Addım 1: Bişirmək üçün düyü hazırlayın.
Uzun dənəli nazik düyü ilə çeşidləyin, korlanmış və tünd taxılları çıxarın. Sonra incə torlu bir süzgəcə qoyun, axan suyun altında yuyun və sonra dərin bir qaba atın. Düyü daha yumşaq etmək və daha tez bişirmək üçün taxılları soyuq axan suda isladın. 30 dəqiqə.Addım 2: düyü bişirin.
Dərin bir qazana lazımi miqdarda təmiz distillə edilmiş suyu tökün 1,5 stəkan düyü taxılları 2,5 stəkan mayelər. Konteyneri sobaya qoyun, güclü bir səviyyədə yandırın və mayeni bir qaynadək gətirin. Vidadan sonra plitənin səviyyəsini ən aşağı temperatura qoyun. İsladılmış düyüləri süzgəcə atın, suyunu boşaldın və süzgəclə qazana köçürün. isti su bir qaşıqla özünə kömək edir. Qazanı qapaq ilə örtün və düyü bişirin 13-15 dəqiqə nəm tamamilə buxarlanana qədər. Pişirmə zamanı qazanın qapağını çıxarmayın və düyü qarışdırmayın! Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra qazanı sobadan çıxarın, düyü dayanıb sərin yerdə tamamilə sərinləyin. Bir gecədə düyü bişirsəniz və yalnız səhər istifadə etsəniz, tərkib hissəsinin soyuducuda dəmlənməsinə icazə versəniz daha yaxşıdır. 12 saat. Hazır Basmati düyü xırdalanmalıdır, amma qaynadılmamalıdır! Addım 3: yaşıl noxud hazırlayın.
Təxminən vasitəsilə 12 saat dondurulmuş noxud paketini dondurucudan çıxarın, paketi açın və lazım olan miqdarı dərin bir qaba tökün. Noxudun bir az əriməsinə icazə verin. Soyuducudan bir qazan düyü də ala bilərsiniz. Addım 4: Soğan və sarımsağı hazırlayın.
sarımsağı soyun, Yaşıl soğan hər cür çirkləndiricilərdən axan suyun altında yuyun və artıq mayeni çıxarmaq üçün lavabonun üzərində silkələyin. Sonra inqrediyentləri bir-bir kəsici taxtaya qoyun və bıçaqla incə doğrayın. Təxmini diametri qədər ixtiyari formada sarımsaq parçaları 5 millimetr və ya daha kiçik. Sadəcə soğanı incə doğrayın, parçaların uzun olmasına icazə verilir 1 santimetrə qədər. Ayrı-ayrı plitələrdə kəsiklər təşkil edin. Addım 5: yumurtaları hazırlayın.
Lazım olan miqdarı dərin bir qaba tökün toyuq yumurtası qabıqsız, dadmaq üçün duz, üyüdülmüş qara bibər əlavə edin və yüngül hava köpüyü çıxana qədər çəngəl ilə çalın. 2 - 3 dəqiqə.
Addım 6: Klassik Çin Yumurtalı Qızardılmış Düyü hazırlayın.
Sobanı orta dərəcədə yandırın və üzərinə 2 xörək qaşığı bitki yağı ilə tava qoyun. Yağ isindikdə içinə doğranmış sarımsağı atın və mətbəx spatulası ilə qarışdırın, tərəvəzi qızardın. 1 - 2 dəqiqə yalnız inqrediyentin dadını çıxarması üçün.
Sonra döyülmüş yumurtaları tavaya tökün və onları daim bir spatula ilə qarışdırın, qızıl qabığa bir az toxunaraq qalın bir tutarlılığa qədər qızardın. 1 - 2 dəqiqə.
Sonra dərhal daxil olun yaşıl noxud bir az dondurulmuşsa, bu daha yaxşıdır, nəm tamamilə buxarlanana qədər inqrediyentləri ərinmiş mayedə bişirin, təxminən vaxt aparacaq. 2 - 3 dəqiqə. Sonra yaranan qarışığı dərin bir qaba köçürün.
