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsində faydalıdır.

Gözlər üçün

Katexinlər orqanizmi qlaukoma və göz xəstəliklərindən qoruyur.

Mədə-bağırsaq traktı üçün

Yaşıl çay həzmi yaxşılaşdırır və qaraciyəri piylənmədən qoruyur.

Dişlər və diş ətləri üçün

İçki periodontun vəziyyətini yaxşılaşdırır, iltihabı azaldır və ağız boşluğunda bakteriyaların böyüməsini maneə törədir.

Yaşıl çay ağız qoxusundan qoruyur.

Bir araşdırma, gündə ən az 6 fincan yaşıl çay istehlak edən insanların həftədə 1 stəkan içənlərə nisbətən 2-ci tip diabetə tutulma riskinin 33% daha az olduğunu göstərdi.

Böyrəklər və sidik kisəsi üçün

Yaşıl çayın tərkibindəki kofein yüngül sidikqovucu kimi fəaliyyət göstərir.

Dəri üçün

Üzvi yaşıl çay ekstraktı məlhəmi insan papillomavirusunun səbəb olduğu ziyillərin müalicəsi üçün faydalıdır. Tədqiqatçılar xəstəliyi olan 500-dən çox yaşlı insanı seçiblər. Müalicədən sonra xəstələrin 57% -də ziyillər yox oldu.

İmmunitet üçün

Çayın tərkibindəki polifenollar xərçəngdən qoruyur. Onlar döş, kolon, ağciyər, yumurtalıq və prostat xərçənginin inkişaf riskini azaldır.

Gündə 3 stəkandan çox yaşıl çay içən qadınlar döş xərçənginin təkrarlanma riskini azaldır, çünki polifenollar xərçəng hüceyrələrinin istehsalını və yayılmasını, həmçinin şişləri qidalandıran qan damarlarının böyüməsini dayandırır. Yaşıl çay kimyaterapiyanın təsirini artırır.

Yaşıl çay xərçənglə mübarizə aparır. Şişin böyüməsini maneə törədir.

Taninlər yaşıl çayın ən vacib komponentləridir. Onlar tanin, katexinlər və onların törəmələrinin otuza yaxın polifenolik birləşməsinin qarışığıdır. Çayın taninləri bakterisid təsirə malikdir, həmçinin ürək-damar və sinir sistemini stimullaşdırır. Tərkibində yaşıl çay və alkaloidlər var, onlardan ən məşhuru kofeindir. Bu birləşmələrin çox olması səbəbindən yaşıl çay gecə içmək üçün tövsiyə edilmir.

Yaşıl çay vitaminlər, mikroelementlər və minerallarla zəngindir. P və C vitaminlərinin yüksək tərkibi toxunulmazlığı artırır, A vitamini görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir, B vitaminləri karbohidrat balansını tənzimləyir, patogen bakteriyalarla mübarizə aparmağa kömək edir və bədənə antioksidan təsir göstərir. Kalsium, flüor, dəmir, kalium, yod, sink və digər maddələr yaşıl çayı müalicəvi xüsusiyyətlərin əsl xəzinəsinə çevirir.

Yaşıl çayın faydaları nələrdir

Yaşıl çay bir çox ürək-damar xəstəliklərinə faydalıdır. Qan damarlarını gücləndirir və tonlayır, onların daralmasının qarşısını alır, qanda xolesterini azaldır və təzyiqi normallaşdırır. Bu içki diabetlə mübarizədə də kömək edir - şəkər mübadiləsini yaxşılaşdırır və mədəaltı vəziyə faydalı təsir göstərir.

Yaşıl çayın güclü antioksidant fəaliyyəti və yüksək polifenol tərkibi insanı genetik mutasiyalardan və xərçəng.

