Göbələk ilə qaymaqlı sousda toyuq döşləri. Kremli sousda göbələk ilə toyuq necə bişirilir

Toyuq filesi in göbələk sousu xüsusi hazırlanmış göbələk sousu ilə süfrəyə verilən çox zərif, inanılmaz dərəcədə dadlı və şirəli sobada bişmiş toyuq göğsüdür. Toyuq döşü sousdan ayrı hazırlanır.Əvvəlcədən marinadlanır və sonra sobada yalnız folqa ilə bişirilir.

Göbələk sousu ilə toyuq filesi özünüz asanlıqla bişirə biləcəyiniz dadlı və qidalı yeməkdir.

Sous, öz növbəsində, tavada bişirilir.

Başqa sözlə, göbələk beşameli adlandırmaq olar. Bu yeməyi hazırlamaq asandır və çox vaxt tələb etmir.

Bir neçə yemək reseptləri

1 nömrəli resept. Göbələk sousunda toyuq filesi.
Bişirmək üçün bu yemək sizə lazım olacaq: 800 q toyuq döşü.

Marinad hazırlamaq üçün:

Marinad hazırlamaq üçün üç və ya dörd diş sarımsaq lazımdır.

• 2 xörək qaşığı xama və ya mayonez;
• 3 və ya 4 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Sousu hazırlamaq üçün:

• 600 q göbələk (hər hansı) təzə və ya dondurulmuş;
• 1 soğan;
• 2,5-3 stəkan süd;
• 30 q kərə yağı;
• 3 xörək qaşığı buğda unu;
• qurudulmuş şüyüd, bibər və dadmaq üçün duz.

İndeksə qayıt

İndi toyuq göğsü üçün

Əvvəlcə toyuq ətini yaxşıca yaxalamaq və yağdan təmizləmək lazımdır. Sonra onu əvvəlcədən hazırlanmış konteynerə qoymaq, xama, sarımsaq, duz və istiot əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və döşü bu marinadda 2 dəqiqə buraxın. O, islanarkən sousu hazırlayırıq. Soğanlar soyulmalı, yaxşı yuyulmalı və kiçik kublara kəsilməlidir. Kərə yağı dərin bir qızartma qabda əridin. Soğanı 10 dəqiqə qızardın, yanmasın deyə, vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.

Soğan artıq lazımi vəziyyətə gəldikdə, ona əvvəlcədən hazırlanmış, yaxşıca yuyulmuş və doğranmış göbələklər əlavə etməlisiniz. Soğanları göbələklərlə birlikdə yalnız aşağı istilikdə 20 dəqiqə qızartmaq lazımdır ki, mövcud maye buxarlansın. Hazır göbələklərdə, topaqların meydana gəlməməsi üçün eyni vaxtda qarışdıraraq un əlavə edin. Undan sonra süd tökmək lazımdır. Aşağı odda bişirin və qalınlaşana qədər daim qarışdırın. Sos demək olar ki, hazır olduqda, şüyüd, duz və istiot əlavə etmək lazımdır.

Sos artıq hazırdır. Turşu döşü fərdi olaraq folqa ilə bükülməli və 1 saat ərzində 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərilməlidir. Folqanın tikişləri və bükülmüş ucları yuxarıda olmalıdır ki, şirəsi heç yerə axmasın.

Toyuq sousunu hazırlamaq üçün bir neçə stəkan süd lazımdır.

Bişmiş döşlər açılmalı, bir az soyudulmalı və diametri 2 ilə 3 sm arasında olan parçalara kəsilməlidir.Bütün bunlar bişmiş göbələk sousu ilə üstünə tökülür. Hamısı budur. Bizim toyuq tam hazırdır və onu istənilən garnitürlə asanlıqla süfrəyə vermək olar.

2 nömrəli resept. Göbələk sousu ilə toyuq döşü. Bu reseptə uyğun bir yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 2 toyuq filesi;
• 300 q şampinonlar;
• 200 ml 15% - 20% krem;
• 1-2 baş soğan;
• bitki yağı;
• dadmaq üçün duz və istiot.

İndeksə qayıt

Qəlyanaltıların bişirilməsinin xüsusiyyətləri

Əvvəlcə göbələk sousunu hazırlayaq. Bunun üçün əvvəlcə soğanı təmizləyib doğramaq lazımdır. Sonra, əlbəttə ki, qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı ilə bir tavada qızardılmalıdır. Soğan qızardıldığı zaman şampinonları kəsmək lazımdır (istədiyiniz təqdirdə parçalar istənilən ölçüdə ola bilər) və soğana əlavə edin. Göbələklər qızardıqda, duzlanmalı, istiotlanmalı və qaymaq ilə tökülməlidir, bundan sonra bütün yaranan kompozisiya 15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılmalıdır.

