Göbələk ədviyyatları yaxşıdır, çünki onlar demək olar ki, hər hansı bir yan yeməklə birləşdirilir. Bu cür sarğılar üçün reseptlərin əksəriyyətində həmişə bir növ süd var « Qeyd » - qaymaq və ya xama. Bu birləşmə yeməkdə klassik hesab olunur, çünki başqa heç bir məhsul unikal göbələk dadını daha yaxşı vurğulaya bilməz. Xama ilə göbələk sousu uşaqlıqdan bəri çoxları üçün ən populyar və sevimlilərdən biridir. Parlaq zəngin aroması ilə meşə gözəlliklərindən hazırlandıqda xüsusilə yaxşıdır. Bu sousu hər hansı bir yeməklə xidmət edə bilərsiniz - həmişə sərfəli görünür.
Bu resept evdə, vaxt və pul itirmədən xama sousunda göbələk bişirmək üçün ən məşhur üsul təklif edir. Xama ilə belə göbələk sousu bütün ev təsərrüfatlarına kiçik bir bayram bəxş edərək, hətta adi gündəlik naharı bəzəyəcək.
Sizə lazım olacaq:
- Göbələklər (təzə və ya dondurulmuş) - 450 q
- Xama (yağlı) - 300 ml
- Soğan - 1 orta soğan
- Yaşıl soğan - 1 dəstə
- Təzə şüyüd - 1 kiçik dəstə
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Qara bibər, yer - dadmaq
- Duz - dadmaq
Porsiya - 4
Pişirmə vaxtı - 60 dəqiqə
Hazırlıq
Təbii ki, xama ilə ən yaxşı göbələk sousu təzə məhsullardan əldə edilir. İstər supermarketdən ağız sulandıran hamar şampinonlar, istərsə də əl ilə seçilir Meşə göbələkləri nəfəs kəsən ətir yayır - təzə məhsul daha təsirli nəticə verir. Ancaq həyətdə tamamilə mövsüm yoxdursa və supermarket rəfindəki şampinonların təzəliyi böyük şübhə doğurursa, resept dondurulmuş göbələklərdən istifadə etməyə imkan verir. Daha parlaq bir ləzzət əldə etmək üçün göbələk tozundan sous hazırlaya bilərsiniz: doğranmış göbələklər təzə və ya dondurmaya əlavə olunur. qurudulmuş göbələklər, istilik müalicəsi zamanı göbələk qoxusunun olmamasını kompensasiya edəcək.
- Pişirmədən əvvəl göbələkləri hazırlamaq lazımdır. Təzə - təmizlənmiş, yuyulmuş, yeməli üçün qiymətləndirilir. Dondurulmuş göbələklər əvvəlcədən dondurucudan çıxarılmalıdır ki, tamamilə ərisinlər. Bu edilmədikdə, nəticədə sous sulu dad verəcəkdir.
- Hazırlanmış göbələklər böyük parçalara kəsilir. Bu məhsul ilə bir çox digər ədviyyatlar kimi, bu resept qeyri-bərabər toxuma tələb edir.
- Soğan mümkün qədər incə doğranır və bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qaba göndərilir. Açıq qızılı rəng görünənə qədər 3-4 dəqiqə passivləşdirilir. Soğan hazır olduqdan sonra üzərinə doğranmış göbələklər əlavə edilir və 15-20 dəqiqə qızardılır. Bu müddət ərzində artıq nəm onlardan buxarlanmalıdır və göbələklərin həcmi təxminən üçdə bir azalacaq.
xama əlavə edin
Göbələk sousunda xama klassik resept. Təzə yığılmış göbələkləri hazırlamaq üçün hətta ən tanış və tanış üsul onları xama ilə qızartmaqdır. Sarğı həqiqətən dadlı etmək üçün bu tərkib hissəsinə qənaət etmək tövsiyə edilmir. Mükəmməl seçim süni əlavələr olmayan və turş dadı olmayan təsərrüfat məhsulu olan xama ilə göbələk sousu hazırlamaq. Belə xama ilə ədviyyatın dadı daha zəngin olacaq və qidalı və doyumlu olacaq.
- Qızardılmış soğan və göbələk qarışığı əvvəlcə duzlanmalıdır, qara bibər əlavə edin. Sonra ona bir stəkan xama əlavə olunur, qarışıq yaxşıca qarışdırılır və 7-10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir. qapalı qapaq.
- 10 dəqiqədən sonra tava ocaqdan götürülə bilər, sousa xırda doğranmış soğan və şüyüd əlavə edilməlidir. Soyunma yenidən qarışdırılır ki, yaşıllıq parçaları bərabər paylansın. Resept sousu daha beş dəqiqə qapaq altında saxlamağı tələb edir.
Inninqlər
Süfrədə sous isti və ya isti verilir, çünki soyuq ədviyyat o qədər də aromatik deyil. Sarğı uzun müddət saxlamağa dəyməz, çünki xama sayəsində çox tez turşlaşa bilər. Pişirmə zamanı 1-2 yemək üçün kifayət qədər optimal miqdarda sousu əvvəlcədən hesablamaq daha yaxşıdır.
- Xama və göbələk sousunun dadı klassikdən tutmuş istənilən makaronla yaxşı gedir İtalyan makaron və ya spagetti və adi buynuzlarla bitən. Yeri gəlmişkən, bir çox ənənəvi italyan yeməkləri makaron göbələk sosları ilə verilir.
- Çörək şəklində bişirilmiş düyü və ya qarabaşaq yarması kimi yan yeməklər xama və göbələk ilə sous ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır. Bu vəziyyətdə, qarnir üçün ət və ya quş əti bişirmək lazım deyil, çünki sarğı onları əvəz edə bilər.
- İstənilən kartof qabları ilə ədviyyat verə bilərsiniz: kartof püresi, adi qaynadılmış və ya qızardılmış kartof.
- Göbələk ilə xama sousu dadı yaxşı tamamlayır toyuq əti və hinduşkalar. İstər qaynadılmış döş, istərsə də qızardılmış toyuq ayaqları, eyni dərəcədə ahəngdar geyinmək dad anlayışına uyğun gəlir.
Sadalanan xidmət üsulları heç də göbələk sousunun yalnız bu şəkildə yeyilə biləcəyini ifadə etmir. Bişirdiyimiz hər şey ləzzətli dadlı ola bilər göbələk sarğı- qərar sahibənin təxəyyülündən və ev təsərrüfatının üstünlüklərindən asılıdır. Göbələk sousunu necə bişirəcəyinizi bilməklə, həmişə ləzzətli və orijinal bir ailə şam yeməyinin təmin olunduğuna əmin ola bilərsiniz.