Qadınlar üçün yaşıl çay içkisi ikiqat qiymətlidir - bu, gəncliyi və gözəlliyi qoruyub saxlamağa kömək edir. Yaşıl çay ilə losyonlar, maskalar, kompreslər dərini nəzərəçarpacaq dərəcədə cavanlaşdırır və qırışları hamarlayır. Gündə 3-4 stəkan yaşıl çay artıq maye və toksinləri çıxararaq, maddələr mübadiləsini sürətləndirərək və iştahı azaldaraq tədricən arıqlamağa kömək edir.

Ehtiyatla yaşıl çay romatoid artrit və podaqra, böyrək xəstəlikləri, onikibarmaq bağırsaq xorası, qlaukoma, aritmiya, qastritin kəskinləşməsi kimi oynaq problemləri üçün istifadə edilməlidir.

Yaşıl çayı necə dəmləmək olar

Kimə çay içkisi maksimum fayda gətirdi, onu dəmləmək lazımdır. Bulaq suyu çay üçün ən yaxşısıdır. Onu qaynatmaq lazım deyil - çaydanın dibində qabarcıqlar əmələ gələnə qədər suyu qızdırın və 70-80 dərəcəyə qədər soyudun. Yaşıl çay üçün çaydan saxsı olmalıdır. Qaynar su ilə qızdırın, çay tökün, ilk suyu doldurun və dərhal qurudun. Sonra çayı ikinci su ilə doldurun və dəmləmək üçün buraxın. Yaşıl çayın dəmləmə müddəti hər çeşid üçün fərdi, bu barədə məlumatı çay paketində tapa bilərsiniz.

Hər gün Yer planetinin milyonlarla sakini çay içir. Ancaq nədənsə, biz, Sovet İttifaqından olan mühacirlər, eyni "fillə" qara çay, samovarlar və simitlər, turş, acı qəhvəyi içki haqqında nostalji xatirələrimiz var. İndi isə rusların əksəriyyəti qara (aka qırmızı) çaya üstünlük verir, yaşıldan isə imtina edir.

Yaşıl çay almaq istəyirsiniz?

Siz həmişə bizim onlayn mağazamızda yaşıl çay ala bilərsiniz.

Giriş

Yaxşı yaşıl çay əsl xəzinədir. Çin, Yaponiya və Hindistanda digər növlərdən daha çox qiymətləndirilir. Hamısı yüngül fermentləşdirilmiş sortların verdiyi heyrətamiz faydalar və daha incə effekt sayəsində.

ÇİN, YAPONİYA, GÜRCÜSTAN, HİNDİSTAN, ŞRİ LANKADA YAŞIL ÇAY

Çindən yaşıl çay

Səmavi İmperiya çay kamelyasının vətəni hesab olunur: insanlar burada çay içməyə 4 min ildən çox əvvəl başlayıblar. Çinlilər “çay” deyəndə yaşıl çayı nəzərdə tuturlar. Çin elit və nadir yaşıl sortların dünyanın əsas tədarükçüsüdür. Dörd yaşıl çay məşhur ilk on Çin çeşidinə daxildir.

Çin yaşıl çayının növləri və xüsusiyyətləri haqqında bir az sonra danışacağıq. Bu arada - digər ölkələrin ən dəyərli nümayəndələri.

Yaponiyada

Yaponiyada isə yalnız yaşıl növlər istehsal olunur. Texnologiya isə çox qeyri-adidir: çay yarpağı isti buxarın təsirinə məruz qalır, bu da çaya qeyri-adi, spesifik dad və dəmləmənin daha tünd rəngini verir. Və burada bilicilərin xüsusi diqqətinə layiq olan növlərin siyahısı:

