İlk baxışdan aspirin hazırlanması uzun və zəhmətli bir proses kimi görünür. Ancaq ertəsi gün sərf olunan səyləri qiymətləndirməyə başlayırsınız: bütün gün qaynadılmış jele hazırladığınız miqdardan asılı olaraq bir həftə ərzində yeyilə bilər. Və bişirməyin çətinliyi yalnız göz qabağındadır: biz bütün maddələri bir tencereye qoyuruq, kiçik bir atəşə qoyuruq və növbəti 5-6 saat ərzində hazırlanan yeməyi unuda və başqa şeylər edə bilərsiniz. Bundan əlavə, bişirmə vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azaldıla bilər, əgər bişirmirsinizsə və ya mal əti jeli, lakin jellyed toyuq ayaqları.
Pişirmə addımları:
2) Bütün maddələr bir tencereye yerləşdirildi və su ilə dolduruldu ki, su məzmunu bir az örtdü. Pişirmə prosesində su əlavə etmək lazım deyil. Duzladı və tavayı odun üstünə qoydu. Su qaynadıqdan sonra yanğın azaldı, qapaq ilə örtüldü və növbəti 3-4 saat ərzində başqa bir şey etmək imkanı qazandım. Bu vaxt mağaza ayaqları üçün göstərilir. yerli toyuq, həmçinin şorba və ya köhnə daha uzun müddət bişiriləcək.
Üç saatdan sonra ayaqları artıq kifayət qədər qaynadılır və son mərhələyə keçə bilərsiniz. Soğan və sarımsağı soyun. Soğanı bir neçə hissəyə kəsin və bir qazana qoyun. Sarımsaq presi vasitəsilə sarımsağı sıxın. Yenə yarım saat bişirək.
Tərkibi:
Toyuq budu - 4 ədəd, toyuq budu - 650 qr., duz, istiot, sarımsaq - 4-5 diş, soğan - 1 ədəd, dəfnə yarpağı, ədviyyatlar, bəzək üçün kök.
Aspic və ya jele şənlik masasında bir çox qonağın sevimli qəlyanaltısıdır. Yemək bişirmək dad və dekorasiya ilə sınaqdan keçirməyə imkan verir, nəticədə ağız sulandıran kulinariya şah əsəri yaranır.
Məqalədə sözlər tapa bilərsiniz - jelli ət ilə sinonimdir. Jelly sözü kimi jele ilə sinonim olan "jellied" sözünü görəcəksiniz.
Bu gün biləcəksiniz müxtəlif reseptlər jelli toyuq, daha doğrusu, onun hissələrindən. Hər bir evdar qadın uzun illər yalnız hit deyil, həm də sevimli olacaq resepti özü üçün seçə biləcək.
Məqalədə ən məşhur reseptləri nəzərdən keçirəcəyik:
Toyuq jele (toyuq ayaqları) - jelatinsiz dadlı və sadə resept
Bizə lazım olacaq:
- Toyuq ayaqları - 5 əd.
- Kök - 1 əd.
- soğan - 2 əd.
- Qara bibər - 12 noxud
- Sarımsaq, dəfnə yarpağı, duz
Toyuq budu jeli - addım-addım resept
- Hazırlanmış toyuq ayaqlarını su ilə tökün, soğan, yerkökü, qara bibər, dəfnə yarpağı, duz qoyun və atəşə qoyun. Əvvəlcə yüksək odda bişirin, qaynadıqdan sonra yanğını azaldın və sonra vam odda 1,5 - 2 saat bişirin. Köpüyü çıxarıb təmizləməliyik.
2. Bişmiş ayaqları çıxarırıq və baxırıq: ət sümüklərdən yaxşıca uzaqlaşmalıdır. Dərini çıxarın və əti kiçik parçalara kəsin.
3. Bişirilmiş ətdən mayeni bir fincana süzün.
4. Kökləri dairələrə kəsin və jele hazırlayacağımız yeməyin dibinə qoyun. Yaşıl yarpaqlar əlavə edə bilərsiniz.
5. Kök dilimlərinin üzərinə toyuq əti parçaları qoyun.
6. Süzülmüş yemək mayesini bir qabda ətə tökün.
7. Sıxılmış sarımsaq əlavə edin və səthi düzəldin. Soyudulmuş məzmunu qablarla birlikdə səhərə qədər soyuducuya qoyduq.
8. Ertəsi gün biz qabları soyuducudan çıxarırıq, onlara çəngəllə toxunur və səthin kifayət qədər elastik olduğunu müəyyən edirik - belə olmalıdır.