Tavanı axan suyun altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun və sobaya qayıdın. Konteynerə tökün 1 xörək qaşığı bitki yağı və yağı kilsəyə qızdırın. Yağ isti olanda içinə qaynadılmış düyü tökün və tez-tez mətbəx spatulası ilə kütləni qarışdıraraq düyü taxıllarını qızardın. 2 - 3 dəqiqə. Sonra düyüyə əlavə edin soya sousu, həmçinin yumurta, sarımsaq və noxuddan ibarət pörtlədilmiş qarışığı. Yeməyi 3 dəqiqə qızdırın və xidmət edə bilərsiniz. Addım 7: Klassik Çin Yumurtası Qızardılmış Düyünə xidmət edin.
Klassik Çin qızardılmış düyü yumurta ilə isti verilir. Bişirildikdən sonra qalın kütlə hissələrə plitələrə qoyulur və üzərinə incə doğranmış yaşıl soğan səpilir. Sadə qaynadılmış düyü yan yeməkdir, lakin bu yeməyi tamamilə müstəqil isti yemək, bir növ Çin plovu adlandırmaq olar. Xoş ətir, zərif dad, yumşaq tekstura və bütün bunlar yumurta ilə klassik Çin qızardılmış düyüdür! Sevgi ilə bişirin! Nuş olsun! - - Bu reseptdə istifadə olunan ədviyyatlar kritik deyil, düyü və ya plov yeməkləri bişirmək üçün uyğun istədiyiniz ədviyyatlar qoya bilərsiniz, məsələn, zirinc, keşniş, kəklikotu, adaçayı, dəfnə yarpağı, karri, şerbetçiotu - suneli və bir çoxu digər ədviyyatlar.
- - Bu yemək üçün istənilən növ düyüdən, məsələn, Krasnodar, Misir, adi uzun dənli cilalanmış düyüdən istifadə edə bilərsiniz və yabanı, qara düyü də əlavə edə bilərsiniz, lakin onu ayrıca bişirmək lazımdır, çünki daha uzundur. bişirmə vaxtı.
- - Təzə noxud istifadə edirsinizsə, bişirməzdən əvvəl bu yemək qaynar, duzlu suda 2-3 dəqiqə qaynadılmalıdır. Dondurulmuş noxud dondurulmazdan əvvəl oxşar istilik müalicəsindən keçir, ona görə də onları qaynatmaq lazım deyil!
- - İstəsəniz, soğanı hazır yeməklə qarışdıra bilərsiniz, həmçinin düyü üzərinə doğranmış şüyüd və cəfəri səpə bilərsiniz.
- - Bütün inqrediyentləri yağlı yağlarda bişirib qızardsanız, yemək daha dadlı çıxacaq.
- - Bu yemək tez-tez müxtəlif dəniz məhsulları, eləcə də müxtəlif növ ət və tərəvəz ilə hazırlanır.
Qızardılmış düyü ənənəvi Çin yeməyidir. Bu, müxtəlif dini kultların olduğu bir ölkədə ümumi və çox məşhur yeməklərdən biridir. Hamının xoşuna gəlir, xüsusən də Şərqi Asiya mətbəxini ilk dəfə sınamağa qərar verənlər. Düyü tez və asanlıqla hazırlanır. Heç bir kulinariya bacarığı, xüsusi qablar tələb etmir və nahar və ya şam yeməyi üçün əladır.
Qızardılmış düyü üçün hər hansı bir resept hazırlayarkən kiçik bir nüansı nəzərə almaq lazımdır: yeməkdə təzə bişmiş düyü istifadə etməməlisiniz. Bütün reseptlərdə yalnız soyuq düyü istifadə edilməlidir, bişirildikdən sonra soyudulmalı və bir neçə saat soyudulmalıdır (yaxud bir gecədə bişirilir). Bu texnika taxıl taxıllarının hərtərəfli qurumasına, lazımi formanı almasına və qızartma zamanı qırılmamasına və xoş bir kölgə əldə etməsinə imkan verir.