Sos bişirilərkən fileto bişirməyə başlamaq lazımdır. Döşləri döymək, duz və istiot etmək lazımdır. Döymə zamanı dağılmamaları üçün yapışqan filmlə sarılmalıdırlar. Duz və istiotdan əlavə, toyuq ilə çox yaxşı uyğunlaşan köri döşlərini dadmaq pis deyil. Hazır filetoyu yaxşı qızdırılan tavaya qoyun və hər tərəfi qızılı rəngə qədər qızardın.

Kremli sousu hazırlamaq üçün 35 q kərə yağı lazımdır.

Fileto hazır olduqdan sonra boşqaba qoyun və üzərinə artıq hazırlanmış göbələk sousunu tökün. Bu yemək üçün yan yemək kimi hər hansı bir şey istifadə edilə bilər. Yan yeməyin özündən əlavə, bir növ yüngül salat da hazırlaya bilərsiniz.
Belə bir yeməyi yalnız sous ilə bişirmək olar toyuq yeməkləri, həm də xama sousunda göbələk ilə.

3 nömrəli resept. Kremli göbələk sousunda toyuq filesi. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 480 q hər hansı bir göbələk;
• 900 q toyuq filesi;
• 35 q kərə yağı və zeytun yağı;
• 375 q yağ tərkibinin istənilən faizinin kremi;
• 2 diş sarımsaq;
• müxtəlif göyərtilərin qarışığı (soğan, şüyüd, cəfəri və s.).

Orta istilikdə qızdırılan bir qızartma qabda hər iki növ yağ, göbələk əlavə edin və onları 5 dəqiqə buraxın. Qızardılmış göbələklər ayrı bir qaba köçürülməlidir və onların yerinə tavaya incə dilimlənmiş toyuq döşləri qoyulmalıdır. Yalnız bir dəqiqə ərzində əvvəlcədən hazırlanmış sarımsaq pastasını toyuq ətinə göndərin. Hər şey yaxşıca qarışdırılmalıdır və 1 dəqiqədən sonra göbələklər də tavadan çıxarılır.

Mövcud kremi azad edilmiş tavaya tökün və göbələkləri onlara tökün. Krem aktiv şəkildə qaynadıqda, toyuq döşlərini əlavə edin. Lazımi göyərtiləri də qoyun və bir neçə dəqiqədən sonra hazır yeməyi alacaqsınız.

4 nömrəli resept. Qaymaqlı göbələk sousunda bişmiş toyuq. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 25 q kərə yağı;
• 35 ml zeytun yağı;
• 900 q dərisiz toyuq filesi;
• 320 q şampinonlar və ya dadmaq üçün hər hansı digər göbələk;
• 120 q pomidor;
• 3 diş sarımsaq;
• 45 q soğan;
• 120 q quru ağ şərab;
• 65 q krem;
• 120 q toyuq suyu;
• un;
• reyhan;
• dadmaq üçün duz və istiot.

İki növ yağ ilə qızdırılan tavada toyuq döşlərini kəsmədən yaxşıca qızardın. Hər tərəfdən 2 dəqiqədən çox olmayan qızartmaq lazımdır. Nəticədə, ət qırmızı olmalıdır. Toyuq ətini ayrı bir qaba köçürün və əvəzinə tavaya sarımsaq ilə doğranmış soğan qoyun. Bir dəqiqədən sonra kiçik kublara kəsilmiş pomidorları əlavə etmək lazımdır. Birincisi, onlar toxumdan olduğu kimi tamamilə soyulmalıdırlar. Pomidordan dərhal sonra göbələkləri göndərin. Tərəvəzlərin hərtərəfli bişməsi üçün yalnız 8 dəqiqə çəkir. Bu müddətdən sonra şərab, qaymaq və mövcud bulyonu əlavə etmək, toyuq ətini kompozisiyaya qoymaq və bu yeməyi 15 dəqiqə 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoymaq lazımdır. Hər şey, sənin yemək şah əsəri hazır hesab edilə bilər. Yalnız masaya xidmət etmək və xidmət etmək qalır. Nuş olsun!

İkinci kursların ən ətirli birləşmələrindən biri qaymaqlı sousda göbələk ilə toyuqdur. Siz onu müstəqil yemək kimi yeyə bilərsiniz və ya məsələn, yan yeməklə: düyü, qarabaşaq yarması, spagetti və ya makaron. Ev təsərrüfatlarının heç biri bu yeməyə müqavimət göstərə bilməz. Reseptdə hər hansı bir inqrediyenti çıxara və ya əlavə edə bilərsiniz, ənənəvi olaraq evdə hazırlanmışdır.

