Ət isti yemək. Şənlik masasına hansı isti yeməklər verilməlidir?

Tezliklə bayram olacağını düşünəndə insanların çoxu istər-istəməz tüpürcək axmağa başlayır.

Yəqin ki, bədənimiz belə işləyir - beyin bilir, ancaq bədən tələb edir. Baxmayaraq ki, kim bilir...

Hər halda, hər hansı bir bayram uyğun yemək olmadan tamamlanmır. Süfrə nə qədər dadlı, rəngarəng və rəngarəng olsa, hər hansı bir xüsusi gün qonaqlar və yaxınlar üçün bir o qədər yaxşı yadda qalacaq.

Yaxşı reseptlər və yemək bişirmək bacarığı hər evdar qadının əsas silahıdır.

Bu xüsusilə əsas yeməklər üçün doğrudur. İsti və dadlı bişmiş ət bayram süfrəsi heç vaxt ən seçici yeyənlərin dadını incitməyəcək. Və hər dəfə yeni bir şey bişirirsinizsə, adi yeməklərə öyrəşmiş qohumlar üçün xüsusilə xoş olacaq. İndi bayram masasında isti yeməklər üçün reseptlər.

Sadə və dadlı bayram isti ət yeməkləri

Tərkibi:

• Donuz əti (mal əti götürə bilərsiniz) - 800 q
• Kartof - 3 əd (orta ölçülü)
• Xama (mayonez istifadə edə bilərsiniz) - 2 osh qaşığı.
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Soğan - 1 əd.
• Un - 3 osh qaşığı.
• Krem - 200-230 ml
• Yaşıllar - cəfəri, soğan, şüyüd
• Sarımsaq - 2-3 diş
• Duz və istiot

Şənlikdə isti yemək üçün donuz əti (və ya mal əti) doğranır və döyülür. Sıçramamaq üçün əti torbaya qoyub döyə bilərsiniz. Sonra, pirzola üçün "xəz palto" hazırlayın.

Bunun üçün kartofu sürtgəcdən keçirmək, soğanı və göyərtiləri xırda doğramaq, sarımsağı isə sarımsağın içindən keçirmək və ya bıçaqla çox yaxşı doğramaq lazımdır. Bir yumurta, duz, istiot ve 2 q xama (mayonez) elave edilir.Bütün inqrediyentler bir qabda qarışdırılır.

Döyülmüş ət parçalarını "xəz palto" ilə isladın və isti günəbaxan yağında qızardın. Ancaq qabığın düşməməsi üçün diqqətlə çevirərək qızartmaq lazımdır. Və s. qırmızı qabıq görünənə qədər.

Yüngül qızardılmış ət parçalarını günəbaxan yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. İndi kremi töküb 6-8 dəqiqə qızdırılan sobaya qoya bilərsiniz (temperatur təxminən 230 dərəcədir).

Prinsipcə, pirzola artıq hazırdır və əslində onlara yan yeməyə ehtiyac yoxdur, çünki kartof ət parçalarını əhatə edir. Ancaq yeməyə təzə bir şey əlavə edə bilərsiniz, birtəhər bəzəyəcəksiniz. Məsələn, gözəl doğranmış pomidor, xiyar və ya göyərti. Bir qaşıq qarğıdalı və ya noxud zərər verməyəcək.

"Sehrbazlar"

Tərkibi:

• Kıyılmış ət (donuz və ya mal əti) - 250 q
• Çörək qırıntıları - 4 osh qaşığı.
• kartof - 1 kq
• soğan - 1 ədəd (böyük)
• Toyuq yumurtası - 2 əd
• Bitki yağı - 50 q
• sərt pendir - 100 q
• Duz və istiot

Başlamaq üçün qabığı təmizlənməmiş kartof duzlu suda qaynadılır. Soyuduqdan sonra qabığını soyun və qaba sürtgəcdən istifadə edərək rəndələyin. Kartof bişirilərkən, soğan edə bilərsiniz - incə doğrayın və bitki yağı ilə qızardın. Çörək qırıntıları qızardılmış soğana əlavə edilir və qızılı rəng alana qədər bişirilir.

Sonra kıyılmış ət əlavə olunur və tam hazır vəziyyətə gətirilir. Dadmaq üçün duz və ədviyyatlar əlavə etməyi unutmayın. Qızartma prosesi 15-20 dəqiqə çəkir.rəndələnmiş kartofu duz və istiot edin, üzərinə əlavə edin. toyuq yumurtası. Sonra bu “xəmiri” yoğurmalı və əllərinizə yapışmağa başlayana qədər tədricən un əlavə etməlisiniz.

Xəmiri tortlara bükməli olan toplara bölün. Kıyılmış əti tortların üzərinə qoyun. Reseptdəki maddələrin nisbətlərinə əsaslanaraq, 14 topdan çox olmamaq daha yaxşıdır və bir az daha az daha yaxşıdır. Köftə kimi kor etmək lazımdır. Yarımfabrikatlar hazırdır.

