Toyuq döşünün hazırlanmasında bütün mürəkkəblik provencal otlar odur ki, çox vaxt o, odda həddindən artıq ifşa olunur və çox quruyur. Prinsipcə, toyuq filesi içərisində o qədər də çox şirə olmadığı üçün onu qurutmaq çətin deyil. Çox şirəli Provence tərzində sarımsaqlı toyuq döşünü bişirək - ətirli və iştahaaçan, dadlı suyu ilə axan və təzə otlar ilə ətirli.
Provans döşlərinin 2-4 porsiyonu üçün məhsullar:
- Toyuq filesi - 2 əd. Eyni forma və ölçüyə üstünlük verilir.
- Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qızartmaq üçün.
- Kərə yağı - 20 q.
- Təzə kəklikotu - 4 budaq, yalnız yarpaqlar.
- Cəfəri - kiçik bir dəstə.
- Təzə rozmarin - 1 budaq, yalnız yarpaq.
- Təzə reyhan - bir neçə böyük yarpaq.
- Sarımsaq - 3 diş.
Fransız dilində Provence otları ilə toyuq döşünü qızartmaq üçün əvvəlcə yemək üçün bütün maddələr hazırlamalısınız. Toyuq döşləri üçün kiçik bir fileto kəsmək lazımdır - bu, uzunsov bir damlaya bənzəyən filetin altındakı belə kiçik bir hissədir. Onu kəsin və başqa bir qab üçün buraxın və filetonun qalan hissəsini yağdan, filmlərdən təmizləyin və demək olar ki, hər döşdə olan tendonu bir az kəsin. Bu, bişirərkən ətin bükülməsinin qarşısını alacaq.
İndi toyuq ətinin qalın olduğu hissədə yüngülcə döymək lazımdır. Onu çox sərt vurmaq lazım deyil - bıçaq sapı ilə yüngülcə vurmaq kifayətdir. Bu şəkildə toyuq daha bərabər bişirilir.
Ətirli Provence otları və ədviyyatları
Yaşılları yarpaqlara və gövdələrə sökmək lazımdır. Gövdələri toyuq döşlərinin qızardılacağı yağı ləzzətləndirmək üçün istifadə ediləcək. Fesleğen istisna olmaqla, bütün ətirli otları incə doğramaq lazımdır. Reyhanı bir az böyük doğramaq daha yaxşıdır, çünki o, çox suludur və incə doğransa, sadəcə tavada bulanıq olacaq.
Fırını 180 dərəcədə yandırırıq. Daha sonra sobaya göndərilə bilən bir qızartma qabını götürürük və ocağa qoyuruq - orta dərəcədən güclü bir atəşə. Bitki yağı tökün, bütün göyərtilərdən sapları, əzilmiş sarımsağı əlavə edin və tava isti olana qədər gözləyin. Tava isti olan kimi sinələri üzərinə qoyun və gözəl qızılı qabığa qədər qızardın.
Toyuq filesi qovurma və bişirmə mərhələləri
Tava nə qədər isti olduğundan asılı olaraq, toyuq döşlərini Provans otları ilə qızartmaq prosesi 2 ilə 5 dəqiqə çəkə bilər. Ət bir tərəfi qızardıldıqdan sonra onu digər tərəfə çevirin, cəmi bir dəqiqə saxlayın və oddan çıxarın. Bir parça kərə yağı əlavə edin, döşləri doğranmış göyərti, duz, istiot ilə səpin və sobada bişirmək üçün göndərin. Fileto həddindən artıq qurutmamaq üçün sobada 10-12 dəqiqədən çox olmayaraq saxlanılmalıdır, əks halda şirəsi itirilməyə başlayacaq.
Fırında olan ilk beş dəqiqədən sonra fileto tavada qalan ətirli yağla tökülməlidir - bir qaşıq kifayət edəcəkdir. 12 dəqiqədən sonra bişmiş toyuq ətini sobadan çıxarın, hələ isti ikən bir-iki dəfə yağla səpin və boşqabın üzərinə düzün.