Göbələk ilə toyuq krem sousu- göbələklərin kremlə birləşməsi sayəsində yeməyi çox ətirli və zərifdir. Yalnız adi günlərdə deyil, həm də bayramlarda hazırlana bilər, parlaq bir qabda verilir, hər hansı bir süfrəyə çevriləcəkdir.

Hamısı şəxsi üstünlüklərdən asılıdır.

Kremli sousda göbələk ilə bişmiş toyuq

1. Göbələkləri yuyun, dilimlərə kəsin;
2. Yaşıl soğanı yuyun və doğrayın;
3. Göbələk və soğanı tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. Bütün nəm buxarlanana qədər qızardın;
4. Budlar seçilibsə, əti sümüklərdən ayırmaq lazımdır. Toyuq ətini orta dilimlərə kəsin. Fileto varsa - ədviyyatlarla mövsüm, doğranmış sarımsaq əlavə edin və turşu üçün bir müddət buraxın;
5. Toyuq parçalarını bir qaba qoyun, üzərinə soğan və göbələk qoyun. Pendir ilə səpin;
6. Xama bir az su ilə seyreltilir və toyuğun üzərinə tökülür.

Fırını 190 dərəcə qızdırın və kalıbı içinə qoyun. Yarım saatdan sonra göbələk ilə qaymaqlı toyuq hazır olacaq. Hər şeyi doğranmış göyərti ilə səpmək qalır. Sıx yeməyi sevənlər bu resept üçün kartofu yan yemək kimi bişirə bilərlər.

Qaymaqlı sousda porcini göbələkləri ilə bişmiş toyuq

Tərkibi:

• 700 qr toyuq budu;
• xama və ya mayonez;
• soğan;
• 300 ml toyuq suyu və ya su;
• 15 ml soya sousu;
• ağ göbələk - 300 q;
• toyuq üçün ədviyyatlar;
• emal edilmiş pendir - 200 q.

1. 1. Toyuq budlarını yuyun, hər birini hissələrə bölün, duz edin. Ədviyyatlar, həmçinin bir neçə qaşıq mayonez və əlavə edin soya sousu. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, bir saat buraxın;

1. 1. Soğanı soyun, incə doğrayın, bir qızartma qabda bitki yağı ilə qızardın;
   2. Porcini göbələklərini yuyun, incə doğrayın və soğan qızartmasına əlavə edin. Yüksək odda qızardın, qazı azaldın və bir az qaynadın;

1. 1. Qazanı qızdırın, içinə zeytun yağı tökün. Toyuq budunu dibinə qoyun, üstünə soğan ilə göbələk qovurması qoyun;

1. əlavə et emal edilmiş pendir, bir az duz və qaynar su tökün;
2. Qazanı qapaqla bağlayın və qaynana qədər gözləyin. Sonra qazı azaldın və 20-30 dəqiqə bişirin.

Toyuq qaymaqlı göbələk sousu sayəsində çox incə çıxacaq.

Kremli sousda göbələk ilə toyuq filesi üçün resept

Bu yeməyi sobada tavada bişirmək və ya sobada bişirmək olar.

Tərkibi:

• Toyuq filesi - təxminən 1 kq;
• yağlı krem ​​- 200 ml;
• xama;
• Su;
• Göbələklər (istiridyə göbələkləri) - 300 qr;
• ədviyyatlar;
• Kərə yağı (yayılmamış) kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq filesi yuyun, sonra hissələrə kəsin. Fileto uzununa kəsin, ciblər düzəldin. Ədviyyatlarla səpin, duz və istiot əlavə edin. Toyuq filesini həm xaricdən, həm də içəridən yaxşıca ovuşdurun. Bu formada 1 saat buraxın;
2. İstiridye göbələklərini yuyun, kiçik parçalara kəsin. Kərə yağında qızılı qədər qızardın. 20 ml xama əlavə edin, qarışdırın və dəmləyin;
3. Turşu ciblərini göbələklərlə doldurun, dərin bir qızartma qabına qoyun. Kremə tökün, bir az duz edin, bir stəkan su tökün.

Toyuq filesini 20 dəqiqə bişirin, bu vaxta qədər göbələk ləzzəti ilə doyacaq, çox yumşaq olacaq. İstəyirsinizsə, düyü hazır yemək üçün yan yemək kimi qaynadıla bilər. Bir boşqaba bir yığın düyü qoyun və yanına göbələk ilə toyuq qoyun, üstünə qabdan sousu tökün.