Senya. Yaponiyada istehsalın həcmi təxminən 2/3-dir. Klassik çay, zahirən zəngin yaşıl rəngli nazik iynələrdir. Ətri odundur, dadı azacıq acı ilə şirindir.
Gekuro. Bu, "mirvari damlası" kimi tərcümə olunur. Bu daha nadir və daha bahalı çaydır. Bunun üçün xammal erkən yazda ciddi şəkildə yığılır. Yığımdan 20 gün əvvəl çay kolları kölgələnir, bu da yarpaqda tannin konsentrasiyasını azaldır. Bunun sayəsində acıdan məhrum olan daha incə və şirin bir dad əldə edilir.
Mattya. Yalnız dəmlənməyən, həm də desertlərə əlavə olunan ekzotik toz çay. Buxarlanmış yarpaqlar gövdə və damarlardan təmizlənir, sonra toz halına salınır. Qəribə görünüşünə baxmayaraq, tərkibində kimyəvi heç bir şey yoxdur. Kiçik bir çimdik dəmləmək üçün kifayətdir: bu çayın konsentrasiyası çox yüksəkdir.
Genmaicha. Bu sept və qarışığıdır qızardılmış düyü. Əvvəllər yalnız kasıb yaponlar içirdilər: düyü içkinin doymasını artırdı və duz əlavə edildikdə, belə çay birinci kurs kimi bir şey idi. Bu günlərdə hamı genmaicha içir.

Gürcüstanda

Gürcü çay plantasiyaları dünyanın ən şimalındadır. Burada 16-cı əsrdə yaşıl çay istehsal olunmağa başladı. İndi nömrələrə görə təsnif edilən bir neçə onlarla növ var: 10-dan 125-ə qədər. Sayı nə qədər çox olsa, çay daha yaxşıdır. Nömrəli olanların ən yaxşısı 125 nömrəlidir, lakin daha çox qiymətləndirilən növlər var, məsələn, "Ekstra" və "Gürcüstan buketi".

Dağlar ölkəsində yaşıl çay çox vaxt Çin pu-erh kimi kərpic şəklində istehsal olunur. Beləliklə, faydalı xüsusiyyətlərini saxlayaraq daha uzun müddət saxlanılır.

Hindistanda

Ancaq Hindistanda yüngül növlər yerli əhali arasında kök salmayıb. Kiçik həcmlər ölkənin şimalında istehsal olunur: əsasən qonşu dövlətlərə satış üçün.

Şri Lankada

Seylon çayı... Sözlərin bu birləşməsində nə qədər keyfiyyət var. Seylonda (Şri Lankanın köhnə adı) yaşıl çayın iriyarpaqlı, elit növləri istehsal olunur. Onların arasında “Okean mirvarisi” adlı romantik adı olan məhsul seçilir. Tort, çiçək dadı, zəngin və çox sıxdır. Ekzotik meyvə olan turşun ekstraktı olan Seylon çayı da maraqlı, işıqlı və parlaqdır.

YAŞIL ÇAY NECƏ istehsal olunur? Kolleksiyadan tutmuş qablaşdırmaya qədər

Yaşıl çay istehsalının məqsədi emalın birinci mərhələsində yarpaqların oksidləşməsinin qarşısını almaqdır. Halbuki qara məhsul yığımdan dərhal sonra mayalanır.

Yaşıl çayın bir çox çeşidi olduğu üçün onların istehsalı üçün bir çox unikal reseptlər var. Bütün bu müxtəlifliklə, onun altında yatan bir neçə əsas mərhələ var.

Xammalın toplanması

Yaşıl çay üçün xammal gənc qızartılar (ingilis dilindən - tumurcuqlar), şamroklardır. Çox vaxt kolleksiya erkən yazda başlayır, lakin dəqiq vaxt müəyyən bir çeşiddən asılıdır. Çay toplamaq üçün ciddi qaydalar var. Məsələn, bəzi növlər, yağıntıların olmadığı və müəyyən edilmiş temperatur rejiminə riayət edildiyi zaman, günün ciddi şəkildə müəyyən edilmiş vaxtında toplanan yarpaqları tələb edir.

Buxarlanma: 2-3 dəqiqə

Məqsəd təbəqənin oksidləşməsinin qarşısını almaq və forma vermək üçün elastik etməkdir. Çay isti buxar (təxminən 95-100 dərəcə) istehsal edən xüsusi qurğularda buxarlanır. Yarpaq avadanlığa yerləşdirilir: çayın sonrakı qurutma üçün lazım olan yeni xüsusiyyətləri əldə etməsi üçün cəmi 2-3 dəqiqə kifayətdir.