9. Jellyanı bıçaqla qabların divarlarından ayırın.
10. Yeməkləri bir boşqab ilə örtün və çevirin.
11. Bir az gözləyirik və içindəkilərin boşqabın üzərinə sürüşməsini izləyirik.
12. Toyuq jele hazırdır. Biz bir parça kəsdik və içindəkilərə heyran olduq, cəhd edin və deyirik: Dadlı!
Toyuq jelesini necə bişirmək olar - jelatin ilə resept
Tərkibi:
- Toyuq barabanları - 1200 kq
- yerkökü - 2 əd.
- Lampa - 1 əd.
- Ədviyyat, sarımsaq, duz - dadmaq
- Jelatin
- mayonez
- Dekorasiya üçün yaşıllar
Soğan və yerkökü ilə 1 saat toyuq budunu bişiririk, bişməyə 15 dəqiqə qalmış dəfnə yarpağı qoyuruq. Ət sümüklərdən ayrılır və parçalara ayrılır. Pişirmədən mayeni süzürük.
Reseptin hazırlanması
- 1 stəkan bulyona 1 xörək qaşığı nisbətində isti bulyon ilə jelatini tökün. Şişməyə buraxın. Sonra bulyonla qarışdırın.
2. Kalıbın dibinə 0,5 sm bulyon tökülür və bərkiməsi üçün soyuducuya qoyulur.
3. Bulyon ilə mayonez tökün və qarışdırın.
4. Bir az bulyon tökürük. Qalan bulyonda 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq tərəvəz ədviyyatı və sarımsaq mixəklərini sıxın.
5. Tərəvəz kəsici ilə zolaqlara kəsilmiş yerkökü - bəzək üçün rulonlarda (gül) bükün.
6. Soyuducudan dondurulmuş bulyon təbəqəsi olan bir forma çıxarırıq və qızılgül və yaşıl yarpaqları qoyuruq. Sonra 0,5 sm tökmə şəffaf bulyon təbəqəsi ilə doldurun və bərkitmək üçün yenidən soyuducuya qoyun.
7. Və növbəti təbəqə (üçüncü) bulyon ilə seyreltilmiş mayonez təbəqəsidir. Soyuducuya qoyuruq.
8. Soyuducudan dondurulmuş təbəqələri olan bir forma çıxarırıq və əti düzürük. Tərəvəz qarışığı və sarımsaq ilə bulyonu ətin üstünə qoyun. Gecəni soyuducuya qoyuruq.
9. Soyuducudan çıxarıb formanı içəriyə endiririk isti su. Üstünü bir boşqab ilə örtün və çevirin. Məzmun formanın divarlarından yaxşıca uzaqlaşır.
10. Jelatinli toyuq jeli hazırdır.
Toyuq ayaqları jele - dadlı video resept
Toyuq jele (jellied) - bütün ailə üçün dadlı resept
Olduqca sıx və formasını yaxşı saxlayan aspic toyuqla tanış olun. Reseptdə jelatin var, ona görə də bütöv bir toyuqdan və ya onun digər hissələrindən bişirmək olar.
Tərkibi:
Bişirmək
- Hazırlanmış toyuq ətini qaynar suya endiririk. Hələ duz lazım deyil. Yuyulmuş və soyulmuş yerkökü tamamilə su qazanına endirilir. Soğanı yuyun, ancaq qabığını soymayın və tavaya da endirin. soğan qabığı bulyona qızılı rəng verir. Bütün ədviyyatları qazana qoyun.
- Su qaynayan kimi minimum od yandırırıq. Bulyon qaynamamalıdır, əks halda buludlu olacaq və tez qaynayacaq. Qapağı yarı açıq buraxın. Bulyonu 2 saat bişiririk.
3. 1,5 saat bişirildikdən sonra 1 osh qaşığı yuxuya gedirik. bir qaşıq duz.
4. Əgər ət sümükdən asanlıqla ayrılırsa, deməli hazırdır. Əti çıxarın və bir az sərinləyin.
5. Bulyonu incə bir ələk və ya cənə ilə süzün.
6. Əti sümükdən və dəridən ayırın və kiçik parçalara kəsin. Lazım gələrsə duz.