Sarımsaqlı krem ​​sousunda göbələk ilə toyuq

Tərkibi:

• 2 ədəd. toyuq döşləri;
• 0,4 kq şampinonlar;
• 0,3 l qaymaq 22% yağ;
• ədviyyatlar;
• Kərə yağı (yayılmamış) kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

1. Göbələkləri yuyun, böyük parçalara kəsin. Tavanı qızdırın, yağı əridin, göbələk dilimlərini qoyun, tenderə qədər qızardın;
2. Göbələklər bişirilərkən, toyuq döşləri 2-3 sm orta dilimlərə kəsilməlidir;
3. Göbələklərə toyuq əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Toyuq əti solğunlaşana qədər bişirin. Kremə tökün, mövsüm, sonunda duz əlavə edin;
4. Sarımsağı soyun, bıçaqla doğrayın və ya mətbuatdan keçirin. Tavaya əlavə edin, qarışdırın.

Sos qalınlaşdıqdan sonra göbələkli toyuq ocaqdan çıxarıla bilər. Bitmiş yemək sarımsaq və kremin birləşməsi sayəsində çox tenderdir. Ən sevdiyiniz yan yeməyi ilə və ya sadəcə kahı yarpaqları ilə xidmət edin.

Kremli sousda toyuq və göbələk ilə makaron

Ətirli və ürəkaçan yemək, kişi yarısı dadmaqdan xoşlanacaq.

Tərkibi:

• makaron və ya adi spagetti - 0,5 kq;
• 1 soğan;
• sarımsaq;
• Kərə yağı (yayılmamış) kərə yağı;
• Toyuq filesi - təxminən 700 q;
• 300 qr istənilən göbələk;
• Bir az yaşıl;
• 100 ml - 20% krem;
• günəbaxan yağı (bitki);
• Ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Fileto yuyun, orta kub şəklində kəsin, yağda qızardın;
2. Soğanı soyun, incə doğrayın;
3. Ətin əvvəl qızardıldığı tavaya soğanı qoyun və qovurun. Bir az kərə yağı əlavə edin, qaynatın;
4. Sarımsağı soyun, sarımsaqdan keçirin və soğana əlavə edin;
5. Seçim şampinonlara düşmüşsə, onda onları dilimlərə kəsmək lazımdır, daha kiçik bir növ tabut kəsilə bilməz. Soğana əlavə edin, sonra 10 dəqiqə bişirin. Demək olar ki, bütün mayenin buxarlanması lazımdır;
6. Göbələk dilimləri bişmiş halda, makaron və ya spagetti bişirmək lazımdır. Spagetti sousda turş olmasın deyə, onları bir az bişirmək, bir az kərə yağı əlavə etmək və əriyənə qədər qarışdırmaq lazımdır;
7. Bu zaman göbələklər hazır olacaq, onlara toyuq filesi əlavə edin, sonra kremi tökün. 7 dəqiqə qaynamağa icazə verin, duz və istiot əlavə edin.

Yemək hazırdır! Bir boşqabda porsiyalarla xidmət edin, bir budaq göyərti ilə bəzədilib.

Kremli sousda kartof və göbələk ilə toyuq

Adətən nahar üçün təqdim olunan çox doyumlu və dadlı yeməkdir.

Tərkibi:

• 300 qr toyuq göğsü;
• kartof - 500 q;
• göbələklər - 0,2 kq;
• xama - 200 ml;
• Qurudulmuş şüyüd;
• Tərəvəz və kərə yağı;
• Su;
• soğan.

1. Göbələkləri yaxşı yuyun və düz dilimlərə kəsin;
2. Kərə yağında bir qızartma qabda doğranmış göbələkləri qızardın, doğranmış soğanı əlavə edin, qarışdırın və bir az qaynamağa icazə verin;
3. Kartofu yaxşıca soyun və yuyun, düz dairələrə kəsin, duz və istiot;
4. Qazanın dibinə bir az bitki yağı tökün və indi qat-qat düzmək lazımdır: əvvəlcə göbələklərin yarısı, sonra kartofun yarısı, ½ hissəsini xama ilə yağlayın, sonra təbəqələri təkrarlayın. Üstünə qalan bütün xama tökün, paylayın. Üstünə qurudulmuş şüyüd səpin. Kartofun üst qatını örtmək üçün kifayət qədər su tökün. Kartofun növündən asılı olaraq 20-30 dəqiqə qaynadın.

Yemək hazırdır! Plitələrə hissələrə bölün və yeməyə başlaya bilərsiniz. Nuş olsun!

Yemək üçün dondurulmuş toyuqdan istifadə etməyin, əks halda ət quru və sərt olacaq.