Xama ilə tamamilə hər hansı bir yan yeməklə xidmət edə bilərsiniz. Bəs evdə belə gulaş necə bişirilir? Bu sualın cavabını bilmirsinizsə, bu məqalə sizin üçündür. Orada xama və göbələk sousunun müxtəlif üsullarla necə hazırlandığını ətraflı izah edəcəyik.
Əsas tərkib hissəsinin seçimi
Xama ilə göbələk sousu tamamilə fərqli maddələrdən istifadə etməklə hazırlana bilər. Ancaq belə gulaşın əsas komponenti olmalıdır təzə şampinonlar. Axı, yalnız onlarla ən dadlı və ləzzətli yeməkləri əldə edə bilərsiniz ətirli yemək. Əgər bu və ya digər səbəbdən belə bir məhsul ala bilmirsinizsə, o zaman təzə istiridyə göbələkləri və ya dondurulmuş meşə göbələkləri almağı məsləhət görürük.
Addım-addım resept: göbələk sousu
Belə bir yemək üçün krem mümkün qədər təzə və yağlı alınmalıdır. Bunu istifadə etmək istəmirsinizsə süd məhsulu, sonra adi xama ala bilərsiniz. Ancaq ilk şeylər.
Pişirmə qabları
Hər iki adlanan inqrediyent qırmızıya çevrildikdən sonra onlara bibər, duz və digər ədviyyatlar əlavə edilməlidir. Sonra, bir az əlavə etməlisiniz yemək yağı və bütün xama qoyun. Məhsulları qaynatdıqdan sonra çox qalın və aromatik bir sous almalısınız.
Masaya necə gətirmək olar
Xama ilə göbələk sousu tamamilə hazır olduqdan sonra ocaqdan çıxarılmalı və ¼ saat sıx qapaq altında israr edilməlidir. Bundan sonra, bir boşqabın üzərinə bir az garnitür qoymaq və üzərinə səxavətlə gulaş tökmək lazımdır. Həmçinin, formalaşmış nahar incə doğranmış göyərti ilə səpilə bilər. Nuş olsun!
Xama ilə göbələk sousu: addım-addım resept
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, belə bir yeməyi yaratmaq üçün bir çox variant var. Yuxarıda, göbələk sousunun necə hazırlanacağını sizə söylədik. İndi sizə belə gulaş üçün təzə istiridyə göbələklərindən necə istifadə edəcəyinizi söyləmək istəyirəm.
Beləliklə, bizə lazımdır:
- böyük təzə istiridyə göbələkləri - təxminən 500 q;
- mağazada yüksək yağlı krem - təxminən 200 ml;
- ərinmiş yağ - təxminən 35 q;
- ağ un - təxminən 7 q;
- deodorizasiya edilmiş bitki yağı - təxminən 40 ml;
Yemək hazırlığı
Şübhəsiz ki, hər kəs təzə istiridyə göbələklərinin olduqca ətli və yumşaq qapaqları olduğunu, lakin çox sərt ayaqları olduğunu bilir. Bu baxımdan, onlara bir-birindən ayrı yanaşmaq lazımdır. Başlamaq üçün bütün göbələkləri yaxşıca yuyub sonra lazımsız elementlərdən təmizləmək lazımdır. Sonra, müxtəlif plitələrdə şapka və ayaqları təşkil etməlisiniz. Bu halda, birinci tərkib hissəsi saman şəklində doğranmalı, ikincisi isə blender qabına qoyulmalı və yüksək sürətlə doğranmalıdır. Soğana gəlincə, onu da eyni şəkildə doğramaq olar.
İstilik müalicəsi
İstiridye göbələk sousunu ətirli və dadlı etmək üçün əsas tərkib hissəsi yaxşı qızardılmalıdır. Bunu etmək üçün, bir qızartma qabda, deodorizasiya edilmiş yağı güclü şəkildə qızdırmaq lazımdır, sonra göbələk və doğranmış soğan qoyun. Bu maddələri qızarana qədər qızdırın.
Söndürmə prosesi
Kıyılmış göbələk qızardıldıqdan sonra ona duz və digər ədviyyatlarla ətir vermək lazımdır. Həmçinin, istiridyə göbələkləri və soğanlara ağır qaymaq tökülməlidir. Sizə elə gəlirdi ki, süd məhsulunun əlavə edilməsi ilə sous çox sulu olur, ona bir az ağ un əlavə etmək tövsiyə olunur. Ancaq bu proses kiçik bir çay süzgəcindən istifadə etməklə aparılmalıdır. Əks halda, sousda çoxlu sayda xoşagəlməz topaqlar əmələ gələ bilər.
Un əlavə edildikdən sonra göbələk gulaş bir qaynadək gətirilməlidir, ocaqdan çıxarılmalı və təxminən 10 dəqiqə qapaq altında israr edilməlidir. Qeyd olunan tərkib hissəsi sayəsində sous yaxşı qalınlaşacaq, bu da onu daha dadlı və doyumlu edəcək.
Düz masaya xidmət edin
Hazırlayıb krem sousu istiridye göbələkləri ilə, hər hansı bir yan yemək ilə birlikdə bir boşqaba qoyulmalıdır. Kartof püresi sonuncu kimi yaxşı işləyir, makaron, qarabaşaq yarması və ya qaynadılmış uzun taxıl düyü.
Göbələk ilə Pomidor Kremli Sousun Hazırlanması
İndi xama ilə göbələk sousunu necə hazırlayacağınızı bilirsiniz. Bu gulaşda göbələklər böyük rol oynayır. Axı, yalnız onların sayəsində sous xüsusi bir ətir və dad əldə edir. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, bu yeməyi yalnız xama ilə deyil, həm də belə bir komponentlə hazırlamaq olar. tomat pastası. Varlığına görə daha kəskin olur və xoş bir qırmızımtıl rəng əldə edir.
Əgər belə bir yeməyi özünüz necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, o zaman bu barədə sizə indi danışacağıq.
Beləliklə, bizə lazımdır:
- təzə orta ölçülü şampinonlar - təxminən 600 q;
- mağazada yüksək yağlı xama - təxminən 250 ml;
- ağ soğan - 1 böyük baş;
- böyük şirəli yerkökü - 1 ədəd;
- deodorizasiya edilmiş bitki yağı - təxminən 50 ml;
- tomat pastası - bir neçə böyük qaşıq;
- əzilmiş ətirli bibər - dadmaq üçün tətbiq edin;
- duz və digər ədviyyatlar - öz istəyi ilə.
Tərkibləri emal edirik
Bütün lazımi maddələri əldə etdikdən sonra dərhal emal etməyə başlamalısınız. Bunu etmək üçün təzə şampinonlar isti suda yaxşıca yuyulmalı və sonra onlardan bütün lazımsız elementləri kəsməlisiniz. Sonra hazırlanmış göbələklər ayaqları boyunca çox qalın olmayan plitələrə kəsilməlidir.