7. Yarım stəkan soyuq su ilə jelatini tökün və 20 dəqiqə şişməsinə icazə verin.
8. Sualınız olacaq: Jelatinin miqdarını necə düzgün hesablamaq olar? Çünki ətin həcmi sizin üçün fərqli ola bilər və bu reseptdəki kimi deyil. Buna görə də bilin ki, 1 litr bulyona 25-30 qram jelatin alınır.
25 q jelatin götürdüyünüz zaman aspik o qədər də sıx olmayacaq. Elə insanlar var ki, elə jele sevirlər ki, titrəsin (yellənsin).
9. Ət parçalarını iki konteynerə paylayın.
10. Haşlanmış yerköküdən ətin üstünə dekoru yaydırın. əlavə edə bilərsiniz yaşıl noxud və ya istəsən qarğıdalı, yaşıl cəfəri yarpaqları.
11. Şişmiş jelatini bulyonla birləşdirin və aşağı istilikdə hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. Biz bir qaynağa gətirmirik, əks halda jelatin damar xüsusiyyətlərini itirəcək.
12. Dekoru korlamamaq üçün bulyonu qablara diqqətlə tökün.
13. Soyudulmuş aspiti bir gecədə soyuducuya qoyun. Ertəsi gün səhər toyuq əti hazırdır.
14. Aspic yaxşı kəsir və formasını əla saxlayır.
Ailəniz üçün belə bir ətir hazırlayın - laqeyd qalmayacaq!
Jellied toyuq mədələri - jele üçün sadə bir resept
Toyuq əti üçün layiqli və büdcə variantına baxın. Yemək şənlik masasını yaxşı bəzəyəcək və əlbəttə ki, iş günləri üçün uyğundur.
Tərkibi:
- Toyuq göbələkləri - 1000 q
- Toyuq döşü çərçivəsi - 1 ədəd.
- Kök - 1 əd.
- Soğan - 1 əd.
- Sarımsaq - 3 diş
- jelatin - 25 q
- dəfnə yarpağı - 4 əd.
- ətirli noxud - 4 əd.
- Bibər qarışığı - 6 ədəd.
- Su - 2 litr, duz - dadmaq
Bişirmək
- Mədələri təmizləyirik, içindəki bütün sarı filmləri çıxarırıq və yaxşıca yuyuruq.
2. Təmiz mədələr və ətsiz toyuq döş əti ilə - 3 litrlik bir qazana qoyun.
3. Tava içərisinə su tökün ki, içini örtsün və güclü bir atəşə qoyun. Bir qaynağa gətirin, çirkli köpüyü çıxarın və suyu tökün. Mədələri axar suyun altında yuyub yenidən tavaya qoyuruq.
Yenidən tavaya təmiz su tökün, qoyun: yerkökü, soğan, ədviyyat, sarımsaq. Tərkibini 2,5 ilə 3 saat arasında bişirin. Birincisi, güclü bir atəş edin və bir qaynadək gətirin, sonra azaldın, bir qapaq ilə sərbəst örtün. 2 saat bişirildikdən sonra duz 2/3 tbsp. qaşıqlar.
4. Yivli qaşıqdan istifadə edərək boşqabın içindəkiləri çıxarırıq.
5. Sümükdən toyuq döşü istifadə etməyin, ancaq fotoşəkildə olduğu kimi mədələri ölçüdə parçalara kəsin. Kalıpların dibində yerkökü və yaşıl yarpaqların heykəlciklərinin dekorasiyasını qoyuruq, üzərinə mədə parçaları tökürük.
6. Bulyonu süzün və əvvəlcədən isladılmış jelatinlə qarışdırın. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi aşağı istilikdə qarışdırın. Bulyonu mədə ilə qabları doldurun. İçəri ilə soyudulmuş qabları gecə üçün soyuducuya qoyduq.
7. Səhər qəlibləri çıxarın, aspiti bıçaqla divarlardan ayırın və gözəl bir qaba çevirin. Kök ürəklərindən hazırlanmış bəzək görürük.
8. İkinci boşqabda cəfəri yarpaqlarının bəzəyi.
9. Bir parça kəsin və mədə ətindən doyurucu bir yemək görün.
dən jellyed toyuq mədələri evdə hazır.