Soğan bənövşəyi ilə əvəz edilə bilər, dadı dəyişməyəcək, lakin rəngli bir rəng toxunuşu əlavə olunacaq.

Göbələklər ən istidən əvvəl kəsilməlidir, əks halda qaralacaqlar.

Bişirmə zamanı qaymağın büzülməsinin qarşısını almaq üçün yalnız bişirilmənin sonunda duz əlavə edin.

Sarımsaq göbələk və toyuq ətinin dadını kəsməməsi üçün onu bişirmənin ortasında əlavə etmək lazımdır.

Qeyri-adi birləşmələrin pərəstişkarları istənilən reseptə 100 ml ağ şərab və bir az bal əlavə etməyə cəhd edə bilərlər. Bu, yeməyi maraqlı bir dad verəcəkdir.

Reseptdəki krem ​​südlə əvəz edilə bilər.

Çörək bişirərkən bir qat incə dilimlənmiş limon qoya bilərsiniz.

Turşu zamanı mayonez əvəzinə kefirdən istifadə edə bilərsiniz, bu üsul sağlam qidalanmaq istəyənlər üçün uygundur.

Gözəl nahar edin!

Sadə və inanılmaz dərəcədə dadlı yemək göbələk ilə qaymaqlı sousda toyuqdur. Bu yemək ətirli qaymaqlı sousa bükülmüş zərif toyuq filesi və şampinon göbələklərini mükəmməl birləşdirir.

Hazırlanması çox az vaxt tələb edir, belə ki, hətta adi bir iş günü belə ailənizi gözəl şam yeməyi ilə bəsləyə bilərsiniz. Kremdə bişmiş toyuq dadlı, şirəli çıxır. Kremli sousda göbələk ilə toyuq üçün yan yemək kimi, həm düyü, həm də kartof püresi, və makaron.

Dad Məlumatı Quş ətinin ikinci kursları

Tərkibi

• Toyuq döşü - 400 q;
• şampinonlar - 250 q;
• Krem 10% - 300 ml;
• Soğan - 1 soğan (böyük);
• günəbaxan və ya zeytun yağı - 70 ml;
• Duz - 0,5 tsp;
• Yer qara bibər və ya bibər qarışığı - 1/4 tsp;
• Yer muskat qozu - 0,5 tsp;
• Un - 1 ç.q

Kremli sousda göbələk ilə toyuq necə bişirilir

Toyuq döşünü axan suyun altında yuyun, dərini çıxarın və fileto almaq üçün sümükləri çıxarın. Özünüzü döşdən istifadə etməklə məhdudlaşdırmamalısınız, quşun budlarını kəsərək "qırmızı" ətdən də istifadə edə bilərsiniz.

Toyuq ətini orta ölçülü parçalara kəsin - kənarları 2,5-3 sm olan kublar və ya təxminən 1 sm qalınlığında zolaqlar.

Təzə şampinonlardan istifadə edirsinizsə, onlar yaxşıca yuyulmalı, yarıya bölünməlidir və sonra yarıların hər biri 1,5-2 mm qalınlığında dilimlərə kəsilir. Dondurulmuş göbələkləriniz varsa, onlar əvvəlcə əridilməlidir və sonra doğranmalıdır.

Bir seçim olaraq, şampinonların əvəzinə istiridyə göbələkləri, boletus və porcini göbələkləri uyğun gəlir.

Soğanı uzununa 4 hissəyə kəsin və bıçaqla doğrayın. Nəticə halqanın dörddə birində dilimlər olacaq.

Dərin tavaya və ya güveç qabına günəbaxan və ya zeytun yağı tökün (qarğıdalı yağı ətri ilə yeməyin dadını çox pozacaq). Sonra toyuq parçalarını düzün. Sobanın ocağını maksimum istiliyə qədər yandırın və fileto yüngülcə qızarana qədər tez qızardın.

İstidən götürmədən, soğanı toyuğa yayın. Qarışdırın. Qapaqla örtməyin.

Göbələk bişirmə prosesində şirəsi fərqlənəcək, yalnız tamamilə buxarlandıqda yeməyi duzlamaq və istiot etmək lazımdır.

Un və muskat qozunu əlavə edin. Qarışdırın ki, quru maddələr gələcəkdə un topaklarının meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün yaxşı paylansın. Bundan sonra qarışığa krem ​​əlavə edin və qapaq ilə örtün.

Qaynadıqdan 3 dəqiqə sonra sözün həqiqi mənasında söndürün və yanğını söndürün. Sos bir az qalınlaşmalıdır.

Göbələkli qaymaqlı toyuq süfrəyə hazırdır!