Klassik Çin düyü
Çin üslubunda yumurta ilə düyü hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 150-200 qr. uzun taxıllı düyü (Basmati müxtəlif edə bilərsiniz)
- 2,5 stəkan su
- 2 diş sarımsaq
- marinadsız kiçik konservləşdirilmiş yaşıl noxud qutusu
- üç yumurta
- 1 st. bir qaşıq soya sousu
- üç soğan
- 2-3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı
- duz və ədviyyatlar
- göyərti
Düyü yaxşıca yuyulmalı, artıq suyu boşaltmalı və bir ələkdən bir az qurudulmalıdır. Sonra yarım bişənə qədər qaynadılmalı, mayeni boşaltmalı və yaxalamaq lazımdır soyuq su yapışmasın deyə. Sonra taxıl bir neçə saat soyudulmalıdır.
Yumurtaları ayrı bir qazana tökün və qarışdıraraq qalın yumurta kütləsi əmələ gələnə qədər zəif odda saxlayın.
Küp doğranmış soğanı tavada yüngülcə qızardın, üzərinə yaşıl noxud, qaynadılmış yarım bişmiş düyü, soya sousu, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Yumurtaları ən son qoyun. Sonra yeməyi tam bişənə qədər bir neçə dəqiqə bişirilməlidir.
Yumurta, zəncəfil və zəfəran ilə düyü
Resept üçün götürməlisiniz:
- 3 yumurta
- yarım soğan
- sarımsaq dişi
- bir çimdik zəfəran
- 5 q təzə zəncəfil
- qızartmaq üçün bitki (soya) yağı
- 85 q quru ağ şərab
Bitki yağında (tercihen soya), soğanın doğranmış yarısını, sarımsaq dişini, zəncəfil və zəfəranı qızardın. Yaranan qızartmaya soyudulmuş qaynadılmış düyü əlavə edin və qarışdıraraq, qızartmağa davam edin. Ayrı bir qabda yumurtaları şərabla qarışdırın və çəngəl və ya çırpma ilə çalın. Düyü yumurta qarışığı ilə birləşdirin və heç bir topaq əmələ gəlməsin deyə tez qarışdırın. Xırdalanmış düyü-yumurta kütləsini taxıl hazırlığına gətirin.
Pişirmə sonunda dadı yaxşılaşdırmaq üçün bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.
Tərəvəz ilə Çin düyü
Bu reseptə ehtiyacınız olacaq:
- dondurulmuş tərəvəz paketi
- 3,5 stəkan qaynadılmış və soyudulmuş düyü
- 2 diş sarımsaq
- 2 yumurta
- 1 qaşıq soya sousu
- qızartmaq üçün bitki və ya soya yağı
Bir qızartma qabda dondurulmuş tərəvəz qarışığı qızdırılan yağda qızardılır. Bu zaman yumurtalar ayrı bir qabda yaxşıca qarışdırılır. 10 dəqiqə bişdikdən sonra tərəvəzləri tavada yan tərəfə köçürün və dərhal qarışdırılmalı olan boş yerə döyülmüş yumurta tökün (əks halda onlar "tuta bilər"). Sonra yumurta və tərəvəz qarışdırılır. Hazırlanmış qaynadılmış düyü, dadmaq üçün duz, sous və sarımsaq, sarımsaq presindən keçirilmiş, meydana gələn kütləyə əlavə olunur. Düyü yaxşıca qızdırıldıqdan sonra boşqablara düzülə bilər.
Karides ilə Çin qızardılmış düyü
üçün fast food götürmək üçün qablar:
- 200 q qaynadılmış və soyudulmuş düyü
- 3 yumurta
- 13-14 əd. böyük karides
- 1 ç.q istiridye sousu
- dondurulmuş tərəvəz paketi
- 2 yaşıl soğan lələyi
- tərəvəz qızartmaq üçün yağ
Əvvəlcə karidesləri əvvəlcədən təmizləmək və duzlamaq, yaşıl soğanı doğramaq, yumurtaları döymək lazımdır. Əvvəlcədən qızdırılan dərin bir qızartma qabda, karidesləri iki dəqiqə qızartmaq lazımdır, sonra onları bir boşqaba çıxarın və yağın boşaldılmasına icazə verin. Sonra döyülmüş yumurtalar isti yağda 35 saniyə qızardılır, sonra onlara qaynadılmış və soyudulmuş düyü əlavə edilir. Bütün kütlə tez qarışdırılır və bişirilməyə davam edir. Düyü xırdalandıqda, tərəvəzlər və tavaya qoyulur. Qızartdıqdan bir dəqiqə sonra qarışığa istiridyə sousu və doğranmış yaşıl soğan əlavə edilir. 30 saniyədən sonra qab oddan çıxarılır və boşqablara qoyulur.