Horseradish ilə jellyed toyuq
Horseradish jele xüsusi bir dad verir və iştahı stimullaşdırır. Resept nadir və maraqlıdır.
Tərkibi:
- Toyuq filesi - 300 q
- Cədvəl horseradish - 100 q
- Təbii qatıq - 100 q
- Jelatin - 1 paket
- Karri - dadmaq
- Şəkər, duz, bibər, göyərti - dadmaq
Bişirmək
- Toyuq filesini yağlı liflərdən təmizləyirik və yuyuruq.
2. Kiçik parçalara kəsilmiş toyuq əti.
3. Parçaları qaynar duzlu suya batırın və 15 dəqiqə bişirin.
4. Bu vaxt jelatini götürüb çantanın üzərindəki təlimata uyğun hazırlayın. Bir konteynerə tökün və isti su tökün, qarışdırın və şişməyə buraxın.
5. Bir fincana horseradish qoyun və zərif dad üçün qatıq əlavə edin (xama və ya qaymaq əlavə edə bilərsiniz).
6. Horseradish qatıqla qarışdırın və bir çimdik duz və bir çimdik şəkər əlavə edin.
7. Sonra 2 osh qaşığı əlavə edin. şişmiş jelatin qaşıqları və qarışdırın.
8. Qarışığı bir tencereye tökün və jelatini bir az həll etmək üçün çox zəif bir atəşə qoyun, ancaq bir qaynağa gətirə bilməzsiniz.
9. Alırıq silikon qəlibçoxlu kiçik qəliblərlə. Hər bir kalıbın dibini horseradish, qatıq və jelatinin hazırlanmış qarışığı ilə doldurun. Doldurulmuş formanı soyuducuda çıxarırıq.
10. Konteynerdə. toyuq ətinin bişirildiyi yerdə köri və bir az qara istiot tökün. Bizə rəngli bulyon lazımdır, aydın deyil.
11. Qalan jelatini ilə isti bulyona əlavə edin toyuq əti və yanğını söndürün.
12. Kalıpların dibində dondurulmuş və qatılaşdırılmış təbəqə ilə formanı çıxarırıq.
13. Əti bir qaşıqla bulyondan çıxarırıq və bütün kiçik qəliblərə qoyuruq.
14. Bulyonu qəliblərin üzərinə qaşıqla tökün. Kalıbı bərkitmək üçün soyuducuya qoyun.
15. 1 saat ərzində bərkidikdən sonra formanı çıxarıb üstünə boşqab ilə örtüb ters çeviririk. Biz aspiti qəlibdən azad edirik və o, qarşınızdadır.
16. Təzə şüyüd boşqabının ortasında parlaq vurğu edirik.
Siz toyuq horseradish ilə aspic bişirmək sirrini öyrəndiniz.
Dekorasiya ilə jellyed toyuq - video resept
İçlik gözəl və dadlı çıxır.
Deyirlər ki, bir münasibətdə həmişə bir kompromis tapmaq lazımdır. Burada ərim jeleni çox sevir və mən pula qənaət etməyi xoşlayıram, bir qayda olaraq, nəticədə toyuq jeli olur. Mən onu jelatinlə düzəldirdim, heç dadında görünmürdü və ərim bilmirdi. Ancaq bir dəfə o, birbaşa soruşdu və mən onu aldada bilmədim və jelatindən sevgilim burnunu qaldırdı. Toyuq ayaqları üzərində jele bişirməyə cəhd etmək qərarına gəldim.
Əvvəlcə pəncələri hazırlamalısınız. Dərhal soyulmuşları satdıq, ona görə də uzun müddət onlarla əziyyət çəkmədik.
Əgər sizinkilər soyulmayıbsa, onları iki dəqiqə qaynar suya atmaq lazımdır, sonra onları çıxarıb dərini çıxarmaq lazımdır.
20 pəncədən ibarət paketimdə onlar çox asan düzəldilmiş kiçik qüsurlarla qarşılaşdılar.
Bundan sonra, bir bıçaq və ya mətbəx qayçı alırıq və dırnaqların pəncələrini diqqətlə çıxarırıq. Lazım olmaya bilər, amma bu məni daha yaxşı hiss edir.
Ayaqları və pəncələri yaxşıca yuyuruq, qazana qoyub 2,5 litr su tökürük. Ocağın üstünə qoyuruq.