Yan yemək üçün, məsələn, qaynadılmış dəyirmi taxıl düyü bişirmək olar. Dadlı olduğunu söyləmək heç nə deməmək kimidir! Bunu sınayın və özünüz qərar verin. Cəmi 20 dəqiqə vaxt və 6-8 porsiya dadlı yemək hazır olacaq!

tizer şəbəkəsi

Krem, göbələk və pendir ilə toyuq

Pendir universal bir məhsuldur. O, hər hansı bir yeməyi dəyişdirə bilir, zərif bir toxunuş verir. Hansı pendir növü seçildiyindən asılı olaraq, yemək daha ədviyyatlı, daha zəngin və ya daha neytral, südlü olacaqdır. Məsələn, "Cheddar", "Dor Blue" aktiv ətirli xüsusiyyətlərə malik pendirlərdir. Ancaq "Mozzarella" təmizləyicisi var kremli dad. Məsələn, qaymaqlı və göbələkli toyuq döşü bu yeməyə pendir əlavə edildikdə tamamilə yeni ləzzətlərlə oynayacaq.

Tərkibi:

• Toyuq döşü - 500 q;
• ağ soğan - 1 ədəd;
• Göbələklər (şampignonlar və ya istiridyə göbələkləri) - 200 q;
• Pendir (bərk, ərimə) - 200 q;
• Krem (15%) - 200 ml
• Cəfəri, şüyüd - dadmaq;
• Duz, 4 bibər qarışığı - dadmaq;
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə:

1. Toyuq döşünü dəridən və sümüklərdən ayırın. Əti yaxşıca yuyun. Toyuq ətini qoz böyüklüyündə parçalara ayırın.
2. Tavanı qızdırırıq, içinə bir az yağ tökürük, toyuq ətini qoyub yüksək odda qovururuq. İlk dəqiqələrdə əsas şey əti qarışdırmamaqdır, qabığın tutulmasını gözləyin.
3. Soğanı soyun, halqanın yarısını kəsin. Toyuq ilə tavaya tərəvəz əlavə edin. Güclə qarışdıraraq tavada qızartmağa davam edin.
4. Göbələkləri qumdan yuyun, dilimlərə kəsin, tavaya köçürün.
5. Bütün inqrediyentlər qızardıqdan sonra tavaya krem ​​tökün. Yanğını mümkün qədər azaldın və söndürməyə başlayın.
6. Pendir qaba sürtgəcdən keçirin. Yaşılları yuyun və incə doğrayın.
7. Toyuqu qaymaqda, istiotda duz edin, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Pendir tamamilə həll olunana qədər yeməyi başqa 5 dəqiqə bişirmək lazımdır.
8. Sobanı söndürün, qaba təzə doğranmış göyərti qoyun.

Kremli bişmiş toyuq, sobada porcini göbələkləri

Qaymaqlı toyuq yalnız tavada və ya güveçdə bişirmək üçün deyil, həm də sobada bişirmək üçün yaxşıdır. Bu vəziyyətdə sous daha qalın, daha doymuş olur. Və yeməyin bütün maddələri kremli bir aroma ilə yaxşı doyurulur. Krem və göbələk ilə toyuq tez hazırlanır, lakin bir bang ilə yeyilir. Ənənəvi şampinonlar və istiridyə göbələkləri əvəzinə nəcib porcini göbələklərindən istifadə etməyə çalışın - belə bir yeməyin dadı hətta ən cəld qurmanları da sevindirəcəkdir.

Tərkibi:

• Toyuq döşü - yarım kilo;
• Krem (15%) - 200 q;
• soğan - bir neçə ədəd;
• Ağ göbələk (qurudulmuş) - 50 q;
• sarımsaq - bir neçə mixək;
• Muskat, rozmarin - hər biri bir çimdik;
• Duz, bibər - dadmaq;
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə:

1. Soğanı soyun, incə doğrayın.
2. Toyuq yuyun, dərini və kiçik sümükləri çıxarın. Əti kiçik kublara kəsin.
3. Qızartma qabını qızdırın, içinə bir az bitki yağı tökün. Soğanı, sonra toyuq ətini qızardın.
4. İstiliyədavamlı bir forma götürün, bitki yağı ilə nazik bir təbəqə ilə örtün. Formaya toyuq ilə soğan qoyun.
5. Qurudulmuş porcini göbələklərinin üzərinə qaynar su tökün, yaxşıca şişsinlər. Yaranan bulyondan yivli bir qaşıq ilə göbələkləri diqqətlə çıxarın.
6. Porcini göbələklərini incə doğrayın, toyuq və soğanın üstünə bir qab qoyun.
7. Göbələklərdən sonra qalan bulyondan bir neçə qaşıq götürün. Həmişə quru göbələklərdən sonra baş verən qumu tutmamaq üçün diqqətlə "su" götürməlisiniz. Bulyonu yeni bir qaba tökün, ona krem ​​əlavə edin.
8. Yaranan qaymaqlı göbələk sousunu duz və istiot edin, ona əzilmiş sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin.
9. Sousu tökün toyuq parçaları soğan və göbələk ilə.
10. Fırında ən azı 200 dərəcə bir temperaturda bir toyuq döş yeməyi bişirin. Pişirmə müddəti ən azı 40 dəqiqə olmalıdır. Taxta çubuqla yoxlamaq üçün hazırlıq.