Hələ hazır olmayan "sehrbazları" duzlu qaynar suya batırırıq. Bir-birinə toxunmamaq üçün onları tavanın dibi boyunca yerləşdirmək məsləhətdir, əks halda bir-birinə yapışa bilərlər. 10 dəqiqə bişirmək lazımdır. Bişirdikdən sonra çıxarın, üzərinə ərinmiş kərə yağı tökün və sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir səpin.

quş əti

Quş "Orijinal"

• Tərkibi:
• Toyuq filesi - 600 q
• Toyuq yumurtası - 2 əd
• Mayonez - 2 osh qaşığı.
• soya sousu - 1 osh qaşığı.
• Nişasta - 1 osh qaşığı.
• sərt pendir - 200 q
• Bitki yağı
• Duz və istiot

Toyuq filesini uzununa kəsin, sonra döyün və duz və istiot əlavə edin. Sonra xəmiri hazırlayın: sousu, yumurtanı, mayonezi və nişastanı qarışdırın. Pendir incə sürtgəcdən keçirin. Fileto parçalarını xəmirdə isladın, sonra sürtgəcdən keçirilmiş pendirə batırın, sonra yenidən xəmirə, pendirə, xəmirə, pendirə və nəhayət yenidən xəmirə batırın.

Bu prosedurla diqqətli olmalısınız. Pendir xəmirə yapışmazsa (belə olur), onda siz pendiri birbaşa xəmirə tökə və sadəcə filetosunu bu qarışığa batıra bilərsiniz.

Xəmirə isladılmış fileto tavaya qoyulur və qalan xəmirlə tökülür. Qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın. Qızartmaq bir az vaxt aparır.

Orta istilikdə hər tərəfdən təxminən 3-4 dəqiqə. Quş "Orijinal" hazırdır. İstənilən yan yeməklə verilə bilər.

Amerika marinadlanmış toyuq resepti

Tərkibi:

• Toyuq - 2 kq
• Sarımsaq - 2 böyük mixək
• Bitki yağı - 1 stəkan
• üyüdülmüş darçın
• Dəfnə yarpağı
• Xardal - 3-4 osh qaşığı.
• Sirkə - 3 osh qaşığı.
• Duz və ədviyyatlar

Bitki yağı təxminən mayonez sıxlığına qədər xardal ilə yaxşıca qarışdırın. Hər hansı bir xardal edəcək. Sonra eyni qarışığa doğranmış və ya əzilmiş sarımsaq, sirkə, darçın, ədviyyat, duz və istiot əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Toyuq dərhal hissələrə kəsilməlidir və şoraba ilə qarışdırılmalıdır.

İçindəki konteynerə bir dəfnə yarpağı əlavə edin və hər şeyi bir gün soyuducuya qoyun. Ertəsi gün toyuq ətini sobada sobada bişirin (45-50 dəqiqə kifayət olmalıdır).

Əsas yemək kimi balıq

"Sehrli qızıl balıq"

Tərkibi:

• İstənilən balıq filesi - 250 q
• Pomidor - 2 əd (kiçik)
• Kartof - 2 əd (orta ölçülü)
• sərt pendir - 50 q
• Soğan - 1 ədəd (orta)
• Mayonez
• Təzə sıxılmış limon suyu
• Duz və ədviyyatlar
• Soya sousu
• Yaşıllar

Balıq filesi limon suyu və soya sousunda 30-40 dəqiqə marinadlanır.

Balığın növündən narahat olmaq lazım deyil, hər kəs edə bilər, əsas odur ki, sümüklər yoxdur.

Sonra filesi duzlamaq, istiot etmək və dadmaq üçün bəzi ədviyyatlarla səpmək lazımdır. Sonra qabları seçin və dilimlənmiş kartof qoyun (nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşıdır).

Soğanlar kartofun üzərinə qoyulur, yarım halqalara kəsilir. Bu təbəqəni dadmaq üçün duz və istiot edin. Üstünə balıq qoyulur. Üzərinə nazik pomidor dilimləri qoyuruq, pomidorları yüngülcə soğanla səpirik. Sonra başqa bir kartof təbəqəsi qoyulur, lakin birincidən bir qədər incədir. Duz, istiot, göyərti və ədviyyatlar, sonra isə mayonez.

Bütün əməliyyatları etdikdən sonra pendiri ovuşdurub yeməyin bütün səthinə səpirik. Sonra qablar sobaya qoyulur və 180 dərəcədə 45 dəqiqə bişirilir.

"Folqada bişmiş qızılbalıq"

Tərkibi:

• somon biftekləri - 4 əd
• Pomidor - 4 əd
• Yarım orta limon
• Yumşaq pendir - 150 q
• Mayonez - 4 x.q
• Bitki yağı - 2 tsp
• Şüyüd - 1 dəstə
• Duz və ədviyyatlar
• Folqa

Bütün maddələr yuyulduqdan sonra axan sudan qurudulmalıdır. Balıqları bir az duz edin və istədiyiniz kimi ədviyyatlar əlavə edin. Bütün biftekləri limon suyu ilə səpin. Pomidorlar yuvarlaq dilimlərə kəsilir, pendir qaba sürtgəcdə rəndələnir, şüyüd sərt budaqlardan təmizlənir.