Su qaynayan kimi onu boşaltın və təmiz su ilə doldurun. soyuq su və qazanı sobaya qaytarın. Su ikinci dəfə qaynadıqda, istiliyi minimuma endirin və ən azı dörd saat jele bişirin.
Bütün bişirmə prosesində bulyondan köpüyü çıxarmağı unutmayın.
Üç saatdan sonra dadmaq üçün duz əlavə edə bilərsiniz, bibər noxudları və bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.
Tavaya bütöv yerkökü və soğan da qoyuruq.
Göbələk bişəndə soyumağa buraxın. Sonra ət, pəncələr və tərəvəzləri alın. Ayaqları sökmək və bütün ətləri çıxarmaq lazımdır. Pəncələr küçədə pişiklərə və ya itlərə müalicə edilə bilər. Jelli ətini bəzəmək üçün yerkökü buraxırıq. Fikir budur ki, soğan sadəcə atılır, amma eyni zamanda bişirməyə başladım soğan supu və sadəcə ora atın.
Bibər noxudlarından və bəlkə də bişirmə prosesində düşmüş barmaqlardan xilas olmaq üçün bulyonu süzürük.
Sonra doğranmış sarımsağı bulyona atıram. Əgər çox xoşunuza gəlmirsə, bunu gərginləşdirmədən əvvəl edə bilərsiniz.
Sonra kökdən zövqünüzə görə bəzək üçün istənilən elementi kəsin.
Mən jele iki şəkildə tökdüm. Başlanğıcda bir boşqaba yerkökü və göyərti qoyun.
Az miqdarda bulyon tökün, dekoru düzəltmək üçün qatılaşana qədər soyuducuya qoyun.
Soyuduqdan sonra ətləri içinə qoyun. Bulyon ilə doldurun və tamamilə bərkiməsi üçün göndərin.
İkinci variantda, başlanğıcda əti qoyuruq və bulyona tökürük. Gələcəkdə dekorasiya ilə daha 5 millimetr bulyon əlavə ediləcəyini gözləyirik. Sərtləşənə qədər soyuducuya göndəririk.
Bu lövhələrdən ikisi var idi. Onlar sərtləşdikdə, üzərinə yerkökü və göyərti yayın, bulyon əlavə edin.
Belə jele çox tez donur və həmin axşam bir boşqab yeyildi.
Dekoru aşağıda olan Aspic, diqqətlə düz bir boşqaba köçürülməlidir.
Çox dadlı və gözəl yemək oldu və ən əsası çox pul xərcləməli deyildim.
Kremli horseradish ilə belə bir jele xidmət edin.
Kremli horseradish təmizdən daha yumşaqdır, ona görə də onu seçirəm. Əgər onu daha ədviyyatlı sevirsinizsə, təmiz və ya bir az güclü xardal götürün.
Nuş olsun!
* Yemək hazırlamaq xərcləri
yerkökü - 10,1 rubl / kq - 100 q - 1,01 rubl
toyuq ayağı - 167 rubl / kq - 420 q - 70,14 rubl
soğan - 16,59 rubl / kq - 100 q - 1,66 rubl
toyuq ayaqları - 48,4 rubl / kq - 415 q - 20,09 rubl
Ümumi:
Bir yemək üçün (6 porsiya) - 92,9 rubl
Xidmət başına - 15,48 RUB
** Təxmini kalori miqdarı - 100 qr üçün 293 kkal
Hazırlıq vaxtı: PT06H30M 6 saat 30 dəqiqə
Xidmət başına təxmini xərc: 16 rub.
Ailə həkimi (tibbi biznes)
Təsdiqlənmiş məlumat
Məqalə elmi məlumatlar əsasında yazılmış və ekspertlər tərəfindən yoxlanılmışdır. Komandamız qərəzsiz və obyektiv olmağa, aktual məlumat axtarmağa, mövzunu peşəkarcasına və dərindən nəzərdən keçirməyə çalışır, oxucunun bütün suallarını cavablandırmağa çalışır.
Bu yaxınlarda etnoelm müasir dünyanı fəth etməyə başladı. Mürəkkəb xəstəliklərlə belə, təbii materialların müalicəsinə əsaslanan əcdadlarımızın reseptlərini tapa bilərsiniz. Bəs bütün köhnə üsullar bu qədər faydalıdırmı? İndi də bu mövzuda çoxlu mübahisələr var. Məsələn, onların toyuq ayaqlarının jeli oynaqlara faydalıdırmı?