Provans toyuq süfrəsi
Heç bir halda dərhal Provence otları ilə toyuq göğsü yeməməlisiniz. Birincisi, onlar çox isti olurlar, ikincisi, toyuqları qızdırdıqdan dərhal sonra kəssəniz, bütün şirəsini itirəcək. İstənilən ətə 5-10 dəqiqə istirahət vermək lazımdır ki, içindəki maye bərabər paylansın. İstirahət etdikdən sonra əti 1-1,5 sm qalınlığında parçalara ayırın və Provans və sarımsaq ilə şirəli toyuq göğsündən zövq alın. Nuş olsun.
fotoşəkil ilə addım-addım resept
Otlar ilə ətirli və çox şirəli bişmiş toyuq döşü. Qol və ya folqa ilə bişirmək olar. İkinci variantı seçək. Döşün daha yumşaq olması üçün onu daha uzun, bir neçə saat və ya hətta bir gecədə marinat etmək yaxşıdır. Siz özünüz bir sıra otlar seçə və ya reseptdə göstərilənlərdən istifadə edə bilərsiniz. Hər dəfə belə bir döş hazırlayaraq, müxtəlif otlar və ədviyyatlarla sınaqdan keçirə bilərsiniz.
Tərkibi
- 1 toyuq döşü (800 q)
- 1 ç.q duz
- 4 osh qaşığı. l. soya sousu
- 0,5 ç.q qurudulmuş oregano
- 0,5 ç.q qurudulmuş kəklikotu
- 3 diş sarımsaq
- 1 st. l. bitki yağı
- 0,5 ç.q toyuq üçün ədviyyatlar
Bişirmək
1. Toyuq döşünü yuyun və artıq mayedən qurudun. Bütün lazımsızları kəsin - lələklərin qalıqları, dəri parçaları.
2. Kəskin uzun və tercihen nazik bıçaqlı bir bıçaq götürün, döşün hər tərəfində təxminən 20 ponksiyon edin. Sarımsaqdan qabığı çıxarın və mixəkləri nazik, lakin uzun parçalara kəsin. Sarımsağı deşiklərə qoyun.
3. Marinad hazırlayın. Bir qabda soya sousu, bitki yağı, duz, ədviyyat və göyərti qarışdırın, hər şeyi qarışdırın.
4. Çörək qabını folqa ilə örtün, döşü ora qoyun və hər tərəfdən şoraba tökün. Döşü bir neçə saat marinatlayın, bəzən suyu süzülmüş şoraba ilə tökün.
5. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Formanı toyuq ilə sobaya göndərin, formanın özünü folqa ilə örtün. Yarım saat bişirin. Sonra folqa açın və başqa 20 dəqiqə bişirin, bu müddət ərzində döş ləzzətli qızılı rəng əldə edəcək. İsti və ya isti xidmət edin, kiçik parçalara kəsin. Soslar və tərəvəzlərlə yaxşı uyğunlaşır. Belə bir döş yaxşı bir pəhriz yeməyi hesab edilə bilər. Siz həmçinin əti sümüklərdən ayıra, doğrayıb salat və ya hər hansı digər qəlyanaltı üçün tərkib kimi istifadə edə bilərsiniz.
Ağ toyuq döş əti hətta ciddi pəhriz saxlayanlar üçün də qidalı və yağsız məhsul hesab olunur. Bundan əlavə, ondan cəmi yarım saat ərzində ən çox bişirmək olar müxtəlif yeməklər orijinal və incə dadı ilə ailə üzvlərini və qonaqları sevindirəcək.
Toyuq döşünü necə bişirmək olar
Foto Shutterstock
Provence otlarında toyuq göğsü
Toyuq döşləri - 500 q; zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar; provencal otlar - 1 çay qaşığı; soya sousu - 3 osh qaşığı. qaşıqlar; quru ağ şərab - 100 ml; sarımsaq - 1 diş; duz və istiot - dadmaq.
Toyuq döşünü yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin. Dadmaq üçün duz və istiot.