Qurutma: 10-15 dəqiqə

Buxarla müalicə olunduqdan sonra yarpaqlar 60-62% rütubətdə, 90-95 dərəcə temperaturda qurudulur. Məqsəd: növbəti mərhələ üçün rütubəti azaltmaq - burulma. Vərəqin qurudulması xüsusi cihazlarda aparılır.

Bükülmə: 60-80 dəqiqə

Bükülmə prosesində yarpağın səthi zədələnir və ondan şirəsi ayrılır. Qara çay intensiv və uzun müddət yuvarlanırsa, yaşıl çay üçün bir və ya iki dəfə qurutma istifadə olunur. Bunun üçün xüsusi roller qurğularına yerləşdirilir.

Fırında qurutma

Son qurutma xüsusi sobalarda baş verir. Məqsəd: yarpağın son susuzlaşdırılması. Nəticədə rütubət 2-5% -ə qədər azalır, xammal daha tünd, zeytun rəngi əldə edir.

Qablaşdırma

Hamısı müəyyən bir zavodda və ya özəl sektorda qüvvədə olan standartlardan asılıdır. Çox vaxt bir partiya xammalın keyfiyyətinə görə bir neçə kateqoriyaya bölünür: məsələn, 1-ci, 2-ci, 3-cü kateqoriyalı böyük təbəqələr, 2-ci və 3-cü kateqoriyaların kiçik təbəqələri. Ən aşağı keyfiyyət qırıntı şəklində olan çaydır. Yaşıl sortları sevənlər tərəfindən yüksək qiymətləndirilən böyük yarpaqdır: daha ətirli, parlaq, zəngin bir infuziya verir.

ÇİN YAŞIL ÇAY DÜNYASI

Yaşıl çay Çinin milli içkisidir, sakinlər arasında populyarlıq rekordu sahibidir. Çin - ümumiyyətlə çayın, xüsusən də yaşıllığın vətənidir. Tarixi mənbələrdə onun haqqında ilk qeyd eramızın 1-ci əsrinə, Han sülaləsinin hakimiyyəti dövrünə təsadüf edir. Məhz bu zaman əvvəlcə belə görünən "ça" heroqlifi meydana çıxdı - "荼".

Əsrlər boyu Çin yaşıl çayı yalnız imperator ailəsi və saray əyanları üçün mövcud idi. Çin bu günə qədər onun əsas istehsalçısı olaraq qalır. Ancaq burada qırmızı növlər daha az populyardır.

Çində çay içmək Buddist rahiblərdən bizə gəlib çatan və meditasiya və digər ruhani təcrübələrlə çox oxşar olan bir ritual, mərasimdir. Şübhə yoxdur ki, yaşıl çay mərasimlər üçün ilk içki olub və ilk dəfə Çində ortaya çıxıb.

Tarixçilər çay mədəniyyətinin çiçəklənmə dövrünün VII-X əsrlərə təsadüf etdiyini müəyyən ediblər. Əvvəlcə yaşıl çaydan dərman kimi istifadə olunurdu. Bir çox ədəbi mənbələrdə Çində çayın yüksək dəyərindən bəhs edilir: onun haqqında şeirlər və traktatlar yazılıb, yazılıb, Konfutsinin aforizmləri bu günə qədər gəlib çatıb, onlar onu “yorğunluğu aradan qaldırmaq və ruhu sakitləşdirmək” üçün ən yaxşı içki hesab ediblər.

Dad və ətir

Şəkərsiz yaşıl çayın ən ləzzətli tərəfi üstünlük hissidir. Bunların kimin sözləri olduğunu dəqiq bilmirəm, amma əminəm ki, bu insan əsl Çin yaşıl çayını heç vaxt sınamayıb. Onu içmək təkcə yüksək faydaları dərk etdiyinə görə deyil, həm də sizi başqa bir ölçüyə apara biləcək ləzzətli, həyəcanverici dadına görə xoşdur.