Oynaqlar üçün jele faydaları və zərərləri bir çox mübahisəli məqamlara malikdir. Və bəzi hallarda özünüzə sual verməlisiniz: "Bir xəstəliyi digəri üçün qurban verməyə hazırsınızmı?". Belə bir fikrin səbəbi nədir və faydalı və zərərli aspik nədir?
Aspic xüsusiyyətləri
Jelly zülallarla zəngin bir məhsuldur. Zülallar heyvanların ətindən və sümüklərindən hazırlanır. Və onlar insan sümükləri və oynaqları üçün eyni faydaya malikdirlər. Ataların dediyi kimi: "Paz ilə paz".
Zülaldan əlavə, jele güclü bir element - kollagen ehtiva edir. Onun hərəkəti dəri toxumalarının qocalmasına qarşı mübarizədə çox yaxşı bilinir. Hüceyrələri bərpa etmək, onları daha elastik və elastik etmək qabiliyyətinə malik olduğundan, bu element təkcə dəri hüceyrələri üçün deyil, həm də oynaqlar və sümüklər üçün lazımdır. Axı, oynaqlar elastikliyini itirməyə başlayırsa və sümüklər silinirsə, bu, çox ağrıya səbəb olacaqdır.
Bunda dadlı yemək A, P, C, B kimi vitaminlər və xüsusilə temperatura məruz qaldıqda yox olmayan növlər mövcuddur. Mikroelementlərdən mis, rubidium, bor, vanadium, alüminium və fosfor kimi nadir maddələr var.
Oynaqlar üçün Aspic əla vasitə hesab olunur. Çox vaxt müxtəlif ət və ya toyuq hissələrindən hazırlanır. Bir qeyddə artroz üçün dərman qurudulmuş və üyüdülmüş sümüklərdən, bağlardan, oynaqlardan və heyvanların qığırdaqlarından hazırlanır.
Əks göstərişlər
Aspicin faydaları və zərərləri mütənasibdir. Təəssüf ki, bu yeməyin yalnız faydalı olduğunu söyləyə bilmərik. Artroz üçün jele əla vasitədir. Sağlam insanlar bu vasitəni oynaqlar üçün istifadə etməkdən qorxmamalıdırlar. Ancaq eyni şəkildə, artıq bəzi problemləri olan digər orqanlara zərər verə bilər.
Bu məhsul daha çox heyvan yağlarından və karbohidratlardan ibarətdir. Və bu o deməkdir ki, məhsul mədə-bağırsaq traktına ağırdır:
- Yağ çox uzun müddət həzm olunmağa və udulmağa meyllidir. Sümük, qığırdaq və digər şeylərin qarışığı onu emal etmək üçün daha çox mədə turşusu tələb edir. Bu, mədə-bağırsaq xəstəliklərinə mənfi təsir göstərə bilən mədənin böyük bir işinə səbəb olur.
- Ağır bir məhsul qaraciyər üçün də ciddi bir yük daşıyır. Və bu orqanın stressi öd kisəsi və dalağın işinə təsir göstərir. Nəticədə daş əmələ gəlməsi və kanalların yavaşlaması prosesləri arta bilər. Qaraciyər problemi olan insanlar üçün bu yeməyə söykənməmək daha yaxşıdır.
- Aspic kalorilərlə zəngindir və bu, bədəndə yeni yağ hüceyrələrinin meydana gəlməsinə səbəb ola bilər. Bu, piylənmədə əks göstəriş olan çəki artımına kömək edir. Belə hallarda jele çox faydalı deyil.
- Tərkibində yüksək xolesterol faizi də var. Bu, ürək-damar sisteminin işinə mənfi təsir göstərir. Təhlükə bu sahədə problemi və xəstəliyi olanlar üçündür.
Əlbəttə ki, jelenin faydaları və zərərləri qəbul edilən qida miqdarı və tərkibi ilə müəyyən edilir.
Toyuq və xüsusilə jelli toyuq ayaqları oynaqlar üçün faydalıdır və demək olar ki, qalan orqanlara zərər vermir. Mal əti həzm etmək üçün ən çətin olsa da və yuxarıda göstərilən problemləri olan insanlara zərər verə bilər, xüsusən də böyük sümüklərdən istifadə edirsinizsə. Yağsız donuz əti bağlar üçün daha faydalıdır, kollagenin çox hissəsini ehtiva edir. Bununla belə, xolesterinlə zəngindir.