Çin düyü isti verilməlidir. Hər bir boşqab əvvəlcə təzə otlarla bəzədilməlidir. Bu yemək ayrı bir yemək kimi və ya ət pirzolası üçün yan yemək kimi çıxış edə bilər, qızardılmış ət və balıq.
Bu yeməyin bəzi versiyalarında yerkökü əlavə olunur, bolqar bibəri, gül kələm və digər mövsümi tərəvəzlər. Təsəvvür göstərərək, məhsullarınızla təcrübə edə bilərsiniz - şampinonlar, toyuq əti, donuz əti, hisə verilmiş kolbasa. Onları qaba nisbətdə əlavə etməklə, şəxsi dad üstünlüklərini təmin edəcək öz “Çin yumurtalı düyü” alacaqsınız.
Çin dilində yumurta ilə düyü hazırlanmasını videoda izləyə bilərsiniz.
Düyü, yuyulmadan, bir cüt üçün qaynadın - buna görə də nə qədər paradoksal səslənsə də, həm daha yapışqan, həm də eyni zamanda daha qırıq olacaq. Bu, qaba doyma hissi verir. Buxarda bişirmək mümkün deyilsə, adi şəkildə bişirin - demək olar ki, hazır olana qədər qaynar suda bişirin. Bişmiş düyü çəngəllə çalınır və soyudulur
Wok və ya tavada zeytun və ya küncüt yağında xırda doğranmış soğanı, doğranmış sarımsaq presini və ya xırda doğranmış sarımsağı, çili bibərini qızardın. Daha az ədviyyatlı düyü istəyirsinizsə, bibəri yarıya bölün və bütün toxumları bıçaqla çıxarın. Və quru və üyüdülmüş çili əlavə etməyin.
Dondurulmuş tərəvəz qarışığını tavaya əlavə edin ("Asiya" deyən və ya noxud, qarğıdalı, brokoli olanı götürün). Əgər belə bir qarışıq yoxdursa, noxud və brokoli götürməyi unutmayın. Tərkibində bolqar bibəri də olanda xoşuma gəlir - parlaq və şirəli olur, bu da yeməyə müsbət təsir göstərir. Yumşaq qədər bişirin, sonra nəm tamamilə buxarlanana qədər qızardın.
Düyü qızardılmış tərəvəzlərə qoyun, yaxşıca qarışdırın, qızardın. Eyni tavaya əlavə edin çiy yumurta və tam hazırlığına nail olmaq üçün yaxşıca qarışdırın. Bu, təxminən 3 dəqiqə çəkir. Zövqə görə soya sousu əlavə edin.
Yaşıl soğanı yaxşıca yuyun və qurudun, qaba doğrayın, qovurma zamanı bir az əlavə edin, xidmət zamanı qalan düyü səpin. Tək başına və ya yan yemək kimi isti xidmət edin. ət yeməkləri Asiya üslubunda.
Son zamanlar Çin mətbəxi getdikcə populyarlaşır. Qeyri-adi dadı və hazırlanma asanlığı ilə diqqəti cəlb edir.
Heç kimə sirr deyil ki, Şərqi Asiyanın bir çox ölkələrində əsas məhsul düyüdür. Demək olar ki, hər hansı bir yeməyin tərkibinə daxil edilir. Və orijinal Çin yumurta düyü xüsusi diqqətə layiqdir. Onun hazırlanması üçün bir neçə variant var.
Ənənəvi Çin Yumurta Düyü
Çin yumurtası ilə düyü istənilən yerli kafe və ya restoranda sifariş verilə bilər.
Evdə belə bir yeməyi özünüz hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
150 qram uzun taxıl düyü;
2 diş sarımsaq;
125 qram yaşıl (konservləşdirilmiş) noxud;
duz;
3 xam yumurta;
1 xörək qaşığı soya sousu;
35 qram təmizlənmiş bitki yağı;
5 yaşıl soğan.