Şirəli yerkökü və şirin soğana gəldikdə, onlar soyulmalı və doğranmalıdır. Birinci tərəvəz - yarımdairələrə, ikincisi isə yarım halqalara.
Sobada yemək bişirmək
İstilik müalicəsindən əvvəl sizə çoxlu şampinonların olduğu görünə bilər. Amma elə deyil. Axı, qızartma prosesində ölçüləri nəzərəçarpacaq dərəcədə azalacaq.
Beləliklə, göbələk gulaşını hazırlamaq üçün dərin bir qazan götürməlisiniz, içinə yağ tökün və bütün göbələkləri qoyun. Onlardan bütün şirə çıxdıqdan sonra yanğını maksimuma çatdırmaq və bütün artıq maye buxarlanana qədər bu vəziyyətdə saxlamaq lazımdır. Sonra, göbələklərə soğan və yerkökü qoymaq lazımdır və sonra qızıl qəhvəyi qədər bütün maddələri qızardın.
Final mərhələsi
Yeməyi bitki yağında qızarddıqdan sonra onlara duz və digər ədviyyatlar əlavə edilməli, sonra təzə xama və tomat pastası ilə ətirlənməlidir. Bu tərkibdə göbələk sousu bir qaynağa gətirilməlidir və 10 dəqiqə qaynadılmalıdır. Eyni zamanda, onu müntəzəm olaraq qaşıqla qarışdırmaq məsləhətdir.
Nahar masasında xidmət edir
etdikdən pomidor kremi sousuşampinonlar ilə dərhal masaya təqdim edilməlidir. Bunu etmək üçün hər hansı bir yan yeməyi (məsələn, qaynadılmış spagetti və ya digər makaron) çox dərin olmayan bir boşqaba qoyun və üstünə səxavətlə gulaş tökün. Həm də formalaşmış nahar təzə səpilə bilər Yaşıl soğan və ya şüyüd və cəfəri.
Xülasə
Təqdim olunan reseptlərlə evdə göbələk sousunu hazırlamaq sizin üçün asan və sadə olacaq. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir yemək yalnız hər hansı bir yan yeməklə birlikdə yemək masasına xidmət etmək üçün istifadə edilə bilər. Məsələn, bəzi evdar qadınlar yemək üçün hazır şampinyon sousundan istifadə edirlər evdə hazırlanmış pizza. Sadəcə xəmirin üzərinə sürtülür və sonra daha çox sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə örtülür. İnanın, ailənizin hər bir üzvü belə çörək bişirməkdən məmnun olacaq.
Yeməkdə sousdan istifadə etsəniz, istənilən yeməyin dadı xüsusi ola bilər. Məqalədə var ən yaxşı reseptlər hər zövqə uyğun souslar.
sousən çox əlavə olaraq istifadə olunur müxtəlif yeməklər. Bu ət, balıq, qarnir, məzə və hətta desert ola bilər - sous istənilən yeməyə qeyri-adi gurme dadı verə bilər. Təəccüblü deyil ki, fransızlar deyirlər: "Ət və balıqdan imtina edə bilərsiniz, amma sousdan imtina edə bilməzsiniz."
xama sousu gündəlik yeməyi şaxələndirə bilər, həm də bayramın unudulmaz dadını verə bilər. Hər hansı bir yeməyi xidmət etmək üçün təhlükəsiz seçə bilərsiniz xama sousu. Xüsusiyyətləri sayəsində yeməyi daha dadlı deyil, həm də daha yumşaq və yumşaq edəcəkdir.
Toyuq üçün sarımsaq sousu: xama, mayonez, sarımsaq, göyərti üçün resept: resept
Sarımsaqlı sous- hazırlanması üçün inqrediyentlər hər evdar qadının soyuducusunda həmişə tapılacaq yemək. Bu sousu hazırlamaq asandır və çox yönlü dadı onu ayrı-ayrılıqda xidmət etməyə və ya salatlara sarmağa deyil, həm də toyuq, donuz əti və dana əti üçün şoraba kimi istifadə etməyə imkan verir. Acı ilə turş, sanki ətin əsl dadını açır.
Sos üçün sizə lazım olacaq:
- Mayonez - 100 ml (tercihen yüksək yağlı)
- Xama - 150 ml (ev istehsalı istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin qalın bir mağaza edəcək)
- Sarımsaq - 3 diş.
- Duz - 3 çip.
- Qara bibər (mol.) - 2 fiş.
Pişirmə:
- Soyulmuş sarımsaq mixəklərini doğrayın.
- Kütləni bir qaba qoyun.
- Sarımsağın içinə bibər və duz tökün.
- Kütləni qarışdırın, vahidlik verin.
- Xama və mayonezi digər məhsullarla birləşdirin.
- Qarışdırın.
Yalnız dad deyil, həm də ətir almaq üçün sarımsaq duzla üyüdülür, bibər əlavə edilir, sonra xama ilə qarışdırılır. Bu sousu qara çörəyin dilimlərinə sürtüb borşla süfrəyə vermək olar.
Video: xama sarımsaq sousu
Makaron və spagetti üçün xama pendir sousu: resept
Bu sous makaron, spagetti, həmçinin ət, tərəvəz və hətta sıyıq üçün əla əlavədir.
Tələb olunur:
- Xama - 100 ml
- Krem - 85 ml
- Pendir (tv.) - 25 q
- Kərə yağı (sl.) - 20 q
- Yumurta - 2 əd.
- Un - 2 osh qaşığı.
- Duz - dadmaq.
Sousu hazırlayın:
- Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, xama ilə yumurta birləşdirin.
- Kütləyə əvvəlcədən doğranmış pendir əlavə edin və qarışdırın.
- Kərə yağı əridin.
- Tavanı oddan götürmədən, yavaş-yavaş, yağı qarışdırarkən, xama, yumurta və pendirdən hazırlanmış qarışığı əlavə edin.
- Qarışdırın.
- Krem və un əlavə edin, yenidən qarışdırın.
- 3 dəqiqə ərzində kütləni qızdırmaq lazımdır, ancaq qaynamağa icazə verməyin.
- Yanğını və duzu söndürün.
Xama və tomat pastasından küftə, kotlet, kirpi üçün sous: resept
Bu sous köftə, küftə və ətli "kirpi" həvəskarlarına müraciət edəcək, çünki o, qiymə ət yeməklərini ağzınızda əridir.
Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- Yağ - 1 osh qaşığı.
- Un - 2 osh qaşığı.
- Makaron - 2 osh qaşığı.
- Bulyon və ya qulaq (həddindən artıq hallarda, su götürə bilərsiniz) - 1 osh qaşığı.