Oynaqlar üçün lazım olan belə kollagen jelenin özündə olur. Oxşar xassələri adi jele (yəni jelatin) olacaqdır. O, həmçinin bağların elastikliyini itirməsinin qarşısını alır, lakin eyni zamanda o qədər də yağlı və yüksək kalorili deyil.
Bədən üçün ən az zərərsiz (toyuq hesab edilməyən) nəticələr balıq jeli olacaq. Bütün ağır ət yağlarını əvəz edəcək, eyni zamanda yüngül proteinlə zəngin olacaq. Həm də omeqa-3 yağını ehtiva edir ki, bu da oynaqların müalicəsində ağrı və iltihabı aradan qaldıran elementləri sintez etməyə kömək edir.
Reseptlər
Vücudunuz üçün jele istifadəsinin bir faydası olacağına və sizə zərərin əhəmiyyətsiz olacağına hələ də əminsinizsə, onun hazırlanması haqqında daha çox məlumat əldə etməlisiniz.
Ən tez-tez bu yeməyi toyuq və ya ət cəmdəkləri, sümüklər, qığırdaqlar, qulaqlar, quyruqlar, toyuq ayaqları və qanadları, başları, sakatatları və s. qalıqlarından hazırlanır. Bütün məqam sistematikdir, aşağı istilikdə uzun müddət bişirilir. Belə bir istilik effekti ilə vitaminlər tərkibində qalacaq, bərk maddələr isə parçalanacaq.
Ət sümüklərdən ayrılacaq, onlar öz növbəsində hər şeyi qaynadacaqlar faydalı material, və qığırdaq və bağlar çox yumşaq olacaq. Yeri gəlmişkən, qığırdaq sümüklərindən istifadə etmək məsləhət görülür, onlarda daha çox kollagen var və o qədər qaynayırlar ki, onları atmağa ehtiyac qalmayacaq. Bütün bu yağ bütün yeməkdə ən faydalı hesab olunur. Jelatin əlavə etmədən viskoz olmalı və soyuducuda özünü bərkitməlidir.
Yemək 5 saatdan çox su ilə 1: 2 nisbətində aşağı istilikdə bişirilir ki, su buxarlanmasın. Pişirmədən bir saat əvvəl ədviyyatlar səpilir. Sonra, yeyilməz qalıqlar çıxarılır, qalanları isə soyuducuda dəmlənməsinə icazə verilir.
Toyuq ayaqlarından
Diqqətinizə oynaqların müalicəsi üçün toyuq ayaqlarından jele reseptini təqdim edirik:
- 1 kq. toyuq ayaqları daha asan kirdən təmizləmək üçün qaynar suda bir neçə dəqiqə israr edir.
- Ayaqları və 2 toyuq budunu tavaya qoyun (bir dörddə bir və ya bir cüt ayaq istifadə edə bilərsiniz).
- 3 litr su ilə doldurulur. Tərəzi çıxarmağı unutmadan bulyonu bir qaynadək gətirmək lazımdır. Belə bir manipulyasiya jelenin şəffaf estetik görünüşü üçün lazımdır.
- Qaynayanda da qabığında 1 qabığı soyulmuş bütöv yerkökü və 1 təmiz soğan əlavə edilir (bu da bulyona iştahaaçan və iy verəcək).
- Sonra aşağı istilikdə 3 saat bişirin. Bişirmədən yarım saat əvvəl duz və istiot əlavə edin.
- Daha çox duz istifadə edilə bilər, çünki soyuduqda dad hissləri kütləşir və duz çətin ki, nəzərə çarpacaq.
- Vaxt keçdikdən sonra bulyon süzülür və az odda qalınlaşmaq üçün bir qazana qoyulur.
- Toyuq ayaqları artıq lazım deyil. Əti budlardan çıxarırıq, istəsək ya kəsirik, ya da üyüdürük.
- Soğan atılır, yerkökü isə bəzək üçün dairələrə kəsilir (pomidor və yumurta da istifadə oluna bilər).
- Toyuq kiçik qəliblərə qoyulur və ya bir böyük qaba tökülür. Sonra yerkökü qoyun, göyərti və sarımsaq əlavə edin.