Belə düyü hazırlamaq üsulu sadədir və heç bir xüsusi kulinariya bacarığı tələb etmir. İşləmək üçün sizə aşağıdakı alətlər lazımdır:
2 qazan (və ya qazan);
qaşıq;
çırpma (və ya çəngəl);
wok.
Belə bir yeməyi mərhələlərlə hazırlamaq lazımdır:
1. Əvvəlcə düyü bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün görüləcək ilk şey taxılın sonradan bir-birinə yapışmaması üçün yaxalamaqdır. Sonra düyü qaynar su ilə bir qazana dökülməlidir, duzlu və "al dente" qaynadılmalıdır. Hazır məhsulu süzün və soyumağa buraxın.
2. Odun üzərinə başqa bir qazan qoyun. İçinə yumurtaları tökün (əvvəlcədən bir az döyə bilərsiniz). Məhsulu "tutmağa" qədər qızdırın, qarışdırın.
3. Woka bir az yağ töküb yaxşıca qızdırın. Əvvəlcədən əzilmiş sarımsaq, noxud və incə doğranmış soğanı bir neçə dəqiqə içində qızardın.
4. İşlənmiş qidalara düyü əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
5. Hazırlanmış yumurtaları, sousu və duzu dadmaq üçün daxil edin.
Qarışdırıldıqdan sonra yeməyi dərhal boşqablara qoymaq olar.
Tərəvəz ilə addım-addım bişirin
Çinlilərin özləri yumurta və tərəvəz ilə düyü hazırlamağı çox sevirlər. Bu reseptə görə hazırlanan yemək yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Onu yaratmaq üçün götürün:
200 qram düyü və eyni miqdarda soğan;
150 qram şirin bibər və təzə yaşıl noxud;
25 qram soya sousu;
2 yumurta;
100 qram təzə yerkökü və konservləşdirilmiş qarğıdalı;
20 qram təmizlənmiş bitki yağı.
Addım-addım bişirmə:
1. Düyü duzlu suda qaynadılır, sonra qaynar su ilə yuyulur və süzgəcə qoyulur.
2. Bütün tərəvəzləri yuyun, qabığını soyun (lazım olduqda) və diqqətlə kublara kəsin. Blankların eyni ölçüdə olması arzu edilir.
3. Dərin tavaya bir az yağ tökün və yaxşıca qızdırın. Tərəvəzləri bir-bir əlavə edin. Onların hər birinin işlənməsi iki dəqiqədən çox olmayacaq. Əvvəlcə soğanı keçmək lazımdır. Sonra ona yerkökü, sonra bibər əlavə edin. Tərəvəzlər kifayət qədər yumşaq olduqdan sonra qarğıdalı və noxudu tavaya tökün və yeməyi birlikdə 5 dəqiqə qaynadın.
4. Tərəvəzləri bir qaşıqla kənara çəkin, boş yerdə döyülmüş yumurtaları yüngülcə qızardın.
5. Soyudulmuş süzülmüş düyünü tavaya köçürün, sousu əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Təxminən 3 dəqiqə daha qaynadın.
Duz yalnız ən sonunda (lazım olduqda).
Əlavə edilmiş toyuq ilə
Eynilə, yumurtalı düyü toyuq əti əlavə edilməklə Çin üslubunda hazırlanır. Hazırlanması 15 dəqiqədən çox çəkmir. Bu seçim üçün artıq tanış məhsullar tələb olunacaq:
3 toyuq döşləri;
2 yumurta;
50 qram təzə (dondurulmuş ola bilər) yaşıl noxud;
15-20 qram küncüt yağı;
225 qram düyü (mütləq uzun taxıl);
3 xörək qaşığı soya sousu;
1 dəstə yaşıl soğan.
Pişirmə üsulu:
1. Əvvəlcə düyü duzlu suda qaynadılır, sonra düyü süzülür və soyudulur.
2. Toyuq filesini böyük kublara kəsin.
3. Çiy yumurtaları yüngülcə çalın.