Dərin bir qabda soya sousu, zeytun yağı, Provans otları, sarımsaq və ağ şərab ilə marinad hazırlayın. Hər şeyi qarışdırın və döş parçalarını içinə batırın. Onları marinadda 5 dəqiqə buraxın.
Ət parçalarını sıx bir folqa üzərinə qoyun və marinadın qalan hissəsini tökün. Folqa diqqətlə sarın ki, boşluqlar olmasın.
Fırını 200°C-yə qədər qızdırın və içinə döşləri olan folqa qoyun. Yeməyi 20-25 dəqiqə bişirin. Onu qaynadılmış düyü və ya kartofla süfrəyə vermək olar.
Toyuq göğsü göyərti və sarımsaq ilə doldurulur
Toyuq döşü - 2 əd.; sarımsaq - 2 diş; xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar; cəfəri, cilantro, şüyüd - 200 q; sərt pendir - 100 q; üyüdülmüş muskat - 1 çay qaşığı; duz və istiot - dadmaq.
Yaşılları yuyub doğrayın, pendiri sürtgəcdən keçirin, sarımsağı çox incə doğrayın. Bu maddələri üyüdülmüş muskat qozu və 1 çay qaşığı xama ilə qarışdırın.
Döşünüzü yuyun və qurudun. Bir tərəfdən ətin üzərində uzun və dərin bir cib düzəldin. Əti duz və istiot edin, kəsimə ədviyyatlar əlavə etməyi unutmayın.
Göyərtilərdən hazırlanmış içliyi cibinə qoyun. Kenarları diş çubuğu ilə bərkidin və sinəni qalan xama ilə fırçalayın. Əti folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Bişirmək doldurulmuş döş 200 ° C temperaturda 30 dəqiqədən çox olmamalıdır.
Bitmiş döşü parçalara ayırın ki, içlik ilə kəsik görünsün, sonra yemək daha da iştahaaçan görünəcək. Belə bir müalicə hətta qoyula bilər bayram süfrəsiən tələbkar qurmanlar üçün.
Qaymaqlı sousda qızardılmış döş
Toyuq döşü - 2 əd.; zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq; krem - 100 ml; xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar; un - 1,5 osh qaşığı. qaşıq; kərə yağı- 1 çay qaşığı; soğan - 1 ədəd; cəfəri göyərti - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Toyuq döşünü kiçik kublara kəsin. İsti ərinmiş kərə yağı üzərinə tökün və 15 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.
Soğanı nazik yarım halqalara kəsin və ətə əlavə edin. Hər şeyi duz və istiot. Qapaq ilə örtün və başqa 5 dəqiqə bişirin.
Başqa bir tavada kərə yağı əridin və unu orada qovurun. Üzərinə qaymaq və xama əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və aşağı istilikdə 5 dəqiqə bişirin.
Alınan əlavə edin krem sousu toyuq döşünə və inqrediyentləri qarışdırın. 5 dəqiqə qaynadın və alovu söndürün. Hazır yeməyi boşqablara düzün və doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.
Doğranmış toyuq göğsü kotletləri
Toyuq döşü - 2 əd.; soğan - 2 ədəd; un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar; mayonez - 2 osh qaşığı. qaşıqlar; toyuq yumurtası - 2 ədəd; cəfəri - 0,5 dəstə; duz, ədviyyatlar - dadmaq; zeytun yağı.
Toyuq döş ətini sümüklərdən ayırın və çox kiçik parçalara kəsin. Soğanı soyun və eyni şəkildə doğrayın.
Dərin bir qabda soğan və toyuq ətini mayonezlə qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot. Sonra onlara yumurta və un əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və göyərti əlavə edin.
Bişmiş kütlədən kotletləri korlayın və hər tərəfdən zeytun yağı ilə tavada qızılı rəngə qədər qızardın.
Kotletlərin tavaya yapışmaması üçün una yuvarlanıb kalsinləşdirilmiş yağda qızardılmalıdır.