- xama - 1 osh qaşığı.
- Duz - dadmaq
- Bibər qırmızı mol. (paprika) - dadmaq.
Pişirmə:
- Yağı tavaya qoyun.
- Əriməyə başlayanda unu əlavə edin.
- Qızılı qədər qızardın.
- Bulyona tökün.
- Vahid bir kütlə əldə edin, içərisində topaqların olması qəbuledilməzdir.
- Xama və makaron əlavə edin.
- Duz əlavə edin, 3 dəqiqə bişirin, qarışdırın.
- Pişirmə bitməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl bibər əlavə edin.
Makaron üçün xama ilə göbələk göbələk sousu: resept
Bu sous makaron yeməklərinə əla əlavədir.
Sizə lazım olacaq:
- Bulyon - 500 ml
- şampinonlar - 200 q
- Soğan - 1 əd.
- xama - 2 osh qaşığı.
- Un - 2-3 osh qaşığı.
- Doğranmış göyərti - 2 osh qaşığı.
- Duz, bibər - dadmaq.
Pişirmə:
- Tərəvəzləri doğrayın.
- Soğan və göbələkləri qızardın.
- Un tökün, kütləni qarışdırın.
- Əvvəlcədən isidilmiş bulyonu tökün.
- Yanğını söndürün, örtün.
- Yarım saatdan bir qədər az qalınlaşana qədər qaynatın.
- Kütləvi qalınlaşdıqda, qalan məhsulları əlavə edin.
- 2 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
- Ocaqdan çıxarın.
Xama, şüyüd və turşu sousu: resept
Turşu ilə xama və şüyüd sousu yunan mətbəxinin klassikidir. Salat sarğı kimi istifadə olunur, quru qaynadılmış mal əti ilə, az yağlı ət yeməkləri, dəniz məhsulları, kartof ilə verilir.
Tərkibi:
- Xama (qatıq ilə əvəz edilə bilər) - 250 ml
- Xiyar (kiçik, ifadə edilməmiş toxumlarla) - 4 ədəd.
- Doğranmış şüyüd - 2 osh qaşığı.
- Sarımsaq - 2 diş.
- Duz, qara bibər - dadmaq.
Pişirmə:
- Xiyarları kəsin, şirədən kütləni sıxın.
- Sarımsaq dişlərini rəndələyin.
- Xama dərin bir boşqaba qoyun, qalan inqrediyentləri əlavə edin.
- Qarışdırın.
- 40 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Xama və tomat pastasından kələm rulonları üçün sous: resept
Doldurulmuş kələm, dadı sousu çox yaxşılaşdıra bilən bir yeməkdir. İçində kələm rulonlarını bişirsəniz, əsl kulinariya şah əsərinə çevriləcəkdir.
Məhsullar:
- Tomat pastası - 200 ml
- Soğan - 1 əd.
- Doğranmış cəfəri - 2 osh qaşığı.
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
- Qara bibər (üfüqi) - 5 noxud
- Bitki yağı - lazım olduqda
- xama - 250 ml
- Duz, şəkər - dadmaq.
Pişirmə:
- Doğranmış soğanı qızardın.
- Makaron, xama əlavə edin, qarışdırın, istiliyi azaldın.
- Bibər və dəfnə yarpaqları doka ilə sarın və qaynar kütləyə qoyun.
- 10 dəqiqədən sonra ədviyyatları çıxarın və daha 10-15 dəqiqə qaynamağa davam edin.
- Duz, şəkər və cəfəri əlavə edin, ocağı söndürün.
Qaynar sous ilə bişmiş kələm rulonlarına xidmət edin. Bu sousu su ilə 1: 1 nisbətində seyreltsəniz, içərisində kələm rulonlarını bişirə bilərsiniz.
Xama və xardal ət sousu: resept
Ət yeməkləri, təzə tərəvəzlər, balıqlar və hətta yay salatları - bütün bu yeməklər xama və xardal əsasında hazırlanmış sousla verilsə, fərqli şəkildə parıldayacaq.
4 porsiya sousu hazırlamaq üçün inqrediyentlər:
- Xama - yarım stəkan
- Xardal - 1,5 osh qaşığı.
- Limon suyu - 1 osh qaşığı.
- Doğranmış şüyüd - 2 osh qaşığı.
- Duz və bibər - dadmaq.
Pişirmə:
- Havalı kütlə yaranana qədər xama və xardal çırpıcı ilə çalın.
- Limon suyu, duz, göyərti əlavə edin və qarışdırın.
- Özünə gəl, sakitləş.
Sousa rozmarin və protein əlavə edə bilərsiniz. Yağlı donuz əti bişirmək üçün xama südlə seyreltmək daha yaxşıdır. Bu məhsullar 1: 1 nisbətində alınmalıdır. Sousu tətbiq etməzdən əvvəl donuz əti ədviyyatlarda və soya sousunda yaxşıca marinadlanmalı, yüngülcə döyülməli və parçalara bölünərək qızardılmalıdır.
Ət parçalarını xama ilə batırsanız, qızardılmış donuz ətinə ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. ədviyyatlı sous sarımsaq və çili ilə. Meksikalı Chmichurri reseptini əsas götürürlər, yalnız xama əlavə edirlər.
Tərkibi:
- xama - 300 ml
- Cəfəri, cilantro - 7-10 budaq
- ətli Bolqar bibəri- 0,5 əd.
- Sarımsaq - 1 əd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Çili - 1 əd.
- zeytun yağı - 5 osh qaşığı.
- Limon suyu - 1 osh qaşığı.
- Duz, bibər - dadmaq.
Pişirmə:
- Yaşılları və tərəvəzləri yuyun, doğrayın.
- Yağ, limon suyu, xama əlavə edib qarışdırın.
Xama ilə porcini göbələk sousu: resept
Porcini göbələkləri ilə sous qızardılmış kartof, zrazy, pendir və kartof kotletlərini mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.
Sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- Ağ göbələk - 400 q (təzə olanlara ehtiyacımız var)
- Soğan - 1 əd.
- Xama - 200 ml (ağır krem ilə əvəz edilə bilər)
- Un - 1 osh qaşığı.
- günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı.
- Evdə hazırlanmış kərə yağı - 1 osh qaşığı.
- Muskat, duz, qara bibər - hər biri 1 çip.
Pişirmə:
- Soyulmuş porcini göbələklərini qaba doğrayın.
- Onları su ilə doldurun və 30-40 dəqiqə qaynatın.
- Qaynadılmış göbələkləri dilimlərə kəsin.
- Göbələk kublarını yağda (yağ + tərəvəz) qızardın.
- Soyulmuş soğanı mümkün qədər incə doğrayın.