Məsləhətlər:

Göbələk ilə qaymaqlı toyuq yalnız sobada deyil - qazda və ya elektrikdə bişirilə bilər. Yavaş ocaq söndürmə prosesi ilə əla iş görəcək. Bunu etmək üçün əvvəlcə "Qızartma" rejimində lazımi maddələri qızartmalı, sonra qaymaqlı sousla tökün və bundan sonra "Stew" rejimini qoyun və yeməyi başqa 30-40 dəqiqə bişirin.

Krem əvəzinə digər süd məhsullarından sous kimi istifadə edə bilərsiniz:

• Yeməyə bir az turşluq verəcək xama ola bilər. Bunu etmək üçün xama su ilə seyreltilməlidir, ona duz və digər ədviyyatlar əlavə edin.
• Süddən də istifadə etmək olar, amma ondan sonra Bechamel hazırlamaq daha yaxşıdır. Biz unu çox miqdarda yağda qızdırırıq, süd əlavə edirik, sousu qızdırırıq, topaqların olmaması üçün yaxşıca qarışdırırıq.

Əgər ailənizdə toyuq döşü çox quru sayılırsa və yağsız ət sonra toyuğun hər hansı digər hissələrini götürün. Məsələn, budun və ya alt ayağın sümüklərindən ayrıla bilər. "Ağ" və "qırmızı" ət qarışığından istifadə etsəniz, çox dadlı çıxacaq.

üçün bayram süfrəsi qaymaqlı toyuq bir az "sirr" ilə bişirilə bilər. Kremli sousa bir az quru ağ şərab əlavə edə bilərsiniz. İstilik müalicəsi zamanı spirt buxarlanacaq və sonra yeməyi yalnız nəcib şərab aromaları alacaq. 200 qram krem ​​üçün 3 qaşıqdan çox olmayan ağ şərab lazımdır.

Kremli toyuq üçün müxtəlif yan yeməklər yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, bu eyni yan yeməkləri təkcə toyuq göğsündən ayrı deyil, həm də onunla bişirmək olar. Fırında güveç mövzusunda varyasyonlar əldə edin.

Bunlar aşağıdakı variantlar ola bilər:

• Makaron (qabıqlar, spirallər, kiçik borular şəklində olan makaron, al dente qədər qaynadılır, göbələk və soğan ilə toyuq qatının üstünə qoyulur və sonra sousla hər yerə tökülür və bişirilir);
• Düyü (uzun dənli düyü yarı bişənə qədər qaynadın, göbələk və soğan ilə toyuq ətinin üstünə qoyun, qızardılmış rəndələnmiş yerkökü də əlavə edə bilərsiniz, üzərinə qaymaq tökün və bişirin);
• Qarabaşaq (qarabaşqanı yarı bişənə qədər qaynadıb birinci qata qoyun və üzərinə toyuq, göbələk və soğan qoyun, sousu töküb bişirin).

Göbələk sousu ilə toyuq filesi - çox, çox dadlıdır! Yeməyi hazırlamaq çox asandır və hər kəs bişirə bilər. Bu yeməyi ilə qonaqları təəccübləndirə və ailəni qidalandıra bilərsiniz. Toyuq filesi göbələk sousu ilə bişirilir, buna görə də göbələklərin ətri ilə doyurulur və çox incə olur.

Mən həmişə bu yeməyə zerdeçal əlavə edirəm. Xüsusilə göbələklər ilk təravət olmadıqda və bir az qaraldıqda sousa gözəl bir rəng verir. Zövqünüzə görə ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, amma toyuq və göbələklərin dadını tıxanmamaq üçün minimum ədviyyatlar, yalnız bibər qarışığı qoyuram.

Bütün məhsulları siyahıya uyğun hazırlayacağıq.

Göbələkləri filmlərdən təmizləyirik və daha incə plitələrə kəsirik. Soğan kiçik kublara kəsilir.