“Çay buketi bahalı şərab kimidir. Onu təkrarlamaq olmaz, onun hazırlanmasının sirləri yalnız müəllifə məlumdur.

Caitlin Turner

Çin yaşıl çayının bütün çeşidləri ilə onların hər biri oxşar notlara malikdir: çiçəkli, bitki mənşəli, təravətləndirici və zərif.

Erkən məhsul çayı (yaz) tez-tez daha yüngül ətir və şirin dada malikdir, yay və payız növlərində isə özünəməxsus acılıq və büzücü olur. İnfüzyon yaşıl rəngə malikdir: açıq yaşıldan zümrüd yaşılına qədər.

Çin yaşıl çayının ən yaxşı növləri: TOP 5

Bu sonsuz çay çeşidinin bütün növlərini sadalamaq və sınamaq realdırmı? Mümkün deyil, amma niyə buna məqsəd qoymayaq? Və ən parlaq və ən məşhurların cazibədar beşliyi ilə başlamalısınız.

. Bu, Anhui əyalətinin dağlıq bölgələrinin əsl zərgəridir. Bu çay dünyanın ən məşhur on çeşidindən biridir. İlk yarpaqlar kollarda çiçəklənməyə başlayanda erkən yazda yığılır. Çayın emalı toplanma günündən başlayır: bunun sayəsində dəmləmə ətirini və təravətini itirmir. İstehsalın son mərhələsi yarpaqların sobalarda qurudulmasıdır. Mao Feng'in ətri təmiz, açıqdır, dadı şəffaf və yüngüldür.

. Çin dilindən çayın adı "acı gözyaşı" kimi tərcümə olunur. Ancaq belə bir kədərli adın onun enerjisi və ətri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Pirsinq dadı turş, hətta bir qədər acıdır, lakin ətirli notlar bu acılığı müsbət vurğulayır. Ku Ding əsl müalicəvi bulaqdır. Orqanizmdən toksinləri çıxarır, təzyiqi normallaşdırır, xolesterini aşağı salır, artıq çəkidən qurtulmağa kömək edir. Təzə dəmlənmiş infuziyanın asma xəstəliyini tez bir zamanda aradan qaldırmağa kömək etdiyi qeyd olunur.
. Bu nümayəndə Çin çay mədəniyyəti ilə tanış olmaqda ilk addımlarını atan kişi və qadınların, həvəskarların, bilicilərin və yeni başlayanların qəlbini fəth edir. Harmonik, zərif dad çiçəkli, otlu çalarlarla doyur, lakin qovrulmuş balqabaq toxumlarının notları ön plana çıxır. Longjin təravətləndirici, canlandırıcı, gündəlik içki kimi əladır. Bu, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və sizi yaradıcı dalğaya qoyur.

. « Bambuk yarpaqlarının təravəti "- onun adı Çin dilindən belə tərcümə olunur. Bu canlandırıcı yaşıl çay qoz və çəmən notları ilə günəşli, zərif, mürəkkəb dada malikdir. Əmək tutumlu istehsal və xammalın diqqətlə seçilməsi (mükəmməl hətta gənc yarpaqlardan istifadə olunur) Zhu Ye Qing-i elit yaşıl növlərdən birinə çevirir. Bu çay bilicilər, zərif və mürəkkəb notları sevənlər üçündür.
. “Baharın zümrüd spiralləri” kimi tərcümə olunan poetik adı olan çay özünəməxsus ətri ilə sizi adi ritmdən çıxarır. Bunun üçün xammal tender gənc qönçələr və yarpaqlardır. Çay kolları meyvə ağacları arasında böyüyür: təsadüf, ya yox, amma Bi Lo Chun dadı meyvəli və çiçəkli notlarla doludur, yüngül balçalarlar.