- Göbələklərə əlavə edin.
- Tərəvəzləri üzərinə qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Bibər və duz əlavə edin.
- Qızartmağa davam edərkən un əlavə edin.
- Un qovrulan kimi xama (qaymaq) tökün.
- Qoy yaxşı qaynasın.
- Qoz əlavə edin.
- Qarışıq qalınlaşana qədər bişirin (təxminən 5-8 dəqiqə).
- İstiliyi söndürün və yeməyin zərif dadından və ətirindən həzz alın.
Xama və soya sousu hinduşka sousu: resept
Xama sousunda bişmiş tender hinduşka nahar və ya şam yeməyi üçün verilə bilər. İnanılmaz dadlı yemək Bişirməzdən əvvəl hinduşka ətini bu sousda marinatlasanız, xüsusilə şirəli çıxacaq.
Sizə lazım olacaq:
- Xama (20%) - 100 ml
- soya sousu - 4 osh qaşığı.
- günəbaxan və ya zeytun yağı - 1 osh qaşığı.
- Duz - cips.
- Ədviyyatlar - dadmaq
Pişirmə:
- Soya sousunu xama ilə qarışdırın.
- Yağ və ədviyyatlar əlavə edin.
- Ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın.
Marinad kimi istifadə edin. Bunu etmək üçün doğranmış hinduşka ətini (500 q) sousla yayın, bir neçə saat isti buraxın və ya bir gecə soyuducuda saxlayın. Yemək üçün hinduşkanın istənilən hissəsi uyğun gəlir və sousa 1 - 1,5 tsp əlavə etməklə dadını dəyişə bilərsiniz. qızardılmış gavalı.
Siz həmçinin sobada əvvəllər sousda marinad edilmiş hinduşka bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün parçalar bir çörək qabına qoyulur, üstünə pendir səpilir və bişənə qədər sobaya göndərilir. Yeməyə kartof və ya düyü yan yeməyi əlavə edin və xidmət edin.
Sarımsaq və göyərti ilə xama ilə manti üçün sous: resept
Manti sousunun sirri çox yağlı və təzə evdə hazırlanmış xama istifadəsidir. Dondurulmuş və ya köhnəlmiş göyərti qəbul etməməlisiniz, çünki sousun dadı əsasən onun vəziyyətindən asılıdır.
Sos Tərkibi:
- Xama - 500 ml (ən azı 15% yağ)
- Sarımsaq - 4-5 diş.
- Yaşıl soğan və cəfəri - hər biri 1 dəstə
- Duz və bibər - dadmaq
- Suneli şerbetçiotu və digər ədviyyatlar - isteğe bağlıdır
Pişirmə:
- Sarımsağı doğrayın. Bütün kublar olaraq qalması lazımdır.
- Sarımsağı bir qaba qoyun.
- Sarımsağa otlar əlavə edin.
- Ədviyyatlarla səpin və qarışdırın.
- xama əlavə edin.
- Xidmət vermədən əvvəl sərinləyin, doğranmış göyərti ilə bəzəyin.
ƏHƏMİYYƏTLİ: Sousu düzgün istifadə etmək üçün mantı əlinizlə götürüb dişləməli və desert qaşığı ilə sousu içərisinə qoymalısınız.
Balıq üçün ağ xama sousu: resept
Balıq yeməyi real ola bilər kulinariya şah əsəri ağ xama sousu ilə verilir. Bir-birini tamamlayan ləzzətlərin əla birləşməsi və sousun zərif konsistensiyası balığı ləzzətli yeməyə çevirir. Sousu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- Un - 1 osh qaşığı.
- Yağ sl. – 20 q
- xama - 300 ml
- Duz, bibər - dadmaq
Pişirmə:
- Qızartmaq üçün unu ərinmiş yağa tökün.
- Xama qaynadın.
- Qızardılmış una qaynar xama əlavə edin.
- Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, sousu təxminən bir dəqiqə qaynamağa davam edin.
ƏHƏMİYYƏTLİ: Siz öz istəyinizlə sousa müxtəlif inqrediyentlər əlavə edə bilərsiniz. rəndələnmiş sərt pendir, qızardılmış göbələklər və ya göyərti dadı mükəmməl şəkildə tamamlayacaq və ədviyyatlı notlar ədviyyat əlavə edəcəkdir.
Qırmızı balıq üçün sous, xama ilə qızılbalıq: resept
Qırmızı balıqda və ya bişmiş qızılbalıqda gözlənilməz bir ləzzət görünəcək, əgər bişmiş və xama və qaymaq sousu ilə xidmət etsəniz. Üçün sous seçərkən balıq yeməyi yadda saxlamaq lazımdır ki, yağlı qızardılmış dəniz məhsulları havadar, yüngül, zərif dad və ətirli zərif sousla verilir və sobada qaynadılmış və bişmiş balıq dadı açıq olan qalın və yağlı sousla yaxşıdır.
Sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Krem - 100 ml
- Xama - 100 ml
- Su - 100 ml (qaynamamış istifadə edə bilərsiniz)
- Sarımsaq - 1 dişdən çox deyil (onsuz da edə bilərsiniz)
- Yaşıllar, duz və istiot - dadmaq.
Pişirmə:
- Otlar və sarımsağı mümkün qədər incə doğrayın.
- Bir qazanda qaymağı xama və su ilə qarışdırın.
- Sarımsaq ilə göyərti əlavə edin və atəşə qoyun.
- Qarışdırarkən kütləni qaynadın.
- Yanğından çıxarın və sərinləyin.
Balıqları sousla da xidmət edə bilərsiniz Tzatziki"("Talaturi"). Onu hazırlamaq üçün 400 ml xama üzərinə bir az xırda doğranmış təzə xiyar, limon suyu, duz, qara istiot və nanə yarpağı əlavə edin.
Mayonez ilə xama şawarma sousu: resept
Şawarma tez kök salan doyurucu Asiya yeməyidir Avropa mətbəxi. Onun əsas maddələri nazik pide çörəyi və ona bükülmüş bişmiş ətdir. Şawarma, onu mayonez və xama sousu ilə bişirsəniz daha dadlı ola bilər.
Sos üçün sizə lazım olacaq:
- Xama - 100 ml
- Mayonez - 100 ml
- Kefir - 85 ml
- Sarımsaq - 3-4 diş
- Duz və ədviyyatlar - dadmaq
Pişirmə:
- Kefir, mayonez və xama birləşdirin, qarışdırın.
- Sarımsaq mixəklərini doğrayın.
- Sarımsaq gruelini əvvəlcədən hazırlanmış ədviyyat və duz ilə qarışdırın.
- Bütün maddələri birləşdirin və hamarlanana qədər qarışdırın.