Toyuq filesi də kiçik nazik zolaqlara kəsilir. Çox incə kəsilməyə dəyməz, ət dadsız və quru çıxa bilər, amma böyük parçalar hazırlamaq üçün daha çox vaxt tələb olunur, əlbəttə.

Zövqə görə duz və bibər toyuq. Ət parçalarını ədviyyat və duz ilə yaxşıca qarışdırın.

Kərə yağını iki tavaya bölürük. Birində toyuq filesini yüksək istilikdə 5-7 dəqiqə qızardın, vaxtaşırı qarışdırın. Başqa bir tavada soğan və göbələkləri də təxminən 7 dəqiqə qızardırıq.Göbələkləri toyuq filesinə keçirik.

Krem və zerdeçal əlavə edin, zerdeçalınız yoxdursa, bir az köri tozu əlavə edə bilərsiniz.

Toyuq filesi göbələk sousu ilə təxminən 30 dəqiqə bişirin. Sos qalınlaşacaq və ət yumşaq olacaq.

Hazır yeməyi düyü, kartof və ya ilə xidmət edin makaron. Bu gün mən qarnir olaraq göbələk sousu ilə toyuq filesi və kartof və balqabaq qratini təqdim edirəm.

Nuş olsun!

Mükəmməl şəkildə bişmiş zərif toyuq indiyə qədər ən qaymaqlı evdə hazırlanmış göbələk sousunda isladılmışdır!

Toyuq budları bütün zamanların ən kremli, ən sehrli göbələk sousunda isladılır. Və bəli, tamamilə sıfırdan hazırlanmışdır. Burada konsentratlar və ya kimyəvi ədviyyatlar yoxdur, lakin bu, indiyə qədər hazırlayacağınız ən asan sousdur.

Tərkibi:

8 porsiya üçün

• Dərisi və ya seçdiyiniz digər hissələri ilə 8 toyuq budu
• dadmaq üçün duz və təzə üyüdülmüş qara bibər
• 2 xörək qaşığı kərə yağı
• 2 xörək qaşığı incə doğranmış təzə cəfəri
• göbələk sousu üçün
• 1 xörək qaşığı kərə yağı
• 2 diş sarımsaq, bıçaqla incə doğranmışdır
• 250 q. təzə şampinonlar, nazik dilimlərə kəsin
• 2 xörək qaşığı un
• 1 ½ fincan krem ​​15%
• ½ çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
• ½ çay qaşığı qurudulmuş reyhan
• bir çimdik qurudulmuş qırmızı bibər lopaları
• dadmaq üçün duz və qara bibər

Kremli göbələk sousunda toyuq necə bişirilir:

1. Fırını 200°C-yə qədər qızdırın. 22 * 32 sm ölçülü bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın.
2. Toyuq budlarını duz və qara bibərlə ovuşdurun.
3. Toyuq ətini duz və qara bibərlə səpin.2 xörək qaşığı kərə yağı böyük tavada orta istilikdə əridin. Toyuq budunun dərisini aşağıya qoyun və hər iki tərəfə təxminən 2-3 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın.
4. Toyuq qabığını bir çörək qabına qoyun, hər şey bir təbəqəyə uyğun olmalıdır. Fırına qoyun və toyuq tam bişənə qədər 25-30 dəqiqə bişirin. Sobadan çıxarın və artıq yağları boşaltın.
5. Göbələk sousu üçün tavada 1 xörək qaşığı kərə yağı əridin, sarımsaq və göbələk əlavə edin. Yumşaq və qızılı qəhvəyi olana qədər qarışdıraraq 5-6 dəqiqə bişirin.
6. Unu göbələklərin üzərinə süzün, hərtərəfli qarışdırın və təxminən 1 dəqiqə birlikdə qızardın.
7. Daim qarışdıraraq yavaş-yavaş kremi nazik bir axınla tökün. Qurudulmuş kəklikotu, reyhan, qırmızı bibər lopaları, duz və qara bibər əlavə edin. Daim qarışdıraraq, sousu qalınlaşana qədər 3-4 dəqiqə bişirin.
8. Toyuq ətini göbələk sousu ilə səpin, üzərinə yaşıl cəfəri səpin və dərhal xidmət edin.

Göbələklər dadlı, ucuz və sağlamdır. Onların tərkibində L-ergotionin adlı nadir bir maddə var ki, bu da özü antioksidant rolunu oynayır və bədəndə digər antioksidantların istehsalını artırmağa kömək edir. Bundan əlavə, göbələklərdə pantotenik turşu, selenium, mis və niasin kimi bir çox vitamin və mineral var.

Sadəcə xidmət ölçüsünə diqqət yetirin, çünki kremin kalorisi olduqca yüksəkdir!