4. Woku (və ya dərin qızartma qabını) odun üzərinə qoyun. İçinə küncüt yağı töküb qızdırın.
5. Əti qaynayan yağa qoyun və 6 dəqiqə davamlı çevirərək qızardın.
6. Noxud, düyü və soğan əlavə edin. Bütün bunları qarışdırın.
7. Wokun içini döyülmüş yumurta ilə tökün. Hərdən qarışdıraraq təxminən 2 dəqiqə bişirməyə davam edin.
8. Yumurtalar hazır olan kimi sousu yeməyin üzərinə tökün.
Qarışdırdıqdan sonra wok sobadan çıxarıla bilər və ətli ətirli düyü masaya gətirilə bilər.
Çin Yumurtasında Qızardılmış Düyü
Daha biri var orijinal versiyaÇin yumurtası qızardılmış düyü göbələk ilə bişirildikdə. Bu yeməyin dadı sadəcə heyrətamizdir.
Onun hazırlanması üçün aşağıdakı ilkin komponentlər tələb olunur:
0,3 kiloqram düyü (dəyirmi taxıl);
1 xam yumurta;
50 qram yaşıl soğan;
¼ fincan susam yağı;
200 qram balqabaq;
1 yerkökü;
2 diş sarımsaq;
1 pod çili bibəri;
0,5 çay qaşığı qızardılmış zəncəfil;
6 ədəd şitake göbələyi.
Bütün proses bir neçə mərhələdən ibarətdir:
1. Düyü qaynadın və süzün. Hazır məhsulu bir boşqaba köçürün və soyuducuya qoyun. Bu axşam edilə bilər.
2. Göbələkləri dilimlərə kəsin, yerkökü nazik zolaqlara, bibəri isə dilimlərə kəsin. Soyulmuş zəncəfil kökünü sürtgəcdən keçirin. Balqabağı kublara kəsin. Soğan və sarımsağı incə doğrayın.
3. Yağı tavaya tökün və yaxşı qızdırın.
4. Əvvəlcə sarımsağı içində zəncəfil və bibərlə 60 saniyə qızardın.
5. Yerkökü əlavə edin. Bir dəqiqə daha qızartmağa davam edin.
6. Göbələk ilə zucchini daxil edin və hamısını hərtərəfli qarışdırın. İki dəqiqədən çox olmayan bişirməyə davam edin.
7. Artıq soyudulmuş düyünü woka köçürün. Daim qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qızardın. Daha uzun emal müddəti düyünün qurumasına səbəb ola bilər.
8. Ayrı bir qabda yumurtanı süfrə çəngəli ilə çalın, üzərinə soya sousu əlavə edin.
9. Hazırlanmış qarışıq ilə məhsulları tökün, qarışdırın və dərhal ocaqdan wok çıxarın.
Hazır yeməyi doğranmış yaşıl soğan ilə səpin. İsterseniz, əlavə olaraq sous və ətirli yağ ilə tökülə bilər.
Karides ilə yemək
Dəniz məhsulları sevənlər yumurta və karides ilə Çin düyü bişirə bilərlər.
Bunun üçün minimum məhsul dəsti tələb olunacaq:
100 qram düyü;
1 soğan;
2 yumurta;
bir ovuc karides;
soya sousu;
hər hansı bir bitki yağı.
Pişirmə üsulu əvvəlki variantlardan çox da fərqlənmir. Bu vəziyyətdə sizə lazımdır:
1. Düyü duzlu suda qaynadılır. Taxılların qızartma zamanı bir-birinə yapışmaması üçün onları, tercihen soyuq su ilə yuyulmalı, süzgəcə qoyulmalı və soyudulmalıdır.
2. Soya sousu ilə əridilmiş karides tökün və sözün həqiqi mənasında 2-3 dəqiqə bu vəziyyətdə buraxın.
3. Tavada yağı qızdırın.
4. Soğanı incə doğrayın, sonra kifayət qədər yumşaq olana qədər qaynar yağda keçirin.
5. Sonra tavaya dəniz məhsulları əlavə edin. Bütün artıq nəm buxarlanana qədər bişirin.
6. Bundan sonra düyü əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
7. Yeməyi döyülmüş yumurta ilə tavaya ayrıca tökün. Yenidən qarışdırın və kütləni soya sousu ilə səpin.
İsterseniz, soğan yaşıl lələk ilə əvəz edilə bilər. Və yeməyi daha faydalı etmək üçün cücərmiş soya və ya yaşıl noxud əlavə etmək yaxşıdır.