Xama ilə mal əti stroqanofu üçün sous: resept
Xama sousu ilə mal əti stroqanofu, dadı əsasən seçilmiş ətdən və onun hazırlanması və emalının xüsusiyyətlərindən asılı olan yumşaq yumşaq bir yeməkdir. Mal əti stroqanof sousu yeməyin ayrılmaz hissəsidir və ətlə birlikdə hazırlanır.
Tələb olunur:
- Qızartmaq üçün yağ - 4 osh qaşığı.
- Soğan - 1 əd.
- xama - 150 ml
- Tomat pastası - 1 osh qaşığı. (amma onsuz da edə bilərsiniz).
Pişirmə:
- Ətdən ayrıca incə doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın.
- Xama ilə doldurun.
- Pasta əlavə edin.
- Qarışdırarkən 2 dəqiqə qaynadın.
- Sonra, sousda əvvəllər qızardılmış, duzlu və istiotlanmış ət dilimlərini qoyun.
- Ətin hazırlıq dərəcəsindən asılı olaraq, sousda bişirilmə vaxtını təyin edin (5 ilə 40 dəqiqə arasında).
ƏHƏMİYYƏTLİ: Sousun resepti 300 q çiy dana əti üçün nəzərdə tutulub. Daha çox ət varsa, sous üçün maddələrin miqdarını artırın. Ət 500 q-dan çox olarsa, kiçik hissələrdə sousda bişirin.
Həmçinin, xama və süd sousu tez-tez mal əti stroganoff hazırlamaq üçün istifadə olunur. Dadmaq üçün qaynar, duz və istiot ilə birləşdirilən süd və xamadan ibarətdir.
Xama pizza sousu: resept
Pizza sousunu hazırlamaq çox asandır və kələm rulonları, bibərlər, köftələr üçün də istifadə edilə bilər. Sıxlığı istəyə görə su əlavə edilərək dəyişdirilir. Pizzalar üçün hələ də sousu kifayət qədər qalın hazırlamaq tövsiyə olunur.
Sousu üçün hazırlayın:
- Xama - 100 ml
- Pasta - 75 ml
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı.
- Duz, istiot - dadmaq (hər biri təxminən 1 çimdik)
- Rosemary, oregano - hər biri 1 çimdik.
Pişirmə:
- Yağı tavada qızdırın.
- Eyni zamanda tavaya bütün hazırlanmış yeməkləri qızdırılan yağa əlavə edin.
- Qarışdırın və qaynamağa icazə verin.
- 3 dəqiqə qaynatın.
- Pizza bazası kimi istifadə edin.
Horseradish xama və ağ şərab ilə sous: resept
Jelly, ətli güveç, rulon, dil və ya qaynadılmış donuz əti xama, şərab (quru ağ) və horseradish sousu ilə verildiyi təqdirdə masanın əsas yeməklərinə çevrilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- Xama - 200 ml
- Horseradish - bir neçə kiçik kök
- Şərab - 30 ml
- Un - 1 osh qaşığı.
- Yağ - 2 osh qaşığı.
- Duz, istiot və ədviyyatlar - dadmaq.
Pişirmə:
- Unu qovurun.
- xama əlavə edin.
- Qarışdırın və 3 dəqiqə bişirin.
- Qızardılmış horseradish qızardın.
- Şərab əlavə edin və qarışdırın.
- Hər şeyi birləşdirin.
- Duz və ədviyyat əlavə edin.
Soyuduqdan sonra ətlə birlikdə xidmət edin. Horseradish miqdarını dəyişdirərək sousun dadını dəyişə bilərsiniz. "Ədviyyatlı" sevənlər daha çox qəbul edə bilər, ədviyyatlı notlarla zərif sous altında ətə xidmət etmək istəyənlər - yalnız 0,5 -1 tsp götürün. rəndələnmiş kök.
Kartof üçün xama sousu: resept
Bişmiş, qaynadılmış və qızardılmış kartof, həmçinin kartof püresi, kartof qızartması, hash qəhvəyi və güveç - bütün bu yeməklər xama sousu ilə xüsusilə yaxşıdır, bunun üçün lazım olacaq:
- Xama - 200 ml
- Sarımsaq - 2 diş
- Yaşıl soğan, cəfəri və şüyüd - hər biri 1 dəstə
- Duz, qara bibər, paprika - dadmaq.
Hazırlıq xüsusi izahat tələb etmir və bütün maddələrin birləşməsindən və hərtərəfli qarışdırılmasından ibarətdir. Sarımsaq və göyərti əvvəlcədən əzilir. istilik müalicəsi ehtiyac yoxdur, sous soyudulmuş halda verilir.
Fesleğen əlavə etsəniz, sousa qeyri-adi dad və orijinal rəng verilə bilər və xama bir hissəsini mayonezlə əvəz edə bilərsiniz. Sonra hazır kartof çəhrayı rəngə çevriləcək.
Şirin xama sousu: resept
Şirin xama sousunun köməyi ilə kəsmik və ya cheesecakes ilə adi pancake çevirə bilərsiniz. bayram yeməyi. Bu sousu hazırlamaq üçün tələb olunur:
- xama - 300 ml
- Su - 150 ml
- Şəkər - 4-5 osh qaşığı.
- Vanil şəkər - 1 paket.
Maraqlıdır ki, bu sous əsas yeməkdən ayrı bişirilmir:
- Pancake və ya cheesecakes tavaya qoyun, üzərinə xama tökün.
- Şəkər səpin, vanil şəkər və su əlavə edin.
- Qapaq ilə örtün və atəşə qoyun.
- 3-4 dəqiqə qaynadın, soyumağa buraxın.
- Soyudulmuş şəkildə xidmət edin.
Bişirmək üçün bir az daha çox vaxt və yemək tələb olunacaq un ilə şirin xama sousu. Onun dadı sizə uşaqlığı xatırladacaq, çünki uşaq bağçalarında xama sousu məhz bu reseptə görə hazırlanır.
Tərkibi:
- xama - 115 ml
- Su - 150 ml
- Un - 50 q
- Süd - 350 ml
- Şəkər - 35 q.
Pişirmə:
- Unu yağsız açıq qızılı rəngə qədər qızardın.
- Südü su ilə seyreltin, una əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
- Şəkər və xama əlavə edin.
- 10 dəqiqə qaynatın.
- Gərginləşdirin ki, nəticədə topaqlar olmayan ağ rəngli bir viskoz kütlə olsun. Bu sous şirin xəmir üçün mükəmməldir.
Xama souslarının üstünlüyü, ən cəsarətli təcrübələri belə korlaya bilməyən unikal dadıdır. Tərkibləri dəyişdirin, onların miqdarını artırın və azaldın, xama souslarına özünüzdən bir şey əlavə edin və yeni heyrətamiz dadlar əldə edin.