- Bütün bunlar bulyon ilə tökülür və bir gecədə soyuducuya qoyulur.
- Jelly soyudulmuş, horseradish və ya xardal ilə xidmət edin.
Balıq ətirli
İstənilən növ balıqdan istifadə edə bilərsiniz.
- Balıqları diqqətlə yuyun, tərəzi çıxarın (onu atmayın). Biz kəsdik, sakatatları çıxarırıq (onları atırıq).
- Tərəziləri yuyuruq və qaynana qədər atəşə qoyuruq. Bu zaman balığı parçalara ayırırıq, quyruq və başdan istifadə etmirik.
- Tərəzi qaynadıqda, onu təxminən yarım saat qaynatın. Sonra süzürük.
- Balıqları tavada təbəqələrə yayırıq və bulyonu tərəzidən tökürük.
- Bir qaynağa gətirin, köpüyü çıxarın və yavaş bir atəşə qoyun.
- Alternativ olaraq soyulmuş yerkökü, soğan və göyərti əlavə edin. Bibər ilə səpin fərqli növlər və duz.
- Bütün bunları balığın növündən asılı olaraq bişiririk. Pilengas və crucian sazan 30 dəqiqə, sazan və pike təxminən bir saat bişirilir.
- Bişirdikdən sonra hər şeyi süzürük, balıqları qəliblərə və ya dərin boşqaba qoyuruq. Üstünə bulyon tökün.
- Yaşıllar, yerkökü üzükləri, yumurta dilimləri ilə bəzəyin. Soyumaq üçün soyuducuya qoyun.
- Soğan və çörək, xardal və ya horseradish ilə xidmət edin.
Bu cür universal reseptlər oynaqların müalicəsi üçün qidada müntəzəm olaraq istifadə edilməlidir. Ancaq bu yeməyin bədəninizə faydalarından əmin deyilsinizsə, o zaman müntəzəm istifadədən çəkinmək daha yaxşıdır. Baxmayaraq ki, heç kim bayramlarda belə gözəl jele bişirməyi qadağan etmir.
Bu mövzuda həkimlərin fikirləri üst-üstə düşmür. Onlar iddia edirlər ki, oynaqlar üçün jele istifadə edən hər bir hal üçün ayrıca yanaşma lazımdır. Sağlam insan sərbəst şəkildə toyuq ayaqlarından ət və ya jele yeyə bilər, çünki jelenin faydaları həqiqətən böyükdür, lakin daxili orqanların xroniki xəstəlikləri olanlar üçün həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır.
Soyuq qəlyanaltılar hər birinin vacib atributudur bayram süfrəsi. Bunlardan biri ənənəvi yeməklər jellyed ətdir. Onu hər hansı bir ətdən bişirmək olar, amma ən sadə və ən dadlısı ondan çıxacaq toyuq ayaqları. Bugünkü master-klassda onu jelatinsiz bişirəcəyəm və onun yerinə toyuq ayaqları alınıb, qiyməti çox aşağıdır.
Toyuq ayaqlarını və barabanları sərin suda yuyun.
Tavaya 2-2,5 litr su tökün və bütün toyuq ətini içinə qoyun. Qazanı atəşə qoyun. Su qaynadıqda, onu boşaltın və yeni su tökün, atəşə qoyun.
Soğan və yerkökü soyun. Toyuq bulyonuna tərəvəz əlavə edin. Pişirmə zamanı bulyonun səthində köpük yaranarsa, onu deşikli qaşıqla çıxarın. Bulyonu jele üçün təxminən 3,5 saat bişirəcəyik.
Bulyon hazır olduqda, incə bir ələkdən süzülməlidir, bacaklardan ət sümüklərdən ayrılır. Pəncələri, soğanı və sümükləri baldırdan atın. Haşlanmış yerkökü və təzə sarımsağı kəsin, əti parçalayın.
Toyuq ətini iki qəlibin dibinə bərabər şəkildə qoyun.
Yerkökü və təzə sarımsağı ətin üzərinə bərabər şəkildə yayın.
Tərəvəz və ətin üzərinə süzülmüş suyu tökün. Qabları soyudun və soyuducuya qoyun. Təxminən 1-2 saatdan sonra jele yeməyə hazır olacaq.
Toyuq budu jeli ən yaxşı xardal və ya horseradish ilə əsas yeməklərlə verilir.
Nuş olsun!