Bu küftələr soyumamış süfrəyə verilməlidir. Zərif kartof püresi yan yemək kimi mükəmməldir.
Soğan və mayonez sayəsində kotletlər çox sulu olur, ona görə də ağ əti sevməyən və toyuq döşünü quru hesab edənlər belə bu yeməyi bəyənəcəklər.
Göbələk ilə bişmiş toyuq göğsü
Toyuq döşü - 2 əd.; şampinonlar - 4 ədəd; mayonez - 2 osh qaşığı. qaşıqlar; pomidor - 1 ədəd; yumşaq pendir - 100 q; duz və istiot - dadmaq.
Toyuq döşünü axan suyun altında yuyun və qurudun. Göbələkləri və pomidorları yuyun və nazik dilimlərə kəsin.
Əti hər tərəfdən duz və istiotla səpin və folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Üstünə göbələk və pomidor dilimlərini qoyun. Sonra hər şeyi mayonezlə yağlayın.
Toyuq yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və dörddə birinə kəsin.
Duz, istiot, quru sarımsaq, üyüdülmüş keşniş və Provans otlarını qarışdırın. Zeytun yağı əlavə edin, qarışdırın. Yumşaq bir kütlə almalısınız.
Bu qarışımla toyuq hissələrini sürtgəcdən keçirin, qabı qapaq və ya yapışqan filmlə örtün və otaq temperaturunda 1-2 saat marinat etmək üçün buraxın. Daha uzun müddətə, məsələn, bir gecədə tərk edə bilərsiniz, sonra toyuq soyuducunun alt rəfinə çıxarılmalıdır.
Əgər toyuq əti soyuducuya qoysanız, bişməzdən 1 saat əvvəl onu almaq lazımdır. Toyuq parçalarını hava fritözün üst rafına düzün.
Toyuq kifayət qədər böyükdürsə, hava qrilində xüsusi bir genişləndirici halqa quraşdıra bilərsiniz. Provencal otları ilə toyuq əti 240 dərəcə 30 dəqiqə bişirin. Sonra toyuq parçalarını diqqətlə digər tərəfə çevirin və eyni temperaturda başqa 30 dəqiqə bişirin. Hava fritözündə isti havanın vahid üfürülməsi sayəsində bişmiş toyuq həmişə xırtıldayan qızıl qabıqla çıxır və ondan artıq yağ hava fritözünün dibinə axır. Hazır toyuq yumşaq, ondan axan suyu isə şəffaf olmalıdır. Eyni reseptə görə, toyuq əti əvvəlcədən isidilmiş sobada 200-220 dərəcə istilikdə 1 saat bişirmək olar. Sobanızda "qril + konveksiya" rejimi varsa, onu son 20 dəqiqə ərzində yandırın.
Provence otları ilə dadlı, şirəli və ətirli toyuq hazırdır.
Xoş iştahalar, yaxınlarınızı sevindirin!
Fırında bişmiş Provans toyuq ən dadlı fransız yeməklərindən biri hesab olunur. Özüm əlavə edəcəyəm ki, bu, minimum vaxt sərmayəsi ilə hər hansı bir ərzaq mağazasında ala biləcəyiniz ən çox yayılmış məhsullardan dadlı və gözəl bir yemək əldə etməyə imkan verən çox praktik bir reseptdir. Beləliklə, fransız dilində toyuq necə bişirirsiniz.
Tərkibi:
(4-6 porsiya)
- 1 toyuq (1,8-2 kq)
- 3 ədəd. Luka
- 5 ədəd. yetişmiş pomidor
- 150 qr. çəyirdəkli zeytun
- 6-8 diş sarımsaq
- 2 x.q quru provencal otlar
- 1/2 çay qaşığı şüyüd və ya şüyüd toxumu
- üyüdülmüş qara bibər
- 1,5 ç.q duz
- 50 qr. zeytun yağı
- 150 qr. sərt pendir
- Toyuq karkasını parçalara ayırdıq: hər döşdən iki parça, hər ayaqdan iki ədəd, qanadlar. Silsiləsi tərk edirik, ondan əla bulyon bişirmək olar.