Video: xama sousu. Kartof, göbələk, toyuq üçün sous
Ən sadə və eyni zamanda məşhur souslardan biridir. Ət və ya quş əti ilə, eləcə də müxtəlif yan yeməklərlə yaxşı gedir. Və makaron üçün sous olaraq, göbələk sousu tərifdən kənardadır. Göbələk sousunun çox tez və ən çox yayılmış maddələrdən hazırlanması da vacibdir. Bunun üçün də əsas ola bilər. Dilimlənmiş parçaların ölçüsündən asılı olaraq, göbələk sousu, əslində sous müstəqil bir yeməyə çevrilir - xama içində göbələk(krem).
Göbələk sousu üçün sizə lazım olacaq:
- Göbələklər. Təxminən 500 qr.
- soğan. 2 orta soğan.
- Xama. 4-5 xörək qaşığı yağlı xama ilə bir slayd. Ağır krem ilə əvəz edilə bilər, bu halda mütləq una ehtiyacınız olacaq.
- Duz.
- Qızartmaq üçün yağ. Həm tərəvəzdən, həm də yağdan istifadə etmək olar
- Əlavə isteğe bağlı inqrediyentlər:
- un. 1 xörək qaşığı slayd olmadan.
- Qara təzə üyüdülmüş bibər.
- Qurudulmuş porcini göbələkləri (əgər sous şampinonlardan hazırlanırsa və göbələk qoxusunu artırmaq istəyirsinizsə)
Bu miqdarda maddələrdən təxminən 300-400 ml alınacaq. sous.
|
|
|---|
Göbələk sousunun bişirilməsi.
Hər şey sadə və sürətlidir.
Soğanı çox incə doğrayın.
Göbələkləri də kiçik parçalara kəsin. Biz sousu hazırladığımız üçün kəsim yaxşıdır. Bişirmək istəyirsinizsə xama içində göbələk- sonra dilimlənmiş göbələklər kifayət qədər böyük olmalıdır.
Ancaq bu vəziyyətdə sousun halları kiçik kəsiklərdir. Təxminən 1x1 sm və ya daha kiçik parçalar. Hər halda, göbələklər qızardılacaq.
Dərin bir qızartma qabda yağı qızdırın. Həm tərəvəz, həm də qaymaqlı qəbul edə bilərsiniz. Hər ikisini qarışdıra bilərsiniz, xüsusən də bitki yağı kərə yağı yandırmağa imkan verməyəcək.
Xama və ya qaymaq yağlı olması lazım olduğuna görə soğanı qızartmaq üçün ən çox bitki yağından istifadə edirəm. Amma mən ona kiçik bir qaymaq parçası əlavə edirəm - dad və qoxu üçün.
Soğanı qızdırılan yağa qoyun və şəffaf olana və qızardılmış soğanın qoxusu gələnə qədər qovurun.
Qoxu getdikcə və soğan bir az qızılı rəngdə olduqda - tavaya doğranmış göbələkləri əlavə edin və dərhal qarışdırın.
Göbələklər haqqında.
Şampignonlardan istifadə edirsinizsə, onda bir neçə qurudulmuş porcini göbələyi götürə, onları bir havan və ya qəhvə dəyirmanında toz halına gətirin və qızardılmış şampinonlara əlavə edə bilərsiniz. Bu halda, qurudulmuş ağlar öz ləzzəti ilə sousu zənginləşdirəcəkdir.
Yabanı göbələklərdən istifadə edirsinizsə, onları əvvəlcədən qaynatmağı çox tövsiyə edərdim. Mən vəhşi göbələklərə müəyyən dərəcədə ehtiyatla yanaşmağa öyrəşmişəm, ona görə də bundan sonra onlarla nə edəcəyimdən asılı olmayaraq, həmişə yabanı göbələkləri qaynadıram. Qaynamağın qarşısını alan yeganə göbələk şampinondur. Ola bilsin ki, mən həddindən artıq qoruyucuyam, amma buna baxmayaraq, mən daha sakitəm.
Yanğın güclüdür. Tavanı qapaq ilə örtməyin.
Göbələklər çox nəm verəcəkdir. Qarışdırın, nəmi buxarlayın və göbələkləri bir az qızardın. Əgər xama deyil, qaymaqdan istifadə edirsinizsə və ya sadəcə sousunuzun daha qalın olmasını istəyirsinizsə, o zaman nəmlik buxarlanandan sonra göbələkləri bərabər şəkildə bir xörək qaşığı unla səpib, qarışdırıb, unu göbələk və soğanla qarışdıra bilərsiniz. bir az qızartmaq.
Göbələklərə 4-5 xörək qaşığı xama əlavə edin.
Xama sousunu hazırlamaq çox asandır, lakin inanılmaz ətirli və dadlı çıxır. İstənilən qarnirlə, həmçinin qaynadılmış, qızardılmış və ya bişmiş ətlə xidmət etmək üçün istifadə edilə bilər.
Xama sousuna tamamilə fərqli komponentlər daxil ola bilər. Göbələklərlə, həmçinin tomat pastası və göyərti ilə yaxşı işləyir. Bu yazıda sizə bir neçə resept təqdim edəcəyik, bunun sayəsində istənilən yeməyi daha dadlı və ətirli edə bilərsiniz.
Sadə xama sousu
Heç bir əlavə inqrediyent əlavə etmədən adi xama sousu almaq lazımdırsa, o zaman aşağıdakı reseptdən istifadə etməyi təklif edirik. Bunun üçün bizə lazımdır:
- təzə xama saxlamaq - təxminən 100 q;
- yüksək yağlı mayonez - təxminən 2 yemək qaşığı;
- orta sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd;
- quru fesleğen - desert qaşığı;
- bibər və duz - istədiyiniz kimi istifadə edin.
Pişirmə prosesi
Klassik xama sousunu hazırlamaq çox asandır. Bunu etmək üçün, dərin bir qabda, süd məhsulunu mayonezlə birləşdirməlisiniz və sonra onları yaxşıca qarışdırmalısınız. Sonra, yaranan kütləyə əzilmiş sarımsaq mixəkləri, bibər, qurudulmuş reyhan və duz əlavə etmək lazımdır. Bundan sonra, bütün qeyd olunan maddələr yaxşıca qarışdırılmalıdır ki, xama kütləsi üzərində tamamilə paylansın.
Nə ilə xidmət etməli?
Xama ilə hazır sous tamamilə hər hansı bir yeməklə masaya verilə bilər. Ancaq ən çox bu qarışıq ət və tərəvəz ilə təqdim olunur.