Ananas ilə resept
Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində, müxtəlif yeməklər ekzotik meyvələrin pulpasını əlavə etməyi xoşlayıram. Beləliklə, reseptinə ananas əlavə etsəniz, yumurtalı Çin üslublu düyü daha dadlı olacaq. Yemək sulu, iştahaaçan və çox ətirlidir. Onun hazırlanması üçün bir neçə məhsula ehtiyacınız olacaq:
50 qram konservləşdirilmiş ananas;
200 qram qaynadılmış düyü;
0,5 baş soğan;
1 yumurta;
bir az duz;
1 diş sarımsaq;
bir az qırmızı yer bibəri.
Ananaslı düyü necə bişirilir:
1. Əvvəlcə soğan və sarımsağı xırda doğrayın.
2. Onları tavada yağda zərif qızılı rəng alana qədər qızardın.
3. Qaynadılmış düyü əlavə edin və dərhal yumurta ilə döyün. Hər şeyi yenidən qarışdırın və bir az qızdırın.
4. Yumurta "tutar" kimi ananas parçalarını tavaya göndərin.
5. Acılılıq üçün bibər əlavə edə bilərsiniz.
Növbəti qarışdırdıqdan sonra dərhal qabı oddan çıxarın. İndi hazır yeməyi və lazım olduqda duzu dadmaq olar.
Crab əti ilə Çin düyü
Çin yumurtası ilə düyü şəklində hazırlana bilər isti salat cır əti ilə. Bu tam deyil adi resept aşağıdakı tələb olunan maddələr daxildir:
460 qram düyü;
1 soğan;
3 qaynadılmış yumurta;
1 yerkökü;
duz;
50 qram cır əti (və ya çubuqlar);
bir yarım çay qaşığı aromatik köri ədviyyatları.
Evdə yemək hazırlamaq heç də çətin deyil. Bunun üçün sizə lazımdır:
1. Düyü yaxşıca yuyun, sonra 1:2,5 nisbətində su ilə tökün. Orta istilikdə bişirin. 3-5 dəqiqədən sonra dadmaq üçün qaynayan düyüyə duz və ədviyyatlar əlavə edin.
2. Yerkökü və soğanı kiçik kublar şəklində doğrayın.
3. Onları qızdırılmış yağda tavada keçirin.
4. Crab əti və yumurta da kublara kəsilir.
5. Düyü bişirilən qazana qızartma ilə birlikdə bu məhsulları əlavə edin. 3-4 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Bundan sonra, qabı sobadan çıxarın və içindəkiləri dəmləyin. Hələ isti düyü boşqablara düzülə bilər və onun unikal dadından məmnuniyyətlə həzz alın.
Çin yumurtalı düyü sevirəm. Bütün Çin restoranlarında və Çində olanda mütləq sifariş verirəm.
Ən əsası isə evdə onu Çin aşpazları kimi dadlı bişirməyi öyrəndim. Bu yeməyi necə bişirəcəyinizi öyrənməyi məsləhət görürəm. Çox sadə, çox doyurucu, yüngül, dadlıdır. Əsl qurmanlar üçün hazırlanmışdır! Ancaq sadəliyi sevənlər də məmnun qalacaqlar.
Çin yumurtalı düyü bişirməyin bir çox yolu var. Məsələn, sadəcə bir yumurta ilə düyü edə bilərsiniz, orada tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, yumurta olmadan edə bilərsiniz, yalnız düyü və tərəvəz. Amma bu variasiya mənim sevimli deyil.
Evdə yumurta ilə düyü necə bişirdiyimi sizə danışacağam.
Belə ki, ən sadə variant fırfırlar olmadan. Vaxtı məhdud olanlar və ya sadəcə yemək bişirməyi öyrənənlər üçün.