- Bişirmək istəyirsinizsə pəhriz yeməyi sonra toyuqdan dərini çıxarın. Əti duz edin və bir müddət kənara qoyun.
- Soğanı soyuruq. Hər soğanı yarıya bölün, sonra soğanı lələklərlə doğrayın. Yarım üzükləri bəyənən yarım üzüklərə kəsilə bilər.
- Yetişmiş ətli pomidorları götürürük. Pomidorun qabığı qalındırsa, o zaman pomidorların üzərinə qaynar su tökmək, sonra qabığını çıxarmaq lazımdır. Pomidorları dilimlərə kəsdik. Toxumları və mayeni çıxarın.
- Çəkilmiş zeytunları yarıya bölün.
- Zeytun, pomidor və soğanı qarışdırın. Yüngül duz edin, amma unutmayın ki, zeytun kifayət qədər duzludur və yemək zamanı duzdan bir qədər imtina edəcəklər.
- Tərəvəz qarışığının yarısını çörək qabının və ya sobaya davamlı qabın altına qoyun. Toyuq parçalarını üstünə qoyun.
- Sarımsağı incə doğrayın, quru Provans otları, şüyüd toxumları ilə birləşdirin, duz, istiot və zeytun yağı əlavə edin. Bu qarışığı məhlulla bir az əzmək məsləhətdir ki, sarımsaq və ədviyyatlar dadının bir hissəsini yağa ötürsün.
- Yaranan sarımsaq və ədviyyat qarışığı ilə toyuq ətini örtün.
- bitdi toyuq parçaları yenidən tərəvəz qatını qoyun.
- Tepsiyi sobaya qoyuruq. Fransız üslublu toyuq sobada 180-200 ° C temperaturda bişirilir.
- Pişirmə zamanı tərəvəzlərin yanmasının qarşısını almaq üçün yarım saatdan sonra çörək qabını folqa ilə örtün.
- Provencal toyuq təxminən 1,5 saat ərzində bişirilir. Bişirilmənin bitməsinə 15 dəqiqə qalmış yeməyimizi sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və yenidən sobaya qoyun. Pendir əriyib yüngülcə qızardıqda, toyuq ətini sobadan çıxarın.
- Bütün resept budur. Fransız sobasında bişmiş toyuq hazırdır. Gördüyünüz kimi, yemək zamanı minimum hazırlıq əməliyyatları və minimum bədən hərəkətləri. Bu yeməyi mütləq bişirin. Əminəm ki, çox bəyənəcəksiniz.
Nuş olsun!
Dadlı və sağlam reseptlər Alena Xoxlovadan
Bu yeməkləri sınamağa dəyər.
Rəylər və şərhlər:
Nina 16/01/13
Bu yeməyi görəndə dərhal bişirmək üçün od tutdum. Toyuq qabığını çıxarmaq üçün çox tənbəl olmasına baxmayaraq, yaxşı, çox dadlı çıxdı. Yəqin ki, dəri olmadan daha yaxşıdır. Alena, əla sayt üçün təşəkkür edirik!
Alyona
Nina: Mən də bu Provans toyuqunu çox sevirəm. Toyuq qabığını çıxarmağa üstünlük verirəm, xüsusən də bu əməliyyat çox vaxt aparmır.
Oleq 08.02.13
Dadlı! Bu, sobaya qoymadan və bişirməmişdən əvvəl yemək istədiyiniz bir neçə yeməkdən biridir. Toyuqun çiy olmasının heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Pomidor, zeytun, yağ və ədviyyatlar o qədər iyi gəlir ki, tüpürcəyi udmaqdan yorulublar.
Natalya 19.09.13
Əla resept. Sadəcə bir möcüzə. Bu həftəsonu mən sizin köftənizi evdə, sonra isə bu toyuq hazırlayacam. Reseptləriniz üçün təşəkkürlər.
Alyona
Natalia, təşəkkür edirəm. Mən həmişə rəy və şərhlərinizi alqışlayıram.