Yeri gəlmişkən, əgər qurudulmuş reyhan ala bilmirsinizsə, o zaman oregano və ya şüyüd kimi ədviyyatlarla asanlıqla əvəz edilə bilər. Bu otlar sayəsində sarımsaqlı xama sousu daha da ədviyyatlı və ətirli olacaqdır.
Ev şəraitində xama ilə göbələk sousunun hazırlanması
Bu sousu hazırlamaq da asan və sadədir. Ancaq onu bişirmək üçün soba lazımdır. Bütün sonra, təşkil edən maddələr bu yemək istiliklə müalicə edilməlidir.
Beləliklə, maddələr:
- təzə göbələklər (istiridyə göbələkləri və ya şampinonlar almaq daha yaxşıdır) - təxminən 200 q;
- mağazada satın alınan qalın xama - 3 tam böyük qaşıq;
- buğda unu - təxminən 20 q;
- ət suyu (əgər yoxsa, düz su istifadə edə bilərsiniz) - təxminən 500 ml;
- şirin soğan - böyük baş;
- günəbaxan yağı - bir neçə böyük qaşıq (bəzi maddələri qızartmaq üçün);
- duz, istiot və göyərti - öz istəyinizlə əlavə edin.
Komponent emalı
Xama ilə göbələk sousunu hazırlamadan əvvəl bütün komponentlər işlənməlidir. Əvvəla, göbələkləri yaxşıca yaxalamaq və kiçik kublara kəsmək lazımdır. Eyni şey şirin soğan ilə edilməlidir.
İstilik müalicəsi
Göbələklər və tərəvəzlər emal edildikdən sonra tavaya qoyulmalı, kərə yağı ilə ətirlənməlidir və qızılı rəng görünənə qədər qızardılmalıdır. Sonra, demək olar ki, hazır maddələrə buğda unu əlavə edin, ət bulyonu və ya adi su əlavə edin və sonra qapağı sıx bağlayın. Bu tərkibdə sousu təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynatmaq məsləhətdir. Bu qısa müddət ərzində soğan və bulyon ilə göbələk kütləsi yaxşı qalınlaşmalıdır.
Final mərhələsi
Yuxarıda göstərilən vaxt keçdikdən sonra qabın tərkibinə masa duzu, həmçinin bibər və qurudulmuş otlar əlavə edilməlidir. Bundan əlavə, bütün maddələr mağazada satın alınan qalın xama ilə ətirli olmalıdır.
Məhsullar böyük qaşıqla qarışdırıldıqdan sonra orta odda düz 2 dəqiqə saxlanmalı, sonra ocaqdan çıxarılaraq göstərişə uyğun istifadə edilməlidir.
Masaya gətiririk
Evdə hazırlanmış sousları süfrəyə necə təqdim etmək olar? Xama və göbələk ilə reseptlər quru qarnirləri yaxşı dadmaq lazım olduqda istifadə edilməlidir (məsələn, qaynadılmış düyü və qarabaşaq yarması, kartof püresi və s.) və ya süfrəyə bir az ət verin. Yuxarıda göstərilən üsula görə hazırlanan sous donuz əti üçün əladır, qaynadılmış mal əti, həmçinin küftə və küftə. Onlar yalnız bütün məhsulların üzərinə tökməli və dərhal qonaqlara təqdim etməlidirlər.
Xama pomidor sousu
Xama və tomat pastası kimi inqrediyentləri ehtiva edən çox dadlı sous çıxır. Bu komponentləri istifadə edən bir sous tamamilə istifadə edilə bilər müxtəlif yeməklər, o cümlədən yan yeməklər və ət məhsulları üçün.
Beləliklə, məhsulların siyahısı:
- təzə mağaza xama - təxminən 200 q;
- ət suyu və ya düz su - tam bir stəkan;
- kərə yağı - 2 böyük qaşıq;
- tomat pastası və un - hər biri böyük bir qaşıq;
- duz, üyüdülmüş paprika və istiot - dadmaq üçün sousa əlavə edin.
Pişirmə prosesi
Reseptləri yuxarıda nəzərdən keçirdiyimiz xama sousları çox incə və dadlıdır. Ancaq daha ədviyyatlı və ətirli sous almaq lazımdırsa, o zaman onu ədviyyatlı tomat pastası əlavə etməklə bişirməyi məsləhət görürük.
Beləliklə, yaratmaq dadlı sous kərə yağını tavada əritmək, sonra dərhal üzərinə un əlavə edib bir az qızartmaq lazımdır. Bir neçə dəqiqədən sonra eyni qaba nazik bir axınla ət bulyonu və ya adi su tökmək lazımdır.
Sosda xoşagəlməz topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün onu müntəzəm olaraq böyük bir qaşıqla qarışdırmaq lazımdır. Homojen bir kütlə əldə edildikdən sonra ona təzə xama əlavə edilməlidir. Bu tərkibdə sousu beş dəqiqə çox yavaş bir atəşdə bişirmək tövsiyə olunur.
Sonda pomidor-xama sousuna bibər, duz və şirin paprika əlavə edilməlidir. Bunun üzərinə sousun hazırlanması tamamilə başa çatmış hesab olunur. Süfrəyə etibarlı şəkildə təqdim edilə bilər.
Krem pendir sousunun hazırlanması
Əgər cansıxıcısınızsa klassik souslar, sonra xama və pendir sousunu hazırlamağı təklif edirik. Onun üçün bizə lazımdır:
- qalın xama - təxminən 100 q;
- təzə xam yumurta - 2 ədəd;
- sərt pendir - 40 q;
- yağlı krem - təxminən 80 ml;
- kərə yağı - təxminən 20 q;
- duz, yer paprika və bibər - dadmaq üçün sousa əlavə edin;
- buğda unu - 2 desert qaşığı.
Sosun hazırlanması
Öz krem pendir sousunu hazırlamaq üçün güclü bir qarışdırıcıya sahib olmaq yaxşı olardı. Axı, onun köməyi ilə təzə yumurtaları yaxşıca döymək lazımdır. Sonra qeyd olunan tərkibə xama əlavə edin və qarışdırma prosedurunu təkrarlayın.
Bütün təsvir edilən hərəkətlərdən sonra, əvvəlcə ən kiçik sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməli olan kütləyə sərt pendir qoymaq lazımdır. Sonra, bir parça əritməlisiniz kərə yağı qızartma qabda və sonra tədricən əvvəllər qarışdırılmış maddələri içinə tökün.
Sonda hazırlanmış sousa ağır qaymaq, buğda unu və ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır, sonra isə bütün inqrediyentləri aşağı istilikdə qızdırmaq lazımdır. Üç dəqiqədən sonra xama və pendir sousu tamamilə istifadəyə yararlı olacaq. Onu tamamilə istənilən yeməklərlə nahar süfrəyə verə bilərsiniz. Nuş olsun!