Almaq lazımdır:
uzun taxıl düyü;
toyuq yumurtası;
Duz, ədviyyatlar (məsələn, otlar)
Bitki yağı.
Pişirmə çox az vaxt aparır. Və düyü çox ətirli, çox ətirli və xoş çıxır.
Əvvəlcə düyü qaynatmaq lazımdır. Bu xırtıldayan çıxmalıdır. Çox qarışıq olmamaq üçün çantalarda adi düyü istifadə edə bilərsiniz (mütləq qaynamayacaq).
Bir yumurta götürün (yumurtaların sayı nə qədər düyü götürdüyünüzdən asılıdır), onu tavaya parçalayın (yaxşı qaynar) və taxta spatula ilə qarışdırmağa başlayın ki, "xırdalanmış yumurta" olsun, yəni, yumurtalar parçalara, lopalara qızardılır.
İndi yumurta ilə tavamıza qaynadılmış düyü əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, duz edin, göyərti əlavə edin.
Əla! Sən bunu etdin. Düyü bir az dəmlənsin və yeməyə başlayın.
Belə Çin tipli düyü səhər yeməyində müstəqil yemək və yan yemək kimi yumurta ilə yeyə bilərsiniz.
Yeməyi necə çətinləşdirmək olar? Ona sarımsaq, yerkökü və soya sousunu əlavə edin. Düyünün dadı ilk versiyadan daha çox Asiyaya xas olacaq. Daha çox tərəvəz əlavə edin - məsələn, bibər və göbələk - və dad daha da maraqlı olacaq. AMMA toyuq filesi düyüyə əlavə edilsə, yeməyə toxluq qatacaq.
Qızardılmış düyü bir çox Asiya yeməklərinə daxildir. Xüsusilə Çində məşhurdur.
Çox vaxt bu yeməyi evdə təkrar etməyə çalışarkən, təzə bişmiş düyüdən istifadə edirlər. Amma bu, böyük çatışmazlıqdır. Əvvəlcədən bişmiş, yaxşı soyudulmuş düyü istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu müddət ərzində düyü taxılları yaxşıca quruyacaq, qızartma zamanı qırılmayacaq və partlamayacaq, həmçinin düzgün şəkildə qızarda biləcək.
Çin dilində yumurta ilə düyüdə yalnız toyuq əlavə edə bilərsiniz. Yeməyə karides, donuz əti və demək olar ki, hər hansı bir tərəvəz əlavə edə bilərsiniz.
Qızardılmış düyüyə hər hansı bir şey əlavə edilə bilər. Siz şirin qarğıdalı düyü cəhd edə bilərsiniz, cəhd edin fərqli növlər Luka. Məsələn, soğan Çin düyü üçün mükəmməldir. Yaşıl soğan da yaxşıdır. Uyğun tərkib hissəsi şirin qarğıdalıdır. Hər hansı buxar tərəvəz. Tuna. Crab əti (əsl və təqlid).
Çin düyü müxtəlif souslarla əladır. Məsələn, istiridyə yaxşıdır. Siz həmçinin düyüyə küncüt yağı ilə ədviyyat verməyə (servis verməzdən əvvəl) və ya toyuq bulyonunda bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.
Yumurta, noxud və yaşıl soğan ilə qızardılmış düyü klassik və ən məşhur yeməklərdən biridir. Bu yeməyin bir variantı hətta heç vaxt Çinli bir şey sınamayanlar tərəfindən tanınır və sevilir.
1. Düyü təxminən 10-12 dəqiqə qaynadın; demək olar ki, hazırdır, lakin tamamilə yumşaq deyil. Süzün və soyuq su altında yuyun; yenidən boşaltın.
2. Yumurtaları tavaya tökün və kiçik bir atəşə qoyun, bir az "tutmağa" qədər qarışdırın.
3. Böyük bir qabda yağı qızdırın. Sarımsaq, soğan və noxud əlavə edin və 1-2 dəqiqə qarışdıraraq sote edin. Woka düyü əlavə edin, qarışdırın. Yumurta, soya sousu və bir çimdik duz əlavə edin, qarışdırın.
Kasalara bölün, yaşıl soğanla bəzəyin və xidmət edin.