TƏRKİBİ VƏ İSTİFADƏ

Dünyada çay kimi hərtərəfli tədqiq edilmiş qidalar varmı? Şübhələnirəm. Deyəsən onun kimyəvi birləşmə və indiyə qədər öyrənilmişdir, lakin indiyə qədər müxtəlif ölkələrin alimləri sakitləşmir və müəyyən növlərə xas olan getdikcə daha çox yeni xüsusiyyətlər tapırlar.

Çay tədqiqatlarının nəticələrinin təhlili göstərdi ki, Çin yaşıl çayının tərkibində insan orqanizminə faydalı təsir göstərən 5 əsas komponent var.

Yaşıl çayın sağlamlığa 5 faydası

Vitaminlər. Uzun sadalamalara girməyəcəyik: çayda və digər məhsullarda vitaminlərin konsentrasiyasını müqayisə etmək kifayətdir. Məsələn, bir stəkanda P vitamini portağaldan 4 dəfə, A yerköküdən 6 dəfə, E vitamini isə qozdakı ilə demək olar ki, eynidir.

Təsirli?

Mikroelementlər. Gündəlik 1-2 stəkan təzə yaşıl çay içmək, pəhriz əlavələrinə və mineral komplekslərə yox deyin. Hətta emal və fermentasiya prosesində bütün faydalı maddələr yarpaqda saxlanılır: flüor, yod, kalium və kalsium, maqnezium və hətta qızıl (çox az olsa da). Belə zəngin bir kompozisiya bədəndə bu maddələrin çatışmazlığını kompensasiya edir və bu, bir çox xəstəliklərin və güc itkisinin əla qarşısının alınmasıdır.
Tanenlər. Bunlar yaşıl sortlarda tünd olanlardan iki dəfə çox saxlanılan polifenollardır. Onlar özlüyündə bir-biri ilə əlaqəli olan dəri və həzmə faydalı təsir göstərirlər.
Amin turşuları. Yaşıl çayda 17 amin turşusu, əsasən glutelin var, lakin suda həll olunan albuminlər də var. Emal zamanı sonuncunun tərkibi 10% artır. Yeri gəlmişkən, yaşıl çay qara çaydan daha çox protein ehtiva edir. Çay amin turşuları arasında emosional fonu aktiv şəkildə bərpa edən, sinir gərginliyini azaldan glutamin var.
Alkaloidlər. Tein, kofein, teobromin, teofillin - bir stəkan ətirli infuziya içdikdən sonra yumşaq, lakin sabit bir güc və bərpaedici təsirə borcluyuq.

Canlandırıcı yaşıl çay: çay kofeini haqqında

Nədənsə çoxları qara (Çin dilində qırmızı) çayın yaşıldan daha çox canlandırdığını düşünür. Və bu bir səhvdir: gecə içməyə çalışın və özünüz görəcəksiniz. Səbəb onun tərkibindəki alkaloidlərin, o cümlədən kofeinin daha çox olmasıdır.

"Beləliklə, kofein pisdir!" Çoxları deyəcək. Bəzi düzəlişlər edək: yalnız taxikardiyaya səbəb olan "qəhvə kofein" (tautologiya üçün üzr istəyirik) zərər verə bilər və bir doza ilə həddindən artıq çox olarsanız, zehnin müvəqqəti buludlanması və ürək bulanması. Yaşıldakı teinin yüksək tərkibi kofein növüdür. Daha yumşaq hərəkət edir, sabit, lakin kəskin olmayan canlılıq verir, bu da qırılmaya səbəb olmur.

Beləliklə, qəhvəni çay ilə əvəz etməklə, pislikdən qaçaraq lazımi canlılıq əldə edirsiniz yan təsirlər. Ancaq yenə də gecələr yaşıl sortları içməyi məsləhət görmürük.

Fayda və zərər

Yaşıl çayın faydaları potensial zərərdən qat-qat üstündür. Bunu hiss etmək üçün hər gün 1-2 stəkan keyfiyyətli və düzgün dəmlənmiş içki içmək kifayətdir.