İki qatlı folqadan elə ölçülü ciblər düzəltməlisiniz ki, onlar bifteklərə sığsınlar. Ancaq yuxarıda bir yer buraxmaq lazımdır ki, ciblər bağlansın. Cibləri bitki yağı ilə yağlayın, ancaq artıq yağ olmadan, yapışmasın. Somon yağlı balıqdır, ona görə də əlavə yağ həqiqətən zərər verə bilər.

Sonra, biftekləri ciblərə qoyun. Balıqların üstünə şüyüd budaqları, üzərinə isə pomidor stəkanları qoyuruq. Bundan sonra üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpmək lazımdır (pendir yumşaq olduğu üçün sürtmədən əvvəl 8-10 dəqiqə dondurucuya qoymaq olar). Bütün bunlar mayonezlə yağlanır (bir çəngəl ilə düzəldə bilərsiniz). Folqa kənarları yaxşıca sıxılmalıdır.

Fırında 25 dəqiqə, sonra dərhal çıxarın, folqa açın və başqa 5-7 dəqiqə qoyun. Fırındakı temperatur istənilən tort üçün olduğu kimidir.

Əlbəttə ki, isti toyuq yeməkləri üçün reseptlərdən başlamalısınız, çünki toyuq "universal" ətdir və hazırlamaq heç də çətin deyil. Ən asan seçim sobada bişmiş bayram toyuqudur, lakin adi deyil, "narıncı" - zərif, qızılı qızardılmış qabığı ilə. Siz həmçinin toyuq ətini sobada zəncəfil, bal, limon və soya sousundan ibarət heyrətamiz dərəcədə dadlı şorabada bişirə bilərsiniz.

Bişmiş toyuq "Möhtəşəm ətir"

Fırında bişmiş toyuq bişirmək üçün quşun hər hansı bir hissəsi şənlik süfrəsi üçün uyğundur - məsələn, "Portağallı toyuq" reseptinə görə, bütün quşu götürə bilərsiniz, amma deyək ki, toyuq çubuqları, bud və ya ayaq. Ancaq klassik üçün bayram resepti- tütün toyuq - bütün quş cəsədini əvvəlcədən almaq lazımdır.

Əlinizdə quru meyvələr və qoz-fındıq varsa, bişirə bilərsiniz orijinal yemək- bişmiş toyuq döşləri: quru meyvələr və sarımsaq ilə birləşdirilir soya sousu bitmiş toyuqları ədviyyatlı, xoş bir dadla təmin edin. Balqabaq yığımı mövsümündə isə qonaqları toyuq ətindən hazırlanmış qeyri-adi "qayıqlar" ilə bayram süfrəsində əyləndirə bilərsiniz.

Bir növ "qəlyanaltı" seçimi olaraq, alma ilə pəhriz toyuq rulonlarını bişirmək olar ərik mürəbbəsi buxarda hazırlanmış - hazır yemək həm isti, həm də soyuq çox dadlı olacaq. Bunun başqa bir variantı bayram yeməyi- bişmiş tərəvəzlərdən hazırlanmış qarnir ilə ədviyyatlı toyuq rulonları. Acılı qızardılmış yeməkləri sevənlər üçün idealdır klassik yemək- Bişmiş toyuq qanadları.

Şənlik süfrəsi üçün barbekü reseptləri

Şiş kababları təkcə təbiətdə deyil, həm də evdə bişirilə bilən və daddan ötrü olmayan yeməkdir - kababları bankada orijinal reseptə uyğun hazırlamaqla hətta ətirli “tüstü” əldə etmək olar. bitmiş ət. Bundan əlavə, bir şənlik barbekü bir tavada və ya ən çox bişirilə bilər sadə şəkildə- sobada. Ət, kömürdə / qrildə adi kabab vəziyyətində olduğu kimi, tamamilə hər şey ola bilər - toyuqdan donuz ətinə və ya hətta quzuya qədər.

Dünyanın müxtəlif mətbəxlərindən bayram isti yeməkləri

Bayram menyusunun adi tərkibini diversifikasiya etməyin başqa bir çox sadə yolu istifadə etməkdir orijinal reseptlər müxtəlifdən milli mətbəxlər sülh. Beləliklə, məsələn, dünya mətbəxi ilə tanışlığınızı tawai hazırlamaqla başlaya bilərsiniz - bu, Suriya mətbəxindən qiymə ət və kartofdan hazırlanmış bir güveçdir. Yemək olduqca adi inqrediyentlərdən çox sadə hazırlanır və nəticə belədir - barmaqlarınızı yalayacaqsınız. Həmçinin, bayram süfrəsi üçün Türk Həsən Paşa kotletləri və ya dadlı bişirmək olar Yunan mussakası zucchini, badımcan və qiymə ətindən.