Natalya 04.11.13
Salam Alena. Bu gün bu toyuq bişirirəm. Mən onu örtmədim, əksinə, gözə çarpan suyu ilə tökdüm. Resept - MÖCÜZƏLƏR! Düşünürəm ki, bu resept mənim bayramlarımda öz layiqli yerini tutacaq. Mən ümumiyyətlə məhsulların bu birləşməsini və tərəvəz yastığını sevirəm. Qoxusu möhtəşəmdir! Hər kəsi Allah və Birlik Anasının Kazan İkonu bayramı münasibəti ilə təbrik edirəm!!!
Natalya 04.11.13
Alena, belə dadlı resept üçün çox sağ olun. Hətta ədviyyatları sevməyən ərim belə ləzzətdən şoka düşdüyünü söylədi. Qızım isə 11 yaşında dedi ki, bəyəndim, amma mənə başqa bir parça qoy. Bunun kimi. Bu gün qonaqlarımız var idi və hamı dadlı kimi dilini tıkladı.TƏŞƏKKÜRLƏR!!!
Alyona
Natalya, sən sadəcə ağıllı qızsan, qızıl əllərin var. Toyuqu şirələrlə sulamaq - daha dadlı olacaq)))
Təbrikləriniz üçün təşəkkür edirik! Sizi və ailənizi də təbrik edirəm. Sağlam və xoşbəxt olun!
Zanbaq 10.11.13
Fransız toyuq əti, əlbəttə ki, dünya mətbəxinin şah əsəridir. Tez-tez bişiririk, bəzən toyuq əvəzinə donuz əti qoyuruq, həm də dadlıdır. Dərhal pendir səpirəm, sonra tərəvəzlər yanmır və ümumiyyətlə, pendirə heç bir şey olmur, əsas odur ki, maksimumdan sonra sobada istiliyi azaldın. Folqaya gəldikdə - bu bir fikirdir, növbəti dəfə mütləq edəcəm.
marqo 12/16/13
Mən toyuq ətini müxtəlif variasiyalarda bişirməyi xoşlayıram, ərim bəyənməsə də, bu reseptə uyğun olaraq həvəslə yedi. Pravanna otları və pomidorları orijinal dad verir.
Anya 02.01.14
Fransız mətbəxi hər zaman məşhur olub və onunla tanış olmaq heç vaxt gec deyil! Beləliklə, Provencal toyuq dadlı olmağı vəd edir və sağlam iştaha səbəb olur). Düzgün bişirmə prosesini pozmamaq üçün tələsmək və quru Provence otlarını yığmaq lazımdır). Resept əladır, mən özüm istifadə edib dostuma tövsiyə edəcəyəm.
Natalya 19.04.14
Şənlik süfrəsində artıq hər kəs tərəfindən sevilən bu yeməyi bişirəcəyəm. Məsih dirildi!!! Hamınıza və sizin bayramınız mübarək, Alena! Allah hamınıza ən yaxşısını versin! İşiniz üçün çox sağ olun.
Alyona
- Həqiqətən dirildi!
Natalya, sizə və ailənizə xoşbəxtlik, sağlamlıq və əmin-amanlıq!
Larisa 05.11.14
Alena, zəhmət olmasa deyin, Provence otları nədir və onları haradan əldə edə bilərəm?
Alyona
Herbes de Provence rozmarin, reyhan, kəklikotu, adaçayı, nanə, bağ ləzzətli, oregano, marjoramdan ibarət quru ot qarışığıdır. Ət, balıq, şorba, sous və salatlara əlavə olaraq geniş istifadə olunur. Qarışığın adı ədviyyatlı otları ilə məşhur olan Fransanın Provence əyalətindən gəlir. Onları istənilən böyük supermarketdə ala bilərsiniz. Ancaq nədənsə Provence Otlarını hələ də tapa bilmirsinizsə, ümidsiz olmayın, yalnız ətirli şüyüd toxumu Provence toyuqunu bişirmək üçün kifayət edəcəkdir.