Gözəllik və gənclik. Antioksidantlar xərçəngin inkişafının qarşısını almaqla yanaşı, qocalmanı da ləngidir. Yaşıl növlərin pərəstişkarları sağlam dəri, parlaq saçlar, əla əhval-ruhiyyə və incə bədənə malikdirlər.
Sağlam ürək və qan damarları. Yaşıl sortlarda ürəyin işini normallaşdıran və qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdıran çoxlu kalium və flavanoidlər var. Gündəlik çay içmək - ateroskleroz və hipertoniyanın qarşısının alınması. Təzyiq təsirinə gəldikdə: yaşıl sortların onu aşağı saldığına inanmaq həmişə doğru deyil. Daha tez-tez yaxşı çay bu göstəricini normallaşdırır: yüksək azalır, aşağı yüksəlir. Amma həmişə deyil. Hər bir çeşidin və orqanizmin fərdi xüsusiyyətlərini unutmamalıyıq. Təzyiqlə bağlı problemlər varsa, müəyyən bir çay növünün təsirini müşahidə etməyə dəyər.
Həzm. Zəif bir infuziya mədə xorası ilə də sərxoş ola bilər. Keyfiyyətli içki pankreas fermentlərinin istehsalını normallaşdırır və qidanın həzmini sürətləndirir.
Güclü sümüklər və sağlam oynaqlar. İstehlak nisbəti müşahidə edilərsə, yaşıl çay articular-ligamentous və kas-iskelet sisteminin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Metabolik artrozun səbəbi olan toksinləri bədəndən çıxarır, hətta gənclər keyfiyyətsiz qidaya görə onlarla qarşılaşırlar.
Sinir sistemi. Yaşıl çay canlandırır - bu bir həqiqətdir. sonra yuxuya getmək doyurucu naharİşə və ya məktəbə diqqəti cəmləməkdə çətinlik. Bir stəkan təzə yaşıl çay sizi canlandıracaq və yeni dalğaya qovuşduracaq. Çay içmək sakitləşdirir, əsəb gərginliyini aradan qaldırır, güc verir.
Artıq çəki ilə mübarizə. Çin çayı qəlyanaltılar və şirniyyatlar olmadan yaxşıdır. Onun dadı parlaq və dərindir: müxtəlif notlardan həzz alaraq bədəninizi artıqlıqdan təmizləyirsiniz, yəni arıqlayırsınız. İsti içki saxta aclıq hissini aradan qaldırır, buna görə pəhrizin ümumi kalori miqdarı azalır. Əsas odur ki, yeməkdən ayrı çay içməyi vərdiş edin.

Bütün bu faydalar yüksək keyfiyyətli məhsulun orta istehlakı ilə əldə edilə bilər. Çantaları və çay yarpaqlarının uzun müddət saxlanmasını unudun: həmişə təzə çay için və onun faydalarını hiss edin.

Hər hansı bir məhsul zərər verə bilər: tədbirə əməl etməsəniz. Yaşıl sortlar yuxu problemlərindən qaçmaq üçün səhər saatlarında sərxoş olmalıdır. Onlar dərmanlarla yuyulmamalıdır və təzyiqlə bağlı probleminiz varsa, vəziyyətinizi izləmək lazımdır.

Pivəbişirmə HAQQINDA BÜTÜN

Bir fincan ətirli çayın zövq və fayda gətirməsi üçün onu düzgün dəmləmək lazımdır. Düzgün bişirmənin əsaslandığı üç sütun var:

su: onun temperaturu və tərkibi;
çay və suyun nisbəti;
dəmləmə müddəti.

Bu üç meyar arasındakı tarazlıq içkinin dadını və xüsusiyyətlərini müəyyən edir. Və indi daha ətraflı.

Su haqqında. Əgər siz şəhərdən kənarda yaşayırsınızsa və hətta təmiz suyu olan bulaqdan uzaqda deyilsinizsə, hər bir bilici sizə həsəd aparacaq. Çin çayı. Onun dəmlənməsi üçün əsas kimi canlı bulaq suyundan daha yaxşı bir şey yoxdur. Ancaq şəhər sakinləri etibarlı şirkətlərdən şüşə suyu süzmək və ya almaqla məşğul olmalıdırlar.

Çay üçün su bir dəfədən çox qaynamamalıdır. Xüsusilə yaşıl sortların dəmlənməsinə gəldikdə. Optimal temperatur 80-85 dərəcədir. Onu termometrsiz necə təyin etməyin sirri: çaydanın qapağını açın, ovucunuzu ona gətirin. Buxar yanmazsa, ilk boğazı təhlükəsiz edə bilərsiniz. Həddindən artıq çox isti su yaşıl çayın faydalı xüsusiyyətlərini öldürür və dadını korlayır!

Su və çay nisbəti. Bu nisbət çay yarpaqlarının müxtəlifliyindən, ölçüsündən və formasından asılıdır. Orta nisbət: 200 ml suya kiçik bir qaşıq quru məhsul.

Dəmləmə müddəti haqqında. Hamısı infuziyanın istənilən təsirindən və intensivliyindən asılıdır. Yeri gəlmişkən, tein (kofeinin analoqu) töküldükdən sonra ilk 40-60 saniyədə suyu doyurur, sonra yarpaqlardan yalnız taninlər ayrılır, uzun müddət dəmlənsə, içkiyə acılıq əlavə edə bilər. Buna görə də, maksimum güc əldə etmək istəyirsinizsə, yarpaqları bir dəqiqədən çox suda saxlamaq olmaz. Hər infuziyanı bir dəqiqə saxlamaq optimaldır.

Boğazların optimal sayı. Yenə də çox şey çeşiddən və keyfiyyətindən asılıdır. Yaxşı çay 5-10 dəmləməyə dözə bilər. İlk dəmləməni içmirik, hər növbətisini əvvəlkindən bir neçə saniyə daha çox saxlayırıq. Əslində hər şey təcrübə ilə gəlir. Vaxt keçdikcə dəmləmə müddətini və boğazların sayını intuitiv olaraq təyin etməyi öyrənəcəksiniz.

Damla dəmləmə proseduru

Çində çantalar yoxdur, burada onlar qaynar su tökülən güclü çay yarpaqlarında israr etmirlər. tökmə üsulu - Ən yaxşı yol yaşıl çay dəmləmək. Onun bütün faydalarını üzə çıxarmağa, dadların dəyişməsini müşahidə etməyə imkan verir.

Çində yaşıl sortlar gildə dəmlənmir. Qaydaları pozmayaq və şüşə çaydan və ya çini gaiwan götürməyək. Çay yatmazdan əvvəl qabları açıq odda qızdırmaq və ya isti su ilə yaxalamaq yaxşı olardı. İstiliyin təsiri altında, yarpaqlar efir yağlarını buraxmağa başlayır: aromanın inhalyasiyası çay içməyin ən yaxşı gözləməsidir.

Çaydana su tökün, 30-60 saniyədən sonra boşaldın. Ətirdən həzz almağı unutmayın. Birinci boğazı 1 dəqiqə, sonrakı 5-10 saniyə daha çox saxlayırıq. Qabları və ya fincanları doldurmazdan əvvəl onları isti su ilə yuyun.

Niyə ilk dəmni içmirlər? Birincisi, sonrakı infuziyaların aromasını daha yaxşı aşkar etməyə xidmət edir. İkincisi, yarpaqları tozdan təmizləyir.

Çay mədəniyyətini öyrənmək yoluna qədəm qoyan hər kəsin qarşısında heyrətamiz perspektivlər açılır. Növbəti dequstasiya ilə, hər yeni çeşiddə yaşıl çay dünyası qavrayışınızı açır, sizi şüur və sağlamlıqla doldurur.